Покуражімося? Настоянки та лікери з кураги. покуражимось

Курага – дуже корисний сухофрукт, який отримується з абрикосів, його використовують як у кулінарії, так і в приготуванні домашніх алкогольних напоїв.

Перевагою настоянки з кураги є те, що зробити її можна будь-якої пори року. Ну а якщо враховувати, що курага – це криниця корисних речовин, то приготовлені напої також набуватимуть корисних якостей даного південного плоду.

Корисні якості сушеного абрикосу

Курага має особливий смак, який полюбився багатьом. Відомо, що цей продукт має здатність до омолодження організму, що також важливо для тих, хто стежить за своїм здоров'ям та харчуванням. Головна перевага кураги – велика кількість калію, тому без нього не обходиться профілактика атеросклерозу, а також підтримка роботи серцево-судинної системи.

У сушених плодах краще зберігаються всі цінні властивості фрукта, та й самі вони набагато краще засвоюються організмом.

Регулярно вживаючи невелику кількість сушеного абрикосу, можна забути про численні проблеми зі здоров'ям. Курага сприяє:

• покращення роботи пам'яті;
• зміцненню волосся,
• відновлення зору,
• поліпшення працездатності мозку,
• зміцнення нігтів,
• нормалізації артеріального тиску,
• омолодження шкіри,
• збалансувати рівень гемоглобіну у крові.

Склад кураги

Плоди абрикоса буквально наповнені такими корисними речовинами:

• корисні цукру,
• каротин,
• лимонна, яблучна та інші кислоти,
• вітамін С, РР, А, В,
• крохмаль,
• пектини,
• мінеральні речовини,
• природні вуглеводи (не підвищують рівень інсуліну та можуть замінити цукор).

Курага чи урюк?

З абрикосу роблять різні сухофрукти, які дуже багато плутають:

1. Курага - висушений абрикос, який не має кісточки, і розрізаний навпіл.
2. Урюк - абрикос дрібного розміру, всередині якого є кісточка.
3. Кайса – висушений абрикос, без кісточки усередині.

Безпосередньо перед сушінням плодів їх виймають кісточку, у своїй не порушуючи цілісність самого плода.
Принципової різниці між цими сухофруктами немає, але наявність кісточки в плоді надає йому незначного мигдального аромату.

Роблячи в домашніх умовах настоянку кураги, можна використовувати як курагу, а й інші види сушеного абрикоса.

Настій кураги

Так як настій кураги не передбачає процесу варення, це означає, що напій зберігає всі мінерали та вітаміни, які є в даному сухофрукті. Звичайно, щоб організм отримав їх у достатку, потрібно правильно вибрати цей сушений абрикос.

Найкраще увагу на непоказні сіруваті, жовті або навіть коричневі плоди. А ось яскраві насичені фарби свідчать, що абрикос додатково обробили хімікатами, барвниками.

Отже, щоб приготувати настій кураги, слід 50 г сухофруктів залити окропом (1 склянка). Процес настоювання повинен проходити в закритому посуді, а через 2-3 години проціджують напій. Приймати рекомендують по 100 мл двічі на день.

Настоянка кураги

Щоб отримати корисний алкогольний напій, варто взяти м'який та солодкий сушений абрикос. Така настоянка на куразі вже має масу шанувальників у багатьох регіонах. Як алкогольну основу можна використовувати як класичну горілку, так і інші напої, зокрема очищений самогон, коньяк, спирт, розведений до 40-45 градусів.

Класична

Курагу (150 г) поміщають у ємність з непрозорого скла, заливають горілкою, а потім щільно закупорюють шийку. Місткість повинна перебувати протягом 1,5 тижнів у приміщенні без доступу сонця. Кожні три дні сулію струшують, щоб якнайкраще перемішати вміст. Готовий напій потрібно профільтрувати, причому вперше для цього використовують марлю, складену в кілька шарів, а при повторній фільтрації варто використовувати тонші фільтри (наприклад, вату). Готовий напій можна розливати по невеликих склянках із непрозорого скла. Протягом 4-х років напій зберігає всі свої корисні властивості та якості.

