Рецепт смаженого горбуша в духовці. Покроковий опис рецепту. Запікання горбуші на грилі
Горбуша – шляхетна риба сімейства лососевих. Як і всі представники цього сімейства, вона дуже смачна та корисна, до того ж доступніша завдяки своїй демократичній вартості. Вживаючи страви з червоної риби регулярно, можна налагодити роботу нервової та серцево-судинної системи, покращити стан шкіри та продовжити її молодість.
Щоб правильно і смачно приготувати горбушу, потрібно пам'ятати деякі її особливості. Справа в тому, що в м'ясі цієї риби практично відсутній жир, який накопичується тільки в районі плавників і черевця. Тому часто у недосвідчених кулінарів риба виходить сухою. Щоб цього не сталося, потрібно навчитися вибирати відповідний спосіб приготування та додаткові інгредієнти до страви. І тоді можна легко приготувати соковиту, м'яку та ніжну рибу горбушу, що тане в роті.
Підготовка
Для приготування страв із горбуші дуже важливо правильно її підготувати, а саме обробити тушку:
- заморожену рибу розморозити на нижній полиці холодильника;
- зняти луску;
- промити;
- видалити нутрощі, не пошкодивши при цьому жовчний міхур;
- відрізати голову, хвіст та плавці, які можна використовувати для юшки або заливного;
- для приготування стейків розрізати рибу на шматочки поперек хребта;
- щоб одержати філе, обережно за допомогою гострого ножа відокремити м'ясо від кісток, шкіру при цьому можна не знімати;
- за допомогою пінцета видалити всі кісточки, їх у горбуші не так багато;
- приготувати маринад, використовуючи спеції та, на вибір, лимонний сік, оливкову олію, соєвий соус, фруктовий сік, цибулю, майонез, сметану, біле вино;
- натерти рибу маринадом і залишити на кілька годин;
- підготувати інші інгредієнти для приготування їжі. Овочі, спеції, зелень, лимон, сир, сметану та інші продукти, залежно від рецептури.
Можна придбати вже готові стейки або філе в магазині, проте в цьому випадку важко буде зрозуміти, наскільки риба свіжа та якісна. Плюс до всього ціла тушка зберігає набагато більше вітамінів та корисних властивостей риби.
Способи приготування
Горбуша універсальна риба, яку готують різними способами - смажать, варять, тушкують, запікають, готують у мультиварці, пароварці та аерогрилі. Часу на приготування потрібно небагато, як і вся червона риба, горбуша готується швидко. Дуже важливо її не перетримати на вогні та не пересушити.
На пательні
У цьому простому кухонному посуді можна легко і швидко приготувати безліч смачних страв з горбуші.
Смажена горбуша
Це найпростіший, але від цього не менш смачний спосіб приготування. Щоб смажена на сковороді горбуша не вийшла сухою, її попередньо маринують у сметані, олії чи іншому маринаді.
Спосіб приготування:
- рибу почистити, промити, висушити;
- нарізати на шматочки або відокремити філе;
- замаринувати;
- обваляти шматочки в борошні;
- обсмажити в добре розігрітій олії кілька хвилин до скоринки з одного боку;
- перевернути, накрити кришкою та смажити ще 3-4 хвилини;
- можна окремо посмажити овочі, наприкінці додати до них приготовлені шматочки горбуші та згасити разом пару хвилин;
- зверху полити рибу соусом чи подати його окремо.
У клярі
Горбушу можна посмажити і в клярі, він запечатає шматочки риби, і вона гарантовано вийде соковита та м'яка. Головне не перетримати її на сковороді, достатньо обсмажити до рум'яної скоринки з обох боків.
Кляр можна використовувати найрізноманітніший - молочний, пивний, сметанний та інші. Смажити тільки в розпеченій олії, шматочки можна робити меншого розміру, так риба швидше приготується, і її зручно вживати як закуску.
Гасіння
Якщо є сумніви, що смажена риба вийде соковитою, можна згасити її на сковороді з овочами, які поділяться з горбушею своїми соками та ароматами. Гасають рибу зазвичай з цибулею, морквою, перцем, сметаною, вершками або томатами.
Обов'язково додають спеції – перець, мускатний горіх, майоран, часник, імбир та інші прянощі за смаком. Дуже зручно використовувати готові спеції, які продають у рибних магазинах.
Варена горбуша
Варена горбуша - дуже ніжне, делікатне м'ясо, яке вживають разом із рибним бульйоном, простіше кажучи, готують юшку. Риба вариться 10-15 хвилин, тому приготування такої страви не займе багато часу та зусиль.
Достатньо почистити рибу та овочі, все нарізати шматочками і закинути в киплячу воду. Додати зелень, спеції, і смачний, корисний та ситний обід готовий.
В духовці
Запечена в духовці горбуша - найсвятковіший і найсмачніший варіант приготування. Запікати можна просто на деку, на овочевій подушці, у рукаві та фользі. Поєднувати з різними продуктами – овочами, вершками, сметаною, сиром, грибами, лимоном.
У фользі та рукаві
Запечена таким чином риба буде соковитіша, ніж просто приготована на деку. Для того, щоб запекти горбушу у фользі, потрібно:
- підготувати філе чи порційні шматочки;
- потримати в маринаді щонайменше 30 хвилин;
- приготувати фольгу (рукав), якщо у рецепті використовуються овочі, викласти їх першим шаром;
- викласти шматочки горбуші, зверху решту овочів, якщо вони є в рецепті;
- щільно запечатати фольгу (защемити рукав кліпсами), щоб не витік сік;
- готувати в духовці потрібно 25 хвилин|мінути| при 200 градусах.
Як приготувати горбушу цілком
Риба, запечена цілком, завжди виглядає урочисто і зберігає набагато більше соків та корисних речовин. Найчастіше її фарширують перед тим, як відправити до духовки. Приготувати таку рибу дуже просто:
- цілу тушку промити, видалити начинки, вимити і висушити;
- покласти у маринад;
- приготувати начинку, наприклад обсмажені овочі, гриби, сир та спеції;
- нафарширувати тушку начинкою;
- скріпити черевце шпажками;
- змастити лист маслом і викласти рибу;
- зверху горбушу змастити соусом - сметаною, майонезом чи йогуртом;
- запікати півгодини за 200 градусів;
- готову рибу полити соком лимона.
