Чи можна пити компот із свіжих фруктів. Основні правила приготування компоту. У чому цілюща сила вишневого компоту
Компот - калорійність та склад. Користь та шкода компоту
Калорійність: 93 кКал.
Енергетична цінність продукту Компот (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 0.2 р. (~1 кКал) Жири: 0.2 р. (~2 кКал) Вуглеводи: 22.3 р. (~89 кКал)
Енергетичне співвідношення (б|ж|у): 1%|2%|96%
Компот: властивості
Скільки коштує компот (середня ціна за 1 л.)?
Москва та Московська обл.100 р.
Думаємо, немає таких людей серед мешканців наших широт, які хоча б раз у житті не скуштували відомого безалкогольного напою компоту. Свою оригінальну назву напій отримав завдяки французькій мові та слову compote. Компотом у минулі часи називали десертний напій, який виготовляли із фруктів, сухофруктів, ягід чи трав на основі меду, патоки чи цукрового сиропу. Першими компотами стали виготовляти французькі кулінари. Русі існував свій ексклюзивний і самобутній вид компотів, який називали узвар чи взвар.
Склад компоту
Примітно те, що російський вид компоту взвар подавали так само як і європейські напої тільки у святкові та особливі випадки. Наприклад, на святвечір або до різдвяного столу. Якщо ви захочете знайти відмінності у складі компоту та узвару, то навряд чи знайдете істотні відмінності в наборі вихідних інгредієнтів. Головною особливістю узвару вважатимуться спосіб виробництва напою. Як правило, узвар не варили, як компот, а наполягали. Саме тому для виготовлення узвару використовували найчастіше сухофрукти.
Вид компоту залежить насамперед від складу продукту. Можна виділити такі основні види компотів: плодово-ягідні компоти;
- фруктовий компот;
Корисні речовини компоту
Фрукти та ягоди зберігають вітаміни навіть у консервованому вигляді. Щоправда, це стосується не всіх вітамінів.
- Витримують теплову обробку вітаміни РР, що містяться в яблуках, вишні та зливі.
- Вітаміном С багаті компоти з чорної смородини, персика, полуниці, обліпихи, агрусу, ананаса, яблук, сливи та абрикосів.
- При консервуванні зберігається і вітамін В2, яким багата вишня, слива та обліпиха.
Чи корисний компот
Компот заготовляють на зиму дуже багато. Влітку його варять із свіжих фруктів та ягід, а якщо цього не встигли зробити, то взимку напій варять із сухофруктів. Рецепт приготування компоту надзвичайно простий, а питання, чи корисний компот, ні в кого не викликає сумнівів.
Корисні властивості компоту
Будь-який компот дуже корисний здоров'ю. При певних станах та захворюваннях корисним стане напій із тих чи інших фруктів чи ягід. Наприклад, абрикосовий стане на користь при захворюваннях серця, нирок і печінки. Грушевий компот допоможе впоратися зі шлунковими, серцевими, нирковими, інфекційними захворюваннями та нервово-психічними розладами. Сливовий компот благотворно сприяє роботі нирок і печінки, шлунка, вилікує анемію, атеросклероз судин, ревматизм, подагру. У складі айвового компоту містяться таніни та пектини, він має протизапальні властивості, запобігає кишковим захворюванням, анемії та туберкульозу. У малиновому компоті багато вітаміну С, що робить його особливо корисним при застуді, вірусній інфекції. Виноградний компот - відмінний сечогінний засіб, він корисний при шлункових та ниркових захворюваннях.
Чи корисний компот із сухофруктів
У сушених фруктах зберігається більшість корисних речовин та вітамінів, що містяться у свіжих фруктах. Кожен плід має свої особливості, багато з них чудово поєднуються один з одним. Змішуючи компоненти в компоті, можна урізноманітнити його смак та скомбінувати набір мінералів та вітамінів.
Компот із сушених яблук або груш корисний при захворюваннях крові, печінки, нирок, виразці, гастриті шлунково-кишкового тракту.
