Як зварити кукурудзяний качан. Приготування зрілої кукурудзи. Особливості відварювання продукту в молоці та вершках

Кукурудза – «цариця полів», у ній містяться такі вітаміни, як К, РР, D, С, В та мікроелементи – калій, магній, фосфор, залізо, цинк, йод, фтор. Внаслідок її вживання покращується самопочуття та життєвий тонус. Продукт корисний при надмірній вазі, здатний знижувати апетит і швидко насичувати організм.

Багато років тому індіанці відносили цю культуру до священної. Батьківщиною цариці полів вважається Центральна Америка, а до нас вона потрапила завдяки Христофору Колумбу. Після пшениці та рису культура входить у трійку найголовніших злаків усієї планети.

У цій статті ви зможете дізнатися, як варити кукурудзу в качанах різними способами, скільки варити молоду кукурудзу за часом та багато іншої корисної інформації.

Вибираємо хороший продукт

Кукурудза варена - улюблені ласощі для багатьох людей. Перед цим чудовим ароматом, поки вона вариться, неможливо встояти нікому. Рецепти дуже прості. В середньому для виготовлення такого продукту потрібно від 20 хвилин до 3 годин. Час залежить від свіжості качана та харчового чи кормового сорту. Великі та надто тверді зерна яскраво жовтого кольору можуть говорити про її перезрілість або про те, що ви купили товарний овоч, призначений для корму домашніх тварин. Початки із зернами світло-жовтого кольору чудово підходять для варіння. При натисканні на зернятка витікає біла рідина, що свідчить про соковитість продукту. Не купуйте качани недозрілі або з сухим листям – у них не буде соковитого смаку та божественного запаху.

Не завжди якість можна визначити за зовнішнім виглядом та відтінком. Харчові та кормові сорти можуть бути різного кольору, а розміри зерна не є точною ознакою молодості качана.

Щоб визначити наскільки смачний овоч перед вами, відщипніть зернятко і спробуйте його – воно має бути солодким, соковитим та легко жуватися. Тільки такі зваряться приблизно за 20 хвилин. А якщо вона суха, жорстка і не має смаку, то варити доведеться більше 2 годин.

Для варіння не підходить овоч, у якого є темні крапки та плями на зернах та листі, адже це є показником грибкової інфекції. Також не рекомендується купувати овоч з різким та синтетичним запахом – швидше за все, продукт обробляли пестицидами, небезпечними для людського організму (токсичні речовини можуть спричинити алергію та запалення слизової дихальних шляхів).

Підготовка

Початки промити під проточною водою та очистити від листя. Не обов'язково звільняти їх від листя, можна варити і з ними, але тоді видаліть зіпсовані. Рецепт приготування дуже простий. Перед початком кукурудзу замочують у прохолодній воді приблизно годину. Щоб вона зварилася рівномірно, потрібні качани однакової величини зі схожими за розміром зернами. Якщо вони величезні – розріжте навпіл. Якщо ви купили овочі, що перезріли, то очистіть їх від листя і волокон, розріжте і замочіть в молоці і холодній воді на 3-4 години. Співвідношення молочної суміші має бути 1:1. Після цього рідину злити та варити у воді, як звичайно. Якщо є зерна, що підгнили, то їх слід зрізати.

Способи приготування

Існує безліч варіантів приготувати соковиту і м'яку кукурудзу без втрати корисних властивостей.

Як зварити кукурудзу в каструлі

Каструлю для варіння вибирають досить широку, товстостінну та глибоку. Ідеальним варіантом буде чавунок або казан, які щільно закриваються кришкою. На дно ємності і з боків викладають листя, на них - очищені качани і ще раз листя з волокнами (усики додадуть солодкого смаку). Після цього заливають водою у тому числі, щоб вона все покрила і ставлять на вогонь. При варінні в каструлі необхідно періодично перевіряти готовність. Солити не потрібно тому, що при варінні десертних сортів сіль прискорює процес виділення води із зерен і тоді вона вийде несмачною. У воду можна додати трохи вершкового масла та цукру – тоді овоч буде м'яким та соковитим.

Найпопулярніше питання: Скільки варити кукурудзу за часом? Близько 15 хвилин.

