Помідори у власному соку різані. Помідори у власному соку на зиму-прості рецепти «пальчики оближеш

Зараз літо! Гаряча пора, багата на фрукти та овочі. Потрібно встигнути наїстися ними досхочу, поки вони максимально багаті на вітаміни і мікроелементи. І треба запастись на зиму, щоб і тоді, ми не відчували в них нестачі. До того ж, овочі можна не тільки подавати на стіл, як смачну закуску, але й готувати з них смачні страви.

Так, наприклад, багато страв готуються з помідорами. І чим купувати їх у магазині з усілякими консервантами, краще приготувати свої, домашні. Звичайно, витівка ця вимагає чималих витрат часу. Але що не зробиш, щоб готувати для своїх коханих корисну та здорову їжу.

До того ж, якщо взяти до уваги, що коштує все це в магазині недешево, то напевно можна і попрацювати влітку. Так, наприклад, баночка томатів у власному соку коштує приблизно 80 рублів. А в баночці всього 5-6 штук. Тобто, якраз їх вистачить на те, щоб приготувати тільки вечерю вечерю. Адже зима довга, обідів та вечерь готувати треба багато. І якщо є запаси, то з ними і готувати якось веселіше.

Як консервувати я вже розповідала в одній із нотаток. А сьогодні давайте заготовимо на зиму томати у власному соку. Вони виходять дуже смачними. Втім, не менш смачним виходить і сік, у якому вони готуються.

На смак вони нагадують свіжі томати, але тільки солодко-солоні. Хороші і як закуска, а для приготування других страв їм просто немає заміни. Так, наприклад, справжній зимовий час можна приготувати саме з цими заготовками. І не тільки його, а й багато інших страв.

Тому в сезон заготовок я намагаюся приготувати таких баночок якнайбільше. І сьогодні ділюся з Вами рецептом приготування. Причому рецепт цей сміливо можна назвати "Пальчики оближеш", настільки смачними виходить і самі плоди, і сік. І коли з'їдаєш чергову помідорку, щоразу облизуєш ще й пальчики. Так що не забудьте про це, коли пробуватимете!

Помідори у власному соку без стерилізації – простий рецепт

Розрахунок товарів дається на дві літрові банки. Розрахунок солі та цукру дається на літр соку.

Нам знадобиться:

• Помідори - 1,3 кг
• Томати для соку – 1,7 кг
• Часник - 4 зубчики
• Перець горошком – 6 горошин
• Сіль – 2 ст. ложка
• Цукор – 3 ст. ложки

Приготування:

1. Літрові банки помити за допомогою миття посуду. Потім простерилізувати. Для цього налити в каструлю води, довести до кипіння. Потім поставити в неї друшляк, а в нього банку шийкою вниз. Залишити на 10 хвилин, за цей час банку повністю обробиться парою та стане стерильною.

2. Кришки залити окропом, а також на 10 хвилин.

3. Після того, як банки простерилізувалися, відразу накрити їх кришками.

4. Відібрати дрібні плоди для закладання банки. Я використовую сорти сливовидні, або їх ще називають «дамські пальчики». Вони тверді, пружні, м'ясисті. І точно не розваляться, ні під час обробки. ні при зберіганні.

А великі соковиті томати нам знадобляться для приготування соку. У мене також «дамські пальчики», але можна використовувати і великі стиглі та м'ясисті сорти.

Найголовніше, щоб і ті, й інші були смачними. Зі смачної сировини, вийде і смачний кінцевий продукт. Це аксіома!

5. Великі екземпляри розрізати на дві половинки і перекрутити через м'ясорубку.

• Можна також їх порізати, покласти в каструлю, і прогріти при закритій кришці, але до кипіння не доводити. Але в цьому випадку з томатів краще заздалегідь зняти шкірку.
• А можна скористатися соковижималкою. Ті залишки, які залишаються після першого віджиму можна пропустити через соковижималку ще один-два рази. В цьому випадку сік теж буде без шкірки та насіння.

6. І в тому, і в іншому випадку після однієї з процедур кладемо плоди в сито і перетираємо їх. Вниз ставимо каструлю, в яку і проціджуватиметься сік без насіння та шкіри. Звичайно, якщо це не принципово, то можна залишити їх і з насінням. Але все ж таки краще не полінуватися і протерти.

