Смажені парасольки. Їстівний і неїстівний гриб парасолька

У лісових масивах досить часто зустрічаються величезні представники цього виду, що нагадують гігантські парасольки, збудовані в характерне «відьоме коло».

Ці досягають у висоту 0,35-0,45 м, а діаметр капелюшка досягає 0,25-0,35 м. У молодих екземплярів пластинки тісно притискаються до ніжки, з віком вони переходять у горизонтальне розташування. Видів парасольок чимало, основні представлені у таблиці.

Фотогалерея

Більшість їстівних грибів, які ростуть на території нашої країни, є отруйні двійники, і зонтичний вигляд не є в цьому плані винятком. Помилковий або неїстівний гриб-парасолька представлений двома основними різновидами:

• хлорофілум свинцешлаковим (Chlorophyllum molybdites);
• хлорофілум темно-бурим (Chlorophyllum brunneum).

Обидва види через ґрунтово-кліматичні особливості нашої країни не набули широкого поширення в Росії і зустрічаються переважно на території Америки, Євразії, Австралії та Африки.

Гриб-парасолька: особливості збору (відео)

Багато недосвідчених грибників плутають Macrolepiota з мухоморами . Однак ці два види легко відрізнити за такими ознаками:

• наявність тришарового кільця на ніжці Macrolepiota, яке можна легко зрушувати як вгору, так і вниз;
• у парасольок повністю відсутні на ніжці залишки покривала;
• Мухомори мають гладкий і блискучий капелюшок, а для Macrolepiota характерна матова поверхня.

Їстівні парасольки характеризуються вираженим розтріскуванням шкірки, але в центральній частині вона завжди залишається цілою.

Ареал розповсюдження

Парасолька відноситься до категорії сапротрофів і віддає перевагу піщаним грунтам у світлих лісах. Досить часто зустрічається на галявинах і лісових узліссях, а також добре почувається на лісових просіках або вирубках. В окремі роки може зустрічатися на відкритих місцевостях, останнім часом стає частим гостем території лісопаркових зон та присадибних ділянок. Найкраще росте в помірних кліматичних умовах.

Плодоношення посідає період початку літа до середини осені. Виростає пластинчастий гриб поодиноко або невеликими групами. Вигляд схильний до утворення «відьомих кіл».

Способи приготування

Приготувати страви з Macrolepiota дуже просто. Ці гриби підходять для приготування супів, дуже смачних і поживних страв, холодних закусок.

Зварити ароматний суп із парасольок під силу навіть початківцям:

• промити та замочити гриби на пару годин у холодній та підсоленій воді;
• ще раз промити гриби і нарізати невеликими шматочками;
• нарізати цибулю і картоплю;
• очищену моркву натерти на великій тертці;
• пасерувати на олії цибулю з морквою до готовності;
• гриби залити водою, довести до кипіння та варити протягом 20-25 хвилин;
• додати в суп картопля, а через 15 хвилин додати пасерівку та спеції та варити до готовності.

Грибний суп слід подавати зі свіжою зеленню та свіжою сметаною.

Неповторний грибний аромат і ніжний смак мають запечені парасольки, які готуються згідно з наступним рецептом:

• акуратно очистити та промити гриби, видалити повністю ніжки;
• у блендері збити яйця з сіллю та подрібненим часником;
• вмочити в яєчну масу капелюшки грибів і обваляти в панірувальних сухарях.

Отримані грибні заготовки можна запекти в духовці або обсмажити на розпеченій сковороді до золотистої скоринки. Вживати таку страву можна не тільки в гарячому, але й холодному вигляді.

Гриб-парасолька: опис, вдалі кулінарні рецепти

Гриб-парасольку недосвідчені грибники часто вважають за поганку. Справді, зовні він не схожий на їстівні гриби, які ми звикли збирати у лісах. Насправді, це їстівний і дуже смачний гриб, який можна вживати навіть у сирому вигляді. На смак він віддалено нагадує печерицю, але набагато ніжніше. Якщо ви ніколи не куштували гриб-парасолька строката, обов'язково спробуйте!

Де росте та як виглядає?

Гриби-парасольки – їстівні, гарні гриби. Зростають переважно в рідкісних лісах, зустрічаються на лісових узліссях, вирубках. Люблять селитися вздовж доріг. Масова поява грибів – з початку серпня до кінця вересня.

Не помітити його складно – капелюшок гриба в діаметрі сягає 25 сантиметрів. Ніжка дуже довга до 35 сантиметрів заввишки. Молоді грибочки яйцевидно-округлі, старші – дзвонові. З віком капелюшок повністю розкривається, і гриб стає схожим на парасольку. У центрі капелюшка горбок темнішого кольору. Сам капелюшок сіро-бурого кольору, покритий лусочками, що легко відокремлюються.

