Рецепт шарлотка з яблуками та сметаною. Шарлотка на сметані: оригінальні рецепти на будь-який смак

Я вже співала оду цій випічці, коли розповідала. Але варіантів приготування багато і кожен претендує на те, щоб про нього розповісти. Пишну шарлотку з яблуками можна спекти в духовці, мультиварці, на сметані, кефірі.

Приваблює цей пиріг із яблуками простотою приготування, не потребує багато часу. Впорається з такою випічкою навіть той, хто вважає, що не дружить із тестом. Інгредієнти доступні і практично завжди є у холодильнику. Стільки разів пекла цей пиріг, а не перестаю ним захоплюватися – швидко, доступно, дуже смачно і що важливо завжди виходить.

Пишна шарлотка з яблуками - рецепт у духовці

Відразу обговорю деякі моменти. Зазвичай у шарлотку рекомендують класти кисло-солодкі яблука, але я вважаю, що це не обов'язково, використовуйте ті, які вам подобаються. Ніжне і пишне тісто пирога відмінно поєднується з родзинками, але це не обов'язковий інгредієнт. Якщо з якихось причин не хочете його класти, печіть без нього.

Перелік продуктів:

• яйця – 4 шт.
• цукор - 250 гр
• сметана - 400 гр
• борошно - 250 гр
• сіль – 0,5 ч. л.
• розпушувач – 1 ч. л.
• сода – 0,5 ч. л. (якщо кисла сметана)
• ванільний цукор
• яблука – 4 шт. невеликого розміру
• родзинки - 150 гр

Також нам знадобиться папір для випічки та роз'ємна форма діаметром 26 см

Покроковий рецепт з фото:

Дочекайтеся, коли пиріг охолоне, хоча можна й у гарячому вигляді подавати, якщо домашні почнуть виявляти нетерпіння, спокусившись ароматами. І я їх розумію. Адже шарлотка з яблуками, випечена в духовці, виходить пишна, красива і, що найголовніше, смачна. Настійно рекомендую взяти цей рецепт на замітку.

Шарлотка з яблуками на кефірі

Ніжне та пишне тісто виходить на кефірі, пропоную подивитися рецепт із сирно-ягідною начинкою, а також відео з рецептом шарлотки на кефірі.

Зараз у супермакркетах великий вибір найрізноманітнішої випічки, але я впевнена, що в домашньому виконанні вона набагато смачніша, її аромат створює в будинку якусь особливу атмосферу тепла та затишку.

Смачного.

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

Втім, якщо перераховувати головних споживачів чудового десерту, то мабуть так і вийде.

Але що до випічки... ні, пиріг нескладний і продукти можна вмістити в чоловічій барсетці, але терпіння, навіть у підборі хорошого рецепту, сильній половині часто не вистачає.

Так що, дорогі жінки, надягайте фартухи і приступайте до процесу самі.

Шарлотка зі сметаною та яблуками – загальні принципи приготування

Шарлотка зі сметаною та яблуками – простий десерт, нашвидкуруч. Тісто замішується за якісь хвилини з мінімального набору продуктів, що завжди є під рукою. На випічку йде до 40 хвилин, а то й менше. Навіть якщо немає під рукою муки, сміливо можна взятися за його приготування, використовуючи замість неї хлібну булку.

Сметана ушляхетнює пиріг, роблячи його більш здобним і ніжним. Використовуваний кисломолочний продукт може бути будь-якої жирності та давності, але, звичайно, не прострочений, без неприємного запаху та ознак цвілі.

З яблук, який би сорт фруктів ви не взяли, завжди вийде смачна випічка. Плоди очищають від шкірки або подрібнюють разом із нею. Нарізають кубиками, часточками або натирають великою теркою. Їх змішують з тістом, заливають або розкладають по поверхні налитого у форму тіста.

Шарлотка зі сметаною та яблуками приймає будь-які доповнення. До неї для аромату додають ваніль або корицю. Також пиріг можна доповнити горішками.

Форму з пирогом ставлять на ґрати добре розігрітої духовки. Час випікання залежить від обраного вами виду тесту, що використовується, оптимальна температура випікання 180 градусів в газовій або 200 градусів в електричній шафі.

