Пісні котлети із квашеної капусти. Пісні котлети з капусти

Пісні щі з квашеної капусти нічим не поступаються за смаковими якостями першої страви, приготовленої з м'ясом. Не вірите? Пропоную смачний рецепт, який наситить усю родину за домашнім обідом чи вечерею. Є в цьому рецепті один секретик, який робить суп наваристішим і ситним.

Щи готують у пісні дні, їх люблять вегетаріанці, а якщо у вас не вистачає грошей на соковитий шматок м'яса – цей варіант просто паличка рятувала в даній ситуації. Повірте, навіть чоловіча половинка із задоволенням їсть цей суп навіть без м'яса.

Сам процес приготування нескладний, а список продуктів досить простий та недорогий.

Смак Інфо Борщі та щи

складові

• квашена капуста – 400 г;
• бульби картоплі – 700 г;
• морква – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• солодкий перець – 1-2 шт.;
• олія рослинна - 50 г;
• часник – 2-3 зубки;
• борошно лляне або пшеничне - 2 ст. л.;
• свіжа зелень – до смаку;
• сіль за смаком;
• перець мелений - щіпка;
• лаврушка – 2 шт.;
• вода (або бульйон) – 3,5 л.

Як приготувати щітку з квашеної капусти.

Квашену капусту можна купити в магазині або на ринку, а ще найкращим варіантом буде приготування її в домашніх умовах. Про те, як швидко ви можете дізнатися на нашому сайті.

Відіжміть капусту від зайвого соку. Віджатий розсіл притримайте, не виливайте. Його можна використовувати в кінці приготування, щоб принести смак до потрібного результату. Підберіть потрібну каструлю. У моєму випадку вона п'ятилітрова, т.к. я готую на велику родину. Помістіть до неї капусту. Залийте водою та ставте на вогонь. Вміст закип'ятіть. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою та варіть близько 30-40 хвилин.

Займіться овочами. Очистіть картоплю, промийте її та наріжте невеликими кубиками. Додайте до капусти через вказаний час. Перемішайте. Після закипання варіть 10-15 хвилин|мінути|, до напівготовності.

Болгарський перець промийте, витягніть серцевину, наріжте соломкою. Додайте овочі до інших інгредієнтів. Перемішайте та варіть до готовності всіх овочів.

Тепер підготуємо цибулю та моркву. Очистіть їх та промийте. Натріть морквину на великій тертці, цибулю наріжте шматочками. Обсмажте на розігрітій олії до м'якості.

А ось і секрет. Додайте лляне борошно або пшеничне. Перемішайте та обсмажте близько хвилини.

Коли в каструльці всі інгредієнти стануть м'якими, додайте обсмажені овочі і часник нарізаний невеликими шматочками. Перемішайте. Якщо при варінні википіло багато рідини, влийте окропу до потрібного об'єму. Доведіть до кипіння. Проварити на маленькому вогні 10-15 хвилин.

Додайте нарізану зелень, лавровий лист, сіль, мелений чорний перчик. Замість солі можна використовувати розсіл від капусти. Перемішайте і спробуйте, які смачні виходять борщ! Якщо вас все влаштовує, прокип'ятіть 1-2 хвилини та відключіть вогонь.

Пісні щі з кислої капусти готові. Смачного!

Пісні щі зазвичай подають без сметани, можна додати зелень, а також деякі люблять подавати цю першу страву з гренками, булочками.

Порада господині

• якщо ваша капуста має дуже кислий різкий запах, залийте її холодною водою і вимочіть чверть години; потім воду злийте, а капусту добре відіжміть від вологи руками;
• щоб щи були ніжнішими, перед безпосереднім варінням наріжте квашену капусту дрібніші;
• замість пряної зелені та цибулинних овочів можете взяти для щей пучок зеленого пір'я цибулі та часнику;
• відмінним доповненням до овочевого пасування для цього рецепту буде подрібнений помідор або пару ложок томатної пасти.