7. Примірники, які закладатимемо в банки краще очистити від шкірки. Зробити це дуже просто. Заливаємо їх окропом на 5 хвилин, потім воду зливаємо, і обдаємо їх холодною водою. Потім підчепивши ножем шкірку, легко її знімаємо.

8. Знов-таки, можна залишити їх і зі шкіркою. Але в цьому випадку, зробіть за допомогою зубочистки кілька проколів в області плодоніжки. Тоді шкірка не полопається, і плоди збережуть свій гарний зовнішній вигляд.

Я вирішила не лінуватися, і грубу шкірку зняла. Взимку такий продукт можна відразу використовувати для приготування їжі.

9. Томатний сік ставимо на вогонь, додаємо сіль та цукор, перець горошком та часник, який можна порізати на половинки.

10. Доводимо до кипіння. Накриваємо кришкою, щоб вода не випаровувалась, і кип'ятимо 20 хвилин. Якщо з'являється піна, її знімаємо.

11. Паралельно з цим кип'ятимо воду в чайнику.

12. Закладаємо цілі томати в банку, укладаючи їх щільніше.

13. Заливаємо їх окропом з чайника. І накриваємо металевою кришкою. Залишаємо на 10-15 хвилин.

14. Потім прибираємо металеву кришку та одягаємо пластикову кришку з дірочками. Зливаємо воду в каструлю і знову ставимо кип'ятити.

15. Даємо покипіти 2-3 хвилини і заливаємо плоди ще на 10-15 хвилин. Не забуваймо прикривати металевою кришкою. Знову зливаємо воду.

16. Відразу ж заливаємо їх прокип'яченим томатним соком під саму шийку. Якщо Ви не давали соку сильно кипіти, то його Вам вистачить на дві банки. У мене залишилася лише пара ложок. Але щоб не помилитися, можете зробити соку трохи більше. Він не пропаде. Одразу ж знайдуться охочі спробувати його.

17.Накриваємо металевою кришкою. Добре, якщо зайвий сік злегка витече з банки. Це означає, що у банку не залишилося повітря.

18. Дати постояти 5 хвилин, покрутити банку з боку в бік, щоб не залишилося бульбашок повітря. Закрутити кришку машиною закочування.

• Закривають також і кришками, що закручують, але я довіряю більше консервації, яку закочують за допомогою закатальної машинки.

19. Перевернути банку та поставити її на кришку, на рушник. Накрити щільною ковдрою або рушником і залишити в такому положенні на 24 години. Протягом цього періоду процес стерилізації продовжується. Після чого ковдру прибрати та перевірити чи не підтікають банки. Якщо Ви не порушили процес і щільно закрутили їх, то все має бути нормально.

20. Потім банки можна перевернути та переставити у доступне місце для спостереження. Спостерігати тижнів зо три. Якщо за цей час кришка не здулася і сік не помутнішав, отже, весь процес пройшов успішно. Якщо ж кришка здулася, то таку заготівлю вживати категорично не можна!

Але можете додати половину чайної ложки 70% оцтової есенції. В цьому випадку можна бути на всі 100% упевненим, що вони відмінно зберігатимуться до самої вени.

Пропоную до Вашої уваги відео рецепт для більшої наочності.

Але є інший спосіб, коли без стерилізації не обійтися.

Як приготувати помідори у власному соку зі стерилізацією банок

• Робимо все те саме, що й у попередньому рецепті. Але томати заздалегідь заливати окропом не треба.
• Потрібно одним із описаних способів підготувати томатний сік, прокип'ятити його 10-15 хвилин на повільному вогні.
• Потім залити їм підготовлені плоди. І поставити банки із вмістом у воду для стерилізації на 20-25 хвилин.
• Витягати по одній банці, і відразу ж закривати її кришкою за допомогою машини для закатування. Потім дістати другу і теж закрити.

Як правильно стерилізувати банки з овочами

• Беремо велику каструлю, на її дно викладаємо товстий шар марлі чи тканини.
• Ставимо в каструлю банки
• Наливаємо в каструлю воду кімнатної температури, або трохи теплу. Води потрібно стільки, щоб вона доходила до звуження банки, або як ще кажуть «до плечей».
• Доводимо воду до кипіння
• Зменшуємо вогонь до того, щоб вода злегка кипіла, але не вирувала
• Стерилізуємо стільки часу, скільки зазначено у рецепті.

