Смачна курка на Новий рік: особливості та техніки приготування. Як приготувати святкову страву з простих інгредієнтів.

На святковий стіл завжди хочеться приготувати щось особливе. Курка в цьому відношенні оптимальна щодо співвідношення ціни і якості. Навіть звичайна запечена в духовці курка - це вже свято, а якщо трохи постаратися і додати родзинку? Наприклад, начинити її грибами чи сухофруктами чи приготувати особливий соус, замаринувати у вині чи пряної суміші в азіатському стилі чи запанувати у житніх сухарях. А курячий рулет? У нього можна загорнути майже все - починаючи з м'ясного фаршу і закінчуючи сухофруктами та горіхами. Навіть банальні стегенця можуть претендувати на звання святкової страви: покладіть на кожне стегенце кружечок лимона (або апельсина) або помідора, посипте сіллю і перцем і поставте запікатися до готовності. За 10 хвилин до закінчення приготування посипте стегенця густим шаром твердого сиру і запікайте до золотистої скоринки.

Для приготування страви з курки на Новий рік найкраще купити охолоджену птицю. Якщо ви запікатимете курку цілком, замочіть її на ніч у розсолі - курка буде рівномірно просолена. Якщо ви хочете отримати особливо хрустку скоринку, вийміть курку з розсолу, обсушіть її і покладіть на 6-8 годин у прохолодне місце, що провітрюється (не в холодильник!).

Інгредієнти:
1 курка,
1 кг свіжих печериць,
2-3 цибулини,
2 моркви,
зелень, майонез, сіль, перець, спеції – за смаком.

Приготування:
Змішайте спеції для курки з невеликою кількістю рослинної олії, сіллю та перцем і обмажте отриманою сумішшю курку зовні та зсередини. Залишіть на 1 годину промаринуватися. Гриби наріжте, обсмажте на сухій сковороді до повного випаровування рідини, потім додайте олію, натерту на великій тертці моркву і цибулю, нарізану кубиками, і обсмажте до готовності. Подрібніть більше зелені (за смаком), змішайте з грибами і додайте трохи майонезу, щоб суміш не розвалювалася. Нафаршуйте курку, зашийте розріз і покладіть у рукав для запікання або фольгу. Запікайте протягом години в духовці із середнім жаром, потім розріжте рукав (або розгорніть фольгу) і потримайте курку в духовці ще хвилин 15, поливаючи соком, що виділився, щоб вийшла смачна скоринка.

Інгредієнти:
1 курка,
4-5 помідорів,
3-4 цибулини,
½ скл. 9% оцту,
½ скл. води,
1 ст. цукру,
1 пучок зелені,
майонез для зв'язування фаршу,

Приготування:
Підготуйте курку, як у попередньому рецепті. Цибулю наріжте півкільцями. Змішайте оцет, воду та цукор і в цьому маринаді витримайте цибулю протягом 1 години. Помідори наріжте кубиками, змішайте з|із| подрібненою зеленню, маринованою цибулею, додайте|добавляйте| трохи майонезу і перемішайте. Начиніть курку, зашийте та загорніть у фольгу. Запікайте протягом 1 години при температурі 180-190°С, потім розгорніть фольгу і запікайте до рум'яної скоринки.

Інгредієнти:
1 курка,
100 г солодкої гірчиці,
1 ч. л. гірчиці в зернах,
1-2 ст. рідкого меду,
2 ст. рослинного масла,
1 апельсин,
10 картоплин середнього розміру,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Посоліть і поперчіть курку зовні та зсередини. З'єднайте гірчицю, олію, сік половини апельсина і гірчицю в зернах. Отриманим соусом змастіть курку зовні та зсередини. Викладіть у змащену маслом форму або на деко з бортиками, навколо курки викладіть картоплю, нарізану навпіл. Посипте картоплю сіллю та перцем, полийте маслом і поставте форму в духовку, розігріту до 250 ° С, на 40-45 хвилин. Поливайте курку соком, що виділився, для отримання рум'яної скоринки. При подачі прикрасьте зеленню.

Інгредієнти:
1 ціла курка або 1,5 кг грудок зі шкірою,
1 скл. світлого пива,
1-2 ст. томатної пасти,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Розділіть курку на невеликі шматочки, посоліть і поперчіть до смаку. Викладіть курку у форму для запікання. У пиві розведіть томатну пасту, залийте цією сумішшю курку, накрийте фольгою форму і поставте в гарячу духовку на 30-35 хвилин.

Інгредієнти:
1 курка,
100 г вершкового масла,
1 пачка желатину,
1 яблуко,
200 г чорносливу,
сіль, цукор,
перець – за смаком.

