Квашені помідори в трилітровій банці. Помідори, квашені у банках або каструлі на зиму: старовинні рецепти на новий лад

Квашені помідори швидкого приготування насправді готуються за 3 дні. Не так і швидко, згодна. Але все ж таки вам не доведеться чекати зими, щоб скуштувати смачної закуски. Заради пікантних помідорів варто зачекати. Тим більше, що на відміну від маринованих томатів, ця закуска готується без оцту, що не може не тішити.

Інгредієнти:

- невеликі червоні стиглі помідори – 1 кг;
- петрушка – невеликий пучок;
- базилік – кілька гілочок (по 1 у банку);
- часник – 3-5 зубчиків;
- парасольки кропу – по 1 у банку.

Для маринаду:

- сіль – 2 ст. л.;
- цукровий пісок – 2 ст. л.;
- Чиста фільтрована вода - 1 л.

Рецепт з фото покроково:

1. Чим менші помідори, тим швидше вони будуть готові, і більш насиченим буде смак закуски. Добре їх вимийте та обсушіть. Бажано квасити м'ясисті, стиглі та солодкі томати. До кислих бурих помідорів потрібний особливий підхід.




2. Акуратно виріжте невеликим ножем місце, де томат прикріплюється до стебла. Намагайтеся зробити невеликий та неглибокий розріз, щоб помідори не деформувалися при додаванні гарячого розсолу.




3. Усі спеції та зелень розділіть за кількістю банок. Половину порцій покладіть на дно банок. Зелень, природно, попередньо потрібно помити та промокнути паперовими рушниками. Часник – почистити. Крім або замість зазначеної зелені можна використовувати зелень або черешки селери. Але це на аматора.

До речі, дуже смачною також виходить. Чудова ідея для літнього столу.

4. Щільно покладіть помідори. Щоб у банку помістилося більше, краще використати невеликі томати. Зверху покладіть зелень, що залишилася.
Приготуйте розсіл. Чисту фільтровану воду доведіть до кипіння. Додайте сіль та цукор. Перемішайте. Прокип'ятіть ще кілька хвилин. Розсіл готовий. Якщо банки ще не заповнені, то залиште розсіл на плиті нудитися на повільному вогні. Акуратно залийте розсіл у банки. Накрийте криничками баночки. Саме накрийте, закручувати не потрібно. Поставте у тепле місце. Влітку залиште прямо на кухні, за кімнатної температури або винесіть на балкон. Готові квашені помідори будуть за три доби. Дуже смачні, «газовані», пікантні та без краплі оцту. Спробуйте і ви цю запашну літню закуску. Сподіваюся, вам сподобається квашені помідори, рецепт запам'ятовується швидко, але все ж таки його краще записати.

А на зиму пропонуємо заготовити

Відомо, що найстрашніша проблема городників – це великий урожай! Настають холоди, а на стеблах, що в'януть, помідорів ще висять грона зелених томатів. Куди подіти? Звісно, ​​заквашувати на зиму! Зелені та червоні квашені помідори ніколи не залежаться у льоху до весни, якщо вони приготовлені за випробуваними рецептами та з творчим підходом до вибору приправ.

Квашення - один з основних способів заготівель на зиму, що існували здавна на Русі. Здебільшого квасили капусту. А щойно нововідкрита Америка та казкова Індія обдарували наших предківпомідорами та огірками, так і вони вирушили по бочках. Процес заготівлі овочів перетворювався на цілий церемоніал. Письменник І.С. Шмельов у своїх дитячих спогадах описує безліч страв «за участю» сечених яблук, квашених огірків з кропом, «з хрінним духом», рубаної капусти, посипаної анісом. Все це з літа заготовлялося за традиційними рецептами у великих кількостях, під наглядом економів, щоби на довгі місяці Різдвяного та Великого постів увесь будинок був забезпечений здоровим, смачним та корисним продуктом.

