Як приготувати качку. Качка домашня в духовці: покрокові рецепти рум'яної, соковитої та ароматної пташки. Готуємо домашню качку в духовці за покроковими рецептами
Доброго вам дня! Ну ось і зовсім скоро наше найулюбленіше свято, і тому для всіх домогосподарок насамперед стоїть питання про те, що Я пропоную зробити качку, запечену в духовці, а чим її начинити, ви вже вирішуйте самі. Я вам у цьому лише допоможу.
До речі, якщо ви не любите цього птаха, то можу вам порадити скористатися іншою моєю заміткою і приготувати на застілля з тією самою хрусткою та соковитою скоринкою. А якщо ви часто ламаєте голову над тим, щоб зробити на вечерю швидко і на швидку руку, то на вас чекають грандіозні, не пропустіть.
Безсумнівно ця страва досить ошатна і дуже святкова, її ставлять на стіл, коли всі гості вже в зборі і подають у гарячому у вигляді різних напоїв і
Перший варіант приготування буде найпростіший, готуватимемо качку повністю в рукаві для запікання. Страва вийде досить витонченою і красивою. Сподобається воно звичайно без винятку всім. Тим більше, якщо ви ще зробите пару
Нам знадобиться:
- качка - 1 шт.
- сіль та перець за смаком
- лимон - 0,5 шт.
- апельсин - 0,5 шт. для маринаду та 0,5 шт. для начинки
- яблуко - 1 шт.
- мед - 2 ст.л
- соєвий соус - 3 ст.л
Спосіб приготування:
1. Розітріть руками поверхню птиці сіллю та перцем, втирайте. Потім приготуйте маринад, для цього відіжміть половинку лимона та апельсина в ємність, налийте соєвий соус і розмішайте.
Тепер покладіть дві ложки меду для запашності, перемішайте.
2. Покладіть качку в глибоку форму і залийте отриманою сумішшю. Закрийте кришкою і залиште маринуватися хоча б на 5 годин, краще це робити з вечора. Якщо вона у вас постоїть 24 години, буде просто чудово.
Важливо! Періодами не забувайте діставати її і перевертати та обливати маринадом.
3. Начиніть птицю яблуком та апельсином, поріжте їх на шматочки у вигляді часточок. Шкірку знімати із фруктів не рекомендується, вимийте добре.
4. Покладіть у рукав для запікання і розкидайте шматочки картоплі. Зав'яжіть з двох боків пакет, і в кількох місцях проколіть його ножем.
Цікаво! Можна використовувати в місце ножа зубочистку.
5. Випікайте в духовці 2 години, температура смаження має бути 200 градусів.
6. Ось така чудова і красива страва на тарілочці може у вас вийти. Їжте на здоров "я! Смачного!
Готуємо качку цілком у маринаді
Ніхто не буде сперечатися про те, що багато залежить від того, яким буде маринад. Тому пропоную вам зробити універсальний та пікантний маринад на основі соєвого соусу та гірчиці. Ух і смакота вийде, слинки так і побіжать побачивши нашої качки.
Засмажена з хрусткою скоринкою підкорить усіх, і ваші гості попросять ще добавки, от побачите!
Нам знадобиться:
- Качка - 1 шт.
- Яблука - 2 шт.
- Соєвий соус 4-5 ст.л
- Гірчиця - 2 ст.л
- Мед - 1 ст.л
- Часник - 4-5 часточок
- Олія - 2 ст.л
- Соус Таріякі 4ст.л (не обов'язково)
- Картопля - 18 шт.
- Сіль перець
Спосіб приготування:
1. Перш ніж робити і випікати качку в духовці, її потрібно замаринувати. Це дуже важливо, адже якщо цього не зробити заздалегідь вона не буде соковитою та м'якою, тому вирішуйте самі. Луше знайти і виділити багато часу та зробити її божественною.
Отже, візьміть миску і покладіть у неї 2 ст.л гірчиці, далі соус тарияки, соєвий соус та мед. Після цього внесіть 2 столові ложки рослинної олії і видавіть зубчики часнику через прес.
Цікаво! Якщо ви любите качечку по солодші, то додайте замість 1 ст.л меду цілих дві.
Розмішайте і відсуньте убік.
2. Саму качечку поперчіть і посоліть з усіх боків, обмазуйте дуже добре.
Усередину покладіть одне яблучко червоного кольору, розріжте його на 6 часточок. Потім, коли птах випікатиметься, докладіть ще яблуко зелене.
3. Помістіть в отриманий соус, прямо таки занурте добре і ретельно полийте її. Усередині теж промажте маринадом.
Залишіть у такому положенні, прикривши звичайно кришкою на 1 добу. Протягом цього часу інколи перевертайте її.
4. Після викладіть качечку на лист і накрийте фольгою. Смажитись вона буде при температурі 180 градусів 2,5 години, потім приберіть фольгу, щоб вона не підгоріла і підсмажилася сильніше.
5. Тепер очистіть картоплю і покладіть її поруч із птахом, вона купатиметься в жирі і відправте запікатися на 40 хвилин.
Важливо! Картопля має бути маленьких розмірів.
Після цього картопля зарум'яниться, а качка засмажиться і набуде рум'яного кольору.
6. Така апетитна та золотиста качка вийде! Веселого застілля! Щоб надати урочистості, прикрасьте будь-якою зеленню.
Відео про те, як приготувати качку в духовці, щоб вона була соковита та м'яка
Рецепт птаха з картоплею у фользі
Часу звичайно на приготування займає багато, але смак звичайно того вартий. Вирішила я показати вам у наступному рецепті качку не повністю, а шматочками, наприклад можна взяти тільки гомілки або стегенця. Я їх якщо чесно люблю найбільше, хоча звичайно делікатесом вважається саме грудка, біле м'ясо.
Нам знадобиться:
- Качині гомілки - 1 кг
- Картопля - 1 кг
- Сіль за смаком
- Паприка солодка - за смаком
- Майонез – 2 ст.л.
- Масло рослинне- 1 ст.л
- Зелень - за смаком
Спосіб приготування:
1. Візьміть сіль і перець, обітріть цими інгредієнтами качині гомілки, потім трохи присипте паприкою. Пензликом нанесіть майонез і дайте їм полежати 20-30 хвилин промаринуватися.
Картоплю очистіть від шкірки, а потім поріжте на невеликі кубики, посоліть і поперчіть. Викладіть все на деко, трохи можна його змастити олією.
