Грецька закуска з рисом на зиму. Салат з рисом і капустою "Сита зима". Рисовий салат на зиму
Згадуючи закатку продуктів на зиму разом із насолодою від ароматного компоту, спадає на думку думка, наскільки це трудомісткий процес. Приготувати ж салат з рисом на зиму не важко навіть наймолодшій господині.
До складу салату входять всім звичні з дитинства овочі: перець, цибуля, морква, томати. За багато років господині вигадали масу варіацій цієї страви: від найпростіших салатів, до пікантних, гостреньких страв.
Рис є універсальним продуктом, який ми кладемо у солодкі страви, супи, каші та салати. Для нашого салату піде будь-який рис, але довгозернистий має більш естетичний вигляд у готовій страві. Крім того, рис виступає абсорбентом, виводячи шкідливі речовини і піклуючись про вашу фігуру.
Сік з рожевих томатів ніжнішими. Також за допомогою томатів можна «підфарбувати» наш салат у жовтий або помаранчевий колір, збентеживши друзів!
Як приготувати салат з рисом на зиму - 15 різновидів
Звичайний салат із рисом свого приготування стане взимку прекрасним доповненням до звичного раціону взимку.
Інгредієнти:
- Цукор – 100 гр.
- Сіль – 2 ст. л
- Олія - 200 гр.
- Помідори – 3 кг
- Морква – 0,5 кг
- Перець салатний-700 гр.
- Перець гіркий – 1 шт.
- Цибуля - 1 кг
- Рис довгозерний – 1,5 ст.
- Оцет – 100 гр.
Приготування:
- Очищені овочі промити. Томати подрібнити, закип'ятити, посолити, всипати цукор та варити 10 хвилин.
- Цибулю нарізати кільцями, натерти моркву, перець покришити кубиками.
- Насипати в томати моркву, цибулю та перець.
- Додати ошпарений окропом рис і тушкувати ще 25 хвилин. Потім влити оцет, перемішати, скласти в баночки, закатати.
- З такою смакотою вам забезпечена сита зима!
Часто взимку, під час застілля, хочеться чогось гостренького та звичного. У такому разі вас виручить рисовий салат з кабачком і гострим перчиком.
Інгредієнти:
- Цукор – 100 гр.
- Сіль – 1 ст.л.
- Олія - 100 гр.
- Кабачки - 1 кг
- Помідори – 700 гр.
- Морква – 500 гр.
- Перець – 500 гр.
- Цибуля – 500 гр.
- Рис – 400 гр.
- Перець гострий – 1-3 шт.
- Часник - 2 головки
Приготування:
Томати бланшируємо, знімаємо шкірку. Моркву чистимо, нарізаємо крупно. Кабачки чистимо, видаляємо насіння. Моркву, томати, кабачок перетираємо на пюре в блендері чи м'ясорубці. Гарно нарізаємо перчики, миємо рис.
Обсмажуємо перець, вливаємо пюре. Додаємо сіль, цукор, часник і гасимо 37-40 хвилин до готовності.
Банки обдати окропом та заповнити салатом.
Салат з рисом на зиму доцільніше готувати у широкій каструлі з товстим дном. Це допоможе уникнути пригорання.
Любите аромат спецій: лавровий лист, гвоздику? Тоді це диво саме для вас.
Інгредієнти:
- Цукор – 4 ст.л.
- Сіль – 3 ст.л.
- Масло рослинне -
- Кабачки - 1 кг
- Помідори – 2,5 кг
- Морква – 1 кг
- Перець – 1 кг
- Цибуля - 0,5 кг
- Рис – 300 гр.
- Чорний перець, горошок – 10 шт.
- Запашний перець, горошок - 10 шт.
- Лавровий лист – 5 шт.
- Гвоздика - 10 бутончиків
- Оцет 9% - до 250 мл
Приготування:
Займемося приготуванням салату із підготовки овочів. Усі овочі очищаємо. Якщо вам попалися старі кабачки, то зріжте шкірку та вичистіть насіння – це зробить салат ніжнішим. Моркву потрібно натерти на тертці.
Скласти всі овочі в каструльку і гасити годину на повільному вогні. Додати промитий рис і гасити ще півгодини, влити оцет, перемішати.
Готовий салат розкладаємо по баночках, стерилізуємо 20 хвилин і закупорюємо кришками, краще гвинтовими.
На виході буде приблизно п'ять літрів ароматного ніжного зимового салату з рисом.
У цьому салаті оцет практично не чутний. Салат – дуже ніжна паличка виручалочка кожної господині.
Інгредієнти:
- Цукор – 1 ст.
- Сіль – 2 ст.л.
- Олія - 500 мл
- Помідори – 1 кг
- Морква – 1 кг
- Перець – 1 кг
- Цибуля - 1 кг
- Рис – 2 ст.
- Оцет – 1 ст.л.
Приготування:
На ніч замочити рис або просто відварити його до напівготовності. Налити в казан масло|мастило|, насипати сіль/цукор і довести до кипіння. Нарізану цибулю і натерту моркву відправляємо в казан, перемішуємо і гасимо десять хвилин. Додаємо перець, томати та знову варимо 10 хвилин. Всипаємо рис, гасимо 15 хвилин. Після додавання оцту томимо салат ще 7-10 хвилин і складаємо у підготовлені банки. Закритий салат ставимо в льох після остигання.
Мабуть, найпростіший у приготуванні, зі всіх представлених, рецепт. Але простота не применшує його смакових якостей, і ви можете в цьому переконатися.
Інгредієнти:
- Цукор - третина ложки
- Сіль - підлога ложки
- Олія - 100 гр.
- Помідори – 600 гр.
- Морква – 200 гр.
- Перець – 200 гр.
- Цибуля - 200 гр.
- Рис – третина склянки
Приготування:
Готуємо овочі: очищаємо, миємо. Нарізаємо моркву та перець соломкою, цибулю - півкільцями, томати - кубиками.
Розігріваємо 100 грам олії та обсмажуємо в ньому наготовлені овочі (перець, цибуля, морква) протягом 20 хвилин.
Миємо рис і додаємо в приправу. Туди ж відправляємо сіль, цукор, томати. Чекаємо, коли рис буде готовий та розкладаємо по банкам. Після остигання банок, опускаємо їх у підвал.
