М'ясне суфле як у дитячому садку: рецепт із фото. Як приготувати таке саме суфле з м'яса: покрокові дії. Рецепт куряче суфле як у дитячому садку

Деякі страви для малюків готувати не так просто, проте в результаті витрачені зусилля окупаються з лишком.

Куряче суфле для дитини в 1 рік - це не просто корисне і ситне частування, а й смачний обід для вашого маленького. Відмовитися від такого обіду навряд чи вийде, адже навіть такий вид страви викликає апетит.

Практично будь-яка мама малюка-річниця прекрасно знає про те, що таке дитячі примхи. Особливо неприємно, коли жінка з любов'ю стояла біля плити кілька годин, але в результаті вибагливе немовля просто відмовляється від їжі. Найкраще в цей не найпростіший час частіше балувати малюк улюбленими, вишуканими рецептами.

Суфле з курочки можна назвати чудовим варіантом для малюків першого року життя з багатьох причин.

• По-перше, ця страва неймовірно ситна і поживна, так що дитина надовго залишиться задоволеною і не проситиме перекусити через півгодини після трапези.
• По-друге, у суфле з м'яса птиці просто неймовірно ніжна повітряна консистенція. Поласувати таким частуванням неодмінно захочуть навіть найприскіпливіші в їжі карапузи.
• По-третє, у такій страві зосередилася велика кількість поживних та корисних речовин, що важливо для правильного розвитку та зростання крихти. А ще суфле з курки нерідко готують для дітей-дошкільнят у дитячому садку, що вже саме собою свідчить про бездоганний смак цього рецепту.

Єдиним мінусом цього варіанта в меню дитини 1 року життя можна назвати лише відносну складність її приготування. Насправді, якщо у вас є мінімальні знання в кулінарії, то впоратися з приготуванням курячого суфле для дитини буде нескладно. А для тих молодих матусь, які жодного разу не робили своїми руками суфле, нижче ми навели докладні покрокові рецепти.

Також хочемо згадати і той факт, що суфле для малюків ніяк не можна віднести до розряду швидких страв або експрес-рецептів. Тому, якщо ви плануєте нагодувати малюк цим ситним частуванням в обід, краще почати готування відразу після сніданку.

Однак якщо на кухні у вас є сучасна помічниця матусі - мультиварка або пароварка, то приготувати ніжне і смачне суфле з пташки вийде набагато простіше. Для цього потрібно спочатку відварити курочку до готовності, після чого м'ясо подрібнюють за допомогою ножа. Потім куряче яйце збивають до отримання крутої піни, виливають її до нашаткованого вареного птаха, заливають чверть чашки коров'ячого молока, добре розминаючи всю масу блендером.

Готують страву близько години в режимі «Пар», попередньо не забувши налити води в чашу мультиварки, якщо ви використовуєте кухонний агрегат. За бажанням, в момент збивання маси для суфле в миску можна додати шматочки моркви, гарбуза або молодого кабачка, щоб додати страві смаку та покращити його колір. Не забудьте і злегка посолити страву, адже маленькі дітки не люблять прісної їжі.

Тому що є великий ризик того, що в якомусь місці суфле перегріється і підсохне, тоді як в іншому – зовсім не пропечеться. Тому використовуйте для дитячого столу духову піч, пароварку або мультиварювальну машину.

Секрети смачного та повітряного курячого суфле як у дитячому садку

Якщо ви вирішили побалувати своє чадо вдалою стравою, то перш за все уважно поставтеся до вибору м'яса.

Найкращою частиною курячої тушки для приготування дитячих страв вважається частина філе – нежирне м'ясо з грудинки. Саме її найкраще купувати для запікання суфле із курятини.

Занадто жирне куряче м'ясо або суха, стара пташка для цих цілей абсолютно непридатні. Пам'ятайте про те, що вся краса суфле полягає в його повітряній, пористій консистенції. Велику роль тут відіграватиме якість самого м'яса.

Завжди попередньо відварюйте м'ясо курки до готовності перед тим, як готувати обід для годовасика. У дитячому раціоні неприпустимо випікати суфле із сирого м'яса. Також філе не доводять у каструлі з окропом до напівготовності – важливо досягти повної термічної обробки продукту.