Платівки вільні, білі, дуже тендітні. З віком стають трохи червонуватими. Від ніжки платівки відокремлені кільцем. Ніжка у дорослого гриба зазвичай не більше трьох сантиметрів у діаметрі, жорстка, порожня всередині, біля основи сильно потовщується. Поверхня вкрита бурими лусочками. На ніжці обов'язково має бути широке біле рухоме кільце.

У їжу вживають переважно молоді гриби, поки вони повністю не розкрилися. Дорослі трохи грубіше і вже не такі смачні. Ніжку відразу викидають – вона жорстка, волокниста, на їжу не придатна. При приготуванні сильно уварюється, присмажується. Гриби-парасольки варять, смажать, запікають, використовують для приготування супів, іноді маринують, використовують для приготування грибного порошку. Подивіться гриб-парасолька на фото,щоб точно впізнати його в лісі .

Гриб-парасолька не дуже поширена серед господарок, тому багато хто просто не знає, що з ним робити. Для початку кілька загальних рекомендацій:

• Зривайте гриб акуратно, вниз капелюшком не перевертайте - з ніжки між платівками насиплеться пісок.
• Ніжку можна обережно відкрутити і викинути прямо в лісі - вона непридатна в їжу.
• Збирати парасольки краще в широкий кошик, укладаючи капелюшки пластинками вниз.
• На відміну від інших грибів не вимагає тривалої теплової обробки. На приготування парасольки йде всього кілька хвилин - смажиться вона не довше, ніж яєчня.

Найкращі перевірені рецепти

Гарні навіть просто смажені парасольки. Капелюшки грибів ріжуть не надто дрібно, викладають на гарячу сковороду з розтопленим вершковим маслом та смажать буквально 10 хвилин. Готові гриби солять, змішують із окремо обсмаженою цибулею. За смаком можна додати сметани чи зелені. Але є й пікантніші рецепти.

Гриб-парасолька в клярі

Гриби не мийте! Просто ретельно очистіть їх від трав, протріть поверхню вологою чистою ганчірочкою, приберіть жорсткі лусочки з капелюшка. Тверде місце у середині, де кріпилася ніжка, виріжте. Окремо поріжте півкільцями та замаринуйте за будь-яким рецептом цибулю. Далі виконуйте інструкції:

1. Приготуйте кляр. Збийте яйця, посоліть, додайте|добавляйте| муки|борошна|. Повинно вийти тісто консистенції рідкої сметани.
2. Капелюшки великих грибів розріжте на кілька частин (достатньо на чотири частини).
3. Поставте сковороду на вогонь, налийте масло|мастило| і добре прогрійте.
4. Кожен шматочок гриба вмочуйте в кляр і викладайте на сковороду. Смажте 3-4 хвилини на середньому вогні.
5. Переверніть гриби на інший бік, посипте зверху маринованою цибулею, тертим сиром. Накрийте кришкою і смажте ще 3-4 хвилини.

Ця страва дуже смачна, як у гарячому, так і холодному вигляді.

Млинні конвертики з грибами-парасольками

Ця страва готується у два етапи. На першому дбають тонкі млинці, на другому готується начинка.

1. Для приготування тіста для млинців змішайте 2 склянки молока з 2 яйцями, 2 склянками борошна. Додайте трохи солі, столову ложку цукру та пару ложок олії. З усього тіста напікайте тонких млинців.
2. Парасольки не надто дрібно наріжте, обсмажте їх на сковороді до повного випаровування соку. Окремо обсмажте цибулину, змішайте її із грибами. Натріть 150-200 г сиру.
3. На кожен млинець насипте трохи сиру, покладіть столову ложку із гіркою смажених грибів.
4. Сформуйте конвертики, поставте їх у духовку на 10 хвилин, щоб сир розплавився. Подавайте гарячими.

Млинці конвертики добре виходять з будь-якими грибами, але з парасольками вони особливо ніжні і не такі важкі. Не шкодуйте вершкового масла і обов'язково подайте до них свіжу сметану – страва буде ще смачнішою.

Заготівлі про запас

Парасольки, як і інші гриби, можна заготовляти про запас. Але технологія заготівлі трохи відрізняється від більшості грибів.

Мариновані парасольки

Парасольки маринують дуже мало. Багато набрати їх зазвичай не вдається, гриби рідко ростуть цілими галявинами. Десяток капелюшків парасольок вже вважається гарним «видобуванням». Але якщо вам вдалося набрати багато молодих парасольок, обов'язково спробуйте замаринувати їх. Готуються мариновані парасолькидуже просто.

Кілограм грибів очистіть від жорстких лусочок, промийте під проточною водою і складіть в друшляк, щоб стекла зайва рідина. Опустіть у киплячу підсолену воду. Багато рекомендують при варінні додавати тріску лимонної кислоти. Під час варіння регулярно знімайте піну.

Окремо приготуйте маринад. На дві склянки води додайте повну з|із| гіркою столову ложку солі, половину столової ложки цукру, 3 ст. ложки 9% оцту. З прянощів з парасольками добре поєднується чорний перець горошком, запашний перець, гвоздика, лавровий лист, кориця. Кількість і набір прянощів можна регулювати на власний розсуд.