З використанням сухофруктів

Курагу (100 г), родзинки (100 г) миють, після чого поміщають у банку, заливаючи все це горілкою (500 мл). У щільно закритому стані банку відправляють до кімнати без доступу сонячного світла на 2 тижні. Кожні три-чотири дні вміст банки перемішують, а по закінченні наполягання проціджують настойку, м'якуш віджимають, після чого роблять вторинну фільтрацію з використанням тонких фільтрів. Майже готовий напій розливають невеликими пляшками, закривають і витримують ще два-три дні. Потім поміщають на зберігання прохолодне місце. Така настойка зберігає свої якості протягом трьох років.

Як додаткові компоненти можна використовувати й інші сухофрукти, наприклад, чорнослив, яблука та ін.

Протипоказання

Як і будь-який алкогольний продукт, настоянка кураги має протипоказання. Не рекомендують її вживати при харчовій алергії, а також при непереносимості алкоголю.

Настоянка на горілці з додаванням родзинок має лікувальні та профілактичні ефекти при застудних захворюваннях. Однак у такому разі слід вживати її помірно, щоб не завдати шкоди здоров'ю. Також цей напій є чудовою альтернативою іншому спиртному на святковому столі. Завдяки родзинках смак горілки стає м'якшим, і вона набуває ні з чим не порівнянного солодкуватого відтінку.

Існує велика кількість рецептів настоянок на сухофруктах, здатних задовольнити будь-який смак, більшість з яких досить прості в приготуванні, тому необов'язково мати великий досвід, щоб порадувати своїх гостей смачним напоєм. У цій статті ми розглянемо три рецепти настоянки на горілці з родзинками.

Класичний рецепт

Традиційний рецепт досить простий і включає мінімум інгредієнтів. Для приготування класичної настойки нам знадобиться:

• Горілка? 500 мл;
• Родзинки? 300 р.

Необхідно взяти чисту літрову банку, бажано попередньо обдати окропом. Родзинки перебрати і помити. Висипати в банку, залити теплою горілкою та закрити кришкою. Важливо стежити, щоб ємність була щільно закрита, інакше спиртне може вивітритися. Відправити ємність у темне місце і наполягати при кімнатній температурі приблизно 2-3 тижні. Перш ніж вживати готовий продукт, настоянку слід відфільтрувати та охолодити.

Настоянка? пряна? на ізюмі

Пряна настойка має більш виражений зігріваючий ефект, тому її частіше за інші напої використовують як ліки при застуді. Щоб приготувати пряну? настоянку знадобляться такі інгредієнти:

• Родзинки? 50 г;
• Горілка? 0.5 л;
• Цукор? 1 столова ложка;
• Лавровий лист? 2 шт.;
• Перець горошком? 5 штук.;
• Сухе заварювання чорного чаю? 1 чайна ложка.

Всі інгредієнти помістити в чисту, суху ємність, залити горілкою і, щоб уникнути випару парів спирту, щільно закрити кришкою. Потім помістити банку з майбутньою настоянкою у тепле місце. Важливо стежити за тим, щоб на неї не потрапляли сонячні промені. За тиждень настоянка буде готова. Важливо не забути відфільтрувати від осаду готовий продукт та остудити його перед вживанням.

Рецепт настойки на ізюмі та куразі

Ще один рецепт настоянки, що заслуговує на увагу. Її відмінною рисою є ні з чим незрівнянний, солодкуватий післясмак, який створюється за рахунок утримання в напої кураги. Для приготування нам знадобиться:

• Курага? 100 г;
• Родзинки? 100 г;
• Горілка? 500 мг.

Насамперед потрібно перебрати сухофрукти, щоб у настоянку не потрапили зіпсовані плоди, оскільки це може суттєво позначитися на смаку готового напою, причому не на краще. Потім ізюм та курагу необхідно промити під проточною водою. Покласти сухофрукти у чисту банку та залити їх горілкою. Місткість закрити кришкою і наполягати два тижні при 20-25 ° С в темному місці.

Після закінчення двох тижнів настойку слід ретельно відфільтрувати через марлю, складену в кілька шарів, при цьому із сухофруктів потрібно віджати залишки спиртного, оскільки вони вбирають достатню кількість рідини. Готовий продукт має досить гарний вигляд, тому його можна перелити у прозору пляшку та сміливо ставити на святковий стіл.