2. Тепер помістіть у духовку розігріту шафу і виставте температуру 180-200 градусів, випікайте 90 хвилин або до тих пір, поки не побачите золотисту і рум'яну скоринку. Подавайте в гарячому вигляді з будь-якою закускою, наприклад,
Робимо вдома качку з гречкою
Хочеться ще сказати, що краще домашнього птаха немає нічого, магазинна качка це звичайно добре, але своя завжди краще, вона жирніша і корисніша. Тому, якщо у вас є можливість десь таку роздобути, то дерзайте.
Готуємо ми сьогодні її з гречкою, щоб одразу був і гарнір та основна страва. Поруч ви можете поставити легкий і швидкий салат або
Нам знадобиться:
- качка - 2-3 кг
- куряча печінка - 200 г
- печериці - 200 г
- гречана крупа - 140 г
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- рослинна олія - 2 ст.л
- сіль та перець мелений - за смаком
- лавровий лист - 1-2 шт.
Спосіб приготування:
1. Отже, перед вами пташка, обітріть її сіллю і перчиком на свій розсуд. Звичайно, ви можете приготувати особливий маринад, але в цьому рецепті він не потрібен. Якщо хочете, можна взяти з іншого попереднього варіанту.
У такому вигляді птах повинен полежати 2 години у пакеті в холодильнику.
2. Тепер зробіть начинку з гречки, відваріть гречану крупу в каструлі, трохи підсоліть до готовності. Якщо ви не знаєте, як правильно варити гречку, дивіться
3. Тим часом поріжте цибулю на невеликі шматочки разом із грибами. Печінка, яка залишилася від качки, теж піде, її потрібно буде подрібнити на шматочки.
Тепер все необхідно підсмажити на сковороді, спочатку налийте в неї олію і обсмажте до золотистості цибулю, після внесіть печериці і смажте до готовності на повільному вогні.
На іншій сковороді посмажте печінку, до смаку присоліть. Вона готується досить швидко, так що не переварите.
Після цього змішайте всі отримані інгредієнти, а саме гречку, гриби та печінку і розмішайте.
4. Начиніть начинкою нашу качку, а потім зашийте черевце нитками, спеціально призначеними для запікання.
5. Покладіть у пакет або мішок для запікання, зав'яжіть кінці спеціальним пластиковим пристроєм і в дорогу, як то кажуть у духовку на засмаження.
6. Випікайте 2-2,5 години, а якщо ви хочете побачити в результаті хрумку зажаристу скоринку, то за 30-40 хвилин до готовності розріжте мішечок і відкрийте. Темпераура випікання 200 градусів, не більше можна навіть поставити на 180.
Ось така шпалера вийшла, чудово виглядає, просто шикарно! Їжте із задоволенням.
Качка з яблуками у рукаві
Хочете, щоб ваша качечка вийшла соковита і м'яка, які секрети таїть цю страву? Як ви робите? Адже у кожного з нас є свої хитрощі та тонкощі, якісь маленькі нюанси. Що ж, давайте розбиратись і швидше вже готувати цей кулінарний шедевр.
Візьміть молоденьку качечку, вона вийде ніжніша і не така жирна.
Нам знадобиться:
- сіль та перець за смаком
- качка - 1 шт.
- яблука - 4 шт.
Спосіб приготування:
1. Вимочіть птицю у воді, залиште її приблизно на 2-3 години, так ви позбавите її зайвої крові. Потім обітріть сіллю та перцем, у такому вигляді вона повинна також полежати 2-3 години.
Яблука розріжте на часточки і начиніть ними дуже щільно черевце.
Після буде цікава робота, це шиття нитками, творча робота))). Ух, це так класно робити. Злегка качку перед самою посадкою в духовку натріть сіллю і можна поперчити сумішшю перців.
2. Покладіть у рукав, зав'яжіть з обох боків, а в середині проткніть зубочистками мішок, щоб було кілька проколів на рукаві та повітря добре циркулювало. Можна цього й не робити, а проткнути вже в самому кінці, коли перевертатимете.
Це сухий спосіб маринування, з майонезом або сметаною виходить набагато жирніше, адже вона пустить свій сік.
3. Випікайте в духовці при температурі 180 градусів 2 години, можна випікати у фользі або качениці, використовуйте те, що є у вас під рукою. Але в рукаві виходить набагато смачніше та зручніше. А яка ваша думка, пишіть і поділіться своєю думкою.
Важливо! Щоб качка вийшла соковитіша, її потрібно через 1 годину перевернути в духовці на інший бік.
4. Рум'яна та золотиста скоринка. Яблука вийміть із черевця і прикрасьте блюдо. Смачного!
Фарширована качка з рисом у духовці
Набридло щось однотипне, скрізь зазвичай береться картопля, давайте тоді її зробимо з рисом. Рецепт не складний і багато сил не знадобиться, та й часу теж.
Хочете, щоб вона вийшла золота і з коричневим відтінком, тоді вам потрібно її присипати корицею, тим хто не любить цю приправу не додавайте.
Нам знадобиться:
- качка - 1 шт.
- яблука семиринко-3 шт.
- рис - 0,5 ст.
- лаврушка - 2-3 листочки
- перець горошком - 5 шт.
- сіль та перець мелений - по 1 ч.л
- кориця – за смаком або 1 ч.л
Спосіб приготування:
1. Качечку вимийте під проточною водою, обітріть паперовими рушниками. Потім натріть сіллю та перцем і присипте корицею. Якихось певних пропорцій немає, робіть на око, приблизно я вам прописала у списку інгредієнтів. Запах буде дуже приємним. Замотайте птицю харчовою плівкою та винесіть її у прохолодне місце на 3 години.
2. Замочіть на 30 хвилин рис водою.
2. Після цього помістіть рис у каструлю і варіть до напівготовності приблизно 15-20 хвилин, помішуючи.
3. Візьміть гусятницю (каченицю) і покладіть у неї качку, трохи на дно можна налити води і викладіть пару листочків лаврушки та 5 горошин чорного запашного перцю.
Яблучка порубати на часточки і вкласти в качку, закріпити зубочистками або нитками. Так, не забудьте про рис, його теж потрібно вкласти в качку.
4. Поставте випікатися до духовки на 200 градусів на 2 години.
5. Птах готовий, кличте всіх до столу. Бездоганно красива та смачна. Видаліть мотузочки або зубочистки та насолоджуйтесь смаком.
Оригінальний рецепт на Новий рік із апельсинами
Качка запечена з апельсинами чудово впишеться на будь-яку урочистість, і на різдвяний вечір. А ця задерикувата прикраса у вигляді фруктів дуже легко впишеться на вашому столі. Взагалі таку ласуню за мить з'їдять, а ви й оком не моргнете.
