Як приготувати салат на зиму з кількою. Салат із солоної кільки

Особливо у томатному соусі. Звичайно ж, я купую йому кільку в томатному соусі, але щоразу думаю, чи свіжий і якісний продукт харчування для дитини.

Виходить навіть смачніше за магазинний варіант.

Консерви із солоної кільки на зиму

Отже, готуємо потрібні продукти для салату:

На 2 кг солоної кільки
4 кг свіжих червоних помідорів
1 кг головок цибулі
1 кг свіжих буряків
1 л соняшникової олії рафінованої
2-3 столові ложки солі (як ви більше любите)
10-15 столових ложок цукру (знову ж за бажанням)
2 столові ложки оцту 70%.

Нарізати помідори таким чином, щоб Вам було зручно подрібнити їх у м'ясорубці.

Тепер займемося буряком та морквою. Краще подрібнити їх у великій тертці.

Цибулю також потрібно подрібнити півкільцями.

Овочі поміщаємо у велику каструлю для тривалого гасіння. Додаємо до них соняшникову олію. На несильному вогні гасимо овочі близько кількох годин, помішуючи їх частіше, щоб вони не пригоріли.

Під час того, як тушкуються овочі, обробляємо солоний оселедець. Я б відрізала від рибки голову і вийняла б з неї начинки.

Підготовлену кільку кладемо в тушковані овочі, додаємо свої улюблені спеції, а також сіль та цукор. Тушимо, помішуючи, ще чверть години.

Перед тим, як вимкнути плиту, кладемо в салат оцет.

Банки досить просто. Салат на зиму з кількою може вирушати в комору.

Консерви зі свіжомороженої кільки на зиму

Цей рецепт передбачає приготування салату на зиму з кількох заморожених. Комусь цей варіант здасться більш прийнятним, хоча сенс приготування салату не змінюється.

Отже, приступимо, що ж підготувати для початку:

На 2 кілограми кільки свіжозамороженої
3 кілограми томатів
по кілограму червоної моркви та ріпчастої цибулі
по ½ літра томатного соусу «Краснодарський» та соняшникової олії
1 склянка цукру
2 столові ложки солі з гіркою.

Томати перетерти через м'ясорубку або можна подрібнити їх у блендері.

Мокровку подрібнюємо на великій тертці або навіть тертці для корейських салатів.

Цибулю також нарізати великими кільцями.

Овочі змішуємо у великій каструлі та гасимо на несильному вогні близько години.

У цей час розморожуємо кільку та захищаємо її від усього неїстівного.

Після того, як минула година, докладаємо в салат спеції: сіль з цукром, а також олію. Тоді ж кладемо і приготовлену рибу.

Продовжуємо приготування салату з кількою на зиму, ще кілька годин туша його на невеликому вогні.

Протягом цих двох годин готуємо тару, звичним для Вас способом. Враховуйте, що вийде приблизно 8 літрових баночок.

Консервувати салат з кількою можна також, додавши оцет перед вимкненням вогню, приблизно 1 столову ложку.

А можна постерилізувати салат із кількою прямо в банках, якщо Ви так зазвичай робите. Півлітрова баночка стерилізується близько 15 хвилин.

Мультиварка дуже зручний прилад. У готують не тільки супи, бульйони, другі страви, каші та випічку. За її допомогою можна робити заготовки для салатів. Особливо це зручно у святкові дні, коли треба відварити багато овочів та яєць. Хочу порадити вам приготувати дуже простий рибний салат із кільки з картоплею та яйцями, а мультиварка в цьому допоможе.

Картопляний салат з кількою може стати дуже ситною вечерею або обідом. Він також буде найцікавішим варіантом для святкового столу. Особливо така закуска порадує чоловіків. Кілька пряного посолу, відварена картопля, яйця та легка заправка з олії та рисового оцту… Просто, швидко та дуже смачно!!!

Інгредієнти для картопляного салату з кількою

1. Картопля – 3 шт.
2. Яйця – 2-3 шт.
3. Кілька – 200 гр.
4. Кріп - 1-2 гілочки
5. Зелена цибуля
6. Рослинна олія – 3 ст.л.
7. Рисовий оцет 3% – 1 ч.л.
8. Соєвий соус – 1 ч. л.

1. Картоплю та яйця добре вимити і покласти в чашу мультиварки. Налити холодної води так, щоб вона повністю покривала яйця та картоплю.

2. Закрити кришку мультиварки та виставити режим «Варка» або «Суп» на 40 хвилин.

3. Після закінчення програми «Варка» дуже обережно дістати яйця і відправити їх у холодну воду на 10 хвилин. Так вони краще чиститимуться. Картоплю викласти на тарілку і залишити її остигати.

4. Коли картопля стане кімнатною температурою, можна приступати до приготування салату. Яйця та картоплю почистити. Картоплю нарізати не дуже дрібно і викласти в глибоку тарілку.