У кожному рецепті час стерилізації може бути різним. Це залежить від того, який продукт хочемо заготовити. Є так звані «капризні» продукти, їх слід стерилізувати довше, ніж менш «капризні».

Для вірності перед тим, як залити в банки томатний сік, можна додати потовчену таблетку аспірину. На літрову банку 1 таблетку. Це додаткова кислота, і вона збереже банки в цілий час. У попередньому рецепті я докладно описала цю процедуру.

На закінчення хочеться сказати, що помідори у власному соку виходять найсмачнішими з усіх, які також піддаються консервації. І їх з усією впевненістю можна вважати рецептом «Пальчики оближеш». Виходять вони ніби свіжими по-смаку. А сіль і цукор тільки посилюють цю їхню гідність. Коли відкриваєш баночку, і починаєш витягувати їх одну за одною, то зупинитися практично неможливо, доки не буде з'їдено останню.

Смачного!

Домашній томатний сік – дуже смачно. А якщо ви закриєте разом із ним на зиму ще й помідори у власному соку на зиму, то вийде вдвічі смачніше! Такі томати у своєму соку залишаються практично такі ж, як і свіжі. Рецепт дуже простий, без утомливої ​​стерилізації. А ще для такої нам не знадобиться оцет, тому ці помідори дуже люблять діти.

Як бачите, у цієї домашньої заготівлі на зиму стільки переваг, що приготувати помідори у своєму соку на зиму варто обов'язково!

Інгредієнти:

Вихід: 3 літри

• 2 кг помідорів;
• 1 л томатного соку;
• 1,5 столові ложки солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 2 горошини запашного перцю;
• 2 лаврові листки (середнього розміру).

Як закрити помідори у власному соку на зиму:

Для цього рецепту використовуємо і великі стиглі помідори (для соку), і дрібні (краще сливоподібні) помідори - банки. Помідори ретельно миємо та сортуємо. Сливовидні помідори (або дрібні) відкладаємо поки що убік.

Великі помідори розрізаємо навпіл, вирізаємо місця кріплення плодоніжок, нарізаємо невеликими шматками і пропускаємо через м'ясорубку. Сік виливаємо в каструлю, ставимо на невеликий вогонь та доводимо до кипіння. Кип'ятимо 5 хвилин.

Кладемо сіль, цукор, запашний перець та лавровий лист. Доводимо до кипіння, знімаємо піну. Кип'ятимо сік на маленькому вогні протягом 12-15 хвилин (поки не перестане з'являтися піна).

Такий томатний сік виходить дуже смачним і густим, але є один нюанс - сік цей з кісточками. Якщо ви, як і я, віддаєте перевагу сіку без кісточок, то потрібно буде перетерти його через сито (швидше вийде, якщо спочатку перетерти через крупнокомірчастий друшляк, а потім - через сито). Якщо вам не хочеться або колись водиться з перетиранням, залиште все, як є. Сік наливаємо в каструлю, знову поміщаємо на вогонь, доводимо до кипіння.

Одночасно в іншій каструлі кип'ятимо воду. А у простерилізовані банки вкладаємо сливоподібні помідори.

Заливаємо помідори у банках окропом.

Прикриваємо (не закочуємо!) банки кришками і укутуємо ковдрою (робимо шубу). Залишаємо так помідори на 7-10 хвилин.

Потім воду зі банок зливаємо (зручно це робити за допомогою спеціальної кришки з отворами). Відразу ж банки наповнюємо догори киплячим томатним соком.

Банки закочуємо і відразу ж знову загортаємо в «шубу». Помідори у власному соку повинні простояти не менше 24 годин. За цей час банки охолонуть, і їх можна буде віднести до льоху, підвалу або залишити на зберігання при кімнатній температурі.

Для соку можна використовувати пом'яті помідори, неправильної форми, але не підгнили. Головне, вони мають бути великі та стиглі – тоді і сік буде яскравим та смачним.