Прекрасний салат із рисом на зиму класичного типу. Готується просто, але смак у цієї страви чарівний.
Інгредієнти:
- Цукор – 1 ст.
- Сіль – 1 ст.л.
- Олія - 500 гр.
- Помідори – 3 кг
- Морква – 1 кг
- Перець – 1 кг
- Цибуля - 1 кг
- Рис – 200 гр.
Приготування:
Нарубати моркву та томати, подрібнити їх блендером. Нарізати цибулю, перець і обсмажити в розігрітій олії. Влити в каструлю томатний сік, сіль, цукор та промитий рис. Встановивши мінімальний вогонь, ставимо каструлю і гасимо годину, а щоб салат не пригорів, її треба помішувати.
Готовий салат укладаємо у простерилізовані банки. Закочуємо кришками і ставимо на поличку в льоху.
Такий салат виходить гостро-солодкий і є пікантним доповненням до вашого зимового столу!
Інгредієнти:
- Цукор – 1 ст.
- Сіль – 3 ст.л.
- Олія - 0,5 л
- Помідори – 3 кг
- Морква – 1 кг
- Перець солодкий – 6 шт.
- Перець гострий – 2 шт.
- Цибуля - 1 кг
- Рис – 1 ст.
- Оцтова есенція – 1 ст.л.
Приготування:
Цибулю очищаємо від шкірки, миємо, дрібно рубаємо. Нарізаємо перець, трьом на тертці моркву, ріжемо томати. Промиваємо начисто рис.
У каструлю наливаємо півлітра олії, обсмажуємо цибулю, досипаємо моркву і знову обсмажуємо (12 хвилин).
Кладемо в каструлю помідори, рис та перець, сіль, цукор і гасимо 40 хвилин. Додаємо ложку оцтової есенції і через п'ять хвилин складаємо салат у банки для наступного закочення.
Гарних вам застілля!
Овочі для салату необхідно брати соковиті та хрусткі, але не рідкі. Таким чином, у вас не з'явиться зайва волога, яка спотворює смак страви.
Салат просто створений для закуски. Адже це так просто – відкрив баночку та стіл накритий!
Інгредієнти:
- Цукор – 200 гр.
- Сіль – 2 ст. л.
- Олія - 200 мл
- Помідори – 3 кг
- Морква – 1 кг
- Перець – 1,5 кг
- Перець червоний гострий – 3-5 шт.
- Цибуля - 1, 5 кг
- Рис – 500 гр.
- Часник - 2-4 головки
- Спеції – за смаком
Приготування:
Вибираємо на базарі овочі: найсоковитіші та найкрасивіші, не м'яті. Чистимо, миємо їх. Обсушуємо на паперовому рушнику овочі і ріжемо соломкою, цибулю півкільцями, моркву можна на тертку.
Гострий перець, часник та сіль помістити в блендер та подрібнити.
Обсмажуємо в киплячому маслі овочі: моркву, цибулю, перець. Додаємо сіль, цукор, подрібнені перець та часник, спеції. Всипаємо промитий рис і гасимо 35 хвилин до готовності всіх інгредієнтів.
Складаємо в підготовлені баночки наш салат і відправляємо в прохолодне місце до зими.
Класичний, простий у приготуванні салат з рисом на зиму. Приготувати його може навіть той, хто на кухні рідкісний гість, досить дружити з ножем та любити смачно поїсти!
Інгредієнти:
- Цукор – 200 гр.
- Сіль – 2 ст.л.
- Олія - 250 гр.
- Помідори – 2,5 кг
- Морква – 1 кг
- Перець – 1 кг
- Цибуля - 1 кг
- Рис – 2 ст. (500 гр.)
- Оцет – 3-4 ст. л.
Приготування:
Перекрутити на м'ясорубці помідори та моркву, дрібно нарізати перець і цибулю. Всипати все у велику каструлю, щоб зручніше було помішувати, і ставимо на газ.
Поки овочі закиплять, миємо рис, засипаємо в каструлю. Додаємо сіль, цукор та склянку олії. Добре перемішуємо наш салат і варимо 40-50 хвилин.
У практично готовий салат вливаємо оцет, уварюємо 5-10 хвилин і складаємо в готові баночки.
Щороку готувати цей салат із рисом на зиму ви не втомитеся. Він соковитий та приємно солодкий на смак.
Інгредієнти:
- Цукор – 200 гр.
- Сіль – 2 ст. л.
- Олія - 250 мл
- Помідори – 1 кг
- Морква – 1 кг
- Перець – 1 кг
- Цибуля - 1 кг
- Рис – 200 гр.
- Оцет – 3 ст. л.
Приготування:
Томати промолоти на сік. Нарізати рештою овочів кубиками. Рис зварити до готовності.
Складаємо овочі та рис у каструлю, заливаємо соком, олією, солимо та цукримо. На повільному вогні гасимо 50 хвилин. Наприкінці готування у вас можуть виникнути сумніви щодо смакових якостей, на сіль та цукор, але в результаті салат настоїться і ваші гості будуть довго під враженням від ваших кулінарних здібностей.
Стерилізація не розпарює, а сконцентрує всі смакові якості інгредієнтів.
Інгредієнти:
- Цукор - 1ст.
- Сіль – 3 ст.л.
- Олія - 500 гр.
- Помідори – 2,5 кг
- Морква – 1 кг
- Перець – 1 кг
- Цибуля - 1 кг
- Рис – 1,5 ст.
- Оцет – 4 ст.л.
Приготування:
Підготуємо овочі. Нарізаємо соломкою солодкий перець, моркву натерти на великій тертці, півкільцями посікти цибулю, пропустити помідори через м'ясорубку.
Ставимо на вогонь каструлю, вливаємо томатний сік, додаємо цибулю, перець, моркву, олію і варимо 45 хвилин. Коли овочева суміш проварилася, кладемо рис, цукор, сіль і варимо півгодини, наприкінці вливаємо оцет.
Викладаємо салат у банки, закручуємо та стерилізуємо 20 хвилин.
Салат готовий, лишилося лише дочекатися зими!
Оригінальним у цьому салаті є первинна обробка. На відміну від більшості рецептів, у цьому салаті попередньо кожен овоч окремо обсмажується.
Інгредієнти:
- Цукор - 200 гр
- Сіль – 3ст.л.
