Правила етикету в ресторані за столом для дівчат, чоловіків і жінок. Як поводитись у ресторані, як їсти, як спілкуватися з офіціантом: етикет, правила поведінки. Поведінка за столом: застільний етикет

Етикет – це порядок проведення певної церемонії. Однак варто пам'ятати, що сучасний етикет це не тільки правила їди за столом, але й уміння справляти приємне враження своїм зовнішнім виглядом на оточуючих, манерою говорити та спілкуватися.

Поведінка людини за столом – ціла наука. Всі норми та правила поведінки за столом вироблені багатьма поколіннями і в своїй основі мають, насамперед, здоровий глузд, а також правила гігієни, гуманне ставлення до людей тощо. По тому, як людина триматися за столом, як їсть, можна судити про її культурний рівень. Без дотримання правил поведінки за столом, без гарних манер важко досягти успіху в суспільстві. І оскільки прийоми - невід'ємна частина ділового життя, сучасні школи бізнесу, коледжі та інші навчальні заклади навчають майбутніх бізнесменів правильно поводитися за столом, виявляти ввічливість і запобігливість стосовно сусідів, є не лише красиво, а й «безпечно» для оточуючих. Намагатимемося розглянути основні правила поведінки за столом

Не сідай за стіл, поки не сядуть пані або поки господар чи господиня не запросять зайняти місце. Чоловік супроводжує жінку до столу, сідає її праворуч від себе, після чого може сісти сам. Право на увагу і допомогу чоловіка належить жінці, що сидить праворуч від нього, але жінка, що сидить ліворуч, також не повинна залишатися поза увагою. Чоловік за столом повинен надавати однакові знаки уваги і знайомим жінкам, і жінкам, яким він не представлений, проте не забувайте, що даму, яка сидить поряд з тобою, слід займати незалежно від того, представлений ти їй чи ні.

У гостях не слід приступати до їжі, перш ніж страва не була запропонована всім гостям. Насамперед потрібно обслуговувати жінок. Коли подають таку страву, не обов'язково чекати, доки наповняться тарілки інших. Наливати вино дамі, що сидить праворуч, слід лівою рукою, злегка повернувшись праворуч. Якщо відкрито нову пляшку, чоловік наливає трохи вина собі, потім дамі.

Не слід класти лікті на стіл (можна зачепити сусіда або його столовий прилад). На столі знаходяться тільки кисті рук, а лікті по можливості притиснуті до тіла. За столом слід сидіти прямо, не нахиляючись над тарілкою.

Якщо важко дотягнутися до якогось предмета на столі, треба попросити його передати, а не вставати з місця і, нависаючи над столом, з ризиком занурити рукави піджака в чужі тарілки, важко діставати до бажаної салатниці.

Коли їжа закінчена, вилку і ніж кладуть паралельно одне одному на тарілку, без десяти чотири, тобто. так що якщо тарілку вважати круглим циферблатом, то вилка і ніж повинні показувати саме цей час. Не багато хто знає, що офіціант не повинен прибирати зі столу, поки всі не закінчать їсти. Якщо закінчили трапезу раніше, сидіть спокійно і продовжуйте розмову. Ніколи не складайте тарілки одна на одну і тим більше не відсувайте від себе – це проти правил. У час, що залишився, можна пити чай, каву, сік. Не клади чайну ложку у склянку чи чашку. Перешкодивши чай чи каву, поклади ложку на блюдце. Уникайте дій, які підганятимуть ваших супутників. Але якщо Ви їсте повільніше за всіх на діловому обіді, краще не доїсти, ніж змушувати всіх чекати.

Не роби жодних зауважень щодо страви, що подається. Чи не критикуй те, що подається до столу. Не забудьте підвестися з-за столу після того, як підвелися жінки. Залишайся стояти, поки вони не вийдуть із кімнати, і потім можеш сісти знову, якщо маєш намір залишитися та курити за столом.

За столом прийнято вести розмову,але за столом не прийнято говорити про справи, розмова має мати загальний характер. Якщо кількість учасників прийому невелика, розмова буває загальною для всіх, якщо кількість гостей більше 30-40 осіб, розмовляють сидячі. Про справи розмовлятимуть потім, коли закінчиться застілля, яке триває зазвичай від 1,5 до 2 годин.

Загальноприйняті у світському етикеті обмеження на тематику застільних бесід діють і в діловому етикеті: не прийнято говорити про здоров'я - своє або когось із присутніх, про заробітну плату і взагалі про доходи, а також про хвороби і нездужання, сімейні проблеми та негаразди, суперечки та конфлікти з керівництвом. Бажано уникати довгих монологів у розмові. Не слід запитувати співрозмовників про вік або їх посадовий ранг. За столом слід зачіпати загальні теми - про погоду, про культуру і мистецтво, причому не рекомендується заглиблюватися в будь-які теми, оскільки це може призвести до суперечок і навіть конфліктів. При цьому не прийнято перемовлятися через голови сусідів: якщо потрібно щось сказати сусідові, що сидить через одну людину, треба це зробити, відхилившись назад, тобто. за спиною безпосереднього сусіда, а чи не перед його обличчям. Під час розмови з одним сусідом не можна повертатися спиною до іншого сусіда.

Корисно як говорити відповідно до правил етикету, а й уміти слухати, тобто. не переривати співрозмовника, дивитися на нього з увагою та інтересом, давати йому висловити свою думку повністю, показати співрозмовнику (виразом особи, позою тощо), що тема розмови цікава.

Не повертайся спиною до іншого, якщо має намір поговорити із сусідом. Не розмовляй із іншим через сусіда. Чи не розмовляй з повним ротом. Не відкидайся і не розвалюйся на стільці.