Приготування:
Розріжте шкіру у курки по спинці і відокреміть м'ясо разом із шкірою від кісток. Покладіть пласт курячого м'яса шкірою вниз, злегка відбийте, надаючи прямокутну форму, посоліть, поперчіть, засипте сухим желатином і змастіть вершковим маслом. Яблука очистіть від шкірки та наріжте кубиками. Збризкайте лимонним соком, щоб не потемніли. Вимочений чорнослив наріжте. На пласт викладіть яблука та чорнослив і трохи присипте цукром. Скачайте в щільний рулет і загорніть у кілька шарів фольги, намагаючись закрити її якомога щільніше. Покладіть рулет на лист з черевиками і запікайте в духовці. Остудіть, поставте під невеликий гніт і помістіть у холодильник на ніч. При подачі наріжте скибочками завтовшки 1 см.

Інгредієнти:
1 курка,
3 цибулини,
1 скл. вершків,
100 г чорносливу,
½ скл. волоських горіхів,
сіль, перець, спеції – за смаком.

Приготування:
Наріжте курку невеликими шматочками, обваляйте в борошні і обсмажте на олії до золотистого кольору. Викладіть у форму для запікання. Вимочений чорнослив покладіть поверх курки. Цибулю наріжте кубиками, обсмажте до золотистого кольору та додайте до курки. Залийте вершками, посоліть, поперчіть, додайте спеції до смаку і посипте подрібненими волоськими горіхами. Поставте в духовку та запікайте протягом 30 хвилин.

Курячі стегенця, стегна і гомілки найкраще підійдуть для частування великої компанії. Ціла курочка - це, звичайно, здорово, але у неї, на жаль, лише дві ноги, а ніжки люблять усі! Тому доцільніше приготувати саме їх - у соусі або хрумкій паніровці, загорнуті в тісто або капустяне листя або навіть просто смажені або запечені в духовці зі спеціями.

Інгредієнти:
6 курячих гомілок (або стегна),
1 ст. рідкого меду,
1 ст. лимонного соку,
¼ скл. води,
½ ч.л. сушеного розмарину,
сіль, перець, спеції – за смаком.

Приготування:
Видаліть шкіру з курячих ніжок і обсмажте їх на олії до золотистого кольору. Розмішайте мед і лимонний сік у теплій воді, додайте розмарин і залийте ніжки. Посоліть, поперчіть, додайте спеції і томіть під кришкою на повільному вогні протягом 10-15 хвилин.

Інгредієнти:
12 курячих гомілок,
1 яйце,
2 скл. натертого на дрібній терці пармезану,
1 ч. л. чорного меленого перцю,
1 ч. л. солі.

Приготування:
Гомілки промийте і обсушіть серветкою. У мисці злегка збийте яйця. В іншій мисці з'єднайте сир, сіль та перець. Вмочіть кожну гомілку в яйці, потім обваляйте в сирі. Викладіть на лист і запікайте при температурі 190-200°С протягом 40-45 хвилин до золотаво-коричневого кольору.

Інгредієнти:
8 курячих гомілок,
¼ скл. гострого соусу,
1/3 скл. муки,
2 ст. кукурудзяного борошна,
½ ч.л. солі,
олія для смаження.

Приготування:
З гомілок зніміть шкіру, викладіть в поліетиленовий пакет, залийте соусом, зав'яжіть пакет і покладіть маринуватися в холодильник на термін від 1 до 12 годин. Чим довше маринується курка, тим гострішим буде її смак. Змішайте муку|борошно|, кукурудзяну муку|борошно| і сіль|соль| в пакеті, покладете в нього мариновані гомілки і струсіть, щоб|аби| суміш рівномірно покрила гомілки. Обсмажте у великій кількості рослинної олії до золотаво-коричневого кольору.

Інгредієнти:
6 курячих гомілок,
½ скл. води,
1/3 скл. кетчупу,
1/3 скл. 6% оцту,
¼ скл. коричневого цукру,
50 г вершкового масла,
2 ч. л. соєвого соусу,
2 ч. л. сухої гірчиці,
2 ч. л. гострого перцю,
1 ч. л. солі.

Приготування:
Покладіть гомілки у форму для випікання. Збийте решту інгредієнтів в однорідну масу і залийте гомілки. Накрийте форму фольгою і поставте в духовку, розігріту до 200 ° С на 30 хвилин. Після цього зніміть фольгу, переверніть гомілки, знову накрийте фольгою і доведіть до готовності (приблизно 30 хвилин).

