Баклажани з часником рецепти швидко. Які баклажани підійдуть для смаження. Швидкий рецепт баклажанів
Наприкінці літа настає баклажанна пора і господині із задоволенням використовують цей смачний і корисний овоч для приготування різних страв і заготовок. Ми теж сьогодні цим займемося і я розповім вам про рецепти смажених баклажанів, адже готуються вони швидко та виходять смачно.
Я вже ділилася з вами одним рецептом, якщо пропустили, то подивіться, тепер ми смажитимемо баклажани з часником, помідорами, з сиром і навіть готувати як гриби.
Але для початку поговоримо про те, як правильно вибрати баклажани і як підготувати до смаження.
Як правильно приготувати смажені баклажани?
- Краще для смаження використовувати молоденькі баклажани, у них і шкірочка тонка, її не треба буде зрізати, і насіння в них буде мало, а так само в молодих плодах немає тієї гіркоти, якої завжди радять позбавлятися.
- Якщо ж вам все-таки дісталися баклажани старшого віку і ви боїтеся, що вони будуть гірчити, їх можна нарізати потрібного вам розміру, покласти в миску, посолити, добре перемішати і дати постояти хвилин 20 - 30, можна покласти невеликий гніть. Той сік, який дадуть баклажани, треба злити і вони не будуть гірчити. Можна потримати баклажани у підсоленій воді, тоді перед смаженням їх треба буде обсушити паперовим рушником.
- Якщо для смаження вам потрібні кружки з баклажанів або пластинки, то не робіть їх занадто тонкими, оптимальна товщина близько 1 см. Такий розмір дозволяє і прожариться баклажанам добре буквально за кілька хвилин і маслом сильно не просочуються, та й форму зберігають, що теж важливо, якщо хочете на виході отримати гарну страву.
- Часто в рецептах пропонують вмочувати кружки або платівки в борошні, це хороший спосіб зробити баклажани смачнішими - вони виходять соковитіші з меншою кількістю масла і, в той же час, з хрусткою апетитною скоринкою.
- Щоб баклажани смажилися, а не гасилися, їх треба викладати на добре розігріту сковороду з достатньою кількістю масла і смажити, не накриваючи кришкою.
- Якщо хочете знизити кількість жиру, то обсмажені баклажани можна викласти спочатку на паперову серветку, що б увібралася зайва олія, а потім вже на блюдо.
Ось власне і всі прості та нескладні поради, візьміть їх собі на замітку та страви зі смажених баклажан порадують вас своїм смаком. Давайте почнемо готувати і почнемо з самого, мабуть, простого рецепту з часником.
Як приготувати смажені баклажани з часником?
Про цю страву можна сказати – мінімум часу, максимум смаку, дивіться самі.
Інгредієнти:
- баклажан - 1-2 шт.
- часник - 2 зубчики
- соєвий соус – 1 ст. л.
- червоний перець – 1 ч. л.
- сіль за смаком
- олія для обсмажування
Як смажити:
Блюдо готове. Його можна подавати як гарячий гарнір до м'яса і холодна закуска хороша.
Смажені баклажани з часником та помідорами
Ця закуска також робиться досить швидко, і чудово підійде не тільки для повсякденної трапези, але й святковий стіл прикрасить.
Інгредієнти:
- баклажани – 4 шт.
- помідори – 4 шт.
- часник - 1 головка
- майонез
- масло рослинне
Як готувати:
Наша страва готова. Ось так швидко і просто можна приготувати смачну овочеву закуску.
Рецепт смачних смажених баклажанів з сиром
Я зустріла цей цікавий рецепт на просторах інтернету під назвою «Павлиний хвіст», мені він одразу сподобався своїм зовнішнім виглядом, а згодом і своїм смаком.
Інгредієнти:
- баклажани - 2 великі плоди
- помідори - 3 штуки
- сир твердих сортів – 200 гр.
- часник
Як приготувати:
Викладіть цю красу на велику тарілку, присипте нарізаною петрушкою та подавайте до столу. Вже потім можна поділити баклажани на порційні шматочки.
Смажимо баклажани як гриби - рецепт з фото
Інгредієнти:
- баклажани – 2 шт.
- яйця – 2 шт.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- рослинна олія
- порошок із сухих грибів або грибна приправа - 1 ст. л.
Як готувати:
Спробуйте і таку страву, певна, вам сподобається.
Відео рецепт смажених баклажан по-китайськи
Ще один рецепт цікавого приготування смажених баклажанів пропонує шеф-кухар Ілля Лазерсон у своєму відео і, як завжди, дає корисні поради, подивіться обов'язково.
Сподіваюся, вам сподобалася моя добірка смачних та швидких у приготуванні рецептів смажених баклажанів.
Смачного!
Олена Касатова. До зустрічі біля каміна!