- Олія - 0,7 л (можна менше)
- Кабачки – 0,7-1,2 кг
- Помідори – 3,2 кг
- Морква – 700 гр.
- Перець – 1,5 кг
- Цибуля - 1,5 кг
- Рис – 500 гр.
- Часник - 1(2) головки (за смаком)
- Спеції – будь-які на ваш вибір (розмарин, базилік, чорний та запашний перець, лавровий лист, гвоздику)
Приготування:
- Замочити на 4-8 годин рис у теплій воді.
- Взяти необхідні овочі, очистити їх та нарізати, помістивши кожен в окрему миску.
- Налити в сковороду з|із| високими бортами масло|мастило| і закип'ятити його. Всипати моркву, обсмажити, дістати шумівкою в каструлю з товстим дном. Те саме зробити з перцем, морквою, часником.
- Томати потрібно промити, порізати та змолоти на сік. Влити в каструлю із овочами. Рис добре промити і додати в каструлю. Посипати сіллю, цукром, спеціями та ретельно перемішати.
- Постійно помішуючи, тушкуємо салат 25-30 хвилин.
- Стерилізуємо банки з кришками і складаємо салат. Закручуємо банки та накриваємо старими рушниками.
На зимову закатку краще брати середньої зрілості кабачки, пружні. Насіння з кабачків краще видаляти.
Салат з рисом на зиму - кабачковий.
Кабачкову ікру всі знають і люблять, але кабачковий салат з рисом на зиму перевершить усі очікування!
Інгредієнти:
- Цукор – 4 ст.л.
- Сіль за смаком
- Олія - 100 гр.
- Кабачки - 3 кг
- Помідори – 3 кг
- Перець – 3 кг
- Морква – 1 кг
- Цибуля – 500 гр.
- Рис – 500 гр.
- Часник - головка
- Спеції – за смаком
Приготування:
Кабачки нарізати кубиками. Нашаткувати перець, цибулю, а моркву натерти на тертці.
Рис відварити до напівготовності, промити у проточній воді.
Томати обдати окропом, зняти шкірку, подрібнити блендером або м'ясорубкою та поставити на вогонь у нержавіючій каструлі.
Додати давлений часник, сіль, цукор, олію і прокип'ятити хвилин п'ять.
Закладаємо в маринад овочі, варимо 15-20 хвилин. Всипаємо рис, ретельно перемішуємо та уварюємо хвилин 45 на невеликому вогні.
Викласти салат у підготовлені, стерилізовані банки та укутати до повного остигання (на ніч).
Салат готовий, приємних посиденьок!
Ситний та чудовий засіб нагодувати сім'ю. Смак нагадує літній овочевий плов.
Інгредієнти:
- Сіль за смаком
- Олія - 500 мл
- Помідорний сік – 2 л
- Морква – 500 гр.
- Перець – 2,5 кг
- Цибуля – 500 гр.
- Рис довгозерний – 1 ст.
Приготування:
Очищені, вимиті та подрібнені овочі розкласти по різних мисках. Обсмажити цибулю. Зварити рис, промити у холодній воді. Проварити сік помідорний 5 хвилин, додати сіль. Обсмажити овочі, влити сік тосолів, всипати рис і тушкувати 25 хвилин, до готовності рису. Склавши салат у банки, накрити ковдрою, залишити на добу.
Збираючись у похід, у своєму рюкзаку обов'язково необхідно мати салат із рисом «Сніданок туриста».
Інгредієнти:
- Оцет - півсклянки
- Цукор - 1 склянка
- Сіль – 1,5 ст. л.
- Рослинна олія - 400 мл
- Морква – 1 кг
- Цибуля - 1 кг
- Паприка (салатний перець) – 1 кг
- Томати – 1 л соку або 1 кг томатів
- Рис – 1 склянка
Приготування:
Проводимо підготовку до приготування нашого салату «Сніданок туриста»: шаткуємо всі овочі, складаючи в окремі миски. Рис зварити до напівготовності, промити у холодній воді.
Беремо велику нержавіючу каструлю на 6-8 літрів, вливаємо в неї оцет, олію.
Ставимо каструлю на плиту, додаємо сіль, цукор і кип'ятимо 5 хвилин на повільному вогні.
Салат із рисом на зиму має свої особливості консервування овочів. Вже зрозуміло — до складу салату входить, а інші інгредієнти змінюються залежно від сімейної пристрасті до певних овочів.
Такі рецепти говорять про широку можливість домашнього консервування. Заготівля має дві позитивні тенденції: у будь-який час можна відкрити баночку, вміст якої буде гарніром до приготованого м'яса.
Або візьміть баночку з собою в похід, відкрийте кришку - перед вами готове друге блюдо.
Смачний рецепт салату на зиму з рисом – «Сніданок туриста» з овочами.
Дізнайтесь простий рецепт приготування заготовки з рису та овочів у банках.
Інгредієнти:
- Помідори – 1.5 кг
- Перець - 1 кг
- Морква - 0.5 кг
- Цибуля - 0.5 кг
- Рис - 150 г
- Часник - 1 головка
- Олія - 200 мл
- Сіль - 1 ст. ложка
- Цукор - 100 г
- Оцет 9% - 60 мл
Приготування:
Помиті помідори пропускаємо через м'ясорубку з дрібними ґратами.
Очищаємо цибулю.
Цибулю нарізаємо на дрібні шматочки.
Очищені перці нарізаємо соломкою.
Моркву натираємо на дрібній тертці.
У казанок чи каструлю викладаємо пропущені помідори.
До помідорів додаємо 200 мл олії без запаху.
Перемішуємо добре та ставимо на вогонь.
А тим часом, рис добре промиваємо та обдаємо окропом.
Закриваємо тарілкою та залишаємо так на 10 хвилин. Через 10 хвилин воду злитим.
До киплячих помідорів додаємо: цибулю, моркву, перець. Все перемішуємо та доводимо до кипіння.
Як тільки закипіло, додаємо сюди рис. Добре перемішати і ще раз довести до кипіння.
І коли у вас все закипіло, зробіть поменше вогонь, прикрийте кришкою і, періодично помішуючи, варіть 35 хвилин.
За 10 хвилин до закінчення варіння додаємо: видавлений часник, сіль, цукор та оцет. Все перемішуємо та доварюємо.