Курячі стегна з яблуками в молочному соусі

Інгредієнти:
6-7 курячих стегн,
2-3 яблука,
100-150 г твердого сиру,
250-300 мл молока,
майонез, сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Яблука очистіть від шкірки і наріжте тонкими скибочками. Збризкайте лимонним соком, щоб не потемніли. Стегна посоліть, покладіть у форму, підніміть шкірку і змастіть під нею майонезом. Яблучні скибочки покладіть тонким шаром під шкіру, розрівняйте і залийте молоком, щоб стегна виступали з-під молока на 1/3. Посоліть, змастіть майонезом та накрийте форму фольгою. Поставте в гарячу духовку на 30 хвилин|мінути|. Потім зніміть фольгу, посипте блюдо натертим сиром і знову поставте в духовку. Запікайте хвилин 15 до золотистої скоринки.

Інгредієнти:
4 курячі стегенця,
4 зубчики часнику,
½ ч.л. солі,
1 ч. л. гострого червоного перцю,
ч.л. меленого кмину,
2 ст. оливкової олії,
½ скл. сухого вина,
1 ч. л. сушеного орегано.

Приготування:
Змішайте часник, пропущений через прес, орегано, сіль, червоний перець, кмин, трохи чорного меленого перцю та оливкову олію вилкою до однорідності. Курячі стегенця обсушіть, зріжте зайвий жир і викладіть у форму для запікання. Змастіть кожен стегенець часниковою пастою, залийте вином і поставте в духовку, нагріту до 200°С. Випікайте 40-50 хвилин.

Інгредієнти:
1 курка,
½ скл. соєвого соусу,
¼ скл. коричневого цукру,
3 ст. натертого свіжого імбиру,
5 зубчиків часнику,
2 ч. л. кунжутної олії,
1 ч. л. меленого чорного перцю.

Приготування:
Часник пропустіть через прес, з'єднайте з рештою інгредієнтів для маринаду і збийте віночком до однорідної маси. Курку розріжте на шматочки, залийте маринадом, накрийте кришкою і поставте в холодильник терміном від 12 до 24 годин, періодично перевертаючи її. Після цього вийміть курку з холодильника та залиште при кімнатній температурі на 30 хвилин. Тим часом, розігрійте духовку до 220-250°С. Викладіть шматки курки на лист шкірою вгору і поставте запікатися на 40-45 хвилин, поки курка не стане золотисто-коричневою.

Курячі ніжки в тісті.Візьміть упаковку готового листкового тіста і розкачайте його в пласт товщиною 0,5 см. Наріжте тісто смужками. Курячі гомілки, попередньо замариновані в маринаді або соусі за смаком або просто посипані сіллю та перцем, обсмажте на олії до рум'яної скоринки і викладіть на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир. Оберніть гомілки смужками тіста, накручуючи їх внахлест, починаючи від кісточки. Закріпіть тісто, змастивши кінець смужки білком і защипавши, щоб|аби| тісто не розвернулося при випіканні. Викладіть гомілки в тісті на лист і поставте в гарячу духовку. Запікайте до золотистої скоринки.

Для приготування цієї святкової страви вам знадобиться готове листкове тісто, сир-кіска для зав'язування мішечків і будь-яка начинка, яка підходить за смаком курки. Курячі гомілки обсмажте до рум'яної скоринки на олії. Приготуйте начинку: картопляне пюре або відварений рис, обсмажені гриби, овочі або сухофрукти, шматочки лимона або апельсина, горіхи – поєднуйте начинку на свій смак. Розкотіть тісто в пласт завтовшки 0,5-0,7 см і наріжте його на квадрати. На середину кожного квадрата викладіть начинку, встановіть гомілку вертикально і підніміть краї тіста до кісточки. Смужкою сиру-кіски зав'яжіть мішечок, змастіть його жовтком і поставте на деко, змащене маслом. Запікайте до золотистого кольору. Такі мішечки можна приготувати з сюрпризом: на листочках паперу напишіть «пророкування долі» наступного року (тільки щасливі, звичайно!) і загорніть їх у щільну плівку. У кожен мішечок покладіть за прогнозом. Таким сюрпризам будуть раді не лише діти, а й дорослі.

Курячі гомілки в капустяного листя.Цю страву ви можете приготувати як звичайні голубці, загасивши в соусі, або запекти у духовці – вибір за вами. Візьміть качан пекінської капусти (вона ніжніше) і розберіть його на листя. Обсмажені до золотистої скоринки гомілки загорніть у капустяне листя і обв'яжіть товстими нитками або смужками сиру-кіски. У каструлю з товстим дном поставте грати або покладіть дно грубими частинами капустяного листя (це потрібно для того, щоб голубці не пригоріли). Укладіть підготовлені гомілки в каструлю і залийте томатно-сметанним соусом (або просто сметаною, або томатним соком - до смаку). Додати лавровий лист і перець горошком і поставити на вогонь. Після закипання зменшіть нагрівання та тушкуйте протягом 30 хвилин. Разом з гомілками в капустяне листя можна загорнути трохи рису або чорнослив без кісточки. Якщо гасіння вас не спокушає, запікайте гомілки в капустяному листі на деку, тільки попередньо обсмажте загорнуті гомілки на олії до золотистого кольору. Укладіть гомілки на лист, накрийте фольгою і запікайте до готовності в гарячій духовці протягом 30 хвилин.