Слід уважно стежити за процесом варіння та куштувати, доки не приготується. Після готовності вимкнути, злити надлишок води та видалити вусики та листя. Перед подачею на стіл натерти сіллю. Можна їсти з маслом або різними спеціями. Для збереження поживних речовин варити на маленькому вогні за середньої температури 225 градусів.

Як приготувати кукурудзу в пароварці?

Спосіб приготування в пароварці досить простий і займає близько півгодини. При цьому можна зберегти вітаміни та корисні речовини, які при варінні у воді витікають разом із насолодою. Готувати кукурудзу краще на десерт або для використання в інших стравах. Її перевага перед консервованою в тому, що в ній зберігаються корисні властивості та смак.

Запікаємо в духовці

Найкращий спосіб приготування кукурудзи – запекти її в духовці з листям у фользі. Перестигла вийде при цьому придатною для їжі, а який чудовий смак вийде у молодої! Листя та шар фольги не випускають пар назовні, що дає можливість їсти ароматну запечену насолоду з духовки. Вона відрізняється від вареної тим, що сіллю можна не натирати. Пекти 45 хвилин.

Як варити кукурудзу в качанах у скороварці

Початки очищають і промивають від бруду та пилу. У скороварці їх варять у двох чашах: у воді та на парі, у чому її велика перевага. У ємність наливають воду, викладають, додають 25 г вершкового масла|мастила| і виставляють режим «Варку на пару». Скороварка добре тримає тепло, тому якщо ви зварили її заздалегідь, можете залишити всередині на пару годин. Готувати 20 хв.

Приготування в мікрохвильовій печі

Вам подобається гаряча, хрумка та соковита кукурудза? Існує чудовий варіант її приготування без кип'ятіння води в каструлі та розпалювання вогню – у мікрохвильовій печі. Щоб вона рівномірно приготувалася в мікрохвильовій печі, її вільно викладають один від одного і тоді мікрохвилі рівномірно прогрівають кожен качан. Якщо вони стосуватимуться один одного, то виходитимуть недопеченими. Готувати потрібно близько п'яти хвилин, залежно від розміру.

Запікаємо на грилі

Проста та смачна літня страва – це смажена кукурудза на вугіллі. Для приготування її беруть цілу з листям та волокнами і заливають холодною водою на 40 хвилин. Після вимочування дають обтекти. Потім розпалюється мангал або гриль і її викладають на ґрати. Щоб не згоріла, треба постійно повертати. Пекти до готовності. Готовий продукт посипають мускатним горіхом, травами та змащують вершковим маслом.

Смачні рецепти

З золотистого качана можна приготувати безліч цікавих та корисних страв, нижче ми запропонуємо кілька рецептів.

«Цариця полів» з кропом та болгарським перцем

Вам необхідно:

• 200 г солодкої кукурудзи;
• 1 солодкий болгарський перець;
• 2 ст. рослинного масла;
• гілочка кропу;
• 3 зубчики часнику;
• ріпчаста цибуля;
• сіль.

Очистити перець, часник та цибулю. Часник тонко нашаткувати, цибулю нарізати півкільцями, а перець - кубиками і обсмажити їх на олії приблизно 2 хвилини, додати кукурудзу. Готувати кілька хвилин і влити 100 г води. Гасити близько 10 хвилин, накривши кришкою. Додати сіль, посипати кропом та перемішати. Готовий соус посолити та поперчити.

Кукурудзяні качани з адигейським сиром

Вам необхідно:

• кукурудзяні качани 5 шт;
• 50 г бринзи;
• 4 ст. л. молока;
• 10 шт. помідорів чері;
• маслини;
• 50 г твердого адигейського сиру;
• чорний перець та сіль за смаком;
• шпажки – 5 шт.

Кукурудзяні качани очистити і варити в підсоленій воді 20 хвилин. У мисці перемішати твердий сир, бринзу, зелень та молоко. Нагріти цю суміш, але не доводити до кипіння. Теплий соус посолити, поперчити. Варену кукурудзу нанизати на шпажки, прикрасити помідорами-чері та маслинами. Полити соусом та подавати на стіл.

«Цариця полів» у клярі

Вам необхідно:

• кукурудзяні качани 5 шт.;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• яйце 3 шт.;
• 2/3 склянки борошна;
• 1/3 склянки молока;
• сіль.

Яєчні жовтки відокремити від білків і розтерти з олією. Налити молоко із сіллю за смаком. Просіяти муку|борошно| і додати|добавляти| до суміші, ввести збиті білки і перемішати. Зварені качани почистити, вмочити в готовий кляр і помістити у фритюрницю. Смажити за 170 градусів близько 7 хвилин. Подавати до столу.

З кукурудзяного зерна виготовляють спирт, комбікорм, борошно, крупу та крохмаль, а із зародків виходить кукурудзяна олія. При помірному вживанні цієї культури людський організм отримає корисні властивості, незважаючи на те, як вона приготовлена.

Відео

Те, як варити кукурудзу, залежить від багатьох факторів. Щоб мати можливість в домашніх умовах насолодитися соковитою та ароматною м'якоттю продукту, його необхідно правильно вибрати, обробити та приготувати. Залежно від сорту та свіжості виробу на це може піти від 15 хвилин до 2 годин (іноді навіть більше). Сам процес не відрізняється складністю, потрібно лише брати до уваги його специфіку та дотримуватися низки правил.

Відварювати компонент можна не тільки в каструлі, як інструмент пригодиться все, що можна знайти на домашній кухні: пароварка, духова шафа, мультиварка, скороварка і навіть мікрохвильова піч. А тим, хто ставить питання, як зварити кукурудзу м'якою, рекомендується вивчити методики відварювання продукту в молоці або вершках.

Як правильно вибрати кукурудзу?

Навіть стару кукурудзу або кормові сорти злаку можна приготувати смачно, якщо з усією відповідальністю підійти до маніпуляції. Щоправда, на це доведеться витратити чимало часу та сил. Щоб не створювати зайвий клопіт, при виборі продукту варто звернути увагу на наступні моменти:

1. Вибираємо не надто довгі качани з ідеально рівними рядами зерен світло-жовтого або кремового кольору.
2. Щоб перевірити якість продукту, потрібно відокремити від качана одне зернятко, розламати його або розрізати. Поява молочно-білого соку є показником молодості та свіжості компонента.
3. Особливу увагу варто привернути до продукту сорту бондюель. Він довше за інших аналогів зберігає свіжість, тому його навіть після декількох днів і навіть тижнів зберігання можна відварювати так само, як молочну продукцію.
4. Є ще один спосіб переконатися, що в руки потрапив свіжий продукт, для цього качан слід розламати навпіл. Добре, якщо його зріз білястий, світлий та вологий.
5. Щоб відрізнити солодку харчову кукурудзу від кормової треба оглянути її вусики. Вони повинні бути ніжними та світлими, а не щільними та коричневими.

Спочатку не найякісніший продукт складно довести до оптимального стану, навіть якщо чітко дотримуватися рекомендацій щодо того, як правильно варити кукурудзу. Але шанси є, треба лише підібрати оптимальний варіант впливу на заготівлю та чітко витримати потрібну кількість часу.

Традиційний спосіб відварювання качанів

Вдома любителі кукурудзи найчастіше використовують класичний варіант відварювання качанів. Він відрізняється простотою та доступністю, дозволяє обробити молоду та стару продукцію так, щоб вона була соковитою.

• Обробку слід проводити відразу після придбання або збору качанів. Їх миємо, очищаємо від сухого та брудного листя. Чисті зелені листочки знімаємо так само, як і вусики, але не викидаємо.

Порада: Не варто відразу виливати відвар, в якому готувався продукт. Якщо за один прийом не вдасться з'їсти всі качани, то цю рідину можна буде використовувати для їх зберігання. Щоправда, у будь-якому випадку, вже за кілька годин смакові характеристики страви почнуть погіршуватися.

• У каструлі з товстими стінками викладаємо листям дно, потім кладемо качани, заливаємо їх холодною водою. Зверху знову викладаємо листя та вусики. Очікуємо закипання маси, після чого зменшуємо вогонь і щільно закриваємо ємність кришкою.
• Особливу увагу треба приділити тому, що варити кукурудзу в залежності від її початкових характеристик. Свіжу харчову продукцію та трохи залежалі качани сорту бондюель будуть готові через 15 хвилин перебування у воді, що закипіла. Кормовому сорту та 2 години може виявитися мало.
• Через встановлений час перевіряємо компонент на готовність та діємо за обставинами. Іноді доводиться кілька разів доливати воду, доки кукурудза звариться. В цьому випадку потрібно використовувати окріп.

Не варто відразу витягувати готовий продутий, якщо дати йому ще 10 хвилин настоятися в каструлі, вийде по-справжньому смачно і соковито. Тільки після цього дістаємо компоненти, натираємо їх сіллю, спеціями, змащуємо вершковим маслом та подаємо.

Як варити виріб у пароварці, духовці, скороварці, мікрохвильовій печі?

Які тільки пристрої не можна знайти на сучасних кухнях. І всі вони полегшують процес відварювання будинку кукурудзи. Щоб приготувати бажану страву і не контролювати її щохвилини, слід скористатися такими підходами:

• Пароварка.

• Промиті качани укладаємо в чашу пароварки разом із листям та вусиками. Не варто присипати заготівлі сіллю, як багато хто робить. Через цю помилку варена кукурудза нерідко виявляється сухуватою. Довго обробляти продукт не потрібно. Свіжі вироби та качани сорту бондюель будуть готові через 10-15 хвилин. На відварювання старої чи кормової продукції піде близько 40-45 хвилин.

• Духівка.

• Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, викладаємо качани, заливаємо їх окропом. Поміщаємо в розігріту до середньої температури духовку на 40 хвилин, оцінюємо результат і за необхідності дотримуємося страви.Швидковарка.

• Молочну кукурудзу або вироби сорту бондюель так не слід відварювати, можна перетримати якісний компонент. Але це оптимальний варіант, коли заморожену або кормову продукцію потрібно максимально пом'якшити. Замочуємо її у воді та варимо не менше 40 хвилин.Мікрохвильова піч – варіант з водою.

Подальша обробка нічим не відрізняється від тієї, що передбачена при традиційному варінні. Готовий виріб натираємо сіллю, олією та спеціями, подаємо.

Як правильно обробляти сушену кукурудзу?

Щоб смачно приготувати сушений рис, слід виконати такі маніпуляції:

• У каструлі з'єднуємо сушені зерна кукурудзи (50 г – це приблизно 1 качан) і воду. Рідина має на 1-2 см перекривати масу. Відразу ж додаємо трохи солі та спецій.

Порада: Заморожену продукцію спочатку слід розморозити, інакше вона довго не даватиме рідини закипіти, що негативно позначиться на кінцевому результаті. Причому умови розморожування повинні бути природними (без гарячої або холодної води, мікрохвильової печі).

• Склад доводимо до кипіння, тримаючи кришку відкритою. Потім закриваємо кришку, зменшуємо вогонь і чекаємо буквально хвилину. Наполягаємо масу 10 хвилин, після чого її знову потрібно поставити на плиту.
• Так продовжуємо протягом 2 годин, поступово доливаючи окріп, щоб не випарувалася вся волога.

Перед тим, як варити кукурудзу, що пройшла попереднє сушіння, її можна замочити в холодній воді на 5-6 годин. Тоді під час варіння її не доведеться наполягати, треба лише потримати її на вогні протягом години.

Особливості відварювання продукту в молоці та вершках

Щоб дуже смачно приготувати звичний продукт, можна зробити таке:

• На 4 качани вареної кукурудзи беремо по половині склянки молока, жирних вершків, білого сухого вина та дві столові ложки вершкового масла.
• З уже відварених качанів знімаємо зерна, заливаємо молоком і вершками, варимо протягом 10 хвилин після появи пари.
• Розтоплюємо вершкове масло|мастило|, додаємо в кукурудзу. Через 10 хвилин виводимо вино. Ще через такий самий проміжок часу додаємо сіль, спеції та приправи до смаку.
• Наполягаємо масу під кришкою на дуже слабкому вогні ще 10 хвилин і подаємо як самостійну страву.

Навіть відварена кукурудза є джерелом безлічі поживних компонентів та корисних речовин. Вона чудово засвоюється організмом, дуже рідко викликає алергію і добре поєднується з іншими продуктами харчування. Її можна подавати як гарніром, так і десертом. В останньому випадку готовий продукт слід не солити, а натирати цукром.

У нас буквально на кожному кутку продають кукурудзу і в сирому вигляді і варену і купуючи вкотре я почула, як дівчина питала у продавця: як варити кукурудзу в каструлі і скільки за часом. Я спочатку здивувалася такому питанню, адже це так просто, але потім подумала, ніби й нескладна справа – варити качани кукурудзи, але й тут є свої тонкощі. Про них і поговоримо.

Як варити кукурудзу в каструлі

Як тільки починають продавати кукурудзу, я відразу згадую літо в селі, коли хлопчаки на велосипедах привозили з полів качани молодої кукурудзи, бабуся їх варила і ми, дітлахи, із задоволенням їли соковиту кукурудзу, посипаючи її сіллю. Любов до кукурудзи у мене не пройшла, та й усі мої домашні їдять її із задоволенням, але щоб кукурудза не розчарувала, треба спочатку правильно її вибрати.

Як правильно варити качани кукурудзи?

Варити кукурудзу в каструлі – це найпростіший та традиційний рецепт. Згадуючи бабусю, вона завжди варила цілими качанами в широкій каструлі, так роблю і я, але якщо такої каструлі немає, то можна розламати качани навпіл.

• Для початку кукурудзу треба помити разом із листям, потім очистити від листя та волосків.
• Дно каструлі застеліть внутрішнім листям, яке було ближче до початку, покладете на нього кукурудзу, накрийте їх листочками. Якщо у вас кілька шарів кукурудзи, прокладіть кожен шар листям, вони при варінні дадуть кукурудзі додатковий аромат та соковитість.
• Залити в каструлю холодну воду і поставити на великий вогонь, щоб вона швидше закипіла. Але як тільки закипить, зменште вогонь. Чула, що заливають кукурудзу одразу окропом, думаю такий варіант також можливий.
• Важливий момент – не кладіть відразу сіль, якщо ви хочете отримати смачний та соковитий продукт після варіння. Якщо вам не подобається солити її під час їжі, то можна додати сіль прямо в каструлю, але за 5 хвилин до закінчення варіння. Але на мій погляд, смачніше, коли солимо її вже в процесі їжі, а може це дитячі спогади. Але ми їмо кукурудзу саме так.

Скільки варити кукурудзу у каструлі

Час варіння залежить від сорту та від віку кукурудзи. Зовсім молоді, молочні качани будуть готові вже хвилин через 10. Але ми таку кукурудзу не дуже любимо, нам подобається, щоб вона була трохи старша, у неї більш насичений кукурудзяний смак і соковитості теж достатньо. Така кукурудза вариться 20 – 30 хвилин. Можна перевірити готовність зубочисткою, якщо зернятко з легкістю проколюється, то кукурудза готова або спробуйте на смак, якщо м'якість вас влаштовує, то процес варіння можна закінчити.

Не засмучуйтесь, якщо вам все-таки попалася кормова кукурудза, їстівна і корисна вона в будь-якому випадку, тільки не така соковита. Відварювати вам її, звичайно, доведеться більше – годину, а може й довше.

Готову кукурудзу не виймайте відразу з каструлі, вимкніть вогонь і нехай вона постоїть у тій воді, в якій варилася 30 хвилин, це теж дасть їй додаткову соковитість і смак. За цей час вона трохи охолоне.

