Škoricové rolky z kysnutého cesta – Recept na lahodné škoricové rolky krok za krokom. Lahodné škoricové rolky vyrobené z kysnutého cesta Jednoduché pečenie so škoricou
Dobrý deň, milí čitatelia a hostia môjho blogu. Milujem pečenie škoricových roliek a moja rodina ich jednoducho rada jedáva. Prečo tieto žemle miznú z taniera kozmickou rýchlosťou?
A moje recepty sú ako vždy plné detailov a fotiek. Preto dúfam, že pre vás nenastanú žiadne nepochopiteľné chvíle. Ale pre každý prípad priložím aj video, aby bolo všetko jasné a jednoduché 😉 .
Prvá vec, ktorou by ste sa mali zásobiť, je dobrá nálada. Vždy si všimnem, že keď nie som v dobrej nálade, jedlá sa nedaria... Pretože v takýchto chvíľach varíme automaticky. Nejako to ovplyvňuje kvalitu nášho jedla.
Táto naša kráska sa pripravuje z piškótového cesta. A chutia tak skvele, že nebudete ľutovať strávený čas. Jednoducho chutné.
Ingrediencie:
- Múka - 600 gr.
- Mlieko - 250 ml.
- Kyslá smotana - 100 gr.
- Maslo - 100 gr.
- Vajcia - 2 ks.
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Vanilkový cukor - 8 g.
- Suché droždie - 7 g.
Na posypanie:
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 3 polievkové lyžice
- Škorica - 20 gr.
Na mazanie:
- Vaječný žĺtok - 1 ks.
- Mlieko - 2 lyžičky
Jednoduchý recept na prípravu cesta zo suchého droždia
1. Do teplého mlieka, asi 30 stupňov, nalejeme droždie, pridáme 1 polievkovú lyžicu cukru a štyri vrchovaté polievkové lyžice múky.
2. Premiešame, potom prikryjeme potravinovou fóliou alebo utierkou a necháme 30 minút pôsobiť, aby sa kvások aktivoval a cesto prebublalo.
3. Medzitým si do inej nádoby rozbijeme vajcia, pridáme vanilku a cukor.
4. Potom všetko premiešame a pridáme maslo.
Maslo vopred roztopíme na miernom ohni a necháme vychladnúť.
5. Teraz tam pridajte kyslú smotanu.
6. A všetko dobre premiešame.
7. Po pol hodine túto zmes vlejeme do vykysnutého cesta.
8. Všetko dôkladne premiešame.
9. Začnite pridávať múku po častiach a miešajte.
10. Pri pridávaní múky sa z cesta stane hustá hmota, začnite miesiť rukami asi 5 minút.
11. Cesto by malo byť mäkké a mierne lepiť na ruky.
12. Zakryte ho pokrievkou alebo fóliou a umiestnite na teplé miesto na 1,5 hodiny.
13. Naše cesto narástlo takmer dvakrát. Teraz prejdeme k ďalšej fáze.
Formovanie krásnych drdolov
1. Cesto posypeme trochou múky a položíme na stôl. Mal by byť veľmi mäkký a nelepiť sa na ruky.
2. Zvinieme do klobásy.
3. A nakrájame na rovnaké časti a vyvaľkáme na malé guličky.
4. Teraz je čas pripraviť si polevu. Pridajte škoricu do 3 polievkových lyžíc cukru a premiešajte.
5. Vezmite jednu žemľu a vyvaľkajte ju na hrúbku asi 5 mm.
6. Namažte ho rastlinným olejom, ktorý nedosahuje okraj asi o pol centimetra.
7. Navrch posypeme škoricou a cukrom.
8. Dvakrát ho preložte na polovicu a mal by vám vzniknúť trojuholník.
9. Teraz narežte v strede nožom, bez rezu až do konca.
10. Spojte horné rohy a vytočte rohy von, malo by to vyzerať takto. A takto urobte všetky buchty.
Pečieme ich v rúre
1. Plech prikryte papierom na pečenie a vyložte ich. Vrch prikryte čistou utierkou alebo uterákom a nechajte 10 minút pôsobiť. Medzitým si predhrejte rúru na 190 stupňov.
