Чому не грає брага? Що робити, якщо брага не забродила. Виплескування браги. Підвищене піноутворення
Напевно, кожен з нас хоч раз стикався з тим, що з якоїсь причини брага перестала бродити зарано. Сьогодні ми постараємося знайти найпоширеніші причини того, чому це відбувається, щоб уникнути цих ситуацій у майбутньому. А також розповімо, що робити, якщо все так брага перестала бродити.
1.Ви такі нетерплячі.
Можливо, пройшло ще замало часу і процес не запустився? Це нормальне явище, якщо часу минуло трохи більше 8 годин. Тож зачекайте небагато.
2.Стежити за бульбашками?
Пухирці в гідрозатворі не видно, а значить, мимоволі проскакує думка «брага перестала бродити». Не поспішайте переживати, можливо проблема в герметичності гідрозатвора? Ну тобто бродіння йде на повну силу, а по бульбашках цього не видно.
Перевірте герметичність, сильно дувши в гідрозатвор.
3.Дрожжам холодно.
Найкраща температура для браги десь близько 25 градусів, допустимо ширший діапазон 18-32 градуси. Якщо температура в приміщенні, де брага перестала бродити - нижче 18 ° C, то відповідь проста - дріжджі заснули. А от якщо температура надто висока, то дріжджі, на жаль, загинули.
Якщо брага перестала бродити з-за холоду, потрібно перенести бродильний бак в тепле місце. А якщо було жарко, то створіть відповідні умови та внесіть нову порцію дріжджів.
4.Что-то негаразд у цих розрахунках.
Якщо брага перестала тинятися, залишилася солодкою, з температурою все нормально, то причина може бути в неправильних пропорціях. Якщо було додано занадто багато цукру – дріжджі просто не змогли весь його переробити. Адже цукристість є консервантом, а чим більше цукру - тим більше міцність. Як відомо, деякі штами дріжджів гинуть при міцності вище 14. З іншого боку, низький вміст цукру збільшує витрати енергії. То як знайти золоту середину?
Найпоширеніша пропорція така: 1 кг цукру; 3-4 літри води; 100 г пресованих або 20 г сухих дріжджів.
Додамо, що існує безліч думок щодо пропорцій для «гідромодуля», напевно, варто вибрати оптимальний для себе варіант.
5. Це якісь неправильні дріжджі.
Брага перестала бродити, а причина все ще незрозуміла? Подивіться на дріжджі. У пресованих дріжджів фарбування має бути рівномірним, консистенція однорідна і в міру тверда. Якщо з'явився гнильний запах - відправляйте дріжджі в кошик для сміття, вони зіпсувалися.
Сухі ж дріжджі мають бути сипучими, тому що при неправильному зберіганні з'являється липкість і грудки.
Якщо перевірка дала результати, купіть хороші дріжджі і додайте їх у брагу.
6. Що з водою?
Дріжджі - це грибки, так що для розвитку їм потрібен кисень та мікроелементи, що містяться у воді. Виходячи з цього: вода для браги не повинна бути дистильованою, кип'яченою або пропущеною через системи зворотного осмосу. Ми використовуємо фільтровану воду. Якщо є можливість, можна також ставити брагу з джерельною або бутильованою водою.
Також у воді могло бути багато хлору чи інших речовин, які вбивають мікроорганізми.
Якщо причина цього: додайте до браги якісної води 50% від початкового об'єму.
Іноді самогонники і особливо новачки можуть зіткнутися з ситуацією, коли брага не забродила або через пару днів після закладки інгредієнтів перестає грати, залишаючись солодкуватим (не добродушним). У цій статті будуть розглянуті причини цього явища та методи, що дозволяють пожвавити брагу.
Перша причина полягає в тому, що, можливо, пройшло дуже мало часу. Не будь-яка брага починає грати одразу. Все залежить від сировини, температури, виду дріжджів та методу їх внесення в сусло (попередньо розведені чи ні). Такі ознаки бродіння як піна, шипіння, кислуватий запах, бульбашки з гідрозатвору можуть з'явитися через кілька годин.
Але якщо брага не бродить через 6-8 годин після того як змішали всі інгредієнти, значить щось таки йде не так.
Наступна причина – це негерметичний гідрозатвор. Це часто проблема у новачків, які визначають бродіння тільки по бульбашках, що виділяються з водяного затвора. Якщо гідрозатвор встановлений неправильно, вуглекислий газ може виходити через отвори, минаючи трубку. В результаті бродіння йде, але за гідрозатвором цього не видно.