У мультиварці
Якщо у вас є в арсеналі ця диво-пічка, то приготувати соковиту і ніжну горбушу не складе особливих труднощів. Декілька хвилин підготовки, і мультиварка приготує все за вас.
Простий рецепт:
- підготувати шматочки риби;
- у чашу пічки влити трохи олії та включити режим «Випічка»;
- кожен шматочок присипати мукою|борошном| і опустити в добре розігріту олію;
- смажити з кожного боку до зарум'янювання по 10-15 хвилин, кришкою мультиварку не закривати;
- можна полити зверху заливкою, наприклад сметаною, яйцями, майонезом чи іншим соусом;
- готувати 5 хвилин|мінути| під кришкою.
А якщо використовувати режим «Варки на пару», риба вийде ще корисніше.
- Філе викласти на змащену олією ґрати.
- Помістити в чашу мультиварки, куди має бути налита вода до нижньої мітки.
- Включити режим пароварки та готувати 25 хвилин.
- Можна разом з рибою вкласти будь-які овочі: картопля, морква, цибуля, помідори та інші.
У пароварці
Цей апарат завойовує все більшу популярність, оскільки страви, приготовані в ньому, вважаються найкориснішими. Щоб приготувати горбушу в пароварці, потрібно:
- рибу нарізати на невеликі шматочки;
- замаринувати в соку лимона та спеціях;
- викласти у проварку;
- готувати 25 хвилин|мінути|.
Щоб зробити таку страву кориснішою, у пароварку разом з філе можна викласти зелень - кріп, петрушку, базилік, шпинат, зелену цибулю та інше.
Аерогриль
Риба, приготовлена за його допомогою, має дуже апетитний вигляд та незабутній смак. А готувати її досить просто:
- нарізати рибу на порційні шматочки;
- натерти спеціями та залити маринадом;
- промариновані шматочки риби обваляти в борошні і викласти на піддон змащений олією;
- накрити його фольгою та закріпити спеціальними затискачами;
- поставити рибу на середню решітку, встановити максимальну швидкість обдування та температуру 230 градусів;
- готувати 25 хвилин;
- зняти фольгу і готувати ще 10-15 хвилин для отримання рум'яної скоринки.
Страви
З горбуші можна приготувати дуже багато смачних страв. Закуски, перші та основні страви, салати, начинки для борошняних виробів, паштети, бутерброди, пироги, запіканки, вареники, роли, суфле та інші.
Розглянемо найпопулярніші страви із горбуші.
Суп
Супчик виходить дуже ніжний, легкий та дієтичний. Він допоможе надовго забути про почуття голоду та поповнити організм корисними речовинами.
Котлети та биточки
Котлети з горбуші ідеально підійдуть для вечері, додають цибулю, хліб, крупи, овочі, вершкове масло, яйця та інші інгредієнти. Смажать на сковороді, у мультварі, духовці або на пару.
Заливне з горбуші
Дуже популярна та поширена банкетна страва. Приготування займає достатньо часу, але результат виходить просто відмінним.
Фарширована горбуша
Ще один варіант святкової бенкетної страви. Варіантів начинок безліч - гриби, крупи, овочі та інше.
Стейк
Найпростіший спосіб приготувати горбушу - посмажити чи запекти рибу стейками. Це дуже просто, швидко та смачно. Стейки горбуші виручать у будь-якій ситуації та дозволять менш ніж за годину нагодувати сім'ю смачною та корисною стравою.
Горбуша всім хороша, вона містить мало кісток, коштує не надто дорого, поєднується з будь-якими продуктами та швидко готується. Єдиний недолік, дієтичне м'ясо містить мало жиру, через що страви можуть вийти сухими.
Існують деякі секрети, які допоможуть отримати м'яку, соковиту рибу без зусиль:
- рибу обов'язково маринувати перед приготуванням;
- найсоковитішою вийде горбуша, запечена у фользі з овочами або в сметанному соусі;
- горбуша ідеально поєднується з розмарином;
- не можна готувати цю рибу занадто довго, від 20 до 40 хвилин, залежно від способу приготування;
- смажити краще шматочки зі шкірою, риба вийде соковитіше і збереже цілісність;
- подавати горбушу потрібно з відповідним соусом;
- фарширувати дрібно нарізаними овочами для більшої соковитості;
- щоб при запіканні зверху вийшла скоринка, слід обмазати рибу сметаною.
Крок 1: готуємо інгредієнти.
Для того щоб не бігати похапцем по кухні і не шукати продукти, розкладіть їх у потрібній кількості на кухонному столі. В окрему піалу покладіть необхідну кількість спецій. Ножем очистіть цибулю від шкірки і промийте її під проточною водою разом із лимоном. Потім обсушіть цибулю з лимоном паперовими кухонними рушниками, покладіть їх по черзі на обробну дошку і наріжте, цибулю півкільцями з приблизною товщиною до 5 міліметрів, підлогу лимон наріжте кільцями товщиною до 7 міліметрів, а другу половину розкладіть у бік, вона прикладете в сторону тарілкам. Часник очистіть від шкірки і покладіть на окрему тарілку. Соковите, свіже філе горбуші зі шкірою промийте під проточною водою, обсушіть паперовими рушниками, покладіть на обробну дошку і наріжте ножем на 4 рівні частини. Нарізайте рибу на око, 1 шматочок риби має важити приблизно 400 – 500 грам. Натріть рибу сіллю, покладіть у глибоку миску і дайте просочитися сіллю протягом 10 - 15 хвилин.Крок 2: готуємо форму для випікання та укладаємо цибулю.
Візьміть невелику протипригарну форму для запікання, з приблизною діаметром 19 на 30 сантиметрів. На дно форми укладіть алюмінієву фольгу, щоб її середина лежала на дні, а краї виходили за бортики форми. Поступово розподіліть цибульні півкільця по всій площі форми. Крок 3: додаємо лавровий лист та чорний перець горошком.
Визначте місця, де ви будите класти ваші шматочки риби і покладете на них по 1 лавровому листку та перець горошком. Крок 4: укладаємо лимон.
Видавіть через часникодавку відчищений від шкірки часник і розподіліть його по всьому периметру цибульного шару. Потім зверху на лаврове листя покладіть кільця лимона. Крок 5: укладаємо рибу у форму.
