Приготування алкогольних напоїв вдома. Ні шкідливих добавок, ні похмілля: рецепти алкогольних напоїв у домашніх умовах

ГАННА ОЛЕКСАНДРОВА

фуді, відкриває кулінарний блог, готує на званих вечерях, проводить майстер-класи

Зі своїх поїздок до Італії я завжди наводжу рецепти: дізнаюся їх у людей, з якими встигаю познайомитися за час подорожі. Після чергової такої поїздки у мене з'явився рецепт лікеру з базиліку. З нього все почалося. Потім я намагалася купити базиліковий лікер, щоб порівняти з тим, що виходить у мене. Але у всіх магазинах відповідали, що це сільська проблема, готують його лише захоплені домогосподарки. Так що я рецепт бережу і почуваюся частиною таємної спільноти.

Зараз я також готую лимончелло, крем-какао, лікер із ожини з корицею та ще один свій авторський із цілого букету ароматних трав. Дуже важливо використовувати лише якісні інгредієнти. Вперше базиліковий лікер я готувала сірою петербурзькою зимою. Мені потрібно було знайти 80 свіжих листочків зеленого базиліка. Так я й познайомилася з чудовою жінкою Джулією, яка продає зелень та овочі на Ковальському ринку. Базилік у неї завжди є, і він чарівно пахне. Лимони для інших лікерів я також беру на ринку. Найчастіше, якщо це не лимончелло, вибираю гібриди лимона та апельсина - у них цедри особливий гіркуватий присмак та яскравий аромат. Мені він дуже подобається.

Окрема тема – основа для лікеру. В Італії, наприклад, спирт продається у алкогольних відділах супермаркетів. На пляшках написано "prodotto ideale per la preparazione dei liquori", тобто "ідеально для приготування лікерів". У нас такого немає, тому я частіше працюю просто з дуже гарною горілкою.

Кожен лікер має свої хитрощі. З деякими потрібно щось робити щодня і не один тиждень, про інші можна забути до певного часу, а потім просто насолоджуватися. Це не тільки цікавий процес, але й можливість приготувати ідеальний для себе варіант, а не розчаровуватись, відкриваючи чергову пляшку з гарною етикеткою.

Рецепт лікеру
з ожини

Зварити сироп із цукру та води - на 120 г цукру приблизно 100 мл води, -остудити його.

Дві великі жмені промитих і обсушених ягід засипати в пляшку з широким горлом, залити 500 мл горілки, акуратно влити сироп і додати паличку кориці.

Щільно закрити банку кришкою та залишити на п'ять тижнів у теплому темному місці. (Можна іноді підглядати і акуратно плавно перевертати банку так, щоб весь вміст перемішувався.)

Перед подачею ретельно процідити.

Самогон

ВІТАЛІЙ КУВАКІН

керівник відділу роботи
з фермерами LavkaLavka

До домашнього алкоголю я завжди ставився з любов'ю: де б мене не частували, якість була на висоті. Раніше, в мої студентські роки, весь недорогий алкоголь був палений. Пам'ятаю, наприкінці 90-х їздили з подругою на базу відпочинку. Вино купували на Фінбані спеціально в кількох кіосках, сподіваючись, що хоч щось заводське трапиться. У результаті все довелося пити склянками залпом, затискаючи носи.

З домашнім – інша історія. З коханого - самогон з меду та перги, настояний на звіробою та материнці. Робить його спадкова самогонниця Зоя в глухому селі в Псковській області. Сам туди нещодавно їздив качати мед після Медового Спасу. Сировина та досвід поколінь на виході дають шедевральний напій трохи розслаблюючої дії.

Не менш високої якості самогон передає друг мого батька за національністю вірменин. Його родичі роблять неповторний напій з шовковиці або шовковиці - «Тутовку» міцністю 62 градуси. Приємний запах, м'який смак (попри фортецю), дію, що бадьорить.

Також гідний згадки про напівгар, яким мене пригощали знайомі з компанії «Доктор Губер», яка виробляє самогонні апарати. Напівгар - це те, що пили в Росії до горілки, тобто до 1867 року. По суті, це житній дистилят, отриманий за допомогою звичайного перегінного куба. Цікавий він тим, що після перегонки його наливають у мідну відпалювальницю, в якій згоряє рівно половина. Звідси й назва. У півгару тонкий смак житнього хліба.

Сам я роблю самогон із дідом, з яким ми дуже дружимо.

Буряковий самогон,
або горілка з буряка

Подрібнити буряк (обов'язково цукровий), запекти в духовці і віджати сік. На одержані 30 л бурякового соку покласти 200 г дріжджів. Обсяг можна зменшити відповідно до пропорцій.

Залишити тинятися в теплому місці.

Через п'ять-шість днів брага встигне. При прогоні через паровий апарат виходить п'ять літрів горілки.