Як зберігати кукурудзу

• Принісши качани кукурудзи додому, не варто зберігати їх довго, краще відварити відразу. Якщо немає можливості зварити відразу, покладіть їх у холодильник. Очищати від листя треба безпосередньо перед приготуванням.
• Якщо ви купили або вас пригостили кукурудзою з надлишком, то її можна заморозити, попередньо очистивши від листя та волосків і поклавши в целофановий пакет. Після розморожування кукурудза не втрачає своїх корисних та смакових якостей. Розморозити її можна природним шляхом або поклавши у холодну воду.
• Відварену кукурудзу теж зберігати довго не рекомендують, максимум 1 - 2 дні і то в холодильнику, поклавши качани в целофановий пакет. Більше тривале зберігання вплине на смакові якості, зерна втратить свою соковитість.
• Повторну термічну обробку відвареним качанам робити не варто, зерна можуть стати твердими. Кажуть, можна підігріти її в мікрохвильовій печі, не знаю, не пробувала, на мене так вона і в холодному вигляді хороша.

Говорять у Мексиці кукурудзу варять не на воді, а на молоці, додаючи в кінці варіння вершкове масло. Мексиканці люблять кукурудзу подавати як із солодкими соусами, так і неабияк поперчивши.

Можна відварену кукурудзу змастити вершковим маслом, а американці люблять змащувати відварний качан кукурудзи майонезом.

Як їсти кукурудзу ви, це вже ваша справа, але я дуже сподіваюся, що поради, як варити кукурудзу в каструлі вам згодяться і, поки сезон, ви будете насолоджуватися смачним і корисним літнім десертом.

Смачного!

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

Те, як варити кукурудзу, залежить від багатьох факторів. Щоб мати можливість в домашніх умовах насолодитися соковитою та ароматною м'якоттю продукту, його необхідно правильно вибрати, обробити та приготувати. Залежно від сорту та свіжості виробу на це може піти від 15 хвилин до 2 годин (іноді навіть більше). Сам процес не відрізняється складністю, потрібно лише брати до уваги його специфіку та дотримуватися низки правил.

Відварювати компонент можна не тільки в каструлі, як інструмент пригодиться все, що можна знайти на домашній кухні: пароварка, духова шафа, мультиварка, скороварка і навіть мікрохвильова піч. А тим, хто ставить питання, як зварити кукурудзу м'якою, рекомендується вивчити методики відварювання продукту в молоці або вершках.

Як правильно вибрати кукурудзу?

Навіть стару кукурудзу або кормові сорти злаку можна приготувати смачно, якщо з усією відповідальністю підійти до маніпуляції. Щоправда, на це доведеться витратити чимало часу та сил. Щоб не створювати зайвий клопіт, при виборі продукту варто звернути увагу на наступні моменти:

1. Вибираємо не надто довгі качани з ідеально рівними рядами зерен світло-жовтого або кремового кольору.
2. Щоб перевірити якість продукту, потрібно відокремити від качана одне зернятко, розламати його або розрізати. Поява молочно-білого соку є показником молодості та свіжості компонента.
3. Особливу увагу варто привернути до продукту сорту бондюель. Він довше за інших аналогів зберігає свіжість, тому його навіть після декількох днів і навіть тижнів зберігання можна відварювати так само, як молочну продукцію.
4. Є ще один спосіб переконатися, що в руки потрапив свіжий продукт, для цього качан слід розламати навпіл. Добре, якщо його зріз білястий, світлий та вологий.
5. Щоб відрізнити солодку харчову кукурудзу від кормової треба оглянути її вусики. Вони повинні бути ніжними та світлими, а не щільними та коричневими.

Спочатку не найякісніший продукт складно довести до оптимального стану, навіть якщо чітко дотримуватися рекомендацій щодо того, як правильно варити кукурудзу. Але шанси є, треба лише підібрати оптимальний варіант впливу на заготівлю та чітко витримати потрібну кількість часу.

Традиційний спосіб відварювання качанів

Вдома любителі кукурудзи найчастіше використовують класичний варіант відварювання качанів. Він відрізняється простотою та доступністю, дозволяє обробити молоду та стару продукцію так, щоб вона була соковитою.

• Обробку слід проводити відразу після придбання або збору качанів. Їх миємо, очищаємо від сухого та брудного листя. Чисті зелені листочки знімаємо так само, як і вусики, але не викидаємо.

Порада: Не варто відразу виливати відвар, в якому готувався продукт. Якщо за один прийом не вдасться з'їсти всі качани, то цю рідину можна буде використовувати для їх зберігання. Щоправда, у будь-якому випадку, вже за кілька годин смакові характеристики страви почнуть погіршуватися.