Доброго дня любі друзі! Сьогодні ми продовжимо тему консервації. Заготовлятимемо помідори у власному соку. Використовуватимемо сік зі своїх томатів, щоб зробити смачні заготовки на зиму.

Заготівлі помідорів у власному соку на зиму користуються особливою популярністю. Взимку як смачно відкрити баночку помідорів під час обіду. Ця смачна заготівля буде чудовим доповненням до різних страв. Такі помідори припадуть до смаку і дорослим, і дітлахам. Також у нас na-bludce ви знайдете інші рецепти заготовок для вашого зимового столу:

Меню:

Помідори у власному соку на зиму без стерилізації та без оцту

Інгредієнти:

• Помідори для закрутки (середні)
• Помідори для соку (великі, м'ясисті)
• Цукор
• У літрову банку з томатами йде приблизно 0,5 літра томатного соку.

Приготування:

1. Наперед банки вимити, простерилізувати, кришки прокип'ятити 3 - 5 хвилин.

2. Помідори перебираємо та миємо. Великі, стиглі, м'ясисті та пошкоджені помідори перекручуватимемо на сік для заливання. В інших помідорів середнього розміру, якими заповнюватимемо банки, відрізаємо плодоніжки.

3. Насамперед чим ми займемося, робитимемо сік. Великі м'ясисті помідори необхідно проколоти і залити окропом, щоб зняти з них шкірку. Помідори нарізати і прокрутити за допомогою м'ясорубки або соковижималки. Потім масу протерти через сито.

Щоб зробити окремо томатний сік на зиму, треба протерту масу довести до кипіння, і з кипіння варити 3 -4 хвилини. Додавати сіль та цукор не треба. Розливаємо сік по стерилізованих банках і закочуємо кришками. Сік добре зберігається всю зиму.

4. Зараз ми займатимемося приготуванням заливки (томатного соку). На 1 літр томатного соку додаємо 1 столову ложку солі (без гірки) та 1 чайну ложку цукру. У літрову банку з томатами йде приблизно 0,5 літра томатного соку.

5. Відправляємо каструлю із томатним соком на плиту. З моменту закипання він повинен залишити 5 хвилин. Постійно помішуємо, щоб не утворювалася пінка. При постійному помішуванні вона зникає.

7. Накриваємо металевими кришками та залишаємо їх у спокої на 10 хвилин прогрітися.

8. Поки наші баночки прогріваються займемося заливкою (томатним соком). Баночки гріються, а ми вирушаємо до плити займатися соком. 10 хвилин має покипіти наша заливка. Пінку ми не прибираємо, а просто помішуємо. Зараз вирушаємо до наших банків і заливатимемо томатний сік.

9. 10 хвилин пройшли. Повертаємось знову до наших банків. Надягаємо зручну кришку для зливу води.

10. Воду виливаємо, вона нам більше не знадобиться.

Якщо у каструлі з томатним соком утворилася пінка, ми її не знімаємо, а перемішуємо нашу заливку і вона зникає.

11. Заливаємо наші помідори гарячим томатним соком. Сіль та цукор у томатному соку ми можемо самі регулювати на свій смак. Можна взагалі закатати без солі та цукру. Такий варіант також можливий. Помідори за рахунок своєї кислоти дуже добре стоятимуть.

12. Після заливання помідорів, відразу ж закочуємо банки.

13. Як тільки ми заходили, баночки треба перевернути і укутати ковдрою до повного остигання.

У нашому рецепті немає оцту, ні лимонної кислоти, без спецій і зберігаються вони в будь-яких умовах. Ці томати натуральні і дуже смачні, їх можна їсти навіть маленьким дітлахам.

Вдалих вам заготовок.

Помідори у власному соку часточками - простий рецепт зі стерилізацією

Для цієї заготівлі знадобляться 1 літрові банки. Ці томати ми не перекручуємо, сік ми не віджимаємо. Завдяки тому, що часточки томатів стерилізуються, томати дають сік. Їх можна просто їсти, використовувати для борщу, можна в солянку, та куди завгодно. Скрізь, де потрібні томати, цю заготівлю можна використовувати. Вона є універсальною. Ця заготовка приходить до нас на допомогу, тому що немає необхідності заморожувати помідори.