Лариса Шуфтайкіна

Королева святкового столу на Новий рік – запечена курка. Особливо апетитно вона виглядає цілком, приготована в духовці, з ароматною і хрусткою скоринкою. Саме тому курка на Новий рік є актуальною завжди. Вона прикрасить святковий стіл, зробить його багатшим і урізноманітнить новорічне меню. Досить точно слідувати покроковим рецептам, і страви з курки на Новий рік 2019 зможуть без особливих зусиль приготувати навіть кулінари-початківці, не витрачаючи багато часу і сил.

Курка з лимоном на новий рік

Як правило, Новий рік приходить настільки швидко, що не кожен встигає до нього добре підготуватися. Таким чином, часу на ретельне продумування святкового меню взагалі не залишається. Але якщо використовувати цей рецепт курки на Новий рік, проблема гарячої страви буде вирішена. Запечений у духовці птах виходить апетитним на вигляд, приємним на смак, а процес приготування не займає багато часу.

Час приготування –2 години.

Кількість порцій – 6.

складові

Щоб новорічна курка вийшла чудовою. Потрібно запастись такими інгредієнтами:

• курка – 2 кг;
• лимон – 1 плід;
• часник – 5 зубків;
• вершкове масло – 50 г;
• розмарин, сіль, мелена паприка, мелений перець за смаком.

На замітку! Щоб новорічна курка вийшла менш гострою, можна використовувати менше або більше часнику.

Рецепт приготування

Усього кілька дій та найсмачніша курка на Новий рік буде подана до святкового столу:

1. Помити тушку курки, висушити паперовими серветками, видалити зайвий жир, якщо він є. Натерти сіллю, перцем і паприкою всередині та зовні. Орієнтуючись на свій смак, набір спецій можна доповнювати.

Промити лимон, натерти цедру на тертці. Білу шкірку натирати не варто. Розділити лимон на кілька частин.

Якщо вершкове масло зберігалося у морозильнику, його необхідно попередньо дістати та розморозити при кімнатній температурі. Воно не повинно стати рідким, а просто розм'якшитися. Змішати розм'якшене вершкове масло|мастило| з|із| цедрою лимона, додати|добавляти| часник, пропущений через прес. Перемішати усі інгредієнти.

Начинити курячу тушку лимоном, гілочкою розмарину.

Підняти акуратно шкірку курки, використовуючи ложку. Наповнити порожнину, що відкрилася, часниково-масляною сумішшю. Бажано рівномірно розподілити її по всій грудці.

Масою, що залишилася, обмазати тушку зверху.

Перев'язати ніжки курки мотузкою або міцною ниткою. Це допоможе зберегти форму птаха при випіканні. Попередньо розігріти духовку до 180 градусів. Запікати курку близько 1,5 години. Щоб підрум'янити птаха з обох боків, рекомендується в процесі приготування перевернути його на інший бік. Також можна збільшити температуру до 200 градусів за 15 хвилин до готовності.

Подати готову курочку на новорічний стіл, прикрасивши лимоном та зеленню.

Курка в гранатовому соусі на Новий рік

Цей рецепт курки на Новий рік дає можливість повною мірою насолодитися смаком та ароматом курячого м'яса. Гранатовий соус робить його м'яким та злегка солодким. Святковий стіл стане ще багатшим, якщо доповнити меню найсмачнішою курочкою.

Час приготування –2 години.

Кількість порцій – 6.

складові

Для приготування курки в духовці на Новий рік знадобляться:

• курка – 1,5 кг;
• цибуля – 150 г;
• соєвий соус – 60 мл;
• гранатовий соус – 100 мл;
• оливкова олія – 30 мл;
• паприка – 1 ст. л.;
• суміш перців - 1 ч. л.;
• часник гранульований - 2 ч. л.;
• сіль за смаком.

Рецепт приготування

Щоб новорічна курка вийшла гідною святкового столу, використовують наступний рецепт:

1. Для приготування страв можна використовувати будь-які частини курки. Її потрібно промити та попередньо нарізати шматочками. Потім у блендері перемішати гранатовий соус, цибулю, соєвий соус, паприку, часник та оливкову олію. Посолити.