Відварені парасольки перекладіть у маринад, прокип'ятіть буквально 5 хвилин.

Викладіть гарячі гриби у стерильні баночки, залийте маринадом і одразу закатайте.

Незважаючи на додавання оцту, зберігати мариновані парасольки краще у прохолодному місці – у холодильнику, на балконі чи підполі.

Грибний порошок

Знавці та поціновувачі грибів часто готують із парасольок. грибний порошок. При сушінні їхній аромат тільки посилюється. Виходить чудова приправа, яку можна додавати грибні, овочеві супи, другі страви. Приготувати порошок грибний не дуже складно. Гриби перед приготуванням мити не потрібно - у крайньому випадку, акуратно протріть їх мокрою ганчірочкою.

1. Гриби наріжте на однакові, не надто великі шматочки.

Деко застеліть кондитерським папером. Поступово, в один шар розкладіть на ній гриби і поставте в духовку на мінімальний вогонь. Можна скористатися спеціальною сушаркою для трав та овочів. Сушіть до такого стану, щоб грибні скибочки трохи зберігали гнучкість. До повного висихання доведіть в тіні, що добре провітрюється.

Висушені гриби подрібніть у блендері, кавомолці або на м'ясорубці. Чим однорідніше вийде порошок, тим більше аромату він віддасть стравам, в які ви його додаватимете.

Готовий порошок має бути добре просушеним. Вологий швидко запліснявіє. Зберігають у скляних баночках. Замість кришок використовують полотняну тканину або папір. Іноді перевіряйте, чи не відволожився порошок.

Уважно вивчіть та запам'ятайте фото гриба. Якщо він потрапить вам у лісі, обов'язково візьміть і спробуйте. Якщо ви сумніваєтеся, чи гриб перед вами, зверніть увагу на лусочки і кільце на ніжці. Лусочки досить великі, щільні, темного кольору. Кільце широке, легко пересувається ніжкою. У отруйних грибів, що нагадують парасольку, кільце дуже швидко зникає і не переміщається ніжкою.

Гриби парасольки не є популярними серед любителів «тихого полювання», тому що їх іноді можна сплутати з деякими видами отруйних грибів. Але якщо ви впевнені в цих плодових тілах, рекомендуємо приготувати з них оригінальні страви. Потрібно сказати, що парасольки дуже смачні та ароматні. Страви з них готуються легко, а смак дивуватиме членів вашої родини, а також гостей знову і знову.

Пропонуємо рецепти приготування грибів парасольок, які суттєво урізноманітнять ваше сімейне меню. Крім цього вам будуть представлені покрокові фото рецептів з парасольками грибами.

Багатьом дуже подобається страва зі смажених грибів на сковороді. Як правильно готувати гриб парасольку, враховуючи свої уподобання, а також смаки. Цікаво, але парасольки до смаку нагадують куряче м'ясо. А аромат від смажених грибів просто приголомшливий – ніхто не встоїть перед спокусою їх скуштувати.

Прочитайте покроковий рецепт з фото, що показує, як посмажити гриби парасольки і починайте його приготування. Ситна, смачна, ароматна, а також гарна страва обов'язково буде однією з ваших коханих.

Хочеться відзначити, що цей рецепт смажених грибів парасольок передбачає мінімальну кількість інгредієнтів, які завжди доступні на кухні будь-якої господині.

• Парасольки – 1 кг;
• Олія вершкове – 50 г;
• Олія - ​​100 мл;
• Яйця – 3 шт.;
• Борошно – 5 ст. л.;
• Молоко – 50мл;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.

У цьому варіанті будуть використовуватися тільки капелюшки парасольок, тому що їхні ніжки занадто жорсткі та волокнисті.

Капелюшки очистити від лусочок, промити під краном і розрізати на кілька частин, якщо вони великі.

У глибокій тарілці віночком трохи збити яйця, молоко та борошно до однорідної маси.

Розтопити в сковороді частину вершкового масла|мастила| і додати|добавляти| трохи рослинного. Під час смаження парасольок до сковороди додавати кілька видів масла.

Капелюшки або їх частини присипати сіллю та меленим перцем з двох сторін, після залишити на 10 хв.

Кожен шматочок опускати у кляр і викладати на розпечену сковороду.

Обсмажити парасольки до золотистої скоринки спочатку на одній стороні (близько 5 хв), а потім на іншій.

Така смачна смажена страва на двох видах олії виходить ситною та ароматною. Його потрібно подавати гарячим з картопляним пюре або відвареним рисом.

Рецепт приготування гриба парасольки строкатої (з фото)

Рецепти приготування гриба парасольки строкатої трохи відрізняються від звичайних, так як дані плодові тіла мають великі розміри: капелюшок в діаметрі досягає 40 см, а висота ніжки до 45 см.

