Hogyan kell főzni a májas palacsintát. Hogyan készítsünk májpalacsintát marhamájból, recept fotóval
A máj íze specifikus. Aki viszont szereti, szívesen fogyasztja ezt a mikroelemekben gazdag belsőséget különféle ételekbe. A májpalacsinta az egyik ilyen. Ha van kéznél egy feldolgozott termék, a lapos kenyér elkészítése a tűzhelyen nem sok időt vesz igénybe. A cikk a legjobb recepteket tartalmazza a tehén-, sertés- és csirkemájból.
Marhamáj-lapos kenyerek
A máj előnyös összetétele nyomelemek, ásványi anyagok, aminosavak, vitaminok és enzimek, valamint a „jó” koleszterin nagy listáját tartalmazza. Sok fehérjét is tartalmaz. A marhahús belsősége értékesebb, mint a sertés- és baromfihús. A diétás élelmiszerekhez tartozik. Az étel kalóriatartalma a klasszikus recept szerint körülbelül 145 kcal/100 g.
A palacsintakészítés minőségi alapanyagok beszerzésével kezdődik. A friss máj jelei:
- Egységes szín a barna árnyalatok túlsúlyával.
- Az illata édeskés, tejre emlékeztet. A savanyú borostyánsárga viszont azt jelzi, hogy a termék elavult.
- A vágott terület nedves és porózus szerkezetű.
Figyelem! A jó termékeket a gazdaságban eltávolítják az erekből, nyirokcsomókból, valamint az epehólyagból és annak csatornáiból.
Hozzávalók:
- máj - 0,5 kg;
- liszt - 110 g (1/2 evőkanál);
- csirke tojás - 2 db;
- hagyma - 2 db .;
- sárgarépa - 1 db;
- tejföl 10% - 2 evőkanál. l.;
- só - 1 teáskanál;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Lépésről lépésre a főzés módja:
- Mossa meg egy darab májat folyó víz alatt, és távolítsa el a filmeket a felületéről. Merítsük vízbe vagy tejbe 30 percre. Ez a technika megszünteti a kész palacsinta ízének keserűségét.
- A belsőséget nagy darabokra vágjuk. Az apróra vágott hagymával mindent turmixgépben vagy húsdarálóval daráljunk össze.
- A kapott darált húshoz hozzáadjuk a tejfölt, a lisztet és a tojást. A sárgarépát finomra reszeljük.
- Jól dolgozzuk össze a kanállal. A tálban homogén masszát kell kapnia a palacsintához. A sűrűsége olyan, mint a közepes zsírtartalmú tejföl.
- Adjunk hozzá borsot és sót, és keverjük újra. Fedjük le törülközővel vagy fóliával. Hagyja meleg helyen fél órát.
- Melegítsük fel a serpenyőt. Kenje meg olajjal. Egy szokásos evőkanál segítségével kanalazzuk ki a májas tésztát.
- Közepes lángon mindkét oldalát megsütjük. A májpalacsintát nem szabad sokáig a tűzhelyen tartani. A termék hosszan tartó pörkölés hatására elveszti ízét. A palacsinta készenlétének külső jele egy aranyszínű kéreg.
Sertésmáj étel
A sertésmáj lédúsabb és zsírosabb, mint a marhamáj. Megjelenésében világos tónusú. És az összetétel valamivel gyengébb. De ez nem akadályozza meg, hogy finom palacsintákat készítsen belőle, amelyhez szüksége lesz:
- máj - 0,5-0,6 kg;
- hagyma - 1 db;
- tojás - 1 db;
- búzaliszt - 2 evőkanál. l.;
- só - 1/2 teáskanál;
- őrölt fekete bors - egy csipet;
- olaj - sütéshez.
A palacsinta elkészítésének módja:
- A sertés belsőségei hosszabb áztatást igényelnek. Hagyja állni sós vízben vagy tejben 2 órán keresztül, ezalatt a folyadékot kétszer kell cserélni.
- A májat konyharuhával szárítsa meg. Közepes méretű darabokra vágjuk. A hagymát 4 részre osztjuk. Tedd az egészet egy húsdarálóba vagy hordozható aprítóba, és dolgozd fel sima darálékká.
- Hozzáadjuk a lisztet, a felvert tojást, a borsot és a sót. Keverjük össze alaposan.
- A palacsintákat magas oldalú serpenyőben megsütjük. Kikanalazzuk. Kérgesedésig sütjük.
Tanács. A tejföl lágyabbá teszi a jövőbeni palacsintákat. Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. a félkész termék keverésének szakaszában.
A búzadarával készült májpalacsinta finom. A receptben a hagyományos lisztet helyettesíti. A főzés megkezdése előtt adjunk hozzá egy kis vizet a gabonafélékhez. 10-15 perc alatt. a búzadara magába szívja a nedvességet és megduzzad. A maradék vizet leöntjük, és elkezdjük dagasztani a tésztát. Hozzávalók a májas palacsintához a következő recept szerint:
- máj - 0,5 kg;
- nagy hagyma - 1 db;
- csirke tojás - 2 db.
- búzadara - 4-5 evőkanál. l.;
- bors és só - ízlés szerint.
Tanács. Ha kevés az idő, az áztatás felgyorsítható. Adjunk hozzá cukrot (1 tk) a tejhez. A máj ilyen „fürdőjében” 15 perc elegendő.
Csirkemáj sütemények
A csirkemáj, akárcsak a hús, könnyű és viszonylag alacsony tápértékű. Palacsintája lágy és puha lesz. A belsőségeket könnyebb feldolgozni és a sütéshez előkészíteni. A következő recept szerinti ételt azok is fogyasztják, akik nem szeretik a májat.
Hozzávalók palacsintához:
- máj - 0,5 kg;
- búzadara - 4 evőkanál. l.;
- hagyma - 1 db;
- tojás - 2 db;
- só - 1/2 evőkanál. l.;
- őrölt koriander - 1 teáskanál;
- bors - ízlés szerint;
- olaj - sütéshez.
