Як зварити макарони мушлі в каструлі. Як зварити гарні, смачні макарони, щоб вони не злипалися: хитрощі та тонкощі
Як правильно варити макарони в каструлі, мультиварці, пароварці, мікрохвильовій печі і скільки часу для цього потрібно.
Варити макарони потрібно правильно
Так само, неможливо знайти людину, яка жодного разу не пробувала б. Що не кажіть, а уявити будь-яку кухню без макаронних виробів просто неможливо. Залишається лише навчитися їх правильно варити. Адже макарони, як і будь-яка страва, мають свої секрети, які потрібно обов'язково знати.
Щоб правильно зварити макарони, слід запам'ятати кілька правил
Для варіння макаронів слід використовувати звичайну каструлю відповідного розміру. Деякі, чомусь, радять вибирати каструлю із щільними стінками. Хоча я собі погано уявляю, які стінки у каструлі щільні, а які ні. Від себе ж додам: використовуйте будь-який посуд, в якому вам буде зручно готувати, і це буде правильно.
Під час варіння макарони вбирають у себе воду, тому води має бути достатньо. Розрахувати її кількість легко. Для цього слід запам'ятати, що на 100 гм. макарони слід наливати близько 1 літра води. Воду, що залишилася після варіння, зливаємо через друшляк.
Чудовою якістю макаронних виробів вважається те, що вони швидко варяться і їх можна приготувати про запас. Наступного дня макарони достатньо розігріти на сковороді або в мікрохвильовій печі, або полити гарячим соусом або підливою. А можна їх опустити в киплячу воду на 15-20 секунд і вони знову будуть, щойно зварені.
А тепер давайте дізнаємося, як все ж таки їх правильно варити.
- Каструлю з водою ставимо на плиту, закриваємо кришкою, робимо великий вогонь і чекаємо, коли закипить. Воду наливаємо, як я вже казав, із розрахунку: 1 літр води на 100 гм. макаронів.
- У киплячу воду запустити макарони і щоб вони не злиплися, відразу ж перемішати. Кришкою каструлю закривати не потрібно, так буде легше стежити за варінням.
- Чекаємо, коли знову закипить вода, зменшуємо вогонь на половину і продовжуємо варити до готовності. Приблизно за пару хвилин до вимкнення макарони слід посолити.
- Макарони варяться протягом 9-12 хвилин. Час залежить від сорту макаронів і, щоб його дізнатися, достатньо поглянути на упаковку. Там має бути написаний час варіння. Але краще таки пробувати макарони на смак і таким чином визначати їх готовність.
- Після того, як макарони зваряться, їх слід відкинути на друшляк і швидко промити проточною водою з-під крана, щоб вони не злиплися. Довго промивати не треба, бо вони охолонуть.
Зварені макарони перекладаємо в приготований посуд і кладемо в них шматочок олії. Він розтане, просочить макарони і вони не злипатимуться. Якщо у вас є приготований соус або підливу, слід полити ними макарони і накрити кришкою. Краще, якщо підлива чи соус будуть гарячими, тоді й макарони не охолонуть.
Традиційним і найзручнішим посудом для варіння макаронів є каструля. Саме її найчастіше використовують для приготування страв із макаронних виробів. Але, крім каструлі, для приготування макаронів використовують мультиварки, пароварки, а також мікрохвильові плити. Я був свідком, коли в одному з гуртожитків макарони варили в електричному чайнику.
Як зварити макарони в мікрохвильовій печі
Щоб приготувати макарони в мікрохвильовій печі, потрібно помістити їх у спеціальний глибокий посуд. Залити гарячою водою з таким розрахунком, щоб рівень води був на палець вище за рівень макаронів. Відразу можна додати спеції та посолити за смаком. Помістити макарони в мікрохвильову піч, включити її на повну потужність і виставити час 10 хвилин. Після того, як макарони зваряться, відкинути їх на друшляк, перекласти в блюдо, додати масло, соус або підливу.
Відео: Як приготувати макарони в мікрохвильовій печі
Як зварити макарони в пароварці
Щоб зварити макарони в пароварці, знадобиться 15 хвилин. Наливаємо в пароварку воду, заповнюємо чашу макаронами та заливаємо їх водою. Додаємо спеції, солимо та перчимо. Щоб макарони напевно не злиплися, додаємо в них столову ложку олії. Закрити кришкою та варити до готовності. Відкинути на друшляк і перекласти в посуд.
Відео: Як приготувати макарони в пароварці
Як зварити макарони в мультиварці
У чашу мультиварки покласти макарони та залити їх водою. Кинути невеликий шматочок вершкового масла|мастила|, воно прискорить варіння і не дасть макаронам злипнутися. Посолити, поперчити, за бажанням додати спеції. Увімкнути режим "Мультикухар", "Паста" або "Плов". Час варіння залежить від сорту виробів і становить від 9 до 12 хвилин. У будь-якому випадку, перш ніж промивати макарони, їх слід спробувати і визначити готовність.
Відео: Як приготувати макарони в мультиварці
У чому різниця між макаронами
Усі макаронні вироби відрізняються один від одного. Їх готують із різних сортом борошна, технології виробництва теж не однакові, та й на вигляд вони суттєво відрізняються. Макарони бувають довгими і прямими, вони можуть бути порожнистими або у вигляді стрічок, макарони можуть бути хвилястими, фігурними або мати форму кілець або завитків.
