Торт у вигляді барильця. Медовий торт «Бочка з ікрою» – бажаємо багатства та благополуччя імениннику
Днями друг нашої родини мав день народження. На солодке мені доручили робити торт. Над дизайном довго думати не довелося. Для чоловіка, любителя пінного напою, я приготувала "бочку з пивом". Під чуйним поглядом та підказками чоловіка вийшла така брутальна бочка, чоловік помітив: "бочка вікінгів")). Подарунок справив захоплення та бурю емоцій. Ефекту досягнуто.
Тепер про сам торт. За основу взяла рецепт Турецького пирога. Він називається "Пиріг, що плаче". Спасибі Ларисі (Kleine Hase). Шоколадний бісквіт, рясно просочений молоком, крем із збитих вершків. Я внесла добавку банана в два прошарки. Торт шикарний, м'який, соковитий – дуже смачний.
Робити такий торт не дуже складно. Розмір бочки можна змінювати та імітація дерева може бути різною.
Доповнити торт "Пивна бочка" можна раками з мастики.
Я спочатку зробила бісквіт на 4 яйця, потім ще півпорції. Можна відразу зробити все тісто і випекти в одній формі або поділити об'єм на 3 частини та спекти в два або три прийоми.
Яйця із цукром збити до білої пишної маси. Додати молоко та олію, перемішати лопаткою.
Какао, борошно та розпушувач з'єднати.
Просіяти в яєчну масу.
Перемішати лопаткою до однорідності.
Дно форми застелити папером для випічки, злегка змастити форму олією. Викласти тісто.
Випікати при температурі 180 градусів до готовності (перевірити на суху дерев'яну паличку). Бісквіт остудити.
Розрізати бісквіт на пласти. У мене вийшло 5 штук. Макушку я залишила на боки торта.
Для крему взяти охолоджені вершки та цукрову пудру.
Вершки збити до м'яких піків, додати|добавляти| цукрову пудру і збити до стійкого крему.
Банан тонко порізати.
Починаємо збирати торт. Я робила це у кільці. Бісквіт просочуємо молоком, викладаємо шар банана.
Викласти вершки. Вершки я розділила на 4 частини та відміряла по терезах.
Розрівняти. Накрити бісквітом і знову просочити.
Чергувати бісквіт із вершками. Банан я викладала лише на перший і третій бісквіти.
Прибрати торт хоча б на годинку в холодильник. Зняти обручку.
Краї обсипати бісквітною крихтою, щоб сховати вершки.
М'яку олію збити із цукровою пудрою. Вирівняти крем торт.
Тепер прикраса. На жаль, фото не вдалося зробити. Мастику пофарбувати у коричневий колір. Розкачати. Вирізати коло діаметром верху торта. Викласти коло на торт.
Виміряти висоту торта. Мастику розкотити у довгу смугу. По лінійці відміряти розмір і обрізати рівно надлишки. Накрутити смугу на качалку і, поступово розгортаючи качалку, обернути торт по колу.
Нанести смуги по всьому торту, я ще забарвила у темний колір.
З мастики чорного кольору зробити дві смуги, приклеїти на низ і верх торта, злегка змочити торт водою. Також зробити краник з мастики, літери та клепки на смужках.
Букви та "капелюшки гвоздиків" я пофарбувала в жовтий колір з додаванням золотого кандурину.
Ось така пивна бочка в мене вийшла. Першого разу я задоволена.
Не секрет, що торт є невід'ємною окрасою будь-якого свята. Без такого бажаного солодкого етапу, що завершує посиденьки - куштування десерту з чаєм або кавою - не обходиться жодна урочистість. Незважаючи на безліч можливостей придбати для свого застілля торт будь-якої складності, зроблений фахівцями на замовлення, господині все частіше вирішують виконати кулінарний шедевр самостійно, своїми руками. Адже жоден магазинний торт не зрівняється з ласощами, в які вкладено не лише вміння, а й частинка душі господині.
Десертом, від якого будуть розумні і дорослі, і діти, є торт «Бочка з ікрою». Цей варіант солодкої прикраси свята з кожним днем набуває все більшої популярності. Як зробити дивовижний, надзвичайно смачний торт у вигляді бочки з ікрою? Постараємося відповісти на це питання у нашій статті.