Капуста вважається одним із найдавніших овочів, який навчився вирощувати людина. Нині її налічується близько 100 різних видів. Проте протягом багатьох років лідером із вживання залишається білокачанна капуста.

Окрім безперечних смакових якостей, цей овоч містить безліч корисних речовин. Наприклад, у ній багато вітамінів С, В1, В2, РР, багато каротину, мінеральних солей. Завдяки цьому капуста надзвичайно корисна для здоров'я людини і її рекомендують людям, які страждають на діабет і виразкову хворобу. Розсіл квашеної капусти сприяє травленню та підвищує імунітет.

Що можна зробити з капусти? Та все, що завгодно. З овочів готують перші страви, її гасять, смажать і відварюють. З неї виготовляють голубці, начинки для пирогів і навіть котлети. Капусту заготовляють про запас, її солять, маринують і квасять.

Давайте скористаємося деякими перевіреними рецептами популярних страв і приготуємо з капусти щось смачне. Почнемо, мабуть, з традиційної страви російської кухні та приготуємо:

Щи із квашеної капусти з грибами

Для приготування цієї страви нам знадобиться: 1 кг не дуже солоної квашеної капусти, 50 г будь-яких сушених грибів, 1 морквина, 1 цибулина, 1 корінець петрушки, 5-6 горошин чорного перцю. Ще нам знадобиться 1 ст. л. борошна, сіль|соль|, 0,5 ч. л. цукру, олія та сметана.

Як готувати:

Гриби замочіть на 4-5 год. Після чого помийте, поріжте невеликими шматочками та зваріть до готовності. Це можна перевірити так: якщо в процесі готування вони опустилися на дно каструлі – гриби зварилися. Тепер обсмажте їх на олії. Відвар процідіть, але не виливайте - на ньому готуватимемо щі.

Капусту відіжміть, поріжте дрібніше, і покладіть у розігріту з олією глибоку сковороду. Обсмажте на сильному вогні 10 хв. Потім додайте цукор, 3 ст. л. гарячої води. Зменшіть вогонь і тушкуйте 15 хв під кришкою.

Поки капуста тушкується, обсмажте в сковороді дрібно порубану цибулю і натертий корінець петрушки. Закип'ятіть грибний відвар, покладіть у нього гриби, і обсмажену цибулю та петрушку. Коли закипить, додайте|добавляйте| тушковану капусту, зменшіть вогонь і варіть 10 хв.

У цей час обсмажте на олії борошно до золотистого кольору, додайте в борщ, постійно помішуючи ложкою. Тепер додайте сіль (якщо потрібно), перець.

Вимкніть плиту і залиште щі на 10-15 хв, щоб настоялися. Подавайте зі сметаною та дрібно порізаною зеленню.

Голубці пісні з рисовою начинкою

Для цього дуже популярної дієтичної страви нам знадобиться: виделка капусти, 1 склянка круглого рису, 1 цибулина, 3 яйця, трохи борошна, олія, свіжа зелень кропу, сіль, перець.

Як готувати:

З капусти зніміть верхнє забруднене і пошкоджене листя, помийте, повністю покладете в окріп і варіть до напівготовності (приблизно 15 хв). Після чого воду злийте, дайте капусті обсохнути і охолонути.

Розберіть качан на листі. Щільну частину біля основи листа трохи відбийте дерев'яним молоточком.

Складіть листя в плоску тарілку і приготуйте начинку: Зваріть рис, промийте його і процідіть, дайте охолонути. Яйця зваріть круто, остудіть, очистіть і подрібніть. Цибулю очистіть, дрібно поріжте.

На розігрітій олії обсмажте до м'якості цибулю, додайте рис, яйця, дрібно порубаний кріп. Посоліть, поперчіть, перемішайте, обсмажте 3-4 хв. Начинку остудіть.