Окремі види макаронів мають деякі відмінності в приготуванні, про які не слід забувати. Особливо це стосується тальятелле (у перекладі означає гнізда), а також спагетті, лазаньї, довгих макаронів, вермішелі та папперделле (так в Італії називають яєчну локшину).
Італійські макарони звуться спагетті. Їх заведено готувати «альденті». У перекладі з італійської "Al dente" - це "На зубок". Щоб спагетті були досить пружними та тримали форму, їх слід знімати з вогню на 1-2 хвилини раніше, вказаного на упаковці часу. Спагетті завжди слід варити цілими, їх не потрібно ламати, а щоб вони не злипалися, у воду додають 1 столову ложку оливкової (рослинної) олії.
Довгі макарони одним кінцем опускають у сильно киплячу воду. Після того, як опущені у воду кінці у макаронів стануть м'якими, слід злегка натиснути на сухі кінці, що стирчать, і завантажити спагетті повністю в киплячу воду.
Пасту, як і інші макарони, не слід солити під час варіння. Кипляча вода повинна бути достатньо солоною з додаванням перцю і потрібних прянощів. Даний вид зварених макаронів не слід промивати холодною водою. У них відразу додають олію, соус або готову підливу. Паста вариться 10 хвилин.
Паста тальятелле (в народі гнізда) готується з яєчного тіста і подається неодмінно з соусом болоньезе. Хто не пробував, дуже раджу спробувати. У наших магазинах цей соус продається за назвою болонез.
Тальятелле, як правило, готують у кафе та ресторанах, використовуючи для цього спеціальні форми. Якщо потрібних форм під рукою не виявилося, можна скористатися звичайною сковородою, а як форми використовувати порожні консервні банки без кришок.
Усередині банку змащують олією, кладуть у неї гніздо і варять до готовності. У цьому випадку макарони не розварюватимуться і не ламатимуться. Зварені гнізда акуратно витягаємо з|із| банки, викладаємо на блюдо і фаршируємо приготованою начинкою.
Рецепт приготування довгих макаронів та лазаньї майже нічим не відрізняється від приготування спагетті. Єдина відмінність у тому, що їх часто ламають. З пастою таке неприпустимо.
Щоб приготувати лазання, потрібно відварити макарони до напівготовності і відкинути на друшляк. Потім, перекласти макарони в каструлю, залити приготовленим соусом і залишити доходити протягом 2-3 хвилин. Тепер, викласти макарони з соусом на лист, посипати натертим сиром і поставити в духовку випікатися до утворення апетитної рум'яної скоринки.
Відео: Варимо макарони
Скільки потрібно варити макарони
| Продукт | Варіння | Жарка | Гасіння |
|---|---|---|---|
| Макарони невеликі | 6-8 хв | - | - |
| Пенне | 10-12 хв | - | - |
| Черепашки | 12-14 хв | - | - |
| Ріжки великі | 10-13 хв | - | - |
| Ріжки тонкі | 8-10 хв | - | - |
| Спагетті та довга локшина | 9-11 хв | - | - |
| Спагетті тонкі | 3-5 хв | - | - |
| Спирали | 12-14 хв | - | - |
| Фарфалле (метелики) | 10-12 хв | - | - |
| Феттуччині | 11-13 хв | - | - |
Макарони здавна були частиною традиційної кухні у Італії, а й у східних країнах. Сьогодні ж цей продукт поширений повсюдно, подається як самостійна страва, приправлена соусами, або є інгредієнтом. А головний секрет смачно приготовлених макаронів полягає у правильному варінні продукту.
Як варити макарони
Трохи корисної інформації про макарони
Справжні макарони створюються виключно з двох інгредієнтів: води та пшеничного борошна твердих сортів. На макаронах грецького та італійського виробництва такі вироби зазвичай позначаються написами pasta di semola di grano duro або durum. Російські виробники пишуть, що макарони виготовлені із пшениці твердих сортів.
Решту прийнято називати макаронними виробами. Вони зазвичай виробляються з м'яких сортів пшениці, містять у складі яйця або інші інгредієнти. Такі продукти розбухають у супі, розварюються, склеюються та псують усю страву. А ще вони сприяють появі зайвих кілограмів на талії.
Макарони з твердого сорту пшениці, створені з дотриманням усіх технологій, не розварюються в процесі приготування. Крім того, від таких виробів не повніють, тому що вони складаються із складних вуглеводів. А крохмаль у них при тепловій обробці не руйнується, на відміну від макаронів з м'яких сортів, а перетворюється на білок.
Різноманітність форм макаронів дозволяє готувати з них різні страви. Великі вироби прийнято фарширувати, з макаронів у формі черепашок, спіралей або ріжок зазвичай готують гарнір або використовують для приготування макарони з сиром. Мініатюрні бантики красиво виглядають у салатах, а спагетті подаються із соусом. Для приготування запіканки краще використовувати макарони у вигляді коротких трубочок.