Розігрійте духовку до 200 – 220 градусів.Просолену рибу покладіть на форму для запікання, шкіркою вниз і щедро присипте її запашним меленим перцем, потім додайте до смаку чорний мелений перець. Крок 6: заправляємо рибу лимоном і поливаємо оливковою олією.
За допомогою ручного соковитискача вичавіть сік з половини лимона прямо на укладену у форму рибу. Після полийте її необхідною кількістю оливкової олії. За рахунок цибульної подушки ви будите, впевнені в тому, що ваша рибка не підгорить, а оливкова олія обсмажить нижню частину горбуші до золотистого кольору і засмажить цибулю. Крок 7: згортаємо фольгу.
Руками з'єднайте краї фольги так, щоб не було щілин і гаряча пара змогла накопичуватися під верхнім шаром фольги і пропарювати рибу з цибулею. Крок 8: запікаємо горбушу у фользі на подушці цибулі.
Форму з рибою поставте в розігріту духовку і запікайте протягом 20 хвилин. Потім вимкніть духовку, дайте рибі постояти в ній ще 5 – 7 хвилинта витягніть форму за допомогою кухонного рушника. Акуратно розгорніть фольгу за допомогою ножа, дайте вийти гарячій парі і після, лопаткою покладіть шматочки горбуші на порційні тарілки, поруч покладіть невелику кількість цибулі і кілька кілець лимона. Крок 9: подаємо горбушу у фользі на подушці цибулі.
Горбуша у фользі на подушці цибулі подається в гарячому вигляді покладена на порційні тарілки, оформлена запеченою цибулею і кільцями лимона. Ароматну та дуже смачну рибу можна доповнити гарніром. Для людей, з яких причина сидять на дієті, у вигляді гарніру можна запропонувати відварений рис, картопля в мундирі або запечена картопля. Для любителів пожирнів, можна приготувати відварену картоплю і присмачити її вершковим маслом або відварити макарони і заправити їх вершковим соусом. Також можна подати окремо салат зі свіжих овочів або свіжу овочеву нарізку. Ця страва приємно смакувати під біле сухе вино чи соком із цитрусів. Смачного! - - Набір спецій в даному рецепті не принциповий, ви можете додавати будь-які спеції, що подобаються вам, які підходять для страв з риби.
- Якщо ви придбали цілу рибу, обробіть її на філе. Підготувати філе дуже просто, зачистіть рибу від луски, відріжте голову, плавці та хвіст. Промийте під проточною водою від пліви, крові і дрібної луски, що залишилася. Обсушіть рибу, розріжте вздовж хребта, підріжте ножем хребтову кістку і акуратно зріжте філе, а потім дійте за рецептом.
- Замість свіжого часнику можна використовувати сушений мелений часник, яким можна присипати рибу зверху, на вказану в рецепті кількість риби, буде цілком достатньо 1 чайної ложки.
- Замість лимона можна використовувати лайм.
- - Пам'ятайте про те, що для обробки свіжих продуктів, що пройшли теплову обробку, завжди повинні бути окремі обробні дошки і ножі!
Один із найпоширеніших способів приготування червоної риби – випічка. На окрему увагу заслуговує запечена в духовці горбуша. Даний метод приготування допомагає повною мірою розкрити смак риби, наголосити на його кращих нотках. Є багато рецептів цієї чудової риби. Всім кулінарам потрібно знати найкращі з них.
Як приготувати
Ця представниця сімейства лососевих дуже корисна для організму і відносно недорого коштує. Однак, багато людей відзначають, що вона дещо сухувата. Потрібно знати, як смачно приготувати продукт, щоб він вийшов соковитішим. Є кілька корисних порад щодо вибору та приготування риби, про які обов'язково потрібно пам'ятати:
- У продажу зустрічаються різні частини тушки, але краще купувати цілу потрошену. З неї ви зможете зробити стейки або вирізати потрібні для рецепту шматки.
- Найкраще купувати охолоджену тушку. Щоб переконатися її свіжості, перевірте черевну порожнину: колір усередині має бути рожевим, але не жовтим. У свіжої тушки луска гладка і не відшаровується від м'яса. Зябра не повинні бути темними, а очі каламутними.
- Якщо ви вибираєте філе і помітили, що воно не рожеве, а білясте, значить продукт заморожували кілька разів. Від покупки такого краще відмовитись.
- Риба, запечена шматками в духовці, добре поєднується зі свіжими та сушеними кропом розмарином, петрушкою, чебрецем, базиліком, кінзою. У будь-який маринад можете додавати ці трави та лимонний сік.
- Якщо вам треба порізати філе слайсами або платівками, попередньо покладіть його в морозилку на півгодини.
- Сир на запечених шматках може пересохнути. Щоб цього не сталося, змастіть невеликою кількістю сметани.
Рецепти горбуші, запеченої у духовці
Цей червоний сорт чудово поєднується з безліччю продуктів. Можна запікати його з овочами, сирами, зеленню, вершками, лимоном. Експериментуйте, використовуйте різні спеції. Як гарнір до неї подають різні овочеві рагу, каші. Смак багато в чому залежить від того, який маринад ви виберете. Запам'ятайте найкращі рецепти приготування горбуші у духовці. Використовуючи кожен з них, ви зробите чудову страву.
У фользі
Один із найоригінальніших рецептів. Перш ніж ви з ним познайомитеся, варто відзначити, що запечені шматочки або філе у фользі завжди соковитіші, ніж просто у формі. При цьому може бути практично будь-яким. Страва, приготовлена за наступним рецептом у духовці та фользі, виходить особливо смачною через імбирно-медовий соус, що робить її набагато вишуканішою.
Інгредієнти:
- середня тушка;
- свіжа м'ята – 3-4 листочки;
- суміш перців, сіль – на ваш смак;
- соєвий соус – 1 ст. л.;
- олія оливкова – 50 мл;
- мед – 1 ст. л.;
- зіра - 0,5 ч. л.;
- часник – 2 зубочки;
- паприка мелена – 0,5 ч. л.;
- корінь імбиру тертий – 50 г;
- майонез – 100 мл;
- лимонний сік – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Роздавити часник. Перемішайте його з медом, лимонним соком, соєвим соусом, майонезом, дрібнорубаною м'ятою, імбиром.
- Тушку помийте, обсушіть, поріжте на порційні шматочки. Кожен із них ретельно натріть сумішшю оливкової олії, солі, зіри, перців та паприки.