Досі жодна сільська хата не обходиться без льоху, заставленого бочками, каструлями та банками. Навіть міський мешканець, розпещений заморськими бутербродами, ні-ні та й візьме на ринку крихкої квашеної капусти або гострих, духмяних темно-червоних помідорів. Для великої сім'ї або на продаж квашення краще робити в бочках, а щоб випробувати різні рецепти і при нестачі приміщень для зберігання чудово підійдуть скляні банки. Фізико-хімічний процес бродіння від цього зміниться. Важливо тільки знати, що червоні помідори квасаються набагато швидше, ніж зелені і заготовляти їх краще в посуді. Незалежно від рецепту приготування, потрібно дотримуватися основних правил:

Ще кілька порад до рецептів:

З набором прянощів можна імпровізувати. У квашенні використовуються дубове, вишневе та смородинове листя - для фортеці. Листя хрону - для запобігання утворенню цвілі. Трави вибирають різні: базилік, гвоздика, естрагон, кріп, петрушка, кмин. Щоб було гостріше, кладуть пекучий і запашний перець, до розсолу додають гірчицю.

До справи!

Основний рецепт домашнього квашення простий: перекласти чисті плоди хріном і залити розсолом. Все інше – творча імпровізація.

Рецепт №1, з хріном та смородиновими листочками

Помідори перебрати та вимити. Зелень та листя промити під проточною водою, корінь хрону та зубчики часнику почистити. Корінь хрону порізати платівками, часник різати необов'язково. На дно чистої банки укласти трохи зелені, часнику та 2-3 платівки хрону. Потім щільно укладати помідори в 1-2 шари, присипати зеленню. Чергувати всю цю справу, доки банку не заповниться.

Соляний розчин краще готувати порціями, невідомо скільки його знадобиться. Йодована чи дрібна сіль не годиться. Кристали кухонної солі розчинити у підігрітій воді, розчин процідити та залити судини з помідорами доверху. Накрити кришками нещільно і поставити у тепло. Приблизно тиждень можна спостерігати процес квашення та вдихати аромати, а потім прибрати банки у прохолодне місце. Ще через тиждень помідори будуть готові до дегустації.

Рецепт №2, з гірчицею та гвоздикою

Для розсолу приготувати:

• 20 г меду
• 30г гірчичного порошку розділити на дві порції
• 60г солі
• 1 літр кип'яченої охолодженої води

Далі діяти зазвичай. Помідори ретельно вимитиЦе важливо, щоб не розмножувалися сторонні бактерії, що псують смак готової страви. Проткнути кожен плід зубочисткою чи вилкою. Перекласти в чистій банці травами та прянощами. Приготувати маринад з перерахованих вище продуктів, залишивши півпорції гірчиці в сухому вигляді. Після того, як банки будуть заповнені, залиті та прикриті відрізками чистої бавовняної тканини, присипати порошком зверху. Після тижня у теплому місці та півтора тижнів – у холодному, помідори будуть готові.

Рецепт №3, помідори, квашені із солодким перцем

• 2 кг помідор
• півкіло болгарського перцю
• голівку часнику, 3 лаврові листки, кілька листків хрону
• 2 л води та 3 ст ложки солі

Помідори, перець, зелень ретельно промити. Укласти шарами в емальований посуд, по черзі томати, перець, часник та хрін. Розчинити сіль у гарячій воді та прямо гарячим розсолом залити посуд догори. Накрити чистою тканиною, кришкою та залишити в кімнаті на 3 дні. За умови дотримання умов зберігання закуски вистачить на всю зиму.

Рецепт №4, зимові зелені помідори з начинкою

Помідори добре вимити, дрібно нарізану зелень змішати з подрібненим часником, перцями та натертою морквою. Кожен помідор надрізати на 2/3 і нафарширувати сумішшю. Укласти в посуд, накрити листям хрону, залити гарячим розсолом. 3–4 дні тримати у теплі, потім виставити у прохолодне місце.

Ще один рецепт для зелених

Помідори вимити і можна нарізати кружальцями або залишити цілими, проткнувши зубочисткою. Перці, часник і селеру прокрутити на м'ясорубці. Приготувати гарячий розсілз оцтом та цукром. Скляні банки простерилізують, укласти різані помідори, змішані з рубаною масою. Залити розсолом та прикрити. Виглядає дуже гарно! Квасити до трьох тижнів, потім прибрати у прохолодне місце.

Для любителів домашніх експериментів існують рецепти квашення без солі та оцту. Все робиться як завжди, але замість розсолу заливається чиста вода. Можна зустріти рецепт сухого квашення, без води: плоди просто пересипаються сіллю. В цьому випадку помідори виходять хоч і смачними, але сильно пом'ятими. І, нарешті, рецепти квашення без прянощів також широко використовуються любителями натурального смаку.