Найголовніший нюанс при куховарстві ніжного курячого суфле для малюка - це подрібнення вже готового м'яса пташки. Для цих цілей найкраще підходить ручний блендер, яким зручно подрібнити в пюре попередньо порізане на скибочки відварене м'ясо. Чим одноріднішою буде м'ясна кашка, тим краще, оскільки така страва не потрібно довго жувати - з нею впорається навіть той малюк, що має всього пару зубиків.

Щоб ваше суфле вийшло пишним і ніжним, в нього обов'язково необхідно покласти збитий білок яйця. Причому для маленьких діток ідеально підходять перепелині - вони і смачніші в такому частуванні, і користі для малюка буде незрівнянно більше. Однак і курячі яйця для суфле теж згодяться.

Оптимальним вибором буде збивання яєчного білка вручну – наприклад, за допомогою віночка. Робиться це доти, доки на поверхні не з'являться досить круті білкові піки. Чим краще буде збити цей компонент, тим ніжніше вийде страва.

Додавати білок до м'яса курки теж ціла наука. Щоб білки яєць не опали і не встигли скрапити, їх акуратно вводять у масу, трохи помішуючи її. І лише після цього перебивають усі блендером.

Якщо ви вирішили робити суфле для дитини в спеціальних порційних формах, то не забудьте про важливе правило - страва в процесі випікання підніметься вгору, додавши в обсязі. Ось чому не варто заповнювати форми курячим суфле до самої верхівки.

Щоб пригощання для однорічного карапуза в процесі готування не обпало назад і не вийшло сухим, не слід відкривати дверцята духової шафи доти, доки страва повністю не приготується. Після цього дайте суфле трохи постояти в духовці і лише потім виймайте.

Тепер, коли ви обізнані про всі тонкощі та нюанси приготування цього улюбленого багатьма частування, можна сміливо розігрівати плиту. До речі, якщо додати в процесі збивання білків трохи солі, то втримати пишну пінку вийде краще. А ще з пишним суфле з курочки чудово вживається будь-яка свіжа зелень.

Ніжне суфле з курятини в духовці для маленької дитини

Нам знадобляться

• Куряче філе – 200 г;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Коров'яче молоко – 50 мл;
• Олія - ​​для змащування форм;
• Борошно пшеничне – 1 ст.л.;
• Сіль за смаком.

Готуємо своїми руками найкраще суфле з курятини в духовці для малюка

• Ставимо на вогонь каструльку, куди вливаємо воду і доводимо її до кипіння. Опускаємо в посудину промите куряче філе і відварюємо інгредієнт до повної готовності.
• Виймаємо м'ясо з окропу і даємо йому трохи охолонути, після чого рубаємо на шматочки. Потім перебиваємо добре м'ясо, поки не отримаємо однорідне, повітряне пюре.
• Вибиваємо в миску до м'ясного пюре курячий жовток, а білок поки що прибираємо в окрему миску, де його потім збиватимемо. Перемішуємо масу.
• Всипаємо до майбутнього суфле для малюка трохи пшеничного борошна (її можна просіяти для більшої пишності частування). Вливаємо коров'яче молочко. Наново перемішуємо фарш як слід.
• У миску до білка всипаємо трохи солі, після чого інтенсивно збиваємо віночком до отримання білої, густої пінки.
• Обережно та неквапливо додаємо до м'ясного пюре збитий білок, щоб він не встиг потрапити. Так само акуратно і поступово перемішуємо масу, не надто сильно орудуючи столовою ложкою.
• Змащуємо формочки для випікання олією та наповнюємо масою. Не забуваймо залишити місце для того, щоб суфле було куди сходити при випіканні.
• Розігріваємо духовку і прибираємо формочки в неї на півгодини, виставивши температуру в 180 градусів.

Смачне суфле з курки з рисом для однорічної дитини

Нам знадобляться

• Філе курочки – 200 г;
• Яйця курячі – 2 шт.;
• Рис круглий – 2 ст.
• Олія вершкове – 2 ст.л.;
• Молоко коров'яче – 4 ст.л.;
• Сіль за смаком.

Робимо вдома ароматне суфле з рисом та куркою для дитини.