Для організму людини щоденне поповнення мінеральними компонентами, вітамінами та мікроелементами життєво необхідне. Але в тому випадку, коли у нього діагностують запалення підшлункової залози, і для відновлення здоров'я рекомендують дотримання суворої дієти, надходження цих речовин різко скорочується. У цьому випадку на допомогу прийдуть фруктово-ягідні узвари. Компот при панкреатиті стає єдиним (крім медикаментозних вітамінних комплексів) джерелом макро-і мікронутрієнтів. Але вживати цей напій потрібно дозовано, так як безконтрольне надходження його в організм може легко викликати гострий напад хвороби. При приготуванні корисного пиття пацієнти повинні знати, які плоди для нього можна використовувати, а які перебувають під суворою забороною.
Користь компотів при захворюванні
Панкреатит – небезпечне та підступне захворювання, яке змушує пацієнта відмовитися від звичного раціону на тривалий час, а в деяких випадках змушує дотримуватися суворої дієти все життя. Уникнути авітамінозу, спровокованого серйозними обмеженнями в їжі, допоможе відвар, для якого використовують свіжі або сушені фрукти та ягоди. Саме такі напої, не перевантажуючи ушкоджену патологічним процесом залізу, здатні підвищити імунітет хворого. Вони практично не вимагають від організму сил на перетравлення і в той же час приносять максимум користі, тому відповідь гастроентерологів на питання пацієнтів про те, чи можна пити при панкреатиті компот зі свіжих або сушених фруктів, практично завжди позитивна. Корисні властивості фруктових напоїв для людини, у якої запалився підшлунковий секреторний орган, полягає в наступному:
- зниження інтоксикації організму завдяки очищенню його від токсинів;
- нормалізація функціонування органів травлення;
- чудова вітамінізація організму.
Але не слід забувати про те, що користь таких напоїв має безпосередній зв'язок із їх складом. Деякі ягоди та фрукти при патологіях ШКТ категорично протипоказані. Перш ніж включати до свого раціону фруктово-ягідні компоти, слід проконсультуватися з лікарем про допустимість тих чи інших інгредієнтів. Це допоможе прискорити процес одужання та попередить виникнення ускладнень недуги, спровокованої порушенням роботи травного органу. Важливим є і дотримання такого правила, як заборона підсолоджування узвару. Цукор при панкреатиті дуже небезпечний, тому що посилює вироблення інсуліну, тому його вмісту в ягодах та фруктах цілком достатньо для приготування смачного напою.
Які компоти можна пити, а на які лягає заборона
Виходячи з вищесказаного, можна дійти невтішного висновку, що до приготування компотів для пацієнтів, які мають в анамнезі запалення підшлункової залози, слід підходити з обережністю. Питання про те, які фрукти можна використовувати для того, щоб зварити смачний та безпечний для людини з панкреатитом напій, а яких слід уникати, на сьогоднішній день залишається одним із актуальних при цьому захворюванні. Відповідь на нього фахівці дають при призначенні дієти для конкретної людини, адже організм у всіх індивідуальний.
Саме тому на вибір фруктової складової для компотів впливатимуть не лише результати діагностичних досліджень, що показують стадію розвитку та характер недуги, а й загальні показники стану здоров'я людини.
Але все-таки дієтологами виділяється загальний список ягід і фруктів, використання яких як основа для компотів не тільки припустимо, але й рекомендується пацієнтам з підшлунковою патологією. Подивитися його можна у таблиці.
Корисні ягоди та фрукти для компоту при панкреатиті у стадії ремісії.