Як готувати гриб парасолька строката в домашніх умовах, щоб цю страву оцінили навіть примхливі гурмани? Ці грибочки готуються швидко, тому що не вимагають попереднього відварювання.

• Парасольки – 700 г;
• Яйця – 2 шт.;
• Цибуля – 2 шт.;
• Борошно – 3 ст. л.;
• Сир твердий – 200 г;
• Олія - ​​100 мл;
• Сіль;
• Перець чорний мелений – до смаку;
• Зелень кропу та петрушки – 1 пучок.

Рецепт приготування гриба парасольки строкатої, фото якої представлено нижче, може здатися дивним, адже тут основний інгредієнт не відварюють заздалегідь. Однак не турбуйтеся - варіант перевірений, виходить смачним і дуже ароматним.

Ніжки видалити, капелюшки почистити та помити під проточною водою.

Збити яйця і муку|борошно| в однорідну масу, посолити, поперчити і перемішати.

Капелюшки розрізати вздовж на дві частини, занурити в масу і відправити смажити на розігріту сковороду. Смажити на маленькому вогні до золотистої скоринки з обох боків.

Подрібнити цибулю маленькими кубиками і викласти однією зі сторін парасольок.

Зверху потерти твердий сир, прикрити кришкою і тушкувати приблизно 10 хв, доки сир не розплавиться.

Розкласти тушковані шматочки парасольок у порційні тарілки та присипати подрібненою зеленню. Подавати як самостійну страву або разом із салатом зі свіжих овочів.

Як готувати червоні парасольки: рецепт приготування їстівних грибів.

Рецепт приготування їстівного гриба парасольки готується просто і швидко, тому що ці плодові тіла не вимагають тривалої теплової обробки.

• Парасолька – 1 кг;
• Цибуля – 4 шт.;
• Масло рослинне;
• Сіль;
• Зелень петрушки – 1 пучок.

Як готувати червоний гриб парасольку, щоб порадувати стравою своїх рідних?

Капелюшки парасольок почистити від твердих лусочок, обтерти сухою губкою і порізати на шматочки.

Цибулю очистити від шкірки, нарізати півкільцями і з'єднати з парасольками.

Розжарити сковороду, налити олію і викласти порізані гриби та цибулю.

Смажити 20 хв на повільному вогні, посолити до смаку, посипати меленим перцем і добре перемішати.

Зняти з плити, посипати подрібненою зеленню петрушки, накрити кришкою сковороду і дати настоятися 15 хв.

Розподілити по порційним тарілкам та подати до столу. Ваші рідні будуть здивовані таким смаком смажених грибочків із цибулею.

Як готувати молоді гриби парасольки: рецепт з фото

Пропонуємо рецепт з фото, що показує, як готувати гриби парасольки, запечені в духовці. Цей варіант допоможе вам зробити цікаву та оригінальну страву з молодих плодових тіл.

• Парасольки (капелюшки) – 8-10 шт.;
• Яйця – 3 шт.;
• Сіль;
• Сир – 200 г;
• Часник – 3 зубки;
• Панірувальні сухарі.

Як готувати молоді парасольки, які запікаються в яєчній суміші та панірувальних сухарях? Зауважимо, що страва робиться на 5 порцій і подається з картопляним пюре або макаронами.

Капелюшки грибів очистити, промити під краном і розрізати на частини, якщо вони великі.

Розбити в миску яйця, трохи збити віночком, посолити і ввести давлені через часник зубки часнику.

Вмочити шматочки капелюшків у суміш, а потім відразу обваляти в панірувальних сухарях.

Застелити лист для запікання пергаментним папером, викласти на нього капелюшки і поставити в розігріту духовку.

Випікати за температури 180°C протягом 15 хв.

Вийняти деко з духовки, посипати парасольками натертим сиром на терці і знову поставити запікатися.

Цього разу запікати до того моменту, поки не розплавиться сир.

Вийняти з духовки та подавати до столу у гарячому вигляді.

Як готувати смачну ікру з грибів парасольок.

У цьому варіанті капелюшки парасольок повинні проваритись у воді на середньому вогні не більше 10 хв, щоб не погіршився смак плодових тіл. Приготовлена ​​ікра із парасольок може використовуватися як самостійна страва, або як напівфабрикат для грибних соусів і супів-пюре. Ця заготівля чудово збережеться в холодильнику в закритій банці близько місяця.

• Парасольки – 1 кг;
• Цибуля – 4 шт.;
• Масло рослинне;
• Сік лимона – 50 мл;
• Часникові часточки – 3 шт.;
• Сіль;
• Сметана – 100 мл;
• Томатна паста – 3 ст. л.;
• Суміш мелених перців - 1/2 ч. л.

Як готувати ікру з грибів парасольок для бутербродів, канапе та тарталеток?

Як говорилося раніше, очищені парасольки потрібно відварити разом із ніжками. Дати стекти рідини, нарізати шматочками і викласти на сковороду з олією.

Смажити на середньому вогні до повного випаровування води, що виділилася з грибів.