Ці чудові овочі на російськомовному півдні Європи, від Молдови до Владивостока, називають у народі «синенькими». Дикі батьки баклажана і досі виростають на Середньому Сході, в Індії та Південній Азії. В Африці «синенький» з'явився близько півтори тисячі років тому, куди був завезений арабами. У Європу баклажан потрапив лише 9-му столітті, і довгих 10 століть чекав свого визнання та поширення як затребувана овочева культура.
В даний час, завдяки своїм смаковим якостям, в умовах кулінарної обробки, баклажан вживається в різних варіантах: його смажать, варять, маринують, солять, печуть в духовці, фарширують всіляко і навіть їдять у сирому вигляді.
У баклажан тільки два недоліки: індивідуальна непереносимість і соланін, якого потрібно позбавлятися шляхом закінчення гіркоти під пресом. Перестиглі баклажани в їжу через отруйність соланіну взагалі не вживати. Внутрішня «аптека» баклажан допоможе полегшити перебіг серцево-судинних захворювань, особливо у похилому віці; є в ній елементи, здатні краще розщеплювати жири, що бере участь у боротьбі з ожирінням та атеросклерозом. Баклажан може регулювати та підтримувати кислотно-лужний та сольовий баланс в організмі людини, і за цими своїми даними він гарний при регулярному вживанні при захворюваннях, пов'язаних з порушенням обміну речовин, особливо при подагрі. Їжа з баклажан хороша і для страждаючих на дисфункцію шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок, лінивого кишечника.
Як приготувати баклажани? Загальні правила та рецепти
Баклажани в залежності від сорту бувають довгасті або округлі, темно-фіолетові або світло-бузкові. Для приготування салатів для консервування підійдуть будь-які синенькі форми, а для приготування баклажанів кільцями слід вибирати овочі рівні, в міру довгасті і діаметром до 6-7 сантиментів. Овочі баклажан повинні бути пружними, без сумнівних плям, квітконіжка має бути зелена, шкірка блискуче-глянсова.
Готувати баклажани краще відразу - щодня збільшує старіння та накопичення соланіну, що веде до зниження всіх їх природних корисних властивостей. Перед приготуванням баклажани потрібно промити в проточній воді, обсушити, зрізати квітконіжку. Якщо в рецепті вказано, зняти шкірку. У будь-якому випадку баклажани порізати, за рецептом, присолити, помістити на 30-50 хвилин під гніт, щоб скла солонінова гіркота.
1. Домашній рецепт смажених баклажан
За кількістю рецептів приготування баклажани можуть позмагатися зі своїм родичем - картоплею, способів приготування якої близько 200 варіантів. У нашому випадку мова піде про страви зі смаженими баклажанами.
Готувати таку страву просто і досить швидко, а вживати її можна і як самодостатню овочеву їжу або як складний гарнір з іншими овочами.
За домашнім рецептом смажені баклажани готувати так:
- Баклажани вимити, зрізати плодоніжку, обсушити паперовим рушником, нарізати тонкими пластиками і на 30-40 хвилин помістити під гніт у друшляку або на підставку для приготування на пару для гіркоти.
- Через достатній час підготовлені баклажани швидко промити у великому обсязі води, щоб якнайбільше насіння вилущилося. Якщо овочі дуже молоді, промивати їх після закінчення гіркоти не потрібно.
- Чисту і суху сковороду розігріти, налити олію і викласти обвалені в борошні пластинки баклажан для обсмажування з обох боків до золотистої скоринки на середньому вогні.
- Готові пластинки баклажан викласти на блюдо, дати трохи постояти, акуратно злити зайву олію, посипати зверху рубаною свіжою зеленню і подавати до столу під сметаною, майонезом або іншим соусом на вашу перевагу.
Інгредієнти:
- баклажан свіжий – 2 штуки;
- борошно пшеничне - 2 столові ложки;
- сіль за смаком;
2. Простий рецепт смажених баклажан з помідорами та часником
З помідорами багато овочів гарні. Не уникнув такого кулінарного союзу і баклажан із його пріснуватістю. Саме помідори додадуть свою неповторну кисло-солодкість та соковитість страві зі смажених баклажанів.
Інгредієнти:
- баклажани свіжі – 4 штуки;
- помідори стиглі свіжі – 2 штуки;
- часник свіжий - 6 часточок;
- рослинна олія - 3 столові ложки;
- перець мелений чорний – 1/3 чайної ложки;
- сіль за смаком.
Баклажани, смажені з помідорами та часником готувати так:
- Підготувати до смаження баклажани: вимити, відрізати плодоніжку, нарізати брусочками. Порізані баклажани посолити та витримати під гнітом півгодини, щоб відійшов гіркий сік. Якщо баклажани молоді, можна не промивати від надлишку насіння.
- Нарізані баклажани посолити з урахуванням того, що вони були посолені для гіркоти, посипати чорним меленим перцем і обсмажити в розпеченій олії до легкої золотистості.
- Стиглі помідори обмити, дати стекти воді і, порізавши часточками, викласти в баклажани, що смажаться, разом з якими продовжити смаження протягом 15 хвилин, після закінчення яких додати дрібно рубаний свіжий часник і на слабкому вогні згасити ще до 5 хвилин. Подавати можна і в гарячому та охолодженому вигляді – однаково смачно.
