Борщ кілокалорії. Дієтичні властивості борщу. …і визначаємо калорійність

Калорійність борщу: 50 ккал*
*Середнє значення на 100 грам, залежить від складу інгредієнтів і способу приготування

Без перших гарячих страв не обходиться раціон здорового харчування. Вибираючи між супами, бульйонами та борщами, важливо звертати увагу на енергетичну цінність страв.

Борщ – поживна цінність та калорійність інгредієнтів

Борщ – ситна, ідеально збалансована страва. У ньому є всі необхідні людині мікроелементи: жири, білки, вуглеводи, вітаміни, мінерали. Велика кількість клітковини сприяє виведенню з організму токсинів, нітратів, важких металів, радіонуклідів.

При регулярному вживанні борщу підвищується імунітет, налагоджується робота всіх органів.

До складу класичного рецепта входить м'ясо, капуста, картопля, буряк, морква, цибуля, помідори. У деяких регіонах додають квасолю, свіжу капусту замінюють на кислу тощо. Скільки господинь, стільки та способів приготування. Ну, а останній штрих – у миску лягає ложечка густої сметани. У результаті виходить повноцінна поживна страва, яка високо цінується вже багато століть.

Скільки калорій у різних видах борщу (з куркою, на яловичині, зі свининою)

Люди, які переймаються своєю фігурою, завжди звертають увагу на калорійність страв. Що стосується овочевого супу, то цей показник залежить насамперед від того, на якому бульйоні він виготовлений. Наприклад, калорійність бульйону на яловичих кістках становить лише 28 ккал на 100 мл. Детально з таблицею можна ознайомитись у нашій публікації.

Цей овочевий суп, зварений на свинині, вважається найсмачнішим, але й калорійним (~50 ккал). А якщо в процесі приготування в бульйон додається кисла капуста замість свіжої, цей показник збільшується практично вдвічі.

Ложка сметани, купленої на ринку, додає блюду 90 ккал. Якщо придбати молочнокислий продукт у магазині, цей показник збільшується лише на 35 одиниць.

Борщ на яловичині вважається дієтичним (30 ккал). У ньому мало холестерину, але багато амінокислот та вітаміну В. Що стосується курки, то такий овочевий суп особливо рекомендують тим, хто намагається скинути зайву вагу, тому що його калорійність порівняно низька (~45 ккал). При цьому він добре зміцнює організм, що робить його практично не замінною стравою для людей, які страждають на будь-які захворювання.

Калорійність борщу у 100 грамах

Цей показник повністю залежить від того, які продукти були використані, і на яку обробку вони піддавалися. Якщо господиня в процесі приготування цього овочевого супу моркву, цибулю, буряк підсмажує, калорійність страви буде значно вищою, ніж коли такі овочі просто зварені.

Скільки калорій у одній тарілці борщу?

Підраховуючи калорійність овочевого супу слід з огляду на його інгредієнти та спосіб приготування. Спочатку слід розрахувати цей показник для ста грамів страви, потім збільшити його відповідно до порції. Тобто, коли ви приготували рецепт на свинині з буряком, морквою, картоплею, капустою, то в ста грамах супу буде приблизно 60 ккал. При цьому якщо одна порція становить триста грам, то в тарілці буде 180 ккал, зі сметаною - 270 ккал.

Напевно, немає людини, яка б не любила ситного, наваристого борщу. Особливість цієї страви ще й у тому, що до неї можна додавати будь-які інгредієнти на свій смак, і вона завжди буде дуже апетитною.

Борщ - страва воістину універсальна: густий, наваристий зігріє і додасть сил у холодну пору; легкий, зелений - освіжить і швидко наживить у спеку. І хоча страва ця відома з давніх часів, немає двох господинь, які готували б однаковий борщ.

Втім, навіть у однієї хазяйки в різні дні він виходить різним до смаку: коли свіжі помідори замість томатної пасти куховарка-майстриня додасть, коли болгарський перець у засмажку накришить, коли кислу капусту замість свіжої в каструльку висипе... Тому і складно. Втім, деякі цифри все ж таки можна вивести.

Зелений або зварений з великою кількістю буряків, пісний чи м'ясний бульйон – будь-який борщ принесе здоров'ю користь.

