Японське кафе. Витяг з меню

Двадцять років тому Японія у нас асоціювалася з анімаційними мультфільмами, ніндзя, самураями, кімоно тощо. Про існування японської кухні знали одиниці. Клієнтами перших суші-ресторанів були самі японці, які волею долі опинилися в Росії початку лихих 90-х.

Поступово мода на них почала завойовувати столицю. Кожен із нас може згадати момент, коли вперше в житті замість вилки взяв палички та скуштував сиру рибу. А тепер ми вибрали найкращі суші в Москві, порівнюючи між собою бари, ресторани та кафе.

Наш вибір найкращих суші визначається наступним:

• смак– лише найкращі суші можуть називатися смачними;
• сервіс– у найкращому закладі «клієнт завжди правий», а якщо неправий, то це не його проблема;
• ціна– дороге зовсім не означає якісне, тому ми відбиратимемо найкращі суші в Москві спираючись на їх цінову доступність.

Найбільш популярні страви в меню бару або ресторану, без яких не обходиться жоден рахунок - це роли і суші. Ось з них ми і почнемо з'ясовувати, де найкращі готують і подають суші в місті. Смак і ми визначали емпіричним шляхом, тобто. неодноразово спробувавши різні страви в різних місцях.

Смак – поняття суб'єктивне, «товаришів немає». Натомість сервіс можна однозначно охарактеризувати такими даними як: швидкість обслуговування, поведінка та ставлення персоналу до гостей, чистота та зручність.

Середній рахунок є важливим критерієм під час виборів суші. Для одних важливо смачно поїсти за невеликий бюджет, а для інших - солідний рахунок з найдорожчого ресторану Москви стає приводом для гордості.

Щоб визначити цінову політику вибраних місць, команда сайт склали ціни з меню і розділили на кількість позицій. В результаті у нас вийшла середня вартість ролів для кількох ресторанів. Таку саму формулу ми застосували для підрахунку вартості суші.

Порівняння цін п'яти ресторанів

№5. Ресторан Дві палички

У рейтингу «Кращі суші в Москві» мережа «Дві палички» перейшла з третього місця на п'яте і, якщо так далі й піде, то покине його. Інтер'єр закладу виконано у міському стилі. Зали обладнані моніторами, на які зазвичай виводяться он-лайн табло аеропортів Москви.

Тут представлено японську, італійську, паназіатську, американську кухні. З кожним роком якість та сервіс закладу падають. Сценарій Двох паличок дуже схожий на долю Япоші. Так само спочатку впав сервіс, а потім і якість страв.

До речі, у Двох паличок, м'яко кажучи, дуже незручний сайт зі всіх учасників рейтингу. Розробники максимально постаралися ускладнити життя своїх клієнтів. Можливо, це було зроблено, щоб користувач не помітив націнку на меню доставки.

Сервіс

Якщо раніше особливістю Двох паличок можна було назвати, сильна відмінність сервісу в різних закладах (були місця, де обслуговування та ставлення офіціантів на дуже високому рівні, а були такі, де приймуть замовлення лише через десять хвилин після вашого приходу і принесуть рахунок лише через п'ятнадцять хвилин) , як ви його попросили). Тепер же більшість закладів стають однаковими поганими.

Смак

Якість та смак страв у більшості Двох паличок на одному рівні – нормальна. Ми не знайшли страв, смак яких був би настільки чудовий, заради яких прагнули б саме в Дві палички, але це звичайні, прийнятні страви. Поступово якість страв також погіршується.

Ціна

На меню доставки Дві палички зробили націнку близько 20-40 р., зате доставка безкоштовна (хоча вона безкоштовна у всіх). Усього 23 види холодних ролів, 8 теплих та 27 – суші. Середня вартість холодних ролів становить 344 р, теплих – 384. Холодні роли тут найдорожчі у рейтингу. Суші стоять 98 р. за штуку.

Витяг з меню

Каліфорнійський рулет (м'ясо краба, авокадо, огірок, ікра тобіко, рис, кунжут) – 360 р.
Філадельфія з копченим лососем (лосось гарячого копчення, вершковий сир, рис, огірок) – 340 р.