3. Смачний рецепт пікантних баклажан із зеленню та лимоном
Інгредієнти:
- Баклажани свіжі – 2 штуки;
- яйце куряче свіже – 1 штука;
- горіхи волоські ядрами подрібнені – 0,5 склянки;
- борошно - 2 столові ложки;
- олія рослинна - 3 столові ложки,
- лимон свіжий - кілька часточок;
- зелень свіжа - за перевагою.
За рецептом пікантні баклажани готувати так:
- Баклажани промити, відрізати плодоніжку, наколоти в кількох місцях вилкою або зубочисткою і протягом 3 хвилин бланшувати в киплячій воді. Після чого з окропу овочі витягнути, остудити до можливості взяти в руки і зняти з них шкірку.
- Очищені цілі баклажани нарізати під кутом кільцями, завтовшки 1 сантиметр - вийдуть овальні пластинки.
- До цього моменту розігріти сковороду, влити в неї рослинну олію, розігріти її до кипіння і по черзі викласти для смаження баклажанні овали, обвалені спочатку в борошні, потім - у збитому яйці і в останню чергу в подрібнених волоських горіхах. Баклажани пікантні обсмажуються з обох боків до утворення гарної засмажкої скоринки.
- Готові баклажани пікантні викласти в плоску страву, прикрасити тонкими часточками свіжого лимона і посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню за перевагою.
4. Домашній рецепт смажених баклажан з часником та майонезом
Баклажани, смажені у такий спосіб, при всій простоті їх приготування, сподобаються всім любителям страв з баклажанів і як холодна закуска прикрасять стіл із наїдками.
Інгредієнти:
- баклажани свіжі – 2 штуки;
- часник свіжий – 2 часточки;
- майонез – 100 грамів;
- борошно - 2 столові ложки;
- коріандр мелений - за смаком;
- перець чорний мелений - за смаком;
- сіль за смаком.
За домашнім рецептом баклажани смажені з майонезом готувати так:
- Підготовлені цілі баклажани нарізати сантиметровими поперечними кільцями, посолити та помістити під гніт для видалення гіркоти приблизно на півгодини.
- Поки смажаться баклажани кільцями, приготувати нехитрий соус із майонезу, з додаванням меленого коріандру та тертого на дрібній тертці свіжого часнику.
- Остаточно підготовлені кільця з баклажанів обваляти в борошні і обсмажити з обох боків у киплячій олії до рум'яної скоринки.
- Готові баклажани викласти на плоску страву, остудити і з обох боків промазати соусом майонезним. Подавати таку страву з баклажанів кільцями слід як холодну закуску.
5. Простий рецепт баклажанів, смажених з цибулею
Смажена цибуля покращує смак майже будь-яких овочевих страв - гарна вона і з баклажанами. У нашому випадку, де він включений як прошарок, іде і томатний соус, що оформляє весь смаковий букет цього овочевого делікатесу.
Інгредієнти:
- баклажани свіжі – 2 штуки;
- цибуля ріпчаста - 2 штуки;
- сметана свіжа – 0,5 склянки;
- томатна паста - 1 столова ложка;
- борошно пшеничне - 2 столові ложки;
- олія рослинна - 3 столові ложки;
- сіль за смаком.
За простим рецептом: баклажани, смажені з цибулею готувати так:
- Вимити баклажани, видалити плодоніжку і нарізати їх тонкими скибочками, які посолити і потримати під гнітом протягом півгодини, щоб закінчилася гіркота.
- Після чого обваляти пластинки баклажан у борошні і обсмажити в сковороді з киплячою олією з обох боків до золотистого тону.
- Паралельно в іншій сковороді обсмажити до золотистого кольору різану кільцями цибулю, яку викласти між шарами смажених баклажан і дати їм взаємно просочитися, поки готується томатний соус.
- Соус готувати так:у сковороду, що звільнилася з-під баклажан, вилити змішану з томатною пастою сметану, трохи посолити і довести до закипання. Саме цим соусом полити зверху смажені баклажани, прошаровані смаженою цибулею. Подавати такі баклажани можна відразу або постояти для дозрівання повного аромату смажених овочів з соусом.
Страви з баклажанів, як правило, виходять безпрограшні за смаком, але потребують гарного оформлення. Для цього їх можна прикрасити рубаною свіжою зеленню, скибочками лимонними, сіточкою з майонезу і подати в гарному блюді.
Для оптимальності смаку смажених баклажан краще підійдуть молоді та свіжі овочі, в яких майже немає оформленого насіння коричневого кольору.
Дуже важливо при жарінні баклажан дотримуватися відповідного режиму вогню під сковородою, яка повинна бути з товстим дном, щоб не було пригорання, здатного зіпсувати всю справу. З цієї причини весь процес смаження повинен проходити за вашої невсипущої уваги, яка буде заохочена смачним успіхом.