Почистити від шкірки цибулю, нарізати середніми шматочками і викласти в сковороду з олією, смажити до золотистого відтінку.

Поєднати гриби з цибулею, подрібнити блендером до однорідної маси і викласти в сковороду.

Влити сметану та гасити на повільному вогні 10 хв.

Додати томатну пасту, тиснути через часнику часник, посолити, всипати суміш мелених перців і ввести вичавлений сік лимона.

Добре перемішати, накрити кришкою і гасити 20 хв при постійному помішуванні.

Готову ікру можна подавати з крекерами чи нарізаним багетом.

Тепер, знаючи, як приготувати ікру з грибів парасольок, можете приступати до процесу. Ви здивуєтеся, наскільки смачною та поживною виходить ікра: ваші близькі будуть просити ще добавки.

Спосіб приготування грибів парасольок у мікрохвильовій печі.

Чимало господинь часто запитують, як можна приготувати гриби парасольки в мікрохвильовій печі? Тут найголовніше розібратися в основних правилах процесу, а сам варіант зовсім нескладний.

Приготування грибів парасольок у мікрохвильовій печі передбачає попереднє маринування плодових тіл в майонезі. Однак для початку потрібно приготувати всі продукти та спеції.

• Капелюшки парасольок – 1 кг;
• Майонез - 200 мо;
• Перець чорний мелений – 1 ч. л.;
• Сіль за смаком;
• Коріандр - 1/3 ч. л.;
• Мускатний горіх – щіпка.

Капелюшки парасольок очистити від забруднень і лусочок, промити під краном, нарізати на великі шматочки і замаринувати.

Для маринаду:майонез з'єднати з усіма спеціями із запропонованого рецепту, добре розмішати.

Шматочки парасольок змішати з маринадом і залишити на 30 хв.

Викласти гриби на тарілку і відправити в мікрохвильову піч на 15-20 хв.

Страву подавати гарячою, можна за бажанням прикрасити порізаною зеленню кропу або петрушки.

Приготувавши гриби парасольки в мікрохвильовій печі, кожна господиня гідно оцінить смак страви. Грибочки в майонезному маринаді виходять дуже смачними, пікантними та ароматними. До того ж, ви докладете мінімум зусиль, але отримаєте максимум задоволення від страви.

Рецепт приготування грибів парасольок із часником

Приготування гриба парасольки з часником – одна з найсмачніших страв у кулінарії деяких європейських країн. Цей екзотичний гриб там цінують більше, ніж боровики та подосиновики.

• Капелюшки парасольок – 800 г;
• Олія вершкове – 70 мл;
• Зубочки часнику – 7 шт.;
• Сіль.

Як смачно приготувати гриби парасольки, щоб у домашніх умовах вийшло ресторанне блюдо?

Капелюшки грибів очистити від лусочок, промити, викласти на паперовий рушник і дати добре обсохнути.

Порізати скибочками, натерти тиском часнику часником, посипати сіллю, дати полежати 15 хв.

Розжарити сковороду, розтопити на ній вершкове масло|мастило| і обсмажити скибочки парасольок до хрумкого стану.

Готові грибочки подавати з картопляним пюре та салатом зі свіжих помідорів.

Як можна приготувати ніжки грибів парасольок

Зазвичай ніжки цього виду грибів не вживаються, але бувають винятки. У цьому рецепті ви побачите, як можна приготувати ніжки парасольок.

У цьому варіанті всі продукти беруться на «око».

• Ніжки парасольок – скільки є;
• Сир твердий;
• Цибуля ріпчаста;
• Масло рослинне;
• Зелень (будь-яка);
• Сухарі паніровочні;
• Сіль.

Приготування парасольок, а точніше їх ніжок, не забере багато часу. Однак страва вийде настільки смачною, що «пальчики оближеш».

Ніжки помити, порізати та викласти на сковороду з олією, смажити 15 хв.

Додати порізану тонкими кільцями цибулю і подрібнену зелень.

Посолити на смак, смажити 10 хв на повільному вогні.

Укласти зверху натертий твердий сир, з'єднаний з панірувальними сухарями. Накрити сковороду кришкою і нудити на повільному вогні до розплавлення сиру.

Щоб надати пікантності ніжкам, додати до страви кілька дрібно порізаних оливок або тонкі скибочки свіжого помідора.

Дати страві охолонути, щоб|аби| розплавлений сир застиг і можна подавати до столу.

Як варити гриби парасольки, щоб приготувати суп

Кожна господиня повинна знати, що перед приготуванням гриби потрібно відварювати. Ця процедура дуже проста і займає мало часу.

Як варити гриб парасольку, перш ніж готувати з неї страву? Капелюшки парасольок обов'язково потрібно відварити в підсоленій воді 5 хв, щоб плодові тіла трохи очистилися від лусочок і піску, що застряг у пластинках.