5. Дрібно порізати кріп та зелену цибулю. Можна додати іншу зелень.

6. В окремій чашці приготувати заправку для картопляного салату. Змішати 3 столові ложки олії, 1 чайну ложку рисового оцту 3%, і 1 чайну ложку соєвого соусу. Замість соєвого соусу можна просто посолити. А рисовий оцет можна замінити на бальзамічний, яблучний або винний оцет, тільки попередньо розвести його до потрібного відсотка.

7. Змішати нарізану картоплю, кріп, зелену цибулю та олійну заправку. Поки картопля настоюється, почистити кільку та порізати яйця на четвертинки або на 6-8 частин.

8. На велику плоску тарілку викласти частину картопляного салату, кілька шматочків філе кільки, знову картопля, і знову кільку, доки не закінчаться всі інгредієнти. Прикрасити четвертинками яєць та подати до столу. Смачного!!!

А таку закуску, як салат «Кілька в томатному соусі», готує на зиму кожна друга господиня. Ця страва чудово поєднується не лише з картоплею. При приготуванні можна використовувати не тільки кільку. Можна взяти судака, оселедець або мойву. Звісно, ​​рибу перед приготуванням потрібно очистити.

Салат на зиму з кількою та овочами

Для приготування такої закуски вам знадобиться:

1. Помідори – 4 кілограми.
2. Кілька – 2 кілограми.
3. Цибуля – 1 кілограм.
4. Морква – 1 кілограм.
5. Цукровий пісок – 1 склянка.
6. Сіль - три великі ложки.
7. Олія - ​​1 склянка.
8. Оцет 9% столовий – 6 столових ложок.

Приготування

Щоб із кількою вийшов смачним та ароматним, необхідно підготувати продукти. Рибу потрібно очистити від нутрощів. Голови також варто видалити. Після цього кільку слід вимити. У глибоку сковороду потрібно влити трохи олії та води. Після цього ємність поставити на вогонь і викласти рибу. Гасити продукт необхідно близько 20 хвилин. У процесі приготування рибу слід перевертати. Робити це краще за допомогою лопатки, тому що кілька дуже легко ламається.

Помідори необхідно вимити, обсушити та пропустити через м'ясорубку. Моркву потрібно очистити та натерти на велику тертку. Овочі необхідно всипати в окрему ємність. Головки цибулі варто очистити від лушпиння і, порізавши півкільцями, додати до моркви та помідорів. Варити суміш потрібно близько 40 хвилин. У овочі потрібно додати ще сіль та цукор. Наприкінці приготування в соус потрібно влити оцет. Готовий склад слід з'єднати з рибою та розкласти по банках. Ємності варто герметично закатати. От і все. Салат із кількою на зиму готовий. Така страва сподобається всій родині.

Салат із кількою на зиму

Рецепти даної закуски настільки різні, що вибрати відповідний дуже складно. Ось ще один спосіб приготування цікавої страви. Щоб зробити салат на зиму з кількою, знадобиться:

1. Заморожена або свіжа кілька – 600 грам.
2. Сік томатний – 400 мілілітрів.
3. Цибуля ріпчаста - 200 грам.
4. Морква свіжа – 150 грам.
5. Олія рослинна, бажано соняшникова.
6. Борошно – кілька великих ложок.
7. Пісок цукровий – столова ложка.
8. Сіль.
9. Запашний перець - 4 горошини.
10. Коріандр – 10 горошин.
11. Лист лавровий – 6 штук.
12. Оцет 9% - 40 грам.

Процес приготування

Цей салат на зиму з кількою та овочами готується швидко та просто. Насамперед варто підготувати продукти. Для цього рибу необхідно розморозити, бажано при кімнатній температурі. Кільку перед приготуванням потрібно почистити. Для цього від кожної рибки варто відокремити голову, а також видалити начинки. Продукт потрібно добре вимити. В іншому випадку салат на зиму з кількою вийде несмачний. Після промивання рибу варто відкинути на друшляк. Це дозволить видалити зайву рідину.

Головки цибулі також потрібно очистити від лушпиння, а потім, ретельно вимивши, порізати півкільцями. На вогонь потрібно поставити сковороду і, вливши в неї трохи олії, розігріти. Після цього в ємність потрібно всипати порізану цибулю і обсмажити її.

Моркву слід очистити від шкірки, вимити, а потім подрібнити у блендері. Підготовлений продукт необхідно викласти в сковороду до обсмаженої цибулі і продовжити приготування.

Термічна обробка

Готові овочі слід перекласти в каструлю з товстим дном. Для приготування салату на зиму з кількою можна використовувати казанок. Рибу потрібно викласти до тушкованих овочів. У салат слід додати цукор, лавровий лист, перець запашний, сіль.

