Красиві торти на день народження - дивовижні фото ідеї оформлення тортів. Рецепт торта під мастику.

Найсмачніші ласощі – приготовані самостійно. Створити солодкий кулінарний шедевр, який підкорить усіх набагато цікавіше, ніж купити. Прикрасити коржі як у кондитерській можна, знаючи, як приготувати мастику для торта своїми руками.

Що таке мастика для торта

Даний продукт є пластичною кондитерською масою на основі цукрової пудри, сполученої з різними інгредієнтами, що змінюють її колір, запах, смак і консистенцію. Після застигання вона стає дуже щільною. За рахунок цієї властивості її використовують не тільки для обтягування коржів, але й для створення об'ємних фігурок. Готувати торти з мастики своїми руками значно легше, ніж це може бути сприйнято з боку, а візуально підсумковий результат можна порівняти зі створеним на замовлення виробом.

Як зробити мастику в домашніх умовах

Найпростіше придбати готову порошкоподібну суміш і розвести її, проте куди цікавіше поекспериментувати зі складом самостійно. В ідеалі спочатку відвідати відкритий майстер-клас професіонала, який розповідає, як зробити торт із мастики своїми руками. Рецепт кондитерської маси вибирається залежно від мети застосування. При будь-якому з поєднань після тривалого вимішування ви повинні отримати пружний ком, схожий на пластиліновий. Для зміни кольору можна додати трохи ягідного соку, розведений порошок какао.

З чого роблять мастику для тортів? Найвдаліші варіанти:

• Для ліплення фігурок або обтяжки: розтопити 300 г маршмеллоу, змішати з|із| половиною склянки цукрової пудри (попередньо просіяти).
• Покрити торт: розтопити плитку шоколаду та 100 г зефіру, змішати зі 120 г цукрової пудри.
• Для дрібних м'яких фігурок: залити ложку желатину трьома ложками холодної води. Через чверть години зігріти, додати|добавляти| цукрову пудру (130 г).

Як приготувати торт під мастику?

Професіонали запевняють - можна спекти коржі з будь-якого тесту, що вам подобається. Ніжні бісквітні або медові, тонкі пісочні або навіть повітряне суфле: торт з мастики своїми руками однаково смачний за будь-якої основи. Нижче запропоновано 4 найзручніші, на думку фахівців, рецепти. Їх легко освоїти самостійно, тож перший досвід роботи з мастикою не отримає негативних асоціацій у майбутньому.

Бісквіт

Даний рецепт професіонали називають базовим і використовують із будь-якими прошарками та декоруванням. Якщо ви його освоїте, зможете зайнятися виготовленням бісквітів на замовлення та навіть навчати цьому інших. Єдиний нюанс – крем до торта потрібний обов'язково. Список інгредієнтів короткий:

• пудра цукрова – склянка;
• яйця 1 кат. - 8 шт.;
• борошно пшеничне – 240 г;
• олія вершкове – 75 г.

Простий бісквіт для торта покроково створюється так:

1. Яйця та олію вийняти заздалегідь, щоб відігрілися.
2. Міксером збити яйця з|із| цукровою пудрою, не розділяючи білки з жовтками. Працюватиме на високій швидкості, інакше міцної піни не буде.
3. Коли маса стане білою і збільшиться в обсязі, двічі борошно, що просіює, вводите порціями і старанно перемішуйте тісто.
4. Додайте масло|мастило|, одночасно з цим збиваючи його.
5. Розлийте тісто за круглими формами діаметром 15-16 см. Попередньо їх потрібно обробити олією, присипати борошном.
6. Випікайте приблизно півгодини за 180 градусів на центральній решітці.
7. Перед розрізанням бісквіти обгорнути плівкою, прибрати в холодильник на кілька годин.

Медовик

За структурою коржі дуже схожі на бісквітні, але не такі примхливі, тому пекти медові значно простіше. Склад тесту наступний:

• борошно вищого ґатунку – 3 склянки з верхом;
• цукор – 200 г;
• яйця великі – 2 шт.;
• мед рідкий – 2 ст. л.;
• масло вершкове – 100 г;
• сода - 1,5 ч. л.