Беремо стерилізовані півлітрові банки та заповнюємо їх салатом через лійку.
Банки заповнюємо до верху.
Потім закочуємо закочувальним ключем.
У нас вийшло 6 півлітрових банок.
Банки укутуємо і залишаємо так до остигання. Перевертати банки не потрібно. Такий салат з рисом можна використовувати як самостійну страву або заправку для супу.
Салат з рисом та овочами на зиму
Інгредієнти:
- 1 кг - цибулі
- 300 мл - олії
- морква - 1 кг
- 2 кг - солодкого перцю
- 3 кг - помідорів
- 400 г - рису
- 100 г - цукру
- 2 ст. ложки оцту 9%
- сіль за смаком
Приготування рецепту - Салат з рисом:
- Моркву вимити, очистити та натерти на великій тертці.
- Цибулю очистити і нарізати півкільцями.
- Солодкий перець очистити та нарізати скибочками.
- Помідори вимити, обсушити та нарізати часточками.
- Рис промити, змінюючи воду, доки вона не стане прозорою.
- У казані нагріти олію та обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати моркву, перемішати та смажити 5 хвилин. Покласти перець та смажити 5 хвилин. Покласти помідори, посолити і тушкувати ще 10 хвилин.
- Всипати рис, перемішати та гасити на маленькому вогні 15 хвилин. Додати цукор, оцет, сіль до смаку і гасити 5 хвилин.
- Банки та кришки заздалегідь простерилізувати. Гарячий салат розкласти банками і закатати. Банки перевернути, укутати та залишити до повного остигання.
Овочевий салат із рисом на зиму (стерилізація)
Інгредієнти:
- помідори - 1 кг
- солодкий перець - 1 кг
- морква - 1 кг
- цибуля - 1 кг
Приготування:
Всі інгредієнти ріжемо соломкою, обсмажуємо всі овочі окремо в олії.
З'єднуємо всі підсмажені овочі разом і додаємо 1 склянку сирого рису. Все акуратно перемішуємо та розкладаємо по банках.
На 0.5 літрову банку додаємо 1 чайну ложку солі та стерилізуємо 1 годину. Потім закочуємо кришками.
Салат з рисом на зиму – смачний рецепт з помідорами через м'ясорубку
Інгредієнти:
- 4 кг - помідорів
- 2 кг - болгарського перцю
- цибуля - 2 кг
- 2 кг - моркви
- рослинна олія - 2 склянки
- 2 склянки - попередньо замоченого рису
- 1 склянка цукру
- 120 г - солі
Приготування:
- Помідори пропустити через м'ясорубку.
- Перець нарізати соломкою.
- Подрібнити дрібно цибулю.
- Натерти моркву.
- Всі овочі змішати та варити 20 хвилин.
- Додати олію, рис, цукор, сіль і варити ще 20 хвилин.
- Розкласти по банкам та закрутити кришки.
Салат з рисом на зиму та з баклажанами
Інгредієнти (об'єм склянки 250 мл):
- 2.5 кг - помідор
- 1.5 кг - баклажан
- 1 кг - перцю
- 0.75 кг - цибулі
- 0.75 кг моркви
- 1 склянка - рису (не пропареного, краще з довгими зернятками)
- рослинна олія - 1 склянка
- 2 ст. ложки солі
- 5 ст. ложок цукру
- 100 мл - оцту 9%
Приготування рецепту:
Овочі повинні бути вже помиті, а з болгарського перцю вийнято насіння. Баклажани нарізаємо на шматочки по 2 см і запікаємо в духовці. На лист наливаємо трохи рослинної олії і викладаємо шматочки баклажан. Духовку розігріваємо до 200 градусів та запікаємо баклажани до готовності (від 15 до 30 хвилин).
Поки запікають баклажани, підготуємо морквину і наріжемо її на невеликі шматочки.
Перець нарізаємо соломкою, але не дрібною та відправляємо його до моркви.
Нарізаємо цибулю кубиками і відправляємо його в морквині з перцем.
У каструлю наливаємо рослинне масло, що залишилося, і висипаємо підготовлені овочі: цибулю, моркву і болгарський перець.
Каструлю ставимо на вогонь і тушкуємо овочі 15 - 20 хвилин до тих пір, поки вони не стануть м'якими.
Салат з рисом на зиму та з додаванням кабачків - смачний відео рецепт
У вас вийде дуже ситна та смачна страва. Страва зі значенням: Паличка – виручалочка, зрозуміти це просто – відкривай та їж! Спробуйте!
Салат з рисом на зиму та з додаванням капусти - відео рецепт
Ви подивилися і впізнали одну з найкращих страв капусти з рисом на зиму, яке рятує хазяйку, коли гості на порозі: Відкривай та їж!
Салат з рисом на зимудозволить вам урізноманітнити свій зимовий раціон. Він має особливості приготування, які потрібно обов'язково знати. В іншому випадку вам не вдасться приготувати смачну і поживну заготівлю.
Салат з рисом на зиму: рецепти
Рецепт із помідорами.4 кг стиглих томатів ретельно вимийте, обшпарьте їх окропом, зніміть шкірку, яка легко знімається. Перемеліть помідори в блендері. Можна також користуватися м'ясорубкою. Промийте моркву, зчистіть з неї шкірку, нашаткуйте на тертці. 1 кг кольорового болгарського перцю вимийте, розріжте, вичистіть насіння, покришіть кубиками. Очистіть цибулю, покришіть середніми кубиками. 1 склянку рисової крупи залийте водою, залиште на 1:00. Розігрійте казан, влийте 320 г олії, обсмажте на ньому перець, моркву та цибулю. Під час виготовлення обов'язково розмішуйте заготовку. Влийте третину склянки води, загасіть 20 хвилин. Змішайте з|із| помідорним фаршем, знову загасіть. Посолити, засипте 200 г цукрового піску. Додайте рисову крупу. За 10 хвилин до кінця готування влийте 110 мл яблучного оцту, перемішайте.