Листя капусти розкладіть на столі. На серединку кожного покладіть 1-2 ст. л. начинки, згорніть щільним конвертиком. Обсмажте кожен голубець (з двох сторін) на сковорідці з олією. Перекладіть рядами в сотейник, залийте сметаною підсоленої навпіл з кефіром, тушкуйте півгодини до готовності.

До речі, начинку можна робити різну. Наприклад: м'ясний фарш із рисом, рис із грибами тощо.

Запечена капуста з томатами

Для цієї страви нам буде потрібно: 1 качан капусти, 3 стиглі помідори, 1 ч. л. паприки, олія, чорний мелений перець, сіль, зелень кропу та петрушки.

Як готувати:

Капусту помийте, обсушіть і дрібно наріжте. Посоліть, поперчіть, перетріть руками. Перекладіть у глибокий сотейник, додайте півсклянки олії, 3-4 ст. л. води, і згасіть до м'якості. Тепер покладіть паприку, згасіть ще 2 хв.

Розігрійте духовку. На змащений лист покладіть шар капусти, зверху кухлі одного помідора. Зверху покладіть шар капусти, потім помідори. Усього має вийти три шари. Додати 1 ст. л. олії, запікайте до готовності. Перш ніж подати страву на стіл, посипте дрібно порізаною зеленню.

Капустяні котлети

Ця страва виглядає дуже апетитно і має приємний смак. Капустяні котлети добре поєднуються з відвареним рисом та картопляним пюре.

Для їх приготування нам знадобиться: 1 середня виделка, 0,5 склянки манки, 0,5 склянки молока, 3 яйця, панірувальні сухарики, 2-3 ст. л. вершкового масла|мастила|, мелений перець, сіль.

Як готувати:

Капусту помийте, обсушіть, дуже дрібно нашаткуйте. Покладіть у глибокий сотейник, влийте молоко, посоліть, поперчіть і тушкуйте до м'якості. Потім, дуже тонким струмком засипте манну крупу, постійно помішуючи. Перемішайте та згасіть ще 10 хв.

Капусту перекладіть у миску, остудіть, вбийте сирі жовтки, ретельно перемішайте. З отриманого фаршу зробіть котлетки, обсипте паніровкою та обсмажте на вершковому маслі з обох боків. Перед подачею на стіл полийте сметаною. Смачного!

Пісні страви з капусти – основні способи приготування

З капусти готують різні страви. Це можуть бути перші страви, закуски, салати, запіканки, другі страви чи випічка.

На першу з капусти готують пісні борщі, супи чи щі. На друге можна згасити капусту з грибами, овочами чи бобовими, приготувати котлети чи запіканки.

Існує безліч рецептів випічки з капустою. Це і пироги з грибами, смажені чи печені пиріжки чи оладки.

При цьому готують як зі свіжої, так і квашеної капусти.

Попередньо капусту дрібно шаткують і тушкують зі спеціями і томатною пастою або обсмажують на сковороді.

Рецепт 1. Пісний пиріг з капустою

складові

Чотири склянки борошна;

60 г олії оливкової;

70 г соняшникової олії;

500 г капусти білокачанної;

По щіпці солі та перцю;

60 г цукру;

Маленький пакетик дріжджів;

Склянка води.

Спосіб приготування

1. Борошно просіюємо кілька разів, щоб наситити його киснем.

2. Наливаємо в глибоку ємність, злегка підігріту воду, розчиняємо в ній сіль, дріжджі та цукор. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплі на чверть години, щоб дріжджі почали працювати.

3. Дріжджі змішуємо з борошном, додаємо столову ложку олії та вимішуємо тісто протягом десяти хвилин, щоб воно перестало липнути до долонь. Знову накриваємо тісто і залишаємо на півтори години. Воно має збільшитися вдвічі. Обминаємо його та залишаємо відпочивати ще на півгодини.

