Рагу з яловичини з рецептом підливки. Рагу з яловичини з овочами та підливою. Тава - традиційне вірменське рагу

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Рагу - це тушковане м'ясо з овочами або навпаки - овочі з м'ясом, або тільки - дивлячись чого і скільки в нього покласти. Смачна та ситна повсякденна страва, в якій можна змінювати овочеву складову залежно від сезону. Наприклад, взимку готувати рагу з картоплею, а влітку легшим, з кабачками, баклажанами, солодким перцем. Результат завжди буде чудовим, рагу просто неможливо зіпсувати. Головне – не перетримати овочі, щоб вони не перетворилися на кашу, і дати м'ясу достатньо часу, щоб воно стало м'яким та ніжним. Особливо якщо це яловичина. Для рагу підійде будь-яка частина яловичини, але для різного м'яса потрібно більше або менше часу на приготування. Якщо це м'яка вирізка, лопатка, надниркова частина, то м'ясо буде готове через годину або трохи більше, якщо в м'ясі більше сполучної тканини (наприклад, грудинка або голяшка), то воно буде довше, години 1,5-2. Щоб усі продукти рівномірно просочувалися соком і не переварилися, готують рагу з яловичини з овочами та підливою у сковороді під кришкою на невеликому вогні. Детальний рецепт з фото я люб'язно вам описала.

Для приготування нам знадобиться:

- яловичина (м'якуш без кістки) – 400 гр;
- помідори у власному соку – 1 баночка (300-400 гр);
- солодкий болгарський перець – 2-3 шт.;
- цибуля – 2 цибулини;
- часник – 2 часточки;
- вода або бульйон (м'ясний, овочевий) – 1-1,5 склянки;
- сіль – 1 ч. л (за смаком);
- перець мелений чорний та червоний – по 0,5 ч. л.

Як приготувати з фото покроково

Для рагу м'ясо нарізаємо не дуже крупно, порційними шматочками на один-два укуси.




Цибулини розрізаємо на 4 частини, потім кожну частину ріжемо півкільцями, завтовшки близько 0,5 см.




У сковороді розігріваємо олію. Викладаємо м'ясо, відразу ж перемішуємо, щоб шматочки змінили колір. На вогні сильніше за середнє обсмажуємо шматки яловичини хвилин 6-8, поки не випарується весь м'ясний сік, а м'ясо злегка не підрум'яниться.






Додаємо в сковороду з м'ясом нарізану цибулю. Вогонь зменшуємо, помішуючи, обсмажуємо м'ясо з цибулею 5 хвилин до прозорості цибулі. Можна його трохи підрум'янити до золотистого кольору.




Солодкий перець ріжемо смужками чи невеликими кубиками. Часник ріжемо тонкими скибочками. Висипаємо перець та часник до м'яса, гасимо 2-3 хвилини до посилення аромату часнику. Солимо на смак, приправляємо м'ясо з овочами чорним і червоним меленим перцем (можна взяти мелену солодку паприку або гострий червоний перець – на ваш розсуд).




Помідори дістаємо зі баночки, розминаємо вилкою або ріжемо невеликими шматочками. Разом із соком додаємо в рагу. Гасимо 5-6 хвилин.






Вливаємо в сковороду склянку води або бульйону, рідини має бути стільки, щоб вона на 1-2 см не прикривала м'ясо. Доводимо до кипіння, накриваємо кришкою та зменшуємо вогонь до тихого. Гасимо яловичину до м'якості, за часом 1-2 години в залежності від обраного м'яса (не забуваємо, що різні частини яловичини мають різний час приготування і воно може суттєво відрізнятися). Періодично перевіряємо густоту рагу, якщо рідина випарувалася, підливаємо ще.




Як тільки яловичина стане м'якою, вимикаємо вогонь, даємо настоятися рагу 5-10 хвилин. Розкладаємо по тарілках і подаємо зі свіжим хлібом, салатом овочевим або з будь-яким гарніром (гречка, рис, макарони).