складові
Представляємо вашій увазі рецепт приготування торта "Бочка з ікрою" (на 16 порцій). Для виготовлення основи використовують:
- п'ять бісквітних коржів;
- 700 г вершкового крему.
Для прикраси знадобляться:
- 600 г мастики;
- барвник харчовий (за смаком);
- 50 мл сиропу цукрового.
Для виготовлення «ікри»:
- 10 стіл. ложок желатину;
- 320 мл води;
- 1 стіл. ложка олії (соняшникової).
Харчова цінність
Калорійність: 100 г продукту: 260 ккал. Крім того, у торті міститься (на кожні 100 г):
- білків – 8 г;
- жирів – 3 г;
- вуглеводів – 50 г.
Особливості технології приготування
Основу для цього торта можна зробити з бісквіту, медового коржа або снікерсу. Здійснюючи складання основи, злегка округляють боки і роблять зверху бортик. Виготовляючи торт «Бочка з ікрою» з мастикою, слід забути перед її нанесенням добре охолодити виріб.
З мастики шоколадного кольору розгортають смугу по ширині, що перевершує висоту торта. На неї наносять малюнок – імітацію деревини. Потім цю смугу розрізають на дошки. Торт змащують для клейкості сиропом, прикріплюють до нього імпровізовані мастичні дошки, вирівнюють їх і пригладжують. Далі з мастики виготовляють кришку для бочки – у формі простого кола. Прикріплюють її на поверхню, змащену цукровим сиропом.
Торт фарбують коричневим кольором (використовується харчовий фарбник), виготовляють поперечні кільця. Наносять на них кружечки, які імітуватимуть кріплення. Кільця фарбують бронзою.
Потім приступають до виготовлення ікри. Для цього в плоский і широкий посуд наливають трохи олії (соняшникової) - висота масляного шару повинна становити близько 10 см. Його заморожують, внаслідок чого продукт загусає. Далі в гарячій воді розводять желатин оранжевого кольору (наприклад, можна поєднати полуницю з персиком). Рідке желе набирають у шприц і капають їм у густу олію. Желейні крапельки відразу застигають і опускаються на дно. Ікру слід поставити в холод на чотири години, після чого масло зливають, а «бочку» наповнюють «ікринками». Процес приготування ласощів зазвичай займає цілий день.
Ще один рецепт торта «Бочка з ікрою»: майстер-клас
Для приготування ласощів за цим рецептом знадобиться досить складний набір інгредієнтів. Приготування потребує певних умінь і досвіду, а також чималого терпіння.
Склад: із чого роблять бісквіти?
Для виготовлення шоколадного бісквіту знадобляться інгредієнти:
- 5 яєць;
- одна склянка цукру;
- дві столові ложки какао;
- одна склянка борошна;
- одна пачка ваніліну;
- одна чайна ложка розпушувача.
Ванільний бісквіт роблять із таких продуктів:
- двох яєць;
- 150 г цукру;
- 100 г борошна;
- однієї пачки ваніліну;
- однієї чайної ложки розпушувача.
Інгредієнти для виготовлення крему
Для виготовлення сирного крему використовують:
- 350 г сметани;
- 350-400 г сиру (найкраще магазинного знежиреного, з ним крем виходить ніжнішим);
- півтори склянки цукру.
У торті "Бочка з ікрою" під мастику використовується масляний крем. Його готують із таких інгредієнтів:
- вершкового масла (однієї пачки);
- молока, що згущує (п'ять столових ложок).
Склад начинки та просочення
Для виготовлення начинки використовують:
- 4-5 часток персиків у власному соку;
- два банани;
- безе (можна купити готове у магазині);
- п'ять-шість столових ложок густого джему (абрикосового чи будь-якого);
- 50 г волоських горіхів;
- 50-70 г фундука;
- 50-70 г мигдалю.
Просочення для бісквітних коржів готують з наступних продуктів:
- сиропу від персиків (консервованих);
- двох-трьох столових ложок цукру.
З чого роблять мастику та «ікру»?
Мастика виготовляється з:
- 90 г цукерок маршмеллоу (будь-якого кольору);
- 100 г шоколаду (чорного);
- 40 мл вершків;
- півтори столові ложки вершкового масла;
- 1-2 ст. л. коньяку;
- 90-120 г цукрової пудри.
