Тарталетки пекти вдома. Листкове тісто для тарталеток. З начинкою для святкового столу

Не знаєте, якою ж стравою прикрасити ваш святковий стіл? Бажаєте приготувати нескладну, але оригінальну страву? Тоді випікайте тарталетки. Вони дуже гарні на смак і досить прості в приготуванні. Можна, звичайно, купити готові кошики в магазині, але краще все-таки спекти тарталетки самостійно. Класична основа вони зазвичай складається з . Але також можна приготувати листкові тарталетки, прісні чи заварні. А форми тарталеток потім можна наповнити і салатами, і фруктами, і навіть просто солодким кремом. Давайте розглянемо рецепти тесту для тарталеток.

Рецепт пісочного тіста для тарталеток

Інгредієнти:

• борошно - 1 ст.;
• маргарин - 100 г;
• жовток яєчний – 1 шт.;
• вода – 1 ст. ложка;
• цукор – 1 ст.;
• сіль – щіпка.

Приготування

Розберемося, як приготувати тісто для тарталеток. Сіль змішуємо з борошном, збиваємо жовток із цукром, а олію рубаємо. Інгредієнти з'єднуємо та замішуємо тісто, поступово, вливаючи воду. Тісто прибираємо обов'язково на 30 хвилин у холодильник. Потім розгортаємо в тонкий пласт завтовшки не більше 3 мм. Розставляємо формочки для тарталеток поряд один з одним, накриваємо пластом пісочного тіста і притискаємо качалкою, а потім прибираємо зайве тісто.

Форми ставимо ще на деякий час в холодильнику. Перед випіканням проколюємо тісто в кількох місцях вилкою. Випікаємо при високій температурі 200 градусів 15 хвилин. Готові тарталетки заповнюємо будь-якою смачною начинкою. Для того щоб тісто у формах не роздувалося, покладіть на дно квасолю або кілька горошин.

Смачне тісто для тарталеток

Інгредієнти:

• борошно – 3 ст.;
• масло вершкове – 200 г;
• сметана – 200 мл;
• яйце – 1 шт.;
• сіль – щіпка.

Приготування

Борошно просіюємо та ретельно подрібнюємо до отримання крихти з вершковим маслом. Сметану змішуємо до однорідності з яйцем та сіллю, виливаємо суміш у крихту і швиденько замішуємо пластичне однорідне тісто. Загортаємо його в плівку або пакет і кладемо хоча б на 1:00 в холодильник. Після цього переходимо безпосередньо до приготування тарталеток.

Рецепт тарталеток із листкового тіста

Інгредієнти:

• борошно - 20 г;
• яйце – 1 шт.;
• листкове дріжджове тісто – 500 г.

Приготування

Насамперед тонко розкочуємо тісто на рівній поверхні, злегка присипаним борошном. Потім нарізаємо квадратами. Потім робимо хрестоподібні надрізи у центрі кожного квадрата. При запіканні куточки відгинаємо назовні.

Рецепт заварного тіста для тарталеток

Інгредієнти:

• вода – 500 мл;
• вершкове масло – 160 г;
• сіль - щіпка;
• борошно - 300 г;
• яйце – 7 шт.

Приготування

У каструлю наливаємо воду, кладемо сіль, олію та доводимо до кипіння. Всипаємо борошно, постійно, помішуючи масу дерев'яною ложкою, і варимо 1-2 хвилини. Комок тесту, що вийшов, трохи охолоджуємо, і по одному вводимо яйця, ретельно, вимішуючи.

Рецепт прісного тіста для тарталеток

І з сирним кремом, з ягодами, а ось зовсім забули, що на основі таких ось кошиків можна робити і смачну, різноманітну несолодку випічку – пісочні тарталетки!

Вони подобаються мені тим, що не розкисають, як магазинні, на зразок вафельних кошиків. А покласти в пісочні тарталетки можна все, що завгодно. Ваш улюблений салат, закусочну сирну пасту, форшмак, паштет… Смачно! Яке багатство варіантів! А виглядати на столі той же салат у тарталетках буде по-новому, оригінально, і їсти порційні кошики зручніше.

Отже, пропоную вам базовий рецепт тесту для тарталеток, а чим їх наповнити, Ви придумаєте самі!

Інгредієнти для тесту для тарталеток:

На 10 штук:

• 1 склянка борошна;
• 100 г вершкового масла;
• Дрібка солі;
• 0,5 столової ложки цукру.