Предмети сервірування.Нехай вас не лякають своїм блиском і кількістю столових приладів – вони покладені в тому порядку, в якому подаються страви: суп, риба, м'ясо, десерт (у напрямку до їжі). Сівши за стіл, огляньтеся, зверніть увагу на те, як сервіровано стіл. Посуди та приладів начебто багато, але кожен на своєму місці, у кожного своя роль. Прямо перед вами закусочна (або дрібна їдальня, а на ній закусочна) тарілка. Ліворуч від неї - пиріжкова тарілка або паперова серветка. Праворуч від тарілки – ножі та ложки, а зліва – вилки. Перед тарілкою розташовані десертні чи один прилад - зазвичай десертна або чайна ложка. За десертними приладами стоять фужер та чарки. На закусочній тарілці лежить серветка. Якщо не передбачена перша страва, ложка відсутня.

Правильно та вміло користуватися предметами сервірування – це насамперед використовувати їх лише за призначенням. Перш за все, потрібно запам'ятати, що всі прилади – ножі та ложки, розташовані праворуч від тарілки, беруть і тримають під час їжі правою рукою, а всі ті, що розташовані ліворуч – лівою рукою. Десертні прилади, розташовані ручками праворуч, беруть правою рукою, а ручками ліворуч - лівою рукою.

Ніж рекомендується тримати так, щоб кінець його ручки упирався в долоню правої руки, середній та великий пальці потрібно тримати за боки початку ручки, а вказівний палець – на верхній поверхні початку ручки ножа. Цим пальцем ручку ножа притискають донизу при відрізанні потрібного шматка. Інші пальці повинні бути дещо зігнуті до долоні.

Виделку при користуванні нею рекомендується тримати в лівій руці зубцями вниз так, щоб кінець її ручки злегка упирався в долоню. Великим та середнім пальцями потрібно тримати вилку за ребро ручки, а вказівний палець тримати зверху, притискаючи ручку вилки вниз. Інші пальці потрібно злегка зігнути і притиснути до долоні.

Дрібні шматки їжі, а також деякі гарніри до м'яса або риби (картопляне пюре та каші, наприклад) неможливо їсти виделкою. У цих випадках нею користуються як ложкою: перевертають її зубцями нагору так, щоб плоска частина початку ручки вилки лежала на середньому пальці, злегка упираючись кінцем ручки в основу вказівного пальця, вказівним пальцем потрібно притримувати вилку зі свого боку, а великим зверху. Інші пальці рекомендується злегка притиснути до долоні. Їжу в цих випадках підхоплюють на вилку, допомагаючи кінчиком ножа. Ложку слід тримати правої руці те щоб кінець ручки ложки лежав виходячи з вказівного пальця, а початок ручки ложки - середньому пальці. Великим пальцем при цьому потрібно трохи притиснути ручку зверху до середнього пальця, а вказівним - підтримувати її збоку. До деяких страв, шматочки від яких легко відокремлюються вилкою, подають тільки вилку. У цих випадках її тримають у правій руці.

Як правильно користуватися серветкою.Сучасні норми етикету пропонують покласти серветку на коліна, щоб уникнути псування одягу через можливе потрапляння на нього їжі. Тому перш ніж приступити до трапези, акуратно, спокійно розгорніть свою серветку і, склавши її навпіл прямо або по діагоналі, накрийте коліна. Пальці, випадково забруднені під час їжі, обережно витирають верхньою половиною серветки, не знімаючи її з колін. Для обтирання губ серветку беруть з колін двома руками, вкорочують шляхом перевертання її кінців у долоні і, приклавши середину до губ, промокають їх верхню половину серветки. Витирати губи шляхом ковзаючих рухів по них серветкою негарно. Після закінчення їжі серветку не слід ретельно складати, намагаючись надати їй попереднього вигляду, а просто акуратно покласти праворуч від своєї тарілки. Не рекомендується вішати її на спинку стільця або класти його сидіння.

2. Як і що їдять

Хліб беруть із загальної тарілки і над своєю хлібною тарілочкою (вона стоїть вгорі зліва від основного приладу) розламують навпіл; одну половинку кладуть на хлібну тарілку, і вона «чекає своєї черги», а другу їдять, відламуючи лівою рукою по шматочку того розміру, який можна одразу покласти до рота. Потім так само роблять з другою половинкою шматка хліба. Дуже часто хліб має вигляд невеликих булочок; із нею чинять як із шматком хліба, тобто. розламують, і т.д.

Якщо на столі є загальна маслянка, візьміть із загальної маси на свою тарілочку трохи олії, а потім намажте на шматок хліба, що відламав. Олія з маслянки береться спеціальним широким ножем, але якщо його немає, можна взяти масло своїм ножем і покласти його на тарілку. Тримайте все це над хлібною, а не основною тарілкою. Ніколи не змащуйте маслом весь шматок відразу - це не сендвіч.

Бутерброди їдять так само, як антрекот: бутерброд, що лежить на тарілці гостя, поїдається поступово, шматочками, що відрізаються за допомогою ножа і вилки.

Правила етикету за столом. Починаючи розмову про правильну поведінку за столом, хочеться згадати сцену з кінофільму «Красуня».

Пам'ятаєте, як бідна героїня намагалася запам'ятати всі виделки та ложечки, і остаточно осоромилася з щипцями для равликів? У такій безпосередній поведінці в ресторані є чарівність.

Але на серйозному банкеті, вечері з партнерами або з батьками нареченого вас просто не зрозуміють, якщо ви почнете витирати руки скатертиною та облизувати тарілку.

Перші кроки до застілля

Почнемо із підходу до столу. Отже, ви - один з гостей, господиня загубилася в надрах квартири або базікає з чоловіком, ніхто поки не сідає. сідати першим і займати будь-яке зручне місце – неввічливо.

Зачекайте, поки господар запросить усіх до столу, а його дружина чи організатор фуршету допоможе всім розсістись на свої місця.

На великих банкетах (весільних, корпоративних) зазвичай на столах стоять картки з іменами, назвами відділів чи фірм. Або на вході працює розпорядник зі списком, який скаже, столик під яким номером відведений для вашої компанії.

