Бісквітний рулет. Як спекти та згорнути бісквіт у рулет без пошкоджень? Рецепт домашній бісквітний рулет

Доброго дня, дорогі читачі. Минулого разу моя дружина писала про те, а сьогодні з вами поговоримо про те, як приготувати бісквітний рулет у домашніх умовах. Насправді, все виявилося не так складно і остаточно швидко.

А найприємніше, що рулет виходить ніжним, смачним, просто тане у роті. Причому за чаєм, у родинному колі, один рулет розходиться за один раз, приємно. І так приступимо.

Декілька видів домашніх рулетів

Рулет — один з улюблених ласощів ласунів. Магазинні теж дуже смачні, але приготовлені будинки, своїми руками набагато смачніші. І так розглянемо загальні принципи, як приготувати бісквітний рулет в домашніх умовах.

1. Готується рулет дуже швидко, тому необхідно заздалегідь приготувати всі інгредієнти, начинку та посуд. Зазвичай випікають на деку, змастивши олією чи поклавши папір і теж змастивши добре олією. І не варто уникати плити в процесі готування. Тісто може спекти швидко, можна переглянути.
2. Готове тісто рекомендують (якщо інше не вказано в рецепті), відразу з духовки покласти на рушник і згорнути прямо з ним, поступово видаляючи папір. Потім розгортають та змащують начинкою, потім знову скручують.
3. Крем для начинки використовують будь-який сирний, вершковий, білковий, шоколадний, фруктовий, банановий, полуничний, а також з джему, варення, згущеного молока, халви.
4. Верх рулету теж можна прикрасити чим завгодно: посипати кокосовою стружкою, помазати кремом, згущеним молоком, полити сиропом, шоколадом і так далі.
5. Наносити начинку потрібно саме на готове гаряче тісто.
6. Бажано, щоб начинка була не надто густою і не надто рідкою. І консистенція має бути максимально однорідною.
7. Згортаючи рулет, намагайтеся не перетискати його, інакше може начинка витекти або тісто прим'ятися або поламатися.
8. Щоб надати рулету пікантний смак, спечений бісквітний лист по всій поверхні можна збризкати ромом або коньяком.

Ну от невеликі поради, а тепер почнемо безпосередньо рецепти. Там де деякі дії будуть повторюватися, я посилатимуся на рецепти вище.

Бісквітний рулет з вареним згущеним молоком.

Рулет зі згущеним молоком

Готуємо бісквітний рулет у домашніх умовах нашвидкуруч. Можна сказати, це класичний рецепт. Моя дружина обожнює згущене молоко, тому і першим рецептом у мене був рулет зі згущеним молоком.

Нам знадобиться:

1. Яйце куряче - 5 шт;
2. Борошно - 1 склянка;
3. Цукор - 1 склянка;
4. Сода гашена - 1 чайна ложка (1 чайна ложка соди + 1/2 столової ложки оцту 9%).

Начинка:

1. Згущене молоко - 1 банка (або просте згущене молоко).

Прикраса на рулет (за бажанням):

1. Згущене молоко - 2-3 столові ложки;
2. Кокосова стружка;
3. Шоколад - 100 г;
4. Кондитерська присипка.

Крок 1.

Готуємо тісто. Збиваємо яйця з цукром і додаємо гашену соду та борошно. Ретельно збиваємо. Такого обсягу вистачить на велике деко.

Крок 2

Деко застилаємо пергаментним папером, змащуємо олією. Виливаємо тісто рівномірно та в розігріту духовку до 200 ºС на 8 хвилин.

Крок 3

Дістаємо тісто, ділимо на 2 частини і поки гаряче, наносимо згущене молоко і згортаємо.

Розрізаємо на дві частини, мажемо, поки гаряче і згортаємо

Крок 4.

Тепер прикрашаємо. Перший рулет змащуємо білим згущеним молоком. Посипаємо кокосовою стружкою.