Інструкція з приготування торта:

1. Яйця збити, підсипаючи цукром цукор.
2. Мед розігріти, використовуючи водяну лазню. У момент закипання додати соду. Активно перемішувати, поки колір маси стане карамельним. Зняти із плити.
3. З'єднати яєчно-цукрову суміш із медом, додати м'яку олію.
4. Знову почати гріти на водяній бані. Збиваючи, всипати борошно.
5. Охолодити тісто, щоб дати йому загуснути.
6. Поділити на кілька рівних частин, розкотити коржі або вирізати формою.
7. Випікати на пергаменті 5 хвилин|мінути|, виставивши температуру в 200 градусів. Тонким коржам – 3 хвилини.

Смітанник

Швидкий смачний торт без зайвих зусиль, що виходить навіть у господарок без кулінарного досвіду. Склад:

• яйця – 3 шт.;
• цукор – 250 г;
• сметана – 320 г;
• вершкове масло – 200 г;
• борошно - 450 г;
• ванілін;
• розпушувач – 15 г.

Принцип приготування сметанного торта своїми руками:

1. Збити яйця з щіпкою ваніліну та цукром.
2. Додати шматочки м'якої олії, старанно перемішати.
3. Ввести сметану, підсипати борошно з розпушувачем.
4. Вимісити ніжне тісто, розділити навпіл: коржі діаметром 22-24 см. Не забудьте про вирівнювання!
5. Над формою розтягнути пергамент. Випікати при 170 градусах півгодини. Розрізати після остигання.

Шоколадний

Для створення гарного торта з виразним смаком та ароматом шоколаду можна підмішати кілька ложок какао у будь-який рецепт. Однак не всі торти в розрізі такі прекрасні, як цей. На його виготовлення йдуть такі продукти:

• борошно - 250 г;
• какао - 50 г;
• яйця – 2 шт.;
• цукор-пісок – 200 г;
• масло вершкове – 65 г;
• молоко – склянка;
• сода - 1,5 ч. л.;
• оливкова олія – 50 мл;
• ванілін.

Схема роботи:

1. Поєднати всі сухі інгредієнти, акуратно струсити ємність.
2. Додати збиті яйця, обидва види олії (вершкове розтопити), молоко.
3. Збивати до ідеальної однорідності тіста.
4. Розлити по 2-х формах діаметром 15-16 см, заповнивши їх тільки наполовину. Випікати близько години за 170 градусів.

Як прикрасити торт мастикою своїми руками

Коржі остигли, розрізають і починають промазуватися начинкою. Рецепт крему обраний, загальна ідея оформлення продумана, але все ще залишається багато питань щодо процесу. Спочатку на увагу заслуговує масляна мастика своїми руками в домашніх умовах, яка йде на обтяжку тортів. Складається вона зі столової ложки вершкового масла, цукрової пудри (200 г) та топленого зефіру (100 г). Коли інгредієнти будуть змішані, треба:

1. Торт зверху обробити цукровим сиропом.
2. Розсипати по столу просіяну цукрову пудру, викласти грудки мастики.
3. Розкотити тонко, обгорнути цим шаром качалку і через такий крок перенести на торт.
4. Укласти, розрівнюючи тильною стороною долоні та притискаючи до боків. Обов'язково у фіналі пройтися кондитерським шпателем. Маленька хитрість: верхнім покладіть корж, що знаходився на дні форми – торт буде рівним.

Ліпити і вирізати фігурки з мастики ще легше, оскільки вона неймовірно пластична, як тісто пельмене. Особливо це стосується желатинової або молочної суміші: з неї можна намагатися сформувати складну виробу нескінченно довго. Загальна технологія така:

1. Зігріти 100 г згущеного молока з 150 г сухого молока, втрутити 150 г цукрової пудри і додати при бажанні харчовий барвник.
2. Вимісити схоже тісто, остудити.
3. Розкачати мастику на присипаній цукровою пудрою поверхні, вирізати по трафарету деталі, зібрати у фігурки. З'єднувати їх можна звичайним ліпленням або маленькими зволіканнями (актуально для букетів).