- На великий лист фольги на деку покладіть шматочки тушки, залийте їх соусом. Духовку розігрійте до 180 градусів.
- Накрийте все другим шаром фольги, защіпніть краї. Поставте в духовку. Печіть 40 хвилин.
Зі сметаною
Ласощі, запечені за наступним рецептом, виходять дуже ніжними і соковитими: у сметані в духовці готується дуже просто і буквально тане в роті. Соус поступово просочує все, а спеції підкреслюють смак. Подавати такий делікатес ви можете з листям салату, гарніром зі свіжих овочів. Обов'язково запам'ятайте, як запекти горбушу у духовці зі сметанкою.
Інгредієнти:
- горбуша – 1 кг;
- сіль перець;
- кмин - 1 ч. л.;
- часник – 1 зубочок;
- петрушка, кріп – пучок;
- орегано - щіпка;
- сметана – 0,5 л.
Спосіб приготування:
- Помийте та обсушіть тушку, філюйте її, а потім наріжте порційними шматочками.
- Перемішайте сіль, перець, орегано та кмин. Натріть частини філе спеціями, залиште на чверть години.
- Сметану перемішайте з рубаною зеленню та давленим часником. Половину вилийте у форму для випікання. Покладіть у неї шматочки, залийте частиною сметани, що залишилася.
- Прогрійте духовку до 180 градусів. Страву там треба запекти протягом півгодини.
З картоплею
Наступну запечену страву можна подавати навіть без гарніру, тому що і основна складова, і овочі входять до її складу і готуються разом. Горбуша з картоплею в духовці виглядає дуже красиво, в чому ви зможете переконатися, якщо подивіться на фото з її зображенням. Таку страву можна сміливо подавати на святковий стіл, повірте, гості будуть просто в захваті. Читайте, як запікати цей делікатес із картоплею.
Інгредієнти:
- філе без шкіри - 2 шт.;
- приправа - 1 ч. л.;
- картопля – 1,3 кг;
- сіль, чорний мелений перець;
- вершки – 200 мл;
- лимонний сік – 2 ст. л.;
- сир – 160 г;
- вершкове масло – 40 г.
Спосіб приготування:
- Поріжте філе на порційні шматки. Приправте їх сумішшю спецій, лимонним соком, поперчіть, посоліть. Нехай маринуються чверть години.
- Картоплю почистіть, поріжте тонкими пластинками. Приправте їх.
- Форму для запікання змастіть олією. Розкладіть по ній картоплю, а зверху шматочки філе.
- Залийте блюдо вершками.
- Розігрійте духовку до 180 градусів. Поставте туди форму та готуйте годину. Незадовго до відключення (8-10 хв.) дістаньте запечену страву і притрусіть тертим сиром.
З овочами
Якщо ви приготуєте страву за наступним рецептом, то вона вийде дуже соковитою, з легкою кислинкою. Горбуша, запечена з овочами, чудово виглядає, виходить дуже яскравою. Вона виглядає чудово навіть на фото, а її вигляд на столі пробуджує звірячий апетит. Шматочки в духовці просочується овочевими соками, стає дуже ніжною, м'якою. Обов'язково спробуйте запекти її в такий спосіб.
Інгредієнти:
- тушка (очищена від лусочок) – 1 кг;
- перець, сіль;
- помідори – 2 великі;
- олія пісна – 3 ст. л.;
- цибуля – 3 невеликі головки;
- лимон – 1 шт.;
- болгарський перець - 1 великий;
- майонез – 3 ст. л.;
- сир твердий – 180 г;
- олія вершкове – 50 г.
Спосіб приготування:
- Тушку помийте, філюйте. Постарайтеся дістати з неї всі кісточки, у тому числі й дрібні. Поріжте обидві частини на порційні шматки.
- Натріть шматки сіллю та перцем. Полийте соком, вичавленим з лимона. Нехай маринується протягом півгодини.
- Вимийте овочі. Поріжте перець та цибулю півкільцями, а помідори тонкими кружальцями.
- У сковорідці розтопіть вершкове масло|мастило|, поставте ан плиту. Обсмажте на ній цибулю до м'якості.
- Деко обробіть олією. На нього покладіть шматочки, зверху цибулю, перець, помідори. Помажте майонезом.
- Розігрійте духову шафу до 200 градусів. Запечена рибка буде готуватись там півгодини.
- Приблизно за 10 хвилин до відключення притрусіть страву тертим сиром.
З лимоном
Для приготування другого за рецептом, з яким ви незабаром познайомитеся, потрібно мінімум зусиль. Горбуша у фользі з лимоном у духовці готується швидко, а спеції та цитрусовий фрукт надають їй неповторних смаку та аромату. Наступний рецепт – яскравий приклад того, як набір приправ перетворює звичайну запечену страву на справжній шедевр кулінарного мистецтва. Його треба взяти на замітку кожній господині.
Інгредієнти:
- горбуша - кілограмова трибуна тушка;
- сіль перець;
- шавлія – 0,5 ч. л.;
- базилік сушений – 1 ч. л.;
- лимон – 1 шт.;
- бадьян - 0,5 ч. л.;
- кріп, петрушка – пучок;
- розмарин - 1 ч. л.;
- м'ята сушена – 0,5 ч. л.;
- майонез 50-70 г;
- сушений часник – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Тушку помийте. Натріть сіллю, усіма спеціями та перцем усередині та зовні, залиште на півгодини.
- Половину лимона поріжте півкільцями разом із цедрою, а решту фрукту подрібніть.
- З одного боку тушки зробіть кілька довгих поперечних надрізів. У них вставте півкільця лимона.
- Нарубайте зелень. Перемішайте її з тим лимоном, який дрібно нарізали, і майонезом. Помістіть все це в черевце.
- Розігрійте духову шафу до 200 градусів. Загорніть тушку у фольгу, щоб вона була закрита з усіх боків. Покладіть на лист. Печіть 40 хвилин.
З рисом
Якщо ви приготуєте запечену рибу з крупою, то отримаєте дуже ситну основну страву, до якої не потрібно додатково подавати гарнір. Рецепт горбуші з рисом у духовці не найпростіший, але результат вартий витрачених зусиль. Усі продукти ідеально поєднуються між собою. Запечена рибка виходить соковитою, а рис набуває незвичайного смаку, просочуючись соками овочів.
