Рецепт: Варення з повстяної вишні - Ніжне. Як приготувати компот із вишні на зиму.

Зміст статті:

Повстяна вишня (лат. Prunus tomentosa, рідше Cerasus tomentosa) - це рослина, що відноситься до роду Слива, сімейства Рожеві. Також у народі її називають китайською вишнею, оскільки батьківщиною чагарника вважається Китай, Корея та Монголія. У Південній Киргизії росте дичка цієї рослини, відомої під назвою чия. Широко культивуватися почала з середини ХХ століття у Європі та Північній Америці. Чагарник зазвичай має кілька стволів. У висоту досягає 1,5-2,5 м. Листя темно-зеленого кольору, овальної форми, знизу з підпушком, значно гофровані, мають загострений кінець. Квітки можуть бути білі, з рожевим відтінком, яскраво-рожеві, до 2,5 см у діаметрі. Плоди овальні, при дозріванні стають червоними, набагато меншими за звичайну вишню, в діаметрі до 1,5 см. Дозрівають у червні-липні. Плодоносити кущ починається з 3 років, досить рясно – близько 12 кг з однієї рослини. Переважно має солодкий смак, але трапляються і сорти з кислинкою. Один чагарник живе приблизно 15-20 років. Незважаючи на те, що відноситься до вишні, більше схоже ботанічно на сливу, з якою схрещується. Також можлива селекція із персиками, аличою, абрикосами. Може рости на різних ґрунтах, віддає перевагу сонцю, тому що в тіні та вогкості плоди можуть гнити. Морозостійкий вигляд, мало схильний до захворювань і псування комахами. Використовується в декоративних та кулінарних цілях.

Склад та калорійність повстяної вишні

Калорійність повстяної вишні на 100 г продукту становить 52 ккал, з них:

• Білки – 0,8 г;
• Жири – 0,2 г;
• Вуглеводи – 10,5 г;
• Харчові волокна – 1,8 г;
• Органічні кислоти – 1,6 г;
• Вода – 84,4 г;
• Крохмаль – 0,1 г;
• Зола – 0,6.

Вітамінний склад на 100 г продукту:

• Бета каротин – 0,1 мг;
• Вітамін А – 17 мкг;
• Вітамін В1 – 0,03 мг;
• Вітамін В2 – 0,03 мг;
• Вітамін В5 – 0,08 мг;
• Вітамін В6 – 0,05 мг;
• Вітамін В9 – 6 мкг;
• Вітамін С – 15 мг;
• Вітамін Е – 0,3 мг;
• Вітамін PP – 0,5 мг.

Склад мінеральних речовин на 100 г продукту:

• Кальцій (Ca) – 37 мг;
• Магній (Mg) – 26 мг;
• Натрій (Na) – 20 мг;
• Калій (K) – 256 мг;
• Фосфор (P) – 30 мг;
• Хлор (Cl) – 8 мг;
• Сірка (S) – 6 мг;
• Залізо (Fe) – 0.5 мг;
• Цинк (Zn) – 0.3 мг;
• Йод (I) – 2 мкг;
• Мідь (Cu) – 100 мг;
• Марганець (Mn) – 0.08 мг;
• Хром (Cr) – 7 мкг;
• Фтор (F) – 13 мкг;
• Молібден (Mo) – 10 мкг;
• Бір (B) – 125 мкг;
• Ванадій (V) – 25 мкг;
• Кобальт (Co) – 1 мкг;
• Нікель (Ni) – 15 мкг;
• Рубідій (Rb) – 77 мкг.

До складу повстяної вишні входять такі корисні речовини:

