Детальний опис плоских чи інжирних персиків. Кращі сорти інжирного персика та особливості вирощування виду

Персик плоский з'явився нашій країні порівняно недавно. Спочатку наші співвітчизники з підозрою поставилися до нового фрукту. Але той, хто зважився спробувати його, ставав шанувальником раз і назавжди. Соковитий, смачний та цікавий плід нагадує собою персик та інші екзотичні фрукти. Але ще він пахне сонцем та влітку, тому дарує яскраві відчуття.

Що таке?

Персик плоский або інжирний - дуже смачні ласощі. Однак що він із себе представляє, знає не багато. Є люди, які вважають його гібридом, виходячи із назви. Однак, це не так. Причиною такої назви послужила лише схожість форми цих двох дарів природи та більше нічого. Тому можете сміливо звинуватити у брехні чи неосвіченості того, хто стверджує, що плоскі персики – це гібрид.

Деревце, на якому ростуть ці чудові фрукти, належить до сімейства рожевих та підроду мигдалю. Так що до улюблених ароматних горішків персик плоский набагато ближчий, ніж до інжиру. Адже важко здогадатися!

Інжирний сорт персика є культигенним видом, тому що в дикій природі його не зустрінеш. Родом солодкі ласощі з Піднебесної імперії: тільки там можна зустріти дикорослі рослини, з яких вивели цей сорт і прості персикові дерева.

Особливості сорту

Персик плоский, як видно з назви, має плющений плід. Але це не всі відмінності між звичним фруктом та китайським екзотом. У нього дуже маленька кісточка, а пушок, що на шкірці, набагато коротший, і його менше. Якщо судити про аромат та смакові якості, то інжирний плід нічим йому не поступається. Навіть навпаки, він трохи солодший, та й забарвлення його блідіше. Насичений смак його залишається однаково добрим для всіх частин персика, чого не скажеш про звичайних його побратимів. Адже великий і круглий фрукт, який ми знаємо з дитинства, стає несмачним ближче до кісточки.

Назва екзоту

Багато людей люблять плоский персик (як він називається, читач вже знає). Однак цей сорт має й інші імена: у Європі він відомий як персик-сатурн або персик-пончик. Пов'язана назва з тим, що кісточка плода дуже легко видаляється, і перед їдцем лежить натуральний пончик з дірочкою.

Але є кілька різновидів сорту, який нас цікавить. Це інжирний білий, інжирний новий та персик Володимир. Примітно, що експортувати їх набагато вигідніше (вони коштують дорожче) та й зручніше (через форму). А ще деревце здатне витримувати морози, які згубно позначаються на звичних рослинах.

Користь та шкода

Тих людей, які записалися до лав шанувальників соковитих ласощів, цікавить користь плоских персиків. Як і інші фрукти цього виду, вони містять велику кількість вітамінів та мінералів. При цьому вони поживні, але не калорійні, добре зберігають свої корисні компоненти при тепловій обробці.

Хімічний склад персика-пончика дуже добрий. У ньому містяться:

• органічні кислоти – яблучна, винна, лимонна;
• мікроелементи – фосфор, марганець, селен, магній, цинк, калій, залізо;
• вітаміни - C, E, K, B17 (має протиракову дію);
• інші корисні речовини – сахароза, каротин, пектин;
• насіння багате на олії - жирні, ефірні, мигдальні.

А ось шкоди від нього ніякої, одна користь!

Кому можна і потрібно їх вживати

Користь плоских персиків очевидна, але є категорії людей, яким вони особливо показані. Це діти, яким обов'язково давати стиглі гіпоалергенні фрукти, здатні нормалізувати роботу травної системи та активізувати захисні сили організму. Вони потрібні людям, які часто страждають на запори, метеоризм або будь-які інші проблеми кишечника.

Інжирний персик дуже корисний при:

• порушення метаболічних процесів шлунково-кишкового тракту;
• захворюваннях жовчовивідних шляхів;
• недугах печінки та нирок;
• хворобах серцево-судинної системи.

Цей фрукт рекомендований вагітним жінкам у будь-якому триместрі, але особливо вони допомагають під час токсикозу. З'ївши соковитий плід, людина відчує приплив сил, одразу піднімається настрій і минає нудота. Крім того, вітаміни будуть корисними і майбутній мамі, і її дитині.