За бажання готове рагу перед подачею посипають дрібно нарубаною петрушкою або кропом.

Сьогодні ми радуватимемо всіх любителів російської кухні простими та цікавими рецептами рагу з яловичини. Гаряча м'ясна страва неодмінно здивує гостей багатим смаком та пряним ароматом трав та спецій. Приготувавши м'ясне рагу з яловичини, вам залишиться лише доповнити стіл та мініатюрними канапе.

Настав час дізнатися, як приготувати рагу з яловичини, витративши мінімум часу та зусиль.

Рецепт рагу з яловичини з картоплею

Інгредієнти:

• яловичина – 1 кг;
• картопля - 4 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• кабачки – 2 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• зелень – 50 г;
• часник – 2 зубчики;
• сіль та перець - за смаком.

Приготування

М'ясо розморожуємо та нарізаємо невеликими шматочками. Потім кладемо яловичину в розігріту сковорідку, змащену олією. Після обсмажування на середньому вогні заливаємо м'ясо водою і доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і гасимо на готовності. Тепер промиваємо моркву, дрібно нарізаємо та додаємо в сковороду. Слідом додаємо нарізану півкільцями цибулю.

Після того, як вода закипить, промиваємо картоплю, очищаємо, нарізаємо невеликими шматочками та відправляємо гаситись. Через пару хвилин очищаємо кабачки, видаляємо насіння та додаємо до м'яса. Далі доводимо рагу до кипіння, зменшуємо вогонь і гасимо до готовності овочів. Потім промиті томати нарізаємо часточками та відправляємо в рагу. Наприкінці гасіння додаємо сіль та мелений перець, пропущений через часнику часник і зелень. Після чого всі інгредієнти перемішуємо, накриваємо кришкою сковорідку і даємо настоятися нашому гарячому протягом півгодини. За цим принципом за бажання можна приготувати рагу з яловичини в мультиварці.

А зараз на підході у нас популярний і дуже легкий рецепт рагу з яловичини з овочами, яке готуватиме одне задоволення.

Рагу з яловичини з овочами

Інгредієнти:

• яловичина – 500 г;
• перець болгарський – 2 шт.;
• морква – 3 шт.;
• цибуля ріпчаста - 3 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• сіль, перець та паприка – за смаком.

Приготування

Промите м'ясо обсушуємо та нарізаємо великими шматочками. Потім очищаємо цибулю та моркву і також нарізаємо кубиками. Болгарські перчики промиваємо, видаляємо корененіжки і вирізаємо насіння, після чого нарізаємо їх великими шматочками. За цим принципом подрібнюємо помідори.

Тепер розігріваємо сковорідку і змащуємо дно олією. Далі обсмажуємо до пікантної скоринки яловичину. Потім додаємо перець та моркву, зменшуємо вогонь. А через десять хвилин підкладаємо цибулю, коли вона стане м'якшою, додаємо помідори, паприку, сіль та перець. Підливаємо трохи води та доводимо страву до кипіння. Тепер накриваємо сковорідку кришкою, ставимо повільний вогонь і залишаємо тушкувати овочі з м'ясом до готовності. Через 15 хвилин із яловичиною буде готово.

Рагу з яловичини із ситною підливою

Інгредієнти:

• яловичина – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• томатна паста – 3 ст. л.;
• борошно - 4 ст. л.;
• сіль та перець – за смаком;
• олія – 2 ст. л.;
• зелень – до смаку.

Приготування

М'якуш яловичини нарізаємо маленькими шматочками і обсмажуємо їх на розігрітій сковороді, змащеній олією. В окремій сковороді обсмажуємо нарізану півкільцями цибулю, додавши борошно. Після того як цибуля буде готова, переколюємо її до м'яса. Далі заливаємо яловичину водою та гасимо на маленькому вогні до готовності під закритою кришкою.

