Пісний пиріг із рибою без дріжджів. Пісні солодкі пироги та тістечка. Пиріг із гречаної каші з грибами
Приготування тіста.
1. У 0,5 склянки теплої води розчинити цукор та розвести в ній дріжджі.2. Додати 2 чайні ложки борошна, перемішати та залишити в теплому місці на 15-20 хвилин.
3. У 0,5 склянки теплої води, що залишилося, розчинити сіль і змішати з дріжджами, що піднялися.
4. Поступово всипати борошно (половину порції).
5. Перемішати тісто.
6. Коли воно загусне, між порціями борошна, потроху додавати олію. Потім знову додавати муку.
7. Посипати стіл борошном. Викласти, на посипану мукою|борошном| дошку, тісто і злегка обім'яти його.
8. Викласти тісто в миску, прикрити серветкою з тканини та поставити у тепле місце.
9. Коли безопарне тісто для пирогів збільшиться в об'ємі в 2 рази, можна починати робити пироги. Для цього тісто потрібно ще раз трохи обім'яти.
Приготування начинки.
1. Відварити рис до напівготовності в солоній воді.2. Цибулю нарізати півкільцями і змішати з рибними консервами, попередньо зливши сік.
Приготування пирога.
1. Тісто поділити на дві частини.2. Розкачати коло, завтовшки 1-1.5 див.
3. На дно викласти рис, зверху рибу з цибулею, поперчити.
4. Розкачати друге коло з тіста, закрити начинку, відставивши два отвори для виходу пари.
5. Поставити у тепле місце на 15-20 хвилин, щоб підійшло.
6. Зверху змастити солодким, міцним чаєм для золотистої скоринки.
7. Посипати кунжутом.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Для пісного меню ідеально підходять рибні страви, тому що їх дозволяється їсти навіть кілька разів на тиждень, а значить ви зможете приготувати смачну страву як для себе, так і для своєї родини. Пісне меню – значить, що стіл буде дуже прісний і безликий. З пісних продуктів можна приготувати цілком прийнятну страву, яка ідеально підійде і для обіду, і для вечері. Для випікання нам сьогодні знадобляться найелементарніші продукти, за винятком яєць, молока і вершкового масла. З олії, води та дріжджів можна спекти смачний, простий і швидкий пиріг з рибою. Сьогодні застосуємо всім доступні рибні консерви та рис. Обов'язково спробуйте і цей дуже смачний.
Необхідні продукти для тестування:
- 700-750 грам пшеничного борошна,
- 1 повна чайна ложка сухих дріжджів,
- 180 грам питної води,
– 0,5 чайн. л. цукрового піску,
– 0,5 чайн. л. сіль,
- 50 грам рослинної олії.
- 100 грам рису,
- 200 грам рибних консервів,
- 1 пучок зеленої цибулі,
- сіль, перець за смаком.
Як приготувати з фото покроково
Зі злегка теплої води, цукру, солі та дріжджів приготувати основу для тіста. Дати дріжджам настоятися 15 хвилин і активізуватися, щоб вони краще працювали в тесті. 
Потім вливаємо олію, яка дозволяється в піст. Ніякого вершкового масла та яєць класти не будемо. 
Тепер насипаємо борошно, спочатку пару ложок, починаємо розмішувати і одночасно підсипаємо борошно, що залишилося. 
Вимішуємо в міру туге тісто, але, щоб при натисканні воно все ж таки було м'яким. 
Залишаємо тісто підніматися під плівкою (використовую харчову плівку або поліетиленовий пакет) і через 40-50 хвилин воно стає дуже пишним та повітряним. 
Поки тісто піднімається, приготуємо начинку: зваримо рис до м'якості, готовності. Остудимо, до нього додамо подрібнені рибні консерви і нарізану дрібно зелену цибулю. Начинку посолити, можна додати трохи перцю, хто любить цю приправу. Перемішуємо та начинка для пирога готова. 
Ділимо тісто на дві нерівні частини. Більшу частину розкочуємо і укладаємо на дно форми, де випікатимемо пиріг. Зверху розподіляємо всю рибну начинку. 
Зверху прикрашаємо пиріг сіточкою з залишків тіста. Виходить дуже красиво та вже апетитно. 
Випікаємо пиріг у вже розігрітій духовці, для випікання буде ідеально температура 180 градусів. Випікаємо 35-40 хвилин|мінути|, щоб|аби| тісто рівномірно пропеклося. 
Готовий пиріг трохи остудити, нарізати на порційні шматочки. 
Ось так ми з вами спекли смачний, гарний, а головне пісний рибний пиріг. Як ви бачите рецепт досить простий та швидкий. І насамкінець хочу звернути вашу увагу на цікавий
Доброго дня вам, дорогі читачі!
Сьогодні ми вирішили зібрати в одній статті чудові корисні та смачні пісні пироги. Солодкі та несолодкі.
Рецепти з різними начинками на будь-який смак. Ви обов'язково знайдете той, який сподобається вам!
Пісний пиріг з яблуками на житньому борошні
Відкриває наш парад пирогів — ось така чудова пісна шарлотка з житнього борошна.
Цей рецепт - знахідка для тих, хто хоче смачної випічки і бажає піклуватися про своє здоров'я.
Усі знають як житнє борошно корисне, ну а наливні яблучка, висівки та горіхи — чудова до неї компанія.
складові
Для тесту
- Житнє борошно - 375 г
- Пшеничне борошно - 125 г
- Цукор очеретяний - 120 г
- Олія - 100 мл
- Водя гаряча - 1/2 склянки
- Висівки мелені - 2-3 ч. л
- Яблука кисло-солодкі - 3 шт.
- Горіхи грецькі - 100 г
- мелена кориця - 1-2 ч. л
- Тростинний цукор - 50 г
Приготування
Змішайте в одній ємності житнє і пшеничне борошно.
Всипте цукор і влийте олію.
Тростинний коричневий цукор можна замінити на звичайний, але тоді беріть його трохи менше.
Перемішайте та почніть потихеньку вливати воду, замішуючи тісто.