1. Глюкоза. Це моносахарид, який є чудовим джерелом енергії. Відома як найважливіша поживна сполука для організму, особливо для нервової системи. Незамінна для тих, хто займається спортом та є прихильником активного способу життя.
2. Фруктоза. Цей простий вуглець також використовується для синтезу енергії. Речовина в порівнянні з іншими підсолоджувачами має найнижчу калорійність. Може застосовуватися для харчування людей із цукровим діабетом та підвищеним індексом маси тіла.
3. Яблучна кислота. Компонент бере активну участь у обміні речовин. Сприяє підвищенню тонусу організму. Допомагає знизити артеріальний тиск, нормалізувати функцію травлення, за рахунок підвищеного вироблення шлункового соку. Однак дані властивості небезпечні для людей, які мають проблеми із шлунково-кишковим трактом. Надмірне вживання продуктів із цим компонентом може загострити перебіг хронічних захворювань шлунка.
4. Лимонна кислота. Допомагає запобігти розвитку нового каміння в нирках, розчиняє вже існуючі конкременти. Є досить сильним антиоксидантом, що нейтралізує дію вільних радикалів.
5. Пектін. Ця речовина має ефект склеювання. Це очищений полісахарид. Спеціально виділяється з рослин і застосовується як гелеутворювач, загусник, що має желюючий ефект. В організмі допомагає стабілізувати обмін речовин. Знижує кількість шкідливого холестерину, активно впливає на перистальтику кишечника та кровообіг.
6. Дубильні речовини. Їх називають також танінами. Допомагають у роботі шлунково-кишкового тракту, очищають організм, справляються із хвороботворними мікроорганізмами. Мають протизапальні та кровоспинні властивості.

З вітамінів та мінералів найбільш значущим є вміст у продукті вітаміну С та заліза. Однак є у повстяній вишні і ті мінеральні речовини, які зустрічаються в інших продуктах, досить рідко. А тут їхній зміст є відчутним.

Речовина	Користь	Шкода при нестачі
Сірка	Джерело енергії, що виводить токсини з організму, підтримує щитовидну залозу	Погано засвоюється залізо, дефіцит утворення жовчі
Хлор	Бере участь у регуляції водного балансу, виводить зайву рідину, покращує кровообіг	Розвивається дефіцит еритроцитів, погіршується травлення, відбувається ожиріння печінки.
Бор	Підтримує роботу суглобів, зміцнює кісткову тканину.	Знижується синтез гормонів, гірше засвоюється кальцій
Рубідій	Активізує вироблення ферментів, має антигістамінні властивості, пригнічує запальні процеси.	Перезбуджується ЦНС, погіршується кровообіг, знижується гемоглобін
Ванадій	Регулює ліпідний обмін, бере участь у виробленні енергії	Збільшується рівень холестерину, погіршується кровотік

Корисні властивості китайської вишні

Такий багатий зміст життєво важливих компонентів справив позитивний вплив на лікувальні якості продукту. Ягоди активно застосовуються в нетрадиційній медицині, адже користь повстяної вишні для людського організму дуже велика.

Розглянемо, як впливає продукт на наше здоров'я:

• Нормалізує роботу серцево-судинної системи. Полягає це головним чином у зміцненні судин та капілярів, зниженні рівня шкідливого холестерину та розширенні просвіту судин. Це допомагає виключити вживання таких препаратів, як статини, і водночас надати профілактику розвитку атеросклерозу, інсульту, інфаркту.
• Зміцнює імунітет. Відбувається це за рахунок боротьби з авітамінозом, що можливо завдяки високому вмісту вітамінів та мікроелементів у продукті. А підвищений вміст вітаміну С активізує особисті ресурси у боротьбі з вірусами та інфекціями.
• Поліпшує метаболізм. Продукт допомагає вивести токсини з крові та дуже плідно впливає на печінку, позбавляючи її від надлишків жиру.
• Запускає перистальтику. Виявляється це в тому, що вишня запобігає запорам, справляється з дисбактеріозом, виводить шлаки. Тим самим ягода надає профілактику розвитку геморою, кістозу, ракових новоутворень.
• Коригує формулу крові. Як і її «старша сестра» - плодова вишня, повстяна так само підвищує гемоглобін, вирівнює рівень еритроцитів, збільшує згортання, насичує кров киснем.
• Підтримує нервову систему. Зокрема, допомагає подолати безсоння, підвищує стійкість до стресів, бореться з перепадами настрою.
• Посилює репродуктивну функцію у жінок. Регулярне вживання ягоди збільшує шанси на зачаття, забезпечує повноцінний розвиток плода, зменшує біль при родовій діяльності.
• Бореться зі статевими проблемами чоловіків. Допомагає посилити потенцію та запобігти розвитку аденоми простати.
• Протистоїть старінню організму. Вишню навіть називають ягодою молодості за сильні антиоксидантні властивості та здатність надовго відсувати наближення старості – не лише фізичної, а й психологічної.
• Допомагає людям із цукровим діабетом. Продукт має низький глікемічний індекс. Компоненти ягід уповільнюють швидкість поглинання цукрози, що дуже важливо для діабетиків.