Лікарі також вважають інжирний персик чудовою альтернативою шоколаду, борошняним виробам та солодощам, оскільки він є дієвим антидепресантом. Він знімає дратівливість, знервованість, усуває наслідки стресу.

Як і будь-який інший персик, цей сорт придатний для застосування у косметології та народній медицині. А ще в кулінарії, тому що з нього можна готувати різні десерти: фруктові салати, тістечка, пироги, муси. Консервований фрукт може стати чудовим доповненням не тільки до солодкої, а й до несолодкої страви.

Відмовитися від вживання даного плоду варто людям, у яких виявлено індивідуальну чутливість до нього або іншим сортам персика, алергію, а також хворим на цукровий діабет.

Інжирний персик - рослина з сімейства Рожеві, підроду Міндаль. Дуже близько до мигдалевого дерева, від якого відрізняється лише плодами.

Дерево слаборосле, з широкою розлогою кроною. Однорічні пагони досить товсті, червоного кольору на освітленому боці і жовтувато-зеленого на тіньовому, з короткими міжвузлями та переважно з поодиноким розташуванням квіткових бруньок. Нирки великі, сильно опушені. Листя середніх розмірів, ланцетовидної форми, зеленого забарвлення зверху та сірувато – зеленого знизу; черешки з 2 - 4 великими, овальними, сидячими залізцями.

Квітки трояндового типу, великі, з сильно увігнутими гофрованими, блідо-рожевими пелюстками; чашолистки з округлою вершиною, голі всередині та середньо опушені зовні; чашкова трубка має форму чаші, коричнево-червона зовні, жовта всередині; зав'язь та частина стовпчика опушені сильно.

Плоди інжирного персикасередніх розмірів (35 - 66 мм, середня вага 94 г), ріпчастої (дископодібної) форми з плоскою вдавленою вершиною та ямкою до 5 мм глибини; основа плоска, черевний шов глибокий. Шкірка опушена порівняно слабо, середньої товщини, досить щільна, з плоду не знімається, зеленувато-кремового забарвлення з розмитим точковим і штриховим рум'янцем від яркомалінового до кармінного кольору, що займає до трьох чвертей поверхні плода. М'якуш блідокремовий, волокнистий, соковитий, високоцукровий (в середньому 12,63%), майже без кислоти (в середньому 0,18%), слабо ароматичний, з пряним смаком.

Кісточка порівняно дрібна і нижче середнього розміру (в середньому вага однієї кісточки 3,8 г), сильно сплюснута, з плоскою основою та вершиною. Черевний шов нарівні з краями обрамляють борозен і складається з трьох ребер, причому середнє ребро гостре і виступає кілем біля основи, а бічні широкі. Окаймляючі борозни ясно виражені, середньої ширини та глибини; спинний шов у вигляді глибокої тріщини. Боки сильно опуклі з ямчастою архітектурою; поверхня ребер шорстка, малинового забарвлення у свіжому вигляді та малиново - коричневого у сухому.

Хімічний склад інжирного персика.Фрукт містить органічні кислоти: яблучна, винна, лимонна, мінеральні солі: такі як калій, залізо, фосфор, марганець, мідь, цинк, селен та магній. Персики багаті хорошим вітамінним комплексом: вітамін С, вітаміни групи, , , РР, а також каротин. До складу персиків також входять пектини та ефірні олії. Дуже корисні кісточки персика, тому що в них міститься гірка мигдальна оліята знаменитий вітамін В17.

Інжирний персик вид культигенний – у природі він не зустрічається. Батьківщина інжирного персика – Китай. У Китаї мешкають дикорослі пращури інжирного персика - види, що брали участь у його походженні.

Інжирний персик з'явився в масовому продажу нещодавно. Цілком зрозуміло, що люди відреагували в основному за відомим рецептом "незрозуміла суміш", пишучи історії про неймовірний китайський гібрид інжиру і персика. Інжирний персик – зовсім не гібрид, а лише один з диких видів найпростішого персика. Називають його інжирним лише через схожість на плескату форму інжиру.Насправді схрестити персик із інжиром неможливо. Взагалі на сортові особливості персика можуть впливати споріднені види кісточкових порід (алича, слива, абрикос, мигдаль), але ніяк не інжир.

