Friss céklából készült hideg cékla leves. Hideg céklaleves: házi recept, anyutól

Valószínűleg mindenki tudja, hogyan kell főzni a céklalevest a klasszikus recept szerint. Nincs ebben semmi bonyolult. A zöldségeket egymástól külön főzzük. Az összetevőket úgy használják fel, mint a. Mindent céklalevesbe morzsolunk, majd hidegen tálaljuk.

Az idei nyár nagyon meleg, gyakran főztünk különféle hideg leveseket. De valahogy minden unalmassá vált, és úgy döntöttem, álmodok egy kicsit. Úgy döntöttem, hogy egy ismerős ételt főzök, de nem a szokásos módon. És hát, mondhatni, elég jól sikerült.

Nem csak répát használtam, hanem annak tetejét is. A készülő leves egyik részét mixerben ledaráltam, a második rész egyszerűen apróra vágva maradt. És olyan érdekes leves lett belőle pürésleves alapú.

Azt javaslom, hogy próbálja meg elkészíteni ezt a hideglevest a recept alapján, és értékelje. Nagyon érdekel a véleményed.

Hideg céklaleves az eredeti recept szerint

Szükségünk lesz:

• cékla tetejével - 2 db
• burgonya - 2 db
• hagyma - 1 db.
• paradicsom - 5 db (szilva alakú, kicsi)
• friss uborka - 1 db.
• retek - 100 gr
• kaliforniai paprika - 1 darab
• főtt tojás - 2 db
• növényi olaj - 4 evőkanál. kanalakat
• só, fekete bors - ízlés szerint
• tejföl - tálaláshoz
• zöldek - szóráshoz
• citrom - tálaláshoz (elhagyható)

Javasoljuk, hogy minden zöldség frissen szüretelt legyen, fiatal és nem túl nagy méretű.

Készítmény:

1. Hámozzuk meg a céklát, és egészben főzzük meg vízben. Érdemes fiatalon használni. És miután a víz felforrt, elég lesz 20-30 percig főzni. Kivétel után a víz térfogatának körülbelül 1,8 liternek kell lennie.

2. A tojásokat előre megfőzzük és lehűtjük.

3. A hagymát nagyon vékony félkarikára vágjuk. Vagy vághatja apró kockákra, ami elvileg nem számít, a hagymát később pürésítik a többi hozzávalóval együtt.

4. Oszd két részre a tetejét, az egyik része a szár, a másik a levelek.

5. A szárakat 1 cm vastag kockákra vágjuk, a leveleket egyelőre félretesszük.

6. Vágjuk a burgonyát kockákra.

7. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, hámozzuk meg és vágjuk fel. Előző nap készítettem télre, és maradt belőle, ezért használom.

8. Süssük a hagymát növényi olajon enyhén aranybarnára.

9. Adjuk hozzá a paradicsomot, pirítsuk pürésítésig.

10. Vegye ki a céklát a serpenyőből, és tegye ugyanabba a húslevesbe a burgonyát, a sült paradicsomot és a hagymát. 15 percig főzzük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Fűszert nem adunk hozzá, nehogy megzavarjuk a zöldségek természetes ízét.

11. Adjuk hozzá a feldarabolt szárakat a tetejéről, és főzzük további 5 percig. A vitaminok megőrzése érdekében nem főzzük túl.

12. Ezután zárjuk el a gázt, és hagyjuk kihűlni az alapunkat.

13. Amíg hűl, vágjuk fel az uborkát. Úgy vághatod, ahogy akarod. A saláta uborkám nem vastag, gyakorlatilag nincs magva, szeletekre vágom. De ha kívánja, kockákra és kockákra vághatja.

14. Vágja szeletekre a retket.

15. Vágja csíkokra a kaliforniai paprikát. A krumplival együtt főzhette volna, de úgy döntöttem, hogy frissen teszem hozzá.

16. A főtt céklát apró vékony kockákra vágjuk.

17. A leveleket a tetejéről 0,5 cm vastag csíkokra vágjuk.

18. Közben a bázisunk kihűlt. Turmixgép tálba tesszük és kis adagokban pürésítjük. A püré nem túl sűrű, még folyékonyabb. De erre van szükségünk. Nagyon sok hozzávalónk van még, amit a kihűlt alaphoz kell adnunk.

19. Most adjunk hozzá mindent, amit vágtunk. Keverjük össze és tegyük a hűtőbe 2-3 órára.

20. Majd kivesszük és tányérokba öntjük. Tetejét apróra vágott tojással megkenjük. Hogy szép legyen, és durvára vágott retekkel, uborkával kombinálva a tojásokat is durvára vágtam!

21. Ízlés szerint adjunk hozzá zöldeket, tejfölt és citromot a céklaleveshez. Hogy savanyú legyen a húsleves, elég sok paradicsomot adtunk hozzá. A tejföl is savanykás ízt ad. De ha szereti a savanyú, akkor a citrom nem lesz rossz.

Nem teszek tányérba citromot, hanem felvágom és az asztalra teszem. Aki akar, tehet egy-két darabot a tányérjára.

Ennyi, kész a hideg céklaleves. A püréalap miatt viszkózus és sűrű lett. Ahogy mondani szokták, a kanál megéri. Különböző ízeket tartalmaz, uborka frissességét, retek és bors fanyar, fiatal cékla édességét. A sokféle zöldség miatt elég laktatóra sikerült.

Szerettük, hogy a levelek a tetejéről nem főztek meg. Minden elérhető vitamint megőriztünk bennük. A kissé érdes töveket nem dobtuk ki, hanem használtuk is, enyhén megfőztük.

Az az érdekes, hogy az okroshka-hoz hasonlóan az íze is hangsúlyosabbá válik a második napon. A hideg leves hatott és erőre kapott, minden hozzávaló megtelt, kiegészítette egymást.

Jó étvágyat kívánunk!

A parasztok ősidők óta Kholodnik levesként ismerték a céklalevest. A lengyel lakosság Chłodniknak, a fehéroroszok Khaladniknak hívják a levest. A céklaleves lényegében közönséges hideg borscs. A hűtött leveseket a kelet-európai kultúrák számos nemzeti étele tartalmazza. A céklaleves fontos helyet foglal el az orosz konyhában, és sokféleképpen készítik. Az egyetlen állandó összetevő a cékla.