Після того, як м'ясо буде готове, додаємо томатну пасту, сіль, спеції та дрібнорублену зелень. Потім все добре перемішуємо і гасимо ще 10 хвилин. Перед подачею даємо м'ясу з підливою трохи настоятися та загуснути.

Яловичина тушкована з підливкою - ідеальна страва для подачі до картопляного, злакового або макаронного гарніру. Соус до м'яса може бути приготовлений на томатній, сметанній або вершковій основі, з додаванням різноманітних свіжих та солоних овочів, грибів, зелені.

Як смачно згасити яловичину з підливою?

Щоб підливка з яловичини порадувала відмінними смаковими характеристиками, необхідно при її приготуванні дотримуватись ряду правил і знати деякі секрети щодо покращення смаку страви.

1. Нарізане м'ясо попередньо обсмажують у маслі на сильному вогні до придбання рум'янцю з усіх боків.
2. При приготуванні соусу його загущають борошном, яке попередньо обов'язково підсмажують на сухій сковороді до придбання кремового відтінку, що перетворить властивості підливи на краще.
3. Для надання страві надзвичайної пікантності та збагачення смаку в кінці гасіння слід додати на вибір: свіжу зелень, трохи подрібненого часнику, гострого перцю, сушених трав.

Підсмажування з яловичини з підливою – рецепт

Проста підсмажування з яловичини з підливою готується за елементарною та доступною кожному технології. Замість томатної пасти можна використати соус, сік, кетчуп, перетерті свіжі або консервовані у власному соку помідори без шкірки. За бажанням підливу загущають крохмалем або спасерованим борошном.

Інгредієнти:

• яловичина – 500 г;
• цибуля та морква – по 0,5 шт.;
• томатна паста – 1,5 ст. ложки;
• вода – 150 мл;
• лавр – 2 шт.;
• олія – 2 ст. ложки;
• сіль перець.

Приготування

1. Нарізають брусочками чи кубиками м'ясо, обсмажують.
2. Додають цибулю, моркву та смажать разом із яловичиною до м'якості.
3. Закладають пасту, вливають воду, приправляють, закривають кришкою і залишають на тихому вогні.
4. Через 1-1,5 години яловичина тушкована з підливою буде готова.

Класичний гуляш із яловичини з підливою

Щоб яловичина, тушкована великими шматками з підливою, вийшла м'якою і смачною, м'ясо слід нарізати виключно впоперек волокон і обов'язково обсмажити скибки з усіх боків невеликими порціями в масці, запечатуючи соки всередині. Густоту соусу та його кількість визначають за бажанням та смаком.

Інгредієнти:

• яловичина – 700 г;
• цибуля та морква – по 0,5 шт.;
• томатна паста – 2 ст. ложки;
• борошно - 2 ст. ложки;
• вода – 900 мл;
• лавр – 2 шт.;
• олія – 2 ст. ложки;
• сіль перець.

Приготування

1. На олії обсмажують скибки м'яса.
2. Додають цибулю, через 3 хвилини моркву, смажать до м'якості овочів.
3. Окремо пасерують борошно, додають до м'яса з овочами разом із пастою, прогрівають 2 хвилини.
4. Вливають воду, розмішуючи.
5. Приправлена ​​на смак м'ясна підливка з яловичини гаситься до м'якості м'яса.

Бефстроганів із яловичини з підливою – рецепт

Яловичина тушкована з підливкою на основі томату з вершками вийде максимально ніжною, якщо перед термічною обробкою м'ясо нарізати тонкими пластами, відбити за допомогою кулінарного молотка і лише після цього нарізати тонкою соломкою. Страву під назвою бефстроганів подають із улюбленим гарніром.

Інгредієнти:

• яловичина – 700 г;
• цибуля – 1-1,5 шт.;
• томатна паста – 50 г;
• вершки – 100 г;
• борошно - 2 ст. ложки;
• вода – 100 мл;
• лавр – 1 шт.;
• олія – 3 ст. ложки;
• сіль перець.