Інгредієнти:
- філе – 0,6 кг;
- суміш спецій - 0,5 ч. л.;
- томати – 3 шт.;
- сіль перець;
- кріп – пучок;
- масло вершкове – 30 г;
- рис – склянка;
- майонез – 2 ст. л.;
- цибуля – 1 шт.;
- сир – 0,2 кг;
- морквина – 1 невелика;
- сметана – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Філе помийте та наріжте невеликими шматочками. Посоліть, поперчіть, натріть спеціями.
- Промитий рис відваріть до напівготовності. Покладіть його у форму для запікання, змащену вершковим маслом.
- Почистіть цибулю, подрібніть. Морквину натріть. Обсмажте на сковорідці до появи золотистого відтінку. Перемішайте із сметаною, майонезом. Покладіть шар рису.
- Зверху розмістіть шматочки філе.
- Помідор поріжте тонкими кільцями. Викладіть їх на філе, притрусіть тертим сиром.
- Духовку розігрійте до 200 градусів. Поставте туди страву, печіть 35 хвилин. Притрусіть запечені ласощі рубаним кропом. Дайте наполягати перед подачею.
Під шубою
Ще один чудовий рецепт. під маринадом у духовці виходить чудовою на смак і неймовірно соковитою. Ця страва обов'язково сподобається всім любителям прянощів та спецій. Страва виходить солодкуватим та ароматним. Пробувати її хочеться знову і знову. На фото такі ласощі виглядають чудово, навіть одного погляду на картинку вистачить, щоб у вас прокинувся апетит.
Інгредієнти:
- горбуша – 1 велика;
- сіль перець;
- цибуля – 2 головки;
- олія пісна;
- морква – 3 шт.;
- суміш шафрану та коріандру – 1 ч. л.;
- помідори – 2 великі;
- гвоздика – 4 шт.;
- лаврушка – 3 листочки;
- запашний перець горошком – 6 шт.
Спосіб приготування:
- Подрібніть цибулю, морквину натріть, обсмажте на сковорідці.
- Тушку помийте, поріжте порційно.
- На сковороду з цибулею та морквиною додайте подрібнені помідори, перемішайте. Влийте трохи води, тушкуйте під кришкою на маленькому вогні.
- Розтовчіть перець горошком, гвоздику. Перемішайте з іншими спеціями, сіллю. Отриманою сумішшю посипте овочі, які тушкуються.
- У форму для запікання викладіть тушку. По ній розподіліть овочі зі сковорідки.
- Підігрійте духовку до 200 градусів. Печіть під овочевою шубою півгодини.
Запечена цілком
Дивовижний рецепт для людей обмежених у часі. Горбуша, запечена в духовці, ефектно виглядає і приверне увагу всіх гостей, що сидять за святковим столом. Її смак не залишить байдужим жодної людини. Вона виходить запашною завдяки травам, разом із якими запікається. Смачна, приготована повністю, обов'язково вам сподобається.
Інгредієнти:
- 1 тушка;
- сіль - 0,5 ч. л.;
- лимон – 1 шт.;
- суміш перців - 0,5 ч. л.;
- чебрець - 3 гілочки;
- приправа - 1 ч. л.;
- розмарин - 3 гілочки;
- часник – 2 зубчики;
- олія оливкова – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Помийте тушку. З кожного боку зробіть по кілька поперечних розрізів, щоби все м'ясо промаринувалося.
- Перемішайте сіль|соль|, перець, приправу. Натріть ними всі зовні та зсередини.
- Підлогу лимона поріжте півкільцями. З частини, що залишилася, зніміть акуратно цедру за допомогою дрібної тертки і вичавте сік. Останній перемішайте з оливковою олією. Додайте цедру, тиск часник, перемішайте.
- Змастіть тушку всередині та зовні маринадом. У черевце покладете кілька лимонних часточок, гілочки розмарину та чебрецю.
- Нехай тушка промаринується півгодини.
- У надрізи, які ви робили раніше, помістіть півкільця лимона.
- Тушку оберніть фольгою, покладіть у форму. Підігрійте духовку до 180 градусів. Печіть страву 25 хвилин, потім розгорніть фольгу і готуйте ще стільки ж.
Фарширована
Ця страва виходить дуже смачною, соковитою. Фарширована горбуша в духовці готується з додаванням овочів, креветок, горішків. Усі ці інгредієнти ідеально поєднуються між собою. Таку страву можна приготувати до свята. Своїм зовнішнім виглядом риба, запечена фаршированою духовкою, однозначно прикрасить урочистий стіл. Якщо не знаєте, чим здивувати гостей чи членів сім'ї, обов'язково приготуйте її.
Інгредієнти:
- тушка вагою не менше ніж 1,5 кг;
- горіхи волоські подрібнені – половина склянки;
- майонез – 2 ст. л.;
- лимон – 1 шт.;
- креветки – 0,3 кг;
- морква – 2 невеликі;
- сир – 50 г;
- перець, сіль, зелень;
- цибуля – 3 шт.
Спосіб приготування:
- Рибу почистіть, розпорошіть. Голову та хвіст не відрізайте. Витягніть хребет і більшу частину філе. Остання поріжте дрібно.
- Натріть тушку всередині та зовні сіллю, перцем, лимоном.
- Креветки почистіть і дрібно поріжте. Натріть сир. Перемішайте його із майонезом.
- Цибулю пошаткуйте, морквину потріть. Їх треба посмажити до м'якості. Після цього додайте на сковорідку до овочів креветки, філе, горіхи, сіль, перець. Перемішайте. Обсмажуйте 5-7 хвилин.
- Фаршем щільно заповніть тушку. Черевце зашийте товстими нитками. Форму для запікання накрийте фольгою. Покладіть на неї рибку, обмажте майонезом із сиром. Зверху накрийте фольгою.
- Розігрійте духову шафу до 200 градусів. Поставте туди страву на годину. Потім розгорніть фольгу та готуйте запечену тушку ще 10 хвилин.
З грибами
Горбуша чудово поєднується з печерицями. З грибами та сиром у духовці вона виходить дуже ситною та виглядає апетитно. Подавати таку страву можете з овочевими салатами, рисом, відвареною картоплею. Смак запечених грибочків та червоної риби доповнюють спеції, сир, сметана. Маленькій порції вистачить дорослій людині для того, щоб позбавитися почуття голоду.