Нам знадобиться:
- качка - 1 шт. на 2 кг
- апельсин - 1 шт. для фарширування та 1 шт. для прикрас
- сік одного апельсина
- сік одного лимона
- сіль, перець чорний мелений за смаком
- соняшникова рафінована олії - 2 ст.л
Апельсиновий сироп:
- цедра одного апельсина
- сік одного апельсина
- мед - 2 ст.л
- солодке вино - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Домашню качку обмийте та обітріть паперовим рушником.
Приготуйте сік, видавіть сік одного лимона та апельсина, додайте олію, сіль та перець за смаком.
Залийте птах маринадом, відправте його в холодильник на 1-2 години. А якщо вона пролежить усю ніч, це буде ще смачніше, через деякий час її перевертайте, щоб вона поступово промаринувалася.
2. І ось вона повністю просочилася маринадом.
3. Апельсин вимийте і поріжте на 6 шматочків, заберіть кісточки. Нафаршуйте ними качку, скріпіть зубочистками або нитками. Покладіть у рукав для запікання.
Випікайте в рукаві 2 години при температурі 180 градусів, щоб з'явилася класна скоринка.
4. Зробіть сироп, коли качка сидітиме в духовці, натріть цедру одного апельсина на дрібній тертці. Видавіть сік із м'якоті. Змішайте, вийде приблизно 100 мл, тепер додайте мед і вино, і варіть на вогні трохи до загусання. Процідіть через ситечко.
5. А після того, як приберете качку з духовки, дістаньте шматочки апельсинів, укладіть їх з боків, полийте теплим сиропом і свіжими часточками фруктів оформіть цей твір. Така шалена пишнота вас чекає, просто диво! Смачного!
Качка по-пекінськи
Цікава назва, та й зовнішній вигляд у нашої красуні виходить дивовижний, щодо смаку, то тут теж все супер. Я знайшла велику різноманітність рецептів, як саме готувати за цією технологією, але хочу запропонувати до перегляду саме цей ролик від Сталіка Ханкішієва. Досить просто і швидко він її приготував і обов'язково навчить цього і вас:
Покроковий рецепт качки з чорносливом та шматочками яблук
Ось ще один варіант для будинку, який сподобається всім, адже разом із яблуками поруч із нашою качиною богинею лежатимуть ще ягоди чорносливу. Звичайно страва не з дешевих, зате вона виходить дуже смачна і ароматна. Саме таке можна використовувати на ваше улюблене свято або ж зробити на вечерю.
Нам знадобиться:
- качка - 2-3 кг
- яблука - 6 шт.
- апельсин - 3 шт.
- майонез до смаку
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- чорнослив - 400 г
- картопля - 5-6 шт.
- часник - 5-7 зубчиків
- сіль та перець за смаком
Спосіб приготування:
1. На самому початку візьміть форму для випічки і після цього вкрийте її фольгою. Викладіть підготовлену птицю. Змастіть качечку подрібненим часником, посоліть і поперчіть. Потім за допомогою силіконової пензлика нанесіть на її поверхню майонез.
Після цього начиніть її фруктами. Яблука та апельсини добре вимийте і наріжте на часточки.
Важливо! Коли засовуватимете усередину фрукти, то трохи розминайте їх усередині, щоб вони пустили сік.
Далі після всіх маніпуляцій загорніть птаха у фольгу, вийде грудочку, яка повинна в такому стані постояти і промаринуватися 2 години. Після закінчення часу поставте випікатися качку, не відкриваючи фольгу на 2 години, температура смаження - 200 градусів.
3. Картоплю очистіть від шкірки і поріжте на невеликі шматочки, а потім внесіть до неї майонез і перемішайте. Посоліть і поперчіть на свій смак.
4. Потім дістаньте качку з духовки і ви побачите трохи жиру на поверхні. На дно листа викладіть картоплю з двох сторін і заберіть знову в духовку на 20 хвилин.
5. Поки картопля тушкується, вам необхідно порізати яблучка, приберіть з них серцевину і розріжте на 4 частини, чорнослив замочіть окропом на 5 хвилин, а потім злийте воду.
Ріпчасту цибулю порубайте гострим ножем на пір'їні або півкільця. Доставте лист з духовки і на картоплю розкидайте яблучка, запікайте 15 хвилин.
Тепер вийміть із духовки форму і відкрийте фольгу, щоб птах підсмажився. Помістіть чорнослив та цибулю на яблука та картопля. Випікати знову 20 хвилин.
6. Що ж тепер залишилося найцікавіше, насолодитися такою смакотою! Готуйте на своє задоволення!
Відеорецепт качки з хрусткою скоринкою
Чесно кажучи не могла пройти повз цей рецепт, тому що мене вразила скоринка, ділюся з вами цією знахідкою, сподіваюся, вам цей варіант теж сподобається:
Всім вдалих вихідних та відмінного настрою! Усього доброго та райдужного. Всім поки що! До зустрічі.
Як приготувати качку, щоб вона була м'якою і соковитою в духовці.
Соковита та м'яка качка в духовці – практичні поради, рецепти та рекомендації для господинь.
У багатьох з нас у сім'ї так склалося, що в більшості, на превеликий жаль, у вигляді м'яса переважно використовується птах (курка). Замінивши куряче м'ясо на качку або найзвичнішу, і домашню сімейну вечерю легко перетворюється на урочистий або святковий захід.
А з наближенням різдвяних та новорічних свят господині подумують про те, як приготувати качку, зробивши її соковитою, м'якою та насиченою ароматами спецій та приправ.
Качине м'ясо відрізняється від курячого тим, що технологія приготування качки займає більше часу та сил. Саме це відлякує жінок від того, щоб побалувати своїх рідних та близьких смачною стравою. Раптом коронне блюдо не вийде, і навіть після багатогодинного томлення в духовці м'ясо залишиться жорстким, прісним і несмачним.
У нашій статті ми розповімо, з чого варто розпочати процес приготування, поділимося хитрощами та порадами, а також популярними рецептами святкової страви з качки у духовці.
З чого почати?
На самому початку хотілося б звернути увагу на один факт - качине м'ясо має специфічний смак, і якщо його попередньо не замаринувати або не вимочити, то присмак у готовій страві переважатиме, незважаючи на спеції та приправи.
Етапи з приготування качки в духовці:
- вимочування (при необхідності);
- Маринування качиного м'яса;
- Натирання тушки спеціями та приправами;
— Запікання качки в духовці.
Для маринаду можна і навіть потрібно використовувати червоне сухе або столове вино, часник, лимонний сік і цедру, улюблені спеції або набір прованських трав.
Чи потрібно вимочувати м'ясо качки, перш ніж його замаринувати?
Якщо пташка дика, її обов'язково потрібно вимочити в міцному соляному чи оцтовому розчині протягом доби. Зауважте, не йдеться про оцтову есенцію, а саме про столовий оцет, і бажано, щоб він був виноградний. Для цієї мети добре підійде яблучний оцет, або зроблений із білих сортів винограду.
