Бялууг хучих үед мастик яагаад хугардаг вэ? Элсэн чихэртэй ажиллахад хэрэгтэй зөвлөмжүүдийн сонголт. Бялууны давхарга ямар байх ёстой вэ?

Мастиктай ажиллахдаа гадаргуу дээр загварчлахад шаардлагатай хэмжээний мастик үлдээж, үлдсэнийг нь хүнсний хальсан доор байлгахыг хичээ. Мастик хурдан хатдаг.
*Цөцгийн тос дээр мастик түрхвэл илүү сайн наалдаж, хайлахгүй.
* Мастиктай бялууг хөргөгчинд хадгалах боломжгүй тул мастик чийг гаргаж, гоожиж эхэлнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө бялууг мастик бүтээгдэхүүнээр чимэглэх нь дээр.
*Мөсөөр чимэглэсэн бялууг хөргөгчинд хийж болохгүй, мөс нь шууд хайлдаг. Зөвлөмж: Хэрэв та бялууны чимэглэлийг мөстөлтөөр хийсэн бол зочдод бялуугаа өгөхийн өмнө бялууг бялуу дээр тавиад үйлчил.
* Мастик бүтээгдэхүүнийг нэг дусал ус, хайлсан зефир чихэр, мөс, эсвэл ихэвчлэн төвийг сахисан өнгө бүхий тоор эсвэл чангаанз зэрэг өтгөн амтлагчаар наасан байна.

Яагаад заримдаа элсэн чихрийн мастикаар бүрэх замаар суурь нь илэрч эхэлдэг вэ?

Бялууг таглахад хэрэглэдэг аливаа төрлийн чихрийн мастик чийгшилд маш мэдрэмтгий байдаг тул чихрийн мастикаар бүрхсэн бялууг чийгээс хамгаалах шаардлагатай.
Эхлээд та хуурай жигнэмэг, цөцгийн тос эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан жигнэмэгийг суурь болгон ашиглах хэрэгтэй.
Хоёрдугаарт, бялууг чихрийн сироп эсвэл ликёрт дэвтээж байхдаа хэт их хичээж болохгүй.
Гуравдугаарт, чихрийн мастикаар бүрсэн бялууг битүүмжилсэн битүүмжилсэн хайрцаг эсвэл гялгар уутанд хийнэ.

Элсэн чихэрээр бүрсэн бялуу хэр удаан үргэлжлэх вэ?

Хэрэв бялуу нойтон байвал бялуу хатаахад удаан хугацаа шаардагдана
Хэрэв бялуу маш хуурай бол хоёр өдрийн дараа бялууг бүрхсэн мастик гажиг үүсэх аюултай.
Хуурай, халуун уур амьсгалтай нөхцөлд фондагаар хучсан бялууг хадгалах хугацаа нь сэрүүн, чийглэг цаг агаартай харьцуулахад богино байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй.

Чихрийн мастик яагаад эвдэрдэг вэ?

Элсэн чихрийн мастикыг өнхрүүлэхдээ түүний зузаан нь маш нимгэн байх ёсгүй гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Мастикийг 2-3 мм-ийн зузаантай өнхрүүлэхэд хангалттай.
Нимгэн цувисан мастик бялууг хучих үед урагдаж болохоос гадна нимгэн цувисан мастик дор бялууны суурийн бүх тэгш бус байдал харагдана.

Чихрийн мастикийг ямар үндэслэлээр өнхрүүлдэг вэ?

Мастикийг өнхрүүлэх хэд хэдэн сонголт байдаг.
1) чихрийн мастикыг нунтаг элсэн чихэр эсвэл цардуулаар цацсан ширээн дээр өнхрүүлж болно
2) ургамлын тосоор тосолсон хоёр том полиэтилен хуудасны хооронд чихрийн мастикийг өнхрүүлэх нь тохиромжтой.

Хоёрдахь аргын давуу тал нь бялууг хучихын тулд полиэтиленээс мастикыг салгах шаардлагагүй юм. Мастикыг 2-3 мм-ийн зузаантай өнхрүүлсний дараа дээд хуудсыг аваад полиэтилен дээрх мастикыг бялуу руу шилжүүлэхэд хангалттай бөгөөд зөвхөн мастик нь бялууг бүрхсэн үед л полиэтиленийг мастикаас салгана.

Энэ аргын тусламжтайгаар би нимгэн полиэтилен ашигласан тул мастикийн гөлгөр гадаргууг олж аваагүй бөгөөд энэ нь өнхрөхөд доошоо гулсаж, атираа үүсгэдэг. Гэхдээ мастикийн "бүтэцтэй" гадаргуу нь надад таалагдсан тул би илүү зузаан полиэтилен аваагүй.

Хүлэмжинд ашигладаг полиэтилен нь гөлгөр гадаргуутай байх боломжийг олгоно гэж бодож байна, учир нь энэ нь мастикыг өнхрөхөд үрчлээс үүсэхгүй.

Бялууг гялалзуулж буй чихрийн мастикийг хэрхэн яаж хийх вэ.

Бялуу дээрх сахарын мастикийг гялалзуулахын тулд бялууг чимэглэж дууссаны дараа 1: 1 харьцаатай архинд зөгийн балны уусмалаар мастикыг таглана.
Үүнийг хийхийн тулд зөөлөн сойз авч, уусмалд чийгшүүлж, зөгийн бал-архины уусмалыг бүтээлдээ түрхээрэй. Хэдэн минутын дараа архи ууршиж, бялуу чинь гялалзах болно.

Өнгө холих хүснэгт

Чихрийн мастикийг хараар хэрхэн яаж будах вэ

Та чихрийн мастикийг янз бүрийн аргаар будаж болно. Бүх туршлагатай бялуу чимэглэгчид хүссэн өнгийг хурдан сонгох боломжгүй гэдгийг тэмдэглэж байна. Өнгө холих хууль, дүрмийн талаар танд туршлага, мэдлэг хэрэгтэй.

Хэн нэгэн хар мастик яагаад хэрэгтэй вэ, ядаж ийм хатагтай хийх хэрэгтэй гэж асуух болно.

Мастик хараар будах анхны арга

Дараах өнгөт будгийг холино: улаан, цэнхэр, шар. Харьцаа нь таны авахыг хүсч буй сүүдэрээс хамаарна.
Төвийг сахисан хар өнгийн хувьд: 1 хэсэг улаан: 2 хэсэг цэнхэр: 1 хэсэг шар
Ногоон өнгөтэй хар өнгийн хувьд: улаан 1 хэсэг: цэнхэр 1 хэсэг: шар 2 хэсэг
Нил ягаан өнгөтэй хар өнгийн хувьд: 1 хэсэг улаан: 1 хэсэг цэнхэр: бага зэрэг шар
Улаан өнгөтэй хар өнгийн хувьд: улаан 2 хэсэг: цэнхэр 1 хэсэг: шар 1 хэсэг

Би үүнийг хийсэн: Би хуурай будгийг тус тусад нь шингэлж, өнгө бүрийг нэг дусал усаар шингэлэв. Дараа нь илүү их байх ёстой будгийг үндэс болгон авч, үлдсэн өнгийг нь нэмэв. Би хар шингэн будаг авсан бөгөөд энэ нь мастикт холилдоход баялаг саарал өнгөтэй болсон. Будгийн хэмжээ ихсэх тусам өнгө нь бараан болж, нил ягаан өнгөтэй хар өнгөтэй болсон. Нил ягаан өнгийн тэмдэглэлтэй энэ хар хувилбарт би баяртай байсан.

Би цэвэр саармаг хар өнгө аваагүй. Миний улаан улаан биш бөөрөлзгөнө байсан болохоор одоог хүртэл жинхэнэ улаан өнгө өгдөг будгийг олж чадаагүй байгаа юм болов уу гэж бодож байна. E122 будаг нь бөөрөлзгөнө эсвэл фуксия боловч улаан биш боловч улаан гэж нэрлэдэг.

Хар мастик авах хоёр дахь арга
Та хүрэн мастикийг шатаасан элсэн чихэрээр будаж эсвэл шоколадан мастик хийж, дараа нь цэнхэр будаг нэмж болно.

Гурав дахь арга нь чихрийн мастикийг хараар буддаг

Хар будгийг аваад мастикыг хараар будна

Мастикийг хэрхэн, хэр удаан хадгалах вэ?

Элсэн чихрийн ямар ч мастикийг сайн битүү гялгар уут эсвэл хуванцар саванд хэд хоног, долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой.