• Проварюємо промите м'ясо курки в окропі, після чого злегка остудити. Перебиваємо пташку в однорідне пюре, додавши молочка.
• Рис заливаємо холодною водою (у пропорції 1:2) і забираємо в чашу мультиварки на 5-7 хвилин, де готуємо в режимі «Рис». Можна проварити й у каструлі на плиті.
• Напівготовий рис тепер заливаємо молочком і варимо до повної готовності. Додаємо інгредієнт до нашого м'ясного пюре.
• Додаємо слідом розм'якшене вершкове масло, а також яєчний жовточок. Знову проходимося по масі блендером, отримуючи на виході пишну однорідну текстуру.
• Білок окремо збиваємо віночком у мисці до утворення білої тугої пінки. Можна додати дрібку солі, щоб піки не опали.
• З'єднуємо білок з масою пюрированной і обережно розмішуємо. Розкладаємо суфле з курки за формами.
• Відправляємо блюдо в пароварку або в чашу мультизварювальної машини і готуємо в режимі «Пар» протягом години.

Таке куряче суфле - те, що потрібно для дитини в 1 рік, оскільки воно одночасно і дуже повітряне, і смачне, і ситне через додавання рису. А ще такий варіант рецепту дуже схожий на частування, яке часто пропонують діткам у садочку.

Загалом існує дуже багато способів приготування подібної страви. Однак більшість господинь вважають за краще використовувати саме той рецепт, за яким рибне суфле готують, як у дитячих садках та початковій школі. Адже саме ця страва має особливий смак і ніжну структуру.

Тож які продукти необхідні, щоб зробити смачне рибне суфле, як у садочку? Рецепт цієї страви передбачає використання:

• мінтаю свіжомороженого – близько 1 кг;
• яєць сирих великих – 4-5 шт.;
• цибулини великої білої – 1 шт.;
• олії соняшникової – приблизно 20 мл;
• рису довгого – ½ чашки;
• олії вершкового – 2 великі ложки;
• спецій будь-яких – застосовувати за смаком.

Рибні страви завжди готуються дуже швидко. І суфле не є винятком. Але, перш ніж запекти цей виріб, слід правильно сформувати основу. Для цього зі свіжомороженого мінтаю акуратно стягують шкірку, а потім чекають на його часткове відтавання. Після цього рибу поділяють уздовж навпіл і видаляють хребет із кістками. М'якоть, що залишилася, викладають в чашу блендера і збивають в однорідну кашку.

Підготувавши рибний фарш, приступають до обробки інших інгредієнтів. Ріпчасту цибулину очищають від шкірки, а потім дрібно шаткують. Після цього її викладають у сковороду з олією та обсмажують до повної прозорості.

Термічно обробивши овоч, його викладають до фаршу. У той же посуд додають спеції до смаку, м'яке вершкове масло та збиті курячі яйця. Усі інгредієнти ретельно перемішують (можна з використанням міксера).

Термічна обробка виробу

Як потрібно готувати рибне суфле в мультиварці? Для цього чашу пристрою добре змащують кулінарним жиром і викладають весь приготовлений фарш. При цьому його ретельно утрамбовують. У такому вигляді напівфабрикат закривають та готують у режимі випічки протягом 35-40 хвилин. За цей час суфле має повністю приготуватися та схопитися.

Тепер ви вмієте готувати рибне суфле, як у садочку. Рецепт цієї страви слід обов'язково записати у свою кулінарну книгу.

Після того, як виріб приготується, чашу мультиварки відкривають і залишають у такому вигляді на кілька хвилин. Трохи остудивши суфле, його нарізають на шматки, розподіляють по тарілках і подають до столу разом із скибочкою хліба та зеленню.

Найсмачніше рибне суфле в мультиварці: рецепт приготування

Як говорилося вище, рибне суфле можна готувати різними способами. Найпростіший і найшвидший варіант був представлений вище. Але якщо ви хочете зробити більш ситну та незвичайну страву, то пропонуємо скористатися цим рецептом. Для його реалізації нам знадобляться:

• філе нежирне рибне – приблизно 400 г;
• незбиране молоко сільське - приблизно 100 г;
• яйця сирі курячі – 3 шт.;
• морквина великих розмірів – 1 шт.;
• ріпчаста біла цибуля - 1 головка;
• білий хліб вчорашнього виробництва – 1-2 скибочки;
• солодкий перчик – 1 шт. (червоний);
• спеції будь-які – використовувати на розсуд;
• соняшникова олія – велика ложка;
• свіжа зелень та спеції - застосовувати на розсуд.