Як приготувати тісто для пісочних тарталеток:

Як Ви здогадалися, це все те моє улюблене пісочне тісто, з якого робиться печиво «Каштани». Тільки в ньому трохи менше солодощі.

Руками переминаємо муку|борошно| з|із| м'яким маслом в крихту, трохи солі, цукру, замішуємо м'яке тісто і ставимо в холодильник хвилин на 15.

Потім дістаємо, скачуємо невеликі колобочки і розминаємо і дном і борти металевих формочок з хвилястими краями. Товщина тесту – приблизно 0,3-0,5 см.

Випікаємо пісочні тарталетки при 200С приблизно 25 хвилин до сухого тіста і легкої золотистості.

Даємо трохи охолонути, потім обережно витрушуємо з форм - тарталетки дістаються легко, але у них дуже ніжні, крихкі краї.

Готово! Тепер Ви можете наповнювати тарталетки, чим хочете. Я поклала салат із курки з квасолею.

А які варіанти запропонуєте Ви?

Це класична закуска, яка прикрасить стіл будь-якого свята. Рецепти тесту та способи випікання кошиків перелічені у цій статті.

Ось уже багато років поспіль, тарталетки з начинкою – лідируюча закускана будь-якому святковому столі чи фуршеті. Так відбувається тому, що готувати її просто, Начинити можна будь-якими інгредієнтами, а їсти - зручно.

Тарталетка – це своєрідна їстівна тарілочка з тістаневеликого розміру. За бажанням її можна начинити овочами, фруктами, паштетом, м'ясним або рибним салатом, кремом або джемом. Варіантів безліч. Страва відразу ж привертає увагу гостей, серед усіх частування на столі, і завжди, як кажуть, «розлітається на ура».

Запорука вдалої тарталетки – смачне тісто, яке можна доповнити начинкою. Купити його, звісно ж, можна в магазині вже у готовому стані. Однак для тих, хто хоче створити свою унікальну страву, корисно знати рецепти домашнього приготування тістасвоїми руками.

Тарталетки - готове блюдо

Листкове тісто для тарталеток (просте):

Потрібно:

• Борошно- 550 г (плюс ще приблизно 30 г на обсипання, борошно обов'язково просіюйте).
• Маргарін– 220 р. (можна замінити на спред)
• Яйце- 2 шт.
• Вода

Приготування:

• Насамперед, слід просіяти борошно через сито. Добре, якщо ви це зробите двічі.
• Збийте яйця разом із водою
• Розтопіть маргарин у мікрохвильовій печі і змішайте його з яєчною масою.
• Перекладіть тісто на поверхню, посипану борошном, сформуйте грудку.
• Тісто слід укутати плівкою і залишити відпочити.
• Готове тісто слід викласти у формочки для випікання. Так само листкове тісто можна вирізати кружальцями і запікати, виклавши на пергамент.
• Печеться таке тісто досить швидко, 15 хвилин буде цілком достатньо при температурі 190-200 градусів.

Домашні кошики

Смачне пісочне тісто для тарталеток: рецепт

Листкове тісто досить легке, а пісочне відрізняється приємною щільністю. Смачне піщане тісто може дуже успішно доповнити будь-яку начинку.

Вам знадобиться:

• Борошно- 500 г (плюс ще приблизно 30 г на обсипання, борошно обов'язково просіюйте).
• Яйця- 8 шт.
• Вода- 3 склянки (очищена, не гаряча)
• Вершкове масло(жирністю 73%) – 250 р. (м'яке)
• Сіль чи цукор(залежно від виду тарталетки)

Приготування:

• Воду слід налити в каструльку
• Поставте каструльку на невеликий вогонь та додайте у воду вершкове масло.
• Ретельно перемішуйте масу, доки не розтопіть олію.
• Маса не повинна бути надто гарячою
• Поступово втручаючи борошно (половину всієї частини), замісіть досить «рідке» заварне тісто.
• Підмішайте поступово всі яйця, замісіть тісто, додавши все борошно.
• Тісто вийде досить м'яким та еластичним. Виріжте склянкою або чашкою кружечки, які потім акуратно викладете у формочки для випікання.
• Пісочне тісто випікається досить швидко і 15 хвилин буде цілком достатньо при температурі 200 градусів.

ВАЖЛИВО: Пісочні тарталетки підходять для м'ясних та солодких начинок. Головне – до тіста для солодких тарталеток додати цукор.

Поетапне приготування пісочних тарталеток

Як приготувати тісто для тарталеток найпростіше?