Чихрийн мастикт муудах зүйл байхгүй, мастикыг чийгшүүлэхгүйн тулд агаараас, чийгээс хамгаалах нь чухал юм.

Зефир мастиктай ажиллахад хэдэн зөвлөмж
1. Чихэр худалдаж авахдаа нэр нь "Зефир" байх албагүй. Нэр нь "..маллов.." эсвэл "..маллов.." гэсэн хослолыг агуулсан байхад хангалттай.
Жишээлбэл, "Challows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows" гэх мэт.
Орос улсад зефирийг Nestlé компани үйлдвэрлэдэг - "Бон Пари, тутти-фрутти суфле", "Бон Пари, суфле".
2. Мастикийн нунтаг элсэн чихэр нь маш нарийн нунтагласан байх ёстой. Хэрэв элсэн чихрийн талстууд байгаа бол өнхрөх үед давхарга урагдах болно.
Чихрийн төрлөөс хамааран танд жор дээр зааснаас хамаагүй илүү нунтаг элсэн чихэр хэрэгтэй байж болох тул та урьдчилан их хэмжээгээр нөөцлөх хэрэгтэй.
Хэрэв холих явцад мастик удаан хугацаанд наалдамхай хэвээр байвал хүссэн тууштай байдлыг олж авах хүртэл нунтаг холих хэрэгтэй.
3. Мастик бүрхүүлийг чийгтэй суурь дээр ХЭЗЭЭ ч бүү түрхээрэй - дэвтээсэн бялуу, цөцгий гэх мэт. Мастик нь чийгээс хурдан уусдаг.
Тиймээс, тос болон бялуу хооронд "буфер давхарга" байх ёстой. Энэ нь marzipan эсвэл нимгэн давхаргатай цөцгийн тос байж болно.
Хэрэв та цөцгийн тос хэрэглэж байгаа бол мастик түрхэхээсээ өмнө бялууг тос хатуурах хүртэл хөргөгчинд үлдээх хэрэгтэй.
4. Мастик дүрсийн өөр өөр хэсгүүдийг наах эсвэл мастик бүрхүүл дээр гоёл чимэглэлийг наахын тулд наасан хэсгийг усаар бага зэрэг чийгшүүлнэ.
5. Агаарт удаан хугацаагаар байх үед мастик нь хатдаг.
Зарим дүрс, жишээлбэл, цэцэг, аяга, халбага, таваг, ширээ, сандал зэргийг урьдчилан хийж, сайтар хатаана.
6. Зефирийн дүрсийг дээрээс нь хүнсний будгаар чимэглэж болно.
7. Хэрэв мастик хөргөж, муу өнхрүүлж эхэлбэл богино долгионы эсвэл халуун зууханд бага зэрэг халааж, дахин хуванцар болно.
8. Ашиглагдаагүй мастикийг хуванцар хальсанд боож, хөргөгчинд (1-2 долоо хоног) эсвэл хөлдөөгчид (1-2 сар) хадгалах боломжтой.
9. Бэлэн хатаасан мастик дүрсийг битүүмжилсэн хайрцагт хуурай газар хадгална. Эдгээр барималуудыг хэдэн сарын турш хадгалах боломжтой.

Хэрэв бялууг бүрхсэн мастик давхарга эвдэрвэл

Эдгээр бүх оёдол, нөхөөсийг өргөн сойзоор хялбархан арилгаж, усанд дүрж, гадаргууг төгс болтол нь "гипс" хийж, мастикыг жигд болгож, оёдол, согогийг битүүмжилж болно. Мастик дор агаарын бөмбөлөг байгаа бол (би тэнд бөмбөлөгүүд байгаа гэдгийг би харж байна) та зүгээр л зүүгээр цоолж, энэ газрыг гараараа тэгшлээрэй.

Бүрхүүлийн дор ямар тос хэрэглэх нь дээр вэ?

Бялууг тэгшлэх нь дээр:
- цөцгийн тос
- чанасан хураангуй сүү
- ганач
- марципаны масс

Эхний гурван тохиолдолд бялууг хөргөгчинд хийх ёстой бөгөөд ингэснээр гадаргуу нь хатуурах болно.

Мастикт тосыг ямар үе шатанд нэмдэг вэ?
Би мастикыг богино долгионы зууханд хийхдээ тос нэмсэн.

Дууссан тооноос нунтаг элсэн чихэр, цардуулын ул мөрийг хэрхэн арилгах вэ? polinad2007 бичсэн:

Бид цэцэг хийхэд нунтаг элсэн чихрийн ул мөр үлддэг бөгөөд эдгээр ул мөрийг арилгахын тулд та цэцгээ ууранд (буцалж буй данх эсвэл буцалсан устай тогоо) хэдхэн секундын турш барих хэрэгтэй. Зүгээр л хэтрүүлж болохгүй. , эс бөгөөс цэцэг хөвөх болно.
Үүнийг сайн хатаасан цэцэг хийх хэрэгтэй.

Tata_Jez бичсэн:
Полина бид хоёрт нунтаг элсэн чихэр, цардуул гэх мэт ул мөр үлдсэн. Цэцгийг гялалзсан уусмалаар бүрхэж байхдаа би үүнийг сойзоор арилгадаг

Зефир мастикийг хэрхэн холих вэ:
Мастик нь нэгэн төрлийн, нягт, сүвэрхэг биш, наалдамхай биш, хуванцар байх ёстой. Хэрэв ажлын явцад мастик хэт уян харимхай болж, хатуурвал микронд бага зэрэг халааж, гараараа зуурах, эсвэл хэт халсан бол нунтагтай хольж, үргэлжлүүлэн ажиллах хэрэгтэй. Хэрэв мастик сүйрч эхэлбэл та бага зэрэг ус эсвэл шохой нэмж болно. шүүс ба дахин зуурна.

Багцын талаар бага зэрэг. Би зефир мастикийг хэрхэн хийх талаар олон зөвлөгөө уншсан. Би мармышкиг бүрэн хайлж, жигд болтол нь хутгахыг эрс эсэргүүцдэг. Би тэднийг халааж, хавдахыг нь хүлээгээд тэр даруй хайруулын тавган дээр хийнэ. нунтаг болон зуурах. Хэрэв та тэдгээрийг хэт халаавал мастик нь үр тариа болж, сүйрнэ. Мөн өөр нэг мөч, marmyshki элсэн чихэр нэмэх үед маш их халсан (үнэндээ хайлсан). нунтаг үүнийг (нунтаг) бөөн бөөнөөр нь цуглуулж эхэлдэг. өтгөн бөгөөд эдгээр бөөгнөрөл нь таны ажилд саад болно ...

Бялууг хэрхэн жигд түрхэх вэ
Мастикийг том захтай өнхрүүлээд таглаж эхлэхэд хажуу талдаа нугалаа үүсэхгүй, мастик нь өөрийн жингээр сайн сунаж хэвтэнэ. Зөвхөн мастикийн доорх тэгшлэх тос нь маш хүчтэй байх ёстой. сайн хатаасан тул бүрэх явцад хонхорхой гарахгүй.
Бялууг тосоор бүрхэхэд бүхэл бүтэн тойргийн эргэн тойронд дор хаяж 10-15 см үлдсэн байна. Дараа нь тэр жингээ авч, сунгаж чаддаг. Би эхлээд энэ нөөцийг бүхэлд нь үрчлээсгүй байхын тулд ширээн дээр жигд болгоод дараа нь бялууг хялбархан тэгшлэнэ. Тэгээд би зүгээр л пиццаны хутга ашиглан бүх зүйлийг тойрог хэлбэрээр жигд зүсэж, нөөцөд 0.5 см үлдээдэг (эсвэл мастик өсөх магадлалтай). Энэ бол бүх нууц юм.
Гэхдээ 3 мм-ээс илүү зузаантай зүйл хийх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш гэж би бодож байна. Энэ зүгээр.

Энэ сэдвээр би чихрийн мастиктай ажиллахдаа тулгарсан чухал цэгүүдийг жагсаав. Би зарим зүйлийг өөрөө шийдэж чадсан, зарим тохиолдолд би интернетээс хариулт хайж байсан. Би туршлагаа хуваалцахдаа баяртай байна! Энэ нь хэн нэгэнд хэрэг болно гэж найдаж байна.