№ 4. Ресторан Танукі

На четвертому рядку рейтингу Way2day «Кращі суші в Москві» опинилася мережа ресторанів «Тануки». Понад 50 закладів розташовані по всій Москві. Приємний інтер'єр більшості закладів дозволяє пообідати вдвох або зібрати друзів для свята.

Є доброякісні дерев'яні диванчики з м'якими накидками. Столики розділені декоративними перегородками, що дуже комфортно. Не всім подобається бути мимовільним слухачем чужої бесіди. Незважаючи на четверту позицію у «Тануки» найзручніший та найприємніший сайт серед наших учасників.

Сервіс

На відвідувачів чекає невеликий презент від закладу – чашка червоного чаю «каркаде». Його розливають із чайника з метровим носиком. Напій добре вгамовує спрагу і посилює апетит. Офіціанти та хостес ненав'язливі та неквапливі. Якщо ви спізнюєтеся, то обід у «Тануки» може вас розчарувати.

Смак

Страви мають гідний стандартний смак, жодних несподіванок. Роли скручені щільно та акуратно. Рис зварений строго за рецептом. Якщо ви замовляєте ходові позиції з меню, то всі продукти будуть свіжі. Соєвий соус солоний, імбир – гострий.

Ціна

У меню представлено 42 види холодних ролів, 7 теплих та 23 види суші. Уважно вивчивши меню, ми вирахували, що середня ціна холодних ролів становить 302 р, теплі – 330 р та 101 р – суші.

Витяг з меню

Сяке Каліфорнія (з лососем, авокадо, огірком, рисом та ікрою тобіко) – 360 р
Філадельфія (з лососем, огірком, авокадо, рисом та м'яким сиром) – 395 р

№ 3. Ресторан Гін-но Такі

Гін-но Такі перейшла на третє місце з другого у нашому рейтингу. Один із найстаріших японських ресторанів Москви. Дизайн інтер'єру витримано у традиційному стилі. Найбільші столики лише на 6 осіб. Щоб з комфортом розмістити компанію із 8 і більше людей, потрібно просити офіціантів зрушувати різні по висоті столи.

Сервіс

На жаль, сервіс у закладі не покращується, а лише стає гіршим. Офіціанти не тільки не швидкі, а часом і зовсім забувають або плутають ваше замовлення.

Смак

Їжа як і сервіс починає погіршуватися. Деякі страви не відповідають фотографіям з меню, але здебільшого все ж таки готують по-справжньому японські та смачні. Риба свіжа. Продукти підібрані дуже ретельно. Справжнє задоволення можна отримати від оформлення сетів, яке може порадувати навіть неймовірно вибагливих відвідувачів. "Гін-но Такі" спускається на третій рядок рейтингу "Кращі суші в Москві".

Ціна

25 найменувань холодних ролів, 9 – теплих та 19 – суші. Середня ціна холодних ролів 332 р, теплі - 408 (найдорожчі з рейтингу). Суші стоять близько 110 р за штучку, що також явно дорожче за всі інші місця в рейтингу.

Витяг з меню

Каліфорнія з лососем (лосось, рис, огірок) - 375 р
Філадельфія (лосось, авокадо, рис вершковий сир) – 449 р.

№ 2. Ресторан Ніяма

З першого місця Ніяма спускається на друге. Мережа закладів (21), розташованих по всій Москві та інших містах. Менеджмент ресторану працює не лише над інтер'єром, а й над вхідною групою, щоб гостей від тротуару та до столика зустрічали лише висококласне оздоблення та кристальна чистота. Щиро гостинний хостес зустрічає на вході та завжди пропонує найкращі вільні столики, незалежно від кількості гостей. Тут ви зможете скуштувати найкращі суші у місті.

У всіх закладах мережі є унікальний дизайнерський інтер'єр. Водоспади, жива зелень, м'які диванчики та простір створюють легку, невимушену атмосферу. Відстань між столиками великі та розмова за одним столиком зовсім не заважає гостям за іншим.

Сервіс

Офіціанти приймають замовлення швидко та точно. Будь-які побажання щодо складу продуктів у стравах виконуються безпомилково. За рідкісним винятком (стосується 1-2 закладів, де на жаль, нічого не змінюється на краще) адміністратори вкрай доброзичливі та привітні.