Рішення: перевірити герметичність гідрозатвору. Для цього можна сильно подути через трубку, що виводить, всередину ємності. Поява свисту вкаже на проблемні місця, які потрібно усунути.
Якщо гідрозатвор негерметичний, то брага, що перебродила, може прокиснути. Внаслідок цього вихід продукту зменшиться і у самогону з'явиться кислий смак.
Третя причина, через яку можуть виникнути проблеми з бродінням, це не дотримання температурного режиму. Оптимальна температура роботи дріжджів 20-26°C. Допустимі коливання від 18 до 32°C. Якщо температура браги опуститься нижче 18°C, бродіння припиниться. Дріжджі при цьому не активні, але не загинуть. Підвищення температури понад 32°C може вбити дріжджі. Треба враховувати, що бродіння саме собою викликає підвищення температури всередині ємності на кілька градусів (що більше ємність, тим інтенсивніше вона нагрівається).
Рішення: Якщо бродіння припинилося через холод, необхідно перенести ємність у тепліше місце. Якщо ж дріжджі загинули через високу температуру, потрібно створити відповідні умови і додати нові дріжджі. Бажано, щоб брага бродила в темному або хоча б захищеному від прямих сонячних променів приміщенні (ємність можна накрити).
Четверта причина може полягати в тому, що при закладанні інгредієнтів у ємність було порушено пропорції. Оптимально якщо вміст цукру в суслі перед початком бродіння становить 15-20% від обсягу. Висока кількість цукру в бразі сама по собі є гальмуючим або навіть зупиняючим фактором бродіння. Крім цього, дріжджі можуть не встигнути переробити весь цукор, а фортеця браги буде вже досить високою. Більшість штамів дріжджів стають неактивними при концентрації спирту вище 14%. Лише деякі спиртові дріжджів витримують 16-18%. Таким чином, брага набирає максимальну міцність раніше, ніж дріжджі перероблять весь цукор на спирт. Серед самогонників залишковий цукор називається «недобродом».
Низький вміст цукру навпаки прискорює роботу дріжджів, але значно зменшує вихід продукту. Для досягнення цукристості браги 15-20% на 1 кг цукру потрібно додати 3-4 літри води і 100 г пресованих або 20 г сухих дріжджів, спиртові вносяться за пропорціями, вказаними в інструкції на етикетці. При цьому готова до перегонки брага з початковою цукристістю 20% міститиме близько 12% спирту. Серед самогонників поширена думка, що якщо додати 5-6 частин води на 1 частину цукру, то за інших рівних умов брага відіграє на пару днів раніше, а через більш короткий термін бродіння буде менше шкідливих домішок, які є продуктами життєдіяльності дріжджів.
Рішення: довести концентрацію інгредієнтів браги до рекомендованих значень. При надто великій кількості цукру достатньо розбавити свіжою водою некип'яченої температури до 30°C.
П'ята причина – це погані дріжджі. У активних пресованих дріжджів рівномірна (дуже важливо) рожево-кремова, жовта або сірувата забарвлення і однорідна в міру тверда консистенція. Термін зберігання у холодильнику – до 12 днів. Якщо з'явився гнильний затхлий запах, це вказує на те, що дріжджі зіпсувалися.
Сухі дріжджі обов'язково мають бути сипучими. Це можна перевірити на дотик. При неправильному зберіганні утворюються грудки чи липка консистенція.
Рішення: якщо всі попередні показники браги у нормі, слід додати свіжі дріжджі. Бажано не ті, що їх вносили спочатку.
Остання причина, через яку може бути проблема з процесом бродіння, це неякісна вода. Дріжджам для нормального розмноження та роботи необхідний кисень та мікроелементи, що містяться у воді. Тому воду для браги не можна кип'ятити, дистилювати або пропускати через системи зворотного осмосу. Найкраще підійде багата киснем фільтрована, джерельна, колодязна або бутильована питна вода. Бродіння може припинитися, якщо вода містить високу концентрацію хлору або інших речовин, що вбивають мікроорганізми. Для того щоб цього уникнути необхідно, щоб така вода відстояла.
Рішення: активувати бродіння можна шляхом додавання до браги 50-100% від початкового обсягу якісної води.
