Як швидко зробити малосольні огірки у пакеті. Спосіб приготування малосольних огірків сухим посолом. Солоні з часником та зеленню в соєвому соусі
Всі ми знаємо такі корисні та смачні овочі, як огірки. Крім води, яка займає велику частку у складі, у них також багато корисних речовин, мінералів та вітамінів.
Дуже смачні свіжі огірки, з ними роблять салати, якими можна насолоджуватись практично все літо. І дуже гарні, як закуска, солоні огірочки.
Існує безліч рецептів засолювання та маринування огірків, кожна господиня має свій, давно перевірений часом рецепт. Огірки просто солять і маринують, вони бувають м'які і хрусткі. Взимку попит мають маринованими огірками, вони чудово підходять і під пюре, і під всілякі безмолочні каші.
А ось влітку, особливо в липні, буває, так захочеться малосольних огірків до того, що неможливо чекати, поки вони просоляться у банку. Адже в середньому на їх приготування йде мінімум два дні. Я ж для себе відкрила новий спосіб соління огірків швидким способом.
Це огірки сухого засолювання. Його ще можна назвати сухим посолом. Цей метод дуже зручний: не потрібно готувати розсіл чи маринад, не потрібно мити та готувати банки, не потрібно стерилізувати. Засолювання відбувається прямо в пакеті, в такі огірки потрібно додати для аромату часник та кріп.
Малосольні огірки у пакеті швидкі
Огірки виходять дуже смачними! І вони готові до вживання буквально за добу. Ознайомтеся, будь ласка, з рецептом моїх улюблених огірків сухого засолювання в пакеті.
Я вказую пропорції на один кілограм огірків, ви можете збільшити їх на свій розсуд.
Огірки, приготовані за цим рецептом, виходять хрусткими, ніжними та малосолоними. І, до того ж, у їхньому приготуванні ми не використовуємо оцет, який дуже погано впливає на зубну емаль. Такі огірочки сильно збуджують апетит своїм запахом, перед яким неможливо встояти.
Не варто насипати в пакет чорний перець, а також перець горошком, від цих компонентів огірки можуть стати м'якими, краще посипати готові огірочки чорним меленим перцем. До речі, цей рецепт засолювання можна використовувати не тільки для огірків, а й для кабачків, цвітної капусти і навіть оселедця. Спробуйте, і у вас все вийде!
Літо – час поповнення організму вітамінами та мінеральними речовинами, які у зимовий період підтримуватимуть наше здоров'я. Рецепт швидких малосольних огірків у пакеті ідеальний для швидкого та легкого засолювання, що зберігає в овочах усі їхні корисні властивості, вітаміни та ферменти. Зеленці при такому способі обробки зберігають свій яскравий колір, аромат і викликають бурхливий апетит, з'являючись на столі як закуска.
Приготування малосольних огірків у пакеті – технологія не зовсім нова, а добре забута стара. Раніше, засолення овочів «всуху» проводили в бочках, і вони просалювалися під пресом, у власному соку солі.
Целофанові пакети – це чудовий винахід для людей – замінюють собою такі бочки лише дуже малого обсягу. Тому вже не виникає питання, як помолосолити огірочки, якщо є пакет і треба зробити це швидко. Відразу ж зазначаємо, що цей рецепт малосольних огірків – для справжніх сироїдів.
Свіжопросольні огірки в пакеті
складові
- - 1 кг + -
- - 1 ст. л. + -
- - 2-3 стебла + -
- - 3-4 великі зубки + -
- Хрін - 1 великий лист + -
- Листя вишні – 3-4 шт. + -
- Перець запашний - 2-4 горошини + -
Приготування
- Огірки старанно миємо та відрізаємо кінчики.
- Зубочисткою або ножем з гострим кінцем робимо надрізи або глибокі дірки у плоті плодів.
- Складаємо зеленці в пакет із харчового поліетилену.
- Кріп промиваємо, дрібно нарізаємо і сиплемо до огірків.
- Часник чистимо, подрібнюємо пластинами і відправляємо за кропом.
- Листя хрону мені в долонях, рвемо на кілька частин і додаємо в пакет, як і вишневі листочки з горошинами запашного перцю.
- Зверху посипаємо всі інгредієнти сіллю, нещільно зав'язуємо пакет і починаємо енергійно струшувати весь вміст, щоб компоненти якісно змішалися.
