Лечо из перца и помидор в мультиварке. Лечо на скорую руку в мультиварке
Мы представляем себе лечо как зимнюю закуску, которую нужно непременно доставать из банки. Но если вы не успели сделать запасы на зиму – не беда. Сладкий перец теперь в магазинах круглый год, так что при возникновении острого желания можно по-быстрому приготовить лечо в мультиварке.
Не знаю, как вы, а я лично отношусь к перцу совершенно нейтрально. Он красивый, у него приятная фактура, он приятно пахнет. Он служит прекрасным украшением кухни и радует глаз своими жизнерадостными цветами – от солнечно-жёлтого до глубокого тёплого красного. При этом я всегда искренне удивляюсь, если вижу, к примеру, своего сына, с аппетитным хрустом поедающего половинку свежего перца. В общем, я болгарский перец люблю, но не ем. Вот разве что в виде лечо… Я, конечно, подумаю над лечо, но аромат тушёных овощей вскружит мне голову, и я, скорее всего, съем его с удовольствием. Особенно с гарниром из риса. Или с жареной картошечкой! Всё, фантазия разыгралась, бегу скорее покупать перец и готовить лечо в мультиварке.
Чтобы приготовить небольшую порцию на пробу, мне понадобились:
- Болгарский перец – 0,5 кг,
- Помидоры – 200 г,
- Лук – 2 шт.,
- Морковь — 2 шт.,
- Масло для жарки – 20 г.
Способ приготовления лечо в мультиварке
В приготовлении лечо нет ничего сложного: это разновидность овощного салата, который предварительно надо будет потушить и приправить чем-нибудь душистым по вкусу. В лечо добавляют уксус, чёрный перец, а то и смесь разных перцев, сушёные травки – кто что любит. А я, как обычно, выступаю за аскетичность рецепта. Шучу:) Так сложилось, что у меня однажды поменялись вкусы, я перестала добавлять перец и приправы (вроде «прованских трав» и всего остального) в еду и с тех пор больше не покупаю их даже. Вот и сейчас накупила в магазине разных овощей, а также рис к лечо, а про приправы вспомнила уже дома. Зато сахар в доме нашёлся, так что я решила хотя бы в этом пункте не отклоняться от рецепта.
Первым делом я мою и чищу морковку и лук.
Нарезаю и то и другое крупными полукольцами.и кладу в мультиварку с маслом. Масла не жалею. Лук и морковка проводят на режиме «Тушение» 5 минут.
Я в это время нарезаю помидоры кружочками – тут уже как получилось, так пусть и будет, но в следующий раз на тёрке натру.
Помидоры добавляю в мультичашу и жду, пока они потушатся вместе с морковью и луком ещё минут 10.
Из перца я вытряхиваю семечки и нарезаю его колечками толщиной 5-7 мм. А где колечки не получаются – там соломкой. Так указано в рецепте, который мне понравился среди множества ему подобных: если перец нарезать крупно, то он будет красиво смотреться в готовом лечо. На мой взгляд, перец хорошо смотрится практически в любом исполнении. Такой вот он фотогеничный. Хотя, стоп, а почему только один перец? Все овощи по-своему красивы. Мне нравится даже сельдерей с его запутанной сущностью. А патиссоны!.. Однако, поблагодарив мать-природу за красоту и совершенство овощей и заодно фруктов и прочей растительности, я возвращаюсь к своему лечо.
Перец я аккуратно перемешиваю с остальными овощами, которые уже немного потушились в мультикастрюльке.
В общей сложности процесс тушения у меня занимает час. Хорошо бы, конечно, наготовить за один раз много лечо (из 2 кг перца и 3 кг помидор получится 6 банок ароматной закуски). Пожалуй, дождусь урожая и тогда уж накручу себе запас лечо на зиму.
Время приготовления: 1 ч. 10 минут,
Лечо – прекрасная закуска для вторых блюд.
Его можно есть как в качестве соуса для гарнира или салата, а также отдельно, намазывая на хлеб.
Лечо в мультиварке — общие принципы приготовления
Основные ингредиенты – свежие томаты и сладкий болгарский перец.
Овощи промывают, у перцев вырезают плодоножку и семена.
Нарезают продольно дольками или колечками.
Помидоры обдают крутым кипятком и освобождают от кожицы.