Нижче представлені корисні поради, дотримуючись яких можна полегшити процес приготування настоянки або змінити смак готового напою.

Маючи в запасі настоянки, приготовлені за цими рецептами, у вас завжди буде чим здивувати своїх гостей за святковим столом, адже кожен, хто розуміється на благородних напоях гідно оцінить ваш витвір. Також помірне вживання настоянки на сухофруктах при застудних захворюваннях може сприяти прискореному одужанню. Однак не потрібно забувати про те, що отрута від ліків відрізняє лише дозування, тому не варто надто захоплюватися самолікуванням за допомогою спиртного.

Перед тим, як настояти самогон на родзинках за цим рецептом, сулію помістити гвоздику і залити алкоголем. Суміш наполягати 14 днів, бажано у темному місці. Після цього часу розбавити водою у співвідношенні 2:1 (дві частини самогону і одна – води). Переганяти слід доти, доки вийде початковий обсяг самогону, після чого перегонку припиняють. Декілька бутонів гвоздики (5 шт. на 1 л) і білий родзинки (50 г на 1 л) залити перегнаним самогоном. Поставити у темне місце приблизно на два тижні. Потім процідити суміш, додати молоко (1 ст. л. на 1 л води) і відфільтрувати. За бажання можна підсолодити (100 г цукру на 1 л самогону).

Спосіб 2.

Компоненти:

• 12 л подвійного самогону
• 100 г гвоздики
• 800 г ізюму
• 800 г цвяхових бутонів

Приготувати суміш із гвоздики, родзинок, гвоздикових бутонів і потовкти. Залити подвійним самогоном. Наполягати протягом тижня у теплому та темному місці. Отриманий настій перегнати. Самогон можна підсолодити за смаком.

Спосіб 3.

Компоненти:

• 10 л подвійного самогону
• 400 г кардамону
• 800 г ізюму.

Компоненти подрібнити та змішати. Суміш залити подвійним самогоном. Наполягати у темному місці 7 днів, після чого можна переганяти.

Спосіб 4.

Склад:

• 6 л подвійного самогону
• 100 г ізюму
• 800 г ядер персикових кісточок

Ядра дрібно потовкти, розвести невеликою кількістю води до киселеподібного стану. Товстостінну сулію заповнити отриманою масою. Щільно закупорити та обмазати тестом. Бутель протягом 2 днів ставити в духовку, що остигає. Повторити 8-10 разів, тріщини у тісті замазувати. Вміст пляшки процідити, додати ізюм та змішати із самогоном. Суміш готова до перегонки. Її можна підсолодити сиропом.

Спосіб 5.

Компоненти:

• 12 л подвійного самогону
• 1 пляшка малаги
• 6 л м'якої джерельної води
• 3-4 ложки ванілі
• 2 краплі рожевого масла
• 600 г свіжої дубової кори
• 5 г кореня калгану
• 400 г великої родзинки
• 200 г подрібненого рису
• 200 г білих пивних дріжджів

Змішати ізюм, рис та малагу. Варити 30-40 хвилин|мінути|, поки не звариться рис. Для надання солодкого смаку долити сироп. У 400 г теплої кип'яченої води розвести білі пивні дріжджі. Дріжджі з'єднати з|із| приготованим відваром, який необхідно остудити. Все ретельно перемішати і залишити тинятися протягом 3-4 днів. Після цього часу залити самогоном і м'якою джерельною водою. Все перемішати і переганяти до 9 л самогону. Потім налити в окрему ємність 0,2 л 70-градусного спирту або самогону потрійної перегонки і всипати 3-4 чайні ложки ванілі. Отриману суміш наполягати 3-4 дні. Процідити. До настоянки ванілі додати 2 краплі рожевого масла і влити вже перегнаний самогон. Все ретельно перемішати. Свіжу дубову кору, корінь калгану покласти в невеликий полотняний мішечок, який нескладно пошити самим. Шматок розміром 20 х 8 см перегнути і прошити, відступивши від краю на 1 см. Вгорі затягнути стрічкою, щоб мішечок не розв'язався. Мішечок покласти в ємність із самогоном. Щільно закупорити та наполягати 10–12 днів. Потім мішечок видалити.