Звичайно, це далеко не весь список корисностей, які мають плоди чагарника. Крім того, ягоди мають протизапальний та антибактеріальний ефект. Вони також приносять неоціненну користь у перетравленні тваринного білка та жиру. Китайці вважають повстяну вишню одним з найважливіших продуктів для здоров'я печінки та нирок, для підживлення зорового нерва. А ще її компоненти активно застосовуються при лікуванні таких захворювань, як дизентерія, малярія, стенокардія, епілепсія, бронхіт, висипи на шкірі, і при проявах менопаузи у жінок.

Протипоказання та шкода китайської вишні

Незважаючи на таку величезну кількість корисних компонентів, є всі підстави вважати, що і шкода повстяна вишня також може завдавати людському організму. Не слід зловживати ягодою тим, хто страждає від таких захворювань:

• Виразка, гастрит, виразковий коліт. Як вже зазначалося вище, пов'язано це зі здатністю продукту збільшувати кислотність у шлунку та провокувати вироблення шлункового соку.
• Діарея. Тут послужити погану роботу може здатність препарату розслаблювати кишечник.
• Чутливість зубів. Наявність у складі ягід яблучної та лимонної кислоти може негативно позначитися на стані зубної емалі у тих, хто схильний до її високої чутливості. Навіть якщо ви не відчули дискомфорту під час їди, неодмінно прополощіть рот або почистіть зуби після ласощів ягодами.

Як їдять повстяну вишню?

Говорячи про гастрономічну привабливість даного продукту, почнемо з того, як їдять повстяну вишню. І буде правильним, якщо ми без перебільшення скажемо – як завгодно! Її використовують свіжої, замороженої, що пройшла теплову обробку. З ягід роблять десерти та напої, заготовки на зиму з цукром, алкогольні коктейлі. Одним словом, все, що душі забажається.

І для вживання у сирому вигляді, і для переробки вибираються лише стиглі, не пошкоджені ягоди. Зіпсована вишня може стати причиною серйозної діареї. А в зимових заготовках вона забродить, натягує кришку і не те що до зими, а навіть до кінця літа не дотягне.

Після зняття з куща вишня придатна лише протягом 3 днів. І то за умови, що зберігалася у холодильнику чи прохолодному підвалі.

Рецепти страв та напоїв з повстяною вишнею

Існує безліч технологій та способів переробки даного продукту. Він є настільки універсальним, що з ним можна приготувати будь-що. У переліку рецептів з повстяною вишнею розповімо про найбільш популярні - заготівлі на зиму:

1. Варення. Візьміть 1,5 л банку повстяної вишні, видаліть кісточки. Засипте таким самим обсягом цукру. Додати 8-10 великих ягід полуниці. Доведіть до кипіння, зніміть піну та варіть 5 хвилин. Остудіть варення, розкладіть по стерилізованим банкам і відправте в холодильник. Зберігатися таке варення може до півроку.
2. Джем. Вам знадобиться 1 кг ягід. Промийте їх, обдайте окропом. Ретельно перетріть через сито вишню, видаливши кісточки та залишки шкірки. У пюре додайте 1 кг цукру, добре перемішайте та варіть на повільному вогні до загущення, постійно помішуючи. Розлийте по банкам, зберігайте у холодильнику до року.
3. Мармелад. Належить до національних корейських страв. Промийте 650 г свіжих ягід, залийте 750 мл води, додайте щіпку солі і поставте на вогонь. Розваріть ягоди, процідіть через сито та поверніть рідину назад. Додайте 150 г цукру та варіть до загущення. Присмажити 2 столовими ложками меду, проварити ще 5 хвилин. Змішайте 5 столових ложок крохмалю з 5 столовими ложками води. Добре перемішайте та введіть у рідину. Уваріть до тугого стану. Розлийте формами, охолодіть в холодильнику протягом 4 годин, наріжте шматочками.