• Парасольки – 500 г;
• Картопля – 7 шт.;
• Цибуля – 3 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Масло рослинне;
• Сметана;
• свіжа зелень;
• Сіль;
• Лаврушка – 2 шт.;
• Перець чорний горошком – 5 шт.

Як приготувати суп із грибів парасольок, щоб смачно нагодувати своїх домочадців?

1. Відварені капелюшки парасольок порізати невеликими шматочками і обсмажити на олії до золотистого кольору.
2. Картоплю почистити, помити і нарізати маленькими брусочками, покласти в каструлю з водою, в якій варитимете суп. Довести до кипіння та варити до напівготовності картоплі.
3. Почистити цибулю та моркву, помити та подрібнити: цибулю кубиками, моркву натерти на великій тертці.
4. Викласти овочі в сковороду з олією та обсмажити до м'якої консистенції.
5. Ввести смажені грибочки разом із овочами до картоплі та дати прокипіти 20 хв.
6. Посолити, кинути лавровий лист та чорний перець горошком.
7. При подачі на стіл у кожну тарілочку покласти 1 ст. л. сметани та посипати подрібненою зеленню.

Як смачно приготувати гриби парасольки з картоплею

Пропонуємо ознайомитись з покроковим рецептом, як приготувати гриби парасольки, відео якого додається нижче.

• Капелюшки парасольок – 500 г;
• Цибуля – 2 шт.;
• Картопля – 7 шт.;
• Олія вершкове – 70 г;
• Сіль;
• Перець чорний мелений – 1 ч. л.;
• Зелень кінзи – 4 гілочки.

Картоплю очистити, помити та порізати на кілька частин. Опустити в каструлю з окропом і проварити до готовності. Якщо у вас була зварена картопля в мундирі, то почистити, порізати та обсмажити на вершковому маслі.

Парасольки почистити, помити під краном і нарізати на шматочки.

Викласти на сковороду з вершковим маслом та смажити на середньому вогні 15 хв. Посолити, приправити меленим перцем, ввести подрібнену кубиками цибулю, перешкодити і смажити ще 5 хв.

Смажену картоплю викласти в порційні тарілки, гриби з цибулею викласти поверх картоплі.

Подрібненою зеленню присипати готову страву та подати до столу. Наслідуючи наш рецепт, ви точно знатимете, як приготувати гриби парасольки з картоплею.

Як готувати польові гриби парасольки з овочами.

Як готувати польові гриби парасольки з овочами – для багатьох звична та смачна страва? У цьому випадку беруться такі продукти, які є у кожному будинку.

• Парасольки – 700 г;
• Цибуля – 3 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• Перець болгарський – 3 прим.;
• Помідори – 4 шт.;
• Кабачки - 1 маленький;
• Сіль;
• Масло рослинне;
• Паприка – 1 год.

Спосіб приготування парасольок досить простий, для цього необхідно всі продукти обсмажити окремо, а потім протушкувати.

Спочатку капелюшки парасольок слід очистити від лусочок, промити в проточній воді, порізати шматочками і обсмажити на олії до золотистої скоринки, викласти в окрему миску.

Моркву та цибулю почистити від шкірки, порізати кубиками і смажити до готовності на олії, викласти до грибів.

Кабачок очистити від шкірки та насіння, порізати кубиками та викласти в сковороду. Смажити на олії до випаровування рідини, потім з'єднати з грибами.

Перець болгарський очистити від насіння, порізати локшиною та смажити 5 хв.

Помідори нарізати шматочками, ввести в перець і продовжити смажити ще 5 хв.

З'єднати всі засмажені продукти, посолити до смаку, приправити паприкою, перемішати, накрити кришкою і томити на невеликому вогні 15 хв.

Спосіб приготування грибів парасольок із вершками

Смажені гриби із вершками на сковороді – чудовий варіант ситного обіду. Така страва добре гармонує з овочами гриль або будь-яким іншим гарніром. Пропонуємо подивитися покрокове фото з рецептом, що показує, як приготувати гриби парасольки з вершками.

• Парасольки – 1 кг;
• Оливкова олія;
• Цибуля – 3 шт.;
• Вершки – 300 мл;
• Сіль;
• Перець білий мелений - 1/2 ч. л.;
• Сир твердий (російський) - 200 г;
• Зелень петрушки або кропу.

Спосіб приготування гриба парасольки з вершками припаде до смаку вашій родині та вашим гостям.

Цибулю очистити від шкірки, нарізати тоненькими півкільцями і смажити на оливковій олії до м'якості, приблизно 5-7 хв.

Капелюшки грибів парасольок промити в проточній воді, порізати і викласти на сковороду до цибулі, смажити 10 хв.

Як тільки з грибів випарується рідина, влити частину вершків і продовжити смажити. Щоб грибочки не вийшли сухими, потрібно вершки додавати до 3-4 прийомів.

Посолити масу, посипати білим перцем меленим, перемішати.

Посипати на гриби з цибулею тертим сиром, щоб блюдо зробити цікавішим за смаком і насиченим.

