Фарширований перець з грибами та сиром. Перець фарширований грибами

Якщо вам подобаються фаршировані перці, Тоді це ви обов'язково оціните. Для начинки можна використовувати абсолютно будь-які гриби, але навіть з гливи або печерицями, перці вийдуть надзвичайно смачними. Цю страву можна назвати економною, тому що ціни на м'ясо часто надто високі, а ось гриби більш доступні. Напевно, і вегетаріанці оцінять цей рецепт, тому що в ньому зовсім немає м'яса, а ось необхідного для організму білка, достатньо. Начинка у цієї страви виходить соковитим, м'яким і навіть на смак важко відрізнити ці перці від м'ясних. Такі фаршировані перці з рисом та грибамибудуть смачні з будь-яким, або ж як класичний варіант, зі сметаною. Так що, готуйте із задоволенням фарширований перець з рисом та грибами у томатному соусі рецепт приготування з фото, якого знаходиться нижче!

Інгредієнти для приготування фаршированого перцю

Приготування покрокове з фото фаршированих перців із грибами.

1. Візьміть для цієї страви будь-які гриби. У мене гливи. Промийте гарненько гриби. Якщо у вас заморожені – розморозьте.
2. Подрібніть гриби на маленькі кубики, розміром трохи більше 1 х 1 див.
   
3. Очищену та вимиту моркву натріть на великій тертці.
4. Очистіть цибулю і наріжте її кубиками.
5. Вимийте петрушку і дрібно порубайте її ножем.
6. Вимийте перці та очистіть їх від насіння, намагаючись не пошкодити.
   
7. Промийте рис, а потім залийте окропом. Залишіть його в такій гарячій воді на 10 хвилин, потім злийте зайву воду.
8. Потушкуйте гриби на сковороді з олією протягом 3-4 хвилин. Перекладіть гриби в окремий посуд.
9. У цій же сковороді загасіть цибулю та моркву протягом 2-3 хвилин.
10. Тепер можна поєднати всі інгредієнти начинки. Змішайте рис, гриби, моркву з цибулею та петрушку. Посоліть, а потім поперчіть начинку до смаку.
    
11. Нафаршуйте перці цією начинкою. Не робіть це дуже щільно, також залиште до краю перцю десь 0,5 см, щоб начинці було куди набухати.
    
12. Складіть всі фаршировані перці в каструльку так, щоб вони стояли. Для цього підберіть каструльку або казанок достатньої ширини.
    
13. Для заливки розведіть у півлітрі окропу 2 ст. томатної пасти. Посоліть і поперчіть, киньте туди 1 лавровий лист і 2 ст. рослинного масла. Залийте нею перці.
    
14. Поставте фаршировані перці варитися. Якщо вони починають випливати, можна накрити їх тарілкою.
    
15. Коли перці закиплять, зробіть слабкий вогонь, накрийте кришкою каструлю або казанок і тушкуйте до готовності. На це може піти 40-50 хвилин.
    

Подавайте фаршировані перці з рисом та грибами зі сметаною, прикрасивши блюдо свіжою зеленню. Смачного!

На дворі останній місяць літа, в магазинах та на ринку просто достаток овочів та фруктів. Я мовчу про тих щасливчиків, хто збирає власний урожай. Побачила в супермаркеті такі гарні перчики — вирішила купити і приготувати перець, фарширований овочами та рисом. Слідом на очі потрапили печериці — очей не відвести, маленькі, рівні, думаю — додам і їх у начинку, хоча раніше так не робила, готувала тільки перець із рисом та овочами, або з м'ясом та рисом. У результаті з грибами вийшло дуже смачно.

Влітку, у спеку, якось і не хочеться нічого капітального, а от така овочева закуска, яка гарна і в гарячому, і в холодному вигляді, якраз.

• 10-12 невеликих перців
• 100 г рису
• 350-400 г грибів
• 150 г моркви
• 150 г капусти
• 2 середні цибулини
• 200 г помідорів
• 1-2 часточки часнику
• сіль перець
• томатний сік
• 2-3 ст. л. сметани
• 1 ст. л. борошна
• 2 лаврові листи

Промитий рис опускаємо в підсолену воду, що кипить, і відварюємо 7-8 хвилин до напівготовності. Який вид рису, круглий чи довгозерний, значення не має. Потім зливаємо воду через сито і відставляємо рис убік. Промивати його не треба.

У перців видаляємо плодоніжки, насіння та, по можливості, внутрішні перетинки. Промиваємо і даємо стекти воді.

Тепер підготуємо овочі та гриби для начинки. Помідори нарізаємо дрібними кубиками.

Капусту шаткуємо тонкою соломкою і прямо на дошці трохи мені руками, щоб вона пустила сік і стала м'якше.

Морква три на великій тертці.

Цибулю ріжемо дрібними кубиками. Одну цибулину використовуватимемо для обсмажування овочів, іншу — для грибів.

Часник також дрібно ріжемо.