Приємно, що гостей садять за ті столики, які їм подобаються, а не за ті, де може розміститися компанія побільше і ресторан отримає з них більше прибутку. На жаль, з'явилися випадки поганого сервісу, а подекуди взагалі байдужого, але в цілому все на рівні.

Смак

Готові страви та напої подають своєчасно: гаряче – гарячим, холодне – холодним. Величезний вибір страв дозволить знайти кожному своє. Зовнішній вигляд та смак ролів у Ніямі чудовий. Використовуються лише свіжі інгредієнти.

Вони добре підібрані для кожного ролі або суші. У потрібних пропорціях поєднуються хороша риба, рис, водорості та інші смаколики. Втішно бачити, що тут не розбавляють соєвий соус - він справді густий і не розбавлений.

Ми знайшли страву, заради якої між усіма закладами раніше обирали саме Ніяму – Сяке Сандочі. Його ви можете спробувати як у звичайному меню, так і бізнес-ланчі. Лише в одному закладі ми зіткнулися з поганою якістю виготовлення цих ролів (причому на постійній основі). Але тепер, подібну страву (Персона Грата) ми рекомендуємо пробувати в Якіторії - там вона набагато краща.

Шар Темпури на гарячих ролах тонкий і дозволяє насолоджуватися відмінним смаком начинки, а не обсмаженого тіста. Єдиний недолік – роли товстовато нарізані. Не кожному під силу з'їсти такий за один раз.

Розмір порції значний, так що замовляючи багато, розраховуйте свої сили. А якщо щось залишиться, то офіціанти із задоволенням самі пропонують завернути все з собою. Це не обмежує переваг гостей, а навпаки, підкреслює якість і смак страв, які неможливо залишити.

На жаль, деякі заклади мережі на постійній основі надають посередні сервіс та їжу. Можливо, причина полягає в економії на інгредієнтах, а може й у персоналі окремого місця. Але варто врахувати, що у ресторанах за адресами: Москва, Ізмайлівське ш., 69г, ТЦ Альбатрос та вул. Сніжна, 16, корп.6 … потрібно бути гранично пильним під час замовлення страв, запастися часом і не звертати уваги на хамство персоналу.

Ціна

У Ніямі 39 видів холодних ролів, 9 – теплих та 24 – суші. Середня ціна холодних ролів 315 р, що є майже найнижчою ціною нашої п'ятірки. Теплі роли – найдешевші у нашому ТОПі 293р.

Суші стоять близько 89 р, і за цим показником Ніяма у тому числі знаходиться на нижній ціновій планці нашого рейтингу. 10% знижка надається на замовлення, зроблене за 6 годин до доставки або самовивезення. Ніяма заслужено посідає перше місце в рейтингу «Найкращі суші в Москві» і сподіваємося, що франшиза не зіпсує цієї мережі.

Витяг з меню

Сяке каліфорнія (лосось, тобіко, огірок, авокадо, рис) – 325 р
Філадельфія (лосось, авокадо, сир та рис) – 395 р

№1. Ресторан Якіторія

Раніше Якіторія була на 5 місці в рейтингу найкращих суші в Москві за версією сайту, але останнім часом власники істотно підняли якість їжі, асортимент і сервіс і Якіторія перейшла на 2 місце. Тепер же, вона перевершує всі інші мережі, у тому числі й з доставки. Втішно, що незалежно від того, приходьте ви по купонах знижок або без, ви однаково отримуєте гідні сервіс і їжу.

Майже 100 закладів у Росії та СНД. Інтер'єр виконаний у класичному японському стилі. Якщо ви збираєтеся великою компанією, то столи можна буде з'єднати і всі охочі зможуть розміститися. В наявності як м'які диванчики, так і звичайні дерев'яні стільці.

Сервіс

Останніми місяцями сервіс в Якіторії суттєво піднявся. Невідомо із чим це пов'язано, але це здорово. Якщо раніше була відчутна різниця між закладами (десь обслуговують швидко, десь дуже повільно), то тепер її майже не помічаєш. У більшості місць сервіс піднявся, але варто відзначити, що випадки незадовільного сервісу все ж таки бувають, але їх стало значно менше.