Це чудова страва:

• будучи збалансованим за складом, містить у собі практично всі необхідні людині білки, жири, вуглеводи, вітаміни та мінерали;
• м'яко обволікає внутрішні стінки шлунка та кишечника, допомагаючи впоратися з хронічними хворобами ШКТ;
• добре насичуючи навіть маленькою порцією, рятує від переїдання;
• покращує обмін речовин і сприяє якнайшвидшому розщепленню вуглеводів і жирів, що надійшли в організм. Процес супроводжується виділенням теплоти. Саме тому після тарілочки борщу стає спекотно;
• завдяки високому вмісту клітковини в овочах м'яко очищає кишечник, виводячи токсини та важкі метали.

Ідеальний борщ: вивчаємо склад.

До складу страви дійсно можуть входити різні інгредієнти, проте базовий набір незмінний: картопля, цибуля, морква, буряк, томати, білокачанна капуста, зелень. Далі все обмежується лише фантазією господині та набором наявних у холодильнику продуктів.

Ви можете зробити борщ наваристішим, додавши в нього відварену квасолю або свіжий зелений горошок, підкислити блюдо лимонним соком або кислою капустою замість свіжої, приготувати його на бульйоні з того м'яса, що виявиться в морозильній камері: і з куркою, і зі свининою, і з яловичиною, і з телятиною, і з кролятиною він гарний. Ароматною вашу страву зроблять лавровий лист, запашний перець горошком і корінь селери, а пікантності додасть дрібно нарізаний зубчик часнику.

Зелений борщ найчастіше сезонний. Готують його навесні з появою першої свіжої зелені: черемші, щавлю, салату. Втім, ніщо не заважає вам зробити справжнє вітамінне свято взимку, використовуючи заморожену зелень. У цю страву, як правило, не додають буряк і нерідко обходяться зовсім без м'яса – заміною йому служать дрібно накришені відварені курячі яйця.

…і визначаємо калорійність

Грунтуючись на складі блюда, можна визначити його калорійність.

Наприклад, 100 грам пісного борщу, звареного на овочевому бульйоні, містять лише 30 ккал, завдяки чому таке блюдо можуть сміливо включати до раціону ті, хто безкомпромісно бореться із зайвою вагою. Трохи більше – приблизно 37 ккал на 100 грам – містить у собі пісний зелений борщ.

Пояснюється це тим, що серед інгредієнтів зеленого борщу - курячі яйця і сметана, дуже калорійні продукти. Втім, будьте пильні: той же вітамінний борщик, зварений на наваристому бульйоні з кісточки з м'ясом, потягне аж на 187 ккал на 100 г продукту!

А ось калорійність червоного борщу на м'ясному бульйоні залежить від того, який саме вид м'яса використали. Наприклад, калорійність борщу з яловичиною складе 87 ккал на 100 г продукту.

Калорійність борщу з куркою може змінюватись в залежності від того, в якому вигляді ви готуватимете птаха. Всього 34 ккал на 100 грам страви – за умови, що з курки знято шкірку, і аж 50 ккал на 100 грам першої страви, звареної на курці зі шкіркою. Тим не менш, куряче м'ясо продовжує залишатися одним із найбільш дієтичних, а тому нерідко виявляється у тарілці.

Найобережніше треба бути зі свининою. Свиняче м'ясо зазвичай жирне, тому і їжа, зварена на ньому, виходить зовсім не легким - 164 ккал на 100 г продукту.

Тому якщо ви дотримуєтеся строгої дієти - через хворобу або схуднення, - від борщу зі свининою краще відмовитися. Страва зі свининою з успіхом замінить його аналог із яловичиною чи куркою.

Знижуємо калорійність борщу: господині на замітку

Якщо ви дуже любите цю чудову страву і зовсім не готові відмовитися від неї, але й стрункість фігури при цьому хочете зберегти, запам'ятайте ці нескладні хитрощі:

• підсмажуйте овочі на мінімальній кількості рослинної олії, а якщо у вас є сковорода з антипригарним покриттям, відмовтеся від олії зовсім;
• варіть бульйон на м'ясі, а не на м'ясній кісточці: так ви гарантовано позбавите себе зайвих калорій;
• зварений на свіжій капусті борщ виявиться набагато менш калорійним, ніж той, що виготовлений на квашеній;
• що менше картоплі опиниться у блюді, то краще для вашої фігури;
• замість майонезу як заправку ви можете використовувати нежирну сметану або відмовитися від неї зовсім;
• до тарілочці ароматної страви подавати краще чорний чи сірий, але не білий хліб: житня випічка краще підійде до смаку, та й калорій у ній міститься менше, ніж у пшеничній.