Сподобаються вам і напої з повстяної вишні:

• Компот. Для приготування смачного та насиченого компоту візьміть 1 кг ягід, промийте їх, відберіть пошкоджені. Щільні ягідки залийте 2 л води, додайте 400 г цукру, доведіть до кипіння, зніміть піну, варіть на слабкому вогні 40 хвилин. Охолодіть компот, подавайте з льодом та м'ятою.
• Чай. Особливо гарний цей рецепт взимку, тому що вишня чудово зберігається у морозилці. Візьміть 10 ягід повстяної вишні і залийте окропом. Дайте настоятися протягом 10-15 хвилин, додайте заварку, цукор чи мед до смаку. Насолоджуйтесь не тільки смачним, але й корисним напоєм, що піднімає імунітет.
• Квас. Зробити напій дуже просто, а він дуже корисним. Візьміть ягоди, видаліть пошкоджені, приберіть плодоніжки, добре промийте, дайте їм обсохнути і засипте в трилітровий сулія до самого верху. Залийте вишню холодною кип'яченою водою та відправте в холодильник. Коли вода почервоніє, квас можна пити. Перед подачею його можна підсолодити цукром чи медом.
• Наливка з вишні. Візьміть 1,5 кг свіжих вишень, добре їх промийте, видаліть плодоніжки. Потім їх потрібно прив'ялити на сонці протягом декількох днів під прямими променями або відправити в духовку на 4-5 годин при температурі 60-80 градусів. У трилітровому сулії змішайте ягоди і 0,7 л горілки, коньяку або спирту і 500 г цукру. Закрийте кришкою і поставте на місяць у темне місце за кімнатної температури. Один раз на 2 дні струшуйте банку. Настоянку процідіть через кілька шарів марлі, добре відіжміть ягоди. Розлийте наливку у пляшки та герметично закрийте. Зберігайте у прохолодному підвалі чи холодильнику. Термін придатності – рік, фортеця – 20-25%.

На Далекому Сході, коли говорять слово вишня, асоціюється воно не з плодами кісточкового дерева, як у нас, а саме з повстяною вишнею.

Появою ягід у Росії країна завдячує знаменитому Івану Мічуріну. Саме він вивів вигляд із великими плодами і дав йому опис. Також він зазначив, що визначення «повстяна» прийшло через невелике опушення, схоже на повсть, яким покриті пагони рослини.

Вважається, що садівники люблять вишню за такі характеристики:

1. Вона дружно дозріває. Тобто її ягоди дозрівають усі одночасно. Їх не потрібно збирати в кілька заходів, а можна зібрати одразу весь урожай.
2. Плоди не обсипаються. Вони можуть протриматися на гілках до наступної весни. І, що цікаво, вони, як і раніше, залишаться їстівними. Щоправда, зазвичай їх використовують для приготування чаю.
3. Кущі не розлогі, але дають досить великий урожай. Це дозволяє збирати безліч ягід з невеликої території посадки.
4. Вишня служить справжньою окрасою ділянки, коли цвіте. Її великі ароматні квіти приваблюють безліч садівників, а гарні ягоди стають не просто смачним частуванням, а й справжньою окрасою будь-якої гірки.
5. Дуже проста у вирощуванні. Не треба бути агрономом, щоб насолоджуватися її красою та чудовим смаком.

Дивіться відео про повстяну вишню:

Якщо ще роздумуєте, саджати вишню чи ні на своїй присадибній ділянці, зверніться за порадами до досвідчених дачників чи консультантів садових центрів. Але що її неодмінно потрібно ввести до свого раціону, сподіваємося, ми вас переконали.

Вид вишні, що є невеликими чагарниками або деревцями заввишки до 3 м і в наш час відноситься до роду Слива, зветься «Повстяна вишня», або по-науковому «Prunus tomentosa Thunb». Ця рослина суцільно всипана дрібним карбованим темно-зеленим листям з м'яким опушенням, що зовні нагадує повсть, чим і зумовлено його назву.

Вирощують повстяну вишню як високодекоративну та плодову рослину із соковитими некислими ягодами овальної або круглої форми. Плоди вишні висять на коротких плодоніжках, щільно прилягаючи один до одного, як і плоди обліпихи. Час цвітіння рослини припадає на період з кінця квітня до початку травня, дозрівання плодів – з кінця червня до початку липня, залежно від погодних умов та регіону зростання.

Батьківщиною повстяної вишні є Монголія, Китай та Корея, на просторах яких вона росте в дикому вигляді, в Європі та Північній Америці вона набула широкого поширення лише в середині XX століття.