Elkészítés menete:
- Ezt a belsőséget nem kell áztatni. Csak távolítsa el a fóliákat, mossa le és hagyja megszáradni.
- Hámozzuk meg a hagymát. Vágja több darabra. A májjal együtt húsdarálóban vagy turmixgépben simára daráljuk.
- A félkész termékhez verjük fel a tojásokat. Só, bors. Megszórjuk korianderrel. Keverjük össze alaposan.
- Egy másik edényben töltse meg a búzadarát kis mennyiségű vízzel. Ezután adjuk hozzá a zabkását a darált húshoz, és hagyjuk duzzadni körülbelül 40 percig.
- A szokásos módon megsütjük.
A búzadara bolyhosságot ad a palacsintának. De nem kell használnod. Az összetevők feltüntetett mennyiségéhez 2 evőkanál. l. bármilyen búzaliszt. Ezek a májpalacsinták sokkal gyorsabban megsülnek, mert nem kell időt pazarolni a gabonafélék duzzasztására. A hozzávalókat egynemű masszává keverjük és a tűzhelyen bekapcsoljuk a hőt.
Minél kevesebb az olaj, annál finomabb a palacsinta szerkezete és íze. A kiömlés elkerülése érdekében olajozott szalvétával törölje át a serpenyőt. Vagy tegyen egy fél burgonyát egy villára, és olajos csészealjba mártva dolgozza meg a serpenyő vágott felületét minden adag palacsinta előtt.
Mi a kedvenc májas ételed?
A májpalacsintának megvan a maga egyedi íze, függetlenül attól, hogy mivel főzzük. A táplálkozási szakértők e termék iránti szeretete meglehetősen megmagyarázható a tudomány által - rettenetesen sok hasznos anyagot (vitamint, ásványi anyagot és vasat) tartalmaz, és szinte nincs zsír. A máj különösen hasznos a gyermekek és a terhes nők számára, még bébiételt is készítenek belőle. De nem minden gyerek szereti, különösen, ha ajándékba adják, vagy erekkel párolva. Egy másik dolog a májas palacsinta. Még az apukák is tisztelik a bolyhos palacsintákat, amelyek egyszerűen elolvadnak a szájban – így az egész családdal növeljük a hemoglobint.
Májpalacsinta - ételkészítés
A legfontosabb dolog a máj kiválasztása. A májas palacsintánál csak egy kritérium lehet - a frissesség. A legfinomabb egy fiatal állat mája. A minőségi termék kellemes édeskés illatú. Az ilyen árukat vizsgáló speciális szolgálatok megfelelő minőséget jelző speciális jelölést helyeznek el. Jobb, ha sima fényes termékeket veszünk. A vénák jelenléte, különösen a marhahús belsőségeiben, egyáltalán nem utal gyenge minőségű termékre, a lényeg az, hogy ne legyenek foltok vagy szürke bevonat. A legnagyobb borjúmáj elérheti az 5 kilogrammot, a sertésmáj körülbelül feleannyi. Ha fagyasztott májat vásárol, csak a csomagolást tudja ellenőrizni - le kell zárni. Ez azért fontos, mert nem ajánlott többször leolvasztani ezt a terméket.
Májpalacsinta - a legjobb receptek
1. recept: Májpalacsinta sárgarépával
Az édeskés máj illik a sárgarépához. A „répa” vitaminokkal dúsított étel kétszer egészségesebbé válik; ne hagyja ki a lehetőséget, hogy kettős hasznot és örömet szerezzen szervezetének – készítsen palacsintát májból és sárgarépából.
Hozzávalók: csirkemáj (350 gramm, adhat hozzá néhány szívet), hagyma (1-2 darab), nagy sárgarépa, liszt (3 evőkanál), tojás, só, bors, őrölt koriander (½ teáskanál).
Főzési mód
A legegyszerűbb módja a belsőségek és a hagyma őrlésének egy turmixgép. A komponenseket közönséges húsdarálóval őrölheti. A sárgarépát lereszeljük, és a darált húshoz adjuk. A tojást felütjük, hozzáadjuk a lisztet, a fűszereket, a sót és alaposan összedolgozzuk. Az eredmény egy olyan massza, amely sűrű tejfölre vagy lisztből készült hagyományos palacsintára emlékeztet. Tegyünk egy kanál palacsintát egy előmelegített serpenyőbe, kevés olajjal, és közepes lángon süssük meg, mint a hagyományos palacsintákat. Helyezze a kész palacsintát egy szalvétára, hogy megszabaduljon a felesleges zsírtól.
2. recept: Májpalacsinta töltelékkel
A töltelék egy vagy több termék, amelyet a palacsinta tetejére helyeznek. Megfordítva „sül” bele a májas masszába, így gazdagabb, laktatóbb étel készül. Kísérletezzen, mert a máj sok ételhez illik – gomba, tojás, zöldség, sajt stb.
Hozzávalók: marhamáj (700 gramm), tojás (2 db), hagyma, (2 db), bors, só, liszt. Öntetként olyan opciókat használhat, mint a zöldhagyma, főtt tojás, kaliforniai paprika, gomba, párolt vagy sült zöldségek.
Főzési mód
A májat húsdarálón átforgatjuk, és ugyanezt tesszük a hagymával. Adjuk hozzá a tojást, a lisztet, a vajat, a sót és a borsot. Olajjal felhevített serpenyőbe kis időközönként kanállal tegyünk palacsintákat, néhány darabot az egész serpenyőre. A tetejét szórjuk meg sütőporral. Miután az egyik oldalon megpirult, megfordítjuk és készre sütjük. A májat őrölt állapotban sem lehet túlsütni, így nem kell sokáig sütni – 2-3 percet oldalanként. Ha úgy gondolja, hogy több időre van szüksége a sütéshez, fedje le fedővel, amikor a másik oldalát süti.
