Шоколадный бисквит рецепт с орехами. Шоколадный торт с орехами
Galchonok: | Апрель 26th, 2018 | 1:48 дп
Спасибо за совет!
Ситуацию исправила.Приготовила сироп,срезала коржи,прилегающие к крему.Пропитала сиропом коржи и снова поместила на крем.Получился сочный,сладкий!
Сироп:0,5стак.сахара+1/3стак.горячей кипяченой воды
Ответ:
Galchonok, спасибо что поделились результатом! И за находчивость, возможно читателям пригодится Ваш опыт.
Galchonok: | Апрель 25th, 2018 | 1:59 дп
Большое спасибо!!!
Получился очень вкусный тортик!
Вместо шоколада в крем добавила какао с маслом.Яйца оказались небольшими,поэтому взяла 4 шт.средних.Не знаю правильно ли поступила?
Единственный минус,что тортик получился не очень сладким,сахара маловато.Как думаете,может нужно увеличить количество сахара.Только не знаю в креме или в тесте?
Ответ:
Galchonok, если Вы в крем добавляли какао с маслом, можно было немного добавить сахара. Так как шоколад сладкий, то заменив его на какао, сладости в креме могло не хватить. Можете также немного увеличить количество сахара в тесте, но не слишком на 1/4, 1/3 стакана, чтобы бисквит не испортить.
Татьяна: | Март 5th, 2018 | 4:55 дп
Даша, спасибо за подробный рецепт и разъяснения в комментариях. Всегда волновал вопрос подъёма середины коржа, воспользуюсь обязательно вашим секретиком.
Ответ:
Татьяна, пожалуйста! Приятного аппетита!
Саша: | Февраль 12th, 2018 | 6:03 дп
А стакан у Вас 200 или 250 мл.?
Ответ:
Саша стакан 250 мл.
Ирина: | Январь 29th, 2018 | 7:37 пп
У вас в рецепте сода прописана 2 раза? Это не опечатка на не полный стакан 1,5 ложки соды?
Ответ:
Ирина, это не опечатка. Сначала написано: Разрыхлитель теста - 1,5 ч.л. А потом еще 0,5 соды. Если нет разрыхлителя, тогда добавляется 1,5 соды, но лучше все таки с разрыхлителем. Соды можете взять меньше. Потому что если использовать только соду, может остаться ее привкус.
Саша: | Январь 20th, 2018 | 6:30 пп
Что-то непонятно.Если корж получается сухим,зачем же тогда добавлять много муки и пропитывать коржи.Не лучше ли убавить количество муки и не будет проблем никаких?Ответьте,пожалуйста.Хотелось бы приготовить
Ответ:
Саша, коржи пропитывают не потому что они сухие, а потому что с пропиткой лучше. Если добавить меньше муки бисквит не станет влажным, он попросту осядет.
София: | Октябрь 3rd, 2017 | 11:43 дп
а можно добавить мороженную вишню в тесто?
Ответ:
София, можно. Будет интересный вариант:). Только не добавляете много, чтобы жидкость из вишни не сделала тело жидким. Можно предварительно разморозить вишню в сите, чтобы лишний сок стек, и корж не поплыл.
Валентина из Владивостока: | Январь 27th, 2015 | 6:30 дп
Почти такой же рецепт я переписала из журнала “Общественное питание” в 1976г., поделилась технолог. Она его изобрела. Есть некоторые различия с Вашим. Орехи только грецкие, 1 стакан. В креме нет сливок, а добавляются кусочки цитрусовых, обычно мандарины или лимоны. В тесте тоже присутствует лимонный сок. Меня заинтересовала эта незамысловатая рецептура, показалось, что должно быть вкусно. Оказалось – пальчики оближешь. На Ваш рецепт некоторые написали – “Ничего особенного”. А вот по “моему” рецепту равнодушных не было. Лучшего торта при таком простом исполнении я не пробовала.
Вера: | Октябрь 18th, 2014 | 7:54 дп
все получилось!
Елена: | Сентябрь 12th, 2014 | 10:43 дп
А соду уксусом гасить нужно?
Ответ:
Елена, в этом рецепте гасить не нужно
Анна: | Декабрь 12th, 2013 | 12:24 пп
Подскажите, пожалуйста,как приготовить торт в мультиварке? (нет у меня духовки!)