По желанию в лечо идут помидоры как с семечками так и без.
Для остринки в закуску добавляют чеснок.
В зависимости от рецепта при приготовлении лечо используют морковку, баклажаны, кабачки.
Всегда используется сахар.
Поскольку лечо готовится в мультиварке, то обычно в чашу закладываются сразу все ингредиенты.
Готовится блюдо на режиме «тушение» около часа.
Лечо в мультиварке «Классическое»
По этой рецептуре у вас получится три полулитровых банки душистого лечо.
Ингредиенты:
Полтора килограмма помидор;
Три луковицы репчатых;
Один килограмм болгарского перца;
Три перышка чеснока;
Столовая ложка соли;
Полстакана сахара;
Полстакана масла растительного;
Половина чайн. ложки уксусной кислоты.
Способ приготовления:
Помидоры промывают, удаляют семечки и опустив в кипяток, снимают кожицу. Очищенные томаты нарезают кусочками и перетирают на кухонном комбайне или в блендере. Луковицы и болгарский перец нарезают квадратиками, чеснок пропускают через чеснодавилку. Овощи кладут в миску для мультиварки, добавляют измельченные помидоры, чесночок, лук, солят, сахарят и перемешивают. Затем наливают масло подсолнечное и тушат в мультиварке на режиме «Тушение». По окончании приготовления добавляют уксусную кислоту и оставляют на режиме «Подогрев» на десять минут. Теплым раскладывают по подготовленным стерилизованным банкам для хранения на зиму. Накрывают теплым пледом и дают остыть. Хранят в прохладном месте.
Лечо в мультиварке «От свекрови»
Это проверенный рецепт приготовления домашнего лечо. Подавайте сразу к столу или заказывайте на зиму.
Ингредиенты:
Один килограмм перцев болгарских;
Один килограмм свежих помидоров;
Полкило репчатого лука;
Две головки чеснока;
Пять столовых ложек масла подсолнечного;
Две столовые ложки сахара;
Лаврушка, перец;
Способ приготовления:
Перцы промывают и вырезают середину, еще раз промывают под проточной водой. Разрезают на четыре части и освобождают от белых перегородок.
Свежие томаты заливаю кипятком, оставляют на две минуты, воду сливают и заливают холодной водой. Когда помидоры остынут, снимают шкурку, а мякоть крупно нарезают кусочками. Луковицы очищают и нарезают полукольцами.
В чашу мультиварки наливают подсолнечное масло и складывают овощи. Добавляют чеснок, перец горошком, лаврушку, сахарят и солят. Овощную массу хорошо перемешивают, закрывают крышку мультиварки и ставят на режим «тушение» на один час. По окончании готовки добавляют уксусную кислоту и перемешивают.
Подают к столу в холодном виде. Для хранения на зиму горячее лечо раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают жестяными крышками закаточным ключом, переворачивают до остывания.
Лечо в мультиварке «На скорую руку»
Если вы ни разу не готовили лечо в мультиварке и сомневаетесь в результате полученного блюда, воспользуйтесь этим рецептом для пробы.
Ингредиенты:
Полкилограмма болгаpского сладкого пеpца;
Двести грамм помидоpов;
Две луковицы;
Две моpковки;
Одна стол. ложка масла.
Способ приготовления:
Морковь и лук моют и чистят, наpезают полукольцами и укладывают в чашу мультиваpки, предварительно налив масла.
Ставят на программу «тушение» на пять-семь минут. В это вpемя томаты режут кpужками или пропускают через терку. Затем добавляют в мультиварку к тушеным луку и моркови. Оставляют тушиться еще на десять-двенадцать минут.
У болгарских перчиков вырезают сердцевину и наpезают кольцами средней толщины. Смешивают в мультичаше с остальными уже тушеными овощами. Насыпают сахар и соль, оставляют тушиться.
Общее время приготовления составляет 60 минут.
Если рецепт вам понравится, то для приготовления лечо на зиму используйте овощи в соотношении: два килограмма пеpца и три килограмма помидоpов.
Лечо в мультиварке «По-домашнему»
По-домашнему приготовленный салат летом порадует вас в долгие зимние вечера. Подавайте как отдельный салат или соус к горячему гарниру.
