Закуска з печериць рецепти з фото. Баклажани з грибами. Закуска з консервованими печерицями

Вже давно люди навчилися розділяти отруйні та їстівні гриби. З останніх готують безліч різних страв, а колись вони вважалися делікатесом. Нині вже нікого ними не здивуєш. Їх універсальність та корисні властивості дозволяють використовувати цей продукт для приготування найсмачніших та вишуканих страв. Крім різних супів, других страв часто готують закуски з маринованих грибів. Лісові дари не їдять у сирому вигляді, але їх варять, смажать, запікають, а також консервують. Спеції при маринуванні розкривають їх смакові якості та аромат. Найкраще використовувати гриби, що ростуть у дикій природі. Вони містять більшу кількість корисних мікроелементів та ефірних олій, що надають характерного аромату. Гриби, вирощені штучним шляхом – печериці та гливи, – не менш смачні, а також безпечні, що важливо.

Заздалегідь замариновані подосиновики, лисички, підберезники, опеньки, білі та інші їстівні лісові побратими стануть чудовою базою або доповненням до приготування різних закусок.

Гриб – повноцінний продукт, і він стає основою страви, а завдяки високому вмісту білка здатний замінити м'ясо. З нього часто готують не лише перші та другі страви, але успішно використовують для начинок та соусів. Приготовлена ​​закуска з грибів порадує домашніх та гостей.

Перевага грибів полягає у простоті та швидкості готування, але це зовсім не означає, що достатньо їх купити чи зібрати в лісі, а потім одразу відварити. Вони вимагають ретельної підготовки, особливо екземпляри, які виросли на природі.

В першу чергу гриби для маринування на закуску необхідно очистити від забруднень, печериці та гливи достатньо промити під проточною водою, а ось з лісовими дарами доведеться повозитися. Трубчасті сорти потрібно попередньо відмочувати і кілька разів промивати, а потім дати стекти зайвій волозі.

Важливо: усі гриби вбирають рідину, як губка.

Білі гриби, лисички, опеньки та інші безпечні сорти мають приємний смак і після обробки можуть одразу стати смачною вечерею. А ось умовно їстівні види на кшталт хвилюшок або груздів досить тверді та гіркі, тому потребують попередньої термічної обробки. Це стосується і тих, що незабаром маринуватимуть.

Крихкі види, наприклад, сироїжки, також потребують особливої ​​уваги. Звичайне варіння може зіпсувати не лише їхній зовнішній вигляд, а й смак. Тому з цим сортом краще не ризикувати, а як підготовча обробка вдатися до бланшування.

Маринування піддаються всі їстівні гриби. Це можуть бути:

• печериці;
• гливи;
• подосиновики;
• підберезники;
• опеньки;
• лисички;
• хвилі;
• чорні грузді;
• рогатики;
• трутування;
• рядівки;
• підвантаження;
• ожини;
• сироїжки;
• гігрофори та ін.

Солоні та мариновані гриби не вимагають додаткової обробки та додаються до страви відразу з банки. Якщо основний продукт є дуже пряним або солоним, його можна промити водою. Також потрібно вчинити з лисичками і груздями: вони, як правило, виділяють слиз, який важливо змити відразу, щоб не зіпсувати смак. У процесі приготування гарячих закусок гриби потрібно прокип'ятити прямо в розсолі, щоб готовий продукт не зіпсувався раніше часу.

Маринівка грибів

Рідко яке гуляння проходить без закуски з маринованих грибів. Але просто викладати їх із банки на тарілку та приправляти олією вже не хочеться. У магазинах на полицях можна знайти масу різних видів та всіляких асорті, будь-які маринади. Однак для тих, хто не лінується, підійде дивовижна та незвичайна закуска із солоних грибів. Вона урізноманітнить як звичайний, і святковий стіл. Звичайно, набагато смачніше та приємніше подавати до застілля закуски з грибочків, маринованих самостійно. Тоді немає сумнівів у якості, їстівності продукту, а також вони завжди зроблені за своїм смаком та перевагою. Наперед відомо, наскільки вони солоні, перчені та приправлені спеціями, а це важливо при готуванні кінцевої страви.

Для маринування краще брати трубчасті сорти та вибирати маленькі екземпляри. Молоді гриби виходять соковитішими, а маленькі виглядають витонченіше і привабливіше.

Найпростіше піти в магазин і взяти найкрасивіші і, найімовірніше, не менш смачні гриби на полиці. Велика різноманітність та асортимент дозволяють придбати консервацію на будь-який смак та гаманець. Виробники пропонують не лише примітивно замариновані грибочки, але й у різних маринадах, а також окремі види та суміші, так звані асорті.

Але якщо з якихось причин або з метою безпеки свого здоров'я вирішено маринувати гриби самостійно, важливо знати всі тонкощі та нюанси їхнього приготування.

Перед безпосередньою маринівкою гриби повинні пройти кілька етапів очищення та обробки. Їх слід ретельно промити від забруднень під струменем води, якщо потрібно, відмочити якийсь час. З дикорослих грибів зняти плівку з капелюшка: вона дає слиз і гіркуватість.

Практично всі види лісових або штучно вирощених грибів потребують термічної обробки. Їх спочатку відварюють, а вже потім поміщають у маринад. У ньому вони просочуються приємним ароматом і набувають смаку від спецій та приправ. Важливо знати поєднання та час приготування різних сортів, що вплине на кінцевий результат грибного асорті.

Існує маса різних маринадів, в які додають незвичайні або цілком звичні спеції.

Для звичайного найпростішого класичного маринаду необхідні:

• сіль;
• цукровий пісок;
• вода;
• оцет.

Щоб грибочки вийшли пряними, в маринад кладуть до смаку:

• лавровий лист;
• часник;
• гвоздику;
• коріандр;
• різні види перцю та його суміш;
• куркуму;
• кріп;
• петрушку;
• базилік;
• гірчицю;
• хрін;
• майоран;
• кмин.

Рецепти страв

Найпростіше дістати мариновані гриби з банки, заправити олією та додати цибулю. Такий варіант закуски має великий успіх у будь-якому застілля. Але можна пофантазувати та приготувати оригінальні закуски з грибами, де основним або додатковим інгредієнтом буде маринований грибочок.

Австрійська закуска

Для приготування страви на 6 персон потрібно:

• 250 г відвареної телятини або готової шинки;
• 200 грам солоних опеньків або лисичок;
• 150 г відвареної моркви;
• 150 г солоних огірків;
• середня головка цвітної капусти;
• 2 столові ложки майонезу;
• сіль|соль|, чорний мелений перець.

