Forraljuk fel a sűrített tejet, hogy a doboz ne robbanjon fel. Hogyan és mennyit főzzünk sűrített tejet egy üvegben otthon. Hogyan főzzünk sűrített tejet otthon

A modern háziasszonyok hozzászoktak, hogy szinte mindent a boltban vásárolnak, és a főtt sűrített tejből már nincs hiány. De a termék minősége, még a jól bevált gyártóktól is, gyakran hagy kívánnivalót maga után. Ezért a természetes termékekhez szokott hasznos információkat talál a sűrített tej főzésének különféle módjairól, illetve arról, hogy milyen desszertek készíthetők ezzel az összetevővel.

Számos módja van annak, hogy egészséges és aromás finomságot kapjunk, amelynek íze „ugyanaz”, természetes, gyermekkortól fogva. Válassza ki a legkényelmesebbet, szánjon néhány percet az előkészítésre, néhány órát a főzésre és kezdje el.

Klasszikus főzési mód

A sűrített tejgyártók tiltása ellenére a főtt sűrített tej klasszikus elkészítési módja a konzervdobozban történő főzés lett. Nem tétlen kérdés, hogy mennyi ideig kell főzni a sűrített tejet egy kannában, és hogyan lehet megakadályozni az általános konyhai takarítást az édes tejes-karamell massza falról és mennyezetről történő lemosásával.

Ezért ne térjen el az alábbi algoritmustól:

1. Helyezzen egy doboz sűrített tejet egy nagy serpenyőbe, és töltse fel vízzel a lehető legnagyobb mértékben, hogy ne öntsön gyakran vizet a főzési folyamat során. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és várja meg, amíg a víz aktívan csobog.
2. Forralás után főzzük a sűrített tejet néhány órán keresztül, ha a jövőben süteményekhez vagy péksüteményekhez való krémek készítéséhez szeretnénk felhasználni. Sűrűbb és sötétebb összetétel eléréséhez (például „diófélék”) töltéséhez a sűrített tejet körülbelül egy órával tovább kell főzni.
3. A főzés során ügyelnie kell arra, hogy az edény ne legyen „kitéve”, és szükség esetén forró vizet kell önteni a serpenyőbe. A hőkezelés befejezése után az edényt abban a vízben kell hagyni kihűlni, amelyben főzték. E két feltétel teljesítése segít elkerülni az epikus robbanást.

A főzéshez sűrített tej kiválasztásakor gondosan tanulmányoznia kell annak összetételét a címkén. A minőségi termék nem tartalmazhat mást, csak tejterméket és cukrot. A pálmaolajat tartalmazó sűrített tejnek jobban kell maradnia a bolt polcán.

Házi főtt sűrített tej

Főtt sűrített tejet nem csak bolti termékből készíthet. Teljesen elkészíthető cukorból és teljes tehéntejből, miközben nem kell sokkal több idő, mint a klasszikus módszerrel.

Másfél liter házi főtt sűrített tejhez a következőket kell venni:

• 3000 ml teljes tehéntej (lehetőleg házi, nem bolti);
• 1000 g kristálycukor;
• 45 ml citromlé;
• 5 g szóda.

Főzési mód:

1. A tejet és a cukrot egy megfelelő űrtartalmú fazékba tesszük a tűzre, és folyamatos kevergetés mellett addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
2. Amikor a keverék felforr, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, adjon hozzá citromlevet és szódát a tartalmához. A tej aktívan habosodni kezd. Most erőteljesen meg kell keverni, és vissza kell tenni a tűzre.
3. Attól a pillanattól kezdve, hogy újra felforr, jegyezze fel az időt, és forralja a sűrített tejet közepes lángon három órán keresztül. Ez idő alatt a tej besötétedik és besűrűsödik.
4. A főzési folyamat során nemcsak a kompozíciót rendszeresen keverni kell, hanem a készenléti tesztet is meg kell tenni. Ha egy csepp tej sem terül el egy hideg csészealjra, akkor kész a főtt sűrített tej. A készterméket fél literes üvegekbe kell önteni a további tároláshoz.

