Маринування перців на зиму рецепти. Особливості маринування болгарського перцю. Перець у маринаді з часником
Часник почистити та нарізати на тонкі пелюстки. Моркву помити, почистити, натерти на тертці для моркви корейської або нарізати тоненькими смужками. Болгарський перець помити, видалити насіння та перегородки, нарізати соломкою. Цибулю почистити, помити і нарізати півкільцями.
З'єднати болгарський перець, моркву, цибулю та часник. Все добре перемішати.
Приготувати маринад: у каструлю влити воду, олію, додати цукор, сіль, перець горошком та лаврові листочки. Довести до кипіння та проварити 1-2 хвилини на середньому вогні. Влити оцет та зняти з вогню.
Залити овочі гарячим маринадом. Закрити банку капроновою або гвинтовою кришкою і залишити до повного остигання при кімнатній температурі, потім прибрати в холодильник.
За добу ароматний та дуже смачний болгарський перець, маринований з цибулею та морквою, буде готовий. Зберігати його потрібно в холодильнику не більше двох тижнів. Цей рецепт не призначений для заготівлі на зиму! Закуска виходить найсмачнішою, а готується дуже швидко!
Ось і настав сезон солодкого перцю. Багато господинь закривають на зиму різні різновиди лечо та інших різних зимових консервованих салатів з болгарським перцем. Я сьогодні пропоную зробити смачний болгарський перець, маринований шматочками швидкого приготування.
Крім того, що ця заготівля хороша сама по собі як холодна закуска маринована, але її величезний плюс полягає в тому, що немає ніяких зайвих інгредієнтів і маринуємо без стерилізації, а це означає, що на все піде мінімум часу. Тому якщо перцю у вас дуже багато, а мало часу, то пропоную спробувати закатати на зиму солодкий болгарський перець у маринаді. Простий, покроково оформлений рецепт із фото до ваших послуг. Спробуємо заготовити маринований перець на зиму?!
Інгредієнти:
- перець солодкий - 3 кілограми;
- цукор - 1 склянка;
- сіль - 1 столова ложка з гіркою;
- оцет 6% - 1 склянка;
- олія рослинна - 1 склянка;
- перець горошком;
- лавровий лист - 3 штуки;
- вода - 1 літр.
Як приготувати маринований перець на зиму.
Для початку нам потрібно добре помити перець і очистити його від насіння всередині та нарізати шматочками по висоті плодів. Частки можуть бути будь-якої ширини. Якого розміру шматочки зробила, я видно на фото.
Можна, звичайно, не різати, закатати перчики цілком, але з невеликими часточками працювати зручніше. Спробуйте закрити так і так, а потім вирішіть як зручніше саме вам.
Тепер беремо більше каструлю, наливає в неї воду. У воду потрібно додати все для маринаду, тобто сіль, цукор, оцет, олію, лавровий лист, перець горошком.
Поки маринад закипатиме, треба подумати про .
Якщо їх не багато, то я зазвичай проводжу їхню обробку в мікрохвильовій печі. Як на мене, то швидко і зручно, ніяких зайвих каструль чи чайників. Просто налийте в чисту банку води приблизно на половину і поставте в мікрохвильову піч на 10 хвилин на максимальній потужності.
Маринад закипів. Беремо приблизно ⅓ нашого перцю і кладемо в маринад. Потрібно проварити 3-5 хвилин і все.
Щільно укладаємо оброблений перець у банку і до плічок заливаємо маринадом. Проводимо цю процедуру доки скінчиться перець чи маринад.
Наповнені баночки потрібно просто закатати чистими кришками і укутати до остигання. Зберігати таку заготівлю слід у прохолодному місці.
Я дуже люблю цей рецепт, на нього йде мінімум сил, а результат дуже смачний. Такий болгарський перець маринований без стерилізації ідеально підходить на закуску, під картоплю. 🙂 Спробуйте і Ви зробити таку заготівлю – не пошкодуєте. Смачного.
Заготівлі на зиму не обходяться без консервації болгарського перцю. З болгарського перцю можна заготовити смачні салати, лечо, заправки, маринований перець, фарширований перець.
Болгарський перець дуже корисна та смачна закуска взимку.
Представляємо Вам рецепти консервації болгарського перцю на зимуз різними овочами та спеціями.
Перевірені рецепти заготовок перцю стануть у нагоді будь-якій господині.
Маринований болгарський перець на зиму
Завжди хочеться приготувати щось оригінальне – наприклад маринований перець на зиму. Простий рецепт заготівлі болгарського перцю в домашніх умовах. З цієї кількості інгредієнтів вийде 5 літрових банок смачного перцю.
Інгредієнти:перець болгарський – 4 кг.
Маринад:вода – 1 л., оцет 9% - 200 г., олія – 200 г., цукор – 200 г., сіль – 2 ст. л., лавровий лист – 2 шт., перець чорний горошком – 5-6 шт., перець запашний – 2 горошини, гвоздика – 2 бутони.
Рецепт приготування
Помийте перець та звільніть від насіння. Розрізаємо на 4 частини кожну перчинку.
Приготуйте маринад: все всипати в каструлю з|із| 1 літром води, крім оцту. Прокип'ятити 5 хвилин|мінути|, в кінці влити оцет.
Перець опустити в окріп і бланшувати 2 хвилини.
Виймаємо перець шумівкою і опускаємо на 5 хвилин в маринад, що кипить на маленькому вогні.
Простерилізувати банки та кришки. Розкласти перець по стерильним банкам, залити гарячим маринадом та закатати кришками. Перець у банках повідомлено бути в маринаді, тому дуже не набивайте
Приємного апетиту взимку!
Лечо із болгарського перцю з помідорами
Неймовірно смачна заготовка з помідорів та болгарського перцю на зиму.
Інгредієнти:перець болгарський – 5 кг., помідори – 5 кг., соняшникова олія – 0,5 л., цукор – 0,5 кг., сіль – 5 ст. л., оцет 9% – 150 мл.
Рецепт приготування
Болгарський перець помити, очистити від насіння. Нарізати перець соломкою.
Помидори помийте, видаліть плодоніжки. Розрізаємо на шматки і подрібнюємо блендером або м'ясорубкою.
Складаємо перець та помідори в каструлю, додаємо олію, цукор, сіль, оцет.
Довести до кипіння, варити 20 хвилин|мінути| на середньому вогні.
Готове лечо розкладаємо в стерильні банки та закочуємо кришками.
Приємного апетиту взимку!
Консервований болгарський перець для фарширування
Для консервації підходять невеликі та щільні перці. Взимку такий перець можна використовувати для фарширування або салати. Інгредієнти:перець болгарський – 1,5 кг., вода – 3 л., цукор – 150 г., сіль – 100 г., перець чорний горошком – 10 шт., перець запашний – 10 горошин, оцет 9% – 60 мл.
Рецепт приготування
Помити перець, видалити плодоніжку і вийняти насіння.
Закип'ятити воду у великій каструлі та опустити в киплячу воду болгарський перець на 3 хвилини. Відразу після цього опускаємо перці у холодну воду.
Дістаємо перець із води, даємо стекти, укладаємо в стерильні банки щільно.
Приготувати маринад додавши всі інгредієнти, крім оцту, його додати після того, як маринад закипить.
Маринадом, що кипить, залити банки з перцями, прикрити кришками і залишити стерилізуватися на 30 хвилин.
Дістати банки з перцем, закатати кришками, перевернути вгору дном і залишити до охолодження.
Перець для фарширування готовий. Приємного апетиту взимку!
Салат з болгарського перцю та моркви на зиму.
Дуже смачний та яскравий салат із перцю та моркви на зиму.