Смак і запах у плоского персика цілком персиковий, пушок дещо менший за звичайні сорти, кісточка звичайно дещо дивує своєю мініатюрністю. Але - найважливіше: смак м'якоті плода у кісточки анітрохи не гірше, ніж під шкіркою. Таким чином, немає такого звичайного для багатьох великих сортів персика розчарування, коли смакова гама явно знижується в міру того, як їсти весь плід.

Крім оригінальності плодів, інжирний персик характеризується пізнім терміном цвітіння і високою морозостійкістю нирок і бутонів. Плоди дозрівають у середині серпня. Недоліком його є слабка лежкість плодів і швидка уражаність їх гниллю, що викликається розтріскуванням шкірки на вершині та розщепленням плодоніжки при основі.

23.08.16

Більшість з нас з дитинства знає про те, що фрукти та овочі є справжньою криницею корисних речовин і вітамінів. Незважаючи на те, що зараз стало складніше зустріти в магазинах якісні фрукти, їхня біологічна цінність від цього не зменшилася.

Мало хто не любить персики за їх ніжний освіжаючий смак. Але не всі знають, що у них є ще смачніші та корисніші різновиди. Одна з них – інжирний персик. Про те, що це за фрукт і яка користь від нього, ми поговоримо в даній статті.

Що це таке

Інжирний персик було отримано селекційним шляхом. Зовні його плоди схожі великий пончик.

Кругла форма, звична для звичайних персиків, також змінена – плід виглядає більш овальним, ніж круглим, і трохи сплюснутим.

За смаковими якостями вони відрізняються від звичайних – у плодів виражений медовий відтінок смаку, і вони містять більшу кількість цукру.

Не призначені для тривалого зберігання, тому що починають псуватися через пару годин після того, як їх зняли з гілки.

Купити їх можна у великих супермаркетах, на ринках та в овочевих магазинах з гарним асортиментом. На прилавках зазвичай з'являються наприкінці червня і залишаються до кінця серпня.

Чим корисний «плоский» фрукт

Крім приємних смакових якостей, інжирні персики мають ряд корисних властивостей, які роблять їх корисними та бажаними гостями на столі. Вони багаті на амінокислоти, мінерали, вітамін С і вітамін Е. Регулярне вживання їх в їжу підвищує імунітет, покращує обмін речовин, допомагає боротися з і нормалізує обмін речовин.

Дані фрукти корисні тим, хто:

Корисні властивості для організму жінок

Представницям прекрасної статі він може замінити безліч дорогих таблеток для схуднення та кремів. Крім загальнозміцнюючої дії, яку він чинить на організм, персик є справжнім джерелом корисних макроелементів для краси шкіри та волосся.

З плодів можна робити косметичні маскиабо просто їсти - у звичайному або замороженому вигляді, або додаючи у вівсяну кашу.

Чи корисні для здоров'я чоловіків

Чоловікам інжирний персик допоможе посилити концентрацію увагипокращити пам'ять, підвищити загальний тонус організму

Їхня постійна присутність у раціоні зміцнює імунітет, надаючи сприятливий вплив на організм.

Один з найнезвичайніших і найпопулярніших різновидів персикових дерев – інжирні сорти. Всі вони мають плоди незвичайної, плескатої форми, і відмінні смакові якості. Дізнаємося, які є сорти інжирного персика, та які умови потрібні для його вирощування.

Історія селекції

Інжирний персик відомий європейцям із 19 століття – сюди його привезли з Китаю місіонери. Трохи згодом незвичайний фрукт потрапив до Росії – у нас його з кінця 19 століття почали вирощувати у південних регіонах.

Є хибна думка, що інжирний персик – гібрид. Насправді це окремий різновид, що бере початок від диких китайських сортів. Саме Китай – батьківщина інжирного персика.

Чим унікальний інжирний персик?

Інжирний персик має унікальний хімічний склад, завдяки якому має потужний профілактичний ефект. У цього низькокалорійного фрукта корисний навіть запах – послаблює депресивний стан.