Ингредиенты:
Полтора килограмма помидоров;
Полтора килограмма болгарских перцев (красных и желтых);
Двести грамм репчатого лука;
Три столовые ложки сахарного песка;
Чайн. ложка уксусной кислоты;
Способ приготовления:
Помидоры обдают кипятком и снимают кожицу. Затем пропускают через мясорубку или измельчают на блендере.
У перцев вырезают сердцевину, удаляют семечки и нарезают на несколько долек.
Лук режут полукольцами. Подготовленные ингредиенты укладывают в мультичашу, наливают подсолнечное масло, добавляют сахар и соль, чеснок и уксусную кислоту.
Все перемешивают, закрывают крышкой и ставят на программу «тушение». Блюдо готовится один час. В это время стерилизуют банки и крышки. Лечо горячим разливают по банкам и закатывают. Приятного аппетита!
Лечо в мультиварке «Пальчики оближешь»
Аппетитное лечо со сладким вкусом и легкой кислинкой получится по этому рецепту.
Ингредиенты:
Один килограмм сладкого перца;
1200 грамм свежих помидоров;
500 грамм моркови;
Две крупных луковицы;
Одна головка чеснока;
Лаврушка;
Одна стол. ложка соли;
Четыре стол. ложки сахарного песка;
Полстакана масла подсолнечного;
Три стол. ложки уксусной кислоты.
Способ приготовления:
Свежие помидоры складывают в глубокую посуду, обдают кипятком, дают постоять пару минут и снимают шкурку. Морковь и лук очищают, режут колечками. Томаты разрезают, освобождают от семян и нарезают дольками.
Перцы выкладывают в кастрюлю, заливают водой и хорошо моют. После этого каждый овощ разрезают пополам, освобождают от плодоножек и семян и режут на несколько долек. Чеснок очищают и нарезают тонкими кусочками.
На дно мультичаши наливают подсолнечное масло и послойно складывают овощи. Сначала кладут дольки помидоров, во вторую очередь – лук и морковку. Сверху засыпают болгарским перцем. Насыпают соль, сахар, добавляют чеснок и лаврушку. Мультиварку закрывают и ставят на программу «тушение» на 50-60 минут.
По окончании приготовления лечо лучше попробовать. Перец должен быть мягким. В противном случае время приготовления следует увеличить. Также по вкусу можно добавить еще сахара или соли. Затем добавляют лаврушку и наливают уксусную кислоту.
Закрывают крышку мультиварки и дают повариться еще несколько минут.
Горячее блюдо раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают, переворачивают и оставляют до остывания. Накрывают одеялом.
Лечо в мультиварке «Цветное ассорти»
Лечо, приготовленное по этой рецептуре, получается душистым и красивым. Три цвета перцев придают блюду яркость. Подается в качестве соуса к гарнирам, а также можно использовать и для заправки супа, щей.
Ингредиенты:
Два килограмма помидоров;
Полкилограмма зеленого болгарского перца;
Полкилограмма красного болгарского перца;
Полкилограмма желтого болгарского перца;
Полторы стол. ложки поваренной соли;
Два перышка чеснока;
Одна чайн. ложка уксусной кислоты;
Две стол. ложки масла растительного;
Семь горошин черного перца;
Полстакана сахарного песка;
Четыре горошины душистого перца.
Способ приготовления:
Перец промывают, удаляют середину с семечками и плодоножку.
Нарезают продольными дольками, а затем пополам каждую дольку. Лук моют, чистят и режут крупными кольцами. Томаты освобождают от плодоножки и кожицы, предварительно обдав кипятком.
Подготовленные помидоры пропускают через блендер, чтобы получилась жидкая масса. На дно мультичаши наливают масло. Нарезанные овощи складывают в мультиварку, добавляют томатную смесь, так чтобы она полностью закрыла нарезанные лук и перец. Добавляют сахар, приправу, уксус, затем солят. Крышку парокастрюли закрывают, выставляют режим «тушение» и время приготовления – 40-45 минут.
После приготовления лечо горячим раскладывают по подготовленным стерилизованным банкам.
Лечо в мультиварке «По-русски»
Для разнообразия в приготовлении лечо можно использовать кабачки, а свежие помидоры – заменить на томатную пасту.