Для того, щоб швидко приготувати тарталетки на святковий стіл, багатьом господаркам знадобиться простий рецепт тесту, який дуже швидко приготувати.

Вам знадобиться:

• Борошно- 2 склянки борошна вищого ґатунку, що просіює.
• Сметана – 1 склянку (200 мл, сметану можна використовувати будь-якої жирності).
• Олія вершкове (73%)– 100 г. (можна замінити на рослинно-вершкову суміш «спред»).
• Сіль та цукор(якщо готуєте солодкі тарталетки).

Приготування:

• Вершкове масло слід розтопити за кімнатної температури до м'якого стану.
• Борошно слід обов'язково просіяти, можна двічі.
• Борошно потрібно насипати на робочу поверхню гіркою.
• М'яку олію слід перемішати зі сметаною і поступово, додаючи вершкову масу до борошна, замісити тісто.
• Отримане тісто слід укутати в харчову плівку і відправити в холодильник відпочити мінімум на півгодини.
• Після «відпочинку» тісто ріжеться на кружечки шийкою склянки. Отримані кружальця укладаються у формочки і приминаються пальцями.
• Випікати тарталетки слід приблизно 25 хвилин, температура духовки не повинна перевищувати 200 градусів.

ВАЖЛИВО: Якщо тарталетки вам слід наповнити фруктами, кремом або джемом, додайте в тісто цукор.

Поетапне приготування солодких тарталеток

Вам знадобиться:

• Борошно– 600 р. (приблизно 3,5 склянки, просіяти)
• Молоко
• Цукор
• Дріжджі- 1 ч.л. (використовуйте сухі хлібопекарські)
• Сіль- щіпка
• Цукор- 1 ч.л. для дріжджів (додайте більше, якщо кондитерські тарталетки).
• Яйце- 2 шт.

Приготування:

• Підігрійте молоко до теплого стану та додайте до нього цукор.
• Всипте дріжджі в тепле молоко і дайте час їм розчинитися, а також забродити.
• Потім поступово вмішуйте яйця в молоко
• Поступово всипайте борошно маленькими частинами і замішуйте тісто.
• Щоб тісто не прилипало до поверхні, на якій ви його замішуєте, і не залишалося на руках – слід змастити їх олією.
• Готове тісто має трохи «відпочити» і лише потім його можна розкласти формочками для випікання.
• Випікаються тарталетки з півгодини, за умови, що температура духовки буде не більше 200 градусів.

Прості, але смачні рецепти тарталеток

Тісто тарталеток солодке: рецепти

Такі тарталетки вдало доповнять солодкий стіл для дітей та дорослих. Їх можна наповнити будь-якою начинкою: кремом, сиром, фруктами, шоколадним мусом.

Вам знадобиться:

• Борошно
• Масло - 1 пачка (200 г. будь-якої жирності, можна використовувати замість нього рослинно-вершкову суміш).
• Цукор– 2 або 3 склянки (солодкість тарталеток регулюйте за смаком та уподобаннями самостійно).
• Яйце- 2 шт. (куряче)

Приготування:

• Олію розтопіть у мікрохвильовій печі
• Змішайте топлене масло|мастило| з|із| цукром і яйцями. Слід поступово додавати борошно та замісити еластичне тісто.
• Тісто слід укутати у плівку і потримати півгодини в холодильнику.
• Розріжте тісто на кружечки за допомогою шийки склянки і покладіть їх у форми, приминаючи пальцями по краях.
• Випікаються тарталетки досить швидко, 20-25 хвилин буде достатньо за умови, що температура духовки буде не більше 190-200 градусів.

Солодкі тарталетки - способи приготувати тісто та рецепт

Рецепт несолодкого тіста для тарталеток

Вам знадобиться:

• Борошно- 1 склянка з гіркою (приблизно 300 г)
• Масло- 1 пачка (200 г, можна замінити на спред)
• Яйце- 3 шт. (використовуйте лише жовтки)
• Сіль- Дрібка або більше, орієнтуватися за смаком

Приготування:

• У масу поступово втручається борошно із сіллю
• Отримане тісто укутується харчовою плівкою і зберігається у холодильнику півгодини.
• Після цього тісто розкочується, вирізується і укладається у формочки.
• Випікати тарталетки потрібно 25 хвилин|мінути|. Температура духової шафи має бути не більше 200 градусів.

Універсальні тарталетки

Як приготувати тісто для тарталеток у фритюрі?