| Список фруктів дозволених для компоту | Корисні властивості | Застереження та рекомендації |
| Яблука літніх сортів | Зміцнення судинних стінок за рахунок вмісту великої кількості пектину, нормалізація травних процесів, зниження рівня холестерину. | З 2-3 дні хвороби. |
| Шипшина. | Зменшення подразнення слизової оболонки, поступове усунення больового синдрому, регенерація пошкоджених тканинних структур, зміцнення імунітету. | На будь-якому етапі розвитку патологічного стану. |
| Диня. | Ефективне відновлення захисних сил організму та водно-сольового балансу, виведення токсинів та зниження інтоксикації, покращення процесу травлення. | Не більше склянки щодня за відсутності гострих симптомів. |
| Малина. | Хороші протимікробні та протизапальні властивості, що зберігаються після термічної обробки. | Дозоване вживання напою без ягід поза фазою загострення. |
| Полуниця, суниця. | Високий вміст вітамінів різних груп, мінералів та мікроелементів. | Під час тривалої ремісії за півгодини до їди. |
| Виноград (родзинки). | Відмінні антиоксидантні властивості, оптимальне співвідношення вітамінів С та Р, що посилюють засвоєння організмом аскорбінової кислоти; | Поза загостренням і виключно в сушеному вигляді. |
| Чорниця. | Зниження запального процесу та інтоксикації організму. | При тривалій відсутності гострих симптомів та невеликих кількостях, щоб не спровокувати запор. |
Це лише основні фрукти та ягоди, дозволені до вживання при панкреатиті. Список допустимих для кожного конкретного пацієнта плодів дає лікар при призначенні дієти. Але існують і такі плоди, які категорично протипоказані як під час, так і на стадії захворювання. Їх обов'язково слід знати кожному пацієнту, який страждає від розвитку в підшлунковій залозі запального процесу. Повне вилучення з раціону хворої людини підлягають такі види компотів:
- грейпфрутовий та апельсиновий, особливо з додаванням лимона;
- смородиновий;
- обліпиховий;
- журавлинний;
- гранатовий;
- вишневий.
Заборона на ці різновиди вітамінних напоїв пов'язана з високим вмістом фруктових кислот у плодах, що використовуються для їх приготування.
Особливо слід сказати про компот зі смородини. Неприпустимо при запаленні підшлункової брати для компотів лише білі чи червоні сорти ягід. Чорна смородина, що містить велику кількість вітаміну C, рекомендується пацієнтам з панкреатитом.
Особливості приготування компотів у різні фази захворювання
Крім того, що пацієнтам з панкреатитом слід з точністю знати, які фрукти та ягоди допустимі для приготування вітамінного напою, необхідно ще й з точністю дотримуватися технології його приготування при цій хворобі. На різних етапах розвитку у підшлунковій залозі запального процесу вона має свої нюанси. Так, у стадію загострення (перші 2-3 дні появи гострої симптоматики) ніякі компоти, крім теплого, вживати не можна. Після стихання важких проявів узвари поступово вводять у раціон хворої людини. Але при їх приготуванні необхідно дотримуватися таких правил:
- не додавати в компот та лимонний сік або кислоту;
- розбавляти готовий напій наполовину водою.
Це забезпечить недопущення підвищеного навантаження на хворий підшлунковий орган і прискорить настання стадії ремісії. Після того, як загострення стихне повністю, і хронічний панкреатит перейде в спокійну фазу, ці обмеження знімаються. Але все-таки вміст цукру та лимонного соку у напоях має бути мінімальним, щоб не спровокувати розвиток рецидиву.
Приймати компоти на стадії ремісії необхідно трохи більше двох склянок щодня. Це також сприятиме зниженню навантаження на травний орган, яке може надавати рослинна клітковина, що міститься в цих напоях, і недопущення розвитку такого захворювання, що дуже часто супроводжує панкреатит, як холецистит.
Рецепти смачних та корисних компотів
Варіацій узварів, допустимих застосування пацієнтами з панкреатитом, існує безліч. Кожен рецепт хороший по-своєму і несе певну, тільки йому притаманну користь. Готувати компоти можна як із сушених, так і свіжих фруктів та ягід, а також вводити до їх складу один або кілька компонентів – залежно від бажання хворої людини. Найчастіше дієтологи, які призначають людям, які страждають від частих загострень патологічного процесу, що протікає в підшлунковій залозі, рекомендують кілька варіантів фруктово-ягідних напоїв, про які хочеться поговорити.
Компот із сухофруктів
Даний різновид узвару здатний не тільки вгамувати спрагу, але й підживити ослаблений хворобою організм великою кількістю мікроелементів і вітамінів, які містять сухофрукти. Найкращим варіантом для такого компоту будуть сухі яблуко, груша та чорнослив.
