Запорука здоров'я та краси: дієтичний суп пюре з різних овочів. Лікувальне харчування: рецепти супів-пюре

Давно вже було помічено, що рідкі гарячі страви обов'язково повинні бути включені до будь-якого раціону харчування, не має значення, сидите ви на дієті чи ні. Саме тому головним питанням тут є не той, чи потрібно готувати дієтичні супчики, а які саме слід підібрати для того, щоб вони принесли найкращий ефект. Нижче буде наведено декілька рецептів таких супів, які не містять у своєму складі багато калорій і при цьому не перевантажать шлунково-кишковий тракт, а стануть справжніми помічниками у боротьбі із зайвою вагою.

Користь дієтичних супів для організму в цілому та при боротьбі із зайвою вагою

Дуже мала кількість дієт у своєму первісному варіанті зберігають необхідну для організму збалансованість харчування. Навіть якщо ви дуже швидко хочете покінчити з зайвою вагою, то необхідність введення в раціон білків, жирів, вуглеводів, вітамін та інших корисних елементів все одно залишається нагальним питанням, адже вони потрібні для повноцінного функціонування.

Тут на допомогу приходить суп, адже практично кожен з них містить досить малу кількість калорій, але при цьому у своєму складі містить не тільки свіжі овочі, а й рибний або м'ясний, ну або овочевий бульйон, який сприятиме уникненню порушення обміну речовин. Досвідчені дієтологи вважають, що вживання супу хоча б щодня сприяє нормалізації роботи травної, видільної, серцево-судинної та ендокринної систем. При цьому супи дуже корисні навіть із раннього віку, оскільки можуть забезпечити повноцінний розвиток для всього організму в цілому.

Проте дієтичні супи – це особлива каста супів, яка насамперед відрізняється від інших наявністю певних інгредієнтів. Наприклад, капуста, яка заповнена великою кількістю різних мінералів (магнієм, калієм, цинком, фосфором та іншими). Вона допомагає організму збільшити роботу шлунка та виводить надлишки рідини.

Також чудовим продуктом для дієтичних супів є селера, яка виконує функцію жиросжигателя та підвищує працездатність організму в цілому.

Як можна побачити, склад дієтичних супів легко допомагає збільшити метаболізм, за рахунок якого відбувається схуднення, а оскільки самі по собі вони містять досить малу кількість калорій, то результати не змусять себе чекати.

Які правила схуднення на супі?

Суп – це смачна та корисна страва, що містить малу кількість калорій. Здається, що гарна фігура та суп просто були створені один для одного. Але й тут існують свої нюанси, яких необхідно дотримуватися, щоб набути стрункості.

Чому такою дієтою можна нашкодити організму?

Незважаючи на те, про що говорилося вище, надмірне вживання супів може бути шкідливим, тому в боротьбі за фігуру не варто повністю переходити на супову дієту. Відбувається це через деякі сучасні проблеми:

1. На даний момент у м'ясі дуже часто є шкідливі речовини, якими годують тварин для підвищення маси тіла. Бульйон же, приготований на такому м'ясі дуже швидко всмоктується кишечником і печінка просто не встигає переробити їх, тому вони починають гуляти по всьому організму, завдаючи йому шкоди;
2. Всі шкідливі речовини, які знаходилися в м'ясі, яке використовувалося при приготуванні, після години варіння поступово переходять у бульйон, особливо виділяють серед них креатин та креатинін. Саме тому супи краще варити на другому бульйоні;
3. Сама рідина, з якої складається суп, дуже розбавляє шлунковий сік, що значно погіршує роботу органів травлення;
4. Теплова обробка, тобто варіння супу, дуже зменшує кількість корисних речовин, які гинуть вже тоді, коли вода досягає 60 градусів.

Корисні для фігури та смачні рецепти

Просто завжди пам'ятайте, що для приготування дієтичних супів необхідно використовувати лише натуральні продукти, будь-які напівфабрикати виключаються повністю. Знизьте вживання солі до мінімуму та поекспериментуйте зі спеціями, які теж слід використовувати у досить малій кількості.

Гарбузовий суп-пюре з імбиром

Калорійність: 62 Ккал.

Гарбуз надзвичайно корисний овоч, тому блюдо з нього виходить просто приголомшливим, особливо якщо додати імбиру. Після того як восени почнеться сезон гарбузів, обов'язково приготуйте його зі свіжої, і вона допоможе вам не тільки схуднути, але й додасть гарного самопочуття, зміцнить імунітет, а також покращить обмін речовин. Гарбузовий суп просто необхідний тим, хто відчуває нестачу сил.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Очистіть гарбуз від усієї шкірки і насіння, що знаходилося всередині. Після цього почистіть картоплю. Ці два види овочів необхідно крупно нарізати кубиками;
2. Кинзу промити та залишити лише стебла. Моркву, цибулю, часник та імбир почистити;
3. Цибулю нарізати великими шматочками, стебла кінзи мають бути дрібними, а часник пропустіть через прес. Імбир можна натерти чи дрібно порізати;
4. У велику форму викласти всі інгредієнти, влити оливкову олію та додати вершкове. Після цього все присипати коріандром і збризкати соусом, після приправити. Все ретельно перемішайте між собою, щоб спеції поширилися на всі інгредієнти;
5. Гарбузову суміш необхідно запікати у духовці приблизно півгодини (температура 180 градусів). Після цього всі овочі перекладаються в каструлю і туди ж вливається вода. Вона має повністю покривати всі овочі. Довести суміш до кипіння та проварити ще три хвилини. За допомогою блендера перетворите суміш на пюре. В якості прикраси використовуйте листя кінзи, що залишилося.