Főzés a sütőben

A sűrített tejet, amelyet nem konzervdobozban, hanem tetrapackban árulnak, nem főzhető fazékban a klasszikus módszerrel. Egy ilyen termékhez a sütőben való főzés alkalmasabb.

A műveletek sorrendje a következő lesz:

1. Öntse a sűrített tejet egy fém vagy üveg hőálló edénybe, és fedje le az edény tetejét egy élelmiszerfóliával.
2. Helyezze a tejes edényt egy másik víztartályba úgy, hogy a folyadék szintje elérje a formában lévő sűrített tej magasságának közepét.
3. Ezután a sűrített tejet 2-3 órára 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Ha szükséges, főzés közben öntsünk hozzá forralt vizet. A megfőtt sűrített tejet vegyük ki a sütőből, vegyük le a fóliáról és használjuk rendeltetésszerűen.

A legegyszerűbb módja a mikrohullámú sütő

A mikrohullámú sütők tulajdonosainak tudniuk kell, hogyan kell sűrített tejet főzni ezzel az eszközzel. Ezenkívül az egész folyamat legfeljebb 8 percet vesz igénybe.

A mikrohullámú sütőben a főzési algoritmus a következő:

1. Öntsön sűrített tejet egy kerámia vagy üvegtálba, és tegye be a mikrohullámú sütőbe 2 percre. A készülék teljesítményét 700 W-ra kell beállítani.
2. A sípolás után keverje össze a sűrített tejet, és tegye be ismét a mikrohullámú sütőbe 2 percre. Fontos, hogy a tej ne folyjon el, és egyenletesen melegedjen fel, ezért fel kell keverni. Ezt az időszakos melegítést legfeljebb 4 alkalommal ismételje meg.

Miután a terméket elérte a kívánt állagot és színt, felhasználható a kívánt kulináris célra.

Sütési receptek főtt sűrített tejjel

Természetesen a natúr főtt sűrített tejet pusztán kanállal elfogyasztani olyan élvezet, amit még egy „mennyei” Bounty rúd segítségével sem lehet elérni. A sűrített tejjel készült pékáruk azonban még finomabb csemege lehet. Az ezzel az összetevővel készült sütemények, sütemények és sütemények egyszerűen mesésen finomak.

Főtt sűrített tejből és vajból készült krém

Ez a krém alkalmas különféle házi készítésű piskóta-, mézes-, puffos- vagy gofritortákhoz, valamint mindenféle süteményhez, süteményhez.

Az összetevők aránya az elkészítéséhez:

• 380 g főtt sűrített tej;
• 200 g lágyított vaj;
• 20-40 g porcukor;
• 5 ml likőr (vagy más alkohol ízesítésére).

Készítse elő a következők szerint:

1. A puha vajat a porcukorral fehéredésig habosra keverjük. Külön-külön tegye ugyanezt a főtt sűrített tejjel.
2. Ezután keverje össze mindkét masszát egy szilikon spatulával.
3. A főzés végén adjunk hozzá egy kis likőrt az ízért. A krém kész.

Klasszikus sütik "dió"

Konzervdobozban, serpenyőben főtt csúnya sűrített tej kiváló töltelék lehet a házi diós sütikhez.

A sütéshez elő kell készítenie:

• 2 tojás;
• 200 g cukor;
• 250 g vaj;
• 8 g vaníliás cukor;
• 3 g só;
• 5 g oltott szóda;
• 320 g liszt;
• 380 g főtt sűrített tej;
• bármely dió magja, „diónként” egy mag.