Пиво та сидр

ОЛЕКСІЙ БЕЛЕЦЬКИЙ

пивовар, сідророб
та засновник крафтового бренду «Токсовська сидрерія»

Я пивний гік зі стажем і в усьому, що пов'язано з пивом, давно вже знаюся непогано. Але починати самому варити вдома було ліньки, плюс не було інфраструктури. Перший нормальний роздрібний магазин для домашніх пивоварів у Петербурзі відкрився лише кілька років тому. У сусідній Фінляндії, наприклад, ці товари відводять цілий відділ у звичайних гіпермаркетах.

Втягнувся два роки тому, почавши з сидру. Просто треба було вирішити проблему з величезним урожаєм яблук на дачі. Все виявилось простіше, ніж я думав. А оскільки процес бродіння яблучного соку і пивного сусла мало відрізняється, заразом вирішив зробити пару сортів пива - в тих стилях, які в Росії не виробляються і не імпортуються.

Є два способи отримання сусла в домашніх умовах – простіше та складніше. Перший – це купити солодовий екстракт (продається у великих консервних банках). Його потрібно просто розбавити водою і закип'ятити у каструлі. Або можна додати хмелю і того, що спаде на думку, - спецій, фруктів, какао.
Другий спосіб – класичний – це взяти солод, змолоти його і вже самостійно готувати сусло. Для цього потрібне спеціальне обладнання, хороша теоретична підготовка та робота руками. При цьому екстрактне пивоваріння дуже дорожче - одне варіння обійдеться у суму від 1500 рублів. Плюс обладнання для початківця – три-чотири тисячі рублів. У all grain пивоварінні дешевше сировина, але більше витрати на обладнання. Тимчасові витрати - від кількох годин, залежно від обраного способу, плюс кілька тижнів очікування, поки пиво бродить. Цей термін залежить від стилю та характеристик пива, обраного штаму дріжджів, температури та інших обставин.

Із яблуками окрема епопея. Все, що продається в магазинах, - це десертні сорти, які є хорошими для їжі, але дають мало соку, він неароматний і недостатньо гіркий, танінний. У всіх традиційних сідрових країнах є окрема культура вирощування яблук саме на сідр. Моя концепція полягає в тому, що потрібно брати і робити північний інгерманландський сидр з наших місцевих яблук, які ростуть на дачах. У багатьох є знайомі, яких можна підключити до виробництва. Виходить не схоже на астурійський, нормандський чи валлійський сидр, натомість аромат має як у свіжого соку з садової яблуні, знайомий кожному з дитинства.

Щодо продажу крафту – ця сфера у нас катастрофічно зарегульована. Цілком легальне оформлення коштує шалених грошей. Тому, зокрема, російський крафт відразу з моменту появи коштує іноді дорожче, ніж європейський чи американський. Звичайно, якби держава залишила маленьких виробників у спокої, крафтове виробництво пива, сидру та вина стало б розвиватися набагато швидше. У США таке явище, як «пивна революція», внаслідок чого мікропивоварні відщипнули у глобальних виробників легкого світлого табору здоровий шмат ринку, почалося саме з «гаражних» пивоварів.

Я поділюся рецептом пива Hopheads are Pussies. Ідея даного сорту - використовувати замість ароматичного хмелю висушену траву котівник, що має лимонний і м'ятний аромат і приваблює кішок. Сорт присвячений канадському меру - коту Стабсу, який отримував після поранення настій котівника як лікування. Купуйте в магазині для домашніх пивоварів (наприклад, Mirbeer.ru) солодовий екстракт (2,7 кг), дріжджі (Safale S-04), хміль (Northern Brewer, 50 г та East Kent Goldings, 25 г), обладнання початкового рівня для зброджування пива (ферментор із краном, гідрозатвор, ареометр, засіб для дезінфекції тощо). У магазині екопродуктів (наприклад, Ecotopia.ru) або аптеці купіть котівник (котяча м'ята, 50 г).

Рецепт екстрактного домашнього пива Hopheads are Pussies

(англ. «Хопхеди – котики»)

Розвести солодовий екстракт у великій каструлі 7-10 літрами води (каструля має бути наповнена приблизно на 2/3), обережно довести до кипіння, помішуючи. Додати хміль Northern Brewer, 50 г, на гіркоту. Кип'ятити 60 хв. На 55-й хвилині додати хміль East Kent Goldings, 25 г, на ароматику. Вимкнути вогонь і швидко охолодити каструлю (можна долити догори чистою холодною водою і поставити в раковину холодною водою). Поки сусло остигає, дезінфікувати ферментор, кришку та гідрозатвор.

Акуратно перелити сусло з каструлі до ферментора і додати води приблизно до 15–17 літрів. Дочекатися повного остигання сусла. Виміряти початкову щільність сусла - потрібні показання в межах 12-13%. Якщо щільність вища, долити води до необхідного рівня. Додати дріжджі.