Салат з кабачків з рисом на зиму
1 кг солодких перчин вимийте, просушіть, розріжте на 2 частини. Відокремте плодоніжку, видаліть серединку разом із насінням. Поріжте овочі дрібною соломкою. Вимийте ½ кг кабачків, очистіть від шкірки, при необхідності вичистіть насіння. 1 кг помідорів вимийте, видаліть шкірку. Для того щоб це було легше зробити, попередньо обшпарити плоди окропом. М'якуш покришіть середніми скибочками, перекрутіть через м'ясорубку. 1 ст. рисової крупи відваріть до напівготовності. У велику каструлю з товстим дном налийте 200 мл олії, розігрійте, додайте овочі. Загасіть до напівготовності. Через півгодини можна змішати з 1 склянкою рисової крупи, лавровим листом, сіллю та цукром. Зменште інтенсивність вогню, закрийте кришкою. Щоб уникнути підгоряння вміст обов'язково розмішуйте. Підготуйте кришечки та банки, розфасуйте блюдо, закатайте.
Приготуйте та . Така страва не тільки поживна, а й дуже корисна.
Салат з рисом на зиму з овочами
Ретельно вимийте 5 кг помідорів, зніміть з них шкірку після попереднього ошпарювання. М'якуш покришіть кубиком і перекрутіть на м'ясорубці. Вимийте болгарські перчини, розріжте, вийміть насіння і плодоніжки, покришіть тонкою соломкою. У 1 кг капусти зріжте нижню частину, налаштуйте тонкими смужками. Добре вимийте 1 кг моркви, позбавтеся шкірки, натріть на тертці. Очистіть 1 кг цибулі, наріжте маленькими шматочками. Помийте половину стручка гіркого перцю, вийміть насіння, дрібненько покришіть. У широкий казан залийте 2 ст. соняшникової олії, згасіть у ній томати. Засипте решту овочів, розмішайте, готуйте 40 хвилин. Зменшіть вогонь, закрийте кришкою. Відваріть в окремій каструлі 1/2 кг рисової крупи, змішайте з основним вмістом, згасіть ще 10 хвилин під кришкою. Влийте 210 г яблучного оцту, дайте закипіти, зніміть із плити. Розкладіть по стерилізованих ємностях, закрутіть кришкою.
Вам сподобається і . Вона виходить не менш смачною, ніж магазинна.
Салат на зиму з рисом та помідорами.
3 кг баклажанів вимийте, очистіть від шкірки, видаліть все велике насіння. М'якуш покришіть маленькими скибочками. Вимийте 3 кг солодкого перчика, видаліть плодоніжку разом із серединкою, наріжте тонкою соломкою. Звільніть від шкірки 4 кг томатів, дрібно нарізайте до отримання однорідної маси. З двох кілограмів цибулі видаліть лушпиння, розріжте навпіл, половинки покришіть півкільцями. Вимийте 400 г моркви, почистіть, потріть. 2 часникові головки звільніть від лушпиння, продавіть через прес. Крім цього, через прес потрібно також продавити ¼ стручка гіркого перцю. У казан налийте 20 г олії, додайте всі овочі. Овочеву масу загасіть 40 хвилин, посоліть, киньте мелений перець, 155 г цукрового піску. За 5 хвилин до завершення варіння вимкніть вогонь, влийте 155 мл оцтової кислоти, дайте прокипіти. Готову заготовку розлийте банками, закупоріть.
Бажаєте приготувати смачну першу страву? Спробуйте. Готується він просто та, головне, швидко!
Рецепт салату помідори з рисом на зиму
3 кг томатів звільніть від шкірки після попереднього ошпарювання. Подрібніть м'якоть ножем, м'ясорубкою або блендером. Морквину ретельно вимийте, зніміть шкірку, потріть. Почистіть 1 кг цибульки, покришіть кубиком. Вимийте 1 кг солодкого перцю, обсушіть, видаліть насіння, поріжте соломкою. Очистіть і наріжте ¼ стручка гіркого перцю. Очистіть та подрібніть одну часникову головку. 200 г рисової крупи та 200 г квасолі замочіть на годину у воді, відваріть до готовності. Обсмажте овочі на розпеченому казані. Через 20 хвилин додайте часник та гіркий перець, посоліть, засипте 200 г цукру. Загасіть масу близько півгодини. В кінці додайте рисову крупу та квасолю, згасіть, вимкніть вогонь. Розфасуйте по баночках, закрутіть.
Дуже смачною виходить і.
Салат на зиму з рисом та перцем.
Очистіть 750 г цибулі, наріжте маленькими кубиками. Вимийте 750 г солодкого перцю, очистіть від насіння, покришіть соломкою. Почистіть 750 г моркви, потріть на тертці. З 750 г томатів зніміть шкірку, перетріть через сито. Вимийте та відваріть 1,5 ст. довгий рис. У каструлю викладете перетерті помідори, посоліть, додайте 155 г цукру, влийте 200 г олії та 3 ст. ложки оцту, поставте на плиту, потримайте до закипання. Через 10 хвилин додайте моркву, варіть ще 10 хвилин. Киньте перець із цибулею, завадіть, при закритій кришці варіть 35 хвилин. Змішайте з крупою, ретельно розмішайте, варіть масу 5 хвилин. Готовий салат розкладіть по стерильним банкам, закатайте.
Приготуйте також.
Заготовки на зимовий салат з рисом.
Варіант №1.
1 кг томатів прокрутіть через м'ясорубку, натріть на тертці 1 кг моркви. 1 кг цибулі та солодкого перчика покришіть кубиком. Цибулю можна також покришити півкільцями. 200 г рисової крупи заздалегідь відваріть. Підготовлені компоненти складіть у каструлю, посоліть, додайте 220 г цукру, 265 мл олії, розмішайте, поставте на плиту. Накрийте кришкою, готуйте на слабкому вогні 40 хвилин|мінути|. За 10 хвилин до кінця готування влийте 3 ст. л. оцту. Після наполягання страва матиме більш насичений смак, тому не поспішайте її досолювати.
Салатик "Сита зима".
3 кг стиглих томатів подрібніть у блендері, поставте на вогонь, посоліть, додайте 110 г цукру, закип'ятіть, варіть 5 хвилин. Додайте 1 кг нашаткованої моркви та 1 кг рубаної цибулі. Киньте 1 кг солодкого перчика, закип'ятіть. Обшпарьте 1 склянку круглозернистої рисової крупи, додайте в каструлю з 400 г олії. Потушкуйте всі разом 45 хвилин під кришкою. В кінці влийте оцтову кислоту. Відразу ж розкладіть по стерильним ємностям, охолодіть, закупоріть.