4. Нарізаємо капусту квадратиками. Розігріваємо сковороду, вливаємо масло|мастило| і викладаємо в неї капусту, приправляємо сіллю|соль| і перцем і обсмажуємо хвилин 20, постійно помішуючи.

5. Тісто ділимо навпіл. При цьому одна частина має бути трохи меншою за другу. Більший шматок тіста розкочуємо в пласт, трохи більшої форми, в якій випікатимете пиріг.

6. Форму змащуємо олією та акуратно застилаємо розкоченим тестом. Викладаємо обсмажену капусту і накриваємо другим, заздалегідь розкоченим пластом тіста. Краї защипуємо, формуючи гарний кант. Проколюємо в кількох місцях вилкою. Поверхню пирога обмазуємо оливковою олією і випікаємо 20 хвилин|мінути| при 200 С, поки|доки| зверху не з'явиться апетитна скоринка.

Рецепт 2. Пісний пиріг з капустою та грибами

складові

Півкілограма борошна;

Олія соняшникова – 50 г;

300 мл води;

По ч. ложці цукру та солі;

Сирі дріжджі – 20 г.

Дві готування цибулі;

60 г рослинної олії;

Капусти білокачанної – 300 г;

Кріп, перець чорний та сіль;

Солодкий чорний чай (для мастила).

Спосіб приготування

1. У половині склянки підігрітої води розчиняємо дріжджі та цукор, додаємо трохи борошна, перемішуємо та залишаємо у теплі на чверть години. Опара має піднятися вдвічі.

2. У глибоку ємність насипаємо борошно, і змішуємо його з сіллю, опарою та олією. Замішуємо м'яке тісто і залишаємо в теплі на годину, накривши чистим рушником.

3. Очищаємо цибулю і шаткуємо тонкими півкільцями. Капусту шаткуємо смужками. У розігрітій олії обсмажуємо цибулю до рум'яності, потім додаємо капусту, трохи збільшуємо вогонь і смажимо разом із цибулею кілька хвилин. Вливаємо трохи води, приправляємо сіллю, перцем і накриваємо кришкою. Скручуємо вогонь до мінімального та продовжуємо гасити ще чверть години. Посипаємо подрібненим кропом, перемішуємо і гасимо вогонь.

4. Промиваємо і шаткуємо пластинами гриби, відварюємо і обсмажуємо разом із цибулею. Викладаємо до капусти та перемішуємо. Змащуємо маслом лист і обсипаємо сухарями.

5. Тісто ділимо на дві частини (велику та меншу). Більшу частину розкочуємо, викладаємо на лист. При цьому тісто має трохи виходити за краї форми. Застилаємо розкатаним тестом лист, притрушуємо його крохмалем і викладаємо начинку, що остигнула. Розподіляємо її по всій поверхні, і накриваємо шаром тесту, що розкотив. Защипуємо краї та залишаємо пиріг настоятися у теплі на півгодини. Потім відправляємо в заздалегідь розігріту духовку на півгодини. Випікання при 180 С.

Рецепт 3. Пісні пиріжки з капустою

складові

750 мл води;

Ріпчаста цибуля;

Олія пісна – 100 мл;

Капуста білокачанна;

Пакетик сухих дріжджів;

Борошно – півтора кг;

Сіль – 10 г;

60 г цукрового піску.

Спосіб приготування

1. Розчиняємо в підігрітій воді цукор, дріжджі та сіль. Всипаємо потроху муку|борошно| і замішуємо не зовсім круте тісто. Головне, щоб воно не липло до долонь. Накриваємо його чистою тканиною і залишаємо в теплі на 40 хвилин, потім обминаємо і витримуємо ще півтори години під рушником.

2. Шинкуємо капусту дрібними смужками і заливаємо окропом на чверть години. Цибулину очищаємо і дрібно кришимо. Обсмажуємо цибулю в розпеченій олії. Зливаємо воду з капусти, злегка віджимаємо і викладаємо в сковорідку із цибулею. Солимо і продовжуємо смажити.