Тісто вийде досить еластичне. Ось такого світло-коричневого кольору, завдяки житньому борошну.
Коли тісто готове, залиште його на півгодини відпочити, прикривши, щоб не підсихало.
У цей час займемося начинкою та підготовкою до випікання.
Для цього змастіть форму для випікання олією. І всю її поступово посипте меленими висівками, навіть борти.
Так пиріг буде гарним і не прилипне до форми.
Тісто розкотіть та помістіть його всередину форми. Яблука наріжте тонкими скибочками і красиво покладіть їх внахлест один на одного.
Волоські горіхи потрібно трохи подрібнити і посипати ними начинку. А також зверху присипаємо її цукром та корицею.
Бортики красиво повертаємо, забираючи зайве. По колу викладаємо цілісні волоські горіхи.
Вже на цьому етапі дуже гарно виходить!
Розігріємо духовку до 200 градусів та відправимо туди наш пиріг приблизно на 30 хвилин.
Орієнтуйтесь за своєю духовкою, час приготування у вас може відрізнятись.
Виходить незрівнянна краса! Така їжа приємна для ока і душі і корисна для тіла.
Пиріг виходить в міру солодкий, з хрусткою скоринкою та ніжною соковитою начинкою.
За рецепт дякую каналу Добрі рецепти.
Дріжджовий пиріг з капустою
У ньому чудово поєднується м'яке, хрумке дріжджове тісто і ніжна капустяна начинка.
складові
Для тесту:
- Олія соняшникова - 80 мл
- Цукор - 30 гр
- Сіль - 10 гр
- Дріжджі сухі - 7 гр
- Борошно пшеничне - 550 гр
- Вода тепла - 350 мл
Для начинки:
- Капуста - 1 качан
- Зелена цибуля - пучок
- Сіль за смаком
Приготування
Підготуємо начинку.
Наріжте капусту і, підсоливши, загасіть її до напівготовності 15-20 хвилин на сковороді.
Зелену цибулю дрібно покришіть.
Для тесту: у теплій воді розведіть дріжджі до розчинення.
Додайте сіль та цукор, добре перемішайте, щоб вони розчинилися.
Борошно просійте і влийте в неї дріжджову суміш і масло|мастило|, замістіть тісто.
Залиште тісто в теплому місці на 25-30 хвилин|мінути|, щоб воно піднялося.
Тому розкочуємо спочатку одну частину і поміщаємо її в лист на пекарський папір, обрізавши нерівні краї.
Начинку викладаємо в центрі: спочатку шар капусти, поверх неї шар зеленої цибулі, а зверху знову капуста.
Другу половину теж розкочуємо і акуратно накриємо начинку, запечатавши краї, і красиво повертаємо їх.
З решток тіста можна зробити будь-який декор для пирога.
Змажемо його олією і відправляємо в духовку при 180 градусах на 30 хвилин.
Пиріг виходить дуже соковитий, красивий, те, що потрібно в піст!
Тертий пиріг з варенням
Чудовий пиріг зі смаком дитинства! Рецепт на пісному маргарині.
складові
- Борошно – 2 ст (480-500 г)
- Розпушувач тіста – 1 ч. л.
- Сіль - ч. л.
- Крижана вода - опціонально
- Цукор - ⅔ ст
- Пісний маргарин – 120-150 г
- Ванілін - на кінчику ножа
- Варення – для начинки
Приготування
М'який маргарин (кімнатної температури) засипте 2 склянками борошна, додайте|добавляйте| цукровий пісок, розпушувач, сіль|соль| і замістіть тісто.
Якщо тісто розпадається і не хоче формувати грудку, додайте трохи холодної води.
Невелику частину тесту (приблизно 80-100 г) заморозьте в морозилці, воно нам знадобиться для посипання.
Решту тіста покладіть у змащену олією форму, сформувавши бортик.
Заповніть пиріг варенням, вибирайте будь-яке, на свій смак.
Натріть заморожене тісто на тертці і розподіліть його по всій поверхні пирога.
Так само можна використовувати для посипання кунжут та горіхи.
Випікайте 30 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.
Готовий пиріг розділіть на порційні шматочки, дуже смачно!
Якщо раптом вам не хочеться використовувати маргарин, навіть пісний, то спробуйте цей рецепт тертого пирога з варенням на олії:
Пісний пиріг з рибою на дріжджовому тісті
Дуже пишний та смачний пісний пиріг з рибою, який з'їдається за 5 хвилин!
складові
- Філе горбуші та окуня - 1 кг
- Тісто (пісне дріжджове) - 800-900 г
- Цибуля - 1 шт (великий)
- Сік половинки лимона
- Часник - 1/2 зубчика
- Сіль, перець - за смаком
- Оливкова олія — 20 мл
Приготування
Замісіть пишне та дієтичне несолодке тісто пісне. Рецепт відмінного дріжджового тіста
Філе риби промийте. Воно має бути повністю розмороженим.
Зайву воду видаліть за допомогою паперових рушників.
Видаліть кістки, якщо вони є, та розріжте філе на шматочки. Можна брати будь-яку рибу, яку ви любите.
Рибку трохи посоліть і поперчіть, полийте соком половини лимона.
Риба не любить багато солі, її краще недосолити, ніж пересолити.
Натріть туди ж половинку часнику і додайте трохи оливкової олії.
Вибирайте оливкову олію з м'яким смаком, щоб вона не гірчила.
Перемішайте і готова начинка.
Тісто розділіть на 2 половини, одна з них буде підкладкою пирога, друга його покривалом.
Розкотіть одну частину і покладіть її на промазане маслом деко. Поступово розподіліть рибку на тесті.
Дрібно покришіть цибулю і покладіть зверху на рибу.
Розкотіть другу частину та накрийте начинку.
Защіпніть краї таким же способом, як зазвичай защипуються вареники або пельмені.
Пальцем чи ножем проробіть кілька досить великих отворів.
Вони потрібні, щоб з пирога виходила пара і вона не надувалась і не деформувалася.
Крім цього в деяких місцях (по колу), також проткніть зубочисткою пиріг.