Деко застелити фольгою, викласти шматочки курки та залити отриманим соусом. Поставити у холодне місце на 1 годину. Потім помістити в духовку, розігріту до 190 градусів і випікати близько 1 години.

У процесі запікання можна перевернути курку іншою стороною для рівномірного обсмажування.

Подавати новорічну курку потрібно гарячою. Вона поєднується з картоплею чи овочами.

Новорічна курка в духовці з імбиром

Найсмачніша та ароматніша новорічна курка з імбиром особливо сподобається тим, хто стежить за фігурою. З корисними властивостями імбиру люди, що худнуть, знайомі давно. Загалом виходить низькокалорійна страва, яка стане родзинкою святкового столу.

Час приготування – 2 години 30 хвилин.

Кількість порцій – 6.

складові

Щоб приготувати на святкову вечерю смачну та корисну курочку, слід використовувати такі інгредієнти:

• курка – 2 кг;
• імбир – 1 корінь;
• часник – 3 зубки;
• спеції та сіль за смаком.

На замітку! Для приготування соковитої та хрумкої курки на Новий рік до переліку інгредієнтів можна включити сметану чи майонез, якими обмазується тушка. Але варто розуміти, що страва в такому разі стане більш калорійною.

Рецепт приготування

Якщо хочеться приготувати красиву та апетитну святкову страву, не витрачаючи багато часу, рекомендується використовувати цей рецепт курки на Новий рік:

1. Насамперед потрібно включити духовку, встановивши температуру 180 градусів. У цей час можна зайнятися підготовкою тушки для подальшого запікання. Курку слід ретельно промити під холодною водою, очистити від залишків пір'я, плівок, висушити за допомогою паперового рушника.

Очистити корінь імбиру та натерти на дрібній тертці.

Окремо перемішати спеції, сіль, подрібнений корінь імбиру. Якщо використовується майонез чи сметана, цьому етапі їх теж слід додати до загальної суміші.

Натерти тушку курки приготованою сумішшю і залишити на 30 хвилин|мінути|, щоб м'ясо промаринувалося.

За півгодини курка вбере в себе маринад, який просочить навіть найглибші шари м'яса.

Застелити лист пекарським папером, викласти тушку і запікати в духовці приблизно 1,5 години. Періодично потрібно поливати курку соком з дека.

Коли курка трохи охолоне, її можна перекладати на гарну страву та подавати до святкового столу. Щоб надати їй більш привабливого вигляду, можна прикрасити овочами або зеленню.

Новорічна курка з картоплею

Скориставшись цим рецептом, можна одночасно отримати запечену курку та гарнір. Смачне куряче м'ясо чудово поєднується з картоплею, тому у гостей навіть питань не виникне щодо кулінарних здібностей господині вдома. Ця страва підходить як на Новий рік, так і для звичайної вечері.

Час приготування –1,5 години.

Кількість порцій – 6.

складові

Для приготування курки з картоплею в духовці знадобляться такі продукти:

• курка – 2 кг;
• картопля – 6 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• сметана – 1 ст. л.;
• часник – 2 зубки;
• олія – 2 ст. л.;
• сіль та перець за смаком.

Рецепт приготування

Найсмачніша і найзапашніша курочка з картоплею в духовці виходить за таким рецептом:

1. У мисці змішати сметану, сіль та перець, видавити часник. Соус перемішати до однорідної маси.

Тушку курку розрізати по грудці, ретельно промити. Обмазати приготовленим сметанним соусом з усіх боків. Залишити на півгодини, щоб м'ясо просочилося.

Розстелити фольгу на деку, змастити його олією. Картопля очистити, промити та нарізати соломкою. Викласти його на фольгу. Посолити за смаком.

На картопляну подушку викласти курячу тушку у соусі. Навколо посипати цибулею, нарізаною півкільцями.

Розігріти духовку до 200 градусів і поставити лист з куркою на 1 годину. У процесі випікання можна перевернути його іншою стороною, щоби м'ясо рівномірно пропеклося.

Курка у фользі на Новий рік

Ще один рецепт приготування смачної святкової курки в духовці, який не потребує великої кількості продуктів. Головне, добре промаринувати куряче м'ясо і дочекатися, поки воно приготується. Варто відзначити, що в процесі випікання птиці можна зайнятися іншими стравами, тому цей рецепт вважається простим та швидким.

Час приготування –3 години.

Кількість порцій – 6.

складові

Щоб приготувати курку у фользі на Новий рік, потрібно підготувати таке:

• курка – 2 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• перець та сіль за смаком.

На замітку! За бажання майонез можна замінити сметаною.

Рецепт приготування

Для приготування смачної та соковитої курки використовується такий покроковий рецепт:

1. Промити курку під водою.