Для другого рулету складніше. Натираємо шоколад і розтоплюємо на водяній бані. Тепер змащуємо верх рулету і присипаємо кондитерською присипкою, різнобарвною.

Ось і все тепер пити чай.

Сирний рулет.

Рулет із сирною начинкою

Можна приготувати сирний бісквітний рулет у домашніх умовах. Також дуже смачно виходить, найкраще, якщо сир і сметана будуть домашні, просто смакота.

Інгредієнти:

1. Яйце - 4 шт;
2. Цукор - 120 г;
3. Борошно - 70 г;
4. Сода - щіпка;
5. Крохмаль - 50 г;
6. Окріп - 2-3 столові ложки.

Начинка:

1. Сир - 200 г;
2. Згущене молоко - 150 г;
3. Сметана - 100 г жирна та густа;
4. Вершкове масло - 100 г.

Крок 1.

У миску просіюємо борошно, кладемо соду та крохмаль. Яйця дістаємо із холодильника приблизно за 15 хвилин до приготування. Вбиваємо яйця в миску та збиваємо міксером. Не перестаючи збивати, додаємо ложкою кип'ячену гарячу воду.

Крок 2

Поступово всипати цукор і продовжувати збивати 3-5 хвилин до утворення пишної та світлої піни.

готове тісто

Крок 3

Готуємо деко. Спочатку вмикаємо духовку на 180 ºС. Кладемо пергаментний папір і змащуємо олією. У яєчну масу підмішати суху суміш, але не змішувати.

Крок 4.

Виливаємо тісто на лист, розрівнюємо і відправляємо в духовку на 10 - 12 хвилин. Випікати до золотистого кольору. Тим часом можна приготувати начинку, але постійно поглядаємо на тест.

Крок 5.

Сир протираємо через сито. Починаємо збивати міксером і поступово додаємо сметану. Потім повільно додаємо згущене молоко і збиваємо ще 2 хвилини.

сир можна ложкою подрібнити

Крок 6

Трохи підігріваємо вершкове масло до м'якості. Збиваємо його окремо до пишноти.

Крок 7.

Тепер олію додаємо до сиру і ще збиваємо пів хвилини. За готовністю цю масу забираємо в холодильник.

Крок 8

Витягаємо лист за готовністю тесту. Готуємо рушник. Одну сторону трохи присипаємо цукром.

Крок 9

Перевертаємо пласт бісквіту на рушник, знімаємо пергаментний папір і згортаємо в рулет разом із рушником. Залишаємо так хвилини на 3-4.

змащуємо сирною масою скручуємо рулет

Крок 10

Тепер розгортаємо, змащуємо приготованим кремом та знову загортаємо. Відправляємо в холодильник щонайменше на 1 годину. Найкраще на ніч.

Потім дістаємо, хвилин 10 нехай постоїть на столі, нарізаємо шматочками і подаємо до чаю або кави.

Бісквітний рулет "Кавун".

Бісквітний рулет «Кавун»

Дуже симпатичний бісквітний рулет у домашніх умовах виходить, якщо зробити тісто різнокольоровим. Як приклад, можна зробити кавун. Такий рулетик чудово підійде на дитяче свято і дітлахи будуть у захваті.

Як начинку в оригінальному рецепті використовували сир, як описано вище. Але я вирішив зробити солодку начинку — малинове варення.

Ось що нам знадобиться:

1. Борошно - 6 столових ложок;
2. Цукор - 6 столових ложок;
3. Яйце - 6 шт;
4. Ванільний цукор - 1 пакетик;
5. Розпушувач тіста - 1 столова ложка;
6. Сіль - 1 щіпка;
7. Харчовий барвник червоний та зелений, гелевий – 2 г.

Начинка:

1. Будь-яке густе варення або джем – 1 склянка;
2. Вершки – 250 г;
3. Цукрова пудра - 1/2 склянки.