Причому сливовий компонент включають до складу напою який завжди. Він необхідний тільки в тому випадку, коли у хворої людини на фоні панкреатиту розвивається.
При нормальному чи ослабленому стільці вживати сливи не рекомендується. Для того, щоб приготувати з сухофруктів смачний і корисний компот, можна скористатися наступним рецептом:
- Замочити на півгодини у невеликій кількості води дозволені гастроентерологом фрукти чи ягоди. Зазвичай це яблука, курага, груша, чорнослив, родзинки.
- Промити всі фрукти проточною водою. Цей процес лише здається легким. Для того щоб повністю очистити сухофрукти від бруду, що прилип до них, і застосовуються для обробки перед зберіганням хімікатів, найкраще використовувати щітку.
Помістити чисті підготовлені плоди в каструлю і залити двома літрами окропу. Після того, як узвар закипить, вогонь під ним зменшують до мінімуму, щільно закривають кришкою і залишають наполягати на 20 хвилин. Пити такий компот, як уже говорилося вище, можна не більше двох склянок на день.
Компот із кураги
Курага, так само, як і урюк, це висушений абрикос, тільки вона, на відміну від останнього, не містить кісточки. Цей фрукт рекомендується пацієнтам з панкреатитом лише у сухому вигляді, для приготування вітамінного напою.
Попередня його підготовка проводиться так само, як і в інших сухофруктів. Після того, як курага повністю очищена, приступають до варіння з неї компоту:
- жменю сухих фруктів поміщають у каструлю та заливають літром води;
- після закипання вогонь зменшують настільки, щоб кипіння рідини було ледве помітним;
- варять до готовності протягом півгодини.
При вживанні цього напою потрібно пам'ятати про одне обмеження - людям з порушеннями випорожнень, без різниці, у бік запорів або діареї, компоти з кураги слід пити в найменших кількостях. Таке застереження пов'язане зі здатністю фрукта впливати на активність кишкової перистальтики, що провокує здуття живота, проноси або, навпаки, тривалі затримки випорожнень.
Компот із сушених яблук
Яблучний узвар вважається простим у приготуванні, особливо якщо його готують із самостійно зібраних та висушених яблук. Сам рецепт, що використовується для приготування компоту з цих фруктів, нічим не відрізняється від описаних вище, тому загострювати увагу на ньому не варто. Хочеться тільки сказати, що напій із сухих яблук буде набагато кориснішим для пошкодженого запаленням підшлункового органу в тому випадку, якщо додати в нього жменьку ізюму.
Компот зі свіжих фруктів та дині
Цей ароматний напій користується серед пацієнтів із панкреатитом найбільшою популярністю. Єдиний недолік такого різновиду узвару - можливість його приготування виключно в сезон дозрівання дині. Свіжі фрукти для компоту беруться в будь-якому складі з тих, що дозволив лікар. Їх миють, очищають від шкірки, нарізають шматочками і ставлять варитися до розм'якшення. Після того, як основний фруктовий компонент буде готовий, до нього додають нарізану м'якоть дині, ще раз доводять до кипіння і вимикають.
Список літератури
- Марченкова І. З., Батурин І. До Гаппаров М. М. Вуглеводний склад овочів і фруктів, які у харчуванні населення Росії. Запитання харчування. 2003 Т. 72 № 1 стор. 23-26.
- Іпатова Л.Г. та ін Харчові волокна у продуктах харчування. Харчова промисловість 2007 р. №5 стор. 8–12.
- Анфімова Н. А., Захарова Т. І., Татарська Л. Л. Кулінарія. Видавництво Економіка 1987
- Казьмін В.Д. Лікувальні властивості овочів, фруктів та ягід з додатком оригінальних рецептів оздоровлення. видавництво Фенікс 2007 р. стор. 32–53.
"А компот?!" дивується дармоїд і алкоголік Федя у всьому відомому фільмі Операція «И».
І після отриманої склянки освіжаючого напою, відливає половину і, додаючи горілку, перетворює її на алкогольний коктейль.
Адже не дарма на той час компот був обов'язковим десертом.
Це був не тільки дуже смачний та добре освіжаючий напій.