Залишіть пиріг на 10-15 хвилин для вистоювання. Час приготування пирога 40-45 хвилин при 180 градусах у духовці.
Виходить він дуже м'яким, ароматним, напрочуд приємним! Їжте з апетитом!
Пісний шоколадний пиріг
Чудовий рецепт до чаю для любителів солоденького! Спробуйте приготувати цей смачний пісний шоколадний пиріг!
Пісний пиріг з картоплею та грибами
У пост обов'язково спробуйте наш пиріг з картоплею та грибами, на повітряному дріжджовому картопляному тісті, із ситною начинкою.
складові
Для тесту:
- Відварена картопля - 2 шт
- Відвар від картоплі - 200 мл
- Сіль - 1 год.
- Цукор - 1 ст л
- Дріжджі - 20 гр свіжих або 7 гр сухих
- Рослинна олія - (100 мл)
- Борошно - 4-5 склянок
Для начинки:
- Відварена картопля - 4 шт
- Гриби - 200 гр
- Сіль за смаком
- Рослинна олія для смаження
Приготування
Відваріть 6 середніх картоплин, відвар, що залишився від них, не виливайте.
Починаємо робити тісто.
Склянку картопляного відвару відлийте в ємність і дайте йому охолонути до 40 градусів.
Внесіть сіль, цукор та дріжджі, розмішайте і залиште на 10 хвилин, щоб дріжджі розійшлися.
У цей час розтлумачте 2 картоплини.
Додайте їх до дріжджів, розмішайте до розчинення картоплі.
У вас вийде ось така жовта вода. Влийте в неї олію.
Ще раз розмішайте і почніть порціями вносити борошно постійно помішуючи.
Замісіть тісто. Воно має вийти м'яке, трохи липке. Готове тісто залиште у теплому місці, щоб воно піднялося.
Після підняття тісто потрібно обжати і дати йому піднятися ще раз. Тоді пиріг буде дуже м'яким і довго не черствітиме.
Для начинки розімніть картопля, що залишилася.
Гриби підсмажте на олії (можна з цибулею), поки з них не вийде вся вода і вони трохи не підрум'яняться.
Змішайте картоплю з грибами, підсоліть до смаку. Начинка готове.
Тісто розімніть і добре вимішайте, при необхідності додайте|добавляйте| трохи борошна, але не робіть його крутим, воно повинно залишитися м'яким.
Розділіть тісто на 3 частини - дві великі, рівні за розміром, і одну невелику (для прикраси).
Розкотіть одну частину і помістіть її в змащену форму, сформувавши борт. Наповніть її начинкою.
Розкотіть другу частину і накрийте нею начинку, поєднуючи краї. З останнього невеликого шматочка зробіть прикрасу на свій смак.
Майбутній пиріг накрийте та залиште на 25-30 хвилин для вистоювання. Потім змастіть його верх олією.
Відправляємо його в духовку за температури 210-220 градусів приблизно на 30-40 хвилин.
Приголомшливий пісний пиріг готовий! Начинка дуже ситна, смачна, м'яке тісто. Спілкування!
Пісний медовий пиріг із грушами
Дуже ароматний та солодкий медовий пиріг, з м'яким тестом та грушевою начинкою. Обов'язково спробуйте!
Сподіваємося, наші рецепти стануть вам у пригоді, та й просто на кожен день!
І заходьте за новими смачними статтями! Мир вашому дому!
Вітаю друзів та гостей мого блогу! Із чим асоціюються у вас пісні пироги? Може з «дубовим» коржиком, який неможливо догризти? Чи з чимось прісним та несмачним? Насправді жодна з цих точок зору не відображає дійсності. А все тому, що така випічка смачна та ніжна.
А ще пісна випічка дуже різноманітна, адже використовуватися може безліч різних варіантів начинки. Наприклад, картопля, гарбуз, капуста, сухофрукти, горіхи, яблука тощо. А з сочевиці чим поганий варіант? За бажання можна змішувати кілька інгредієнтів.
Вийде дуже смачно, якщо до картоплі додати трохи грибів, маринованих огірків чи цибулі. Якщо як начинка використовується капуста, до неї можна додати невелику кількість порізаного соломкою солодкого перцю або моркви.
Та й різноманітність тесту також дозволяє експериментувати. У попередній статті ми докладно розібрали. Використовуватися може дріжджова, бездрожжева, пісочна або листкова основа. без вершкового масла та яєць ми навчилися робити кілька варіантів тесту. Сьогодні починаємо пекти пироги.
Якщо ви готові куховарити пісні пироги, то ці рецепти у мене припасовані саме для вас. Впевнена, що тепер із вашої кухні попливуть такі смачні запахи, що й кликати нікого з домашніх до столу не доведеться. Усі вони самі вдадуться.
Рецепт пирога з капустою без дріжджів
У нашій країні пироги з капустою дуже популярні. Вони поступаються хіба що випічці з сиром чи яблуками. Але не про останні зараз мова.
Як начинка в такій випічці може використовуватися як свіжа, так і квашена капуста.
У першому випадку пісний пиріг виходить трохи солодкуватим, а в другому - відрізняється легкою кислинкою. Смачніше вийде, якщо її змішати. А ще зробити можна пироги несолодкі з капустою та грибами. Готуються вони із дріжджового тіста. Сам же рецепт пісного пирога з капустою простий у приготуванні, тому впевнена, що у вас все вийде, причому, з першого разу.
Приготування:
Ставимо на плиту сковороду, наливаємо в неї олію. І гасимо тут квашену капусту на маленькому вогні приблизно 6-7 хвилин. Тим часом шаткуємо свіжу капусту і акуратно перетираємо її руками.
На сковороду до квашеної капусти додаємо нашатковану свіжу. Після цього ретельно перемішуємо і продовжуємо гасити до готовності.
Тільки не забувайте все періодично помішувати, інакше капуста швидко підгорить.
Додаємо в начинку раніше пасеровану цибулю. Також солимо і приперчуємо. Все це перемішуємо – начинка для пирога готова.