Приготування

1. М'ясо нарізають поперек волокон пластами сантиметрової товщини, відбивають, шаткують тонкою соломкою.
2. Обсмажують м'ясну нарізку в олії.
3. В іншій ємності смажать цибулю.
4. Додають борошно та пасту, готують при помішуванні 2 хвилини.
5. Перекладають піджарку до м'яса, додають вершки та воду, приправляють.
6. Тушать бефстроганів із яловичини з підливою під кришкою на тихому вогні 20 хвилин.

Азу з яловичини з підливою

Чудово смачною виходить тушкована яловичина з пікантною підливою, приготована з додаванням солоних або маринованих огірків і часнику. Не зайвими у складі будуть всілякі ароматні сухі трави. Половину часникової нарізки слід додати в кінці приготування разом із свіжою зеленню.

Інгредієнти:

• яловичина – 600 г;
• цибуля – 200 г;
• часник – 5 зубків;
• томатна паста – 60 г;
• солоні огірки – 200 г;
• борошно - 2 ст. ложки;
• вода – 200 мл;
• лавр – 1 шт.;
• олія – 3 ст. ложки;
• сіль, перець, зелень.

Приготування

1. Нарізають м'ясо, обсмажують у олії.
2. Додають цибулю, моркву, лавр, смажать 2 хвилини.
3. Закладають нарізані огірки соломкою, пасту, борошно, перемішують, вливають воду, приправляють, додавши часник.
4. Приблизно через годину яловичина тушкована із солоним огірком із підливою приправляється часником та зеленню та знімається з плити.

Рагу з яловичини з підливою – рецепт

Рагу з яловичини з підливою може бути приготовлено з лаконічним складом інгредієнтів з м'яса, цибулі, томату або з більш різноманітним набором компонентів, серед яких інші овочі: морква, корінь петрушки, селери, стебла останнього, свіжі або у своєму соку помідори, солодкий бол чи гострий перець.

Інгредієнти:

• • яловичина – 700 г;
  • цибуля – 200 г;
  • морква та солодкий перець – по 100 г;
  • стебла селери – 2 шт.;
  • томатна паста – 60 г;
  • борошно - 2 ст. ложки;
  • вода – 200 мл;
  • лавр – 2 шт.;
  • олія – 2 ст. ложки;

ль, перець, зелень.

Приготування

1. Обсмажують в олії окремо м'ясо, цибулю з морквою та перець із селери.
2. З'єднують м'ясо з овочами, додають борошно, пасту та воду.
3. Смачна підливка з яловичини приправляється готуються до м'якості м'яса.

Тефтелі з яловичини з підливою

Яловичина тушкована з підливою - рецепт, що передбачає використання не тільки нарізаного м'яса. Подрібнивши продукт за допомогою кухонних гаджетів і сформувавши з отриманої маси круглі кульки, вдасться отримати нову версію страви, яка відрізнятиметься не лише зовнішнім виглядом, а й смаком.

Інгредієнти:

• яловичина – 700 г;
• цибуля – 200 г;
• яйце – 1 шт.;
• томатна паста – 50 г;
• борошно - 100 г;
• вода – 0,5 л;
• лавр – 2 шт.;
• олія – 100 мл;
• сіль, перець, зелень.

Приготування

1. Подрібнюють м'ясо, додавши половину цибулі.
2. Додають у фарш яйце, сіль та перець, вимішують, відбивають, формують круглі заготовки.
3. Панірують тефтелі в борошні, обсмажують у олії.
4. Обсмажують цибулю, що залишилася, додають трохи борошна, пасту, воду, лавр і приправи, виливають до тефтелей.
5. Томлять страву під кришкою 20 хвилин.

Яловичина тушкована з підливкою з картоплею

Згасити яловичину з підливою можна з додаванням картоплі, що дозволить отримати цілком самостійну страву, яка не вимагає гарніру. Ця версія є наближеною до класичного угорського гуляшу, який готують найчастіше з додаванням великої порції солодкої меленої червоної паприки.