Нечемним проігноруватиме задуми господині, якщо та вирішила посадити вас саме тут.

Ніколи не кладіть на стіл свої речі- Сумки, гаманці, окуляри, сигарети, телефони. Не паліть за столом, коли всі їдять, навіть якщо це дозволено.

Не копирсайтеся в зубах - ні пальцями, ні зубочистками. Всі проблеми із застряглою їжею та макіяжем вирішуйте в туалетній кімнаті.

Знову ж таки, першим накидатися на їжу некрасиво. Дочекайтеся тосту або офіційної мови, після чого всіх запросять пригощатися стравами.

У деяких ресторанах при сервіруванні столу поруч із тарілкою кладуть велику серветку. Її прийнято класти навколішки. Тільки не робіть із неї краватку, слинявчик чи фартух, заправляючи в різні частини одягу. Просто вкрийте їй коліна, як пледом.

Апетитні посиденьки

Напевно ще в дитинстві мама вам казала: «Прибери жвавіше лікті зі столу». І правильно робила. Вдома ви можете вечеряти у будь-якій зручній позі, навіть закидаючи ноги на стіл. Але в суспільстві прийнято сидіти прямо і лікті тримати при собі.

Поглянемо на гуляння з іншого боку. Ось всі сидять, бенкетують, а омріяний вами салат з кальмарами стоїть на іншому кінці столу. На жаль і ах, вам не можна перегинатися через усіх, тягтися, наче гімнаст, і, розштовхуючи чужі прилади, добувати собі їжу.

Спробуйте попросити: «Єлизавете Іванівно, ви не могли б передати мені салат, що стоїть поруч із вами?». Коли вам таки передадуть страву, не забудьте запропонувати його сусідам з вашого краю столу.

Неприпустимо привласнювати собі загальні прилади – ті, що подаються для розбирання та розкладання салатів, супів, м'яса, тортів. Завжди повертайте їх на місце, кладіть поруч із блюдом або всередину тарілки.

Завжди дякуйте тим, хто передає вам їжу та підтримує страву, поки ви набираєте собі частування.

Завжди просіть вибачення,якщо збираєтесь вийти з-за столу- Скажімо, в туалет або по терміновій справі.

Як є

Тут відповідь проста - з задоволенням і в розумному темпі. Ніхто не оцінить, якщо ви злапаєте всі страви за п'ять хвилин, і наступні дві години сидітимете з порожньою тарілкою та нудним виглядом.

Стримуйте голод, спілкуйтесь, приділяйте увагу господині та сусідам, смакуйте подану їжу.

Не забувайте хвалити господиню вечораабо шеф-кухаря ресторану. Шукайте позитивні моменти, навіть якщо вам все не до смаку.

Якщо їжа пересолена чи нагадує вугілля, зверніть увагу на напої чи десерти, чи загалом – на атмосферу заходу.

У ресторанах з гарним обслуговуванням офіціант завжди походжає повз столики і прибирає непотрібні тарілки, брудні прилади, міняє чашки.

Якщо у вашій тарілці ще залишилося трохи їжі, але ви плануєте її з'їсти трохи згодом, залиште персоналу знак. Схрестіть на тарілці непотрібні вилку та ніж, спрямувавши їх ручки у нижні кути від вас. Це знак «стоп, не прибирати, я ще не доїв». І тоді ваша порція вас дочекається, навіть якщо ви відлучитеся.

Якщо ви, навпаки, хочете якнайшвидше позбутися брудного посуду перед собою, покладіть прилади в тарілці поряд, по діагоналі, паралельно один одному, щоб обидві ручки дивилися праворуч і вниз.

Як не потрапити в халепу з приладами

Знову ж таки, мама обов'язково вас навчила тримати ножик у правій руці, а потрібну вилку – у лівій. Чи це так необхідно? Не. Якщо ви відрізали собі потрібний шматочок (помірного розміру, а не такий, який більший за рот), можете покласти ніж у тарілку, перекласти вилочку в праву руку і є із зручністю.

Допомагати собі шматочком хліба у процесі накладання – доречно. А ось розрізати відразу всю порцію на дрібні крихти і влаштовувати у своїй тарілці сир-бор не бажано.

А якщо ресторан настільки фешенебельний, що до вашої тарілки додається орда виделок та виделок, ложок та ложечок? Пам'ятайте, ніхто не збирається вас підставляти. Головне, без паніки! Все продумано так, щоб вам не довелося нічого запам'ятовувати.

Отже, ліворуч від тарілки лежить 2-3 виделки, праворуч – ножі та ложки. Це знак, що саме в цих руках ви триматимете дані прилади.

Ті, що найближче до тарілки, призначені для першої страви. Наступні – для другого, тощо. Використані вилки та ложки залишайте у тарілці, і тоді кількість приладів зменшуватиметься.

Кожна людина повинна дотримуватись правил етикету в ресторані, щоб справити гарне враження про себе.

Дотримання правил етикету допоможе чудово провести вечір, і залишити хороші враження у оточуючих себе. Не знаєте, як поводитися в ресторані? Розслабтеся та отримуйте задоволення. Але не забувайте про етикет.

• Всі ми любимо обідати та вечеряти вдома. Але іноді така постійність набридає, і хочеться сходити до дорогого ресторану, покуштувати справжні шедеври кулінарії.
• Часто жінок запрошують до ресторану їх шанувальники, наречені чи чоловіки. Як справити гарне враження про себе? Що треба говорити офіціанту, і що можна запитати?
• Нам часто здається, що нічого не зможе зіпсувати відпочинок, зруйнувати атмосферу свята. Але багато залежить від поведінки. Якщо все дотримуватися правильно, залишаться добрі спогади про свято.

Столик краще забронювати заздалегідь, але якщо рішення піти до ресторану було спонтанним, слід вирішити всі питання з адміністратором. Не варто одразу заходити до зали та займати перше вільне місце. Адже, мабуть, столик уже заброньований іншими гостями.