Для початку потрібно приготувати капусту, промити та розділити на суцвіття. Після цього відварити до готовності в підсоленій воді. М'ясо порізати тонкими слайсами, огірки та готову моркву – невеликими кубиками.

На блюдо для подачі викладають по центру половину майонезу, зверху – відварену капусту, а довкола – скибочки м'яса. Моркву укладають поверх більше для оздоблення. Посередині накладають порізані мариновані огірки та цілі солоні грибочки. Поливають гірчицею, залишками майонезу та приправляють.

Хмільні грибочки

Найчастіше закуска з маринованих печериць готується для застілля і чудово йде спиртне. Але мало хто знає, що алкоголь може стати компонентом маринаду і зробити страву ще вишуканішою та незвичайнішою. Для приготування потрібно взяти:

• Вага: 0,5 кг. свіжих грибів;
• 75 мл. білого вина;
• 50 г столового оцту;
• 75 грам соняшникової олії;
• лавровий лист, чебрець, перець та сіль.

Спочатку необхідно обробити основний інгредієнт. Почистивши та промивши гриби, їх слід залити алкоголем, олією, приправити спеціями та поставити на повільний вогонь. Варити в маринаді до готовності, та був дати постояти 5 – 6 днів.

Печериці на коньяку

Гриби, приготовані за цим рецептом, є чудовою закускою власними силами. На одну півлітрову баночку потрібно взяти:

• 400 грам консервованих печериць;
• 4 столові ложки коньяку та стільки ж лимонного соку;
• 50мл. рослинного масла;
• спеції за смаком, але найкраще поєднуються кориця та мускатний горіх.

Приготувати таку ароматну страву можна в будь-яку пору року, адже печериці вирощують у теплицях. Їх можна робити в невеликих кількостях при необхідності і не переживати, що вони зіпсуються.

Для початку промити гриби та просушити, щоб зайва рідина пішла. Потім при необхідності порізати на кілька частин, але якщо екземпляри маленькі, залишити їх як є. Згасити на олії і приправити, воду наливати не потрібно: гриби пустять сік. Влити лимонний сік і коньяк. Накрити кришкою та згасити ще 3 хвилини. Перемістити готові мариновані гриби в ємність і охолонути. Чекати не потрібно: їсти такі страви з печерицями дозволяється відразу після охолодження.

Фаршировані грибами томати

Ця закуска з шампіньйонів стане чудовим доповненням святкового столу, але швидкість приготування дозволить готувати їх також у будні на обід або вечерю.

Для приготування потрібно взяти:

• 5 стиглих великих томатів;
• 120 грам уже готових маринованих маслюків або печериць;
• 3 столові ложки сметани;
• зелень кропу, петрушки, зелена цибуля.

З помитих помідорів зрізати верхівки, а вміст дістати. Для наповнення знадобиться лише половина м'якоті, тому щоб не переводити продукти, потрібно просто віджати сік. Родзинку рецепту промити від маринаду та нарізати дрібними кубиками. Змішати з м'якоттю, зеленню та сметаною, посолити, поперчити. Начинити помідори та накрити зрізаною верхівкою. Подавати на стіл, прикрашаючи зеленню.

Найчастіше суфле, паштети готують із відварених грибів, але можна зробити приголомшливу закуску з готових маринованих продуктів. Необхідно взяти:

• 200 г готових лисичок;
• 2 морквини;
• 1 цибулину;
• 50 грам вершкового масла;
• приправу для грибної закуски.

Після промивання грибів від слизу їх необхідно злегка обсмажити разом із цибулею. Моркву відварити до готовності та порізати на 4 частини. Все змішати та за допомогою блендера збити в паштет. Додати масло, приправити спеціями і подавати як закуску на скибочках багету. Також можна подавати пікантний паштет у тарталетках або з часниковими грінками.

Закусочні крокети

Вони робляться трохи довше звичайної закуски, але витрачений час компенсує незвичайний смак цих грибних кульок.

• Вага: 0,5 кг. будь-яких солоних грибів (враховувати вагу з маринадом);
• 250 мл. молока;
• 100 грам борошна пшеничного;
• 50 грам вершкового масла;
• панірувальні сухарі для обвалювання;
• тертий сир для подачі;
• зелень, приправи на смак.

З грибів злити маринад і порізати. На розпеченій сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| муки|борошна| і ретельно перемішати, щоб не було грудочок. Влити молоко і помішувати, поки соус не загусне. Поки він гарячий, запровадити спеції, потім всипати порізані грибочки. Все змішати та за допомогою ложки формувати котлетки. Обмокуючи в сухарі, обсмажити у великій кількості олії. Поки крокети не охолонули, посипати тертим сирком і прикрасити зеленню.

Тарталетки з грибами у пікантному соусі

Подача у вафельних тарталетках стане окрасою будь-якого столу, а незвичайний соус доповнить смачні мариновані гриби.

Для приготування потрібно:

• 10 тарталеток;
• 300 грам маринованих подосиновиків, опеньків або білих грибів;
• 1 яблуко;
• 2 курячі яйця;
• 1 свіжий огірок;
• 1 салатний перець;
• майонез чи сметана для начинки;
• петрушка, приправи на власний смак.

Для приготування начинки відварити яйця, а овочі дрібно нашаткувати або натерти на тертці. Яйця також подрібнити та змішати з іншими інгредієнтами. Все приправити та змішати зі сметаною чи майонезом. Викласти начинку в тарталетки та подавати, прикрашаючи зеленню.

Фаршировані яйця

Існує безліч варіацій приготування фаршированих яєць. Як начинку для холодної закуски використовують чи не всі відомі овочі, м'ясні та молочні продукти. Не винятком стали і гриби. У звичному рецепті вони завжди свіжі та спеціально відварюються. Але можна взяти і вже мариновані, які додадуть родзинку до страви.

Для приготування знадобиться:

• 5 курячих яєць;
• 100 г плавленого сиру;
• сметана для заправки начинки;
• зелень, сіль та перець.

Рецепт дуже простий, потрібно просто відварити яйця круто і подрібнити гриби та сир. Заправити сметаною та приправити спеціями. Потім змішати з|із| жовтком вареного яйця і начинити половинки з білка.

Баклажани з грибами

Дуже проста і швидка у приготуванні закуска з маринованих печериць подається у гарячому та холодному вигляді. Для неї потрібно:

• 3 середнього розміру баклажану;
• 200 грам печериць;
• 200 г будь-якого плавкого сиру;
• 100 г різної зелені;
• 50 грам чорносливу;
• майонез;
• спеції на смак.