Макарони із твердих сортів пшениці мають гладку, рівну поверхню, а також кремовий або золотистий колір. Злам таких продуктів чимось нагадує злам скла. У пачці з якісними макаронами, як правило, не буває крихт та залишків борошна. Макарони з м'яких сортів пшениці відрізняють шорстку поверхню, неприродний білий або жовтий колір. На них можуть бути помітні сліди не промішаного борошна та різні вкраплення.
Щоб зварити смачні макарони, скористайтесь простою формулою, придуманою італійськими кухарями: 1000/100/10. Вона означає, що на 1 літр води припадає 100 г макаронів і 10 г солі.
Макарони слід кидати в киплячу підсолену воду. А щоб вони не прилипли до дна каструлі, важливо помішувати їх доти, доки вода знову не закипить. Якщо пропустити цей момент, можна зіпсувати блюдо.
Виконуйте вказаний на упаковці час приготування. Зазвичай воно становить 10 хвилин, але може змінюватися в залежності від сорту борошна, з якого виготовлені макарони. Але найвірнішим способом дізнатися ступінь готовності є проба. Макарони мають бути щільними, але не твердими.
Якщо макарони варяться для використання в будь-якій страві, яка буде піддана подальшій тепловій обробці, наприклад, запіканці, вони повинні бути трохи недовареними. Інакше їхній смак буде зіпсований.
Макарони після відкидання на друшляк промивати холодною водою не потрібно – тоді змиються всі смакові якості. Найкраще просто залишити їх на пару хвилин, щоб вода сама скла, а потім перешкодити ложкою.
Якщо макарони використовуються як гарнір, в них прийнято класти трохи вершкового масла. Страву вийти смачніше, якщо масло спочатку розтопити в каструльці і тільки потім перемішати з макаронами.
Технологія варіння макаронів для приготування пасти
Інгредієнти:
- макарони з твердих сортів пшениці – 200 г
- вода – 2 літри
- сіль – 1 ст. ложка
Закип'ятіть воду в каструлі із товстими стінками. Посолити воду і покласти туди макарони. Постійно помішуйте, доки вода знову не закипить.
Щоб зварити спагетті, занурте один кінець макаронів у воду, зачекайте пару секунд і повільно опускайте їх повністю. Вони швидко розм'якшуться і повністю увійдуть до каструлі
Засікти час, встановлений для варіння макаронів. Воно має бути вказано на упаковці. За кілька хвилин до закінчення зніміть пробку.
Готові макарони відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Змішайте їх з розтопленим вершковим маслом або заздалегідь приготованим соусом.
Як відварити макарони «гнізда»
Сьогодні досить популярні макарони, що мають форму пташиних гнізд. Такі вироби можна нафарширувати різною начинкою - від овочів до м'яса. Під час приготування дуже важливо не лише витримати їх у киплячій воді необхідну кількість часу, а й зберегти форму.
Викладіть гнізда в каструлю або глибоку сковороду з широким дном. Вони не повинні щільно прилягати один до одного і одночасно мати місце для перевертання на бік.
Залийте їх водою таким чином, щоб вона закривала гнізда лише на пару сантиметрів. Доведіть до кипіння, підсоліть та варіть стільки хвилин, скільки вказано на упаковці. Готові макарони просто обережно дістаньте шумівкою та викладіть на тарілку.
Однокласники
Макарони – універсальна страва, яку можна подавати на сніданок, обід, полуденок та вечерю. Залежно від виду, приготування може відрізнятися, але принцип варіння скрізь той самий. Звісно, є низка особливостей, які встигли помітити досвідчені кулінари. Так що, якщо ви хочете дізнатися, то вам обов'язково потрібно їх прочитати.
У чому полягає головна перевага макаронів? У тому, що вони швидко готуються та досить приємні на смак. Особливо, якщо заправити їх якимось соусом чи кетчупом. Чоловіки люблять цю страву за легкість та швидкість приготування, а жінки за величезну кількість рецептів та різновидів. До того ж вони набагато корисніші за звичайні напівфабрикати, а коштують значно дешевше, так що можете сміливо відмовлятися від дошираків і почати вчитися варити макарони.
Вам знадобиться:
Перед приготуванням
Обов'язково прочитайте інструкцію (якщо вона є), яка знаходиться на пачці. Виробник краще знає, як довго вариться його виріб. Але краще від плити не відходити, особливо якщо готуєте перші.
Пам'ятайте, що в залежності від типу макаронних виробів вам знадобиться різна кількість часу. Також цей показник залежить від сорту пшениці та складу. Краще додатково впевнитись в результаті, задаючи в пошуковій системі запит типу « як правильно зварити макарони ріжки».
Якщо ви збираєтеся готувати спагетті, то враховуйте, що вони набагато сильніше за інших прилипають до стінок каструлі та інших макаронів. Тому рекомендується постійно помішувати вироби доти, доки вони остаточно не зваряться. До того ж, рекомендується варити їх малими порціями. Якщо для вас довжина макаронів не має принципового значення, то рекомендується перед варінням розламати їх на дві або три частини.
Не забувайте уважно стежити за трьома головними речами: щоб макарони не перетравили, не недоварили і не злиплися. Визначати ці показники потрібно на очі, але в цьому немає нічого складного. Просто спробуйте зробити це хоча б один раз і легко почнете відрізняти готові макарони від недоварених. Не забувайте куштувати їх на смак.