Адміністратор зазвичай перебуває за своєю стійкою біля входу. Якщо його немає на місці, значить, потрібно почекати, він може займатися відвідувачами, які прийшли раніше за вас.

Отже адміністратор запросив вас за столик. Зараз постає питання: як поводитись у ресторані, як спілкуватися з офіціантом? Етикет та правила поведінки:

• Розслабтеся і тримайтеся невимушено. Заберіть зайву напругу, отримуйте задоволення від вечора. Приємна атмосфера, гарний дизайн залу, галантні офіціанти, прекрасне вбрання - все це має бути героєм вечора. Проведіть час із задоволенням.
• Починайте їсти разом з усіма. Якщо вам принесли їжу, а іншим людям з вашої компанії ще немає, не потрібно одразу хапатися за вилку з ножем та використовувати їх за призначенням. Ви можете заздалегідь попередити офіціанта, щоб він приніс страви одночасно.
• Враховуйте специфіку ресторану, забудьте про свої смаки. Якщо ви йдете до рибного ресторану, не замовляйте м'ясо. У знаменитому ресторані, який подає найсмачніші стейки, не потрібно обмежуватись лише салатом.
• Не бійтеся ставити офіціанту запитання. Якщо в меню є незрозумілі назви страв, запитайте офіціанта, з чого зроблено цю страву. Особливо це важливо, якщо у вас є алергія на певні продукти харчування.
• Завжди запитуйте ціни, якщо вас це цікавить. Нічого ганебного у цьому немає. Офіціант може запропонувати фірмову страву ресторану, а ви можете спитати його ціну.
• Залишайте чайові. За правилом етикету потрібно залишити 10% (від вартості чека) і офіціанту «на чай». Соромно не залишити чайових, якщо вас добре обслужили.

Відвідувачі переважно не розмовляють з офіціантами. Працівник ресторану має прийняти замовлення, обслужити гостя на найвищому рівні та попросити оплатити вечерю. Відвідувачі повинні добре відпочити і не морочитися про те, що вони можуть щось не так зробити або щось сказати.

Етикет у ресторані – столові прилади: як користуватись, як класти після їжі?

У ресторані зазвичай доводиться користуватися не однією вилкою та ножем. Але не потрібно лякатися великої кількості пристроїв біля вашої тарілки. Ось кілька порад, як користуватися, як класти після їди столові прилади. Правила етикету в ресторані з цього приводу кажуть:

• Згадайте, якою послідовністю подають страви.Спочатку салат - холодний або гарячий, потім першу страву, якщо ви її замовляли, і другу страву.
• Починайте обід з виделок та ножів, які лежать далі від тарілки, і рухайтеся до тих, які знаходяться ближче.
• Якщо вилка або ножа впали зі столу, не загострюйте на цьому увагу. Покличте працівника закладу, і попросіть замінити прилад.

Довжина ножа для салату дорівнює діаметру тарілки для закусок, вилка для закусок трохи коротша. Довжина ножа для других страв дорівнює діаметру тарілки, у якій вам принесли страву. Столова вилка довга, а довга ложка та ніж використовуються для того, щоб накладати порції із загальної тарілки.

• До десертних страв подаються інші прилади: ніж із гострим кінчиком, вилка з трьома зубчиками та ложка невеликого розміру.
• До фруктів подають спеціальні столові прилади.: вилка та ніж для вживання плодів менше розміром, ніж десертні прилади.
• Для напоїв використовуються окремі ложечки: для кави - кавова, для чаю - чайна Чайну ложку можна використовувати для вживання яєць некруто, а також для какао-напою та коктейлів.
• Додаткові прилади: щипці, спеціальні вилки, ложки та ножі. Виделкою з двома зубчиками можна взяти шматочок оселедця, а також їсти краба або креветок. Маленька ложка, яка знаходиться у сільничці, допомагає присолити страви. За допомогою щипців кладуть до себе в тарілку кондитерські вироби, цукор, зефір, цукерки та мармелад.

Етикет у ресторані - столові прилади

Важливо: Якщо на столі стоїть червона або чорна ікра, значить є і спеціальна лопатка, щоб класти цю страву в тарілку. Велика прямокутна лопатка призначена для перекладання м'яса чи овочів. Фігурна лопатка невеликого розміру використовується для паштету.

Загальні правила використання столових приладів:

• Ніж завжди повинен бути у правій руці.
• Коли будете їсти вилкою або ложкою, тримайте прилади паралельно до столу. На гарячу страву не дуйте.
• Якщо в тарілці залишилося трохи супу, ви можете доїсти йогонахиливши тарілку від себе. Залишки супу черпайте акуратно, не стукайте по тарілці.
• Під час паузи або розмови за столом столові прилади необхідно класти на тарілкупоряд з їжею.
• Якщо ніж та вилка лежать на тарілці паралельно один одному, а ніж повернутий вістрям до вилкиЦе свідчить про закінчення прийому їжі. Для офіціанта це свідчить, що тарілку можна прибрати.

У наведеному нижче відео фахівець з етикету розповість, як і що має робити за столом вихована людина, і як правильно користуватися вилками та ножами.

Відео: Як правильно користуватися столовими приладами

Не варто брати за столом руками те, що можна з'їсти за допомогою столових приладів. Страву, яку можна з'їсти за допомогою виделки, не варто їсти ложкою. Існує безліч нюансів поведінки за столом, як-от шашлик, бургер або дорога страва. Ось кілька правил:

• Шматочки шашлику знімаються з шампури і вживаються за допомогою ножа та вилки.
• Бургер слід тримати руками. Столові прилади не використовуються. Відкушуйте невеликими порціями та довго пережовуйте страву.
• Дорога страваНаприклад, лангусти подаються зі спеціальними столовими приладами. За допомогою гострого ножа з отвором виламуйте клешні. Двузубою виделкою їжте м'ясо лангуста. Ліворуч від тарілки стоятиме чаша з водою. У ній ви можете сполоснути руки після трапези.