Щільно закрити ферментор і вставити гідрозатвор, наповнений розчином, що дезінфікує, або горілкою. Зброджувати пиво за кімнатної температури, не на сонці і не біля батареї. Через тиждень перелити пиво на вторинну ферментацію у другу ємність. У перелите пиво додати котівник і закрити кришкою, вставити гідрозатвор.

Витримка пива разом із котівником може тривати від кількох днів до тижнів, залежно від того, наскільки інтенсивний аромат вам потрібен. Після витримування додати декстрозу в пиво з розрахунку 7–8 г на літр і розлити пиво по пляшках.

Сидр

СЛАВА МАХОТКІН

програміст

Я роблю сидр тому, що це досить простий у виготовленні напій, корисний та смачний. Готую його другий рік із біояблук із власного саду в Новгородській області. Сидр - це газований сік, що перебродив. Для нього використовують зазвичай яблука осінніх та зимових сортів. Але я вирішив спробувати зробити з літніх, які вже дозріли. Спочатку сік віджимається, фільтрується від м'якоті – виходить сусло. Сусло ставиться на первинне бродіння (я використовую скляні банки).

Для зброджування сидру я не застосовую покупні дріжджі, з цим справляються дикі дріжджі, які мешкають на яблуках (виглядають як легкий білий наліт на шкірці). Але, наскільки мені відомо, західні сидроделі, особливо великі, вносять чисту культуру дріжджів, наприклад, для білого вина. Це дає передбачуваний результат бродіння. «Дікарі» можуть поводитися по-різному, іноді додаючи відтінки смаку чи аромату. Дикими дріжджами багаті ягоди, зокрема малина, тому дріжджову закваску можна зробити самому.

Дріжджі починають з'їдати цукор у соку та виділяти вуглекислий газ. Після первинного бродіння (займає один-два тижні) сидр потрібно переливати трубкою в іншу ємність і ставити в холодильник на вторинне бродіння (приблизно два місяці). За цей час сидр стає прозорим. Фортеця зазвичай становить 3-4%. Можна підвищити її, наприклад, виставивши сидр на мороз і трохи зачекавши. Вода почне замерзати кіркою і її можна зняти. Газувати сидр чи ні – це ваш вибір. В Іспанії, наприклад, сидр не газують.

Об'єми сидру у мене невеликі, не більше 20 літрів. Щоб робити більше, треба переводити весь процес на новий рівень. По-перше, потрібен прес, а не соковитискач. Металевий прес можна купити, дерев'яний зробити самостійно: в Інтернеті є перевірені креслення. Але в прес одразу яблука не покладеш. Спочатку їх треба подрібнити, тому потрібен подрібнювач для яблук або дробарка. Маючи обладнання, можна робити сотні літрів соку та сидру. Але тут постає питання, де зберігати напій. У підвал у селі не поставиш: замерзне. У місті теж місця вільного небагато. Тому робити сидр на продаж мені не дуже цікаво.

На мою думку, культура домашнього алкоголю досить розвинена в Росії. Звичайно, без претензій на виняткову якість та характеристики. Тут грає роль наявність дач чи бабусь із садом. Яблук часто буває дуже багато, викидати їх шкода. Тому роблять вино або переганяють їх – виходить домашній кальвадос.

Рецепт яблучного сидру

Витиснути сік, обов'язково відфільтрувати від м'якоті, залити в банку і закрити гумовою рукавичкою (у ній попередньо зробити дірочку голкою). Рукавичка не пустить повітря у банку під час бродіння, інакше вийде оцет. Протягом одного-двох тижнів сік бурхливо блукатиме, рукавичка надується.

Коли рукавичка здувається, перелийте сік в іншу банку, по можливості без осаду, та приберіть у холодильник. За два місяці сидр готовий.

Щоб газувати напій, потрібно розлити його по пляшках з-під шампанського, додати півложки цукру і закрити пробками. Бажано закрутити дротом. Якщо немає пляшок, можна перелити в пластикові. Через тиждень-два сидр стане газованим (якщо, звичайно, пляшки не вибухнуть).

Подавати в охолодженому вигляді можна з сиром.

Настоянки

ЛІДА ЛЕБЕДЄВА

підлітковий психолог

Першу настоянку я зробила у 20 років. У моєї подруги Ані в Підмосков'ї був заміський будинок із садом, там було багато яблук, і частину віддавали мені. Коли я вже загодувала всіх пирогами та варенням, старша сестра подруги запропонувала зробити настоянку. Все було просто: трилітрова банка, яблука нарізати до шийки, залити горілкою. Вийшла бомба! Все так просто, подумала я, і, приїхавши до Пітера до свого колишнього хлопця, я поставила вже три трилітрові банки. Випили їх на першій вечірці. Потім, працюючи в LavkaLavka, я вже серйозно почала вникати у процес виробництва, якості продуктів, взаємодії компонентів. Там у мене вже з'явилася журавлинна, чорноплідна з прянощами, полуниця з ревенем, пряна та «Росольна».