З середини літа і до кінця осені природа балує нас не малим урожаєм баклажанів. І рідко хтось не їв страви з них. А вже скільки найсмачніших способів приготування існує і смажені, і печені, і фаршировані і згорнуті кермо.
За популярністю цей овоч займає не менше місця, ніж, наприклад, солодкий перець. Але єдине, що часом хвилює господарок, як приготувати цей продукт, не втративши його форми та смакових якостей.
Оскільки готувати баклажани потрібно лише повністю зрілі, щоб вони були досить м'які та зі світлою шкіркою.
Чим овоч довше росте, тим більше в ньому накопичується природна речовина – соланін. А воно дуже небезпечне для людського організму.
Перевірити його можна дуже простим способом. Відріжте колечко плода і дивіться на скільки він потемніє. Темно-коричневий колір показує високий вміст соланіну, а світло-коричневий про низький вміст небезпечної речовини.
При високому вмісті соланіну потрібно посолити добре кружечки нарізаного плода і витримати тридцять хвилин. Потім злити сік, що виділився. Він виведе всі отруйні речовини і разом із ними не приємну гіркоту.
Отже, друзі, якщо ви входите до числа людей, які люблять страви з цього овочу, то ця стаття написана саме для вас.
Як приготувати баклажани з помідорами, часником і сиром на сковороді.
Це дуже швидкий та легкий спосіб приготування цього продукту. А результат, що вийшов, прикрасить не тільки домашню вечерю, а й шикарний святковий стіл.
Майонезний соус можна купити в магазині або приготувати самостійно, що теж, до речі, зовсім не складно, а в результаті ще й дуже корисно.
Необхідні продукти:
- Баклажан - 2 середніх;
- Томати – 3 штуки;
- Рафінована олія – 150 грам;
- Майонезний соус – 120 г;
- Сіль - щіпка;
- Часник – 3 часточки;
- Мелений перчик - щіпка;
- Сир – 100 грам.
Приступимо:
Промити під проточною водою овочі і нарізати скибочками в один сантиметр. 
Обов'язково посипати кільця кам'яною сіллю і витримати тридцять хвилин.
Злити сік із овочів і просушити паперовою серветкою.
Смажити овочі до красивої золотистої скоринки з обох боків.
Укласти баклажанчики на серветку, щоб скло зайве олії.
Готуємо смачний соус: Частки часничка очищаємо від лушпиння і подрібнюємо. Потім з'єднуємо часник з майонезним соусом.
Якщо хочете, щоб закуска вийшла гостренькою, то додайте в соус чорний мелений перчик.
Добре все перемішуємо.
Потім нарізаємо томати аналогічними баклажану кружальцями.
Збираємо страву. На плоскій тарілочці укладаємо в один шар смажені плоди. Покласти на кожну чайну ложку майонезний соус.
Потім накриваємо їх кружечки томатів. Їх також покрити соусом. Потім зверху посипати натертий на великій тертці твердий сир і покласти гілочкою зеленого кропчика.
Найсмачніша закуска готова. Можете подавати до столу. Смачного.
Як посмажити баклажани швидко та смачно
Про цю страву можу дуже коротко розповісти – швидко, смачно та неймовірно легко. А далі дивіться самі, наскільки це просто.
Набір продуктів:
- Плоди синіх – 2 штуки;
- Часник – 2 часточки;
- Соєвий соус – 1,5 столових ложок;
- Гострий червоний перчик - ½ столова ложка;
- Сіль - щіпка;
- Соняшникова олія – 100 грам.
Приступимо до приготування:
Плоди помити, нарізати пластами завтовшки один сантиметр. Пересипати сіллю і дати настоятися півгодини. Потім злити сік.
Нарізаємо пласти на лінії в один сантиметр.
Обсмажуємо на сковороді брусочки до золотистої скоринки.
Готові овочі змішати з нарізаним часником і просмажити ще небагато. Потім вливаємо соєвий соус, гасимо дві хвилини і вимикаємо вогонь.
Чим більше додати часничка, тим пікантнішим стане смак готової страви.
Закуска готова, вона дуже смачна як у гарячому, так і холодному вигляді. Її зручно брати із собою на пікнік або просто подати до обіду.
До речі, я люблю ще додавати до них більше різної зелені. Це по-літньому ароматно і неймовірно смачно.
Смажимо заморожені баклажани
Багато господинь дуже люблять розморожувати багато овочів на зиму в морозильній камері. У тому числі це стосується й баклажанів.
І ось настає час їх приготувати. Тут найголовніше знати деякі нюанси. Наприклад, розморожувати тільки ту кількість овочів, які знадобляться для приготування. Вдруге їх заморожувати не можна.
Немає потреби заздалегідь солити овочі і зливати сік, що виділився.
Продукти для приготування:
- Заморожені овочі – 0,5 кг;
- Картопля – 900 грам;
- Цибуля – 2 головки;
- Часник – 2 часточки;
- Сіль – щіпка.