Склад плодів:

1. органічні кислоти.
2. Ефірні олії.
3. Пектін.
4. Мікро- та макроелементи (калій, натрій, кальцій, фосфор, сірка, магній, хлор, мідь, залізо, цинк, фтор, хром, марганець).
5. Вітаміни:
   • С – зміцнює імунітет;
   • Н – бере участь у вуглеводному обміні;
   • Е – має антиоксидантний ефект, бере участь у регенерації клітин;
   • К – сприяє роботі печінки, зміцнює капіляри;
   • бета-каротин – є профілактичним засобом онкологічних захворювань;
   • вітаміни групи В – нормалізують роботу нервової та серцево-судинної системи, зміцнюють імунітет, покращують роботу кишечника та емоційний стан.

Калорійність інжирних персиків: в 100 г - 60 ккал. 100 г персиків містять:

• білків – 1 г;
• вуглеводів – 14 г;
• жирів – 0 г.

Протипоказані інжирні персики діабетикам і тим, хто має алергію на плоди Рожевих.

Загальний опис сорту

Інжирний персик легко впізнати за незвичайною формою. На відміну від інших різновидів персиків, у нього не кулясті, а плескаті плоди, схожі чи то на інжир, чи то на ріпку. Ніякої ботанічної спорідненості цей персик з інжиром не має, зате у нього є багато цікавих і назв, що запам'ятовуються - ферганський, блюдчатий, Китайська ріпка.

У деяких європейських країнах інжирний персик називають «пончиком» – за кругле поглиблення, що залишається посередині плода після видалення кісточки.

Короткий ботанічний опис:

• Дерево.Досягає у висоту 5 м. Крона – розлога.
• Листя.Ланцетоподібної форми. Верхня поверхня – темно-зелена, нижня – сірувата.
• Квіти.Пелюстки блідо-рожеві. На вигляд схожі на шипшинні.
• плоди.Плоскі форми. Шкірка не така опушена як у звичайних персиків. Кісточка маленька. Колір залежить від сорту, бувають плоди жовтих та помаранчевих відтінків. У всіх – червоний рум'янець. Вага – 100-200 г. Діаметр – до 7 см.

Інжирні персики мають важливі переваги перед звичайними:

• У звичайних персиків м'якоть чим ближче до кісточки, тим менш насичений у неї смак. Інжирні сорти такого не мають – смак однаковий у будь-якій частині плоду.
• Має більшу морозостійкість.
• Кісточка дрібніша – всього 3-4 р.

Де ростуть інжирні персики?

Це плодове дерево активно вирощують на Заході Китаю, у Середній Азії, у Закавказзі, а також у східних районах Таджикистану, Туркменістану – та інших азіатських республіках колишнього СРСР.

Які сорти бувають?

Всі підвиди інжирного персика не тільки подібні за формою та розміром, а й за агротехнічними характеристиками, вони є морозостійкими, і добре переносять поворотні заморозки. Дізнаємося про особливості декількох, найбільш популярних сортів.

УФО-3

Ранньостиглий сорт. Вага плодів – 100-120 г. М'якуш – білого кольору. Практично весь плід покриває червоний рум'янець, лише де-не-де проглядає ніжно-жовтий колір. Опушення дуже слабке. Сорт зимостійкий, плоди стійкі до розтріскування. Належить до промислових сортів. У смаку – медові нотки.

Садівник надав відеоогляд інжирного персика сорту «Уфо-3»:

Нікітський

Цей сорт вважається найкращим для Росії. Підходить для суворого клімату. Плоди червоних відтінків, м'якоть – кремова. Вага - 120 г.

Володимир

Сорт стійкий до більшості хвороб персиків. Крона середньорозлога. Сорт стійкий до морозів. Колір – ніжно-жовтий, боки – червоні. Вага - 180 г.

Світ Кап

Особливість цього сорту – ранньостиглість. Плоди з'являються 3-4 рік. Плодоношення – середина серпня. Дозрівання – дружне. Смак – кисло-солодкий. Колір шкірки – бордовий, м'якуш – ніжна, білого кольору. Вага - 150 г.