Результати тестувала на хлопцях із фасування, щось змінювала, додавала, від чогось відмовлялася. Почала збирати рецепти, наприклад, «Толстовську», мене навчила робити Маша Кубе, рецепт своєї хріновухи мені передав Женя Зайцев. Є рецепт пряної п'ятдесятиградусної настоянки, яку її творець мені заповідав чи не як рецепт коли.

Якось моїми настоянками зацікавилися Матильда та Сергій Шнурови та запросили робити їх для нового ресторану «Кококо» – з місцевих сезонних продуктів. Тільки на відкриття ресторану я привезла 57 літрів різних настоянок, сподіваюсь, люди мене не забудуть. За півроку в «Кококо» я вже навчилася працювати зі спиртом, чистити палену горілку огірками, вугіллям та яйцями, з'явилися нові рецепти та нові теми для розмов з бабусею та дідом на дачі.

Я працюю за фахом, але не кидаю «наполягати». Зараз розпочався сезон яблук, потім сливи, далі піде обліпиха та хрін. Моєю давньою мрією було мати самогонний апарат. І ми його знайшли – з іншою відомою настійницею Олею Богдановою, бар-менеджером «Синього Пушкіна». Думаю, буде круто, ну чи ми просто повеселимося.

ВІКА РИСКІНА

співробітник креативного відділу «Нової Голландії»

Вино почали робити ще мої батьки, коли я жила у Южно-Сахалінську, років двадцять тому. За містом був громадський грушевий сад, поряд з яким росли й кущі чорноплідної горобини. Щороку всією сім'єю ми приїжджали туди, щоб набрати груш, але заразом і ягід для компотів. Ягоди завжди було так багато, що зі зібраного нами врожаю батьки вирішили зробити вино. Тоді я зовсім не брала участі у процесі і лише спостерігала. З переїздом у Санкт-Петербург на якийсь час довелося забути про заготівлі, а потім батьки придбали заміську ділянку, і процес відновився. На ділянці росли кущі чорноплідної горобини, а компоти нас менше хвилювали. Нічого не залишалося, як розпочати виробництво домашнього вина.

Я все роблю на око. Але важливо стежити за процесом – щоб під час бродіння не утворилася пліснява, краще прибирати підозрілі ягоди зверху. І частіше проціджувати вино, щоб не було винного каменю (це осад, що утворюється у процесі виноробства). Пляшки під вино потрібно попередньо стерилізувати, а готові зберігати у темному місці, без попадання на пляшки прямих сонячних променів. У процесі бродіння гри вина важливо, щоб вода не потрапляла в банку, а також щоб банка була щільно закрита кришкою з гідрозатвором.

Гідрозатвор ми завжди робимо самі із пластикової трубки (зазвичай для цього потрібно купити крапельницю в аптеці). Один кінець трубки щільно просовуємо в дірочку у кришці з вином, інший кінець трубки опускаємо у ємність із водою. Іноді використовували і рукавичку, яка надувається під час бродіння.

Іноді додаємо червону або чорну смородину, так вино виходить солодше і з смаком смородини, але мені більше подобається чистий, «бідний» і трохи кислуватий смак чорноплідної горобини.

Рецепт

Ягоду розім'яти (можна за допомогою механічної м'ясорубки), а потім засипати цукром (приблизно півсклянки на кілограм ягід). Цукор та ягоду необхідно добре перемішати та залишити із закритою кришкою на тиждень у теплому місці – блукати. На цьому етапі важливо помішувати сік і мезгу, щоб не утворилася пліснява.

Після тижня бродіння вибрати мезгу із соку і віджати її, залити водою кімнатної температури (не більше літра). Додати цукор (можна ще розім'ятий виноград або чорні родзинки, це стимулює процес бродіння). Цю суміш залишити на тиждень (виходить ще одна порція вина).

Сік, що залишився після першого бродіння, відфільтрувати через звичайний друшляк і перелити в скляну ємність. У ній і доходитиме вино, вже з гідрозатвором.

Фотографії: Яся Фогельгардт.

Текст:Сніжана Малейченко

Вишукані та смачні алкогольні напої не обов'язково купувати у магазині. Їх легко приготувати вдома із натуральних інгредієнтів. Домашнє спиртне не містить шкідливих домішок у вигляді барвників та підсолоджувачів, а якість лікерів або наливок часто перевершує характеристики покупних виробів.