Відео: торт з мастикою своїми руками для початківців

Фото красивого оформлення тортів мастикою в домашніх умовах

Створювати такі кулінарні шедеври можна абсолютно до будь-якої урочистої нагоди – народження дитини, весілля, річниці шлюбу, дня народження або просто за бажання порадувати близьких красивим десертом. Нижче розглянуто кілька цікавих ідей тортів із мастики своїми руками, які так і просять втілити їх у життя. Для зручності вибірки розбиті за віковими категоріями адресатів.

Прикраса тортів мастикою для дорослих

Особливу популярність такий спосіб оформлення кондитерських виробів отримав щодо весільних тортів. Букети, кільця, фігурки молодих - якщо їх зробити з щільної мастики, вони довше збережуть форму, ніж масляні. Однак не тільки нареченим буде приємно отримати зроблений своїми руками торт:

• Кондитерський виріб, призначений для чоловіка, можна надати форму футбольного м'яча і залишити автограф харчовим барвником. Музикантові сподобається торт у вигляді гітари або іншого інструменту.
• Жінка оцінить торт, прикрашений трояндами, тюльпанами чи білими ліліями, або оформлений у вигляді великої косметички.

Дитячі торти з мастики

Маленькі ласуни такому подарунку зрадіють особливо сильно, адже він може виглядати, як герой улюбленої казки або мультфільму:

• Дівчаткам часто готують торти з мастики у вигляді ляльки, одягненої в пишну сукню, або прикрашені метеликами та квітами.
• Хлопчикам можна зліпити людину-павука, супермена, машинку. Більш універсальні ідеї: зобразити на торті зиму зі сніговиком та ялинкою або літо із зеленою травою та сонечком.

День народження маленької дівчинки – звичайно ж особливе свято! На столі обов'язково має бути багато смачних страв, але найголовніше це торт! Зараз лисята розкажуть, покажуть і навчать, як приготувати торт з мастики, якого будуть у захваті і гості, і сама іменниця!

Сьогодні я хочу показати вам, як зробити оригінальний торт на день народження дівчинки.

Нещодавно я зіткнулася із такою проблемою, як замовлення торта на День народження дочки. Начебто і все роблять на замовлення. Але коли настав час замовлення, то чи торт вони не хочуть такої робити, чи лялька у них нечуваної ціни коштує. А дочці всього 2 роки, їй все одно, скільки коштує дитячий торт і хто його приготував, головне, що торт призначений для неї, і лялькою потім можна грати.

Ось і вирішила я спробувати себе в ролі кулінара-початківця, який вперше працює з мастикою. Так що строго не судіть, тортик вийшов простим, але зробленим щиро і дуже смачним. Дитина була в захваті, я вже не говорю про дорослих. Всі дивувалися і питали, де торт замовляли, чи дорого вийшло, чи можна ляльку їсти, чи вона не їстівна тощо? Загалом день народження малюка пройшов на ура!

А тепер приступимо безпосередньо до виконання торта з мастики. Відразу обмовлюся, що я робила торт 2 дні. Першого дня потрібно випекти бісквіт або будь-який інший торт на ваш розсуд, зробити крем і змастити торт. А другий день – це робота з кремом під мастику, моделювання торта та створення сукні для ляльки.

Перший крок – це приготування торта

Торт називається "Шоколад на окропі". Хтось чув цю назву, хтось і не куштував навіть такий торт. Я готувала цей торт вперше – вийшов він у мене на 5+, дуже смачний та легкий у приготуванні.

Пропорції та інгредієнти:

100 г какао
- 2 ст. цукру
- 2 ст. борошна
- 1 пакетик ванільного цукру або 0,5 пакета ваніліну
- 2 яйця
- 1 ст. молока
- 1,5 ч. лож.соди (не гашеної)
- 1 ст. окропу
– 0,5 ст. рослинного масла

Готуємо торт на день народження

Борошно обов'язково просіюємо.