Приступимо до приготування:
Заморожені овочі дістаємо з холодильника і залишаємо розморожуватись при кімнатній температурі. Потім нарізати квадратиками чи кільцями.
Баклажани можна розморозити і в мікрохвильовій печі, вони добре зберігають свою форму.
Чистимо картоплю від шкірки і нарізаємо для смаження зручним для вас способом.
Ставимо дві сковорідки на вогонь, ллємо на них соняшникову олію і розжарюємо. На одній смажимо картоплю з цибулькою, на другій смажимо синенькі.
Коли обидві страви будуть практично готові, тобто покриються золотистою скоринкою, змішуємо в одній сковороді, додаємо часник. Зробити вогонь менше, накрити кришечкою та загасити не менше десяти хвилин.
Страва готова. Аромат від нього просто зводить з розуму.
До нього я подаю малосольні огірочки швидкого приготування, їхній рецепт я розповім у наступній статті. І моя сім'я таку вечерю уплітає за обидві щоки. До речі, це настільки ситно, що навіть не потрібно подавати жодне м'ясо.
Смачний рецепт баклажанів на сковороді
Шалено смачний рецепт смажених овочів. Не знаюча людина скаже, що це грибочки. Раджу спробувати приготувати, багато часу це не займе, а результат буде вражаючим.
Інгредієнти:
- Синенькі - 4 плоди;
- Яєчко - 2 штуки;
- Лучок – 2 головки;
- Спеція «грибний бульйон» - ½ чайної ложки;
- Соняшникова олія – 100 грам;
- Соус майонезний – 50 г;
- Зелений цибулька - 1 пучок.
Приступимо:
Синенькі помити і нарізати кубиками.
Курячі яйця збовтати в окремій мисці та влити їх у баклажани. Добре масу перемішати і відставити на півтори години убік. Кілька разів змішайте їх.
Чим пишніше збити яйця, тим ніжнішими будуть овочі.
Потім ставимо сковороду та розігріваємо її. Виливаємо овочеву масу і смажимо періодично заважаючи.
Цибулю трохи нарізаємо. Засипаємо його до овочів. 
Доводимо суміш до золотаво скоринки і засипаємо їх приправою. Обсмажуємо їх ще менше п'яти хвилин.
Тепер можна вимикати вогонь і подавати страву до столу. Смачного!
Скільки смажити баклажани до готовності
У процесі приготування синіх є кілька нюансів. Для позбавлення гіркоти потрібно або очистити їх від шкірки, або посипати сіллю і почекати близько півгодини для виділення соку. Якщо часу на це немає, то іноді заливаю овочі холодною підсоленою водою на десять хвилин.
Нарізається овоч чи товстими кружальцями, чи великими квадратиками.
Кружочки смажать не менше трьох хвилин з кожного боку на середньому вогні до придбання золотистої скоринки.
Заготівлі в паніровці смажаться так:
Кожне коло обваляти в муці, потім в яйці, а потім у панірувальних сухарях і смажити 3-5 хвилин у розпеченій олії.
А квадратики кладемо в рагу за п'ятнадцять хвилин до закінчення гасіння.
Пласти з баклажан смажать 3-5 хвилин з кожного боку.
Після прожарювання пласти необхідно потримати на серветці, для позбавлення від зайвої олії.
Плоди повністю запікаються в духовці або на відкритому вогні приблизно 8-10 хвилин. До м'якості. Потім очищаються від сухої шкірки, перетираються в пюре, додається подрібнений часничок та майонезний соус. Це і салат, і паштет для хліба водночас. Такий міні рецепт від моєї родини. Спробуйте це неймовірно смачно.
Намагайтеся не пересмажити заготовки інакше вони гірчитиму, і зіпсується смак самої страви.
Ну ось і все, мабуть. Я розповіла про найпростіші та найшвидші способи приготування баклажанів. Але я завжди говорю, не бійтеся фантазувати і проводити експерименти під час приготування. Додаючи, у будь-якому з наданому способі, різні продукти додатково, ви отримаєте нові не менш смачні страви. Чим будете дуже радувати своїх близьких та рідних.
Готуйте та насолоджуйтесь отриманим результатом. А якщо у вас є не менш смачні та цікаві способи приготування страв із синеньких, то пишіть у коментарях, а я в свою чергу буду із задоволенням пробувати їх готувати.
Відео про те, як правильно смажити баклажани на сковорідці покроково
У кожної хазяйки буває прихований рятівний рецепт, який прийде на допомогу в екстреній ситуації, коли, наприклад, нагрянуть несподівані гості.
Якщо ви не знаєте, яке частування до приходу гостей можна приготувати швидко та смачно, то ми підкажемо, як посмажити баклажани на сковороді.
Ну ось і все, правда не складно та швидко. А завдяки тому, що цей овоч добре зберігається в морозильній камері, подібні страви можна готувати для своєї сім'ї практично цілий рік.
Майже всі рецепти не складні в приготуванні, просто порізати, присолити і обсмажити. Щоразу змінюючи склад інгредієнтів, ви отримуватимете новий та цікавий результат. Так що дерзайте, готуйте та будьте щасливі!