1. Сайн мастик хийхэд ямар хэмжээний хуурай сүү, нунтаг элсэн чихэр хамгийн тохиромжтой вэ? Өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн зөв сонгох вэ(
   

Хуурай болон хуурай сүүний харьцаа 1:1 байх ёстой. Энэ нь найрлагын эзэлхүүнийг биш, харин жинг нь хэмждэг. Та 350 мл элсэн чихэр, 500 мл хуурай сүүтэй холих замаар хэмжих аяганд хамгийн тохиромжтой харьцааг хэмжиж болно. Нунтаг, сүүг хэмжих аяганы ёроолд дарж нягтруулна. Энэ тохиолдолд элсэн чихрийн том тоосонцор орохоос зайлсхийхийн тулд нунтагыг хамгийн нарийн шигшүүрээр шигших хэрэгтэй бөгөөд энэ нь мастикийн чанарт сөргөөр нөлөөлнө (энэ хяналтаас болж чихрийн мастик эвдэрнэ). Мастик нь зөөлөн, бага зэрэг наалдамхай байхын тулд та энэ хольцонд хангалттай хэмжээний өтгөрүүлсэн сүү нэмэх хэрэгтэй.

Өтгөрүүлсэн сүү сайн чанартай байх ёстой. Лаазанд "өтгөрүүлсэн сүү" биш харин "өтгөрүүлсэн сүү" гэж бичсэн байх ёстой. Бүтэц нь зөвхөн сүү, элсэн чихэр агуулсан байх ёстой, орлуулагч, өөх тос их хэмжээгээр агуулаагүй болно. эс бөгөөс мастик хэлбэрээ барихгүй байх магадлал бий.

1. Ажлын гадаргуу дээр наалдахгүйн тулд мастиктай хэрхэн ажиллах вэ?

Загвар хийх, хатаах үед ширээ, аяга таваг дээр мастик дүрс наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг гилгэр хальсан эсвэл хүнсний хальсаар бүрхсэн гадаргуу дээр байрлуулна.

1. Мастикийг хуурай будгаар хэрхэн яаж будах вэ?

Би зүгээр л нимбэгний шүүсээр шингэлж, холихын тулд бэлэн мастикт нэмнэ. Заримдаа мастик зуурахаас өмнө нимбэгний шүүс, өтгөрүүлсэн сүүтэй хольж, дараа нь хуурай сүү, нунтаг элсэн чихэр холино. Гэсэн хэдий ч би мастикийг бүрэн будах нь ховор. Ихэнхдээ би будаагүй мастикаар хийсэн бэлэн дүрсийг шаардлагатай өнгөөр ​​бүрхэж, хуурай хүнсний будгийг нимбэгний шүүсээр шингэлдэг.

1. Мастик дээр хүнсний будгийн санамсаргүй алдааг хэрхэн арилгах вэ?

Маш энгийн. Гадаргууг нимбэгний шүүсээр тосолж, хуурай сойзоор арчихад хангалттай бөгөөд энэ нь өнгөт шүүсийг шингээх болно.

1. Мастик нь өгөршиж, чулуурхаг болсон бол яах вэ? Би хатуурсан мастикийг зөөлөн болгохын тулд юу хийж чадах вэ?

Үүнийг хийхийн тулд та богино долгионы эсвэл зууханд 5-10 секундын турш (мастикийн эзэлхүүнээс хамаарч) барьж болно. Дулаан болсны дараа мастик зөөлөн болно. Би бас заримдаа нимбэгний шүүсийг хэрэглэж, хатуурсан мастикыг дахин жигнэхэд тохиромжтой болгодог. Түүнд шаардлагатай хэмжээний нимбэгний шүүс нэмээд сайтар зуурахад л хангалттай. Мастик нь сүйрэх болно, гэхдээ та үүнийг анхаарч үзэх ёсгүй.

1. Сүүний мастикийг хэрхэн, хэр удаан хадгалах ёстой вэ?

Сүүний мастикийг агаар орохоос сэргийлж гялгар уутанд сайтар боож хадгалах ёстой. Хөргөгчинд хадгалах ёстой. Удаан хадгалах нь амтыг нь алдагдуулах тул 2-3 долоо хоногийн дотор хэрэглэж, идэхийг зөвлөж байна.

1. Мастик яагаад хэлбэрээ хадгалж, хөвдөггүй вэ?

Мастик хийхдээ зөвхөн хуурай сүү хэрэглэх ёстой бөгөөд энэ нь өөх тосгүй байх ёстой. Хуурай сүүнд өөх тос их хэмжээгээр агуулагддаг тул мастик нь үйрмэг болж, гадаргуу дээр тослог ул мөр үлдээж, бүтээгдэхүүн нь хэлбэрээ хадгалахгүй. Түүнээс гадна энэ нь бидний нүдний өмнө хайлах болно. Хуурай цөцгий хэрэглэх үед ижил зүйл тохиолдох болно.

1. Мастик хийхэд силикон хэвийг хэрхэн ашиглах вэ?

Хэрэглэхийн өмнө мастикт зориулсан силикон хөгцийг зүлгүүр хэрэглэхгүйгээр сайтар зайлж, дараа нь сайтар хатаана. Мөөгөнцөрийг хөгц рүү хийхээсээ өмнө түүний дотоод гадаргууг хүнсний цардуул, нунтаг элсэн чихэр эсвэл нунтаг сүүгээр цацах хэрэгтэй. Мастикийг хөгц рүү түлхэж, 5 секундын турш хамгийн их хүчээр богино долгионы зууханд хийнэ. Хүнсний зориулалттай силикон нь -40-аас +250 градусын температурыг тэсвэрлэдэг. Зөөлрүүлсэн халсан мастикийг дахин дарж силикон хэвний хамгийн жижиг хэсгүүдийг дүүргэх шаардлагатай. Дараа нь хэвний хэмжээнээс хамаарч 15-20 минутын турш хатууртал хөлдөөгчид хийнэ. Хөлдөөсөн мастикийг хөгцөөс амархан арилгаж болно.

1. Бүрхүүлсний дараа бялууг мастикаар харуулахгүйн тулд би юу хийх ёстой вэ? Бялууг чихрийн мастикаар бүрхэхэд ямар цөцгий хэрэглэдэг вэ?

Мастикаар бүрэх суурь нь чийгтэй байх ёсгүй. Мастикийг хуурай хөвөн бялуу эсвэл цөцгийн тосоор бүрсэн хөвөн бялуунд түрхэх хэрэгтэй. Хэрэв өөр тос хэрэглэж байгаа бол түүний гадаргуу дээр marzipan масс, ганач эсвэл цөцгийн тосыг нимгэн давхаргаар түрхэх хэрэгтэй. Бялууг мастикаар хучихаасаа өмнө цөцгий нь хатууртал хөргөгчинд хийнэ. Бүрхүүлсний дараа бялууг хадгалахдаа хэт өндөр чийгшилээс зайлсхийх хэрэгтэй. Боломжтой бол сэрүүн өрөөнд агааргүй саванд хийнэ.

1. Мастик өнхрөхөд хамгийн оновчтой зузаан нь юу вэ?

Мастик нь бялууг хучих үед урагдахгүй, гадаргуугийн бага зэргийн гажигийг харуулахгүй, нуухыг баталгаажуулахын тулд хэт нимгэн өнхрүүлж болохгүй. Өнхрүүлсэн мастик давхаргын зузаан нь ойролцоогоор 3 мм байх ёстой.

1. Мастик наалдахгүй, урагдахгүйн тулд хэрхэн зөв өнхрүүлэх вэ?

Миний бодлоор хамгийн тохиромжтой нь мастикыг өнхрүүлэх хоёр арга юм. Эхнийх нь нунтаг эсвэл цардуулаар цацсан гадаргуу дээр мастикыг өнхрүүлэн гаргах явдал юм. Гэхдээ мастик хурдан хатдаг тул би энэ сонголтод дургүй. Хоёр дахь нь хоёр полиэтилен хуудасны хооронд мастикыг өнхрүүлэн гаргах явдал юм. Мастик гадаргуу нь гөлгөр байхын тулд нягт полиэтилен хэрэглэх шаардлагатай бөгөөд нимгэн гилгэр хальсан нь бүтэцтэй гадаргуу дээр тохиромжтой. Нэмж дурдахад, ийм маягаар өнхрүүлсэн мастикийг бялуу дээр гэмтэлгүй, урагдахаас айхгүйгээр шилжүүлэх нь илүү хялбар байдаг.

1. Мастик дүрсийг хэрхэн гялалзсан болгох вэ?

Үүнийг хийхийн тулд сойз ашиглан архи, зөгийн балны уусмалаар ижил хэмжээгээр тослох хэрэгтэй.

1. Мастик дүрсний хэсгүүдийг хэрхэн яаж наах вэ? Цэцэг болон бусад чимэглэлийг мастик бүрээс дээр хэрхэн наах вэ?