Узвары та компоти виключно корисні для здоров'я.
Компот: склад та способи приготування
Для приготування компотів застосовують сушені фрукти та ягоди, заморожені та, звичайно ж, свіжі. Для початку на вогонь ставлять каструлю з водою, доводять до кипіння і додають цукор, кількість якого залежить від насолоди ягід і фруктів, з яких готується напій. Після того, як цукор розчинився, цукровий сироп можна додати пряні спеції і навіть вино, а потім поміщають плоди. Цукор корисно заміняти медом. Щоб зберегти якомога більше вітамінів, не рекомендується довго кип'ятити компот, а деякі інгредієнти взагалі краще відразу ж знімати з вогню. Достатньо всього кілька хвилин потримати в киплячому сиропі:
Абрикоси;
Персики;
Черешню;
Потім каструлю знімають із вогню та дають напою настоятися. У такий же спосіб готують і корисний компот із сухофруктів, які попередньо ретельно промивають. Сухофрукти можна помістити в термос і залити міцним окропом. Щоправда, у цьому випадку їм слід настоятися не менше 8 годин.
Для збереження вітамін, насиченого смаку та кольору, відразу вимикають вогонь, після додавання в киплячий сироп:
цитрусових плодів;
Полуниці;
Суницю;
Виноград;
Аґрус;
Смородину.
Для гарного оформлення напою, м'які сорти ягід та фруктів можна розкласти у підготовлені ємності та залити киплячим сиропом. Такий спосіб виготовлення компоту підійде і при використанні заморожених продуктів.
П'ють компот попередньо процідженим та охолодженим.
Компот: у чому користь для організму?
Корисний компот є чудовою заміною всім магазинним сокам та напоям. В останніх немає жодних вітамінів, про які зазвичай так голосно заявляє реклама, а вміст цукру цукру настільки високий, що щоденне їх вживання загрожує початком розвитку цукрового діабету. Користь для здоров'я компотів, приготовлених вдома, незрівнянна. Вони не тільки смачно втамовують спрагу, вони збагачують організм найважливішими вітамінами та мікроелементами:
Персиковий та абрикосовий компоти благотворно впливають на роботу серця, нервової системи та зберігає гостроту зору;
Компоти з журавлини, калини та смородини зміцнять імунітет;
Яблучно-грушевий напій очистить організм від токсинів;
Компот, з додаванням малини – чудовий відновлюючий і злегка жарознижувальний засіб при сезонних застудах;
Сливовий компот зробить м'який проносний ефект.
Що вже говорити про компоти із сухофруктів, які в холодну пору року здатні заповнити потребу організму у вітамінах, йоді та залозі.
Компот: у чому шкода здоров'ю?
Солодкі компоти, перш за все, шкідливі тим, хто хворий на цукровий діабет. І навіть якщо не додавати в напій цукор, фрукти та ягоди великою мірою містять у собі сахарозу. А тому при цукровому діабеті краще відмовитися від компотів, щоб не завдати небажаної шкоди своєму організму.
При підвищеній кислотності у шлунку компоти можуть зіграти роль додаткового подразника. Це спричинить печію і збої у роботі шлунково-кишкового тракту. Адже ягоди та багато фруктів навіть після термічної обробки зберігають вітамін С.
Сечокам'яні хвороби, проблеми з нирками та схильність до набряків також говорять про необхідність уважно підходити до вибору раціону. Компоти в такому випадку варто пити з особливою обережністю та в малих кількостях.
Особливості компоту із сухофруктів: користь та шкода
Калорійність 100 гр компоту із сухофруктів дорівнює 60 ккал. І йдеться про напій без додавання цукру. Компот із сухофруктів містить природні цукру і при цьому не містить жирів та білків. Вітаміни групи В, а також натрій, калій та залізо входять до складу цього корисного напою. Сухофрукти для приготування корисних для здоров'я компотів слід зберігати в щільно закритих ємностях, маючи їх подалі від джерел вологи, світла та надмірного тепла. Перед приготуванням напою сухофрукти добре промиваються або замочуються на кілька годин (що зовсім не обов'язково).
