Начинки для млинців із грибів. Млинці з грибами та його грибна начинка. Інгредієнти для тесту

Млинці, фаршировані начинкою з грибів та інших інгредієнтів, - досить трудомістка страва, що вимагає певної вправності та досвіду господині, часу та сил. Але при правильному приготуванні начинки такі млинці можуть стати окрасою святкового столу, «цвяхом» кулінарної програми. Для приготування можна використовувати різні сорти грибів, а також їх види – заморожені гриби чи сухі.

Млинці з грибами можуть стати прикрасою святкового столу

Варіантів приготування начинки безліч. Гриби – це універсальний інгредієнт, який добре поєднується з іншими продуктами. Наприклад, з курячими або перепелиними яйцями, гострим пікантним соусом, картоплею, фаршем, вершками і навіть подрібненою капустою. Завдяки грибам будь-яка страва набуває особливого яскравого аромату, ніжного післясмаку.

Простий рецепт грибної начинки для млинців

Рецепт простої начинки із грибів не передбачає використання великої кількості інгредієнтів. Таке наповнення для млинців готується за лічені хвилини і не відрізняється за смаком від більш трудомістких рецептів.

Інгредієнти:

• близько 400 г свіжих або заморожених грибів;
• 2 середні цибулини;
• 1 велика морква;
• 1 куряче яйце;
• спеції та сіль за смаком.

Заморожені гриби підготувати для використання. Їх потрібно розморозити при кімнатній температурі, не наражаючи на серйозні її перепади. При цьому продукт пустить сік - його можна легко злити. Далі плоди обсмажують на олії до появи золотистості. В окремому сотейнику приготувати цибулю та моркву. Яйця зварити круто. Поєднати всі компоненти і перемішати, начинити масою млинці.

Класичні млинці з грибами (відео)

Готуємо начинку для млинців із грибів та яєць

Грибна начинка з додаванням яєць - ситний варіант вечері млинцями для всієї родини.

Знадобиться:

• курячі яйця - 4 штуки;
• 1 пучок петрушки;
• 350 г грибів;
• половина середньої цибулини.

Печериці або плоди будь-якого іншого сорту помити під водою та подрібнити. Далі їх можна обсмажити на сковороді до появи золотистого кольору або згасити у мультиварці. Додати до маси подрібнену цибулю.

Зварені круто яйця дрібно покришити, змішати з|із| готовими грибами в жароміцному посуді. Додати петрушку та кілька крапель соняшникової олії. Начинка готове.

Млинці з грибами та яйцем

Начинка для млинців з грибів та курки

Начинка з грибів та курки відрізняється особливою ситністю. Куряче м'ясо надає млинцям особливий вершковий смак, а гриби – аромат.

Знадобиться:

• 500 грам курячого філе;
• близько 300 грам печериць;
• 1,5 штуки цибулі;
• 3 яєчні жовтки;
• сіль та перець за смаком.

Гриби нарізати на тонкі платівки, обсмажити на сковороді. Цибулини дрібно нарубати, підсмажити в сотейнику на вершковому маслі до появи золотистої скоринки. Філе курки залити холодною водою, посипати сіллю та довести до готовності, пропустити всі інгредієнти через блендер. Вбити яєчні жовтки. Обсмажити всю масу на маленькому вогні, влити трохи вершків для більшої соковитості.

Млинці з грибами та куркою

Рецепт начинки для млинців з грибів та картоплі

У цьому варіанті начинки використовується разом із грибами інший овоч - картопля. Через високий вміст крохмалю наповнення млинців не розвалюється. Їх зручно подавати до столу із різними соусами.

Необхідно:

• близько 250 г лісових грибів;
• 2 головки цибулі;
• 3 великі картоплини;
• чайна ложка солі;
• перець запашний мелений за смаком.

Готуємо страву:

1. Картоплю нарізати шматочками. Цибулю підготувати і нарізати на дрібний кубик. Картоплю відкласти в окрему миску, залити водою та зварити до повної готовності протягом двадцяти хвилин.
2. Лісові плоди вимити, відварити до готовності близько 10 хвилин. Після їх остигання нарізати на дрібний кубик.
3. На розігрітій сковороді обсмажити цибулю.
4. Злити воду з картоплі та розім'яти її до пюреподібного стану. Гриби та цибулю додати до основної маси, посолити та поперчити до смаку.

Млинці з грибами та сиром (відео)

Найкращі рецепти млинців, фаршированих грибами

Вміння готувати млинці цінувалося ще у давнину. Але й сучасні господині, незважаючи на всю різноманітність кухонної техніки, не завжди володіють досвідом у приготуванні млинців. Нижченаведені рецепти допоможуть виправити цю помилку - млинці по них виходять особливо соковитими і досить тонкими, але при цьому пластичними для начинки.

Рецепт тонких млинців, фаршированих грибною начинкою

Тонкі млинці з грибною начинкою – справжня знахідка для будь-якої господині. Ними можна запросто нагодувати і дітей та дорослих. Саме тонкий прошарок тіста, в який загорнута начинка надає млинцям родзинку.

Інгредієнти:

• близько 300 г пшеничного борошна вищого гатунку;
• 700 мілілітрів молока;
• курячі яйця - 3 штуки;
• півтори чайні ложки солі;
• 1,5 столові ложки цукрового піску;
• 700 г грибів;
• 3 штуки цибулі;
• половина склянки оливкової олії.

Алгоритм приготування таких млинців простий:

1. Для замішування тіста на млинці найзручніше використовувати міксер. У його хащі потрібно вбити яйця, додати менше половини чайної ложки солі та молоко. Перемішати не малу швидкість. Додати 300 г борошна, перемішати і зняти зі стінок чаші тісто, що прилипло. Влити молоко, що залишилося, і вимішати рідке тісто. Відставити його у бік набухання борошна.
2. Приготувати начинку для грибів. Цибулини очистити від шкірки та нарізати дрібним кубиком. Гриби промити або, якщо це печериці, протерти м'якою губкою. Нарізати гострим ножем на невеликі шматочки.
3. У посуді з високими бортами та товстим дном обсмажити до прозорості цибулю та гриби. Посипати сіллю та перцем, згасити до готовності на повільному вогні.
4. Тісто перемішати міксером близько двох хвилин, процідити через дрібне сито. Додати три столові ложки будь-якої рослинної олії і приступити до випікання. Сковороду змастити жиром або олією, випекти тонкі млинці, зарум'янюючи їх з одного боку. Зі зазначеної кількості інгредієнтів у середньому виходить близько двадцяти млинців діаметром 25 сантиметрів.
5. Готові млинці викласти на широку тарілку та промазати кожен вершковим маслом. У середину кожного покласти трохи начинки та згорнути рулетом. Обсмажити кожен млинець швом униз на сухій сковорідці.

Тонкі млинці, фаршировані грибною начинкою

Як приготувати млинці з грибами та цибулею

Для приготування млинців з начинкою з грибів та цибулі необхідно:

• близько 1 літра молока;
• 5 курячих яєць;
• чверть чайної ложки соди;
• щіпка харчової солі;
• 6 столових ложок олії;
• половина кілограма борошна;
• 250 г сухих білих грибів;
• 1 цибулина;
• 2 столові ложки масла вершкового;
• чорний мелений перець.

Приступаємо до приготування:

1. У невеликій емальованій каструльці нагріти молоко, але не дати йому закипіти. Посолити і присмажити цукром до смаку, вбити соду та яйця. Перемішати до однорідності і влити олію. Збити масу і всипати невеликими порціями пропущене крізь сито і насичене борошно киснем.
2. Замісити рідке, але тісто тягуче. За своєю структурою воно має нагадувати рідку сметану чи вершки.
3. Сковороду змастити олією і невеликими частинами виливати тісто, тим самим готуючи млинці. Випікати млинці доти, доки не закінчиться тісто.
4. Приготувати начинку. Сушені білі гриби замочити у воді, а потім відварити з додаванням солі і відкинути на друшляк. Цибулю обсмажити на сковороді, присмажити улюбленими спеціями. Всипати нарізані гриби та прожарити близько п'яти хвилин.
5. Начинити млинці грибами і залишити настояться трохи більше п'яти хвилин. Подавати до столу у гарячому вигляді.

Млинці з грибами та цибулею

Рецепт ситних млинців з печерицями та сиром

З вказаної кількості інгредієнтів виходять тонкі млинці із соковитою начинкою із грибів, сиру та курки. Любителі сиру можуть урізноманітнити рецепт, додавши кілька сортів цього продукту.

• 800 мілілітрів молока;
• 5 столових ложок борошна;
• 4 столові ложки рослинної олії;
• половина столової ложки цукрового піску;
• 5 курячих яєць;
• 0,5 кілограма курячого філе;
• 500 грам печериць;
• 300 г сиру;
• 1 цибулина;
• 1 пучок зелені;
• 50 г вершкового масла.

Етапи приготування страви:

1. Цибулину порізати дрібно, а куряче філе промити і пропустити через блендер чи комбайн. Змішати цибулю та курку, приправити спеціями та прянощами до смаку, перемішати.
2. Викласти суміш на сковороду, обсмажити на середньому вогні до появи скоринки.
3. Печериці обтерти вологою ганчірочкою та нарізати тонкими пластинками. Протушкувати на повільному вогні, посолити.
4. Один або кілька сортів сиру натерти на великій тертці. Зелень промити і нарізати.
5. З'єднати м'ясо, гриби та сир, перемішати до однорідності.
6. В окремій тарі змішати молоко з яйцями, цукром та сіллю. Додати половину борошна, перемішати, а потім всипати частину, що залишилася. Смажити млинці на сковороді з товстим дном. Начинити кожен млинець начинкою.