Добридень. Побачив сьогодні у овочевих рядах у продажу баклажани. І одразу захотілося їх спробувати. На своїх грядках вони ще не виросли, а робити із покупних і не раціонально.
І сьогодні я хочу розглянути мій улюблений спосіб смаження баклажанів: з часником. Я вважаю, що це ідеальна пара, яка дуже вдало відтіняє смаки один одного.
А ще мені подобається, що баклажани можна приготувати і як закуску і як смачний гарнір. І ми розглянемо обидва варіанти.
Як посмажити баклажани швидко та смачно
Почнемо з найлегшого способу смаження, без будь-яких додаткових елементів. Тільки синенький та часник. Та й зелені для краси.
Найкраще для смаження підійдуть молоді плоди без кісточок. Перестиглі, зі сформованим насінням, краще використовувати для зимових заготовок.
Інгредієнти:
- Баклажани - 2 середніх
- Часник - 4-5 зубчиків
- Петрушка - пучок
- Рослинна олія для смаження
Приготування:
1. Смаження має одну особливість, яка потребує дещо іншого підходу, ніж інші методи готування. А саме - потрібно уникнути великої кількості олії, що вбирається овочом. Для цього є нехитрий трюк: сині нарізаємо товстими кільцями (товщиною в 1 см) і поміщаємо на 1 годину в підсолену воду.
Сіль додаємо з розрахунку 1 столову ложку на 1 літр води.
Таким чином, міжклітинний простір наповниться рідиною і вбирати жир при смаженні буде набагато менше.
Але перед приготуванням кільця, звичайно ж, потрібно буде добре віджати і висушити паперовим рушником.
2. Часник натираємо на тертці або дрібно рубаємо. Зелень подрібнюємо та перемішуємо з часником.
3. Розігріваємо на сковороді олію, ставимо середній вогонь і викладаємо кільця на сковороду. Смажимо 3-4 хвилини з одного боку і стільки ж - з іншого. Домагаємось золотистої скоринки.
4. Готові баклажани кладемо на паперову серветку, щоб увібралася зайва олія і відразу присипаємо їх часником із зеленню, щоб вони, стикаючись з ще гарячим овочом, і самі пустили аромат.
Їсти найкраще гарячим. Смачного!
Класичний рецепт приготування з майонезом
І ще один простий рецепт із розряду класичних. У нашій сім'ї найчастіше готуємо саме так. Це чудова закуска поєднується з будь-якими іншими стравами.
Інгредієнти:
- Синенькі - 4 шт середнього розміру
- Борошно - 100 гр
- Сіль – 1 ч.л.
- Часник - 1 головка
- Майонез - 150 г
Приготування:
1. Дуже часто рекомендують попередньо пересипати баклажани сіллю, щоб вони пустили сік і з них вийшла гіркота. Не знаю, як вам, але мені здається, що ця рекомендація застаріла. Я пам'ятаю, що в дитинстві вони справді гірчили, але цього вже немає. Може сорти інші стали?
Як би там не було, я цього давно не роблю, і смак не страждає. Тим більше, що пересипані сіллю баклажани, пустивши сік, стають надмірно м'якими і скукоженими. Для смаження це не дуже.
Так що просто нарізаємо овочі кільцями і обсмажуємо на сковороді з олією, попередньо вмочивши їх у суміш борошна та солі.
2. Смажимо на середньому вогні по 4-5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.
3. Часник пропускаємо через прес або натираємо на дрібній тертці та змішуємо з майонезом. Соусом, що вийшов, змащуємо всі кільця.
Готово. Смачного!
Баклажанові «язички» на сковороді в яєчному клярі
А ось цей рецепт не тільки дуже смачний, а й дуже гарний. Обов'язково спробуйте його, не пошкодуєте.
Інгредієнти:
- Баклажани - 2-3 шт
- Яйця - 2 шт
- Борошно - 3-4 ст. ложки
- Часник - 4-6 зубчиків
- Зелень - пучок
- Сіль - 0,5 ч.л.
- Олія для смаження
Приготування:
1. У баклажанів зрізаємо хвостики, після чого ріжемо їх спочатку навпіл, а потім довгими пластинами завтовшки приблизно 5 мм.
2. Зелень і часник дрібно рубаємо та змішуємо один з одним.
3. Пластинки баклажан спочатку вимочуємо в мисці зі збитими яйцями, застосовуючи їх з обох боків.
4. А потім вивалюємо їх у борошні, змішаному із сіллю.
5. І обсмажуємо на олії на середньому вогні до золотистої скоринки. Буквально по кілька хвилин з кожного боку.
6. Після чого викладаємо їх на тарілку та посипаємо зеленню з часником.
Готово. Смачного!
Смажені рулетики з майонезом та сиром
Ще один варіант закуски, що чудово виглядає на святковому столі.
Інгредієнти:
- Баклажани середні - 3-4 шт.