1. Для початку підготуйте кострулю. Можете трохи змастити її олією, щоб макарони менше липли до боків та дна. Налийте води приблизно три чверті. Більше не потрібно, тому що обсяг збільшиться після того, як туди буде покладено макарони. Тим більше вода почне кипіти і може виплеснутися за краї.
2. Поставте каструлю на плиту. Увімкніть вогонь і дочекайтеся поки вода закипить. Щоб це сталося швидше, накрийте ємність кришкою. Можете збільшити вогонь. Потім додайте сіль і добре її перемішайте. Крім смакових якостей, наявність солі також зменшує «злипання» наших виробів.
3. Як тільки вода закипіла, відразу зменште вогонь. Потім додайте у воду макарони і трохи завадіть. Не зморіть те, що вода перестала кипіти – це нормально. Через деякий час все поновиться. Тоді й можна почати засікати час. Найкраще орієнтуватися на показники, які вказав виробник на пачці. Принаймні, якщо ви готуєте вперше, то від каструлі не відходьте.
4. Візьміть довгу ложку або будь-який інший прилад і починайте розмішувати макарони. Як мінімум перші три хвилини ви повинні це робити не перестаючи. Так рекомендується робити тим, хто хоче дізнатися, як правильно варити макарони, щоб вони не злипалися. Потім можна трохи зменшити темпи. Але так потрібно робити не скрізь (тільки у ріжків, черепашок та спіралек).
5. Періодично перевіряйте макарони на готовність. Робити це можна хвилин через 8-10 після початку перемішування (а краще за 3-4 хвилини до закінчення терміну, вказаного на упаковці). Підловіть одну або дві макарони у воді, подуйте кілька разів і спробуйте на смак. Вони мають бути не надто м'якими, але й не надто жорсткими. Взагалі, краще орієнтуватися на власні смакові уподобання. Як тільки макарони набудуть оптимального смаку, вогонь можна вимикати.
6. Потім розташуйте друшляк у раковині або будь-якому іншому місці зливу. Вилийте вміст каструлі і злегка потрясіть. Не перестарайтеся, щоб не перетворити вироби на кашу. Потім дайте їм відстоятися дві-три хвилини. Тут ви маєте вибір: залишити макарони просто зварені або продовжити готування (наприклад, обсмажити). У першому випадку вам потрібно просто пересипати вміст назад у каструлю, а у другому промити їх під холодною водою.
7. Далі покладіть на макарони шматок олії і дайте йому розплавитися. Можете трохи помішувати вироби, щоб добре зачепити кожну макаронину. Це не дозволить охолонутим виробам злипнутися, а також надасть неповторний вершковий смак. У середньому на це все йде не більше однієї-двох хвилин.
8. Також ви відразу можете додати якийсь соус, сир або кетчуп – все залежить від ваших смакових уподобань. І все, макарони можна подавати на стіл. Як бачите, нічого складного у цьому процесі немає. Достатньо лише просто дотримуватися інструкцій і у вас все вийде. Але обов'язково спробуйте ці поради на практиці. Саме так ви зможете повноцінно зрозуміти, як правильно варити макарони.
Зверніть увагу
Особливу увагу приділіть об'єму води в каструлі та процедурі соління. Вода має солитися до того, як макарони будуть опущені в тару. Об'єм води обов'язково повинен бути нижчим за три чверті, інакше ви затопите кухню. Якщо ви не збираєтеся далі готувати далі, то промивати під холодною водою вироби не потрібно, оскільки через це можна серйозно постраждати смак. Багато кухарів-початківців не звертають на це уваги і в результаті результат виходить не найприємнішим.
Також рекомендується вперше готувати у присутності когось. Досвідчена людина може дати рекомендації, а недосвідчена спробувати макарони разом з вами і зробити висновок про їхню готовність. До того ж, готувати вдвох набагато цікавіше. Тільки не відволікайтеся на розмови, інакше можете зіпсувати страву.
До речі, італійці, справжні майстри приготування макаронів (не тільки спагетті, а й ріжків, черепашок, спіралек, гнізд та інших) подають свіжу страву на гарячих тарілках. Це дозволяє продукту довше зберігати свої смакові особливості. Цікаво, як із цієї ситуації викручуються італійські офіціанти. Швидше за все, використовують спеціальні підставки.
Якщо у вас є якісь питання, поради чи побажання про те, як потрібно правильно варити макарони, обов'язково напишіть їх у коментарях.
Скільки та як варити макарони, щоб вони вийшли ідеальними?
Цікаве питання, яке мучить багатьох господарок.
В одних макаронні вироби злипаються, в інших виходять скляні, у третіх несмачні.
У чому проблема та як варити макарони правильно?
Як варити макарони – загальні принципи приготування
Ідеального рецепту та точного часу, скільки варити макарони просто не існує. Все залежить від сорту пшениці, розміру виробів і обраного способу варіння. Але є загальні принципи, які допоможуть приготувати ідеальну страву.
П'ять секретів ідеальних макаронів:
1. Перед приготуванням бажано вивчити інформацію на упаковці. Зазвичай там зазначається час приготування. Але й воно є приблизним.
