Як правильно зварити юшку із форелі. Як краще варити юшку з форелі

Якщо вам хочеться зварити дуже смачну юшку, тоді приділіть особливу увагу бульйонному відвару, оскільки тільки він, а не риба та овочі надають оригінального смаку страві. Справжня юшка готується прямо на природі під час риболовлі, на розпеченому багатті в казанку. Тоді супчик має свіжий п'янкий аромат і смак. Але якщо у вас немає такої можливості, тоді ми пропонуємо вам приготувати не менш смачний супчик у домашніх умовах і зараз ми розповімо вам, як готується юшка з голови форелі!

складові

Покроковий рецепт приготування Юшка з голови форелі з фото

А готується страва так:

Відразу слід ретельно промити голову, видалити зябра і перекласти в ємність.

Сюди ж влийте воду, відправте морквину в очищеному та цілому вигляді, цибулю, пару лаврових листів та перець у вигляді горошку.

Як тільки рідину закип'ятіть, всипте сюди сіль, зніміть піну, нехай бульйон вариться півгодини під закритою кришкою.

Почистіть картоплю з цибулею та морквою.

Усі підготовлені овочі слід нарізати у вигляді кубиків.

Тепер потрібно дістати рибну голову з ємності, моркву, цибулю та процідити бульйон.

Знову закип'ятіть його, викладайте в киплячий відвар картопляні кубики, через пару хвилин моркву, цибулю, розібрану рибу, а точніше тільки м'ясо та подрібнену свіжу зелень. Варіть суп на слабкому вогні ще 15 хвилин. Ось і все, юшка з голови форелі готова, подається вона зі сметаною, повірте, від такої страви ваші домочадці будуть просто в захваті!

Відеорецепт Юшка з голови форелі

Юшка з голови та хвоста форелі

А зараз ми поділимося з вами ще одним рецептом і розповімо, як готується юшка з форелі, але використовувати ми будемо тільки голову та хвіст!

Отже, для того щоб приготувати супчик за цим рецептом вам знадобиться:

Інгредієнти:
вода – 2,5 літри;
картопля – 3 штуки;
лавровий лист – 2 штуки;
цибуля – 2 головки;
морквина – 2 штуки;
чорний перець у вигляді горошку – 10 шт.;
суповий рибний набір (хвіст, голова) – 1 кг;
свіжий кріп.

А готується вуха так:

1. Отже, відразу помийте голову, хвіст, видаліть все непотрібне.
2. Поставте ємність із водою на вогонь і закип'ятіть рідину.
3. У киплячу воду надішліть рибні продукти, видаліть піну, всипте сіль і варіть на слабкому вогні півгодини.
4. Додайте до бульйону спеції.
5. Почистіть картоплю, моркву, цибулю та наріжте овочі у вигляді кубиків.
6. Дістаньте голову та хвіст, остудіть і відокреміть м'ясо. Наріжте рибне м'ясо шматочками.
7. У киплячий бульйон відправте підготовлені овочі, варіть 10 хвилин.
8. Потім сюди відправте м'ясо риби.
9. Через 5 хвилин посипте страву свіжою петрушкою, кропом і запрошуйте всіх до столу, дуже смачна і ситна юшка готова!

Приємного вам апетиту!

Юшка з форелі

Юшка з форелі, рецепт з фото. Як варити юшку з форелі, рецепт. Як приготувати юшку з форелі. Юшка з голови форелі.

Юшка з форелі- чудова за своїми смаковими якостями страва. Просто готувати та смачно їсти. Юшку з форелілюблять діти, але перш ніж давати – ретельно вибирайте кісточки. Хоча у форелідрібних кісток немає, але великі кістки траплятимуться.

Що потрібно:

1. Голови форелі 3-4 шт.
2. Ціла форель чи стейки 1-1,5 кг.
3. Морква 2 шт.
4. Цибулина 1 шт.
5. Лист лавровий - 3 шт.
6. Перець запашний 6-7 шт.
7. Перець чорний горошком 15 шт.
8. Картопля 6-7 шт.
9. Сіль за смаком.

Я люблю форель. І на моєму сайті є багато страв з форелі.

