Olajban és ecetben pácolt csípős paprika. Pácolt csípős paprika télre - lépésről lépésre recept fotókkal az otthoni savanyításról

Sokan szkeptikusak a csípős paprika készítményekkel kapcsolatban, túl fűszeresnek és ehetetlennek tartják őket. Valójában azonban helyesen elkészítve az előétel harmonikus ízűnek, aromásnak bizonyul, és tökéletesen kiegészíti bármely lakomát.

Szőlőecetben télire pácolt csípős paprika - recept grúz nyelven

Hozzávalók:

Számítás egy 800 ml-es üvegre:

• piros vagy zöld csípős paprika hüvely - 360 g;
• tisztított víz - 500 ml;
• gerezd fokhagyma - 4-6 db;
• granulált cukor - 20 g;
• nem jódozott kősó - 10 g;
• szemes fekete és szegfűbors – 5 és 2 db. illetőleg;
• koriander borsó - 1-2 teáskanál;
• koriander és kapor (zöldek) - egyenként 3 ág;
• – 1 ág;
• szegfűszeg rügyek – 1-2 db;
• babérlevél - 1-2 db;
• fehér szőlő ecet - 100 ml.

Készítmény

Az előmosott csípős paprikát villával több helyen megszurkáljuk, öt percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd a vizet lecsepegtetjük, és ugyanennyi ideig új adaggal megtöltjük. Ismételje meg az eljárást három-négyszer, amíg a gyümölcsök megpuhulnak.

A páchoz forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a sót, a cukrot, a fűszereket, a fokhagymagerezdeket, a kaprot és a koriandert, öntsük fel az ecetet, forraljuk pár percig, és hagyjuk főni körülbelül tizenöt percig.

Most tegyen néhány gyógynövényt és fűszert a pácból a száraz steril edények aljára, majd töltse meg az üveget főtt paprikával, próbálja finoman összenyomni őket, és töltse meg a forró pác maradékával. Az üveget lezárjuk, a fedőt meleg kabát vagy takaró alá tesszük, és hagyjuk kihűlni.

Örmény módra pácolt csípős paprika

Hozzávalók:

Számítás 7 fél literes kannára:

• piros vagy zöld csípős paprika hüvely - 3 kg;
• tisztított víz - körülbelül 300 ml;
• gerezd fokhagyma - 8-10 db;
• sárgarépa - 190 g;
• granulált cukor - 80 g;
• petrezselyem (zöldek) - 1 közepes csokor;
• nem jódozott kősó - 80 g;
• szegfűbors és fekete bors - 2 db. az üvegen;
• közepes méretű babérlevél - 1 db. az üvegen;
• illatmentes - 100 ml;
• ecet 9% - 50 ml.

Készítmény

A pácolt csípős paprika örmény módra elkészítéséhez mossa meg a gyümölcsöket, áztassa még egy órára meleg vízbe, majd vágja le a szárat a tövénél, és hagyja el a maghüvelyeket.

A páchoz egy széles edényben keverje össze a vizet, a növényi olajat, az ecetet, a sót és a kristálycukrot, és tegye a keveréket a tűzhelyre, mérsékelt lángon. Ugyanakkor hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és vágjuk finomra egy késsel, a meghámozott sárgarépát pedig tegyük át reszelőn (koreai főzéshez jobb). Az elkészített paprikát kis adagokban a forrásban lévő pácban 3-5 percig pároljuk, majd lyukaskanállal ideiglenesen tányérra szedjük. Miután az összes paprika megfőtt, adjuk hozzá a sárgarépát a páchoz, és hagyjuk forrni néhány percig.

Minden száraz üvegedény aljára kétféle paprika borsót, babérlevelet, petrezselyemlevelet, kevés sárgarépát és fokhagymát teszünk, majd tovább töltjük az üveget paprikával, a közepébe még sárgarépát, fűszernövényeket és fokhagymát teszünk. felül.

Töltsük fel a páclét, fedjük le az üvegeket, és tegyük forró vízbe körülbelül tizenöt percre sterilizálni.

Hogyan kell savanyítani a fűszerpaprikát - egy egyszerű recept

Hozzávalók:

Számítás egy literes üvegre:

• piros vagy zöld csípős paprika hüvely - annyi, amennyi elfér;
• tisztított víz - körülbelül 250 ml;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• granulált cukor - 15 g;
• nem jódozott kősó - 25 g;
• szemes fekete bors - 5 db;
• szegfűborsó - 4 db;
• mustármag - 1 csipet;
• ecet 6% - 35 ml.

Készítmény

A recept szerinti pácoláshoz először öblítse le a csípős paprikát, és áztassa egy órára forró vízzel egy edénybe. A terméseket nem kell magról és farkról meghámozni, elég villával több helyen megszúrni. Egy idő után a borsot függőlegesen egy literes edénybe helyezzük, és körülbelül húsz percig forró vízzel felöntjük. A csípősség csökkentése érdekében a vizet ezután bele kell önteni mosogatóba, előzetesen lemérve a mennyiségét, és a páchoz ugyanazt az adag friss vizet használjon. A nagyon fűszeres falatok szerelmesei ugyanazt a vizet használhatják. A folyadékot felforraljuk, sót, kristálycukrot, fekete- és szegfűborsóborsót, mustármagot adunk hozzá, öt percig forraljuk, majd üvegbe öntjük, miután meghámozott fokhagymagerezdeket teszünk rá és ecetet adunk hozzá.

Azonnal zárja le az edényt steril fedéllel, és csavarja be meleg takaróba vagy kabátba, amíg teljesen ki nem hűl.

Ha azt gondolta, hogy a csípős paprika csak fűszerezés, akkor nagyon tévedett! Már több éve feltekerem az ecetes csípős paprikát télre - kiváló előételnek bizonyul. Igen, igen, egyszerű és semmi több (ha nem vesszük figyelembe a pácot). Aki szereti a csípős ételeket, annak nagyon ízlik ez a befőtt.

A pácolt csípős paprika receptje pedig kellemesen meglep egyszerűségével és elkészítési sebességével: bár sterilizálást tartalmaz, egyáltalán nem tart sokáig. A csípős paprikát télre egészben vagy darabolva is elkészítheti: így is ízletes és étvágygerjesztő lesz. Lehet, hogy valaki szereti egészben szedni és leharapni a fűszerpaprikát, míg mások inkább darabokra vágva fogyasztják a csípős paprikakonzervet (ezt használtam most).

A paprika színe pedig teljesen mindegy: tehetünk üvegekbe zöldet és pirosat, vagy keveréket – mindkettő keverékét. A legfontosabb, hogy nagyon-nagyon finom legyen: forrón, élénkítően fényes. Nos, érdekelt? Akkor gyorsan elmesélem, hogyan kell a csípős paprikát télre tartósítani - lépésről lépésre recept fotókkal az Ön szolgálatában!

Hozzávalók 4 db félliteres üveghez:

• 300 g zöld csípős paprika;
• 700 g erős pirospaprika;
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál só;
• 2 evőkanál cukor.

Minden üveghez:

• 3 gerezd fokhagyma;
• 6-8 szem fekete bors;
• 2-4 borsó szegfűbors.
• 25 ml 9%-os ecet (5 teáskanál).

Hogyan pácoljuk a csípős paprikát télre:

Befőzéshez válasszunk friss, rugalmas, romlatlan paprikát. Mossa meg a paprikát folyó vízben. Tedd egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse.

A paprikát kb. 3 cm-es karikákra vágjuk, mindegyik karikát hosszában kettévágjuk. Távolítsa el a magokat, és vágja le a szárat. Óvatosan dolgozunk! Ne felejtse el, hogy a paprika csípős – nem ajánlott a szemét dörzsölni, más ételeket megérinteni! Használat után a kést és a kezet alaposan meg kell mosni. Ha nagyon érzékeny a bőröd, azt javaslom, hogy kesztyűt viselj a paprika vágásakor.

Egy serpenyőben nagy lángon forraljuk fel a sós vizet (2 teáskanál só 4 liter vízhez). A paprikát szűrőedénybe tesszük, amit forrásban lévő vízbe engedünk. Hagyja a paprikát így ülni (a serpenyő alatt magas marad a hő) 2 percig.

Ezután gyorsan tedd hideg vízbe a szűrőedényt a paprikával, és hagyd állni 5 percig, amíg kihűl.

Helyezze a fokhagymát, a szemes fekete borsot és a szegfűborsot előre sterilizált üvegekbe. Öntsünk ecetet.

És tedd ki a borsot.

Készítse elő a pácot. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, és keverjük addig, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Pácot öntsünk a paprikákra üvegekbe.

A télire pácolt keserűpaprikát fedős üvegekbe fedjük, és forrásban lévő vízben 7-8 percig sterilizáljuk.

Ezután azonnal zárja le hermetikusan az üvegeket, és fordítsa meg őket. Tartsa így, amíg teljesen ki nem hűl. A télire ecetes csípős paprika szobahőmérsékleten, sötét helyen is tárolható.

07.05.2016 19 456

Ecetes csípős paprika – hogyan használd télen?

Ecetes sárga és piros paprika.

Hozzávalók:

A páchoz:

• 800 ml víz
• 100 ml növényi olaj
• 30 g só
• 150 g cukor
• 100 ml 9%-os ecet

Főzési mód:

A kaliforniai paprika e recept szerinti pácolásához szeletekre kell vágni. A páchoz az összes hozzávalót összekeverjük és felforraljuk. A paprikát kis adagokban a forrásban lévő pácba mártjuk, és 5 percig blansírozzuk. Utána lyukas kanál segítségével előkészített üvegekbe töltjük, és felöntjük a forrásban lévő páccal. Tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg és csomagolja be, amíg kihűl.