Квашені помідори – одна з найулюбленіших закусок у всі часи. Соління на Русі готували з давніх-давен. Першопричиною цього стала відсутність холодильників. Зібраний урожай треба було якось зберігати, і найкращим способом виявилося квашення овочів. Капуста, огірки та помідори чудово зберігалися в розсолі, поміщені в дерев'яну бочку. З появою холодильників необхідність засолювання овочів відпала, проте смачна страва настільки сподобалася, що її готують до цього дня. Більше того, варіацій створення закусок налічується вже не одна сотня.

Бажаємо запропонувати вам чудовий рецепт квашених червоних помідорів у відрі. Вони стануть чудовою закускою під міцні спиртні напої, а також ідеально доповнять основні страви. Так як у сучасному світі дерев'яні бочки для засолювання використовують хіба що при масштабному виробництві, ми скористаємося звичайним пластиковим відерцем. Напевно, у вас вдома знайдеться така ємність, що залишилася після покупки майонезу або солінь у великому обсязі. Якщо ж ні, то візьміть звичайнісіньке відро, в яке ви зазвичай набираєте воду. Підберіть для нього потрібну кришку від каструлі. Головне, щоб вона щільно накривала цебра.

Сам процес приготування дуже простий і швидкий, а ось поласувати готовою закусочкою в малосольному вигляді вдасться лише через 2 тижні, а в квашеному – через 3.

Смак Інфо Закуски з овочів / Помідори на зиму

складові

• Помідори – 2-3 кг (залежно від обсягу відра);
• Листя смородини – 15 шт.;
• Часник - 1-2 головки;
• Гілочки кропу - 10 шт.;
• Перець чорний горошком – 5-6 шт.;
• Перець запашний горошком – 5-6 шт.
• Для розсолу:
• Сіль – 60 г (на 1 л води);
• Вода – скільки знадобиться (залежить кількості помідорів).

Як приготувати квашені червоні помідори у відрі

Перш ніж квасити помідори у відрі, підготуйте всі необхідні спеції. Кріп, запашний і чорний перець, а також листочки смородини (бажано чорної) додадуть вашим помідорам приголомшливий аромат. Часник же зробить їх смак прянішим і пікантнішим.

Тепер підготуйте всі ці спеції належним чином. Часник очистіть від лушпиння і промийте. Листочки смородини та гілочки кропу вимийте під проточною водою.

Пластикове відро, в якому ваша закуска кваситься, також потрібно підготувати. Достатньо просто обдати його окропом. Така стерилізація не дозволить розмножуватися бактеріям усередині ємності.

Настала черга основного інгредієнта. Для приготування смачних помідорів намагайтеся відбирати овочі з щільною і тугою структурою. М'які томати просто розваляться, перетворившись на неапетитну кашу. Відмінним рішенням для засолювання помідорів використовуватиме сорт «Сливка». Вони, як правило, мають всі необхідні для квашення характеристики.

Переберіть томати, видаляючи пошкоджені плоди. Кожен помідор ретельно вимийте під проточною водою.

На дно чистого відерця кладемо горошини чорного та запашного перцю, кілька очищених зубчиків часнику, трохи листочків чорної смородини, а також гілочок свіжого кропчика.

Потім щільним шаром укладаємо вимиті помідори.

Кожен шар пересипаємо зубчиками часнику, листям смородини та гілочками кропу. Таким чином, заповнюємо цебро помідорами до верху. Зверху на томати кладемо кріп, що залишився, і листя смородини.

Приготуємо розсіл: на 1 літр води потрібно 60 г солі. Виходячи з обсягу відра, а також наповненості його помідорами, розрахуйте необхідну кількість рідини. Наприклад, на 5 літрову ємність, заповнену щільно томатами, потрібно 1,5 літра води та 90 г солі. Змішайте необхідну кількість інгредієнтів та ретельно перемішайте. Сіль потрібно повністю розчинити у воді.

Готовим розсолом заливаємо помідори.

Відро накриваємо кришкою (вона має щільно закривати ємність із помідорами, не пропускаючи повітря), і відправляємо в холодильник на зберігання.