Обсипати сіллю та перцем. Добре розтерти їх руками. Цибулю очистити і подрібнити півкільцями. Змішати із майонезом. Обмазати цією сумішшю курку зовні та бажано зсередини.

Загорнути курку у фольгу і залишити маринуватися на 1,5 години. Потім у такому вигляді покласти на деко і помістити в розігріту до 200 градусів духовку. Випікати курку доведеться приблизно 1 годину або трохи більше. За 20 хвилин до готовності потрібно зняти фольгу і знову поставити лист у духовку, що дозволить курці покритися золотистою скоринкою.

Коли курка на Новий рік буде готова, її можна прикрашати та подавати на стіл.

Відео: як приготувати новорічну курку

Приготувати новорічну курку допоможуть такі відео.

Складаючи, багато воліють використовувати рецепти, де найпростіші інгредієнти перетворюються на страви ресторанного рівня. Інші вважають, що для домашнього свята і їжа потрібна по-справжньому домашня. Але й ті, й інші часто зупиняють свій вибір на такому продукті, як курка — на Новий рік її можна приготувати різними способами.

Цілком

Щоб приготувати курячу тушку цілком, треба мати певний кулінарний досвід. Однак, якщо слідувати рецепту крок за кроком, і новачок може спробувати свої сили. Не варто відразу починати складні рецепти фаршированої курки, спочатку можна спробувати приготувати птицю без начинки. Вважається, що найпростіше запекти тушку в духовці, але це можна зробити різними способами.

Перший спосіб

Дуже смачне куряче м'ясо виходить, якщо його заздалегідь замаринувати. Для маринаду (на тушку вагою близько 2 кг) потрібно:

• часник - 4 часточки;
• 1 головка червоної цибулі;
• сік ¼ лайма;
• біле сухе вино - ½ пляшки;
• мелена паприка та сіль – по 2 ч.л.;
• перець та сушений базилік - по ½ ч.л.

Цибулю з часником порубати дрібно|мілко|, змішати всі інгредієнти. Курячі тушки покласти в маринад на 60 хвилин, потім дістати і трохи обсушити. Птах змащують оливковою олією, викладають у форму для запікання і ставлять у духовку. Запікається курка від 60 до 90 хвилин при 180°С. За цей час вона має стати рум'яною, але не темно-коричневою.

Другий спосіб

Страви з курки на Новий рік чудово приготуються і в кулінарному рукаві або в спеціальному пакеті для запікання. Якщо хочеться запекти птаха цілком, то для цього варто брати невелику тушку (приблизно 1,3-1,5 кг). Її змащують сумішшю:

• по 2 ст. сметани, майонезу та оливкової олії;
• суміш чорного та білого перців, мелені базилік та розмарин – по ½ ч.л.;
• 1 ч. л. солі.

Всередину можна покласти гілочку розмарину. Потім акуратно перекласти тушку в рукав або пакет, закрити і зробити вгорі кілька маленьких дірочок. Духовку розігріти до 200 ° С і поставити в неї лист з тушкою в рукаві приблизно на 50 хвилин. Потім розкрити рукав (пакет) і залишити ще на деякий час (10-15 хвилин) для утворення хрусткої скоринки.

Курка на Новий рік, рецепти якої припускають її приготування цілком у духовці, виглядає дуже святково і займає на столі, як правило, центральне місце. Подають птицю на подушці з овочів та зелені із запеченою картоплею.

У тесті

Ніжне м'ясо свійської птиці добре поєднується з листковим тестом. Його зазвичай не готують, а купують заморожені пласти в магазині. Що з ними роблять потім?

«Ніжки у мішечку»

Багато господинь люблять готувати цю порційну страву до свята, тому що робиться вона швидко, а виглядає оригінально. Як його зробити?

1. 6 штучок курячих гомілок треба обсмажити і довести до готовності у сковороді.
2. Упаковку листкового тіста (зазвичай 400 г) розморожують, тісто розкочують у пласт завтовшки близько 5 мм, розрізають на 6 рівних квадратів.
3. У центр кожного квадрата кладеться ложка вершкового масла і готова гомілка, а потім тісто зліплюють навколо кісточки. Якщо тісто не заліплюється як слід, його можна зав'язати білою бавовняною ниткою, яку після приготування знімають.
4. На лист викладають папір для випічки, а на нього — «мішочки». У духовці вони повинні бути 20-25 хвилин при температурі 180°С.

Іноді, щоб зробити страву більш святковою, у тесті роблять невеликі надрізи у шаховому порядку. Тоді «мішечки» стають ажурними.