Рецепти смачних лікерів

Для спиртової основи краще використовувати домашній подвійний перегонки, очищений фільтрацією через вугілля. За відсутності його підійде і гарний сорт. При використанні такого спиртного домашній алкоголь не матиме сторонніх запахів та неприємного присмаку.

Вершкову основу готують з 1 банки солодкого згущеного молока (за ГОСТом) і 0,5 л вершків 10% жирності. Компоненти потрібно змішати до однорідності, поступово вливаючи міцний холодний розчин кави (1 ст. л порошку і не більше 0,5 склянки води).

Спиртне відцідити від тріски. У чистій пляшці з'єднати вершкову масу і алкоголь, добре перемішати і дати настоятися 3-7 днів в холодному місці, щодня струшуючи. Перед вживанням пляшку теж бажано струсити, тому що домашній Бейліс може розшаровуватися.

Інші прості рецепти алкоголю в домашніх умовах

Вдома можна приготувати інші напої, наполягаючи спиртне на травах або фруктах. Приємний та корисний напій можна зробити з весняних черешків ревеню:

1. Очистити і нарізати 600-700 г ревеневих стеблинок. Якщо взяти рожеві, напій вийде красивішим.
2. Змішати їх із цукром або медом (150-200 г) і трохи роздавити маточкою. Додати цедру 1 апельсина чи лимона, покласти середню паличку кориці (5-7 див), 3 горошини ямайського перцю чи гвоздики, шматочок імбиру (3-4 див).
3. Залити всі 1 л горілки або самогону, закрити і настояти 1-1,5 місяці, щодня струшуючи. Процідити та перелити в чисті ємності.

Готують напої у домашніх умовах не лише для задоволення. Прованський бальзам на травах може лікувати застудні захворювання, хоча його п'ють і як аперитив. Потрібні:

• 750 мл самогону 45%;
• 60 г насіння фенхелю;
• 3 ст. л. квіток лаванди;
• 3 ст. л. розмарину;
• кірка від 1 апельсина;
• 100 мл різнотравного меду;
• 50-100 мл цукрового сиропу.

Насіння фенхелю подрібнити і скласти в ємність разом з рештою трав і цедри, додати мед, залити спиртним і наполягати 4-7 діб у темному місці. Зробити простий цукровий сироп, додати його до смаку настоянку і витримати бальзам ще близько 2 тижнів.

Інгредієнти:смородиновий лікер, брют, лід, м'ята

Приємно здивує ваших гостей та допоможе створити святкову атмосферу на будь-якій вечірці коктейль "Кір рояль". Цей напій готується нескладно, а виходить смачним та дуже красивим.
Інгредієнти:
- 20-30 мл смородинового лікеру "Крем де Касіс";
- 120 мл шампанського брют;
- колотий лід;
- Листок м'яти.

26.05.2018

Наливка із полуниці в домашніх умовах

Інгредієнти:полуниця, горілка, цукор

Вже зовсім скоро ми будемо їсти свіжу полуницю. Але також я раджу вам приготувати дуже смачну наливку із цієї смачної солодкої ягоди.

Інгредієнти:

- 500 грам полуниці,
– 600 мл. горілки,
- 200 г цукру.

26.05.2018

Полуничний лікер у домашніх умовах

Інгредієнти:полуниця, горілка, мед

Пропоную вам приготувати дуже смачний домашній полуничний лікер. Рецепт приготування дуже простий. Напій виходить дуже солодким та смачним.

Інгредієнти:

- 300 грам полуниці,
- 300 грам горілки,
- 3 ст. меду.

02.05.2018

Наливка із чорної смородини в домашніх умовах

Інгредієнти:горілка, цукор, смородина

З чорної смородини можна готувати не лише варення та компоти. Дуже смачним із цієї ягоди виходить напій для дорослих – наливка на горілці. І рецепт у неї нескладний, тож немає приводу її не приготувати!
Інгредієнти:
- 400 мл горілки;
- 100 гр цукру;
- 150 г смородини.

05.03.2018

Коктейль "Солена собака"

Інгредієнти:горілка, грейпфрутовий сік, сіль, лід

Якщо ви вирішили здивувати своїх друзів, особливо жіночої статі, тоді подивіться як приготувати смачний коктейль "Солена собака". Цим коктейлем ви розтопите серце будь-якої дівчини, та ще й швидко зробите більш розкутою.

Інгредієнти:

- 100 г горілки,
- 300 г грейпфрутового соку,
- сіль,
- 200 грам льоду,
- пару часточок грейпфрута.

24.02.2018

Ананасова настойка для схуднення

Інгредієнти:ананас, горілка

За допомогою цієї дивовижної настойки ви зможете схуднути до 12 кг. лише за місяць. Цей напій є алкогольним, тому особам до 18 років він заборонений у використанні.

Інгредієнти:

- 1 ананас,
– 300 мл. горілки.мл.