- Тепер пакетик зав'язуємо щільно, щоб вода з нього не випаровувалась. Для надійності поміщаємо його ще один мішок – для захисту від можливого виділення соку.
Залишаємо наші огірочки просолюватися при кімнатній температурі годин 5-6 (час залежить від того, наскільки спекотно у вашій кухні влітку).
За годину закуска готова! Зберігаємо в холодильнику.
- Для якісного просолювання зеленців вибирайте невеликі плоди однакового розміру. Якщо у вас великі плоди, рекомендуємо розрізати їх на 2 або 4 частини.
- Не кладіть у мішок надто багато часнику – плоди можуть втратити крихкість.
- Якщо ви хочете одержати слабосолені огірки, необхідно зменшити кількість солі наполовину. Ще один варіант – зчистити зайві кристали солі з поверхні овочів паперовим рушником.
- Пікантність малосольним огіркам у пакеті додасть цукру. Додати до інгредієнтів 1 ч.л. цукру. По-перше, це прискорить процес просолювання, а по-друге, смак стане м'якшим.
- Якщо ви любите гострі огірочки, додайте стручковий перець чилі (за смаком), а не чорний горошком.
- Найчастіше струшуйте пакетик з огірками для їх рівномірного просолювання.
- Малосолити продукт слід за кімнатної температури – у холодильнику процес може затягнутися на кілька днів. Тут є секрет: при засолюванні в умовах кухні огірочки втрачають свій яскравий колір, а в холодильнику залишаються такими ж апетитними та яскравими. Вибирайте самі!
Як молосолити огірки за 15 хвилин
Цей рецепт підійде як варіант термінового приготування закуски. Особливо він гарний для пікніків та відпочинку на дачі, коли свіжі зеленці вже не вражають до смаку, а хочеться чогось солоненького.
Поки гості відпочивають, ми готуємо сюрприз!
- Декілька плодів (приблизно 0,5 кг) нарізаємо великою соломкою вздовж волокон або кільцями (як зручно), складаємо в пакетик, посипаємо дрібнорубленим кріпом, 1 ч.л. солі.
Це мінімум компонентів. Максимум - все, що є під рукою. Чи є цибуля (зелена або ріпчаста) – додаємо її, є перець болгарський? Теж відмінний варіант! Часник – ну, це за рецептом!
Все складаємо в пакетик, зав'язуємо його і починаємо струшувати.
Перемішавши компоненти, відкладаємо нашу засолку в затишне місце на 15 хвилин. Через певний час висипаємо закуску у відповідний посуд і подаємо до дружнього застілля! Приємних задушевних розмов!
Головний секрет швидких малосольних огірків у пакеті
Рецепт швидкої просолювання огірків у мішку – чудова альтернатива солоним огіркам у зимовий період. Ароматна закуска чудово виглядає на новорічному столі, зводячи з розуму всіх присутніх літніми запахами та спогадами!
На щастя, купити тепличні овочі вже давно не проблема найсуворішої зими. Тобто. Замолосолити в пакеті можна і тепличні огірочки! 15 хвилин – і закуска на столі!
Також відзначте собі, що це особливо цінний рецепт у піст, коли нічого не можна, а урізноманітнити стіл дуже хочеться.
Приготування малосольних огірків у пакеті стане вашою улюбленою технологією не лише влітку, а й узимку. Набуваючи досвіду такого способу малосолити огірки, ви неодмінно прийдете до свого, досконалого рецепту і прославитеся неперевершеним кулінаром!
У попередніх статтях ми вже багато говорили, як приготувати малосольні огірки швидкого приготування. І я ділилася тими рецептами, які знала і якими користувалася. У коментарях читачі написали про те, що для багатьох із них найулюбленішим способом є рецепт соління в пакеті.
І насправді, цей спосіб дуже люблять, і він по праву вважається затребуваним. Особливо, коли не хочеш чекати навіть на одну ніч, яка . Або коли солиш їх на роботі; або вдома для приготування швидкої закуски; на пікніку; на дачі; в поїздці. Ми, наприклад, солили у такий спосіб овочі в поїзді. І все було б нічого, якби половина вагона не прийшла на запах…
І хоча рецепт наданий сьогодні не один, а кілька, по суті, вони мало чим відрізняються один від одного. Тому що ніякої складності у приготуванні швидким способом засолювання в пакеті немає.