Млинці з грибами та сиром

Апетитні млинці з грибами у вершках

Ця страва дає приголомшливий смаковий ефект при мінімальних витратах на купівлю компонентів. У результаті виходять найніжніші млинці з тонким тестом та соковитою начинкою у пряних вершках.

Для приготування млинців знадобиться:

• 3 курячі яйця;
• половина чайної ложки солі;
• 500 мілілітрів пастеризованого молока;
• 1 склянка жирних вершків;
• 2 склянки борошна;
• соняшникова олія для прожарювання.

Для начинки:

• 600 грам лісових грибів;
• 400 мілілітрів жирних вершків;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• зелень;
• вершкове масло.

На гарячій сковороді розпустити шматочок вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| до нього дрібно нарізану цибулю і часник. Овочі мають стати прозорими. Нарізати гриби на тонкі платівки і відправити до цибулі. Смажити до появи золотистої скоринки. Зменшити вогонь, залити вершками та гасити при мінімальному вогні кілька хвилин. Приправити сіллю та спеціями.

Приготувати млинці змішати всі інгредієнти. Тісто повинне вийде в міру рідким, то тягучим - так зручніше його смажити.

Начинити млинці та подавати до столу у гарячому вигляді.

Млинці з грибами у вершках

Рецепт російських млинців з грибами та капустою.

Для приготування цієї страви знадобляться такі інгредієнти:

• 300-350 г капусти;
• 6 столових ложок олії (краще оливкової);
• 1 склянка борошна;
• 150-170 г цукрового піску;
• 200-230 г свіжих печериць;
• 1 цибулинка середнього розміру;
• 0,5 літра молока;
• 2 яйця;
• сіль за смаком.

Млинці з куркою та грибами (відео)

Приготувати тісто для млинців: збити два яйця, змішати з молоком, влити олію. Посолити і присмажити цукром, перемішати. Додати|добавляти| муку|борошно| порціями. Виливати тісто частинами на розігріту сковороду і смажити тонкі млинці з двох сторін.

Цибулю очистити і помити. Дрібно нарізати та обсмажити на сковороді. Всипати нарізані на тонкі пластини гриби і тонко нашатковану капусту. Гасити на слабкому вогні до готовності капустяного листа.

Викласти начинку на млинець, загорнути краї. Підсмажити готову страву без додавання олії швом донизу.

Підведемо підсумки:

• Для начинки млинців підходять усі сорти грибів. Також можна використовувати заморожені чи сухі овочі.
• Смаження млинців потребує певної вправності, але при чіткому дотриманні рецептури можна отримати тонке та пластичне тісто.
• Грибна начинка може бути різною – з капустою, картоплею чи куркою, яйцем.

Post Views: 234

Млинці можна готувати не тільки на масляну, але й у будь-який інший день. Ця страва відноситься до універсальних, може стати гарячою закускою для святкового столу або щоденними ласощами. Млинці можна заготовити як напівфабрикати і подавати потім в обсмаженому вигляді. Продукт зручно брати із собою на роботу або на пікнік.

Пропоную сьогодні рецепт млинців із грибами. Вони вийдуть тонкими та ніжними. Такі добре поєднуються як із солодкою начинкою, так і з більш ситною м'ясною чи овочевою. Цього разу грибна начинка буде вершковою, ніжною за консистенцією.

Інгредієнти на 3 порції:

• Гриби печериці – 230 г;
• Цибуля - 1 шт.;
• Частка часнику – 1-2 шт.;
• Вершкове масло - 25 г;
• Рослинна олія – 3 ст. л. + 50 мл;
• Курячі яйця – 2-3 шт.;
• Пшеничне борошно – 100 г;
• Молоко чи вода для тіста – 300 мл;
• Цукор – 1 ст. л. (В тісто);
• Соєвий соус – 30 мл (за бажанням);
• Сіль, спеції – до смаку.

Приготування

Для приготування млинця можна використовувати випробуваний вами раніше рецепт або спробувати запропонований нижче. Візьміть два великі або три невеликі яйця, розбийте їх у глибоку ємність. Додайте щіпку солі та ложку цукру, всипте трохи борошна. Перемішайте.

Частками наливайте молоко чи воду і віночком замішуйте тісто. Якщо з'являються грудочки, не турбуйтеся, потім вони пропадуть. Можна збивати не лише віночком, а й блендером. Засипте борошно, що залишилося. Тісто має вийти рідким, що за консистенцією нагадує кефір.

Залиште тісто на столі на 20 хвилин|мінути|, щоб воно настоялось. Млинці потім добре випікатимуться за рахунок утворення однорідної, без грудочок, суміші.

Налийте в тісто олію.

Після того, як ви підготували основу, можна приступати до приготування млинців. Оскільки у складі досить багато олії, то поверхню сковороди можна не промазувати. Зазвичай сковороду рекомендують змащувати лише перед смаженням першого млинця.

Розподіляйте тісто рівним тонким шаром по розігрітій сковороді. Обсмажуйте кожен млинець з одного боку, потім перевертайте на інший. Готовий продукт складайте на тарілку. Кількість та розміри млинців залежатимуть від ширини дна вашої сковороди.

Приступимо до начинки. Сполосніть гриби та очищену цибулю. Поріжте дрібними кубиками.

На сковороду відправте шматочок вершкового масла|мастила| або налийте рослинну, добре розігрійте. Обсмажуйте цибулю з грибами доти, доки інгредієнти в сковороді не набудуть золотистого відтінку. Додайте подрібнений часник, соєвий соус та сіль, спеції за смаком. Перемішайте та тушкуйте до готовності.

Додайте до грибів столову ложку борошна.

Налийте в сковороду півсклянки вершків або нежирної сметани, начинка відразу почне густіти. Випарюйте кілька хвилин. Додавати молочний продукт не обов'язково в цьому рецепті, але завдяки йому начинка стане ніжнішою.

Перекладіть гриби зі сковорідки у тарілку, щоб вони остигали. У начинку можна додати подрібнену зелень кропу, петрушки, зелену цибулю. На ваш погляд.

У центр млинця кладіть ложку грибів, потім загортайте, щоб вийшов рулетик. Те саме проробіть з усіма млинцями.

Готову закуску остудіть і зберігайте у холодильнику.

Перед подачею обсмажте млинці на вершковому маслі до золотистої скоринки. Для прикраси можна використовувати гриби, що залишилися. Наріжте їх тонкими скибочками та обсмажте.

Гарячі млинці подавайте із розкладеними на них слайсами грибів. Можна додати до закуски сметану. Налийте її у блюдечко або полийте зверху.

Ваші близькі чи гості обов'язково оцінять фаршировані млинці з грибами. Можна приготувати інше наповнення, що також буде дуже смачно.

Варіанти грибної начинки для млинців

Поєднувати гриби можна з м'ясом, сиром та іншими добавками, тому варіантів дуже багато.

• Обов'язково спробуйте приготувати начинку з грибами та яйцем. Знадобляться цибуля, морква, гриби та яйця. Спершу окремо обсмажте нарізану цибулю та моркву до золотистого кольору. Можна відразу додати зелень та спеції. В іншому посуді потрібно приготувати порізані кубиками гриби. Смажити близько 15-20 хвилин. Після цього все перемішати. Відварені яйця подрібнити і відправити до всього іншого. За бажання можна заправити сметаною або майонезом. Ситно та неймовірно смачно.
• Дуже ніжне поєднання виходить у начинці з грибами та сиром. Обсмажте їх із цибулею, приправте сіллю та перцем до смаку. Потім одразу приступайте до формування рулетиків. Викладайте ложку грибів, потім посипайте дрібно потертим сиром. Загортайте та насолоджуйтесь.
• По-справжньому святковою закускою можуть стати млинці з маринованими грибами, сиром та шинкою. Смажити нічого не доведеться, рулетики будуть холодними. Наріжте тонкими скибочками м'ясний продукт, натріть сир та подрібніть гриби. Тепер викладайте шарами на млинець. Спершу шматочок шинки. На нього акуратною гіркою є ложка грибів. Зверху сир. За бажанням можна додати зелень. Поєднання дуже цікаве, а головне смачне.
• Начинка з грибами та куркою – абсолютна класика кулінарії. Курку відваріть і наріжте шматочками. Наріжте кубиками гриби, відправте на сковороду, потім відправте і трохи просмажте курку. Смажити треба разом із цибулею. На смак солимо, перчимо, додаємо зелень.

Описані рецепти мають на увазі використання печериць, оскільки їх найпростіше готувати. Але можна зробити начинку із лісових грибів, тільки потрібно знати, як правильно з ними поводитися.

Свіжі лісові гриби обов'язково потрібно почистити. Для початку перевірте їх на наявність шкідників, обріжте кінчик ніжки і відскоблить від неї верхній шар. Після цього їх потрібно відварити близько 50 хвилин у трохи підсоленій воді. Тепер продукт готовий до подальшого приготування.

Заморожені готувати найпростіше. Як правило, перед заморожуванням вони заздалегідь нарізуються і відварюються. Після розморожування можна робити з них будь-яку начинку.

Сушені гриби замочіть у теплій воді на годину, потім відваріть 40 хвилин, тепер вони готові до приготування начинки для млинців, готуйте за будь-яким рецептом.

Гриби – унікальний продукт, який не має аналогів. Їх смак та аромат подобаються майже всім. Їх із задоволенням включають до раціону і гурмани, для яких у страві найголовніше – його органолептичні якості, та прихильники здорового харчування, які вважають, що їжа обов'язково має бути корисною та в міру калорійною. З повагою ставляться до грибів і вегетаріанці, а також люди, які дотримуються посту. З них можна робити різні страви. Багато господарки роблять з них наповнювач для пиріжків або млинців. Грибна начинка для млинців готується швидко та легко. Рецептів її існує багато, так що кожен може підібрати варіант, що максимально відповідає його гастрономічним уподобанням.

Особливості приготування

Зробити начинку для млинців із грибів нескладно. Потрібно лише знайти відповідний рецепт або придумати власний, враховуючи поєднання продуктів. Для приготування грибного наповнювача для млинців за власним рецептом важливо також враховувати кілька важливих моментів, тільки тоді результат виправдає очікування кулінара.

• Начинку можна робити з будь-яких їстівних грибів, потрібно лише підготувати їх відповідно до їхньої категорії. Більшість лісових грибів вимагають попереднього відварювання, інколи ж і вимочування. Відразу смажити можна тільки білі гриби, лисички, а також доступні протягом всього року гливи та печериці. Найбільш ароматними виходять млинці з начинкою з білих грибів, але все ж таки найчастіше її роблять з печериць.
• Гриби добре поєднуються з куркою, м'ясом, сиром, всілякими овочами, особливо з цибулею, морквою, капустою та картоплею, а також з крупами, серед яких лідирують гречка та рис. Всі ці продукти можна використовувати для включення в грибне начиння, але, природно, не одночасно.
• Начинені гриби обсмажуються недовго, щоб вони злегка підрум'янилися. Продукти, що перебувають усередині, за цей час встигають тільки розігрітися. Тому всі інгредієнти, що входять до складу грибної начинки, необхідно попередньо термічно обробляти, доводячи до готовності.
• Чим дрібнішими будуть нарізані продукти, тим ніжнішим і благороднішим буде смак приготованих з нею млинців. Однак доводити її до стану паштету не варто: гриби смачніші, коли нарізані шматочками, а не подрібнені до пюре.
• Зазвичай для приготування грибної начинки використовують свіжі чи заморожені гриби, проте допускається використання цієї мети сушених і консервованих продуктів. Консервовані гриби перед використанням промивають та обсушують, сушені вимочують у прохолодній воді, щоб вони встигли повернути початковий об'єм.

Рецептів грибної начинки для млинців є багато. Технологія її приготування може бути різною. Щоб не допустити помилок, є сенс дотримуватися рекомендацій, які супроводжують вибраний рецепт або аналогічний тому, що ви придумали самі.

Простий рецепт начинки для млинців із грибів

• гриби (будь-які) – 0,5 кг;
• цибуля – 0,25 кг;
• вершкове або рафіноване рослинне масло - скільки піде;
• сіль, спеції – до смаку.

Відео-рецепт з нагоди:

Спосіб приготування:

• Підготуйте гриби, помив і почистивши, обсушивши серветкою. За потреби вимочіть їх у воді, відваріть до готовності (як правило, це потрібно для грибів другої категорії).
• Наріжте гриби невеликими шматочками довільної форми.
• Звільніть від лушпиння цибулю, поріжте її дрібними кубиками.
• У глибокій сковороді розтопіть вершкове масло|мастило| або розігрійте рослинне. Покладіть у неї гриби та цибулю. Обсмажуйте їх до того часу, поки випарується зайва рідина, що виділилася з грибів.

Залишається дочекатися, коли начинка трохи охолоне, та використовувати її за призначенням.

Начинка з лісових грибів із яйцем

• варені лісові гриби – 0,25 кг;
• морква – 0,25 кг;
• цибуля – 100 г;
• яйце куряче - 4 шт.;
• сметана чи майонез – 20-40 мл;
• рафінована рослинна олія – скільки піде;
• сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

• Гриби підготуйте відповідно до їхньої категорії, відваріть протягом 20 хвилин у підсоленій воді.
• Злийте воду, остудіть гриби і дайте їм трохи обсохнути.
• Наріжте гриби шматочками і протягом 10-15 хвилин обсмажте їх у олії, перекладіть у миску.
• Помийте та почистіть овочі.
• Моркву подрібніть на великій тертці. Цибулю поріжте тонкими півкільцями або четвертинками кілець.
• У чистій сковороді розігрійте масло|мастило|, покладете в нього цибулю. Через 2-3 хвилини додайте моркву. Обсмажуйте овочі до м'якості, потім перекладіть їх до грибів.
• Яйця зваріть круто, остудіть, очистіть, наріжте дрібними кубиками, додайте до решти інгредієнтів.
• Підсоліть і поперчіть начинку, додайте|добавляйте| в неї трохи сметани або майонезу, перемішайте.

Начинка, зроблена за цим рецептом, виходить ситною, смачною та ароматною. Наповнені їй млинці, напевно, сподобаються всім, хто їх скуштує.

Грибна начинка з картоплею для млинців

• картопля – 0,3 кг;
• печериці – 0,2 кг;
• цибуля – 100 г;
• сіль, перець – за смаком;
• рафінована рослинна олія - ​​скільки піде.