У ресторані головне — це безшумно. Але, якщо вам не виходить, наприклад, впоратися з лангустом, попросіть допомогти офіціанта.

Серветка супроводжує нас завжди за столом. Це не тільки предмет декору, а й унікальний предмет сервірування, що допомагає полегшити трапезу. Часто в ресторані можна побачити, що людина ігнорує серветку або вдає, що її не існує. Не треба боятися цього сервірування.

Як користуватися серветками в ресторані - правила:

• Цей засіб гігієни має бути на колінах, а не на шиї або на столі.
• Якщо серветка забруднилася, ви можете попросити працівника закладу замінити її на свіжу.
• Після закінчення вечері серветка залишається зліва від тарілки. Не варто класти цей предмет у тарілку, неважливо тканинною серветкою ви користувалися або паперовою.

Якщо вам потрібно відійти під час вечері, серветка також кладеться поряд з тарілкою зліва. Не можна вішати її на спинку стільця або класти на його сидіння.

Як тільки офіціант або ваш супутник розлив пиво по келихах, необхідно братися до його вживання. Цей напій зазвичай наливається по спеціальну відмітку. Якщо такої позначки немає, тоді слід налити трохи більше 3/4 келиха.

Згідно з пивним етикетом у ресторані не можна вживати багато пива або надовго розтягувати процес. Спочатку випивається півкухлі, а частину, що залишилася, поділяють на два прийоми. Не варто заважати пиво з іншими видами алкоголю. Темні сорти пива варто пити в холодну пору року з салатами та гарячими стравами. Світлі сорти пива добре вживати влітку з креветками чи фісташками.

Якщо ви прийшли до ресторану раніше за інших друзів зі своєї компанії, то слід почекати всіх зовні. Офіціант відсуває стілець дівчині, коли вона сідає за стіл. Але, якщо дівчат кілька, то їм допомагають їхні супутники.

Інші важливі правила етикету в ресторані за столом для дівчини:

• Сховайте своє хвилювання. Якщо ви не знаєте, як правильно використовувати певні прилади, перегляньте, як роблять інші.
• За столом потрібно не лише їсти, а й підтримувати розмову. Існують заборонені теми: про хвороби, смерть, секс, релігію та політику.
• Не можна курити за столомнавіть якщо це нікого не бентежить. У ресторані є спеціальні місця для куріння.
• Коли вино розлите по келихах, не поспішайте його пити. Господар повинен сказати тост чи зробити перший ковток. Перед тим, як відпити напій, потрібно витерти серветкою губи, інакше залишаться жирні сліди на келиху.
• Коли офіціант почав подачу страв, візьміть серветку з тарілки та покладіть її на коліна.
• Якщо у вас є алергія на певну страву, не варто говорити про це на всі почуття або скандалити. Просто залиште тарілку з цією стравою незайманою.

Довгі макарони намотуйте за допомогою вилки та ножа. Після цього швидко покладіть їх у рот. Кісточки від м'яса чи риби, що опинилися у роті, кладуться на вилку, а потім у тарілку. Якщо вони надто малі, їх можна дістати вказівним пальцем і покласти на тарілку.

При вході до ресторану чоловік відкриває двері жінці. Двері в зал також відчиняє чоловік і пропускає даму вперед. Біля столика жінка вибирає місце, яке їй сподобалося, а чоловік повинен відсунути стілець, щоб вона присіла.

Інші правила етикету в ресторані за столом для жінки з чоловіком:

• Непристойно підсувати стілець, якщо ви сіли незручно. Можна просто відсунутись на край.
• Якщо меню два, їх подають і жінці і чоловікові.Якщо меню одне, тоді жінка вибирає першої.
• Не обмежуйтесь найдешевшими стравами— це вказуватиме на сумніви у спроможності чоловіка.
• Не варто замовляти і найдорожчі страви, адже ви не вважаєте себе жінкою, яка буде скористатися нагодою. Виберіть щось середнє за ціною.
• Дівчина не повинна говорити «Замов на свій смак». Можна тільки запитати: «А що ти порадиш?»
• Замовлення робить чоловік, а жінка висловлює свої побажання супутникові., який виявляє таким чином турботу та винахідливість.
• Раніше не можна було тримати лікті на столі- Це правило етикету йде в минуле. У компанії з молодим чоловіком або з друзями, на це ніхто не зверне увагу. Якщо ви трапезуєте з представниками старшого покоління, то краще не ризикувати своєю репутацією.
• Їжте повільно та спокійно. Чи не розмовляйте під час їжі. Приступайте до трапези раніше за чоловіка, а закінчуйте трапезу пізніше.
• Не поспішайте чоловіка, коли він їсть, і не просіть офіціанта принести рахунок. Він зробить це сам.
• Романтична вечеря закінчує чоловік. Але, якщо жінка захотіла піти раніше, вона може це зробити, вибачившись перед своїм кавалером.
• Оплачує рахунок зазвичай чоловікі жінка не повинна відчувати незручності при цьому. Якщо чоловік і жінка друзі, тоді можна сплатити рахунок навпіл.
• Піти гарно- Це теж головне в ресторані. Ви можете подякувати офіціанту за вечерю та метрдотелю. Чоловік веде даму до виходу, відчиняючи перед нею двері. Забирає верхній одяг у гардеробі та одягається сам. Тільки потім він допомагає одягнутися дамі. Вона ж має терпляче чекати на допомогу від свого супутника.

Якщо ви щось зробите не з етикету, не переживайте. Чоловік все одно розгляне у вас виховану скромницю, яка гарно поводиться в ресторані та за столом.

Багато угод укладаються над залі переговорів компанії, саме у ресторані. На результат впливає все — поведінка, вміння їсти мідії чи спагетті, та багато іншого.