Спосіб 6.

Склад:

• 150 г кірки помаранцю
• 150 г ізюму
• 150 г винних ягід
• 100 г анісу
• 100 г фенхелю
• 50 г ягід червоної шипшини
• 18 г квітів бузини
• 18 г рожевих пелюсток
• 35 г райських зерен
• 12 г кореня аїру
• 12 г кореня солодки
• 6 г гвоздики
• 6 г меліси
• 9 л самогону
• 3,5 л води
• цукровий сироп

Все подрібнити, перемішати та залити самогоном. Наполягати у теплому місці 10–12 днів. Потім перегнати, підсолодити (1 кг цукру на 3 л води) та профільтрувати.

Спосіб 7.

Склад:

• 50 г кардамону
• 40 г помаранчевої кірки
• 40 г лимонної кірки
• 40 г помаранчевих квітів
• 25 г ізюму
• 13 г солодкового кореня
• 13 г коричневих квітів
• 13 г мускатного кольору
• 13 г фіалкового кореня
• 4,5 г ялівцевих ягід
• 12 л подвійного самогону

Суміш з кардамону, помаранчевої кірки, лимонної кірки, помаранчевих квітів, родзинок, солодкового кореня, коричневих квітів, мускатного кольору, фіалкового кореня та ялівцевих ягід подрібнити та залити самогоном.

Як наполягти самогон на куразі та родзинках

Перед тим, як наполягти самогон на куразі та родзинках, потрібно підготувати всі компоненти:

• 600 г ізюму
• 200 г кураги
• 800 г гвоздики
• 12 л самогону
• цукровий сироп за смаком

Гвоздику, родзинки та курагу залити самогоном, наполягати 7–8 днів, потім перегнати. Готовий напій підсолодити цукровим сиропом до смаку і профільтрувати.

Жовтень... На носі перші заморозки, природа завмирає, майже всі фрукти-ягоди вже відійшли. Значить, приготування смачних настоянок та лікерів доведеться відкласти до весни? Як би не так! Робити улюблені алкогольні смаколики можна і з сухофруктів – у ряді випадків напої на них виходять навіть краще і точно оригінальнішими, ніж на свіжих плодах, і настоянка з кураги – живий тому доказ!

Насправді майже будь-який сухофрукт підходить для приготування настоянок. Відмінно себе проявляє на алкогольній ниві, наприклад, родзинки, на яких роблять , чорнослив, сушена вишня, журавлина, копчена груша, навіть інжир і звичайне сушіння з яблук. Але найнесподіваніші (у приємному сенсі) результати дає курага. Настоянка самогону на куразі абсолютно не схожа на абрикосову, напій має більш тонкий аромат і смак, приємну кислинку і дуже гарний колір, при цьому з фільтрацією поратися майже не доводиться.

Готувати – теж простіше нема куди! Курагу миємо, обсушуємо, ріжемо четвертинками, складаємо в банку та заливаємо спиртним. Напій повинен постояти в теплому темному місці 3-4 тижні, після чого настій потрібно злити, а залишки фруктів добре віджати через марлю. Фільтруємо рідину за допомогою марлі та/або ватного фільтра. Пробуємо. При потребі додаємо цукор. Перед вживанням бажано дати настоянці відпочити ще кілька тижнів. Всі!

Настоянка на куразі та родзинках з волоським горіхом

Курага та родзинки – класичне поєднання. У даному рецепті настоянки самогону на куразі застосовуються також перетинки волоського горіха - вони збагатять напій, зроблять його більш насиченим, "чоловічим", додадуть приємну гіркуватість і благотворно вплинуть на колір. Про настоянки на горіхових перегородках у нас.

• Гарний самогон чи розведений спирт 50% – 1 літр;
• Курага - 200 грамів;
• Родзинки – 200 грамів;
• Горіхові перегородки – столова ложка.