3. recept: Marhamáj palacsinta rizzsel
A rizs segít növelni a palacsinta hozamát anélkül, hogy veszélyeztetné a minőségét, ha nagyon kevés a mája. Abszolút bármilyen fajta megfelel, használja azt, amelyik van. Érdekes adalék az uborkaszósz. A turmixgépek megjelenése otthonunkban lehetővé tette különböző kombinációk kipróbálását. Próbáld ki te is, finom, bár szokatlan.
Hozzávalók: Borjúmáj (600-700 gramm), hagyma (2 db), só, bors, tojás (2 db), szójaszósz (3 kanál). A szószhoz: tejföl (fél pohár), főtt rizs (3/4 csésze), parmezán (30-50 gramm). 1 friss uborka.
Főzési mód
A rizst megfőzzük, leszűrjük és lehűtjük. A májat és a hagymát turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük. A keveréket összekeverjük a feltört tojással és a szósszal, hozzáadjuk a rizst és a finomra reszelt kemény sajtot (parmezán). Az egészet jól összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket. Az eredmény egy palacsinta massza volt, amely a szokásos sűrű tejfölre emlékeztet. Helyezzen kanalakat a serpenyőre, és mindkét oldalát tálalja.
Mártással tálaljuk: az uborkát lereszeljük, tejföllel és finomra reszelt sajttal összekeverjük. A palacsintákat tálra tesszük, szósszal leöntjük és fűszernövényekkel díszítjük. Hozzáadhatunk zöldséges vagy burgonyás köretet. Tökéletes például a párolt káposzta gombával vagy burgonyapürével.
4. recept: Májpalacsinta burgonyával
A burgonya, különösen a nyers, egyáltalán nem rontja el az étel ízét, csak kevésbé fogja kifejezni. A nyers burgonyával készült májpalacsinta úgy néz ki, mint a szelet.
Hozzávalók: közepes burgonya (3 db), tojás (3 db), liszt (1 csésze), marhamáj (1 kg), majonéz, fokhagyma.
Főzési mód
Szükségünk lesz egy tálra a tészta keveréséhez és a burgonya lereszeléséhez (használhat durva reszelőt). A májat és a hagymát a reszelt burgonyával együtt húsdarálón átpasszírozzuk, és a kapott darált húst összekeverjük majonézzel. A fokhagymát kinyomkodjuk, hozzáadjuk a tojást, sózzuk és összekeverjük. A palacsintákat serpenyőben kis lapos tortákká kanalazva kisütjük. Ne felejtsük el, hogy a máj nagyon gyorsan megfő, nem szabad túlfőzni, ezért hagyjuk elég magasan a hőt és keverjük össze. Az elkészült palacsintákat megkenhetjük majonézzel, fokhagymával és megszórhatjuk fűszernövényekkel - aranyos mini májkalácsot kapunk.
A máj sajátos ízének megszabadulása és a felesleges keserűség eltávolítása érdekében a májat tejjel kell önteni, és körülbelül fél órát kell hagyni. A tejet lecsepegtetjük, a májat húsdarálón átdaráljuk. Egyes esetekben a májat kis mennyiségű borral öntik. Ilyenkor bort adunk a darált májhoz.
A marhamáj egyszerű és megfizethető belsőség, de nem mindenki szereti, mert a kész étel gyakran sajátos ízű és aromájú.
A marhamáj palacsinta ízletes és kielégítő étel, amelyet minden belsőség kedvelője értékelni fog. Egyszerűen, a leginkább elérhető alapanyagokból készülnek.
Néhány főzési titok segítségével igazi kulináris remekművet készíthet, amelyet mindenki imádni fog. Javasoljuk, hogy marhamájból készítse el a legfinomabb májpalacsintákat különféle variációkban, amelyek elolvadnak a szájban, és szinte bármilyen körethez kiváló kiegészítők lesznek.
Érdemes megjegyezni, hogy több recept is létezik a májas palacsintához. A májfűnek különleges íze lesz, ha sárgarépát ad a darált húshoz. Nagyon lédús palacsinta készíthető búzadarával és zsírral. És még az ínyencek is élvezni fogják ezt a kemencében sült legfinomabb belsőség ételt. Próbáljon ki négy csodálatos marhamáj receptet, hihetetlenül finom lesz.
Marhamáj palacsinta alapreceptje
Mivel nagyon sok recept létezik a májpalacsinta készítésére, ajánlok egy bevált receptet, amely bármikor segít, ha gyorsan táplálnia kell a családját.
A nyűgös gyerekek vagy tinédzserek gyakran nem akarják enni ezt az egészséges terméket. Ebben az esetben készítsen ízletes májpalacsintát, amely kivétel nélkül mindenkinek ízlik. Az apróra vágott májat liszttel, aromás fűszerekkel, tojással összekeverjük, és egy serpenyőben aranybarnára sütjük. Mártással, tejföllel és köretekkel tálaljuk.
Ízlési információk Második: belsőség / Palacsinta
Hozzávalók
- Marhamáj 400 g;
- Csirke tojás 1 db.;
- Búzaliszt 4 evőkanál;
- Tejföl 30 g;
- só - 0,5 teáskanál;
- Őrölt feketebors;
- Növényi olaj sütéshez.
Hogyan készítsünk finom marhamáj palacsintát
Először készítse elő a marhahús májat. Csak friss és hűtött terméket vásároljon, nem fagyasztott. Öblítse le és szárítsa meg szalvétával. Távolítsa el a fóliát mindkét oldalról úgy, hogy egy kés hegyével megfeszíti, majd kézzel távolítsa el. A kezek elcsúszásának elkerülése érdekében mártsa be sóban.
Vágja apró darabokra, hogy kényelmes legyen a húsdarálóban őrölni.
Az őrléshez turmixgépre, konyhai robotgépre vagy húsdarálóra lesz szüksége. Darálja meg a májat az Ön számára megfelelő módon, és tegye egy mély tálba.
A tojást egy pohárba törjük, villával összerázzuk, és a feldarabolt májhoz adjuk. Keverjük össze.