Будь-які рибні страви слід готувати з обробки основного компонента. Для цього свіже філе ретельно миють у прохолодній воді, а потім подрібнюють м'ясорубкою або блендером.

Після цього з білого хліба вчорашнього виробництва видаляють усі скоринки і замочують у цілісному та жирному молоці (приблизно 8-10 хвилин). Потім цибуля і солодкий перчик дрібно шаткують гострим ножем, а морквину натирають на великій тертці.

Усі оброблені інгредієнти поміщають у загальну тару та присмачують спеціями. Також до них додають один яєчний жовток, сильно збитий білок та вимочений у молоці білий хліб.

Після цього усі продукти перемішують до однорідного стану. Для цього можна використовувати міксер чи блендер.

Приготування начинки

Щоб суфле в домашніх умовах вийшло смачним та оригінальним, його рекомендується готувати разом із начинкою. Для цього курячі яйця відварюють до крутого стану, а потім ріжуть великими кубиками. Надалі до них додають дрібно порубану свіжу зелень та трохи солі. Всі компоненти добре перемішують великою ложкою.

Процес формування страви

Підготувавши основні компоненти, відразу ж розпочинають формування суфле. Для цього беруть чашу мультиварки і щедро змащують її олією. Потім у посуд викладають частину рибної основи і добре її утрамбовують. Після цього на рибний фарш поміщають начинку з яєць та зелені. На завершення її покривають половиною основи, що залишилася. Готовий напівфабрикат дорівнюють ложкою, а за бажання вимальовують гарний візерунок за допомогою вилочки.

Процес термічної обробки

Виклавши інгредієнти в чашу, їх одразу ж закривають та готують у програмі випічки протягом 43 хвилин. За цей час рибно-суфле повинно добре схопитися і злегка підрум'янитися.

Подаємо до обіду

Готове суфле з риби з яєчною начинкою виймають із мультиварки і трохи остуджують. Після цього його нарізають на шматки, акуратно розкладають по невеликих тарілках і подають до столу разом із хлібом.

Коли дитині виповнюється 1 рік, її раціон зазнає значних змін. Маля більше не немовля, але ще й не доросле, тому до харчування в цей важливий перехідний період пред'являються особливі вимоги. Їжа має бути легкою, дієтичною та збалансованою, без шкідливих добавок. Крихітці необхідно щодня отримувати не менше 100 г м'яса. Краще, якщо воно буде досить м'яким, однорідним та приготованим на пару. Розглянемо найбільш вдалі рецепти приготування корисного для всієї родини та дуже ніжного м'ясного суфле, як у дитячому садку.

1. Як основу страви рекомендується вибирати пісні сорти м'яса: яловичину, кролика, індичку, куряче філе, субпродукти (печінка, серце). Жирну свинину та баранину необхідно уникати, тому що дитячий шлунок ще не здатний їх переварити.
2. Основний інгредієнт будь-якого рецепту можна в рівній пропорції замінити тим м'ясом, яке є, або сумішшю сортів.
3. Для дитячого меню м'ясо найчастіше заздалегідь відварюється перед запіканням. У сирому вигляді можна використовувати тільки куряче філе, загальний час термообробки в цьому випадку трохи зростає.
4. Невелика кількість доданих у фарш овочів (морква, кабачок) додадуть додаткову м'якість і приємний ніжний смак.
5. М'ясне суфле для дитини не повинно містити спеції, лавровий лист, цибулю, часник. Виняток становить сіль у кількості приблизно 1 г для відварювання компонентів страви.
6. Всі продукти мають бути виключно свіжими.
7. Готувати та подавати суфле рекомендується у силіконових або керамічних порційних формах обсягом 150-200 г.
8. Запікати страву можна в духовці, мультиварці або пароварці, незалежно від рецепту. У цьому випадку загальний час приготування та температурний режим змінюватимуться відповідно до типових налаштувань та режимів приладів.

Класичний рецепт із яловичини

Необхідні інгредієнти:

• 300 г сирої яловичини;
• одне велике або два дрібні яйця;
• один шматок батона або черствої булки;
• 2 ст. л. молока;
• трохи вершкового масла для змащування.