«Клубочки»

У тесті готують не лише курячі гомілки. Навіть фарш може опинитися в рум'яному та ароматному «мішочку». Фарш готують самостійно або купують у магазині – у цьому випадку до нього треба буде додати ще кілька інгредієнтів. Загалом для страви потрібно:

• 1 головка цибулі;
• курячий фарш - 300-350 г;
• сіль, перець, приправи - за смаком;
• яйце - 1 шт.,;
• тісто листкове - 200 г.

Дрібно нарізану цибулю, сіль, перець та приправи додають у фарш. Якщо він виходить досить густий, то в нього можна покласти сире яйце цілком, якщо рідкий, краще обмежитися тільки жовтком. Тісто розкотити та нарізати на смужки товщиною півсантиметра. З фаршу сформувати кульки, обмотати смужками тіста і викласти на лист, покритий спеціальним папером для випічки. Поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 40-50 хвилин. Приготувавши таким чином курку на Новий рік, фото з нею можна отримати дуже незвичайні, бо не одразу буде зрозуміло, з чого зроблено цю страву.

Філе

Куряче філе, а саме біле м'ясо, вважається дієтичним, тому його нерідко готують ті, хто дотримується дієти і не хоче відступати від неї навіть під час свята. З філе найчастіше роблять рулети. Рецептів їх безліч, тому що для начинки використовують різні продукти — комусь подобається ніжна шинка, інші ж воліють овочі та зелень. Нерідко можна зустріти рулет із чорносливом і сиром:

1. Щоб чорнослив був м'яким і добре різався, його замочують у окропі на 40-60 хвилин (потрібно 100 г чорносливу та 2 склянки води).
2. 2 курячі філе розкласти між двома шарами харчової плівки і відбити.
3. Потім філе солять, перчать і посипають будь-якими спеціями до смаку.
4. Дістати чорнослив з води, віджати і покласти на м'ясо, туди ж натертий сир (100 г).
5. Зробити рулет, щільно загорнувши його в харчову плівку і перев'язати нитками.
6. У великій каструлі закип'ятити воду, зменшити вогонь до повільного і готувати в такій воді рулет протягом 40-60 хвилин. Потім дістати, охолодити, зняти плівку та нарізати впоперек.

Поєднання чорносливу та сиру надає рулету пікантності. А щоб калорій у готовій страві було якнайменше, сир краще взяти нежирних сортів.

Замість сиру та чорносливу в рулет кладуть відварену до напівготовності спаржу, болгарський перець, зелень, горіхи і навіть бекон, але в останньому випадку страва вийде калорійніша за решту. Рулет не тільки варять, його, загорнутим у фольгу, готують на пару або запікають без олії в духовці.

М'ясо птаха м'яке, з нього неважко зробити справжній кулінарний шедевр, але, перед тим як приготувати курку на Новий рік, треба правильно її вибрати. Вона має бути сухою, чистою, пружною, світло-рожевого кольору та з нейтральним запахом. За найменших сумнівів від покупки краще відмовитися.

Куряче м'ясо смачне, дієтичне, корисне і просто улюблене. Різні страви з курки дуже люблять у слов'янських країнах. Кожна країна може похвалитися сотнею рецептів приготування цього м'яса. Але який саме рецепт вибрати для новорічного столу?

Як приготувати курку на Новий рік знають усі, треба покласти м'ясо в духовку та чекати, доки воно буде готовим. Але така простота приготування тільки здається виходом для подачі курки на новорічний стіл. Щоб м'ясо отримати соковитим і апетитним, з прекрасною скоринкою та незвичайними смаковими нотками, треба вибрати рецепт і суворо дотримуватися всіх рекомендацій. У цій статті про те, як приготувати курку в духовці на Новий рік і не лише в духовці.

Запечена курка на новий рік. Головні етапи технології:

Найкраще купувати не замороженого птаха, а охолодженого. Її м'ясо матиме багатший смак, а також буде ніжнішим після приготування;

Найкраще готувати курку вагою до півтора кілограма однорічного віку або навіть менше;

У свіжого і смачного курчати буде опукла грудка без кісток, що виступають. Колір шкірки повинен бути рівним, без будь-яких плям і патьоків. Також перед покупкою не треба соромитися, і слід понюхати птаха. Свіже та смачне матиме приємний солодкий запах;

Запікати найкраще в чавунному або керамічному посуді. Вона має тенденцію нагріватися поступово, що позбавить пригорання м'яса. Але також підходять для запікання форми із металу або скла;

Якщо ви смажите м'ясо, треба стежити за температурою. Вона не повинна бути більшою за 85 градусів у товщі м'яса;

Перед тим, як ставити підготовлену тушку в духовку, його треба попередньо розігріти. Найбільш оптимальний температурний режим у районі 180-200 градусів. М'ясо готується із розрахунку сорок хвилин на один кілограм;

Визначити готовність можна за допомогою зубочистки. Якщо проткнути грудку і з неї виділятиметься прозорий сік, то страва готова;

Залишати м'ясо в щойно вимкненій духовці не варто, тому що воно швидко стане сухим і набуде неприємного запаху жиру;

Щоб отримати хрумку рум'яну скоринку за 10 хвилин до закінчення треба змастити тушку тонким шаром сметани або медом. Також можна готувати птаха у режимі гриль, якщо це дозволяє ваша духовка;

Краще не натирати курку покупним майонезом, тому що він надасть птиці запаху оцту, а також додати продукту зайвий жир, що знизить дієтичні якості продукту.