Інгредієнти:
- філе – 0,5 кг;
- сіль, перець, спеції;
- печериці – 0,5 кг;
- зелень;
- сметана – 350 мл;
- лимон – 1 шт.;
- сир – 0,25 кг;
- масло вершкове – 50 г;
- цибуля – 1 велика.
Спосіб приготування:
- Гриби обсмажте в олії з цибулею до готовності.
- Філе поріжте порційними шматками, полийте лимонним соком, натріть приправами. Залишіть у холодильнику на годину.
- У форму покладіть смажені гриби. Намажте частиною сметани і розподіліть по ній шматочки вершкового масла|мастила|. Покладіть рибу. Посоліть, поперчіть.
- Решту сметани перемішайте з рубаною зеленню. Пекіті при 180 градусах не менше півгодини.
У рукаві
Наступний рецепт дуже простий, але риба, приготована по ньому, у жодному разі вас не розчарує. Риба в пакеті в духовці виходить і пропеченою і протушкованою одночасно, що надає їй соковитості та м'якості. Зроблена таким способом вечеря сподобається не лише дорослим, а й малечі. Обов'язково дізнайтеся, як приготувати запечену горбушу з рукавом.
Інгредієнти:
- горбуша – 1 шт.;
- перець чорний горошок – 4 шт.;
- лимон – половина;
- лаврушка – 2 листи;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Тушку натріть сіллю, замаринуйте у лимонному соку на чверть години.
- Покладіть тушку в рукав разом із перцем, лавровим листом. Зауважте, зробіть кілька проколів.
- Духовку підігрійте до 180 градусів. Випікайте там страву 20 хвилин.
У клярі
Рецепт, який ви прочитаєте нижче, є дуже незвичайним. Насамперед цікавий він тим, що в процесі приготування не використовується жодної щіпки солі. Страва виглядає дуже гарно, нагадує пиріжки. Горбуша в тісті в духовці виходить ніжною, запашною. Секрет успіху цієї страви криється у його простоті. Щоб приготувати рибу в такий спосіб, потрібно лише кілька компонентів і мінімум часу.
Інгредієнти:
- риба – 0,5 кг;
- оливкова олія – 1 ст. л.;
- листкове бездрожжеве тісто – 0,4 кг;
- соєвий соус – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Поріжте тушку порційними шматочками. Кожен з них змастіть сумішшю соєвого соусу та оливкової олії.
- З|із| тесту зробіть кілька квадратних пластів. У кожен із них кладіть шматочок замаринованої риби. Краї тіста вздовж горбуші поріжте на смужки. Переплітайте їх кіскою, а верхній та нижній просто защипніть.
- Духовку розігрійте до 180 градусів. Викладіть блюдо на деку і готуйте півгодини.
З сиром
Один із найпростіших рецептів. Він чудово підійде тим, у кого в холодильнику не надто великий вибір продуктів. Рецепт горбуші в духовці з сиром передбачає використання майонезу, лимонного соку, солі та звичайного меленого перцю. Цей набір складових є вдома практично в кожного. Дізнайтеся, як зробити цю просту, але напрочуд смачну страву.
Інгредієнти:
- стейки риби – 1,5 кг;
- сіль перець;
- сир – 300 г;
- лимон – 1 шт.;
- майонез – 220мл.
Спосіб приготування:
- Стейки натріть сіллю|соль|, перцем. Викладіть на лист, збризкайте лимонним соком і змастіть майонезом.
- Натріть сир. Посипте стейки.
- Розігрійте духовку до 180 градусів. Печіть страву хвилин 30-40.
З цибулею
Черговий рецепт простої, але соковитої та чудово смачної страви. Горбуша, запечена в духовці з цибулею, виходить дуже соковитою. Готувати її дуже легко, для цього потрібно мінімум продуктів та часу. Цибуля надає їй оригінального солодкуватого присмаку, віддає рибі всі свої соки. Кожній господині, яка поки не надто впевнено почувається на кухні, знайомство з горбушею зроїт почати з цього рецепту.
Інгредієнти:
- стейки горбуші – 6 шт.;
- сир – 170 г;
- цибуля - 2 великих;
- сіль перець;
- майонез - 120 р.
Спосіб приготування:
- Стейки посоліть і поперчіть, одразу викладіть у форму, змащену олією.
- Посипте цибулею, нарізаною півкільцями.
- Намажте майонезом, притрусіть тертим сиром.
- Готуйте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці півгодини.
З помідорами
Запікати цю страву дуже легко. Рибку з помідорами можете подавати порційно або в одній загальній формі. І той, і інший варіанти є прийнятними і виглядають красиво. Стейки просочуються соком томатів, від чого стають соковитими. Ви обов'язково повинні дізнатися, як приготувати горбушу з помідорами в духовці, зробити цю чудову страву і порадувати своїх близьких.
Інгредієнти:
- горбуша – 1 кг;
- сир – 120 г;
- майонез – 2 ст. л.;
- сіль - щіпка;
- олія – 2 ст. л.;
- помідори – 2 великі;
- перець, приправи.
Спосіб приготування:
- Рибу поріжте на шматки, натріть сіллю, перцем, спеціями. Покладіть у глибоку форму, змащену олією.
- Поріжте кільцями помідори. Рибу змастіть майонезом. Розкладіть по ній шматочки помідора.
- Накрийте форму фольгою. Розігрійте духовку до 180 градусів і печіть страву півгодини. Потім дістаньте, зніміть фольгу. Притрусіть рибу тертим сиром. Готуйте до зарум'янювання останнього.
Відео
Багато хто помилково вважає, що завжди має виходити смачною, але насправді це не так. Горбуша - один із яскравих представників цього сімейства, і щоб насолодитися її ніжним соковитим смаком, необхідно вміти готувати цю рибку. До вашої уваги прості і водночас пікантні рецепти.
Горбуша – чудова поживна червона риба. Щоб смачно її приготувати, потрібно не тільки точно слідувати рецептам, а й пам'ятати певні тонкощі, оскільки вона - далеко не найсоковитіша:
- По-перше, важливо вибрати якісний продукт. Найбільш смачною вийде страва, приготована зі свіжої риби, що не була в заморожуванні (це особливо важливо для запеченого горбуша). Якщо ви використовуєте заморозку, то «приводити до тями» рибку необхідно повільно, бажано в холодильнику.