2. Щоб макаронні вироби не злипалися, можна додати трохи олії ще при варінні у воду. Ну і, зрозуміло, змастити готові вироби.
3. Звичайно, можна залити пачку виробів літром води та зварити. Але вважається, що для ідеальних макаронів потрібно не менше літра рідини на 100 грамів сухого продукту, незалежно від його розміру та форми.
4. Ніколи не заощаджуйте на макаронних виробах. Якщо вони виконані з поганої пшениці, то досягти смачної та ідеальної страви складніше. А, між іншим, вартість різних видів рідко має справді велику різницю і сильно б'є по гаманцю.
5. Відразу після запуску макаронів у воду їх потрібно добре перемішати. Інакше вони обов'язково злипнуться.
Ці нехитрі поради допоможуть приготувати якісний гарнір чи будь-яку іншу страву. Але як і скільки варити макарони, щоб вони не злиплися, вийшли смачними та акуратними?
Як варити макарони в каструлі
Найпоширеніший спосіб приготування макаронів – це варіння в каструлі. Так готують вироби для гарнірів, запіканок та інших потреб. Такий спосіб використовують багато господинь, але як правильно зварити макарони на плиті?
складові
300 г виробів макаронних;
3 літри води;
2 ложки солі;
40 грамів олії.
Приготування
1. Заливаємо в каструлю воду, ставимо на плиту і даємо закипіти. Солимо.
2. Опускаємо у воду сухий продукт і відразу добре розмішуємо, інакше вироби прилипнуть до стінок посуду та до дна.
3. Тепер потрібно накрити каструлю кришкою на кілька секунд і зробити максимальний вогонь, щоб вироби якнайшвидше закипіли.
4. Відразу прибираємо кришку, інакше страва «втече» на плиту.
5. Робимо помірний вогонь та варимо до готовності.
6. Але скільки варити макарони? Якщо на упаковці коштує 10 хвилин, то на 9 хвилині потрібно спробувати.
7. Якщо вироби готові, то зливаємо їх у друшляк. Можна прополоскати окропом.
8. Додаємо олію, розмішуємо і готове! Олію використовувати можна будь-яку. Вершкове краще розтопити, щоб воно рівномірніше розподілилося на вироби.
Як і скільки варити макарони для смаження та запікання
Часто з відварених макаронів готують різні страви з наступною смаженням або приготуванням у духовці, наприклад, для запіканок. Але для них вироби потрібно готувати трохи інакше, їх не можна перетравлювати.
складові
300 г макаронів;
3 літри води;
Приготування
1. Кип'ятимо воду із сіллю, вливаємо пару ложок олії.
2. Запускаємо макарони, розмішуємо та на максимальному вогні доводимо до кипіння.
3. Зменшуємо вогонь і варимо, але не до повної готовності.
4. Як тільки вироби збільшаться в розмірах, але ще будуть жорсткі, їх потрібно спробувати.
5. Якщо макарони не клеяться до зубів і легко прокушуються, то готово! Далі вони дійдуть під час смаження.
6. Якщо вироби липкі, їх складно розкусити, то доводимо до того стану, що описано вище.
7. Якщо ж макарони м'які та повністю готові, то при смаженні вони втратить форму. Тому страву доведеться готувати з невеликою кількістю соусів і за максимальної температури, щоб не перетворити на макаронну кашу.
Як варити макарони, щоб вони не злипалися
Якщо не вдається якісно приготувати макарони, і вони постійно злипаються, можна вдатися до деяких хитрощів.
складові
Макарони 300 г;
3-4 літри води;
50 грамів олії;
Приготування
1. Беремо велику та широку каструлю. Високий посуд не підійде. Нам потрібно, щоби тепло розподілялося максимально рівномірно.
2. Солимо і відразу вливаємо олію. Усі 50 мл. Воно буде обволікати вироби і знизить їхню клейкість.
3. Як тільки вода закипить, закидаємо макарони, швидко доводимо до кипіння. Можна ненадовго прикрити кришку кришкою, щоб прискорити процес.
4. Після закипання акуратно перемішуємо вироби, щоб знову покрити олією. Робимо це акуратно, краще використовувати лопатку. Перемішуємо через кожні 2 хвилини, тобто 2-3 рази.
5. Готові вироби відкидаємо в друшляк і відразу обдаємо окропом.
Як варити макарони в молоці
Молочний супчик або каша - чудова страва не тільки для дітей. Воно ідеально підійде для сніданку, нескладно та швидко готується. Вироби можна брати будь-які, від черепашок, до ріжків та вермішелі.
складові
1 літр молока;
200 г виробів макаронних;
30 грамів олії;
2 ложки цукру;
Приготування
1. Кип'ятимо молоко.
2. Солимо, цукримо і відразу додаємо масло. Для молочної страви краще використовувати вершкове масло.
3. Висипаємо макаронні вироби, розмішуємо та даємо закипіти.
4. Зменшуємо вогонь і варимо до м'якості. Вермішелі досить 2-3 хвилини. Ріжки та мушлі потрібно проварити хвилин 8-10.