Додаємо до борошна решту сухих інгредієнтів (цукор, какао, сода, ванілін), все акуратно перемішуємо ложкою.

В окрему ємність розбиваємо яйця.

Збиваємо їх на великій швидкості до збільшення обсягом у два рази.

Тепер додаємо соняшникову олію, вона має бути обов'язково рафінованою. Олію підливаємо маленькими порціями. Якщо ви хоч раз готували майонез, то розумієте, про що я говорю. Збиваємо яйця та соняшникову олію доти, поки суміш не стане білого кольору та дуже густою.

Додаємо яєчну суміш до сухих компонентів.

Відразу додамо молоко і акуратно розмішуємо все ложкою, що б не порошило.

Тепер включаємо міксер - це обов'язкова умова - додаємо окріп і на великих обертах збиваємо тісто. Воно вийде красивого темно-коричневого кольору та повністю покритого бульбашками. Це якраз те, що нам треба.

Деко обов'язково застилаємо папером для випічки, так легше буде потім виймати торт.

Відправляємо його до гарячої духовки на 25 хв, температура близько 180 0С.

Бо торт у нас має бути круглим, та ще й високим. Розрізаємо його на 4 рівні частини і за допомогою кришки відповідного розміру вирізаємо кружальця.

Є, звичайно, спеціальні силіконові форми з округлим дном, якщо випікати торт у такій формі, то нічого вирізати не доведеться, а лише перевернути його догори ногами та розрізати на шари, промазавши їх кремом. Він вже буде потрібної форми для сукні ляльки.

Мені ж довелося трохи попрацювати. Обрізання торта акуратно складаємо в ємність. Вони нам ще знадобляться.

Вийшло 4 високі шари.

Тепер підготуємо ляльку. Роздягаємо її та замотуємо харчовою плівкою. Це треба для того, щоб потім іменинниця не мила ляльку весь вечір, а насолоджувалася красунею (головне не забути одягу з собою взяти).

Крок другий – приготування крему

Крем я використовувала найпростіший, та й улюблений дітками:

1 банка згущеного молока (молоко беріть якісне)
- 1 пачка розм'якшеної олії (250 г)

Міксером на високих оборотах збиваємо масло, воно має збільшитися в обсязі. Далі дрібними порціями підливаємо молоко, що згущує|згущає|. Збиваємо крем до однорідності.

Кремом змащуємо шари торта. Тепер акуратно усередині торта вирізаємо отвір для ляльки. Приміряємо ляльку, як вона виглядатиме.

З залишків торта, що ми відклали і крему, що залишився, робимо кондитерську штукатурку. Для цього збиваємо міксером крихту з|із| кремом до однорідності. І з цієї маси ліпимо верх сукні. Ляльку можете залишити всередині. Тож вам буде набагато краще видно, як формувати торт. Торт відправляємо в холодильник на 3:00, а краще на всю ніч.

Крок третій – приготуємо ганаш (вершково-шоколадний крем)

Нам потрібно:
- цукор чи цукрова пудра – 2 ст. ложки
- вершки – 110 мл.
- гіркий шоколад – 100 г
- вершкове масло – 35 г

Шоколад дрібно|мілко| нарубати і скласти в тарілку.

У невелику каструлю налити вершки, додати цукор чи цукрову пудру, поставити на вогонь. Довести вершки до кипіння, але не кип'ятити. Гарячими вершками залити шоколад і відставити його на пару хвилин, не перемішуючи.

Тепер акуратно віночком перемішуємо до отримання однорідної маси.

Додамо олію в теплу суміш і знову все зб'ємо віночком.

Поки що суміш ще тепла, але не гаряча заливаємо їм наш торт. Можна змащувати за допомогою пензлика. Так крем зручніше лягає. Він досить швидко застигає, тому що торт лише з холодильника. Тож працюйте з прискоренням. Після цього торт Барбі знову відправляємо у холодильник.