Фрітюр - оригінальний спосіб приготувати тарталетки. Вони виходять дуже пружними, масляними та добре тримають форму. Такі тарталетки можна начинити кремом, ікрою чи печінковим паштетом. Дуже смачно!

ВАЖЛИВО: Крім того, що потрібно мати такий пристрій, як фритюр(до речі, його можна замінити, використовуючи олія та каструлька), важливо «помітити» конструкцію для занурення тіста в розпечену олію.Для цього використовуйте металеву форму, зафіксовану на металеву паличку. Формочку також можна тримати плоскогубцями (чистими).

Вам знадобиться:

• Борошно– кількість не обмежена. Слід дивитися на щільність тіста: не надто круте та не надто рідке.
• Яйце- 1 шт.
• Молоко- 1 склянка (можна використовувати молоко будь-якої жирності).

Приготування:

• Молоко поєднується з яйцями за допомогою міксера. Масу можна посолити до смаку.
• Поступово підмішуйте муку|борошно|, поки|доки| тісто не набуде бажаної консистенції.
• Тісто розріжте на кружечки і покладіть його у формочки.
• Формочку з тестом занурте в розпечену олію. Смажити тісто слід трохи більше хвилини. Дайте тарталетці охолонути і потім наповнюйте начинкою.

Тарталетки із листкового бездрожжевого тіста: рецепт тесту

Вам знадобиться:

• Борошно- 500 г (плюс ще приблизно 30 г на обсипання, борошно обов'язково просіюйте).
• Маргарін– 220 г. (можна замінити на рослинно-вершкову суміш «спред» або навіть олію).
• Яйце- 2 шт.
• Вода- 1 склянка (очищена, тепла)

Приготування:

• Змішайте яйця з молоком
• Розтопіть маргарин у мікрохвильовій печі, змішайте його з яєчною масою.
• Поступово вмішуйте борошно, що просіює, і замісіть тісто.
• Перед запіканням дайте тесту «відпочити» півгодини
• Готове тісто слід викласти у формочки для випікання.
• Печеться таке тісто досить швидко, п'ятнадцяти хвилин буде цілком достатньо при температурі 190-200 градусів.

Тарталетки без використання дріжджового тіста

Тарталетки із дріжджового тіста: рецепт тесту

Вам знадобиться:

• Борошно– 500 г. (приблизно 2 склянки, просіяти)
• Молоко- 1 склянка (200 мл. будь-якої жирності)
• Цукор– 100 г. (якщо ви випікаєте солодкі тарталетки)
• Дріжджі- 1 пакетик (це приблизно 10 г, використовуйте сухі хлібопекарські).
• Сіль- щіпка
• Цукор- 1 ст.л. для бродіння дріжджів
• Яйце- 2 шт.

Приготування:

• Підігрійте молоко, розчиніть у ньому цукор і всипте дріжджі. Залишіть тинятися 15 хвилин.
• Додайте|добавляйте| яйця в молоко і ретельно перемішайте.
• Поступово всипайте борошно маленькими порціями і замішуйте тісто.
• Готове тісто має трохи відпочити
• Розкладіть кружечки тіста по формах.
• Випікаються тарталетки близько півгодини, за умови, що температура духовки буде не більше 200 градусів.

Тарталетки на дріжджовій основі

Як приготувати тісто для тарталеток?

Вам знадобиться:

• Борошно- 0,5 склянки (використовувати цільнозернову)
• Яйце- 1 шт.
• Сир- 100 г (0% жирності)
• Крохмаль- 2 ст.л. (тільки кукурудзяний)

Приготування:

• Сир перетирається через сито
• У сир втручається яйце та крохмаль
• Додати борошно
• Отримане тісто слід пальцями укласти у форму
• Якщо тісто вийде досить розсипчастим, додайте трохи води.
• Випікайте такі тарталетки 15 хвилин при температурі трохи більше 170-180 градусів.

Як приготувати тісто для тарталеток?

Вам знадобиться:

• Борошно- 1 склянка (приблизно 250-300 г, просіяти)
• Вершкове масло- 200 г (1 пачка, 73% жирності)
• Яйце- 3 шт. (використовуйте в рецепті лише жовтки)

Приготування:

• Олія розм'якшується і ретельно поєднується з жовтками.
• Борошно всипається поступово
• Тісто виходить еластичним і легко укладається у формочки.
• Випікайте 10-15 хвилин|мінути| при температурі, не більше ніж 200 градусів.