Щоразу коли я купую цілу форелья відрізаю в неї голову, черевці, хвіст і все це заморожую.

Настав час скористатися нашими заготовками. Розморожуємо голови та хвости.

Обробляємо рибу.

Чистимо картоплю, цибулю та моркву для юшки.

Форель для юшки нарізаємо порційними шматками і разом із черевцями відкладаємо убік.

Голови заливаємо водою, кладемо туди ж цілу цибулину та перець горошком.

Доводимо до кипіння і варимо тридцять хвилин на не сильному вогні, щоб трохи булькало. Знімаємо пінку.

Моркву нарізаємо кружальцями.

Картоплю ріжемо кубиками.

Виймаємо голови та цибулину з бульйону. Цибулину викинемо, голови з'їмо пізніше, Якщо не їсте, то викидайте.

У киплячий бульйон закладаємо картоплю та моркву.

Плавники та хвости відправляємо слідом за картоплею.

Варимо всю цю справу до готовності овочів, тобто 15-20 хвилин. Додаємо лавровий лист, запашний перець, солимо.

Настав час стейків. У киплячий бульйон опускаємо рибу та варимо 8-10 хвилин. Бульйон повинен весь цей час кипіти.

Юшка з фореліготова. Вийшло шалено, скажу, що 15 літрова каструля відлетіла за три дні.

М'ясо форелі зварене таким чином виходить дуже смачним.

Перед подачею можна посипати юшку з форелісвіжо меленим перцем із млина.

Обережні господині знають, як правильно використовувати рибні голови, плавці та хвости. З цих продуктів виходять наваристі перші страви, якими не соромно пригостити друзів та рідних. А якщо ви використовували «шляхетні» сорти риби для приготування обіду, то із залишків може вийти чудовий суп. Як готується вуха з голови та хвоста форелі? Секрети приготування та рецепти ви дізнаєтесь із нашої статті.

Юшка «Навариста»

Ви здивуєтеся, але густий та ситний суп можна приготувати з рибних голів та хвостів. Тому не поспішайте викидати ці корисні продукти. Краще уважно вивчіть наш рецепт та повторіть його на своїй кухні.

Інгредієнти:

• Голови та хвости форелі – по три штуки.
• Цибуля - одна штука.
• Картопля – 4-5 середніх.
• Лавровий лист.
• Перець горошком – 10 або 12 штук.
• Яйця – п'ять штук.
• Зелена цибуля – один пучок.
• Сіль за смаком.

З голови та хвоста форелі? Рецепт смачного супчика дуже простий:

• Налийте в каструлю холодну воду та поставте посуд на вогонь. Коли вода закипить, опустіть у неї голови та хвости. Варіть бульйон щонайменше півгодини, не забуваючи періодично знімати піну.
• Коли мине зазначений час, процідіть рідину. Шматочки риби охолодіть, а потім відокремте м'ясо від кісток. Поверніть м'якоть у бульйон.
• Овочі очистіть, потім поріжте картоплю брусочками, а цибуля півкільцями. Опустіть підготовлені продукти у суп. Додайте сіль, спеції та лавровий лист.
• Яйця відваріть в окремій каструльці, очистіть їх від шкаралупи і поріжте крупно (можна просто розрізати їх навпіл)
• Коли картопля буде готова, зніміть юшку з вогню.

Розкладіть суп по тарілках, викладіть у кожну порцію яйця і дрібно порізану зелену цибулю.

Юшка з рисом

Які інгредієнти потрібні, щоб вийшла смачна юшка з форелі? Голова та хвіст! Рецепт ситного та гарного супу читайте нижче.

Потрібні продукти:

• Рибна голова та хвіст.
• Дві цибулини.
• Одна морква.
• Три столові ложки рису.
• П'ять картоплин.
• Один пучок зелені.
• Сіль, олія та спеції - за смаком.