Як варити макарони в каструлі з іншими інгредієнтами (у супі)
Приготування макаронних виробів у поєднанні з овочами та іншими складовими інгредієнтів. Потрібно правильно визначити час закладання продукту. Найчастіше варять суп із макаронами. Легше для цього використовувати вермішель-павутинку. Достатньо дати супу закипіти і відразу можна вимикати. Але як і скільки варити інші макарони?
складові
Макарони.
Приготування
1. Такі макаронні вироби, як черепашки, ріжки, равлики запускаються в суп, коли картопля почне протикатися, але ще зовсім готовий.
2. Викладаємо вироби в каструлю, суп вже має бути посолений. Добре перемішуємо.
3. Варимо до м'якості, але не повної готовності. Вироби повинні бути трохи жорсткі, але вже збільшеними у розмірі. Якщо макаронам за інструкцією потрібно 10 хвилин, то супі досить 5-6.
5. Вимикаємо та даємо страві постояти хвилин 10. Макарони дійдуть. Якщо вони переварені, то навіть без наполягання виробу розкиснуть вже в тарілці.
Як варити макарони смажені
Незливний спосіб виготовлення макаронних виробів. Для нього потрібне точне дотримання пропорцій. Але це не всі особливості. Макарони виходять дуже ароматними, смачними та коричневими. Найкраще використовувати вироби простої форми – трубочки, вермішель, ріжки.
складові
120 г виробів макаронних;
2 склянки води;
30 мл олії.
У цю страву можна додавати будь-які спеції та прянощі.
Приготування
1. Розігріваємо олію в сковорідці, додаємо перець та будь-які спеції, крім солі.
2. Опускаємо сирі макарони та обсмажуємо до коричневого кольору на великому вогні, не забуваємо заважати.
3. Воду кип'ятимо окремо із сіллю, заливаємо в макарони.
4. Даємо закипіти, зменшуємо вогонь і накриваємо сковорідку.
5. Варимо макарони близько 10 хвилин, потім відчиняємо. Пробуємо. Якщо залишилася рідина, а страва вже готова, додаємо вогонь і випаровуємо. Якщо макарони ще сируваті, то накриваємо і даємо дійти.
6. Готову страву заправляємо зеленню, подаємо з овочами, м'ясом, можна заправляти соусами.
Смачніше макарони виходять, якщо їх змащувати вершковим маслом. Ну а швидше і простіше використовувати олію і її потрібно трохи менше.
Якщо додати у воду для варіння макаронів буряковий сік, то вони вийдуть дуже цікавого та красивого кольору. Особливо таку страву оцінять маленькі привереди. До того ж буряк корисний і є натуральним барвником.
Скільки макаронів відварювати? За нормами на одну людину йде 80-100 г сухого продукту. Тобто стандартної пачки 400 грамів цілком вистачить на сім'ю із 4 осіб. Але апетити у всіх різні, це також варто враховувати.
Воду для макаронів солять до занурення виробів. І ніколи не солять у процесі варіння.
Для приготування макаронів потрібно не тільки багато води, але і велика каструля. Рідини наливайте не більше ніж на 2/3. Інакше значний ризик мити плиту після приготування страви.
Макарони є одночасно простою та смачною стравою. Але для того, щоб вони були дійсно смачними і виглядали красиво, необхідно дотримуватися низки рекомендацій при їх приготуванні.
Сьогодні макаронні вироби улюблені у багатьох країнах світу, не кажучи вже про те, що вони легко та швидко готуються. Варити їх досить просто, а ось як робиться це правильно, щоб вони не втрачали свій смак і первісний естетичний вигляд, це потрібно розібрати докладніше.
Стандартні правила потрібно знати кожній господині!
Отже, необхідно дотримуватися простих, але точних правил варіння, які існують ще з давніх-давен, а саме:
- Щоб макарони добре проварилися і не склеїлися між собою, їх потрібно варити у великій за обсягом каструлі з огляду на те, що на кожні 100 г продукту має йти 1 л води. В іншому випадку їм не вистачить місця, вони стануть клейкими і варитися довше;
- Каструлю для варіння потрібно брати високу і, бажано, щоб її стінки були товщі, ніж у звичайної;
- Закипілі макарони слід ретельно помішувати, для цього ідеально підійде дерев'яна ложка;
- Солити воду потрібно після її закипання до моменту, коли вермішель буде опущена в неї, з розрахунком 10 г солі для кожного окремого літра води. Солити воду, коли в ній вже варяться макарони, вкрай не рекомендується;
- При виборі розміру каструлі слід враховувати те що, що у процесі варіння кількість страви збільшується приблизно 2 разу;
- Одним із головних правил успішного варіння є те, що їх потрібно всипати в каструлю в момент досягнення максимального кипіння, причому в її центр, де воно найсильніше;
- Готові макарони мають бути м'якими. На зубах повинно залишатися присмаку борошна. Але якщо все ж таки він є, потрібно вимкнути вогонь і залишити страву постояти під кришкою ще близько 3 хвилин, попередньо злив воду;
- Не можна робити промивання макаронів, особливо прохолодною водою. Така процедура робить кількість корисних мікроелементів значно меншою;
- Коли вермішель готова, необхідно злити з неї воду, відкинувши в друшляк і кілька разів струсити. Потім повернути в каструлю, заправити соусом, якщо такий є, або додати 2-3 ложки відвару, в якому вона варилася (його потрібно залишити перед зливом), щоб не допустити пересихання.