Відео: Настойка "Домашня" за рецептом від Олександра Котелевцева

Настоянка на сухофруктах пряна

Готується дана настоянка на куразі на спирту або горілці, рецепт входять також інші сухофрукти і спеції. Пам'ятайте, що з прянощами легко переборщити – якщо не впевнені у навішуванні, краще покладіть менше, ніж більше, курага та інші інгредієнти і так зроблять смачний напій.

Відео: Настоянка на куразі та родзинках

• Горілка – 2 літри;
• Курага – 100 г;
• Сушені вишні, яблука, груші (копчені) та чорнослив – по 25 г;
• Мед - 150 грамів (можна менше);
• Запашний перець – 1 горошина;
• Гвоздика – 1 г;
• мелений імбир – 0.5 грама;
• Кориця – 1-2 см палички.

Спирт – 500 мл;

Відео: Сухофрукти. Настоянка на сухофруктах від Бухловару

Так, список інгредієнтів значний, але за відсутності одного або кількох з них напій все одно можна приготувати. Обійтися не можна тільки без кураги, журавлини, рому, цитрусових, спецій, та ще, мабуть, мигдалю - інше можна замінити або просто не класти в настоянку. Готувати напій не надто складно.

1. Для початку бланшируємо мигдаль у окропі та знімаємо з нього шкірку – вона може гірчити.
2. Лимон і апельсин нарізаємо тонкими скибочками - щоб зменшити гіркоту з фруктів можна попередньо зняти цедру і вирізати м'якоть, а білу внутрішню шкірку викинути - якщо не ліньки возитися, то буде краще.
3. Беремо коричневий цукор, рівну за обсягом кількість води, варимо в каструльці до розчинення, остудити.
4. Цитрусові, сухофрукти (цілі, щоб менше морочитися з фільтрацією), горіхи і спеції закладаємо в 2-літрову банку, заливаємо сироп, спирт і ром, простір, що залишився, заповнюємо горілкою.
5. Банку відставити у тепле темне місце. Через 2-3 дні фрукти вберуть частину алкоголю - банку знову потрібно буде долити горілкою догори.
6. Термін наполягання – 3 тижні. Після цього рідину потрібно буде злити та профільтрувати, при необхідності – підсолодити, бутилювати та відставити у прохолодне місце для відпочинку.
7. Пробувати напій можна вже за кілька тижнів, але згодом він стає смачнішим, повністю якості настоянки розкриваються через півроку – загалом, на скільки вистачить терпіння.

Сухофрукти та горіхи, що залишилися після приготування цієї настоянки на куразі, не потрібно викидати – вони цілком придатні для випікання, морозива, десертів. Якщо пересипати їх цукром і відправити в холодильник - все це буде зберігатися до півроку, а ви отримаєте ще й смачний горіхово-фруктовий сироп.

І з «елітки», і зі спирту чи горілки, і з самогону настоянки на куразі виходять дуже смачними, «теплими», домашніми, вони ідеально підійдуть до новорічного або різдвяного столу – якщо почнете готувати зараз, напій якраз встигне відпочити і до святам стане особливо приємним на смак!

ІНШЕ

Листопад. Перші заморозки вже пройшли, а значить – зараз саме час збирати шипшину, яку цього року вродило…

Фініки – одні з найсмачніших і найсолодших сухофруктів. Але і ця смакота людство примудрилося вдосконалити –…

Весняний місяць нісан у самому розпалі. Шаркаючою кавалеристською ходою наближається Песах – головне свято юдеїв,…

Зробити настоянку з яблук у домашніх умовах простіше, ніж може здатися. При цьому виходить один із найдешевших і…

Морошка – ягода відмінна: ароматна, соковита, зі збалансованою кислинкою та оригінальним, ні на що не схожим смаком.

Багато виноробів-аматорів постійно перебувають у пошуках оригінальних рецептів алкогольних напоїв. Адже сьогодні складно…

Фісташки – продукт справді дивовижний: із прекрасним ароматом, оригінальним смаком, не схожим на жодні…

Ви, звичайно знаєте, що курага - це сухофрукти з половинки плоду абрикоса без кісточки. Є ще…

Курага та урюк – корисні сухофрукти з абрикосів, які знайшли застосування у приготуванні домашніх спиртних напоїв. У…

Відео: Чим корисні волоські горіхи: властивості, склад, калоріїПерегородки волоського горіха - чи не найперший ...