Навіть винокури з достатнім досвідом виготовлення міцного алкоголю не завжди можуть сказати, скільки бродить і що на це впливає. Визначити це з точністю до дня все одно неможливо, оскільки процес бродіння залежить від багатьох факторів:
- сировину, що використовується для сусла;
- дотримання пропорцій під час закладання інгредієнтів;
- температура в приміщенні та його вологість;
- дотримання технології постановки бражки;
- Не останнє місце серед причин грає і вода. Наприклад, кип'ячена, позбавлена кисню, сповільнюєцей процес.
Щоб з найбільшою ймовірністю визначити час бродіння (при правильному дотриманні всіх вищезгаданих факторів впливу), насамперед потрібно спиратися на використану сировину.
- Найпопулярніша – за дотримання технології виготовлення сусла стає готовою до перегонки за час від 5 до 14 днів. Саме після п'яти днів до неї потрібно заглядати і перевіряти на готовність. Хоча, як правило, найоптимальнішим є термін 7 – 10 днів.
- Бражка, основою для якої служить крохмаль (його джерела – зерно, картопля, готовий крохмаль), бродить значно менше – вже від 3 – 5 дніввона готова до перегону.
- Для фруктових та виноградних браг із використанням дріжджів потрібно близько двох, а то й трьох тижнівдля дозрівання.
- Якщо дріжджі не вносяться спеціально, а використовуються лише дикі дріжджі, що є на плодах (ягодах), то бродіння може розтягнутися за часом до 45 днів. Тут дуже важливо використання водяного затворуа, інакше продукти можуть прокиснути і ви отримаєте оцет, що теж непогано, але ціль у нас зовсім інша!
Особливості.Вказаний час – відносно, оскільки багато залежить також від температурного режиму.
Найкраще йде процес, якщо температура у приміщенні перебуває у межах 20 – 22°С. Допустимо від 18 до 28 ° С, але за ці межі виходити небажано.
Скільки можна наполягати на бразі?
Насамперед переконайтеся, що ви маєте справді готовий продукт.
Повністю дозріла брага має виражений спиртовий запах, виділення вуглекислоти відсутня (немає бульбашок та шипіння)
Це можна перевірити запаленою сірником: якщо піднести її до поверхні бражки і вона продовжує горіти, значить – вуглекислий газ не виділяється, бродіння відсутнє.
А головне - брага гірка на смак, без найменшої насолоди.
Щоб не втратити цінний продукт, а брага, що перебродила і підкисла, дасть самогон з неприємним запахом і смаком, потрібно винести ємність у підвал або просто холодне приміщення з температурою від 10 до 0°С. Це запобігатиме прокисанню брагиі до того ж її за 5-7 днів. Залишиться злити з осаду та перегнати. Більшість видів готових брагів можна наполягати в «підвальних» умовах до місяця і навіть більше без втрати якості.
Увага!Не можна довго наполягати зернову брагу, навіть у холоді.
У ній неминуче накопичується кислота (починається оцтовокисле бродіння) і в результаті ви отримаєте замість самогону з приємним присмаком кисле пійло.
Як зупинити бродіння браги?
Не виключено, що вам колись доведеться зупинити бродіння, оскільки самогон потрібен терміново, а ви бачите, що процес ще триває. Можна, можливо штучно стимулювати його припинення.
Зверніть увагу: якщо бродіння не закінчилося, під час дистиляції ви отримаєте менше міцного самогону, ніж передбачалося, оскільки дріжджі не встигли переробити цукор на спирт.
Найбільш підходяща добавка для припинення бродіння - залишилися від минулих перегонок "хвости" міцністю близько 25 °. Вони додадуть суслу спиртуозності та дріжджі загинуть. До того ж, ви з користю використовуєте «непридатний» продукт і не втратите в кількості отриманого алкоголю.
Як прискорити бродіння?
Але заздалегідь знаючи про те, що вам потрібна цукрова брага, що швидко дозріває, вдайтеся до однієї із запропонованих хитрощів (а то й декільком відразу).
Щоб якомога прискорити дозрівання, скористайтеся такими методами:
- використання тільки свіжих дріжджів. Вони у відповідних умовах діятимуть активніше і швидше виконають своє завдання перетворення цукру на спирт;
- додавання хлібних кірок у сусло прискорюють дозрівання. Ви, мабуть, і самі спостерігали це під час приготування;
- попередньо розведена та додана томатна паста: до 100 г на 10 літрів сусла;
- горох чи кукурудза у кількості 300 – 400 г на 10 л;
Врахуйте. Горох, доданий вже після того, як почався процес бродіння, може дати багато піни, яка досить легко гаситься розпеченим печивом.