• У каструлі з товстими стінками викладаємо листям дно, потім кладемо качани, заливаємо їх холодною водою. Зверху знову викладаємо листя та вусики. Очікуємо закипання маси, після чого зменшуємо вогонь і щільно закриваємо ємність кришкою.
• Особливу увагу треба приділити тому, що варити кукурудзу в залежності від її початкових характеристик. Свіжу харчову продукцію та трохи залежалі качани сорту бондюель будуть готові через 15 хвилин перебування у воді, що закипіла. Кормовому сорту та 2 години може виявитися мало.
• Через встановлений час перевіряємо компонент на готовність та діємо за обставинами. Іноді доводиться кілька разів доливати воду, доки кукурудза звариться. В цьому випадку потрібно використовувати окріп.

Не варто відразу витягувати готовий продутий, якщо дати йому ще 10 хвилин настоятися в каструлі, вийде по-справжньому смачно і соковито. Тільки після цього дістаємо компоненти, натираємо їх сіллю, спеціями, змащуємо вершковим маслом та подаємо.

Як варити виріб у пароварці, духовці, скороварці, мікрохвильовій печі?

Які тільки пристрої не можна знайти на сучасних кухнях. І всі вони полегшують процес відварювання будинку кукурудзи. Щоб приготувати бажану страву і не контролювати її щохвилини, слід скористатися такими підходами:

• Пароварка.

• Промиті качани укладаємо в чашу пароварки разом із листям та вусиками. Не варто присипати заготівлі сіллю, як багато хто робить. Через цю помилку варена кукурудза нерідко виявляється сухуватою. Довго обробляти продукт не потрібно. Свіжі вироби та качани сорту бондюель будуть готові через 10-15 хвилин. На відварювання старої чи кормової продукції піде близько 40-45 хвилин.

• Духівка.

• Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, викладаємо качани, заливаємо їх окропом. Поміщаємо в розігріту до середньої температури духовку на 40 хвилин, оцінюємо результат і за необхідності дотримуємося страви.Швидковарка.

• Молочну кукурудзу або вироби сорту бондюель так не слід відварювати, можна перетримати якісний компонент. Але це оптимальний варіант, коли заморожену або кормову продукцію потрібно максимально пом'якшити. Замочуємо її у воді та варимо не менше 40 хвилин.Мікрохвильова піч – варіант з водою.

Подальша обробка нічим не відрізняється від тієї, що передбачена при традиційному варінні. Готовий виріб натираємо сіллю, олією та спеціями, подаємо.

Як правильно обробляти сушену кукурудзу?

Щоб смачно приготувати сушений рис, слід виконати такі маніпуляції:

• У каструлі з'єднуємо сушені зерна кукурудзи (50 г – це приблизно 1 качан) і воду. Рідина має на 1-2 см перекривати масу. Відразу ж додаємо трохи солі та спецій.

Порада: Заморожену продукцію спочатку слід розморозити, інакше вона довго не даватиме рідини закипіти, що негативно позначиться на кінцевому результаті. Причому умови розморожування повинні бути природними (без гарячої або холодної води, мікрохвильової печі).

• Склад доводимо до кипіння, тримаючи кришку відкритою. Потім закриваємо кришку, зменшуємо вогонь і чекаємо буквально хвилину. Наполягаємо масу 10 хвилин, після чого її знову потрібно поставити на плиту.
• Так продовжуємо протягом 2 годин, поступово доливаючи окріп, щоб не випарувалася вся волога.

Перед тим, як варити кукурудзу, що пройшла попереднє сушіння, її можна замочити в холодній воді на 5-6 годин. Тоді під час варіння її не доведеться наполягати, треба лише потримати її на вогні протягом години.

Особливості відварювання продукту в молоці та вершках

Щоб дуже смачно приготувати звичний продукт, можна зробити таке:

• На 4 качани вареної кукурудзи беремо по половині склянки молока, жирних вершків, білого сухого вина та дві столові ложки вершкового масла.
• З уже відварених качанів знімаємо зерна, заливаємо молоком і вершками, варимо протягом 10 хвилин після появи пари.
• Розтоплюємо вершкове масло|мастило|, додаємо в кукурудзу. Через 10 хвилин виводимо вино. Ще через такий самий проміжок часу додаємо сіль, спеції та приправи до смаку.
• Наполягаємо масу під кришкою на дуже слабкому вогні ще 10 хвилин і подаємо як самостійну страву.