Крок четвертий – робота з мастикою.

Для мастики нам знадобиться:
- маршмелоу – 1 пачка
- лимонна кислота – щіпка
- цукрова пудра – 1,5-2 ст.

У ложці розчиняємо лимонну кислоту та додаємо до зефіру.

Відправляємо зефір у мікрохвильову піч на 1 хвилину.
Видно, як зефір розплавився.

Додаємо цукрову пудру та вимішуємо ложкою. Цукрову пудру просійте через сито, дрібними порціями, і щоразу розмішуючи ложкою. Запасіться терпінням. Цей процес займає досить багато часу.

Вимішувати мастику потрібно доти, доки вона не почне формуватися в грудочку. На цьому етапі зупиняємо свою роботу. Засипаємо грудку з мастики цукровою пудрою, накриваємо харчовою плівкою і відставляємо на 20 хвилин. Нехай трохи відпочине.

Збираємо сукню торта. Для цього розгортаємо мастику шаром завтовшки близько 3 мм. Вирізаємо коло та акуратно переносимо його на торт. Щоб спідниця була пишною - можна підкласти серветку під мастику.

Вирізаємо в центрі отвір для ляльки.

Можна розкотити ще один невеликий кружок мастики та перенести його на торт. Небагато, прикрасити спідницю. Можна взяти мастику іншого кольору, наприклад, білу. Але в мене під рукою була тільки рожева, тож і друга спідниця у ляльки рожева. Не намагайтеся вирізати коло ідеально рівним. Він красивіший, якщо трохи асиметричний.

Робимо топ для ляльки. Для цього я просто вирізала смужку мастики і обвела навколо тулуба ляльки, ззаду скріпивши її навхрест. На сукні ззаду можна прикріпити бант.

Розплавленим шоколадом за допомогою кондитерського мішка робимо крапочки на сукні. Можна прикрасити сукню за допомогою бісеру. Можна додати стрічечок, квіточок, оборочок. Але мені здалося, що простий варіант оформлення сукні – те, що потрібне. Як його шкода потім розрізати. Адже стільки сил та праці пішло на створення лялечки.

Ще мені порадили, щоб мастика блищала змішати мед і горілку в рівних пропорціях і змастити сукню. Так спирт вивітриться. А лиск від меду залишиться. Але мені не сподобалось. Мастика погано почала поводитися. У деяких місцях постійно норовила роз'їхатися і т.д.

Зав'язуємо лялечці на волосся гарний бантик і наш торт готовий.

Без кондитерських виробів не обходиться жодне свято та урочисте застілля, відбудеться захід вдома або у ресторані.

Шедеври кондитерського мистецтва що неспроможні існувати без впливу модних кулінарних тенденцій.

Серед достатку кондитерських виробів особливе місце займають гарні торти на день народження, які обов'язково мають бути присутніми на святковому столі, ставши вдалою кульмінацією ювілею, дитячих іменин, день народження юної леді.

Сьогодні ми розглянемо найкрасивіші торти на день народження 2019-2020, фото яких кондитери, не шкодуючи, викладають у мережі, щоб продемонструвати безмежність свого таланту та підказати всім бажаючим, як оформити торт на день народження для дітей, чоловіків та жінок.

Найкращі фото ідеї ми презентували в огляді найоригінальніших кондитерських виробів, запропонувавши вам стильні та неймовірно красиві торти для різних вікових категорій у колекції ТОП-50.

А зараз ми розповімо, якими будуть стильні торти на день народження, яке оформлення пропонують любителям насолод кондитери, а також які варіації декору ви зможете спробувати на солодощах для малюків, або улюбленої половинки.

Модні торти на день народження 2019-2020: актуальні тенденції та кондитерські тренди

Якщо ви хочете зробити красивий торт на день народження в домашніх умовах, вразивши всіх гостей та іменинника своїм шедевром, вам, безперечно, знадобляться гарні ідеї дизайну, щоб торт був не тільки смачним, але й дуже оригінальним.