У сковороду наливаємо трохи олії, викладаємо одну нарізану цибулину і злегка обсмажуємо до прозорості. Потім додаємо нарізані брусочками або пластинами гриби, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати на великому вогні, постійно помішуючи, хвилини 3 до випарювання рідини. Солимо і перчимо на смак.

Гриби у процесі приготування сильно зменшуються обсягом.

Паралельно з грибами на іншій сковороді готуємо овочі. У розігріту сковороду наливаємо 2-3 ст. л. олії, опускаємо в нього часник і другу нарізану цибулину та обсмажуємо до прозорості цибулі. Додаємо моркву, перемішуємо, продовжуємо обсмажувати на середньому вогні, помішуючи, 3-4 хвилини до м'якості моркви. Потім відправляємо в сковороду капусту та помідори, солимо, перчимо на смак, перемішуємо, закриваємо кришкою і гасимо хвилин 6-7.

У великій чашці змішуємо овочі, рис, гриби і отримуємо таку начинку для перців:

Печериці не мають яскраво вираженого грибного смаку, особливо якщо готуєш їх у суміші з іншими продуктами. Я вже писала якось, що для посилення грибного смаку у страву при готуванні можна додавати змелені в кавомолці сухі білі гриби, кількість – за бажанням.

Кожен перчик щільно набиваємо приготованою начинкою. Завдяки липкому непромитому рису вона виходить досить міцною, не розсипчастою, і в процесі гасіння не вивалюється з перців.

Підготовлений перець укладаємо в каструлю і заливаємо томатним соком навпіл з водою, підсолюємо за смаком. Ідеально, якщо знайдеться широкий посуд, в якому перець розташовуватиметься в один ряд, можна поставити перчики вертикально. Тоді знадобиться набагато менше заливання. У мене такої каструлі не знайшлося, взяла звичайну. Знадобилося 0,5 л томатного соку та 2 склянки води.

Замість соку можна використати протерті помідори або розведену водою томатну пасту. На крайній випадок можна просто гасити у підсоленій воді. Не обов'язково, щоб заливка повністю покривала перець, у процесі приготування верхні перці можна акуратно перевертати.

Закриваємо каструлю кришкою, доводимо до кипіння і на невеликому вогні гасимо 35-40 хвилин. Після цього столову ложку борошна без гірки з'єднуємо з двома-трьома столовими ложками нежирної сметани і ретельно розмішуємо. Поступово додаємо теплу воду до обсягу повної склянки. Потім через сито тонким струмком виливаємо цю суміш в каструлю.

Додаємо пару лаврових листочків і, за бажанням, якусь суху приправу, наприклад, по щіпці мускатного горіха, хмелі-сунелі, базиліка та ін. Можна обійтися і без приправи. Вогонь зменшуємо до мінімуму, щоб у каструлі тільки трохи булькало, і гасимо ще 15-20 хвилин, після чого плиту відключаємо.

Як уже згадувала на початку статті, перець, фарширований грибами, овочами та рисом, однаково смачний і в теплому, і холодному вигляді. Можна подавати його зі сметаною або густим натуральним йогуртом, а можна і нічого не додавати, підливка сама по собі дуже смачна.

На сайті є також рецепт баклажанів, фаршированих овочами та запечених у духовці, дуже смачна закуска. Якщо хочеться м'ясної, але при цьому легкої страви, можна приготувати просто незрівнянні за смаком дуже ледачі голубці.

А сьогодні я з вами прощаюсь до наступного рецепту. Всім удачі та відмінного настрою!

Готуйте завжди із задоволенням!

Немає тут жодних котиків.

Заходьте і на ці «смачні» сторінки:

8 відгуків

Звичайно, поки літній достаток у розпалі треба використовувати його за повною програмою. У моїй сім'ї теж фаршировані перчики у пошані, але без грибів. Теж смачно.

Навіть не маю сумніву, що і без грибів смачно, сама завжди раніше так готувала.

Олена, уявляєш, я сьогодні теж не втрималася і купила перці, хоча готувати нічого не збиралася, от коли треба, ніколи не буває хороших і рівних, а тут такі класні, та ще дешеві, не змогла пройти повз!

Я теж зазвичай фарширую перці овочами та рисом, тільки без капусти, а от печериці не спадало на думку додати. Смачно, мабуть….

Галя, звісно, ​​з грибами смачно, якщо ви їх любите. Чим більше їх, тим смачніше. Але я зазвичай додаю розмелені білі гриби, щоб відчувався грибний смак.

Смачно і корисно! Але віддаю перевагу без грибів!

Так, гриби взагалі не всі люблять, але і без них фаршировані перчики дуже смачні.

Перці влітку завжди фарширую, але з грибами не пробувала, адже ідея відмінна, але якось у голову навіть не приходила. Обов'язково приготую, благо все є для цього.

Я теж готую такий перчик, тільки крім рису, цибулі та грибів нічого не кладу. А тут стільки всього). Треба спробувати як варіант.

Підготувати продукти для приготування перцю. Я взяла 4 великі і соковиті перці. Рис зварити в підсоленій воді до готовності (відповідно до інструкції на упаковці), головне - не переварити! Нам потрібен розсипчастий рис, а не каша. Готовий рис відкинути на друшляк і дати стекти воді.