Повстяна вишня – корисні властивості та склад

У ягодах повстяної вишні містяться пектини, 16-32 мг вітаміну С, 8-10% цукрів (глюкози та фруктози), 1% яблучної та лимонної кислоти, а також дубильні речовини. У 100 г м'якоті ягід міститься 0,6% антоціанів, 0,29% катехінів та 0,17% флавонолів, а також біоактивні поліфеноли. Завдяки цим речовинам, повстяна вишня є дієвим капіляроукріплюючим засобом.

Незважаючи на всі корисні властивості, вишня повстяна у традиційній медичній практиці практично не використовується, проте багато лікарів рекомендують вживати плоди для підвищення регулярної діяльності кишечника, поліпшення перетравлення жирів та білків, підвищення апетиту.

Ядра кісточок багаті жирним маслом (від 17 до 35%), у складі якого присутня лінолева кислота, що має протиатеросклеротичну дію. Без рекомендації лікаря їх краще не вживати, адже в них міститься глікозид амігдалін, який, розщеплюючись у кишечнику, утворює отруйну кислоту.

Повстяна вишня багата на вітаміни С, В, РР і Р, а заліза в ній міститься більше, ніж у яблуках. Вона корисна при недокрів'ї, сприяє зменшенню росту атеросклеротичних бляшок, знижує артеріальний тиск, запобігає розвитку інсульту та інфаркту.

Енергетична цінність 100 г повстяної вишні становить 52 ккал, вміст білків становить 0,8 г, жирів – 0,2 г, вуглеводів – 10,6 г.

Вишня повстяна – рецепти

Солодкі ягоди повстяної вишні є дієтичним продуктом, їх можна вживати за наявності каменів у нирках та печінці, гастритах та виразкових захворюваннях кишечника та шлунка, а також тим, хто бажає позбутися зайвої ваги.

За відгуками, повстяна вишня найкорисніша і смачніша у свіжому вигляді, проте в кулінарії її прийнято переробляти або сушити, з неї роблять соки, варення, компоти, джеми, сироп і морс.

Процес консервації ягід цього сорту вишні аналогічний рецептурі заготовок із звичайної садової вишні. Якщо в неї не додавати цукор, а використовувати як підсолоджувач фруктозу - такі ласощі можна буде вживати і при легкій формі діабету.

Дуже популярний мармелад з повстяної вишні, рецепт приготування якого передається з покоління в покоління в Кореї, звідки поширився по всьому світу. Плоди вишні (600 г) ретельно промиваються під холодною водою, очищаються від плодоніжок та кісточок, кладуться у велику каструлю, заливаються трьома склянками води та варяться до розваристого стану.

Потім ягоди пропускаються через сито, отримана вишнева маса знову ставиться на повільний вогонь, до неї додають 150 г цукру і варять до тих пір, поки вона не почне густіти. Потім у вишневу масу додаються 2 ст. л. меду та 5 ст. л. крохмалю, розведених у такій кількості води, рідина постійно помішується і вариться, поки її консистенція не почне нагадувати густий кисіль. Готова маса розливається формочками і остуджується протягом 3 годин, після чого мармелад нарізається і готовий до вживання.

Багато господині вважають за краще плоди повстяної вишні очищати від кісточок і засипати цукром, потім розкладають по банках і закривають поліетиленовими кришками, отримуючи певну подобу джему.

Варення з повстяної вишні вариться за тією ж технологією, що й будь-яке інше варення, правда, в нього можна класти набагато меншу кількість цукру, адже ягодам цього сорту вишні невластива кислинка.

За відгуками, повстяна вишня є чудовою сировиною для приготування компотів на зиму. Ягоди вимиваються і розкладаються в стерильні банки, обдаті окропом, заливаються до самого шийки киплячим цукровим сиропом і закриваються стерильними кришками. На один літр сиропу повинно бути 400 г цукру, готовий компот може зберігатися не більше 8 місяців у темному прохолодному місці.

Повстяна вишня - плодова рослина, що поширилася по всьому світу з Азії, і набула популярності завдяки своїм смачним і солодким ягодам. Корисні властивості цього сорту вишні дозволяють застосовувати її при лікуванні різних захворювань, а низький вміст калорій робить її ідеальним продуктом за дотримання дієти.