Adjunk hozzá tejfölt. A terméket bármilyen zsírtartalommal használhatja. Egyenletes eloszlásig keverjük.
Adjunk hozzá átszitált búzalisztet. Adjunk hozzá sót és őrölt borsot. Kívánság szerint hozzáadhat szárított vagy friss fűszernövényeket. Keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.
Helyezze a serpenyőt a tűzre. Öntsünk hozzá elegendő mennyiségű növényi olajat. Jól melegítse fel. Kikanalazzuk a májas tésztát. Mérsékelt lángon addig sütjük, amíg az alsó része megpirul.
Ezután óvatosan megfordítjuk, és addig sütjük, amíg a másik oldala is megpirul.
Előzetesen készítsen elő egy lapos tányért több rétegben hajtogatott papírtörlővel. Helyezze a marhamáj palacsintát egy szalvétára, hogy eltávolítsa a felesleges olajat. Tegyük át egy tiszta tányérra, és azonnal tálaljuk.
Májpalacsintájuk melegen vagy hidegen is finom. Jó étvágyat kívánunk!
Teaser hálózat
Marhamáj palacsinta sárgarépával
Tejföl hozzáadásával buja és nagyon puha palacsintát kapunk, a sárgarépa és a hagyma pedig különleges ízminőséggel gazdagítja az ételt.
Hozzávalók:
- marhamáj - 450 g;
- hagyma - 1 db;
- 20% zsírtartalmú tejföl - 90 g;
- sárgarépa - 1 db;
- csirke tojás - 1 db;
- búzaliszt - 160 g;
- finomított növényi olaj - sütéshez;
- só fűszerekkel - ízlés szerint.
Hogyan kell főzni a palacsintát sárgarépával és májjal
- Először le kell öblíteni a belsőséget és meg kell tisztítani a filmektől.
Megjegyzés: Ahhoz, hogy a máj lágyabb legyen, és elveszítse jellegzetes keserűségét, először áztassa tejbe (ez legfeljebb fél órát vesz igénybe).
- Darálja meg a májat húsdarálóval, vagy turmixgépet is használhat. Tegyünk mindent egy mély tálba.
- A sárgarépát meg kell hámozni és finom reszelőn lereszelni.
- A hagymát ugyanúgy vágjuk fel, mint a sárgarépát.
- Az őrölt májhoz hozzáadjuk az előzőleg elkészített zöldségeket, és hozzáadjuk a tojást.
- Keverjük össze a tál tartalmát, amíg homogén masszát nem kapunk.
- Most adjunk hozzá sót és fűszereket (lehetőleg őrölt borsot) a palacsintaalaphoz.
- Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű zsíros tejfölt, majd adjuk hozzá a búzalisztet (részletenként), keverjük össze alaposan.
- A tésztának elég sűrűnek kell lennie.
- Egy serpenyőt felforrósítunk, felöntjük finomított olajjal. Ezután kanalazzuk a tésztát a serpenyő aljába egy evőkanál segítségével.
- Minden oldalát aranybarnára sütjük. A marhamáj palacsintát forrón tálaljuk burgonyapürével vagy tésztával.
Marhamáj palacsinta búzadarával és disznózsírral
A búzadara jelenlétének köszönhetően a palacsinta megőrzi alakját, a disznózsír pedig lédúsabbá és ízletesebbé teszi. A recept hihetetlenül egyszerű, elkészítése minimális időt vesz igénybe.
Hozzávalók:
- máj - 300 g;
- búzadara - 50 g;
- hagyma - 1 db;
- friss disznózsír - 150 g;
- csirke tojás - 2 db;
- só és őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- zöldek - opcionális.
Hogyan kell főzni a májas palacsintát búzadarával és disznózsírral
- Öblítse le a belsőségeket folyó víz alatt, majd kezdje el a meglévő filmrétegek eltávolítását.
- A hagymát megpucoljuk, nagy kockákra vágjuk, majd a májjal együtt felaprítjuk.
- A belsőséget és a hagymát egy tálba tesszük, turmixgép segítségével homogén masszává forgatjuk ezeket az összetevőket.
- Vegye ki a szükséges disznózsírdarabot, és vágja apró darabokra. Ezt követően adjunk hozzá mindent a májhoz, és turmixoljuk össze.
- A májas masszához adjuk hozzá a sóval és őrölt borssal csirketojást, érjük el az ízek egyensúlyát.
- Most már csak a búzadarát kell hozzáadni, amely sűrítőként fog működni. Fél órát pihentetjük a tésztát.
- A tészta elkészítésének utolsó szakaszában apróra vágott fűszernövényeket (hagyma, petrezselyem, kapor) adhat hozzá.
Megjegyzés: Ha nincs kéznél friss fűszernövény, a fagyasztott is tökéletes, az semmilyen módon nem befolyásolja a palacsinta ízét.
- Előmelegítsen egy serpenyőt növényi olajjal. Ezután a tésztát kanál segítségével a felmelegített felületre kenjük.
- Addig sütjük, amíg mindkét oldalon vastag aranyszínű kéreg nem keletkezik.
- A zsenge palacsintákat fűszeres tejfölös szósszal tálalhatjuk.
Marhamáj palacsinta a sütőben
Szeretné meglepni családját egy szokatlan kiadós étellel? Ezután készítse el ezeket az egyszerű és hihetetlenül ízletes palacsintákat, amelyeket a sütőben sütnek.
Hozzávalók:
- marhamáj - 500 g;
- tojás - 1 db;
- tej - 100 ml;
- hagyma - 1 db;
- szitált liszt (búza) - 75 g;
- főtt rizs - 1 evőkanál;
- só, bors - saját ízlése szerint.
Hogyan kell főzni a májas palacsintát a sütőben
- Először is elkészítjük a májat. Alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani a filmektől és a nagy erektől. Helyezze a belsőségeket egy tálba, és öntse le tejjel.