Навіть відварена кукурудза є джерелом безлічі поживних компонентів та корисних речовин. Вона чудово засвоюється організмом, дуже рідко викликає алергію і добре поєднується з іншими продуктами харчування. Її можна подавати як гарніром, так і десертом. В останньому випадку готовий продукт слід не солити, а натирати цукром.

Варена кукурудза на початку є сезонним частуванням. Нею можна ласувати лише один-два літні місяці. Найбільш смачною та соковитою вважається молода кукурудза. Зернятка в ній наповнені рідиною, схожою на в'язке молоко. Таку ще називають "молочні качани". Якщо знати, як варити кукурудзу вдома, можна ще заощадити сімейний бюджет. Про це й буде ця стаття.

Перед тим як готувати кукурудзу, необхідно правильно її вибрати. Свіжі качани можна розпізнати по щільному, зеленому листю. Без них краще взагалі кукурудзу не купувати. Зернятка під листям повинні розташовуватися щільними рядами і мати світло-жовтий відтінок. Чорні ушкоджені ділянки на зернах свідчать про поразку кукурудзи шкідниками. Такі качани небажано використовувати в їжу.

Ну що ж, сподіваюся, вибрали найсмачнішу, тепер давайте розглянемо як варити, скільки за часом варити качани кукурудзи. А варитимемо по-старому в каструлі.

Інгредієнти:

• кукурудза в качанах - 6 - 8 шт.;
• вода – 4 л.

Як варити кукурудзу в качанах?

Зняти з качанів кукурудзи все листя, так би мовити, роздягнути її. Відокремити довгі волоски – приймочки. Їх можна промити, підсушити та використовувати з лікувальною метою.

Місткість для варіння повинна мати товсте дно. Це може бути емальована, чавунна або алюмінієва каструля великого діаметра. На дно покласти частину промитого листя. Заповніть листям усе дно. Чим більше листя використовуєте при варінні, тим качани будуть соковитішими і ароматнішими. Після приготування листя викинути.

Зверху щільно укласти кукурудзу. Якщо качани не поміщаються цілком у каструлю, їх необхідно розрізати чи розламати на частини.

Закрити її ще одним шаром листя.

Так, чергуючи кукурудзу та листя, заповнити каструлю.

Сіль при варінні не додається. Так качанчики будуть солодші на смак, і ще сіль робить зернятка щільнішими і важче їх кусатиме.

Залити кукурудзу у каструлі холодною водою. Вода має на 2 см покривати вміст.

Для того щоб вона не виринала, можна зверху покласти перевернуту тарілку (так робила моя мама). А я просто закриваю кришкою.

Ставимо варити.

То скільки ж за часом варити кукурудзу?

Скільки варити кукурудзу залежить від її сорту та ступеня зрілості. Час варіння завжди відраховується після початку кипіння. Молоду кукурудзу достатньо кип'ятити 15 хв. Так, саме 15 хвилин це перевірено. Я після того як зварилася ще лишаю у каструлі постояти хвилин 30.

Кормові, тверді качани вимагають найбільш тривалої термічної обробки. Чим більш насичений колір мають зерна, тим довше їх потрібно варити. Як правило, від 40 хвилин до двох годин.

Готовність кукурудзи можна перевірити, відламавши кілька зернят і скуштувавши їх на смак. Варену кукурудзу подавати на гарячий стіл. Можна полити її олією, розсолом, посипати сиром чи перцем. А ми наминаємо просто натерши її сіллю.

Такі відварені зерна кукуризи можна відокремити від качана (зрізати ножем) і заморозити порційно в пакетах. А взимку використовувати для рагу, салатів, супів у піцу.
А ви інакше готуєте? Напишіть у коментарях свій рецепт як варити кукурудзу, можливо він комусь знадобиться.

Підписуйтесь на нові статті, оповіщення приходитиме вам на пошту.