Ингредиенты:
Полтора килограмма кабачков;
Полкилограмма лука репчатого;
Триста грамм сладкого перца;
150 грамм томатной пасты;
Одна головка чеснока;
Один пучок укропа;
Две стол. ложки соли;
Стакан масла подсолнечного.
Способ приготовления:
Овощи тщательно промывают и дают высохнуть. Кабачок очищают от кожуры и освобождают от семян. Морковку и лук очищают и нарезают колечками.
Кабачок нарезают мелкими кубиками, а перец – соломкой. Чеснок мелко рубят. Сначала все овощи обжаривают с открытой крышкой мультиварки на функции «скороварка». Затем солят, все тщательно перемешивают и ставят на режим «тушение» на полтора часа.
Каждые 40 минут крышку мультиварки открывают и все овощи хорошо перемешивают. В конце тушения добавляют чеснок, порезанную свежую зелень.
Включают программу «скороварка» и доводят до кипения.
Лечо готово! Для хранения на зиму – разливают по стерилизованным банкам.
Лечо в мультиварке «С баклажанами»
Разнообразить закуску на зиму можно добавив в лечо немного баклажан. Они придадут блюду пикантности и калорийности. А множество специй сделают закуску душистой и ароматной.
Ингредиенты:
Один килограмм болгарских перцев разного цвета;
Полкилограмма моркови;
Два баклажана;
Полкилограмма лука;
Один килограмм помидоров небольших размеров;
Полстакана подсолнечного масла;
Одна стол. ложка соли;
Две стол. ложки сахара;
Лаврушка;
10 горошин душистого перца;
5 штук гвоздики;
15 шт. кориандр;
Способ приготовления:
Перец промывают, удаляют плодоножку и зерна, крупно нарезают дольками. Баклажаны шинкуют кубиками (если овощи крупные, то семена лучше удалить). Морковку чистят и пропускают через терку. Лук очищают и режут полукольцами. Помидоры режут дольками.
На дно мультичаши наливают масло и слоями выкладывают овощи. Добавляют соль, сахар, специи и лавровый лист. Ставят на программу «выпечка» на двадцать минут.
Затем не открывая крышку мультиварки, включают функцию «тушение» на 60 минут. После отключения мультиварки наливают столовую уксусную кислоту, добавляют душистый перец, перец горошком, чеснок, гвоздику, кориандр.
Горячим лечо разливают по стерилизованным банкам, закатывают, переворачиваю, дают остыть.
В зависимости от марки и мощности мультиварки период времени на приготовление в ней лечо может быть разным: варьироваться как в меньшую так и в большую сторону.
При первом приготовлении лечо в мультиварке следует понаблюдать за ходом тушения самостоятельно.
Нарезать перец можно как соломкой, так и колечками. Крупно нарезанный перец разных цветов – смотрится в блюде интереснее.
Помидоры можно измельчать на терке, в блендере, кухонном комбайне или в мясорубке.
Любители острых блюд могут добавить в лечо свежий или сушенный красный жгучий перец.
Чеснок придаст лечо пикантность и легкую остринку.
Перец для лечо лучше мыть не руками под проточной водой, а мягкой губкой для мытья посуды.
При приготовлении лечо в мультиповаре овощи следует взвешивать после очищения их от кожуры.
Невероятно вкусное блюдо, которое можно не только съесть сразу, но и законсервировать на зиму. Он станет дополнением к картофелю, рису и пасте, его подают к мясу или крупам, можно просто кушать с хлебом и вспоминать о теплых деньках летне-осеннего периода.
Готовить лечо можно на плите, но более продвинутые хозяйки предпочитают использовать мультиварку – настоящую помощницу на кухне. Чтобы долго не искать, предлагаем свой рецептик лечо в мультиварке Редмонд.
Ингредиенты:
- болгарский перец в количестве 1 килограмма;
- грамм 500 лука;
- грамм 80 растительного масла и лучше без запаха;
- грамм 700 помидоров;
- ложечка соли;
- 2 ложечки сахара;
- лавровый лист, перец горошком.
Приготовление лечо в мультиварке Редмонд
Чтобы блюдо стало более ярким, используйте разноцветный перец, а если будете закрывать на зиму, добавляйте в конце готовки ложку уксуса – это не даст лечо испортиться в процессе хранения.
Что касается помидоров, если не удалось отыскать хорошие мясистые, используйте для приготовления томатный сок, правда и он должен быть натуральным, а не из тетрапака.