3. Змащуємо стіл олією і формуємо з тіста невеликі кульки. Обминаємо кожен руками, щоб вийшов коржик. У центр кладемо охолоджену начинку і ретельно заліплюємо краї. Застилаємо деко пекарським папером і викладаємо на нього пиріжки швом донизу. Залишаємо на півгодини і ставимо в сильно розігріту духову шафу на 15 хвилин. Поверхня готових пиріжків змащуємо солодким чаєм, накриваємо рушником і залишаємо остуджуватися.

Рецепт 4. Пісна цвітна капуста у клярі

складові

Виделка цвітної капусти;

Склянка борошна;

300 г води;

Сіль – ч. ложка.

Спосіб приготування

1. Розділяємо промиту цвітну капусту на суцвіття, і відварюємо у трохи присоленій воді протягом п'яти хвилин. Виймаємо їх із води, викладаємо на одноразовий рушник і обсушуємо.

2. Борошно кілька разів просіюємо, пересипаємо в глибоку тарілку, змішуємо із сіллю, поступово вливаємо воду і замішуємо рідке тісто. Вижимаємо сік із лимона і перемішуємо.

3. Занурюємо кожне суцвіття в кляр так, щоб він повністю покрив суцвіття. Викладаємо в розпечену олію та обсмажуємо до апетитної скоринки.

Рецепт 5. Пісні щі зі свіжої капусти.

складові

200 г капусти білокачанної;

Сіль та кріп;

Головка цибулі та морквина;

Чотири картоплини;

Три зубці часнику;

50 г томатної пасти;

60 г олії рослинної;

Банку консервованої квасолі.

Спосіб приготування

1. Ставимо на плиту каструлю з водою та закип'ятимо її. Викладаємо в неї очищену і нарізану невеликими шматочками картопля.

2. Капусту дрібно кришимо. Додаємо її в каструлю з картоплею. Чекаємо, доки суп закипить, накриваємо кришкою і варимо чверть години.

3. Чистимо овочі та ополіскуємо. Цибулину дрібно рубаємо ножем, а морквину натираємо середньою стружкою. Викладаємо овочі в розігріту сковороду та обсмажуємо до м'якості моркви. Додаємо томатну пасту і вливаємо трохи овочевого бульйону, і гасимо хвилин десять, накривши кришкою.

4. Піджарювання викладаємо в каструлю. Сюди ж додаємо квасолю з|із| банки, варимо ще три хвилини і знімаємо суп з вогню. Наприкінці кладемо подрібнені кріп та часник. Перемішуємо і залишаємо настоюватися на півгодини, закривши кришкою. Подавати щі можна з часниковими пісними пампушками.

Рецепт 6. Пісні щі з квашеної капусти з пшоном

складові

Картопля – три шт.;

Олія пісна;

мелений перець чорний і сіль;

Пшоно – жменя;

Цибулина та велика морквина;

Томатна паста;

Зелень свіжа.

Спосіб приготування

1. На плиту поставте каструлю з водою і закип'ятіть. Очищену картоплю наріжте дрібними брусочками. Почистіть інші овочі, промийте їх. Морквину дрібно натріть, а цибулину наріжте кубиками.

2. Викладіть квашену капусту в розігріту олію і тушкуйте на невеликому вогні до м'якості.

3. Скрутіть вогонь під каструлею і викладіть картопля. Відваріть до готовності. Тепер покладіть подрібнені цибулю та морквину, і продовжуємо варити ще п'ять хвилин. Додайте в каструлю промите пшоно. Варимо на мінімальному вогні хвилин десять. Тепер можете викласти обсмажену квашену капусту та томатну пасту. Поперчіть і посоліть. Накрийте кришкою і томіть ще півгодини.

Рецепт 7. Котлети з капусти.