21.11.2017

Простий рецепт настоянки з калини

Інгредієнти:калина, горілка

Я частий гість у селі у моїх дядька з тіткою і скільки я пам'ятаю, на святковий стіл вони зазвичай ставлять настоянку приготовлену в домашніх умовах. Цей напій дуже приємний на смак та й приготувати його нескладно. Сьогодні я підготувала вам рецепт настоянки з калини.

Інгредієнти:

- горілка або самогон - 1 літр,
- калина – 1 пучок.

23.10.2017

Глінтвейн із білого вина

Інгредієнти:вино тамянка, ягоди калини, апельсин соковитий, гвоздика, бадьян, кардамон, паличка ванілі, сушіння яблука, ароматний мед, цукор, вода

Пропонуємо вам скрасити зимові будні келихом найсмачнішого напою – глінтвейном. Глінтвейн всупереч традиціям ми приготуємо з білого вина, що зробить напій надзвичайно ніжним, вишуканим та завдяки спеціям та добавкам – пряним.

Інгредієнти:
- 1 пляшка білого вина,
- 1 гілочка калини,
- 2 кільця апельсина,
- 2 бутони гвоздики,
- 2 зірочки бадьяна,
- 2 шт. кардамону,
- 1 паличка ванілі,
- 30 г сушених яблук,
- 1 ст. л. меду,
- 1 ст. л. цукру,
– 200 мл. води.

14.09.2017

Настоянка із чорної смородини на спирту

Інгредієнти:спирт, чорна смородина, цукор

З|із| чорної смородини можна приготувати відмінний алкогольний напій - настоянку на спирту. Вона буде дуже гідним та смачним частуванням на будь-якому святковому гулянні. Рецепт у нього простий, вам обов'язково сподобається процес приготування, і результат.

Інгредієнти:
- 1 літр спирту 45 °;
- 1 кг чорної смородини;
- 150 г цукру.

28.07.2017

Вино з пелюстків троянди

Інгредієнти:троянда, цукор, вода, лимонна кислота, горілка

Сьогодні я поділюся з вами чудовим рецептом домашнього вина з пелюстків троянд. приготувати таке вино дуже просто. Виходить воно дуже смачним.

Інгредієнти:

- пелюстки троянди - з 30 троянд:
- цукор - 3 склянки,
- вода - 3 літри,
- лимонна кислота – 1 ст.л.,
- горілка – 1 літр.

22.07.2017

Лікер із малини в домашніх умовах, рецепт на горілці

Інгредієнти:малина, горілка, вода, цукор

Дуже смачний, дуже гарний та ароматний виходить лікер з малини на горілці. При цьому нічого складного в рецепті такого напою немає, ви без проблем зробите його в домашніх умовах. І тоді на свято зможете здивувати гостей вишуканим лікером.

Інгредієнти:
- 350-370 гр малини;
- 0,5 літра горілки;
- 160 мл води;
- 5-7 ст.л.цукри.

22.07.2017

Настоянка із вишні на спирту

Інгредієнти:вишня, спирт, цукор

Навряд чи я когось здивую, якщо скажу, що краще робити домашню настойку на спирті: у домашніх умовах такий напій завжди виходить смачнішим та якіснішим. З вишні така настойка буде просто чудова!
Інгредієнти:
- вишня – 1 кг;
- спирт 45% – 0,6 л;
- цукор – 0,4 кг.

13.07.2017

Полуничний лікер

Інгредієнти:полуниця, цукор, вода, спирт

Якщо ви вже заготовили з полуниці на зиму компоти та варення, то пропонуємо подумати про більш "дорослі" частування і приготувати з цієї ягоди ароматний лікер, який можна використовувати в десертах з морозивом.

Продукти для рецепту:
- пів кіло свіжих ягід,
- 400 г цукру,
- 350 мл води,
– 400 мл спирту 95%.

14.01.2016

Настоянка з імбиру

Інгредієнти:імбир, горілка

Пропонуємо рецепт приготування цілющої настойки з кореня імбиру на горілці. Народний лікарський засіб готується досить просто, застосовується з лікувальною метою.

Інгредієнти:
- якісна горілка – 1 л,
- корінь імбиру – 1 шт.

17.11.2015

Лікер "Бейліз" у домашніх умовах

Інгредієнти:яйця перепелів, цукровий пісок, вершки, згущене молоко, ванілін, кава, горілка

Пропонуємо рецепт приготування лікеру домашнього "виробництва". Напій виходить дуже смачним, і за смаком анітрохи не гірший за сьогодення. Відмінний варіант для святкового столу.

Інгредієнти:
- 300 мл горілки,
- половина банки згущеного вареного молока,
- 10 перепелиних яєць,
- 250 мл вершків,
- 3 ст.ложки кави,
- 1 склянка цукрового піску,
- 2 щіпки ваніліну.