Курячий суп з яєчною локшиною

Калорійність: 77 Ккал.

Курячий суп по праву можна назвати одним із найлегше засвоюваних. При цьому він надзвичайно смачний, а також дуже гарний, особливо якщо використовується ніжний курячий прозорий бульйон. Завдяки моркві, ніжній локшині та апетитній курці цей суп воістину можна назвати досконалістю.

Склад:

• курка – 2 філе;
• картопля – 2 шт;
• морква – 1 шт;
• цибуля – 1 шт;
• селера – 0,5 шт;
• пастернак корінь – 0,5 шт;
• вершкове масло – на кінчику ножа;
• локшина яєчна - в залежності від густоти супу, що віддається перевагу, але приблизно 50 гр;
• зелень;
• чорний перець, сіль та лавровий лист.

Приготування:

1. Курку добре промити та нарізати на шматочки. Перекласти філе в каструлю та залити все водою. Увімкнути вогонь і почати варити бульйон. Обов'язково прибирайте пінку, що з'явилася, щоб бульйон був прозорим. Також у каструлю після закипання можна додати лавр та сіль, а також додатково деякі овочі, щоб вони надали бульйону неповторного смаку. Це морква, селера та цибуля. Вогонь слід зменшити та варити ще близько 40 хвилин;
2. Поки вариться бульйон, слід зробити засмажку. Втім, якщо ви захочете зробити суп менш калорійним, овочі можна кидати в суп і сирими. Зажарка складається з натертої моркви та дрібно нарізаної цибулини, обсмажених близько 4 хвилин на вершковому маслі;
3. Порізані кубиками морква та пастернак вирушають у каструлю. Варити все до повної готовності картоплі, тобто приблизно чверть години. Після цього всі цілісні овочі, які спочатку додавалися в бульйон, слід дістати і натомість додати локшину та засмажку. Посипати все перцем та зеленню. Після того як суп закипить відразу слід вимикати плиту, локшина дійде до потрібної консистенції в гарячій воді самостійно.

Капустяний суп

Калорійність – приблизно 32 Ккал.

Справжня криниця вітамінів, при цьому має у своєму складі таку малу кількість калорій, відрізняється злегка кислуватим смаком. При цьому він досить смачний і легко додасть організму сил.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Картоплю та моркву добре промити та почистити. Після цього її слід нарізати кубиками, морква повинна бути дрібнішою за картоплю. У каструлю налити води, після чого туди всипати ці овочі і залишити готуватися приблизно 10 хвилин.
2. За цей час слід нарізати капусту. Обов'язково вибирайте молоду, тільки тоді суп вийде найсмачнішим. Після нарізки вона теж вирушає у каструлю, і суміш вариться ще 5 хвилин.
3. Останнім кроком йде додавання зеленого горошку і приготування супу ще протягом декількох хвилин. Наприкінці додається олія, кріп та сіль зі спеціями.

Рисовий суп із яйцем для дієти №5

Калорійність: 51 Ккал.

Дієта № 5 не потребує складності у приготуванні своїх страв, тому важливо стежити лише за якістю інгредієнтів. Стандартно дана дієта застосовується для хворих з проблемами травного тракту, тому цей рецепт відрізняється дуже м'яким та ніжним смаком.

Інгредієнти:

• вода – 1,5 л;
• рис – ½ склянки;
• картопля – 2 шт;
• морква – 1 шт;
• яйце – 1 шт;
• вершкове масло – 25 гр;
• сіль.

Приготування:

1. Рис добре промити і засипати в гарячу воду. Він має варитися приблизно 15 хвилин на середньому вогні;
2. За цей час картопля нарізається кубиками, а морква натирається на тертці. Все це також вирушає у каструлю і проварюється протягом десятка хвилин;
3. Після цього сире яйце слід злегка збити і вилити дуже тонким струмком у воду, постійно його помішуючи. Перед закінченням варіння суп солиться і додається масло. Варити суп залишилося трохи більше 3 хвилин, але цей час його слід тримати під закритою кришкою.

Суп Том Ям

Калорійність: 49 Ккал.

Якщо говорити про екзотичні страви, то однією з перших на думку спадає прекрасний тайський суп Том Ям. Він має трохи кисло-гострий смак, але для шлунка він зовсім не тяжкий. Цей рецепт трохи адаптований під Росію, тому з рідкісних інгредієнтів потрібне лише кокосове молоко.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Насамперед готуємо заправку для супу, а саме спеціальну пасту. Для цього дрібно наріжте часник та чилі. Кожен із цих інгредієнтів слід трохи обсмажити, по парі хвилин цілком вистачить. Імбир дрібно нарізати, і з лимона зняти цедру. У блендері подрібніть чилі та часник, після чого їх слід знову відправити в сковороду і туди викласти цедру, імбир, сік лимона і цукор. Все перемішати та гасити приблизно 5 хвилин. Суміш за допомогою ступки перетворити на пюре - це і буде паста том-ям;
2. Тепер починаємо готувати сам суп. Для цього слід відварити куряче філе, з цього готується бульйон, після чого курка витягується та нарізається. Начистити креветки і нарізати печериці;
3. Після цього в 400 мл курячого бульйону додається кокосове молоко та паста. Після цього суп на слабкому вогні знову довести до кипіння і проварити кілька хвилин. Наприкінці додаються креветки та гриби, а також відварена курка. Все вариться протягом 5 хвилин, після чого суп подається до столу.