Як приготувати юшку з голови та хвоста форелі? Секрет смачної страви ви дізнаєтесь, коли прочитаєте нашу інструкцію:

• Ретельно промийте шматочки риби та відправте їх у каструлю. Покладіть до них очищену цибулину, лавровий лист і кілька горошин. Залийте продукти холодною водою і надішліть їх на плиту. Як тільки бульйон закипить, зменшіть нагрів і варіть його ще 20 хвилин.
• Дістаньте із каструлі всі продукти, а рідину процідіть.
• Поверніть каструлю на вогонь і покладіть добре промитий рис. Коли він буде готовий наполовину, додайте порізану кубиками картопля.
• На сковороді обсмажте цибулю, нарізану півкільцями, і терту моркву. Додайте до них коріандр, суміш перців, чебрець і паприку.
• Коли картопля буде готова, покладіть у каструлю засмажку та рибу (м'якоть потрібно відокремити від кісток).

Посоліть юшку, додайте спеції та дрібно порубану зелень. Коли суп закипить, відключіть вогонь і дайте частувати постояти протягом чверті години. Після цього розливайте його по тарілках та несіть до столу.

Юшка з пшоном

Для цієї простої страви вам знадобляться:

• Голова та хвіст форелі.
• 400 г картоплі.
• 100 г пшона.
• Одна цибулина.
• Сіль та спеції.

Рецепт страви:

• У гарячу опустіть порізану картоплю.
• Через чверть години відправте в каструлю промите пшоно під проточною водою.
• В останню чергу покладіть у юшку дрібно порізану цибулю, сіль та спеції.

Готовий суп потрібно дати настоятися протягом півгодини.

Юшка з форелі «Голова та хвіст». Рецепт з фото

Економні господарки можуть без особливих економічних витрат приготувати вишуканий суп. Для цієї страви вам знадобляться:

• Хвіст та голова риби середнього розміру.
• Цибулина.
• Морква.
• Три чи чотири картоплини.
• Половина склянки 20% вершків.
• Два літри води.
• Два лаврові листи.
• Кріп.
• Запашний перець.

Юшка з голови та хвоста форелі готується так:

• Для початку обробіть частини риби, промийте їх та видаліть зябра. Після цього покладіть їх у каструлю і залийте холодною водою. Поставте посуд на вогонь і доведіть до кипіння бульйон. Покладіть до риби лаврові листи, очищену від лушпиння цибулину та кілька горошин перцю.
• Овочі очистіть, потім поріжте моркву брусочками, а картопля кубиками.
• Через півгодини бульйон процідіть, розберіть голову та хвіст. Поверніть м'ясо в каструлю, відправте туди підготовлені овочі.
• Коли суп буде готовий, влийте в нього теплі вершки.

Розлийте юшку і посипте кожну порцію рубаним кропом.

Вершкове вухо у фінському стилі

Варити юшку з філе риби в наш кризовий час не надто рентабельно. Однак є чудовий вихід із становища! Приготувати смачний фінський суп можна з мінімальної кількості продуктів і досить короткий час.

Інгредієнти:

• Лавровий лист.
• Часник до смаку.
• Зелень.
• Одна морквина.
• Одна цибулина.
• Голова та хвіст середньої форелі.
• Болгарський перець.
• Картопля.
• Плавлений сир - одна штука на один літр бульйону.

Як готується вуха з голови та хвоста форелі у фінському стилі? Рецепт читайте нижче:

• Обробіть і відваріть рибку в холодній воді.
• Через півгодини після закипання голову та хвіст дістаньте.
• Покладіть у бульйон порізану брусочками картоплю, подрібнену цибулю, соломку з болгарського перцю, порубаний часник та чорний перець.
• Додайте спеції та м'ясо риби.
• У невеликій кількості бульйону або води розчиніть плавлений сир, а потім додайте суміш у бульйон.

Прикрасьте кожну порцію перед подачею свіжою зеленню. За бажання можна покласти в кожну тарілку по скибочці лимона або трохи лимонного соку.

Простий рецепт юшки з голови та хвоста форелі

Ароматний обов'язково знайде шанувальників у вашій родині. Навіть якщо ваші рідні не надто люблять юшку, цей варіант їм сподобається обов'язково.

Потрібні продукти:

• Дві ложки вершкового масла|мастила|.
• Цибуля-порей - дві штуки.
• Картопля – півтора кілограма.
• Хвіст і голова – по одній штуці.
• Лавровий лист.
• Сіль, кріп та перець - за смаком.
• Вода – шість склянок.
• Вершки – один літр.