Fokhagymával pácolt bors.

Hozzávalók:

• 2 kg különböző színű kaliforniai paprika

A páchoz:

• 1 liter vizet
• 100-120 g cukor
• 30 g só
• 70 ml növényi olaj
• 100 ml 9%-os ecet
• 10 g fokhagyma
• babérlevél
• szegfűbors és fekete bors ízlés szerint

Főzési mód:

A kaliforniai paprikát meghámozzuk és karikákra vágjuk. A páchoz vizet forralunk, hozzáadjuk a fűszereket, az apróra vágott fokhagymát, a vajat, a sót és a cukrot. Ha a paprika nem elég édes, adhatunk még hozzá cukrot. A paprikát a forrásban lévő pácban 10 percig blansírozzuk, majd szűrőkanállal előre elkészített üvegekbe tesszük. Adjunk hozzá ecetet a páchoz, forraljuk fel és öntsük bele a borsot. Azonnal tekerje fel a recept szerint pácolt édes paprikás üvegeket, fordítsa meg és csomagolja be, amíg kihűl.

Hozzávalók:

• 3 kg kaliforniai paprika

A páchoz:

• 1 liter paradicsomlé
• 30 g só
• 25 g cukor
• 20 g fokhagyma
• 5-10 g friss csípős paprika

Főzési mód:

Ehhez a pácolt paprika receptjéhez el kell távolítania a gyümölcsök szárát és magját, tetszés szerint fel kell vágnia, és sterilizált üvegekbe kell helyeznie. A páchoz a paradicsomlevet felforraljuk/adjuk hozzá a fokhagymát, törött csípős borsot, sót, cukrot, forraljuk 2 percig. Forró pácot öntsünk a paprikára. Az üvegek sterilizálása: 1 literes térfogat - 15 perc, 2 literes térfogat - 20 perc. Ezután feltekerjük, megfordítjuk és hagyjuk kihűlni.

Hozzávalók:

• 2,5 kg piros és sárga kaliforniai paprika

A páchoz:

• 1 liter vizet
• 300 g méz
• 100 ml 9%-os ecet
• 150 ml növényi olaj
• 30 g só
• szegfűbors és szegfűszeg ízlés szerint

Főzési mód:

A kaliforniai paprikát vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat. A paprika télre történő pácolásához e recept szerint össze kell keverni a pác összes összetevőjét, és fel kell forralni. A paprikát az elkészített pácban kis adagokban 3-4 percig blansírozzuk, majd előkészített üvegekbe tesszük. Forró pácot öntsünk a paprikára. Fedjük le az üvegeket fedővel és sterilizáljuk: 0,5 l térfogat - 10-15 perc, 1 l - 15-20 perc. Ezután feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.

1. LÉPÉS
2. LÉPÉS

3. LÉPÉS
4. LÉPÉS

5. LÉPÉS
6. LÉPÉS

Nézze meg, milyen finom az ecetes kaliforniai paprika ezeken a fotókon:

Hozzávalók:

• 1,5 kg kaliforniai paprika
• 1,5 kg sűrű édes-savanyú alma

A páchoz:

• 2 liter vizet
• 400 g cukor
• 200 ml 9%-os ecet
• egy csipet só

Főzési mód:

Távolítsa el a magokat a paprikáról és az almáról, és vágja nagy szeletekre. A pác elkészítéséhez adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet forrásban lévő vízhez. A forrásban lévő pácba kis adagokban beletesszük a paprikát és az almát, és 1-2 percig blansírozzuk. Ezután sterilizált üvegekbe töltjük, és forrásban lévő pácot öntünk rájuk. A pácolt paprika készítéséhez ezt a receptet használva az üvegeket azonnal fel kell tekerni, meg kell fordítani és be kell csomagolni, amíg kihűl.

1. LÉPÉS
2. LÉPÉS

3. LÉPÉS
4. LÉPÉS

5. LÉPÉS
6. LÉPÉS

7. LÉPÉS
8. LÉPÉS

9. LÉPÉS
10. LÉPÉS

11. LÉPÉS
12. LÉPÉS

13. LÉPÉS
14. LÉPÉS

Hozzávalók:

• 1,2 kg bors
• 1 kg kemény alma
• 30 g fokhagyma

A páchoz:

• 1 liter vizet
• 40 g só
• 150 g cukor
• 25 ml 9%-os ecet

Főzési mód:

A paprika pácolása előtt el kell távolítani a magokat a gyümölcsökből, és szeletekre kell vágni. A fokhagymát szeletekre vágjuk. Helyezze az elkészített termékeket sterilizált üvegekbe. A vizet a cukorral és a sóval felforraljuk, levesszük a tűzről, hozzáadjuk az ecetet. Öntse a pácot üvegekbe, fedje le és sterilizálja: 0,5 literes üvegek - 5-7 perc, 1 literes - 10 perc. Ezután feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.

Hozzávalók:

• 800-900 g kaliforniai paprika
• 400 g erős paprika

A páchoz:

• 900 ml paradicsomlé
• 50 g só
• 50 g cukor
• 15 ml 9%-os ecet
• 100 ml növényi olaj

Főzési mód:

Az ecetes paprika elkészítéséhez ezt az egyszerű receptet használva el kell távolítani a gyümölcsök szárát és magját, sütőpapíros tepsire kell helyezni, és 180 °C-ra előmelegített sütőben 10-15 percig sütni. Tegye az erős paprikát az előkészített üvegekbe. Forraljuk fel a paradicsomlevet, adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat, főzzük alacsony forrásban 10-15 percig. Felöntjük ecettel és levesszük a tűzről. Forró pácot öntsünk a paprikára. Azonnal tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg és csomagolja be, amíg kihűl.

Sült kaliforniai paprika olajos pácban

Hozzávalók:

• 2 kg sokszínű kaliforniai paprika
• 20 g fokhagyma

A páchoz:

• 100 g növényi olaj
• 10 ml citromlé
• 10 g só
• 5 g szárított olasz fűszernövény
• 2-3 g őrölt fekete bors

Főzési mód:

A kaliforniai paprikát savanyítás előtt meg kell mosni, meg kell szárítani, meg kell kenni növényi olajjal, sütőlapra kell helyezni, és a sütőben 15-20 percig 200 °C-on meg kell sütni. A sült paprikáról távolítsuk el a héját és a magjait, és a sütés során felszabaduló levet őrizzük meg. Az olajat, a citromlevet, a sót, a fűszernövényeket, a fekete borsot összekeverjük, hozzáadjuk a borsból kiengedett levet. A paprikákat szorosan üvegekbe tesszük, minden réteget páclével leöntve. Sterilizáljuk a 0,5 literes üvegeket 15 percig. Ezután feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.

Padlizsánnal töltött paprika.

Hozzávalók:

• 1 kg kaliforniai paprika
• 700 g padlizsán
• 200 g sárgarépa
• 30 g fokhagyma
• 70 ml növényi olaj

A páchoz:

• 1,5 kg paradicsom
• 30 g só
• 30 g cukor
• babérlevél
• fekete és szegfűbors borsó
• szárított kapor és bazsalikom ízlés szerint

Főzési mód:

Ehhez a pácolt paprika receptjéhez először el kell készítenie a tölteléket: meghámozzuk a padlizsánt, nagy szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval, összekeverjük és 20 percig állni kell. Ezután öblítsük le, nyomkodjuk ki és vágjuk apróra. A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, és olajon puhára sütjük. Adjuk hozzá a padlizsánt, pároljuk 10-15 percig. A kaliforniai paprikát kimagozzuk, forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk, majd szűrőedényben leszűrjük. Az elkészített paprikákat megtöltjük padlizsántöltelékkel, előkészített üvegekbe tesszük, megszórjuk finomra vágott fokhagymával. A paradicsomot turmixgéppel ledaráljuk. Forraljuk fel a keveréket, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket és gyógynövényeket, főzzük 15 percig. Forró pácot öntsünk a paprikára. A 0,5 literes üvegeket 15 percig, az 1 litereseket 25 percig sterilizáljuk. Ezután tekerjük fel és csomagoljuk be, amíg kihűl.

Hozzávalók:

• 2 kg sárga és piros kaliforniai paprika

A páchoz:

• 500 ml víz
• 500 ml almalé
• 50 g só
• 80-100 g méz
• 50 ml 9%-os ecet
• 50 ml növényi olaj
• 2-3 rügy szegfűszeg
• csipet fahéj

Főzési mód:

A kaliforniai paprikát tetszés szerint vágjuk. A pácolt kaliforniai paprika télre pácolásához ezen recept szerint össze kell keverni az összes hozzávalót (az almalé édességétől függően növelheti vagy csökkentheti a méz mennyiségét), felforralja és lassú tűzön 3 percig forralja. 4 perc. A paprikát az elkészített pácban kis adagokban 4-5 percig blansírozzuk, majd üvegekbe töltjük. Forró pácot öntsünk a paprikára. Fedjük le az üvegeket fedővel és sterilizáljuk: 0,5 l térfogat - 10-15 perc, 1 l - 15-20 perc. Ezután feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.