Смак

Прекрасна кухня та гідний смак страв. Тут можна добре підкріпитися на бізнес-ланчі та приємно провести час увечері у колі близьких. Введення в меню нових страв позитивно позначилося на враженні Якіторії. Рекомендуємо спробувати гарячий рол (якщо ви їх любите) Персона грата зі спеціальним соусом.

Ціна

У меню на вас чекають 37 видів холодних ролів, 10 – теплих та 29 видів суші. Ціни в Якіторії прийнятні – середня ціна ролі становить 331 р за холодні, 310 – за теплі та 100 р за суші.

Витяг з меню

Сяке Каліфорнія (лосось, огірок, авокадо, рис, ікра тобіко) - 389 р
Філадельфія (лосось, огірок, вершковий сир, тобіко, рис, зелена цибуля) – 417 р.

Виберіть свій ресторан Якіторія

5 нових точок на вашій карті - японські бари-ресторани "з характером": від "класики жанру" до гучних відкриттів.

Тоторо

Шеф-кухар: Джонатан Кертіс

«Якийсь час тому в Москві було важко знайти якісні суші через малу доступність свіжої риби. Зараз ситуація змінилася: нова хвиля популярності знову запровадила моду на японську кухню. Я багато років присвятив вивченню японської кухні та головні правила, яких я завжди дотримуюсь — оригінальність смаку, техніки ножа та збереження текстур».

Атмосфера Тоторо

Новий проект Олександра Раппопорта, який цього року відкрився, повністю присвячений японській тематиці. Причому не просто японською, а Аніме: назва «Тоторо» запозичена від імені головного героя однойменних коміксів. Лаконічні інтер'єри головного залу з переважанням дерева і бамбука, довгий стіл «європейської посадки» з високими барними стільцями та декором, що «парять у повітрі» в японському дусі, картини із зелені та довга рибна вітрина. Зовнішній зал, що витікає, набагато менше, проте анімешна тема в ньому розкривається ще сильніше, особливо якщо зазирнути в приватну кімнату з яскравими малюнками з коміксів на стінах. Ресторан чудово підійде для сімейних свят — адже на дітей тут чекає окрема анімаційна програма, природно, на кшталт Тоторо.

Кухня Тоторо

Меню Тоторо велике та різноманітне, проте саме тут ви знайдете найбільшу кількість різних видів тунця (від північного до південного), а також рідкісні сорти японської риби. Крім виняткової свіжості дарів моря, Тоторо може похвалитися найбільшою картою саке - 78 видів, а про кожен з них розповість спеціальний сомельє. Вражає, чи не так?

EATWEEK Top Choice

Сашимі-роли— один із головних винаходів Тоторо, і зокрема самого Олександра Раппопорта. Мабуть, це єдине місце, де ви зможете скуштувати найніжніші та надзвичайно легкі роли без рису – лише риба та овочі. Рекомендуємо почати з головних фаворитів: «тунець» та «хамачі» - 800 р. та 820 р.

Сашимі- здавалося б, просто шматочки сирої риби? Але тут ювелірно нарізані слайси риби настільки заражають своїм бездоганно чистим смаком і гарною подачею, що достатньо пари крапель соєвого соусу з Юдзу, і можна летіти в космос. - 120-440 р. / Шт.

Сашимі-салат з тунцем татакі та цибульним конфі- Що може бути кращим для легкого старту? Мікрозелень, соковитий тунець та солодкувато-пряна заправка. - 580 р.

Рубані сашими з лосося з соусом уні— звучить дивно, проте це ні що інше, як оригінальне виконання тар-тара з лосося з ікрою морського їжака (уні). Для шанувальників її незвичайного смаку страва стане безперечним улюбленцем. - 580 р.

Роли— у Тоторо всі роли без винятків впадають у вічі: і розміром, і оригінальним виконанням. Проте, особливим попитом тут користуються й такі неординарні варіації, як роли з гребінцем, сальсою з трюфеля та морквяними чіпсами або Лакедра з хамачі, сальсою манго та лічі – справжній калейдоскоп смаків. - 640 р. / 880 р.