Користь таких компотів ґрунтується на їхньому складі:
Курага – оптимізує роботу шлунково-кишкового тракту;
Чорнослив – ефективно очищає організм від токсичних речовин та підвищує рівень гемоглобіну;
Яблука – очищають;
Груша – сприяє нормалізації внутрішньочерепного тиску;
Родзинки – нормалізує роботу кишечника, бореться з діареєю, зміцнює судини.
Компот із сухофруктів неймовірно корисний при отруєннях та при лікуванні простудних захворювань.
Однак компот може завдати шкоди організму, якщо людина страждає на проблеми пов'язані з роботою шлунка і кишечника. При підвищеній кислотності та наявних виразках, асорті із сухофруктів може спричинити загострення хворобливих симптомів та розлади шлунка. Крім того, при підвищених показниках цукру в крові пити такий напій протипоказано, оскільки він сам перенасичений цукроми. Це, до речі, є протипоказанням і для тих, хто намагається позбутися зайвої ваги або схильний до ожиріння.
Особливості компоту з яблук: користь та шкода
Калорійність яблучного компоту 85 ккал на 100 гр. Напій містить вітаміни групи В, А, С, магній, залізо та фолієву кислоту. Корисні властивості компоту з яблук допоможуть при лікуванні артритів, запалених суглобів, хвороб кишечника, нирок, печінки, сечового міхура. Яблучний компот корисний для здоров'я в період боротьби із зайвою вагою. Він швидко відновлює сили після виснажливих фізичних навантажень. Підвищує рівень гемоглобіну. Симптоми зниженої кислотності шлунка можна усунути, випивши компоту з яблук.
Шкідливий яблучний компот у періоди загострень, панкреатиту, гастриту та виразки.
Особливості компоту з вишні: користь та шкода
На 100 гр вишневого компоту доводиться 99 ккал. Цей напій багатий на вітаміни А, В, С, Е, РР, залізом, магнієм, бета-каротином.
Завдяки високому вмісту магнію та заліза, вишневий компот визнаний найкориснішим для здоров'я напоєм, який здатний помітно підвищувати рівень гемоглобіну в крові. Компот із вишні корисно пити в літню пору року. Він чудово вгамовує спрагу. А крім іншого, такий освіжаючий корисний вишневий напій пробуджує апетит. Тому компот з вишні такий корисний для дитячого організму.
При підвищеній кислотності шлунка та наявних проблемах зі шлунково-кишковим трактом, вживання компоту варто звести до мінімуму, щоб уникнути шкоди від нього. А при яскраво виражених загостреннях після склянки вишневого компоту, краще взагалі відмовитися від цього напою.
Компот для дітей: корисний чи шкідливий?
Діти дуже люблять смачні соки та різні газовані напої. Але набагато корисніше для дитячого організму пити натуральний домашній компот. За смаковими якостями він анітрохи не поступається магазинним напоям, але його користь просто неоціненна.
Домашні компоти легко та швидко готувати. Їхня користь для організму може регулюватися використовуваними для приготування ягодами та фруктами. До того ж вміст цукру також повністю підконтрольний у процесі приготування питного десерту. Компоти допоможуть підтримати дитячий організм у сезон холодів та застуд. У процесі лікування ягідні компоти дарують свої вітаміни і допомагають швидше відновитись. І нарешті, це просто дуже смачно і чудово втамовує спрагу.
Компоти активно пробуджують апетит. Тому батьки, чиїх дітей завжди складно нагодувати, можуть вдатися до цього маленького корисного секрету.
Однак за особливих обставин компоти можуть завдати шкоди дитячому організму:
Підвищена кислотність шлунка;
панкреатит;
Гастрит;
Хвороби сечостатевих шляхів та нирок.
Полуниця у компоті може спровокувати алергію у дитини. При цьому зовсім не має значення, використовували її свіжу або у складі асорті із сухофруктів.
Компоти: смачно та корисно для здоров'я
Корисні компоти готують із усіх ягід та фруктів, які вживають у їжу. Додавання напій цукру не є невід'ємною частиною приготування напою. Французи були першими, хто спробував цей смачний та корисний для здоров'я десерт. Хоча спочатку це більше було схоже на фруктове пюре, яке, до речі, досі готують у багатьох ресторанах Франції.