Hozzávalók:

• 1,2-1,5 kg kaliforniai paprika
• 3 gerezd fokhagyma
• 4 szegfűborsó borsó

A páchoz:

• 1,2-1,5 liter víz
• 50 g só
• 50 g cukor
• 50 ml 9%-os ecet

Főzési mód:

Óvatosan vágja ki a paprika szárát magokkal. Az elkészített paprikát szorosan 3 literes üvegbe tesszük, fokhagymát és szegfűborsot adunk hozzá. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni 15 percig, majd engedjük le a vizet, és használjuk a pác elkészítéséhez. Adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel, öntsük fel ecettel és vegyük le a tűzről. Forró pácot öntsünk a paprikára. Tekerje fel az üveget és csomagolja be, amíg kihűl.

Amint a képen látható, a recept szerint elkészített ecetes kaliforniai paprika töltelékként használható:

1. LÉPÉS
2. LÉPÉS

3. LÉPÉS
4. LÉPÉS

5. LÉPÉS
6. LÉPÉS

Hozzávalók:

• 1 kg kaliforniai paprika
• friss fűszerpaprika és fokhagyma ízlés szerint

A páchoz:

• 1 liter paradicsomlé
• 40 g só
• 4-5 szem fekete bors

Főzési mód:

Óvatosan vágja ki a paprika szárát magokkal. Az elkészített paprikát forrásban lévő vízben 3-4 percig blansírozzuk. Hagyja lefolyni a folyadékot. Helyezze a paprikát szorosan egy sterilizált üvegbe, adjon hozzá apróra vágott csípős paprikát és fokhagymát. Forraljuk fel a paradicsomlevet, adjunk hozzá borsot, sózzuk, forraljuk 2 percig. Forró pácot öntsünk a paprikára. Tekerjünk fel egy üveg házi ecetes paprikát, és csomagoljuk be, amíg kihűl.

Hozzávalók:

• 1 kg kaliforniai paprika
• 1 kg alma
• 200 g hagyma
• 15 ml citromlé

A páchoz:

• 1 liter vizet
• 100 g cukor
• 30 g só
• 50 ml 9%-os ecet
• 50 ml növényi olaj
• 5 szegfűborsó borsó
• 4 szem fekete bors
• csipet fahéj

Főzési mód:

A kaliforniai paprikát megmossuk, a szárát a magokkal óvatosan kivágjuk, forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk. Az almát és a hagymát apró kockákra vágjuk, citromlével meglocsoljuk. Töltsük meg a paprikákat almás töltelékkel, és tegyük sterilizált üvegekbe. A páchoz a vizet a fűszerekkel, a sóval, a cukorral és a vajjal felforraljuk. Felöntjük ecettel és levesszük a tűzről. Forró pácot öntsünk a paprikára. Sterilizáljuk az 1 literes üvegeket 15-20 percig. Ezután tekerjük fel és csomagoljuk be, amíg kihűl. A télire pácolt paprikás üvegeket nem kell átforgatni ezen egyszerű recept szerint.

Hozzávalók:

• 1 kg kaliforniai paprika

Töltelékhez:

• 50-70 g kapor
• 50-70 g petrezselyem
• 40 g fokhagyma
• 15 g friss erős paprika
• 10 g cukor
• 20 g só
• 50 ml növényi olaj
• 30 ml 9%-os ecet

Főzési mód:

A pácolt kaliforniai paprika készítéséhez ezt a receptet le kell öblíteni, meg kell szárítani, sütőlapra kell helyezni, és a sütőben puhára kell sütni (enyhén sötétedni kell). A csípős paprikát zacskóba tesszük, szorosan megkötjük és 10 percig állni hagyjuk. Ezután óvatosan hámozzuk meg és távolítsuk el a magját. A sütés közben felszabaduló folyadékot őrizzük meg. A kaprot, a petrezselymet, a fokhagymát és a csípős borsot turmixgépben őröljük, sót, cukrot, ecetet és olajat adunk hozzá. Mindegyik paprikába teszünk egy keveset az elkészített töltelékből. A töltött paprikákat 0,5 literes üvegekbe tesszük, felöntjük a sütés közben felszabaduló folyadékkal. Ha nem elég, öntsünk hozzá forrásban lévő vizet, töltsük fel az üvegeket a tetejére, és sterilizáljuk 15-20 percig. Ezután tekerjük fel és csomagoljuk be, amíg kihűl.

Hozzávalók:

• 2 kg kaliforniai paprika
• torma levelei
• tárkony

A sóoldathoz:

• 1 liter vizet
• 70 g só
• 20 g cukor

Főzési mód:

A paprikát megmossuk és forrásban lévő vízben 2 percig blansírozzuk. Ezután szorosan egy edénybe helyezzük, a tetejére tormaleveleket és tárkonyat teszünk. A sóoldat elkészítéséhez a vizet sóval és cukorral felforraljuk. Kihűlt sóoldatot öntsünk a borsra, és nyomkodjunk rá. Hagyja szobahőmérsékleten 4-7 napig. Ezután hűvös helyen tároljuk.