Томлені креветки з соусом Гранд Марньєр і цедрою Юдзу- креветки на десертний лад - а чому б і ні? Великі, соковиті та глазуровані з тонким ароматом цитрусу в оригінальній подачі на водоростевому криспі. У такому виконанні їх можна сміливо купувати замість десерту. - 580 р.

Саке— на будь-який смак та колір. Подача зазвичай у масу — спеціальних дерев'яних підставках під чарку. Саке прийнято наливати доти, доки воно не почне виливатися з країв — це символ японської щедрості та гостинності.

BUBA by Sumosan

Шеф-кухар: Станіслав Кім

«У BUBA, як і у всіх ресторанах нашої мережі, рецепти розробляються колективно. Sumosan сьогодні – це школа на чолі з Бубкером Белкхітом, звідки ми черпаємо технології та вчимося бездоганній якості. Найважливіше в японській кухні – збалансоване поєднання смаків. Ми хочемо, щоб наші гості приходили не просто поїсти, а насолодитися цими поєднаннями. Те саме стосується співвідношення риби та рису в ролах — зміст другого ми зводимо до мінімуму, саме тому достатньо лише трохи вмочити рол у соєвий соус, щоб підкреслити його смак».

Атмосфера BUBA by Sumosan

Невеликі, але затишні ресторани BUBA, яких цілих 4, розташуйся в центрі Москви. У кожному з них панує своя атмосфера, проте, цього разу пастельно-утихомирюючі тони бару на Кольоровому взяли гору. Традиційна довга стійка вздовж бару, панорамні вікна, точковий витончений декор на стелі та стінах. Тихе місце для філософських роздумів та зустрічей тет-а-тет.

Кухня BUBA by Sumosan

Зрозуміле, гармонійне і не дуже велике меню, з першого погляду дає чітке уявлення про кухню: тут є і різні японські закуски, і традиційно кілька видів сашимі та суші, супи, японські устриці, знамениті роли, і, звичайно, гарячі страви, локшина та десерти.

EATWEEK Top Choice

Рол з сибасом / Рол спеціальний BUBA— при цьому слові виникає асоціація, що їх сьогодні готують повсюдно. Питання лише у тому, як. Однак BUBA by Sumosan входять у той маленький відсоток закладів, де суворо дотримуються традиційної рецептури і, досягаючи в цьому переваги, вигадують нові яскраві поєднання. Ніжний, з ароматом трюфеля або яскравий і пікантний з тобіко васабі вирішувати вам. - 470р. / 450 р.

Ручні роли з вугром / «спайси туна»- неймовірно соковиті, з явним переважанням начинки і делікатними соусами, що підкреслюють смак, з'їдаються на одному диханні. Навіть без соєвого соусу - 280 р./320 р.

Хрусткі крабові мішечки- ніжне м'ясо краба, одягнене в майстерно виконаний тонкий, як папір, хрускіт, і краплі кисло-солодкого соусу - залишається хрумтіти і насолоджуватися - 450 р.

Тирадито сет: асорті з 4 видів свіжої, тонко нарізаної риби- лосося, окуня, гребінця та тунця - з соусом понзу - безсмертна японська класика - 550 грн.

Стімд банс з крабом: пам'ятайте, як знамениті парові булочки раптово увійшли в моду? Тут на вас чекає ще легша і повітряніша інтерпретація, зі свіжою начинкою з краба та икринками тобіко. Чим не альтернатива м'ясному бургер?

Креветки васабіЩе одна страва, яка встигла завоювати загальне визнання - яскраве блюдо, в якому головну роль зайняли в міру солодкуваті і соковиті креветки з контрастними, злегка гострими нотками японського хрону васабі. - 480 р.

Чізкейк «зелений чай»: цьому десерту охочіше підійде назва мусового тістечка - гранично легкого, з делікатним смаком зеленого чаю та кисло-солодкою нотою малини в тонкому шарі желе зверху. - 280 р.

Cutfish

Шеф-кухар: Глен Балліс

«Кухня Cutfish – це мікс традицій та нашого бачення. На мою думку, традиційні японські продукти мають оригінальний смак, а з ними народжуються цікаві поєднання. Основний принцип, який ми використовуємо на кухні ресторанів, - акцент на сам продукт. Максимально якісний, дуже смачний. А далі ми знаходимо спосіб приготування, який підкреслить смак, а не заб'є його».