Через півтора – два тижні можна вже пробувати малосольні помідори, а через три – квашені. Зберігати томати без оцту обов'язково потрібно в холодильнику під закритою кришкою (у разі, якщо кришка надувається, її необхідно відкрити, випустити повітря, що утворилося, і знову закрити). Смачного!

Квашені зелені помідори у відрі

З того часу, як невідомий кулінар придумав солити зелені помідорчики, недозрілі плоди стали справжніми ласощами. Адже раніше їх просто викидали! Солоні із зелених томатів відрізняються від закуски, приготовленої із дозрілих овочів не тільки щільною структурою та акуратним виглядом. Їхній пікантний, дуже цікавий і неповторний смак – ось головна перевага недозрілих помідорів. Пропонуємо вам зробити цю чудову закуску самостійно. Солити овочі ми будемо у пластиковому відерці, де вони можуть зберігатись дуже довго. Якщо у вас є вільне місце в холодильнику, ви навіть можете заготовити цю чудову закуску на зиму. Вона настільки смачна, пікантна та ароматна, що просто не зможе набридти вам. Повірте, і ви, і всі члени сім'ї, і ваші гості будуть уплітати ці соління за обидві щоки хоч щодня!

Інгредієнти:

• Помідори зелені – 2 кг;
• Перець пекучий - 1-2 стручки;
• Сухі парасольки кропу – 5 шт.;
• Перець запашний горошком – 10 шт.;
• Часник – 12 часточок;
• Вода – 1 л;
• Сіль – 30 г;
• Пісок цукровий – 45 г;
• Петрушка свіжа – пучок.

Тизерна мережа

Приготування

1. Спочатку переберіть зелені помідори. На плодах повинно бути пошкоджень, гнилі чи тріщин. Напевно, більшість із вас знають, що в зелених помідорах міститься досить шкідлива речовина – соланін. Щоб позбавитися його, замочіть овочі в холодній воді на 2-3 години. Після цього ретельно промийте помідори під краном.

1. Петрушку промийте і злегка обсушіть. Очищені часточки часнику також вимийте під проточною водою. Чистий пекучий перець розріжте на 2-4 частини. Якщо ви не любите гострі закуски, то насіння зі стручків слід вийняти.
2. Пластикове відерце, в якому ви робитимете квашені зелені помідори, має бути чистим. Безпосередньо перед закладкою овочів та спецій, обдайте його окропом.
3. На дно відерця помістіть сухі парасольки кропу та горошини запашного перцю. Декілька часток часнику, трохи петрушки і частину пекучого перцю відправте туди ж.
4. Зверху на спеції покладіть кілька шарів зелених помідорів. Намагайтеся утрамбовувати овочі якомога щільніше, т.к. «вільне плавання» зробить їх надто солоними.
5. На шар зелених помідорів викладіть ще частину петрушки, трохи пекучого перцю та 2-3 часточки часнику. Продовжуйте чергування, поки у вас не закінчаться інгредієнти. Останній шар повинен складатися з часнику та зелені. Не заповнюйте цебро до кінця. Залишіть 10-15 см ємності вільними для процесу бродіння.
6. Зробіть розсіл. У холодній питній воді повністю розчиніть сіль та цукровий пісок. Залийте розсіл у відро, заповнене помідорами та спеціями.

1. На поверхні відерця встановіть плоску тарілку. Помістіть на неї вантаж, наприклад, 3-літровий сулій, заповнений водою. Накрийте цебро з пресом великим чистим рушником, щоб у ємність не потрапило сміття, пил та бактерії. Залишіть помідори за кімнатної температури на 48 годин.
2. Через 2 доби зніміть рушник, вантаж та тарілку. Закрийте цебро кришкою і відправте в холодильник.

1. Готовність помідорів легко визначити за кольором. Щойно він змінився – закуску можна дегустувати. У середньому процес квашення зелених томатів займає 30-40 днів. Саме через цей термін, помідори стануть прямо як бочкові – і на вигляд, і на смак.

Квашені зелені помідори з гострою начинкою у відрі

Ці помідорки можуть сміливо претендувати на звання «найсмачніша закуска року». Шкода, що такої номінації ще не вигадали. Але приготувати таку оригінальну страву все ж таки варто. Це ж не просто смачно! Це надзвичайно смачно, красиво і дуже пікантно. Настільки незрівнянна закуска чудово доповнить простий сімейний обід, святкове застілля та прийом дорогих гостей.