Для виготовлення желейної ікри використовують:
- одну упаковку желе для торта;
- воду (слід взяти чверть обсягу, зазначеного в рецепті на упаковці);
- рідкий барвник харчовий: чотири краплі жовтого та дві червоного;
- дві склянки рослинної олії (без запаху) - її потім можна буде використовувати для інших цілей.
Які інструменти знадобляться?
Окрім звичного посуду, що завжди присутня на кухні, домашньому кондитеру, який вирішив спекти торт «Бочка з ікрою», необхідно мати під рукою:
- медичний шприц (великий);
- шприц кондитерський з невеликою насадкою (або велику піпетку);
- дріт;
- дві склянки (великих прозорих).
Торт «Бочка з ікрою»: покроковий рецепт
Щоб вразити гостей, господині доведеться чимало попрацювати. Найсмачніший торт «Бочка з ікрою» із крему, джему, машмеллоу, шоколаду, сметани, сиру, волоських горіхів та інших інгредієнтів, багатство яких важко навіть перерахувати, приготувати досить непросто. Господині, що наважилася взятися за виготовлення даного кондитерського шедевра, слід бути до готової до складності завдання, що стоїть перед нею. Процес складається з кількох кроків, які ми намагатимемося описати нижче.
Робимо желейну ікру
Спочатку слід приготувати ікру (желейну). Для цього масло (рослинне) наливають у дві склянки і відправляють у морозильну камеру доти, доки воно не загусне. Краще протримати його в холодильнику протягом ночі. Коли продукт стане схожим на вазелін, його дістають та починають готувати желе. Вміст пакетика додають до води і перемішують віночком. Кип'ятять близько хвилини. Знімають із вогню, додають барвник і знову ретельно перемішують.
Потім желе набирають в шприц (або піпетку) і починають з відстані капати желе в масло, що злегка відтало. Далі виливають олію з желе на сито, під яке слід підставити миску (у неї стіче вся олія). Отриману желейну "ікру" промивають холодною водою.
Важливо!
Тримати ікру на ситі протягом тривалого часу не слід, інакше ікринки можуть деформуватися. Викладати ікру з желе на торт слід перед подачею, інакше він розкисне.
Печемо бісквітні коржі
Щоб торт вийшов досить високим, необхідно спекти два бісквітні коржі (шоколадний та ванільний). Спочатку випікають шоколадний бісквіт.
Діють так:
- Окремо збивають до пишної піни білки та жовтки з цукром.
- Потім обидві збиті маси з'єднують в одну при обережному вимішуванні.
- Додають борошно (просіяне з ваніліном, розпушувачем та какао).
- Обережно перемішують суміш доти, доки повністю не розчиняються грудочки.
- Готове тісто викладають у чашу мультиварки, яку слід змастити маслом (вершковим), і випікають, використовуючи режим «Випічка» протягом 65 хвилин.
- Потім мультиварку вимикають і залишають бісквіт під закритою кришкою на 10-15 хвилин, після чого його витягають і укладають на решітці для повного остигання.
Так само випікають другий бісквіт (ванільний). На нього знадобиться часу близько 45 хв.
Примітка
Якщо бісквіти випікаються у духовці, її необхідно розігріти до 180-200 градусів. Процес триватиме близько 30-40 хвилин. Готовність можна перевірити шпажкою (дерев'яною). Перед складання торта обидва коржі необхідно повністю остудити.
Як відбувається виготовлення мастики (шоколадної)?
У каструльку викладають шоколад (зламаний на невеликі шматочки) і ставлять на несильний вогонь, повністю розтоплюють. Додають цукерки маршмеллоу (попередньо їх слід прогріти в мікрохвильовій печі протягом 10-20 сек.) і продовжують розтоплювати масу при постійному помішуванні.
Коли розтане приблизно половину маршмеллоу, вливають вершки, додають коньяк і масло. Постійно помішують, поки не вийде густа однорідна рідка маса. Після цього мастику знімають з вогню, поступово всипають цукрову пудру (просіяну). Перемішують мастику спочатку ложкою, а потім, коли маса стане досить пружною та густою – вручну.
Цукрову пудру слід додавати до тих пір, поки мастика не стане схожою на еластичне, тепле тісто, яке абсолютно не липне до рук. Після цього мастичну масу скочують у кулю та перекладають у поліетиленовий пакет або на папір для випічки.