Інгредієнти:

• яловичина – 700 г;
• цибуля – 300 г;
• картопля – 7 шт.;
• томатний сік – 250 мл;
• паприка мелена – 2 ст. ложки;
• масло вершкове – 60 г;
• вода – 800 мл;
• лавр – 2 шт.;
• сіль, перець, зелень.

Приготування

1. Обсмажують цибулю.
2. М'ясо нарізають, солять, перчать, посипають паприкою, викладають до цибулі, смажать 3 хвилини.
3. Вливають воду і гасять м'ясо до м'якості.
4. Закладають кубики картоплі, лавр, спеції та приправи, готують 15 хвилин.
5. Доливають склянку томатного соку, приправляють їжу, тушкують ще 10 хвилин.

Тушені відбивні з яловичини з підливою

Яловичина, тушкована з будь-якою підливою вийде м'якше і ніжніше, їли скибочки після нарізки відбити. Страву можна готувати без усіляких овочевих добавок, обмежившись сухими приправами та спеціями, або ж доповнити його цибулею з морквою та іншими овочами, які додадуть відбивним новий смак та соковитість.

Інгредієнти:

• яловичина – 450 г;
• цибуля – 100 г;
• олія – 50 мл;
• бульйон – 100 мл;
• італійські трави – 1 ч. ложка;
• часник – 1-2 зубки;
• сіль, перець, зелень.

Приготування

1. М'ясо нарізають невеликими скибочками поперек волокон, відбивають і обсмажують партіями в розпеченій олії з двох сторін, викладають у миску.
2. Повертають у сковороду обсмажені раніше відбивні, доливають бульйон чи воду і гасять під кришкою до м'якості м'яса.
3. Додають нарізану цибулю, часник, трави, готують при помішуванні 5 хвилин.
4. Приготовлена ​​яловичина з підливою на сковороді приправляється зеленню та подається гарніром.

Яловичина тушкована з підливою в духовці

Якщо хочеться отримати максимально насичений смак страви, з приємною кислинкою та легким сливовим післясмаком, саме час скористатися цим рецептом і приготувати яловичину з додаванням чорносливу без кісточок у духовці. Ідеальним посудиною для цього буде горщик чи казан з кришкою.

Інгредієнти:

• яловичина – 700 г;
• цибуля – 150 г;
• чорнослив – 150 г;
• олія – 20 мл;
• бульйон – 200 мл;
• томатна паста та сметана – по 1 ст. ложці;
• сіль, перець, спеції.

Приготування

1. Обсмажують нарізану яловичину на олії, закладають у казан.
2. Додають обсмажену цибулю, розпарений чорнослив та соус з гарячого бульйону, сметани та пасти, приправлений за смаком.
3. Прикривають посуд кришкою і поміщають у прогріту до 170 градусів духовку.
4. Через 1,5-2 години яловичина з чорносливом тушкована з підливою буде готова.

Яловичина в мультиварці з підливою

Наступний рецепт тушкованої яловичини для власників мультиварочного пристрою, який сприятиме одержанню максимально ніжного смаку м'яса і значно спростить процес створення страви. Виключивши з рецепту борошно і додавши картопля чи інші овочі, вдасться отримати цілком самостійну та смачну страву.

Інгредієнти:

• яловичина – 700 г;
• цибуля – 150 г;
• морква – 200 г;
• помідори – 4 шт.;
• олія – 50 мл;
• вода – 100 мл;
• сіль, перець, приправи.

Приготування

1. Обсмажують нарізану яловичину на «Випічці» 30 хвилин.
2. Додають цибулю та моркву, смажать ще 10 хвилин.
3. Закладають нарізані помідори, приправи, спеції, доливають воду і переводять пристрій на «Гасіння».
4. Через 2-2,5 години яловичина тушкована з підливою в мультиварці буде готова.
   