Для початку у овочів усувають гіркий присмак. Для цього слід прибрати плодоніжку та розрізати баклажан навпіл, за допомогою чайної ложки видалити серединку з насінням. У теплій воді розвести сіль та помістити човники для начинки на 20 – 30 хвилин. Поки гіркота йде, підготувати начинку. Гриби подрібнити, сир натерти на тертці, зелень і чорнослив дрібно нашаткувати і змішати з грибами. Все з'єднати, заправити майонезом та посипати спеціями. Викласти суміш у човники із синіх і поставити запікати в духовку при температурі 190 градусів на 25 хвилин.

Існує ще безліч варіантів, як приготувати закуски з маринованими грибами, і вони під силу будь-якій господині. Щоб по-справжньому здивувати гостей, можна сміливо експериментувати та доповнювати рецепти іншими інгредієнтами.

Закуски з маринованими грибами вважаються відомими в даний час, адже їх смак виходить ніжним, а сама страва легкою і малокалорійною. Будь-яка грибна закуска, приготована строго за рецептом, робить святкове застілля багатшим і сучаснішим.

Відомо, що страви, де головним компонентом виступає солоний гриб, завжди виходять смачними та поживними. Тому цей інгредієнт часто додають у закуски до спиртних напоїв або гарячого, адже тоді вони обов'язково виходять апетитними та незвичайними до смаку.

Сьогодні в російській кухні відома велика кількість рецептів, до складу яких входять солоні чи мариновані гриби. Це правильно, адже такий продукт може прикрасити будь-яку страву, роблячи її ніжною та соковитою. Ще в давнину солоні гриби шанувалися в російській кухні, адже цей продукт ще недавно був делікатесом, який не кожному був доступний. Сьогодні ситуація інша: робити закуски з шампіньйонами та іншими грибами до столу не складно, адже знайти їх у магазині досить просто. Саме тому закуски з маринованими грибами мають особливу поширеність серед сучасних господинь.

Сьогодні найбільш славиться закуска з печериць, адже цей вид грибів особливо відомий. Крім того, знайти його в магазині не важко, як у свіжому, так і в солоному вигляді.

Найкраще закуска з маринованих грибів поєднується з такими продуктами:

• зелень;
• сметана;
• майонез;
• огірки;
• курка чи інший вид м'яса;
• овочі (цибуля, морква, перець, помідори);
• заморожені склади.

Правильне поєднання продуктів дозволить зробити страву смачною та апетитною, що припаде до вподоби всім, хто вирішить скуштувати грибну закуску.

Подається закуска з грибів до алкогольних напоїв, риби, м'яса, гарячих страв та напівфабрикатів.Її соковитість та легкість зможуть доповнити практично будь-який рецепт, тому частування можна сміливо подавати на святковий стіл, адже відомо, що мариновані гриби у самостійному вигляді не такі смачні та святкові.

Варто відзначити, що багато закусок готуються без печериць, цей інгредієнт вважається доповненням або служить як прикраса.

Особливо добре готувати такі закуски в холодну пору року, коли свіжі гриби – це рідкість у магазинах. У такому разі, якщо господиня маринувала гливи або білий гриб до зими, про закуски можна буде не думати, адже з ними реально зробити масу рецептів, кожен з яких вийде смачним, ситним та поживним.

Важливо: кожна закуска із солоних грибів робиться по-своєму, але все ж таки вибір консервованих виробів повинен проводитися за певними правилами:

• печериці або інший продукт не повинні бути надто солоними;
• бажано, щоб гриб був замаринований без великої кількості спецій, адже вони можуть сильно порушувати смак готової страви;
• краще вибирати дрібні печериці або під час приготування різати їх на дрібні шматочки, адже в такому вигляді вони набагато смачніші;
• найкорисніший гриб – маринований без додавання оцту.

Вид даного продукту при приготуванні також важливо враховувати, адже у кожного з них різний смак, соковитість та м'якість, що здатне сильно позначитися на блюді.

1. Найкраще виходить закуска з , які досить м'які та соковиті. Якщо їх купувати в магазині, не доведеться очищати та подрібнювати продукт. Печериці можна вибирати будь-які: солоні, консервовані, мариновані. У будь-якому випадку навіть проста закуска вийде смачною та поживною.
2. Також закуски з грибами можна робити і з глив, які смачні та корисні для здоров'я. У такому разі слід самостійно замаринувати свіжі гриби без оцту, але з додаванням спецій.
3. Білий гриб, солоний або консервований добре виглядатиме в закусках з майонезом і овочами, адже його структура і щільність дозволять продукту добре виділятися зі складу.
4. Багато рецептів вимагають обсмажування солоних грибів. Щоб вони вийшли смачними, спочатку потрібно дочекатися повного випаровування вологи, після чого варто додати олії та надати продукту золотистого відтінку.
5. Подавати на закуску можна і лисички, які зазвичай маленькі та апетитні. З ними роблять закусочні салати, де гриб вважається головним інгредієнтом.

Правильно дотримуючись технології приготування закусок, можна зробити хорошу страву, яку оцінять усі любителі домашньої їжі.

Гриби мариновані кладуться в багато рецептів, тому при приготуванні страв з цим компонентом варто дотримуватися порад і рекомендацій досвідчених кухарів, які допоможуть не припуститися помилок при готуванні.

• краще самостійно засолити печериці на свій смак, щоб у них була нормальна кількість солі та спецій;
• свіжі гриби потрібно обов'язково добре почистити та прибрати всі м'які частини;
• роблячи страву з печерицями, бажано додавати в них майонез або сметану, тим самим сильно пом'якшуючи їх смак;
• сильно солоний продукт можна промити в холодній воді, щоб зробити його смачнішим;
• як закуску допускається використовувати і печериці в самостійному вигляді (без інших продуктів), головне, їх правильно засолити або замаринувати.

Сьогодні відома велика кількість рецептів закусок, у складі яких є солоні печериці, тому, перш ніж їх вибрати, потрібно уважно прочитати склад, який дозволить зрозуміти, смачною вийде закуска чи ні.

Мариновані гарячим способом печериці

Цей рецепт вважається найкращим, особливо якщо його готувати з цибулею. Зробити заготівлю можна у будь-який час: взимку, восени чи навесні, під час урожаю грибів.

Головне, при приготуванні суворо дотримуватись інструкції, щоб не переборщити з приправами та оцтом.

Необхідні інгредієнти:

• 500 грам печериць,
• велика головка цибулі,
• 300 мл води,
• столова ложка солі,
• 2 лаврові листи,
• 2 ложки оцту (винний або яблучний),
• 3 горошини перцю,
• 2 гвоздики.