Масляний крем для прикраси рулету :

1. Вершкове масло - 200 г (82% жирності);
2. Цукрова пудра - 300 г;
3. Екстракт ванілі - 2 чайні ложки;
4. Молоко – 3-4 столові ложки.

Крок 1.

Робимо тісто на «Кавун» - бісквітний рулет у домашніх умовах. Відокремлюємо білки від жовтків, білки забираємо в холодильник.

Щоб відокремити білки від жовтків, можна переглянути рецепт або подивитися відео нижче.

Тепер жовтки ретельно збиваємо з цукром та ванільним цукром.

Крок 2

Тепер дістаємо білки і збиваємо із сіллю, до пишної такої, стійкої піни. Додаємо в три заходи білки до жовтків, ретельно збиваючи.

Крок 3

Тепер додаємо борошно з розпушувачем і ретельно перемішуємо.

Крок 4.

Розділяємо тісто на дві рівні частини. В одну додаємо червоний барвник, в іншу зелений. Ретельно перемішуємо до однорідного кольору.

фарбуємо два тіста

Крок 5.

Тепер на деко кладемо пергаментний папір, змащуємо олією. На середину кладемо фольгу, складену навпіл. На один бік вливаємо одне тісто та розрівнюємо.

Потім прибираємо фольгу і вливаємо на інший бік друге тісто, вирівнюємо, щоб обидва тіста з'єдналися, але не змішалися.

розділяємо фольгою половину листа викладаємо тісто на лист

Крок 6

Випікаємо в духовці за температури 190 ºС протягом 15 — 17 хвилин.

Крок 7.

Готове тісто дістаємо і перевертаємо на рушник пергаментом вгору, знімаємо його. Починаючи з червоного тіста, по короткій стороні скручуємо рулет разом із рушником. І залишаємо остигати на хвилини 3-4.

Крок 8

Збиваємо вершки із цукром. Після остигання бісквіту, розгортаємо його, змащуємо варенням або джемом, зверху збитими вершками і загортаємо починаючи з червоного боку.

Готовий рулет закручуємо в харчову плівку і забираємо в холодильник на 1 годину. Потім дістаємо та прикрашаємо за бажанням.

Але ми прикрасили його олійним кремом за рецептом, описаним у відео нижче. Тільки для краси додали до нього ті ж зелені харчові барвники, щоби білий крем не виділявся. Виходить дуже гарно.

А насіння можна зробити звичайним шоколадом, розтопивши його.

На цьому у мене все, ділитеся коментарями, спробуйте готувати і все у Вас вийде. смачного.

Приготувати таке диво власноруч нескладно. Головне, всі рецепти бісквітних рулетів не допускають випадковостей - потрібно обов'язково дотримуватись приписів до найдрібніших нюансів. Якщо порушити технологію, або не дотриматися пропорції, тісто складно загорнути: воно може ламатися або кришитися. Але освоївши цю нехитру науку, потім можна радувати родину чудовою випічкою. Змінюючи начинки, легко забезпечити різноманітність: кожне чаювання може стати оригінальним.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Шедеври з джемом, шоколадом, згущеним молоком, сиром, фруктами або маком - таке достаток варіантів може виявитися справжньою спокусою для ласунів. Побалувати себе ніжними пишними ласощами можна навіть під час дієти. Для цього необхідно використовувати дієтичні варіації рецептів. На відміну від тістечок і тортів, рулети не вимагатимуть від господарок надмірних зусиль. Тонкий бісквіт випікається дуже швидко і скручується відразу після приготування. Десерт не потребує додаткового оформлення, але за бажання можна полити його глазур'ю і прикрасити кремовими квіточками або цукатами. Можна і просто трохи присипати страву цукровою пудрою.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Смачними та бажаними ласощами є рулет з бісквіту, який апетитно виглядає у розрізі. Його добре подавати на святковий стіл або їсти у повсякденні з чаєм або кавою. Начинки для бісквіту бувають різні – від складних заварних кремів із фруктами до простого повидла чи згущеного молока. Варто дізнатися про секрети готування ароматного десерту.