Інгредієнти:перець болгарський – 600 г., цибуля – 4 шт., морква – 400 г., помідори зелені – 5 шт., олія – 100 мл., сіль – 1-1,5 ст. л., цукор – 2 ч. л., перець чорний мелений – 1-2 щіпки, оцет 6% – 100 мл.
Рецепт приготування
Помийте перець, вийняти насіння та порізати смужками.
Помідори дрібно порізати. Цибулю очистити, нарізати півкільцями. Моркву очистити, натерти на тертці.
Скласти перець, помідори, моркву та цибулю в каструлю, посолити, поперчити, додати цукор.
Поставити на вогонь, як закипить тушкувати 10 хвилин|мінути|, додати|добавляти| рослинне масло|мастило| і тушкувати ще 7 хвилин|мінути|, влити оцет. Перемішати та розкласти по стерильним банкам.
Накриваємо кришками і ставимо стерилізуватись на 10 хвилин, дістати і відразу закатати кришками.
Салат з болгарським перцем та морквою готовий. Приємного апетиту взимку!
Заправка для борщу на зиму із болгарським перцем
Відмінний варіант заправки для борщу на зиму із болгарським перцем. З такою заготівлею борщ готується 15 хвилин.
Інгредієнти:перець болгарський – 0,5 кг., буряк – 1 кг., морква – 1 кг., цибуля ріпчаста – 1 кг, помідори – 1 кг., олія – 200 мл., цукор – 75 г., сіль – 70 г ., вода – 60 мл., оцет 9% - 50 мл., лавровий листок – 3 шт., запашний перець – 10 горошин.
Рецепт приготування
Очистити буряк, цибулю, моркву і подрібнити в комбайні або натерти на тертці.
Налити в каструлю воду, додати моркву, буряк, цибулю, половину олії, третину оцту, трохи солі.
Перемішати та поставити варитися на невеликий вогонь. У міру збільшення рідини (овочі пустять сік), вогонь можна збільшити та довести до кипіння. Накрити каструлю кришкою гасити 15 хвилин на середньому вогні.
Подрібнити помідори блендером, солодкий перець нарізати соломкою.
Через 15 хвилин додати до овочів болгарський перець, цукор, сіль, другу половину олії, запашний перець, лавровий лист.
Вливаємо подрібнені томати, доводимо вміст каструлі до кипіння. Накриваємо кришкою і гасимо овочі 30 хвилин, періодично перемішуючи.
Готову заправку для борщу розкласти по стерильним банкам за допомогою великої ложки, закатати кришками, перевернути, залишити до охолодження.
Борщова заправка з болгарським перцем готова, виходить 4,5 літри.
Приємного апетиту взимку!
Відео – Заправка для борщу на зиму
Люди, які віддають перевагу здоровій їжі, намагаються якнайчастіше разом з іншими овочами вводити у свій раціон болгарський перець. Цей низькокалорійний продукт містить клітковину, вуглеводи, білки, цілий комплекс корисних речовин, що включають вітаміни і мікроелементи. Для зміцнення здоров'я та підтримки свого організму в хорошій формі, цей овоч краще вживати у сирому вигляді в період дозрівання влітку чи восени. А щоб насолодитися смаком перчика взимку – найкращий спосіб заморозити чи замаринувати у банках.
Якщо замаринувати перець цілком, він знадобиться для фарширування. Начинку можна зробити з м'ясного фаршу або суміші овочів (морква, цибуля, капуста). Перед початком заготівлі, овочі миємо, видаляємо плодоніжки та насіння. Стерилізуємо банки. Потім варимо маринад. на 1.5 л води, по 2 ст.л. цукру та оцту, 1.5 ст.л. солі. Лавровий лист, чорний та запашний перець горошком додаємо на свій смак. В окремому посуді після закипання води 1-2 хвилини перці бланшируємо. Обережно їх виймаємо шумівкою з окропу і обережно викладаємо в банки. Заливаємо маринадом, що кипить, і закручуємо металевими стерилізованими кришками. Перевертаємо нагору дном і щільно вкриваємо пледом. Мариновані м'ясисті червоні, жовті та помаранчеві перці підійдуть для святкового столу. Їх теж можна приготувати завчасно як зимову заготівлю. Для цього потрібно нарізати вздовж кожен плід на 4-6 частин і видалити насіння. Для маринаду знадобиться: 1.5 л води, 70 г цукру, 40 г солі, 40 г оцту, спеції. У киплячий маринад кидаємо нарізані перчики і 5 хвилин бланшируємо. У підготовлені стерильні банки кладемо спеції, лавровий лист, викладаємо овочі, що бланширують, і заливаємо гарячим маринадом. Закручуємо кришками, перевертаємо та укутуємо покривалом. Тримаємо до повного остигання.