Інгредієнти:

• Перець гіркий – 1 шт.;
• Часник – 10 зубчиків;
• Помідори зелені – 3 кг;
• Кріп свіжий – 1 пучок;
• Петрушка свіжа – 1 пучок;
• Морквина велика – 1 шт.;
• Оцет столовий - 2 ст.
• Цукор – 2 ст.
• Сіль – 4 ст.
• Гаряча вода – 2 л.

Приготування

1. Спочатку переберіть і ретельно вимийте всі помідори. На кожному помідорі зробіть хрестоподібний надріз ножем. Не дорізайте помідори до кінця, щоб вони не розвалилися на четвертинки.

1. Приготуйте начинку. Морквину очистіть і промийте. З часникових зубчиків зніміть лушпиння. Гіркий перець очистіть від насіння і також промийте. Кріп та петрушку промийте, а потім обсушіть. За бажанням, ви можете додати в начинку і солодкий перець – він надасть закусці ароматної нотки. Тепер все це потрібно подрібнити. Найпростіше це зробити за допомогою кухонного комбайна. Однак якщо цього корисного приладу в господарстві немає, то подрібніть продукти стандартним способом: моркву та часник натріть на середній тертці, а зелень та перець дрібно нарубайте ножем. Усі компоненти начинки добре перемішайте.
2. Набираючи начинку чайною, а ще краще кавовою ложкою, викладайте її в прорізи, зроблені на помідорах. Намагайтеся заповнити овочевим фаршем весь вільний простір.

1. Фаршировані помідорки складіть у цебро, попередньо ошпаривши його окропом.
2. Приготуйте розсіл. У окроп додайте сіль, цукровий пісок і оцет 9%. Ретельно перемішайте, домагаючись розчинення всіх білих крупинок. Дайте розсолу трохи охолонути (приблизно до 70 градусів).
3. Злегка остиглим розсолом залийте помідори у відерці.

1. Рідина має повністю покрити овочі. В іншому випадку верхні томати не просоляться.
2. Накрийте цебро кришкою. Її діаметр повинен бути трохи меншим за коло ємності з пікантними помідорами. Тобто, щоб кришка стикалася з вмістом відра. Зверху встановіть невеликий вантаж. Прес як такий не потрібен. Необхідний легкий вантаж, завдяки якому помідори не спливатимуть на поверхню розсолу.
3. Залишіть цебро з помідорами при кімнатній температурі на 4 дні.
4. Через зазначений термін квашені помідори у відрі повністю готові до вживання. Зберігати таку закуску слід у холодильнику, щоб вона не зіпсувалась. Смачного!

Теорія ідеально закуски говорить - закуска має бути простою, доступною, смачною і розсіл з неї повинен лікувати вранці. Я не сперечатися, що найідеальніша закуска - її і на стіл не соромно поставити, і якщо зжеруть - не шкода! Це класика. Але згадайте, чим приємніше закусити? Капусточкою або хрустким, смачним та ароматним солоним бочковим огірочком? А квашеним помідором? Квашені помідори – ідеальна закуска!

Пам'ятається років 20 тому, у селі у бабусі завжди квасили все, що кваситься. Огірки, капуста, помідори. Не розмінювалися дрібниці особливо! Так ... всього по бочці. По величезній дубовій бочці! У льоху. А потім, у зимову холод, вискакували в льох, голою рукою викопували з крижаної жижі всього, чого хотілося - квашені помідори, огірки, і закушували ядрений сільський первак.

Я досі не зовсім впевнений, як правильно говорити – помідори квашені чи солоні помідори. Але не мариновані – це точно!

Власне кажучи, і соління, і маринування і квашення - способи консервації продуктів, що збільшують час збереження продуктів та змінюють їх смак. Суть цих способів - змінити властивості розсолу, у якому консервуються продукти те щоб практично припинити розвиток шкідливих бактерій.

У тонкощах важко розібратися. Але, наскільки я зрозумів, соління - збереження продуктів у солі чи соляному розчині. Сіль зневоднює продукт, і підвищує безпеку. Так солять м'ясо, сало, дичину, рибу. Так робиться солонина та таранка. Квашення – щось середнє між соленням та консервацією біологічними кислотами. Сіль сама по собі консервант, а молочнокислі бактерії, які «переганяють» цукор у кислоту, додатково консервують продукт і надають йому неповторного смаку.