Би ихэвчлэн фонда баримлын хэсгүүдийг хатахаас нь өмнө нааж байхыг хичээдэг. Үгүй бол та тэдгээрийг хоёр дусал ус эсвэл нимбэгний шүүсээр нааж болно. Зургийн наасан хэсгүүдийн гадаргууг мастикаар чийглэж, бие биендээ түрхэж, хэсэг хугацаанд барина.

Чихрийн мастикаар хийсэн хэсгүүдийг хооронд нь холбох өөр нэг арга бол тэдгээрийг шингэн төлөвт шингэлсэн мастик ашиглан хооронд нь наах явдал юм.

Хэрэв хэсгүүд нь том бол та тэдгээрийг шүдний чигчлүүр дээр байрлуулж, хурц үзүүрийг нь таслаж болно. Бялуу иддэг хүмүүст ялангуяа хүүхэд байгаа бол зурган дээр шүдний чигчлүүр байгаа эсэхийг анхааруулахаа мартуузай!!!

1. Бялууг тосоор хучихдаа хэрхэн төгс гадаргуутай болох вэ?

Хэрэв та бялууг бүрхэж байхдаа мастикийн давхарга урагдсан бол согогийг сойз ашиглан ус эсвэл нимбэгний шүүсээр чийгшүүлж, урагдсан хэсгийг арчиж арилгаж болно. Мастик дор бөмбөлөг үүссэн бол зүгээр л зүүгээр цоолж, доороос нь илүүдэл агаар гаргаж, мастикыг гараараа эсвэл тохиромжтой хэрэгслээр тэгшлээрэй.

Би энэ бүхнийг өөрийн туршлагаас тайлбарлав. Хэрэв танд мастиктай ажиллах өөр нууц байгаа бол хуваалцана уу! Би таны туршлагыг ажилдаа ашиглахдаа баяртай байх болно! Мөн тэд бусад уншигчдад энэ гайхалтай бизнесийг эзэмшихэд нь туслах болно.

- бялууг сурталчлах, борлуулалтыг нэмэгдүүлэхийн тулд өөрийн вэбсайтыг бий болго!

Аливаа хүний ​​амттай, сайхан зүйл идэх хүсэл өдөр ирэх тусам нэмэгдсээр байна. Чихэрчид өөрсдийн гар урлалын мастерууд бөгөөд мастикийн ачаар шилдэг бүтээлүүдийг бүтээж чаддаг. Энэхүү гайхамшигтай бүтээгдэхүүний тусламжтайгаар тэд бялууг чимэглэж, ер бусын болгодог.

Мастик анх 16-р зуунд мэдэгдэж байсан бөгөөд энэ хольцыг паалан гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд энэ нь уян хатан, хуванцар байсан бөгөөд удаан хугацаанд үйлчилдэг. Энэ нь 1950 онд алдартай болсон бөгөөд тэд үүнийг нарийн боовны нарийн боовны дизайн, голчлон бялууг чимэглэхэд шууд ашиглаж эхэлсэн.

Бялууны мастик бол амттан нь боловсронгуй, өвөрмөц байдлыг олж авдаг ид шидийн материал юм. Түүний тусламжтайгаар та бялууг бүрхэж эсвэл амьтан, цэцэг, хүн, бичээс, зүрх сэтгэлийнхээ хүссэн хэлбэрээр ямар ч найрлагыг хийж болно. Хамгийн гол нь хүсэл, зорилго, гайхалтай төсөөлөл юм.

Орчин үеийн мастик нь өөр өөр байж болно, энэ нь тодорхой өнгө, хэлбэр, гялалзсан нунтаг, сувдан чимэглэсэн, сиропоор дүүргэсэн эсвэл шоколадаар түрхсэн байж болно.

Мастикийн төрөл: сүү, вазелин, марзипан, зөгийн бал.

Хамгийн алдартай нь зөөлөн хуванцартай төстэй сүүний мастик юм. Энэ нь хэрэглэхэд маш хялбар юм. Ерөнхийдөө энэ нь нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг загварчлах, бүрхэхэд хэрэглэгддэг.

Мастик хийх тусгай төхөөрөмж

Мастиктай ажиллахын тулд та тодорхой багаж хэрэгслийг ашиглах хэрэгтэй бөгөөд тэдгээрийн тусламжтайгаар жижиг хэсгүүдийг ч асуудалгүйгээр авах болно.

• Силикон хавтан. Энэ нь ажилд чухал ач холбогдолтой мастикыг хөдөлгөхөөс сэргийлж, өнхрөх, баримал хийхэд ашигладаг. Эхлэгчдэд та гөлгөр гадаргуутай ширээ ашиглаж болно;
• Хусуур. Бялуу дээр цөцгийг зөв хуваарилах, тэгшлэхэд шаардлагатай;
• Хуванцар гулсмал зүү. Бялууны үндсэн бүрхүүлийг өнхрүүлэхэд ашигладаг;
• Төмөр. Мастикийг тэгшлэх;
• Сойз. Будаг түрхэх, эд ангиудыг наах зориулалттай;
• Загвар үүсгэх саваа;
• Бүтэц бий болгодог захиалгат хивс;
• Роллер бүхий хутга. Нэг нь долгионтой ирмэгийг зүсэх бөмбөгтэй, нөгөө нь дуураймал оёдол үүсгэх шүдтэй;
• Дизайн хийх зориулалттай металл эсвэл хуванцар хэв (таслагч).
• Дээр дурдсан хэрэгслүүдийг ашигласнаар та үл тэвчих хоолны бүтээлүүдийг хийж чадна.

Мастикийг хэрхэн зөв хэрэглэх вэ

Мастик нь тасалгааны температурт харанхуй газар хамгийн сайн хадгалагддаг. Тагийг нь таглаатай эсвэл хүнсний хальстай саванд хийнэ, энэ нь агаар, чийгтэй харьцахгүй бөгөөд ингэснээр шинж чанараа удаан хугацаанд хадгалах болно. Хэрэв ус орвол энэ нь муудаж, цаашдын ажилд тохиромжгүй болно.

Бялууг таглахад чихрийн оо хэрэглэдэг. Усны дусал түүнд хүрэхэд маш их эрч хүчтэй байдаг тул бялууг таглахын өмнө хөвөн бялуу нойтон биш байгаа эсэхийг шалгаарай. Хуурай хөвөн суурь эсвэл цөцгийн тос хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Мастик уусч эхлэхгүйн тулд сиропын шингээлтийг дунд зэрэг хэрэглээрэй.

Нойтон бялууг хэзээ ч хөргөгчинд хийж болохгүй, мастикыг бүрэн хатууруулна. Хэрэв та үүнийг хэтрүүлбэл бялуу муудаж, хагарах магадлалтай. Энэ нь хүйтэн газар удаан үргэлжлэх бөгөөд халуун цаг агаарт хэд хоногоор багасах болно.

Өнхрөх үед чихрийн мастик нь 3 мм-ээс багагүй байх ёстой. Хэрэв энэ нь бага нягттай бол энэ нь жигнэмэг эсвэл нулимсны бүх тэгш бус байдлыг харуулж болно.

Мастик будах

Байгалийн мастик нь цагаан эсвэл цайвар өнгөтэй байдаг. Будахын тулд янз бүрийн өнгөт хүнсний будгийг хоолой, гель эсвэл оо хэлбэрээр ашигладаг. Шингэн будгаар будахыг зөвлөдөггүй, тэдгээр нь энэ процесст огт тохирохгүй.

Будах үеийн нюансууд:

• Уян хатан, зөөлөн болтол массыг сайтар холино;
• Тойргийн дундуур хуруугаараа жижиг хонхорхой хийх;
• Саваа будаг руу дүрж, завсарлагааны дотор талд тараана. Хамгийн гол нь савааг зөвхөн нэг удаа ашиглах явдал юм;
• Шинэ бөмбөг хийж, өнгө нь жигд болтол зуурна;
• Мастик таны гарт наалдахгүйн тулд нунтаг элсэн чихэр эсвэл цардуул хэрэглээрэй.

Мөн гантиг өнгө авахын тулд та мастикыг хоолой болгон жигдрүүлж, дараа нь хоёр хэсгийг нэг болгож, өнхрүүлэн хэд хэдэн удаа давтах хэрэгтэй болно. Эцэст нь спираль хэлбэрээр нугалж, өнхрүүлээрэй.

