Poďme sa naučiť, ako vyrobiť syrové koše na šaláty. Šalát v úžasných syrových košíkoch Syrové košíky na šaláty

Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
Na suchú nepriľnavú panvicu rozotrite tenkú vrstvu syra.

Zohrejte panvicu so syrom na miernom ohni.
Hneď ako sa syr začne topiť, panvicu stiahneme z ohňa.

Spodnú časť panvice mierne ochlaďte (na tento účel utrite dno špongiou namočenou v studenej vode alebo položte panvicu na studený povrch).
Akonáhle tvarohový koláč mierne vychladne, opatrne pod neho položte širokú špachtľu a koláč vyberte z formy (nemusíte použiť špachtľu, ale vyberte koláč rukami).
Tvarohový koláč vložte do plytkej formy na košíčky alebo muffiny vymastenej rastlinným olejom (alebo do plytkej misky) a jemne zatlačte na koláč dnom pohára vhodného priemeru (alebo akýmkoľvek iným predmetom).
Týmto spôsobom pripravte zvyšné košíky.

Formičky s plackou vložte na ~20 minút do chladničky a dobre vychlaďte.
Hotové košíčky opatrne vyberieme z foriem.

Syrové košíčky naplňte šalátom až tesne pred podávaním.

Pre morský šalát.
Paradajky umyte a osušte.
Paradajky nakrájame na veľké kocky (cherry paradajky nakrájame na polovice alebo štvrtiny).
Uhorky umyte, osušte a nakrájajte na pol krúžky alebo štvrť krúžky.
Šalát umyjeme, osušíme a rukami nahrubo natrháme.
Morské plody rozmrazte a dobre opláchnite.

Poradenstvo. Tento recept používa varené a mrazené morské plody, takže ich nemusíte veľa variť, ale je vhodné, aby morské plody absorbovali chuť pikantného vývaru.

Odstráňte fúzy z mušlí.
Chobotnicu nakrájajte na pásiky.

Pripravte sa korenistý odvar.
V hrnci zohrejte malé množstvo vody, do vody vložte pár vetvičiek kôpru alebo petržlenu, bobkový list, 3-4 hrášok z nového korenia a soľ.
Vodu s bylinkami priveďte do varu a varte ~5 minút.
Plody mora vložte do pikantného vývaru, priveďte do varu a akonáhle vývar zovrie, vypnite oheň, prikryte pokrievkou a nechajte ~1-2 minúty odstáť.
Vložte morské plody do cedníka a nechajte vývar dobre odtiecť.

V miske kombinujte morské plody, paradajky, uhorky, šalát (ak chcete, môžete do šalátu pridať jemne nasekané strúčiky cesnaku a kôpru alebo petržlenu).
Podľa chuti pridajte soľ, čerstvo mleté ​​korenie, citrónovú šťavu a olivový alebo rastlinný olej.
Šalát premiešame.

Najprv musíte urobiť šalátový kôš. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Použite chutný syr, napríklad parmezán alebo podobnú odrodu. Nastrúhajte ho pomocou jemného strúhadla.

Plech na pečenie prikryte pergamenom alebo fóliou a nastrúhaný syr rozložte v tenkej vrstve do kruhu s priemerom 10–15 cm. Vytvorte skúšobnú základňu pre košík, aby ste skontrolovali, ako sa syr vypráža. Syr by sa mal rýchlo roztaviť a nerozšíriť, obrobok by nemal byť príliš tenký a priehľadný a tiež by nemal byť príliš hrubý.

Košíky vložte do rúry. Počkajte, kým okraje začnú trochu hnednúť. Syr by sa mal roztaviť, ale nemal by sa spáliť, potom je možné kúsky vybrať z rúry.

Nechajte koláčiky pár minút vychladnúť, počkajte, kým vás syr prestane páliť na rukách a môžete koláč opatrne vybrať z pergamenu.

Začnite formovať košíky pomocou úzkych pohárov alebo vysokých pohárov. Otočte nádobu hore dnom a zakryte plochým koláčom, pritlačte jeho okraje, čím získate vlnitý tvar. Vložte do chladničky na 10-15 minút vychladnúť, po vychladnutí by mal byť ich tvar zafixovaný a košíčky pevné.

Šalát v syrových košoch s krabovými tyčinkami bude vyžadovať prípravu zostávajúcich zložiek.

Varené kuracie vajcia nakrájajte na malé kocky alebo ich pomelte na strúhadle. Prepeličie vajcia nakrájané na štvrtiny budú v tomto recepte vyzerať krásne.