Сатурн

Рослина розлога, дуже красива, особливо в період цвітіння. Плоди не дуже великі - до 100 г. Дозрівши, плоди стають жовтими, з боків з'являється світло-рожевий рум'янець. Сорт морозостійкий, плоди добре транспортуються. Це один із найпопулярніших у садівників сортів.

Огляд інжирного персика Сатурн можна побачити у відео нижче:

Персик колоноподібний «Інжирний»

Дерева невисокі, із циліндричними кронами. Дерево виглядає декоративно. Плодоносить рано. Плоди насичено червоні. Вага - 150 г.

Бельмондо

Дерево невисоке, крона - розлога. Цвіте пізніше за інші сорти. Дозрівання – друга половина серпня. Дуже добрий десертний смак. Жовті плоди прикрашені червоним рум'янцем. Вага – 120-140 г. Смак – ніжний, м'якоть – соковита.

Побачити інжирний персик сорту «Бельмондо» можна у поданому відео:

Як правильно посадити дерево?

Від правильності посадки інжирного персика і якості посадкового матеріалу залежить здоров'я майбутнього дерева, його продуктивність і довголіття.

Вибір місця та підготовка ґрунту

Персик, як більшість фруктових дерев, примхливий, тому, вибираючи місце під посадку, треба врахувати його переваги. Вимоги до ділянки:

• Оптимальний ґрунт – чорноземи та суглинки.
• Гарне сонячне освітлення. Не має падати тінь від інших дерев.
• Захист від вітрів.
• Південний бік саду.
• Невисокий рівень залягання ґрунтових вод – не менше 3 м.

Якщо на персикове дерево падає тінь, його плоди будуть несмачними, або їх зовсім не може бути.

Грунт готують з осені – вносять гній, а потім засипають його землею шаром 20 см. Є два варіанти посадки:

• Весняне.У цьому випадку яму під саджанець готують з осені. Висаджування проводиться в березні.
• Осінній.Йому готують за 2-3 тижні до посадки. Висаджують саджанець наприкінці вересня чи на початку жовтня.

У регіонах із теплим кліматом персики висаджують з осені, з суворішим – навесні.

Вибір саджанця та його підготовка до посадки

Купуючи саджанець, звертають увагу на ряд особливостей:

• Регіон акліматизації. Потрібно вибирати сорти, районовані у цій місцевості.
• Коренева система не повинна мати дефектів - сухих або гнилих коренів.
• Вік – 1 рік.

Відщипніть маленький шматочок кори - зі зворотного боку вона повинна мати зелений відтінок, це ознака здорового саджанця.

До посадки саджанці персика готують також як і будь-які інші - за кілька годин до посадки поміщають коріння у воду. За бажання додають у воду стимулятор росту. Якщо саджанці куплені восени, а висадка намічена на весну, їх «консервують» — помістивши коріння у вологу тирсу, або інше середовище, обертають їх поліетиленовою плівкою. Зберігають прикопаними у землі, або у підвалі, хліві, на балконі.

Покрокова посадка

Посадка саджанця інжирного персика:

1. Викопайте невелику яму. Ширина – близько 40 см, глибина – 55-60 см.
2. Якщо висаджує кілька саджанців, між сусідніми ямами робіть проміжки не менше 5 м.
3. Змішайте родючий шар із добривами:
   • гній, перегній чи компост – 2 цебра;
   • суперфосфат - 150-200 г;
   • калій – 100 г;
   • деревна зола - 800 г.
4. Отриману родючу суміш висипте в яму. Присипте її землею та опустіть саджанець.
5. Коріння саджанця засипте землею. При цьому його іноді струшуйте - щоб між корінням не утворювалися порожнечі.
6. Коренева шийка повинна бути вищою за рівень землі на 3-5 см.
7. Саджанець полийте водою - достатньо 2-3 цебер.
8. Коли вода вбереться, посипте прутове коло мульчів – шаром 5-10 см. Більше про правильне мульчування ґрунту читайте.
9. Якщо посадка проводиться восени, то саджанець оберніть агроволокном – для захисту від морозів та гризунів.