Пісне дріжджове тісто поділяємо на дві нерівні частини. Більшість піде для основи пирога, а менша буде як кришка для верху. Далі починаємо розкочувати більший шматок тіста в пласт завтовшки 0,5 см. І перекладаємо його в термостійку форму, заздалегідь змащену олією.
Робимо з тіста бортики та викладаємо зверху на основу капустяну начинку. Далі розкочуємо менший шматок тіста. Укладаємо його поверх пирога і акуратно защипуємо краї. Після цього в середині пирога ножем робимо невеликий отвір.
Це обов'язково. Через нього під час випічки виходитиме повітря і пиріг не здувається.
Зверху змащуємо пиріг міцним солодким чаєм для золотистого кольору. І відправляємо його в прогріту до 200 градусів духовку.
Час випікання в духовці варіюється від 45 до 60 хвилин. Раджу не прив'язуватися до нього, а орієнтуватися на рум'яність та готовність випічки. До речі, такий пиріг можна так само випікати в мультиварці, на режимі «випічка». Готовий пиріг трохи остудіть, а потім перекладіть на плоску тарілку. Залишається лише розрізати випічку та покликати всіх домашніх до столу.
Смачний пиріг з картоплею та грибами
Як ароматною вийде цей пиріг! Він наповнить вашу квартиру таким приголомшливим запахом, що утриматися від того, щоб не з'їсти ще один шматочок, буде просто неможливо. Готується ця випічка із дріжджового тіста. Це пісна основа – без яєць та молока. Хоча можна використовувати і тісто без дріжджів, наприклад, листкове. А начинку зробити з цибулею: так вона ще смачнішою буде.
Приготування:
Картоплю очищаємо і варимо до готовності у трохи підсоленій воді. Потім розминаємо його в пюре і солимо до смаку.
Гриби промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. На сковороду наливаємо олію і підігріваємо її. Відправляємо сюди гриби та обсмажуємо їх до випаровування вологи. Присолюємо їх зверху.
Не забувайте помішувати грибочки, інакше вони перетворяться на вугілля.
З'єднуємо картопляне пюре з обсмаженими грибами – готова начинка. Починаємо формувати майбутній пиріг. Насамперед розділяємо тісто на 3 частини: більшу, трохи меншу і маленький шматочок (він піде для прикраси). Розгортаємо найбільший шматок у пласт, викладаємо його у форму і робимо бортики.
Поверх цієї основи рівномірно розподіляємо всю начинку. Розгортаємо в пласт другу частину тіста і накриваємо нею пиріг.
Намагайтеся краю загорнути аж під нижню основу: так пиріг набуде гарного вигляду.
Потім розкочуємо тісто, що залишилося, вирізаємо з нього прикрасу (листики, гілочки або якісь інші фрагменти) і кріпимо його зверху. Після цього накриваємо форму з пирогом чистим кухонним рушником і залишаємо на 15-20 хвилин. Потім змащуємо верхівку олією.
Розігріваємо духовку до 210-220 градусів і відправляємо до неї форму. Випікати пиріг з картоплею та грибами потрібно приблизно 30-40 хвилин. Далі дістаємо його з духовки і даємо трохи охолонути.
Потім перекладаємо на рознесення. Смачний та простий пиріг з картоплею та грибами готовий. Залишилося тільки його розрізати на порційні шматочки та приступити до трапези.
Відео про те, як готувати пісний пиріг з рибою
У неділю та у святкові дні посту віруючим дозволено їсти рибу та морепродукти. Хочете приготувати смакота, яка з'їдається всього за 5 хвилин? Немає нічого неможливого, і допоможе вам у цьому простий рецепт пісного пирога з рибою та з рисом. Готується дуже швидко та просто. Чи не вірите, що таке можливо? Подивіться це відео.
Солодкий морквяний пиріг у духовці
Приготування:
Очищену моркву промиваємо та натираємо на дрібній тертці. Після цього перекладаємо її в друшляк і віджимаємо зайвий сік. Але його не виливайте - він ще знадобиться.
Апельсин промиваємо та нарізаємо на 2 частини. З однієї з половинок знімаємо цедру, не торкаючись при цьому білої шкірки. Також віджимаємо сік із цих двох половинок. Після цього в каструлю наливаємо воду. Додаємо сюди цукор та мед. Ставимо каструлю на плиту та нагріваємо її вміст до розчинення солодких компонентів. Додаємо сюди олію і все перемішуємо.
В окрему миску просіюємо борошно. Сюди ж додаємо соду та прянощі, після чого все перемішуємо. Далі до сухих інгредієнтів додаємо цедру апельсина та моркву, а також ядра насіння соняшника. Все знову добре перемішуємо.
До сухих інгредієнтів додаємо рідкі та замішуємо тісто. Перекладаємо його в термостійку форму, змащену олією. І відправляємо в духовку, прогріту до 180 градусів мінімум на годину. Готовність пирога перевіряємо зубочисткою. Якщо після протикання вона залишиться чистою, випічка готова.
У каструлю наливаємо морквяний та апельсиновий соки і додаємо цукор до смаку. Доводимо рідину до закипання та варимо 5 хвилин на малому вогні. Просочуємо пиріг гарячим сиропом та подаємо десерт на стіл.
Приємного чаювання!
Пиріг без дріжджів із яблуками
Цей дивовижно ароматний, вологий пиріг полонить вас з першого шматочка. За бажання можна зробити пісний пиріг з яблуками та журавлиною з дріжджовою основою.
Такий десерт відрізнятиметься витонченою кислинкою. Готується він у мультиварці, хоча якщо у вас немає вдома такого чудо-агрегату, випікайте пиріг у духовці. А описаний нижче покроковий рецепт допоможе вам у приготуванні кулінарного шедевра.
Приготування:
У миску просіюємо борошно: це наситить її киснем, завдяки чому випічка стане ніжною та повітряною. Додаємо до неї розпушувач, після чого змішуємо ці компоненти. В іншу миску насипаємо цукор, додаємо сюди рослинну олію та ванільний цукор, і теж перемішуємо компоненти.