2. Žĺtka vymiešame s mliekom a povrch každej žemle potrieme štetcom. Kde škoricu a cukor netreba mastiť. Vďaka tomu budú viac červenkasté. Vložte ich do rúry a pečte asi 25 minút.
3. Pozrite sa, ako dopadli.
Zvrchu sú zlatohnedé, v strede veľmi dobre prepečené a také vzdušné. Predstavte si vôňu, ktorú vydávajú.
Video o tom, ako pripraviť chutné škoricové pečivo
Pozrite si podrobný recept na tento typ pečenia. Videl som to na YouTube. Tu sú žemle iného tvaru, dajú sa zabaliť akýmkoľvek spôsobom a urobiť z nich rôzne chutné veci.
Ingrediencie na cesto:
- Múka - 4 šálky
- Suché droždie - 1 polievková lyžica
- Cukor - 3 polievkové lyžice
- Teplé mlieko - 300 ml.
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Maslo - 80 gr.
Ingrediencie na náplň:
- Maslo - 100 gr.
- Cukor - 4 polievkové lyžice
- Škorica - 4 polievkové lyžice
A pripravíme si žĺtok - na omastenie
No odolať takémuto pokušeniu je jednoducho nemožné. Čerstvo upečené vyžarujú jednoducho úžasnú vôňu.
Ako sa zabaliť do krásneho tvaru drdola
Existuje niekoľko spôsobov, ako ho zabaliť do krásneho tvaru. Aj keď v skutočnosti neexistuje žiadna hranica dokonalosti. Dosť bolo fantázie. Ukážem vám len niekoľko spôsobov.
Metóda jedna:
Cesto zvinieme do rolády a nakrájame na kúsky s hrúbkou 3-4 cm.Nakrájané kúsky jednoducho položíme na plech, aby sa vytvorili škrupinky.
Metóda dva:
Zrolujte do polena, potom ohnite do kužeľa a konce zalepte. Na záhybe urobte rez a otočte ho naruby, aby ste vytvorili tvar srdca.
Metóda tri:
1. Vyvaľkané cesto s plnkou preložíme na polovicu a nakrájame na pásiky. Otočte prúžok rukami v rôznych smeroch a zviažte ho na uzol.
Táto lahodná a aromatická krása sa získa len miernym pohybom ruky.
No, zdá sa, že všetko, čo som vám dnes chcel ukázať, som vám ukázal a povedal. Pečte pre svoje zdravie a potešte svojich blízkych úžasným nadýchaným pečivom.
A chcem sa s vami nateraz rozlúčiť. Dúfam, že sa vám to páčilo a všetko vám vyšlo. Napíšte mi o tom do komentárov. Príďte ma znova vidieť. Zbohom.
Teplé, aromatické, jemné a neuveriteľne chutné. Všetky tieto epitetá možno pripísať výlučne jednému druhu pečiva - škoricovým rolkám. Mnoho ľudí ich miluje, ale z nejakého dôvodu ich nechcú variť sami. Asi si myslia, že pripraviť si tento lahodný zázrak doma je veľmi ťažké. Nič také. Buchty so škoricovým cukrom nie sú o nič náročnejšie na prípravu ako bežné koláče. A dajú sa vyrobiť takmer z akéhokoľvek cesta.
Ako pripraviť nadýchané škoricové cesto
1
. Prvým krokom je príprava kváskového základu cesta. Nalejte teplú vodu do pohára, pridajte cukor, premiešajte, pridajte suché droždie, premiešajte a nechajte na teplom mieste 15 minút. Počas tejto doby kvások zväčší svoj objem a vytvorí sa nadýchaná čiapočka.