Накрити кришкою і томити на повільному вогні 5-7 хв.

Ось і весь спосіб приготування грибів парасольок із вершками. Подати до столу у гарячому вигляді, а за бажанням можна прикрасити дрібно порізаною зеленню петрушки або кропу.

Як краще приготувати салат з грибів парасольок

Рецепти, що показують, як приготувати гриби парасольки - різні. Наприклад, з них можна приготувати салат із додаванням курячого філе та консервованої кукурудзи, що неодмінно стане вашою кулінарною фішкою для святкового застілля.

• Парасольки (капелюшки) – 700 г;
• Куряче філе – 300 г;
• Кукурудза (банку) – 1 шт.;
• Яйця – 4 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Масло оливкове;
• Цибуля – 1 шт.;
• Сіль.
• Майонез – 300 мл.

Цибулю з морквою очистити, нарізати кубиками і посмажити до золотистого кольору.

Приготовлені капелюшки парасольок порізати шматочками, додати|добавляти| до цибулі і смажити 15 хв, охолодити.

Заздалегідь відварене куряче філе порізати часточками та з'єднати з охолодженими грибочками у глибокій мисці.

Зварені яйця порізати шматочками, а потім додати до грибів та м'яса.

Відкрити банку кукурудзи, вилити рідину та додати до основної маси.

Посолити на смак, заправити майонезом, ретельно перемішати і поставити в холодильник, щоб салат просочився і охолодився.

Тепер, як краще приготувати гриби парасольки, щоб порадувати смакотами свою родину, ви знаєте. Залишається лише записати наші пропоновані рецепти у свою кулінарну книгу та починати готувати.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "variant h=d[g]("body"); (s); )))();

З початку літа, коли грибний сезон ще й не думає наступати, по узбіччях доріг і шосе можна помітити незвичайні гриби з широким тарілчастим капелюшком на довгій і тонкій ніжці. Багато хто вважає його мухомором або поганкою, хоча на поганку він анітрохи не схожий. Насправді це гриб-парасолька, цілком їстівний і навіть дуже смачний грибочок. Що являє собою гриб парасолька – рецепти та властивості цього представника лісового світу вивчимо у цій статті.

Чому гриб назвали парасолькою

Свою назву цей представник еукаріотичних організмів отримав за зовнішню схожість із парасолькою. Спочатку він тягнеться вгору на довгій ніжці з капелюшком-куполом, який незабаром розкривається немов парасолька. Трапляються грибочки з капелюшком, діаметр яких досягає 30 см і навіть більше. Варто лише пам'ятати, що практично всі гриби мають свої отруйні двійники. Є вони й у парасольки, а тому збирати можна лише ті гриби, які добре знайомі.

Як відрізнити парасольку від отруйних грибів

Деякі не дуже обізнані грибники не збирають парасольки, а просто збивають ногами їхні капелюшки, приймаючи за мухомори чи інші отруйні гриби. Насправді, між ними є суттєві відмінності. У мухомору лусочки рідкісні – це залишки покривала молодих грибочків. Найчастіше ж мухомори гладкі, з рідкісними білими лусочками. На відміну від них, парасолька відрізняється сірим і навіть коричневим кольором капелюшка, з великими білими і сірими лусочками. Причому центральна частина гриба залишається без лусочок. На ніжці цього представника живої природи є тришарове кільце, яке легко зрушити вниз.

До речі, парасольку можна переплутати з іншою парасолькою, фіолетовою, яка має неприємний запах і гіркуватий смак. Такий гриб їстівним не є. А ось парасольку з м'ясисто-червоним капелюшком і зовсім збирати не варто, тому що він смертельно отруйний.

Як готувати гриб парасольку

Початківцям грибникам варто запам'ятати, що звичайний гриб парасолька з сіруватим капелюшком вважається цілком їстівним і побоюватися його не варто. За відгуками багатьох гурманів, парасолька має дивовижний грибний смак і аромат курячого м'яса, що лише додає пікантності цій страві. У їжу вживається капелюшок, тоді як ніжка викидається. Справжні поціновувачі цього гриба їдять його сирим (можуть у лісі). Гриб очищають від гілочок і листочків (якщо вони є) щіточкою, розрізають на порційні шматочки і укладають на хліб, потім перчать і солять оригінальний бутерброд готовий!

Піддається цей гриб і тепловій обробці, з нього виходять смачні та ароматні страви. Розкажемо, як приготувати грибочки.

Смажені парасольки

Розрізані та промиті шматочки капелюшка парасольки викладаються на сковороду і смажаться під кришкою. Як тільки рідина випарується, до грибочків додають вершкове масло та кільця цибулі. Трохи обсмаживши інгредієнти на сковорідці, до них додають нарізану соломкою картопля, після чого смажать до готовності. Як тільки страва готова, її потрібно посолити, додати кріп та насіння кінзи. На 5 грибних капелюшків достатньо взяти цибулину, 60 г олії та 3 картоплини.