Проста шарлотка зі сметаною та яблуками

Дивовижний смак надають цьому пирогу горішки. Підрум'яньте їх на сковороді, але зовсім трохи, їм ще доведеться опинитися в духовці.

Інгредієнти:

Склянка середньожирної сметани;

Три кислі яблука;

Два яйця;

Склянка цукру;

Чайна ложка соди;

Дві повні склянки борошна;

Півсклянки серцевинок із волоських горіхів.

Спосіб приготування:

1. Крупно покришіть горіхи. Очистіть яблука, розріжте надвоє, видаліть насіння і одразу наріжте на пластинки, товщиною трохи більше півсантиметра.

2. У широкій мисці розітріть трохи розм'якший маргарин із цукровим піском. Додайте|добавляйте| сметану, влийте яйця і, інтенсивно розмішуючи віночком, доведіть до однорідності. Всипте борошно, що перемішало з содою, і акуратними рухами зверху вниз, вмішайте її.

3. Невеликим шматочком олії чи маргарину добре протріть форму, викладіть у неї дві третини тіста і розрівняйте його поверхню ложкою.

4. Зверху розкладіть яблучні пластинки, залийте тістом, що залишився, і посипте горіхами.

5. Помістіть шарлотку в розігріту до 200 градусів духову шафу і випікайте 40 хвилин.

Шарлотка зі сметаною та яблуками на кефірі

А цей пиріг із кедровими ядерцями. Дуже незвичайний смак цього, нібито французького, пирога, у поєднанні із сибірськими нотками.

Інгредієнти:

150 мл нежирного кефіру;

Середньожирна сметана - 150 гр.;

Склянка рафінованого цукру;

Півсклянки манки;

Яйця – 2 шт.;

П'ять невеликих яблук;

Жменя кедрових горішків.

Спосіб приготування:

1. Змішайте кефір зі сметаною, додайте манку і, добре перемішавши, відставте на двадцять хвилин.

2. В окремому посудині збийте яйця до пишної маси із цукровим піском. Процес цей досить тривалий. Відразу перелийте до набряклої манки і ретельно втрутите.

3. Фрукти очистіть, наріжте, видаляючи насіння, кубиками невеликими і перемішайте з тестом.

4. Перелийте все у підготовлену форму, посипте кедровими ядерцями і помістіть на 40 хвилин у гарячу духовку.

Шарлотка зі сметаною та яблуками із хлібних скибочок

Інгредієнти:

Чотири скибочки залежалого батона;

Чотири яйця;

50 гр. вершкового домашнього масла;

150 гр. нерафінованого цукру;

100 гр. жирної сметани;

Ванільний порошок - 1 гр.;

Два великі, жорсткі яблука;

Сухарі білі, панірувальні – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Висипте цукор у миску, влийте до нього яйця і збийте все в піну. Додайте ваніль зі сметаною і ще раз добре збийте.

2. Обмийте фрукти і розріжте їх на дві половинки. Далі фрукти нарізають на тонкі платівки.

3. Дно форми і боки рясно натріть шматочком вершкового масла|мастила| і посипте сухариками для панування.

4. У підготовлену форму обережно викладіть яблука, можна не одним шаром. Зверху розкладіть шматочки батона і залийте все солодкою сметанною заливкою.

5. Запікайте шарлотку при 180 градусах не більше чверті години. Як тільки верх почне підрум'янюватися, одразу діставайте.

Хлібна шарлотка зі сметаною та яблуками

складові

Тісто:

2 склянки наламаного дрібними шматочками черствого хліба;

Три ложки сметани;

Дві великі ложки цукру;

Пісна рафінована олія – 2 ложки;

Одне яйце;

Начинка:

Шість великих яблук;

П'ять ложок жирної сметани;

Два яйця, плюс один жовток;

Розтерта у ступці кориця – 1/4 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Змішайте сметану з|із| цукровим піском і злегка збийте, щоб крупинки добре розійшлися. Додайте|добавляйте| білок, влийте яйце і доведіть збиванням до однорідності.