Таку заготівлю дуже люблять брати з собою мандрівники, оскільки вона дуже швидко дозволяє вгамувати почуття голоду.
Салат сніданок турист з рисом на зиму.
Відберіть 1 кг томатів, по ½ кг солодкого перцю та цибулі. Томати покришіть кубиками, цибуля – півкільцями, солодкий перчик – квадратиками. Морквину потріть соломкою. Для приготування салату оберіть містку каструлю. У ємність влийте олію, закип'ятіть її. Насипте цибулю, обсмажте протягом 10 хвилин|мінути|. З'єднайте з морквою, загасіть 10 хв. У засмажку насипте кубики томату та 1 склянку рисової крупи. Все разом перешкодіть, продовжуйте гасити на середньому вогні півгодини. На останньому етапі приготування влийте 0,1 літра оцту, додайте 2 столові ложечки цукру, 1 столову ложку солі, загасіть на середньому вогні. Ємності стерилізуйте, розфасуйте заготовку, закрутіть кришками.
А своїм діткам приготуйте. Їм вона дуже сподобається.
Кабачки з рисом на зиму рецепти.
Вам знадобиться:
Баклажани, кабачки – по 1,5 кг
- капуста – 1,5 кг
- томати – 1 кг
- помідори – 1 кг
- сіль – пара столових ложок
- цибулька - ½ кг
- цукор – 2/3 ст.
- мелений перець
- рослинна олія
- оцтова кислота – 0.1 літра
Приготування:
Кабачки покришіть соломкою. Наріжте баклажани і капусту. Із томатів приготуйте сік. Для цього плоди перекрутіть за допомогою м'ясорубки. Цибуля, як правило, нарізається півкільцями. Можна також покришити їх кубиками. Відваріть квасолю. З олії, цукру, солі, оцту приготуйте маринад, закип'ятіть. Додати капусту. З інтервалом у 10 хвилин додайте овочі. Томатний сік влийте наприкінці. Овочеву суміш загасіть сорок хвилин. Додайте квасолю, варіть 20 хвилин. Готову заготівлю закатайте у баночки.
Вам дуже сподобається. Це просте поєднання подарує вам незабутні смакові враження!
Спробуйте ще такий варіант.
Вимийте 1 кг моркви, томатів та цибулин почистіть, обсушіть на кухонному рушнику. Томати обов'язково потрібно відбирати червоні та стиглі. Перець можна використовувати будь-який. У перчин видаліть насіння, промийте, покришіть тоненькою соломкою. Морквину потріть на великій тертці, цибулю поріжте півкільцями. Помідори перетріть у блендері. Пару склянок розсипчастого рису кілька разів промийте, відваріть до готовності у підсоленій воді. У томатне пюре засипте ½ ст. цукорка, посоліть, влийте 80 мл столового оцту і 420 мл олії. Масу ретельно розмішайте на тихому вогні, доведіть до кипіння. Додайте терту морквину, накрийте кришкою, варіть 15 хвилин|мінути|. Киньте 1 кг нарізаного перцю солодкого, знову проваріть 15 хвилин. Додайте цибульку. Стоміть салат 35 хвилин. Останнім викладіть відварену рисову крупу. Добре все завадіть, щоб "розбити" всі грудочки, витримайте заготівлю ще 5 хвилин. Розкладіть заготовку по ємностях і закатайте.
А як вам?
Зимові заготовки можна приготувати не тільки з овочів, зелені, а також різних круп. Вони роблять страви поживнішими. Наша різноманітність рецептів сподобається будь-якій господині. Кожна з них може вибрати свій і здивувати всіх своїх домочадців.
Зимові заготівлі з овочів та фруктів допомагають поповнити запас вітамінів у холодну пору року. Для господарок, які хочуть порадувати своїх домочадців смачними та корисними стравами, пропонуємо кілька варіантів салату з помідорів із рисом на зиму. Рецепти досить прості і часу на приготування знадобиться небагато.
Особливості приготування
Овочеві салати з рисом на зиму – це дуже ситна і смачна страва, її можна подавати як самостійну закуску або як повноцінний гарнір до риби та м'яса. Багато хто помилково вважає, що категорія салатів з додаванням круп дуже складна у приготуванні. Однак, знаючи кілька нюансів, ви зможете організувати процес готування без особливих зусиль і отримаєте велике задоволення від результату.
Серед особливостей приготування салатів з помідорів та рису виділяють:
- якість продуктів. Від цього критерію залежить кінцевий смак салату, тривалість та безпека його зберігання. Необхідно використовувати сезонні, свіжі, не зіпсовані овочі. Вони мають бути без темних плям, однорідного кольору, пружні та щільні. Крім того, слід приділити увагу їх обробці, а саме: ретельному миття, видалення насіння, хвостиків та плодоніжок. Також не варто нехтувати порадами щодо замочування овочів у воді на кілька годин. Це дозволить не тільки добре відмити їх від бруду, а й вивести нітрати;
- правильна підготовка рису. Для даної категорії страв рис необхідно попередньо заливати водою та залишати на деякий час (не менше однієї години). У цьому випадку крупа буде розсипчастою та не розвариться під час термічної обробки. Також це дозволить рису швидко приготуватися в овочевому маринаді і повністю ввібрати в себе смак овочів та спецій. Крім того рис повинен бути чистим (без жучків, зайвих домішок), з однорідними зернятками за кольором і розмірами;
- стерилізація банок та кришок. Цей крок у жодному разі не слід упускати, адже він дозволяє знищити бактерії, що забезпечує тривалі терміни зберігання консервації. Існує маса методів стерилізації банок і кришок (над пором, в духовці, в мікрохвильовій печі), головне – знайти зручний для себе варіант. Варто зазначити, що для миття ємностей найкраще використовувати натуральні засоби для чищення, наприклад соду. Вона добре знезаражує та чистить, а також, на відміну від багатьох засобів для миття посуду, не залишає після себе мильного нальоту.
Рецепти
Смачний та соковитий салат із помідорів та рису стане вашою паличкою-виручалочкою у разі приходу несподіваних гостей. Його можна поставити на стіл як закуску або гарнір до гарячих страв.