Теперь о масле, кто-то любит подсолнечное, однако оно имеет специфический запах, поэтому стоит учитывать это во время готовки, лучше использовать масло без запаха.
Моем перец, нарезаем дольками, удаляя серединку и семечки, лук режем также, очистив от шелухи. Помидоры тоже режем на четвертинки, перед этим вырезав хвостик. Если не хотите чтобы плавала кожура в блюде, проткните их в нескольких местах, затем ошпарьте кипятком и снимите кожуру, только после этого нарежьте дольками.
В чашу мультиварки укладываем все нарезанные ингредиенты, солим, перчим, добавляем специи и лавр. Если в наличии нет помидоров, заливаем компоненты соком. Выбираем программу «тушение» и готовим лечо в мультиварке Редмонд 60 минут. Для аромата минут за 10-15 до конца готовки можно положить измельченный чеснок.
Если будете консервировать на зиму, вместе с чесноком вливаем уксус. После выключения блюда добавляем зелень и можно подавать на стол. Для консервации разливаем в стерилизованные банки и закручиваем крышками.
- Болгарский перец - 1 кг,
- Томаты спелые - 1, 5 кг,
- Лук репчатый - 250 грамм,
- Морковь - 250 грамм,
- Сахар - 2 столовые ложки,
- Соль - 1 столовая ложка,
- Растительное масло рафинированное - 150 мл,
- Вода или томатный сок - 110 мл,
- Эссенция уксусная 70% - 0, 5 столовой ложки.
Процесс приготовления:
Овощи все помыть. Дать стечь воде.
Для приготовления лечо из болгарского перца удаляем семена вместе с плодоножкой. Режем его соломкой. Перец я беру красный, мне нравится в этом рецепте его яркий и красивый цвет. Можно взять плоды любого цвета, на вкус это никак не повлияет.
Помидоры в лечо режем кубиком, не мелко и не крупно. Шкурку я не снимаю.
Репчатый лук мелко измельчаем, а морковь трем на крупной терке.
Овощи перемешиваем, добавляем соль, сахар, вливаем растительное масло. Еще раз перемешиваем и даем постоять минут пятнадцать, чтобы выделился сок. Если нет времени, то сразу ставим мультиварку на режим «выпечка», и даем закипеть всему содержимому. Примерно времени уходит 30- 40 минут. В моделях с функцией «жарка» этот процесс гораздо быстрее.
Потом переключаем агрегат на режим «тушение», время 60 минут. Лечо в мультиварке можно помешать в процессе, но если не перемешаете, не пригорит, все тушится в собственном соку, сока достаточно в чаше. Я оставила на час, все медленно тушилось и все прекрасно приготовилось и не разварилось.
Когда все прокипело, мы разводим в воде уксусную эссенцию, и вливаем его в чашу. Выбираем опять режим «выпечка» и даем прокипеть минуты три.
Банки для заготовки лечо на зиму я простерилизовала до начала его приготовления в мультиварке (пока резала овощи). Включив режим «варка на пару», установила по 3 банки на лоток-пароварку, минут по десять каждую партию. А внизу прямо в чаше я кипятила крышки.
Все, лечо готово!
Готовое горячее лечо, мы раскладываем по банкам и закрываем. Переворачиваем на крышки и держим под пледом до полного остывания.
Из указанных в рецепте ингредиентов получилось три литра вкусного лечо.
Если готовите томатное лечо с перцем, луком и морковью на плите, и у вас большая кастрюля (больше 6 литров), то смело удваивайте порцию, так и больше и быстрее. Я всегда так делаю, если есть время на такое количество овощей. И когда в кастрюле лечо хорошо закипит, то убавляете огонь до среднего и тушите примерно пятнадцать минут. А затем добавляете уксусную воду.
Лечо в банках стоит и год и два, и оно все такое же вкусное.
За рецепт и пошаговые фото приготовления лечо в мультиварке благодарим Светлану Кисловскую.
Приятного всем аппетита и вкусных заготовок с Записной книжкой рецептов!
Кстати, в разделе «Домашние заготовки» у нас на сайте вы найдете рецепты лечо на зиму с кабачками, лечо с баклажанами, . Для удобства можно воспользоваться быстрым поиском по сайту в правом верхнем углу.
Статьи по теме