Як приготувати бісквітний рулет

Багато хто любить рулет з бісквітного тіста за свій ефектний смак, соковиту текстуру і насичену ароматами м'яку начинку. Будь-який кулінар зможе впоратися, якщо візьме до уваги секрети та особливості виготовлення. Приготування бісквітного рулету починається з вибору компонентів – знадобиться пшеничне борошно вищого ґатунку, багато цукру, яєчного меланжу.

Технологія приготування

Правильний бісквіт для рулету має м'який еластичний м'якуш з пишною дрібнопористою структурою. Технологія виготовлення криється в енергійному збиванні яєчного меланжу з цукровим піском або пудрою і подальшим додаванням в отриману суміш борошна з крохмалем. Правильно виготовлене бісквітне тісто для рулету збільшується при замішуванні на 250-300% обсягом.

Перемішування тіста не повинно тривати довше 15 секунд, інакше клейковина борошна набухне, а маса стане малопористою та щільною. Рідку масу виливають у форми, змащені пекарським жиром або вистелені пергаментом. Заповнювати форми потрібно трохи більше на ¾ висоти, оскільки бісквіт підніметься і розпухне. Деко потрібно відразу відправляти в духовку.

Випікаються бісквітні коржі при температурі 205 градусів приблизно годину. Ставити форми в духовку варто обережно - будь-який механічний вплив або нахил дасть осаду. Готовність пропікання визначають поверхнею – натисніть пальцем на неї і подивіться, чи залишилися поглиблення (у готовому бісквіті їх не повинно бути). Корж має золотаво-жовтий колір.

Крем

Цілком різною може бути начинка для бісквітного рулету. Її потрібно наносити на охолоджений напівфабрикат, який попередньо згортали, щоб не ламався. Рецепти смачних бісквітних рулетів припускають такі начинки:

• сирний крем - сир, вершки, цукор, ванілін;
• заварний - на окропі, жовтках, муці, цукрі, маслі;
• масляний – вершкове масло, цукрова пудра, жовтки, коньяк чи ром;
• білковий - з білковою піною, лимонним соком, цукровим піском;
• сметанний - зі сметани, цукру, ваніліну;
• шоколадний - на молоці, жовтках, згущеному молока, вершковому маслі, какао;
• вершковий – вершкове масло, молоко, що згущує|згущає|.

Рецепт рулету з бісквітного тіста

Будь-якому кулінару нагоді рецепт бісквітного рулету в домашніх умовах, який допоможе порадувати рідних і близьких ароматною стравою. Для господарок-початківців підійде рецепт з фото покроково. Почати варто з простих ідей зробити бісквітний лимонний кекс на кефірі з джемом або з вареним згущеним молоком, поступово ускладнюючи варіанти до ніжних начинок на основі заварного або масляного кремів.

Рулет бісквітний швидкий за 5 хвилин

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 279 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.

Бісквітний рулет простий і швидкий не готується за п'ять хвилин, але такий час піде на замішування тіста, яке залишиться тільки спекти і просочити начинкою. Даний рецепт передбачає використання малинового сиропу та збитих вершків, які додадуть ласощі новий дивовижний смак. За бажанням вершковий рулет прикрашають топленим шоколадом.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• молоко, що згущує - банку;
• какао-порошок – 25 г;
• борошно - 125 г;
• розпушувач – 10 г;
• ванілін – пакетик;
• сіль - щіпка;
• вершки – 200 мл;
• малиновий сироп – 50 мл;
• чорний шоколад – 40 г.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити з щіпкою солі, додати згущене молоко, розмішати віночком. Просіяти какао, борошно, додати розпушувач, ванілін.
2. Швидко вилити на лист, випікати при 180 градусах 12 хвилин. Зняти, згорнути, дати охолонути 20 хвилин|мінути|.
3. Вершки збити до міцної піни, промазати розгорнутий корж сиропом, кремом.
4. Залишити в холодильнику на півгодини для просочення, обмазати вершками та топленим шоколадом.