Японський огірковий суп

Калорійність: 60 Ккал.

Багато читачів, напевно, люблять окрошку. Але якщо зробити її малокалорійною, то вийде чудовий огірковий холодний суп. Готувати його можна як на м'ясному, так і на курячому бульйоні, він все-одно виходить надзвичайно смачним.

Інгредієнти:

• м'ясний бульйон – 0,5 л;
• зелений горошок – 200 гр;
• яйце – 4 шт;
• огірок – 3 шт;
• соєвий соус – 2 стіл. л.;
• зелень – невеликий пучок.

Приготування:

1. Заздалегідь приготовлений бульйон м'ясний слід довести до кипіння і проварити в ньому свіжий горошок протягом 10 хвилин;
2. Після цього наріжте огірки середніми шматочками і додайте їх в каструлю, приправте сіллю, спеціями і соєвим соусом і все проваріть на середньому вогні протягом 5 хвилин;
3. Вбийте в суп 2 яйця, постійно помішуючи його. Як тільки білок згорнеться, зніміть його з вогню. Яйця, що залишилися, зваріть круто і наріжте. Після цього додайте їх у готову страву. Прикрасьте зеленню.

Юшка з червоної риби

Калорійність: 115 Ккал.

Якщо ви любите рибку, то вам до вподоби припаде така вуха. Червона риба по праву вважається однією з найсмачніших, тому страва вийде надзвичайно привабливою і сподобається всім любителям юшки.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Обробіть рибу на філе. З голови витягніть зябра, відріжте хвіст, плавці і хребет - все це піде на приготування бульйону.
2. У глибоку каструлю викладете всі залишки, влийте холодну воду і варіть близько 20 хвилин. Після цього процідіть бульйон, викладіть порізану цибулю, моркву та картопля і почніть варити на середньому вогні. Також слід викласти нарізане рибне філе. Готується це близько 10 хвилин, після чого додаються лавр, перець, сіль, і все залишається ще на десяток хвилин;
3. Приготована вуха повинна бути посипана свіжою зеленню, також в неї слід влити горілку і добре перемішати. До подачі вуха має наполягати принаймні ще півгодини.

Грибний суп-пюре

Калорійність: 117 Ккал.

Суп-пюре з грибів виходить дуже ніжним і ароматним, тому ця страва дуже улюблена багатьма гурманами. У цьому рецепті використовуйте будь-які знайдені гриби, адже він досить універсальний.

Інгредієнти:

• гриби – 600 гр;
• вершки – 500 мл;
• цибуля – 2 шт;
• морква – 2 шт;
• петрушка – 1 корінь та невеликий пучок зелені;
• олія – 2 стіл. л.;
• сіль і перець.

Приготування:

1. Всі овочі добре промити та нарізати. Наприклад, морква нарізається брусочками, а картопля кубиками. Корінь петрушки просто нарізати соломкою. Все це викласти в каструлю і налити води так, щоб вона лише трохи прикривала продукти. Все ставиться на вогонь;
2. Цибулю нарізати дрібними шматочками і обсмажити до золотистого кольору, після чого до нього додаються гриби. Все має обсмажуватись до готовності;
3. Коли овочі зваряться до м'якого стану, практично всю воду потрібно буде злити, залишивши лише кілька сантиметрів на дні. Після цього до овочів додаються гриби, і все за допомогою блендера та доданих вершків перетворюється на крем-суп. Необхідно додати сіль та перець.

Легкий овочевий суп з томатами та рисом

Калорійність: 53 Ккал.

Наваристий, ароматний, але при цьому дуже легкий і простий у приготуванні супчик, безперечно, приверне увагу. Він чудово нагодує всю родину і при цьому не додасть зайвих сантиметрів.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Промити рис у проточній воді, поки вона не стане прозорим. Після цього його слід викласти в каструлю та залити водою. Все треба поставити на вогонь до закипання;
2. Наріжте картопля кубиками, після чого докладіть її до рису. Після закипання зменшіть вогонь та варіть приблизно 10 хвилин. За цей час обсмажте цибулю, натріть моркву. Цю засмажку слід готувати приблизно 5 хвилин;
3. Болгарський перець нарізається дрібними шматочками, після чого він також вирушає на сковороду до цибулі з морквою. Готуйте приблизно 3 хвилини. Додайте в сковороду томатну пасту, подрібніть часник та спеції, після чого викладіть у суп;
4. Його слід готувати протягом 10 хвилин і заправити рубаною зеленню.

Простий рецепт смачного дієтичного супу ви знайдете в наступному відео:

Як можна побачити, існує безліч різноманітних дієтичних супів, тому підібрати відповідний смаку рецепт досить просто. Головне, пам'ятайте, що такі супи дуже швидко псуються і тому готувати їх слід лише на 1 раз.

Я не вважаю, що дієтичний – це виключно для тих товаришів, які прожити не можуть без дієти, сидять і сидять на ній. Такий легкий, але найприємніший супчик-пюре – саме для нас з вами. Саме зараз, коли на градуснику за 30. Легкий у приготуванні. Легкий у їжі. Чому б і ні?