- Hagyja a májat a tejben két órán át. A hosszan tartó áztatásnak köszönhetően a belsőségek lágyulhatnak, ami biztosítja a kész palacsinta finom ízét.
- A meghámozott hagymát nagy kockákra vágjuk, és a májjal együtt húsdarálón átpasszírozzuk.
- A rizst előfőzzük, lehűtjük, a darált húshoz adjuk és összekeverjük.
- A fehérje sárgás részét elválasztjuk a fehérétől, csak a sárgáját adjuk a darált húshoz.
- Most sóznia kell, és mindent a saját ízlése szerint kell fűszereznie.
- Végül hozzáadjuk a lisztet és újra simára gyúrjuk az egészet.
- A fehérjéket külön verjük fel, adagokat adjunk a darált májhoz, közben óvatosan keverjük össze a tál tartalmát.
- Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, vagy helyezzünk rá szilikon szőnyeget. Óvatosan kanalazzuk ki az elkészített darált húst, kis távolságot tartva a palacsinták között.
- A tepsit 250 C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 10 perc elteltével. kaphat palacsintát. Ha kissé kihűltek, tegyük tányérra.
- Tészta sűrítőként nem csak búzalisztet és búzadarát használhat, a kukorica, a zabpehely vagy a korpa kiváló választás lehet. Az ilyen összetevőknek köszönhetően egészségesebbé teheti az ételt, és rostokkal is gazdagítja. Vegye figyelembe - a zsemlemorzsával készült májpalacsinta nagyon ízletes.
- A belsőségek áztatásához nemcsak tejet használhat, hanem házi készítésű cukrozatlan joghurtot vagy tejszínt is használhat.
- Ne csak friss zöldségeket adjunk a májhoz, a pirított hagymával és sárgarépával készült palacsinta nagyon finom lesz. Kívánság szerint hozzáadhat káposztát vagy burgonyát, ezek az összetevők kiemelik a belsőség különleges ízét, ne féljen kísérletezni.
- Mielőtt elkezdené sütni, tegye a májas tésztát a hűtőszekrénybe. Belemerül és sokkal sűrűbb lesz, ami azt jelenti, hogy nem kell túl sok lisztet hozzáadni.
- Ha sütés közben a palacsinta eltörik és nem tartja meg az alakját, adjunk hozzá még egy csirke tojást a májas tésztához, és adjunk hozzá búzalisztet.
- Hogy a palacsintákat puhább legyen, a tésztához tehetünk ecettel oltott szódabikarbónát.
- Ha enyhe pikáns jegyekkel szeretné gazdagítani az étel ízét, a darált májhoz tegyünk 2-3 gerezd fokhagymát (előzőleg préselve).
- Ahhoz, hogy a palacsintákat lédúsabbá tegyük, pároljuk őket legfeljebb 5 percig tejszínes szószban.
A máj olyan termék, amelyet nem mindenki szeret. És mindezt szárazsága és sajátos íze miatt. Valójában elkészítheti a leggyengédebb és leglédúsabb ételt a májból - palacsintát.
Kiválóan alkalmasak különféle köretekhez, szendvicsekhez, jó falatként szolgálhatnak, és ami a legfontosabb - egészséges.
Emellett a marhamájpalacsinta nagy előnye a könnyű elkészíthetőség és az alapanyagok elérhetősége.
Marhamáj palacsinta - az elkészítés általános elvei
A marhamájnak sok filmje és ereje van, amelyeket nehéz eltávolítani; egy kis készség szükséges. De nem baj, ha marad néhány.
A termék még mindig összetört, és vele együtt az erek.
A megmosott és megtisztított májat darabokra vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk, konyhai robotgépben feltekerjük vagy turmixgéppel felaprítjuk.
Mit adnak még a palacsintához:
Tojás. Megkötik az összetevőket, megakadályozzák, hogy a palacsinta szétessen, és sütéskor könnyebben megfordítható.
Liszt. Sűríti a tésztát, felszívja a felszabaduló levet, és összekapcsolja az összes hozzávalót.
Zöldségek. Felhígítják a máj ízét, lédússágot és gyengédséget adva az ételnek.
Fűszerek. A són kívül borsot, húsízesítőt, paprikát, szerecsendiót és még sok minden mást adhatunk a tésztához.
Tejtermékek is használhatók a tésztában: tejszín, tejföl, kefir. Néha majonézt adnak hozzá. A palacsintát gyakran gabonafélékből, gombából és más olyan termékekből készítik, amelyek elősegítik az íz változatosságát.
A palacsintát önmagukban vagy köretekhez tálaljuk. Mártásként használhatjuk a tejfölt vagy annak fűszernövényekkel, fokhagymával, borssal, sóval kevert keverékét. Néha a palacsintát mártásban párolják sütés után, ami még lágyabbá teszi a termékeket.
1. recept: Közönséges marhamáj palacsinta
A legelterjedtebb marhamájpalacsinta recept, sokan ismerik és így készítik el. Az egyszerűsége ellenére az étel gyengéd, lédús, és a fő termék szárazsága egyáltalán nem érezhető.
Hozzávalók
fél kiló máj;
Izzó;
Kanál tejföl;
2-3 evőkanál liszt (tehet bele búzadarát);
Egy gerezd fokhagyma.
Készítmény
1. Mossa meg a májat, távolítsa el a látható filmrétegeket, és vágja olyan darabokra, amelyek könnyen átférnek a húsdarálón.
2. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, vágjuk több részre.
3. A májat és a zöldségeket finom szűrővel átpasszírozzuk egy húsdarálón. Adjunk hozzá sót, lisztet, borsot, tejfölt, és törjük fel a tojásokat. Ha búzadarát ad hozzá, hagyja a tésztát fél órát állni, hogy a gabona megduzzadjon. Keverjük össze a keveréket egy kanállal.
4. Egy serpenyőben olajat hevítünk. Diétás ételekhez használhat tapadásmentes edényeket, és zsír nélkül főzheti, vagy enyhén zsírozza a felületet, hogy étvágygerjesztő kéreg keletkezzen.