Мастикийг хэрхэн яаж өнхрүүлэх вэ

Мастикийг өнхрүүлэх гол зүйл бол жигд, гөлгөр, бүтээгдэхүүн дээр сайн тохирох явдал юм. Үндсэн дүрмүүд:

• Гөлгөр гадаргуутай ширээ эсвэл тусгай хуванцар хавтанг ашиглана. Энэ нь илүү сайн өнхрөхөд шаардлагатай бөгөөд гадаргуу дээр наалдахгүй;
• Мастикыг гулсмал зүү ашиглан өнхрүүл. Үүнийг болон хавтанг нунтаг эсвэл цардуулаар цацахаа мартуузай;
• Полиэтилен хуудас. Эхлэгчдэд зориулсан маш сайн арга бөгөөд энэ нь мастикыг жигд, нимгэн өнхрүүлэх боломжийг олгодог. Мөн нэг хуудсыг ашиглан бялуу дээр болгоомжтой тавь.

Бялууг тосоор бүрэх үйл явц

Эхлэгчдэд зориулсан үнэт эдлэл хийх

Фондант хийх, бялуу дээр түрхэх нь маш сэтгэл хөдөлгөм үйл явц юм. Гэхдээ төрөл бүрийн чимэглэлээр бүтээлээ чимэх нь түүнээс дутахааргүй сонирхолтой. Бэлтгэсэн масс нь пластилинтэй адил бөгөөд та ер бусын хэлтэрхийнүүд хийж, тэдгээрээс цэцэг, нум, өнгөлөг дугуй хийж болно. Энд хамгийн чухал зүйл бол таны төсөөлөл юм.

Цэцэг хийх. Бөмбөлөг мастик, ямар ч өнгө авч, саваагийн сууринд нааж, усаар урьдчилан тосолж, хатууруулна. Тусгай хэлбэр ашиглан дэлбээ хайчилж, бөмбөрний саваатай төстэй тусгай саваа ашиглан ирмэг дээр долгион үүсгэ. Тэдгээрийг усаар нааж, бөмбөгтэй холбоно. Дэлбээнүүдийг бие биенийхээ дээр байрлуул. Үр дүнг хатаахыг зөвшөөрнө үү.

Хэрэв цэцэг цагаан бол түүнийг будаж болно. Том хэсгүүдийг урьдчилан хийж, сайтар хатаана. Цэцэг эсвэл бусад дүрс хэлбэрээр гоёл чимэглэлийг үйлчлэхээс өмнө бялуу дээр тавьдаг. Хэрэв тэд хөргөгчинд удаан хугацаагаар байвал чийгийг шингээж, хэлбэрээ алдаж болно.

Мастик нь энгийн бялууг ч гэсэн чихрийн урлагийн бүтээл болгон хувиргах болно. Үүнээс та ямар ч чимэглэл хийж болно. Мастиктай ажиллах үндсийг хэн ч сурч чадна - энэ нь хэцүү биш юм. Нийтлэлээс та өөрийн гараар мастик хийх нь хэр хялбар, бялууг хэрхэн яаж хучих, мастикийн төрлүүдийн хооронд ямар ялгаа байгааг олж мэдэх болно.

Бялууг фондагаар хучих эсвэл түүгээр гоёл чимэглэл хийх нь энгийн гурилан бүтээгдэхүүнийг нарийн боовны шилдэг бүтээл болгох хялбар арга юм. Та мастик худалдаж авах эсвэл өөрөө хийж болно. Та гэрэл зураг, видео бичлэг бүхий мастер ангиудыг ашиглан мастик зуурмагтай ажиллах урлагийн үндсэн ур чадварыг олж авах боломжтой.

Бэлэн чихрийн мастик онлайн дэлгүүрт үргэлж бэлэн байдаг Кондитерийн супермаркетэнэ хэсэгт. Та Англи, Нидерланд, Турк болон бусад оронд үйлдвэрлэсэн онлайн бүтээгдэхүүнийг худалдан авах боломжтой. "Үндсэн" цагаан мастик болон өнгөт аль аль нь худалдаанд гарах боломжтой. Өнгөт мастикийн багцын үнэ ойролцоогоор 240 рубль байна.

Мэргэжлийн болон шинэхэн чихэр үйлдвэрлэгчдэд зориулсан энэхүү мастик нь шаардлагатай бүх шинж чанартай байдаг.

• нэгэн төрлийн;
• сайн сунадаг, сүйрдэггүй;
• төвийг сахисан чихэрлэг амттай эсвэл өөр өөр амттай.

Нэмж дурдахад, та өөрийн зорилгод хамгийн тохиромжтой мастикыг шууд худалдаж авах боломжтой. Гурван ангилал байдаг:

• нийтийн;
• бүрэх зориулалттай;
• баримал хийхэд зориулагдсан.

Хэрэв та өөрийн гараар хуванцар масс хийхийг хүсч байвал энэ нь бас боломжтой юм.

Гэрийн мастик

Эхлээд ямар зорилгоор мастик хийх хэрэгтэйг тодорхойлох хэрэгтэй. Бялууг хучихад цагаан идээ (нутгаар эсвэл өтгөрүүлсэн сүү дээр үндэслэсэн), шоколад, зефир мастик тохиромжтой. Зураг үүсгэхийн тулд - шоколад, элсэн чихэр, зефир.

Гэрийн зефир мастик бол хамгийн алдартай бөгөөд энгийн жор юм. Хэрэв та бүх алхамыг алхам алхмаар дагаж мөрдвөл бараг бүх нийтийн массыг авах болно.

Нийтдээ танд дөрвөн бүрэлдэхүүн хэсэг хэрэгтэй - зефир (100 гр), нунтаг элсэн чихэр (250 гр), бага зэрэг нимбэгийн хүчил, ус.

• Зефирийг саванд хийж, нэг халбага усаар шингэлсэн чимх нимбэгийн хүчил нэмнэ.
• Савыг хамгийн их хүчээр богино долгионы зууханд хийнэ. Зефир нь сайн хайлж байх ёстой.
• Холимог руу элсэн чихэр нунтаг хольж эхэлнэ. Зуурсан гурилтай адил ажилла - мастик нь гөлгөр, уян хатан байх ёстой.
• Бэлэн болсон бөөндөө нунтаг элсэн чихэр хийж, хальсанд боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа та бялуу засах үйл явцыг эхлүүлж болно!

Энэхүү амттай бөгөөд энгийн бялуу фонданыг хүнсний будгаар хялбархан будаж болно. Масс руу өнгө нэмэх хоёр арга бий.

• зуурах явцад будаг нэмнэ - энэ нь танд нарийн сүүдэр өгөх болно;
• бэлэн бялуу эсвэл барималаар будна. Өнгө нь илүү тод байх болно, та аяыг хослуулж, нарийн төвөгтэй чимэглэлийг будаж болно. Гэхдээ гадаргууг хатаахаа мартуузай!

Үнэт эдлэл, баримал баримал хийхэд зориулагдсан өөр нэг төрлийн мастик бол желатин юм. Энэ нь цасан цагаан бөгөөд хурдан хатуурдаг. Мод баримал, гүүр урлахад сайн. Танд хэрэгтэй болно:

• 0.5 tsp желатин (2 грамм),
• 2 tsp ус (10 мл.)
• 100 гр. нунтаг элсэн чихэр
• хэдэн дусал нимбэгний шүүс.

Та желатиныг усанд хавдаж, дараа нь усан ваннд хайлуулах хэрэгтэй. Ууссаны дараа бага багаар нунтаг нэмж, зуурсан гурил шиг зуурна. Холимог хэтэрхий зузаан болохгүй эсэхийг шалгаарай - хэрвээ хагарч эхэлбэл нимбэгний шүүс нэмнэ.

Мастиктай ажиллах

Мастиктай ажиллах нь санагдсан шиг тийм ч төвөгтэй үйл явц биш юм. Та хэд хэдэн чухал дүрмийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Хэрэв та өөрөө мастик хийдэг бол өндөр чанартай нунтаг элсэн чихэр хэрэглээрэй. Энэ нь үр тариагүй байх ёстой - чихрийн талстууд нь мастик давхаргыг урахад хүргэдэг.
• Бялуу дээр гандан чимэглэлийг наахын тулд гадаргуугийн хүссэн хэсгийг чийгшүүлнэ. Угсарсан дүрсний хэсгүүдийг өндөгний цагаанаар нааж болно.
• Том тоонуудыг урьдчилан хийж, хатаана.
• Цогцолбор, их хэмжээний цэцэг хатаасны дараа хөргөгчинд хадгалж, бялууг үйлчлэхийн өмнө богино хугацаанд наасан байх ёстой. Үгүй бол тэд агаараас чийгийг шингээж, хэлбэрээ алдаж болзошгүй.
• Гадаргууг гялалзсан болгохын тулд бялууг үйлчлэхээс 10-20 минутын өмнө архиар түрхээрэй. Согтууруулах ундаа хурдан алга болж, бялуу нь гялалзах болно.
• Хуурай болон гель будаг нь будахад хамгийн тохиромжтой.
• Зуурах үе шатанд мастикийг өнхрүүлж, голд нь хонхорхой хийж хялбархан өнгөөр ​​будаж болно. Будаг нь шүдний оо ашиглан хэрэглэдэг. Дараа нь зуурна.

Нарийн төвөгтэй хэлбэр, дүрсийг нэн даруй авч болохгүй: дугуй бялууг бүрхэж, энгийн цэцэг эсвэл чимэглэлийг дүрс ашиглан хайчилж ав.

Бялуу хийхэд зориулсан мастиктай ажиллах нюансууд

Хэрэв та бялууг мастикаар хучихыг хүсвэл эхлээд бүтээгдэхүүний гадаргууг бэлтгэх хэрэгтэй. Шоколадны ganache, цөцгийн тос эсвэл карамель тос, marzipan нь мастик хийхэд тохиромжтой. Энэхүү "давхарга" нь мастик хэлбэрээ хадгалахад тусална: чийгээс "хөвдөг" тул шингээсэн бялуу эсвэл цөцгий дээр түрхэх боломжгүй.

Заримдаа дээд царцдас, талыг чангаанзны чанамалаар хучихыг зөвлөж байна. Гэхдээ энэ тохиолдолд бялууны мастик "боодол" нь чийгээс хавдах болно.

Өөр хэдэн зөвлөгөө:

• Гадаргууг урьдчилан тэгшлэх: цөцгий түрхэж, хусуураар жигдрүүлж, хөргөгчинд хатууруулж, дараа нь давхарга жигд байгаа эсэхийг шалгана. Мастик нь тэгш бус байдлыг нуухгүй.
• Бэлэн болсон бялууг хөргөгчинд удаан хугацаагаар хадгалахгүй байх нь дээр. Хэрэв та бүтээгдэхүүнийг гаргаж авсан бөгөөд энэ нь бичил дусал усаар бүрхэгдсэн бол түүнийг угааж болохгүй, өөрөө ууршуулна. Үгүй бол толбо нь мастик дээр үлдэх болно.
• Хольцыг хэт нимгэн өнхрүүлж болохгүй. Хамгийн тохиромжтой зузаан нь 3-4 мм байна. Ширээ эсвэл самбарыг нунтаг эсвэл цардуулаар цацаж байх ёстой. Силикон дэвсгэр нь бас сайн ажиллах болно.

Хэрэв та хэд хэдэн хэрэгтэй хэрэгсэл ашигладаг бол бялууны фондатай ажиллах нь илүү хялбар болно. Үүнд:

• төгс гөлгөр гулсмал зүү;
• тэгшлэх төмөр;
• эргэдэг тавиур;
• ирмэгийг тайрах зориулалттай галзуу.

Энэ бүгдийг онлайн дэлгүүрийн вэбсайт дээрх "мастик ба марципан" хэсгээс худалдаж авч болно Кондитерийн супермаркет.

Бялууг фондагаар чимэглэх - яаж хийх вэ

Мастиктай бялуу хийх - энгийн эсвэл төвөгтэй, яарах шаардлагагүй. Тэгвэл шинэхэн нарийн боовны тогооч ч гэсэн өөрийн бяцхан бүтээлээ хийх боломжтой болно. Энгийн бялууг боох алгоритм нь дараах байдалтай байна.

• мастикийн тойрог өнхрүүл. Тойргийн диаметр нь бялууны өндрөөс хоёр дахин их диаметртэй тэнцүү байх ёстой. Үүн дээр "шүргэхийн тулд" хэдэн сантиметр нэмнэ;
• хольцыг гулсмал зүү дээр өнхрүүлж, бялуу руу шилжүүлнэ;
• Массыг сунгахгүйн тулд дээд талыг нь төмрөөр тэгшлээрэй. Дараа нь булангуудыг тэгшлээрэй;
• Үрчлээг арилгахын тулд хажуу талыг нь болгоомжтой дар. Төмрийг гадаргуу дээгүүр алх;
• Илүүдэл хэсгийг булны тусламжтайгаар таслана.

Дунджаар 15 см диаметртэй, 10 өндөртэй бялууг хагас кг мастик шаардагдана. Мөн 35 см-ийн диаметртэй том хүмүүсийн хувьд - хоёр кг.

Хэрэв та зөв тооцоолоогүй бөгөөд гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд байгаа бол давхаргын ирмэгийг өргөж, дахин тавих замаар тэдгээрээс салж болно. Хэрэв та дээд талыг нь тэгшлээд хажуу тал руугаа шилжсэн бол түүн рүү буцаж очоод цааш тэгшлэх шаардлагагүй, учир нь мастик сунах болно.

Бялууг тосоор чимэглэхийг бялууны диаметрийн дагуу бэлтгэсэн дугуйлан, хажуу талдаа ялгаатай өнгийн тууз ашиглан хийж болно.

Хавчаар ашиглан бүтэцтэй гадаргууг хялбархан үүсгэж болно. Хясаа гэх мэт нарийн боовны хавчаарыг ашиглан нэг ширхэг мастик "шүүрч" чимхээрэй. Энэ төхөөрөмжийн тусламжтайгаар та геометрийн хэв маяг, навч, зүрх сэтгэлийг хийж болно.

Мастик бялууг чимэглэх санаанууд

Мастик чимэглэлийг ямар ч хэмжээтэй бялууг чимэглэхэд ашиглаж болно. Энэ массаас хийсэн элементүүд нь элсэн чихэр, сувд, шүрших болон бусад нарийн боовны чимэглэлд сайн нийцдэг.

Гоёмсог, энгийн сонголт бол бялууг сувдан сунасан гурвалжингаар хучих явдал юм. Даавуунд нугастай нөлөө үзүүлэхийн тулд элементүүдийг бие биенээсээ давхцуулж байх шаардлагатай. Та төвд хэд хэдэн том чихрийн бөмбөлгүүдийг байрлуулж болно.

Мастик бялууг маш үр дүнтэй чимэглэл бол жигнэмэг таслагчаар хайчилж авсан дүрсийг ашиглах явдал юм. Цасан ширхгүүд, зүрх сэтгэл, навчнууд нь эсрэг тэсрэг дэвсгэр дээр сайхан харагдаж байна.

Нарийхан, маш романтик чимэглэл - бялууны хажуу талд мастикаар хийсэн олон өнгийн "юбка". Та тууз хайчилж, модон сүлжмэл зүү эсвэл саваа ашиглан "угсрах" ажлыг сайтар хийж, бялуунд наах хэрэгтэй. Илүү найдвартай бэхэлгээний хувьд та зүү эсвэл зүү ашиглаж болно - чимэглэл хатах үед тэдгээрийг амархан арилгаж болно. Үүнээс гадна та мастик нумуудыг хайчилж болно.

Та янз бүрийн өнгөт мастикаас "гантиг" эсвэл "тахө" чимэглэл хийж болно: тодосгогч тууз, нимгэн туузыг мастик тойрог дээр байрлуулж, жигд болтол нь өнхрүүлээрэй.

Эхлэгчдэд зориулсан мастик бялууны нууц

Мастикаар бүрсэн бялуунд зориулсан хамгийн сайн бялуу давхаргууд нь хөвөн бялуу боловч богино талх, тэр ч байтугай суфле хэрэглэхийг зөвшөөрдөг жор байдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та суфле бялуу хийхийг хүсвэл дээд ба доод хэсэгт хөвөн давхарга байх ёстой. Үгүй бол мастик урсаж, бялуу хэлбэрээ алдах болно.

Хөвөн бялуугийн үндсэн хувилбар нь өндөг, элсэн чихэр, гурил, цөцгийн тосоор хийсэн зуурмаг юм. Пропорц нь жороос хамааран өөр өөр байдаг. Сонгосон цөцгийтэй давхаргатай бялууг нэвт норгохын тулд хөргөгчинд хийх ёстой. Дээрээс нь прессээр дарж, хэлбэр дүрсээ олж авах боломжтой.

Дараа нь та мастикаар бүрхэхэд хялбар болгохын тулд талыг нь засах хэрэгтэй. Хэрэв бялуу нь хэд хэдэн хэсгээс бүрдсэн бол та хүссэн хэлбэрээ хийх хэрэгтэй. Гүдгэр элементүүдийн хувьд та жигнэмэгийн үйрмэг, мастик цөцгийтэй холимог хийж болно. Түүгээр тэгш бус байдлыг далдлахад хялбар байдаг.