У звичному сприйнятті компот - це легкий, смачний напій, що освіжає своєю прохолодою. Але його можна пити також і теплим. Його можна вживати разом із м'якоттю. Ягоди, взяті для приготування компоту, можна заливати киплячим сиропом із фруктів, отримуючи в результаті дуже смачний плодово-ягідний компот.
Корисний для здоров'я компот можна готувати цілий рік. Не тільки сухофрукти, а й заморожені ягоди та фрукти завжди можна заготовити заздалегідь. Крім того, можна запастися компотом, законсервувавши його у стерилізовані баночки. У такому вигляді компот може зберігатися кілька років, не втрачаючи своїх корисних властивостей. Тоді навіть у найлютіший мороз можна буде легко насолодитися натуральним вітамінним напоєм. Або доповнити охолодженим корисним напоєм будь-який святковий стіл.
Через вміст цукру компот для діабетиків потрапляє під заборону. Однак цей напій готується зі свіжих ягід та сухофруктів, тобто він містить велику кількість вітамінів, макро- та мікроелементів, які життєво необхідні у щоденному раціоні людей з порушеним обміном речовин. Тому щоб поласувати смачним і корисним напоєм, люди з цукровим діабетом варять його без цукру або із цукрозамінниками.
Чи можна пити при ЦД?
Згідно з суворими обмеженнями в харчуванні при цукровому діабеті (ЦД), компот категорично заборонено вживати людям з такою патологією. З одного боку, це дуже корисний напій, який залежно від інгредієнтів покращує обмін речовин, тонізує роботу центральної нервової, серцево-судинної, травної систем, зміцнює імунітет, підвищує захисні функції організму. Також більшість ягід та фруктів, з яких вариться цей напій, відносяться до продуктів з низьким показником глікемічного індексу та містять малу кількість калорій, що є ключовим моментом у виборі продуктів харчування. Однак, з іншого боку, стандартний рецепт компоту включає додавання цукру. А це вже компонент, який протипоказаний під час діабету. Його вживання сприяє різкому стрибку глюкози в крові та погіршенню самопочуття аж до летального результату.
Щоб діабетик поласував смачним напоєм та оздоровив організм, замість цукру дієтологи дозволяють використовувати цукрозамінники. Дотримуючись дозволених норм вживання напою та концентрації цукру у складі, діабетик може поповнювати організм вітамінами та мінералами, не переживаючи за здоров'я.
Рецепти компотів для діабетиків
Для діабетиків компот можна пити як з морожених, так і зі свіжих ягід. Щоб зварити корисний компот, діабетик повинен відмовитися від цукру або скористатися фруктозою, сорбітом чи ксилітом. Вибирати цукрозамінник потрібно з тривалості зберігання напою. Якщо компот вариться на 2-3 дні, то підійде фруктоза, а якщо заготовляється на зиму, потрібно використовувати сорбіт або ксиліт. Як основний компонент застосовують ягоди та фрукти у свіжому, морозивому або сушеному вигляді. При цукровому діабеті 2 типу потрібно використовувати кислі та кисло-солодкі плоди. Найкраще для цього підходять:
- вишня;
- яблука;
- малина;
- полуниця;
- смородина;
- слива;
- брусниця;
- горобина;
- аґрус;
- абрикос.
З сухофруктів
Компот із сухофруктів при цукровому діабеті варять без цукрозамінників. Щоб узяти від напою максимальну користь, сушені фрукти замочують у питній воді на 12 годин. Додаючи горобину або смородину, компоту надають насичений колір, а сушені трави - чебрець і м'ята - роблять напій ще більш ароматним і цілющим.
Дуже смачним і корисним виходить компот із кураги. Для цього 40 г сушеної абрикоси кладуть в емальовану каструлю, заливають 3 л води, додають 10 г м'яти та 2 очищених яблука. Після закипання напій варять 40 хвилин на малому вогні, після чого знімають із плити і тримають під закритою кришкою до остигання. Після того, як компот настоявся, його переливають у банку та ставлять у холодильник.