Смачне тісто для тарталеток своїми руками

Тарталетки - тісто з житнього борошна: рецепт

Вам знадобиться:

• Борошно житнє- 1 склянка (250-300 г, просівати не потрібно).
• Яйця- 2 шт.
• Розпушувач- 0,5 ч.л.
• Сіль- За смаком (можна зовсім не додавати)
• Масло– 20 г (можна замінити на маргарин)

Приготування:

• Яйця збиваються та змішуються з олією
• У масу втручається розпушувач та борошно
• Якщо маса занадто м'яка, додайте ще борошна житнього чи пшеничного.
• Тісто укладіть у формочки і випікайте 15 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Тарталетки: рецепт заварного тіста

Вам знадобиться:

• Борошно- 0,5 кг (просіювати не обов'язково)
• Яйця- 8 шт.
• Молоко– 3 склянки (можна використовувати будь-яку жирність).
• Масло- 200 г (можна замінити рослинно-вершковою сумішшю).
• Сіль- За смаком (можна виключити)

Приготування:

• Яйця збиваються з олією
• У масу додається молоко
• Маса ставиться на вогонь і ретельно перемішується.
• Поступово підсипайте муку|борошно| і замішуйте тісто, не доводячи його до кипіння.
• Коли маса стане занадто щільною для перемішування, вимкніть вогонь.
• Дайте тесту охолонути. Підсипаючи муку|борошно|, замісіть тісто руками.
• Тісто виходить дуже еластичним. Укладіть його у формочки і запікайте 25 хвилин при температурі 170-180 градусів.

Тарталетки пісні: рецепти тесту

Вам знадобиться:

• Борошно –кількість не обмежена, дивіться по густині.
• Масло рослинне- 0,5 склянки (використовуйте будь-яке).
• Вода- 1 склянка (можна замінити яблучним соком)
• Мед- 1 ст.л. (будь-який, якщо тарталетки солодкі)
• Цукор за смаком(для солодких та сіль для звичайних)

Приготування:

• Борошно просіюється через сито, можна двічі
• У муку слід підливати воду та масло, замішуючи тісто (якщо додаєте мед, він розчиняється заздалегідь у воді).
• Тісто укладається у форми і запікається 15-20 хвилин при температурі не більше ніж 200 градусів.

Пісні тарталетки

Вафельне тісто для тарталеток: рецепт

Вам знадобиться:

• Борошно – 1,5 склянки (обов'язково просіяти)
• Яйце- 1 шт.
• Молоко- 1 склянка (можна використовувати будь-яку жирність).
• Маргарін- 50 г (можна замінити рослинно-вершковою сумішшю).
• Цукор– 0,5 склянки (можна регулювати кількість цукру до смаку).
• Сода- 0,5 ч.л. (можна замінити на розпушувач для випікання).
• Сіль- За смаком (можна зовсім виключити)

Приготування:

• Борошно просіюється разом із содою або розпушувачем
• У мисці змішується молоко з яйцем та маргарином
• Усі інгредієнти змішуються, додається цукор
• За густотою тісто має бути схожим на дуже густу сметану.
• Тісто розливається формочками і вирушає в гарячу духовку (200-220 градусів) на 15 хвилин.

Тарталетки з готового листкового тіста без формочок

Готове листкове тісто, яке можна купити в магазині, полегшує приготування тарталеток для кожної господині. Таке тісто дуже смачне та швидко готується. У магазині ви можете вибрати, як дріжджове, і бездрожжевое тісто.

Працювати з покупним тестом зовсім не складно і вам навіть не знадобляться спеціальні форми для випікання. Просто дістаньте з упаковки лист тіста і чаркою (або склянкою) виріжте з нього пропорційно рівні кружечки.

Потім знайдіть чарку або будь-який інший предмет із круглим дном меншого діаметра. Зробіть заглиблення у вирізаному кружечку. За потреби краю тарталетки підніміть трохи вручну вгору. Під час випікання тісто, звичайно ж, збільшиться в розмірах і підніметься, але характерна форма кошика все-таки залишиться.

ВАЖЛИВО: Умови випікання та час витримування тесту в духовці написані на кожній окремій упаковці виробника.

Випікання тарталеток без формочок

Тісто для тарталеток у силіконових формах: рецепти

Силіконові формочки для випікання суттєво спрощують роботу та процес приготування тарталеток.Виймати вже готовий кошик із такої формочки набагато зручніше та легше. Крім того, тісто не пристає до країв, навіть якщо в ньому мало олії.