Щоб зробити суміш для вимочування на один літр води, додається 100 мл ароматного оцту. Як приготувати качку, щоб вона була м'якою та соковитою в духовці? Необхідно її правильно замаринувати та приправити спеціями.
Качку, куплену у фермерів або магазині, достатньо протримати добу в міцному сольовому розчині. Під час вимочування сіль проникне в м'ясо, трохи розм'якшить, а при запіканні вийде золотиста і рум'яна скоринка.
Для замочування рекомендується використовувати велику кам'яну або кухонну сіль сірого кольору. Згодом у процесі маринування та натирання тушки спеціями необхідно врахувати, що певний відсоток солі тушка качки вже отримала, щоб страва не виявилася пересоленою після приготування.
Про правильний посуд для приготування птиці:
Ідеальним варіантом для приготування курячої або качиної тушки в духовці вважається глибокий з товстими стінками посуд із чавуну. Тушку спочатку викладають на спинку, щоб грудки рівномірно пропеклися і набули золотистого кольору, а за 45 хвилин до готовності тушку можна перевернути.
Порада! Через годину після запікання якщо робити маніпуляції з перевертання тушки кожні 20 хвилин, то м'ясо поступово приготується, набуде апетитного вигляду і залишиться соковитим.
Також для приготування можна використовувати скляні, керамічні або тефлонові листи з високими бортиками, але качка, приготована в чавуні, буде відрізнятися м'якістю, соковитістю та яскравішим смаком.
Фарширувати тушку чи ні?
Це питання також актуальне, особливо для молодих господарок. Дати практичну пораду в цьому випадку дуже важко. Однак варто врахувати, що фарширована качка виходить смачнішою та соковитішою, особливо якщо використовуються фрукти чи овочі.
Чим можна нафарширувати качину тушку?
Традиційно використовується кілька варіантів:
- Яблука, (антонування) розрізані на 4 частини;
- Гречка з грибами;
— Рис із сухофруктами та горішками.
Але можна піти далі, коли, наприклад, качку вже потрібно ставити в духовку, а інгредієнти для начинки при покупці продуктів до торжества зовсім випали з голови, і їх немає.
Можна очистити кілька цибулин та зубчиків часнику, і нафарширувати качку цими простими інгредієнтами.
Для фарширування качки стануть у нагоді і лимони, і навіть апельсини, їх також достатньо нарізати на невеликі часточки. 
Стануть в нагоді і овочі - наприклад, морквина або гарбуз, картопля.
Овочі та фрукти в процесі приготування карамелізуються і надалі послужать відмінним доповненням якості гарніру до смачного та соковитого качиного м'яса.
Для закріплення начинки всередині тушки можна використовувати товсту голку з кулінарною ниткою або закріпити звичайними зубочистками. Для останнього варіанта палички рекомендується замочити на кілька годин у воді, щоби при запіканні вони не згоріли.
Підготовка до запікання качиного м'яса:
Після того, як тушка була вимочена і навіть промаринувалася в спеціях, і пташка вже начинена овочами або фруктами, варто подбати і про хрустку скоринку.
Якщо тушка маленька, то, швидше за все, при запіканні м'ясо буде жорстким. Щоб не допустити цього, по всій тушці варто зробити невеликі надрізи на шкірі (це допоможе пташці придбати рум'яний вигляд) і акуратно під шкіру вставити тонкі та довгі брусочки вершкового масла.
Буде дуже здорово, якщо олія буде ароматною – приготувати її зовсім нескладно. Достатньо вийняти масло заздалегідь, щоб воно стало м'яким, і приправити його давленим часником, сіллю та чорним перцем, додати петрушки або свіжої м'яти. Можна використовувати будь-які приправи та спеції. Потім олію викласти на пергамент, акуратно загорнути і прибрати охолоджуватися.
Жирну тушку качки досить просто проколоти у кількох місцях, для аромату можна додати часточки часнику чи гілочки пряних трав. Цього буде цілком достатньо.
Тепер залишається тільки укласти в злегка змащену|змазати| маслом|мастилом| форму тушку качки і поставити форму в розігріту до 180 градусів духову шафу.
Приготування качки у духовці:
Після того, як качка пробуде, перші 20-25 хвилин у духовці, її необхідно перевернути і полити витопленим при запіканні соком.
Вперше тушка укладається на спинку, потім у процесі запікання її потрібно кілька разів перевернути, повторюючи маніпуляції з жиром та соком. Чим частіше поливати тушку, тим соковитіше та м'якше вийде м'ясо після приготування.
Фінальні 30 хвилин качка повинна лежати на спинці, щоб грудка гарно запікалася і мала апетитний вигляд. Загальний час приготування дорівнює приблизно 25-30 хвилин на півкіло ваги пташки. Дати точніші рекомендації неможливо, оскільки духові шафи у всіх різні.
Порада! Тушка качки досить довго запікається і в процесі приготування крильця може трохи пригоріти, особливо якщо для маринаду використовувався мед. Тому перед запіканням їх можна обернути фольгою, в процесі приготування вони дійдуть до готовності, а 30 хвилин, що залишилися, їм вистачить, щоб набути рум'яного вигляду і скоринки.
Качка в духовці - це дуже святкова страва, яка стає центром усієї урочистості. Принаймні в нашій сім'ї воно рідко готується просто так без приводу. Оскільки незабаром настане найголовніше свято - Новий Рік, то час вже починати планувати і складати своє меню.
Якщо з і вже більш менш все зрозуміло, то особисто у мене виникають труднощі з другою стравою. Адже, якщо вірити прикметам, не можна подавати на стіл свинину, щоб свиня була прихильна до вас весь 2019 рік. Тому я вибираю між , гусем чи качкою.
Крім того, що качку можна запікати повністю, її подають і шматочками. Кожен сам вибирає, який варіант йому більше до вподоби. Ну що, почнемо?
М'яка та соковита качка з медом у фользі
Качка особливо гарна у медовому маринаді. Саме на його основі зазвичай і готують цього птаха. Солодкі нотки роблять страву особливо смачною. Ну, і скоринка, звісно, стає дуже гарного кольору. А завдяки фользі м'ясо нудиться, просочуючись власними соками та конденсатом
Можна використовувати абсолютно будь-які спеції та приправи, які щоразу розкривають смак страви за новим.
Нам знадобляться:
- качка – 2,5-2,8 кг;
- сіль - 1,5 ч. ложки;
- чорний перець – 1 ч.ложка;
- часник – 3-4 зубчики;
- мед – 1 ст.ложка;
- гірчиця – 1 ч. ложка;
- паприка – 1 ч.ложка.