- збільшення кількості води або зменшення кількості цукру порівняно із зазначеним у рецепті (не більше ніж на 20%) також прискорює дозрівання. Але будьте готові до того, що й міцного алкоголю під час перегонки ви отримаєте менше;
- додавання немитих родзинок прискорить процес за рахунок диких дріжджів на його поверхні;
- щоденне перемішування сусла (можна – кілька разів). При перемішуванні посилено виділяються бульбашки газу, що також прискорює дозрівання.
Декілька питань з броження браги
У багатьох (особливо – початківців) самогонників накопичуються питання, на які ми намагатимемося дати відповіді нижче.
Брага недоброділа, чи можна її гнати?
Звичайно, робити це небажано, але у разі нагальної потреби – можна. Скористайтеся порадами щодо припинення бродіння. Але майже напевно недобір спирту гарантовано. Незавершеність бродіння передбачає той момент, що цукор не встиг перетворитися на спирт.
Обережно.Під час перегонки може бути викид піни, що позначиться як продукт. У такому разі допомагає вторинна перегонка.
Чому довго бродить брага?
Як зазначалося, є багато чинників, які впливають тривалість дозрівання. Окрім якості інгредієнтів, обов'язково зверніть увагу на температуру в приміщенні. Якщо вона нижче 18 ° С, то життєдіяльність дріжджів дуже слабка, тому процес йде мляво. Вище 30 ° С - у них також падає енергія життєдіяльності, а в районі 40 ° С вони і зовсім гинуть.
Крім того, бродильна ємність не повинна стояти на холодній підлозі (плитка, керамограніт, камінь). Під нею має бути тепла підкладка. Інакше навіть якщо в кімнаті 22 ° С, то в бразі може бути 16 градусів, що неприпустимо.
Що робити, якщо брага тікає?
Найчастіші причини підвищеного піноутворення:
- використання хлібопекарських дріжджів замість спиртових або випадкове перевищення їхньої кількості;
- внесення у сусло меду замість цукру;
- солод та зернову сировину на першому етапі бродіння також можуть давати занадто багато піни;
- перевищення допустимого обсягу сусла.
Зверніть увагу: має бути наповнена брагою максимум на 2/3 об'єму. А при використанні продуктів, які потенційно можуть давати багато піни, – лише наполовину.
Перевищення ж може призвести до того, що вам доведеться збирати сусло на підлозі, відмивати ємності, при цьому ще й втратите частину спирту.
Але це буває у багатьох, що сусло піниться, і з цим терміново треба щось робити. Тому пропонуємо кілька варіантів:
- Найкращий спосіб, якщо раптом «полізла» піна винести ємність у більш холодне приміщенняна пару днів, а потім повернути у комфортні умови для браги. Але не перестарайтеся, бажано щоб температура була не нижче 15°С.
- Немає такої можливості, тоді розділіть сусло на дві ємності. Через кілька днів, коли бурхливе піноутворення припиниться - знову злийте разом.
- Розкриш зверху на сусло 1-2 штуки печива.
- Налийте в ємність рослинного масла, що також непогано гасить піну. Достатньо пари столових ложок.
- Додати трохи льоду. Це допоможе зменшити кількість піни, але сповільнить бродіння.
Брага перестала бродити, але ще солодка
Тут головні причини:
- Недостатньо дріжджів. Це легко виправити: додайте та процес відновиться.
- Занадто багато цукру (порушена пропорція: на 1 кг – 4 літри води). Вирішується шляхом додавання води та дріжджів.
- У приміщенні холодно (спекотно). Довести температуру до оптимальних для життєдіяльності дріжджів показників (22 – 28°С).
Також зважайте на можливі причини, вже перелічені вище в цій статті.
Чи можна ставити брагу в алюмінієвій флязі?
Багато поколінь самогонників використовували молочні фляги з алюмінію для браги. Проте дослідження у цій галузі не підтверджують безпеки матеріалу. Згідно з рекомендаціями вчених та лікарів, навіть алюмінієві каструлі не рекомендується використовувати для зберігання в них кислих продуктів: щій, борщів, солянок.
Основні помилки та відповіді на питання, що часто виникають по постановці та бродінню браги дивіться у відео нижче:
Ви отримали вичерпні відповіді на питання стосовно дозрівання браги? Позначте це у коментарях. Поділіться статтею з друзями у соцмережах.