Універсальний рецепт тіста для тарталеток у силіконові форми:

• Борошно - 2 склянки (обов'язково просіяти)
• Олія - ​​100 г (можна замінити маргарином або рослинно-вершковою сумішшю).
• Сметана - 60 г (будь-якої жирності)
• Сіль та цукор (у разі випікання солодких тарталеток) до смаку.

Силіконові формочки

Як купити силіконові формочки для тартарелок на Аліекспрес?

Трапляються такі життєві ситуації, коли необхідного кухонного обладнання немає під рукою і купити його поблизу просто немає можливості. У таких ситуаціях на допомогу домогосподаркам та кулінарам приходить наймасштабніший сучасний торговий ресурс - Аліекспрес.

Тут кожен бажаючий покупець у розділі «Для будинку та саду» може знайти пункт «Кухня». Ця папка містить величезну кількість кухонного приладдя та інструментів, таких необхідних у щоденному користуванні та створенні кулінарних шедеврів.

Ціни магазинів відрізняються особливою демократичністю і будь-яка ваша покупка на Аліекспрес матиме гарну знижку, порадує вас подарунковими бонусами та безкоштовною доставкою. Тут ви зможете купити найкращі формочки для випічки. Магазин радує асортиментом моделей, розмірів та фігурок форм.

Скільки зберігаються тарталетки із пісочного тіста?

Покупні тарталетки з будь-якого тесту обов'язково мають термін зберігання на упаковці.Але, що робити, якщо після заходу у вас залишилося багато не наповнених начинкою тарталеток, приготовлених своїми руками?

Справа в тому, що якщо ви їх правильно зберігати, ви легко зможете продовжити їхній «термін служби». Пісочні кошики можна акуратно скласти один в один, обернути в харчову плівку і зберігати у морозильній камерідо наступного свята. Такі тарталетки швидко розморожуються і заморожування ніяк не впливає на їх смакові якості!

Кошички для тарталеток — форми та види: фото

Існує безліч видів і форм тарталеток, а також кошиків для начинки. Деякі їх слід випікати з саморобного тіста, інші з покупного. Незвичайними та «простими» вважаються тарталетки, зроблені з аркуша лаваша.
Тарталетки із сиру

Відео: «Тарталетки відеорецепт»

Гарна подача святкових салатів буде забезпечена, якщо їх розкласти в тарталетки. У цьому рецепті ми розповімо, як приготувати тарталетки в домашніх умовах з фото покрокового процесу.
Рецепт солоного пісочного тіста для тарталеток зрозумілий та простий. З інгредієнтів рецепту вийде близько 180 г сирого тіста, якщо вам потрібна більша кількість, то пропорційно збільште кількість продуктів. У такій смачній і красивій "посуді" просто приголомшливо виглядатиме закуска або .
На приготування тарталеток знадобиться 1 година. Із зазначених інгредієнтів вийде 4 тарталетки (розмір форми 10 сантиметрів).
Інгредієнти:

- борошно - 100 г
- вершковий маргарин – 45 г
- вершкове масло – 20 г
- Яйце (жовток) - 1 шт.
- сіль – 2-3 г

Як приготувати з фото покроково

Відміряємо необхідну кількість борошна, просіюємо її, додаємо сіль. Просіювання необхідно не для того, щоб наситити борошно киснем, як у випадку з дріжджовим тестом. У муці, буває, трапляються непотрібні вкраплення, іноді борошно злежується, тому її потрібно трохи розтрусити.




Додаємо холодний вершковий маргарин та невеликий шматок холодного вершкового масла, воно додасть випічці вершковий аромат. Маргарин і масло|мастило| розтираємо з|із| мукою|борошном|, до утворення великих крихт. Розтирати інгредієнти в крихту можна руками, а можна звичайною картоплею.




Додаємо сирий жовток великого курячого яйця. Змішуємо тісто, поки воно не збереться в грудку. Довго замішувати пісочне тісто не можна, оскільки тарталетки не будуть розсипчастими.






З зазначених у рецепті інгредієнтів виходить 180 г пісочного тіста, цієї кількості достатньо на 4-5 великих тарталетки або на 8-10 маленьких. Готове тісто прибираємо приблизно на 15 хвилин у холодне місце.