Відмінність полягає лише в трохи зміненому складі інгредієнтів та способах нарізки основного продукту. Від цього залежить швидкість приготування, яка може становити від мінімальних 5 хвилин до максимальних 5 годин.
А в іншому все дуже і дуже схоже
- Нарізати складники.
- Скласти все в мішок
- Добре потрясти
- Дочекатися до готовності
Ось і все більше ніяких дій, і мінімум тимчасових витрат. Але давайте дивитимемося, як усе відбуватиметься в дії.
Такі огірочки повністю готові до вживання через 5-6 годин після засолювання. Для приготування потрібно брати плоди невеликого розміру. Бажано, щоб вони були зібрані цього ж дня, і щоб не перебували довго на сонці.
Справа в тому, що плоди містять велику кількість води. І при тривалому зберіганні над холодильнику, вони швидко стають млявими. Особливо якщо вони мають невеликий розмір.
Якщо все - таки вони встигли втратити вологу, то просто замочіть їх у холодній воді на 1 - 3 години. Вони швидко відновлять свій водяний баланс.
Ця процедура дозволить отримати не лише смачні, але ще й хрусткі овочі.
Нам знадобиться:
- огірки - 1 кг
- часник - 3 - 4 зубчики
- кріп - 1 пучок
- сіль - 1 ст. ложка
А також нам знадобиться два поліетиленові мішки.
Приготування:
1. Плоди помити, дати стекти воді та зрізати кінчики з двох сторін.
2. Приготувати два пакети. Вставити один у інший. Це потрібно зробити для того, щоб коли ми солитимемо наші плоди, і при цьому досить активно трясти мішечки зі вмістом, вони змогли витримати навантаження і не порвалися.
Скласти плоди усередину.
2. Часник почистити та дрібно порубати. Можна також пропустити зубчики через прес. Відправити подрібнену кашку туди ж.
3. Кріп помити і просушити, потім дрібно порубати. І теж помістити його в мішечок.
4. Зверху засипати сіллю.
Часто запитують: «Скільки солі потрібно на кілограм плодів». На це питання однозначної відповіді немає. Все залежить від особистих уподобань кожної людини. Але середня цифра така — 1 ст. ложки. Ну і якщо зробити коригування в одну зі сторін, то зовсім трошки можна додати або зменшити.
5. Зав'язати спочатку внутрішній пакет, потім зовнішній. І активно струсити вміст, притримуючи його руками. Добре потрясти, щоб кріп, часник і сіль рівномірно розподілилися по всій внутрішній поверхні.
6. Покласти мішечок із вмістом у холодильник. Залишити його там на 5-6 годин. При цьому щогодини його бажано діставати і знову струшувати, переміщуючи вміст.
Протягом цього часу усередині з'явиться сік. Овочі, сіль та зелень зроблять свою справу. У цьому соку і солитимуться наші огірочки. Саме тому і треба активно струшувати вміст і переміщати його всередині. Особливо на початковому етапі приготування.
7. Після часу мішечок дістати, розв'язати і викласти їх на тарілку разом з кропом і часником. Вся ця пишнота не реально смачно пахне і дуже апетитно виглядає!
Тому варіть картоплю, поки наше соління лежить у холодильнику, готуйте вершкове масло та хліб. Більше нічого не знадобиться для смачного обіду та вечері.
І готуйтеся, що від кілограма, заявленого в рецепті, може нічого не залишитися.
Ну, а якщо овочі з якоїсь причини були з'їдені не всі, то покладіть їх знову в холодильник, можна в цьому ж пакеті, а можна перекласти в контейнер, так зберігати буде навіть завгодно.
Але намагайтеся готувати їх не більше ніж на два дні. Після цього переважаючим стає часниковий запах і смак, що подобається далеко не всім.
Ось такий простий рецепт, який не займе багато часу на приготування. Тому беріть його на озброєння, готуйте та їжте на здоров'я!
Відео про те, як замолосолити огірки за 5 хвилин
А це відео ми спеціально зняли для цієї статті. Тут розповідається, як швидко та просто посолити овоч всього за 5 хвилин. Скажете, що це неможливо? Ще як це можливо.
Якщо у Вас гості на порозі, або захотілося смачно пригостити колег по роботі, цей спосіб буде неодмінно затребуваний.