Новачки кондитерської майстерності також оцінять креативні рішення декору тортів, отримавши ще більше замовлень від задоволених клієнтів.

Модні торти на день народження вже давно відійшли від бездумних яскравих квіток та листочків, незрозумілих рюшок із крему.

Сьогодні кондитери пропонують іменинникам оцінити гарні торти на день народження – стильні та продумані, тематичні, створені за неординарними сюжетами.

Торт на день народження можна оформити мастикою, фруктами, шоколадними фігурками, цукатами, горішками тощо.

Радимо також робити торти на день народження у певній стилістиці, додавши до їхнього оформлення особливий настрій.

Кондитери навчилися поєднувати кілька кольорів під час створення одного десерту, що виглядає дуже цікаво та свіжо.

Як у модному одязі та манікюрі, так і в кондитерській справі, актуальним є мінімалістичний тренд, тому бездоганними будуть модні торти на день народження без химерності та зайвих деталей в одному тоні.

Здобули визнання гарні торти на день народження з мастики. Вони не втрачають свій товарний вигляд так швидко, як кремові, довго зберігаючи чудовий смак.

Також із мастики можна створити будь-які оригінальні прикраси та фігурки для кондитерського твору, тому цей матеріал подвійно гарний.

Оформити ексклюзивний тортик можна шоколадною глазур'ю, а також піднести імениннику так званий «голий» торт, який часто прикрашається фруктами та ягодами, або живими квітами.

А зараз коротко про тренди в оформленні тортів.

Торти для хлопчиків та дівчаток 2019-2020: найкращі ідеї тематичних тортів для найголовніших іменинників

Коли йдеться про дітей, для мам немає нічого неможливого, адже вони готові подарувати своїм чадам все найкраще, щоб вони були щасливими.

Торти на день народження для хлопчиків і дівчаток також входять до категорії того, що діти з нетерпінням чекають і чим захоплюються.

Тому старання мами будуть, безперечно, оцінені, якщо на святковому столі з'явиться казково гарний торт на день народження для дітей.

Діти люблять все барвисте та яскраве. Торти на день народження – не виняток. Завдяки різноманітності харчових добавок та натуральних барвників ви можете зробити для малюка блакитні, рожеві, бузкові, зелені та бірюзові, жовті, бежеві, а також різнокольорові торти на день народження.

Вже за традицією прийнято вважати, що блакитний, жовтий і зелений тортик чудово підійде для хлопчика, а рожевий, бузковий, малиновий, безперечно, порадує дівчинку.

Хоча всі ми розуміємо, що це лише стереотипи, і гарні торти на день народження відрізняються не так кольором, як деталями оформлення.

Ваша маленька іменинниця буде на сьомому небі від щастя, якщо торт на день народження буде виготовлений у вигляді чарівної принцеси, прикрашений милими ведмедиками та кроликами та іншими звірятками, бантами.

Чудово випрасують кондитерські омбре з переходом кольору, або різнокольоровими шарами, а також ексклюзивні торти, що втілюють улюблене заняття або пристрасть іменинниці.

Хлопчики будуть у захваті, якщо на святковому столі з'явиться торт на день народження у морській, мультяшній, казковій тематиці.

А торти на день народження із супер героями, футбольним м'ячем, або конструктором лего надихнуть хлопця на нові справи та ігри.

Найкращі торти на день народження 2019-2020: святкові десерти для стильних жінок та успішних чоловіків

Торт для дорослої, самодостатньої жінки чи дівчини, або впевненого у собі чоловіка чи хлопця – це не просто солодкий десерт.

Торти на день народження часто стають уособленням інтересів іменинника, його внутрішнього світу.

Саме тому часто майстри виготовляють креативні торти на день народження у вигляді курйозних історій з життя іменинника, а також його особистих бажань та

Стильні торти для чоловіків і жінок можуть бути виготовлені з градієнтним переходом, неймовірно красивою дзеркальною глазур'ю, шоколадним покриттям, мастикою.