- Сир твердий - 100 г
- Часник - 4-5 зубчиків
- Майонез - 2 ст.л
- Сіль – 1 ч.л.
- Рослинна олія - 2 ст.л.
Приготування:
1. Баклажан нарізаємо тонкими пластинками в 3-5 мм, складаємо в каструлю, засипаємо сіллю, додаємо 2 столові ложки рослинної олії, перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин, щоб вийшов сік і всмокталося масло.
2. Потім обсмажуємо їх на середньому вогні по 2 хвилини з кожного боку.
Олію в сковороду в цьому рецепті додавати не потрібно.
3. Готуємо сирну начинку, натерши сир на дрібній тертці, додавши до нього часник, пропущений через прес, і змішавши все з майонезом.
4. Тепер кладемо одну смажену пластинку на стіл, край викладаємо начинку, приблизно з чайну ложку, і загортаємо рулетик. При необхідності фіксуємо його зубочисткою.
Так само згортаємо всі інші платівки.
Відео про те, як приготувати баклажани з помідорами та часником
А це найпопулярніший рецепт із усіх, у яких використовуються синенькі. Пропоную його у вигляді короткого та пізнавального ролика.
Смачний рецепт баклажанів на сковороді
Плавно переходимо від закусок до гарнірів. У цій ролі баклажан теж виглядає гідно. І його зовсім не обов'язково готувати у вигляді з іншими овочами, він сам по собі має характерний, улюблений смак.
Інгредієнти:
- Синенькі - 3 середніх
- 2 середні цибулини
- 2 яйця
- Часник - 4-5 зубчиків
- Сметана - 150 г
- Сіль, перець - за смаком
Любителі часнику можуть сміливо збільшувати його кількість разів на 2. Я завжди так роблю.
Приготування:
1. Баклажани миємо, нарізаємо кубиками та заливаємо окропом. Залишаємо їх відмокати 15-20 хвилин, після чого зливаємо воду і злегка віджимаємо овочі.
2. У глибоку миску розбиваємо яйця, трохи збиваємо їх вилкою, висипаємо до них баклажани і добре перемішуємо, щоб кожен шматочок був обмазаний яйцем. Після цього прибираємо миску в холодильник на 1 годину, щоб овочі помаринувалися.
3. Коли підійде час, нарізаємо півкільцями цибулю і обсмажуємо її на середньому вогні з олією до золотистості. А потім додаємо до нього баклажани.
4. Смажимо 10-15 хвилин, періодично помішуючи, поки баклажани не покриватимуться золотистою скоринкою.
5. Після цього кладемо в сковороду сметану, часник, пропущений через прес, сіль та перець за смаком. Смажити помішуючи ще 5-8 хвилин, поки сметана не википить. Після цього знімаємо сковороду із вогню.
Готово. Смачного!
Баклажани як гриби - найшвидший рецепт
Синенькі в смаженому вигляді дуже нагадують за смаком гриби. Хтось для посилення ефекту додає грибні бульйонні кубики, хтось додає спеціальні приправи, але я вважаю, що це не обов'язково. І пропоную вам найпростіший рецепт, у якому немає нічого зайвого.
Інгредієнти:
- Баклажани - 4-5 шт середніх
- Часник-4-5 зубчиків
- Зелень - 1 пучок
- Сіль, перець - за смаком
Приготування:
1. Овочі миємо та нарізаємо кубиками, після чого відправляємо їх на розігріту сковороду з олією.
2. Смажити баклажани 10-12 хвилин, періодично помішуючи, поки вони не стануть м'якими.
3. Після цього додаємо до овочів часник, пропущений через прес або натертий на дрібній тертці, сіль, перець і добре перемішуємо.
Зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо сковороду кришкою і гасимо ще 10 хвилин.
4. Під кінець знімаємо кришку, засипаємо подрібненої зелені та перемішуємо.
Якщо хочеться, щоб зелень була «обм'якшеною», а не сирою, потримайте сковороду на повільному вогні ще 5 хвилин.
Готово. Смачного!
Покроковий фото рецепт із соєвим соусом
Відмінний варіант для того, щоб урізноманітнити меню. Баклажани в соєвому соусі. Впевнений, ще мало хто пробував.
Інгредієнти:
- Баклажан - 1-2 шт
- Часник - 2 зубчики
- Соєвий соус - 1 ст.л
- Червоний перець – 1 ч.л.
- Сіль за смаком
Приготування:
1. Баклажани спочатку нарізаємо на пластинки товщиною приблизно 1,5 см.
2. А потім нарізаємо платівки на брусочки.
3. Брусочки викладаємо на розігріту сковороду з олією, солимо і смажимо 10-12 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.
Перемішуємо обережно, щоб бруски не ламалися.
4. Потім додаємо часник, натертий на дрібній тертці та червоний перець. Перемішуємо та смажимо ще 5 хвилин.
5. Наприкінці наливаємо соєвий соус, чекаємо 1 хвилину і знімаємо з вогню.
Готово. Смачного!