При виробництві алкоголю в домашніх умовах часом можна зіткнутися з такою ситуацією: брага перестала тинятися через 2 дні. Давайте розглянемо причини цього явища та можливі способи вирішення проблеми.
Фахівці зазначають, що відсутність бродіння може бути пов'язана з коротким проміжком часу. Не в кожному випадку брага грає одразу. Це залежить від сировини, виду дріжджів, температури тощо. Якщо з моменту додавання дріжджів минуло 6-8 годин і нічого не відбувається, це привід насторожитись.
Необхідно звернути увагу на якість води. Дріжджовим грибкам для нормального розвитку потрібні кисень та мікроелементи, які містяться у воді. Тому її не варто кип'ятити та дистилювати. Краще використовувати воду, багату на кисень, джерельну або колодязну.
Бродіння може зупинитися, якщо рідина має високу концентрацію хлору або інших речовин, які вбивають мікроорганізми. Щоб запустити процес, можна додати від 50 до 100 відсотків початкового обсягу якісної води.
Ще одна причина може бути пов'язана з невідповідним температурним режимом. Оптимальний показник бродіння на штучних дріжджах становить від 20 до 26 градусів за Цельсієм з допустимим діапазоном від 18 до 32 градусів. Процес припиняється у разі порушення температурних правил.
Якщо брага перестала грати через холод, їй потрібно знайти тепліше місце. Якщо через спеку, потрібно створити їй більш відповідні умови і додати нову партію дріжджів. Бродіння повинне проходити в темному або захищеному від прямого сонячного проміння місці.
Ще одна причина, чому брага перестала тинятися через 2 дні, може бути пов'язана з невірними пропорціями. У суслі до старту бродіння оптимальне вміст цукру має становити 15-20 відсотків обсягу. У разі перебору процес буде загальмований або зупинений.
Також якщо цукру в рідині багато, то брага набере максимальну міцність і перестане тинятися раніше, ніж дріжджі перероблять весь цукор у спирт. Вихід – привести всі порції до оптимальних значень та стежити за точним дозуванням. При підвищеній цукристості варто додати холодної або підігрітої до 30 градусів води. При цьому вона не повинна бути кип'яченою.
Негерметичний гідрозатвор може призвести до швидкої зупинки бродіння. В цьому випадку вуглекислий газ виходить назовні через інші отвори, минаючи трубку. Бродіння продовжує йти, проте гідрозатвором це важко визначити. І тут необхідно перевірити його герметичність. Наприклад, сильно подуть через трубку, що виводить, всередину ємності. Свист, що з'явився, вкаже на наявність проблемних місць.
Можливою причиною можуть стати погані дріжджі. Активні пресовані дріжджі мають рівномірну рожево-кремову, жовтувату або сірувату забарвлення і однорідну консистенцію. Їх можна зберігати у холодильнику до 12 днів. Продукт зіпсувався, якщо він починає видавати гнильний запах.
Сухі дріжджі – сипкі. Якщо їх неправильно використовувати, утворюються грудки або липка консистенція. Якщо проблема в дріжджах, то до браги слід додати нові. Бажано придбати їх у іншому місці.
Самогонники-початківці часто стикаються з ситуацією, коли через пару днів після закладки інгредієнтів брага перестає грати, залишаючись солодкуватим (не добродушним). У важких випадках бродіння зовсім немає з моменту внесення дріжджів. Ми розглянемо причини цього явища та методи, що дозволяють оживити брагу.
1. Пройшло мало часу.Не завжди брага починає грати одразу. Залежно від сировини, температури, виду дріжджів та методу внесення в сусло (попередньо розведені чи ні) видимі ознаки бродіння (піна, шипіння, кислуватий запах, бульбашки з гідрозатвору) можуть з'явитися через кілька годин.
Щось йде не так, якщо брага не запустилася через 6-8 годин після додавання дріжджів.
2. Негерметичний гідрозатвор.Часта проблема новачків, які визначають бродіння тільки бульбашками, що виділяються з водяного затвора. Якщо конструкцію встановлено неправильно, вуглекислий газ виходить через інші отвори, минаючи трубку. В результаті бродіння йде, але за гідрозатвором цього не видно.
Рішення: перевірити герметичність гідрозатвора, сильно подувши через трубку, що виводить, всередину ємності. Поява свисту вкаже на проблемні місця, які потрібно усунути.