Обробити м'ясо: вимити в проточній воді, зрізати хрящі, жир і плівки, ретельно проварити і охолонути до кімнатної температури. З булки зрізати жорстку скоринку, нарізувати|нарізати| на смужки і опустити в тепле молоко або кип'ячену воду для розбухання. З'єднати хліб і молоко з подрібненою яловичиною, олією та жовтками, розтерти до однорідності вручну або за допомогою блендера. Охолоджені білки збити до одержання піни та ввести в основну масу невеликими порціями. Акуратно перемішані інгредієнти розподілити по змащеним формах і запекти протягом півгодини в духовці при температурі близько 180-200 °С.

Суфле з манкою та морквою

Необхідні інгредієнти:

• 650-700 г філе курки або індички;
• 65-70 г сирої моркви;
• 2 яйця;
• півсклянки молока;
• 20-25 г вершкового масла|мастила|;
• 20 г манки.

Залити манну крупу трохи підігрітим молоком і дати розбухнути протягом деякого часу. Ретельно вимити філе курки або індички, видалити жир, хрящі та прожилки, прокип'ятити у воді до готовності. Подрібнити моркву, додати охолоджене та нарізане на довільні шматочки м'ясо, два жовтки та підігріте вершкове масло, змішати інгредієнти в чаші блендера до отримання пастоподібної консистенції. Потім додати піну з білків та перемішати до однорідного стану. Розкласти в порційні форми і запікати приблизно 30 хвилин при 195-200 °С.

Необхідні інгредієнти:

• 100-120 г яловичини (кролика чи філе птиці);
• одне яйце середнього розміру;
• 2 ст. л. нежирної сметани;
• вершкове масло для обробки форми.

Промити м'ясо, видалити жир та плівки, дрібно нарізати. Додати жовток та сметану, подрібнити до однорідного стану блендером. Обережно з'єднати отриману масу із збитим у високу піну білком і перемішати. Розкласти суміш у змащені форми і випікати на пару під закритою кришкою 40-45 хвилин.

Суфле з яловичини з сиром та сиром

Необхідні інгредієнти:

• 200 г дієтичної яловичини чи телятини;
• 50 г знежиреного сиру;
• 15-20 г негострого сиру;
• одне яйце середнього розміру;
• 1 ст. л. молока;
• невеликий шматочок батона;
• кілька крапель соняшникової олії.

Шматок яловичини вимити, зрізати плівки та зварити до повної готовності. Після охолодження пропустити м'ясо із сиром через м'ясорубку. Відокремити білок від жовтка, з батона зрізати скоринку і замочити в молоці кілька хвилин. Додати до сирно-м'ясної суміші жовток та розм'якшений хліб, потім збитий білок. Ретельно змішати всі компоненти, перекласти в змащені форми для запікання, присипати тертим сиром за бажанням. Готувати на пару під кришкою або в духовці при 200 °С протягом 25-30 хвилин.

Замість сиру та батону можна покласти 1-2 ложки заздалегідь приготовленої рисової каші.

Суфле на м'ясному бульйоні

Необхідні інгредієнти:

• 450 г телятини;
• 120-140 г неміцного м'ясного бульйону;
• 2 яйця;
• 20-25 г борошна;
• 20-25 г вершкового масла|мастила|.

Телятин промити, зняти плівки, відварити до готовності і нарізати шматочками. Викласти в чашу блендера, туди ж додати заздалегідь зварений та охолоджений м'ясний бульйон, яєчні жовтки, олію та борошно. Ретельно подрібнити всі інгредієнти до однорідності. В кінці додати піну з білка і обережно перемішати отриману суміш. Заповнити їй змащені формочки для запікання і готувати суфле на пару під закритою кришкою протягом півгодини.

Продукти:

• Куряча грудка (відварена) - 100 гр.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Рис - 1 ст. л.
• Вершкове масло - 1 ч.л.
• Молоко – 2 ст.л.

Різноманітні суфле часто готують маленьким дітлахам, тому що малюкам їх зручніше їсти. Ми вже публікували , і суфле. Цього разу воно у нас куряче.

Суфле з курки за цим рецептом підходить для дітей старше 1-го року. Готуватись воно на пару, завдяки чому виходить ніжною, дієтичною стравою. До того ж у ньому міститься чимало білка, який дуже потрібен організму, що росте.

Фото рецепт суфле з курки для дітей: