Печиво з варенням та тертим тестом. Терте французьке печиво - ласунам до чаю

Друга назва цієї випічки – віденське печиво. Усім нам воно відоме з далеких радянських часів, коли з грошима було туго, і тому мамам та бабусям доводилося готувати з найдоступніших продуктів.

Адже маргарин, варення та борошно з яйцем завжди були в арсеналі. Часи минули, але це печиво досі має шалену популярність. Рецепт трохи «облагородили», замість маргарину стали класти олію, джем і в деяких випадках – перепелині яйця.

Зазвичай печуть на великій деко цілісний корж, а потім просто розрізають на порційні шматочки. Варення, джем, повидло можна застосовувати абсолютно будь-яке з того, що є в підвалі або гастрономі.

Просте печиво з тертим тестом

У деяких джерелах це печиво називають тертим, і пояснюється це дуже просто: зверху на шар розкатаного тіста, промазаного варенням, треть примерзла борошняна маса.

Виймаємо маргарин із холодильника, залишаємо полежати. Потрушуємо борошно на рівну чисту поверхню, всипаємо соду, додаємо яйця, цукор і рубаємо розм'якший маргарин.

Замішуємо туге еластичне тісто, що не прилипає до поверхні та рук.

Відокремлюємо невеликий шматок і занурюємо в харчовий кульок. Кладемо охолонути на двадцять хвилин. Встановлюємо регулювальник температури духовки на 185 °С.

Кладемо тісто на деко і рівномірно розрівнюємо долонею, злегка піднімаючи на борти, щоб вийшов прошарок. По центру викладаємо варення (будь-яке) і ложкою розподіляємо.

Виймаємо тісто, що підмерзло, трьом на найбільшій тертці зверху на пиріг. Якщо є прогалини, акуратно, не натискаючи, маскуємо їх.

Випікаємо півгодини. Виймаємо, поки гаряча випічка, розрізаємо на печиво і перекладаємо лопаткою на підготовлену страву.

Кучеряве печиво з абрикосовим варенням

Печиво, приготовлене за цим рецептом, завжди виходить і зіпсувати його просто неможливо. Тому навіть найменша господарка-початківець може його спекти.

Компоненти:

• Кефір - 0.5 л.;
• Сода - 0.5 ч. л.;
• Олія - ​​200 мл;
• Смалець – 5 ст. л.;
• Цукор - 150 г;
• Яйце – 2 шт.;
• Варення абрикосове – 400 мл;
• Пудра – упаковка;
• Борошно - 600 р.

Час приготування: півтори години.

Калорійність: 380 Ккал/100 г.

Соду додаємо в кефір і залишаємо на десять хвилин, доки не почнуть утворюватися вуглекислотні бульбашки на поверхні. Вливаємо олію без запаху, всипаємо цукор, протрушене борошно і яйця.

Замішуємо тісто, додаючи в процесі розм'якшений свинячий жир. Коли маса стане гомогенною, яка не прилипає до долонь, відрізаємо ножем невелику грудку, обмотуємо плівкою і кладемо в морозильну камеру.

Тісто, що залишилося, розкочуємо качалкою товщиною три сантиметри і перекладаємо на лист, щільно утрамбовуючи по периметру. Відкриваємо банку не надто рідкого абрикосового варення без кісточок та перекладаємо на центр тесту.

Кухонною лопаткою чи ложкою розподіляємо по всій поверхні. Якщо все-таки варення потрапило не густе, можна до нього додати одну-дві ложки борошна.

Зверху трьом з морозива тіста кучерики і обережно насмикуємо на пиріг. Запікаємо сорок п'ять-п'ятдесят хвилин. Виймаємо, відразу ж розрізаємо довільно на ромбики та посипаємо злегка цукровою пудрою. Перекладаємо на плоску страву, інакше потім буде важко її витягти.

, який чудово поєднується з різними гарнірами. Читайте, як робити такий салат правильно.

Тріска в сметані, запечена в духовці, чудово впишеться в дієтичне меню. Риба дуже корисна, а якщо її приготувати правильно вона стане вашою улюбленою стравою. .

У літній сезон обов'язково варто приготувати вареники з вишнею, але взимку можна приготувати цю літню страву із замороженої вишні. цей рецепт.

1. Перед з'єднанням усіх інгредієнтів рекомендується всі продукти охолодити;
2. Якщо до складу тіста включити одну ложку картопляного крохмалю, воно вийде ще більш розсипчастим та м'яким;
3. Після того, як розкатали тісто, відразу ж занурюйте випікатися, щоб воно не почало завітрюватися і плисти;
4. Тісто можна підготувати заздалегідь і відправити до морозилки, а перед приготуванням просто розморозити, але не до кінця;
5. Якщо тісто погано розкочується і повертається у вихідне положення, значить його забили борошном. Варто додати ще олії та спробувати розкотити знову.

