Миттєві малосольні огірки. Малосольні огірки двома способами. Вибирайте холодний: натуральна ферментація та пробіотики
Огірки встигають у парниках на наших дачах, заповнюють овочеві лотки на ринках та полиці у магазинах. Свіжі зелененькі та хрумкі, відразу хочеться і просто так їх поїсть і салатів наготувати, а потім беремося і за заготовки на зиму. Солимо і маринуємо огірочки, щоб насолоджуватися ними за кілька місяців. Але захотілося поїсти ароматних солінь прямо зараз. Що ж робити? А потрібно терміново знайти перевірений та простий рецепт малосольних огірків швидкого приготування. Через години чи навіть хвилини у вас на столі смачні, хрусткі малосольні огірочки.
Малосольні огірки готуються дуже швидко і це не зовсім спосіб їхньої консервації, тому що не дає гарантії надійності зберігання готового продукту. Це швидше спосіб приготування швидкої закуски, яку планується з'їсти найближчим днем або максимум два. Засолив невелику кількість огірків - каструльку, наприклад - а ввечері за вечерею вже з'їв. Або на пікнік із шашликами взяв із собою.
До речі, це чудовий спосіб приготування закуски в дорозі. Якщо ви чули про засолювання малосольних огірків у пакеті, уявіть, що ви їх заготовили, упаковали пакет у кошик для пікніка і виїхали. Після прибуття через пару годин можна вже їсти. Ось це я розумію швидкість та зручність.
Якщо ви виїжджаєте на природу на машині, то взагалі ідеальний варіант. Хоч каструлю чи банку з собою вези, а вона ще й перетрушуватиметься в дорозі, щоб рівномірніше просолитися.
Але достатньо лірики, давайте я розповім вже не один рецепт малосольних огірків швидкого приготування, а навіть кілька.
Рецепт швидкого приготування хрустких малосольних огірків.
Цей рецепт малосольних огірків, як на мене, можна назвати базовим. Саме по ньому виходять класичні малосольні огірочки, дуже смачні та хрусткі. Аромат і смак огіркам додасть свіжа зелень і часник, і вони будуть не гіршими, ніж солоні або мариновані огірочки, які ми заготовляємо на зиму.
Для засолювання вам знадобиться велика ємність, куди відразу ввійде весь об'єм огірків і маринад. Так як малосольні огірки можна зберігати виключно в холодильнику, то враховуйте, що ця ємність до нього ввійде до того моменту, як ви з'їсте огірки на обід, вечерю або за святковим столом.
Можна взяти велику миску, каструльку, навіть пластиковий контейнер із кришкою.
- свіжі огірки - 1кг,
- свіжий кріп - 1 пучок,
- часник - 6 зубчиків,
- листя хрону, смородини, вишні, базиліка - 1-2 листочки за бажанням,
- сіль - 1,5 столової ложки,
- лавровий лист - 2 шт,
- перець горошком - 0,5 чайної ложки,
- насіння коріандру - 0,5 чайної ложки,
Приготування:
1. Підготуйте всі складові рецепту. Огірки ретельно вимийте та обріжте кінчики. Якщо огірки свіжозібрані та ще тверді та пружні, то можна солити їх відразу. Якщо полежали деякий час, були куплені в магазині і трохи підв'яли, то потримайте пару годин у холодній воді.
2. Підготуйте маринад. У каструльку налийте 1,5 літра води, всипте сіль, перець, коріандр і лавровий лист. Поставте воду на плиту та доведіть до кипіння. Довго варити не потрібно, як тільки закипить, знімайте.
Це буде гарячий маринад для малосольних огірків.
3. Наріжте або крупно нарвіть руками всю зелень. Листя смородини або вишні теж необхідно розірвати хоча б навпіл, це допоможе їм віддати більше свого соку та смаку огіркам. Потім укладайте шарами зелень і огірки. Знизу має бути подушка зелені та часник, потім шар огірків, часник, зверху знову зелень. Часник розріжте на великі шматки, можна на половинки вздовж або просто роздавити кожен зубчик ножем.
4. Остудіть маринад приблизно до 80 градусів. Це дозволить зберегти зелений колір огірків. Якщо ви заллєте їх окропом, вони зваряться і стануть коричневими, як мариновані огірки в банках.
Залийте огірки маринадом так, щоб вони повністю занурилися в рідину. Для цього зручно використовувати блюдце або тарілочку, яка кладе поверх огірків прямо в ємність для засолювання. Ця тарілочка не дасть огіркам спливати, що їм властиво.
5. Накрийте ємність з огірками кришкою або харчовою плівкою і залиште при кімнатній температурі остигати. Після того, як вони охолонуть, заберіть у холодильник. У холодильнику залиште їх на час від 12 до 24 годин.
Цей рецепт малосольних огірків хороший тим, що в процесі приготування можна зупинитися рівно в той момент, коли ви вважаєте, що огірочки досить просолені на ваш смак. Чим довше вони стоять у розсолі, тим більше солоними та пряними стають.
Але намагайтеся не залишати їх більше ніж на добу. Так як немає ніяких серйозних інгредієнтів, що консервують, довго такі огірки не зберігаються. І крім того, чим довше вони лежать, тим менше хрускоту залишається в огірках, вони розм'якшуються та насичуються водою.
Найкраще готувати малосольних огірків рівно стільки, щоб з'їсти за одну дві трапези або велике сімейне гуляння.
Рецепт малосольних огірків швидкого приготування у пакеті з гірчицею
Для когось це незвичайний рецепт малосольних огірків, тому що всі звикли до засолювання просто сіллю та спеціями, у крайньому випадку з додаванням цукру. Але я на власному досвіді переконалася, що часто незвичайні рецепти дуже часто варті того, щоб їх випробувати.
Малосольні огірки з гірчицею виходять дуже ніжними та пряними, і зовсім не пекучими. Обов'язково спробуйте один раз приготувати їх. Невеликий пакетик до столу або як закуска на свято. Чоловіки, повірте мені, оцінять цю смакоту.
Для приготування таких огірків вам знадобиться приблизно 4 години часу та пакет. Можна взяти пакет із застібкою, що герметично закривається, а можна скористатися міцним пакетом для харчових продуктів. для надійності можна вкласти пакет в пакет, щоб розсіл, що виділився, не протік.
Цей рецепт приготування малосольних огірків вважається сухим способом, тому що ми з вами не будемо робити рідкий розсіл. Ми використовуємо тільки самі огірки та спеції. Весь сік дадуть овочі.
Для приготування знадобиться:
- огірки дрібні з пухирцями - 0,5 кг,
- кріп - 0,5 пучка,
- часник - 2 зубчики,
- сіль - 0,5 столової ложки,
- цукор - 1 чайна ложка,
- суха столова гірчиця - 1 чайна ложка (без горбка).
Приготування:
1. Підготуйте спеції. Огірочки та кріп добре помийте.
2. Зріжте з огірків кінчики і покладіть їх у пакет. Звертаю вашу увагу, що всі огірки повинні бути приблизно однакового розміру, інакше вони просоляться по-різному і будуть мати різний смак.
3. Дрібно наріжте часник або натріть його на тертці. Додайте|добавляйте| в огірки.
4. Змішайте в окремій чашці сіль, цукор та гірчицю. Потім висипте цю суміш пакет до огірків.
5. Покладіть у пакет кріп. Це можна зробити цілком, або розірвіть його руками на великі гілки. Нам кріп потрібен для смаку, тому не дуже важливо, як він буде нарізаний. Розмір його гілочок відіграє роль толок при вживанні. Якщо вам подобається їсти з кропом разом, наріжте його дрібніше, кріп прилипне до огірків і стане доповненням закуски, майже салатик.
6. Застебніть або зав'яжіть пакет і добре його потрясіть. Потрібно щоб огірки поступово покрилися всіма спеціями. Потім залиште пакет з огірками на 2 години за кімнатної температури. Після цього ще на 2:00 приберіть в холодильник. Через 4 години огірки будуть готові.
Якщо почекати трохи довше, то огірки просоляться сильніше.
Такий рецепт малосольних огірків чудово підійде для пікніка. Все, що вам потрібно зробити, це приготувати огірки, а засоляться вони вже по дорозі на дачу або місце для пікніка на природі. Розрахуйте час поїздки та соління огірків, щоб на момент, коли всі сядуть на стіл, все було готове.
Корисна порада! Якщо у вас немає переносного холодильника для пікніків, можна придбати термопакет. Він добре зберігає температуру як гарячих, так і холодних. якщо разом із продуктами покласти герметичну упаковку (наприклад, одноразовий пакет) з льодом, то у вас вийде міні холодильник. Там можна й малосольні огірочки приготувати.
Рецепт малосольних огірків за 15 хвилин шматочками
А що робити, коли гості вже на порозі? А якщо малосольних огірків хочеться прямо зараз посеред ночі? Відразу згадалися щасливі дні вагітності.
Але всі ці ситуації не будуть проблемою, якщо ви знаєте, як приготувати малосольні огірки за 15 хвилин. Спритність рук та ніякого шахрайства. Гості вже вже розсілися на диванах, а можливо пляшечка чогось смачненького охолоджується. Бігомо на кухню і все готуємо!
Вам знадобиться:
- огірки - 300 грам,
- кріп - 2-3 гілочки,
- часник - 1 зубчик,
- сіль - 1 чайна ложка.
Приготування:
Простіше рецепту малосольних огірків придумати складно.
1. Візьміть огірки будь-якого розміру, вимийте їх та наріжте кружальцями. Не надто товстими: від 2 до 5 мм.
2. Покладіть їх у банку або пластиковий контейнер із кришкою. Підійде також пакет невеликого розміру.
3. Дрібно наріжте кріп та часник (можна пропустити через прес для часнику або натерти на тертці). Зсипте їх у банку до огірків. Посипте чайною ложкою солі. Якщо хочете додайте дрібку пряних спецій, наприклад кмин, коріандр та інші, які любите. Ці спеції нададуть яскравішого смаку.
Потім все добре потрясіть.
Заберіть банку на 15 хвилин у холодильник. Через цей час можна діставати та пробувати. Огірочки вийдуть дуже соковитими, зеленими та хрусткими. Вони вже будуть нарізані і навіть схожі на салат. Просто бери та їж, та гостей пригощай.
Тут можна навіть виявити трохи творчості, додавши й інші овочі. Тоді точно вийде справжній салат. Не бійтеся експериментів.
Хрумкі малосольні огірки - рецепт приготування в 3-х літровій банці
Напевно, багато хто ще з дитинства може згадати, як бабуся чи мама готували велику трилітрову банку малосольних огірків і ставили її в холодильник. Як вся сім'я збиралася на обід чи вечерю і діставала ці хрусткі, ще досить зелені малосольні огірочки.
У мене такий спогад лишився. Це були ласощі нашого дитинства, тоді не так багато було різноманітних страв і щось приготовлене своїми руками дуже цінувалося. Особливо це було помітно для мешканців великих міст, які не мали свого городу.
Точно той рецепт малосольних огірків я, звичайно, згадати не зможу, але я знайшла і використовую на кухні дуже схожий рецепт. Це рецепт малосольних огірків швидкого приготування прямо у великій скляній банці.
Зараз хорошу трилітрову банку можна спокійно купити у господарському магазині чи великому супермаркеті. Особливо в сезон збирання врожаю влітку та восени.
Одразу хочу попередити. Рецепт малосольних огірків у трьох літрових банках не терпить суєти. Огірочки готуватимуться приблизно добу. Вся справа в тому, що ми готуватимемо їх з гарячим розсолом і одразу великий обсяг.
Для приготування знадобиться:
- огірки - кількість огірків відміряйте тією банкою, в якій плануєте засолювати
- зелень кропу - пучок,
- свіжий часник - 2-3 зубчики,
- сіль кам'яна велика - 2 столові ложки,
- цукор - 1 столова ложка,
- спеції за смаком (чорний перець, запашний перець, насіння коріандру тощо за щіпкою)
Приготування:
1. Ретельно вимийте свіжі огірки невеликого розміру з пухирцями. Зріжте "попки" з обох кінців. Магазинні огірки або давно зірвані з грядки найкраще вимочити в крижаній воді не менше двох годин, це зробить їх твердими та хрусткими.
2. Добре вимийте банку для засолювання. Стерилізувати не потрібно, з урахуванням того, що банк зберігатиметься в холодильнику (звільніть у ньому місце заздалегідь).
3. Вимийте всю зелень, укладіть частину на дно банки, додайте туди нарізаний часник.
4. Покладіть один шар огірків, закривши дно банки. Зверху додайте ще частину зелені та часнику. Потім знову огірки. Так прокладіть шарами поперемінно доки банку не заповниться.
5. Приготуйте розсіл. Літр води налийте в каструлю і покладіть у неї сіль, цукор та спеції, які ви вибрали. Закип'ятіть воду у каструлі.
6. Залийте гарячим, але не киплячим розсолом огірки до верху банки.
7. Закрийте кришкою і залиште охолоджуватися при кімнатній температурі. З огляду на розмір банки на це піде кілька годин.
8. Коли банку охолоне, приберіть її в холодильник і залиште до наступного дня. Огірки будуть готові за добу після наповнення банки розсолом.
Швидкі малосольні огірки з оцтом
А ось за цим рецептом готуються просто дуже смачні огірки, особливість цього методу в тому, що вживається для засолювання навіть оцет. Завдяки йому малосольні огірочки виходять майже як мариновані. Як вам маломариновані огірочки? Мені здалося цікаво, і я приготувала такі будинки.
Мабуть, це було одне з цікавих кулінарних відкриттів цього літа. Рекомендую спробувати вам приготувати такі огірочки. Рецепт дуже простий і не використовується нічого з того, чого не буває на кухні у будь-якої господині чи господаря.
Який рецепт малосольних огірків швидкого приготування ви не використовували, результат вас обов'язково приємно порадує. Ми ставили багато експериментів, дивувалися та отримували задоволення у процесі. Ходили на пікнік, їздили на дачу та їли малосольні огірочки на вечерю.
Бажаю і вам приємного апетиту та успіхів у соленні огірків!
Літо радує нас не лише чудовою погодою, а й свіжим урожаєм. Напевно, багато скучили за маленькими, хрусткими, ароматними огірками! Коли довгоочікувані літні огірки з'явилися, нам починає хотітися експериментів, адже просто свіжі огірочки, хоч і смачні, але швидко приїдаються. Солоні та мариновані огірки ми їли взимку, зараз нам просто хочеться урізноманітнити їх свіжий смак. Відмінний спосіб зберегти свіжість та поекспериментувати зі смаком – приготувати швидкі малосольні огірки.
Способів приготування малосольних огірків існує величезна кількість, але більшість рецептів передбачає приготування протягом як мінімум доби, адже смачненького, як правило, хочеться тут і зараз. Швидкі малосольні огірки на те і називаються швидкими, що час їхнього приготування складає всього від 20 хвилин до 2-3 годин! Тому для кожного застілля можна не обмежувати себе якимось одним рецептом, візьміть на замітку кілька наведених нижче рецептів, і нехай огірочки на вашому столі відрізняються яскравим смаком та різноманітністю.
Перш ніж братися за практику та готувати швидкі малосольні огірки, потрібно ознайомитись із теорією. Усього існує три способи приготування малосольних огірків: у розсолі, у власному соку та «сухий» спосіб, коли огірки соляться без розсолу і максимум через 1-2 години готові до вживання. Варто спробувати приготувати огірки по кожному з них, оскільки смак огірків, приготовлених різними способами, відрізнятиметься. Для приготування швидких малосольних огірків огірочки краще вибирати дрібні, міцні, з тонкою шкіркою, яскравого зеленого кольору та в пухирцях. Огірки, що переросли і перестигли, можна використовувати для приготування малосольних огірків у власному соку. Якщо огірочки не тільки зібрані з грядки, то краще попередньо замочити їх у холодній воді. Перед приготуванням не забудьте зрізати в них кінчики, тож огірки швидше приготуються. Якщо бажаєте, щоб малосольні огірки були хрусткими, не варто щільно укладати їх у банку. Сіль потрібно використовувати не йодовану, а готові малосольні огірки зберігати у холодильнику трохи більше 2-3 діб.
Інгредієнти:
500-600 гр. свіжих огірків,
1-3 часточки часнику,
2/3 ч.л. дрібної солі,
парасольки кропу.
Приготування:
Огірки добре вимийте, розріжте вздовж навпіл чи четвертинки, викладіть у глибоку миску. Очистіть і наріжте часточком часник і додайте до огірків, кріп можна нарізати або покласти цілими парасольками. Посоліть та перемішайте руками так, щоб усі інгредієнти розподілилися рівномірно. Перекладіть все в пакет, випустіть повітря і зав'яжіть. Залишіть при кімнатній температурі на годину. За годину швидкі малосольні огірки можна куштувати.
Малосольні огірки у контейнері
Інгредієнти:
свіжі огірки,
зелень,
2 часточки часнику,
запашний перець,
чорний перець,
сіль.
Приготування:
Для приготування швидких малосольних огірків за цим рецептом знадобиться пластиковий контейнер із кришкою. Наріжте зелень і викладіть на дно контейнера. Часник роздавіть рукояткою ножа та додайте до зелені. Туди ж додайте розчавлені горошини чорного та запашного перцю. Огірки розріжте вздовж навпіл, викладіть у контейнер та посоліть. За кількістю солі потрібно орієнтуватися на свій смак, для цього уявіть, скільки солі ви берете, щоб з'їсти свіжий огірок, збільшіть цю кількість приблизно в 4 рази і посоліть огірки в контейнері. Щільно закрийте контейнер кришкою і добре струсіть його. Вміст контейнера битиметься один об одного, а також стінки самого контейнера, внаслідок чого огірки виділятимуть велику кількість соку, який розчинить сіль. Через 10 хвилин огірки будуть наполовину перебувати в розсолі з власного соку, соку зелені та солі. Якщо огірків хочеться тут і зараз, і немає жодних сил терпіти, то трясіть контейнер ще 15-20 хвилин. Якщо можна трохи почекати, залиште його при кімнатній температурі приблизно на 1 годину, потім змийте з огірків надлишки солі і подавайте до столу.
Швидкі малосольні огірки з кабачками
Інгредієнти:
1 кг огірків,
1 кг молодих кабачків,
3 ст. солі,
1 ч. л. цукру,
3 листочки вишні,
5-7 листя чорної смородини,
2 листи хрону,
1 пучок кропу з парасольками,
3-5 часточок часнику.
Приготування:
Огірки вимийте, обсушіть та обріжте кінчики. Кабачки очистіть і наріжте кружальцями. Наріжте листочки вишні, смородини та хрону, подрібніть кріп та часник. Всі інгредієнти викладіть у контейнер або каструлю, закрийте кришкою та добре потрясіть протягом 5 хвилин. Залишіть у теплі на 1 годину, потім на 2 години приберіть у холодильник.
Швидкі малосольні огірки із соком лайма
Інгредієнти:
1,5 кг огірків,
1 пучок кропу з парасольками,
6-7 горошин чорного перцю,
4-5 горошин запашного перцю,
4-5 гілочок м'яти,
4 лайми,
1 ч. л. цукру,
3,5 ст. солі.
Приготування:
У ступці розштовхніть горошини чорного та запашного перцю з цукром та 2,5 ст.л. солі. Добре вимийте лайми, обсушіть їх за допомогою паперових серветок та зніміть цедру. Додайте цедру до суміші з перцю, солі та цукру. Витисніть сік лайма. Дрібно наріжте кріп і м'яту, знадобляться не лише листочки, а й стебла. У огірків зріжте кінчики і розріжте кожен огірок вздовж 2-4 частини. Укладіть огірки в глибоку тарілку, посипте сумішшю зі ступки, полийте соком лайма і перемішайте. Потім посипте сіллю, що залишилася, і рубаною зеленню, знову перемішайте. Залиште огірки за кімнатної температури на 30 хвилин. Перед подачею на стіл струсіть з огірків надлишки солі та зелень.
Швидкі малосольні огірки з кислинкою
Інгредієнти:
1 кг свіжих огірків,
5 часточок часнику,
1 пучок кропу,
½ ч.л. меленого коріандру,
4 ст. рослинного масла,
2 ст. 9% оцту,
1 ч. л. перцю чорного горошком,
сіль.
Приготування:
Огірки вимийте, обсушіть і розріжте вздовж 2-4 частини. Викладіть огірки в контейнер або каструлю, додайте до них сіль, перець горошком, дрібно нарізану зелень, коріандр, часник, розчавлений лезом ножа, олію та оцет. Закрийте контейнер кришкою і кілька разів інтенсивно струсіть. Залишіть при кімнатній температурі на 10 хвилин, потім ще раз струсіть та відправте в холодильник на 30-40 хвилин. Якщо після цього часу огірки вам здадуться не готовими, можна залишити їх у холодильнику ще на 20-30 хвилин.
Швидкі малосольні огірки по-китайськи
Інгредієнти:
3 великі огірки,
1 стручок червоного гострого перцю,
3-4 ст. соєвого соусу,
2-3 ст. рисового оцту,
4 часточки часнику,
сіль.
Приготування:
Огірки вимийте, обсушіть і наріжте кружальцями, товщиною 1 см, покладіть їх у щільний чистий пакет, додайте соєвий соус, сіль, рисовий оцет, зав'яжіть пакет і добре відбийте його качалкою. Часник і гострий червоний перець дрібно наріжте і додайте до огірків через 20 хвилин. Добре потрясіть пакет протягом 1-2 хвилин і залиште на 1:00 в холодильнику.
Швидкі малосольні огірки з тертим хріном
Інгредієнти:
700 гр. огірків, що переросли,
1 кг маленьких свіжих огірків,
½ ст. тертого хрону,
1 пучок зелені,
1 ч. л. насіння кропу,
1 ст. солі.
Приготування:
Огірки, що переросли, вимийте і натріть на великій тертці. Дрібно порубайте зелень і додайте|добавляйте| Туди ж додайте тертий на дрібній тертці хрін. Додайте сіль та насіння кропу, ретельно перемішайте. У глибокий контейнер викладіть шар огіркової суміші, що вийшла, зверху покладіть шар нарізаних четвертинками огірків, знову викладіть огіркову суміш, продовжуйте чергувати шари. Накрийте контейнер кришкою та приберіть у холодильник на 2-3 години. Якщо хочете, щоб смак хрону відчувався чіткіше, залиште огірки в суміші, що вийшла, на добу.
Малосольні огірки готуються швидко і просто, а їхній літній смак і аромат стане окрасою будь-якого застілля. Швидкі малосольні огірки - справжня знахідка для тих, хто не любить довго чекати, смачні хрусткі огірочки, приготовані за швидкими рецептами, можна починати їсти практично відразу після засолювання! Побалувати себе та близьких такими огірками можна не лише вдома, а й на природі, наприклад, поки смажиться шашлик чи запікається картопля на вугіллі. Не відкладайте на потім приготування цієї смачної літньої закуски, адже сезон свіжих огірків уже настав!
Що може бути влітку смачніше за малосольні огірки. Існує велика різноманітність рецептів приготування в домашніх умовах - це і класичний з часником і з зеленню, і з гірчицею, і в пакеті, в банку, в каструлі і так далі.
Варіантів приготування, як ви зрозуміли, безліч. Поділюсь з Вами найбільш популярними та улюбленими багатьма блогерами рецептами. До речі, ці закуски добре підійдуть, та з чим завгодно, з чим тільки захочете.
Спробуйте різні варіанти, експериментуйте. Запишіть рецепт, що сподобався, в свою кулінарну книгу. Або ще простіше збережіть статтю в закладках, або поділіться нею в соціальних мережах, тоді точно вона ніде не загубиться.
Мінімум інгредієнтів – максимум смаку. Дуже простий рецепт. Візьміть на замітку і готуйте нашвидкуруч. Зробивши цю закуску вранці, вже вдень можете ставити її на стіл і насолоджуватися смаком, тому що близько восьми годин має постояти. Але воно того варте!
Інгредієнти:
- огірки – 700 г;
- 3 зубчики часнику;
- Зіра мелена – 0,5 ч.л.
- Цукор – 1 ч.л.;
- Сіль – 1 ст.л. без гірки;
- Кріп - 2 гілочки;
- Перець зелений гострий – 1 шт.;
Приготування:
1. 3 зубчики часнику придавити ножем, а потім подрібнити.
2. Подрібніть 2 гілочки кропу.
3. Розріжте зелений гострий перець і почистіть начинки від насіння. Після цього наріжте на дуже дрібні шматочки.
4. Готуємо заправлення. У миску додайте мелену зіру, цукор, сіль; подрібнений кріп, часник та зелений перець. Все добре перемішайте.
5. Відріжте в огірків попки і поріжте на 4 частини.
6. Обережно розкладіть огірки в один ряд у контейнер. Зверху рівномірно розподіліть заправку. Потім знову викладіть огірки 2 поруч і знову заправка. Зробіть кілька рядів (залежно від розміру контейнера).
7. Надішліть у холодильник на 8 годин. А потім приступайте до трапези!
Хрумкі малосольні огірки - класичний рецепт
Люблю класичні рецепти різних страв. Це завжди безпрограшні варіанти, за якими готували наші предки та готують зараз. Стандартний набір інгредієнтів, а результат чудовий. Беріть собі на замітку.
Інгредієнти:
- Огірки – 1,5 кг;
- Кріп - 3-4 парасольки;
- Часник – 1 головка;
- Листя хрону – 2 шт.;
- Перець чорний горошком – 5 г;
- Лавровий лист – 2-3 шт.;
- Сіль – 4 ст.
- Вода – 2 л;
Приготування:
1. Вимийте та замочіть огірки в холодній воді щонайменше на 2 години.
Це необхідно для того, щоб вони вийшли хрусткими.
2. Приготуйте всі інгредієнти, вимийте та підготуйте зелень. У чисту банку додайте кріп, листя хрону та очищені зубчики часнику.
3. Заповніть банку огірками, чергуючи зеленню.
4. Готуємо маринад. Кип'ятимо воду в каструлі і додаємо в неї сіль, чорний перець горошком, лавровий лист. Потім все перемішайте і залийте акуратно, поспішаючи, в банку доверху.
5. Прикрийте банку марлевою серветкою, залиште на добу, а потім перекладіть у холодильник (у холоді процес бродіння сповільнюється, огірки довше залишаються малосольними).
Малосольні огірки у пакеті за 5 хвилин
Такі огірочки будуть готові через 3-4 години, підготувавши лише за 5 хвилин. Це точно найшвидший варіант, який мені відомий. Але якщо ви знаєте рецепт ще швидший, то, будь ласка, поділіться ним з нами в коментарях (візьмемо на озброєння, у разі чого).
Інгредієнти:
- огірки – 1 кг;
- сіль - 1 десертна ложка (без гірки);
- часник – 5-6 зубчиків;
- кріп – невеликий пучок;
- листя смородини - за бажанням;
- лист вишні - за бажанням;
- чорний перець горошком – кілька шт;
- парасольки гвоздики за бажанням;
Приготування:
1. Відріжте огірки з двох боків та розріжте на 4 частини. Після складіть подвійний кульок.
Можна залишити цілими, але тоді вони просалюватимуться довше.
2. Нарізаємо невеликий пучок кропу та зубчики часнику та відправляємо в пакет до огірків.
3. Додайте до них перець горошком та гвоздику. Порвіть листя смородини та вишні, і покладіть у кулек десертну ложку солі. Зав'яжіть і протягом 2 хвилин струшуйте, щоб процес засолювання прискорився.
Залиште пакет на 3-4 години при кімнатній температурі, щоб усе швидше присолилося (при цьому підходьте і струсіть).
Як зробити малосольні огірки швидко та смачно в домашніх умовах
Тут огірки будуть повністю готові за добу. Але наскільки мені відомо, то вже за 3-4 години з'їдаються вони за лічені хвилини. І до речі, тому що в рецепті використовується оцет, то ви можете зберігати їх у прохолодному приміщенні кілька діб.
Інгредієнти:
- огірки – 1 кг;
- часник - 2 зуб.;
- гострий перець – 0,5 шт.;
- сіль - 4 ст.л.;
- цукор – 80 гр. (Прим. 3,5 ст.л.);
- оцет яблучний – 50 мл;
- соєвий соус – 2 ст.л.;
- олія раст. - 2 ст.л.;
- вода - 800 мл.;
Приготування:
1. Розріжте вимиті огірки на чотири частини, не дорізаючи їх до кінця.
2. Перекладіть їх у посуд і посипте 2-а столовими ложками солі (якщо вам це багато, то звичайно додавайте менше). Перемішайте і залиште на 40 хвилин|мінути| пускати сік.
3. Розріжте на 2 половинки зубчики часнику. І поріжте половинку гострого перцю на кільця.
4. До розсолу додайте до 800 мл води 2 ст.л. солі, 80 г цукру, і 50 мл оцту. Все добре розмішайте.
5. Злегка віджимаючи, злийте рідину з огірків.
6. Розжарити на сковороді 2 ст. олії, киньте в неї нарізані шматки гострого зеленого перцю і вимкніть вогонь.
7. Відразу ж залийте цією олією огірки і перемішайте.
8. Додайте до них соєвий соус та часник. Ще раз перемішайте та залийте розсолом.
Залишіть на добу у теплому місці. Після цього все буде повністю готове, друзі. Смачного!
Холодний спосіб приготування малосольних огірків
Інгредієнти:
- 1 кг огірків;
- 2 ст. солі;
- 1-3 зубчики часнику;
- листя чорної смородини;
- кріп;
- листя вишні;
- листя хрону;
Рецепт малосольних огірків у банку
Теж готується протягом доби, але, як і інші рецепти, воно того варте. В результаті виходять дивовижні хрусткі огірочки.
Інгредієнти:
- огірки;
- вода – 1 літр;
- сіль – 1 столова ложка з гіркою (на 1 л води);
- часник – кілька зубчиків;
- кріп – невеликий пучок;
- листя смородини - за бажанням;
- лист вишні - за бажанням;
- лист хрону - за бажанням;
- кілька горошин чорного перцю;
- парасольки гвоздики - за бажанням;
Приготування:
1. Промийте та підготуйте банку. Закип'ятіть воду та додайте до неї сіль у співвідношенні 1 ст.л. солі: 1 л води.
Щоб огірки просолилися швидше, використовуйте гарячий розсіл.
2. Розріжте кріп, лист хрону, кілька часточок часнику і покладіть в банку. До них додайте листя смородини і вишні.