Для заправки знадобляться:

• 3 – 5 зубчиків часнику,
• 5 ложок олії,
• 1 ложка оцту яблучного,
• трохи перцю.

Щоб зробити холодну закуску, потрібно правильно вибрати печериці: світлі, невеликі, не потріскані та свіжі. У холодній воді добре промиваємо гриби, після чого заливаємо водою та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння в трохи солоній воді, додаємо спеції та акуратно витягуємо продукт. Маринад залишаємо до повного остигання.

Цибулину чистимо і ріжемо тонкими кільцями. Важливо: що тонше буде нарізаний лук, то швидше він віддасть гіркоту і замаринуется.

Викладаємо холодні печериці в банку не дуже щільно, засипаємо цибулею. У відвар виливаємо необхідну кількість оцту та заливаємо його в банку. Закриваємо ємність кришкою та прибираємо в холодильник на 5 – 7 годин (рекомендується залишити на ніч). Вже через 12 годин мариновані печериці можна подавати до столу, але все ж таки краще робити це із заправкою: тоді закуска вийде смачною і поживною.

Робимо заправку: видавлюємо часник через чеснодавку і змішуємо з олією та перцем. Наливаємо оцет і перемішуємо соус. Заливаємо їм печериці без відвару та подаємо до столу.

Зберігається така закуска у холодильнику. Поливати печериці соусом краще перед подачею до столу.

Рулет із лаваша із солоними грибами

Приготувати цю закуску для сімейного чи святкового столу зможе навіть недосвідчена господиня, адже робиться вона легко та швидко, а виходить гарною та апетитною.

Необхідні інгредієнти:

• 1 тонкий лаваш,
• велика головка цибулі,
• 300 грам печериць або інших солоних грибів,
• олія для обсмажування,
• 1 морква.

Якщо є бажання, у рулет кладеться плавлений або звичайний сир.

Моркву чистимо, миємо та трьом на тертці (бажано дрібної). Обсмажуємо на слабкому вогні до м'якості.

Цибулину чистимо і ріжемо кубиками. Обсмажуємо її на олії до легкого золотистого відтінку (робити це потрібно окремо від моркви сковороді).

Гриби дрібно ріжемо і за бажанням трохи обсмажуємо. Якщо печериці надто солоні, їх варто промити під проточною водою. З'єднуємо підготовлені інгредієнти в одній ємності та добре перемішуємо.

На лаваш рівним шаром викладаємо начинку та акуратно її розрівнюємо, щоб не пошкодити тісто. Щоб лаваш не був сухим, його заздалегідь змащують майонезом.

Як тільки начинка буде розподілена, загортаємо рулет та злегка притискаємо його. Укладаємо в пакет і кладемо в холодильник на 20 хвилин. Перед подачею на стіл розрізаємо рулет на шматочки.

Для такого частування можна використовувати будь-який вид грибів: білі, гливи, печериці, лисички.

Красива та оригінальна закуска, здатна прикрасити урочистий стіл. Виходять печериці смачними, ароматними та м'якими. Шинку в цьому рецепті можна замінити копченою ковбасою.

Необхідні інгредієнти:

• 600 грам печериць,
• 100 г солоного сиру,
• 60 грам шинки,
• головка цибулі,
• 100 грам вершків,
• трохи перцю,
• масло оливкове.

Цей рецепт вимагає використання свіжих печериць, але можна брати і солоні. Головне, щоб вони були більшими і без ніжок.

Цибулю та ніжки від грибів (або дрібні печериці) дрібно ріжемо, обсмажуємо в олії до готовності, цибулю засмажувати не потрібно. Суміш слід посолити та поперчити.

Вливаємо вершки в сковороду, тримаємо на вогні ще 3 хвилини, вимикаємо і даємо охолонути. У капелюшки грибів викладаємо масу, зверху кладемо маленький шматочок сиру. Накриваємо кожен печериця тонкою скибочкою шинки і ставимо деко в духовку. Випікати закуску варто 15 хвилин при температурі, що дорівнює 200 градусам.

Цей рецепт виходить смачним у холодному та гарячому вигляді. Подавати його можна до вина або міцнішого спиртного напою.

Грибна ікра із солоних маслюків

Приготувати таку закуску простіше простого: для цього знадобляться мариновані маслюки, в яких не буде спецій та оцту. Її добре подавати до столу на хлібі, вприкуску з картоплею, тушкованими овочами, а також як начинку для пельменів і несолодку випічку.

Необхідні інгредієнти:

• 500 грам маслюків,
• головка цибулі,
• сіль за смаком,
• олія для смаження.

Готується ікра швидко та легко. Маслюки дістаємо з маринаду і ріжемо на дрібні кубики. Цибулину чистимо і рубаємо на маленькі кубики. Змішуємо продукти в сковороді, наливаємо олію та обсмажуємо до появи легкої скоринки на грибах.

Вимикаємо сковороду і даємо суміші повністю охолонути. Готуємо м'ясорубку, після чого прокручуємо через неї маслюків, якщо потрібно, 2 рази. Додаємо трохи солі, спецій, добре перемішуємо та вкладаємо у банки. Ікру можна зберігати у холодильнику або робити безпосередньо перед подачею до столу.

Ось і все, ікра готова. Подавати її до столу можна одразу після приготування. Якщо є бажання, у страву видавлюються 2 – 3 зубчики часнику.

Закуска з сиру, печериць та огірків

Швидка та легка у приготуванні закуска, яка врятує у момент несподіваного приходу гостей. Робити її можна перед гулянням, адже такому салату не потрібен час на просочення.

Необхідні інгредієнти:

• мариновані гриби – 300 грам,
• 100 грам сиру,
• 300 грам огірків,
• 3 відварені яйця,
• 3 ложки майонезу,
• трохи оливок,
• перець та сіль.

Сир краще брати солоний та твердий, щоб він виділявся у закусці.

З'єднуємо в тарілці заздалегідь відварені та рубані яйця, тертий сир, дрібно різані печериці, сіль та перець. Огірок ріжемо тонкими кружальцями, ширина яких 3 – 4 мм. Для цього краще брати широкі та щільні огірки.

Печериці – гриби, які доступні нам протягом усього року. З них можна приготувати багато смачних страв. Нижче на вас чекають рецепти закусок зі свіжих, маринованих і запечених печериць.

Закуска з печериць у духовці

Інгредієнти:

• печериці – 500 г;
• твердий сир – 150 г;
• майонез – 3 ст. ложки;
• часник – 2-3 зубчики;
• вершкове масло – 25 г.