5. Egy kanál segítségével kanalazzuk fel a tésztát, tegyük egy serpenyőbe palacsinta formában, és süssük mindkét oldalát sütésig. Általában 1-1,5 perc elég mindkét oldalra. A kész palacsintákat papírtörlőre helyezzük, hogy felszívja a felesleges zsírt.
2. recept: Marhamáj palacsinta rizzsel
A rizs hozzáadásával a marhamáj palacsinta jóllakottabb lesz, a gabonafélék felhígítják az ízét, és az étel sokkal nagyobb lesz. Tálalhatod köretekkel vagy magában is.
Hozzávalók
500 gramm máj;
100 gramm száraz rizs;
2 hagyma;
Egy kis liszt.
Készítmény
1. A rizst meg kell mosni, majd vízben puhára főzni, de a szemeknek sértetleneknek kell maradniuk. Leengedjük a vizet.
2. A májat és a hagymát átpasszírozzuk egy húsdarálón, és összekeverjük a főtt rizzsel.
3. Sózzuk, borsozzuk a keveréket, bármilyen fűszert hozzáadhatunk. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál lisztet, és készítsük el a tésztát a kívánt vastagságúra. Ha vékony palacsintára van szüksége, például szendvicshez, akkor ne adjon hozzá sok lisztet. Vastag és bolyhos, szelet alakú termékekhez vastagabbá kell tenni a tésztát.
4. Forró olajban kisütjük a palacsintákat. Vagy kenjünk ki egy tepsit olajjal, kenjük ki a kapott tésztát és süssük meg a sütőben.
3. recept: Marhamáj palacsinta cukkinivel
Hát cukkiniből csinálnak palacsintát, meg májból. Miért nem kombinálja ezt a két receptet? Az eredmény egészséges, könnyű és lédús marhamáj palacsinta cukkinis ízzel. Csodálatos nyári étel.
Hozzávalók
400 gramm cukkini;
400 gramm máj;
2 hagyma;
Sárgarépa;
5 evőkanál liszt;
Petrezselyem.
Készítmény
1. Hámozzuk meg a cukkinit, hármat finom reszelőn. Ha a zöldség túl lédús, enyhén kinyomkodhatjuk.
2. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, vágjuk darabokra, hogy húsdarálóban őröljük. De ha szeretné, egyszerűen finomra vághatja vagy lereszelheti.
3. A májat megmossuk, tetszőleges szeletekre vágjuk. A nagy és látható fóliák azonnal eltávolíthatók.
4. Az összes elkészített hozzávalót átpasszírozzuk egy húsdarálón, összekeverjük a reszelt cukkinivel, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, tojást, lisztet. Ne felejtsük el sózni és borsozni a tésztát.
5. A palacsintákat serpenyőben megsütjük és tejföllel tálaljuk.
4. recept: Marhamáj palacsinta sárgarépával
Ezeknek a marhamájpalacsintáknak a sajátossága a gyönyörű színük és a szokatlan ízük. Hozzáadás előtt a sárgarépát serpenyőben meg kell sütni. De ha alacsonyabb kalóriatartalmú ételt szeretne készíteni, egyszerűen párolhatja egy kis vízzel, vagy megsütheti a zöldségeket a sütőben.
Hozzávalók
400 gramm máj;
250 gramm sárgarépa;
Izzó;
40 gramm liszt;
Vaj.
Készítmény
1. A sárgarépát meghámozzuk, apróra vágjuk, és egy serpenyőben vajjal megpirítjuk. Nem kell túlságosan sütni, csak kissé megpirítjuk.
2. A májat a hagymával ledaráljuk. Átpasszírozhatod egy húsdarálón, vagy egyszerűen turmixgéppel lyukaszthatod.
3. Keverjük össze a májmasszát a sárgarépával, adjuk hozzá a lisztet, a tojást és a sót. Bármilyen fűszert tehetsz a húshoz.
4. Süssük aranybarnára a sárgarépa palacsintát májas mindkét oldalukon. Bármilyen körethez, salátához, friss és ecetes zöldségekhez is tálalhatjuk.
5. recept: Marhamáj palacsinta meglepetéssel
Csodálatos marhamáj palacsinta receptje töltelékkel. Töltelékként kemény sajtot használnak, de kívánság szerint bármilyen más feldolgozott terméket használhat. Hasonlóképpen készíthet palacsintát más töltelékekkel: zöldségekkel, gombával, fűszernövényekkel. De ne legyen túl sok töltelék, keveset adjunk hozzá.
Hozzávalók
300 gramm máj;
60 gramm sajt;
Gerezd fokhagyma;
Izzó;
Egy kis liszt;
Készítmény
1. A sajtot és a fokhagymát finomra reszeljük, és egyszerűen keverjük össze. Tegye félre a tölteléket. Kívánt esetben csípős borsot és apróra vágott fűszernövényeket adhat hozzá.
2. A májat és a hagymát apróra vágjuk. Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót és összegyúrjuk a tésztát. Nagyon fontos, hogy a massza ne legyen túl sűrű. A palacsintának vékonynak kell lennie.
3. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, és kanalazzuk ki belőle a vékony palacsintákat. Azonnal tegyünk a közepére egy kis sajtos tölteléket, és ismét öntsük rá a tésztát. Amint a termék egyik oldala megsült, fordítsa meg, és pirítsa meg a másikat. A hő ne legyen túl magas, hogy a májnak legyen ideje belül megfőni, a sajtnak pedig megolvadni.
4. Ezeket a palacsintákat bármilyen körethez tálalhatjuk, önálló ételként is fogyaszthatjuk, vagy szendvicsre is tehetjük.
6. recept: Marhamáj palacsinta gombával
A palacsinta elkészítéséhez gombára lesz szüksége. Használhat normál csiperkegombát, frissen vagy fagyasztva. Használhat erdei gombát is, de először 15 percig forrásban lévő vízben kell forralnia. A májas tésztához adhatunk ecetes gombát, de ebben az esetben ne feledjük, hogy már sót is tartalmaznak, vágjuk nagyon apróra.