Ось так все швидко і просто. Не треба чекати цілий день і навіть не треба чекати 6 годин. 5 хвилин ріжемо, 5 хвилин солимо. І насолоджуємося смаком та неймовірним ароматом.
Швидкий та смачний посол у холодильнику за 2 години
Якщо плоди солити не в цілому вигляді, а порізати, то час їхнього приготування можна зменшити в два-два з половиною рази.
Щоб процес засолювання пройшов швидше, беріть плоди невеликого розміру.
Нам знадобиться:
- огірки - 800 гр
- сіль - 1 ч. ложка з гіркою
- часник - 2 - 3 зубчики
- кріп - 1 пучок
- хрін - 1 невеликий лист
- мелений чорний перець - щіпка (або до смаку)
І звичайно нам будуть потрібні два поліетиленові мішечки.
Приготування:
Не забувайте, якщо плоди злегка підв'яли, то замочіть їх ненадовго в холодній воді. Мляві плоди такими і залишаться, коли засоляться. А якщо наситити їх водою, що бракує, то вони вийдуть не тільки смачними, але ще й хрусткими.
1. Плоди помити, дати стекти воді та обрізати кінчики з двох сторін. Розрізати їх уздовж на 2 - 4 частини.
Скласти відразу ж у пакет, який відразу вкласти в інший.
2. Подрібнити кріп. Часник пропустити через прес або дрібно нарізати. Аркуш хрону порвати на фрагменти. Все це смачно пахне задоволення також помістити всередину.
Посолити вміст до смаку, добре все перемішавши. А потім додати ще добру щіпку. Додати також щіпку меленого чорного перцю, або дещо більше, якщо любите гостріше. А якщо гострого взагалі не використовуєте, то й не додавайте зовсім.
Для аромату можна навіть взяти не готовий мелений перець, а використати перець горошком. Просто потовчіть дві-три горошини у ступці і додайте його. Відразу відчуєте ароматну різницю.
3. Коли склали у мішок усі потрібні інгредієнти, закрутіть його або міцно зав'яжіть. І потім дуже активно потрясіть його вгору - вниз, і з боку в бік. Трясти потрібно до тих пір, поки всередині не з'явиться сік. Однак, сильно не дбайте, щоб наші плоди не перетворилися на кашу.
У всьому хороша «золота середина».
4. Залишіть постояти 10 - 15 хвилин. Потім розмотати, або розв'язати і знову зав'язати, але таким чином, щоб усередині утворився повітряний прошарок. Для цього пакет можна просто надути.
5. Ще раз, вже акуратно, струсити та прибрати в холодильник на годину, а краще дві години. Протягом кожної півгодини легенько струшувати вміст, переміщуючи зелень і сік, що утворився. Це сприятиме кращому засолюванню.
Сильно трясти вже не треба, тільки легенько струшувати! Цього буде цілком достатньо.
6. Після закінчення часу мішок розв'язати, а овочі викласти на тарілку.
Подати як закуску до будь-яких м'ясних та рибних страв, а також просто до відвареної або смаженої картопля. Смак і аромат у такої закуски розбурхує апетит, і хочеться їсти цю красу не зупиняючись!
Ще один спосіб, як замолосолити огірки у пакеті
Ще один простий рецепт, який напевно зможуть оцінити любителі найулюбленішої літньої закуски.
Нам знадобиться:
- огірки - 1 кг
- кріп - 0,5 пучка
- петрушка - 0,5 пучка
- базилік - 0,5 пучка (або трохи менше)
- часник - 3 - 4 зубчики
- перець горошком - 0,5 ч. ложки
- бутончики гвоздики - 5 шт
- сіль за смаком
Приготування:
Також, як і для інших, запропонованих сьогодні рецептів, для цього нам знадобляться дрібні плоди. А для того, щоб вони вийшли хрусткими, вони повинні бути обов'язково зібраними з грядки не так давно.
Спробуйте з'їсти один плід, і якщо він хрумкий, то і закуска зрештою, також буде такою ж.
Якщо ж ні, то замочіть їх у холодній воді на 1-3 години. За цей час вони насочуються водою в потрібному обсязі.
1. Плоди помити та дати стекти воді. Потім зрізати з обох кінців кінчики і зробити невеликі розрізи хрест навхрест з двох сторін по 2 - 2,5 см.