Якщо водяний затвор пропускає повітря, брага, що перебродила, може прокиснути, що призведе до зменшення виходу і появи кислуватого присмаку в самогоні. Раджу користуватися гідрозатвором!
3. Непридатний температурний режим.Оптимальна температура бродіння браги на штучних (магазинних) дріжджах 20-26 ° C, допустимий діапазон - 18-32 ° C. При нижчій температурі бродіння припиняється, дріжджі «засинають», але з гинуть. Перевищення температури може вбити дріжджі, які просто зваряться.
Бродіння саме собою викликає підвищення температури всередині ємності на кілька градусів (що більше ємність, тим інтенсивніше самонагрів).
Рішення: якщо брага перестала грати через холод, перенести ємність у тепле місце. Якщо температура була занадто високою, створити відповідні умови та додати нову партію дріжджів. Бажано, щоб брага бродила в темному або хоча б захищеному від прямих сонячних променів приміщенні (ємність можна накрити).
4. Неправильні пропорції.Характерно, якщо в нормальних температурних умовах брага перестала бродити, але залишилася солодкою. Оптимальний вміст цукру в суслі на початок бродіння – 15-20% від обсягу. Висока цукристість є консервантом, що гальмує або навіть зупиняє бродіння.
Ще одна проблема, пов'язана з перебором цукру, - дуже висока фортеця браги. Більшість штамів дріжджів завмирають при концентрації спирту вище 12-14% (деякі види спиртових дріжджів витримують 16-18%). Ближче до межі толерантності бродіння сповільнюється. Якщо цукру надто багато, брага набере максимальну міцність і перестане тинятися раніше, ніж дріжджі перероблять весь цукор у спирт. Мовою самогонників залишковий цукор називається «недобродом».
У свою чергу низький вміст цукру прискорює роботу дріжджів, але суттєво збільшує витрати енергії та часу на дистиляцію, оскільки доводиться нагрівати більше рідини. Розрахуємо «золоту середину».
Після розведення у воді 1 кг цукру займає 0,6 л об'єму розчину. Щоб досягти цукристості браги 15-20%, на 1 кг цукру потрібно додати 3-4 літри води (0,6:3*100=20% або 0,6:4*100=15%) та 100 грам пресованих або 20 грам сухих дріжджів спиртові вносяться за пропорціями, зазначеними в інструкції на етикетці.
При цьому 1% цукру у суслі дріжджі переробляють на 0,6% спирту. Готова до перегонки брага з початковою цукристістю 20% міститиме 12% спирту (20 * 0,6 = 12). Подібну концентрацію витримають будь-які дріжджі.
Заради справедливості зазначу, що деякі самогонники рекомендують додавати 5-6 частин води на 1 частину цукру, мотивуючи це тим, що за інших рівних умов брага відіграє на пару днів раніше (це правда), а короткий термін бродіння зменшує кількість шкідливих домішок, які є продуктами життєдіяльності дріжджів Особисто я не помічав різниці як самогон з різним «гідромодулем» (співвідношенням цукру до води).
5. Погані дріжджі.У активних пресованих дріжджів рівномірна (дуже важливо) рожево-кремова, жовта або сірувата забарвлення і однорідна в міру тверда консистенція. Термін зберігання у холодильнику – до 12 днів. Поява гнильного затхлого запаху вказує на те, що продукт зіпсувався.
Правильні пресовані дріжджі Сухі дріжджі обов'язково мають бути сипучими. Це можна перевірити, обмацавши упаковку. При неправильному зберіганні утворюються грудки чи липка консистенція.
Рішення: якщо температура та цукристість браги в нормі, слід додати нові дріжджі, бажано придбані в іншому магазині.
6. Неякісна вода.Для нормального розвитку дріжджовим грибкам потрібен кисень та мікроелементи, що містяться у воді. Тому воду для браги не можна кип'ятити, дистилювати або пропускати через системи зворотного осмосу. Краще використовувати багату на кисень фільтровану, джерельну, колодязну або бутильовану питну воду.
Зупинка бродіння можлива, якщо вода містить високу концентрацію хлору або інших речовин, що вбивають мікроорганізми. В інших випадках погана вода лише уповільнює бродіння.
Рішення: додати до браги 50-100% від початкового обсягу якісної води.
Запустив бродіння - захисти власність 🙂
Статті по темі