Парасольки обсмажені у клярі

Для приготування такої цікавої страви в глибокій мисці потрібно збити одне яйце, додати|добавляти| муки|борошна|, і довести до однорідної маси, вийде кляр. Капелюшок гриба парасольки можна розрізати на чотири частини, якщо вона велика, а можна взяти цілком і вмочити з двох сторін у приготовленій масі. Після цього грибочки кладуться на підігріту сковорідку і смажаться протягом 3-5 хвилин. Поки триває процес, на тертці можна натерти сир. Посипавши зверху сиром, поперчивши та посоливши, гриби потрібно смажити ще 3 хвилини на малому вогні. Подавати таку страву на стіл краще гарячою.

Як можна помітити, гриб парасолька – рецепти та властивості якої були розглянуті тут, є досить популярним грибочком у тих, хто знає, як його правильно приготувати. Ви також зможете чимало здивувати своїх близьких, якщо подасте їм оригінальну страву з грибів парасольок. Приємних кулінарних відкриттів!

Поки ще зима не вступила у свої права і сезон «тихого полювання» не закінчився, розповім Вам, як приготувати гриби парасольки.

Нещодавно ми їздили всією сім'єю до лісу за грибами. Т.к. дощів напередодні не було вже більше тижня, то на великий улов не розраховували-сприймали поїздку як прогулянку з дітьми за природою.
Напрочуд, наша подорож була врожайною-разом ми зібрали 2 відра біло-польських і взяли штук 8 парасольок на «десерт», які до цього давненько не збирали, віддаючи перевагу губчастим грибам, що траплялися у величезній кількості. Більше брати не стали, щоб уникнути безсонної ночі, адже лісом намотали кілометрів чимало.

Гриб парасолька не просто їстівна, а універсальна: її можна сушити, варити смажити, солити, додавати в салати, робити з ними бутерброди-його навіть у сирому вигляді, як магазинні печериці використовують!

Чистити їх дуже просто: досить протерти ганчірочкою, видалити грубі лусочки і вирізати центр капелюшка (він жорсткий). Найчастіше їх навіть не рекомендують мити, щоб платівки не набрали води. Я мила, а потім просто ненадовго склала гриби в друшляк, щоб стекла зайва волога. Ніжка парасольок волокниста і груба, а тому її теж відрізають, сушать, подрібнюють, перетворюючи на ароматний грибний порошок, який можна використовувати для різних страв. Капелюшок зазвичай розрізають на 4 сегменти, але це не обов'язково.

Як приготувати гриби парасольки.:

Найчастіше їх смажать, обвалявши попередньо в клярі, збитому з розрахунку 1 яйце, 4-5 ложок борошна та щіпка солі на 3 гриби. З цієї кількості продуктів вийде дуже пристойна закуска для двох.

Я люблю смажити парасольки так:
Спочатку вмочую трикутнички в яйці, збитому з сіллю та спеціями, а потім панірую в борошні або сухарях і відправляю на сковорідку. Буквально за пару хвилин виходить смакота!
На мій погляд у гарячому вигляді ця страва дійсно нагадує курячі відбивні, а охолоджене по консистенції схоже на смажену рибу. Ось такий фокус

Покуштувавши грибних відбивних, чоловік дуже пошкодував, що не зрізав усі парасольки, які траплялися на дорозі.

Невеликий ліричний відступ. Років десь 16 тому їздили з чоловіком та його другом за грибами. Тоді назбирали менше піввідра на трьох: кілька маслюків, жменя лисичок, пару невеликих білих-ось і весь урожай. Так і довелося б повертатися додому практично з порожніми руками, якби наш товариш не став нас підбивати збирати парасольки. Про те, що їх їдять ми чули, але самі до того моменту жодного разу не пробували. Нарізали ми величезних кудлатих капелюшків і гордо потопали до станції. Бачили б Ви очі зустрічаючих на шляху бабусь! Деякі жалісливі підходили і казали: » Діточки, навіщо ж Ви ці поганки нарізали?! Отруїться!!!…» А ми тільки посміхалися і жартували-у молодості будь-який ризик здається пригодою А тоді інтернету не було-залишалося лише вірити на слово другу, який стверджував, що це їстівні гриби. Він розповів, що підсмажені парасольки схожі на курячі відбивні, то я їх і приготувала. Навіть трохи поекспериментувала, додавши до них часничка та домашнього кетчупу. З'їли ми їх з великим апетитом!

З тих пір пройшло чимало часу, Всесвітня Павутина дісталася кожного будинку і народу стала доступна інформація-тепер на парасольки ведеться активне полювання. Хіба можна сплутати ще з чимось ці величезні капелюшки, розміром з тарілку, що гордо височать на ніжках висотою сантиметрів 30?! Збирати їх одне задоволення! І їсти теж Жаль тільки в ліс із собою фотоапарат не взяли, т.к. збиралися «стихійно», але Google Вам обов'язково допоможе знайти зображення.