Атмосфера Cutfish

Червоні двері нового Cutfish на Петрівці відразу привертають увагу, що пройти повз неї важко. Концепція «суші-бістро» для Москви була досить інноваційною у 2016-му, хоча в самій Японії подібні «Ізака» (так називаються суші-паби, в яких можна посидіти, випити саке або пиво і одночасно поїсти) досить популярні для зустрічей з друзями .

Кухня Cutfish

Бренд-шеф Глен Балліс наголошує на улюблених росіянами закусках — сашими, суші, ролах. У новому Cutfish приваблює відкрита кухня-острів, що інтригує відвідувачів обідньої зали.

Багато в чому фуд-концепція меню побудована навколо японського грилю робота. Його конструкція з трьох рівнів дозволяє готувати продукти за різної температури. Рибу та морепродукти для суші везуть виключно з Японії, тому інгредієнти анітрохи не гірші, ніж на рибному ринку в Йокогамі.

EATWEEK Top Choice:

Хрумкий тунець, трюфельна заправка— це хрускіт пробуджує у вас найкращі гастрономічні емоції. Солодкувате м'ясо тунця, тобіко, ароматний соус із трюфелем подають на пшеничному чіпсі. - 990 р.

Тар-тар із лосося- У цій страві найбільш важлива якість риби, і тут вона на висоті. У Cutfish тар-тар подають на зеленій подушці, так що він цілком може замінити салат, а тим, хто на дієті і основне блюдо. - 550 р.

Яловичина вагю– страву потрібно замовляти в обов'язковому порядку, особливо поки що ціна на неї настільки демократична. Не встаючи з місця, можна медитативно перевертати смужки м'яса дерев'яними паличками над кокотом з вугіллям, і добитися саме того прожарювання, яке імпонує особисто вам. Якість м'яса і справді чудова, найбільш вишуканий різновид мармурової яловичини виправдовує свою вартість - 2200 р.

Пропонуємо до вашої уваги найкращі японські ресторани Москви, в яких ви зможете насолодитися смаком справжніх національних страв і провести час у комфортній, невимушеній обстановці. Більшість закладів оформлені в самобутньому японському стилі з усією властивою йому атрибутикою. Чашки, салатниці, тарілки та інший посуд також мають свій особливий, неповторний дизайн.

У нас ви можете обрати ресторан японської кухні у будь-якому районі столиці. Ми пропонуємо відвідати лише найкращі та перевірені заклади, які заслужили гарну репутацію серед своїх відвідувачів. У цьому розділі ви знайдете як невеликі затишні японські кафе, які ідеально підходять для романтичного вечора, так і великі ресторани, в яких можна відзначати ювілеї, корпоративи та інші пишні урочистості.

Усі популярні японські ресторани в Москві мають досить різноманітне меню, основні інгредієнти якого:

• Мал;
• морепродукти;
• овочі.

Найкращі японські ресторани Москви

Крім знайомих багатьом ролів та суші, ви можете замовити такі вишукування японської кухні, як:

• нігімі, темаками, сашими;
• перші та другі страви;
• різноманітні салати;
• десерти.

Оскільки страви японської кухні готуються переважно з натуральних та свіжих продуктів, вони є не лише дуже смачними, а й корисними. Багато ресторанів японської кухні в Москві пропонують послуги з доставки їжі, що дозволяють насолодитися смаком улюбленої їжі, навіть якщо немає часу або бажання відвідувати розважальний заклад.

Японські кафе у Москві

Якщо ви шукаєте пристойний заклад, заходьте на наш сайт, вибирайте із запропонованого списку найбільш підходящий вам японський ресторан і забезпечте собі якісне дозвілля. Для швидкого пошуку скористайтесь фільтром за назвою, типом, місцезнаходженням, середнім чеком та особливостями закладу. Навігація сайту дуже проста та зручна, щоб полегшити ваш вибір ми зібрали про кожен ресторан та кафе максимум корисної інформації. Ви можете ознайомитись не тільки з коротким описом та фотографіями закладу, але й вивчити його рейтинг та відгуки користувачів, дізнатися точне місцезнаходження на мапі.