Як варити різні види макаронів у каструлі
На сьогоднішній день різновиди вермішелі за формою і розмірами бувають різними. Відповідно, спосіб приготування та період часу варіння дещо відрізняється.
Гнізда
Одним з красивих та витончених видів макаронів вважаються гнізда. Але як їх зварити правильно, щоб вони не втрачали форму і не стали звичайною локшиною після варіння? Спробуємо розібратися!
Отже, знадобиться таке кухонне приладдя:
- Велика каструля із кришкою, бажано широка;
- Окріп;
- Шумівка для витягування готових гнізд.
Інгредієнти:
- Декілька штук гнізд з упаковки (стільки, скільки поміститься в каструлю, щоб вони вільно в ній розмістилися, приблизно 5-7 штук);
- 1 столова ложка оливкової олії;
- Сіль (брати за смаком).
Для приготування гнізд потрібно викласти їх у каструлю широкого діаметра. Залити акуратно киплячою водою так, щоб краї макаронів повністю нею покрилися.
Потім у воду потрібно влити оливкову олію, посолити. Потім все це прикривається кришкою та вариться на повільному вогні до готовності.
Гніздо акуратно дістати шумівкою і викласти на тарілки.
Ріжки, черепашки, спіральки та пір'я
Сьогодні відомо безліч різних форм макаронів! Одними з найвідоміших є: черепашки, ріжки, спіральки.
Час їхнього варіння залежить від того, з якого сорту борошна вони виготовлені (в середньому це близько 7 хвилин, але найкраще час приготування дивитися на упаковці макаронів).
Рецепт варіння ріжок, черепашок та спіралек стандартний, але варто враховувати, що залежно від виду макаронів, час їхнього варіння відрізняється. Так, а скільки ж варити макарони в каструлі, спитайте ви. Відповідаємо: ріжки варто варити 12-15 хвилин, мушлі – до 10 хвилин, спіральки – 10-12 хвилин.
Каструлю потрібно брати емальовану або виготовлену з нержавіючої сталі, тому що макаронним виробам властиво прилипати до дна та стінок.
Етапи правильного варіння ріжків, черепашок, спіралек:
- Воду налити в глибоку каструлю і довести до киплячого стану;
- У центр максимального кипіння води потрібно всипати відміряну кількість макаронів і довести до кипіння;
- Після того, як вода закипить, зробити невеликий вогонь і поступово помішуючи, варити (дивитися на упаковці час готовності);
- Переконавшись у цьому, що макарони готові до вживання, акуратно злити їх воду і додати олію чи соус;
- Потім розкласти по тарілках і вживати в гарячому вигляді з рештою трапези.
Давайте подивимося, як виглядає процес варіння спіралек у відео-ролику:
Спагетті
Процес варіння спагетті є досить своєрідним і має низку особливостей. Головним секретом смачних та розсипчастих довгих макаронів полягає в тому, що їх не потрібно доводити до повної готовності на вогні. Вони схильні доходити після того, як з них зіллють воду і залишать на кілька хвилин у каструлі під кришкою.
Етапи варіння спагетті в каструлі:
- Цей вид макаронів любить, щоб для його приготування використовували велику кількість води. Варяться спагетті за принципом всіх інших видів з особливістю того, що не варто їх ламати, достатньо викласти в каструлю віялом і, в міру їх розмокання у воді, потихеньку ложкою опускати кінчики, що залишилися зовні;
- Для того, щоб спагетті не злипалися, потрібно періодично їх помішувати. Закривати при варінні кришкою спагетті не варто. Щоб вони добре відокремлювалися один від одного, корисно влити у воду 1 столову ложку олії (оливкової). Якщо вони вже практично готові, але не зовсім, потрібно не боячись їх вимикати, злити воду і перекинути в друшляк. Потім спагетті перекинути назад у каструлю і дати 2-3 хвилини самостійно дійти повної готовності;
- Не можна спагетті промивати, особливо холодною проточною водою! Заправляються вони соусом або олією, подаються тільки в гарячому вигляді в глибоких тарілках, бажано щоб їхнє дно було підігрітим.
Способи варіння макаронів у гаджетах
З кожним роком новітні технологічні розробки здатні дивувати нас дедалі більше.
На сьогоднішній день, приготувати страви можна не тільки на кухонній плиті, але й за допомогою сучасної побутової техніки, наприклад: мультиварки, мікрохвильові печі, пароварки.
У мультиварці
Рецепт приготування вермішелі в мультиварці є досить простим, потрібно знати правильні пропорції інгредієнтів, а також налаштування режимів мультиварки.
Необхідні складові:
- Макарони будь-якого улюбленого сорту, крім спагетті – 0,5 кг;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 чайна ложка вершкового масла|мастила|.
План готування:
- У спеціальний посуд-каструлю від мультиварки потрібно закласти макарони, потім залити їх водою за принципом, що вони повинні бути повністю покриті, і вода повинна бути на кілька сантиметрів вище за них;
- У воду потрібно додати вершкове масло;
- Потім необхідно включити режим під назвою "Варка на пару" або "Плов";
- Таймер встановити на 12 хвилин;
- Воду злити, викласти готовий продукт у друшляк, щоб втекла вода, і перекласти страву на тарілки.