Рагу з яловичини користується величезною популярністю, оскільки приготування не вимагає постійної уваги кулінара. Завдяки безлічі рецептур кожна господиня вибирає спосіб створення «кулінарного дива», що найбільш імпонує їй, а також може експериментувати з додатковими інгредієнтами.

Ніжні овочі з насиченим ароматом у поєднанні із соковитою яловичиною створюють оригінальний мікс смаків. Тому в багатьох кухнях світу ця страва представлена ​​у різних варіаціях та з безліччю доповнень.

Щоб продегустувати класичне рагу, знадобляться:

• ½ кг вирізки;
• 4 картопляні бульби;
• морквина;
• цибулина;
• 3 помідори;
• кабачок;
• пучок зелені;
• ½ л води;
• трохи соняшникової олії, солі та спецій.

Спосіб приготування:

1. Промита та обсушена вирізка звільняється від плівок і нарізується середніми шматочками, які обсмажуються на інтенсивному вогні до рум'яної скоринки.
2. Морквина натирається і змішується з півкільцями цибулі, після чого цибульно-морквяна суміш обсмажується на сковороді, де ще нещодавно рум'янилося м'ясо.
3. Потім по черзі обсмажуються решта овочів: бруски картоплі та кубики кабачка.
4. Обсмажені інгредієнти викладаються в каструлю, в яку також вирушають скибочки очищених томатів.
5. Овочевий мікс з м'ясом заливається водою і гаситься 40 хвилин, після яких рагу притрушується рубаною зеленню.

З картоплею у горщиках

Рагу з яловичини з картоплею в горщиках – поживна та соковита страва, яку наситить навіть найголоднішого чоловіка. Мінімум часу та зусиль – максимум результату!

Для приготування страви використовуються:

• 300 г м'якоті;
• 6 картопляних бульб;
• стільки ж великих печериць;
• морквина;
• цибулина;
• пучок зелені;
• банку консервованого горошку;
• трохи води;
• сіль, спеції та олія.

Черговість дій:

1. Картопляні бульби нарізаються брусочками, які обсмажуються до рум'яної скоринки на інтенсивному вогні, після чого викладається на дно горщиків.
2. Гриби діляться на дрібніші частини, які обсмажуються слідом за картоплею і вирушають до нього ж у порційні ємності.
3. Далі на гриби викладається морквяна стружка та горошок.
4. М'ясо обсмажується та розподіляється по порціях.
5. Останнім викладається пасерована цибуля, після чого вміст кожної ємності заливається невеликою кількістю окропу.
6. Гаситься страва в духовці до готовності м'яса близько 50 хвилин.

Як приготувати страву в мультиварці

Один із способів приготування м'ясного рагу передбачає наявність мультиварки.

У неї закладатимемо такі продукти:

• ½ кг вирізки;
• морквину;
• цибулину;
• помідор;
• перець солодкий;
• 200 мл сметани;
• пучок зелені;
• 1,5 л води;
• трохи соняшникової олії, борошна, солі та спецій.

Як приготувати рагу в мультиварці:

1. Насамперед готуються невеликі шматочки м'яса. Овочі нарізаються кубиками.
2. У чашу мультиварки викладається м'ясо, яке обсмажується у програмі "Випічка" при постійному помішуванні.
3. Через 5 хвилин у ємність вирушають цибульні кубики, яких через аналогічний проміжок часу додається морква.
4. Через 7 хвилин до інших інгредієнтів містяться шматочки томату.
5. Коли овочі стануть м'якими, вміст чаші заливається соусом зі сметани, розведеної у воді із сіллю та спеціями.
6. Страва готується в режимі «Гасіння» близько 80 хвилин.

Рагу з яловичини з томатною підливою

Рагу з підливою має угорське коріння. На батьківщині воно готується як перша страва і носить відоме багатьом назву «гуляш». Однак ця страва може виступати прекрасною другою стравою і доповнювати рис або будь-який інший гарнір.