Приготування:
1. Готуємо качку. Добре промиваємо її, при необхідності вищипуємо пеньки від пір'я. Обрізаємо хвостик та тонкі частини крил. Просушуємо паперовими рушниками.
2. Натираємо тушку сумішшю із солі та перцю з усіх боків і всередині.
Часник нарізаємо кільцями і також натираємо ним всю поверхню.
3. Накриваємо всі харчовою плівкою та відправляємо в холодильник маринуватися від 3 до 12 годин.
4. Забираємо з качки всі часточки часнику, щоб вони не підгоріли під час запікання. Перекладаємо її на лист, застелений двома-трьома шарами фольги. Щільно загортаємо її та ставимо в духовку при 180 градусах на півтори години.
5. У цей час змішуємо гірчицю, паприку та мед.
Через 1,5 години дістаємо качку та розвертаємо її. Змащуємо половиною від підготовленого соусу і ставимо знову запікати ще півгодини.
Потім змащуємо маринадом, що залишився, і знову відправляємо в духовку ще на 30 хвилин.
У процесі запікання поливаємо жиром, що виділяється птиці.
Готову качку перекладаємо на гарну страву і можна подавати до столу!
Качка з яблуками та апельсинами в духовці
Качка з яблуками - таке знайоме та улюблене багатьма поєднання продуктів. Але в цьому рецепті використовуються не лише яблучка, а й апельсини! Може здатися, що страва вийде солодкуватим, насправді це не так. У ньому всі смаки дуже гармонійно поєднуються один з одним. Фруктові нотки з медово-соєвим маринадом роблять страву незабутньою!
Нам знадобляться:
- качка – 1 шт.;
- яблука – 2 шт.;
- апельсин – 1 шт.;
- мед - 2 ч. ложки;
- соєвий соус – 1 ст.ложка;
- сіль перець.
Приготування:
1. Підготовлену качку натираємо сіллю та перцем зовні та зсередини. 3. Також натираємо птаха чайною ложкою меду. Залишаємо на години дві, щоб вона добре просочилася маринадом.
2. У цей час яблука та апельсин розрізаємо на четвертинки, залишаючи шкірку, але забираючи кісточки. Присолюємо їх і перчимо.
Кладемо у фрукти другу чайну ложку меду та столову ложку соєвого соусу. Все перемішуємо.
3. Фаршируємо нашу качку апельсинами та яблуками, не дуже щільно.
Фрукти, що залишилися, просто кладемо поряд з птахом.
4. Викладаємо все у форму, застелену фольгою. Зверху також прикриваємо страву фольгою і прибираємо в розігріту до 180 градусів духовку на 2 години, час від часу поливаючи птаха соком, що виділяється.
За 20 хвилин до закінчення втікаємо верхню фольгу, щоб утворилася хрустка, засмагла скоринка.
Ароматна та дуже соковита качка, просочена соком фруктів – це справжня прикраса для святкового столу!
Як смачно приготувати качку по пекінськи?
Качка по-пекінськи – страва, що прийшла до нас із Піднебесної. Ви не були в Китаї, якщо не скуштували таку страву. І, звичайно, завжди хочеться повторити рецепт вже у себе вдома, але дуже багатьох продуктів у нас просто не знайти в звичайних магазинах. Доводиться викручуватися та використовувати те, що є у нас. Цей рецепт нескладний, але процес займає досить багато часу. Але результат, звісно, порадує кожного!
Нам знадобляться:
- качка – 1 шт.;
- червоне напівсолодке вино (або горілка) – 150 г;
- соєвий соус – 150 г;
- спеції (шафран, розмарин, коріандр);
- сіль;
- винний оцет – 1 склянка;
- окріп - 2-3 літри.
Для соусу:
- соєвий соус – 2-3 ст.ложки;
- мед – 1 ст.ложка;
- оливкова олія - 1 ст.ложка;
- томатний кетчуп – 1 ст.ложка.
Приготування:
1. У ємність, в якій маринуватиметься наша качка, наливаємо вино, соєвий соус, 1-2 склянки теплої води. Кладемо спеції та сіль, добре перемішуємо.
Поміщаємо в маринад підготовлену птицю. Забираємо в холодильник або на балкон (якщо там холодно) на 48 годин, кожні 5-6 годин перевертаємо птаха на інший бік.
2. Через вказаний час дістаємо птицю та поливаємо її з усіх боків розчином з окропу та винного оцту.
3. Розігріваємо духовку до 200 градусів. На самий низ ставимо деко з водою, а трохи вище ставимо грати з птахом. Готуємо 1,5-2 години.
4. Качка по-пекінськи подається зі спеціальним соусом, який можна зробити так. Змішуємо соєвий соус, кетчуп, оливкову олію та мед. Томімо в мікрохвильовій печі 2 хвилини.
Соус повинен загуснути.
5. Дістаємо качку з духовки, даємо їй трохи охолонути, після чого обробляємо шматочки. Подаємо з млинцями та овочами. Смакота!
Запечена качка з гречкою та яблуками у качениці
Фарширована гречкою качка не тільки здивує ваших гостей, але й наситить їх так, що ніхто не залишиться голодним. Це і м'ясо, і гарнір в одному флаконі. А завдяки каченяті птах гаситься у власному соку, просочуючи їм начинку, яка, до речі, складається не лише з гречки. Але ще й з яблук і чорносливу. І ці інгредієнти є необов'язковими, ви можете не додавати їх, якщо вам не хочеться. Але таке поєднання неймовірно смачне!
Нам знадобляться:
- качка – 1 шт.;
- гречана крупа – 1 склянка;
- чорнослив без кісточок;
- яблука – 2-3 шт.;
- мед – 80 г;
- гірчиця – 80 г;
- сіль, приправи для птахів.
Приготування:
1. Розтоплюємо в мікрохвильовій печі мед і змішуємо його з гірчицею, приправами та сіллю. Натираємо цією сумішшю чисту, просушену качку.
Промазуємо всі зовні та всередині.
Повертаємо тушку харчовою плівкою і прибираємо в холодильник мінімум на 2 години, а краще на ніч.
2. Гречку промиваємо та заливаємо підсоленою водою, варимо до напівготовності.
Яблука розрізаємо на четвертинки, видаливши серцевини.
3. Наповнюємо качку підготовленою начинкою: спочатку кладемо пару столових ложок гречки, потім пару часточок яблука та промитий чорнослив. І так, поки що все не закінчиться. Отвір закриваємо зубочистками.
4. Перевертаємо птицю на спину і кладемо її у каченицю.
Якщо тушка занадто велика, і кришка каченята не закривається, то накриваємо її фольгою.