18.10.2015

Яблучний сидр

Інгредієнти:яблука, цукор

З користю "утилізувати" багатий урожай яблук моно різними способами. І цей – не найгірший. Заготовивши кілька літрів яблучного сидру, ви достеменно не пошкодуєте про це. Смачний напій з яскравим смаком літа вгамує спрагу і підніме настрій!

Що потрібно для приготування:

- 10 кг яблук;
– 1,5 кг цукру.

Часто колеги привозять із відпустки смачні та міцні напої. Це може стати не тільки приводом для тимбілдингу, а й причиною головного болю вранці. Ми підготували гід, щоб ти знав на що йдеш, беручи в руки келих з віскі або ромом.

Напої розсортовані за зростанням — від наслідків, що викликають найнешкідливіші, до найважчих.

10. Горілка

У горілці мінімум шкідливих добавок, барвників та отруйних речовин, тому ранок після неї буде таким самим чистим і ясним, як її склад. Якщо її правильно пити, то прокинетеся у своєму ліжку, а не в реанімації (після дешевих "слабоалкоголок" можна вирушити зі свята прямо в морг).

Ситний сніданок - чудовий засіб від похмілля. Випивши напередодні, добре поснідати перед виходом працювати.

Але якщо ви п'янієте від пляшечки пива, горілку не треба пити. Інакше буде дуже соромно дивитися на фотографії, якими вас "тролитимуть" друзі.

9. Джин

Після якісного джину не буде нічого поганого, хіба ви вип'єте 2-3 пляшки самостійно. Джин – міцний, високоградусний напій, який потрібно купувати у перевіреному місці. Інакше й самі станете справжнім джинном, надовго замкненим у чарівному будинку.

В історії напою є епізод під назвою "Лондонська джиноманія". У другій половині 18 століття столиця Британії була схожа на суцільний бордель, де джином, привезеним у країну Вільгельмом ІІ, напивались усі жителі міста: від дрібних підприємців та військових до багатодітних матерів. Це були дикі часи, позбавлені моралі, сповнені п'яної зневіри та зухвалості.

Після джину людина стає сумною, зухвалою і грубуватою, тому слідкуйте за своєю поведінкою, якщо не хочете, щоб вас викинула у сміттєвий бак охорона клубу. Хоча якщо і викине, вранці ви просто обтруситеся і поїдете на роботу.

8. Біле вино

Якщо перед вами стоїть пляшка хорошого (або середнього за якістю) вина, але ви сумніваєтеся "пити чи не пити", сміливо зробіть свій вибір на користь "пити". Завтра ви виглядатимете бадьоро і свіжо, ніхто не сумнівається у вашій порядності. У вині багато корисних речовин, які вбивають віруси та бактерії, сприяють виведенню мокротиння, лікують шлункові захворювання. Щоправда, пакетованого вина незрозумілого походження це не стосується.

Після однієї пляшки гарного вина ви станете романтичною особою, яка сміється та веселить оточуючих. А якщо випити дві пляшки, зранку побачите все довкола у стилі модернізм.

7. Коньяк

У виборі коньяку легко помилитись. Щоб його зробити і витримати хоча б 2 роки (в ідеалі – 10-25 років) у дубових бочках, потрібне дороге обладнання. Нечесні виробники створюють подобу справжнього коньяку за допомогою барвників та добавок. Ефект від такого пійла запам'ятається надовго, якщо закусувати його солоними огірками.

А якщо додати поганий коньяк у гарячу каву, отруїтися цією сумішшю можна через пару ковтків. З кави можна пити лише гарний коньяк.

6. Пиво

Опитування автора статті відвідувачів соціальних мереж показало, що пиво стало причиною найстрашнішого похмілля у їхньому житті. Пиво вважається "легким" напоєм, тому багато хто "переборщує" зі своєю дозою. Спочатку ефект від випитого видається незначним. А коли пиво починають змішувати із вином, горілкою та іншим алкоголем, витримати це можуть не всі.

У справжньому пиві є лише вода, хміль та солод. Якщо на етикетці вказані хімічні добавки, сиропи та відвари, завтра ви лежатимете на дивані, закриватимете голову подушкою і грубо себе обзиватимете.

5. Ром

З пляшкою гарного рому — неодмінним атрибутом безтурботного життя пірата — можна відчути себе справжнім Джеком Горобцем. Проблема рому в тому, що для його виробництва використовують багато цукру, який впливає на загальне самопочуття та сприяє мігрені, яка триватиме всю ніч та цілий день після вечірки. Щоб зменшити дію алкоголю, вибирайте світлий, прозорий ром – у ньому менше добавок, ніж у інших різновидах.