2. Викладіть подрібнений хліб у миску та залийте його приготовленою сумішшю. Через три хвилини розімніть хліб, що розмокнув, щоб він ще більше просочився, і дайте постояти ще п'ять хвилин. В результаті має вийти пластична хлібна маса. При необхідності влийте трохи молока.

3. Фрукти без шкірки та насіння подрібніть середньою теркою і з'єднайте зі сметаною, цукром-піском та корицею.

4. Окремо збийте яйця і, обережно перемішуючи яблучну масу знизу нагору, вмішайте їх.

5. Викладіть хлібну масу в змащену олією форму і рівномірно розподіліть по дну, трохи заводячи і на борти.

6. Заповніть «заготівлю» яблучною начинкою і акуратно переставте на решітку в духовці.

7. Випікайте при 160 градусах, доки суфле не схопиться. Готовність можна перевірити легким дотиком пальця, якщо після цього воно пружинить, а не розповзається, отже, готове.

8. Шарлотку дістаньте з духовки, добре остудіть і після цього витягайте з форми.

Шарлотка зі сметаною та яблуками (з майонезом)

Інгредієнти:

Майонез високої жирності – 0,5 склянки;

Півсклянки маложирної сметани;

Велике яйце;

Склянка якісного борошна;

Сік із 1/8 великого лимона;

Чайна ложка розпушувача.

Спосіб приготування:

1. Викладіть майонез зі сметаною у миску. Додайте розпушувач та ретельно перемішайте.

2. Дочекайтеся, поки перестане бурхливо пінитися, і відразу всипте цукровий пісок. Перемішуючи, поступово введіть борошно та інтенсивним збиванням доведіть тісто до однорідності.

3. Наріжте фрукти на тонкі часточки і збризкайте їх нерозбавленим лимонним соком.

4. На дно та боки форми товстим шаром нанесіть вершкове масло і присипте його манкою. Вилийте тісто в підготовлену форму і рівномірно по поверхні покладіть яблука.

5. Покладіть пиріг у духовку і запікайте при 180 градусах рівно 40 хвилин. Готовність перевірте проколом дерев'яної палички.

Шарлотка зі сметаною та яблуками без яєць

Ось, мабуть, і єдиний рецепт, який можна скріпляючи серце довірити благовірному. Але, про всяк випадок, увімкніть духовку самі.

Інгредієнти:

Пекарське житнє борошно – 1/2 склянки;

Півсклянки білого борошна;

30 гр. сметани середньожирної;

9% столовий оцет - 1/4 ч. л.;

10 гр. картопляного крохмалю;

Дві чайні ложки товченої у ступці кориці;

2/3 ст. пастеризованого молока;

Половина ложечки соди;

Цукор-рафінад - 150 гр.;

Півкіло яблук.

Спосіб приготування:

1. Тісто швидко замішується, буквально через 10 хвилин буде потрібна гаряча духовка, тому, перш ніж приступити до замісу, увімкніть її.

2. Підготуйте яблука: очистіть шкірку, наріжте, дрібно, на часточки або кубики і перемішайте з двома ложками цукру та корицею.

3. Змішайте житнє і пшеничне борошно, додайте цукровий пісок, сметану, крохмаль і молоко. Збийте все віночком або ретельно перемішайте лопаткою, головне домогтися однорідності.

4. Погасіть соду в столовій ложці оцту і відразу влийте масу, що піняється, в тісто, перемішайте.

5. По дну змащеною олією форми розподіліть фруктову масу, залийте тістом і помістіть на 20 хвилин у духовку.

Сирна шарлотка зі сметаною та яблуками

Інгредієнти:

Середньожирна сметана - 100 гр.;

250 гр. сиру;

Три яйця;

Склянка нерафінованого цукру;

Повна склянка пшеничного борошна;

Чверть чайної ложечки соди;

Спосіб приготування:

1. Влийте в миску яйця, додайте цукор і кілька разів пройдіться масою міксером, домагаючись пишності.

2. Додайте сир зі сметаною, всипте змішане з содою борошно, збийте і відставте вбік.

3. Наріжте тонкими часточками яблука, видаляючи з фруктів серцевину, і викладіть шматочки за формою, змащеною олією.