Энгийн цөцгий жор - цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүгээр хийсэн. Цөцгийн тосыг цагаан масс авах хүртэл холигчоор цохиж, хагас лааз өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ. Дахин хутгана. Бялууг цөцгийтэй таглаад хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь жигд бус байдлыг арилгахын тулд халаасан хуурай хусуур ашиглана.

Та бялууг фондантаар бүрж эхэлж болно!

Эхлэгчдэд зориулж стенил, тусгай будаг эсвэл хүнсний тэмдэглэгээ ашиглан мастик бялуунд ямар ч загвар, бичээсийг хэрэглэж болно.

Энгийн цэцэг нь янз бүрийн диаметртэй аяга болон бусад савыг ашиглан хийдэг: тойрог хайчилж, дараа нь цэцэг угсардаг.

Энгийн мастик бялуу, үндсэн жор

Хэрэв та хурдан бялуу хийхийг хүсч байвал хамгийн хялбар сонголт бол бэлэн бялуу давхаргыг ашиглах явдал юм. Дараа нь та бүтээгдэхүүнийг "угсрах" хэрэгтэй:

Бялууг давхарласан "дотоод" тосыг таны амтанд нийцүүлэн бараг ямар ч хэлбэрээр хэрэглэж болно, жишээлбэл, цөцгий, цөцгий, цөцгийн тос.

• Бялууг илүү амттай болгохын тулд давхаргыг хатаасан жимс, чийгшдэггүй шинэ жимс, эсвэл цөцгий, исгэлэн чанамалаар сольж болно;
• Дээд давхарга нь цөцгийн тосоор хучигдсан байдаг.
• Илүү энгийн сонголт бол бэлэн шоколадны түрхлэгийг ашиглах явдал юм. Та үүнийг бага зэрэг халаах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр илүү сайн тархаж, дараа нь бялууг хөргөгчинд хөргөнө.
• Бэлэн болсон бялууг ердийнхөөрөө фондагаар хучих. Хэрэв илүүдэл массыг тэгш бусаар тайрч байвал бялууны доод ирмэгийг хажуугаар нь чимэглэж эсвэл задгай тууз хайчилж болно.

Энэ бол хамгийн энгийн мастик бялуу, үндсэн жор - та үүнийг хүүхдүүдтэйгээ хамт хийж болно, тэд хуванцар шиг уян хатан массаас баримал хийх дуртай.

IN Боовны тогооч нарт зориулсан супермаркетТа мастикаар зурах эсгий үзэг, цэцэг, дүрс бүтээх төхөөрөмж, бэлэн чихэрлэг цэцэг болон бусад зүйлийг худалдаж авах боломжтой. Та хэдхэн цагийн дотор өөрийн гараар хийсэн жижиг чихэр хийж болно.

Эхлэгчдэд чихрийн мастиктай ажиллах зөвлөмжүүд.

МАСТИКТАЙ АЖИЛЛАХ ЗӨВЛӨГӨӨ

Яагаад заримдаа элсэн чихрийн мастикаар бүрэх замаар суурь нь илэрч эхэлдэг вэ?

Бялууг таглахад хэрэглэдэг аливаа төрлийн чихрийн мастик чийгшилд маш мэдрэмтгий байдаг тул чихрийн мастикаар бүрхсэн бялууг чийгээс хамгаалах шаардлагатай.
Эхлээд та хуурай жигнэмэг, цөцгийн тос эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан жигнэмэгийг суурь болгон ашиглах хэрэгтэй.
Хоёрдугаарт, бялууг чихрийн сироп эсвэл ликёрт дэвтээж байхдаа хэт их хичээж болохгүй.
Гуравдугаарт, чихрийн мастикаар бүрсэн бялууг битүүмжилсэн битүүмжилсэн хайрцаг эсвэл гялгар уутанд хийнэ.

Элсэн чихэрээр бүрсэн бялуу хэр удаан үргэлжлэх вэ?

Хэрэв бялуу нойтон байвал бялуу хатаахад удаан хугацаа шаардагдана
Хэрэв бялуу маш хуурай бол хоёр өдрийн дараа бялууг бүрхсэн мастик гажиг үүсэх аюултай.
Хуурай, халуун уур амьсгалтай нөхцөлд фондагаар хучсан бялууг хадгалах хугацаа нь сэрүүн, чийглэг цаг агаартай харьцуулахад богино байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй.

Чихрийн мастик яагаад эвдэрдэг вэ?

Элсэн чихрийн мастикыг өнхрүүлэхдээ түүний зузаан нь маш нимгэн байх ёсгүй гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Мастикийг 2-3 мм-ийн зузаантай өнхрүүлэхэд хангалттай.
Нимгэн цувисан мастик бялууг хучих үед урагдаж болохоос гадна нимгэн цувисан мастик дор бялууны суурийн бүх тэгш бус байдал харагдана.

Чихрийн мастикийг ямар үндэслэлээр өнхрүүлдэг вэ?

Мастикийг өнхрүүлэх хэд хэдэн сонголт байдаг.
1) чихрийн мастикыг нунтаг элсэн чихэр эсвэл цардуулаар цацсан ширээн дээр өнхрүүлж болно
2) ургамлын тосоор тосолсон хоёр том полиэтилен хуудасны хооронд чихрийн мастикийг өнхрүүлэх нь тохиромжтой.

Хоёрдахь аргын давуу тал нь бялууг хучихын тулд полиэтиленээс мастикыг салгах шаардлагагүй юм. Мастикыг 2-3 мм-ийн зузаантай өнхрүүлсний дараа дээд хуудсыг аваад полиэтилен дээрх мастикыг бялуу руу шилжүүлэхэд хангалттай бөгөөд зөвхөн мастик нь бялууг бүрхсэн үед л полиэтиленийг мастикаас салгана.

Энэ аргын тусламжтайгаар би нимгэн полиэтилен ашигласан тул мастикийн гөлгөр гадаргууг олж аваагүй бөгөөд энэ нь өнхрөхөд доошоо гулсаж, атираа үүсгэдэг. Гэхдээ мастикийн "бүтэцтэй" гадаргуу нь надад таалагдсан тул би илүү зузаан полиэтилен аваагүй.

Хүлэмжинд ашигладаг полиэтилен нь гөлгөр гадаргуутай байх боломжийг олгоно гэж бодож байна, учир нь энэ нь мастикыг өнхрөхөд үрчлээс үүсэхгүй.

Бялууг гялалзуулж буй чихрийн мастикийг хэрхэн яаж хийх вэ.

Бялуу дээрх сахарын мастикийг гялалзуулахын тулд бялууг чимэглэж дууссаны дараа 1: 1 харьцаатай архинд зөгийн балны уусмалаар мастикыг таглана.
Үүнийг хийхийн тулд зөөлөн сойз авч, уусмалд чийгшүүлж, зөгийн бал-архины уусмалыг бүтээлдээ түрхээрэй. Хэдэн минутын дараа архи ууршиж, бялуу чинь гялалзах болно.

Мастикийг хэрхэн, хэр удаан хадгалах вэ?

Элсэн чихрийн ямар ч мастикийг сайн битүү гялгар уут эсвэл хуванцар саванд хэд хоног, долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой.

Чихрийн мастикт муудах зүйл байхгүй, мастикыг чийгшүүлэхгүйн тулд агаараас, чийгээс хамгаалах нь чухал юм.