З варенням

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 305 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Наступний рецепт допоможе дізнатися, як згорнути бісквітний рулет із варенням. Для полегшення готування можна використовувати готове варення, зварене на зиму, але краще зробити його окремо. Для начинки підійдуть будь-які фрукти та ягода – апельсини, мандарини, малина. Любителі солодкого не пройдуть повз страву – вона виглядає ефектно на розрізі, ароматно пахне.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• борошно - 160 г;
• розпушувач – 10 г;
• згущене молоко – склянка;
• апельсини – 1 шт.;
• цукор – 100 г;
• вершкове масло – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Апельсин залити водою, варити 5 хвилин|мінути|, змінити воду, проварити ще 20 хвилин|мінути|. Розрізати на четвертинки, видалити кісточки, прокрутити через м'ясорубку. Додати цукор, вершкове масло|мастило|, збити міксером, охолодити.
2. Яйця і згущене молоко збити, додати борошно, розпушувач, повторно збити. Вилити тісто на деко, випікати 10 хвилин|мінути| при 180 градусах.
3. Змастити начинкою, загорнути, посипати цукровою пудрою.

З повидлом

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 270 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Будь-якій господині буде корисно дізнатися, як приготувати бісквітний рулет із повидлом. Виготовлений на яйцях з додаванням кокосової стружки, він стане чудовою окрасою святкового столу. Апетитний фруктовий рулет з м'якою консистенцією і соковитою начинкою з яблуками у вигляді повидла виглядає дуже привабливо.

Інгредієнти:

• яйця – 5 шт.;
• цукор – склянка;
• борошно - склянка;
• яблучне повидло – 200 г;
• какао - 10 г;
• кокосова стружка - 20 г.

Спосіб приготування:

1. Жовтки розтерти з|із| цукром, всипати частинами муку|борошно|, замісити тісто.
2. Охолоджені білки збити до міцної піни, ввести тісто.
3. Вилити на лист, запекти при 200 градусах 15 хвилин. Загорнути, остудити.
4. Змастити повидлом, посипати стружкою, знову згорнути. Посипати какао.

Зі згущеним молоком

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 392 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Даний рецепт допоможе дізнатися, як згорнути бісквітний рулет зі згущеним молоком, щоб вийшло апетитні ласощі. Десерт відрізняє ароматна начинка із згущеного молока з горіхами та глазур із темного шоколаду. Замість волоських горіхів допустимо взяти будь-які інші - мигдаль, фундук, кеш'ю або кедрові, а класичне згущене молоко замінити вареною для посилення смаку.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• цукор – склянка;
• згущене молоко – склянка;
• розпушувач – 10 г;
• вершкове масло - 100 г + 10 г для глазурі;
• борошно - 4 склянки;
• варене згущене молоко – 400 г;
• волоські горіхи – 200 г;
• темний шоколад – 100 г;
• молоко – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити з|із| цукром до пишної білої маси.
2. Поступово ввести згущене молоко, борошно з розпушувачем, розтоплене масло. Вилити на лист, спекти корж при 180 градусах 20 хвилин.
3. Змастити вареним згущеним молоком, посипати горіховою крихтою, згорнути, остудити.
4. Зробити глазур із топленого на водяній бані шоколаду, змішаного з молоком та невеликою кількістю вершкового масла. Обмастити рулет.

З кремом

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 275 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Простими у виготовленні є бісквітні рулети з начинкою, для якої вершки збиваються з цукровою пудрою. Такі ласощі сподобаються багатьом, оскільки крем не викликає алергії, тяжкості в шлунку, печінки. Десерт рекомендується прикрасити візерунком із свіжих ягід.