• Зваріть бульйон із риби, як це було описано вище. Процідіть його, а потім відокремте шматочки форелі.
• Візьміть чисту каструлю та поставте її на вогонь. Викладіть на дно вершкове масло|мастило|.
• Обсмажте порей, нарізаний соломкою, до м'якості.
• Влийте рибний бульйон, додайте сіль та спеції за смаком.
• Покладіть у каструлю картопля, порізану середнім кубиком, а потім і шматочки форелі. Для аромату додайте лавровий лист і варіть юшку п'ять хвилин.
• Влийте в суп підігріті вершки, рубану зелень та ще одну ложку олії.

Прогрійте юшку на середньому вогні кілька хвилин, а потім одразу подавайте її до столу.

Юшка по-угорськи

• Форель – хвіст і голова.
• Картопля – дві штуки.
• Болгарський перець.
• Помідори – дві штуки.
• Цибуля - одна штука.
• Томатна паста – одна столова ложка.
• Солодка паприка – одна чайна ложка.
• Гостра паприка – чверть чайної ложки.
• Яйце.
• Лавровий лист.
• Молотий чорний перець – дві щіпки.
• Зелень кропу та петрушки – 20 грамів.
• Рослинна олія - ​​дві столові ложки.
• Сіль – чайна ложка.
• Вода – три літри.

Як приготувати угорську юшку:

• Приготуйте бульйон з голови та хвоста форелі з додаванням лаврового листа та горошин чорного перцю, відокремте шматочки риби.
• Обсмажте до золотистої скоринки цибулю, потім додайте паприку. Через пару хвилин покладіть у сковороду очищені та дрібно порізані помідори, а також томатну пасту.
• Болгарський перець та картопля поріжте соломкою. Відправте овочі в бульйон і варіть їх сім чи вісім хвилин.
• Покладіть у юшку рибу та соус. Доведіть страву до смаку сіллю та перцем.

Коли юшка буде готова, збийте яйце і влийте суміш тонким струмком в каструлю (цей крок можна опустити). Подавайте страву до столу, прикрасивши її свіжою зеленню.

Висновок

Ми будемо раді, якщо вам припаде до смаку вуха з голови та хвоста форелі. Як ви могли переконатися, для цієї страви потрібні лише доступні продукти. Завдяки нашим рецептам ви зможете заощадити сімейний бюджет, пригощаючи близьких дуже смачним та ситним супом.

Форель – неймовірно корисна риба, збагачена необхідними людському організму мікро- та макроелементами. З тушки форелі приготуйте смачні стейки, а ось голову та хвіст не поспішайте викидати. Юшка з голови форелі стане блюдом дня.

Вам набридли звичні рибні страви? Спробуйте приготувати ароматну юшку. Такий супчик із задоволенням скуштують навіть найвибагливіші домочадці. Для того, щоб зварити юшку, необов'язково купувати філе або стейки риби. У вас вийде чудова юшка з форелі. Все що потрібно – це голова та хвіст. Рецепт приготування такої першої страви настільки простий, що з цим завданням справиться навіть недосвідчений кулінар.

Для ситності рибні супи додають різні крупи. Найчастіше перлову, пшоняну або рисову. Не забувайте про овочі. Саме вони надають супам неймовірний смак та вишуканий аромат.

Склад:

• тушка форелі;
• 2 шт. лаврового листя;
• 1 ст. л. рафінованої олії насіння соняшнику;
• ½ ст. пшоняної крупи;
• 2-3 шт. картопляних бульб;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• за смаком сіль, мелений запашний перець та зелень.

Приготування:

1. Перш ніж приступити до приготування юшки, необхідно розморозити тушку форелі та очистити луску.
   
2. Відокремлюємо голову та хвіст, видаляємо плавці.
3. Тушку використовуємо для приготування стейків чи іншої страви.
4. Видаляємо зябра, голову ретельно промиваємо фільтрованою водою.
   
5. Аналогічно чинимо з хвостовою частиною.
6. Ще раз все ретельно промиваємо.
7. Щоб усунути неприємний запах, побризкаємо частини форелевої тушки свіжим лимонним соком.
   