4. Залийте тестом і запікайте в добре пригрітій шафі протягом 40 хвилин.

Шарлотка зі сметаною та яблуками – хитрощі та корисні поради щодо приготування

Не відкривайте духовку, в якій випікається шарлотка з рідкого тіста, у перші 20 хвилин. Таке тісто не любить протягів і замість пишної випічки можна отримати клоччяний щільний млинець.

Виймайте форму з духовки на вологий рушник, тоді вона легко «віддасть» пиріг, не залишаючи шматків м'якуша на дні.

Шарлотка - чудовий привід позбутися яблук, які вам не до смаку. Як правило, в цю категорію потрапляють жорсткі і сухі плоди, кислуваті на смак. У човні вони будуть чудові!

Якщо бажаєте, щоб пиріг мав гарний колір, не змішуйте подрібнені яблука з тестом. Викладіть їх на дно форми або покладіть зверху, шматочки самі потонуть.

Шарлотка на сметані з яблуками, як і будь-яка випічка, гарна під філіжанку чорного, байхового чаю або кави. Найкраще подавати її гарячою, не пізніше чверті години після приготування.

Шарлотка давно завоювала любов ласунів у всьому світі. І це не дивно, хто ж відмовиться від шматочка свіжої ароматної випічки з фруктовими скибочками? Навіть якщо у вас є свій улюблений спосіб приготування знаменитого пирога, спробуйте зробити його трохи по-іншому. Шарлотка на сметані з яблуками порадує вас своїм ніжним та повітряним смаком, який з'являється завдяки молочному продукту у складі тіста. Готується пиріг швидко, просто, а з'їдається в одну мить! Вам навіть не доведеться кликати рідних до столу, аромат, що розповсюджується по всьому будинку, зробить це за вас.

Смак Інфо Шарлотка та бісквіт

складові

• Цукор – 1,5 ст.;
• Курячі яйця невеликого розміру – 3 шт.;
• Борошно – 1,5 ст.;
• Сметана – 180 мл;
• Сода - 0,7 ч.л.;
• Оцет чи лимонний сік – для гасіння соди;
• Яблука – 3 шт.;
• Кориця – до смаку.

Як приготувати яблучну шарлотку на сметані.

У глибоку ємність, зручну для замісу тіста, вбийте яйця і додайте сметану. Молочний продукт можна брати з будь-яким відсотком жирності, чим він вищий – тим смачнішим і пишнішим буде пиріг.

Туди ж відправте весь цукор і ретельно збийте віночком до однорідного стану. Залишіть на 10-15 хвилин, потім знову добре перемішайте. Усі кристали цукру повинні розчинитися.

Додайте соду, погашену оцтом чи лимонним соком.

Поступово всипте борошно, просіюючи її через ситечко, щоб воно наситилося киснем, і тісто вийшло повітрянішим. Після кожної введеної порції добре перемішуйте тісто. Якщо цього не робити, в масі можуть бути неприємні грудочки з борошна.

Тісто на сметані для яблучної шарлотки готове. Його консистенція має нагадувати негусту сметану.

Зробіть класичну начинку для шарлотки із яблук. Фрукти вимийте і розділіть навпіл. Видаліть серцевину, наріжте на часточки і перемішайте з корицею. Останню додавайте на свій смак. Форму для випікання змастіть рослинною або вершковою олією, і на її дно викладіть половину підготовлених яблук, розподіляючи начинку по всій поверхні.

На яблука вилийте половину від загальної кількості тесту.

На шар тіста розкладіть яблучну начинку, що залишилася. Намагайтеся рівномірно розподіляти фрукти, щоб вони потрапили до кожного шматочка пирога. Залийте тестом, що залишився.

Надішліть форму з пирогом в духовку, попередньо розігріту до 180°. Випікайте протягом 30-40 хвилин|мінути|. Через півгодини відкрийте духовку та перевірте пиріг на готовність. Проколи його дерев'яною паличкою, якщо вона суха, шарлотка випікла, якщо волога, залиште ще на деякий час, періодично повторюючи процедуру.