Приготування

Печериці ретельно миємо і зрізаємо ніжки максимально близько до капелюшка. Викладаємо гриби у форму для запікання капелюшком донизу, щільно притискаючи один до одного, тому що в процесі запікання вони стануть меншими. У кожен грибний капелюшок кладемо шматочок вершкового масла. Для начинки твердий сир трьом на дрібній тертці, додаємо пропущений через прес часник і перемішуємо. Фаршируємо капелюшки начинкою та при 180 градусах запікаємо близько 20 хвилин. Все, закуска з шампіньйонів з сиром готова, подавати її можна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Грибна закуска з печериць

Інгредієнти:

• печериці – 0,5 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• рослинна олія – 70 мл;
• сіль|соль|, чорний мелений перець.

Приготування

Гриби миємо та нарізаємо довільними шматочками. Цибулю ріжемо кубиками, а моркву трьом на тертці. На сковороді розігріваємо половину рослинної олії та обсмажуємо на ній овочі до готовності на невеликому вогні. Потім перекладаємо їх у чашу блендера чи кухонного комбайна. Виливаємо на сковороду інше масло і обсмажуємо печериці. Також потім перекладаємо їх до цибулі з морквою та подрібнюємо. знову викладаємо на сковороду, солимо, перчимо на смак, додаємо подрібнений часник, сіль, перець на смак, перемішуємо і протушкуємо близько 5 хвилин на повільному вогні.

Закуска зі свіжих печериць

Інгредієнти:

• печериці – 300 г;
• солодкий перець – 200 г;
• цибуля – 200 г;
• грибний соєвий соус – 1 ст. ложка;
• сіль, італійські трави, паприка, орегано – до смаку;
• оцет – 1 ст. ложка;
• олія – 2 ст. ложки.

Приготування

Печериці добре миємо, зрізаємо ніжки. Якщо гриби дрібні, залишаємо їх цілими, якщо великі – ріжемо шматочками. Солодкий перець ріжемо півкільцями. Бажано брати перець різних кольорів, тоді салат вийде яскравим та красивим. Цибулю також ріжемо півкільцями. З'єднуємо всі інгредієнти, додаємо соєвий соус, спеції та перемішуємо. Змішуємо оцет з олією, поливаємо закуску з печерицями отриманою сумішшю, прибираємо в холодильник приблизно на 1 годину, потім перемішуємо і подаємо до столу.

Закуска «Фаршировані печериці»

Інгредієнти:

• великі печериці – 4 шт.;
• варено-морожені креветки – 100 г;
• сметана 25% жирності - 1 ст. ложка;
• червона ікра – 1 ст. ложка;
• тертий твердий сир – 1 ст. ложка;
• цибуля зелена – за смаком;
• рослинна олія – 15 мл;
• вершкове масло – 40 г;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування

У печерицях зрізаємо ніжки. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, вливаємо олію, викладаємо подрібнені грибні ніжки, зелену цибулю, креветки і обсмажуємо, солимо і перчимо до смаку. Фаршируємо грибні капелюшки отриманою начинкою, посипаємо тертим сиром і за 200 градусів запікаємо 15 хвилин. Готові фаршировані печериці прикрашаємо червоною ікрою.

Закуска з маринованих печериць

Інгредієнти:

Приготування

Цілі печериці відварюємо до готовності у підсоленій воді, а потім остуджуємо. Цибулю ріжемо кільцями, перець – кубиками. Для маринаду змішуємо олію, оцет, подрібнений часник, цукор і 200 г грибного бульйону. Поміщаємо відварені печериці в банку, заливаємо маринадом і прибираємо в холодильник щонайменше на 12 годин. Готові мариновані печериці викладаємо в салатник і посипаємо зверху подрібненою зеленню петрушки.

Печериці - найпоширеніші гриби і відповідно найчастіше вживаний інгредієнт для приготування багатьох страв. Супи, гарніри, салати, заготівлі, основні страви та закуски можна приготувати з печерицями! У цій колекції представлена ​​добірка унікальних рецептів гарячих та холодних закусок із печериць.

Швидка закуска з грибами

Інгредієнти:

• 0,5 кг свіжих печериць середнього розміру;
• 100 мл рослинної олії;
• 50 мл 3-4% яблучного оцту;
• 1 ч. л. солі;
• 0,5 ч. л. чорного перцю;
• 0,5 ч. л. меленого коріандру;
• 0,5 ч. л. кунжуту;
• 2-3 зубчики часнику;
• 1,5 ч. л. червоний гострий перцю.

Спосіб приготування:

1. Гриби миємо, обсушуємо серветкою, нарізаємо пластинками.
2. Змішуємо приправи, сіль|соль|. Нарізаємо часник пластинками. Додаємо оцет. Добре розмішуємо.
3. Нарізані гриби змішуємо із сумішшю приправ.
4. Масло доводимо до кипіння, тонким струмком рівномірно розподіляємо по всіх грибах, одночасно акуратно помішуючи. Залишаємо на 10-15 хвилин для охолодження та подаємо.
5. Можна залишити гриби в холодильнику - чим довше закуска чекатиме своєї черги, тим більше гриби з напівсвіжих ставатимуть маринованими.

Тарталетки з печерицями

Інгредієнти:

• готові тарталетки (мої 5см. внутрішнього діаметра, 20шт.)
• гриби печериці 1 кг.
• цибуля 1 шт.
• сир 150-200 гр.
• вершки (не жирні) приблизно 1/2 кружки
• базилік сухий (кількість на ваш смак)
• олія рослинна для смаження

Спосіб приготування:

1. Гриби помити та нарізати на дрібні кубики. Цибулю нарізати так дрібно, як зможете. Розігріти на сковороді олію, підсмажити цибулю до прозорості, додати гриби і смажити до готовності доки не випарується рідина з грибів.
2. Посоліть та додайте базилік. Додайте вершки (так щоб вони покрили гриби на дві третини) і уваріть їх так, щоб гриби вийшли трохи кремоподібними. Остудіть гриби.
3. Натріть сир і додайте до грибів, перемішайте разом. Розігрійте духовку. Наповніть кожну тарталетку грибами та запікайте у духовці, щоб сир став золотистого кольору.