Присипаємо дошку борошном. Тісто, що остигло, розкочуємо в пласт, товщиною 3-4 мм. Розрізаємо на квадрати, які трохи більше за розміром ніж форми для випічки. Кладемо листок тіста у форму, щільно приминаємо рукою, надлишки зрізаємо ножем.
Заповнені тестом форми ставимо в холодильник, а тим часом вмикаємо духову шафу розігріватися до 170 градусів за Цельсієм.










На фольгу насипаємо горох чи квасолю (підійде рис, гречка, перлівка), щоб тарталетки зберегли форму кошиків.
Ставимо форми в духовку, випікаємо 20-25 хвилин. Потім дістаємо, остуджуємо, забираємо горох.




Тарталетки, приготовані за цим рецептом, виходять дуже ніжними та розсипчастими.




Святковий салат, яким ви наповните

Обмірковуючи меню святкового столу, кожна поважна господиня має дві основні цілі - смачно нагодувати і неодмінно чимось здивувати гостей. Ось тут і винаходяться немислимі рецепти, виготовляються дизайнерські прикраси з овочів і фруктів для салатів, на крайній кінець йдуть серветки, власноруч вишиті господинею.

Сьогодні я пропоную вам більш простий та оригінальний спосіб вразити гостей та домочадців – тарталетки. Ця страва урізноманітнить і прикрасить ваш стіл, до того ж воно досить просто в приготуванні, а начинку за бажання можна приготувати за кілька хвилин.

Сьогодні ми дізнаємося рецепти тесту для тарталеток та виберемо форми для тарталеток. Також я наведу пару цікавих прикладів тарталеток із листкового тіста.


Тарталетки бувають двох основних видів - солодкі та солоні, тому і тісто для тарталеток теж може готуватися по-різному.

Тісто для тарталеток

Склад:
Борошно - 3 склянки
Маргарін - 200 г
Сметана – 200 г

Борошно з маргарином або олією посікти ножем до стану крихти, додати сметану, замісити, поставити в холодильник на годину.


Тісто для тарталеток пісочне

Склад:
Борошно - 3 склянки
Маргарин або вершкове масло - 250 г
Цукор - 1 склянка
Яйце - 2-3 штуки

Цукор розтерти з|із| яйцями до утворення піни і акуратно додати|добавляти| розм'якшений маргарин. Все змішати з|із| мукою|борошном| і вимісити круте тісто. Поставити на 30 хвилин|мінути| в холодне місце.

Тісто для тарталеток прісне

Склад:
Борошно - 300 г
Олія вершкове - 200г
Жовтки яєць – 3 штуки.

Борошно змішати з|із| розм'якшеним маслом|мастилом|, ввести жовтки. Замісити тісто, прибрати у прохолодне місце на 30 хвилин|мінути|.

Тісто для тарталеток солодке

Борошно - 1,5 склянки
Яйце - 1 штука
Олія вершкове - 100г
Цукор – 2 ст. л.

Яйце розтерти з цукром, борошно змішати з|із| розм'якшеним маслом|мастилом|. Поєднати все і замісити тісто. Відставити на 30 хв.

Тісто для тарталеток солодке кавове

Склад:
Борошно - 225 г
Цукрова пудра – 1 ст. л.
Кава (міцна, холодна) - 2 ст. л.
Олія вершкове - 150 г
Яєчний жовток - 1

Борошно та цукор змішати, додати дрібно порубане масло. Жовток добре перемішати з кавою. Замісити тісто і добре вимішувати кілька хвилин. Скачати кулю, загорнути у харчову плівку та поставити у прохолодне місце на 20 хвилин.

Тісто для тарталеток сирне

Склад:
Борошно - 200 г
Маргарін - 200 г
Сир (нежирний) – 200 г

Усі інгредієнти змішати, замісити тісто.

Тісто для тарталеток сирне розсипчасте

Склад:
Сир - 100 г
Борошно - 1 склянка
Олія вершкове - 100 г
Яйце - 1 штука

Сир потерти на тертці, додати розм'якшене масло|мастило|, муку|борошно|, ввести яйце або тільки жовток, якщо тісто потрібно щільніше. Замісити тісто, поставити на 20 хвилин|мінути| в холодильник. На форми для тарталеток наносити тонким шаром.

Як бачите, рецепти тесту досить різноманітні. Несолона тісто практично універсально, однак, для солодких тарталеток краще приготувати тісто з додаванням цукру. Сирне тісто можна використовувати для приготування тарталеток з пікантними начинками та пряними травами.