Вирощування інжирного персика

Якщо персик висаджений восени, догляд відкладається до весни. При весняній посадці до нього приступають відразу. Саджанець потребує стандартного догляду – його треба регулярно поливати, підгодовувати, обробляти фунгіцидами та інсектицидами. Також важливо вчасно розпушувати ґрунт і прибирати бур'ян у приствольному колі.

Підживлення

1. Навесні під кожне дерево вносять сечовину – 50 г, та аміачну селітру – 75 г.
2. Восени вносять калійні та фосфорні добрива – 50 г та 40 г відповідно.
3. Періодично – кожні 2-3 роки, під персикові деревця вносять по 10 кг перегною або гною – під осіннє перекопування.

Полив

Інжирний персик дуже вологолюбний. Жаліти води для нього не потрібно. Влітку під час спеки деревце поливають кожні два тижні – по 20-25 л води. Вона має бути трохи підігрітою на сонці – поливати персик холодною водою не рекомендується.

Обрізання та формування крони

Щоб на дереві визріли великі та солодкі персики, кожен лист дерева має отримувати сонячне світло. Для цього садівники регулярно проводять обрізку:

• Формуючу.Щоб дерево виглядало гарним, охайним, а гілки з плодами отримували достатньо світла, садівники формують крону, а потім регулярно вносять корективи, підтримуючи її контури. Рекомендована форма для персикового дерева – чашоподібна.
• Санітарну.Її мета – ліквідація всіх хворих, пошкоджених та ослаблених пагонів.

Найкращий час для проведення обрізки – березень та початок квітня. Обидва види обрізки – санітарну та формуючу можна проводити одночасно. Усі зрізи замазують садовим варом.

Оптимальна висота дерева для інжирного персика – 1,5 м-коду.

Порядок формування чашоподібної крони:

• Обріжте всі маленькі бічні пагони – довжиною до 50 див.
• Сформуйте штамб – нижню частину ствола до перших скелетних гілок.
• Після штамбу залиште від 4 до 6 скелетних гілок – це основа крони. Це гілки першого порядку, вище за них стовбура бути не повинно.
• З гілок 1-го порядку виростуть гілки 2-го порядку - довжиною 50-60 см. всі інші гілки обріжте на кільце.
• На скелетних гілках виростають пагони, що дають плоди. Довжина їх має бути 15-20 см, все зайве обрізають.

Хвороби та шкідники

Найчастіше інжирний персик вражає борошниста роса і кучерявість листя. З метою профілактики дерева обробляють розчином мідного купоросу двічі на рік – рано навесні та пізно восени.

Хвороби інжирного персика та їх лікування:

Шкідники інжирного персика та заходи боротьби з ними:

Де застосовують плоди?

Як застосовують інжирні персики:

1. Їдять свіжими.Любителі персиків дуже цінують інжирні сорти – за насолоду та насичений персиковий смак.
2. У кулінарії.Додають у салати, соуси, випічку, кондитерські страви. Смак персиків гармонійно поєднується з рибними та м'ясними смаками. Покращує смак вівсянки, йогурту, морозива.
3. Сушать.Із засушених персиків узимку готують ароматні компоти.
4. Заморожують.Для заморожування беруть стиглі, але не м'які плоди. Заморожують персики, почистивши шкірку. Якщо цього не зробити, після розморожування плоди набудуть гіркого присмаку. Зберігають заморожені плоди максимум півроку.
5. Консервують.Готують варення, джеми, консервують у цукровому сиропі.
6. У косметичних цілях.З м'якоті, натертої на тертці і змішаної зі сметаною, роблять маски для обличчя.

Що ви могли не знати про інжирні персики:

• Вони корисні при метеоризмі та запорах.
• Допомагають зберегти здоров'я зубів, оздоровлює кісткову систему, запобігає утворенню каменів у нирках.
• Швидко насичують тому їх рекомендують для перекушування.
• Незважаючи на насолоду, містять мало калорій, тому корисні при схудненні.
• На відміну від більшості фруктів не втрачають корисних властивостей після термообробки.
• Надають заспокійливий ефект. Угорці, наприклад, називають їх «фруктами спокою».
• Саме персик став першим фруктом, який з'їли американські астронавти на Місяці.