Ответ : если у Вас в мультиварке есть режим выпечка, то корж можно выпечь в ней. Время выпекания зависит от модели мультиварки. Но в принципе возможно:)
Нина: | Апрель 14th, 2013 | 9:50 дп
А как приготовить другой шоколадный крем без сгущёнки?
Ответ : вкусный вариант крема можно взять, например, из торта “Добош” вот тут.
Аноним: | Ноябрь 25th, 2012 | 9:50 дп
вкусно получилось
Аноним: | Октябрь 23rd, 2012 | 5:33 дп
а можно ли использовать другие орешки??спасибо)
Ответ : да, можно, любые по Вашему вкусу.
Насиба: | Октябрь 7th, 2012 | 6:24 дп
Очень простой рецепт! Очень вкусный тортик получился, уничтожили мгновенно:)!Спасибо Даша!
Наталья: | Июль 20th, 2012 | 1:43 пп
Напишите еще, пожалуйста, моете, ошпариваете или просто очищаете грецкие орехи от шелухи? Или никак не обрабатываете?
Ответ : нет, в этом рецепте орехи никак специально не обрабатываю. Главное – это купить молодые орехи, тогда они не будут горчить.
Гульнара: | Июнь 28th, 2012 | 8:56 дп
У меня корж после выпечки всего 3 см высотой, так и должно быть? Количество продуктов точно по рецепту, форма 22 см диаметр, фольгой накрывала, духовка электрическая. На три части никак не получится разрезать…
Ответ : 3 см – это значит, что корж при выпечке поднялся хорошо, но не идеально. Тут, не видя процесса, очень сложно сказать, на каком этапе была допущена помарка. Возможно, белки были взбиты в недостаточно плотную пену. Или при перемешивании часть воздушных пузырьков осела. Я про бисквитное тесто (а это как раз его вариация) писала подробно . Посмотрите, Гульнара, может, там найдете ответ на вопрос, где был промах. Но раз такое дело, то разрезайте на 2 части – тоже будет отлично.
Алинка: | Март 15th, 2012 | 4:57 пп
Испекла ваш тортик.отдельное спасибо за способ готовки под фольгой,в первый раз получился пористый пропеченный бисквит.Если это сработает и с другими рецептами бисквитов,то цены вам нет!Бисквит правда был сухой как вы и писали,да я еще и долго пекла(в следующий раз попробую 40 мин. как вы рекомендуете)В общем пропитала как следует.Получилось очень вкусно,и орешки я в следующий раз покрупней оставлю.Спасибо за рецептик!
Ответ : рада, что Вам понравилось, Алинка! Фольга при выпечке – вещь очень полезная, особенно если бисквит печется в форме большого диаметра.
Anna: | Февраль 21st, 2012 | 4:15 пп
А я делаю бисквит в микроволновке. Печется 5 минут на полной мощности. Получается мягкий и воздушный.А вот крем такой не пробовала, но на картинке выглядит безумно аппетитно! Обязательно побалую себя, дочку и мужа на 8 марта!
Юлия: | Февраль 21st, 2012 | 6:22 дп
а сливки 10% жирности можно использовать?
Ответ : сливки с таким малым процентом жирности могут свернуться при нагревании и получится крем с неаппетитными хлопьями. Если найти сливки от 20 % жирности невозможно, то советую попробовать такой способ: 3 ст.л. какао смешать с 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. молока и, непрерывно помешивая, варить на маленьком огне до растворения сахара. Добавить 50 г. сливочного масла (уже должно быть размягченным) и сразу выключить огонь.
Маша Миронова: | Февраль 20th, 2012 | 1:21 пп
У меня есть кружка на 240 мл, я ее использую вместо стакана. Может, дело в том, что мука не свежепросеянная? Я обычно после покупки сразу ее просеиваю всю, пересыпаю в банку и потом достаю по мере надобности. Может, она усаживается сильно?
С густотой “как на пельмени” я конечно, утрирую. Меня смутила фраза про тесто для оладий, в моем понимании тесто для оладий – чуть гуще блинного. В общем, торт вкусный все равно, испеку заново, как положено, и расскажу.
Маша Миронова: | Февраль 20th, 2012 | 11:15 дп
Даша, в составе коржей всей жидкости – яйца, остальные компоненты сухие. В результате мое тесто совсем не напоминало консистенцию теста на оладьи, скорее на пельмени. Усомнилась, добавила сливок. Ну и моя непредсказуемая духовка дала о себе знать. Сверху корж выпекся объемный, красивый, как на картинке, любо-дорого, а снизу обуглился. так что я разрезала его напополам, нормальный слой пропитала кремом (в крем вместо сливок пришлось лить молоко), а с оставшегося слоя соскребла то, что не пригорело, раскрошила в крошку, смешала с остатками крема и выложила на корж. Вкусно получилось, несмотря на приключения! Тоже хочется съесть пол-торта, пока держусь:)
Ответ : Маша, тесто должно быть густым, но не настолько, чтобы из него можно было лепить пельмени. Вот посмотрите на фотографию там, где оно уже переложено в форму. Тесто было достаточно жидким, чтобы перетекло из кастрюльки (с помощью ложки) в форму, но и густым одновременно (неровности на поверхности теста не разгладились, пока фотографировала). Я помню, что Вы уже писали о том, что есть проблема с густотой теста. Как и чем Вы измеряете муку? Я, например, использую старые добрые советские граненые стаканы (на фото видны). Может, у Вас объем стакана больше, чем 250 мл? Или Вы муку перед высыпанием каким-либо образом “утрамбовываете” ? Или яйца по размеру ближе к перепелиным, чем к куриным? Похоже, что повторяется одна и та же ошибка, и мне бы хотесь бы разобраться и устранить ее.
Новый рецепт бисквита, который мы приготовим с грецкими орехами. Эта высокая, пышная, ароматная и очень вкусная домашняя выпечка станет чудесным дополнением к чашечке чая или основой для чудесного тортика. Кстати, не обязательно использовать именно грецкие орехи - отлично подойдут любые другие, которые вам больше всего нравятся (арахис, кешью, фундук, миндаль и другие).
Данный рецепт бисквита я предлагаю для мультиварки (у меня Scarlett SC-411, мощность прибора 700 Вт, объем чаши 4 л). За неимением этого полезного электроприбора ореховый бисквит можно без проблем приготовить и в простой духовке. Если хотите высокий бисквит, возьмите форму (не забудьте смазать маслом) диаметром 20-22 сантиметра. Выпекайте его в предварительно прогретой духовке при 180 градусах около часа (ориентируйтесь на свою духовку) до сухой лучины.
Ингредиенты:
(180 граммов ) (180 граммов ) (5 штук ) (120 граммов ) (2 столовые ложки ) (1 чайная ложка ) (1 чайная ложка ) (1 щепотка )
Приготовление блюда по шагам с фото:
В другую посуду перекладываем яичные желтки, добавляем к ним оставшиеся 130 граммов сахарного песка и две столовые ложки натурального меда. Если у вас аллергия на этот продукт, можете не использовать мед, но благодаря ему у готового бисквита получается изумительный аромат, вкус и цвет.
Взбиваем все миксером или венчиком до получения густой и полностью однородной массы, которая увеличится в объеме раза в 4 от исходной, а сахар в ней практически полностью растворится. По консистенции она напоминает сгущенное молоко с сахаром или сметану 20% жирности.
Тщательно все перемешиваем до однородности - на данном этапе разрешается воспользоваться даже миксером, хотя и с помощью лопатки получается все быстро и легко. Затем в 4 захода вводим в тесто взбитые белки, вмешивая их ложкой или лопаткой складывающими круговыми движениями. То есть, начиная от центра миски, проводим лопаткой по дну, выходим к стенке посуды и снова повторяем движение. Ни в коем случае не используйте миксер, иначе осадите белки и пышного бисквита вам точно не видать. Кстати, некоторые кулинары советуют перемешивать бисквитное тесто рукой, но я так пару раз пробовала и мне не понравилось.
Любителям сладкой радости и быстрых кулинарных рецептов предоставился отличный случай для воплощения такого рода желаний в жизнь - шоколадный бисквит с орехами. Выпечка (на днях у нас был ) вредна? А как насчет настроения и удовольствия, когда из такого бисквита в дальнейшем появится торт или мы его просто так съедим? Точно будет все в порядке, если отведать кусочек - второй такого торта. Но сначала приготовим шоколадный бисквит.Более простой рецепт приготовления бисквита в духовке сегодня не рассматривался, потому что мои домашние имеют прекрасные отношения с шоколадом и грецкими орехами, а также со всем, что с ними связано, в том числе и с выпечкой. Итак, к делу.