3. Туди ж покладіть огірочки, чергуючи з часником і зеленню.
Якщо хочете, щоб все швидше просолилося, відріжте плодоніжки.
4. Залийте банку розсолом догори. Покладіть кілька горошин чорного перцю і закрийте звичайною кришкою. Залишіть на добу за кімнатної температури. Через деякий час можете і похрумтіти!
Швидкі малосольні огірки з гірчицею
Цей рецепт підійде тим, хто любить куштувати нові смаки - насичені, ядрені. Його не назвеш настільки швидким, тому що все буде готове лише через 1-2 доби. Але в результаті, ви отримаєте абсолютно новий, незвичайний і приємний для себе смак. Пробуйте та ділитесь враженнями!
Інгредієнти:
на літрову банку
- огірки;
- гірчичний порошок – 1/2 ст.л.;
- лист хрону з черешком;
- парасольки та стебла кропу;
- листя базиліка (3 різних види);
- гілочка меліси;
- листя вишні – 2 шт;
- чорний перець горошок – 5 шт;
- перець запашний горошок – 5 шт;
- 3 великих/10 дрібних зубчиків часнику;
- гострий стручковий перець – 1/2;
- звичайна (не йодована) кам'яна сіль – 1/2 ст.л.;
Приготування:
1. На дно банки покладіть листя хрону, вишні; стебла кропу; гілочки базиліка та меліси. Туди ж додайте перець горошком гострий та запашний.
2. Викладіть у перший шар однакові по довжині огірки вертикально. Потім по порожнім краях банки розподіліть зубчики часнику; нарізаний кільцями стручковий перець та парасольки кропу. І зверху помістіть дрібні огірочки горизонтально.
3. 0,5 ст. солі та гірчиці додайте в банку та залийте доверху чистою водою. Закрийте поліетиленовою кришкою і струсіть, щоб сіль і гірчиця по ній рівномірно розподілилися.
4. Залишіть на 2 доби при кімнатній (не вище 28°C) температурі. Перед подачею рекомендую помістити в холодильник, щоб було приємніше їсти літнього спекотного дня. Смачного!
Як дуже швидко засолити огірки з лимоном
В результаті ви отримуєте ароматні огірочки з легкою кислинкою вже за годину. Але все ж таки бажано залишити їх на пару годин (що більше тим краще), тоді ви точно очманієте від смаку, чесно. Дуже простенький і в той же час смачненький рецепт. Пробуйте обов'язково та беріть на замітку.
Інгредієнти:
- огірки;
- пучок кропу;
- 4 зубці часнику;
- сіль – 1 ст.л. (за смаком);
- лимон;
- свіжомелений чорний перець - за смаком;
Приготування:
1. Вимийте та розріжте огірки навпіл (на 2 частини, якщо хочете щоб ще швидше приготувалися, то зробіть ще дрібніше). Перекладіть пакет або миску. Потім посоліть, додайте подрібненого часнику та кропу, і видавіть сік лимона.
Можна для любителів гострого додати стручок червоного гострого перцю.
2. Добре струсіть (перемішайте) і залиште на 1-2 години. Після можете подавати таку красу і смакоту.
Рецепт малосольних огірків у каструлі
Готово буде протягом 10-12 годин. Насправді принцип приготування той самий, що й у банку. Але в разі чого можете скуштувати цей спосіб.
Інгредієнти:
- огірки – 1 кг;
- часник – 4 зубчики;
- чорний перець – 6-7 горошин;
- запашний перець – 7-8 горошин;
- листя смородини – 4-6 шт.;
- листя вишні – 4-6 шт.;
- листя хрону – 1-2 шт.;
- кріп (парасольки) - 4-6 шт.;
- Вода – 2 л;
- Сіль – 2 ст. (З невеликою гіркою);
Приготування:
1. Приготуйте розсіл. Закип'ятіть воду, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перемішайте. Після вимкніть вогонь і дайте охолонути 5-7 хвилин.
2. На дно каструлі покладіть парасольки кропу; листя хрону, смородини та вишні.
3. Промийте огірки добре і відріжте з двох сторін. Щільно покладіть їх у каструлю, чергуючи із зеленню. І в самому кінці додайте зелень, горошини чорного та запашного перцю та часник.
4. Залийте розсолом, щоб всі інгредієнти були повністю занурені. Прикрийте тарілочкою.
5. Дайте охолонути до кімнатної температури, а потім відправте в холодильник на 10-12 годин. І потім можна подавати та насолоджуватися!
Відео-рецепт малосольних хрустких огірків за 5 хвилин
Якщо хоча б один рецепт виявився вам корисним, то дуже велике прохання, поділіться ним у себе в соціальних мережах. Буду дуже вдячна за підтримку. Люблю вас! До наступного випуску, мої гарні.
Попереду дачний сезон та непогано мати під рукою швидкий рецепт приготування малосольних огірків. Складно посперечатися з тим, що малосольні огірки – одна з найпопулярніших закусок. Вони чудово поєднуються і зі смаженим м'ясом, і з відвареною картоплею, їхній пікантний смак буде відмінним доповненням майже до будь-якого бюду. А як приємно закусити хрустким огірком! Обов'язково спробуйте. Малосольні огірки – це дуже смачно та легко, адже приготування не триватиме багато часу. Рецептів смачних огірків багато: малосольні огірки в пакеті, класичні швидкі малосольні огірки, малосольні огірки з яблуками, малосольні огірки швидко. Очі розбігаються, слинки течуть! Розберемося, як швидко приготувати малосольні огірки. Все просто, якщо знати деякі хитрощі. Також вам шість швидких рецептів малосольних огірків.
| |
|
Малосольні огірки - як вибрати
Дуже важливо для приготування огірків малосольних вибрати правильні огірочки. Не можна брати гіркі, мляві та жовті. Ідеально підійдуть невеликі та тонкошкірі. Обов'язково міцні та пухирчасті. Дуже гарні для малосолки Ніжинські огірки, але ви можете взяти будь-які інші. Головне, щоб вони відповідали наведеним критеріям вибору. Ще один важливий момент у виборі огірків – вибирайте приблизно однакові плоди. Це дозволить огіркам просолитися рівномірно.
Малосольні огірки - якою водою заливати
Якщо ви хочете приготувати малосольні огірки найвищої якості, зверніть увагу на воду. Це важливо, адже огірки вбирають її в себе, тому краще взяти перевірену бутильовану, а не воду з-під крана. В крайньому випадку водопровідну воду слід профільтрувати, налити в емальовану каструлю і покласти в неї на кілька годин срібну ложечку або спеціальну підвіску. Вода потрібна для замочування та розсолу – на 5 кілограмів овочів вистачить десять літрів води. для огірків дуже важлива.Малосольні огірки - в якому посуді малосолити
Для того, щоб малосольні огірки вийшли смачними, слід використовувати для їх приготування емальований, скляний або керамічний посуд. Банку - гарний варіант, але набагато зручніше каструля - в неї огірки зручніше закладати та відповідно виймати. До того ж, якщо огірки щільно трамбувати в банку або інший посуд, вони втратить свої хрусткі властивості. Для того щоб огірки знаходилися в розсолі повністю, потрібно використовувати вантаж, поставлені на кришку або тарілку, меншого діаметру, ніж ємність посуду для приготування.Малосольні огірки - як замочувати
Ще одним важливим аспектом приготування смачних малосольних огірків є процедура замочування. Це роблять для того, щоб огірочки були міцнішими та хрусткими. Для замочування необхідно залити огірки чистою водою та залишити на 3-4 години. Не нехтуйте цим етапом і ви отримаєте пружні хрусткі огірочки в нагороду.
Ми вже розібралися в деяких секретах приготування малосольних огірків, що хрумтять. Знаємо, як вибрати огірки, який посуд взяти та яку воду використовувати. Усвідомили, що замочування зробить малосольні огірки хрусткими та пружними. Тепер залишилося дізнатися, як зробити малосольні огірки смачними та ароматними.
Малосольні огірки - скільки класти солі
Який рецепт малосольних огірків ви не взяли, пам'ятайте, що для приготування огірків можна використовувати тільки кам'яну сіль. Йодована та морська сіль не підходять. Беріть велику кам'яну сіль, оскільки дрібна може зробити овочі м'якими. Для оптимальної просолення огірків рекомендовано класти 2 столові ложки солі на літр води.Малосольні огірки - які прянощі та трави класти
Незамінним для приготування смачних малосольних огірків є букет трав та прянощів. Які ж трави слід класти в розсіл, щоб надати огіркам незабутній аромат та смак. У кожному рецепті малосольних огірків обов'язково зустрічається кріп, листя смородини і листя хрону, багато хто неодмінно кладе часник. Це базис, яким можна обмежитися для початку. Кріп дарує огіркам легко вгадуваний запах, смородина надає малосольним огіркам хрусткості і створює аромат, хрін відповідає за незабутній смак і гострину, оберігаючи при цьому огірки від плісняви, часник дезінфікує та вносить свою ароматну нотку. У гарячий розсіл для малосольних огірків можна додати лавровий лист і чорний чи запашний перець горошком.Хочете урізноманітнити смак малосольних огірків - вибирайте рецепти з додаванням ягід та яблук. Вони додадуть цікавого аромату і тонкої кислинки. Яблука та смородина, як чорна, так і червона, дещо змінюють звичний класичний смак малосольних огірків, тому кладіть потроху - спробуйте зрозуміти, як вам смачніше.
Малосольні огірки – скільки солити
Звичайно, всім неодмінно хочеться, щоб малосольні огірки були готові якнайшвидше. Це можна зробити, якщо використовувати рецепт малосольних огірків у пакеті. При класичному приготуванні огірки малосольні в гарячому розсолі будуть готові через добу, а ось малосольні огірочки в холодному розсолі потрібно почекати 2-3 дні.Як зберегти малосольні огірки
Поступово малосольні огірки перетворюються на солоні. Якщо вам важливо зберегти їх саме малосольними, то візьміть на озброєння кілька порад:- після того, як розсіл охолоне, і огірки постоять 4-5 годин, їх краще прибрати в холодильник - на холоді процес бродіння сповільнюється, і огірки довше залишаються малосольними;
- готуйте потроху - просто додавайте в готовий розсіл свіжі огірки у міру з'їдання тих, що були в ньому.
Рецепти малосольних огірків
У кожній сім'ї є свій рецепт малосольних огірків зі своїми секретними інгредієнтами. У вас також буде. Але для початку скуштуйте прості класичні рецепти приготування малосольних огірків. Для нетерплячих пропонуємо скуштувати рецепт малосольних огірків у пакеті та скоростиглих огірків – найшвидший рецепт приготування малосольних огірків.Простий рецепт малосольних огірків
Для засолювання знадобиться:5 кг огірків, 7-10 гілок кропу із парасольками, 1 головка часнику, 30 листків хрону, 4 ч.л. запашного перцю горошком, 2 ч.л. червоного перцю горошком, листя смородини, 6 ст. солі
Огірки помити та замочити у холодній воді на 2 години. Нарізати зелень крупно, почистити часник, нарубати листя хрону, 2-3 листи залишити цілими. У емальовану каструлю на дно покласти листя хрону, потім частину нарізаної зелені та прянощів. Укласти шар огірків. Зверху знову зелень із прянощами, потім огірки. Останній шар - ціле листя хрону. У 3-х літрах гарячої, але не доведеної до кипіння води розвести сіль і залити огірки. Притиснути пресом. Залишити на 2 дні.
Рецепт швидких малосольних огірків
Для засолювання знадобиться:2 кг огірків, 10 горошин чорного перцю, 5 горошин запашного перцю, 1 ч.л. цукру, велика сіль, пучок стебел кропу, 2 лимони
Приготування малосольних огірків:
Перець потовкти у ступці з цукром і 2 ст.л. великої солі. З лимонів зняти цедру, додати суміші солі з перцем. Вичавити із лимонів сік. Кріп нарізати. Огірки помити, замочити на годину. Потім відрізати хвостики з обох боків. Не надто сильно стукнути по кожному огірку маточкою або рукояткою важкого ножа, щоб огірок потріскався, після чого розрізати кожен огірок упоперек на кілька частин. Огірки посипати сіллю|соль| з перцем, полити лимонним соком і перемішати. Додати ще 1-2 ложки солі, зелень і залишити на півгодини. Перед подачею промокнути сіль паперовим рушником. Якщо поспішайте дуже сильно - обійдіть без замочування. Тоді огірки можна буде засолити приблизно за годину.
Рецепт малосольні огірки у пакеті № 1
1 кг свіжих огірків, 1 пучок свіжого кропу, 1 голівка часнику, 1 ч.л. цукру, 1 ст. солі.
Приготування малосольних огірків у пакеті:
Помийте свіжі овочі та зелень. Свіжі огірки потрібно замочити у чистій холодній воді на 2 години. Потім їх треба дістати і протерти кожен насухо. Можна наколоти вилкою у кількох місцях і зрізати кінчики. Візьміть міцний пакет із поліетилену. Покладіть сухі огірки, подрібнений кріп і часник. Зав'яжіть та струшуйте для перемішування. Тепер потрібно залишити пакет із огірками на 2 години при кімнатній температурі. Потім прибрати в холодильник на годину-другу. Малосольні огірки у пакеті робляться дуже швидко та просто. Зберігати їх потрібно в холодному місці трохи більше 3-х днів.
Рецепт малосольні огірки у пакеті № 2
Для засолювання знадобиться:1 кг огірків, невеликий пучок зелені («парасольки» кропу, свіжі листочки хрону, смородинові, вишневі), 3 зубчики часнику, 1 ст.л. великої солі, 1 ч. л. кмину (за бажанням), чистий поліетиленовий пакет або пластиковий контейнер із щільною кришкою
Приготування малосольних огірків у пакеті:
Кріп та листочки порвати руками, скласти в пакет. У огірків відрізати хвостики, відправити у пакет. Часник видавити через часниковий прес (можна подрібнити ножем). Насіння кмину розім'яти у ступці маточкою або скористатися качалкою. Додати сіль, кмин і часник у пакет, щільно зав'язати і добре потрясти, щоб огірочки повністю змішалися з іншими інгредієнтами. Перекласти пакет на тарілку та прибрати в холодильник на одну годину. За цей час огірочки будуть слабосолоні, хрусткі з часником.
Рецепт хрустких малосольних огірків із яблуками
Для засолювання знадобиться:огірки 1 кг, яблука зелені кисло-солодкі 2 шт., молодий часник 1 зубчик, кріп 150 г, листя чорної смородини та вишні по 3 шт., лист хрону 1 шт., чорний перець горошком 4-6 шт., лавровий лист 1 шт.; для розсолу: 1 л води, 2 ст. л. солі
Приготування малосольних огірків:
Зварити розсіл. Для цього воду закип'ятити, додати сіль та лавровий лист. У огірків відрізати "попки". Молодий часник очистити. Яблука розрізати на 4 частини. У суху каструлю викладаємо 1/3 частину кропу, листя смородини та вишні, хрін. Викладаємо половину огірків, одне яблуко. Покласти половину норми часнику та перець горошком.
Потім викладаємо ще одну частину кропу, часнику, листя смородини та вишні. Докладаємо всі огірки, що залишилися, яблука, зелень і часник. Заливаємо огірки гарячим розсолом. Закриваємо тарілкою та ставимо вантаж. Даємо повністю охолонути і забираємо в холодильник. На ранок хрусткі огірочки готові.
Малосольні огірки по-швидкому
Для приготування малосольних огірків:Кілька огірків, трохи кропу, кілька часточок часнику, сіль
Приготування скоростиглих малосольних огірків:
Огірки помити та замочити у холодній воді на 5-10 хвилин. Помити та дрібно нарізати кріп. Почистити та роздавити в часнику часник. Огірки нарізати на шматочки на вісім-дванадцять частин - дивіться за розміром ваших огірків. Викладіть підготовлені огірки шарами у банку, пересипаючи сіллю, часником та кропом. Накрийте банку з огірками кришкою, ретельно струсіть, поки|доки| вміст банку добре не перемішається. Витримати 5-10 хвилин. Малосольні огірки швидко готові.
Малосольні огірки на мінеральній воді
Для приготування малосольних огірків на мінералці потрібно:1 кг невеликих огірків, 1 л мінеральної газованої води, 2 столові ложки солі, 3 зубчики часнику, пучок кропу
Приготування малосольних огірків:
Кріп добре промити і обтрусити від води. Половину кропу викласти на дно ємності, де будемо солити огірки. Огірки промити, відрізати кінчики, скласти в ємність. На огірки викласти другу половину кропу та дрібно порізаний часник. Окремо розвести сіль у мінералці. Залити огірки цією сумішшю, щоб вони були вкриті повністю. Огірки прибрати у холодильник. Готові вони через 12-14 годин.
Раніше на тему:
| Окрошка - найпопулярніша страва літа. Залита запашним прохолодним квасом, заправлена сметаною, посипана рубаною ароматною зеленню - те, що потрібно в спеку. Не варто заливати одразу продукти нарізані для окрошки, спробуйте... | |
| У домашніх умовах можна солити ікру будь-якої риби, головне, щоб вона була свіжопойманою. Особливо гарна ікра домашнього посолу у дуеті з житнім хлібом. Бутерброди з нею стануть відмінним доповненням вашого меню. | |
| Унікальні лікувальні властивості часнику відомі з давніх-давен. Вживання часнику в їжу позбавляє зайвого холестерину, служить профілактикою атеросклерозу, покращує роботу серця, знижує тиск крові і вміст цукру в крові. | |
| Сушена солона рибка найчастіше асоціюється як закуска до пива. Але сушена, в'ялена і копчена риба - це не просто смачна закуска, а справжня криниця корисних речовин! Розберемося, як солити рибу, як в'ялити рибу і як коптити. | |
| Осінь – грибна пора та удачливі грибники, зібравши багатий урожай, задаються питанням, як краще зберегти гриби: заморозити чи засушити? Розберемося в простих правилах, як сушити гриби - на сонці, в духовці чи печі, уточнимо, як... | |
| Копчена риба. Смачна. Ароматна. Тане в роті. Все, що потрібно, щоб коптити рибу вдома або на риболовлі - це коптильня та багаття. Розберемося, як приготувати копчену рибу в домашніх умовах. Дізнаємося, як коптити рибу, яка деревина... |
Статті на тему