У пароварці
Пароварка з мультиваркою має подібний план дій, проте все ж таки дещо відрізняється.
Необхідні інгредієнти:
- 300 г макаронів;
- Вода;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 столова ложка олії.
План приготування:
- Спочатку необхідно залити ємність пароварки водою;
- Всипати в чашу макарони, влити воду - стільки, щоб вони покрилися, а рівень води був вищим на кілька сантиметрів їхнього рівня;
- Додати олію в ємність;
- Час варіння становить 15 хвилин;
- Потім макарони змиваються водою, відкидаються в друшляк і готові до вживання.
У мікрохвильовій печі
Як відомо, у мікрохвильовій печі страви можна не тільки підігрівати, але і деякі з них варити. Це стосується й макаронів.
Принцип варіння:
- У ємність всипати необхідну кількість продукту з урахуванням пропорції: 100 г вермішелі покривається 200 мл води. Причому ємність має бути або керамічною, або скляною;
- Додати солі за смаком та 1 столову ложку олії;
- Варити макарони слід стільки, скільки хвилин вказано на упаковці, але додати ще 4 хвилини. Для цього необхідно встановити таймер на потрібний час;
- Коли таймер вимкнеться, варто скуштувати макарони на смак. Якщо вони ще мало готові, поставити ще варитися на кілька хвилин;
- Потім воду з них злити, викласти в друшляк. Макарони готові до вживання.
Пропонуємо вам приготувати макарони з сиром у кухлі за допомогою НВЧ-печі так, як це показано у відеозаписі нижче:
Нескладні та смачні рецепти
Макарони досить популярні у кулінарії, їх можна не лише вживати у вареному класичному вигляді, але й використовувати для приготування цікавих страв.
Ріжки з тушонкою
Як варити макарони з тушонкою в каструлі - ось, здавалося б, легке, але дуже часте питання кулінарів-початківців.
Принцип приготування полягає в тому, щоб, як завжди, відварити ріжки (на 200 г сухих макаронів використовувати 2 л), злити з них не повністю рідину (залишити приблизно 50 грам).
Потім у каструлю до них викласти тушонку, трохи перемішати і проварити на маленькому вогні кілька хвилин.
Після того додати заздалегідь підсмажену порізану цибулю.
Усі разом протушкувати ще близько 2-3 хвилин. Страва для вживання готова, її потрібно лише викласти на тарілку.
Поки ви читаєте цю статтю, наша редакція підготувала нові рецепти для вас. Ось це смакота!
А ще там можна знайти багато підказок з приготування.
До макаронів можна приготувати тефтелі з рисом у томатному соусі, рецепт яких знаходиться.
Оладки з вермішелі
Ця нескладна страва готується порівняно недовго і може ідеально підійти для дорослих та дітей як сніданок.
Інгредієнти:
- 3 курячих свіжих яйця;
- 50 г твердого сиру;
- 2 склянки варених макаронів;
- 50 грам сала;
- Зелень (за смаком).
Принцип приготування оладок:
- Взявши миску, вбити в неї курячі яйця, додати|добавляти| твердого сиру, натертого на тертці, варені макарони, трохи зелені за смаком;
- Потім взяти сало, дрібно нарізати, обсмажити на сковороді на маленькому вогні і додати в отриману масу;
- Суміш у мисці потрібно ретельно перемішати і викладати столовою ложкою на розігріту сковороду, в якій смажилося сало, і просмажувати з обох боків до золотистої скориночки.
Страву красиво викласти на тарілку та за бажанням присипати свіжою зеленню.
Смажені черепашки
Досить незвичайну страву можна отримати зі смажених макаронів. Інгредієнти:
- Порція макаронів вагою 120 грам;
- 2 склянки води;
- Сіль, перець, каррі, свіжа зелень, лавровий лист – за смаком.
Процес приготування:
- На розігріту сковороду додається оливкова олія і всипаються спеції, обсмажується все близько 30 секунд;
- Всипати макарони та на середньому вогні обсмажити їх близько 3-4 хвилин;
- Потім необхідно влити відміряну воду, покласти лавровий листок і на великому вогні проварити близько 10 хвилин (вода повинна википіти);
- Страва готова для вживання, її потрібно лише викласти на тарілку та присипати зеленню.
Для того щоб не тримати друшляк над раковиною, можна поставити його в каструлю - вода збігатиме туди, а за цей час можна накрити на стіл.
Щоб макарони не охолонули швидко на блюді, його можна попередньо підігріти.
Спагетті викладати на блюдо найкраще спеціальними щипцями, причому високо над тарілкою, щоб вони добре відокремилися один від одного.
Гнізда зі спагетті легко можна сформувати за допомогою виделки. Для цього потрібно вилку встановити по центру та прокрутити в один бік.
Макарони можна варити, смажити, запікати. Смачно приготувати їх нескладно. Щоб вони були красивими і не злипалися, потрібно лише дотримуватися простих, але обов'язкових рекомендацій, тоді результат точно вас порадує!
Тепер запрошуємо вас на перегляд відео-рецепту з дуже інтригуючою стравою з макаронів по-іспанськи:
Статті по темі