8. Пшоняну крупу промиваємо кілька разів проточною водою.
   
9. Голову та хвіст форелі викладаємо в каструлю і заливаємо водою.
   
10. Ставимо на плиту і доводимо рідину до кипіння.
11. Очищаємо всі овочі і добре їх промиваємо.
    
12. Картопляні бульби нарізаємо невеликими брусочками.
    


13. Аналогічно поводимося з цибулею. За бажання цибулю можна нарізати кубиками.
    
14. В окрему каструлю наливаємо рафіновану олію.
15. Прогріваємо його і викладаємо в каструлю моркву з цибулею.


16. Коли бульйон закипить, з'явиться піна.


17. На мінімальному вогні продовжуємо варити бульйон ще півгодини.
18. Овочеву підсмаження томимо на повільному вогні до золотистості.
    
19. Готовий рибний бульйон проціджуємо через сито та виливаємо в каструлю з овочами.
    


20. Доводимо бульйон до кипіння.


21. За кілька хвилин додаємо картопля.
    
22. На повільному вогні варимо юшку до готовності картоплі та пшоняної крупи.
23. Додаємо лавровий лист, до смаку солимо і приправляємо меленим духмяним перцем.

На замітку! Перед подачею до столу не забудьте блюдо прикрасити гілочками зелені.

Форелева вуха з вершковими нотками

Риба – це не тільки корисний продукт, але ще й низькокалорійний. Одна порція юшки, виготовленої з голови форелі, містить приблизно 50 кілокалорій. Така страва урізноманітнить дієтичний раціон. Особливий смак вусі додадуть свіжі томати та вершки. Спробуйте приготувати рибний суп по-новому.

Склад:

• голова та хвіст форелі;
• 2 шт. стиглих томатів;
• 1 цибулина;
• 2-3 шт. картопляних бульб;
• 1 морква;
• 2 ст. вершків із 20% жирності;
• 2 ст. л. рафінованої олії насіння соняшнику;
• приправи для риби, сіль та зелень – за смаком.

Приготування:

1. Частини форелевої тушки очищаємо і добре промиваємо проточною водою.
2. Очищену головку цибулі нарізаємо кільцями.
3. У каструлю, в якій варитимемо юшку, наливаємо рафіновану олію насіння соняшника.
4. Прогріваємо його і додаємо цибулю.
5. Пасеруємо його до появи золотистої скоринки.
6. А тим часом очищену моркву натираємо на середній тертці.
7. Додаємо моркву до цибулі, перемішуємо та просмажуємо разом приблизно 5 хвилин.
8. На свіжих томатах робимо зверху хрестоподібні надрізи.
9. На пару хвилин опускаємо помідори в окроп, а потім акуратно знімаємо шкірку.
10. Нарізаємо томатну м'якоть кубиками та додаємо до овочів.
11. Перемішуємо та обсмажуємо ще кілька хвилин.
12. Картоплю нарізаємо брусочками і додаємо до овочів.
13. Заливаємо все фільтрованою водою.
14. Як тільки бульйон дійде до кипіння, додамо голову і хвіст форелі.
15. Через 15-20 хвилин акуратно шумівкою дістанемо голову та хвіст.
16. Введемо вершки.
17. Вливаємо вершки тоненьким струменем.
18. Розмішуємо до однорідності, солимо до смаку і приправляємо спеціями для риби.
19. Варимо юшку до готовності картоплі.
20. Залишилося лише прикрасити блюдо зеленню.

Юшка з форелі виходить ніжною, наваристою, з помірним вмістом жирів. Її чудові смакові характеристики не залишать байдужим жодного поціновувача рибних страв. Приготувати гаряче можна в різних варіаціях, що дозволить щоразу насолоджуватися новим смаком.

Як приготувати юшку з форелі

Якщо ви наважилися приготувати суп із форелі, рецепти просто та смачно оформленої страви можна знайти далі у запропонованій добірці. Кожна з описаних варіацій має як індивідуальні особливості, і загальні принципи приготування.