Печіть печиво в хорошому настрої і воно обов'язково вийде на славу!

Смачного!

Віденське печиво з варенням і тертим тестом зверху (фото) дуже простий і відомий всім ще з радянських часів рецепт.

Терте - воно називається тому, що верхній шар тіста не розкочується, а натирається на тертці. Готується терте печиво із доступних продуктів. Маргарин, варення та борошно з яйцем зазвичай завжди є під рукою. Є й друга назва – Віденське печиво. Незважаючи на австрійське походження, у нас воно не менш популярне.

Рецепт тертого віденського печива дуже простий, він вимагає особливих кулінарних навичок. Печиво виходить смачне та розсипчасте. Готується швидко, з'їдається на "ура".

Терте печиво з варенням

складові

Для приготування тертого печива нам знадобляться

• маргарин для випікання – 200 грам;
• яйце – 1 штука;
• цукор – 0,5 склянки,
• розпушувач – 1 чайна ложка,
• ванілін – один пакетик,
• борошно пшеничне - 2-3 склянки;
• варення (у мене малинове) – 3/4 склянки.

Приготування тертого печива покроково:

1. Маргарин розм'якшити, але не до рідкого стану. Бажано, щоб маргарин розтанув природним способом за кімнатної температури. Але можна і в мікрохвильовій печі. Якщо вийде рідким-не біда, але тісто буде вже трохи іншим до смаку.
2. Додати до нього яйце, цукор, ванілін, розпушувач та борошно. Додаю все одразу, а не окремо. Борошно бажано просіяти.
3. Замішуємо пісочне тісто. Воно повинно вийти м'яким, приємним на дотик. Не слід сильно м'яти, інакше пісочне печиво з тертим тестом вийде жорстким. Щойно стане однорідним і збереться у колобок – достатньо.
4. Ділимо тісто, для тертого печива, на дві частини. Одна частина – 3/4, одна менша – 1/4.
5. Найменшу частину загортаємо в харчову плівку і забираємо в морозилку на 20-25 хвилин.
6. Більшу частину розкочуємо на пекарському папері. Попередньо аркуш паперу змащуємо олією.
7. Потім на пласт із пісочного тіста викладаємо варення. Якщо воно надто рідке, можна додати трохи борошна чи картопляного крохмалю, щоб не стікало з тіста.
8. Дістаємо тісто, що підмерзло, з морозилки.
9. Натираємо його на великій тертці прямо на солодкий шар.
10. Духовку розігріваємо до 180 градусів і відправляємо до неї терте печиво на 20-25 хвилин.
11. Готові ласощі дістаємо і поки пиріг гарячий, нарізаємо його на великі шматочки. Після нарізки терте печиво залишаємо на столі для остигання.
12. Приємного чаювання!

Дівчатка, не знаю оригінальної назви. Цей рецепт записаний у мене давно в моєму старому зошиті. Часто використовую його. У нашому місті багато моїх друзів і знайомих печуть, а тут не знайшла начебто. Ділюсь:) Простенько, смачненько.

Інгредієнти для «Печення з варенням»:

Рецепт «Печінка з варенням»:

Якщо маргарин розтопити, буде жирне і рідке тісто, борошна піде набагато більше і натирати на терці буде дуже проблематично.
У цьому головна відмінність розтопленої та розм'якшеної олії у всіх рецептах! Прислухайтесь до цього! Інакше тісто буде різним і випічка вийде, звичайно, але зовсім інша!

Додати крохмаль та борошно. Якщо немає крохмалю, можна взяти борошно повністю (у цьому моменті це не критично, просто з крохмалем ніжніше). Але з одним борошном також допускається. Додаємо соду, гашену оцтом. Додаємо наприкінці і швидко розмішуємо. Якщо соду додаємо відразу і потім довго місимо, то вуглекислота може зникнути і тісто може не "розпушитися" :) Це була моя часта помилка в молодості, коли я починала кулінарити:) Потім я дізналася про це. Замішуємо тісто.

Тісто ділимо на дві частини. Одну половину розгортаємо в пласт приблизно 5 мм. Змащуємо щедро будь-яким варенням. І зацукрованим у тому числі:)

Другу половинку трьом на великій тертці зверху.
Підозрюю, що тісто треба витримати у холодильнику хвилин 20, але у мене це не записано. Тоді буде легше натирати.