Справжнім гурманам, яким класичні спиртні напої давно набридли, пропонуємо спробувати рецепт настоянки на куразі. Можете використовувати як основу спирт, горілку або навіть самогон.

Класичний рецепт передбачає використання тільки кураги:

• берете 150 г нарізаної кураги і заливаєте літром спиртного. Для приготування спиртової основи можна використовувати.
• залишаєте на місяць у темному теплому місці. Проціджуєте готову настоянку та розливаєте по пляшках.
• Якщо ви любите солодке, то можете додати цукор. У такому разі настоянку залиште ще кілька тижнів.

Окрім класичного рецепту існують ще його різноманітні варіації, з використанням не лише кураги, а й інших сухофруктів та горіхів. Пропонуємо три найпопулярніші рецепти.

Рецепт приготування настоянки з кураги на самогоні

До складу цього рецепту крім кураги входить також родзинки та волоський горіх. Спиртовою основою служить самогон. Його найкраще зробити самостійно. Достатньо (рекомендуємо вибрати апарат з колоною ректифікації марки або з сухопарником марки) і можна сміливо експериментувати з . А щоб не помилитися у виборі моделі, що підходить для ваших цілей, скористайтесь .

1. Берете літр самогону, по 200 г сухофруктів і столову ложку перетинок горіха.
2. Все що потрібно для приготування – нарізати курагу, перемішати її із родзинками та горіховими перегородками.
3. Складаємо суміш у банку, і заливає самогоном.
4. Поміщаємо посудину в темне місце за кімнатної температури і залишаємо на місяць.
5. Через три тижні процідіть настоянку і перелийте в інший посуд.
6. За бажанням додайте цукор або мед і залиште ще на сім днів.

Можна подавати до столу.

Рецепт приготування настоянки з кураги на спирту

Алкогольна основа цієї настоянки з кураги – спирт. Крім головного інгредієнта, включає також різні спеції та сухофрукти. Чітко дотримуйтесь пропорцій, адже якщо взяти дуже багато прянощів можна зіпсувати смак напою.

Потрібно:

• два літри 50% спирту;
• 100 грам нарізаної кураги;
• по 25 грам інших нарізаних сухофруктів (чорнослив, копчені груші та яблука, вишні);
• 150 г меду;
• 1 горошину чорного перцю;
• г гвоздики, пів грама імбиру і пару паличок кориці.

Перемішуємо сухофрукти та заливаємо їх спиртом. Залишаємо в теплі на три тижні, при цьому приблизно раз на 5 днів струшуючи. Через 21 день додаємо до настоянки перетерті спеції. Мед краще додавати вже після приготування. Залишаємо напій ще на два тижні. Потім проціджуємо та переливаємо в ємності. Наполягаємо ще тиждень. Можна спробувати.

Рецепт приготування настоянки з кураги в домашніх умовах

Цей рецепт найскладніший із усіх представлених. Справа не лише у великій кількості інгредієнтів, а й у складності приготування. З алкоголю потрібно взяти суміш із горілки, спирту, а також рому:

• півлітра 60 процентного спирту, стільки ж горілки;
• 250 мілілітрів рому;
• по 100 г сухофруктів: фініки, інжир, родзинки, курага та журавлина;
• по 50 грам різних горіхів (підійде волоський, фундук, мигдаль, кешью);
• підлога апельсина та лимона;
• прянощі (корична паличка, 2 гвоздики, коробочка кардамону);
• з підсолоджувачів візьміть 100 грам коричневого та білого цукру.

Обдаємо мигдаль окропом і очищаємо його від шкіри. Нарізаємо цитрусові. Варимо сироп із 100 грам коричневого цукру та 100 мл води. Даємо йому охолонути. Горіхи, сухофрукти, прянощі та цитрусові заливаємо сумішшю спиртних напоїв. Залишаємо в теплі на місяць. Коли настойка буде готова, профільтруйте її та розлийте по пляшках. Після цього додайте ще цукру до смаку.

Настоянка на куразі готова.