Борщ – одна з найулюбленіших перших страв наших співвітчизників. Воно не тільки смачне, а й надзвичайно корисне завдяки його складникам. До речі, у класичному борщі – 21 інгредієнт, і процес готування не такий вже й простий, як здається. Водночас багатокомпонентність цієї страви у багатьох викликає питання, скільки калорій у борщіі чи не приведе його часто вживання до ожиріння.

Скільки калорій у борщі 100 гр

Варіантів рецептів борщу – безліч. Але є й класичні інгредієнти, які обов'язково мають входити до його складу. Серед них:

• буряк;
• морква;
• томатний сік (паста, перетерті помідори);
• капуста;
• картопля;
• спеції;
• м'ясо.

Саме останній інгредієнт впливає на показник, скільки калорій у борщі сто грам.Зрозуміло, що борщ без м'яса буде менш калорійним, але при цьому менш ситним.

Від 53 до 57 ккал – ось скільки калорій у борщі на яловичині.Яловичина – м'ясо нежирне, його рекомендують тим, хто зібрався худнути. Якщо ви з'їсте тарілку такого борщу, середня порція якого становить 200-250 грам, це ніяк не позначиться на вашій талії.

Якщо говорити про те, скільки калорій у борщі зі свининою, то дієтологи називають цифру 90 ккал на сто грам. Якщо хочете зменшити калорійність цього виду борщу, використовуйте нежирну частину м'яса. Можна також зменшити кількість картоплі.

Лише 45 ккал – ось скільки калорій у борщі з куркою, адже м'ясо цього птаха досить легке. Але якщо варитимете першу страву з півня, бульйон вийде набагато жирніше.

Борщ без м'яса – найлегший та найменш калорійний. Його часто вживають у розвантажувальні дні, під час посту та літнього відпочинку. Якщо вас цікавить, скільки калорій у пісному борщі, то дієтологи називають цифру 25 ккал.

Що ще впливає на калорійність борщу

Додаткові інгредієнти, які ми використовуємо при вживанні цієї першої страви, також впливають на калорійність борщу.Якщо ви додасте зелень до борщу, цим ви збільшите його калорійність на 10 ккал. Сметана додасть ще 40 ккал, а майонез – 67 ккал.

Слід зазначити, що борщ – надзвичайно корисна страва. Овочі, які є головними складовими цієї страви, багаті на клітковину, яка стимулює роботу кишечника, дає енергію. Вітаміни А і С покращують стан шкіри, волосся та нігтів, зміцнюють імунітет. А м'ясний бульйон містить тваринні жири, білки та вітаміни групи В, які необхідні для функціонування нервової системи.

Оновлено: Лютий 23, 2017 автором: Punisher

Під словом «борщ» ховається, на перший погляд, досить проста страва – суп із буряком та капустою. Але це лише на перший погляд, а насправді борщ – одна з візитівок кухні східних слов'ян. Він має безліч варіантів рецептури, назв, способів подачі. Наприклад, як провідні інгредієнти може використовувати не тільки капуста, але також щавель або кропива. Борщ може бути російською, українською, сибірською тощо. Гостям можна пропонує його з пампушками, часниковими грінками, нарубаною зеленню, сметанним соусом тощо. А оскільки страва ця дуже смачна, і балувати себе їм хочеться якнайчастіше, то для людей стурбованих своєю фігурою, дуже актуальне питання, скільки калорій у тарілці борщу. Адже кожному хочеться ласувати таким супом без загрози зайвої ваги.

Скільки калорій у тарілці борщу?

Ця страва може бути як пісною дієтичною, так і висококалорійною. Скільки ккал опиниться у тарілці борщу, залежить від його складу. І насамперед від того, на якому бульйоні зварений суп. Класичний рецепт передбачає використання наваристого бульйону з яловичини чи свинини, іноді з додаванням шматочків обсмаженого сала чи бекону. У цьому випадку калорійність тарілки борщу загрожує стати просто неймовірною, але якщо використовувати овочевий бульйон, то знизити її можна в рази. Адже як інгредієнти в суп кладуться лише овочі: картопля, буряк, цибуля, морква, капуста, а також зелень і приправи. Така вегетаріанська страва матиме найнижчу енергетичну цінність. Калорій у тарілці борщу взагалі без м'яса буде лише 80 одиниць; у супі, звареному на бульйоні з яловичих нежирних кісток – 168 одиниць; з квасолею замість картоплі та бурякової ботової – приблизно 130 одиниць. Низькокалорійне блюдо слід їсти без сметани та хліба, вони також додають йому калорійності.