4. Настоянки ("Бехеровка", "Егермейстер", абсент)

Чим чистіший алкоголь, тим він менш небезпечний для організму. До складу трав'яних настоянок входять ароматичні олії, екстракти трав та високоякісний етиловий спирт. Тому людині важко "перетравити" абсент, "Бехеровку" та самбуку.

3. Червоне вино

Краснове вино – неодмінний атрибут романтичної обстановки. Після кількох келихів ви полюбите експериментальний джаз, сучасну літературу та мистецтво авангардистів. Якщо випити багато, вранці проспіть роботу і не зможете підвестися з ліжка, щоб вимкнути будильник. Сил не вистачить навіть вгамувати спрагу. Дуже повільно, доклавши величезних зусиль, ви сповзете з дивана і виглянете на вулицю. Щоправда, сонячне світло — не зовсім те, що зараз потрібно очам. А в офісі розпочнеться напад депресивного екзистенціалізму ("Чому я живу?", "Що я роблю на цій роботі вже другий рік?"). Втома та почуття розбитості - симптоми похмільного синдрому.

Наслідки від поганого вина пройдуть за три дні, від хорошого — за день.

2. Віскі

Є думка, що коріння цього напою сягає період стародавньої Месопотамії (близько 2 тисяч років до н.е.). Інші стверджують, що його створили у першому столітті олександрійські греки. Як би там не було, зараз віскі асоціюється з англійськими барами, де алкоголь ллється річкою, а шалений натовп починає бійки.

Після віскі людина стає доброю і спокійною. Седативну дію напою помітили ще давні ченці, які використовували його як ліки.

Пити віскі потрібно повільно, розтягуючи насолоду, маленькими порціями. Якщо ви задумали випити цілу пляшку самостійно або змішати віскі з іншим алкоголем, ранком проклинатимете той день, коли народилися на світ. У віскі багато добавок та олій, які погано впливають на печінку та загальний стан організму.

1. Шампанське

У шампанському є бульбашки вуглекислого газу, які сприяють миттєвому всмоктуванню алкоголю в кров, тому шампанське - лідер похмільного хіт-параду.

Найгірше вранці буде тому, хто випив шампанського більше, ніж здатний витримати. Довгий і болісний головний біль, сухість у роті, нудота, депресія, страх яскравого світла та гучних шумів — це не повний список того, з чим доведеться зіткнутися нещасному наступного дня. Допоможе міцний сон, легка, але ситна їжа та рясне питво.

Змішувати шампанське з пивом, вином і горілкою одно самогубству, а неякісний напій невідомої фірми на пару днів перетворить ваше життя на справжнє пекло.

Як часто, захоплюючись якимось іменитим міцним спиртним напоєм, ми забуваємо у тому, що у його основі завжди лежить . Будь то , або щось інше.

Все це, по суті, національні самогони, що відрізняються між собою лише сировиною для браги, виходячи із місцевих умов. У Америці- безкраї поля кукурудзи, яка йшла не тільки на корм тваринам, а й на бурбон. Мексика– суцільно у кактусах, які місцеві навчилися перетворювати на текілу. Вирощуються в Шотландії та Ірландіїзлаки стали основою для віскі

Цей список можна продовжувати досить довго і доводить, що для домашнього спиртного підходять різні інгредієнти: фрукти, ягоди, зернові, навіть хліб, молокоі т.д.

Натуральний склад

І приходимо до природного висновку: якщо це роблять в інших країнах, значить – і ми зможемо не гірше. Головне – сировина та зрозумілі рецепти. Детально дізнатися, як у домашніх умовах без зайвих витратприготувати смачний домашній алкоголь, ви зможете із запропонованих статей.

Переваги домашнього алкоголю очевидні! Ви точно знаєте, з чого він зроблений, адже сировина підбираєте самостійно.

Бажаючи приготувати трохи незвичні нашому смаку, але відмінні напої, потрібні травиви зберете і висушите самостійно, приготуйте міцний самогон подвійної перегонки, додайте всі інгредієнти, слідуючи рецепту, потрібний час настоїть.

Повірте, жоден алкоголь із прилавків супермаркетів і поряд не стояв! Створення практично ідентичних оригіналам із далеких країн спиртних напоїв – процес надзвичайно захоплюючий та творчий.

Нові рецепти

Обов'язково спробуйте свої сили, запропонуйте домашнім, друзям, колегам нові уподобання. Використовуючи запропоновані та перевірені на практиці рецепти, ви створите для чоловіків та поціновувачів міцних напоїв справжній абсент, ром, або .

Саме час освоїти вміння створювати за класичною рецептурою та розвивати власну фантазію, пропонуючи нові поєднання інгредієнтів та нюанси смаку.

Клікайте за цікавою для вас статтею, вивчайте рецепти, ділитесь власними доробками та враженнями в коментарях!

Зробимо разом краще культуру пиття домашнього алкоголю!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+