1. Спочатку готують частини рибної тушки, що використовуються, очищають, споліскують.
2. Варять рибний бульйон, додавши овочі повністю, прянощі, проціджують.
3. Юшка з річкової форелі може бути доповнена пшоном, рисом, перловкою або просто картоплею, овочами, вершками чи сиром.

Класична юшка з форелі – рецепт

Юшка із форелі, рецепт якої буде викладений першим, максимально відповідає класичній варіації. Для насиченого наваристого бульйону разом із стейками використовують голову та хвіст риби, який відварюють у воді 30 хвилин, а потім вилучають із каструлі та приступають до наступних етапів варіння.

Інгредієнти:

• форель – 600 г;
• вода – 2,5 л;
• картопля – 4 шт.;
• морква та цибуля – по 2 шт.;
• кріп – 1 пучок;
• лавровий лист – 3 шт.;
• горошини перцю – 10 шт.;
• сіль перець.

Приготування

1. Варять рибний бульйон, додавши голову, хвіст, лавр, горошини перцю, по одній моркві та цибулини цілком.
2. Витягають риб'ячі кістки, голову, хвіст, моркву, цибулю, проціджують бульйон.
3. Дають відвару знову закипіти, кидають нарізану картоплю, нашатковану моркву і цибулину, що залишилася, шматки риби без шкіри і кісток, кріп.
4. Через 15 хвилин варіння на помірному вогні юшка з форелі буде готова.

Фінська юшка з форелі з вершками

Фінська вуха з філе форелі готується з додаванням вершків, які чудово доповнюють загальну смакову палітру, створюючи гармонійне за всіма параметрами їжа. Його ніжний, бархатистий смак здивує та порадує кожного дегустатора. Зі зазначеної кількості продуктів за 1 годину можна оформити 6 порцій.

Інгредієнти:

• філе форелі – 400 г;
• голова, хвіст, плавці;
• вода – 2,5 л;
• вершки – 200 мл;
• картопля – 4 шт.;
• морква та цибуля – по 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• лавровий лист – 2 шт.;

Приготування

1. З рибних відходів варять бульйон, додавши спеції, цибулю та моркву.
2. Проціджують відвар, повертають на вогонь, закладають картоплю, скибочки філе форелі, приправляють страву та варять 15 хвилин.
3. Вливають вершки, прогрівають до кипіння, кидають петрушку.
4. Через 10 хвилин суп із форелі із вершками настоїться і буде готовий до подачі.

Юшка з голови форелі

Якщо у вас залишилися після оформлення якого-небудь обрізки з риби: голови, хвости, плавці, їх можна пустити на приготування смачної юшки. Рибний суп з голови та хвоста форелі вийде не менш смачним, ніж традиційний і чудово впишеться в обіднє меню. Щоб приготувати гаряче на 4 особи потрібно витратити 45 хвилин.

Інгредієнти:

• голови форелі – 600 г;
• вода – 2,5 л;
• картопля – 3 шт.;
• кріп – 1 пучок;
• лавровий лист – 2 шт.;
• часник – 2 зубки;
• масло вершкове – 30 г;
• сіль, перець чорний та запашний.

Приготування

1. Відварюють голови 30 хвилин, проціджують бульйон.
2. Додають у відвар картопляні, морквяні та цибульні кубики, болгарський перець, приправи, скибочку олії та варять 15 хвилин.
3. Кидають кріп, часник.
4. Через 10 хвилин вуха з голови форелі настоїться і буде готова до дегустації.

Суп із райдужної форелі – рецепт

Юшка з райдужної форелі готується елементарно та не потребує індивідуального підходу. Якщо ви маєте цілу рибину, її необхідно розділити на невеликі порції. З голови та хвоста спочатку вариться бульйон, а стейки додаються разом із овочевими складовими на наступному етапі приготування.

Інгредієнти:

• райдужна форель – 1 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• морква, цибуля – по 1 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• масло вершкове – 30 г;
• сіль, перець чорний та червоний.

Приготування

1. Відварюють протягом 30 хвилин голову та хвіст, проціджують бульйон і повертають у каструлю.
2. Після закипання закладають у відвар картопля, морква та цибуля, скибочки риби, лавр, перець, підсолюють страву.
3. Далі вуха їхньої форелі вариться 15 хвилин, приправляється зеленню та подається до столу.