Маринований перець, який ви відкриєте взимку, підійде як гарнір до м'яса та риби, до картоплі в будь-якому вигляді, рису та гречці. Якщо до такого салату додати баклажани, капусту, кабачки чи гриби, можна отримати незвичайну страву і таким кулінарним шедевром порадувати своїх рідних.
Рецептів маринованого перцю на зиму безліч. Я пробувала різні, багато хто мені подобається, але є один найулюбленіший. За цим рецептом я марину перець вже три роки поспіль. У самому рецепті все просто, перець ріжеться шматочками, кілька разів заливається окропом, а потім маринадом. Для мене усі пропорції ідеальні. І ще мені дуже подобається те, що перець не треба варити. На мій погляд, спосіб консервації заливкою найпростіший, найшвидший і найчистіший. Для новачків я зробила покроковий рецепт із картинками. Маринований перчик за цим рецептом відрізняється тим, що він виходить хрустким. І зрозуміло він дуже смачний та соковитий. Його можна використовувати як закуску, додавати до супу, подавати з макаронами тощо.
Інгредієнти:
- З розрахунку на 4 банки по 0,5 літри.
- Перець солодкий – приблизно 1,5 кг.
- Сіль – 2 ст. з гіркою
- Цукор – 2 ст. з гіркою
- Оцет 9% - 60 мл.
- Перець запашний горошком – 12 шт. (по 3 шт. на банку)
Спосіб приготування маринованого перцю на зиму:
Для приготування я використовувала солодкі болгарські перці різних кольорів. Можна використовувати перці одного кольору, на смак це ніяк не позначиться. Але коли перці різнокольорові, баночка виглядає симпатичніше.
Заздалегідь готую банки та кришки. Їх потрібно вимити із содою та стерилізувати. Я стерилізувала банки та кришки на пару в мультиварці. Цей спосіб мені подобається тим, що він менш спекотний, і стерилізувати можна одночасно 4 банки.
Перці ретельно промиваю у проточній воді, видаляю ніжки, насіння та перегородки.
Потім розрізаю перці на смужки. Спочатку навпіл, а потім кожну половинку ще на 4 смужки.
Укладаю так до тих пір, поки перець легко вміщується. Потім банку ставлю на стіл і ще розпихаю в щілини смужки перцю. Перець має бути покладений щільно.
Смужки перцю чергують за кольором, щоб вийшло красиво.
Потім воду зливаю у раковину.
Знову кип'ячу чайник і заливаю повторно. Залишаю ще на 5 хвилин.
У каструлю всипаю сіль, цукор, кладу горошки перцю.
Через 5 хвилин зливаю в каструлю воду із банок. Перемішую. Ставлю на вогонь та доводжу до кипіння.
Вимикаю вогонь. Додаю оцет, швидко перемішую та заливаю перці маринадом. Банки закочую, перевертаю і загортаю. Залишаю так до повного остигання.
Всі! Мариновані перці готові на зиму! На все у вас піде 1-1,5 години. Мені здається це зовсім не багато, а результат вас радуватиме всю зиму.
Перцям краще дати постояти місяць, щоб вони добре промаринували спеціями. Зберігати у темному прохолодному місці. Смачного!
Статті на тему