Ésszerű kérdés: miben különbözik a céklaleves a szokásos okroshkától? A válasz nem olyan egyértelmű, mint amilyennek látszik. Természetesen az okroshka kvasszal, a céklaleves pedig szűrt répalevessel készül, de a különbségek ezzel nem érnek véget. A fő különbség az, hogy a kholodnik teljesen vegetáriánus étel, és nem tartalmaz húskészítményeket. A modern háziasszonyok azonban gyakran figyelmen kívül hagyják ezt a szabályt.

A céklaleves hagyományos alapja a cékla- és sóskaleves. A leves ehető összetevői: ecetes vagy főtt cékla, hagyma, apróra vágott uborka, kapor és petrezselyem. Vannak azonban nem szokványos receptúrák a céklához, ilyenkor kefir indítót használnak alapként. Egy dolog közös bennük – mindenesetre a levest hidegen tálalják.

Nyáron a céklaleves népszerűsége nem alacsonyabb, mint az okroshka, és meghaladja az olyan első fogásokat, mint a borscs. Bármennyire is úgy tűnik, hogy nagyon sok recept létezik a céklához, a valóságban minden recept hasonló. Annyira jelentéktelen a különbség, hogy az is meglepő, hogyan lehet több mint 30 interneten fellelhető receptet létrehozni.

A hagyományos céklaleves hideg, receptje pedig klasszikus - csak a hozzáadott összetevők változtatják meg kissé a leves szerkezetét. Igyekszünk hideg céklalevest elkészíteni a klasszikus recept megváltoztatása nélkül, de csak kis mértékben változtatjuk meg a termékek arányát és összetételét.

1. Klasszikus hideg cékla leves

Senki sem kérdőjelezi meg a zöldségek fogyasztásának előnyeit. A klasszikus céklaleves hideg receptje tartalmazza az összes főbb zöldségnövényt, ami rendkívül egészséges ételt eredményez. Ezenkívül a csirketojásból származó fehérje táplálóvá teszi a levest, így étkezés után hosszú ideig egyáltalán nem érezhető az éhség.

A céklaleves klasszikus változatához türelmesnek kell lennie, és minimális élelmiszerkészlettel kell rendelkeznie:

• A céklát vesszük alapul - 500 g;
• saláta levelek, kapor, petrezselyem, bazsalikom - 100 g;
• friss tojás - 3 darab;
• egy pár vagy három uborka - 200 g;
• hagyma hajtások - 20-40 g;
• negyed citrom;
• egy csipet só; granulált cukor - fél teáskanál;
• kétharmada egy pohár tejföl – 130 gr.

Kezdjük másfél liter répaleves elkészítésével. Ahhoz, hogy megkapjuk, alaposan megmossuk a zöldségtermést, és eltávolítjuk róla a felső réteget - nem lesz szükségünk tisztításra. Adjunk hozzá néhány teáskanál citromlevet egy kétliteres vízhez, és forraljuk fel. Ezután csökkentjük a tűzhelyünk teljesítményét, és 40 percig főzzük tovább a céklát.

Ugyanakkor tegyünk egy merőkanalat, és főzzük meg a tojásokat. Ezután lehűtjük, meghámozzuk és kivesszük a sárgáját. Nem lesz rájuk szükségünk.A tojásfehérjét apróra vágjuk. A céklaleves élvezetesebb lesz, ha nem lusta, és apró kockákra vágja az uborkát. A főtt zöldeket és a hagymát még kisebbre vágjuk, a salátaleveleket pedig szalagokra aprítjuk.

Ekkorra a céklának el kell érnie a kívánt állapotot, vékony késsel ellenőrizzük a készenlétet. A kész zöldség puha tapintású lesz, és erőfeszítés nélkül könnyen átszúrható. Ha mindent jól csinált, akkor a cékla készen áll; óvatosan tegye át egy hideg vízzel teli edénybe. A fennmaradó zsír szolgál majd a jövőbeli étel alapjául.

Finom szitán át öntjük egy másik edénybe. A leszűrt húslevesből körülbelül 1,5 liternek kell lennie. Nem baj, ha a hangerő valamelyest nem felel meg az elvárásoknak. Nem nehéz a kívánt térfogatra hozni, ha adunk hozzá egy kis forralt vizet. Az utolsó lépés, hogy a húslevesünket hideg helyre küldjük kihűlni.

A gyökérzöldségünket apró kockákra vágjuk, és beletesszük az előzőleg felaprított fehérjét, uborkát és fűszernövényeket. Sózzuk ízlés szerint és adjunk hozzá kristálycukrot. Az egészet megtöltjük céklalével. Adagokra osztva ízesítjük tejföllel a levesünket. Elkészült a céklaleves.

A javasolt recept összehasonlítható egy népszerű videoblogger klasszikus cékla receptjével:

2. Céklaleves kolbásszal igazi ínyenceknek

Aki egy kiadósabb ételre vágyik, annak kolbásszal ellátott céklalevest kínálhat.

• cékla - 2 db. (kicsi);
• 5 közepes burgonya;
• kolbász (használhat főtt vagy kolbászt) - 250 g;
• tojás - 4 db;
• uborka - 5 db;
• almaecet - 1 teáskanál;
• só.

Szükséged lesz egy nagyobb reszelőre. A nyers répát megmossuk, megpucoljuk, apróra vágjuk vagy lereszeljük és egy nagyobb lábosba tesszük. Adjunk hozzá legalább 2 litert. víz. 3-4 percig forraljuk, hozzáadjuk a sót és az ecetet.

A húslevest hűvös helyen vagy csak a tűzhelyen hagyjuk, amíg alaposan kihűl. Nem kell szűrni, hagyjuk kihűlni úgy, ahogy van. Jobb, ha minden hozzávalót apró kockákra vágunk, ami az ételünkbe kerül. Ha a vágások megegyeznek, a kész étel sokkal szebbnek tűnik.

Óvatosan vágd fel a tojásokat: megvan az a kellemetlen tulajdonságuk, hogy vágáskor szétesnek. Vágjuk a burgonyát, uborkát, húskészítményeket. Az alapunkat összekeverjük, és finomra vágott fűszernövényekkel ízesítjük. A szeleteket szeletekre osztjuk, és a lével együtt hozzáadjuk a céklát. Kívánság szerint tejfölt is adhatunk hozzá.