складові

Кг капусти;

Кріп – пучок;

Перець та сіль;

Цибулина;

Два зубці часнику;

100 г сухарів панірувальних;

По півсклянки манної крупи та борошна.

Спосіб приготування

1. Капусту промийте та розділіть на чотири частини. Покладіть у каструлю і варіть капусту, заливши водою десять хвилин. Витягніть її з води та остудіть.

2. Перекрутіть капусту на м'ясорубці та відіжміть, щоб не залишилося вологи.

3. Почистіть цибулю і натріть дрібною стружкою. Очищений часник пропустіть через часнику. Нарубайте дрібно промитий кріп.

4. Викладіть у капустяний фарш кріп, часник та цибулю. Приправте сіллю та перцем і перемішайте. Всипте манку і муку|борошно| і знову добре змішайте до однорідності.

5. Сформуйте котлетки, паніруйте їх у сухарях і обсмажуйте з обох боків до появи рум'яної скоринки.

Рецепт 8. Пісний салат з капустою та кукурудзою

складові

Півкілограма капусти;

Половина лимона;

Банку кукурудзи консервованої;

мелений запашний перець, цукор і міль;

Зелень петрушки та кропу – пучок;

80 мл рослинної олії;

Цибулина.

Спосіб приготування

1. Шинкуємо капусту смужками якомога тонше. Складіть у миску, посоліть і обомніть руками, доки не з'явиться сік.

2. Злийте з кукурудзи розсіл і висипте зерна до капусти.

3. Почистіть цибулю і нарубайте тоненькими півкільцями. Збризкайте його вичавленим соком половини лимона і залиште маринуватися на кілька хвилин.

4. Промийте та обсушіть зелень. Дрібно порубайте ножем.

5. Злегка відіжміть цибулю і перекладіть у капусту. Сюди додайте зелень. У сік лимона, що залишився від цибулі, додайте рослинне масло, приправте все це цукром, сіллю і перцем. Полийте салат отриманою заправкою та перемішайте. Поставте у холодильник на десять хвилин.

Рецепт 9. Пісний салат з капустою, кальмарами та грибами

складові

По 250 г броколі та цвітної капусти;

Банку зелених оливок без кісточки;

50 мл олії оливкової;

Печериці – 200 г;

Перець та сіль;

Цибулина;

Три зубчики часнику.

Спосіб приготування

1. В окремих каструльках відваріть цвітну капусту та броколі. Вийміть із води, остудіть і розберіть цвітну капусту на суцвіття.

2. Часник звільніть від лушпиння, подрібніть. Налийте в сковороду оливкову олію та розжарите. Викладете в нього товчений часник і пару хвилин потримайте на вогні, щоб масло ввібрало його аромати.

3. Потім викладіть подрібнену цибулю і смажте, поки вона не стане прозорою і злегка рум'яною.

4. У глибоку ємність покладіть два види капусти, додайте обсмажену цибулю.

5. Дістаньте оливки і розріжте їх навпіл. Викладіть все до капусти.

6. Печериці промийте та поріжте слайсами. Викладіть гриби в ту ж сковороду, де смажилася цибуля, і обсмажте, доки не випарується вся волога. Остудіть і перекладіть до інших овочів. Полийте салат ароматним маслом, на якому смажилися овочі, посоліть і поперчіть. Перемішайте все і викладіть у глибокий салатник.

Пісні страви з капустою – поради та хитрощі від шеф-кухаря

Коли дістають пироги з капустою із духовки, тісто зверху досить жорстке. Щоб воно стало м'яким, збризкайте його водою і вкрийте чистим рушником.

При жарінні або тушкуванні капусти, додайте трохи томатної пасти або кетчупу, це зробить її смак цікавішим, а колір яскравішим.

З капусти можна приготувати пісні голубці. Як начинку використовують рис з обсмаженими овочами.

Якщо у блюді використовують кілька видів капусти, краще приготувати їх окремо, і лише потім перемішати.