Відео з YouTube на тему статті:

Мабуть, унікальнішого рецепту закочення не знайти. А все тому, що для його приготування знадобиться лише два інгредієнти. А в результаті ми отримаємо чудову закатку, яка порадує нас не лише взимку, а й взагалі будь-якої пори року.

Що може бути простішим, ніж приготувати варення з вишні з кісточками? Але мова піде не просто про варення з вишні, а про варення з повстяної вишні. Ці ласощі трохи не схожі на класичний вишневий десерт, до якого ми так звикли, тому слід дізнатися про повстяну вишню докладніше.

Особливості повстяної вишні

Повстяна вишня росте переважно в Сибіру. Це найсолодший сорт ягід тих місць. Ось чому ці високі розлогі кущі з красивими рожево-білими квітами такі популярні в північних регіонах. Примітно, що цей сорт вишні досить плодоносний. Дорослий кущ здатний принести від двох до чотирьох кілограмів ягід. Напевно, тому вишневе варення – один із небагатьох способів консервації великих обсягів цього корисного продукту. Це чудове десертне варення. Воно досить густе і може використовуватися як начинка для пиріжків.

Яке варення виходить з повстяної вишні?

Так як це, мабуть, найсолодша ягода серед усіх інших вишневих сортів, варення трохи відрізнятиметься. Якщо порівнювати його смакові якості з тим варенням, до якого ми звикли, можна тільки дивуватися майже відсутньою кислинкою. В іншому смак майже такий самий характерний, як і для звичайних сортів. Але багатьох зацікавить, як готується повстяна вишня, варення якої ми зможемо пробувати цілий рік.

Приготування варення з повстяної вишні

Рецепт нічим не відрізняється від будь-якого іншого закочення. Як уже згадувалося, потрібно лише два компоненти:

Кілограм вишні;

Кілограм цукру.

Крім того знадобиться емальований посуд. Вишня насамперед ретельно промивається. Потім викладається в емальований посуд шарами, що чергуються цукром. Можна витягти з ягід усі кісточки і почекати, поки вишня дасть сік. Але простіше зробити варення з вишні з кісточками. У будь-якому випадку суміш потрібно поставити на вогонь і довести до кипіння. Кип'ятити її варто на середньому вогні, важливо ретельно помішувати варення. Коли все закипить, вогонь вимикається півгодини. Усього потрібно кип'ятити суміш тричі з періодичністю остигання в півгодини. Після цього суміш можна розливати по баночках та використовувати кришки для закочення.

Цього сезону я зробила відкриття, що п'ятихвилинку можна варити з різних ягід. І особливо мені сподобалося вишневе варення з кісточками. Рецепт 5-хвилинка дозволяє зберегти натуральний аромат свіжої вишні та яскравий рубіновий колір. Принцип приготування і спосіб зберігання такий самий, як і у традиційних п'ятихвилинок, наприклад, зі смородини або малини.

Варення доводиться до кипіння, вариться п'ять хвилин і потім розливається у стерильні банки, які обов'язково потрібно буде закатати або закрутити металевими кришками. Вишнева п'ятихвилинка виходить не такою густою, як класичне варення, але на смак особисто мені воно сподобалося набагато більше. Свіжий, з легкою кислинкою, соковита вишня, сироп відмінно підходить як соус для сирників, запіканок, чізкейка або штруделю.

• Стигла вишня – 1 кілограм,
• Цукор – 1 кілограм,
• Вода – 2 столові ложки

Спосіб приготування варення п'ятихвилинки з вишні

Я покажу, як приготувати варення з вишні «П'ятихвилинка» найпростішим способом. Ми не витримуватимемо засипані цукром ягоди в очікуванні, коли вони дадуть сік. Просто з'єднаємо інгредієнти і відразу приступимо до варіння варення.