Тим більше, що сезон овочів у повному розпалі. Будь-які овочі – на вибір. Вибирайте, що більше до вподоби або те, що більше підходить за здоров'ям, за перевагами. До речі, його не лише на обід можна приготувати! Адже це як би два в одному – перше у другому, чи втричі у першому. Тобто суп-пюре чудовий і вранці, і на ніч.

Час приготування:на підготовку я витратила хвилин 15, і на приготування з півгодини, та на перетирання хвилин 10

Складність:думаю, що середня, бо промалювати овочі доведеться, а це час і зусилля, адже можна перетирати не блендером, а вручну.

складові

2 картоплини

Приготування

Як правило, такі супи готують із гарбуза. А я вирішила зібрати більше овочів. Та й нехай картопля. Вона ж – основа таких страв. Тому, намивши бульби, очистивши, наріжемо для варіння.

Морква – чудовий товариш у таких випадках. Супчик яскравий виходить! І не лише у плані кольору. Смак специфічний! Зробивши те саме, що і з картоплею, наріжемо крупно.

Капуста цвітна, яку вважають справжнім джерелом вітамінів, йде парасольками. Розділіть на кілька штучок – так зручніше варитиме.

Дрібно не ріжемо і кабачок. Він сам по собі м'якуватий і ніжний. А при варінні взагалі розповзеться. Не дочекавшись, поки його протрують-промелють.

Як же така страва обійдеться без болгарського перцю! Ну і що – багато смаків. Зате ж і вітамінів багато! Настрогаємо кружальцями.

Мене спитають - а навіщо яйце в такому супі? Коли його вводити, себто. Це ж білок, який із овочами такий баланс складе! Вбиваємо в миску і збиваємо. Навіщо? Терпіння!

Відправимо варитися овочі. Буквально через 10 хвилин введемо оливкову олію (ложечки чайної достатньо). Після чого зб'ємо в блендері масу, що трохи охолола (кладемо овочі невеликими порціями, можна і зелень відразу туди відправити).

Не важливо, яка причина є основою того, що людина дотримується дієтичної кухні. Власне рішення керує ним чи приписи лікарів – не суть. Головне, щоб усі страви були смачними, такими, що відповідають естетичним вимогам, і не «розривали» бюджет. Дієтичні супи-пюре – класика, без якої дієтичної кухні немає як такої. І серед них зустрічаються досить цікаві рецепти.

Дієтичний гарбузовий суп-пюре

Це класичний варіант супу-пюре із овочів для схуднення. Дивіться, як приготувати цей суп покроково.

Рецептура:

морква – 0,200 кг;
часник – 0,005 кг;
цибуля - 0,100 кг;
гарбуз – 0,600 кг;
картопля – 0,200 кг;
олія рафінована «Олейна»;
бульйон овочевий (або вода);
сіль;
кориці.

Технологія:

1. Ретельно вимити та обробити моркву, цибулю та часник. Нарізати довільно. Спасеровать на помірному вогні в глибокому сотейнику на оливковій олії протягом 2 хвилин.
2. Гарбуз вимити, зрізати м'якоть із кірки. Нарізати її середнім кубиком.
3. Вимиту, очищену картоплю нарізати так само, як і гарбуз.
4. Додати кубики гарбуза та картоплі в сотейник, де пасеруються овочі. Влити в неї овочевий бульйон або воду так, щоб овочі були повністю покриті. Посолити. Додати корицю (на кінчику ножа).
5. Після цього скинути вогонь на мінімум, щоби суп ледь кипів. Готувати до м'якості всіх складових.
6. Зняти сотейник із плити, перелити вміст у чашу блендера. Пюрирувати овочеву масу до однорідного стану.
Подати суп можна із сухариками. Декорувати листочками петрушки.

Овочевий суп-пюре з картоплі, кабачків та цвітної капусти

Дієтичний суп-пюре, приготовлений за цим рецептом, гарний у будь-який сезон. Смачний, легкий, з досить бюджетною рецептурою, він принесе задоволення всім, хто любить прості рецепти низькокалорійних страв.

Рецептура:

Картопля – 0,400 кг;
селера (стебло) - 0,120 кг;
цвітна капуста – 0,300 кг;
кабачки – 0,500 кг;
цибуля - 0,070 кг;
морква – 0,050 кг;
олія «Олейна»;
сіль;
перець.

Технологія:

1. Картопля та кабачки ретельно вимити та зачистити. Нарізати довільно крупно.
2. Селера промити, обробити. Нарізати великими шматками.
3. Цибуля і морква обробити. Нарізати великими шматками.
4. Суцвіття цвітної капусти вимити.
5. У каструлі закип'ятити овочевий бульйон чи воду. Закласти в неї картопля, селера, цвітну капусту та кабачки. Проварити під кришкою на середньому вогні протягом чверті години.
6. Паралельно спасерувати моркву та цибулю на оливковій олії.
7. Готову пасерування перемістити в каструлю з овочами. Розмішати. Зняти із плити. Рідина злити окрему ємність. Вміст каструлі помістити в чашу блендера, пюрувати до єдинорідного стану. У процесі пюрування влити бульйон, залежно від того, яку консистенцію ви хочете отримати суп.
8. Готову страву перемістити у каструлю. Знову повернути її на плиту. Закип'ятити. Всипати сіль та перець. Зняти з вогню. Дати настоятися чверть години.

Як приготувати Шотландський овочевий суп-пюре (покроковий рецепт)

Суворі шотландці також знаються на дієтичній кухні, про що говорить рецепт, наведений нижче. Готується страва із різних овочів дуже швидко.