У чашці заварюємо окропом чай. Поки настоюється заварка, додаємо до цукрової кашки варення. Настій чай проціджуємо і додаємо його до солодкої маси. Після цього добре перемішуємо компоненти до однорідності. Потім всипаємо сюди борошно з розпушувачем і добре змішуємо інгредієнти.
Чашу мультиварки змащуємо олією. Яблука промиваємо, очищаємо від шкірки та насіння. Нарізаємо їх невеликими шматочками. Викладаємо половину тіста у чашу, поверх неї поміщаємо половину яблук. Потім додаємо тісто, що залишилося і викладаємо яблука, що залишилися.
Поміщаємо чашу в агрегат. У мультиварці встановлюємо режим «Випічка» та час – 80 хвилин.
Готовий пиріг з яблуками викладаємо на блюдо та подаємо на стіл. Він надзвичайно ніжний та ароматний. А який він смачний! Обов'язково скуштуйте цей пісний і смачний десерт.
Пиріг із пісного тіста з варенням
Якщо хочете нашвидкуруч приготувати смакота до чаю, цей рецепт - те, що вам треба. Готувати його можна з варенням чи повидлом. Та й випікатися може або в мультиварці, або в духовці. Такий пиріг з варенням робиться дуже просто. А розписаний нижче рецепт допоможе розібратися у всіх тонкощах та секретах.
Приготування:
Борошно просіюємо і додаємо в ній олію, цукор, ванільний цукор, сіль і розпушувач. Перемішуємо інгредієнти до однорідної маси.
Якщо тісто розпадається і не хочеться формуватися в грудочку, додайте трохи крижаної води.
Олія рідка, тому вона так добре не застигає як вершкове.
На змащену олією термостійку форму викладаємо 2/3 тіста, рівномірно розподіляючи його поверхнею. Одну третину тесту забираємо в морозильну камеру.
На замітку: щоб варення не витікало з пирога, втрутите в нього трохи крохмалю. І манкою теж можна досягти такого ж результату.
Акуратно робимо бортики і стежимо, щоб не було порожнеч. Нарешті викладаємо варення.
Тісто, що залишилося, трохи підмерзло в морозилці. Дістаємо його і натираємо на великій тертці. Поступово розподіляємо по поверхні пирога. Поверх посипаємо кунжутом.
Відправляємо пиріг у прогріту до 200 градусів духовку на півгодини. Потім трохи остуджуємо, перекладаємо на рознесення та нарізаємо порційними шматочками.
Пісний шоколадний кекс у мультиварці
Пісні пироги дуже різноманітні. Наприклад, можна спекти пісний апельсиновий кекс або шоколадний з какао. Готується така випічка навіть простіше, ніж ви вважаєте. Щоб переконатися в цьому, перегляньте цей відеоролик від каналу Mama Twice.
Такий простий список інгредієнтів, а так смачно виходить. Та й має дуже апетитний вигляд.
Ну що, встигли переписати рецепти гарним почерком у свої кулінарні зошити? Якщо ні, то не біда. Натисніть на кнопки соціальних мереж, щоб не втратити поради, як випікати пісні пироги в духовці або в мультиварці. Я бажаю вам смачних пирогів! Заходьте за новими рецептами.
Пост – час, призначений для думок про душу, а не їжі, проте людина слабка, і більшості з нас не під силу строгий монастирський статут: чим менше потрібно думати про їжу, тим більше ми про неї думаємо, нехай навіть у ключі «що би такого приготувати смачненького, щоб було без олії, яєць та молока?».
Щоб допомогти вам гідно пройти через випробування обмеженням цього року, «Чарівна їжа» вирішила подумати за вас і запропонувати кілька рецептів пісних пирогів. Все, що від вас вимагається, просто брати і готувати, не витрачаючи час на пошуки, роздуми, рефлексії та мрії.
Зрозуміло, смак подібної випічки далекий від ідеалу – більшість варіантів пісних пирогів не відрізняється ні тонкими смаковими відтінками, ні витонченими рішеннями, ні несподіваними смаковими поєднаннями. Це просто повсякденні пироги – більш менш приємні, більш менш цікаві, більш менш оригінальні. Загалом, лише непогана випічка, яка допоможе вам протриматися необхідний час до Великодня.
Однак, ця добірка – найкращі рецепти з найкращих. Перевірені десятками років та тисячами господарок варіанти пісних пирогів, які зможуть здивувати та вразити. У більшості випадків ви навіть не зрозумієте, що йдеться про повну відсутність продуктів тваринного походження – настільки прекрасною виходить ця випічка!
5 чудових несолодких пісних пирогів
1. Дріжджовий пиріг з капустою
М'яке дріжджове тісто в компанії з соковитою капустяною начинкою - дивовижна страва! Варіант пісний, але при цьому настільки смачний, що зупинитися та обмежитися одним-двома шматочками практично нереально.
Інгредієнти для тесту:
3 склянки борошна;
20 г свіжих дріжджів (при необхідності замінюємо 10 г сухих дріжджів);
1 ст. л. цукру;
1 ч. л. солі;
1 склянка теплої води.
Інгредієнти для начинки:
1/2 качана капусти;
1 морква;
2 цибулини;
сіль, перець за смаком.
Як приготувати
- Свіжі дріжджі розтираємо із цукром і залишаємо на 10 хвилин. Як тільки вони «прокинуться», додаємо сіль, теплу воду, олію, перемішуємо. Вводимо муку|борошно| і вимішуємо гладке, еластичне тісто. Округлюємо, викладаємо в миску, затягуємо харчовою плівкою і забираємо в тепле місце до збільшення вдвічі.
- Паралельно готуємо начинку – дрібно шаткуємо капусту, нарізаємо півкільцями очищену цибулю, на дрібній тертці натираємо очищену моркву.
- На сковороді розігріваємо олію, до напівпрозорості обсмажуємо цибулю, додаємо моркву. Через пару хвилин всипаємо капусту, перемішуємо, солимо і продовжуємо обсмажувати ще 10-20 хвилин. Як тільки капуста почне прилипати на дно сковороди, вливаємо третину склянки води, накриваємо кришкою і протушковуємо капусту до готовності. За бажання додаємо перець.