Uvarené a mrazené chobotnice sa ľahko rozmrazujú. Pri dlhšom varení budú veľmi tvrdé a gumové. Ak však chcete pridať chuť, je lepšie ich blanšírovať vo vriacej vode s pridaním vetvičky kôpru a citrónovej kôry.

Krabie tyčinky a chobotnicu nakrájajte na tenké prúžky.

Nasekané morské plody a varené nakrájané vajcia vložte do hlbokej misky. Pre bohatšiu chuť nastrúhajte do šalátu trochu syra.

Zmes ochutíme majonézou. Kúpené v obchode postačí, ale ak máte čas, pripravte si majonézovú omáčku doma.

Vychladnuté košíčky vyberieme z foriem.

Do každého košíka so syrom opatrne vložte pár lyžíc šalátu. Ozdobte misku bylinkami a podávajte.

• Na prípravu tohto šalátu si vyberte kvalitný syr, ktorý by sa pri tavení nemal lámať, bublať a roztekať.
• Medzi dokonalé plnky patria krevety s uhorkou, varený hovädzí jazyk s cherry paradajkami, losos s mäkkým syrom.
• Rúru neprehrievajte, dno košíčkov by malo zmäknúť, ale nie spáliť.
• Na ozdobu použite aromatické sezónne bylinky alebo nakrájanú zeleninu. Listy petržlenu a zelenej cibuľky nakrájané šikmo budú vyzerať skvele.

Košíky na syr sa vyrábajú prevažne z tvrdých odrôd syra, ktoré majú schopnosť rýchlo stvrdnúť a držať tvar. Môže to byť parmezán, Cantal, Soviet, čedar, Poshekhonsky, odroda Kostroma atď. Chuťovo sa od seba výrazne líšia. Aby ste potešili hostí, je lepšie zvoliť syr so stredným obsahom soli. Dávajte pozor aj na obsah tuku v syre, pretože príliš tučná odroda bude mať za následok vysokokalorické košíky.

Ako pripraviť syrový kôš na šaláty:

Na výrobu syrových košíčkov budete potrebovať plochú panvicu, na ktorej syr roztopíte. Ak plánujete výrobok ohrievať v mikrovlnnej rúre, použite tanier alebo malú panvicu vhodnú do rúry.

Formu vymastíme maslom a syr nastrúhame na jemnom strúhadle tak, aby nevznikli omrvinky ani malé kúsky.

Potom ho rozdeľte po tanieri tak, aby bolo viac syrovej hmoty v strede a menej na okrajoch. Získate nádobu s hustým dnom a tenkými okrajmi. Upozorňujeme, že priemer riadu je veľkosť budúceho košíka. Preto je lepšie sa o tom rozhodnúť vopred.

Vložte tanier do mikrovlnnej rúry alebo panvicu do predhriatej rúry a počkajte, kým sa syr roztopí.

Keď budete počuť charakteristický praskavý zvuk, znamená to, že syr sa roztopil na požadovanú konzistenciu. Potom syrovú palacinku veľmi opatrne zdvihnite pomocou špachtle a položte ju na pohár alebo pohár.

Okraje výslednej hmoty by sa mali po stranách prehýbať. Kým syr ešte nie je stuhnutý, je potrebné vyformovať strany košíčka.

To sa dá urobiť pomocou bežnej vidlice alebo špeciálnych zariadení, ktoré pomáhajú vytvárať krásnu úľavu.

Odstráňte výslednú formu a vložte ju do chladničky, aby ďalej stuhla. Podľa chuti môžete pridať sezamové semienka, kôpor, akékoľvek bylinky a zeleninu. To dodá vášmu predjedlu sofistikovanosť.

Ako naplniť košík so syrom

Keď sú syrové košíky pripravené, mali by ste premýšľať o plnení. Možností je veľa. Ak ste milovníkom morských plodov, urobte to koktail z mušlí, kreviet a chobotníc, pokvapkáme ich citrónovou šťavou. Môžete tiež urobiť šalát z akéhokoľvek druhu mäsa a paradajok. Syr sa hodí k nejakému ovociu alebo orechom. Napríklad, ak naplníte košík so syrom hrozno, hrušku a pridáme vlašské orechy , potom hostia ocenia takúto pochúťku. Plnka bude lahodná šampiňóny so smaženou cibuľkou a pohánkou. Môžete experimentovať donekonečna. Nezabúdajte však, že náplň by nemala byť mokrá. V opačnom prípade sa syr začne rozširovať a stráca svoj tvar. Je lepšie rozložiť náplň bezprostredne pred podávaním a misku uložiť do chladničky. Košíky na syry sú skvelé nielen pre dospelých, ale aj na detské stoly, keďže deti majú rady nezvyčajné spôsoby zdobenia jedál. Ak vám ostanú košíky navyše, môžete ich nechať v mrazničke a použiť nabudúce.