Смачна шарлотка з яблуками на сметані, в духовці повністю готова. Дістаньте пиріг із форми та викладіть на гарне блюдо. Зверху випічку можна прикрасити цукровою пудрою. Заварюйте чай і пригощайте своїх рідних найніжнішою шарлоткою. Смачного!

Поради щодо приготування:

• Яблука для приготування шарлотки краще брати кисло-солодких сортів, тоді пиріг буде смачнішим. Ідеально підійде антонівка – ці плоди додадуть просто дивовижний аромат та необхідну кислинку.
• При приготуванні пирога можна експериментувати зі спеціями. Наприклад, додати в тісто ваніль або цедру лимона та апельсина. Корицю можна замінити кардамоном чи мускатним горіхом.
• Фрукти також можна змінювати на власний розсуд. Це можуть бути персики, абрикоси, сливи чи навіть вишня. Для останньої особливо смачним поєднанням буде шоколад. Можна полити готовий пиріг зверху або додати в тісто кілька столових ложок какао. Можна приготувати.
• Завжди випікайте шарлотку у добре розігрітій духовці. В іншому випадку вона може погано піднятися.

Шарлотка, приготовлена ​​зі сметаною - неповторний і вишуканий десерт, здатний вразити навіть найприскіпливішого гурмана. Пишний пиріг відрізняється від інших кулінарних виробів як повітряним тестом, а й ніжним смаком.
Як соковита начинка можна використовувати не тільки яблука, але й будь-які інші фрукти.

Шарлотка з яблуками: смачний та простий рецепт у духовці

Приготувати пудинг з смачною начинкою, що давно полюбилася всім, досить просто. Такий рецепт чудово підійде для молодих матусь, у яких одні турботи та клопіт, а здивувати близьких чимось хочеться.

Інгредієнти:

будь-які яблука;
1 склянка простого пшеничного борошна;
200 мл 20% сметани;
склянку солодкого піску;
0,5 ч. л. звичайній соди;
яйце.

Як готувати:

1. Перш ніж перейти до з'єднання всіх інгредієнтів, слід нагріти духовку до 180 градусів, щоб вона добре прогрілася.
2. Помийте яблука і зріжте з них шкірку, якщо вони дуже кислі, посипте їх цукровим піском. А жорсткі фрукти слід пропарити у мультиварці чи пароварці.
3. З'єднайте разом цукровий пісок та яйце, збийте до однорідної консистенції.
4. В окремій мисці перемішайте сметану та негашену соду.
5. З'єднайте отриману суміш із сметаною і добре перемішайте.
6. Просіяне борошно всипте в отримане тісто і за допомогою міксера досягайте того, щоб консистенція тіста вийшла однорідною без грудочок та середньої густоти.
7. Деко змастіть маслом і розкладіть на ньому нарізані яблука, потім поверх них налийте частину тіста і викладіть фрукти, що залишилися. Зверху долийте масу, що залишилася, і розрівняйте поверхню.

У духовці шарлотка запікається приблизно 45 хвилин. На готовність тісто перевіряють паличкою із дерева.

Перед тим як подати пиріг не стіл, його можна полити смачною кремовою заливкою або посипати горішками.

Невеликі секрети:

Горіхи чудово поєднуються з яблуками. Рецепту пирога зі сметаною можна надати загадковість, включивши в нього горішки, наприклад, фундук або кешью. А якщо покласти ще й кишміш, то яблучний пудинг буде дуже смачний.
Фрукти та свіжі ягоди. Яблучний пиріг зі сметаною - це вже сам собою кулінарний шедевр, але якщо додати свіжих ароматних ягід, вийде неповторний смак. Пудинг не тільки стане соковитішим, але й набуде пишноти.

Шарлотка зі свіжими яблуками, сметаною та манкою

Інгредієнти:

половина звичайної склянки сметани та кефіру;
склянка сипучого солодкого піску;
0.5 склянки добре просіяного борошна та манки;
кілька яєць;
яблук – 10 шт.;
кедрові та волоські горіхи;
соняшникова олія.

Спосіб приготування:

1. Змішайте до однорідної негустої консистенції всі компоненти для тесту за допомогою міксера.
2. Яблука очистіть і наріжте кубиками, горіхи потовчіть.
3. Половину отриманого тесту акуратно вилийте в лист, попередньо змастивши маслом.
4. Зверху посипте подрібненими горіхами і викладіть яблука, потім додайте тісто, що залишилося і помістіть в попередньо розігріту духовку.