Цибулю очистити і дрібно нарізати.

У сковороду з високими бортиками влити трохи олії і додати цибулю. Обсмажити цибулю на невеликому вогні до м'якості, іноді помішуючи.

Моркву очистити та натерти на великій тертці.

Додати моркву до цибулі та обсмажити протягом 3-5 хвилин, періодично перемішуючи.

Потім додати до сковороди фарш. Масу ретельно перемішати та обсмажити на невеликому вогні протягом 10 хвилин, періодично перемішуючи.

Під час смаження добре розбити фарш на дрібні шматочки. Наприкінці приготування посолити і поперчити начинку для перців.

Потім додати начинку зварений рис, добре перемішати і зняти сковороду з вогню. Начинка для перців з фаршу, грибів та рису готова.

Перці вимити, зрізати верхівку з гілочкою та видалити з перцю насіння.

Для приготування соусу в 200 мл холодної води розвести борошно, можна процідити суміш через сито, щоб позбутися грудочок.

У 200 мл води додати|добавляти| сметану і томатну пасту, все ретельно перемішати. З'єднати борошняну суміш і томатно-сметанную, додати ще 200 мл води, злегка посолити і ретельно перемішати.

Готувати перці під кришкою на середньому вогні протягом 25 хвилин після закипання.

Готові перці, фаршировані грибами та фаршем, подати у гарячому вигляді. І не забудьте полити томатно-сметанним соусом, в якому вони тушкували. Я завжди переливаю соус у соусницю і подаю на стіл. Дуже смачно та ситно!

Смачного!

Пісний фарширований перець з грибами можна приготувати до обіду або вечері, а можна заморозити ще й на користь. Заморожений фарширований перець втрачає мінімум корисних елементів, яке смакові якості зовсім не погіршуються. Таку страву виручить у тому випадку, якщо ви збираєтеся дотримуватися будь-якого посту. Якщо перець начинити рисом, приправленим овочами та соковитими грибами, він вийде дуже смачним. Крім того, ця страва виходить ситною і поживною, що важливо для тих людей, хто чітко дотримується всіх вимог постів.

Інгредієнти для пісного фаршированого перцю з грибами:

• солодкий болгарський перець – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 2-3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• печериці – 500 г;
• рис круглий – 1 склянка;
• кріп свіжий – 1 пучок;
• сіль за смаком.

Покроковий рецепт пісного фаршированого перцю з грибами.

Приготування фаршированого перцю починаю з підготовки жару для овочів для рису. Очищаю цибулю, промиваю її і нарізаю тонкими півкільцями. Обсмажую на сковороді в добре розігрітій олії.

Велику солодку моркву натираю на великій тертці та відправляю до цибулі. Все перемішую та тушу овочі під кришкою протягом п'яти хвилин.

Тим часом промиваю рис у ситі від пилу під холодною проточною водою. Рис я використовую круглий шліфований. Якщо Ви надаєте перевагу начинці в перці більш розсипчастій, тоді краще вибрати довгий жовтий або білий рис. Відправляю рис до овочів, перемішую та обсмажую близько хвилини. Вливаю в начинку для фаршированого пісного перцю склянку води, накриваю кришкою і маленькому вогні даю рису ввібрати у собі воду, тобто. варю до напівготовності.

Поки готуються овочі та рис, займаюся підготовкою грибів. Сьогодні я використовуватиму печериці, але вибір грибів не принциповий - можете використовувати свої улюблені гриби. Печериці ретельно промиваю, відрізаю кінчик ніжки. Гриби нарізаю пластинками і обсмажую в сковороді на невеликій кількості олії. Після того, як гриби обсмажаться трохи, накриваю їх кришкою, щоб вони пустили сік і трохи протушкувалися в ньому. Готові гриби разом з соком, що виділився, відправляю до рису і овочів. Туди ж додаю дрібно рубаний свіжий кріп. Додаю щіпку солі та трохи чорного перцю, після чого все ретельно перемішую. Даю начинці трохи охолонути, настоятися.

Перець я використовуватиму вже очищений та заморожений від місцевого виробника. У сезон, звичайно, краще використовувати свіжий болгарський перець. Для фарширування волію вибирати помаранчевий або червоний перець, оскільки він ароматніший за зелений. До речі, в овочах, що пройшли процес швидкого заморожування, зберігається максимальна кількість корисних речовин, тому навіть солодкий заморожений перець корисний. Це особливо важливо для тих, хто постає.

Начиняю солодкий перець приготованою начинкою з рису та овочів. Укладаю рядами у відповідній за розміром каструлі. Коли весь перець нафарширований і покладений у каструлю, заливаю склянкою холодної очищеної води і варю до готовності протягом 45 хвилин. Пам'ятайте, що час приготування страви залежить від перцю. Варю під щільно закритою кришкою.

Готовий перець можна подати зі сметаною. Тим же, хто постає, варто обмежитися свіжою зеленню. Смачного!