Час приготування: 2 години
Об `єм: 6,5-7 л
Інгредієнти:
- помідор свіжий (3 кг);
- морква (1 кг);
- цибуля ріпчаста (1 кг);
- болгарський перець (1 кг);
- рис круглий (300-500 г);
- олія рослинна (400 мл);
- цукор (200-250 г);
- перець чорний мелений (30-40 г/за смаком);
- сіль (75-100 г/за смаком).
Приготування:
- Рис заливаємо водою щонайменше на годину. Потім промиваємо його, поки не стікатиме чиста вода.
- Помідори миємо та видаляємо хвостики. Прокручуємо томати через м'ясорубку або подрібнюємо блендером.
- Цибулю чистимо і нарізаємо невеликими кубиками.
- Болгарські перці миємо, видаляємо серцевину та насіння. М'якуш нарізаємо кубиками.
- У глибоку ємність виливаємо олію і розігріваємо її. Потім додаємо моркву, цибулю, перець і гасимо їх на повільному вогні 15 хвилин під кришкою.
- Додаємо томати, рис та цукор. Доводимо до кипіння, зменшуємо потужність конфорки і гасимо ще 25 хвилин. Не забуваємо періодично помішувати.
- На наступному етапі додаємо оцет, перець та сіль. Пробуємо за смаком. Гасимо ще 5 хвилин.
- Розкладаємо страву по банках і закочуємо їх кришками. Ємності ставимо вгору дном і щільно укутуємо ковдрою. Після повного остигання їх можна переміщати для подальшого зберігання у льох або комору.
Пропонуємо вам переглянути відеорецепт страви:
Зимовий консервований салат - це просто знахідка для господинь, тому що готове блюдо завжди під рукою і смак у нього виходить, як то кажуть, пальчики оближеш!
Час приготування: 1,5 години
Об `єм: 4,5-5 л
Інгредієнти:
- помідор свіжий (2 кг);
- кабачок/патисон (1,5-2 кг);
- болгарський перець (1 кг);
- рис круглий (250-300 г);
- олія (250 мл);
- оцет столовий, 9% (150-200 мл);
- лавровий лист подрібнений (2 ч. л.);
- перець запашний горошком (10-12 шт.);
- перець чорний мелений (1 ч. л.);
- сіль (3-4 ст. л./за смаком).
Приготування:
- Рис промиваємо до появи білої води. Висипаємо крупу в каструлю, заливаємо водою у пропорції 1:2. Варимо до напівготовності – 10 хвилин після закипання.
- Помідори миємо, заливаємо окропом на 2-3 хвилини і знімаємо шкірку. М'якуш нарізаємо кубиками.
- Кабачки миємо, видаляємо хвостики. Якщо овочі молоді, то одразу нарізаємо кубиками, а якщо зрілі, то зрізаємо шкірку, видаляємо насіння ложкою, а м'якоть нарізаємо кубиками.
- Болгарські перці миємо, чистимо від серцевини та насіння. М'якуш нарізаємо кубиками.
- У чавунну каструлю/кав'ятницю/ємність з подвійним дном виливаємо олію і розігріваємо її. Потім додаємо нарізані кабачки, помідори та перці, гасимо їх на повільному вогні 15 хвилин.
- Після закінчення часу додаємо рис, лавровий лист, перець запашний і чорний мелений, сушену зелень, сіль. Ретельно перемішуємо інгредієнти і знову доводимо до кипіння, після закипання гасимо овочі з рисом та спеціями ще 15 хвилин.
- Миємо та стерилізуємо банки з кришками.
- У стерилізовані ємності розкладаємо салат і закочуємо. Банки ставимо вгору дном і щільно обгортаємо покривалом. Після остигання переносимо їх у льох або комору.
Салат готовий!
Любителям зимових заготовок пропонуємо покроковий рецепт салату, в якому смаки різних овочів чудово поєднуються з ніжністю рису та гостротою гіркого перцю.
Час приготування: 1,5 години
Об `єм: 6-6,5 л
Інгредієнти:
- помідор свіжий (2 кг);
- капуста білокачанна (1,5 кг);
- морква (1 кг);
- болгарський перець (1 кг);
- часник (1-2 головки);
- рис круглий (0,5 кг);
- олія рослинна (500 мл);
- оцет столовий, 9% (250-300 мл);
- зелень сушена подрібнена (3 ч. л.);
- перець червоний та чорний мелений (по 1 ч. л.);
- сіль (4-5 ст. л./за смаком).
Приготування:
- Рис заливаємо водою та залишаємо мінімум на годину. Потім промиваємо його під проточною водою.
- Помідори миємо та бланшируємо (заливаємо окропом на 2-3 хвилини). Знімаємо шкірку, а м'якуш подрібнюємо в блендері або прокручуємо через м'ясорубку.
- Капусту шаткуємо тонкою соломкою.
- Моркву миємо, чистимо і натираємо на великій тертці.
- Болгарські та гострі перці миємо, видаляємо серцевину та насіння. М'якуш нарізаємо тонкою соломкою.
- Часник чистимо, пропускаємо через прес.
- У чавунок або каструлю з товстим дном виливаємо олію та подрібнені помідори, після закипання гасимо їх 10 хвилин на повільному вогні.
- Після закінчення часу додаємо капусту, моркву, болгарський та гострий перець, рис та часник. Ретельно перемішуємо інгредієнти та гасимо їх протягом 20 хвилин на повільному вогні.
- На наступному етапі вливаємо оцет, додаємо сушену зелень, мелений перець, сіль. Гасимо ще 10 хвилин.
- Миємо та стерилізуємо банки з кришками.
- Розкладаємо салат за стерилізованими банками і прикриваємо нещільно кришками.
- На дно емальованого тазу чи широкої каструлі кладемо рушник, а зверху встановлюємо банки. Заливаємо їх гарячою водою по ребра та пастеризуємо 5-10 хвилин.
- Готовий салат закочуємо. Банки перевертаємо вгору дном і щільно укутуємо ковдрою. Після повного остигання їх можна переміщати у місце зберігання заготовок.
Пропонуємо переглянути відеорецепт страви (він трохи відрізняється від запропонованого варіанту):
Простий у приготуванні, але дуже смачний салат із помідорів, баклажанів та рису стане чудовою прикрасою будь-якого столу! Навіть на фото блюдо виглядає дуже апетитно.