Зберігають мастику щільно закритою в холодильнику. Перед використанням її розігрівають у мікрохвильовій печі.
Як приготувати крем?
Сирний крем готують так: сметану з цукром збивають до стану пишноти, після чого додають до неї сир, протертий через сито.
Щоб приготувати масляний крем (використовується під мастику), збивають вершкове масло, яке попередньо розм'якшують, зі згущеним молоком.
Готуємо начинку
Щоб приготувати начинку, подрібнюють горіхи, безе. Персики ріжуть часточками. Банани будуть порізані на викладений бісквітний корж.
Збираємо торт
Це дійство складається з кількох етапів:
- Шоколадний бісквіт розрізають на три коржі, ванільний – на два. П'ять коржів надалі слід чергувати, починаючи з темного.
- Кожен із коржів необхідно просочити сиропом (рідина від консервованих персиків з'єднують з цукром, кип'ятять протягом 1-2 хвилин і охолоджують).
- На спеціальну тарілку викладають темний бісквіт, промазують кремом (сирним). Зверху укладають банани (нарізані на часточки). Накривають його ванільним бісквітом, промазують корж сирним кремом і укладають на нього безе (подрібнене). Зверху на ванільний корж знову кладуть темний бісквіт, промазують джемом і укладають цією стороною на безе так, щоб воно з'єдналося з джемом. Далі темний корж промазують кремом (сирним) і укладають по колу персики, нарізані на часточки. Зверху укладають ванільний корж і ретельно промазують сирним кремом. На нього висипають подрібнені горіхи. Зверху торт накривають останнім коржем (чорним). Потім його ретельно промазують кремом (масляним) і прибирають його в холодильник години на дві-три.
- Шоколадну мастику вилучають із пакета, дають їй трохи «відтанути» і починають із нею працювати. Продукт ділять на сім рівних частин, у тому числі починають формувати «дошки» для «бочки». За допомогою дроту роблять поглиблення, які імітують кору дерева. Далі торт дістають із холодильника формують «бочку». Зверху торта роблять бортик, який потім утримуватиме желейну червону ікру. З мастики, що залишилася, роблять тонкі джгутики і обв'язують «бочку», щоб вона ще більше нагадувала справжню. На верх «бочки» укладають підготовлену желейну червону «ікру».
Десерт можна подавати на стіл. Торт «Бочка» з ікрою (фото представлено у статті) стане справді чудовим завершенням будь-якого свята.
Я не дуже люблю страв, які з'їдаються в кілька разів швидше, ніж готуються. Але іноді хочеться зробити виняток. У нас у сім'ї стався привід, який треба було відзначити на роботі чоловіка. І ось як «проставлення» я приготувала торт Бочка з ікрою.
Торт Бочка з ікрою
Відразу обмовлюся, що це найпомпезніший торт, який я коли-небудь готувала. По-перше, на його приготування пішло багато часу: разом із подругою ми його робили з другої години дня до пів на п'яту ночі. По-друге, на нього пішло стільки продуктів, що вистачило б місяць годувати солдатів роту. По-третє, після того, як чоловік його заніс на роботу, він жив лише 20 хвилин. Його їли всі – і ті, хто не любить солодкого, і ті, кому не подобаються торти, що сидять на дієті, і діабетики, і гіпертоніки. Ніхто не зміг встояти – торт виглядає настільки ефектно, що кожен попросив собі шматочок. Смачно, красиво, але дорого, складно та довго.
Калорійність на 100 гр – 353 ккал
Рецепт торта Бочка з ікрою
Інгредієнти:
Інгредієнти для торта Бочка з ікрою
Для коржів:
Борошно - 2.25 чашки
Какао-порошок – 1 чашка
Сода - 2.25 ч.л.
Порошок пекарський- 1.25 ч.л.
Сіль – 1 год.
Кориця – 0,5 ч.л.
Шоколад гіркий – 70 грн.
Молоко – 1 чашка
Кава натуральна- 1.25 чашки.(гарячий та міцний)
Яйце – 2 шт.
Майонез – 1 чашкаОсь він, секретний інгредієнт, завдяки якому коржі виходять повітряними та вологими одночасно.
Ваніль - 1,5 ч.л.