Маринування – консервація кислотами, часто звичайним оцтом. Кислота вбиває бактерії та просочує маринадом сам продукт.

Виправте мене, той процес, яким ми заготовляємо квашену капусту, помідори в бочці і т.д. - класичне квашення. Це наша традиція! Рецепти квашення у кожного свої. Пам'ятається у бабусі, рецепти квашення були записані хімічним олівцем на клаптику від газети випуску 30-х років, і зберігалися за іконостасом.

Зазвичай ми помідори квасили масово і на всіх. А потім відкидали у льоху з бочки у відро та везли додому. Але багато води вибігло з того часу. Тепер ми квасимо в банках у холодильнику. І скажу вам – анітрохи не гірше. Наші квашені помідори просто чудові!

Щоб якісно заквасити помідори, треба трохи натхнення. Помідори мариновані - не те теж смачно, але не те! Цього року, зізнаюся, з рецептом мене трохи збили з пантелику. Квасил помідори за комбінованим рецептом «свій/чужий». Тож дякую одному знайомому пенсіонеру. Я ще проконсультувався із мамою. Але таки вийшло!

Квашені помідори. Покроковий рецепт

Інгредієнти (2 3-літрові банки)

• Помідори (вершки, чумачок) 3 кг
• Віник засолюванняза смаком
• Часник 1 головка
• Перець чорний горошком, перець запашний горошком, гвоздика, лавровий лист, сіль кам'яна нейодованаза смаком

1. У дві трилітрові скляні банки вміщується рівно 3 кг помідорів - великих вершків. Ну… плюс/мінус пара штук.

   Невеликі помідори для засолювання

2. Потрібен ще «віник» для засолювання. Склад віника, завжди, річ у собі. Його креативять базарні бабусі завжди по-різному, але завжди дуже добре. У віник входять листя хрону, гілки вишні, смородини, кропу разом із насінням, іноді фенхелю.

   Віник для засолювання

3. Помідори краще за вершкове. Чомусь звикли до вершків. Такі сорти призначені для консервування і містять значно більше сухої речовини. Важливо, щоб усередині помідора був білого стрижня. Це моветон. Помідор усередині має бути виключно однорідно-червоним.

   Ідеальний помідор для квашення

4. Помідори промити холодною водою. Обов'язково обірвати хвостики, усунути зіпсовані, якщо такі зустрінуться.

   Вимити помідори

5. Далі треба вимити "віник", і нарізати його на шматочки завдовжки як сірник. Це можна зробити звичайним ножем. Нарізаний віник треба перемішати, щоб склад став більш-менш однорідним.

   Нарізати віник на шматочки завдовжки як сірник

6. У кожну банку вкласти велику жменю віника, щоби закрило дно банки. Ще стільки має залишитися.

   У банку на дно вкласти зелень

7. У кожну банку вкинути по 2 лаврові листи, по 10 горошин чорного перцю, по 2 бутони гвоздики, по 3 горошини запашного перцю.
8. Далі – соляний розчин. На одну трилітрову банку треба приблизно 50-60 г солі. Це найскладніший момент у процесі – вгадати сіль. З огляду на те, що частина простору банки зайнята помідорами, сказати, скільки там буде води – неможливо. Тому орієнтуємось на кількість солі у банку.
9. У 0.5 літра окропу розчинити 100-120 г великої кам'яної солі, не дай Боже не йодованої. Звичайній кам'яній харчовій солі, яку зараз продають у 1.5-кілограмових пачках-цеглинах, із синьою упаковкою.
10. Ще гарячий розчин порівну розливаємо у банки прямо на віник і спеції.

    Залити соляний розчин та додати спеції, часник

11. Далі у банки розкласти помідори. Особливо сильно наштовхувати не варто. Хоча це неважливо. Разом із помідорами розкласти неочищені зубчики часнику. Зверху на помідори укласти нарізаний «віник», що залишився. Можна посередині банки також зробити шар віника. Але банку невелика, того, що на дні та зверху, буде достатньо.

    Укласти помідори у банки

12. Далі дуже просто. Долити в банку звичайної холодної води - до верху. Накрити банку капроновою кришкою, щоб було герметично і обережно похитати банку, перевертаючи її, щоб сіль розійшлася рівномірно по всьому об'єму.