Інгредієнти:

• 600 г яловичини;
• 2 цибулини;
• стос оливкової олії;
• у 2 рази більше томатної пасти;
• сіль, мелений перець та паприка.

Хід роботи:

1. У сотейник викладаються цибульні півкільця, які обсмажуються на олії до золотистого кольору.
2. Далі до них вирушають шматочки промитого та обсушеного м'яса.
3. Коли яловичина стане рум'яною, вміст солиться, приправляється та заливається водою з розведеною в ній томатною пастою.
4. Гаситься рагу 1 годину.

Технологія приготування в духовці

Щоб рагу наситилося ароматами трав і спецій, страва тушкується в духовці протягом досить тривалого часу. Але довгоочікуваний результат того вартий.

Складові вишуканої страви з дієтичним м'ясом:

• 1 кг яловичої вирізки;
• 50 г борошна;
• стільки ж оливкової олії;
• цибулина;
• морквина;
• 2 стебла селери;
• 300 мл бульйону;
• 30 г томатної пасти;
• 3 картопляні бульби;
• італійські трави, сіль, коріандр, щіпка цукру та пір'я цибулі.

Основні кроки приготування:

1. У мисці змішується борошно з сіллю, після чого суміш викладається попередньо порізане на шматки м'ясо.
2. На гарячій оливковій олії м'ясні шматочки обсмажуються порційно і викладаються на тарілку.
3. Подрібнені довільними скибочками овочі, включаючи стебла селери, пасеруються близько 10 хвилин до м'якості, після чого до сковороди з товстим дном повертається м'ясо.
4. Вміст посуду заливається водою з розведеною пастою і відправляється в духовку на 2 години.
5. Після закінчення зазначеного часу в сковороду відправляються подрібнені брусочками картопля та пір'я цибулі.
6. Готується страва у духовці ще півгодини під кришкою.

З чорносливом у сметанному соусі

Сухофрукти надають і так насиченому смаку обговорюваного страви особливу пікантність.

Щоб втілити рецепт рагу з яловичини, на кіло м'яса та склянку чорносливу додатково знадобляться:

• 250 мл сметани;
• цибулина;
• 50 г борошна;
• трохи солі, кориці, меленого перцю.

Покрокова інструкція приготування:

1. Вирізка промивається, звільняється від плівок та нарізається смужками, які для м'якості злегка відбиваються.
2. Шматочки м'яса обсмажуються при постійному помішуванні інтенсивному вогні.
3. Після придбання м'ясом коричневого кольору до нього додається подрібнена цибуля.
4. Через 5 хвилин вміст сковороди заливається соусом з пересмаженої муки, сметани та невеликої кількості води.
5. Страва солиться, приправляється і гаситься півгодини, після яких до інших продуктів додається подрібнений чорнослив.
6. Рагу продовжує готується ще такий самий відрізок часу.

М'ясне рагу з баклажанами та кабачками

Нижче представлений рецепт ароматного овочевого рагу зі шматочком яловичої вирізки.

Щоб приготувати достатню кількість страви для сім'ї з трьох осіб, на кіло м'яса потрібно взяти також:

• пару кабачків;
• стільки ж баклажанів, морквин, цибулин та стручків болгарського перцю;
• 3 помідори;
• голівку часнику;
• 2 стоси рослинної олії;
• сіль та спеції за смаком.

Спосіб приготування:

1. У каструлю з товстим дном, де вже заздалегідь прогріта олія, викладаються шматочки підсоленої та приправленої яловичини.
2. Овочі нарізаються довільно.
3. Після утворення скоринки на м'ясі в ємність викладається морквяно-цибулева суміш.
4. Далі протягом 10 хвилин у каструлі тушкують томати, після чого додаються кабачки, перець та баклажани.
5. Через 20 хвилин гасіння страва притрушується зеленню і подається до столу.

Рагу з яловичини – смачна та апетитна страва, на приготування якої йде багато часу, але при цьому – мало зусиль. Ідеальний варіант для обіду у вихідний день!