Hozzávalók
fél kiló máj;
fél pohár kefir;
300 gramm gomba;
Izzó;
Egy csipetnyi szóda;
60 gramm liszt.
Készítmény
1. A gombát nem túl durvára vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk. Ha nyers csiperkegombát használunk, akkor kb. 5 perc. Ha főtt gombát, akkor 2 perc elegendő. A pácolt ételeket nem kell sütni, a folyadékot jól leszűrjük és apróra vágjuk.
2. A hagymát finomra vágjuk, és a gombához küldjük. További két percig együtt főzzük, ha szükséges, a végén tehetünk bele egy gerezd apróra vágott fokhagymát is.
3. Csavarja meg a májat egy húsdarálóban.
4. Adjunk hozzá egy kis szódát a kefirhez, és keverjük össze. Amint a reakció elmúlik, keverje össze a májjal. Öntsük a gombát a keverékbe, és törjük fel a tojásokat. A tésztát sózzuk, liszttel, borssal ízesítjük ízlés szerint. Hagyja állni a keveréket fél órán keresztül.
5. A palacsintákat a szokásos módon megsütjük, sütőben is süthetjük.
7. recept: Májpalacsinta tejszínes mártással
Lehetőség olyan palacsinta készítésére, amely egyszerűen elolvad a szájban. A szószhoz tejszínre vagy tejfölre lesz szükség, zsírtartalma tetszőleges lehet. Ez a szósz különösen jól illik rizzsel, hajdinával és tésztával.
Hozzávalók
700 gramm máj;
2 hagyma;
4 evőkanál liszt;
Szerecsendió.
A szószhoz:
300 ml víz;
300 ml tejszín;
Gerezd fokhagyma;
Hagyma;
Egy kanál lisztet.
Készítmény
1. Távolítsa el a filmeket a májról, és távolítsa el a csatornákat. Darabokra vágjuk és húsdarálón átpasszírozzuk. Hasonló módon vágja fel a meghámozott hagymát.
2. Hozzáadjuk a tojást, a lisztet, egy csipet szerecsendiót és a sót, hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát.
3. A palacsintákat mindkét oldalukon megsütjük, félretesszük, és elkészítjük a szószt.
4. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apró kockákra. A fokhagymát apróra vágjuk.
5. Tegyünk egy serpenyőt a tűzhelyre, öntsünk rá kevés olajat, és pirítsuk meg a hagymát. A végén beledobjuk a fokhagymát.
6. A lisztet hígítsuk fel vízzel, öntsük a serpenyőbe, hagyjuk felforrni a mártást, mérsékeljük a hőt és pároljuk 2 percig. Só, bors.
7. Öntsük a tejszínt a szószba, hagyjuk felforrni, és azonnal tegyük az összes májas palacsintát a serpenyőbe, fedjük le és kapcsoljuk be. Nem kell párolni, csak hagyd állni 15 percig, és vehetsz mintát.
Búzaliszt helyett búzadarát tehet a marhamájpalacsinta tésztájába, a termékek puhábbak és levegősebbek lesznek. Hozzáadhat kukoricalisztet, rizst, hajdinát, zabpelyhet és akár csak korpát is. Az étel sokkal egészségesebb lesz és rostokkal gazdagodik. De a zsemlemorzsával készült palacsinta kifejezetten finom.
A máj keserűségének megelőzése érdekében a terméket szeletekre lehet vágni, és friss tejjel önteni. Áztassuk legalább fél órát. Ugyanez a technika lehetővé teszi, hogy a májat lédúsabbá és lágyabbá tegye, mielőtt darabokra sütné.
A májas palacsintába nem csak friss zöldségeket tehetsz, hanem sülteket is. Ettől csak finomabbak lesznek. A hagyma és a sárgarépa mellett káposztát, padlizsánt, kaliforniai paprikát, sütőtököt és még burgonyát is adhatunk hozzá. Kísérletezzen és teremtsen új ízeket konyhájában!
Ha a májas palacsintához készült tészta egy ideig a hűtőszekrényben áll, sűrűbb lesz. Vegye figyelembe ezt a tényt, ha nem tervezi azonnal megsütni a termékeket, és kevesebb lisztet ad hozzá.
A palacsinta eltörik sütés közben, nem fordul meg és nem tartja jól a formáját? Csak adjunk hozzá még egy tojást a tésztához, adhatunk hozzá egy kis lisztet.
A máj íze specifikus. Aki viszont szereti, szívesen fogyasztja ezt a mikroelemekben gazdag belsőséget különféle ételekbe. A máj az egyik ilyen. Ha van kéznél egy feldolgozott termék, a lapos kenyér elkészítése a tűzhelyen nem sok időt vesz igénybe. A cikk a legjobb recepteket tartalmazza a tehén-, sertés- és csirkemájból.
Marhamáj-lapos kenyerek
A máj előnyös összetétele nyomelemek, ásványi anyagok, aminosavak, vitaminok és enzimek, valamint a „jó” koleszterin nagy listáját tartalmazza. Sok fehérjét is tartalmaz. A marhahús értékesebb, mint a sertés- és baromfihús. A diétás élelmiszerekhez tartozik. Az étel kalóriatartalma a klasszikus recept szerint körülbelül 145 kcal/100 g.
A palacsintakészítés minőségi alapanyagok beszerzésével kezdődik. A friss máj jelei:
- Egységes szín a barna árnyalatok túlsúlyával.
- Az illata édeskés, tejre emlékeztet. A savanyú borostyánsárga viszont azt jelzi, hogy a termék elavult.
- A vágott terület nedves és porózus szerkezetű.
Figyelem! A jó termékeket a gazdaságban eltávolítják az erekből, nyirokcsomókból, valamint az epehólyagból és annak csatornáiból.