Для великого свята - великий торт на день народження, тому двоярусний або триярусний тортик - правильне рішення, якщо ви хочете пригостити всіх гостей, здивувавши ексклюзивним задумом.

Чоловіки оцінять кондитерські сюрпризи у вигляді жіночого погруддя, прикольної машини, чоловічих аксесуарів, книги чи скриньки з грошима. Так, такі шедеври кондитери сьогодні також роблять.

Смачною є тортики, коржі яких просочені молочним, згущеним, шоколадним, фруктовим, медовим кремом і доповнені різними видами начинки.

З нашого короткого екскурсу не складно зрозуміти, що оформлення торта – справа серйозна, але якщо підходити до нього з фантазією та великим бажанням зробити щось чудове, ви обов'язково створите найкращий кондитерський шедевр на день народження.

ТОП 50 креативних рішень! Найоригінальніші торти на день народження - фото

У моєї доньки незабаром день народження, 2 роки, а я досі не визначилася з тортом.

На 1 рік ми купували звичайний торт у магазині, донька його не їла і навіть не просила. А зараз, мені здається, потрібен натуральний та гарний дитячий тортик.

Є два варіанти: спекти торт або замовити.

Якщо торт пекти, він буде максимально домашнім, натуральним, але не дуже цікавим для дитини.

А якщо його замовити, він приверне і надовго займе увагу дитини, але обійдеться у кругленьку суму.

В інтернеті я знайшла багато сайтів "Виготовлення тортів на замовлення". На кондитерських сайтах дано варіанти можливих начинок та оформлення тортів.

В основному дитячі торти, точніше декор та різні фігурки виконують з мастики.

1кг. торта обійдеться в середньому 1500 руб.

1 порція торта приблизно 150-200 гр., тому вага торта потрібно визначати з урахуванням кількості запрошених гостей.

Мені потрібний торт не більше 2 кг. Але я зіткнулася з тим, що торти із мастики для дітей роблять від 3-3,5 кг. І за ціною вигідніше замовляти торт понад 2 кг.

Найдешевший торт 2 кг. коштує 2400 руб.

Розкажіть, які торти ви купували чи пекли на день народження своїм дітям.

Бісквіт:

• 5 яєць
• 150 г цукру
• 100 г борошна
• 30 г крохмалю (у мене кукурудзяний)
• 30 г вершкового масла
• 2 ч. л. ванільного цукру
• 1 ч. л. розпушувача

Крем:

• 250 г вершків 33-38%
• 25 г цукрової пудри
• консервовані персики (6 половинок) + сироп для просочення

Мастика:

• 200 г маршмеллоу («жувальний зефір»)
• 300 г цукрової пудри (приблизно)
• 100 г крохмалю (кукурудзяний)
• 2 ст. л. лимонного соку
• 1 ст. л. вершкового масла
• 150 г вершкового масла + 150 г згущеного молока (під мастику)

Нещодавно моїй дочці Агаті виповнилося 3 роки, і я, до цього чудового свята, приготувала торт із покриттям з мастики (мені давно хотілося попрацювати з мастикою, і це був чудовий привід). Мастику я відразу задумала чисто білу (як на весільних тортах), мені здається це дуже свіжим і легким, мастики ж ядрених квітів мене, чесно кажучи, лякають (представляю ту кількість барвника, яка туди додана, а дитина мастику теж пробуватиме). Я використовувала мастику з маршмеллоу, це найпростіша і найдоступніша мастика для приготування в домашніх умовах.
Для приготування самого торта я взяла один із моїх улюблених бісквітів (з мого), а крем зробила із збитих вершків із скибочками консервованих персиків. Поєднання просоченого білого бісквіту, збитих вершків та солодких персиків мені здається одним із найвдаліших поєднань, це саме те, що зазвичай подобається всім без винятку. І я не помилилася, торт дуже сподобався як дитині, так і всім гостям, день народження вдався на славу!