Накриваємо фольгою так, щоб її краї йшли усередину. Таким чином весь конденсат, що виділяється, не буде витікати назовні. Вливаємо всередину одну столову ложку води та відправляємо у розігріту до 190-200 ° духовку. Випікаємо 1,5-2 години.
За 30 хвилин до закінчення готування знімаємо фольгу або кришку і даємо нашій качці підрум'янитися та підзолотитися.
Красива та ароматна качка з яскравою та незвичайною начинкою викличе захоплення у всіх, кому пощастити її скуштувати!
М'яка соковита качка з картоплею в рукаві в домашніх умовах
Дуже простий рецепт, за яким можна запекти качку і для повсякденної вечері. Я так часто готую курку. І рукав, звичайно, рятує у цій справі. Адже немає нічого простішого, ніж скласти птаха та картоплю в пакет і запекти його в духовці. Доклавши малюка зусиль і часу, можна приготувати відмінне друге для всієї родини!
Нам знадобляться:
- качка – 1 шт.;
- картопля;
- сіль перець;
- майонез;
- часник та зелень за бажанням.
Приготування:
1. Чисту, підготовлену качку натираємо сумішшю із солі, перцю та майонезу. Залишаємо маринуватися в холодильнику 30-60 хвилин.
Можна додати натертий часник чи улюблені спеції за бажанням.
2. Поміщаємо птаха в рукав для запікання. Сюди ж кладемо очищену картоплю. Запікаємо в розігрітій до 180 ° духовці 2 години.
Через дві години розрізаємо рукав і залишаємо запікатись ще на 20 хвилин.
Рум'яна, гарна качка, запечена в рукаві разом із картоплею, стане повноцінним обідом для всієї родини!
Ароматна качка в апельсиновому соусі в духовці
Вишуканий, дуже ароматний маринад із соку та цедри апельсина робить качку справді царською стравою. Коньяк відтіняє яскравий смак цитрусів, мед додає насолоду - що може бути краще?
Бажаєте здивувати своїх гостей? Тоді готуйте дичину за цим рецептом. Вони збожеволіють лише від одного аромату, як тільки переступлять поріг вашого будинку!
Нам знадобляться:
- качка – 1 шт.;
- цедра апельсина;
- апельсиновий сік – 1 склянка;
- сушений імбир – 1 ч. ложка;
- мед – 1 ст.ложка;
- коньяк – 1 ст.ложка;
- соєвий соус – 10-20 мл;
- чорний мелений перець і сіль за смаком.
Приготування:
1. Качку миємо та просушуємо, наносимо на неї руками сіль, добре розтираючи її по поверхні.
2. Коньяк змішуємо з цедрою апельсина і натираємо цією сумішшю нашого птаха. Залишаємо маринуватися на ніч у холодильнику.
3. Потім перекладаємо в пакет для запікання і готуємо в духовці при 200 градусах 30-40 хвилин.
4. Беремо пару столових ложок витопленого качиного жиру, змішуємо його з чвертю склянки апельсинового соку, соєвим соусом, чорним перцем, сушеним імбиром та медом.
Поливаємо готовим маринадом нашу качку, розрізавши зверху пакет для запікання і готуємо ще 40 хвилин.
Час приготування залежить від розміру птиці, а також від самої духовки.
Дуже ароматна страва вразить своїм смаком усіх наповал!
Простий рецепт смачної та ніжної качки у тесті в домашніх умовах
Впевнена, що качку у тесті ви ще не готували! А даремно! Багато хто не хоче зв'язуватися з рецептами, де потрібно замішувати тісто. Але насправді у цьому немає нічого складного. Спробувавши одного разу хрумкий хліб, усередині якого нудилося найніжніше м'ясо, начинене картоплею, ви будете підкорені на все своє життя!
Нам знадобляться:
- качка – 1,8 кг;
- картопля - 4 шт.;
- сіль - 1 ч. ложка;
- паприка – 1 ч.ложка;
- чебрець - 0,5 ч. ложки;
- розмарин – 0,5 ч.ложки;
- зерна гірчиці – 1 ч.ложка;
- часник – 5 зубчиків;
- мед – 1 ст.ложка;
- олія - 2 ст.ложки.
Для тесту:
- кефір – 350 мл;
- вода – 250 мл;
- борошно - приблизно 900 г;
- яйце – 1 шт.;
- сіль - 1 ч. ложка.
Приготування:
1. Для того, щоб було зручно загортати качку в тісто, обрізаємо їй крильця та шию. Промиваємо та просушуємо її паперовими рушниками.
2. Натираємо її сумішшю зі спецій та солі (для цього змішуємо подрібнений часник, зерна гірчиці, сіль, паприку, чебрець та розмарин). Накриваємо пакетом і прибираємо в холодильник маринуватися на дві або більше годин.
3. За півгодини до закінчення маринівки замісимо тісто. Для цього змішуємо воду та кефір, вводимо сіль та яйце, перемішуємо. І частинами починаємо всипати борошно, що просіює. Коли стане важко перемішувати вилкою, починаємо заміс руками. Готове тісто прибираємо під плівку і даємо відпочити при кімнатній температурі 20 хвилин.
Можна замішувати тісто із будь-яких інгредієнтів.
4. Картоплю чистимо і нарізаємо часточками. Солимо і перчимо його.
5. Фаршируємо качку картоплею.
Розгортаємо великий пласт тіста 5-7 мм завтовшки і викладаємо в центр качку спинкою вгору. Загортаємо птаха тестом з двох сторін. Якщо кінці вийшли надто довгі, то обрізаємо надлишки тіста. Краї зліплюємо або прокочуємо качалкою, щоб не було дірочок.
6. Деко змащуємо рослинним маслом і викладаємо на нього нашу качку в тісті. Випікаємо у духовці при 200 градусах 1 год.
Через 60 хвилин дістаємо лист, робимо в тісті збоку надрізи, через які почне витікати жир. Поливаємо цим соком тісто за допомогою ложки.
Зменшуємо у духовки градуси до 160 і продовжуємо готувати ще 30 хвилин, кожні 10 хвилин поливаючи тісто жиром, що виділяється.
7. Дістаємо качку та зрізаємо верхню частину хліба. Змащуємо птаха розтопленим медом і знову відправляємо в духовку на 25 хвилин при 180 градусах у режимі конвекції.
Ось така виходить краса! Хрумкий хліб із найніжнішим качиним м'ясом - це настільки смачно, що неможливо втриматися!
Фарширована качка з рисом у медово-гірчичному маринаді.