2. Кожен кінчик вмочити в сіль і скласти плоди в поліетиленовий пакет, який у свою чергу вставити в такий самий.
Насипати в нього ще одну добру щіпку солі.
3. Зелень і часник порізати якомога дрібніше. Часник можна не різати, а пропустити через прес. Він пустить сік і швидше почне взаємодіяти з огірками. Порізані інгредієнти додати всередину.
4. Три - чотири горошини чорного перцю потовкти у ступці, решта перчика залишить у цілому вигляді. Також викласти все це до інгредієнтів. Не забути покласти туди ж бутончики гвоздики.
5. Пакет щільно зав'язати і добре струсити вміст таким чином, щоб усі компоненти перемішалися, а сіль рівномірно розподілилася. Це важливо для засолювання.
6. Залишити вміст на годину - півтори при кімнатній температурі, через кожні 20 хвилин легенько струшуючи його.
7. Потім прибрати в холодильник ще на 6-8 годин. Після чого подавати та їсти із задоволенням.
Якщо час засолювання Вас не влаштовує, і закуска потрібна Вам раніше, то просто розріжте плоди на 6 - 8 частин поздовжньо, або поперечними бочонками.
Час засолювання одразу скоротиться в два, і навіть три рази, залежно від розміру плодів.
І плоди від такої процедури стануть не менш смачними.
Експрес-спосіб посолу в пакеті за 5 хвилин
Як Ви вже напевно встигли помітити, практично всі рецепти приготування малосольних огірків у пакеті схожі. Відрізняються вони лише методом нарізки основного інгредієнта, та складом і кількістю додаткових компонентів.
Тому приготувати малосольний продукт до готового стану за 5 хвилин можна будь-яким із запропонованих способів, змінивши лише спосіб нарізки.
Різати при цьому плоди можна або кружальцями завтовшки приблизно 2 - 3 см, або брусочками. При цьому способі плід потрібно розрізати вздовж на 4-6 частин.
І не забувайте, що для засолювання найкраще використовувати дрібні плоди.
Тому, якщо сподобався якийсь спосіб із запропонованих, використовуйте його. Але мені не хочеться повторюватися, і тому я пропоную ще один новий рецепт
Нам знадобиться:
- огірки - 1 кг
- лайм - 2 шт
- кріп - 1 невеликий пучок
- м'ята - 3 гілочки
- перець горошком - 3 шт
- перець запашний - 2 шт
- цукор - 1 неповна ч. ложка
- сіль - 1 ст. ложка з верхом
Приготування:
1. Плоди ретельно промити та обрізати хвостики. Якщо вони не дуже «хрумкі», то попередньо замочити їх у холодній воді на годину або дві.
Розрізати їх дрібними бочонками товщиною не більше 2 см. Скласти в подвійний целофановий мішок.
2. У ступці потовкти перець двох сортів, розтерти всі разом із цукром та сіллю.
3. Лайм помити, обтерти паперовим рушником і натерти цедру, тільки зелену частину. Додати до розтертих сухих компонентів і ще раз розтерти все разом.
З цитрусових, що залишилися, вичавити сік, прямо всередину. Туди додати розтерті складові.
4. Зелень подрібнити та додати туди ж.
5. Пакет щільно зав'язати і добре струснути до появи соку, причому не лаймового, а вже огіркового. Потрясти дуже активно, переміщаючи всі компоненти вгору-вниз, з боку в бік.
І таким чином повторювати протягом 5 хвилин. Через належний час плоди повністю готові. Хоча, якщо дати їм полежати ще 2-3 хвилини, то від цього вони стануть ще смачнішими.
Можна трохи змінити рецепт, і отримати зовсім новий смак. Для цього замініть лайм на дві столові ложки соєвого соусу. Склад та кількість решти інгредієнтів залишити без зміни, єдине, що солі візьміть у два рази менше. Це потрібно зробити для того, щоб не пересолити нашу закуску. Соєвий соус у нас і так уже досить солоний.
Спосіб приготування залишити без зміни.
За 5 хвилин Ви зможете отримати зовсім новий смак і приголомшливий аромат.
Рецепт «сухого» способу засолювання за годину
А для більшої наочності я вирішила включити до сьогоднішньої статті ще й відео. І для тих, хто не зовсім зрозумів якийсь із етапів приготування, можна буде побачити це у відео сюжеті.
У ньому все розказано і показано докладно, буквально по кроках.