Цукор – 2.25 чашки
Для крему:
Конфітюр – 100 гр.(вишневий)
Яйце – 5 шт.
Цукор – 600 грн.
Олія вершкове – 680 гр.
Шоколад – 250 грн.
Суміш порошковий- 2 пакетики(Пудинг "Dr Oetker Pudding", по 40 гр)
Молоко – 0,5л.
Для прикрас:
Зефір – 2 пакетикипо 200 грн. (жувальний)
Желе – 1 пакет
(Для торта червоного кольору Dr. Oetker Tortenguss)
Масло рослинне- 1 літр(найдешевшого)
Вода – 180 мл.
Цукор – 2 ст.
Цукрова пудра – 3 пакети
Барвник харчовий – кольори жовтий, коричневий, золотий
Шоколад білий – 20 гр.
Приготування коржів:
Борошно, соду, пекарський порошок, сіль, корицю просіяти та змішати.
Шоколад розламати на шматочки, покласти в каструлю та залити молоком. Додати 1.25 чашки гарячої, міцної кави. Безперервно помішуючи, довести молоко до кипіння. За допомогою міксера змішати до однорідної консистенції молоко із шоколадом.
Дати охолонути до теплої температури (палець, опущений у молоко, не повинен обпікатися).
Яйця, майонез та ваніль збити разом.
Продовжуючи збивати, до 6 прийомів додати цукор. Його не вийде повністю розчинити, але втрутити добре потрібно.
У борошняну суміш додати шоколадно-кавове молоко та перемішати.
У яєчно-майонезну суміш до трьох прийомів додати борошняну складову тіста.
Усі збити до однорідної маси.
Тісто має вийти рідким.
Дно форми (22 см у діаметрі) вистелити папером для випічки, борти змастити олією. Для одного коржа частина тесту вилити у форму і випікати близько 25 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність перевіряти сірником. Перед тим, як корж буде вийнятий, йому потрібно дати охолонути 15 хвилин.
Помістити на решітку для повного остигання (не менше однієї години!).
Таким чином чинимо з усім тестом.
Повинно вийти 4 коржі.
Поки коржі печуть і остигають, можна зайнятися кремами. Їх у цьому торті буде два.
Крем перший.
Відокремлюємо білки від жовтків. Білки змішати з|із| цукром в окремій каструльці і, поставивши їх на водяну баню, збивати за допомогою міксера до стану густої піни. Температура в жодному разі має перевищити температуру людського тіла. Краще холодніше, ніж тепліше.
Поступово додати масло|мастило| (по 2 ст ложки) і збивати до отримання легкого повітряного крему.
В основу крему додати розтоплений і охолоджений темний шоколад.
Крем другий – простий. Для цього просто беремо два пакетики пудингу "Dr Oetker Pudding", молоко і діємо за інструкцією.
Вміст пакетика розчинити в молоці, поставити на невеликий вогонь і, постійно помішуючи, довести до загусання крему.
Складання торта, етап 1.
Після того, як всі коржі будуть випечені та охолоджені, креми готові і теж остуджені, можна приступати до збирання торта. Два коржі (найнижній і верхній) змащуємо вишневим конфітюром, а потім зверху шоколадним кремом.
Два коржі, що залишилися, змащуємо пудинговим кремом.
Коржі не з'єднуємо (!), а ставимо кожен із них окремо в холодильник на 1, 5 години.
Орнамент. Етап 1:
Робимо ікру. Власне, підготовка до метання ікри має починатися за 6 годин до години ікс – пляшку з олією потрібно поставити у морозильну камеру для охолодження та підготувати кубики льоду. Олія загусне, стане білим за кольором, тягучим.
Вміст пакетика із желе змішуємо з цукром, вливаємо воду, добре перемішуємо і доводимо до кипіння.
Желе має загуснути.
Взагалі за цим рецептом воду треба відчути, якщо дати її трохи більше потрібного, то желе не встигатиме застигати дорогою до дна ємності з маслом. Загалом, удачі у дослідах:)
Поки вариться желе, дістати з морозилки масло|мастило| і перелити його у високий (!) посуд. У неї покласти кубики льоду.
"Ікринки" тонуть і опускаються на дно, по дорозі набувають форми сфери.
Коли масло стає занадто теплим, замінюємо його на охолоджене.