Hasonlítsa össze a hideg céklalevest hideg borscsos kolbásszal:

3. Cékla recept kefirrel

Szeretnél egy szokatlan és frissítő levest? Talán a kefirrel készült céklaleves eredeti újdonság lesz számodra.

Fel kell raknunk:

• cékla - 500 gr;
• magas zsírtartalmú kefir - 3 csésze;
• egy pár uborka;
• egy pár tojás; lomb;
• tejföl;
• asztali só.

A megmosott és jól megfőtt céklát teljesen vízes serpenyőbe tesszük, és lassú lángon pároljuk kb. 50 m. A répa teljes elkészítéséhez szükséges időt a mérete és keménységi foka határozza meg. Amint a cékla megfőtt, tedd hideg vízbe, és hagyd hűlni 30 percig. A kihűlt répát megpucoljuk, nagy hasított reszelőn lereszeljük, vagy kockákra vágjuk, lábasba tesszük, és csak picit sózzuk.

Töltsük meg a céklát kefirrel és adjunk hozzá fél pohár vizet. A keveréket alaposan keverjük össze, és ismét sózzuk, ezúttal ízlés szerint. Ugyanakkor szánjunk egy percet, és főzzük keményre a tojásokat. A tojásokat egy tálba vágjuk a fűszernövényekkel és az uborkával együtt. A kapott salátát külön tároljuk, és a leves önteteként szolgál. Étkezés előtt töltse meg a „saláta” alapot céklás-kefir forrázattal, és tálalja az éhes háztartástagoknak.

4. Céklaleves sült répalével

Nem mindenki szereti a nyers céklát. Vannak ínyencek, akik szívesebben fogyasztanak céklalevest sült répával. Van hozzájuk egy eredeti recept is:

Összegyűjtjük a következő termékeket:

• cékla - 4 db;
• csirke húsleves - 0,5 l;
• hagyma - 1 db;
• néhány gerezd fokhagyma, zöldek;
• kevés növényi olaj.

A sült cékla segíteni fog nekünk ennek az eredeti receptnek a megvalósításában. Tegye vízbe a céklát és hagyja alaposan átnedvesedni, így a nedvességgel átitatott szennyeződések könnyebben lemoshatók. A titok az, hogy a céklát héjában sütik, és tisztának kell lenniük. Szárítsuk meg a gyümölcsöket, vágjuk le a tetejüket és a gyökereiket, majd tegyük növényi olajjal enyhén kikent tepsire. Melegítsd elő a sütőt 200 C°-ra, és tedd bele a zöldségeket 40 percre.

Ahhoz, hogy ízletes és érdekes húslevest kapjunk, ízesítenünk kell. Egy kis héj hozzáadásához öntsünk növényi olajat a serpenyő aljába, és pirítsuk meg benne a hagymát és a fokhagymát. Ezzel egyidőben külön forraljuk fel a csirkehúslevest.

A megsült céklát megtisztítjuk, 7-8 részre vágjuk és a fokhagymás olajunkkal egy lábasba tesszük. Felöntjük húslevessel és felforraljuk. Csökkentse a hőt: ahhoz, hogy a cékla magába szívja az aromás levest, 15-20 percig kell párolni. Mielőtt levesszük a tűzhelyről, fűszerezzük a levest fűszernövényekkel.

A céklát levesszük a tűzről, és turmixgéppel simára turmixoljuk. Hűvös helyre tesszük, hogy a cékla alaposan kihűljön. A levesét ebédre tálalhatjuk!

5. Hideg céklaleves marhahússal

Nagyon kielégítő recept azok számára, akik nem nélkülözhetik a húst.

Magába foglalja:

• cékla - 3 db;
• marhahús - 200 g;
• csirke tojás - 3 db;
• uborka - 1 db;
• burgonya - 2 db;
• fél citrom;
• zöldek, tejföl, só.

A húst megfőzzük, kihűtjük és szeletekre vágjuk. A burgonyát és a répát héjában megfőzzük. Ne felejtse el hideg víz alá helyezni őket: így könnyebben levál a bőr. Az előkészített zöldségeket megtisztítjuk.

A céklát apróra vágjuk vagy lereszeljük, egy lábas vízbe tesszük és megfőzzük. Facsarj bele egy fél citromot. A kapott húsleves húslevesként szolgál majd.

A főtt tojást, a burgonyát és az uborkát kockákra vágjuk. A zöldeket még finomabbra vágjuk. Így a leves három összetevőből áll: apróra vágott zöldségek tojással, apróra vágott marhahús és húsleves. Étkezés előtt kombináljuk őket, és elfogyasztjuk a kiadós ebédet. A tejföl fokozza az ízérzetet.

Céklaleves marhahússal: a tökéletes hideg leves nyárra lépésről lépésre:

6. Cékla leves kvasszal

Nagyon érdekes recept cékla leveshez kvasszal. Változatossá teszi étlapját, és eredeti ízével megörvendezteti családját. A kompozícióban hús is szerepel, így elég laktató az étel.

Termékek:

• cékla – 4 db (kicsi);
• kvass - 0,5 l;
• 2 kis burgonya;
• tojás - 2 db;
• hús (sovány) - 200 g;
• tejföl, gyógynövények;
• uborka (2 közepes is megteszi)
• só; fél citrom; fűszereket.

A húst megfőzzük, kihűtjük, szeletekre vágjuk.

A répát megtisztítjuk. Két nyers közepes méretű répát lereszelünk, és kvasszal keverjük össze. Hagyja állni a keveréket néhány órán keresztül. A másik kettőt forrásban lévő vízben megfőzzük, megvárjuk, míg megpuhul. Vegyük ki a céklát a serpenyőből, és facsarjuk bele a citromlevet. Ha a piros forrásban lévő víz lehűlt, tetszés szerint sózhatjuk.

A főtt céklát úgy vágják, mint a burgonyát a McDonald's-ban, vagy még vékonyabbra. Az uborkát, a nagy burgonyát és a húst apró kockákra vágjuk. A kifőtt sárgáját elkeverjük a tejföllel, majd fokozatosan ízesítjük fekete borssal. A maradék fehérjét kisebb darabokra vágjuk, megsózzuk, és külön pohárban tálaljuk.