Інгредієнти:

• Банки -1 літрові (можна не стерилізувати)
• Кришки - простерилізувати
• Томати
• Цукровий пісок
• Перець горошком Суміш перців
• Запашний перець горошок - за бажанням
• Лавровий лист
• Лимонна кислота

Приготування:

На дно банки кладемо 5-6 горошин перцю, 2 горошини запашного перцю (за бажанням), 1 лавровий лист

У цю заготівлю не варто класти часник, парасольки кропу, жодної трави.

Приступаємо до нарізки томатів, видаляємо всі нерівності, серцевину і нарізаємо скибочки томатів, дрібніти не варто у цій заготовці.

Складаємо наші томати в банки, трусимо, щоб томати лягли щільно і не було порожнеч.

У кожну банку кладемо 1 ст. ложку з|із| гіркою цукрового піску, 1 ст. ложку (без гірки) солі. і на кінчику ножа лимонної кислоти, щоб перестрахуватися, щоб наші томати не вибухнули хто зберігає заготівлі будинку в квартирі.

Прикриваємо чистими кришками банки та відправляємо їх стерилізуватися.

Воду для стерилізації доводимо до кипіння. На дно щось треба підстелити. Коли вода закипіла треба трохи забрати гарячу воду і підлити туди холодною, коли ми ставитимемо банки, щоб вони не лопнули.

Ставимо наші баночки стерилізуватись. Ставимо поступово, різко не ставимо, щоб вони не лопнули. Можна долити трохи води. Час стерилізації для всіх банок різний.

Все закриваємо кришкою та залишаємо стерилізуватися.

Під час стерилізації ложкою зверху допомагаємо їх ущільнювати. Помідори починають виділяти сік та осідають.

Підкладаємо зверху ще помідори. Стерилізуємо до того часу, поки томати не сховаються соком. Час стерилізації визначити важко, все залежить від банок та температури. Знову накриваємо банки кришками та зверху теж закриваємо кришкою. Орієнтовний час стерилізації 40 хвилин.

• банки помити, кришки прокип'ятити 3-5 хвилин
• помідори середні тверді - 2 кг
• помідори для заправки - 2 кг
• перець болгарський червоний - 250 гр
• хрін подрібнений - 1/4 склянки
• часник подрібнений - 1/4 склянки
• цукор - 4 ст. л
• перець горошком
• сіль велика - 2 ст. л

Приготування:

1. Помідори та перець перебираємо та миємо. Великі, стиглі, м'ясисті та перезрілі помідори перекручуватимемо на м'ясорубці на сік для заливання. В інших помідорів середнього розміру, які вкладатимемо в банки відрізаємо плодоніжки. Нарізаємо невеликими часточками болгарський перець.
2. Насамперед чим ми займемося, робитимемо сік для заливання. Великі м'ясисті помідори необхідно порізати і прокрутити на м'ясорубці. У помідорну масу додаємо болгарський перець, подрібнений хрін та часник, 4 ст. ложка цукрового піску, 2 ст. ложки солі та ставимо на вогонь.
3. Після закипання варимо ще 10-12 хвилин на слабкому вогні помішуючи.
4. Складаємо наші томати в чисті банки, додаємо по 5 горошин чорного перцю і заливаємо з томатного соку.
5. Банки ставимо стерилізуватися в киплячу воду літрові – 10 хвилин, трьох літрові – 30 хвилин.
6. Наші банки стерилізувалися, закочуємо їх, перевертаємо та закриваємо до повного охолодження.
7. Забираємо наші помідори на зберігання.

Смачного!

Смачні помідори у власному соку пальчики оближеш

Смачного!

Помідори – це улюблені овочі, які однаково смачні як у свіжому вигляді, так і в переробленому.

З них можна готувати абсолютно все, будь-які заготовки на зиму – мариновані, салати, томатну пасту та, звичайно, томатний сік.

Особливо смачними виходять мариновані помідори у томатному соку на зиму. Це, можна сказати, два в одному – можна і помідорки поїсти, і попити томатний сік.

То як же зробити таку консервацію на зиму? Пропонуємо скористатися такими нескладними рецептами.

Простий рецепт заготівлі на зиму

Що знадобиться для приготування:

• Кілограм помідорів;
• 1,5 кг помідорів для томатного соку.