Якщо качку фарширують картоплею, яблуками чи гречкою, то чому б не начинити її рисом? Цілком розумне та правильне рішення, завдяки якому з'явився цей нескладний у приготуванні рецепт. Начинка, приготовлена в соку птиці, стає повітряною і ароматною.
Нам знадобляться:
- качка – 3 кг;
- пропарений рис – 200 г;
- морква – 1 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- часник – кілька зубчиків;
- сіль - 1 ст.ложка;
- чорний мелений перець – 1 ч. ложка;
- сушений розмарин – 1 ч.ложка;
- сушений чебрець - 1 ч. ложка;
- куркума – 1/3 ч.ложки;
- соєвий соус – 4 ст.ложки;
- мед – 1 ст.ложка;
- гірчиця – 1 ст.ложка;
- олія - 1 ч.ложка.
Приготування:
1. Миємо, просушуємо качку, видаляємо частину крила, щоб вони не підгоряли.
2. Чистимо і дрібно рубаємо часник, змішуємо його з сіллю та перцем. Натираємо цією масою поверхню птиці.
3. Робимо маринад. Для цього змішуємо рослинну олію з чебрецем і розмарином. Сюди ж додаємо гірчицю, мед та соєвий соус.
Поливаємо готовим маринадом качку зовні та всередині. Залишаємо мінімум на 3 години, періодично струшуючи пакет або ємність, в якій маринується наш птах.
Набагато зручніше маринувати її в пакеті для запікання.
4. Рис відварюємо до напівготовності, потім промиваємо під холодною водою.
Цибулю та моркву нарізаємо кубиками та обсмажуємо на сковороді. Відправляємо пасеровані овочі до рису, додавши куркуму для кольору.
5. Дістаємо промариновану качку. Горло засовуємо всередину, закріплюючи шкірку зубочисткою.
Начиняємо її рисом, змішаним із овочами. Закриваємо отвір теж зубочистками.
Перекладаємо птаха в пакет для запікання (можна використовувати той же, в якому ви його маринували, не зливаючи сік). Робимо в ньому проколи зубочисткою у кількох місцях.
6. Запікаємо у духовці при 180 градусах 2 години. Після чого розрізаємо пакет і залишаємо її запікатись далі ще на 20-30 хвилин, орієнтуючись по своїй духовці та вазі птиці.
Відео про те, як смачно і просто запекти качку повністю з капустою
Качка чудово поєднується із квашеною капустою. І про це багато хто знає та успішно використовують у своїй кулінарній творчості. Подивившись відео, ви дізнаєтеся як приготувати щось дуже незвичайно і настільки смачне, що можна проковтнути мову!
Смачного!
Качка в духовці... Рецепт цієї страви має освоїти кожна господиня. Святкове гуляння буде неповним без цієї апетитної страви. З качки в духовці можна створити шедевр, знаючи деякі деталі та деталі її приготування. Спочатку варто визначитися, що саме ми хочемо бачити на столі. Варіантів багато: качка з яблуками в духовці, качка з запеченою в духовці, качка з рукавом у духовці, качка з картоплею в духовці, качка з апельсинами в духовці, качка з гречкою в духовці, качка з капустою в духовці, качка з рисом у духовці . Як бачимо, вибір великий. Перед тим, як визначити, який ми робитимемо маринад для качки в духовці або соус для качки в духовці, потрібно вибрати спосіб приготування страви. Можливі наступні рішення: качка у рукаві в духовці, качка у духовці у фользі, качка у тесті у духовці, качка у качениці у духовці. Все це – способи більш надійного збереження тепла у блюді. Потім вирішуємо, як виглядатиме сама качка. Тут такі варіанти: качка в духовці повністю, качка шматочками в духовці, філе качки в духовці. Важливо для приготування і те, що це за качка, т.к. рецепти відрізняються: домашня качка у духовці або дика качка у духовці. Радимо уважно вивчити наші рецепти, тоді вам не буде секрету, що ж це таке - приготування качки в духовці. У цій статті ми лише нагадуємо можливі варіанти рецептів качки у духовці. Є рецепт качки з яблуками в духовці, рецепт качки в рукаві в духовці, рецепт качки з апельсинами в духовці, рецепт качки по-пекінськи в духовці, рецепт фаршированої качки в духовці. Усього не перелічиш. Вивчивши наші рецепти приготування качки в духовці, ви безперечно досягнете успіху, і ваші гості скажуть про вашу страву: так - це качка в духовці соковита, м'яка качка в духовці, смачна качка в духовці.
Ясно одне: приготування качки у духовці – це ціла наука. Є, наприклад, ціла низка екзотичних страв з качки, які ми раніше не згадали: качка по-пекінськи в духовці, фарширована качка в духовці, качка з квашеною капустою в духовці, качка в духовці з чорносливом, качка з гречкою, запечена в духовці, качка з медом у духовці, качка з овочами у духовці, качка з айвою у духовці, качка у духовці з медом та гірчицею, качка із часником у духовці.
Якщо ви готуєте качку в духовці в домашніх умовах, найкраще приготувати качку в духовці з картоплею або просто запечену качку в духовці. Запікання качки в духовці - процес порівняно простий, ви впораєтеся, і у вас вийде соковита качка, запечена в духовці. Щоб добре запекти качку в духовці рецепти у нас на будь-який смак, різні бюджети. Домашня качка в духовці, традиційний рецепт, перевірений часом і не одним поколінням кулінарів. Найбільш поширені такі рецепти домашньої качки: рецепт качки з гречкою в духовці, рецепт фаршированої качки в духовці. Качка зазвичай фарширується яблуками, тоді виходять такі страви: качка з яблуками в духовці в рукаві, качка, запечена в духовці з яблуками. Якщо вам потрібен найпростіший рецепт качки в духовці, зверніть увагу на приготування качки в духовці в рукаві.
Рецепти, за якими буде просто приготувати качку, ті, які мають фотографії. Під час приготування страви «Качка в духовці» фото може допомогти господині-початківці. Або страва «Качка з яблуками в духовці» - фото теж стане в нагоді. Рецепт з фото домашньої качки у духовці серйозно допомагає кулінару. Тому ми постаралися супроводжувати основні страви фотографіями. Уважно прочитавши рецепти на нашому сайті, ви можете впевнено сказати, що знаєте, як приготувати качку в духовці. І навіть ще більше – як приготувати м'яку качку у духовці та як приготувати соковиту качку у духовці. Зрозумівши основні принципи приготування страви, ви можете і самі навчити інших, як приготувати качку в духовці, як запекти качку в духовці. Одним словом, як готувати качку у духовці. Людина, яка знає, як смачно приготувати качку в духовці – це та, хто вивчила наш сайт. Або – китаєць, який знає, що таке качка по-пекінськи.