1. Спочатку вишню потрібно перебрати. У нас вона продається разом із плодоніжками та листочками, так що довелося витратити деякий час на їх видалення, заодно відібравши ягоди без пошкоджень та світлих бочків. Потім вишню промиваємо під струменем води. Чекати, коли вона обсохне, не треба.
2. Висипаємо ягоду в каструлю. Вони повинні займати не більше третини обсягу, щоб варення не втекло.
3. Додаємо цукор та воду. Води виходить зовсім небагато, але вона допоможе нам запобігти підгоранню, доки не розчиниться весь цукор. Каструльку я злегка вразила, щоб цукор розподілився рівно.
4. Ставимо варити. Тут важливо зважити на один момент. Нагрів робимо мінімальний. Заважати вишню в процесі варіння не варто - ягода ніжна і може зашкодити. При повільному нагріванні вишня почне пускати сік, у якому розходитися цукор. Якщо ви все-таки вирішите перемішати п'ятихвилинку, то робіть це вкрай обережно, в ідеалі тонкою силіконовою лопаткою, проводячи нею по стінках каструлі до самого дна і здійснюючи кругові рухи. Так ягоди залишаться цілими.
5. Через деякий час у вашій каструльці утворюється дуже багато вишневого соку, змішаного з цукром, що розчинився. Тепер варення можна без побоювання заважати. Включаємо нагрівання на середнє і чекаємо, коли варення закипить. Люблю спостерігати за процесом. Адже гарно, правда?
6. Дивимося на годинник. Потрібно рівно п'ять хвилин активного (але не дуже інтенсивного) кипіння.
7. До цього моменту у вас уже мають бути підготовлені банки. Їх треба простерилізувати. Зручно зробити це, помістивши банку шийкою вниз на підставку для варіння на пару над окропом. Достатньо кількох хвилин, щоб розпечена пара зробила банку стерильною. Потім зніміть її, використовуючи прихватки (за шийку не беріть, піднімайте за боки). І далі потрібно дочекатися, щоб банку повністю висохло. Кришки я кип'ятаю в ковшику протягом 5 хвилин.
8. Розливаємо варення по банках (можна заздалегідь зняти пінку, якщо вона залишилася - у мене зовсім трохи) і відразу ж його закочуємо.

Ось така виходить краса. Сподіваюся, ви гідно оціните смак цього чудового і зовсім простого в приготуванні варення.

Дивовижне варення можна заготовити з вишні на зиму, взявши на замітку цей рецепт. Найчастіше варення перетравлюють і ягідки виходять зморщеними та сухими. Сьогодні розповім, як зварити вишневе варення з кісточками правильно. Ягідки виходять щільні, соковиті, не розварені, яскравого кольору, сироп густий та прозорий.
Вишневе варення з кісточками виходить ароматнішим, кісточки надають неповторний насичений смак.
Навіть якщо вишня у вас не проста, а повстяна, а, швидше за все, так і є, тому що дозрівають урожаї в садах, ви все одно можете використати цей рецепт. Варення з повстяної вишні з кісточками трохи відрізнятиметься за смаком. Воно ароматніше, чи що.

Варення з вишні на зиму – простий рецепт. Як зварити вишневе варення з кісточками

Продукти:
Вишня 1 кг
Цукор 1 кг
Для сиропу (якщо вишня не виділить сік при наполяганні з цукром):
Вода 1 склянка
Цукор 1 склянка

1. Вишню миємо, перебираємо, викладаємо в каструлю шарами і пересипаємо цукром. Якщо вишня за цей час виділила сік, то етап із сиропом не потрібен, просто ставимо на плиту та варимо, як написано. Але найчастіше вишня не виділяє сік (так було в мене), тоді на допомогу приходить сироп.

2. Варимо сироп з 1 склянки води та 1 склянки цукру. Коли закипить, кидаємо в нього вишню із цукром.Доводимо до кипіння, зрідка обережно помішуючи. Кип'ятимо 5 хвилин|мінути|. Довго кип'ятити не треба, бо ягідки стануть сухими і зморщеними. Не більше п'яти хвилин.

3. Знімаємо з вогню, чекаємо повного остигання і знову - на плиту, 5 хвилин кип'ятимо. А потім ще втретє проходимо це коло.
4. Можна закривати у баночки.
Якщо в мене мало часу, то я варю все в один прийом. Змішую вишню із цукром. Варю сироп із 1 склянки води та 1 склянки цукру, додаю його до вишні. І кип'ячу.
Таке варення з вишні п'ятихвилинка з кісточками зберігає максимум корисних речовин, за рахунок недовгої теплової обробки.
Спробуйте приготувати варення з вишні на зиму. Простий рецепт гарантує, що у вас вийде прекрасні домашні ласощі. Нам воно дуже сподобалося, справжнє варення з дитинства.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+