Компоненти для соку на 1 літр:

• Сіль - 2 великі ложки;
• 1 велика ложка цукру;
• Оцет столовий – 40 мл;
• 2 штуки лаврового листочка;
• 3 штуки гвоздики;
• Перець запашний у горошинах – 6 шт.

Як потрібно робити помідори в томатному соку на зиму:

1. Для початку необхідно ретельно перебрати помідори. Розділити їх на дві частини;
2. Далі промиваємо їх водою, видаляємо плодоніжки;
   
3. Для закладання в банки найкраще відібрати плоди з пружною шкіркою, невеликого розміру з рівномірною стиглістю;
4. А ось стиглі плоди з м'ясистою структурою будь-якого розміру підійдуть для приготування томатного соку;
5. Потім потрібно зробити сік із томатів. Для цього необхідно розрізати на кілька частин. Їх можна пропустити через соковитискач і перетерти через сито;
   
6. Необхідно зробити однорідний сік без шкірки та насіння. Тому після пропускання через соковижималку його краще очистити через сито;
7. Переливаємо в каструлю, ставимо на вогонь і розігріваємо до кипіння;
8. Як тільки він почне кипіти, кладемо трохи солі, цукор, запашний перець, гвоздику, все перемішуємо і кип'ятимо до розчинення цих компонентів;
9. Потім спробуйте на смак, якщо не вистачає солі чи цукру, то можна додати ще;
   
10. Наприкінці додаємо столовий оцет і знімаємо з плити;
11. Далі необхідно підготувати та простерилізувати баночки для маринування. Для цього ємності слід промити миючим розчином або порошком харчової соди. Все споліскується кілька разів водою;
12. Банки стерилізуються над парою чи духовці;
13. У підготовлені ємності помідори поміщаємо до самого верху;
    
14. Заливаємо все соком, закриваємо кришки;
    
15. У ємність кладемо на дно рушник, поміщаємо банки з помідорами, наливаємо воду, але не верхи;
16. Поміщаємо каструлю на газ. Як тільки вода почне кипіти, банки потрібно простерилізувати близько 15 хвилин;
17. Наприкінці заливаємо все соком із томату до країв, закочуємо кришки;
    
18. Перевертаємо банки та ставимо на підлогу, закриваємо щільною матерією;
19. Після остигання можна прибрати на зберігання у темне місце.

Спосіб приготування без стерилізації

Складові компоненти:

• Помідори для соку – 2 кілограми;
• 2 кілограми дрібних помідорів;
• 2 великі ложки морської солі;
• 2 маленькі ложки цукру;
• 1 десертна ложечка меленого перцю;
• 3-4 штучки гвоздики.

Як робити помідори в томатному соку без стерилізації на зиму:

1. Для початку робимо томатний сік для заливання. Помідори перебираємо, промиваємо, видаляємо плодоніжки;
2. Далі овочі нарізаємо невеликими шматочками, щоб їх можна було пропустити через соковитискач;
3. Потім підготовлені овочі пропускаємо через соковитискач, щоб отримати однорідний сік. Це допоможе позбутися шкірки та насіння;
4. Переливаємо сік у ємність, ставимо на плиту та прогріваємо до кипіння;
5. Приблизно через 5-10 хвилин після початку кипіння, додаємо цукровий пісок, сіль, перець та гвоздику. Все перемішуємо і пробуємо на смак, якщо солі та цукру недостатньо, можна додати ще;
6. Залишаємо кип'ятитися ще на 15 хвилин, а тим часом потрібно зайнятися підготовкою помідорів для маринування;
7. Дрібні помідори промиваємо, видаляємо весь бруд та плодоніжки;
8. За бажання з плодів можна видалити шкірку. Для цього на плодах робимо надрізи у вигляді хреста, кладемо в гарячу воду на пару хвилин і потім акуратно знімаємо шкірку;
9. Баночки попередньо промиваємо та стерилізуємо. Закладаємо в них овочі до самого вершини;
10. Потім розігріваємо воду в чайнику до кипіння і одразу заливаємо помідори у банках. Залишаємо на кілька хвилин, потім зливаємо воду;
11. Відразу заливаємо киплячим томатним соком;
12. Все закриваємо кришками, попередньо простерилізованими;
13. Далі ставимо баночки, прикриваємо теплим пледом. Тримаємо там, доки не охолонуть;
14. Охолілі банки ставимо в темне місце для зберігання при кімнатній температурі.