2
. Zahrejte kefír v mikrovlnnej rúre na teplotu čerstvého mlieka (20-30 sekúnd). Nalejte do miešacej nádoby.
3
. Pridajte rastlinný olej, nemal by byť ani studený.
4
. Zašľaháme vajíčko (nezabudnime umyť škrupinu). Cukor a soľ.
5
. Ďalej nalejte nadýchanú kvasnicovú zmes.
6
. Zmiešať.
7
. Pridáme múku a vymiesime cesto na budúce škoricové valčeky.
8
. Pridávajte múku, kým sa cesto neprestane lepiť na ruky (sotva - sotva sa prestane lepiť, to znamená, že by malo zostať veľmi jemné). Pohár zakryte potravinovou fóliou a nechajte pri izbovej teplote 1-1,5 hodiny.
9
. Počas tejto doby cesto vykysne, možno aj niekoľkokrát (podľa kvality kvásku). Stačí ho trochu stlačiť priamo cez film.
Ako tvarovať škoricové rolky
1
. Tenkú (0,5 cm hrubú) vrstvu cesta vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika.
2
. Vrch namažte rastlinným olejom. Potom posypte cukrom (približne za hrsť, rovnomerne rozsypte), potom posypte škoricou (práškom).
3
. Teraz zdvihnite jeden okraj cesta a vložte plnku dovnútra, pričom 1/3 vrstvy nechajte otvorenú.
4
. Na vrch namažte prázdnu časť cesta rastlinným olejom, posypte cukrom a škoricou.
5
. Ľavý okraj cesta prehneme a zakryjeme stred.
6
. Odrežte pásy široké 2-3 cm.
7
. Lístkovú stuhu stočíme.
8
. Držte jeden koniec v ľavej ruke a omotajte pravý koniec okolo prstov ľavej ruky.
9
. A koniec pásky, ktorý držíte v pravej ruke, prevlečte do otvoru (kde máte teraz prsty) zdola nahor. Vznikne vám akýsi uzlík.
10
. Hotové škoricové rolky položte na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Žemle pečieme asi 30 minút, kým sa neobjaví krásna červenka, vychutnávajúc si vôňu škorice.
Lahodné nadýchané škoricové rolky sú hotové
Dobrú chuť!
Klasický recept na kysnuté cesto
Toto je možno najjednoduchší spôsob, ako si doma vyrobiť škoricové rolky. Na to budete potrebovať:
- múka - 500 g;
- mlieko - 250-300 ml;
- maslo - 85 - 100 g;
- cukor - 120 - 150 g;
- suché droždie - 1 balenie;
- škorica - podľa chuti.
Najprv musíte zohriať mlieko, pridať 3-4 lyžičky cukru a suché droždie. Zmes premiešame a necháme 15 minút na teplom mieste. Keď kvások začne aktívne peniť, vložte ho do misky na miesenie cesta, prilejte rozpustené maslo, rozbite vajíčko a dobre premiešajte. Potom môžete do misky nasypať múku a vymiesiť cesto. Výsledný produkt musí byť zabalený a umiestnený na teplom mieste na 1,5-2 hodiny.
Keď cesto vykysne, vymiesime ho a rozdelíme na 4 časti. Teraz musíte vyvaľkať prvú žemľu, jemne ju pomastiť rozpusteným maslom a bohato posypať zmesou cukru a škorice. Navrch položíme druhú vyvaľkanú žemľu a opäť prikryjeme škoricovo-cukrovou plnkou. Urobte to isté so zvyšnými dvoma kolobokmi.
Výsledný stoh je možné zvinúť do roliek a nakrájať na niekoľko rovnakých častí, alebo ho môžete jednoducho rozrezať na 8 trojuholníkov. Žemle poukladáme na vymastený plech a vložíme na pol hodiny do rúry. Teplota pečenia by mala byť približne 180-185°C. Hotové žemle môžeme navrchu posypať práškovým cukrom.