Надати випічці цікавого вигляду можна, прикрасивши її заварним кремом, цукровою пудрою, кедровими горішками або соусом з карамелі.

Пиріг на сметані з майонезом

Ще один простий, але смачний рецепт шарлотки, для його приготування знадобиться:

0.5 склянки нежирного майонезу;
0.5 склянки нежирної сметани;
склянка сипучого піску;
склянка добре просіяного борошна;
яйце;
сода;
соняшникова олія

Спосіб приготування:

1. Всі інгредієнти ретельно перемішати, почистити фрукти і нарізати на невеликі часточки.
2. Промазати лист маслом і розкласти на ньому рівним шаром яблука і залити їх отриманою сумішшю.
Помістити в духовку і випікати до готовності.

Шарлотка зі сметанним кремом

Шарлотка – це звичний для нас з дитинства десерт. Через свою просту технологію приготування, він міцно закріпився на солодких столах. Тому зараз шарлоткою здивувати когось досить важко, але все ж таки можна спробувати. У цьому допоможе сметанний крем.

Інгредієнти:

смачна пишна шарлотка за улюбленим рецептом – 1 шт.;
найжирніша сметана, яку вдасться знайти - 110 г;
згущене молоко – 120-130 г;
стиглий банан - 1 шт.

Приготування:

1. Сметану трохи збити міксером на низькій швидкості.
2. Банан розім'яти вилкою до пюре і додати до сметани.
3. Продовжуючи збивання, влити туди ж згущене молоко.
4. Ще трохи збити, щоби всі інгредієнти добре з'єдналися.
5. Пиріг розрізати навпіл горизонтально, щоб вийшло два коржі.
6. Нижню частину змастити не надто товстим шаром крему та накрити другою половиною.
7. Обмазати зібраний пиріг кремом з усіх боків і помістити його в холодильник, щоб крем трохи загуснув.

**Потрібно уважно стежити за процесом збивання крему та вчасно припинити його, щоб не перезбити сметану до стану олії.

Шарлотка на сметані та вершковому маслі

Яблучний пиріг за цим рецептом виходить надзвичайно легким і ніжним завдяки вмісту в складі масла і сметани. Ці інгредієнти роблять тісто м'яким та повітряним, а також перешкоджають передчасному засиханню готової випічки.

Інгредієнти:

яйця – 5-6 шт.;
жирна сметана – 175 г;
олія вершкове - 150 г;
цукор – 190 г;
борошно пшеничне – 245 г;
крохмаль картопляний – близько 60 г;
яблука великі – 3 шт.;
розпушувач тіста – 6 г.

Приготування:

1. Вершкове масло|мастило| поставити розтоплюватися на повільному вогні.
2. Тим часом яйця розтерти із цукром.
3. Додати сметану та олію, злегка збити всі разом.
4. Просіяти в цю суміш усі сухі інгредієнти – крохмаль, борошно та розпушувач. Ретельно замішати тісто, поки воно не набуде однорідної гладкої консистенції.
5. Яблука нарізати тонкими часточками. Можна попередньо очистити від шкірки.
6. Форму для запікання стандартного розміру (діаметром близько 25 см) рясно промазати маслом і присипати панірувальними сухарями, манкою або борошном.
7. Вилити в неї половину тесту, викласти на нього яблука та залити рештою тесту зверху. Випікати пиріг в гарячій духовці (близько 170 градусів) 40-45 хвилин.
8. Готовий пиріг остудити під рушником і посипати корицею, какао або цукровою пудрою.

**Якщо яблука надто соковиті, можна попередньо злегка підсушити їх на сковороді.

Шарлотка на сметані в мультиварці

Шарлотка в мультиварці - це найпростіший рецепт домашньої випічки, який забере мінімум часу на своє приготування. Процес підготовки тесту забере трохи більше 15 хвилин, проте інше зробить вже прилад. Суттєва перевага приготування пирога в мультиварці - це відсутність необхідності постійно контролювати процес випікання.