Рецептура:

Олія рапсова - 0,030 л;
морква – 0,100 кг;
цибуля - 0,100 кг;
цибуля-порей - 0,050 кг;
капуста білокачанна – 0,200 кг;
помідори у власному соку – 0,300 кг;
вівсяні пластівці – 0,070 кг;
кмин - 0,005 кг;
цукор – 0,002 кг;
сіль – 0,002 кг;
лист лавра – 0,001 кг;
овочевий бульйон – 1,500 л.

Технологія:

1. Обробити капусту. Нарізати великими шашками. Поставити її гасити в сотейнику до м'якості, потроху вливаючи бульйон.
2. Морква та обидва види цибулі обробити. Нарізати довільно.
3. У сотейнику нагріти ріпакову олію. Закласти нарізані овочі. Гасити до м'якості з|із| додаванням овочевого бульйону.
4. На цей час буде готова капуста. Додати її до овочів. Готувати усі разом 10 хвилин.
5. Потім додати томати разом із соком. Всипати вівсяні пластівці, кмин, сіль, цукор та лист лавра. Влити овочевий бульйон. Проварити до м'якості всіх компонентів.
6. Перелити овочеву масу у блендер. Пюрирувати до одноманітного стану.
За бажання можна заздалегідь злегка підсушити вівсяні пластівці на розпеченій сковороді без масла. Це надасть супу легкої нотки горіха. Ріпакову олію можна замінити на звичайну, якщо потрібної немає під рукою.

Гарячі перші страви повинні бути присутніми в раціоні кожної людини, що навіть худне або страждає захворюваннями травної системи. Єдине, що в таких ситуаціях доводиться розбиратися, як створювати супи, які не перевантажать шлунково-кишковий тракт і не будуть пересичені жирами. Які рецепти варто вивчити?

Як приготувати дієтичний суп для схуднення.

Першочергово потрібно приділити увагу трактуванню слова «дієта» – залежно від того, що вона є, формується меню. Основні нюанси:

• Якщо дієтичне харчування обумовлено гастритом, панкреатитом, холециститом тощо, виключаються спеції, м'ясні інгредієнти, деякі овочі.
• При необхідності схуднення в природному темпі (через правильне харчування) переважно знижується калорійність та жирність.
• Якщо складається меню для дитини, потрібно розібратися, як приготувати легкий суп, який не перевантажує шлунково-кишковий тракт і не містить алергенів (для найменших).

Жироспалюючий

У такої дієтичної страви ключова ставка робиться не тільки на калорійність, але і на особливий підбір інгредієнтів, які володітимуть такими властивостями:

• сечогінним;
• що прискорює метаболізм;
• проносним;
• що регулює ліпідний обмін.

Рецепт дієтичного жиросжигающего страви може припускати використання гострих приправ: вони полегшують засвоєння жирів, позитивно впливають на фігуру. Кайєнський перець, імбир, каррі – найпопулярніші та найчастіше застосовувані для дієтичних страв. Однак ви можете взяти навіть просту суміш мелених перців: чорного, рожевого, білого – це теж дасть ефект, хоч і менш виражений. Корисні і часник із цибулею. При підвищеній кислотності шлунка та надмірному жовчовиділенні вони заборонені.

Вдалі варіанти жироспалюючих супів, які одночасно можуть бути низькокалорійними:

• Боннський. Готується на основі білокачанної капусти, цибулин (4-5 шт. на виделок), черешків селери та петрушки. Вариться без солі, але з використанням карі. За винятком селери збільшується частка петрушки.
• Луковий. Порожній, готується на пасерованій дрібно нашаткованій цибулі, з додаванням кропу.

Низькокалорійні

Такі страви за своїм складом дуже щадні щодо травлення, тому добре підходять і для дитячого харчування, і при захворюваннях шлунка, печінки, жовчного міхура. Однак рецепти все одно потрібно вибирати, орієнтуючись на лікарські показання. Дієтичні супи зі зниженою калорійністю виключають жири і не допускають поєднання білка з важкими вуглеводами (крупи, вермішель, картопля). Переважно виглядають як пісні.

Зварити низькокалорійний суп можна лише на таких бульйонах:

• овочевий;
• рибний;
• курячий (шкіра знімається, кістки ліквідовуються).

Ситні, але низькокалорійні ідеї перших страв:

• Гарбузовий. Найчастіше готується як крем-суп, але без вершків: тільки м'якоть гарбуза, терта морква, пара цибулин. Після варіння інгредієнти можна перемолоти у пюре.
• Квасоляний. Класичний овочевий суп, основу якого складає бульйон цибулі, відварена червона квасоля, томати, солодкий перець, трохи бурого рису.
• Кефірний. Використовується для розвантажувального дня, не вариться: свіжі терті огірки з нарізаною зеленню заливаються нежирним (1-1,5%) кефіром, суп настоюється півгодини. Використовується холодним.

Рецепти

Нутриціологи відзначають, що їжа для схуднення характеризується цікавою особливістю – її не потрібно довго та складно готувати. З цієї позиції рецепти легких супів – не лише алгоритми створення низькокалорійних страв, а й ідеї швидкого обіду, на який не витрачаються зайві зусилля. Засічіть час, який ви витратите на приготування будь-якого з рецептів, перерахованих нижче, і результат цієї перевірки вас приємно здивує. По кулінарним фото ж сказати, що всі ці страви створені нашвидкуруч, не можна.