Szűrje le a kvass és répa keverékét, áthaladva gézen. Tálalás előtt a salátalapot leöntjük húslevessel, és fűszernövényekkel díszítjük. Az étel nagyon jól illik tejföllel.

Videós útmutató a cékla készítéséhez kvasszal:

7. Vidéki cékla

Ez egy népszerű leves azok számára, akik nyáron vidéken élnek, vagy saját kerttel rendelkeznek. A hagyományos káposztaleves és borscs őszre-télre hagyható, a céklaleves pedig nyáron jól színesíti az étlapot.

Hétszáz gramm marha- vagy borjúhúst főzzünk egy órán át. Főzés közben adjunk a húsleveshez néhány szem fekete borsot és két-három babérlevelet. Főzés közben picit sózzuk, a habot mindenképpen lefejtjük. Amíg a húsleves készül, elkészítheti a zöldeket.

Moss meg és vágj apróra két-három csokor cékla tetejét. Vágjunk két vékony sárgarépát karikákra. Ha a sárgarépa nagy, akkor elég egy reszelt sárgarépa. Egy nagy hagymát vágjunk apró kockákra. Hámozzon meg öt-hat közepes burgonyát, és vágja kockákra. A megfőtt húst lehűtjük és kockákra vágjuk.

Kívánt esetben szálakra vághatja. Adjunk hozzá minden zöldséget a húsleveshez, és főzzük, amíg a burgonya készen nem lesz. Ezt követően adjuk hozzá a húst és forraljuk fel. A főzés vége előtt sózzuk és finomra vágott fűszernövényeket adunk hozzá. A növényzet mennyiségét és típusát maga a háziasszony határozza meg. Nagyon jó kombináció a petrezselyem + kapor + zöldhagyma. Hagyja jól kihűlni az edényt. A céklalevest tejföllel tálaljuk.

8. Cékla leves gyömbérrel

A gyömbéres cékla biztosan meglep majd színes ízével. A friss gyömbért répával és burgonyával párolják, hogy tápláló levest készítsenek. A gyömbér cékla és a joghurt kombinációja lehetővé teszi, hogy teljes ételt kapjon.

• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, plusz még a tálaláshoz;
• Extra szűz olívaolaj;
• 1/2 sárga hagyma, apróra vágva;
• 2 evőkanál darált hámozott gyömbér, plusz 1/4 teáskanál reszelt gyömbér;
• 3 gerezd fokhagyma, meghámozva és összetörve;
• Kóser só és frissen őrölt bors;
• 3 csésze apróra vágott hámozott cékla (2 közepesből);
• 1 csésze finomra vágott aranyburgonya (1 nagyból);
• 1/2 csésze Dannon alacsony zsírtartalmú sima joghurt.

A gyömbér reszeléséhez kerámia reszelő használatát javasoljuk a legpontosabb eredmény és a legkevesebb bosszantó haj érdekében. Ez a recept csodálatos! A gyömbér és a fokhagyma jól működik együtt, a finom céklaíz pedig szokatlanul frissé teszi a levest. Nagyon könnyű megtenni. Biztosan szeretné ezt még egyszer megtenni.

9. Céklaleves főtt tojással

A cékla titka a Provence-i fűszernövények és a frissen őrölt fekete bors hozzáadásával rejlik. A főzés során adjunk hozzá néhány borsó aromás borsot, és ízesítsük a forrásban lévő vizet babérlevéllel. Tálaláskor töltsük meg a céklalevest friss fűszernövényekkel, egy fél kemény tojással és tejfölös öntettel. Egyszerű tippek a tojásos céklaleves főzéséhez.

Szükségünk lesz:

• csirkemell - 1 db;
• Cékla - 1 db;
• Burgonya - 3 gumó;
• Közepes sárgarépa - 1 db;
• Hagyma - 1 db;
• kaliforniai paprika - 100 gr. (1 PC);
• Vaj - 30 gr.

Só ízlés szerint, gazdag fekete bors ízlés szerint, Provence-i fűszernövények ízlés szerint, fűszernövények ízlés szerint, tejföl ízlés szerint. Főtt tojás - adagonként fele.

Recept utasítások. Gyűjtsd össze a hozzávalókat. Rajtuk kívül élelmiszerfóliát kell vásárolnunk. Kezdjük! Minden meghámozott répát becsomagolunk ételfóliába, nem kímélve a fényes anyagot. Süssük a golyókat a sütőben körülbelül egy órán keresztül 175 fokos hőmérsékleten. Amikor a termék kész, távolítsa el a fóliát, és hűtse le a sült céklát.

A csirkemellet apró darabokra vágjuk, és 10 percre forrásban lévő vízbe tesszük. A burgonyát a sütéshez hasonlóan elkészítjük, a McDonald's méretéhez hasonlóan. A burgonyát beleöntjük a csirkével együtt, és további 15 percig forraljuk. Adjunk hozzá aromás borsot.

Hámozzuk meg a hagymát és mossuk meg a sárgarépát. Darálja durvára, anélkül, hogy túl nagy erőt használna, mivel a turmixgépben még össze kell őket keverni. A kapott zöldségpürét a csirkehúsleveshez adjuk, és vajjal ízesítjük.

Tovább főzzük a céklalevest, és ellenőrizzük, hogy a burgonya megpuhult-e. Ne vesztegessük az időt és főzünk kemény tojást, hagyjuk, hogy a mosogatóban kihűljön. Nagy frakcióra reszelt sült cékla kell.

Az utolsó szakaszban a pépesített répamasszát adjuk a húsleveshez, várjuk meg, amíg minden felforr, és vegyük le a tűzhelyről. Elkészült a céklaleves. Tányérokba öntjük, fél tojással, egy kanál tejföllel díszítjük, és bőségesen megszórjuk fűszernövényekkel.

Nyáron olyan meleg és fülledt lehet, hogy nem is akar enni. És ilyen napokon a hideg ételek, például a hagyományos okroshka vagy a céklaleves nagyon alkalmasak. Ezek az ételek annyira ősiek, hogy nagyon sokféle recept létezik. Minden tapasztalt háziasszonynak megvannak a maga főzési titkai. Nem áll el sokáig a hűtőben, mert a család boldogan megeszi az egészet.