Az alábbi válogatás fotókkal ellátott recepteket tartalmaz a csípős paprika házi pácolásához:

Ecetes csípős zöldpaprika.

Hozzávalók:

• 700 g csípős zöldpaprika

A páchoz:

• 1 liter vizet
• 50 g cukor
• 30 g só
• 20 ml növényi olaj
• 20 ml 9%-os ecet
• 1 babérlevél

Főzési mód:

Ennél a pácolt csípős paprika receptnél a hüvelyeket meg kell mosni, a magot és a magokat nem szabad eltávolítani. A páchoz keverjük össze a vizet, sót, cukrot, növényi olajat, adjunk hozzá babérlevelet, forraljuk fel. A paprikát a pácba tesszük, 7-10 percig blansírozzuk, majd üvegekbe töltjük. A pácot felforraljuk, ecetet adunk hozzá, borsozzuk. Tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg és csomagolja be, amíg kihűl.

Fűszeres csípős paprika.

Hozzávalók:

• 700-900 g erős paprika
• 20 g fokhagyma
• 5-6 borsó szegfűbors
• 2 babérlevél

A páchoz:

• 1 liter vizet
• 60 g méz
• 30 g só
• 100 ml 9%-os ecet

Főzési mód:

A csípős paprika pácolása előtt meg kell tisztítani a szártól és a magvaktól (jobb kesztyűben dolgozni). Tegye a hüvelyeket üvegekbe, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszereket, öntse fel forrásban lévő vízzel, hagyja állni 10 percig. Ezután engedje le a vizet. Adjunk hozzá mézet és sót, forraljuk 2 percig, öntsük fel ecettel és vegyük le a tűzről. Forró pácot öntsünk a paprikára. A recept szerint pácolt csípős paprikás üvegeket feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig csomagoljuk.

Hozzávalók:

• 500 g erős paprika
• 20 g fokhagyma

A páchoz:

• 350 ml víz
• 150 ml 9%-os ecet
• 100 g cukor
• 50 g só

Főzési mód:

A fűszerpaprika e recept szerinti pácolásához meg kell mosni és karikára vágni. A fokhagymát szeletekre vágjuk. A páchoz forrásban lévő vízhez adjuk a sót, a cukrot, az ecetet és a fokhagymát. A páchoz adjuk a csípős paprikát, és felforraljuk. Ezután tegyük át egy sterilizált üvegbe, öntsük bele a pácot, tekerjük fel és csomagoljuk be, amíg kihűl.

Hozzávalók:

• 1 kg erős paprika
• 100 g zeller zöldje
• 15-20 g fokhagyma
• 4-5 babérlevél

A sóoldathoz:

• 1 liter vizet
• 80 g só

Főzési mód:

A pácolt csípős paprika télre e recept szerint történő elkészítéséhez mosott és szárított zellerzöldet kell helyeznie a tartály aljára. A szár közelében megszúrt csípős paprikát, a tetejére apróra vágott fokhagymát és babérlevelet teszünk. A sót forrásban lévő vízben feloldjuk és lehűtjük. Lehűtött sóoldatot öntsünk a borsra, és enyhén nyomjuk meg a tetejét. Hagyja szobahőmérsékleten 5-10 napig, alkalmanként keverje meg. Amikor a paprika világossá válik, készen áll. Helyezze a paprikát sterilizált üvegekbe. Forraljuk fel az erjedésből visszamaradt vizet, és öntsük bele a borsot. A recept szerint télre pácolt csípős paprikás üvegeket tekerjük fel, fordítsuk meg és 2 órára csomagoljuk be.

Hozzávalók:

• 1 kg erős pirospaprika

A páchoz:

• 2 kg paradicsom
• 70 g cukor
• 40 g só
• 50 ml növényi olaj
• 20 ml 9%-os ecet

Főzési mód:

Ha télre szeretne fűszerpaprikát savanyítani ezzel a recepttel, meg kell mosni a hüvelyt, és a magot meg kell hagynia a magokkal. A paradicsomot turmixgépben őröljük, vagy szitán dörzsöljük át. Forraljuk fel a keveréket, adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat, forraljuk 15 percig. A paprikát a pácba tesszük és lassú tűzön 15-20 percig főzzük, majd villával üvegekbe kanalazzuk a paprikát. A pácot felforraljuk, ecetet öntünk bele és levesszük a tűzről. Forró pácot öntsünk a paprikára. Tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg és csomagolja be, amíg kihűl.

Hozzávalók:

• 3 kg erős zöldpaprika
• 50-70 g fokhagyma
• 70-100 g kapor

A sóoldathoz:

• 1,5 liter víz
• 90 g só

Főzési mód:

A csípős paprikát megszurkáljuk, erjesztőedénybe tesszük, megszórjuk apróra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel. Töltse fel hideg sóoldattal és állítsa be a nyomást. Hagyja szobahőmérsékleten 5-10 napig. Ezután a sólevet lecsepegtetjük, friss sóoldatot öntsünk a borsra, és hűvös helyen tároljuk.