З кабачків

Якщо згадувати найкорисніші і найлегші овочі, які при цьому мають високу поживність, то першими на думку спадають кабачки. З ними можна зробити будь-яку низькокалорійну страву, включаючи першу. Як приготувати пюре дієтичний на кабачковій основі? Виберіть молоді овочі - з них не доведеться вирізати насіння, а супчик після подрібнення продуктів вийде особливо ніжним. Для більшої м'якості консистенції можна додати картоплину чи пару ложок будь-якого крохмалю.

Інгредієнти:

• черешки селери – 3 шт.;
• кабачок молодий;
• морква;
• картоплина;
• спеції;
• вода – 1,9 л.

Спосіб приготування:

1. Усі овочі порубати дрібними кубиками.
2. Коли вода закипить, усипати їх туди. Варити до м'якості картоплі під кришкою на середньому вогні.
3. Зняти з плити, трохи остудити.
4. Подрібнити блендером, приправити.
5. Знову довести до кипіння та подавати.

Овочевий

Найшвидше приготувати таку страву – використовувати готову заморожену суміш овочів, відваривши її з достатньою кількістю води та приправами. Якщо не взято картопля, можна сюди кинути навіть трохи крупи або вермішелі - вийде ситно, але низькокалорійно. Дієтичний овочевий супчик можна варити з чим завгодно, але найвідоміший - на шпинаті з селера.

Інгредієнти:

• лимон – 1/2 шт.;
• стебла селери – 2 шт.;
• шпинат – 180 г;
• цибуля зелена;
• томати великі – 2 шт.;
• масло оливкове.

Спосіб приготування:

1. Слабо змастити сковороду олією, обсмажити нарізану селеру із зеленою цибулею.
2. Пересипати цю масу в каструлю з окропом, додати подрібнений шпинат.
3. Томати ошпарити, натерти, ввести в бульйон.
4. Варити 10-12 хвилин|мінути| після нового закипання.
5. Додати сік лимона, вимкнути плиту, залишити першу під кришкою для наполягання.

Легкий

Ця корисна страва добре впишеться в будь-яке меню, включаючи дитяче. Класичний суп з курячої грудки має на увазі нарізку м'яса соломкою або кубиками, але цей рецепт трохи цікавіше, що доводять фото - потрібно буде накрутити фарш і зробити фрикадельки. Аналогічно можна використовувати індичку. Томатну пасту вибирайте натуральну, без солі, олії та штучних добавок, або просто потріть м'якоть свіжого помідора.

Інгредієнти:

• куряча грудка;
• цибулина – 1/2 шт.;
• паприка, сіль;
• морквина;
• паста томатна – 1 ст. л.;
• вода – 1,8 л.

Спосіб приготування:

1. Перекрутити грудку, позбавлену шкіри і кісток, двічі за допомогою м'ясорубки. Підсолити фарш, додати щіпку паприки. Зробити дрібні фрикадельки.
2. У киплячу воду закинути нашатковану цибулю, кружечки моркви.
3. Через 4-5 хвилин додати туди.
4. Варити близько чверті години, а потім покласти туди томатну пасту.
5. Перемішати, нудити ще 2-3 хвилини, подавати.

Солодка, ароматна, м'яка, що має такий сонячний колір, що піднімає настрій – гарбуз вартий присутності навіть на столі людини, що худне. Щодня в їжу її використовувати не варто, але кілька разів на тиждень зробити дієтичний суп з гарбуза можна. Вибирайте круглі сорти – їхня м'якоть краще тримає форму, але завдяки пухкості при пюруванні стає абсолютно однорідною. Занадто явної насолоди, як у мускатних сортів, вони позбавлені.

Інгредієнти:

• гарбуз – 400 г;
• морква – 2 шт.;
• цибулина – 1/2 шт.
• молоко – півсклянки;
• перець солодкий.

Спосіб приготування:

1. Нарізати гарбузову м'якоть кубиками. Розкласти по деку, укрити фольгою. Запікати 20-25 хвилин|мінути| при 170 градусах.
2. Подрібнити гарбуз блендером.
3. Отримане пюре з'єднати з тертою морквою, подрібненим перцем та цибулею.
4. Довести до кипіння, варити 6-7 хвилин|мінути|.
5. Знову скористатися блендером.
6. Додати молоко, перемішати, готувати суп ще 3-4 хвилини.

Жирне м'ясо тим, хто хоче худнути, не рекомендують, але тваринний білок для дієтичних бульйонів все ж таки використовується – з цією метою беруть курку або індичку. Якщо варити суп без самої птиці, а лише на воді, де вона готувалася, виходить дуже легка, але поживна страва. Дієтичний овочевий супчик на курячому бульйоні можна робити навіть з крупами або локшиною - краще, якщо це буде гречана, рисова, а не пшенична.

Інгредієнти:

• філе куряче - 150 г;
• квасоля стручкова – 200 г;
• локшина гречана (соба) - 50 г;
• цибулина;
• морквина;
• перець мелений.

Спосіб приготування:

1. Половинки цибулини кинути у киплячу воду.
2. Через 10 хвилин (бульйон повинен продовжувати кипіти) додати обмите філе, а цибулю ліквідувати.
3. Варити 45 хв. Вийняти м'ясо, прибрати.
4. Засипати стручкову квасолю, терту моркву.
5. Ще через 4-5 хвилин додати зламану локшину. Варити 20-22 хвилини, поперчити перед вимкненням плити.