Зефир мастиктай ажиллахад хэдэн зөвлөмж

1. Чихэр худалдаж авахдаа нэр нь "Зефир" байх албагүй. Нэр нь "..маллов.." эсвэл "..маллов.." гэсэн хослолыг агуулсан байхад хангалттай.
Жишээлбэл, "Challows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows" гэх мэт.
Орос улсад зефирийг Nestlé компани үйлдвэрлэдэг - "Бон Пари, тутти-фрутти суфле", "Бон Пари, суфле".
2. Мастикийн нунтаг элсэн чихэр нь маш нарийн нунтагласан байх ёстой. Хэрэв элсэн чихрийн талстууд байгаа бол өнхрөх үед давхарга урагдах болно.
Чихрийн төрлөөс хамааран танд жор дээр зааснаас хамаагүй илүү нунтаг элсэн чихэр хэрэгтэй байж болох тул та урьдчилан их хэмжээгээр нөөцлөх хэрэгтэй.
Хэрэв холих явцад мастик удаан хугацаанд наалдамхай хэвээр байвал хүссэн тууштай байдлыг олж авах хүртэл нунтаг холих хэрэгтэй.
3. Мастик бүрээсийг чийгтэй суурь дээр - дэвтээсэн бялуу, цөцгий гэх мэт дээр ХЭЗЭЭ ч түрхэж болохгүй. Мастик чийгэнд өртөхөд хурдан уусдаг.
Тиймээс, тос болон бялуу хооронд "буфер давхарга" байх ёстой. Энэ нь marzipan эсвэл нимгэн давхаргатай цөцгийн тос байж болно.
Хэрэв та цөцгийн тос хэрэглэж байгаа бол мастик түрхэхээсээ өмнө бялууг тос хатуурах хүртэл хөргөгчинд үлдээх хэрэгтэй.
4. Мастик дүрсийн өөр өөр хэсгүүдийг наах эсвэл мастик бүрхүүл дээр гоёл чимэглэлийг наахын тулд наасан хэсгийг усаар бага зэрэг чийгшүүлнэ.
5. Агаарт удаан хугацаагаар байх үед мастик нь хатдаг.
Зарим дүрс, жишээлбэл, цэцэг, аяга, халбага, таваг, ширээ, сандал зэргийг урьдчилан хийж, сайтар хатаана.
6. Зефирийн дүрсийг дээрээс нь хүнсний будгаар чимэглэж болно.
7. Хэрэв мастик хөргөж, муу өнхрүүлж эхэлбэл богино долгионы эсвэл халуун зууханд бага зэрэг халааж, дахин хуванцар болно.
8. Ашиглагдаагүй мастикийг хуванцар хальсанд боож, хөргөгчинд (1-2 долоо хоног) эсвэл хөлдөөгчид (1-2 сар) хадгалах боломжтой.
9. Бэлэн хатаасан мастик дүрсийг битүүмжилсэн хайрцагт хуурай газар хадгална. Эдгээр барималуудыг хэдэн сарын турш хадгалах боломжтой.
Маршмаллоуг ихэвчлэн зефир гэж андуурдаг. Гэхдээ энэ нь зефир биш боловч үүнтэй төстэй боловч өндөггүйгээр бэлтгэдэг. Маршмаллоу нь элсэн чихэр эсвэл эрдэнэ шишийн сироп, хүнсний цардуул, зөөлрүүлсэн ус, желатин, декстроз, амтлагч зэргээс бүрдсэн зефир хэлбэртэй чихэр юм.

Зефир нь зефир эсвэл зефир амттай боловч илүү агаартай, наалдамхай амттай.

Энэ бол анх зефирээр хийсэн суфле юм. "Намаг маллоу" гэдэг нэр нь өөрөө "намаг маллоу", өөрөөр хэлбэл зефир гэж орчуулагддаг. Зефирийн үндэснээс наалдамхай вазелин шиг цагаан массыг олж авсан. Цаг хугацаа өнгөрөхөд зефирийг желатин, цардуулаар сольсон. Орчин үеийн "хийсэн" зефир анх 1950-иад онд АНУ-д гарч ирэв. Тэдгээрийг Крафт үйлдвэрлэж эхэлсэн. Америкчуудын шинэ үеийнхэн "намаг" амттангийн жинхэнэ амтыг мэдэхгүй, зөвхөн нэр л үлддэг.
Зефирийн жижиг хэсгүүдийг салат, амттан, зайрмаг дээр нэмж, бялуу, нарийн боовоор чимэглэдэг. Америк хүүхдүүд халуун какао аяганд зефирний хэсгүүдийг хийх дуртай. Энэ нь бас пикникийн уламжлалт амттан юм. Нэг хэсэг зефирийг урт саваа дээр хатгаж, ил гал дээр бага зэрэг шарсан байна.

Мөн зефирийг бялуу, нарийн боовны гоёл чимэглэлийн мастик хийхэд ашигладаг.
Нийлмэл:

Зефир - 90-100 гр (нэг боодол зефир чихэр)
нимбэгний шүүс эсвэл ус - ~ 1 tbsp. халбага
нунтаг элсэн чихэр - ~ 1-1.5 аяга

Үүнийг хийхийн тулд 100 гр зефир дээр нэг халбага нимбэгний шүүс эсвэл ус нэмээд богино долгионы зууханд 10-20 секунд эсвэл усан ваннд зефир бага зэрэг хайлж, хэмжээ нь нэмэгдэх хүртэл халаана.
Дараа нь аажмаар шигшсэн нунтаг элсэн чихэр нэмээд өтгөрүүлэх хүртэл массыг хусуураар хутгана.
Дараа нь хольцыг нунтаг элсэн чихэрээр цацсан ширээн дээр тавиад гарт наалдахгүй хуванцар шиг масс үүсэх хүртэл гараараа зуурна.
Мастик нь хүнсний хальсанд ороож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Бэлэн мастикыг өнхрүүлэн өнхрүүлж, амттангаар чимэглэхийн тулд дүрсийг хайчилж эсвэл сийлдэг.

Хэрэв бялууг бүрхсэн мастик давхарга эвдэрвэл

Эдгээр бүх оёдол, нөхөөсийг өргөн сойзоор хялбархан арилгаж, усанд дүрж, гадаргууг төгс болтол нь "гипс" хийж, мастикыг жигд болгож, оёдол, согогийг битүүмжилж болно. Мастик дор агаарын бөмбөлөг байгаа бол та зүгээр л зүүгээр цоолж, гараараа энэ газрыг тэгшлээрэй.

Бүрээсний доор ямар тос хэрэглэх нь дээр вэ?

Бялууг тэгшлэх нь дээр:
- цөцгийн тос
- чанасан хураангуй сүү
- ганач
- марципаны масс

Эхний гурван тохиолдолд бялууг хөргөгчинд хийх ёстой бөгөөд ингэснээр гадаргуу нь хатуурах болно.

Мастикт тосыг ямар үе шатанд нэмдэг вэ?
Би мастикыг богино долгионы зууханд хийхдээ тос нэмсэн.

зефир мастикийг хэрхэн холих вэ:

Мастик нь нэгэн төрлийн, нягт, сүвэрхэг биш, наалдамхай биш, хуванцар байх ёстой. Хэрэв ажлын явцад мастик хэт уян харимхай болж, хатуурвал микронд бага зэрэг халааж, гараараа зуурах, эсвэл хэт халсан бол нунтагтай хольж, үргэлжлүүлэн ажиллах хэрэгтэй. Хэрэв мастик сүйрч эхэлбэл та бага зэрэг ус эсвэл шохой нэмж болно. шүүс ба дахин зуурна.

Багцын талаар бага зэрэг. Би зефир мастикийг хэрхэн хийх талаар олон зөвлөгөө уншсан. Би мармышкиг бүрэн хайлж, жигд болтол нь хутгахыг эрс эсэргүүцдэг. Би тэднийг халааж, хавдахыг нь хүлээгээд тэр даруй хайруулын тавган дээр хийнэ. нунтаг болон зуурах. Хэрэв та тэдгээрийг хэт халаавал мастик нь үр тариа болж, сүйрнэ. Мөн өөр нэг мөч, marmyshki элсэн чихэр нэмэх үед маш их халсан (үнэндээ хайлсан). нунтаг үүнийг (нунтаг) бөөн бөөнөөр нь цуглуулж эхэлдэг. өтгөн бөгөөд эдгээр бөөгнөрөл нь таны ажилд саад болно ...

бялууг яаж жигд түрхэх вэ

Мастикийг том захтай өнхрүүлээд таглаж эхлэхэд хажуу талдаа нугалаа үүсэхгүй, мастик нь өөрийн жингээр сайн сунаж хэвтэнэ. Зөвхөн мастикийн доорх тэгшлэх тос нь маш хүчтэй байх ёстой. сайн хатаасан тул бүрэх явцад хонхорхой гарахгүй.
Бялууг тосоор бүрхэхэд бүхэл бүтэн тойргийн эргэн тойронд дор хаяж 10-15 см үлдсэн байна. Дараа нь тэр жингээ авч, сунгаж чаддаг. Би эхлээд энэ нөөцийг бүхэлд нь үрчлээсгүй байхын тулд ширээн дээр жигд болгоод дараа нь бялууг хялбархан тэгшлэнэ. Тэгээд би зүгээр л пиццаны хутга ашиглан бүх зүйлийг тойрог хэлбэрээр жигд зүсэж, нөөцөд 0.5 см үлдээдэг (эсвэл мастик өсөх магадлалтай).