Експериментуйте з додаванням різної зелені.

Щі краще готувати у глиняних горщиках у духовці. Вони виходять наваристішими за рахунок повільного томлення, а овочі не втрачають своєї форми.

Наріжте капусту дрібно, пом'яти трохи з сіллю, викласти на розігріту сковороду з парою столових ложок оливкової олії і парою ложок кип'яченої води. Загасити під кришкою кілька хвилин, потім додати томатної пасти і гасити далі до готовності. Можна додати трохи лимонного соку та цукру для більш яскравого смаку.

З білокачанної капусти можна приготувати салати, наприклад зі свіжими огірками і зеленню, або ж з яблуками (кислими), морквою і цибулею. Заправити лимонним соком та олією. На гаряче - тушковану капусту, можна одну свіжу, а можна в суміші із квашеною, з томатом. Або ж тушковану капусту з грибами, на кшталт солянки на сковороді.

Ще можна приготувати коул слоу.

Наріжте дрібно капусту, яблуко і моркву соломкою.

Перемішати руками, щоб овочі та яблука дали сік і залишити на деякий час, щоб аромати змішалися та просочили один одного.

Заправити сіллю, лимоном та олією.

Тушкована капуста – це вже пісна страва. Капусту можна згасити та використовувати як гуляш, а на гарнір зварити картоплю. Просто, ситно та головне смачно. І так, приготування:

500-700 гр. капусти,

1 морква,

1 цибулина,

1 помідор,

1 болгарський перець,

масло рослинне,

Моркву почистити і натерти на тертці (великий), решту овочів так само почистити і порізати все окремо. У казан влити трохи олії (масла потрібно використовувати зовсім небагато для пісної страви) і кинути капусту, смажити часто помішуючи під кришкою, коли капуста опаде (її поменшає) додайте цибулю і моркву. Вогонь потрібно зменшити та продовжувати помішувати. Якщо на дні зовсім сухо, то підлити трохи води, тушкувати ще 15 хвилин, потім додати болгарський перець і помідор, знову перемішати і гасити ще 15 хвилин. Посолити в самому кінці. За бажанням можна додати томат і гострий перець із часником, але в піст краще цього не робити. Окремо зварити картоплю та подати все разом.

Є безліч різних рецептів пісних страв із білокачанної капусти.

Пропоную приготувати конвертики з капусти з гречкою. Це проста та корисна страва, яка чудово підходить для харчування в пост.

Беремо продукти в такій кількості:

білокачанної капусти одна виделка,

моркви одна штука,

цибуля-ріпка одна штука,

гречка - одна склянка,

зелень кропу, петрушки,

рослинне масло, щоб обсмажити,

перець за смаком.

Насамперед почистити цибулю, моркву, порізати і зробити засмажку на олії.

Окремо відварити гречку, відправити в друшляк і дати стекти воді, змішати із засмаженою цибулею та морквою. Начинка готове.

Відокремлюємо листя капусти від качана і дещо проварюємо, щоб стали м'якшими. Нехай стіче вода, далі зрізати потовщені прожилки або відбити, загорнути в капустяне листя начинку, згорнути у вигляді конвертика. Обсмажувати капустяні конвертики з гречкою на олії з двох сторін. Можна подавати до столу із свіжою зеленню.

Смачного!



Другий рецепт - пісні котлетиз капусти. Гідність страви в тому, що дозволяє різноманітно харчуватися в піст, додаючи в раціон корисне та поживне, оскільки корисна сама капуста. Готуються дуже швидко та просто, надзвичайно смачні.

Знадобиться взяти на один кілограм білокачанної капусти одну головку цибулі, по половині склянки манки та борошна, пару зубчиків часнику, кропу половина пучка, трохи рослинної олії, панірувальні сухарі, на смак сіль і перець.