Коли ікринки заповнять ¼ склянки, підставляємо долоню та виливаємо на неї вміст склянки. Олія повинна витікти крізь пальці, а ікринки залишитися. Їх обережно перекласти у блюдечко та поставити в холодильник.
Те саме зробити з усім желе.
Складання торта, етап 2.
Тепер настала черга складання коржів у єдиний торт. Два коржі, які будуть найнижчими і верхніми, обрізаємо по периметру на 1 см (формуємо форму майбутньої бочки). Два середніх залишаємо без змін. Коржі складаємо один на одного і промазуємо їх з усіх боків шоколадним кремом, що залишився, за допомогою звичайної ложки.
Дуже важливо заповнити кремом усі порожнечі між коржами.
Маленька хитрість: торт збиратиметься на тій самій страві, що й подаватиметься (після збирання його неможливо буде перекласти). Тому, щоб не забруднити крем краю страви, їх можна накрити харчовою фольгою. Після того, як торт буде готовий, її легко прибрати та отримати гарний торт на чистій страві.
Зібраний торт ставимо у холодильник на 2 години.
Окраса, етап 2.
Тепер черга за мастикою. Відразу зазначу, що нам знадобилося кілька годин, щоб підібрати кольори і таким чином зліпити мастику, щоб імітувати структуру дерева. Так як я тепер знаю, що потрібно робити, наступного разу кількість часу, який потрібно витратити на торт, буде набагато меншою. Робота з мастикою вимагає знання багатьох нюансів, тому я вдаватися в деталі не буду, опишу лише загальний хід роботи.
Нам знадобиться жувальний зефір, цукрова пудра та харчові барвники: жовтий та коричневий.
Жувальний зефір розтопити в мікрохвильовій печі до стану «попливлого».
Додати|добавляти| в нього цукрову пудру і місити руками, поки|доки| мастика не стане схожою на пластилін і перестане липнути до рук.
Мастику поділити на 2 частини.
В одну частину додати кілька крапель коричневого харчового барвника. По-друге – жовтого і трохи коричневого (пропорції встановлюються лише експериментальним шляхом).
Мастику двох кольорів перемішати між собою, але не повністю, щоб залишалися розлучення різних кольорів.
Далі озброюємося ниткою та лінійкою. З їх допомогою вимірюємо висоту торта та його коло. Шляхом нехитрих розрахунків з'ясовуємо, яка кількість дощок для бочки нам знадобиться і якої висоти. Вирізаємо дошки. По центру вони мають бути не кілька міліметрів ширші, а в кінці – вже.
Табличку можна прикрасити "цвяхами" - кондитерський бісер, приклеєний за допомогою білого шоколаду (шоколад потрібно розтопити в мікрохвильовій печі).
І останнє – ікра.
Обережно руками викладаємо ікру на торт так, щоб вона повністю покрила верхній корж.
Ставимо готовий торт у холодильник.
Торт Бочка з ікроюготовий.
Смачного!
Ікра: заморозити олію у пластикових контейнерах. Видавити сік із апельсинів, додати воду та цукор. Довести до кипіння, зняти з|із| вогню. Процідити через марлю. Додати желатин через 10 хв. підігріти (але не кип'ятити) до повного розчинення. Остудити до кімнатної температури. За допомогою великого медичного шприца видавлювати по 2 краплі рідкого желе в заморожену олію. Коли ікринки почнуть швидко падати на дно, злити масло через сито в іншу ємність і прибрати знову в морозилку. Ікринки добре промити холодною водою (кілька хвилин), потім видалити з них воду і прибрати в холодильник. Якщо желе почне густіти, його трохи підігріти, воно знову стане рідким.
Ганаш краще робити протягом дня до використання. Вершки довести до кипіння, зняти з|із| вогню, додати|добавляти| порубаний шоколад. Дати постояти хвилинку і добре перемішати. Розтирати кілька хвилин до однорідного, гладкого, блискучого стану. Відразу покрити крем плівкою. Спочатку прямий по крему, а потім закрити каструлю. Остудити до кімнатної температури та прибрати в холодильник на 8 годин. За 2 години до використання дістати крем із холодильника.