Залишилося з'ясувати кілька деталей: скільки запікати качку в духовці, як замаринувати качку для запікання в духовці. Час запікання качки за часом залежить від розмірів птиці. Зазвичай розраховують 1 годину на 1 кілограм ваги. Але до цього теж треба ставитись творчо. Коли готується качка у духовці, час біжить швидко, треба постійно контролювати процес. Можливо, вам будуть цікаві ще кілька порад щодо приготування качки:
Качку бажано змастити олією (щоб шкіра була вареною);
При запіканні кожні 30 хвилин поливати качку жиром, що виділився;
Перед приготуванням можна обробити качку так, щоб під час запікання шкіра стала хрусткою. Для цього птаха потрібно обдати великою кількістю окропу, щоб шкіра побіліла і натягнулася. Потім обсушити, натерти білим сухим вином із сіллю зовні та зсередини та на ніч поставити в холодильник – на решітці, не закриваючи, щоб підсихала. Перед запіканням всюди проколоти шкіру качки вилкою і натерти чимось запашним. Наприклад, імбирним порошком.
Чоловікам на замітку: м'ясо качки завдяки збалансованому складу амінокислот посилює потенцію.
М'ясо качки жирне, щільне та дуже поживне.
У багатьох сім'ях є традиція готувати качку на святковий стіл, адже для повсякденного столу цей птах досить калорійний.
Найкраще запекти качку в духовці або згасити, тоді вона вийде у вас дуже ароматна та смачна.
Більшість господинь воліє запікати фаршировану качку, варіанти начинки для качки можуть бути різні, найпопулярніший - це яблука.
Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати качку швидко і просто, запропонуємо рецепти для початківців та секрети вибору та запікання качки у духовці.
Як приготувати качку швидко
Як вибрати качку для смачної страви
Почнемо з того, як правильно вибрати качку для приготування м'яса.
Вибирати треба качку м'ясного типу (бройлерна порода) з ніжним, смачним та м'яким м'ясом у віці 2-х місяців.
Саме до цього часу її вага досягає 2-2,5 кг, а у м'яса відсутній характерний качиний запах, який не всім приємний.
До того ж, що молодша качка, то швидше вона приготується зсередини.
Качка повинна бути вгодована і мати гладку, блискучу, не липку і не завітряну шкіру з вузькими порами. Широкі пори говорять про великий вік птаха.
М'ясо в розрізі - насичено-червоне, чистого кольору, без рідини, що стікає, з приємним запахом. Жир – світлого кольору, і його не надто багато.
Як запекти м'ясо качки швидко
Перед вами швидкий спосіб запікання качки.
1. Будь-яка качка дуже жирна, тому потрібно проткнути всі жирні місця (грудки, ніжки і т.д.) зубочисткою, щоб позбутися якомога більшої кількості жиру.
2. Потім покладіть качку у спеціальну форму із ґратами для запікання. Це потрібно для того, щоб навколо тушки птиці, що запікалася, циркулювало повітря.
Якщо такої форми у вас немає, то грати можна замінити зім'ятими листами фольги, покладеними на дно каченята.
3. Натріть качки зсередини і зовні сіллю та чорним перцем, причому солі має бути досить багато, тоді качка буде хрусткою.
Скільки запікати качку у духовці? Це залежить від ваги. На кожен кілограм потрібно приблизно 50 хвилин — 1 година часу.
4. Готувати м'ясо качки в духовці за цим рецептом потрібно за температури 220-230 градусів Цельсія. У процесі запікання виймайте качку з духовки 3-4 рази і поливайте соком, що виділяється.
Готовність можна визначити, проткнувши м'ясо. Якщо у проколі сік із кров'ю, то потримайте ще, доки він не стане світлим та прозорим.
5. Перед тим, як розрізати качку, дайте постояти 20 хвилин.
Коли качка готова, жир можна не виливати, а перелити в ємність і зберігати в холодильнику, як топлену олію, протягом 2-3 місяців. Він чудово підходить для запікання картоплі.
Швидкий рецепт приготування качки
Рецепт швидкого приготування качки у духовці
1. Качку добре промийте та обсушіть. Всередині та зовні посоліть та поперчіть.
2. Всередину тушки покладіть начинку та заколіть отвір зубочистками, але краще зашийте ниткою.
3. Качку змастіть олією, щоб шкіра не стала вареною, і покладіть на застелений фольгою лист на спинку. Також можна готувати качку у глибокій формі для запікання або у качениці. Поряд з качкою викладіть цілі або половинки яблука.
4. Деко накрийте фольгою, щоб не було отворів і відправте в духовку при температурі 180 градусів на 2-3 години. Кожні півгодини поливайте качку жиром, що виділився.
5. За 15-20 хвилин до готовності зніміть фольгу, злийте зайвий жир і підрум'яньте в духовці, не накриваючи кришкою або фольгою.
Секрети приготування смачної качки у духовці
Готувати м'ясо качки набагато складніше, ніж куряче, тому візьміть на замітку ці поради, як правильно приготувати качку, щоб отримати ніжну та смачну страву.
1. Вибирати качку потрібно вагою не більше 2,5 кг, тоді птах точно молодий.
2. Заморожену качку необхідно повністю розморозити на нижній полиці холодильника.
3. Обов'язково виріжте у качки попку, інакше з'явиться неприємний запах.
4. Для зниження калорійності, протикайте жирні місця зубочисткою.
5. Для соковитості, аромату та різноманітності фаршируйте качку яблуками, апельсинами, чорносливом, грибами з рисом.
6. Час приготування качки розраховується приблизно так: 45-60 хвилин на кг ваги та ще 20-25 хвилин для зарум'янювання шкірки.
7. Температура приготування в середньому 180 градусів, якщо рецепт не передбачає іншого. Якщо вона буде нижчою, то м'ясо готується довше.
8. Запікати качку цілком швидше за все у фользі або рукаві для запікання, розрізавши його за 20 хвилин до готовності, щоб підрум'янити верх.
9. При приготуванні відкритої качки, не забувайте поливати жиром, що витопився, кожні 30 хвилин.
10. Щоб уникнути сухості качиної грудки перед запіканням, вона швидко обсмажується на сковороді на середньому або сильному вогні.
11. Якщо ви збираєтеся готувати качку вперше, то поваріть її 20 хвилин, остудіть до кімнатної температури і далі готуйте за вибраним рецептом. Це гарантує те, що м'ясо всередині не залишиться сирим.
12. Якщо ви купили вже обпалену качку, то вдруге обпалювати її не потрібно. Якщо ж ні, обов'язково обпаліть тушку птаха, а товсті пеньки висмикніть пінцетом.
Смачний вам качки та приємного апетиту!
Статті на тему