З броколі

Легкий, що має приємну кремову консистенцію і апетитний зелений колір, з солодкуватим присмаком - цей майже французький супчик змусить вас переглянути свої погляди на капусту. Рецепт відмінно підходить і дієті для схуднення, і харчування для відновлення функцій ШКТ. На фото пюре з броколі дієтичний класичним жирним версіям анітрохи не поступається.

Інгредієнти:

• яловичина – 100 г;
• цибулина;
• броколі – 500 г;
• лавровий лист;
• сир плавлений – 50 г;
• перець білий мелений.

Спосіб приготування:

1. Залити яловичину водою, після закипання вийняти і перенести на нову каструлю.
2. Знову залити свіжою водою. Варити півгодини, періодично забираючи піну.
3. Додати перець, лавровий лист, нашаткований півкільцями цибулю.
4. За півгодини вийняти м'ясо, подрібнити ножем, опустити назад.
5. Ввести суцвіття броколі, варити до розм'якшення.
6. Перед подачею пюрувати блендером, підмішати тертий плавлений сир.

Гороховий

Смачний, ніжний, крохмалистий, поживний, за калорійністю зовсім не небезпечний - все це добре характеризує гороховий дієтичний суп. Він вариться на овочевому бульйоні, не має важких компонентів, тому не зашкодить схуднення. При проблемах із кишечником від такої страви краще відмовитися. Якщо ви не вважаєте калорії, його можна подати з сухариками, але при жорсткій дієті вони виключені.

Інгредієнти:

• горох колотий – 2/3 склянки;
• цибулина;
• морквина;
• зелень свіжа;
• зубчик часнику;
• чорний мелений перець;
• корінь селери – 1/2 шт.;
• житній хліб із висівками – 70 г.

Спосіб приготування:

1. Горох із вечора замочити, вранці прополоскати кілька разів.
2. Корінь селери нарізати кубиками, цибулину нашаткувати дрібно. Обсмажити на сухій сковороді.
3. Моркву та часник натерти, змішати. Дати постояти.
4. Засипати горох у холодну воду, після закипання варити 30-35 хвилин|мінути|.
5. Додати селеру з цибулею. Через 10-12 хвилин – морквяно-часникову масу. Варити ще 15 хвилин.
6. Приправити перцем, свіжою зеленню.
7. Хліб нарізати кубиками, підсушити на сковороді. Присипати готову страву при подачі.

Грибний

Більшість страв такого типу має на увазі використання лише легких овочів - капуста, кабачки, перці і т.д. Гриби для дієтичних супів беруть рідко, оскільки важко засвоюються. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту вони неприпустимі, а при схудненні не комбінуються з м'ясом. Дієтичний супчик з грибами може мати на увазі крупи, але в дуже малому обсязі.

Інгредієнти:

• печериці – 240 г;
• гречка – півсклянки;
• цибулина;
• болгарський перець жовтий;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Печериці промити, нарізати пластинками.
2. Перець позбавити насіння, подрібнити соломкою.
3. Закип'ятити воду (1,7-2 л), закинути туди половинку цибулини. Поварити 10-12 хвилин|мінути|, вилучити її, викинути.
4. Засипати печериці, варити чверть години, знімаючи піну – бульйон буде чистішим.
5. Додати промиту гречку. Через 20 хвилин ввести нашатковану половину цибулини, перець.
6. Коли крупа розвариться, приправити нарізаною зеленню та подавати.

Така страва подобається навіть дітям, оскільки ключовий продукт має приємну насолоду, яка робить супчик схожим на корисний десерт. Якщо додатково додати сюди трохи томатної пасти або свіжих помідорів, а після варіння скористатися блендером, вийде чудовий суп пюре з цвітної капусти дієтичний. Любителі щільних хрустких шматочків у гарячих стравах можуть етап подрібнення продуктів опустити.

Інгредієнти:

• капуста цвітна – 400 г;
• зубчик часнику;
• морква;
• пучок петрушки;
• мелений перець;
• мускатний горіх – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. Зігріти суху сковороду, обсмажити на ній подрібнений часник із мускатним горіхом.
2. Маленьку каструлю (1,5-1,7 л) заповнити водою. Коли вона закипить, закинути туди поділену на суцвіття капусту.
3. Через 5-6 хвилин додати натерту моркву, обсмажений часник. Варити 15-17 хвилин|мінути| під кришкою.
4. Поперчити, ввести розірвану петрушку.
5. Подрібнити вміст каструлі блендером та знову довести до кипіння. Якщо рідини дуже багато, поварити ще 10-15 хвилин при сильній потужності конфорки.

У мультиварці

За допомогою цієї кухонної техніки можна зробити такий самий апетитний, смачний, гарячий супчик, як і на плиті, навіть не змінюючи рецепт. Всі варіанти страв, перераховані вище, можна адаптувати або вибрати новий. Сочевичний дієтичний суп у мультиварці – хороший спосіб спробувати такий спосіб роботи та ще не розглянутий рецепт. За бажання аналогічно можна зварити квасоляний або гороховий.

Інгредієнти:

• сочевиця – склянка;
• картопля – 2 шт.;
• цибулина;
• вода – 1,5 л;
• лавровий лист;
• морква.

посіб приготування:

1. Нашатковану цибулю і терту моркву зсипати в чашу мультиварки, додати півсклянки води. Готувати на гасінні 10-12 хвилин.
2. Додати кубики картоплі, промиту кілька разів сочевицю.
3. Залити водою, що залишилася, кинути лавровий лист.
4. Варити на режимі суп близько години, дати постояти ще 15 хвилин, залишивши кришку закритою.