Крім перерахованих рецептів, можна також застосовувати і листкове тісто. Листкове тісто для тарталеток може бути різним: класичне та швидкого приготування, дріжджове та бездрожжеве листкове тісто. Рецепт такого тесту знайти неважко. Але найлегше просто купити готове листкове тісто, для тарталеток цілком підійде і заморожене, яке легко знайти в кожному супермаркеті.

Листкове тістопримітно тим, що можна використовувати його особливі якості для приготування оригінальних тарталеток форми. І я хочу навести тут кілька прикладів.

Тарталетки-черепашки з листкового тіста

Для їх приготування вам знадобиться заморожене дріжджове листкове тісто. Тісто потрібно розморозити, трохи розкотити. Потім за допомогою форми для тарталеток вирізати заготовки. Кожну заготівлю трохи прим'яти пальцями з одного боку - тут буде з'єднання стулок. Потім ножем злегка промалювати прямі лінії, що розходяться з центральної нижньої частини до верхнього краю - вийде малюнок як у справжньої черепашки.

Потім змастити лист і викласти на нього заготовки, змастивши попередньо яєчним жовтком. Випікати за 200 градусів 15-20 хвилин. Коли тарталетки охолонуть, обережно розріжте їх посередині, розділяючи на 2 стулки. До кінця не прорізайте – у плоскому місці вони повинні скріплюватися. Тепер можете наповнювати ваші мушлі будь-якою начинкою. Для повноти образу можете покласти в центр оливку – вона замінить перлину.

Тарталетки-листики з листкового тіста

Для цього беремо листкове тісто для тарталеток, куплене в магазині або приготовлене самостійно розкочуємо, і нарізаємо у формі листя. Можна використовувати справжній лист великих розмірів, а можна попередньо зробити трафарет.

Потім відступивши від краю, трохи прорізаємо листок по всьому периметру. Наскрізь різати не треба, просто намітте ширину бортиків. Змащуємо краї листочка яєчним жовтком. Заготовки кладемо на лист і випікаємо до рум'яного кольору при температурі 180 градусів. Коли тарталетки з листкового тіста готові, беремо гарячі листочки і видаляємо шар тіста із середини, залишаючи незайманими краї, які намітили раніше. У нас вийде лист з поглибленням посередині, яке і заповнюється начинкою.

Тепер давайте поговоримо про формах для тарталеток. Зазвичай вони виготовляються з жерсті або вуглецевої сталі, бувають форми для тарталеток з антипригарним покриттям. Наразі широко використовуються силіконові форми для тарталеток. Їх зручність полягає в тому, що готовий кошик легше відокремлюється від силіконового покриття. Також зручно те, що форми для тарталеток із силікону є як би підносом, де кілька форм скріплені між собою.

Якщо немає часу для випікання тарталеток і немає можливості купити готові, можна скористатися формами для тарталеток із картону, паперу, пергаменту. Ще один варіант – зробити тарталетки самої.

Ще потрібно знати, як правильно заповнити форми для тарталеток.
Найчастіше це робиться просто. Розкочений пласт тіста нарізається кружальцями за допомогою склянки або тієї ж форми для тарталеток. Потім кухоль кладуть на дно форми і притискають злегка. Потім розподіляють краї так, щоб вони повторювали малюнок бортика форми для тарталеток.
Можна поділити тісто на невеликі кульки, які потім кладуться у форму, а вже там розподіляються по дну та бокам формочки.

Якщо тісто надто тонке, тоді спробуйте зробити такий трюк. Тісто розкотіть, потім край пласта трохи приліпите до качалці і загорніть його довкола. Форми для тарталеток поставте якомога ближче одна до одної. Тісто на качалці піднесіть до форм і починайте розкручувати так, щоб воно покрило форми зверху. Тепер качалкою прокатайте тісто, щоб краї форм продавили в пласті потрібні кружечки. Акуратно покладіть їх у форми для тарталеток.

Випікаються тарталетки зазвичай при температурі 180-240 градусів, залежно від тіста, величини та начинки. Начинку можна покласти відразу, а можна в готову тарталетку. Якщо ви випікаєте тарталетки окремо, візьміть на замітку одну хитрість, яка допоможе уникнути пригорання.

Досвідчені господині, щоб не допустити пригоряння тарталетки, найчастіше денця, помістивши заготовку у форму для тарталеток, засипають денце крупою або сухою квасолею. Після того, як тарталетка готова та витягнута з духовки, крупа чи квасоля висипається.
Також можна покрити денце заготівлі пергаментом.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+