Інгредієнти:

• яйця – 5 шт.;
• цукор - склянка + 20 г крему;
• вода – 100 мл;
• борошно - склянка;
• розпушувач – 10 г;
• полуниця – 100 г;
• кокосова стружка – 100 г;
• вершки 30% жирності - 800 мл.

Спосіб приготування:

1. Збити міксером яйця, цукор, гарячу воду. Просіяти борошно, розпушувач, вилити тісто і спекти при 185 градусах 15 хвилин.
2. Збити вершки із цукром, змастити гарячий рулет, згорнути.
3. Прикрасити ягодами, кокосовою стружкою.

З сирним кремом

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 244 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Простим і швидким є рецепт, що підказує, як згорнути бісквітний рулет із сиром. Його оригінальне тісто замішується на щавлі, що надає йому легкої кислинки. Начинкою служить суміш сиру з м'яким сиром і будь-якими підсолоджувачами, а прикрашається поверхню ласощів, що вийшов, ягодами фізалісу. Частування буде ефектно виглядати на столі.

Інгредієнти:

• щавель – 50 г;
• цукор – 150 г;
• яйця – 3 шт.;
• борошно - 85 г;
• картопляний крохмаль – 25 г;
• ванілін – 10 г;
• розпушувач – 10 г;
• вода – 50 мл;
• цукрова пудра – 100 г;
• сир – 50 г;
• м'який сир – 140 г;
• ванільний екстракт – 20 мл;
• сметана – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Білки збити з|із| цукром і водою до пишної піни. Ввести жовтки, пюре із щавлю, збити міксером на малій швидкості.
2. Додати борошно, крохмаль, розпушувач, ванілін. Випекти корж при 200 градусах 11 хвилин.
3. Згорнути, остудити, змастити охолодженим кремом зі збитого сиру, сиру, цукрової пудри, сметани та ванільного екстракту.

З маком

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 267 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Якщо ви вивчаєте рецепт, який пояснює, як приготувати бісквітний рулет з маком, додайте до макових зерен розпарену світлу родзинку і трохи меду. Така начинка вийде смачною, однорідною, але не надто солодкою, а м'яке повітряне тісто тане в роті. Подайте частування на святковий стіл або до простого чаювання.

Інгредієнти:

• борошно - склянка;
• цукор – склянка + 80 г для начинки;
• яйця – 5 шт.;
• мак – 100 г;
• манна крупа – 60 г;
• родзинки – 40 г;
• молоко – 1,5 склянки;
• шоколадна глазур – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити з|із| цукром, додати|добавляти| муку|борошно|, розмішати тісто. Вилити на лист, пекти 11 хвилин при 180 градусах. Згорнути, остудити.
2. Зробити начинку: закип'ятити половину молока, до цукор, манку, родзинки, мак. До кип'яченого молока додати інші компоненти, варити до загусання.
3. Змастити корж начинкою, загорнути|згорнути| рулетом.
4. Полити шоколадною глазур'ю.

З бананом

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність: 240 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Початківцям кулінарам сподобається рецепт бісквітного рулету з бананом, який швидко готується і виходить апетитним та соковитим. Для надання ефектного вигляду поверхня посипається тертим шоколадом. Якщо хтось любить зовсім солодкі десерти, як додатковий соус подайте звичайне згущене молоко.

• яйця – 4 шт.;
• борошно - склянка;
• цукор – склянка;
• сода – 10 г;
• сіль – 5 г;
• вершки – склянка;
• цукрова пудра – 100 г;
• банани – 2 шт.;
• шоколад – 40 г.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити віночком, додати цукор, борошно, сіль, гашену оцтом соду.
2. Замісити тісто, спекти корж за 180 градусів 25 хвилин. Згорнути, остудити.
3. Для крему збити вершки з пудрою, додати|добавляти| шматочки бананів.
4. Змастити охолоджений корж начинкою, загорнути. Верх обмазати кремом, посипати тертим шоколадом.

Із заварним кремом

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 220 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.

