Машинка для приготування спагетті. Ручні прилади або пристрої для приготування пасти (макарон)
Для запуску виробництва макаронів необхідний незначний обсяг коштів, що робить його доступним для кожного бажаючого. Ціна на обладнання для виробництва макаронних виробів дозволяє розпочати домашній бізнес із 300$. Базова модель машинки з виробництва макаронів разом із супутньою їй комплектацією коштує досить дешево.
Якщо зробити нескладні розрахунки, можна побачити, що у перший місяць є можливість отримати прийнятний рівень рентабельності. Але для отримання відчутного прибутку недостатньо однієї гарної рентабельності. Тому з часом варто задуматися про більш продуктивні макаронні машинки, які також розглянемо.
Міні-обладнання для виробництва макаронів
Успішне виробництво макаронів у домашніх умовах насамперед залежить від обладнання. У стандартній комплектації обладнання йдуть всілякі формуючі насадки (фільєри). Але за бажання, природно, можна придбати додаткові складові, щоб розширити асортимент виробленого товару.
Лінія з виробництва макаронів в домашніх умовах комплектується таким обладнанням:
- Машинка для макаронів. Має широкі модернізовані можливості.
- Вібросіто. Необхідно для просіювання борошна.
- Духівка. Вона використовується для сушіння.
- Пакувальник. Потрібно напівавтоматичний пакувальник з дозатором для підготовки готової продукції до вітрини.
Усього цього, звичайно, вистачить, щоб можна було почати виробляти макаронні вироби високої якості, а також продавати їх на ринку. У макаронному бізнесі немає потреби робити складний бізнес-план. Все дуже просто. Мішок першокласного борошна можна придбати за оптовою ціною 22 долари США. А якщо поділити на кілограми, то вийде в середньому по 44 центри.
Сьогоднішня роздрібна ціна макаронної продукції на ринку становить сімдесят чотири центи за кілограм. Зробивши нескладні підрахунки можна побачити, що орієнтовний прибуток становить 68% від початково вкладених коштів.
Принцип роботи машинки
Машинка для макаронних виробів працює протягом значної кількості виробничих етапів. Наприклад, тісто можна замісити безпосередньо в машинці, для чого знадобиться незначна модернізація обладнання. Якщо спочатку була обрана правильна модель машинки, вона може модернізуватися спеціальними шнеками для підтримки тістомісника.
Після того, як тісто вже повністю готове, його слід поставити в прохолодне місце на певний інтервал часу. Потім тісто слід розкачати валиком, а також подати до приймального лотка машинки, що була попередньо модернізована під виробництво макаронних виробів. Завдяки широким можливостям модернізації, макаронні вироби можуть створюватися будь-якої складності та форми.
Сировина для виробництва
Починаючи з виробництва продуктів харчування, дуже важливо спочатку ретельно вивчити рецептуру. Борошно слід використовувати тільки вищої якості, тому що воно має значний коефіцієнт клейковини у своєму складі. У макаронах цей важливий показник, адже вони мають спеціальну текстуру. У переважній кількості випадків, фахівці використовують муку першого класу. Вона відрізняється не тільки м'якістю, а й дрібним помелом. Якщо є бажання виготовляти не надто тверді макаронні вироби, то тут обов'язково потрібно використовувати просте борошно.
Що ж стосується інгредієнтів і рецептури виробництва макаронної продукції за допомогою спеціальної машинки, то тут можна використовувати продукти як сировину:
- яєчний жовток;
- рисове борошно;
- манне борошно.
- пшеничне борошно вищого гатунку.
Різний склад та рецептура дозволяє розширити асортимент готової продукції.
У виробництві макаронних виробів важливо додавати натуральні барвники (харчового класу) з метою створення кольорового тіста. Даний хід дозволяє надати виробленим макаронам більшої конкурентоспроможності та привабливості на ринку. Переглянувши таблицю натуральних харчових барвників, можна використовувати зручні кольори, що завжди знаходяться під рукою.
Підвищення виробничих потужностей
Після того, як було напрацьовано значну базу постійних клієнтів, а також налагоджено ринки збуту, може виникнути інша проблема – показник продуктивності лінії. Це означає, що настав час розширювати свій бізнес. Час подумати про обов'язкове підвищення виробничих потужностей. Це природний процес зі збільшенням обсягів збуту. Для вирішення цієї проблеми можна, наприклад, купити нову, дорожчу машинку з гарною продуктивністю.
Висока експертна оцінка обладнання, що застосовується для виробництва макаронів у виробника марки Marcato Ristorantica. Компанія займається випуском високопродуктивних машинок, які створюють не тільки макарони, але також локшину та спагетті. Весь виробничий процес відбувається практично автоматично. Вартість машинок Marcato Ristorantica досягає 4375 доларів США.
Маючи подібну машинку, можна з легкістю налаштувати безперервний виробничий процес, що створює близько дванадцяти кілограмів сформованих продуктів всього за одну годину. Це вже повноцінний міні-верстат для виробництва макаронів з гідною продуктивністю для початку малого бізнесу.
Переваги бізнес-ідеї
Виробництво макаронів за допомогою машинки в домашніх умовах, є справді ідеальною бізнес-ідеєю, що не вимагає наявності значного обсягу інвестицій. Макарони відносяться до тієї категорії споживчого класу, на який завжди буде попит. Сьогодні макаронні вироби мають значний кредит популярності серед споживачів по всьому світу. Отже, знайти клієнтів для збуту виробленої продукції (за досить прийнятною ціною) цілком реально і легко.
Відмінна риса в макаронах – значна тривалість зберігання. Немає потреби витрачати кошти створення особливих умов зберігання, і навіть транспортування. Отже, витрати на утримання будуть мінімальними. Створення бізнесу з виробництва макаронних виробів є відмінним видом заробітку навіть для тих, хто не має в своєму розпорядженні значних обсягів вільних коштів. Простота та зручність організації подібного виду бізнесу під силу навіть домогосподаркам.
Ця бізнес-ідея сьогодні є однією з привабливих. При врахуванні незначних капіталовкладень, 68-відсотковому рівні рентабельності макаронний бізнес сам себе окупає. Крім всього вищесказаного, принцип організації бізнесу має просту концепцію, і простий у реалізації.
Машинка для виробництва макаронів як бізнес ідея заслуговує на належну увагу. Це один із найбільш економних способів займатися бізнесом вдома. Для запуску бізнесу на макаронах за допомогою такої машинки буде потрібно дуже невеликий капітал, що робить його доступним кожному. Почати можна лише з 300$. Сама машинка для макаронів та супутнє обладнання коштує відносно дешево. А якщо підрахувати її користь та прибуток від такого бізнесу, то першого місяця можна вийти на рентабельність. У комплекті з машинкою для макаронів йдуть різні насадки. За бажання можна ще придбати такого добра, щоб розширювати асортимент. Перед тим, як займатися макаронами, необхідно вивчити просту рецептуру. Використовуйте хлібне борошно хорошої якості, оскільки воно має високий рівень клейковини у своєму складі. Макаронам це дуже важливо, адже у них має бути спеціальна текстура. Це, в основному, борошно класу 1. Це борошно дуже м'яке і відрізняється дуже дрібним помелом. Якщо ви хочете отримати не надто тверді макарони, тоді купуйте звичайне борошно. Що стосується рецептури та інгредієнтів для приготування макаронних виробів за допомогою машинки, то тут додатково можна використовувати манне борошно, рисове та яєчний жовток, згідно з рецептом. Також дуже важливо додавати натуральні харчові барвники для приготування кольорового тіста. Це допоможе надати вашим макаронам конкурентоспроможності та привабливості. Ознайомтеся із таблицею натуральних харчових барвників. Ви можете використовувати ті кольори та барвники, які вам зручні та завжди під рукою.
Бюджетна лінія виготовляє макарони на будь-якій кухні.