Збити яйця зі згущеним молоком. Додати борошно з розпушувачем та сіль. Добре перемішати до однорідного стану. Тісто виходить рідким. На папері для випічки намалювати кола потрібного розміру (заздалегідь продумати), змастити олією та налити 2-3 ст. л. тіста. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 5 хв. Коржі виходять тонкими. Папір відразу знімати.
Крем 1: горіхи двічі перемолоти, залити гарячим молоком, дати трохи постояти. Додати м'яке збите сл. олія, звичайний та ванільний цукор. Всю масу добре перемішати.
Крем 2: сир протерти через сито. Окремо збити м'яке сл. олія із звичайним і ванільним цукром до білої пишної маси. Не припиняючи збивати до 5-6 прийомів додати сир, збити до однорідної маси.
Крем 3: сметану і варене молоко, що згущує|згущає|, добре перемішати і збити.
Торт збирається у вигляді барила. Корж - просочення (сік від консервованого манго) - крем 1 - корж - просочення - крем 2 - тонко порізані часточки манго - корж - просочення - крем 3 і знову в такій послідовності поки не закінчаться коржі. Верхній корж кладеться просоченою стороною донизу і кремом зверху мазати не треба. Покласти на торт дошку з гнітом, забрати в холодильник на кілька годин.
Обмазати торт ганашем у 2-3 шари. По фінальному шару пройтися гарячою лопаткою.
У мене шокомастика з маршмеллоу, гіркого шоколаду, соку лимона, вершкового масла, цукрової пудри та крохмалю. Але можна взяти й покупну. Розкачати великий пласт, розрізати на смужки шириною 5-6 див., а довжину потрібно заміряти (залежить від висоти торта). Переносити кожну смужку на торт, усі стики склеювати водою. Табличка у міся з білої шокомастики і написала харчовим барвником. Зверху викласти підготовлену червону ікру.
Коли у близької людини День народження, хочеться порадувати її чимось незвичайним та цікавим. І, звичайно ж, цього дня потрібно побажати йому всього й більше. Як це зробити? Дуже легко приготувати торт Бочка з ікрою з медових коржів з прикрасою з мастики. По-перше – винуватець урочистостей буде неймовірно задоволений таким подарунком, по-друге – медовик сам по собі дуже смачний і є улюбленим тортом для багатьох людей. Справді, мало хто не любить медовий торт зі сметанним кремом.
Інгредієнти для торта "Бочка з ікрою"
Отже, цим тортиком ми бажаємо імениннику здоров'я, довголіття і, звичайно, достатку та благополуччя!
У мене торт вийшов приблизно на 3 кг. У середині – медовик зі сметанним кремом, і я брала на такий торт півтори порції з рецепту.
Насправді, рецептів медовиків безліч, але я печу на мою кохану.
На 1 порцію медових коржів ми беремо:
- 2 яйця
- 2ст. меду
- 1ст. цукру
- 150гр. маргарину
- 2ч.л. соди
Відповідно, я помножила все це на 1,5, щоб вийшло півтори порції. Якщо ви готуєте невеликий тортик, то вистачить однієї порції.
Для крему на одну порцію:
- 500 гр. сметани
- 1ст. цукрової пудри
- за бажанням волоські горіхи
- Крем під мастику:
- вершкове масло – 1 упаковка або 200 гр.
- згущене молоко – підлога банки
Для прикраси цього торта ми використовуємо желатинову червону ікру та шоколадну мастику.
Для желатинової ікри знадобиться:
- рослинна олія – 100 грам
- желе для торта – 1 упаковка
- цукор – 1 ст.
- вода – 1 склянка
- лимонна кислота (за смаком)
- харчовий барвник (червоний та жовтий)
- допоміжний інструмент – шприц
Для шоколадної мастики нам необхідно приготувати такі продукти:
- 150 г цукрової пудри
- 180 г маршмелоу будь-якого кольору
- 2 плитки по 100 гр. чорного шоколаду
- 1 ст. лож. олії чи маргарину
- 3 ст.ложки вершків чи молока
- 1 ст.ложка апельсинового соку (можна використовувати улюблений лікер).
Приготування шоколадної мастики
- 2 плитки шоколаду потрібно розтопити, використовуючи водяну лазню.
- До розтопленого шоколаду додайте маршмелоу і дайте йому розтопитися, не перестаючи помішувати ложкою.