Ось і ще один рецепт, завдяки якому, я гадаю, тепер ні в кого не залишилося жодних питань на тему «Як приготувати малосольні огірки швидкого приготування в пакеті». Тим більше, що всі сьогоднішні рецепти з розряду найпростіших.
Готуйте смачну закуску, доки на них йде сезон. Поки що вони найсвіжіші, насичені літнім теплом і світлом. А якщо вони ще й вирощені власноруч, то такої закуски просто немає ціни.
Взимку також можна їх солити, але такими смачними, як улітку, вони ніколи не будуть.
А якщо Ви хочете «замалосолити» їх іншими, не менш смачними способами, то можете познайомитися з дуже смачними та цікавими рецептами. Зробити це дуже просто – потрібно просто перейти за посиланнями, що пропонуються нижче.
У цій добірці з 14 рецептів Ви знайдете як зовсім прості варіанти приготування, так і варіанти для гурманів. Заходьте, дивіться і вибирайте рецепт, що сподобався. Усі вони перевірені роками та дуже смачні.
А я сьогодні прощаюся з Вами. Ставте лайки, якщо сподобалися рецепти, і пишіть коментарі, особливо, якщо у Вас ще залишилися питання. Я із задоволенням відповім Вам.
А тим, хто вже приготував для себе літню закуску №1
Смачного!
Огірки вже дозріли на грядках, а на полицях магазинів їх ще більше. Свіжі вже їли, салати з огірками готували, для консервованих ще зарано, вони чекають на свою чергу взимку. Що ж тоді вигадати? Настав час приготувати малосольні огірки за швидкими рецептами в пакеті. їх минулого разу, тому сьогодні звернемося виключно до експрес методів малосоління огірків з різноманітними спеціями та смаками.
Засолити огірки в пакеті простіше та зручніше з багатьох причин. Вони не займатимуть багато місця в холодильнику, їх простіше перемішувати, їх можна взяти на пікнік або навіть приготувати на природі, бо зайвий посуд не потрібен.
В ідеальній ситуації підійде пакетик з герметичною застібкою, але якщо такого не було під рукою, теж не страшно. Звичайний харчовий пакет, звичайно ж, новий і чистий, підійде ідеально. Зав'яжемо його щільніше, щоб огіркові соки та маринади не втекли на волю раніше. Нам вся ця смакота потрібна тільки на тарілочці.
Такий спосіб приготувати малосольні огірки у пакеті знають більшість із нас. Це дуже швидкий і незатратний спосіб зробити закуску з улюбленим смаком. Часник та кріп ми любимо додавати і в класичні маринади та розсоли для заготовок на зиму, тому це перевірений смак. Та й саме собою поєднання огірків з кропом просто відмінне.
Знадобиться:
- огірки короткоплідні – 1 кг;
- сіль – 1 столова ложка;
- цукор – 1 чайна ложка;
- свіжий кріп - пучок;
- часник – 3 зубчики.
Приготування:
1. Насамперед вимийте огірочки і зріжте з них попки. Якщо у вас короткоплідні молоді огірки з тонкою шкіркою, достатньо буде розрізати їх уздовж на 4 частини. Якщо огірки великі, то шкірку можна зчистити, а самі плоди розрізати навпіл, а потім вже на четвертинки кожну частину.
2. Дрібно наріжте свіжий кріп. Палички можна не класти, вони гарні для рідкого маринаду, а не для сухого швидкого засолювання.
3. Покладіть огірки та кріп у пакет, насипте в нього сіль та цукор.
4. Часник можна нарізати на кружальця, а можна видавити через прес. Так само підійде тертка. Чим дрібнішим буде часник, тим яскравішим і вираженим його смак в огірках.
5. Складіть часник у пакет до огірків. Зауважте пакет і все дуже добре потрясіть, щоб вміст перемішався. Надішліть огірки засолюватися в холодильник на годину.
Приблизно через годину дістаньте огірочки з холодильника і спробуйте, якщо вас влаштовує результат, то можна накривати на стіл. За бажання огірочки можна посолити і довше, тоді вони сильніше просоляться. Смачного!
Корисна порада! Для того щоб приготувати малосольні огірки, найкраще брати овочі невеликого розміру з тонкою шкіркою. Ідеально з власної грядки, щойно зірвані. Але якщо є тільки магазинні або полежали деякий час у холодильнику та підвяли, то можна легко повернути їм хрускіт та соковитість. Покладіть огірочки в холодну воду на годину, а потім приступайте до засолювання. Вийде набагато смачніше!