Сирний суп із фореллю

Приготувавши на обід на перше, можна обійтися і без другого, настільки блюдо вийде ситним та поживним. При необхідності черрі можна замінити звичайними томатами, а сир для швидкого розпускання перетерти на тертці або нарізати дрібно. За годину можна нагодувати смакотою чотирьох охочих.

Інгредієнти:

• форель – 600 г;
• картопля – 4 шт.;
• морква, цибуля, болгарський перець – по 1 шт.;
• чері - 10 шт.;
• чебрець – за смаком;
• кріп та петрушка – по ½ пучка;
• лавровий лист – 1 шт.;
• плавлений сир – 200 г;
• сіль перець.

Приготування

1. Рибу заливають водою, додають цибулю, лавр, варять 30-40 хвилин.
2. Бульйон проціджують, відокремлюють м'якоть форелі від кісток.
3. Після повторного закипання закладають у відвар нарізані овочі та варять до готовності.
4. Додають м'якоть риби, сир, помідори, чебрець, зелень, приправляють страву та прогрівають до розплавлення сирних скибочок.

Крем-суп із форелі

Якщо фінська юшка з форелі зі вершками вас не вразила, приготуйте гаряче за наступним рецептом. Найніжніша кремова текстура готової страви не зможе залишити вас байдужим. Особливого шарму надають додані в суп креветки, а паприка у кращому вигляді відтіняє смак і робить подачу яскравою та ефектною.

Інгредієнти:

• філе форелі – 400 г;
• картопля – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• вершкове та рослинне масло – по 1 ст. ложці;
• вершки – 200 мл;
• вода – 3 склянки;
• лимонний сік - 2 ч. ложки;
• паприка мелена – до смаку;
• креветки очищені – 15 шт.;
• сіль перець.

Приготування

1. Пасерують у суміші двох видів олій цибулю, закладають картоплю, вливають окріп і варять складові до готовності овочів.
2. Вкидають скибочки риби, варять 5 хвилин.
3. Додають вершки, сіль, перець, лимонний сік, прогрівають страву до кипіння та пюрують блендером.
4. При подачі в тарілку кладуть по кілька креветок, посипають суп меленою паприкою і прикрашають скибочкою лимона.

Юшка з форелі з пшоном

Найчастіше суп із форелі доповнюють для надання густоти крупами. Далі представлений варіант гарячого з додаванням пшона, яке можна за бажання замінити рисом, пшеничною крупою або відвареною попередньо до готовності перловкою. Через 30 хвилин на вашому столі буде апетитний обід на 6 осіб.

Інгредієнти:

• форель – 600 г;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• пшоно – 50 г;
• олія – 2 ст. ложки;
• сіль, перець, лавр, зелень.

Приготування

1. Рибу розрізають на порції, заливають водою та дають закипіти.
2. Закладають картоплю, спасеровану моркву та цибулю, промите пшоно.
3. Заправляють гарячою сіллю, перцем, кидають лавр, варять 20 хвилин.
4. При подачі доповнюють юшку зеленню.

Суп із форелі з картоплею

Наступний рецепт юшки з форелі передбачає використання подвійної порції картоплі, що дозволить отримати більш ситну та густу порівняно з попередніми варіаціями страву. Максимально наваристим гаряче вийде на попередньо звареному з голів та хвостів бульйоні, який потрібно процідити перед подальшим застосуванням.

Інгредієнти:

• форель – 600 г;
• картопля – 1 кг;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• бульйон рибний – 2 л;
• сіль, перець, лавр, зелень.

Приготування

1. У киплячий бульйон закладають картопляні кубики, скибочки моркви та нарізану цибулю.
2. Через 10 хвилин додають скибки риби, сіль, перець, лавр, варять ще 10 хвилин, приправляють зеленню.

Юшка з форелі в мультиварці

Будь-який із форелі в домашніх умовах можна реалізувати за допомогою мультиварочного пристрою. Перевага подібного приготування у тихому томленні страви, що дасть на виході абсолютно прозорий бульйон риби. Крім того, очевидна економія часу – всі продукти закладаються в чашу одночасно.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+