Тепер можна приготувати соус. У томатний сік потрібно додати пшеничне борошно. Продукт варто попередньо просіяти. Борошно дозволить зробити соус густішим у процесі подальшого приготування.

У каструлю із салатом потрібно влити отриманий склад та обережно розмішати. Інакше тендітна рибка розвалиться. Після цього потрібно зменшити вогонь до мінімуму і гасити всі 40 хвилин. Також цю закуску можна готувати і в мультиварці. Для цього варто вибрати функцію «Гасіння».

Якщо закриватиметься салат із кількою на зиму, то в кінці приготування варто влити в нього оцет. Це дозволить закусці зберігатися довше. Готову закуску можна розкласти банками і закатати.

Кілька з овочами

Для приготування салату потрібно:

1. Три кілограми кільки.
2. Три кілограми буряків.
3. Один кілограм цибулі ріпчастої.
4. Один кілограм помідорів.
5. Оцет столовий 9%.
6. Сіль.
7. Масло рослинне.
8. Цукор.

Як приготувати салат «Кілька з овочами»

Кільку потрібно очистити, видаливши нутрощі та голови. Після цього рибу варто вимити і відкинути на друшляк. Поки вода стікає, можна підготувати інші компоненти. Помідори необхідно подрібнити за допомогою м'ясорубки, натерти буряк на тертку, цибулю порізати півкільцями. Овочі варто змішати та помістити у глибоку сковороду. Після цього в суміш слід влити півсклянки олії та гасити до готовності.

Кільку варто злегка проланшувати. Після цього рибу разом з олією потрібно додати до овочевої суміші. Готовий склад довести до кипіння, а потім протушкувати протягом 30 хвилин. У салат необхідно додати цукор, сіль, перець. Наприкінці приготування треба додати оцет. При цьому варто дотримуватися пропорцій. На кожні півлітра салату потрібно ½ чайної ложки оцту. Додавати компонент потрібно в каструлю або казанок із закускою.

Готовий салат необхідно розкласти банками, а потім простерилізувати хвилин 20 у воді. Ось і все, залишається тільки закатати, накрити гарячі ємності і зачекати на їх охолодження.

Цей рецепт часто запитували у листах наші читачі. Як виявилося, багатьох лякає консервація риби. Тим часом нічого складного в такій консервації немає.

Чудову кільку в кисло-солодкому соусі, напевно, багато хто пам'ятає. Не те щоб її зараз не було на полицях магазинів, просто розширене поняття гостів та несумлінність деяких виробників іноді відбивають бажання пробувати сучасну кільку. З цієї причини, а також тому, що це просто смачно, я готую салат з кількою на зиму вдома. Це не займає багато часу, зате я впевнена як сировина і чистота процесу приготування.

Інгредієнти для рецепту

Для приготування на зиму салату з кількою вам знадобиться:

• кілька свіжоморожена – 1 кг
• помідори свіжі – 1 кг
• морква – 0,5 кг
• цибуля ріпчаста – 0,5 кг
• масло рослинне
• оцет столовий – 3 ст. л.
• сіль – 1 ст. л.
• цукровий пісок – 1,5 ст. л.
• спеції за смаком

Як приготувати салат з кількою на зиму

Залишаємо кільку на нижній полиці холодильника розморожуватися. Зливаємо рідину, що утворилася, і очищаємо рибу від голів і нутрощів. Промиваємо філе кільки під проточною водою і відціджуємо на друшляк.

Промиті та розрізані на кілька частин помідори пропускаємо через м'ясорубку разом із цибулею.

Моркву очищаємо від шкірки та трьом на великій тертці.

У сковороду з високими бортиками або в каструлю вливаємо олію, розігріваємо її і підрум'янковуємо морквину.

Вливаємо в каструлю з овочами томатне пюре, додаємо цукор та присолюємо. Доводимо піджарювання до кипіння.

Перекладаємо філе кільки в закипілу овочеву піджарку, перемішуємо і, зменшивши вогонь, гасимо півтори години.

Додаємо за смаком спеції та гасимо ще 20 хвилин.
За п'ять хвилин до готовності вливаємо оцет. Салат із кількою на зиму готовий.

Тепер наше завдання правильно його законсервувати, адже від цього залежить, як довго він зберігатиметься. Оскільки це рибні консерви, то процес стерилізації банок має бути особливо ретельним і багаторазовим.

У сухі та стерильні банки, підготовлені заздалегідь, розкладаємо салат відразу після закінчення приготування і одразу ж банки закочуємо сухими стерильними кришками.
Для додаткової стерилізації перевертаємо та укутуємо банки теплим пледом.

У такому положенні консерви повинні бути близько доби. Після повного остигання банки перекладаємо в прохолодне місце і зберігаємо там далеко від сонячних променів.