Діловий етикет у ресторані - правила, щоб обід пройшов на висоті:

• Гості не повинні приходити голодними. Адже мета ділового обіду – вирішення конкретних питань.
• Якщо ви запрошуєте на діловий обідТоді потрібно заздалегідь замовити столик і вивчити меню ресторану.
• Обидві сторони повинні добре розумітися на столових приладах.
• Непристойно скаржитися на обслуговування чи їжу. Не варто обговорювати свій діагноз при відмові від страви, якщо у вас є алергія, виразка або інша хвороба.
• Перед тим як пити з келиха вино чи воду, промокніть губищоб не залишати сліди їжі на склі.
• Не їжте, якщо запрошені гості вже закінчили трапезу.
• За столом не обговорюються теми релігії, медицини та політики. Говоріть лише про роботу. Можна розповісти про дітей, торкнутися теми погоди, історії або пам'яток.
• Ділові паперирозкладаються після того, як офіціант звільнить стіл від тарілок та їжі.

Діловий обід допомагає встановити дружні контакти з партнерами та сприяє успішній спільній роботі.

Не варто користуватися мобільним телефоном у ресторані. Вимкніть звук і залиште стільникове в кишені пальто. Телефонний етикет у ресторані забороняє розмовляти за столом. Якщо ви чекаєте на важливий дзвінок, тоді покладіть телефон у кишеню або сумочку. Коли мобільний задзвонить, вибачтеся перед супутником, і вийдете із зали, щоб поговорити.

Часто при поході до ресторану, багато людей запитують: «Хто платить у ресторані?» Якщо ви йдете із чоловіком на романтичний вечір, то платить він. Якщо у вас дружні стосунки, платіть навпіл. На бенкеті платить ініціатор застілля.

Пам'ятайте: Про те, хто платитиме за вечерю, потрібно домовлятися заздалегідь. Непристойно це з'ясовувати, коли офіціант приніс рахунок.

Спілкуйтеся з офіціантом ввічливо, і він допоможе вибрати найсмачнішу страву у цьому ресторані. Наступного разу офіціант обов'язково скаже, яка страва вийшла дуже смачною у кухаря, а яку краще спробувати іншим разом.

Відео: Етикет. Як поводитися в ресторані

Якщо до ділового костюма останнім часом немає суворих вимог, то манери за столом, навпаки, стають дедалі важливішими. Мало що змінюється з часом: знання хороших манер надзвичайно важливі для будь-якого бізнесмена, якщо він хоче справити враження на своїх ділових партнерів. Правила поведінки за столом потрібно знати кожному, оскільки це свідчить загальний рівень культури та етичності.

Разом з тим, необхідно усвідомлювати рамки значущості правил етикету за столом: жування з відкритим ротом є грубим порушенням етикету, тоді як використання неправильної вилки можуть навіть не помітити.

У будь-якому випадку правила поведінки за столом краще не забувати.

1. Серветка.

• Покладіть серветку собі на коліна через деякий час після того, як усі розмістяться за столом. Крім того, потрібно дочекатися, щоб власник зробив це першим. При цьому серветку не потрібно струшувати, щоб розгорнути, краще зробити це без зайвого шуму і спокійно. В елітних ресторанах серветку розвертає та кладе на коліна офіціант.
• Не слід заправляти серветку за комір, пояс чи між ґудзиками сорочки чи блузки.
• Перш ніж ковтнути напій з келиха, витріть губи серветкою, щоб не залишати жирних слідів на келиху.
• Якщо вам потрібно відійти і вийти з-за столу, залиште серветку на спинці стільця, попередньо склавши її.
• Після завершення прийому їжі покладіть серветку зліва тарілки.
• Якщо серветка впала на підлогу, попросіть іншу, а не кладіть брудну собі на коліна.

2. Хліб.

• Хліб, взятий із загального кошика, покладіть на свою тарілку, призначену для цього. Не треба відламувати від шматка хліба частину собі, а решту класти назад у кошик: якщо ви взяли хліб, це ваша їжа.
• Не ріжте хліб у своїй тарілці ножем, відламуйте від нього шматочки.

3. Прилади.

• Якщо ви не шульга, тримаєте ніж у правій, а вилку – у лівій руці.
• У паузах між порціями їжі або в перервах для розмови кладіть ніж і вилку на свою тарілку. Вони повинні розташовуватися на тарілці повністю, не кладіть їх так, щоб один край спирався на тарілку, інший - на стіл.
• Не піднімайте столові прилади високо над тарілкою та не жестикулюйте ними.
• Не вказуйте на співрозмовника столовими приладами, особливо ножем.

4. Перші страви.

• Не нахиляйте тарілку ні на себе, ні від себе, оскільки бризки можуть потрапити або на скатертину або на ваш одяг.
• Після того, як ви доїли вашу першу страву, залиште ложку в тарілці, в якій вона була подана. Якщо блюдо було подано в чашці супу, покладіть ложку на блюдо під нею.

5. Приправи та соуси.

• Не соліть і не перчите їжу до того, як спробуєте її. Таким чином ви зробите комплімент шеф-кухареві ресторану, оскільки продемонструєте повагу до приготовленої (а значить, відповідної рецептури та з вірними пропорціями приправ) їжі.
• Якщо вас попросили передати сільничку, передавайте її, тримаючи за основу, у парі з перечницею, якщо вона стоїть поряд із сільничкою. Ці предмети подаються завжди разом, навіть якщо просили лише один із них.
• Якщо ви використовуєте спільну відкриту сільничку, сіль із неї слід брати тільки чистою ложкою або ножем.
• Якщо для страви подається соус у загальному посуді, набирайте його ложкою сервіровки і кладіть на край своє тарілки. Ніколи не вимочуйте вашу їжу безпосередньо у спільній соусниці.

6. Поводження з посудом та стравами.