Рецепт того, як приготувати рулет з бісквітного тіста із заварним кремом, не можна назвати простим, оскільки ця начинка є дуже примхливою. Не кожен кулінар вміє правильно збивати заварний крем без грудочок, тому потрібно ретельно дотримуватись інструкції. Якщо все зробити правильно, вийде ласощі з ніжною смачною начинкою, які можна подати гарячим, а можна остудити.

Інгредієнти:

• цукрова пудра – 200 г;
• яєчні білки – 200 г;
• борошно - 110 г;
• розпушувач – 6 г;
• лимонна кислота – 5 г;
• ванілін – 20 г;
• цукор – 160 г;
• яйця – 2 шт.;
• крохмаль – 4 г;
• молоко – 300 мл;
• м'який сир – 140 г.

Спосіб приготування:

1. Білки збити з|із| лимонною кислотою до м'якої піни, додати половину ваніліну, трохи посолити, додати|добавляти| пудру. Збити до міцної піни, ввести борошно з розпушувачем.
2. Вилити тісто на лист запекти при 190 градусах 15 хвилин. Згорнути, остудити.
3. Зробити крем: розтерти яйця з крохмалем та половиною цукру. Другу половину з'єднати з молоком, закип'ятити, приправити ваніліном. Влити тонким струмком яєчну суміш, загустити на вогні (не доводячи до кипіння), охолодити. Ввести сирний сир.
4. Корж розкрутити, просочити кремом, за бажанням додати фрукти. Згорнути, залишити просочуватися на годину.

З олійним кремом

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 670 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: складна.

Ще одним складним варіантом приготування десерту стане рулет бісквітний з масляним кремом, але ласощі, що вийшло, варте того. Цей десерт можна назвати безпрограшним варіантом для подачі на святковий стіл, проте лише якщо ви впевнені, що ніхто з гостей не дотримується дієти. Олійний крем буде дуже калорійним, жирним, хоча смачним.

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт.;
• цукор – 360 г;
• борошно - склянка;
• вершкове масло -200 г;
• вода – 130 мл;
• коньяк – 10 мл.

Спосіб приготування:

1. Збити яйця з|із| половиною цукру, додати|добавляти| муку|борошно|, вилити тісто для запікання при 180 градусах на 15 хвилин|мінути|. Згорнути, остудити.
2. Для крему цукор, що залишився з водою, поставити варити до розчинення, закип'ятити, постійно помішуючи. Збити міксером м'яку олію, порційно додаючи сироп, що вийшов, коньяк.
Шоколадний рулет із вершковим кремомДивитися відео Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Бісквітний рулет: рецепти

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Іноді трапляється, що до чашки чаю нічого неможливо знайти на кухні, та й у магазин не завжди хочеться вийти. Як вчинити? Вихід є. Приготувати або бісквітний рулет, простий та швидкий на 3 яйця. Для нього завжди знайдуться продукти, тож і проблем не має виникати. Готується він дуже швидко та легко.

Необхідні продукти:

- курячі яйця – 3 шт.,
- цукор – 150 г,
- пшеничне борошно – 130 г,
- ванільний цукор – 10 г,
- джем або повидло - 150-200 г,
- цукрова пудра.

Як приготувати з фото покроково

1. У мисці з'єднайте курячі яйця, цукор та ванільний цукор. Порада: для простого бісквіту немає необхідності відокремлювати білки від жовтків і збивати їх окремо. Однак за бажання можете приготувати і таким чином.




2. Суміш збийте міксером до пишної маси приблизно 5 -7 хвилин. Чим довше збиватиметься яєчна маса, тим повітрянішим вийде бісквіт для рулету. Але лише без фанатизму! Порада: для бісквітного тіста краще використовувати дрібнокристалічний цукор.




3. В отриману масу просійте пшеничне борошно (вищого ґатунку) і ще трохи збийте міксером, щоб не залишилися борошняні грудочки.