Інгредієнти:

великі яблука – 3 шт.;
цукор – 210 г;
яйця курячі – 3-4 шт.;
борошно – 145 г;
сметана – 190 г;
сода – 4 г;
ваніль або кориця – за смаком.

Приготування:

1. Яйця збити з цукром та ваніллю за допомогою міксера.
2. Додати сметану та перемішати.
3. У цю суміш просіяти муку|борошно| і додати|добавляти| соду. Акуратно все перемішати, щоб не було грудочок.
4. Яблука помити під проточною водою, очистити і нарізати довільними скибочками.
5. Чашку мультиварки змастити жиром і викласти половину тесту.
6. Укласти на нього яблука та залити їх рештою тесту.
7. Чашу поставити в мультиварку, увімкнути режим «Випічка» на 1 годину.
8. Після цього часу пиріг перевернути і пропекти верхівку ще 30-35 хвилин.

** Краще вибирати сметану з високою жирністю – тоді тісто буде дуже соковитим, а скоринка вийде дуже апетитною.

Шарлотка з корицею

Рецепт простий, але смак чудовий.

Нам знадобляться:

кілька середніх яблук;
яйце;
просіяного борошна 200 г;
склянку сметани та цукрового піску;
розпушувач – 1 ч. л.;
кориця та ванілін.

Процес приготування:

1. З'єднуємо всі інгредієнти для тесту, добре перемішуємо віночком і в кінці додаємо ванілін. Головне, щоб консистенція суміші вийшла не густою і однорідною без грудочок.
2. Очистити яблука від шкірки, нарізати невеликими часточками та перемішати з корицею.
3. Викласти в змащену олією форму половину фруктів, потім влити тісто, але тільки половину і розкласти яблука з корицею, що залишилися.
4. Випікати пиріг за температури 180 градусів до готовності.

Найпишніша шарлотка: прості секрети

Інгредієнти:

кілька яблук;
цукровий пісок – 1 склянка;
нежирна олія вершкове - 100 г;
пару яєць;
нежирної сметани – 200 г;
мед – 3 ст. л.;
борошна - 2.5 склянки;
якісний розпушувач – 2 ч. л.;
ваніль – ст. л.;
сіль.

Спосіб приготування:

1. Яблука очищаємо та ріжемо на невеликі кубики.
2. Вершкове масло розтираємо з цукровим піском, вливаємо сметану, додаємо яйця і розмішуємо віночком.
3. Додаємо мед, нарізані яблука та перемішуємо.
4. В отриману масу поступово всипаємо борошно, кладемо сіль, розпушувач та ваніль;
5. Тісто викладаємо в змащену олією форму і ставимо в духовку на 50 хвилин.

**Подати шарлотку можна, прикрасивши кремом або заливкою з карамелі.

Важко уявити, що популярність цього десерту має всесвітній масштаб, але десь це звичний для нас пиріг, а в Європі це холодний пудинг. Є безліч варіантів випічки цих ласощів, але найсмачніша шарлотка з яблуками, як стверджують багато кулінарів-аматорів, готується за старовинним російським рецептом на сметані.

Такі шарлотки поділяються на два типи: звичайні і заливні, і обидва способи приготування заслуговують на нашу увагу, їх ми й вивчимо в нашій сьогоднішній статті.

Жартівливий міф про походження шарлотки

Наприкінці 19 століття Росії існувала жартівлива легенда про походження яблучного пирога. У ті часи на території Російської Імперії працювало безліч європейських, переважно німецьких кондитерських пекарень-магазинів. Саме у німців уперше з'явилися у продажу незвичайні пироги із хлібної кірки з яблучною начинкою.

Місцеві жителі посміювалися з німецької скупості, кажучи, що фрау настільки економні, що навіть пироги готують із сухарів. Варто зазначити, що німецьких жінок у Росії в ті роки жартівливо називали Шарлотками, оскільки саме ім'я Шарлотта було тоді найпопулярнішим у Європі. Однак жарти жартами, але пиріг припав ласощам до душі, і став частим частуванням у світських чаюваннях.