Miért jó?

Hideg - ez egyáltalán nem nehéz dolog. A háziasszonynak nem sok időbe telik, és lehetősége lesz érdekesebb nyári tevékenységek felé fordulni, egy teljes értékű, ízletes és egészséges ebédet a hűtőszekrényben. Ez az étel könnyű, gazdag ízű. Az ezt alkotó termékek pedig olcsók, így minimális pénzkiadás mellett is maximális élvezet érhető el. Mivel ennek az ételnek nagyon sok fajtája létezik, könnyű recepteket találni a hideg céklaleves főzésére, akár kolbásszal vagy hússal is; ez elég kielégítő lehet. Melegen eheted a céklalevest. De ennek a levesnek a hideg, sovány változatát a legjobban nyáron szeretik. Egyébként azoknak is megfelelő, akik fogyni szeretnének, vagy terápiás diétát szeretnének betartani.

Milyen termékekre van szükség

Amikor megtanulja a hideg céklaleves elkészítését, először elő kell készítenie a szükséges termékeket. Ennek a levesnek az alapja érthető módon a cékla. 2-3 közepes méretű darabra szedjük. Szükség lesz még főtt csirke tojásra (4-5 db), friss uborkára (2-3 db is közepes méretű), valamint fűszernövényekre: petrezselyem, kapor, zöldhagyma. És annak érdekében, hogy a cékla íze gazdagabb legyen, használjon tejfölt, citromlevet vagy közönséges ecetet. Természetesen adjunk hozzá sót és cukrot. A háziasszony ízlése szerint változtathatja a termékek mennyiségét. Ide gyakran csíkokra vágott főtt marhahúst, nem túl zsíros sonkát és csirkét adnak hozzá. Külön receptek vannak a rákos hideg céklaleves elkészítésére.

Hogyan kell főzni

A céklaleves répalével készült leves, gyakran kvas vagy uborkaleves hozzáadásával. Ezért a hideg céklaleves elkészítésekor először meg kell hámoznia a céklát, egy nagy serpenyőbe kell helyezni, és puhára főzni. A készenlétet késsel ellenőrizheti (a cékla legyen puha). A zöldségeket kivesszük, lereszeljük, és visszatesszük a répalevesbe. Adjunk hozzá kis mennyiségű ecetet vagy citromlevet, adjunk hozzá cukrot és sót. A kapott folyadék ízének hasonlítania kell a szokásos kvasra. Egyéb termékek: főtt tojást, uborkát, húst (ha használunk) apró kockákra vágjuk, és levessel egy edénybe tesszük. A tejfölt pedig közvetlenül a tányérokhoz adjuk.

Néhány finomság

Télen is készíthet ilyen vitaminlevest. Ha nehéz friss uborkát beszerezni, helyettesítheti konzervvel. A friss zöldeket pedig teljesen helyettesíthetjük fagyasztott hagymával. Gyakran céklát használnak ehhez az ételhez a fiatal tetejével együtt, ami nemcsak további ízt, hanem a zöldek frissességét is biztosítja. Ide tesznek friss retket, kaliforniai paprikát, főtt sárgarépát. Javasoljuk továbbá, hogy a levesbe csak a tojások fehérjét vágjuk, a sárgáját pedig a tejföllel morzsoljuk össze, ami majd kialakul.A zöldeket a legjobb, ha felaprítjuk, megsózzuk, kicsit kézzel pépesítjük, és csak ezután adjuk hozzá. őket a céklaleveshez. Hogy ez az étel hidegebb legyen, tegyen egy darab jeget a tányérra.

A hideg céklaleves elkészítésének receptje nagyban függ a háziasszony ízlésétől. Különféle zöldségeket és fűszernövényeket használhatunk hozzá, amelyek egyedi ízt és különleges varázst kölcsönöznek ennek az ételnek.

Az első recept fényképpel egy alapsablon. Univerzálisan ízletes, gazdag, de friss és könnyű. Ez egy nagyon jó hely, ahol elkezdheti az ismerkedést a hideg nyári levesek sokféleségével.

4-5 adaghoz kell:

• Nyers cékla - 4 db. kis méret
• Friss uborka - 3 db. közepes méretű (10-12 cm hosszú)
• Kapor - 1 csokor közepes méretű
• Zöldhagyma - ízlés szerint (ha igen, akkor 1/3 kaporral kevesebb)
• Csirke tojás - 3-4 db.
• Ivóvíz - 1,5 l
• Tejföl - 150 g
• Mustár - 2 teáskanál (ízlés szerint erősség)
• Citromlé - 1 evőkanál. kanál

* Ez a mennyiség körülbelül fél közepes gyümölcsből származik

• Cukor - 1 evőkanál. kanál
• Só ízlés szerint

Hogyan kell főzni.

A céklát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk. Régóta rajongói vagyunk a Berner reszelőnek, ütés-ütés – és kész is a rubincsúszda.

A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Beleöntjük az apróra vágott céklát, és hozzáadjuk egy fél közepes citrom citromlevét. A céklaleves alapot fedővel lefedjük, felforraljuk, és lassú (!) lángon 15-20 percig főzzük.

Kapcsolja le a tüzet, és hagyja teljesen kihűlni a levest. Ez 40-50 percet vesz igénybe.

Az uborkát megmossuk, de ne hámozzuk meg, hanem szintén vékony csíkokra vágjuk.

A kaprot és a hagymát finomra vágjuk. Ízlésünk szerint a kaporhoz mindig tehetünk petrezselymet, a zöldhagymát pedig minimálisra csökkentjük, vagy egy nagyon kis kocka rendes hagymával helyettesítjük (1-2 evőkanál).

A felszeletelt uborkát és a fűszernövényeket a kihűlt répalevesbe öntjük, összekeverjük és 30-40 percre hűtőbe tesszük. A hideg céklaleves klasszikus technikája lehetővé teszi, hogy a leves megázzon. Az edényben lévő világoszöld összetevőknek van idejük megsózni, és némi aromás jegyet kölcsönözni a tölteléknek.