Капусту слід промити, розрізати навпіл та ще раз навпіл, проварити чверті капусти у присоленій воді протягом 10 хвилин. Далі капусту подрібнити, перемелити на м'ясорубці, аналогічно з цибулею.

Часник почистити, спресувати та подрібнити.

Порубати дрібно промитий кріп.

Усі інгредієнти змішати один з одним, всипати манку та борошно. Масу для котлет перемішати. Зробити котлети, запанувати в сухарях, відправити обсмажуватися на сковороді з олією з двох боків до рум'яної скоринки.

Смачного!

На кухні у кожної господині знайдеться невелика кількість простої капусти, картоплі та інших компонентів. При їх змішуванні виходять ароматні та смачні пісні капустяні котлети. У цю страву можна використовувати будь-який вид капусти і смак готового виробу зовсім не зміниться. Її можна брати не тільки у відвареному вигляді, а й у сирому. Якщо ж капуста стара, то найкращим буде відварити. Молоду капусту можна використовувати у свіжому вигляді.

Котлети виходять соковитими, ароматними та корисними. Для того щоб страва вийшла більш ситною в овочевий фарш, рекомендується додати рис у відвареному вигляді або пшоно. Також до котлет з білокачанної капусти можна додати обсмажені печериці, вийде, такий пісний варіант сподобається дуже багатьом. Готові котлети подавайте як основну страву або з тушкованими овочами. Якщо ви не дотримуєтеся посту, тоді додайте до них сметану або майонез.

Смак Інфо Другі страви з овочів

складові

• Капуста – 0,5 качана;
• Картопля - 2-3 бульби;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Часник – 2 зубчики;
• Чилі перець за смаком;
• Петрушка або кріп за смаком;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Манна крупа – 3 ст. л.;
• Борошно - 2-3 ст. л.;
• Сіль - 1,5-2 ч. л.;
• Суміш мелених перців до смаку;
• Рослинна олія – 100 мл.

Як приготувати капустяні котлети?

Підготуйте насамперед білокачанну капусту. На кілька порцій котлет достатньо половини середнього капустяного качана. Розріжте капусту великими часточками.


У каструлі закип'ятіть близько двох-трьох літрів води, додайте сіль та лавровий лист. Опустіть у киплячу воду капусту і бланшуйте близько 10 хвилин на повільному вогні. У підготовлений друшляк виливаємо капусту і залишаємо в такому вигляді доти, доки зайва рідина не стіче.


На обробну дошку викладаємо відварену капусту і гострим ножем дрібно подрібнюємо в кашку. Отриману капустяну масу перекладаємо в миску. Порубати овоч у відвареному вигляді можна в блендері чи кухонному комбайні.

Насипте суху манку в капусту і ретельно перемішайте ложкою. Залишіть її на 10 хвилин, щоб манка ввібрала рідину.


Додаємо в капустяне тісто дві ложки борошна, сіль та спеції. На дрібній тертці подрібнюємо середню цибулину і до отриманої маси відразу натираємо очищену картоплю на дрібній тертці. Ретельно перемішуємо.

З'єднуємо картопляну та капустяну масу в одній мисці, додаємо за смаком нарізану зелень, часник та перець чилі.


На плиту поставте розігріватися сковороду з олією. Пісні капустяні котлети акуратно формувати мокрими руками, а потім обваляти в манці. Також можна обваляти з будь-якого іншого паніровки. Якщо не обвалювати котлети в паніровці, то вони можуть розпастися, ми готуємо їх без яєць.


На помірному вогні обсмажте пісні котлети до золотистої скоринки.


Готові пісні котлети з капусти перекладаємо на тарілку, щоб вони охолонули.


За бажання можна і не обвалювати в манці перед обсмажуванням котлетну масу. Ложкою набираємо трохи капустяного тіста і викладаємо на розпечену сковороду, попередньо змастивши її маслом, обсмажуйте до готовності. Вироби виходять трохи нерівні по краях. Також ми раніше готували