• Завжди передавайте страву зліва направо проти годинникової стрілки.
• Якщо ви взяли тарілку з нарізаними шматками їжі (наприклад, хліба), спочатку передайте її своїм сусідам по столу, дочекайтеся, коли вона повернеться до вас, і тоді візьміть самі.
• Все, що подано на тарілці, їжте за допомогою столових приладів, навіть якщо будинки звикли їсти це руками.
• Не треба допомагати офіціанту, піднімаючи келих, чашку чи тарілку у тому, щоб він наповнив її. Робіть це лише в тому випадку, якщо він просить вас.
• Порожні пакетики з-під цукру, пластикові контейнери з-під молока або вершків покладіть край вашої тарілки.

7. Морепродукти.

• Морепродукти (креветки, краби) часто їдять руками. Такий підхід годиться для дружнього обіду чи ланчу.
• Якщо вам потрібно видавити лимон на блюдо з морепродуктів, накрийте його рукою, щоб його бризки не потрапили на оточуючих або вам у вічі.
• Після їжі руками не забудьте сполоснути руки у принесеному для цього посуді.
• Правильно споліскуйте руки після їжі морепродуктів: опустіть пальці у воду, кожну руку окремо, і витріть серветкою.

8. Підтримка розмови.

• Не говоріть до тих пір, поки не прожуєте і не ковтне шматок їжі.
• Завжди дивіться, хто до вас звертається.
• Не переривайте того, хто говорить.
• Уникайте двозначних розмов про політику, релігію чи гроші.

9. Кава та чай.

• Не тримайте чашку з кавою чи чаєм двома руками, тримайте за вушко.
• Не дуйте на чай або каву, якщо вона гаряча, зачекайте, поки температура стане для вас прийнятною.
• Якщо ви розлили чай чи каву на блюдце, не витирайте його серветкою, попросіть принести вам інше.
• Не мачте в чашку печиво, тістечко і т.д.

10. Загальні правила.

• Категорично заборонено човгати, чавкати, накладати великі порції на тарілку, наколювати великі шматки на вилку, є занадто швидко.
• Сидіти за столом треба спокійно та прямо.
• Руки слід завжди тримати на столі, а не під ним.
• Не можна спиратися ліктями об стіл.
• Не можна стукати пальцями по краю столу.
• Не можна схрещувати ноги під столом, обидві стопи мають спокійно стояти на підлозі.
• Не можна знімати взуття під столом.

Знаючи ці правила, ви можете проявити тактовність і повагу як до господаря домашнього столу, так і показати рівень культури в ресторані найвищого класу. Не забувайте, що правильна поведінка під час їжі вказує на ваше ставлення до партнерів.

Залишатися завжди елегантним-справжнє мистецтво. Вміння красиво їсти нагоді будь-якій сучасній людині, якій подобається залишати сприятливе враження. Знання правил поведінки та етикет за столом допоможе здобути впевненість і виглядати гідно.

Ситуації можуть бути різними. Установки, що застосовуються в одній компанії або культурі, безумовно, не підходять для інших обставин. Паралельно існують правила поведінки за дружнім столом та чіткі інструкції для ділових зустрічей за обідом. Тут недостатньо простого вміння користуватися вилкою та ножем, необхідно володіти собою за будь-якої обстановки. Етикет за аристократичним святковим столом абсолютно не застосовується у поході або дорожній закусочній. Важливо бачити обстановку, відчувати ситуацію, розуміти оточуючих.

Застільний етикет змінюється у різних культурах, обставинах, компаніях. Десь вміння бездоганно розпоряджатися кількома десятками ножів, ложок, виделок або інших приладів зовсім не стане в нагоді. Чого в столовому етикеті немає, то це сліпого підпорядкування кожному пункту- потрібен самоконтроль і чітке розуміння своїх дій. Як поводитися, підкаже почуття міри. Правила необхідно дотримуватися з розумом: для етикету не потрібно за загальним столом мати манери, які властиві манірній дамі королівського двору.

Як поводитися за столом в офіційній обстановці

Застільний етикет на офіційних прийомах різних країн індивідуальний. Насолоджуватися їжею впевнено допоможуть загальні правила і далеко не завжди необхідно вміти використовувати вилку та ніж. Дуже важливо виявити повагу до людей довкола. Основні правила коректної поведінки за столом необхідні для прояву свого ставлення до оточуючих.

Для їди за столом для офіційних зустрічей правила етикету передбачають деякі формальності:

• Постава. Рівна спина дозволяє виглядати впевненим, долоні знаходяться на зручній відстані для використання вилки та ножа. На стіл хлопатися не можна. Для жінок можна ще нетривалий час спиратися на один лікоть. Чоловік повинен усю трапезу за столом не торкатися його країв.
• Не варто сильно нахилятися до тарілки та розставляти лікті.
• Не треба тягнутися за стравою, що сподобалася, через весь стіл. Можна ввічливо попросити, щоби їжу передали.
• Страви за столом передають зліва направо.
• Їсти слід у спокійному темпі, невеликими порціями.
• Не прийнято дмухати на гарячі страви. Можна трохи почекати, доки їжа охолоне сама.
• Приймати їжу слід безшумно, щоб не зіпсувати оточуючим.
• Перш ніж зробити ковток води або напою, варто проковтнути всю їжу і промокнути губи серветкою, щоб не забруднити край келиха.
• Сідати за стіл з сигаретою - значить продемонструвати свою неповагу до оточуючих.
• Некрасиво нахиляти тарілку із супом, можна просто залишити трохи рідини на дні. Після їди ложку кладуть у тарілку.
• Якщо потрібно відійти від столу, варто повідомити присутніх про це.
• Етикет для сучасних правил поведінки передбачає необхідність виявляти за столом повагу до господарів вечора. Фірмові страви, приготовані ними самими, скуштувати варто обов'язково. Починати їсти слід тільки після господарів.
• Не варто колупатися в тарілці, відкладаючи найкращі шматочки, або демонструвати, що їжа не подобається.
• Некрасиво користуватися одним келихом із сусідом, брати їжу з його тарілки навіть за близького знайомства.