Škoricové rolky s polevou
Ale kto povedal, že variť sa dá len podľa klasického receptu? Buchty pripravené podľa nižšie uvedeného receptu nie sú o nič menej chutné ako klasické. Pre nich budete musieť dostať von z košov:
- múka - 0,5 kg;
- rastlinný olej - 90 g;
- suché droždie - 1 vrecko;
- vajcia - 2 ks;
- cukor - 150 g;
- mlieko - 250 ml;
- škorica - 1-2 polievkové lyžice;
- škrob - 2 polievkové lyžice;
- maslo - 130 g;
- krém - 50 ml;
- práškový cukor - 1 polievková lyžica;
- vanilkový likér alebo esencia – 5 ml;
- soľ - podľa chuti.
Mlieko trochu zahrejte, pridajte rastlinný olej a dôkladne premiešajte. Jedno z vajec rozšľaháme spolu s dvoma polievkovými lyžicami cukru a štipkou soli. Do misky nasypeme múku a droždie, zalejeme zmesou mlieka a vajec. Vymiesime cesto. Múku môžete pridávať, kým sa cesto neprestane lepiť na ruky. Hotový výrobok sa musí nechať hodinu kysnúť v teple. Aby cesto rýchlejšie vykyslo, môžete misku prikryť vyžmýkanou utierkou namočenou v horúcej vode a vložiť na pol hodiny do rúry predhriatej na 45 – 50 °C.
Na plnku je potrebné zomlieť približne 75 g zmäknutého masla s 50 g múky, 100 g cukru, škrobu a škorice. Vykysnuté cesto rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika a potrieme rastlinným olejom. Pripravenú plnku rozotrieme po celej ploche, vrstvu zvinieme do rolády a nakrájame na kúsky široké 5-6 cm, žemle poukladáme na plech a na 20 minút na ne zabudneme. Potom ich potrieme vajíčkom a vložíme na pol hodiny do rúry. Optimálna teplota je 180-200°C.
Na polevu rozpustíme 25-30 g masla, pridáme vanilkový likér a práškový cukor, prilejeme smotanu a zmes poriadne prešľaháme. Vzniknutú zmes pomastíme na ešte horúce žemle.
Vrstvené škoricové rolky
Nádherné škoricové rolky sa vyrábajú nielen z kysnutého cesta, ale aj z lístkového cesta. Pohrať sa s nimi netrvá tak dlho. Jedinou výhradou je, že cesto na takéto pečenie je lepšie pripraviť deň vopred. Mimochodom, dá sa robiť aj niekoľkokrát naraz, keďže lístkové cesto sa perfektne skladuje v chladničke. Takže na takéto pečenie musíte vziať:
- múka - 300 g (2 šálky);
- maslo alebo krémový margarín – 300 g (250 g na cesto a 50 g na plnenie);
- voda - 130 ml;
- mletá škorica - 1-2 vrecká;
- cukor - 100 g;
- mlieko - 50 ml.
Maslo na cesto nakrájame nožom na malé kúsky a zmiešame s múkou. Potom na rovnom povrchu nasekajte výslednú zmes nožom na omrvinky. Potom urobte v strede maslovo-múčnej zmesi priehlbinu, nalejte do nej vodu a vypracujte cesto. Nemali by ste miesiť príliš dlho, stačí, aby ste získali viac-menej homogénnu hmotu. Výsledné cesto zabaľte do vrecka alebo fólie a vložte do chladničky na niekoľko hodín, alebo ešte lepšie, cez noc.
Potom je všetko podobné predchádzajúcim možnostiam. Najprv si treba pripraviť náplň, t.j. Maslo pomelieme s cukrom. Vyberte cesto z chladničky a rozvaľkajte ho do obdĺžnikovej vrstvy. Posypeme ho škoricou a potrieme zmesou masla a cukru. Zrolujte obrobok do kotúča a nakrájajte na rovnaké časti. Pečieme asi pol hodiny pri 180°C.
Jablkové a škoricové buchty
Túto sladkú pochúťku je najlepšie pripraviť nielen z lístkového cesta, ale aj z lístkového cesta. Dá sa kúpiť aj hotový, alebo si ho môžete miesiť vlastnými rukami. Princíp postupu je navyše takmer identický s prípravou bežného výrobku z lístkového cesta. Na servírovanie chutných jablkovo-škoricových buchtičiek si musíte pripraviť:
- múka – 450-500 g (3 šálky);
- droždie - 1 vrecúško;
- voda - 85 ml;
- mlieko - 135 ml;
- maslo - 200 g;
- cukor - 3 čajové lyžičky;
- vajcia - 1 ks;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- jablká - 2-3 ks;
- cukor, vanilka, škorica - na plnenie.
V teplej vode rozrieďte triašku a 1 lyžicu cukru a nechajte 15-20 minút „ožiť“, potom dôkladne premiešajte. Múku preosejeme a zmiešame s dvoma polievkovými lyžicami cukru a soli. Maslo nakrájame nadrobno alebo nastrúhame na strúhadle a zmiešame s múkou. Vzniknutú zmes opäť nasekajte nožom alebo pretrite rukami, aby ste vytvorili omrvinky. Zo vzniknutej hmoty vytvarujeme sklíčko a v strede urobíme priehlbinu.
Do oživeného kvásku rozšľaháme vajíčko a opatrne prilejeme teplé mlieko. Zmes premiešame, nalejeme do jamky na podložnom sklíčku a vymiesime cesto. Výsledný produkt zabaľte do fólie alebo vrecka a vložte ho na niekoľko hodín do chladničky.
Varte pohár vody, pridajte 80-100 g cukru a vanilky. Opäť priveďte do varu. Jablká nakrájame na tenké plátky a namočíme do sirupu. Nie je potrebné variť dlho - asi 1-2 minúty. Potom vyberte plátky jabĺk zo sirupu pomocou štrbinovej lyžice a vložte do cedníka, aby ste z nich odčerpali prebytočnú tekutinu.
Vyberte cesto z chladničky a rozvaľkajte ho na tenkú vrstvu. Nakrájajte ho na pásiky široké 3 cm, na každý položte plátky jablka, posypte škoricou a zviňte do rolády. Výsledné žemle položte na plech a nechajte 15-20 minút postáť, potom pečte v rúre pri teplote 180 °C pol hodiny. Hotové buchty môžeme podľa želania posypať práškovým cukrom.
Škoricové rolky “A la Cinnabon”
Vo všeobecnosti Cinnabon nie je ani tak škoricová buchta, ako skôr reťazec pekární. Táto značka sa objavila relatívne nedávno - v roku 1985 v Seattli. A podávajú nielen žemle a kávu. Ale práve škoricové rolky preliate špeciálnou omáčkou sa stali typickým jedlom pekárenskej kaviarne. Teraz je Cinnabon najznámejším pečivom so škoricou.
Samozrejme, skutočný Cinnabon si doma nevyrobíte. A nie je to o zložitosti technológie. Ide len o to, že autori prísne zachovávajú svoj typický recept a najmä spôsob prípravy slávnej smotanovej omáčky. 90 percent tajomstva je však už vyriešených. Takže teraz môže každá gazdinka variť a la Cinnabons vo vlastnej kuchyni.
Okamžite stojí za to varovať: toto jedlo má veľmi vysoký obsah kalórií, takže mladé dámy, ktoré sledujú svoju postavu, by mali túto pochúťku radšej vylúčiť zo svojej stravy. Zvyšok je potrebné pripraviť nasledujúce produkty:
- múka - 750 - 800 g;
- mlieko - 250 ml;
- vajcia - 3 ks;
- maslo - 210 g;
- cukor – 100 g na cesto a 200 g na plnenie;
- droždie - 1 vrecúško;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- vanilín - 1 vrecko;
- škorica - 4-5 polievkových lyžíc;
- tvaroh – 100-150 g (najlepšie Philadelphia alebo Almette);
- práškový cukor - 150 g;
- soľ - 1 štipka.
Mlieko mierne zahrejte (38-40°C), rozpustite v ňom droždie a lyžicu cukru. Zmes necháme 10 minút odležať, aby kvások ožil. Vajcia rozšľaháme s pol pohárom cukru a nalejeme do mlieka, pridáme tretinu zmäknutého masla, soľ, vanilín a rastlinný olej. Všetko dobre premiešame. Pridáme múku a vymiesime cesto, ktoré potom treba zabaliť a nechať hodinu na teplom mieste.
Cesto rozvaľkajte na tenkú štvorcovú vrstvu, namažte druhou tretinou zmäknutého masla a bohato posypte zmesou cukru a škorice. Vrstvu zvinieme do pevnej rolky a nakrájame na kúsky široké asi 4 cm.
Vzniknuté žemle poukladáme na plech vystlaný alobalom a necháme 15 minút postáť, potom vložíme do rúry vyhriatej na 180-200°C a pečieme, kým nezískajú svetlozlatý odtieň (asi 30-40 minút). Časy sú, samozrejme, relatívne. Pečenie je vhodné sledovať, aby sa múčne výrobky nevysušili.
Teraz je čas začať pripravovať omáčku na pečivo. K tomu stačí zmiešať syr, práškový cukor a zvyšnú tretinu masla. Ešte teplé žemle prikryjeme hotovou zmesou a...môžeme podávať na stôl.
Malé triky
Pri výrobe škoricových roliek neexistujú žiadne super tajomstvá. Stále však môžete poskytnúť niekoľko odporúčaní, napríklad:
- Na škoricové rolky musíte použiť iba pšeničnú múku a vždy tú najvyššiu kvalitu. Pred použitím je potrebné produkt preosiať cez sito. A je to párkrát lepšie. To nasýti múku kyslíkom a pečivo bude vzdušnejšie;
- Na cesto môžete použiť úplne akýkoľvek kvások, t.j. suché aj lisované, podľa toho, čo je pre vás výhodnejšie. V každom prípade ich však treba pred prípravou cesta aktivovať v teplej vode (38-42°C) s cukrom. Tento proces je krátky a trvá približne 15-20 minút. Ale v tomto prípade sa cesto určite zdvihne;
- Cesto na škoricové rolády musí obsahovať tuk. Možnosti môžu byť veľmi odlišné: maslo alebo rastlinný olej, margarín a dokonca aj kyslá smotana. Pri použití masla alebo margarínu ich treba najskôr zmäknúť, alebo ešte lepšie roztopiť a ochladiť na izbovú teplotu. Výnimkou je lístkové cesto. Tu nemá zmysel rozpúšťať maslo;
- ak sa bojíte, že vaše vlastné cesto nevyjde alebo jednoducho nemáte čas na jeho prípravu, môžete si kúpiť verziu tohto produktu z obchodu. Je však potrebné zabezpečiť, aby bolo cesto čerstvé a obsahovalo iba prírodné a vysokokvalitné produkty;
- škorica môže byť vložená nielen do náplne. Aby boli žemle ešte chutnejšie, môžete priamo do cesta pridať trochu korenia. Ale množstvo škorice môže byť veľmi odlišné. Všetko závisí od preferencií hostiteľky a jej rodinných príslušníkov.
Videorecept „Škoricové rolky“
Bohaté kysnuté buchtičky mnohým pripomínajú detstvo, keď prídete na dedinu k babičke a ona už stojí na prahu s týmto voňavým pečivom. Dnes si povieme, ako vyrobiť takéto chutné a bohaté škoricové a cukrové buchty.
Jednoduchý recept na škoricovú rolku
Kuchynský riad: plech; hlboká miska; metla; silikónová kefa; čajová lyžička; polievková lyžica; lopatka; valček; doska na krájanie; nožnice; kuchynská utierka; pergamenový papier; držiaky na hrnce; doska na krájanie; servírovacie náčinie.
Ingrediencie
Ako si vybrať správne ingrediencie
Ak chcete získať skutočne chutné jedlo, je najlepšie kúpiť si tyčinky škorice a pomlieť si ich doma. Dosť často nás však oklamú a v obchodoch namiesto skutočného korenia ponúkajú kasiu mletú aj vo forme tyčiniek.
Nebezpečenstvo tejto situácie je, že kasia obsahuje kumarín. v dostatočne veľkom množstve, že môže byť škodlivé pre ľudské zdravie, preto je dôležité pochopiť, ako také korenie naozaj vyzerá.
- Tyčinky škorice sú tenké, krehké, rovnomerne svetlohnedej farby, vždy stočené na oboch stranách.
- Pri nákupe je dôležité venovať pozornosť krajine pôvodu. Tento produkt je vyrobený na Cejlóne. Ak je výrobcom Čína, Vietnam alebo Indonézia, kúpite kasiu.
- Ak ste si už kúpili korenie, ale chcete si byť úplne istí, že ide o škoricu, kvapnite trochu jódu na povrch tyčinky alebo malé množstvo prášku. Ak sa miesto kontaktu s jódom zmení na sýtomodré, je to kasia, ak však mierne zmodrie, ide o skutočné korenie.
Príprava krok za krokom
Príprava cesta
Príprava cesta a plnka
Varenie buchiet
Dobrú chuť!
Video z výroby škoricových roliek
Pozývam vás, aby ste si pozreli video, v ktorom môžete jasne vidieť každú fázu prípravy takýchto lahodných a aromatických buchiet a tiež sa uistiť, že výroba takýchto dobrôt je celkom jednoduchá a ľahká, aj keď ste začiatočník a nikdy ste nepracovali s kysnutým cestom .
Ako podávať jedlo a s čím
Škoricové rolky sú veľmi roztomilé, voňavé a neskutočne chutné. Ak čakáte hostí, takéto pečivo bude vynikajúcou možnosťou pre lahodný čajový večierok. Je vhodný aj na pitie čaju v úzkom rodinnom kruhu vo voľný deň, keď nemusíte nikam behať ani sa ponáhľať.
Nevyžaduje žiadne špeciálne podávanie a na ozdobu stola k nim môžete podávať jablká, pretože... hodia sa k aromatickému koreniu.
Ďalšie možné možnosti prípravy a plnenia
Takéto jedlo si môžete pripraviť so širokou škálou plniek, ochutnať môžu milovníci maku a ak máte radi sušené ovocie, určite vám bude chutiť. Ak milujete jemné a šťavnaté pečivo, nikoho nenecháte ľahostajným. Aby ste trochu skrášlili každodenný život, môžete upiecť aromatické, ktoré ľahko nahradia chlieb pre prvé jedlá, najmä boršč.
Máte radi kváskové pečivo? Podeľte sa o svoje obľúbené recepty. A keď použijete tento recept, pošlite nám spätnú väzbu a zanechajte komentáre.
Dobrý deň, milí čitatelia kulinárskeho blogu. Určite každý z vás aspoň raz v živote mal možnosť zjesť škoricové žemle. Chuť maslového cesta sa doslova rozplýva v ústach a očarujúca vôňa sa nedá zabudnúť.
Poďme si dnes všetci spoločne upiecť tento úžasný dezert k večernému čaju.
Receptov na varenie je obrovské množstvo, niektorí radi pečú buchty z lístkového cesta, iní uprednostňujú kefírové cesto. Navrhujem však urobiť kváskové cesto s mliekom, pretože sa z neho robí klasická škoricová roláda.
Dokonca aj tí, ktorí sa nikdy nezaoberali pečivom, nebudú mať s pečením žiadne ťažkosti, pretože celý proces varenia bude popísaný čo najpodrobnejšie.
Teraz sa pozrime na recept na buchty z kysnutého cesta so škoricou, ktoré použijeme na varenie.
Ingrediencie:
Cesto:
1. Pšeničná múka – 0,5 kg;
2. Mlieko – 0,2 l;
3. Granulovaný cukor – 0,07 kg;
4. Maslo – 0,05 kg;
5. Vajcia - 2 ks.;
6. Droždie - 10 g;
7. Soľ – 1/3 lyžice. l.;
Plnenie:
1. Granulovaný cukor – 0,1 kg;
2. Škorica – 0,02 kg;
3. Vanilín – 1 polievková lyžica. l.;
4. Maslo – 0,05 kg;
5. Žĺtok – 1 ks.;
Spôsob varenia:
1. Do hlbokej misky nalejte mlieko zohriate na 40 stupňov.
2. Pridáme kryštálový cukor, droždie, soľ.
3. Pridáme za hrsť múky, premiešame, konzistencia cesta by mala pripomínať palacinkové cesto.
4. Odložíme na štvrť hodiny na teplé miesto a počkáme, kým kvások neprejde do aktívnej fázy, cesto zväčší objem a na povrchu sa objaví veľa malých bubliniek.
5. Pridajte vajcia a rozpustené maslo. Upozorňujeme, že olej nie je príliš horúci, teploty nad 50 stupňov majú škodlivý vplyv na kvasinkové huby. Ak pridáte veľmi horúce suroviny, môžete celé cesto pokaziť a prestane kysnúť.
6. Nezabudnite preosiať múku cez jemné sito. Skombinujte ho so zvyškom ingrediencií.
7. Vymiesime na plastické cesto.
8. Cesto vložte do misy, prikryte kuchynskou utierkou alebo potravinovou fóliou a udržiavajte v teple 40 - 50 minút. Vykysnuté cesto vymiesime a necháme opäť vykysnúť.
9. Kryštálový cukor zmiešame so škoricou a husto posypeme na vymastenú vrstvu cesta.
10. Maslo rozpustíme a vyvaľkané cesto potrieme. Snažte sa nenechávať nerozmazané medzery. Je veľmi pohodlné to urobiť pomocou silikónovej kefy, ale ak ju nemáte, vystačíte si s bežnou kefou s prírodnými štetinami.
11. Dosku na krájanie posypte múkou a cesto rozvaľkajte na vrstvu hrubú približne 5 - 10 mm.
12. Cesto sformujte do pevného valčeka.
Ak cesto rozvaľkáte na pergamenovom papieri, bude sa vám vaľkať oveľa jednoduchšie.
Pergamen bude slúžiť ako provizórna podložka a z kysnutého cesta môžete vytvarovať valček, rovnako ako pri príprave sushi. Výsledkom bude, že hotový výrobok bude čistý a rovnomerne hustý po celej dĺžke.
13. Roládu nakrájajte na rovnaké kúsky.
Začnime piecť:
14. Táto sada produktov tvorí približne 11-12 žemlí.
15. Plech na pečenie vymastíme maslom alebo vystelieme papierom na pečenie. Umiestnite žemle reznou stranou nahor. Zakryte uterákom alebo obrúskom a nechajte ich 30 minút.
16. Keď sú žemle hotové, potrieme ich žĺtkom.
17. Škoricové rolky pečieme 30 minút v rúre predhriatej na 180 stupňov.
Aby boli hotové výrobky mäkké a vzdušné, prikryte ich navrchu utierkou hneď, ako ich vyberiete z rúry.
Mierne vychladnuté pečivo posypeme práškovým cukrom a podávame.
Dobrú chuť.
Dúfame, že sa vám všetko podarilo a tento recept využijete viackrát.
Nezabudnite sa prihlásiť na odber nášho blogu, aby ste sa o kulinárskych novinkách dozvedeli ako prví.
Články k téme