Приготування:

Приготувати бісквіт, точно як .
Приготувати крем - вершки збити до піків, поступово підсипаючи цукрову пудру, збивати до м'яких піків. Якщо ви не впевнені у своїх вершках, краще збивати з додаванням спеціального закріплювача для вершків.

Збираємо торт.
Покласти перший корж, просочити сиропом від консервованих персиків (приблизно 5-7 чайних ложок).

Викласти половину крему, акуратно розрівняти лопаткою. Зверху розкласти порізані тонкими часточками персики консервовані (у мене пішло 3 половинки).

Викласти другий корж, також просочити, покрити другою половиною крему (залишити 1-2 ст. л. крему), зверху викласти другу половину персиків. Накрити третім коржем, також просочити, і покрити торт кремом, що залишився зверху і з боків, але дуже тонким шаром, тільки щоб закрити «пори» кремом.
Поставити торт у холодильник на 1-2 години.

Переходимо до підготовки торта під мастику.
З тортами під мастику є одна тонкість, її, мастику, найкраще класти на торти, вкриті олійним кремом або ганашем. Якщо торт з кремом зі збитих вершків, сметани або інший ніжний повітряний крем, то щоб мастика лягла як потрібно, і не «потекла» його необхідно покрити відповідним кремом. Я використовувала масляний крем зі згущеним молоком.
Для його приготування збити дуже м'яке масло, поступово додаючи згущене молоко.

Обмазати торт половиною масляного крему, що вийшов, покривати найкраще широкою лопаткою, або шпателем, робити це потрібно не притискаючи, а як би злегка прикладаючи.
Поставити в холодильник на 30-40 хвилин для схоплювання першого шару.

Потім покрити другою половиною крему.
Якщо ваш масляний крем здається вам мало пластичним, поставте його буквально 10-20 секунд в мікрохвильову піч, і добре перемішайте (я так і робила для другого покриття).
Знову поставити торт у холодильник мінімум на 30-40 хвилин, або довше.
Торт під мастику готовий.

Готуємо мастику.
Ось всі інгредієнти для неї плюс кольорові цукрові олівці для малювання.

Цукрову пудру та крохмаль разом просіяти, це важливо, грудочок бути не повинно.
З крохмалем мастика з маршмеллоу виходить пластичніша і з нею зручніше працювати, ніж просто на цукровій пудрі.

Маршмеллоу, олію, лимонний сік покласти в ємність.

Розтопити в мікрохвильовій печі (так само як плавлять шоколад). Тобто гріємо 20-30 секунд, добре перемішуємо, знову гріємо, знову перемішуємо і так до однорідності. Злегка остудити.
Щоб отримати білу мастику необхідно використовувати чисто біле маршмеллоу, хоча у продажу частіше трапляється різнокольорове. Різнокольорове теж можна використовувати, але мастика буде з відтінком, у такому разі, можна її підфарбувати барвником у будь-який бажаний колір (втрутити барвник необхідно на цьому етапі).

Починаємо частинами додавати суміш цукрової пудри та крохмалю, добре вимішуючи ложкою.

Коли ложкою вже туго перемішується, викласти масу на поверхню, посипану тією ж сумішшю, і продовжувати вимішувати. Ретельно вимішуємо, також як дріжджове тісто, поступово досипаючи суміш пудри і крохмалю. Я змішала 300 г пудри і 100 г крохмалю, і цього мені вийшло досить, але при необхідності додавайте ще цукрової пудри або ж навпаки використовуйте не всю суміш. Готова мастика має перестати липнути до рук, але залишитися м'якою та пластичною.

Розкотити мастику в єдине коло, щоб вистачило закрити вгору, боки та ще залишився запас. У мене вийшла товщина приблизно 3 мм.

Обернути мастику на качалку та перенести на охолоджений торт. Поступово просуваючись навколо торта, обернути торт мастику, так як на фото. До торта мастику не притискати, притискати можна тільки до підставки, на якій лежить торт.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+