Спосіб приготування:

• Помийте, очистіть картоплю. Крупно наріжте її, складіть в каструлю, поставте на вогонь.
• Після закипання води в каструлі зніміть піну, підсоліть картоплю, зменшіть вогонь. Відварюйте картоплю до м'якості.
• Злийте воду. Картоплю перекладіть у миску і розімніть товкачем.
• Гриби помийте, обсушіть серветкою, наріжте дрібними кубиками. Сильно дрібнити не варто, оскільки гриби всмажаться.
• Цибулину, звільнивши від лушпиння, наріжте дрібними кубиками.
• У сковороді розігрійте масло|мастило|, покладете в неї цибулю з грибами. Обсмажуйте їх до тих пір, поки не випарується рідина, що виділилася з печериць при нагріванні.
• Перекладіть гриби до картопляного пюре, ретельно перемішайте.

Млинці з картопляно-грибною начинкою виходять ситними та соковитими, щодо недорого обходяться. Якщо спекти млинці з тіста без додавання молока та яєць, то з цією начинкою їх можна буде їсти навіть у піст.

Начинка для млинців із печериць із сиром

• свіжі печериці – 0,3 кг;
• твердий сир – 0,2 кг;
• цибуля – 100 г;
• вершкове масло – 40 г;
• сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

• Помийте гриби, промокніть їх серветками, наріжте соломкою.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте тонкими четвертинками кілець.
• Сир подрібніть на великій тертці.
• У сотейнику розтопіть масло|мастило|, покладете в нього цибуля і гриби, обсмажте їх до готовності. Підсоліть та приправте.
• Дайте грибам трохи охолонути, потім змішайте їх із подрібненим сиром і використовуйте як начинку для млинців.

Під час обсмажування наповнених фаршем млинців на сковороді або запікання їх у духовці сир розплавиться, зробивши начинку однорідною і ще смачнішою. Таку вишукану страву не соромно поставити навіть на святковий стіл.

Грибні начинки для млинців можуть бути приготовлені за різними рецептами. Вони різняться складом і методом термічної обробки продуктів, але багато готуються швидко і не вимагають великої кулінарної майстерності. Вибір варіанта залежить від гастрономічних уподобань кулінара та наявності в будинку тих чи інших інгредієнтів.

Найніжніші млинці з грибами – страва з розряду «і в бенкет, і в світ». З одного боку, вони відмінно підійдуть для ситного буденного сніданку, з іншого - стануть чудовим частуванням для гостей.

Рецепт млинців з грибами

Інгредієнти для тесту:

• Яйця курячі (2 штуки);
• Борошно пшеничне (1 склянка);
• Цукровий пісок (1 чайна ложка);
• Соняшникова олія (20 мілілітрів);
• Молоко (5 склянок).

Інгредієнти для грибної начинки:

• цибулина (1 головка середньої величини);
• Сіль за смаком);
• Печериці (500 г);
• Прянощі - за бажанням (наприклад, італійські трави).

Як приготувати млинці з печерицями

1. Для тіста змішаємо яйця, цукор і невелику жменьку борошна. Щоб розбити всі грудочки, компоненти слід повільно розмішати міксером чи кухонним комбайном.

2. Тепер підсиплемо щіпку солі і ще трохи борошна. Вливаємо частину молока та знову вимішуємо тісто за допомогою підручної техніки.

3. Продовжуємо додавати молоко і борошно до отримання однорідного рідкого складу. Переливаємо в об'ємну миску і з'єднуємо з олією. Знову добре розмішуємо.

В даному випадку сода не є обов'язковим інгредієнтом - про пишність млинця дбає кухонний агрегат. Якщо ж ви працюєте вручну, її можна додати трохи, на кінчику ножа.

4. Гарненько прогріваємо сковороду для млинців. Наливаємо першу порцію тесту (один ополоник, наповнений майже догори). Перевертати млинець потрібно тоді, коли краї легко відставатимуть від сковорідки.

5. Повторюємо ту саму процедуру до вичерпання тесту. Свіжим млинцям треба дати охолонути.

6. Переходимо до начинки. Миємо, чистимо і дрібно шаткуємо гриби. Цибулю нарізаємо кубиками і злегка обсмажуємо на олії.

7. Викладаємо печериці до цибулі. Солимо, кладемо спеції та смажимо до готовності.

За бажання замість «ріпки» можна взяти цибулю-порей: використовуйте зелену частину.

1. Охолоджену начинку викладаємо по 1 столовій ложці в центр млинців. Скручуємо їх конвертиками і підсмажуємо з обох боків на олії.

Золотисті млинці з грибами готові захоплювати домочадців і гостей!