- По-друге, горбуша при неправильному приготуванні може стати сухою та жорсткою, тому попередньо її необхідно маринувати в спеціальних складах, а при запіканні використовувати жирні соуси. Оптимальним варіантом може стати фольга, яка буде гарним захистом від пересихання, але, у будь-якому випадку, занадто довго тримати продукт у духовці не рекомендується.
- По-третє, для запікання в духовці можна використовувати як стейк, так і цілу тушку або оброблену частину. Можна придбати готове філе або обробити рибу самостійно.
- По-четверте, якщо ви хочете отримати в результаті приготування не м'який стейк, а покритий ніжною рум'яною скоринкою, додайте в маринад біле вино.
- По-п'яте, для червоної риби краще використовувати або оливкову олію, або сметану/вершки, а також ряд певних спецій, які не переб'ють ніжний смак, а підкреслять його: базилік, шавлія, розмарин та ін.
Рецепти горбуші у духовці
Отже, якщо ви хочете приготувати відмінну запечену рибу з використанням горбуші як головний інгредієнт, спробуйте один з описаних нижче рецептів. Головне, ретельно дотримуйтесь рецептури та готуйте із задоволенням.
Стейк горбуші, приготовлений у фользі
Не всі любителі смачної риби знають її готувати. Для того, щоб стейк вийшов м'яким і соковитим, необхідно використовувати наступні інгредієнти:
- Горбуша - 1 шт.
- Лимон – 2 шт.
- Помідор (середнього розміру) – 3 шт.
- Сир – 200 г.
- Майонез (67%) - 200 мл.
- Оливкова олія – 5 ст. ложок.
- Шафран – кілька гілочок.
- Сіль, перець – до смаку.
Насамперед слід підготувати належним чином рибу. Спочатку ретельно вимийте тушку, потім почистіть її та добре обсушіть. Розріжте на порційні шматки. Після цього можна зайнятися помідорами та лимонами. Вимийте їх, обсушіть і наріжте гострим ножем тонкими кружальцями (якщо продукти надто великі, то ріжте півкільцями).
Наступний етап – сир. Наріжте його слайсами (якщо ви не маєте слайсера, акуратно наріжте сир тонкими не дуже широкими пластинками).
На замітку!
Для горбуші переважно використовувати не дуже тверді сири, щоб ніж міг ковзати продуктом, а не ламати його. Крім того, сир повинен надавати продукту м'якого вершкового смаку.
Розріжте фольгу на кілька частин (за кількістю стейків) і ретельно змастіть оливковою олією. Потім покладіть на неї кілька кілець лимона, на них – помідор, зверху покладіть стейк, попередньо посипаний сумішшю солі та перцю. На кожен стейк покладіть по невеликій щіпці шафрану. Злегка прикрийте все фольгою, але обов'язково залиште вільний простір, щоб рибка та овочі могли пустити сік.
Надішліть продукти на деко, в яке можна додати трохи води, і поставте його в духовку (200 градусів) на 35-40 хвилин. За 5-7 хвилин до готовності вийміть блюдо з духовки і покладіть на кожен стейк сирний слайс, відправте в духовку. Готову страву за бажання можна прикрасити свіжою зеленню.
Горбуша з вершками та картоплею
Це чудовий рецепт для святкової вечері чи корпоративу. Він простий у виконанні та вдалий як. Для приготування смачного вам знадобиться лише кілька компонентів:
- Горбуша середніх розмірів/філе – 2 шт./1 кг.
- Картопля – 1 кг.
- Жирні вершки – 250 г.
- Вершкове масло – 1 т. ложка.
- Сир твердий – 150 г.
- Чорний перець, сіль, лимонний сік – до смаку.
Для цього рецепту підійде філе/стейк, тому у вас є ціла тушка риби, доведеться її обробити. Насамперед добре вимийте рибу, видаліть луску і начинки (добре, якщо рибка буде продаватися вже очищеною), просушіть паперовим рушником. Потім ретельно видаліть усі кісточки. Якщо у вашому розпорядженні є філе горбуші, добре помийте його і просушіть рушником з паперу.
Наріжте підготовлене філе на кілька порційних шматків (бажана товщина 4-5 см). Кожен посипте сіллю та перцем, додайте трохи сушеного базиліку, збризкайте злегка соком лимона.
Почистіть та вимийте картоплю. Підсушіть його і наріжте тонкими кружальцями або середньої товщини брусочками. Потім додайте сіль і перець (обов'язково перемішайте картоплю як слід у спеціях).
Викладіть на лист (не забудьте пройтися по його поверхні шматочком вершкового масла). На картопля покладіть філе і залийте все вершками (можна замінити їх жирною сметаною, від цього смак страви ні крапельки не погіршиться).
На замітку!
Не ріжте картопля занадто крупно, оскільки вона може не встигнути якісно пропікатися. Якщо ви хочете на гарнір до риби порізану картоплю, перед відправкою в духовку слід проварити її до напівготовності.
Багатьох господарок цікавить питання: скільки ж готувати філе горбуші з овочами та картоплею? Щоб страва не підгоріла і вийшла достатньо м'якою, необхідно тримати її в духовці близько півгодини (температура 180 градусів). Вже практично готову страву посипте тертим сиром і відправте ще раз у духову шафу хвилин на 5-7. Після вимкнення печі бракуйте страву ще хвилин 10, щоб вона могла «розслабитися» і насититися соками, вершками ще більше.
Пікантний стейк із морквою
Для приготування цієї ароматної та ніжної страви вам знадобляться:
- стейк горбуші – 1 кг;
- цибуля, морква – по 100 г;
- часник - 1 зубчик (середнього розміру);
- масло вершкове – 100 г;
- олія рослинна – 1 ст. ложка;
- лимон – 1/2 шт.;
- сіль, спеції – до смаку.
Ретельно вимийте стейки та промокніть їх рушником насухо. Змішайте сіль та спеції з лимонним соком та залиште рибу в отриманому маринаді на 15-20 хвилин. Потім викладіть стейки на фольгу, змащену олією, на них покладіть по шматочку вершкового масла і зверху «укрийте» подушкою з дрібнонатертої моркви, цибулинних і часникових кілець. Надішліть в духовку для запікання максимум на півгодини. Подавати страву виключно гарячою.