Секрети приготування від шеф-кухарів

Загальні нюанси підбору рецептів та поєднання компонентів для таких страв були розкриті вище. Однак потрібно врахувати ще кілька нюансів, які впливають на результат. Професіонали розповідають, як готуються правильні дієтичні страви для схуднення:

• Намагайтеся дійти до максимального зниження кількості солі, якщо відмовитися не можете.
• Не готуйте про запас. Якщо зварили більше, ніж потрібно, варто заморозити відразу, але не давати страві жити в холодильнику тиждень.
• Якщо довелося використовувати не дієтичне м'ясо, змініть воду при варінні тричі – калорійність сильно знизиться.
• Намагайтеся рідше використовувати для дієтичної страви буряк, кукурудзу, картопля: вони дуже корисні, але при варінні їхній глікемічний індекс підвищується.
• Для ситності овочевий суп можна доповнити вареним яйцем, але без жовтка.
• Тим, хто вперше куштує страву з селера, рекомендовано зробити маленьку порцію для проби – це дуже специфічний дієтичний продукт.
• Будь-який супчик, де є картопля, можна зварити без неї, ввівши корінь топінамбуру - такі дієтичні рецепти популярні у діабетиків.

Відео

Овочі – це ті продукти, які корисні та необхідні кожній людині. Вони містять велику кількість клітковини, що забезпечує нормальне травлення. Саме тому овочі присутні практично у всіх найефективніших та найпопулярніших дієтах.

Чому під час дієти варто вживати страви саме з овочами?

Бажаючі скинути зайву вагу можуть вживати страви з овочів практично в необмеженій кількості, тому що вони мають такі корисні властивості:

Низька калорійність. Практично всі овочі містять невелику кількість калорій, тому, вживаючи їх, ви можете бути впевненими, що не перевищите денну норму калоражу. Зрозуміло, йдеться про овочі, що містять малу кількість крохмалю. Тому будьте обережні з вживанням картоплі, буряків, моркви, а також бобових.

Великий вміст клітковини. Овочева м'якоть багата на грубі природні харчові волокна, які покращують перистальтику кишечника, що забезпечує краще перетравлення і засвоювання їжі, профілактує появу запорів.

Величезна кількість корисних вітамінів та мікроелементів. Овочі містять найважливіші групи вітамінів: А, В, С, D, які необхідні для гарного стану шкіри, волосся, нігтів і кісток. Також вони стимулюють роботу найважливіших систем людського організму. Більшість цих вітамінів зберігають свої корисні властивості і після термічної обробки, вони витримують нагрівання до 120 ºС, тому гарячі овочеві страви, наприклад, дієтичні супи, також дуже корисні.

Овочевий суп-пюре – ідеальна страва для тих, хто худне

Чому для схуднення варто вибрати саме суп-пюре?

• По-перше, ця страва має низьку калорійність, т.к. основними інгредієнтами є овочі. Незважаючи на це, овочевий суп-пюре є дуже ситною стравою, після якої у вас не залишиться почуття голоду і не з'явиться бажання відразу чимось перекусити.
• По-друге, рідка та відносно однорідна консистенція супу-пюре сприяє його швидкому перетравленню та позбавляє можливих проблем та розладів шлунка.
• По-третє, всі інгредієнти даної страви легко доступні та недорогі, тому приготувати такий корисний суп зможе будь-хто.

Рецепти дієтичних супів-пюре

Завдяки величезній кількості та різноманітності овочів, існує багато варіантів дієтичних рецептів супів-пюре.

Цибулевий суп-пюре

Необхідні інгредієнти:

Дрібно наріжте всі овочі, потім залийте холодною водою. Варіть протягом 10 хвилин на сильному вогні, потім зменште вогонь і відварюйте до повного розм'якшення овочів. Пюрируйте. Перед подачею на стіл можна додати сіль, перець та улюблені приправи. Важливо, щоб ваші спеції були натуральними і не містили цукру, крохмалю та інших шкідливих компонентів для схуднення.

Суп-пюре з квасолею

Суп, приготовлений за цим рецептом, добре вгамовує голод, дуже корисний, але містить досить багато крохмалистих овочів, тому варто вживати його невеликими порціями.

Необхідні інгредієнти:

Квасолю попередньо замочіть у холодній воді на добу. Дрібно наріжте овочі, залийте їх водою, варіть до напівготовності, потім додайте в каструлю квасолю. Доведіть суп до кипіння, потім подрібніть овочі зварені в блендері до отримання однорідної маси. Готову страву перед подачею посипте свіжою зеленню.

Суп-пюре з ріпи

Необхідні інгредієнти:

• 5 великих свіжих ріп;
• 20 г кукурудзяної олії;
• 20 г борошна.

Чи не очищаючи ріпу, зваріть її, довівши до кипіння. Потім очистіть, наріжте шматочками і доведіть знову до кипіння. Поки гаряча ріпа, пропустіть її через сито, всипте підсмажену муку, потім знову закип'ятіть. Такий суп, за бажанням, можна варити і на м'ясному бульйоні.

Овочевий суп-пюре найкраще вживати на обід чи вечерю. Ви можете вибрати один варіант супу або кожен день пробувати нові, доповнюючи їх якими-небудь інгредієнтами на свій розсуд.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+