Amíg a céklaleves forr, főzzük keményre a csirketojást – 10-12 perccel a víz felforrása után. Helyezze a serpenyőt a tojásokkal folyó hideg víz alá, és tartsa körülbelül öt percig. Ezen egyszerű eljárás után nagyon gyorsan megtisztítják őket. A főtt tojást apró vagy közepes kockákra vágjuk.

Keverje össze a tejfölt mustárral, ízlésének megfelelően állítsa be az ízt. A mustár választéka széles: könnyű édes, mérsékelt vagy erősen fűszeres az orosz hagyomány szerint „vodkához”.

A céklás alapot uborkával és fűszernövényekkel kivesszük a hűtőből. Tányérokba öntjük, mindegyikhez adjunk apróra vágott tojást és egy evőkanál mustáros-tejfölös keveréket.

Ezentúl a keverés és az evés mindenki személyes dolga. Valaki gyorsan eszik, és panaszkodik, hogy ez nem elég. És valaki kinyújtja a hűvös élvezetet.

Amúgy tálaláskor a tejfölt meg lehet keverni, a tojásokat pedig ne aprítsuk fel, hanem vágjuk félbe vagy negyedbe. Minden tányérra tegyünk 1 tojást, vagy tegyük egymás mellé egy csészealjra. Felhívjuk figyelmét, hogy a negyedben sokkal kényelmesebb az étkezés, különösen a gyermekek számára.

A nagyon éhes étkezők számára céklalevest tálalhat mellé főtt krumpli(egyenruhájukban főzzük, lehűtjük és meghámozzuk). Egy további adag tejföl és mustár is jól jön a kedvenc gyökérzöldség ízesítéséhez.

De nem szeretünk burgonyát adni a hideg leveshez. A recept frissessége és ragyogó nyári jellege elveszett.

TOP 6 hasznos ötlet cékla klasszikusokhoz

Személyes ízlés a zöldségek aprításához.

Családunk hideg leveseinél minden világos:

1. A szívószálak a legfinomabb, legszebb és legfinomabb vágás.
2. Egy kis kocka is jó, de durva lehet az idősebb családtagok és a kisgyermekek számára.
3. Durva reszelőn - hétköznapi és a lehető legkönnyebben elkészíthető, de ízében nem ideális.

Ha figyelembe veszi a változatosság elemét, minden alkalommal módosíthatja a vágást. Hosszú, forró nyarakra ez a legjobb választás.

És megint a burgonyáról a céklalevesben.

Természetesen a személyes ízlés minden! Ha odaadóan szereti a burgonyát, akkor a legjobb, ha előző este megfőzi. Bármilyen vágásnál lehűl és jól megtartja formáját. Akár kis kockákban, akár nagy darabokban.

A klasszikus fehérorosz konyhában egyébként soha nem találkoztunk kholodnikban szeletelt főtt burgonyával három városba, köztük Minszkbe tett utazásunk során. - vízen és kefiren.

A hideg öntések sokféleségéről.

A szervezés nagyon egyszerű! A kvass, amit nagyon szeretünk az okroshkában, megteszi. Ezután a vizet legalább harmadára, lehetőleg felére kell csökkenteni. A répaleves nagyon gazdag lesz, hűtsük le és hígítsuk fel hideg kvasszal.

Néhány szó a főszereplőről - cékla.

Szeretjük a céklát főzni, és elégedettek vagyunk a levesek eredményeivel. És mégis, a hideg ételekben, ahol ez a fő összetevő, a sült gyökérzöldségek finomabbak lehetnek.

Hogyan kell céklát sütni? A megmosott száraz gyökérzöldségeket egyenként fóliába kell csomagolni, és 200 Celsius fokra előmelegített sütőben megsütni. A főzelék akkor van készen, ha fogpiszkálóval könnyen átszúrható.

A fiatal céklák 45-50 perc sütést igényelnek, az érettek 1,5-2 órát.

A céklás alaphoz a sült zöldségeket felaprítjuk, vízzel, sóval, cukorral, citromlével összekeverjük, és hűtőben 1 órát pihentetjük.

Az extra fáradság előnye a leves lehető leggazdagabb íze és főszereplője.

Ukrajnában az egyik kedvenc adalékanyag a torma.

Kiválthatja a mustárt, és bármilyen formában nagyon jól illik a répához. Próbáld ki! Szó szerint 2-3 teáskanálnyit a felsorolt ​​hozzávalókhoz. Az elv ugyanaz: keverje össze tejföllel.

A hús szerepéről egy hideg nyári remekműben.

Hozzá lehet adni, de jobb, ha nem sokat. Főtt csirke, borjúhús, főtt kolbász. A receptnek frissítőnek és kielégítőnek kell lennie, nem pedig elsöprőnek. Ez nem csak szubjektíven igaz: sok ember étvágya csökken a nyári melegben. A forró napokon az egészséges étrendnek fokozott ivási rendet és fokozott vitaminbevitelt kell biztosítania az aktív napsugárzás okozta oxidatív stressz mérséklése érdekében.

Hideg céklaleves fűszernövényekkel és hússal

4-5 adaghoz kell:

• Főtt/sült cékla - 500 g
• Főtt hús, például csirke filé (vagy kedvenc húsának kombinációja) - 200-250 g
• Friss uborka - 350-400 g
• Kerti saláta - 550 g (+/- ½ csokor)
• Friss zöldek (kedvenc készlet) - 1 csokor

*Kapor, petrezselyem, koriander

• Zöldhagyma - ha úgy tetszik

Töltsük meg ezt a hideg céklalevest a klasszikus keverékkel:

• Céklaleves + kefir (700 ml)

További öntet és ízszabályozók:

• Tejföl, citromlé/almaecet.

Az alábbi képen lépésről lépésre nézze meg, hogyan vágja ki a recept hozzávalóit. A gyökérzöldségek és uborkák legfinomabb változata a vékony szívószál. Hús - nagyobb csíkokra vágva egy darab főtt mellet keresztben a gabonán. Saláta levelek - nem túl vékony csíkok, zöldek - apróra vágva.

A töltelék változtatható - kvasszal, ásványvízzel és tejföllel, savóval stb. Nyári, könnyű, de kielégítő recept. Általában azok a húsevő férfiak szeretik, akik részesei a zöldborscsnak.