Кампот може стати щоденним доповненням раціону.
Для приготування напою слід вибирати стиглі непошкоджені плоди. Для комбінованого напою 300 г вишні та 300 г кислої черешні ретельно миють, очищають від кісточки та кидають у 3 літри окропу. Через 7 хвилин після закипання додають ємність 375 г фруктози, перемішують і варять ще 7 хвилин. Якщо компот консервується, потрібно використовувати 750 г сорбіту. У такому разі закипілий компот розливають по банках, стерилізують 15 хвилин, закривають кришками і, перевернувши вгору дном, загортають у теплу ковдру на 24 години, після чого опускають у льох. Найбільш відповідне поєднання фруктів для приготування напою при діабеті зазначено у таблиці.
Якщо діабетик вирішив закрити на зиму компот без заміни цукрозамінника, то потрібно використовувати дуже кислі плоди або додавати щіпку лимонної кислоти, щоб банку не здулася.
Всім відомо, що сухофрукти - це просто джерело вітамінів і мікроелементів. Саме тому багато хто вважає, що компот із сухофруктів дуже корисний. Однак чи це так насправді?
Марний напій?
Справді, на думку лікарів, у сухофруктах зберігаються майже всі корисні речовини. Справа в тому, що завдяки сушінню із сухофруктів випаровується до 90% води, саме тому вітаміни та мікроелементи містяться в них у концентрованому вигляді. Так вважають і болгарські фітотерапевти Йорданов, Бойчинов та Ніколів. З цієї причини вони радять не зловживати цими продуктами.
Однак компот із сухофруктів, на думку більшості дієтологів, практично марний. Справа в тому, що при варінні добра половина корисних для здоров'я елементів із сухофруктів просто випаровується, а у воду їх переходить і того менше. Причому, в компоті з усіх речовин, властивих сухофруктам, переважає цукор, який нешкідливим не назвеш.
У зв'язку з цим фактом медики рекомендують не варити компот надто довго. Чим більше температурної обробки піддаються сухофрукти, тим менше в них залишається корисних речовин. Крім того, дієтологи радять не додавати в компот цукор, якого і без того там з надлишком. Краще замінити солодку отруту медом. Але головне – якщо вже ви п'єте компот, то обов'язково вживайте в їжу та сухофрукти з нього. Інакше жодного штибу не буде.
Протипоказання до вживання
Крім того, що компот із сухофруктів практично марний, цей напій може негативно позначитися на здоров'ї окремих категорій людей. Так, за словами лікарів, компот із сухофруктів категорично протипоказаний особам, схильним до ожиріння. Справа в тому, що напій містить у собі велику кількість цукру, а також здатний викликати апетит.
Не рекомендується зловживати компотом і тим, хто страждає на різні захворювання шлунково-кишкового тракту, наприклад, виразкою шлунка, гастритом або панкреатитом. Сушені яблука, які є у більшості наборів із сухофруктів, можуть викликати загострення цих недуг. Та й людям, схильним до діареї, цей напій також не слід пити. Компот має проносний ефект.
Як зварити правильний компот?
Незважаючи на те, що корисних речовин у самому компоті зберігається небагато, дієтологи стверджують, що такий напій набагато корисніший, ніж той, що зварений зі свіжих ягід або фруктів. Виною тому згадана вище підвищена концентрація у сухофруктах різноманітних вітамінів та мікроелементів. Тому для того, щоб компот чинив на наш організм позитивний вплив, його необхідно правильно зварити.
Після того, як ви ретельно промили сухофрукти, залийте холодною водою і залиште їх не менше, ніж на 4 години. Потім закип'ятіть воду в каструлі та киньте в неї вимочені сухофрукти. Як тільки вода знову закипить, вимкніть конфорку і накрийте кришкою каструлю. Укутайте каструлю рушником або ковдрою і дайте напою настоятися протягом 2-х годин.
Для приготування компоту вам знадобиться 200 г сухофруктів на 1 літр води. Цукор у напій додавати не слід, краще скористатися натуральним медом.
Статті по темі