Грибні начинки для млинців

З рисом та яйцем

1. Відваріть склянку рису. Посоліть і приправте до смаку, додайте 3 подрібнених варених яйця.
2. 200 грамів грибів нарубайте кубиками, так само нашаткуйте цибулю. Обсмажте цибульку з грибами на олії, за 1 хвилину до готовності покладіть дрібно нарізаний зубчик часнику.
3. Об'єднайте цибульно-грибну та яєчно-рисову суміші. Смачна начинка готова!

З сиром та куркою

1. Подрібніть 300 г курячого філе, а також 200 г свіжих печериць.
2. Очистіть і нарубайте кубиками 150 г цибулі. Твердий сир (у тому числі) покришіть на великій тертці.
3. Почніть пасерувати цибулю. Коли він розм'якшиться, викладіть у сковорідку куряче філе та гриби. Перемішайте та обсмажуйте суміш п'ятнадцять хвилин.
4. Поєднайте начинку з половиною тертого сиру. Присоліть та додайте улюблені спеції.

Нафаршировані млинці слід укласти на лист, злегка змастити сметаною і обсипати залишками сиру. Запікайте їх у духовці близько 25 хвилин у режимі 180 градусів.

З шинкою та сиром

1. Обсмажте свіжі або свіжозаморожені печериці (400 г) з цибулею (1 велика головка).
2. 300 г шинки нарубайте невеликими кубиками, твердий сир (у рівній кількості) подрібніть на тертці.
3. На кожен млинець викладіть по чайній ложці шинки, грибів із цибулею та сиру. Поверніть виріб трикутником або конвертом, а потім обсмажте з обох боків.

З часником та крабовими паличками

1. Для начинки можна взяти заморожені білі гриби (потрібно лише 100 грамів). Почніть обсмажувати їх на олії; Через дві-три хвилини, не чекаючи готовності, всипте 200 г подрібнених крабових паличок.
2. Пару часточок часнику продавіть через прес або дрібно порубайте ножем. Додайте в сковороду незадовго до вимкнення.

З капустою та цибулею

1. Наріжте 300 грамів білокачанної капусти. Згасіть її на вершковому маслі, додавши трохи води.
2. 200 г свіжих печериць нарубайте дрібними скибочками і обсмажте з подрібненою цибулею (100 гр).
3. Поєднайте всі компоненти, посоліть і додайте спеції на свій смак. Млинці з грибами та капустою рекомендується підсмажувати не на рослинній, а на вершковій олії - так вони вийдуть ніжнішими.

З цибулею та картоплею

1. Відваріть 300 г картоплі. Розімніть до стану пюре, злегка посоліть і поперчіть. Сметана, вершки чи молоко додаються до смаку.
2. Дрібно нарубану цибулину обсмажте на олії з скибочками печериць (100 гр).
3. Змішайте готову цибульно-грибну масу з картопляним пюре.

Для млинців із грибними наповнювачами відмінно підходить соус бешамель. Готувати його можна двома способами:

1. Розтопіть 90 г вершкового масла на помірному вогні. Всипте 60 г борошна і вимішуйте склад до максимальної рівномірності. У процесі безперервного помішування ви отримаєте щільну золотисту пасту - в неї необхідно ввести частинами підігріте молоко (приблизно 3 склянки). Після закипання соус продовжить уварюватися ще хвилин десять – він має стати густим та бездоганно однорідним. Пізніше в бешамель вводять чайну ложечку солі та дрібку мускатного горіха.
2. Альтернативний варіант приготування дещо простіше, але вимагатиме задіяти вершки. Насамперед так само розтоплюють масло (півтори столових ложки), потім на ньому підсмажується борошно в обсязі 1 ложки. Через пару хвилин вміст каструльки заливають гарячими вершками в кількості півтори склянки (додавати продукт слід поступово і потроху). Соус вимішується до рідкого майонезу. Бешамель можна додати прямо в начинку або використовувати для подачі, при необхідності додатково розводять вершками.

Домашні млинці з грибною начинкою завжди можна урізноманітнити новими інгредієнтами – варто лише додати трішки фантазії. Приємного вам апетиту!

Млинці з грибами – чудова самостійна закуска, яка не вимагає приготування додаткового гарніру. Залежно від гастрономічних переваг начинку з універсального інгредієнта, що легко поєднується з різними продуктами, можна змішувати з різноманітними добавками.

Ароматна випічка з грибною начинкою готується з:

• 650 мл молока;
• 2 яєць;
• 280 г борошна;
• цибулини;
• 600 г печериць;
• соняшникової олії;
• невеликої кількості солі, цукру, перцю.

Спосіб приготування:

1. Яйця збиваються в глибокі миски з ½ молока, цукром і щіпкою солі.
2. В отриману рідину втручається борошно, після чого тісто розводиться молоком, що залишилося.
3. З рідкої борошняної маси, куди в кінці було додано трохи олії, випікаються млинці.
4. Цибуля та гриби нарізаються кубиками, які обсмажуються на сковороді із сіллю та цукром, починаючи з цибулі.
5. Підготовлена ​​грибна начинка після остигання по 1 ст. ложки викладається в центр кожного млинця, з якого формується конвертик.
6. Наприкінці на сковороді з розігрітою олією сформовані вироби обсмажуються до рум'яної скоринки, після чого подаються до столу.