- Тісто, що підійшло, обминаємо, викладаємо на робочу поверхню, розкочуємо в прямокутник. Візуально ділимо його вздовж на три частини, на центральну викладаємо капустяну начинку. Що залишилися праворуч і зліва краю надрізаємо смугами під кутом приблизно 45 градусів з кроком 1-1,5 см, потім закриваємо начинку смужками, що вийшли, по черзі складаючи їх до середини. Краї защипуємо. «Колосок», що вийшов, прикриваємо рушником і залишаємо на півгодини для вистоювання. Перед випіканням змащуємо поверхню пирога міцним чорним чаєм, змішаним із парою ложок цукру.
- Духовку розігріваємо до температури 180 градусів, випікаємо пиріг приблизно 25 хвилин до рум'яної скоринки. Подаємо як у теплому, так і холодному вигляді.
2. Пісний грибний пиріг
Ах, до чого ж ароматний пиріг виходить! Завдяки невеликій хитрості звичайна начинка з печериць «розтічеться» по будинку приголомшливим тягучим запахом, і втриматися від того, щоб не з'їсти ще один зайвий шматочок, буде просто неможливо.
Інгредієнти для тесту:
1 ч. л. солі;
150 мл рослинної олії;
1 склянка теплої води;
500 г борошна.
Інгредієнти для начинки:
1 кг печериць;
1 склянку сухих білих грибів;
2 великі цибулини;
рослинна олія для смаження;
сіль, перець за смаком.
Як приготувати
- Тісто.Змішуємо воду та олію, солимо і всипаємо борошно. Замішуємо дуже м'яке тісто нелипке, округляємо, загортаємо в харчову плівку і відставляємо вбік.
- Начинка. Відварюємо білі гриби, зливаємо рідину, нарізаємо невеликими шматочками.
- Печериці нарізаємо невеликими смужками-кубиками. Цибуля — півкільцями.
- На сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо цибулю за напівпрозорістю, викладаємо всі гриби. Обсмажуємо, доки не випарується зайва рідина. Солимо і додаємо перець.
- Складання пирога. Тісто ділимо на дві частини – одна з них має бути трохи більшою, друга відповідно меншою. Розгортаємо більшу частину в тонкий прямокутний пласт розміром трохи більше дека, переносимо на металевий лист, формуємо невеликі борти. Поступово викладаємо начинку. Розкочуємо другу частину тіста і накриваємо пиріг, краї скріплюємо. Виделкою проколюємо верхній шар тіста в декількох місцях і ставимо деко в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на півгодини.
3. Тарт із кабачками
Легкий та ніжний тарт здасться дуже соковитим, свіжим та смачним. Хоча… чому здасться? Він такий і є – нереально весняний пиріг! Більш того, майже невагомий, він сам по собі вимагає відсутності ґрунтовних продуктів тваринного походження у його складі.
Інгредієнти для тесту:
1/2 склянки пива;
100 г рослинної олії;
2 склянки борошна;
1/2 ч. л. солі;
1/2 ч. л. соди;
1 ч. л. кмину.
Інгредієнти для начинки:
4-5 ст. л. картопляного пюре;
3 молоді кабачки;
4 зубчики часнику;
сіль, перець за смаком;
1 цибулина;
2 ст. л. оливкової олії;
4-5 гілочок петрушки.
Як приготувати
- Готуємо тісто – змішуємо олію та пиво, додаємо сіль, соду, кмин. Поступово всипаємо борошно – тісто має бути м'яким, але не липким, еластичним та приємним.
- Розгортаємо його в пласт, викладаємо в круглу форму, формуючи бортики. Обрізаємо зайве тісто.
- Дном акуратно розподіляємо картопляне пюре.
- Нарізаємо кабачки кружальцями, перемішуємо їх із сіллю та видавленим часником. Викладаємо рівномірно поверх картоплі.
- Цибулю нарізаємо кільцями, розсипаємо поверх кабачків. Збризкуємо маслом.
- Запікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці близько 30 хвилин. Подаємо у теплому вигляді. За бажання супроводжуємо пиріг пісним горіховим соусом.
4. Відкритий пиріг із баклажанами
Баклажани – сезонний продукт, але сьогодні в супермаркетах можна зустріти цілком пристойні «синенькі». Хапайте їх обов'язково і несіть додому - пиріг з цими товаришами виходить нетривіальним і дуже смачним!
Інгредієнти для тесту:
1 склянка води;
3 склянки борошна;
1 ч. л. сухих дріжджів;
4 ст. л. рослинного масла;
1/2 ч. л. солі.
Інгредієнти для начинки:
4 великі баклажани;
2 помідори;
2 цибулини;
3 зубчики часнику;
100 г волоських горіхів;
рослинна олія для смаження;
невеликий шматочок перцю чилі;
невеликий пучок зелені;
сіль, перець за смаком.
Як приготувати
- Теплу воду змішуємо із сухими дріжджами і залишаємо на 5-10 хвилин. Як тільки на поверхні рідини з'явилося пінне «озеро», додаємо сіль, масло та поступово вводимо борошно, замішуючи гладке, еластичне, нелипке тісто. Округлюємо, викладаємо в чисту змащену маслом миску, накриваємо рушником і забираємо в тепле місце до збільшення мінімум удвічі.
- Поки тісто підходить, готуємо начинку. Баклажани миємо, очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками. Присипаємо сіллю та залишаємо на півгодини. Після того, як «синенькі» пустять сік, відкидаємо їх на друшляк.
- Тим часом очищаємо та нарізаємо кубиками цибулю. Обсмажуємо до золотистості на олії. У ту ж сковороду викладаємо баклажани і ще 10-15 хвилин обсмажуємо разом. Солимо, додаємо дрібно нарізаний перець чилі, подрібнену зелень, видавлюємо часник.
- На сухій сковороді підсушуємо горіхи, подрібнюємо їх у велику крихту, додаємо до баклажанів.