Читайте також, Дуже смачна заготовка!

А ви можете ознайомитись із способами маринування лисичок на зиму.

Добре влітку та восени поїсти свіжих яблук, але не забуваємо і про зиму. Сподіваємося, що наші поради полегшать вам роботу!

Мариновані помідори та огірки в томатному соку на зиму

Що знадобиться:

• 3 кілограми стиглих помідорів;
• Огірки – 1 кг.

Для розсолу:

• літр томатного соку;
• 1 велика ложка солі;
• Цукор - 2 великі ложки;
• 2 часникові зубці;
• Жменя насіння кропу;
• 4 штуки горошин запашного перцю;
• Пару листків лаври;
• 1 велика ложка столового оцту 9%-ного.

Приступаємо до готування:

1. Для початку ретельно промиваємо огірочки, викладаємо їх у холодну воду, залишаємо там на 3-6 годин;
2. Помідори також промиваємо водою, видаляємо весь бруд та плодоніжки;
3. Баночки промиваємо, чистимо миючим засобом і споліскуємо кілька разів. Обов'язково стерилізуємо їх над парою чи духовці;
4. Далі на дно скляної тари кладемо лаврушку, насіння кропу, горошини перцю, насіння кропу та очищені зубчики часнику;
5. Викладаємо в банки огірки та помідори. Вони мають щільно заповнювати ємність;
6. Потім прогріваємо воду до кипіння, заливаємо овочі в банках окропом, залишаємо стояти до повного остигання;
7. Далі зливаємо воду та повторюємо знову;
8. Далі наливаємо в ємність томатний сік, ставимо на плиту і розігріваємо до кипіння;
9. Як тільки він закипить, додаємо туди сіль, цукровий пісок. Розмішуємо та кип'ятимо хвилин 15-20;
10. Наливаємо в банки гарячий розсіл із соку, додаємо велику ложку оцту;
11. Закриваємо кришками, закочуємо закочувальним ключем;
12. Перевертаємо банки верх дном, обгортаємо теплою матерією;
13. Охолілі банки із заготовками на зиму прибираємо на зберігання у темне місце.

Робимо томатний сік із помідорів на зиму

Що потрібно:

• 5 кілограм помідорів;
• Сіль на власний смак;
• Цукровий пісок на власний розсуд.

Як готувати томатний сік?

1. Для приготування соку краще використовувати стиглі томати різної форми. Плоди перебираємо, добре промиваємо від бруду, видаляємо плодоніжки;
2. Промиті овочі нарізаємо на 4 частини та викладаємо в каструлю;
3. Підливаємо півсклянки води. Це потрібно для того, щоб помідори не підгоріли;
4. Потім ставимо на повільний вогонь, залишаємо варитись;
5. Як тільки томати починають пускати сік, проварюємо їх близько 10 хвилин;
6. Знімаємо з вогню, залишаємо трохи охолонути. Остигли помідори перетираємо через сито, щоб позбутися шкірки та насіння;
7. Потім перетертий сік переливаємо в каструлю, ставимо на плиту, додаємо цукровий пісок, сіль і проварюємо ще 15 хвилин;
8. Баночки промиваємо, очищаємо харчовою содою або миючим засобом. Також їх стерилізуємо над парою мул у духовці;
9. Розливаємо по банкам готовий сік;
10. Прикриваємо щільно кришки;
11. Ставимо банки на підлогу, вкриваємо теплою матерією і тримаємо, там поки що не охолонуть;
12. Готову консервацію зберігаємо у темному місці за кімнатної температури.

Найкраще для маринування використовувати помідори невеликого розміру, наприклад чері.

Сік має бути однорідним, у ньому не повинно бути насіння та шкірок.

Додатково помідори можна почистити від шкірки. Для цього їх можна покласти в окріп на пару хвилин, після чого шкірку легко зніметься.

Помідори у власному соку на зиму завжди виходять просто чудовими. Тим більше, їх готувати зовсім нескладно! Головне - суворо дотримуватися рецептури, тоді в результаті ви отримаєте чудові заготовки на зиму!