Виробництво макаронних виробів – це чудова бізнес-ідея для мінімальних інвестицій. Їжа це товар, який буде актуальним у всі часи. Макарони дуже популярний продукт у споживачів. Знайти клієнтів охочих купити макарони за розумну ціну досить легко. Макаронні вироби мають досить тривалі терміни зберігання та не вимагають особливих умов при транспортуванні. Виготовляють макарони в основному з борошна та води. Відповідно витрати мінімальні. Бізнес з виробництва макаронної продукції в домашніх умовах доступний навіть найбіднішому інвестору. Простота створення такого бізнесу під силу домогосподаркам. Для організації мінімальної виробничої лінії, в домашніх умовах потрібно обладнання:
- Машинка для макаронів з функцією тістомісника.
- Сито для просіювання борошна.
- Духовка для сушіння маскаронів.
Принцип роботи машинки в процесі виробництва макаронних виробів
Машинка для макаронів працює протягом більшості етапів виробництва. Тісто можна замісити безпосередньо в самій машинці, в цьому допоможе просте переоснащення обладнання. Якщо ви вибрали правильну модель, вона може переоснащуватися спеціальними шнеками для підтримки функцій тістомісника. Після того, як ваше тісто вже готове, покладіть його у прохолодне місце на деякий час. А потім розгойдуєте тісто у валик і подаєте до приймального лотка машинки, яка попередньо переналаштована на виробництво макаронів. І робите макаронні вироби власного виробництва будь-якої форми та складності. Форма залежить від насадки, встановленої на машинці та вашої фантазії. Довжину виробу (розмір) ви також можете коригувати за смаком. Манне борошно застосовують для посипання приймального лотка, шнека і насадок, щоб тісто не ліпло до стін машини. Для того щоб отримати гарнірні макарони найбільшої товщини можна використовувати спеціальну насадку. Так само можна приготувати локшину, спагетті та ексклюзивні вироби.
Машинка з високою продуктивністю макаронів для малого бізнесу
Коли ви напрацюєте хорошу базу постійних клієнтів, знайдете свої ринки збуту та шляхи реалізації продукції, може виникнути проблема. Це продуктивність лінії. У цей момент слід подумати про модернізацію виробничої лінії. Можна використовувати більш дорогу машинку для макаронів з чудовим показником продуктивності 12 кг/година. Нова, продуктивна макаронна машинка не тільки захопить оборот продукції, а й полегшить вашу працю без найму працівників. Італійська марка Marcato Ristorantica випускає продуктивні машинки для макаронів, локшини та спагетті, які працюють в автоматичному режимі. Заміс тесту, розкочування, нарізка – всі процеси виконуються автоматично, вам слід лише встановити насадки, завантажити борошно з водою та задати необхідні параметри (довжина, товщина, швидкість тощо). З такою машинкою (екструдер) можна працювати в режимі безперервного виробництва. Вартість продуктивного обладнання досить висока - 4375 $. Але, з іншого боку, є за що платити, коли у вас вже налагоджений бізнес. Насадки виготовлені з бронзи (дуже легко миються). За довжиною макаронної продукції слідкує спеціальний датчик із фотоелементом. Розкочування та нарізка тесту відбувається автоматично всього за 4 хвилини. Ну і загалом як уже згадувалося продуктивність 12кг. за годину, а це вже домашній міні-завод. Зрештою бізнес ідея виглядає дуже привабливо. Простий бізнес концепції, простий бізнес план. Прості етапи організації виробництва з дуже малим капіталовкладенням. Продукція, що виробляється, теж приваблива, оскільки є їжею – енергоресурс і витратний матеріал для людини. Але навіть якщо виникатимуть проблеми з реалізацією у період певних сезонів, то оптимістично можна помітити той факт, що безкоштовні макарони на кухні нікому не завадять.
Дива трапляються. Тепер я це точно знаю. :)
Коли виконуються заповітні мрії, та ще й лишком, хочеться про це кричати всьому світу.
Моя мрія була проста, але ніяк не реалізовувалась, зате її втілення стало грандіозним.
Хотілося мені машинку для пасти. Мало хто не любить макарони, правда? Пару разів на тиждень точно я готую спагетті, любимо суп з локшиною, іноді роблю домашні пельмені або манти, а у свята лазанью.
І ось у моєму житті з'явилася ВОНА.))
Паста-машина, яка може робити все сама.
Від замісу тіста до прекрасних макаронін, спагетті, лінгвіні, ригатоні, видає листи для лазаньї... І все це буквально за 10-15 хвилин.
Ну, хіба не казка? Справжнє диво!
Загалом дивно, до чого дійшов прогрес і досягла людська фантазія!
Це геніально. Щоправда.
Все на поверхні, ідея проста і прекрасна: засипати в паста машину борошно, влити рідину, лопаті перемішують тісто 3 хвилини. Потім лопаті рухаються в інший бік, і механізм за принципом м'ясорубки подає тісто, а насадки дозволяють вибрати той тип пасти, який хочеться приготувати.
Респект та величезна повага компанії Philipsза втілення цього диво-гаджета, який ще називається Pasta Maker.
Конструкція машини досить проста.
Зверху – дисплей з кнопками включення, старту, вибору порцій (на 250 г пасти та 500 г) та кнопка для запуску додаткового часу роботи.
І безпосередньо чаша для замісу тіста із кришкою.
Кришка знімається, додається борошно, а після запуску роботи зліва в отвори поступово додати рідину, і замішується тісто.
Що цікаво: в процесі приготування кришку можна відкривати, щоб зібрати тісто, що залишилося, по краях чаші, але лопаті припиняють роботу, поки кришка знову не стане на місце. 
Варіації з борошном та добавками до тесту можуть бути різними. Можна додати томатний сік, підфарбувати тісто буряковим соком чи подрібненою зеленню. Чорнила каракатиці теж практикуються, і я збираюся теж приготувати чорну-чорну пасту.))
Думаю, до Хеллоуїну якраз буде до речі. ;)
Для виготовлення різних видів пасти є кілька насадок. У комплекті їх 4: для спагетті, для локшини, пенне та листів лазаньї. До деяких додаються кришки, які ще й допомагають очистити отвори насадок.
Усі їх можна сховати у контейнер, розташований у нижній частині паста-машини.
Дуже хороша книга рецептів Philips з різноманітними ідеями приготування пасти.
Мірна чаша для борошна, стаканчик з поділками для рідин та лопатка також входять до комплекту.
Для однієї порції пасти необхідно відміряти одну склянку борошна без верху та 90 мл рідини. Плюс щіпка солі.
Ось стільки виходить спагетті виходить із однієї порції. :)
1 мірна чаша борошна,
90 мл рідини (яйце+вода)
дрібка солі
Яйце краще ретельно змішати з водою. При бажанні можна використовувати тільки яйця, або додати трохи оливкової олії. Але норма рідини та борошна має бути точною.
Ось так виглядають томатні пенні. :)
Замість води я використала томатний сік.
Готову пасту можна заморозити або припорошити мукою|борошном| і висушити, щоб приготувати пізніше.
Тут на зображенні - подвійна порція, 500 г.
Для тесту знадобилося:
2 мірні чаші борошна
180 мл рідини (1 яйце+томатний сік)
дрібка солі
Свіжа паста готується буквально 4 хвилини у киплячій підсоленій воді. Заморожену чи висушену краще готувати на кілька хвилин довше.
А ось і листи для лазаньї.
Мені дуже хотілося приготувати із них шоколадні равіолі.
Тому до борошна додала кілька столових ложок какао.
Шоколадні равіолі з сиром
Тісто:
Одна мірна чаша борошна + какао,
90 мл рідини (вода + яйце),
дрібка солі
Начинка:
домашній сир - 150 г,
яйце – 1 шт. (жовток+білок),
цукор – 1-2 ст.л.,
ванільний екстракт – 0,5 ч.л.
Листи тіста для лазаньї поділити на однакові квадрати.
Жовток яйця відокремити від білка. Змішати сир з жовтком та цукром, додати ванільний екстракт. Викласти 1 ст. начинки на квадрат тіста, краї змастити|змазати| білком, накрити другим квадратом і защипнути краї за допомогою вилки.
Готувати у киплячій воді 5 хвилин. Подати зі сметаною та ягодами.
Дуже незвичайна версія звичних вареників із сиром, але вже шоколадні, і під назвою равіолі. :)
Дітям дуже сподобалися!))
Пасту-машину використовую тепер часто. Випробувала кілька різних ідей, навіть готувала цільнозернові пенні, рисову локшину та собу. Але про це трохи згодом. ;)
Дуже зручний та корисний гаджет. Він робить мене щасливішим.
Після домашньої пасти магазинна вже не йде, тому що домашнє завжди смачніше. ;)
Свіжа паста з інгредієнтів для приготування їжі +така паста вариться швидше +швидка програма приготування пасти +легке управління +легко і швидко розібрати-збирати +легко очистити деталі +всі деталі зберігаються в самій машині +кришка із захистом +книга з цікавими рецептами та рекомендаціями
Мінуси
Неміцний пластик прозорої кришки-пропорції в деяких рецептах потрібно скоригувати під себе-не для малогабаритних кухонь-хотілося б додати функцію повтору замісу.
Відгук
Коли тільки дізналася про існування паста-машини, пристрою, який робить пасту з нуля, я шалено зайнялася ідеєю її випробувати. Я думаю, всі любителі готувати вдома зрозуміють мій азарт. А якщо ви ще й аматор пасти, то така машина – просто мрія. І ось нарешті чоловік приніс її – паста-машину від компанії Philips. Виглядає машина досить просто: гладкий білий пластиковий корпус, куті, прозора пластикова кришка зверху, чотири кнопки управління, спереду алюмінієва панель з двома ручками. Внизу є відсік для зберігання насадок та очищувачів – це дуже зручно. У комплект входять 4 насадки для приготування: листів лазаньї, спагетті (локшини), пенне та феттучині. У каталозі рецептів, що додається, можна дізнатися, наприклад, як з листів лазаньї зробити канеллоні, тальятелле, фарфалле, равіолі і т.д. Так що видів пасти можна приготувати гроб більше, ніж насадок. Також у комплекті йдуть два очищувачі для насадок, скребок для відсікання пасти та дві мірні чаші – для борошна та для рідини. Вивчення інструкції не зайняло багато часу. Все зрозуміло на інтуїтивному рівні. Принцип роботи паста-машини полягає в тому, що сама замішує тісто і видавлює його назовні через насадку, що формує саму пасту. Від мене потрібно лише відміряти борошно спеціальною чашкою і висипати її в ємність паста-машини, відміряти певну кількість суміші яйця з водою або лише води за допомогою другої чашки, закрити кришку, натиснути дві кнопки, влити через отвори в кришці рідини і все! За 10 хвилин паста готова. Через прозору кришку видно, як замішується тісто (всього 3 хвилини). Дуже важлива функція, якщо є діти: паста машина моментально зупиняється, якщо відкрити кришку, і без кришки її не запустиш. Машина робить 300г пасти за 10 хвилин і 600г пасти за 15 хвилин, тобто має дві програми: на одну чашку борошна або на дві. Вариться свіжоприготовлена паста трохи швидше за магазинну. Разом: обід на трьох із домашньої свіжоприготовленої пасти за 20 хвилин! І моя сім'я сказала, що така паста смачніша! У книзі рецептів можна побачити варіанти пасти з різних видів борошна (цільнозернова, гречана, полба), з різними добавками (соки для фарбування, карі, трави, какао) із зазначенням пропорцій борошна-рідини. Я випробувала різні варіанти. Готову пасту і варила, і сушила, і заморожувала. За своїм досвідом скажу, що для різного борошна потрібна різна кількість рідини. В інструкції це не відображено. Через це не все у мене виходило з першого разу. Пару замісів навіть викидала. Але досвід напрацьовується, я сама відредагувала рецепти, і тепер виходить все. З миттям машини немає проблем, якщо почекати, поки тісто підсохне. Воно просто зчищається з усіх деталей. Краще не замочувати деталі із залишками тесту – відмити таке буде важко. Я задоволена паста машиною Philips, вона дає величезний простір для кулінарної фантазії на тему пасти. А вже дитина як задоволена, адже це таке дивовижне видовище - макарони як живі вилазять з машини!
13.01.2016
Гуляючи просторами інтернету, я натрапив на цікаву колекцію спеціальних приладів або пристроїв для приготування домашньої пасти (макаронів), різновиди якої дуже рідко можна зустріти на полицях у супермаркетах.
Я не розглядатиму портативні машинки для приготування домашньої локшини та макаронів. Йтиметься про неабиякі пристрої для виготовлення всіма улюблених макаронних виробів.
Bigolaro (bigolari або bigolarista (Torchio per Pasta – італ. прес для пасти)) – це ручний прес, переважно зроблений з бронзи, зі специфічними насадками для виготовлення “товстого” виду спагетті – Gargati та трубчастих макаронів Rigatoni, пов'язаних спільним ім'ям bigolaro (bigolari або bigolarista).
Цей вид паст був винайдений італійцем Francesco Bottene (Франческо Боттене) в 1875 році і був запатентований під назвою "Нова машина для виготовлення домашньої пасти". Втім, є легенда про те, що схожу машинку для виробництва макаронів вже розробив у 1604 році торговець пасти з італійського міста Падуя. І саме з того часу за подібним видом макаронів закріпилося найменування bigolari (від італ. bigat), що на місцевому означає гусениця.
Можливо, зокрема, тому нову машинку в народі назвали Bigolaro, а умільця, який за її допомогою виготовляв пасту bigolari, прозвали bigolarista. Головною особливістю пасти з цього преса - це її текстура, яка відрізнялася "шорсткістю", дозволяючи добре утримувати соус.
Через порівняно велику вартість нового приладу для виготовлення пасти, дозволити його собі міг далеко не кожен, тому для виготовлення пасти виду Gargati та Rigatoni родини запрошували спеціаліста зі своєю особистою машинкою. Так bigolarista, зафіксувавши свій прес для пасти на лавку, видавлював із тіста, яке йому давали господарі будинку, необхідну кількість довгих макаронів.
Ось сам процес видобутку макаронів з цього інструменту на відео:
За допомогою даного приладу можна виготовляти пасту з будь-якого тесту вагою майже 0,5 кг за один раз. У наш час такий прес можна купити у нащадків Francesco Bottene у фірмі Bottene, яка розташована в місті Віченца (Італія) або ж у китайців на AliExpress.
Corzetti stampae або corzetti stamp – свіжа домашня паста, яка виглядає як тонке коло тіста з тисненням, виготовлене спеціальними дерев'яними штампами з різноманітними візерунками. Візерунок, крім цікавого зовнішнього вигляду, завдяки ребристій поверхні добре стримує соус. Такий вид пасти характерний для кухні Лігурії Італії.
Процес приготування штампованої пасти сorzetti stampae складається з послідовних кроків: розкочування тіста тонким шаром; вирізка круглих пластин; тиснення пластин спеціальним дерев'яним штампом із двох сторін.
Зроблену таким чином пасту спочатку трохи підсушують, а потім варять у великій кількості підсоленої води.
Італійські галушки
Ньоккі (італ. gnocchi) – італійські клецки овальної форми, які готують уже протягом 2000 років. Вони вважаються прообразом всіх інших видів клітин, відомих у світі. А набули вони свого широкого поширення під час експансії Римської імперії до країн Європи.
Найчастіше для їх приготування використовують пшеничне борошно, але додають також манку, яйця, різні види сиру, шпинат та крихти хліба. Подаються як перша страва з додаванням сиру, томатного соусу або песто соусу.
Саме слово "ньоккі" за деякими припущеннями походить від італійського "nocchio", що в перекладі означає дерев'яний сук, або "nocca" - кулак.
Статті на тему