Saláta helyett vagy fele-fele arányban vehetjük a fiatal cékla tetejét. Kifejezetten finom apróra vágott fokhagymát és főtt babot adunk ehhez a céklaleveshez. Nem kell magadnak főzni. Vehet egy konzervet, folyó vízben öblítve. A megadott mennyiségű hozzávalóhoz 5-6 ek. kanál bab és 3-4 közepes gerezd fokhagyma.

Néhány ötlet a nagyböjti lehetőségekhez

Nyáron az ortodoxok megtartják a Nagyboldogasszony böjtöt. A nagyböjti hideghús is ízletessé és nem unalmassá tehető. Például bővítse ki a zöldségösszetételt és távolítsa el a tojásokat.

• Opciók: sárgarépa - vékony csíkokra vagy durvára lereszelve, 3-4 evőkanál. kanál kukoricaszem és/vagy babkonzerv.
• Csak céklalével ízesíthetjük, amit ízlés szerint sóval és citromlével adunk pikantériát.
• Egy másik érdekes megoldás a sózott paradicsomlé, különösen a rajongók számára.

P.S. Nyers céklaleves a kíváncsiskodóknak

3-4 adagra.

Víz helyett 3 frissen facsart gyümölcslé keveréke:

• Zellerszárból - 500 ml
• Citrom - 100 ml
• Céklából - 100 ml

Ízlés szerint apróra vágott nyers zöldségek:

• Cukkini és uborka (kis kockák)
• Cékla (jobb, ha durvára reszeljük)
• Zöldhagyma és bármely más kedvenc

Tejföllel együtt:

• A nyers diót (lehetőleg egy éjszakán át áztatott kesudiót) turmixgépben turmixoljuk össze, adjunk hozzá vizet a tejföl állagához.

Egzotikusan hangzik, igaz? És készülj fel: egész jól sikerül! Könnyű, friss és mega-egészséges az emésztésért és az energia támogatásáért a forró napokon. Ez egy nagyszerű recept egy zöldségböjt napjára a fogyás érdekében. Kevés kalória és sok jótékony hatás.

Nem egyszer készítettünk nyers céklalevest, többek között leegyszerűsítéssel, a nyers étrend szigorú kánonjaitól eltérve. Például a zellerlevet ásványvízzel, kvasszal, tejsavóval vagy kefirrel helyettesítették, és egy kis sót adtak hozzá.

Örülünk, ha érdekli a hideg céklaleves klasszikus receptje. Igyekeztünk gondoskodni arról, hogy a lépésről lépésre elkészített, fotókkal ellátott recept ne hagyjon benned kérdéseket. Ha valami nem világos, kérdezze meg a megjegyzésekben. Mindig válaszolunk az olvasóknak.

Jó étvágyat és légy boldog minden időben!

Egy forró nyári napon bármelyikünk szívesen megkóstolna egy olyan ételt, mint a hideg borscs. Céklaleves - így hívják a tapasztalt háziasszonyok.

Kétségtelen, hogy ennek a levesnek az érdemeit már régóta sokan értékelték. A legfontosabb dolog az, hogy tudja, hogyan kell főzni a hideg céklalevest. És ha mindent helyesen csinálnak, akkor a háztartása újra és újra követelni fogja a kiegészítőket.

Céklaleves: mi ez és mivel eszik?

Úgy gondolják, hogy ez az étel Fehéroroszországból érkezett hozzánk. Ott „kholodnik”-nak hívják, ami közvetlenül jelzi az elkészítési módot. A céklaleves a legegyszerűbb leves. Sok tapasztalt szakács gyakran viccelődik azzal, hogy itt kell kezdeni a konyhaművészettel való ismerkedést. Miért? Igen, mert a hideg céklát (a klasszikus változatát) nagyon könnyű elkészíteni, és szinte lehetetlen elrontani. Ráadásul íze nagyon hasonlít a borscshoz. A különbség köztük az, hogy a káposztát nem adják a céklaleveshez. És még egy árnyalat: leggyakrabban hidegen tálalják. Ha azonban inkább meleg ételt szeretne, akkor ez a lehetőség is létezik.

A cékla iránti népszeretet okai

Gondolkoztál már azon, hogy miért próbálunk sokan megtanulni hideg céklát főzni? A helyzet az, hogy ez a leves nagyon népszerű. Mi a titka vonzerejének a háziasszonyok körében?

A koporsó egyszerűen kinyílik. Ez a leves csodálatos tulajdonságokkal rendelkezik.

• A hideg cékla (klasszikus) tökéletesen felfrissít és vidámságot ad a melegben. A testhőmérséklet-csökkentő képessége miatt értékelik.
• Az étel könnyen diétásnak nevezhető. És ez az egyik jó ok, hogy megkóstolják ezt az ételt még azoknak a fiatal hölgyeknek is, akik mindig aggódnak a súlyuk miatt. Ennek a levesnek egy tányérja átlagosan körülbelül 50 kilokalóriát tartalmaz.
• A cékla hatalmas mennyiségű vitamint tartalmaz. Köztük olyan egészségünk szempontjából nélkülözhetetlen, mint az A és a C. Ezen kívül folsavtartalékairól is híres. Az összes hasznos elem megőrzéséhez tudnia kell, hogyan kell főzni a hideg céklalevest. Végül is ezt az ételt minimális hőkezelésnek kell alávetni. A megfelelően elkészített leves segít megbirkózni a vitaminhiánnyal és még a megfázásokkal is.
• Soha nem fog megunni ezt a finomságot. Végül is könnyedén kísérletezhet az összetevőkkel, és cserélheti őket preferenciáitól vagy a hűtőszekrény tartalmától függően. Ez azt jelenti, hogy az íz mindig új lesz.
• Ez az egyik leginkább költségkímélő leves lehetőség. A termékek mindig rendelkezésre állnak, és nem fogják megtörni a költségvetést.
• Egy elemi étel, amihez minimális idő kell. Nyáron ez különösen értékes. Ki akar varázsolni a kályha mellett a nagy melegben?!
• Ez a leves a keresztény hagyományokat követők étrendjében is ideális választás lesz. A céklánál jobbat nem is tudsz elképzelni nagyböjt idején.
• Ennek az ételnek van egy elképesztő tulajdonsága is: a második napon már csak finomabb lesz, úgy árad, mint a jó bor. Próbálja ki, és győződjön meg saját szemével ezeknek a szavaknak az igazságáról.