Столові прилади та серветки

Столовий етикет передбачає деякі. Існує два способи поводитися з ножем та вилкою: класичнийі американський. Згідно з першим, ніж та вилка повинні знаходитися в руках, доки страва не буде з'їдена. В американському способі допускається непотрібний ніж відкласти на тарілку.

Використані прилади не можна класти на стіл, щоб не забруднити скатертину. Їх слід залишати у тарілці. Схрещені виделка та ніж сигналізують офіціанту, що гість із стравою ще не закінчив. Щоб тарілку змінили, слід покласти прилади паралельно.

Виделку та ніж треба використовувати безшумно, не допускаючи скреготу. Некрасиво, коли шматочки їжі чи бризки розлітаються довкола. Котлети по-київськи або інші небезпечні страви варто обережно проткнути вилкою, щоб витек сік. Неприпустимо їсти з ножа. Він призначений лише для розрізання страви.

Столові прилади бувають загальними та індивідуальними. Загальні прилади призначені, щоб накладати страви в тарілку, і розташовуються праворуч від посуду, в якому було подано їжу. Ложка призначена, щоб зачерпувати їжу, а вилка, щоб підтримувати вибраний шматочок страви. Після використання їх залишають у спільній тарілці для наступного гостя.

Застільний етикет передбачає деякі правила використання серветки:

• Полотняна серветка має бути на колінах. Розгортати її слід безшумно.
• Не варто класти серветку на стіл, пов'язувати її на шию і взагалі розташовувати десь вище за коліна.
• Після їди або перед кожним ковтком з келиха необхідно витерти жирні губи.
• Жінкам із нафарбованими губами необхідно використовувати паперові одноразові серветки.
• Якщо потрібно вийти, серветку залишають на стільці. Після закінчення вечора її треба покласти на край столу поряд зі своєю тарілкою.
• Неприпустимо витирати серветкою подані столові прилади. Це натяк на неохайність господарів.

Бесіди за столом та манери

Правила поведінки за столом передбачають спілкування між учасниками трапези. Не варто закриватися від гостей, це виглядає неввічливо. Хороші манери за правилами етикету-це перш за все спроба своєю присутністю створити спокійну обстановку для їди. Варто бути уважним до сусідів. Треба переконатися, що людям, які сидять поруч, нічого не потрібно передати і не забувати підтримувати розмову.

Культура поведінки за столом має на увазі певний етикет спілкування під час їжі. Тяжкі розмови, сварки, з'ясування стосунків необхідно відкласти для іншого випадку. Під час їжі за загальним столом необхідно дотримуватись коректних правил поведінки. Розмова має бути невимушеною, легкою, яка демонструє шанобливе ставлення до учасників.

• Не можна читати книгу, діставати телефон або планшет за столом. Фарбуватися теж не рекомендується.
• Якщо у трапезі беруть участь діти, необхідно пояснити їм, як правильно поводитися за столом, і що таке етикет. Молодші учасники трапези мають говорити, лише якщо їх запитали. Втручатися в бесіду дорослих, вередувати, грати з їжею не можна. Неприпустима присутність дітей під час обговорення не призначених їм тем. Варто пам'ятати про маленьких учасників застілля при розмові про особисті стосунки, емоційні розмови.
• Хороший тон за званим обідом чи вечерею передбачає певні правила етикету під час розмови. Необхідно дивитися просто у вічі при розмові. Відводити погляд неввічливо.
• Відстовбурчений мізинець етикету сучасному вже не дуже відповідає і є ознакою манірності. Це пережиток тих часів, коли вважалося естетичним брати їжу вказівним, середнім і великим пальцями, відставляючи інші.
• Окремо можна сказати про ставлення до офіціантів. По-справжньому культурної людини видно зі спілкуванням з обслуговуючим персоналом. Дрібні причіпки, підвищення голосу, а тим більше скандали з офіціантами говорять про погане виховання гостя. Якщо подали брудний прилад або недостатньо гарячу страву, можна повідомити про це спокійним тоном, не втрачаючи своєї гідності.
• Після завершення трапези необхідно похвалити кухаря. Якщо їжа не сподобалася, завжди можна знайти якісь позитивні моменти.

Напої

Етикет за столом важливий і при споживанні.

Келих слід тримати пальцями за ніжку, щоб не забруднити блискучі стінки жирними пальцями. Так можна насолодитися смаком напою, не змінюючи його температури. Вином келих необхідно наповнювати до половини. Це не тільки правила застільного етикету, - порожній простір дозволяє повніше насолодитися ароматом винограду. На прийомах напої подають на тацях офіціанти. Келих тримають у руках до його спорожнення. Щоб позбутися порожнього посуду, можна скористатися спеціальним столиком.

Чашку з кавою слід тримати за ручку двома пальцями. Це допоможе не обпектися гарячим напоєм. За чайним столиком також варто пам'ятати, що така культурна поведінка та етикет за столом. Дути на гарячий напій не можна, пити треба безшумно. Розмішувати чай варто, не торкаючись ложкою об край чашки, щоб не робити зайвих звуків. Якщо напій розлився на блюдце, необхідно попросити офіціанта замінити посуд.

Особливість застільного етикету при вживанні алкоголю-в його обов'язковій увазі до співрозмовників. Доливати напій у келих тільки собі поганий тон. Необхідно спочатку дізнатися у сусідів, чи не потрібно їм ще чи іншого спиртного.

• Додаткові правила етикету
• Куріння за столом припустимо лише за відсутності дітей та заперечень із боку інших учасників трапези. Перед їжею чи в той час, поки їдять сусіди, курити не можна. Це заважає насолодитися ароматом блюда. Необхідно дочекатися закінчення обіду чи вечері.
• Відмова від страви (дієта, алергія або наявність певних переконань) можлива при ввічливому поясненні причини.
• Їжа між зубами може викликати певний дискомфорт. Витягати її слід далеко від чужих очей. Варто вибачитись і відійти в туалет.
• Губна помада на келихах, столових приладах - поганий тон. Перед трапезою варто витерти губи паперовою серветкою.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+