Пікантний гарнір із гострим перцем
Спеціальний рецепт для тих, хто любить не тільки ядрене, але й гостреньке. Гаряча суміш.
Інгредієнти:
- Баклажани (невеликі, без насіння) - 2-3 шт.
- Часник 3-4 зубчики
- Перець гострий чилі - 0,5 шт
- Цибуля зелена (стебла) - 1-2 шт
- Цукор - 0,5 ч.л.
- Сіль за смаком
- Соєвий соус - 1 ст.л.
- Оцет бальзамічний – 1 ст.л.
Приготування:
1. Баклажани миємо і нарізаємо великими брусочками довжиною 5-7 см і товщиною 1,5-3 см, після чого обсмажуємо їх на розігрітій сковороді з олією до повної готовності (хвилин 15).
Не вивалюємо відразу всі бруски в сковороду, вони повинні обсмажуватись «індивідуально». За потреби посмажте їх кількома партіями.
2. Подальші дії потрібно робити швидко, тому всі інгредієнти повинні бути під рукою.
Коли зі сковороди будуть прибрані всі готові баклажани, кладемо в неї подрібнені цибулю, перчик та часник (при необхідності додаємо олію). Смажимо їх буквально 1 хвилину до появи аромату, після чого повертаємо в сковороду всі баклажани, вливаємо оцет і соєвий соус, кладемо цукор та сіль, ретельно, але акуратно перемішуємо та знімаємо сковороду з вогню.
Готово. Смачного!
Баклажани смажені з цибулею та часником
І насамкінець ще один чудовий рецепт у коротенькому, але пізнавальному ролику.
Дякую за увагу.
Баклажани – чудова закуска. Самі по собі вони не мають яскраво вираженого смаку, але якщо їх приготувати в поєднанні з часником, зеленню та іншими додатковими продуктами, то з цим овочом відбуваються помітні зміни. Отже, готуємо баклажани.
Смажений баклажан з часником та сиром
Що б ви не готували з баклажанів, не забувайте, що цей овоч гірчить. Перед вживанням слід провести нескладну процедуру. Наріжте овоч на такі шматки, які потрібні для вашого рецепту, посипте сіллю, притисніть тарілкою з гнітом і дайте постояти трохи. Після цього промийте баклажани від зайвої солі та починайте готувати. Для нашого першого рецепта вам знадобляться баклажани, сир, часник, борошно, олія, майонез. на кухлі і обваляйте в борошні. Тепер вам потрібно посмажити баклажани. З часником вчиніть так: подрібніть його за допомогою часнику чи блендера. Змішайте з майонезом та тертим сиром. Побудуйте башточки: укладіть часточку баклажану, на нього намажте суміш із часнику, верх прикрасьте томатом чері, якому попередньо потрібно відрізати верхівку. Можна додати гілку петрушки чи кропу.
Смажений баклажан з часником та помідорами
Вам знадобиться: баклажан, зелень, часник, сіль, олія, перець, майонез. Наріжте овоч на пластини, кожну обсмажте в маслі. Подрібніть часник. Гуртками наріжте помідори. На смажену платівку баклажана обережно викладіть шматочок томату, гілку петрушки, дрібку часнику. Загорніть у рулет. Покладіть на блюдо, помістіть в центр гілку зелені і подавайте до столу.
Смажений баклажан з часником, кінзою та червоним перцем.
Вам потрібно: часник, червоний перець, олія, цибуля, баклажан, кінза, лимон, перець. Баклажани присоліть, щоб пішла гіркота. Потім посмажте в олії. Приготуйте суміш із подрібненої кінзи, посіченої на півкільця цибулі, болгарського перцю, часнику. Вижміть сік із половини лимона, посипте сіллю, перцем. В отриманій заправці замаринуйте на кілька годин баклажани.
Смажений баклажан з часником та зеленню
В рецепт входить оцет, часник, баклажан, олія, зелень, перець і сіль. Баклажани поріжте на кільця, посипте сіллю, дайте постояти для того, щоб вийшла вся гіркота. Наріжте зелень та часник. Зручно подрібнити їх за допомогою блендера. Потім додати пару ложок столового оцту. Баклажани промийте від солі та обсмажте. На готові кружечки овочів викладіть суміш із зелені. Ще раз злегка збризкайте оцтом. Рецепт «Баклажани з часником та зеленню» освоєно! Дайте страві 20 хвилин постояти, потім можна їсти.
З часником по-французьки
Склад: перець солодкий, часник, баклажани, олія, сіль, петрушка, приправи (базилик, майоран, орегано). Вимийте перець та баклажани, наріжте їх на середній величині кубики. Часник – подрібніть. Петрушку порубайте крупно. У каструлю викладіть усі інгредієнти, засипте спеціями, додайте сіль. Із закритою кришкою тушкуйте близько 15 хвилин. Перемішайте та потримайте на вогні ще трохи часу. Баклажани мають стати м'якими. Страву добре подавати зі сметаною.
Статті на тему