Nézze meg a fényképeket a fűszeres pácolt paprika receptjéhez:

A téli felkészülés minden háziasszony számára szent. Leggyakrabban az uborkát és a paradicsomot feltekerik, a lecho és a padlizsán minden fajtája nagyon népszerű. De a pácolt csípős paprikát sokkal ritkábban készítik el télre. És még a fűszeres falatok rajongói is. Mindeközben ez a zöldség rendkívül egészséges: aki rendszeresen fogyasztja, az teljesen védett a szívproblémáktól. A tél keserűsége pedig feldobhatja a lelkedet és lendületet adhat.

A csípős paprikával való munka jellemzői

Ha érdekli az ötlet, tanulja meg a csípős paprika savanyításának alapvető technikáit. Nem ok nélkül hívják tüzesnek: ha védtelen kézzel bánunk a hüvelyekkel, teljes mértékben megtapasztalhatjuk a zöldség „tüzes” jellegét. Annak ellenére, hogy a legtöbb recept nem igényli a paprika kibelezését, jobb, ha vékony gumikesztyűben kezeljük.

Ha nem csak ízletes, hanem gyönyörű harapnivalót is szeretne kapni, tegyen sokszínű hüvelyeket egy tégelybe.

Bors "Gorgon"

Az elnevezés teljes mértékben indokolt: télen az üveg kinyitása után nagyon meleg falatokat talál. Egyébként koreaiul így készül az ecetes csípős paprika. Egy kilogramm hüvelyt megmosunk, mindegyik farkát levágjuk, a tompa oldalát pedig sekélyen levágjuk. A paprikát tiszta üvegekbe tesszük, lehetőleg váltakozó színben. A tartályokat tíz percig forrásban lévő vízzel töltjük, majd lecsepegtetjük, és páclével pótoljuk. Ehhez a sót és a cukrot (egy-másfél kanál) másfél liter vízbe öntjük, a folyadékot felforraljuk, majd a tűzről levéve három kanálnyi erős, 9 százalékos ecetet öntünk hozzá. bele. A télire pácolt csípős paprikát felöntjük a kapott keverékkel, az üvegeket feltekerjük és megforgatjuk, amíg kihűl. Egyszerűen tárolhatja a kamrában – ez a csavar nem robban fel.

grúz bors

A hegyi népek nagyon tisztelik a fűszeres ételeket és fűszereket. A pácolt csípős paprikát sem hagyják figyelmen kívül. A grúzok által kínált recept megvalósításának gyönyörű és tüzes eredményével büszkélkedhet. A szárakat nem kell levágni. Először a hosszú borsot villával megszurkáljuk, és egy napig az asztalon töltjük. Ezután öntsünk rá forrásban lévő vizet negyed óráig, és szűrjük le. Körülbelül hat fej fokhagymát meghámozunk és apróra vágunk (vagy darálunk) zellerrel, kaporral, petrezselyemmel és korianderrel. Vegyünk sok gyógynövényt, a készítménynek nemcsak forrónak, hanem fűszeresnek is kell lennie. Adjunk a keverékhez egy pohár sót, két pohár borecetet (almaecetet is használhatunk, asztali ecettel nem megy jól), négy pohár növényi olajat és fél pohár cukrot. Ez a mennyiség öt kiló alapanyaghoz elegendő. A kifőtt pácot ráöntjük a paprikára, összekeverjük és két órára félretesszük. Utána üvegekbe töltik és sterilizálják. Félliteres palackoknál 10 perc, literes palackoknál körülbelül húsz percet vesz igénybe.

"Citsak"

Ez a neve örményül a savanyú csípős paprika. Sőt, csak egy bizonyos fajta alkalmas rá: hosszú, vékony, világoszöld színű. Természetesen vehet még egy csípős paprikát, de az eredmény nem lesz egészen „Tsitsak”. Először a paprikát mosatlanul hagyjuk pár napig (ez fontos!) ömlesztve az asztalon, hogy kicsit megfonnyadjon. Ezután jól megmossuk és villával 2-3-szor átszúrjuk. Helyezzen kaprot esernyőkkel egy alkalmas edény aljára, és adjon hozzá hámozott fokhagymát. A lépés nem kötelező, de különleges pikáns jegyet ad a végterméknek. A sóoldat készítéséhez durva, jódozatlan sót kell feloldani hideg vízben egy pohár/5 liter víz arányban. A paprikát leöntjük vele, és nem túl nagy teherrel lenyomkodjuk, hogy ne úszzon fel. A paprikát nem szabad hidegen sózni. A feladat elvégzéséhez szükséges időt nem lehet pontosan meghatározni, sok paramétertől függ. A készenlét jele a hüvelyek sárgulása lesz.