4. Деко застеліть пергаментом. Викладіть тісто і розрівняйте, формуючи прямокутник завтовшки 5-7 мм. Випікайте бісквітний корж, попередньо розігрітій духовці при температурі 1800С, приблизно 7-10 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною паличкою.






5. Чистий кухонний рушник намочіть водою і розкладіть на столі. Готовий гарячий корж (разом з пекарським папером) зніміть з листа на мокрий рушник.




6. Скачайте в рулет разом із пергаментним папером, загорнувши в рушник. Залишіть на 5-10 хвилин.




7. Розгорніть та обережно відокремте від пергаменту. Змастіть поверхню бісквітного коржа улюбленим джемом чи повидлом. Порада: важливо, щоб начинка була густою.






8. Знову скачайте в рулет і залиште, щоб він повністю охолонув.




9. Зріжте нерівні краї бісквітного рулету. Посипте цукровою пудрою і прикрасьте на власний розсуд. Простий бісквітний рулет на три яйця готовий. Можна пити чай.




Смачного!
А можна спекти і

Швидкі та прості рецепти, якщо вони ще й смачні, мають господарки незмінно високий попит. Воно й зрозуміло: не кожна з нас знайде сили та час на великі кулінарні шедеври. А тут – мінімум часу та зусиль та максимум результату.

Рецепт бісквітного рулету, який ви бачите на цій сторінці, саме такий. Він настільки простий, що з ним впорається помічниця молодшого шкільного віку: якщо дотримуватись інструкцій, розчарувань не буде. І він настільки швидкий, що за час приготування не встигне занудьгувати глядач-дитсадок: малюк збереже активну цікавість від початку і до кінця. Словом, якщо у вас є діти, обов'язково залучіть їх як помічники та глядачі.

Так, найголовніше. Рулет готується за 20 хвилин.

Підготовка: 10 хв. / Приготування: 10-12 хв. / Вихід: 4-6 порцій

складові

• яйце 3 шт.
• цукор 2 ст. л.
• пшеничне борошно вищого ґатунку 4 ст. л.
• розпушувач для тесту 1 ч. л.
• будь-який густий джем, конфітюр або повидло 200-250 г
• цукор для посипання рулету 2 ст. л.

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Рулет дбає в духовці при температурі 180-200 градусів, тому вона повинна бути заздалегідь прогріта.

У яєць відокремити білки від жовтків. Якщо не впевнені, що це добре вийде вручну, краще використовувати спеціальні пристосування.



До жовтків всипати цукор і збити все міксером до білої щільної піни.



Лопаті міксера вимити, обтерти і в окремій глибокій чашці збити білки.
Білки збиваються не менше 5 хвилин, маса повинна вийти дуже щільною, майже глянсовою, добре тримати форму.



Збиті жовтки з|із| цукром додати|добавляти| до збитих білків, акуратно ложкою перемішати.



Тепер у чашку до тесту просіяти борошно та розпушувач. Просіюванням нехтувати не варто, інакше рулет не вийде ніжним і повітряним.



Знову ж ложкою повільно та акуратно втрутити борошно.



На лист постелити папір для випічки і ложкою рівномірно розподілити все тісто по поверхні листа.



Поставити лист у гарячу духовку на 10-12 хвилин. Довше пекти не варто, тому що бісквіт стане сухим і ламатиметься при скручуванні.



На стіл постелити ще шматок паперу для випічки, посипати його цукром і перевернути на нього бісквіт верхи вниз.



Відразу по всьому периметру намазати джем або повидло



та згорнути рулет. Якщо краї раптом пересушені, то вони можуть потріскатися.

Звичайно, готовому рулету краще трохи постояти і повністю охолонути, але якщо терпіння у домочадців чи гостей немає, то одразу гострим ножем можна обрізати негарні краї та подавати рулет до столу.

Бісквітний рулет, приготовлений за цим рецептом, не сподобатися просто не може! А наступного разу спробуйте промазати його не повидлом, а горіховою чи шоколадною пастою.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+