Як приготувати курку на Новий рік: рецепти

Якщо правильно готувати м'ясо, то смачна курка на новий рік завжди вийде. Але наші рецепти допоможуть незвичайно подати курку і додати звичному смаку нові, часом несподівані поєднання. З інгредієнтів знадобиться кілограм курки, два апельсини та зубчики часнику, сіль та суміш перців (дві чайні ложки), дві столові ложки соєвого соусу, дві чайні ложки меду, одна столова ложка оливкової олії. Курку помити та посолити зсередини. Часник натерти на тертці і натерти курку зсередини, під шкірою з усіх боків. Апельсини помити і обдати окропом, після чого нарізати тонким кружечком. Три скибочками цитрусового фрукта покласти під шкірку птиці, а решту покласти усередину. Отвір скріпити зубочистками. Тепер необхідно змішати мед, олію та соєвий соус. Цією сумішшю дуже добре натерти курку з усіх боків. Посипати перцем. Покласти тушку на лист або у форму, змащену маслом. Готувати близько півтори години. Якщо кінчики підгорятимуть, їх треба обернути у фольгу.

А ще чудово підійде до новорічного столу.

Це найпростіший спосіб приготувати курку на Новий рік. Грудку розкрити у вигляді книжки і натерти чорним меленим перцем. На сухий лист насипати і рівно розподілити кілограм солі. У неї покласти тушку спиною донизу. Запікати до повної готовності. За таким рецептом курка ніколи не вийде пересоленою, тому що вона вбере в себе саме стільки солі, скільки їй треба для гарного смаку. Швидка страва, яка допоможе накрити новорічний стіл без особливого клопоту і з мінімальною витратою часу на приготування.

Для приготування цієї страви береться кілограм різних частин птиці, одна морквина та цибуля, три помідори, половина банки оливок без кісточок, три чайні ложки томатної пасти, сто мл бульйону курячого та червоного сухого вина, сушений базилік. Птаха необхідно обсмажити до золотистої скоринки. Потім скласти в каструлю, і залити бульйоном і вином, кип'ятити п'ять хвилин, а потім додати цибулю, моркву та помідори, томатну пасту та оливки. Гасити протягом години за десять хвилин до готовності посипати сушеною травою.

Фарширована курка на новий рік – чудовий варіант швидкої та дуже смачної гарячої страви, яка дуже сподобається і дітям і дорослим. Це дуже гарне поєднання продуктів. Необхідно розігріти на сковороді три столові ложки вершкового масла, туди додати два дрібно порізані шматочки бекону і одну подрібнену цибулину, два зубчики часнику, натертого на тертці. Обсмажувати близько двох хвилин, після чого додати 200 грамів брюссельської капусти та спеції. Гасити ще десять хвилин. Потім трохи подрібнить капусту у блендері. Тушку курки помити і натерти сіллю та перцем, начинити капустяним фаршем і покласти у форму. Відправити в духовку на годину. Перед подачею збризкати лимонним соком.

З інгредієнтів для цієї святкової страви з птиці необхідно мати одну курку, 400 г консервованих у власному соку помідорів, 200 г кураги, дві цибулини і два зубчики часнику, спеції за смаком. Курку помити і нарубати на порційні шматочки. Обсмажити в олії на сковороді до повної готовності. Викласти курку і в цій же сковороді обсмажити цибулю (нарізати півкільцями), часник (пропустити через прес), помідори. Потім помити та порізати курагу і також викласти на сковороду. Суміш смажити десять хвилин, потім викласти до неї курку та гасити ще двадцять хвилин.

Необхідно взяти тушку курку. Натерти сумішшю двох столових ложок паприки, коричневого цукру, столової ложки солі, чайної ложки червоного та чорного перцю, часникового порошку та сухої гірчиці. Банку пива підігріти до кімнатної температури і зробити кілька отворів у кришці. Частину пива злити, залишивши трохи більше половини. Насадити курку на банку і поставити в духовку на півтори години. Готову курку просто зняти з банки та дати їй полежати десять хвилин. Потім одразу ж подавати до столу.