- Коли маршмелоу повністю розтане, додайте вершки та олію, а також вибраний вами наповнювач – сік, лікер, бренді.
- Викладіть масу в блендер, а краще - міксер, потім додайте цукрову пудру і збийте (найкраще використовувати насадку «гітара»). Збивайте до утворення однорідної маси.
- Дайте збитій масі охолонути, тому що теплою вона здаватиметься рідкою. Важливо не перестаратися з цукровою пудрою, інакше мастика розсипатиметься в охолодженому вигляді.
- Викладіть тісто на папір для випічки, розкотіть.
Якщо ви знаєте, що скоро готуватимете ще один торт, то тісто для мастики можна загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник, де воно зберігатиметься стільки, скільки потрібно.
Якщо мастика погано розкочується, потрібно покласти її в мікрохвильову піч, увімкнути режим розморожування на 10-20 секунд.
Якщо мастика прилипає, посипте поверхню цукровою пудрою, змішаною з крохмалем, у рівній кількості.
Випікаємо медові коржі
Рецепт приготування простий. Цукор, мед та маргарин розтопіть, зніміть з вогню.
Додайте яйця, соду та борошно. Борошно я додаю на око, але щоб тісто було рідким, тому що у вас все гаряче. Якщо додайте багато борошна, то коли тісто охолоне – стане дуже туге і коржі будуть сухі після випікання. Ще один варіант – почекати, доки рідкі інгредієнти охолонуть, і лише після цього додавати сухі.
Замісіть тісто з перерахованих вище інгредієнтів.
Розкачати тісто і сформувати коржі потрібної нам величини.
Випікайте медові коржі в духовці при температурі 170°С до коричневого кольору.
Ось скільки коржів виходить на півтори порції.
Збираємо торт
Збийте крем із сметани та цукрової пудри.
Промажте коржі кремом.
Потім залиште їх просочуватись на пару годин у теплому приміщенні.
Приготування желатинової ікри для прикраси торта «Бочка з ікрою»
Поки торт просочується, почнемо метати ікру
Півсклянки олії поставте в морозилку на 40 хв.
Желе для торта змішайте з цукром, однією склянкою води та лимонною кислотою, попередньо підфарбованою в бажаний вами колір. Я брала 2 частини жовтого та 1 частину червоного. Тоді ікра виходить із помаранчевим відтінком. Прокип'ятіть приблизно 1 хвилину.
Далі візьміть шприц, в нього наберіть гаряче желе і капайте в заморожену олію на висоті 3-5 см. Ікринки формуються дуже швидко. Якщо ви не встигаєте закінчити та желе застигло, підігрійте його знову і продовжуйте творити свої икриночки.
Готову ікру для торта-бочки відкиньте на сито, потім – на паперовий рушник.
Прикраса медового торта «Бочка з ікрою»
Коли торт цілком просочився, надаємо йому форми. Обрізаємо краї та робимо зверху поглиблення для ікри.
Обмазуємо торт-бочку кремом під мастику, збивши для цього масло зі згущеним молоком, і ставимо в холодильник, щоб крем застиг.
Теплими чистими руками вигладжуємо поверхню.
Ставимо гладку бочку в холодильник, щоб крем знову не розтанув, поки ми займаємося мастикою.
Готуємо її так, як описано вище у цьому рецепті. Потім розкочуємо смужками. Не обов'язково щоб смужки були однакової ширини. Дошки на бочці можуть бути одна ширша, інша вже.
Викладаємо на діжку «дошки», зайве обрізаємо. Фактуру дерева я робила з довільно складеного шматочка дроту, який раніше служив антеною від радіо, а тепер він у моїх кондитерських пристосуваннях.
Ліпимо побажання.
Робимо із шоколадної мастики тонкі смужки для обідків.
Одягаємо обідки на бочку для кращої схожості з оригіналом. А далі розводимо у чашці у пропорціях 1:1 горілку з медом та фарбуємо наш торт. По-перше, щоб усунути білі плями від крохмалю з пудрою. По-друге, для блиску нашого торта.
Наповнюємо нашу бочку ікрою та все готово!
А ось фото ще однієї «Бочки з ікрою» з іншого випіка, трохи нижче за висотою і трохи ширше, але так само красиво виглядає і відмінно підійде як іменинник.
Статті на тему