Amikor a pácolt örmény csípős paprika eléri a megfelelő állapotát, kiszűrjük a sós léből, és tiszta üvegekbe tömörítjük. A beépítés során az alján felgyülemlett sóoldatot le kell engedni. Utána különböző utakon mehetsz.

1. A borsos, de sóoldat nélküli üvegeket sterilizáljuk, és tíz percig lezárjuk.
2. A megadott arányokkal új sóoldatot készíthet, öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, ugyanannyi ideig sterilizálja és zárja le.
3. Ha van pincéje, ez általában ideális: a télire pácolt örmény csípős paprikát hideg páccal töltik meg, vastag műanyag fedővel borítják, és a pincébe rejtik.

Hosszú ideig tárolják, és gyorsabban elfogyasztják, mint ahogy megromlana.

Paradicsom töltelék

Gyakran használják paradicsom és lecsó sodorásához, vannak receptek az uborka hasonló sodorásához. De kevesen tudják, hogyan kell fűszerpaprikát paradicsomlében savanyítani. Ehhez a recepthez jobb kis hüvelyeket venni, mint például az „Ogonyok”. Jól meg kell mosni, le kell vágni a farkukat, és napraforgóolajban kicsit meg kell sütni. A paradicsomból kicsavarják a levet, felforralják és sóval és cukorral ízesítik - mindkét összetevőt ízlés szerint vesszük, nem befolyásolják a konzerv minőségét és tartósságát, mivel a paradicsomban lévő sav a konzervben található sav. konzerváló. A paprikát üvegekbe tesszük, minden rétegre ráöntjük a „szószt”. A tartályokat lezárjuk és egyharmad órán át sterilizáljuk.

Olaj pác

A recept azoknak fog tetszeni, akik nem szeretik az ecetet ételeikben. Ezenkívül az ilyen pácolt csípős paprikákat sterilizálás nélkül készítik el. A hüvelyeket jól megmossuk és megszárítjuk, de más módon nem készítjük elő: nem hasad, nem fonnyad, nem vágjuk le a „csikket”. A paprikát szorosan üvegekbe csomagoljuk (természetesen sterilizálva és szárítva), megszórjuk fokhagymaszeletekkel és fűszeres száraz fűszernövényekkel a szakács belátása szerint. A hidegen sajtolt olívaolajat felforraljuk. A takarékos háziasszonyok helyettesíthetik az ilyen drága terméket napraforgóval, de nem finomítják vagy szagtalanítják. Az edényeket a tetejéig forró olajjal töltik fel, így gyakorlatilag nincs üreg a fedél és a között. Lezárjuk és sötét helyre tesszük. Télen pedig az olaj, amellyel a pácolt csípős paprikát öntötték, kiváló salátaöntet lesz.

Mézes pác

A javasolt töltelék alkalmazása lehetővé teszi a hermetikusan lezárt tömítés hiányát: a téli állományt még vastag műanyag fedők alatt, vagy a régimódi módon - gézzel átkötött nyakkal is - tökéletesen tárolják. Igaz, ebben az esetben hidegben kell tartania. De kiderül, fűszeres és szokatlan pácolt csípős paprika. A recept a következő arányt adja meg a páchoz: poháronként 9% ecet két evőkanál mézhez. Akár cukrozottat is használhatsz, de tovább tart, amíg feloldódik. A méz mennyisége az Ön által preferált édesség mértékétől függően állítható. A hegyes fajta többszínű hüvelyét megmossák és egészben, a farokkal együtt, szorosan üvegedényekbe csomagolják. Mind az üvegeknek, mind a paprikának nemcsak tisztának, hanem szárítottnak is kell lennie – egy csepp víz sem lehet. A méz teljes feloldódása után hozzá kell adni a pácot.

Csípős paprika előétel

Eddig úgyszólván tiszta és magányos zöldségből készült recepteket vettünk figyelembe, és annak teljes formájában. A télire savanyított csípős paprika azonban kenhető paszta formájában is elkészíthető, amely kenyérhéjra helyezve egyszerűen csodálatos nassolnivaló lesz. Fél kiló hüvelyt megszabadítunk a farkától, de nem tisztítjuk meg, és húsdarálón áttesszük négy nagy húsos paradicsommal és egy fej hámozott fokhagymával együtt. Fél pohár napraforgóolajat öntünk egy mély serpenyőbe vagy üstbe, és kifektetjük a zöldségkeveréket. Kalcináljuk, és körülbelül fél órán át pároljuk, amíg a folyadék szinte teljesen el nem párolog, és az előétel sűrű állagot nem kap. A masszát üvegekbe töltjük. Ha hosszú távú tárolás várható, 10-15 percig sterilizálják. Ellenkező esetben az edényeket csavaros vagy műanyag fedéllel egyszerűen lefedheti, és a hűtőszekrény aljában tárolhatja.