Випікаємо приблизно 20 хвилин при 180-200 градусів. У мене також не записано це, видно поспішала, коли писала:) Але хто куховарить, вже знають свої духовки і думаю, що легко впораються з часом і з температурою:)
Ох, і як будь-яке варення любить пригоряти, моє також трохи витекло і присмажилося. Не страшно. Це просто трошки смаженого варення з краю. Печенюшка не постраждала :)

Терте печиво це дуже простий варіант досить смачної випічки до чаю. Інгредієнти найпростіші та наявні завжди в будинку.

Для приготування тертого печива з варенням нам знадобиться:

• 250 грам маргарину,
• 2 яйця,
• 150 грам цукру,
• 1 чайна ложка розпушувача,
• 0,5 чайної ложки солі,
• 600 грам борошна ± 50 грам (у мене пішло 600),
• варення,
• кориця (за бажанням).

Рецепт приготування смачного тертого печива з варенням.

Розтопимо маргарин. Найзручніше, на мій погляд, це робити в мікрохвильовій печі на мінімальній потужності.

Додамо до маргарину яйця, цукор, сіль, розпушувач та борошно. Замісимо тісто міксером. Борошно краще додавати поступово. Після додавання приблизно 400 г борошна тісто краще почати місити руками.

Розділимо тісто навпіл. Одну половину приберемо в морозилку на 15-20 хвилин. Щоб тісто швидше заморозилося, його можна розділити ще на кілька частин.

Другу половину розподілимо руками по дну форми для запікання, можна зробити борти. Намастимо тісто добре варенням. На мій погляд для цього пирога найкраще підходить варення з кислинкою, наприклад, варення з журавлини. Я цього разу використала варення із чорної смородини з полуницею, а також посипала печиво корицею. Сказати, що вийшло смачно, нічого не сказати.

Дістанемо ту частину тіста, що прибирали в морозилку і натрімо її зверху рівномірно розподіляючи.

Випікаємо заготовку для печива в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці 20 хвилин.

Коли печиво підрум'янилося, дістанемо його з духовки та гарячим розріжемо на частини. З форми поки що можна не виймати.

Викладемо готове терте печиво на тарілку і подамо до столу. Тепер можна сідати пити чай.

Смачного.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Печиво з варенням і тертим тестом зверху, рецепт з фото якого я пропоную це моє улюблене печиво ще з дитинства. Як же приємно їсти хрумке печиво, всередині якого знаходиться прошарок солодкого варення. Для мене – це були найсмачніші ласощі. У дитинстві я навіть не замислювалася як його готувати, а тепер навчилася і ділюся з вами своїм рецептом. Рецепт перевірений, тому що по ньому пекла та моя мама, яка і розповіла мені як готувати смачне. Саме тісто для печива виходить трохи хрумким, приємним на смак. Прошарок варення робить печиво злегка соковитим та солодким.



Необхідні продукти:
- борошно пшеничне, вищого ґатунку – 2 склянки,
- цукровий пісок – 1 склянка,
- курячі яйця – 1 шт.,
- харчова сода – 1 ч. л.
- маргарин для випічки – 1 пачка (200 грам),
- ванілін – 1 щіпка,
- густе варення - 200 грам.

Як приготувати з фото покроково

Розтопити вершковий маргарин, відставити остигати. Тільки після остигання всипати туди борошно та трохи соди. Сода зробить пісочне тісто трохи м'якшим і пишнішим.




Вбити куряче яйце (жовток та білок), розмішати, поки не розійдеться яйце в тісті.




Всипати цукровий пісок, щіпку ароматного ваніліну і перемішати.






Замісити чистими руками грудочку тіста. Вийде чудове пісочне тісто, яке не прилипатиме до рук.




Розділити тісто на дві нерівні частини. Одну (велику) частину розкотити відразу деко, підклавши шматочок пергаментного паперу. Меншу частину загорнути у харчову плівку та покласти в морозильну камеру на 20 хвилин.




Змастити шар тіста варенням. Варення використовувати тільки густе, щоб воно не стікало з тіста. Розподілити варення по всій поверхні.






Зверху натерти на тертці шматочок тіста з морозилки. Поставити у духовку випікатися. Через 35 хвилин дістати випечене печиво. Для випікання такого печива підходить температура 180-190°.




Поки пиріг гарячий, нарізати його на великі шматочки. Після нарізки печиво залишити на столі для остигання.




Заварити чай та подати печиво до столу.




Bon Appetite!
А ще пропоную спекти