Закуска з печериць

Інгредієнти:

• печериці 0,5 кг
• цибуля 2 шт
• олія для смаження 100 мл
• сир 100 гр
• чорний мелений перець

Спосіб приготування:

1. Очистіть гриби від землі та сміття за допомогою щітки, промийте під проточною водою і відкиньте на друшляк, щоб обсохли. Ніколи не кладіть гриби у воду - вони мають рихлу структуру і миттєво насититься вологою, що погіршить їх смакові якості.
2. Наріжте дві великі цибулини та гриби
3. У сковороді розігрійте олію і обсмажте в ній цибулю.
4. Додайте гриби і смажте разом із цибулею. Помішуйте і стежте, щоб не підгоріли.
5. Приблизно за 20 хвилин гриби будуть готові. Посолити їх і поперчити, перемішати, перекласти в миску і остудити.
6. Акуратно із сіллю, т.к. до цієї страви буде доданий сир!
7. Натріть сир на дрібній тертці. Я використовувала Пармезан, він твердий і добре розподіляється у грибній масі при перемішуванні.
8. Відкладіть 1 столову ложку сиру, щоб посипати зверху тарталетки.
9. Охолоділі гриби перемішайте з натертим сиром.
10. Наповніть сирно-грибною масою тарталетки.
11. Посипте зверху сиром. Це готова закуска і у такому вигляді тарталетки можна подавати до столу.
12. Якщо ви хочете взяти таку закуску на пікнік або офіс, складіть гриби в контейнер для транспортування і вже на місці розкладіть їх по тарталетках.
13. Буквально за 5 хвилин цю холодну закуску можна перетворити на гарячу - поставте посипані сиром тарталетки під гриль або мікрохвильову піч.
14. Тарталетки можна наповнити жюльєном із печериць.

Тарталетки з грибами та сиром

Інгредієнти:

• Сир Російський - 20 гр.
• Кріп - 5 гр.
• Майонез - 7 гр.
• Печериці консервовані - 200 гр.
• Тарталетки (12 шт.) - 240 гр.
• Морква - 25 гр.
• Цибуля - 40 гр.
• Олія соняшникова - 20 гр.
• Сіль - 2 гр.

Спосіб приготування:

1. Нарізати цибулю, моркву натерти на тертці.
2. На розігрітій сковороді зі олією обсмажити цибулю та моркву до золотистого кольору.
3. Обсмажену цибулю та моркву перекласти в глибоку ємність. На сковороду викласти печериці, смажити із закритою кришкою протягом 10-15 хвилин на невеликому вогні.
4. Гриби викласти в ємність до цибулі та моркви, подрібнити блендером.
5. Сир натерти на тертці, кріп нарізати дрібно.
6. Додати до остиглих грибів та пережарювання половину подрібненої зелені, сир, майонез, сіль.
7. Викласти суміш у тарталетки, посипати кропом.
8. Подавати закуску потрібно відразу, щоб тарталетки не встигли втратити смак.

Сир потрібно додавати обов'язково до остиглих грибів та пережарювання, інакше він розплавиться. Закуска відмінно поєднується з білим та червоним вином, шампанським та з алкогольними коктейлями.

Жюльєн з грибами з вершками

Жульєн можна робити різними способами. Заливання для нього теж можна робити з майонезу, сметани, вершків або приготувати соус бешамель. У класичному варіанті використовують вершки. Пропоную скуштувати цю смачну закуску.

Інгредієнти:

• свіжі гриби (зазвичай беруть печериці) – 400 гр.
• куряче філе - одна грудка
• цибуля - 1 шт.
• твердий сир – 100 гр.
• пшеничне борошно - 1 ст. л.
• вершки 20-22% - 400 мл
• сіль, чорний мелений перець, запашний перець - за смаком

Спосіб приготування:

1. Курячі грудки помийте, залийте холодною водою і поставте варитися. Коли вода закипить, зніміть піну, що утворилася, зменшіть вогонь, посоліть. Хвилин через 10 покладіть до курки кілька горошин запашного перцю, вийде дуже приємний аромат. Усього варіть курку 20 хвилин після закипання води.
2. Поки курка вариться, підготуйте гриби. Печериці помийте і почистіть (видалити шкірку з капелюшка). Поріжте гриби досить великими пластинами. Цибулину почистіть і наріжте дрібним кубиком. На сковороді розігрійте олію і обсмажте цибулю до м'якості (близько 2 хвилин). До цибулі покладіть порізані гриби, перемішайте.
3. Гриби випустять воду, потрібно смажити, доки вода не випарується, після чого гриби трохи підрум'яняться. На це піде близько 10-15 хвилин. Наприкінці гриби посоліть. Якщо посолити спочатку, гриби сильно зневодняться і будуть сухими.
4. Коли курка звариться, обробіть її на волокна. Краще це зробити за допомогою двох виделок, бо курка ще гаряча.
5. Коли печериці злегка підрум'яняться, додайте до них борошно, перемішайте і смажте ще півтори хвилини.
6. Настала черга додати до грибів вершки. Вилийте вершки, перемішайте. Тушіть гриби з вершками на середньому вогні, помішуючи, поки вершки не почнуть густіти. Додайте до грибів оброблену курку, перемішайте. Основа для жульєна готова. Можна розкладати її по кокотницях або горщиках.
7. Коли всі форми будуть наповнені, потріть сир на великій тертці і покладіть зверху основи.
8. У розігріту духовку до 200 градусів поставте жульєн. Добре, якщо буде ще режим гриль включений, так швидше вийде смачна сирна скоринка. У духовку страву відправляємо лише для того, щоб сир розплавився. Інші інгредієнти вже готові. Готовність визначайте візуально за рум'яним сиром.

Жульєн у тарталетках з печерицями

Жульєн у тарталетках – це знайома всім страва з незвичайною подачею. Їсти його потрібно прямо з «тарілкою», якою виступає кошик із тіста. Ситна апетитна закуска із золотистою скоринкою підійде як перекус і доповнить основні страви святкового столу.

Інгредієнти:

• куряче філе – 250 г;
• печериці – 200 г;
• вершки (20%) – 200 г;
• твердий сир – 150 г;
• борошно - 1 столова ложка;
• цибуля – 1 шт.;
• готові тарталетки з пісочного тіста – 20;
• сіль та перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе відваріть, остудіть.
2. Наріжте печериці невеликими шматочками. В даному випадку можна використовувати як свіжі (попередньо вимити та очистити), так і мариновані гриби.
3. Натріть сир на великій тертці.
4. На сковороді розігрійте невелику кількість рослинної олії та обсмажте на ній спочатку цибулю, а потім печериці (якщо використовуються свіжі гриби).
5. Поріжте філе, що охололо, філе кубиками і додайте до інших інгредієнтів на сковороду.
6. Підігрійте вершки та розбавте їх курячим бульйоном, у якому варилося філе (близько 50 мл). Отриману суміш також влийте на сковороду і залиште все гасити на меленому вогні, поки рідина не увариться приблизно вдвічі. Поперчіть до смаку і насипте борошно, постійно помішуючи. Через півхвилини жульєн буде готовий.
7. Жульєн кладеться в готові тарталетки, зверху посипається тертим сиром і випікається в духовці при температурі 200 градусів до золотистої скоринки.