Яблучна шарлотка зі сметаною

складові

• - 220 г + -
• - 250 г + -
• - 220 г + -
• - 1 шт. + -
• Розпушувач – 1 ч.л. + -
• Яблука солодкі – 3 шт. + -
• Ваніль солодка - 1 паличка + -

Як приготувати шарлотку на сметані

Згодом шарлотка набула вигляду бісквітного пирога, який і до цього дня радує нас своїм смаком.

Класична шарлотка готується із 3-4 яблук, 1 ст. цукру, 1 ст. борошна, 4-5 яєць та гашеної соди. Але завдяки кулінарному таланту наших господарок і простоті випічки кількість варіантів розросла до неймовірної кількості, де гідне місце займає шикарний, і напрочуд смачний, ніжний і дуже простий рецепт пирога з яблуками на сметані.

• Для початку сметану і цукор потрібно змішати до розчинення солодких крупинок, після чого вводимо до складу яйце і вимішуємо до однорідності.
• Потім окремо готуємо суху суміш. Борошно, розпушувач і ваніль перемішуємо, і трохи всипаючи в тісто, за допомогою міксера доводимо тісто до остаточної готовності. Тісто має бути однорідним, ніжним та середньої густоти.
• Яблука чистимо та нарізаємо кубиками, а одне яблуко подрібнюємо часточками для прикраси.
• На дно дека, змащеного жиром, насипаємо трохи цукру і поверх нього укладаємо в коло часточки яблука, потім заливаємо фрукти частиною тіста, далі кладемо подрібнені кубиками яблуками і заливаємо їх залишками тіста.

На випічку шарлотки йде близько 30-40 хвилин при 180 про С. Випікати пиріг слід трохи вище середнього рівня, щоб знизу яблука в цукрі не підгоріли, а карамелізувалися.

Шарлотка – пиріг дуже ніжний та соковитий, завдяки фруктам та пишному тісту. Але якщо своїми руками приготувати цю випічку з дуже смачною заливкою зі сметаною, то це буде найнеймовірніший десерт, що тане в роті, який ви тільки коли-небудь куштували.

складові

• Курячі яйця – 4 шт.;
• Сметана (жирність 20%) - 200-250 г;
• Вершкове масло – 0,2 кг;
• Цукор-пісок – 0,5 ст.;
• Розпушувач для тіста – 5 г;
• Ваніль кристалічна – 2 г;
• Солодка ваніль – 5 г;
• Яблука кисло-солодкі – 5 шт.;
• Біле борошно вищого ґатунку – 650-750 г;
• Сіль кухонна – 1/3 ч.л.;
• Крохмаль картопляний – 20 г;

Як зробити шарлотку з яблуками та сметанною заливкою

1. Очищені яблука шаткуємо часточками, присипаємо 60 г цукрового піску і повільно нагріваємо на дуже слабкому вогні, щоб яблука карамелізувалися.
2. Готуємо тісто. Міксером збиваємо яйця з|із| 0,5 ст. цукрового піску, щіпкою солі та кристалічним ваніліном. Потім викладаємо в тісто 50 г сметани і розм'якшене вершкове масло, потихеньку всипаємо борошно та розпушувач і вимішуємо однорідне тісто, яке потім укутуємо плівкою і ставимо охолоджуватися.
3. Підготуємо заливку для пирога. У чаші блендера збиваємо разом цукровий пісок (40 г), 2 яйця, пачку солодкої ванілі, крохмаль та залишки сметани.
4. Тісто ділимо надвоє, але не порівну. Більшу частину розформовуємо за жароміцною формою для випічки, не забуваючи зробити бортики. Потім заливаємо на корж сметанну заливку та викладаємо яблука.
5. З тесту, що залишився, розкочуємо тонкий пласт і за допомогою форми для печива робимо фігурки у формі сердець (або інші за бажанням), а потім отриманими фігурками, укладаючи їх внахлест, закриваємо пиріг.
6. Випікати шарлотку слід 40 хвилин|мінути| при 180 про С.

Випробувавши наші покрокові рецепти на практиці в домашніх умовах, ви гідно оціните шарлотку з яблуками на сметані і в сметанній заливці. Це справді найсмачніший варіант легендарного яблучного пирога.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+