Hozzávalók:
- máj - 0,5 kg;
- liszt - 110 g (1/2 evőkanál);
- csirke tojás - 2 db;
- hagyma - 2 db .;
- sárgarépa - 1 db;
- tejföl 10% - 2 evőkanál. l.;
- só - 1 teáskanál;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Lépésről lépésre a főzés módja:
- Mossa meg egy darab májat folyó víz alatt, és távolítsa el a filmeket a felületéről. Merítsük vízbe vagy tejbe 30 percre. Ez a technika megszünteti a kész palacsinta ízének keserűségét.
- A belsőséget nagy darabokra vágjuk. Az apróra vágott hagymával mindent turmixgépben vagy húsdarálóval daráljunk össze.
- A kapott darált húshoz hozzáadjuk a tejfölt, a lisztet és a tojást. A sárgarépát finomra reszeljük.
- Jól dolgozzuk össze a kanállal. A tálban homogén masszát kell kapnia a palacsintához. A sűrűsége olyan, mint a közepes zsírtartalmú tejföl.
- Adjunk hozzá borsot és sót, és keverjük újra. Fedjük le törülközővel vagy fóliával. Hagyja meleg helyen fél órát.
- Melegítsük fel a serpenyőt. Kenje meg olajjal. Egy szokásos evőkanál segítségével kanalazzuk ki a májas tésztát.
- Közepes lángon mindkét oldalát megsütjük. A májpalacsintát nem szabad sokáig a tűzhelyen tartani. A termék hosszan tartó pörkölés hatására elveszti ízét. A palacsinta készenlétének külső jele egy aranyszínű kéreg.
Sertésmáj étel
A sertésmáj lédúsabb és zsírosabb, mint a marhamáj. Megjelenésében világos tónusú. És az összetétel valamivel gyengébb. De ez nem akadályozza meg, hogy finom palacsintákat készítsen belőle, amelyhez szüksége lesz:
- máj - 0,5-0,6 kg;
- hagyma - 1 db;
- tojás - 1 db;
- búzaliszt - 2 evőkanál. l.;
- só - 1/2 teáskanál;
- őrölt fekete bors - egy csipet;
- olaj - sütéshez.
A palacsinta elkészítésének módja:
- A sertés belsőségei hosszabb áztatást igényelnek. Hagyja állni sós vízben vagy tejben 2 órán keresztül, ezalatt a folyadékot kétszer kell cserélni.
- A májat konyharuhával szárítsa meg. Közepes méretű darabokra vágjuk. A hagymát 4 részre osztjuk. Tedd az egészet egy húsdarálóba vagy hordozható aprítóba, és dolgozd fel sima darálékká.
- Hozzáadjuk a lisztet, a felvert tojást, a borsot és a sót. Keverjük össze alaposan.
- A palacsintákat magas oldalú serpenyőben megsütjük. Kikanalazzuk. Kérgesedésig sütjük.
Tanács. A tejföl lágyabbá teszi a jövőbeni palacsintákat. Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. a félkész termék keverésének szakaszában.
A búzadarával készült májpalacsinta finom. A receptben a hagyományos lisztet helyettesíti. A főzés megkezdése előtt adjunk hozzá egy kis vizet a gabonafélékhez. 10-15 perc alatt. a búzadara magába szívja a nedvességet és megduzzad. A maradék vizet leöntjük, és elkezdjük dagasztani a tésztát. Hozzávalók a májas palacsintához a következő recept szerint:
- máj - 0,5 kg;
- nagy hagyma - 1 db;
- csirke tojás - 2 db.
- búzadara - 4-5 evőkanál. l.;
- bors és só - ízlés szerint.
Tanács. Ha kevés az idő, az áztatás felgyorsítható. Adjunk hozzá cukrot (1 tk) a tejhez. A máj ilyen „fürdőjében” 15 perc elegendő.
Csirkemáj sütemények
A csirkemáj, akárcsak a hús, könnyű és viszonylag alacsony tápértékű. Palacsintája lágy és puha lesz. A belsőségeket könnyebb feldolgozni és a sütéshez előkészíteni. A következő recept szerinti ételt azok is fogyasztják, akik nem szeretik a májat.
Hozzávalók palacsintához:
- máj - 0,5 kg;
- búzadara - 4 evőkanál. l.;
- hagyma - 1 db;
- tojás - 2 db;
- só - 1/2 evőkanál. l.;
- őrölt koriander - 1 teáskanál;
- bors - ízlés szerint;
- olaj - sütéshez.
Elkészítés menete:
- Ezt a belsőséget nem kell áztatni. Csak távolítsa el a fóliákat, mossa le és hagyja megszáradni.
- Hámozzuk meg a hagymát. Vágja több darabra. A májjal együtt húsdarálóban vagy turmixgépben simára daráljuk.
- A félkész termékhez verjük fel a tojásokat. Só, bors. Megszórjuk korianderrel. Keverjük össze alaposan.
- Egy másik edényben töltse meg a búzadarát kis mennyiségű vízzel. Ezután adjuk hozzá a zabkását a darált húshoz, és hagyjuk duzzadni körülbelül 40 percig.
- A szokásos módon megsütjük.
A búzadara bolyhosságot ad a palacsintának. De nem kell használnod. Az összetevők feltüntetett mennyiségéhez 2 evőkanál. l. bármilyen búzaliszt. Ezek a májpalacsinták sokkal gyorsabban megsülnek, mert nem kell időt pazarolni a gabonafélék duzzasztására. A hozzávalókat egynemű masszává keverjük és a tűzhelyen bekapcsoljuk a hőt.
Minél kevesebb az olaj, annál finomabb a palacsinta szerkezete és íze. A kiömlés elkerülése érdekében olajozott szalvétával törölje át a serpenyőt. Vagy tegyen egy fél burgonyát egy villára, és olajos csészealjba mártva dolgozza meg a serpenyő vágott felületét minden adag palacsinta előtt.
Mi a kedvenc májas ételed?
Cikkek a témában