Профітролі з грибами

Інгредієнти:

Для тесту:

• вершкове масло - 100 г
• яйця – 5 шт.
• вода - 125 мл
• молоко (2,5%) – 125 мл
• борошно - 150 г
• цукор - 8 г
• сіль - 10 г

Для начинки:

• білі гриби – 300 г
• грузді - 300 г
• вершкове масло - 60 г
• бринза - 500 г
• петрушка - 5 гілочок
• чорний мелений перець - 3 г

Спосіб приготування:

1. Замісіть тісто: змішайте воду, молоко, олію, сіль та цукор. Доведіть до кипіння, додайте|добавляйте| муку|борошно|, проваріть, постійно помішуючи, 30 с.
2. Зніміть з вогню, продовжуйте перемішувати масу протягом 30 с, поверніть на плиту і тримайте на вогні півхвилини, помішуючи. Потім остудити тісто протягом 5 хв. і додайте по одному яйця з проміжком 10 с.
3. За допомогою кондитерського мішка викладіть порції тесту на лист з пергаментом. Верхівки змастіть водою. Випікайте 10 хв. при температурі 210oC. Потім зменшіть температуру до 175 o C і випікайте ще 20 хв. Готові профітролі залиште в духовці з відкритими дверцятами на 5 хв.
4. Для начинки – відварені гриби наріжте кубиком, обсмажте на вершковому маслі 10 хв. Перебиту блендером бринзу розділіть на дві частини. В одну додайте подрібнену зелень, в іншу частину - підсмажені гриби та чорний мелений перець.
5. У профітролі зріжте верхівку, покладіть начинку з грибами, потім за допомогою мішка кондитерського викладіть у формі квітки бринзу із зеленню. Накрийте начинку зрізаною верхівкою.

Закусочні профітролі з печерицями

Для профітролей:

• вершкове масло - 100 гр;
• вода - 1 склянка;
• борошно - 1 склянка;
• яйця - 5 шт;

Для начинки:

• печериці - 800 гр;
• цибуля - 2 шт;
• вершки 22% - 500 мл;
• рослинна олія - ​​3 ст.л.;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. У каструлю наливаємо воду, нарізаємо великими кубиками олію та кладемо у воду. Ставимо на вогонь, нам треба довести до кипіння.
2. Як тільки закипить, перекидаємо в каструлю борошно і відразу ж згортаємо з вогню каструлю. Енергійно перемішуємо. Виходить така маса.
3. Далі ми вбиваємо по одному яйця та після кожного розмішуємо до однорідності. У результаті в нас вийде така гладка маса.
4. Духовку розігріваємо у режимі конвекції до 200 градусів. Холодний лист застилаємо пекарським папером. У нас її не виявилось, ми взяли фольгу — але це гірше.
5. Столовою ложкою (2/3 ст.л.) на значній відстані один від одного саджаємо тістечка (вони сильно збільшуються при випіканні). Відправляємо до духовки на півгодини. Не відкривати!
6. Гриби моїм. Цибулю дрібно нарізаємо. Гриби нарізаємо кубиками. На сковороді розігріваємо олію і відправляємо в неї цибулю. Пасеруємо 3 хвилини на середньому вогні, помішуємо.
7. Потім відправляємо туди гриби, смажимо хвилин 5. Потім вливаємо вершки, доводимо до кипіння, солимо. На маленькому вогні гасимо ще 5 хвилин.
8. Готові булочки виймаємо із духовки. Відразу відліплюємо їхню відмінність від фольги (потім це зробити неможливо). Від паперу відліплюються простіше.
9. Гострим ножем розрізаємо булочку вздовж і кладемо начинку всередину. Накриваємо кришечкою з тіста.

Конвертики з листкового тіста

Інгредієнти:

• листкове тісто – 1 упаковка (у моїй пачці 6 аркушів).
• печериці – 0,5 кг (або інші гриби)
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• вершкове масло - 1 ст. л.
• сир – 100-200 г
• цибуля зелена за бажанням
• яйце – 1 шт. (жовток для змащування)
• борошно - 1-2 ст. л.
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Починаємо з начинки: ріжемо дрібно гриби та цибулю ріпчасту, обсмажуємо їх на вершковому маслі, підсолюючи за смаком. Яку б ви не вибрали начинку, краще її трохи обсмажити.
2. Овочі зменшаться у розмірі і трохи віддадуть воду. Таким чином, ваші конвертики не стануть плоскими після випічки, а начинка не буде занадто "мокрою".
3. Листи тіста розморожуємо (витягнувши їх попередньо з холодильника), розрізаємо на квадрати, додаючи трохи борошна, окремо розкочуємо кожен квадрат. Якщо додати занадто багато борошна, воно буде погано склеюватися. Також не бажано, щоб тісто «ждало» довго начинку. Воно обвітрюється і сохне досить швидко.
4. Охолоджену начинку викладаємо на кожен квадратик тіста. З'єднуємо протилежні кінці квадрата, а краї потрібно зліпити так, щоб вийшов конвертик.
5. Як начинка можна використовувати різні продукти і які завгодно їх поєднання. Наприклад, дрібно порізаний сир та пір'я зеленої цибулі. Ще один варіант – шинка, сир та солодкий перець:
6. Викладаємо конвертики на деко, дно якого попередньо застилаємо папером для випічки. Жовток трохи збиваємо та змащуємо поверхню конвертиків.
7. Ставимо лист у розігріту на 200 С (375 F) духовку. Випікаємо, доки конвертики не стануть рум'яними. Це займає 20-25 хвилин.

Закуска з печериць

Інгредієнти:

• Листкове тісто - 1 Штука (упаковка)
• Вершкове масло - 100 Грам
• Печериці - 4 склянки
• Часник - 4 Зубчики
• Сухе біле вино - 1/2 склянки
• Тертий пармезан - 1/3

Спосіб приготування:

1. Печериці нарізати (не дуже дрібно).
2. Олію розтопити в сковорідці, додати часник і трохи посмажити на повільному вогні.
3. Потім посилюємо вогонь, додаємо до часнику печериці, перемішуємо, додаємо сіль та вливаємо вино.
4. Гасимо печериці, поки не випарується вся рідина.
5. Перш ніж працювати із тестом, його потрібно розморозити.
6. Шар тіста розрізати на 4 рівні частини та злегка змащуємо олією. У серединку кожного квадрата кладемо начинку.
7. На начинку посипаємо тертий пармезан
8. Квадратик збираємо у вузлик.
9. Розкладаємо на змащене лист і ставимо випікатися в духовку при 200 градусах на 15 хвилин.