Який би варіант приготування горбуші ви не вибрали, до процесу готування необхідно підійти серйозно, продукти вибирати виключно свіжі та в достатній кількості. Не забувайте про гарний настрій та творчу фантазію, тоді ви зможете створити власний кулінарний шедевр. Готуйте із задоволенням!
Сьогодні тема розмови – горбуша, запечена в духовці.
Риба ця відноситься до лососевих, дуже смачна і корисна.
Єдиний невеликий недолік, м'ясо її сухувато, і якщо, скажімо, при приготуванні супу, це не впливає на її смакові якості, то при жарінні на сковороді або запіканні в духовці доводиться вдаватися до невеликих хитрощів, щоб вийшла соковита, ніжна, м'яка і смачна страва. .
Найкраще використовувати для цього овочі або соуси.
Не менш популярні, дуже смачні та прості рецепти на кожен день, якщо ви їх ще не читали, то можете ознайомитися.
Я приготував вам кілька прикладів, коли виходить запечена в духовці риба смачної, соковитої, м'якої.
Соковита та смачна горбуша, запечена в духовці з овочами та сиром
Нам необхідно:
- Філе – 800 – 900 гр.
- Морква – 300 грн.
- Сир – 100 гр.
- Цибуля ріпчаста - 60 - 80 гр.
- Петрушка - 10 гр.
- Майонез 120 гр.
- Рослинна олія – 5 ст. л.
- Перець, сіль за смаком
Приготування:
- Готуємо складові – натираємо сир на великій тертці
2. Також натираємо очищену моркву
3. Дрібно ріжемо цибулину
4. Подрібнюємо петрушку
5. У сковороді розігріваємо олію
6. Обсмажуємо до золотистого кольору цибулю
7. Висипаємо в нього моркву та обсмажуємо 2 – 3 хвилини
8. Викладаємо моркву в миску, додаємо сир, майонез та подрібнену петрушку
9. Все добре перемішуємо
10. Кожен шматок філе ріжемо на 5 рівних частин
11. Деко змащуємо маслом, розкладаємо на ньому шматки риби
12. Зверху солимо і перчимо
13. На кожен шматок викладаємо нашу суміш
14. Ставимо деко в духовку за температури 180 градусів на 20 хвилин
15. Готову рибу викладаємо лопаткою по тарілках
Смачного!
Рецепт приготування дуже ніжної та соковитої горбуші з овочами.
Сама по собі горбуша - риба суха, але за цим рецептом виходить дуже соковита, ніжна
Необхідно:
- 800 гр горбуші
- 1 цибулина
- 2 моркви
- 1 болгарський перець
- 1 стіл. лож. майонезу
- 0,5 скл. кефіру
- 40 гр сиру
- сіль, перець, олія
Приготування:
- Готуємо продукти – цибулю та перець дрібно нарізаємо, моркву чистимо і трьом на тертці.
2. Рибу миємо, обробляємо на філе і ріжемо на шматочки
3. До золотистого кольору обсмажуємо цибулю на олії
4. Лосось з обох боків солимо і перчимо
6. До цибулі додаємо моркву, болгарський перець та щіпку солі
7. Перемішуємо, закриваємо кришкою і залишаємо гасити на 10 хвилин
8. Готові овочі знімаємо з плити
9. На лист викладаємо філе, кожен шматочок обмочуємо в соус
10. Зверху рясно укладаємо овочі
11. Посипаємо тертим сиром
12. Поверх викладаємо друге філе, також кожен шматочок вмочуючи в соус
13. Зверху посипаємо сиром
14. Розігріваємо духовку до 180 градусів та запікаємо рибу 20 – 25 хвилин
Ось така соковита виходить рибка
Простий рецепт смачного горбуша, запеченого цілком у фользі.
1. Чистимо і миємо цілу тушку, видаляємо зябра
2. Натираємо з усіх боків і всередині сіллю, спеціями, лимонним соком
3. На лист укладаємо фольгу, вистилаємо часточками лимона і зверху кладемо рибу
4. Укладаємо часточки лимона і всередину
5. Загортаємо фольгу
6. Ставимо деко в духовку при 180 градусах на 45 хвилин
7. Дістаємо розгортаємо фольгу
8. Знову на 10 хвилин ставимо в духовку до появи золотистої скоринки
Запікаємо горбушу в духовці, щоб була соковита під сиром із майонезом
Інгредієнти:
- 1 рибина
- чорний перець
- Сік половини лимона
- 1 велика цибулина
- сир твердий
- майонез
- 1 яйце
- Розморожуємо лосось, відокремлюємо хвіст, голову
2. Зрізаємо філе, вибираємо всі кістки, розрізаємо на порційні шматки і викладаємо на лист, застелений фольгою, змащеною олією
3. Зверху філе солимо, перчимо, поливаємо соком лимона і залишаємо на 20 хвилин маринуватися
4. У сковороді на олії обсмажуємо велику дрібно порізану цибулину.
5. Готуємо заливку, для цього натираємо на крупній тертці сир, додаємо майонез і вбиваємо 1 яйце - добре перемішуємо
6. На замариноване філе викладаємо обсмажену цибулю
7. На цибулю викладаємо заливку, розрівнюємо її рівним шаром
8. Ставимо деко в духовку за температури 180 градусів на 35 хвилин
9. Готову рибу залишається лише розкласти по тарілках
Баче рецепт приготування горбуші з сиром та помідорами
- Застосовуючи різні овочі та змінюючи їх поєднання, а також замінивши сметану на вершки, ви отримаєте абсолютно нові смакові відтінки страви – ось вам і нові рецепти
- Злегка підморозивши і натерши на тертці копчений сир замість твердого, дасть вам зовсім новий смак і аромат
- Перед приготуванням, збризкайте м'ясо риби соком лимона і дайте постояти кілька хвилин, це набагато покращить смак вашої страви
- Щоб нарізати рівними пластами або шматочками філе, потримайте його перед цим, 30 хвилин у морозильнику
- Для отримання дуже соковитої риби перед відправленням її в духовку злегка обсмажте шматки на сковороді, до появи легкої скоринки, а потім вже ставте на запікання у фользі або рукаві.
- Щоб сир, на рибі, що запікається, не пересох, за кілька хвилин до закінчення приготування, змастіть його зверху невеликим шаром сметани.
- Не дбайте зі спеціями, не перебивайте аромат риби
- Готову горбушу можна подавати з будь-яким гарніром, вона добре поєднується практично з усіма продуктами
Статті по темі