Ці прості, але смачні малосольні огірки можна назвати навіть трохи маринованими. Вся справа в оцті, який додається до огірків та дає їм легку кислинку. Тим, хто любить хрумкі мариновані огірки, цей рецепт може особливо сподобатися. Для різноманітності овочевої закуски на столі я іноді готую саме такий варіант. Швидкість приготування такої страви полягає в тому, що огірки нарізані тонкими кружальцями, що дозволяє кожному окремому шматочку швидше просолитися.
Знадобиться:
- невеликі огірки – 1 кг;
- сіль – 1 столова ложка;
- кріп - 1 пучок;
- оцет 9% – 1 столова ложка;
- часник до смаку.
Приготування:
1. Добре вимиті та висушені огірочки наріжте на тонкі кружки. Товщиною не більше 1 сантиметра, щоби добре просолювалися.
2. Наріжте дрібно кріп. Якщо хочете додати часник, то видавіть його через прес або порубайте дрібненько ножем.
3. У щільний поліетиленовий пакет покладіть огірки, кріп та часник. Пакет можна замінити харчовим контейнером або каструлькою із кришкою.
4. Засипте сіль до огірків і налийте оцет. Тепер щільно закрийте і перемішуйте, поки сіль із цукром рівномірно не розподіляться по всіх шматочках огірка.
Гострі малосольні огірочки з перцем чилі та коріандром - відео рецепт
Відмінний спосіб швидко приготувати огірки та подати до столу як закуску чи салат. Малосольні, гостренькі та з кислинкою, з приголомшливим ароматом та смаком. такі огірки та до свята не соромно накрити. Гості пробуватимуть та нахвалюватимуть. Спробуйте приготувати й у такий спосіб.
Якщо постало питання як смачно приготувати малосольні огірки, але не за годину, а наприклад, на завтра, бо очікується прийом гостей або вихід на пікнік. Або може захотілося більш глибокого просолу, особливо з ароматною зеленню. То можна скористатися цим рецептом. Тут смак огірків доповнюють листя хрону та смородини, схожі рецепти зустрічаються так само при засолюванні та маринуванні на зиму. Так само можна використовувати суцвіття кропу та свіжу петрушку, додати лавровий лист. Смак і запах у таких огірків буде просто чудовим!
Знадобиться:
- огірки невеликого розміру – 1 кг;
- свіжий кріп (зелень, суцвіття) – 1 пучок;
- листя хрону – 1 лист;
- листя чорної смородини – 2-3 листя;
- сіль – 1 столова ложка;
- перець горошком – 4-5 штуки;
- часник – 2 зубчики (за бажанням).
Приготування:
1. Короткі хрусткі огірочки помийте, якщо свіжі і щойно з парника, то зітріть голочки. Зріжте кінчики з обох боків. Дуже маленькі огірки можна залишити цілими, більш розрізати вздовж на половинки.
2. Листя хрону та смородини необхідно також помити, трохи промокнути від зайвої води або висушити на повітрі. Після цього рукам порвати їх на невеликі частини, так вони пустять більше соку і віддадуть більше смаку і аромату.
3. Зелень кропу наріжте, суцвіття, якщо ви використовуватимете, кладіть повністю. Але обережно, стежте, щоб стебло не проткнуло пакет. Огірки виділятимуть сік, він може протікати.
4. Складіть огірочки та листя в пакет. Додати сіль, перець. Можете покласти лавровий лист.
5. Часник видавіть через прес у пакет. Можна скористатися дрібною терткою, щоб часник пустив сік. Хоча, якщо ви його не любите, можна не класти.
6. Зав'яжіть пакет і добре все перемішайте, перекочуючи вміст на всі боки. Такий пакет кладемо в холодильник і залишаємо на ніч засолюватися. Наступного дня до обіду найсмачніші малосольні огірки будуть готові.
Такі огірочки будуть нітрохи не гірші, ніж засолені у банку на зиму, а може навіть і краще. Особливо тим, що будуть готові вже наступного дня.
Одна порада - не зберігайте такі огірки довго, найкраще з'їжте їх якнайшвидше, тим більше, що це не буде проблемою.
Статті на тему