З додаванням у начинку курки

Млинці з куркою та грибами відрізняються ароматністю, ситністю та економічністю завдяки доступності інгредієнтів закуски.

Використовуються:

• 3 яйця;
• 70 г цукру;
• ½ л молока;
• 100 мл вершків;
• 350 г борошна;
• ½ кг стегна;
• трохи менше печериць;
• цибулина;
• трохи солі та спецій.

У процесі створення:

1. Яйця збиваються з щіпкою солі, цукром, після чого в яєчну суміш вливається молока і втручається борошно.
2. Коли тісто буде однорідним додаються друга половина молока, вершки та трохи олії.
3. Випікаються млинці.
4. Стегна відварюються, після чого від кістки відокремлюється м'ясо і дрібно рубається.
5. Подрібнені цибуля та гриби пасеруються з сіллю та спеціями.
6. Після придбання цибульно-грибної сумішшю м'якості в сковороду викладається курятина і нудиться 2 хвилини.
7. Готова начинка розкладається по млинцях, з яких формуються конвертики, що обсмажуються у фіналі до хрусткої скоринки.

Готуємо з яйцями

Борошняні вироби з грибами та яйцем стануть чудовим рішенням для підготовки закусок для пікніка.

Для виконання рецепту необхідні:

• 6 яєць;
• ½ л молока;
• стільки ж борошна;
• ½ кг грибів;
• цибулина;
• стопка соняшникової олії;
• трохи солі, цукру та спецій.

Етапи підготовки:

1. Цибуля подрібнюється і пасерується на маслі, після придбання ним м'якості до овочів додаються кубики грибів.
2. Поки основа начинки смажиться, круто відварюються 5 яєць, що також подрібнюються у вигляді кубиків.
3. Усі складові поєднуються.
4. Для млинців готується тісто шляхом змішування яйця, цукру, щіпки солі, молока та борошна.
5. Коли млинці будуть готові, разом із начинкою з них формуються конвертики, які обсмажуються по 1 хвилині на розпеченій сковороді.

Млинці з грибами та сиром

Завдяки сиру ароматної випічки можна надати вершкові нотки.

Для виготовлення виробів готуються:

• 2 яйця;
• 200 мл молока;
• стільки ж борошна;
• шматочок вершкового масла;
• 150 г грибів;
• 2 цибулини;
• шматочок сиру;
• трохи солі, цукру та соняшникової олії.

Основні кроки приготування:

1. У глибокій мисці збиваються яйця, сіль, цукор, молоко та борошно.
2. У тісто додається трохи олії, після чого випікаються апетитні млинці.
3. Цибуля нарізається тонкими півкільцями, а гриби – кубиками.
4. Сир натирається.
5. На сковороді пасеруються до готовності цибуля із грибами.
6. У центр борошняних виробів викладається начинка, яка притрушується сиром, після чого вони складаються конвертиками.
7. Сирні млинці обсмажуються по кілька хвилин з кожного боку на розігрітій олії.

З капустою

Восени, коли приходить час збирання врожаю капусти, обов'язково варто спробувати виконати оригінальний рецепт борошняних виробів з:

• 3 яєць;
• 325 мл молока;
• 150 г борошна;
• ½ кг капусти;
• цибулини;
• 100 г грибів;
• стопки соняшникової олії;
• невеликої кількості солі, цукру та спецій.

При приготуванні:

1. З яйця, солі, цукру, молока та борошна готується однорідне тісто, яке стане основою для випікання тонких млинців.
2. 2 яйця, що залишилися, відварюються круто і подрібнюються.
3. Цибуля ріжеться кубиками, капуста шаткується, а гриби подрібнюються у вигляді пластинок, після чого нарізані інгредієнти обсмажуються разом із сіллю та зі спеціями.
4. На готові млинці викладається овочева начинка з додаванням яєць, після чого формуються конвертики, які на змащеній деко відправляються на 10 хвилин в духовку.

Начинка для млинців з грибами та рисом

Варіація борошняних виробів із ситною начинкою, для виконання якої беруться:

Ніжні вироби готуються з:

• 3 яєць;
• 70 г цукру;
• 500 мл молока;
• 350 г борошна;
• 600 г картоплі;
• 500 г грибів;
• стопки соняшникової олії;
• щіпки солі та спецій.

Покрокова інструкція приготування:

1. З яєць, цукру, щіпки солі, молока та борошна замішується однорідна маса для випікання ароматних млинців.
2. Промита картопля поміщається в пакет, в якому робляться отвори, а потім відправляється в мікрохвильову піч на 10 хвилин.
3. Готова картопля очищається і пропускається через м'ясорубку разом із обсмаженими грибами.
4. З млинців готуються рулетики.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+