Ингредиенты:
- шоколад темных видов (я люблю горький) - 400 грамм (200 гр качественного какао-порошка), тут вес на любителя, регулируйте сами,
- муки - граммов 120-140 грамм (4-5 столовых ложек с верхом),
- сливочного масла (возьмите качественное) - 1-1,5 ст. ложки с горкой,
- яиц - четыре штуки,
- сахара - граммов 300,
- грецкие орехи - от 6 штук и выше (желательно),
- виски (ром, коньяк), по желанию - 4 ст. ложки.
Приготовление орехового бисквита с шоколадом из какао-порошка, с фото
Растапливаем в емкости поломанный на кусочки шоколад с алкоголем. Смешиваем смесь с размягченным маслом.
Яйца взбиваем вилкой (венчиком) с сахаром до полного слияния обоих ингредиентов в единообразную массу.
Постоянно помешивая, вливаем её в шоколадную смесь.
Чтобы орехи получились более насыщенными и ярче выраженными по вкусовым характеристикам, слегка обжариваем их на сухой сковороде. Потом ядра можно порубить ножом, растолочь ступкой или раздробить блендером или в кухонном комбайне.
Сделайте так, как Вам нравится. Затем добавляем их в шоколадно-яичную смесь, а уже в нее понемногу всыпаем, все перемешивая, муку.
Простую разъемную форму (дело в том, что мои домашние последний пирог делали сами и доставали его из формы железными приборами, поэтому родная форма была выброшена) выстилаем пергаментной бумагой так, чтобы ее концы оставались "на воле", смазываем пергамент на дне маслом и присыпаем мукой, аккуратно выливаем в нее тесто (если нет такой формы, используем любую удобную для использования в духовке емкость, в которой ничего не пригорает).
Тесто в разогретой до 170 градусов духовке поднимается вдвое, источая в течение всего процесса приготовления выпечки такое благоухание (через фото это не передать), что выдержать просто невозможно. Очень захочется попробовать. Но лучше не искушать судьбу. 30-35 минут не открывайте дверцу печи до того момента, когда это необходимо будет сделать. Разбираем форму и достаем бисквит.
Шоколадный бисквит с орехами, приготовленный по этому рецепту, получится слегка влажным, пористым и высоким. Остывший десерт очень просто превратить в изысканный тортик, украсив фруктами, потомленными с сахаром и маслом на сковороде, можно растопить масло с шоколадом, полить таким составом бисквит, сверху положить половинки орешков (тогда торт станет еще аппетитней!), а можно просто отрезать кусочек и съесть. его с чаем или кофе.
Разогреть духовку до 180°C. Отделить белки от желтков. В миске начать взбивать мягкое сливочное масло с сахарной пудрой добела. По одному добавлять желтки, все время взбивая. Влить ванильный экстракт и взбить до пышности. Растопить на водяной бане плитку шоколада и влить в масляно-желтковую смесь, взбить еще раз миксером, отставить в сторону.
Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. В момент, когда белки взобьются уже в пышную пену, постепенно добавить 4 столовые ложки сахара. Взбивать дальше до гладкой, чуть блестящей массы. Выложить белки к шоколадной смеси и аккуратно перемешать. Просеять муку с разрыхлителем.
Орехи не очень мелко раздробить. Всыпать часть муки, перемешать аккуратными движениями снизу вверх. Всыпать часть орехов, перемешать, снова мука\орехи и перемешать до достижения однородной массы. Дно формы выложить пекарской бумагой.
Выложить тесто в форму, разровнять и поставить в духовку на ~ 50 минут, готовность проверить зубочисткой или ножом. Вытащить форму из духовки и оставить на 10 минут. Переложить бисквит на решетку и остудить. Полностью остывший бисквит разрезать на 3 или 4 части.
Приготовить крем. Холодные сливки взбить до стойких пиков, по желанию добавить сахарную пудру. Промазать коржи кремом, украсить торт орехами. Готовый пирог выдержать в холодильнике минимум 3-4 часа. Приятного аппетита!
Статьи по теме