- Тісто, що підійшло, обминаємо, викладаємо на змащене деко, формуючи коржик з невеликими бортиками. Викладаємо начинку, розподіляючи рівномірно по всьому коржику. Нарізаємо кружальцями помідори та розкладаємо поверх баклажанів.
- Випікаємо пісний пиріг з баклажанами приблизно 30 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці. Подаємо у гарячому вигляді.
5. Хрумка цибульна галета
Галета – чудовий різновид пирогів. Випічка виходить дуже стриманою, елегантною та хрумкою. Тонке тісто, соковита начинка, чудовий смак.
Інгредієнти для тесту:
100 г цільнозернового пшеничного борошна;
150 г звичайного пшеничного борошна;
100 г рафінованої соняшникової олії;
1 ч. л. голочок розмарину;
1/2 ч. л. солі;
100 г окропу.
Інгредієнти для начинки:
7 великих цибулин;
1 ст. л. цукру;
2 ст. л. рослинного масла;
1/2 склянки червоного напівсолодкого вина;
1 ч. л. голочок розмарину;
сіль за смаком.
Як приготувати
- Начинку зручніше готувати заздалегідь - щоб потім 5-10 хвилин швиденько зібрати пиріг і поставити його в духовку.
- Цибулю очищаємо, нарізаємо півкільцями і обсмажуємо на олії до напівпрозорості. Всипаємо цукор, обсмажуємо ще півхвилини, потім вливаємо вино, додаємо сіль та розмарин і протушкуємо на мінімальному вогні до випаровування рідини. Залишаємо до повного охолодження.
- Тісто. Змішуємо обидва види борошна, додаємо сіль та розмарин, вливаємо олію та розмішуємо до стану вологої крихти. Вливаємо окріп і перемішуємо ложкою до однорідності. Тісто готове.
- На аркуші пергаментного паперу розгортаємо тісто в тонкий круглий пласт. Розподіляємо начинку. Загортаємо краї, формуючи складки.
- Випікаємо пісну галету в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 25 хвилин.
5 чудових солодких пісних пирогів
1. Незвичайний пісний пиріг з журавлинним прошарком
Першим у рейтинг! Приголомшливий журавлинний пиріг, який, загалом, не соромно і тортом назвати. Звичайно, якщо приготувати його в скоромному варіанті, буде ще смачніше, але для пісної випічки це все одно дуже гідний варіант - за великим рахунком, тут взагалі не відчувається брак вершкової або молочної нотки. Завдяки кислому ягідному прошарку пиріг виходить вологим, м'яким, надзвичайно приємним на смак. З чашкою ранкової кави – чудово!
Інгредієнти для тесту:
200 г рослинного маргарину;
2 ст. л. насіння льону;
3-3,5 склянки борошна;
1 склянка цукру;
1/3 ч. л. солі;
1 ч. л. розпушувача.
Інгредієнти для прошарку:
2 склянки журавлини;
1,5 склянки цукру.
Як приготувати
- Насамперед льон – він у цьому рецепті замінює яйця, скріплюючи тісто. Дві ложки насіння викладаємо у склянку і заливаємо невеликою кількістю окропу – приблизно третину склянки рідини. Залишаємо мінімум на 2 години (цілком достатньо, хоча зручніше робити це з вечора).
- Тим часом готуємо начинку – чисту ягоду пропускаємо через м'ясорубку та змішуємо із цукром.
- Коли льон добре розбухне, пюруємо його блендером. Не до повної однорідності, однак, маса повинна добре посвітлішати і стати в'язкою.
- Льон змішуємо із цукром. Додаємо сіль та розпушувач, а потім замішуємо тісто, вводячи в масу борошно. Готове тісто не повинно липнути до рук і досить легко розкочуватися. Краще обійтися трьома склянками борошна – тож пиріг буде ніжнішим. Якщо тісто не піддається, не переживайте та додавайте ще півсклянки.
- Готове тісто ділимо на 5-6 частин і розкочуємо тоненькі коржі прямо на аркуші пекарського паперу. Обрізаємо по колу (прямокутнику), збираємо обрізки в кулю і розкочуємо ще один корж.
- Випікаємо по черзі в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно по 5-7 хвилин кожен. Гарячий корж переносимо на блюдо і відразу ж (!) перемазуємо парою ложок журавлинної маси. Наступний корж відразу після випічки укладаємо поверх попереднього і теж змащуємо ягідним прошарком.
- Останній корж ламаємо в крихту, посипаємо пиріг. Накриваємо аркушем паперу для випічки, далі кладемо обробну дошку і - увага! - Ставимо гніт (наприклад, каструлю з водою). Залишаємо пиріг у такому вигляді мінімум на 5 годин, після чого прибираємо вантаж та нарізаємо.
2. Пісний манник
Ніжний та легкий пиріг, який ідеально впишеться у формат ранкового чаювання. Ця проста випічка на основі манної крупи зазвичай подобається всім – розсипчаста, соковита, ароматна. Хороша новина – манник чудово готується без молочних продуктів та яєць.
Інгредієнти:
2 ст. л. насіння льону;
1 склянка цукру;
1 склянка манної крупи;
1 склянка рослинного молока (вівсяного, мигдального, гарбузового, соєвого, кокосового або будь-якого іншого);
2/3 склянки борошна;
1/2 склянки рафінованої соняшникової олії;
1/2 ч. л. солі;
1/2 ч. л. соди;
1 склянка будь-яких ягід (малина, чорниця, вишня, смородина або їхня суміш).
Як приготувати
- Заливаємо окропом насіння льону – так, щоб рідина просто покривала льон. Залишаємо мінімум на 2 години (а краще на ніч) після цього можна приступати до приготування пирога.
- Змішуємо сухі компоненти - манну крупу, борошно, сіль, соду, цукор. Наливаємо олію. Додаємо молоко та льон. Знову перемішуємо до однорідності. Маса вийде досить рідкою.
- Форму для випікання змащуємо олією, присипаємо борошном або манною крупою. Акуратно переливаємо в неї тісто. Поверх рівномірно розсипаємо ягоди (заморожені можна не розморожувати).