A hideglevesek jellemzői

Az ebbe a kategóriába tartozó ételekben sok a közös.

Mint minden hideg leves, a céklaleves is a következő összetevőkből áll.

1. Tankolás. Különböző típusúak: hús vagy zöldség, és néha vegyesen is.
2. Folyékony alapozó. Itt hatalmas tere van a fantáziádnak. Amit a háziasszonyok nem használnak neki! A levest elkészíthetjük vízzel vagy húslevessel. Ugyanakkor ne felejtse el, hogy az alapnak savanyú ízűnek kell lennie, ezért általában citromlevet vagy tömény citromsavat vagy ecetet adnak hozzá. Klasszikus céklaleves kenyérkvaszból készült. Felhasználhatjuk a savanyú káposztából visszamaradt sólevet. Sokan pedig szívesebben főznek céklalevest kefirrel. A lényeg az, hogy a tejtermék alacsony zsírtartalmú és adalékanyagok nélkül készüljön.
3. Minden hideg leves tartalmaz gyógynövényeket és zöldeket. Itt is lehet különféle hozzávalókkal varázsolni. Sóska, petrezselyem, zöldhagyma, bazsalikom – a természet kamrája az Ön szolgálatára.

A hideg levesek elkészítésének jellemzői

Vannak általános szabályok, amelyeket nem lehet figyelmen kívül hagyni. Lehetetlen finom ételt készíteni a főzés törvényeinek betartása nélkül.

• Minden, ami nyersen fogyasztható, ebben a formában kerül a hideglevesbe, hőkezelés nélkül.
• A gyökérzöldségeket általában megfőzzük, csakúgy, mint a húst, ha hozzá szeretnénk adni az ételhez.
• Ne törje túl a hozzávalókat. Ellenkező esetben a levesből pép lesz.
• Az ilyen nyári frissítő leveseket hidegen tálaljuk, vagyis hőmérsékletük nem haladhatja meg a 10-12 fokot.
• Az összes hozzávalót általában közvetlenül tálalás előtt fűszerezzük.

Tapasztalt háziasszonyok titkai

Az is előfordul, hogy még egy ugyanazon recept szerint elkészített étel ízében és megjelenésében is eltér. Minden a konyhaművészet árnyalatairól szól. Hogyan kell főzni a hideg céklát úgy, hogy ízletes és kielégítő legyen, és szépen is nézzen ki?

Hallgassa meg, mit mondanak a tapasztalt szakácsok. A leveshez lédús zöldségeket kell venni. Semmi esetre sem szabad 2 napnál tovább vágva a hűtőszekrényben tárolni. Nem csak az ízüket veszítik el, hanem a tápanyagokat is. De a céklát éppen a vitaminokban való gazdagsága miatt értékelik.

Hogyan őrizzük meg a cékla színét?

Annak érdekében, hogy a levest ne legyen kínos tálalni, vonzó megjelenésűnek kell lennie. Tudod, hogy néz ki a hideg cékla? A képen ez az étel teljes pompájában látható. A zamatos bordó szín már messziről étvágygerjesztő. De nem mindenki büszkélkedhet ilyen színes árnyalattal. Sokan azzal igazoljuk magunkat, hogy a lényeg az íz, nem a megjelenés. De el kell ismernie, hogy egy gyönyörűen bemutatott étel előnyösebb lesz az asztalon.

Hogyan lehet ezt elérni? És itt az egész trükk a cékla helyes elkészítésében rejlik. Mindannyian tudjuk, hogy ez a zöldség főzés közben elveszíti színét. Ennek elkerülése érdekében egy kis citromsavat vagy ecetet kell hozzáadnia a serpenyőhöz. Ekkor a cékla megőrzi színét, és a leves nem fog sápadni. És pontosan ezt akartuk, nem?

Klasszikus hideg céklaleves: recept

Ha úgy dönt, hogy egy ilyen frissítő levessel kedveskedik családjának, töltse fel a szükséges termékeket.

A folyékony alapozóhoz szüksége lesz:

• Kvasz (lehetőleg kenyér). 2/3 liter kell hozzá.
• Cékla húsleves. A kvasszal egyenlő arányban kell bevenni.

Zöldségekre lesz szükséged:

• 2-3 répamag.
• 2 közepes sárgarépa.
• 2 friss uborka.

Tankoláshoz:

• 2 főtt tojás.
• Fél pohár tejföl. Sok háziasszony majonézzel helyettesíti. De a klasszikus recept tejfölt használ.

Ne feledkezzünk meg a zöldekről:

• Normál csomó zöldhagyma.
• Egy-egy evőkanál kapor és petrezselyem.

Alapvető fűszerek és fűszerek:

Amint látja, nem lesz szükségünk tengerentúli vagy szűkös alapanyagokra. Ezért egy ilyen leves gyakran megjelenhet az asztalon.

Hogyan főzzünk hideg céklalevest?

Ez a kérdés valószínűleg sok kezdő háziasszonyt aggaszt. A főzési folyamatban nincs semmi bonyolult.

• Először meg kell forralni a gyökérzöldségeket. Nem szükséges először levágni a bőrt. A főtt zöldségekből már eltávolítjuk, majd csíkokra vágjuk.
• Amíg a gyökérzöldségek sülnek, dolgozhatunk a többi hozzávalón. Az uborkát is csíkokra vágjuk. A hagymát jobb apróra vágni és sóval összekeverni.
• Az elkészített zöldségekre öntsük a répalével kevert kvast.
• Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint: petrezselyem, kapor, cukor, só és citromsav ecettel.
• Az étel tálalása előtt ne felejtsen el tojásdarabokat hozzáadni, és a kész ételt tejföllel ízesíteni.

Variációk cékla témára

Ez egy hagyományos recept, mondhatni kulináris klasszikus. De a különböző népek a maguk módján készítik elő. És itt, Oroszországban, sok recept létezik ehhez az ételhez. Különféle összetevőket adhat hozzá.

Most már tudja, hogyan kell főzni a hideg céklalevest. Ez azt jelenti, hogy ideje megkóstolni ezt a finom levest, amelyet az ókorban készítettek, és amely a mai napig nem veszített népszerűségéből.