Грибні кульочки в листковому тісті

Інгредієнти:

• листкове бездрожжеве тісто500 г
• картопля5 шт.
• цибуля2 шт.
• сир твердий100 г
• гриби (сухі лісові або свіжі печериці) 200 г
• курячі яйця2 шт.
• рослинна рафінована олія2 ст. л.
• свіжа петрушка1 маленький пучок
• чорний перець мелений0,5 ч. л.
• прованські трави1 ч. л.
• дрібна сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Так як листкове тісто у нас вже готове, нам необхідно приготувати начинку для грибних кульок. Спершу ретельно помиємо та почистимо картоплю від шкірки. Заллємо підготовлені коренеплоди холодною водою.
2. Потім поставимо каструлю з овочами на середній вогонь і почекаємо, доки вода почне закипати. За допомогою шумівки знімемо піну, потім додамо у воду сіль. Відваримо картоплю протягом 15-20 хвилин після закипання.
3. Час варіння безпосередньо залежить від сорту та розмірів коренеплоду. Якщо у вас картопля різного розміру, то великі бульби можна розрізати навпіл, щоб усі овочі приготувалися одночасно.
4. Коли картопля звариться і стане м'якою, акуратно сілимо з неї воду. Остудимо коренеплоди до кімнатної температури. Потім поріжемо картоплю невеликими кубиками.
5. Обидві головки цибулі почистимо і помиємо. Наріжемо цибулю дрібним кубиком.
6. Розігріємо в глибокій антипригарній сковороді кілька ложок очищеної олії. Я використав соняшникову, також підійде оливкова або кукурудзяна олія. Викладемо на сковороду порізану білу цибулю і будемо її обсмажувати, щоб вона стала прозорою.
7. Тепер займемося грибами. Для приготування грибних кульок можна використовувати сухі лісові гриби або свіжі печериці.
8. Сухі гриби необхідно попередньо розмочити у теплій очищеній воді протягом однієї години. Потім їх потрібно віджати від зайвої вологи та порізати на шматочки середнього розміру. Печериці помиємо та почистимо, якщо це необхідно. Поріжемо гриби на невеликі шматочки.
9. Коли цибуля на сковороді стане м'якою, додамо до неї порізані гриби. Іноді помішуючи, продовжимо обсмажувати інгредієнти, щоби вся рідина випарувалася.
10. Посолити і поперчити овочі за смаком і прибрати сковороду з вогню. Готову суміш перекладемо в суху піалу, в якій змішуватимемо начинку для грибних кульок. Шматок сиру твердих сортів подрібнимо на тертці, як цього вимагає рецепт.
11. Коли гриби з цибулею трохи охолонуть, додамо до них натертий сир, щоб він не розплавився.
12. Помиємо та обсушимо зелень петрушки. Додатково можна додати кріп чи кінзу. Дрібно поріжемо петрушку і додамо в піалу з іншими продуктами. Слідом додамо до решти інгредієнтів порізану варену картоплю.
13. Додамо до суміші трохи прованських трав і все ретельно перемішаємо. За бажанням прянощі можна не додавати або використовувати інші спеції, наприклад, мускатний горіх або сушений базилік. Готову начинку обов'язково спробуємо і за необхідності всипаємо ще трохи солі чи спецій.
14. Готове тісто попередньо розморозимо за кімнатної температури, як зазначено в інструкції на упаковці. Присипаємо робочу поверхню борошном і розкачаємо бездрожжеве тісто в пласт завтовшки 3 міліметри. За допомогою ножа розріжемо тісто на прямокутники (я маю приблизно 10 на 15 сантиметрів).
15. В окремій піалі зіб'ємо два курячі яйця. За допомогою спеціального кулінарного пензлика змастимо кожен прямокутник тіста збитим яйцем.
16. Потім на кожну заготовку викладемо приблизно півтори столові ложки начинки по діагоналі, як на фото. Спочатку загорнемо верхній край тіста, накривши їм начинку. Потім загорнемо нижній край тіста, формуючи вироби у вигляді кульочка.
17. Загорнемо край тіста назад і трохи защипнемо край. Підготовлені кульочки з начинкою викладемо на застелений кулінарним папером лист. Змажемо вироби збитим яйцем, щоб випічка вийшла рум'яною та золотистою. Поставимо лист у розігріту духовку. Випікатим кульочки 15-20 хвилин при 200 градусах. Коли вони підзолотяться, обережно дістанемо їх із духовки та перекладемо на тарілку. У мене вийшло 16 виробів.
18. Готову ароматну випічку краще подавати теплою відразу після приготування. Як варіант, охололі кульочки з грибною начинкою можна підігріти в мікрохвильовій печі, тоді вони будуть як свіжоспекти.

Закуска з печериць

Інгредієнти:

• Печериці - 24 Штук
• Фарш індичий - 450 Грам
• Часник - 1 Зубчик
• Зелена цибуля - 1 Пучок
• Панірувальні сухарі - 1/3 Чашки
• Соєвий соус - 3 ст. ложки
• Корінь імбиру - За смаком
• Білок - 1 Штука
• Пластівці перцю чилі - За смаком

Спосіб приготування:

1. Гриби вимийте, зріжте ніжку, потім подрібніть. Сковороду розігрійте з олією. Викладіть гриби, додайте фарш індий і перемішайте. Читайте також:
2. Очистіть часник, пропустіть через прес і додайте на сковороду.
3. В окремій мисці змішайте панірувальні сухарі, подрібнену зелену цибулю, соєвий соус (2 столові ложки), подрібнений на дрібній тертці 1 сантиметр кореня імбиру, яєчний білок і 1/8 чайної ложки пластівців червоного перцю.
4. Додайте все на сковороду і добре перемішайте.
5. Шапочки грибів очистіть і вимийте, полийте їх соєвим соусом, що залишився. Викладіть приблизно по 2 чайні ложки начинки.
6. Викладіть гриби на лист і відправте в розігріту до 160 градусів духову шафу, випікайте 10-20 хвилин (залежно від розміру капелюшків).
7. Готову закуску викладіть на тарілку і подавайте до столу, що вже охолола.