- Ставимо пиріг у розігріту до 180 градусів духовку на 40-50 хвилин і випікаємо до готовності. З форми дістаємо манник лише після повного остигання. Пиріг виходить соковитим і вологим та дуже ароматним.
3. Пісний шоколадний пиріг
Неймовірний рецепт! Складно повірити, але за повної відсутності продуктів тваринного походження, без яєць і вершкового масла, молока і сметани можна створити дивовижний пісний пиріг, який видасться вишуканим і оригінальним. Цей рецепт ще називають Crazy Cake, божевільний пиріг, і він дійсно може звести з розуму: смачний, ніжний, вологий і дуже шоколадний.
Інгредієнти для тесту:
4 повних ст. л. какао;
1,5 склянки борошна;
2/3 склянки холодної води;
1 склянка цукру;
1/2 склянки рафінованої олії;
1/2 ч. л. солі;
1 ч. л. соди;
1 ст. л. столового 9% оцту.
Інгредієнти для помадки (опціонально):
1/3 склянки холодної води;
1 ст. л. крохмалю;
3 ст. л. какао;
3 ст. л. цукру;
1/4 ч. л. лимонної кислоти.
Процес приготування простий до неподобства.
Як приготувати
Для тесту ретельно змішуємо усі сухі компоненти. Вливаємо олію, воду та оцет і швидко розмішуємо.
Виливаємо готове тісто в змащену олією і присипану мукою|борошном| форму для випічки і ставимо в розігріту до 170 градусів духовку на 50 хвилин|мінути|. Випікаємо пісний шоколадний пиріг до сухої палички. Витягаємо з форми лише після повного остигання.
Для глазурі змішуємо всі сухі компоненти, доливаємо воду знову розмішуємо. Ставимо на вогонь і уварюємо до загусання. Готову глазур відразу ж розподіляємо по пиріжку.
4. Пісний маковий пиріг
Випічка з маком – це апріорі смачно, зіпсувати її практично нереально, а ось покращити – цілком можливо. Нижче – рекомендації, як пісний маковий пиріг перетворити на шедевр.
Інгредієнти для тесту:
250 мл теплої води;
1 ч. л. сухих дріжджів;
2 ст. л. цукру;
2 ст. л. рослинного масла;
1/2 ч. л. солі;
1 ч. л. лимонної цедри;
500 г борошна.
Інгредієнти для начинки:
300 г маку;
100 г цукатів;
100 г ізюму;
100 г волоських горіхів;
1/3 склянки цукру;
2 ст. л. меду;
1 ст. л. крохмалю;
1 ч. л. спецій на смак (кориця, кардамон, цедра).
Як приготувати
- Начинка.Мак заливаємо трьома-чотирма склянками окропу, інтенсивно розмішуємо, потім відкидаємо на дрібне сито. Коли вода стіче, перекладаємо мак у каструлю, заливаємо половиною літра води, доводимо до кипіння та проварюємо на мінімальному вогні до повного википання рідини.
- Готовий мак прокручуємо двічі через м'ясорубку. Додаємо мед, цукор, спеції, крохмаль, подрібнені горіхи та родзинки із цукатами. Добре вимішуємо.
- Тісто.У теплій воді розчиняємо цукор та дріжджі. Після активації останніх додаємо сіль, цедру, олію та поступово вводимо борошно. Замішуємо еластичне гладке тісто, м'яке та дуже приємне. Округлюємо, викладаємо в змащену олією миску, прикриваємо рушником і прибираємо в тепле місце до збільшення мінімум удвох.
- Готове тісто обминаємо, ділимо на дві частини, кожну розкочуємо прямокутний пласт. Начинку ділимо на дві частини і наносимо рівномірним шаром на кожен прямокутник, залишаючи по периметру по 1,5 см. Згортаємо рулети, защипуємо краї. Готові рулети нарізаємо брусочками завдовжки до 4 див.
- Готуємо форму. Дно вистилаємо шматочком пергаментного паперу, вирізаним у формі кола. Боки змащуємо олією і присипаємо борошном (манною крупою). Всередину "виставляємо" шматочки рулетів. Чи не щільно, але і без зазорів.
- Забираємо на півгодини на вистоювання, розігріваємо духовку. Пиріг, що підійшов, змащуємо рослинним маслом або міцним і солодким чорним чаєм і запікаємо при температурі 180 градусів приблизно 20-25 хвилин. Пиріг-розбірник прекрасний у теплому вигляді і зовсім непоганий у холодному.
5. Грушево-медовий пиріг
Вологий і дивовижно ароматний, тягучий і густий. З цим пирогом можна взагалі подумати, що груші та мед були створені один для одного. Більше й говорити не хочеться - хочеться одразу бігти на кухню і творити.
Інгредієнти:
2 груші;
1,5 склянки борошна;
2/3 склянки цукру;
2 ст. л. меду;
1/2 склянки олії;
1,5 ч. л. розпушувача;
1/2 ч. л. солі;
1/3 ч. л. кориці;
100 г мигдальних пелюсток (рубаного мигдального горіха).
Як приготувати
- Груші очищаємо, нарізаємо кубиками.
- У зручну каструлю достатнього обсягу всипаємо цукор, сіль, наливаємо воду. Додаємо олію. Ставимо на вогонь, доводимо майже до кипіння, знімаємо. Викладаємо мед, перемішуємо - він має повністю розчинитися.
- Чекаємо кілька хвилин, потім додаємо соду, перемішуємо і всипаємо борошно. Знову перемішуємо – тісто має бути консистенції густої сметани. (При необхідності можна додати ще трохи борошна, але не більше 0,5 склянки).
- Змішуємо з грушами та перекладаємо тісто у змащену форму. Зверху присипаємо рубаним горіхом або мигдальними пелюстками. Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці близько 35 хвилин, готовність перевіряємо дерев'яною паличкою.
Ну, що, переписали рецепти пісних пирогів акуратним почерком до своєї кулінарної книги? Пробуйте обов'язково, прямо за списком, один за одним, і нехай ваш пост буде легким, приємним і результативним.
Статті по темі