Час приготування: 2 години
Об `єм: 6,5 л
Інгредієнти:
- помідор свіжий (1,5 кг);
- баклажан (1,5 кг);
- болгарський перець (1 кг);
- морква (1 кг);
- цибуля ріпчаста (1 кг);
- рис круглий (0,5 кг);
- базилік (1 пучок);
- олія рослинна (400 мл);
- оцет столовий, 9% (250-300 мл);
- перець чорний мелений (20-30 г);
- сіль кам'яна (100-120 г/за смаком).
Приготування:
- Рис промиваємо, пересипаємо в каструлю, заливаємо холодною водою та варимо до напівготовності – 10 хвилин після закипання.
- Помідори миємо, обдаємо окропом, знімаємо шкірку, а м'якоть нарізаємо кубиками.
- Баклажани миємо, обрізаємо хвостики. М'якуш ріжемо невеликими кубиками.
- Болгарські перці миємо, видаляємо серцевину та насіння. М'якуш нарізаємо дрібними кубиками.
- Моркву миємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками.
- Базилік миємо, просушуємо паперовим рушником і дрібно рубаємо.
- У глибоку каструлю наливаємо олію, нагріваємо і висипаємо нарізані помідори, баклажани, перець, моркву, цибулю. Інгредієнти ретельно перемішуємо та гасимо 15 хвилин після закипання.
- Після закінчення часу додаємо рис, базилік, оцет, чорний перець та сіль. Ретельно перемішуємо овочі, доводимо до смаку та гасимо ще 15 хвилин.
- Миємо та стерилізуємо банки з кришками.
- Готовий салат розкладаємо по банках і закочуємо їх. Накриваємо ємності покривалом і залишаємо доки вони не охолонуть. Тільки після цього заготовку можна переміщати в льох, комору або балкон.
Блюдо готове!
Салат з помідорів, квасолі та рису не тільки неймовірно смачний, а й корисний. Асорті з овочів у власному соку припаде до смаку, як домочадцям, так і гостям.
Час приготування: 7 годин
Об `єм: 5,5 л
Інгредієнти:
- помідор свіжий (1,5 кг);
- морква (1 кг);
- цибуля ріпчаста (1 кг);
- перець стручковий гострий (2-3 шт.);
- квасоля червона/біла (600 г);
- рис круглий (500 г);
- часник (1-2 головки);
- кріп/петрушка (1-2 пучки);
- олія рослинна (500 мл);
- оцет столовий, 9% (200мл);
- перець чорний мелений (20-30 г/за смаком);
- сіль кам'яна (80-100 г/за смаком).
Приготування:
- Квасолю промиваємо, замочуємо у холодній воді на 5-6 годин. Потім промиваємо, пересипаємо в каструлю, заливаємо водою в пропорції 1:2 (вода може випаровуватись і її необхідно доливати). Після закипання варимо квасолю 40 хвилин.
- Рис промиваємо, заливаємо водою та залишаємо на годину.
- Помідори миємо, видаляємо плодоніжки, нарізаємо м'якоть кубиками.
- Моркву миємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками.
- Стручковий перець миємо, видаляємо серцевину та насіння. М'якуш дрібно нарізаємо.
- Цибулю чистимо і шаткуємо кубиками.
- Часник чистимо і пропускаємо через прес.
- У глибоку ємність висипаємо помідори, моркву, цибулю, перець, часник та квасолю. Додаємо олію, чорний мелений перець і сіль. Інгредієнти ретельно змішуємо та доводимо до кипіння. Після закипання зменшуємо потужність конфорки до мінімуму і гасимо овочі протягом 20-30 хвилин.
- Додаємо до овочів рис та оцет. При необхідності регулюємо смак страви (солимо та перчимо). Знову доводимо салат до кипіння, зменшуємо потужність конфорки і гасимо ще 10-15 хвилин.
Для початку підготуємо всі компоненти, щоб заготовити салат із рисом на зиму. Підготувати необхідно овочі-рис ми потім просто додамо. Моркву миємо і очищаємо її від шкірки, з ріпчастої цибулі теж знімаємо лушпиння.
Потім цибулю ріжемо невеликими кубиками, а моркву натираємо на велику тертку.
Помідори у мене не дуже червоні, але такі теж підійдуть.
Їх я порізала на невеликі кубики, заздалегідь вирізавши білу серединку.
Перець болгарський взяла великий та м'ясистий.
Його я почистила і нарізала досить великою соломкою.
Часник почистила і порізала тоненькими скибочками.
Ось, власне, і всі приготування - на них йде більше всього часу, решта - справа техніки, як то кажуть.
Перед тим, як закатати салат із рисом на зиму в банки, необхідно проварити його. Для цього я взяла велику емальовану каструлю на 10 літрів. Розумію, що такий тип посуду не найвдаліший вибір, але нічого більш придатного не знайшлося вдома. В ідеалі готувати цей салат найкраще у великому казані-тоді він добре протушиться. У моєму випадку ви ризикуєте отримати салат з рисом, що пригорів, тому уважно стежте за процесом варіння і частенько помішуйте овочі з рисом в каструлі.
Отже, всі підготовлені овочі я виклала в емальовану каструлю. Додала туди промитий рис-звичайний круглий. Щодо рису- раджу брати саме склянку цієї крупи на вказану кількість овочів, інакше ви ризикуєте отримати рисову кашу з овочами, ваш салат буде не соковитим.
Влила соняшникову олію.
Додала решту вказаних у рецепті інгредієнтів. Поставила каструлю на плиту, залишилося дочекатися, поки вся ця справа закипить.
У процесі варіння овочі утворюють сік, тому наш не буде надто густим. Варити рис з овочами потрібно хвилин 50, виходить така суміш.
Все це ми вкладаємо в попередньо простерилізовані банки (я роблю це за допомогою звичайного чайника з носиком), закочуємо кришками, перевертаємо вгору дном і добре кутаємо до повного остигання-у мене на це йде близько 2-х днів.
Коли салат у банках повністю охолонув, можна переносити його в підвал або комору на зберігання. Зберігається він добре, взимку летить просто на ура.
Всім любителям домашньої консервації рекомендую приготувати салат із рисом на зиму.
Смачного!
Час приготування: PT01H30M 1 год. 30 хв.
Статті по темі