Pri príprave hostí hostí sa každá gazdinka zaoberá nielen tvorbou jedálneho lístka a prípravou jedál, ale aj tým, ako ich čo najefektívnejšie ozdobiť. Nádherné prestieranie a výzdoba slávnostného stola je totiž jedným zo spôsobov, ako prejaviť úctu svojim hosťom.

Tradične sa podávajú šaláty. Samozrejme, toto predjedlo je možné umiestniť do jednej veľkej šalátovej misy, ale jedným z najefektívnejších spôsobov podávania je porciované. Šalát je možné vložiť do malých sklenených, porcelánových alebo keramických šalátových misiek alebo podávať v tartaletkách, ktoré sa dnes predávajú v mnohých obchodoch.A je tu ešte jedna pomerne veľkolepá a netradičná možnosť - podávať šalát v syrovom košíku. Okrem toho, že takáto porcia predjedál skvele ozdobí stôl, je tu ešte jedna výhoda – chuť šalátu dopĺňa chuť vyprážaného syra.

Môže vzniknúť otázka, aký druh šalátu možno podávať v syrových košíčkoch? Áno, takmer každý! Okrem toho sa takto môžu podávať aj iné predjedlá, napríklad miešané morské plody alebo julienne. Hlavná vec je, že to, čo sa chystáte vložiť do košíka na syr, nebolo príliš tekuté.

Treba poznamenať, že výroba krásnych syrových košíkov nie je taká jednoduchá. Preto musíte trénovať trochu skôr, ako začnete pripravovať slávnostný šalátový rám. Ale tieto košíky so syrovým šalátom si môžete pripraviť deň vopred. Potom ich opatrne vložte do nádoby s vekom a vložte do chladničky. A tesne pred podávaním musíte syrové košíky naplniť šalátom.

Skúsme si teda vyrobiť túto lahodnú dekoráciu. Potrebujeme napríklad parmezán. Ale môžete použiť aj obyčajný syr, ale treba ho nechať trochu vyvetrať a vysušiť v chladničke. Syr by mal byť strúhaný a je žiaduce, aby sa počas procesu nerozpadol, ale vytvoril tenké priesvitné plátky. V tomto prípade budú naše syrové košíky krajšie.

Na prípravu košíčkov je najvhodnejšie použiť panvicu s antiadhéznym povlakom. Je potrebné ho namazať tenkou vrstvou rastlinného oleja a zahriať na oheň. Nalejte do rozohriatej panvice (asi dve polievkové lyžice na košík). Je vhodné, aby v strede výsledného koláča bolo viac syra ako na okrajoch, potom bude mať náš košík hrubé dno a prelamované okraje.

Syrovú „placku“ smažte päť až sedem sekúnd, kým nezačne na okrajoch hnednúť. Potom odstavte panvicu z ohňa a položte ju na utierku mierne navlhčenú studenou vodou (takto koláč mierne ochladíme). Teraz veľmi opatrne nadvihnite palacinku pomocou špachtle a položte ju na obrátený pohár alebo pohár. Okraje koláča pritlačte papierovou utierkou k stenám nádoby. Takto dáme košíku tvar a zároveň odstránime prebytočný tuk. Nechajte syr vychladnúť bez toho, aby ste ho vybrali z formy. To je všetko - košík so syrom je pripravený.

Ako vidíte, príprava je trochu náročná a môže zabrať veľa času, najmä ak sa očakáva veľa hostí.

Treba povedať, že syrové košíky sa dajú pripraviť s rôznymi prísadami. Napríklad, ak zmiešate syr s jemne nasekaným kôprom, košíky budú škvrnité, so zelenými škvrnami. Môžete do nej pridať opražené sezamové semienka, potom budú košíčky chrumkavé. A milovníci pikantnej chuti môžu ako ďalšiu prísadu použiť nasekaný cesnak.

Ak chcete urobiť hustejšie košíky, môžete do syra pridať trochu škrobu. Na dvesto gramov musíte vziať plnú vrchovatú polievkovú lyžicu zemiakového alebo kukuričného škrobu.

Skrátka, trochu praxe – a môžete svojich hostí príjemne prekvapiť podávaním šalátu v syrových košíkoch. Takéto jedlo určite vytvorí senzáciu a hosteska dostane veľa komplimentov o svojich kulinárskych zručnostiach.