Lépésről lépésre recept a világ legédesebb, legmagasabb kalóriatartalmú és legelképesztőbb "dióinak" sütéséhez:

1. A tészta dagasztása előtt olvasszuk fel a vajat, és hagyjuk kissé kihűlni, de még mindig folyékony legyen.
2. A tojásokat a cukorral és a sóval kézi habverővel simára verjük. Ezután öntsünk hozzá folyékony olajat, keverjük össze, adjuk hozzá az oltott szódát és a lisztet.
3. A kész omlós tésztát egy órára hűtőbe tesszük, hogy később könnyebben dolgozhassunk vele.
4. Kenje ki a „dió” (mogyoró) sütőedényét növényi olajjal. A tésztából cseresznye átmérőjű golyókat sodorunk, és a forma mélyedéseibe helyezzük. Nagyobb darabokat nem szabad készíteni, különben a tészta sütés közben biztosan megpróbál kiszökni.
5. A „diót” kis lángon süssük egy-két percig mindkét oldalukon. A kész adagokat nagyon óvatosan szedjük ki és hűtsük le.
6. Ezután már csak a „héjak” összeállítása van hátra, megtöltve főtt sűrített tejjel, és elrejtve egy-egy diószemet.

Nagyon finom cupcakes

A főtt sűrített tej sűrű konzisztenciája lehetővé teszi, hogy muffin töltelékként is használható. Felnőttek és gyerekek egyaránt élvezni fogják ezeket a péksüteményeket egy finom tejes meglepetéssel.

Az összetételében szereplő termékek aránya a következő:

• 1 tojás;
• 80 g cukor;
• 200 ml tej;
• 200 ml növényi olaj;
• 3,5 g vanillin;
• 2,5 g só;
• 7 g sütőpor;
• 250 g liszt;
• 190 g főtt sűrített tej.

A kulináris folyamatok sorrendje:

1. A tojást habverővel verjük fel a cukorral, öntsük hozzá a tejet és a növényi olajat, majd keverjük újra az egészet.
2. Ezután adjuk hozzá az ömlesztett összetevőket (liszt, vanillin, só és sütőpor). A kész tésztának sűrűnek kell lennie, mint a tejfölnek.
3. Kikent szilikon formákba tegyünk egy evőkanál tésztát, és öntsünk rá egy teáskanál főtt sűrített tejet. A finom tölteléket a második adag tészta alá rejtjük.
4. A muffinokat 180°C-os sütőben kb 30-40 percig sütjük. A kihűlt tortákat porcukorral lehet díszíteni.

Egy ilyen desszerthez szüksége lesz:

• 6-8 gofritorta;
• 380 g főtt sűrített tej;
• 100 g puha vaj;
• 100 g apróra vágott pörkölt földimogyoró;
• 50-70 g csokoládé.

Előrehalad:

1. A sűrített tejet a puha vajjal habosra keverjük.
2. Szerelje össze a tortát az előkészített tortarétegekből, szendvicsezze őket az előző lépésben kapott keverékkel.
3. A desszert tetejét megkenjük krémmel, és megszórjuk darált mogyoróval.
4. Olvasszuk fel a csokoládét, és egy kornet segítségével ragacsos, édes szálak kaotikus mintáját vigyük fel a diófélékre.
5. Hagyja a süteményt ázni körülbelül egy órát, vagy tálalhatja azonnal, darabokra vágva.

Bagel „varenka”-val

Az élesztőtésztával készült és forralt sűrített tejjel töltött bolyhos bagelhez a következőket kell készítenie:

• 200 g vaj;
• 150 g cukor (ebből 50 g - a tésztában);
• 1 tojás;
• 150 ml tej;
• 50 g élesztő;
• 630 g liszt;
• 370 g főtt sűrített tej.

Sütés módja:

1. A cukrot és az élesztőt feloldjuk a tejben. Beleöntjük a felvert tojást és az olvasztott vajat. Kis adagokban adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk a tésztát.
2. Hagyja a keveréket meleg helyen állni, amíg a térfogata megduplázódik. Ezután jól összegyúrjuk, három részre osztjuk, és mindegyiket kör alakúra sodorjuk. Vágja a munkadarabokat megfelelő méretű szegmensekre.
3. Mindegyik adag szélére sűrített tejes tölteléket helyezünk, mindent tekercsbe forgatunk, kristálycukorba forgatjuk, és 180-190 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

A főtt sűrített tejjel való sütés igen változatos és mindig ízletes lehet. De az előkészítés megkezdésekor érdemes megjegyezni, hogy az eredmény nagymértékben függ a kiindulási termékek minőségétől. Ezzel kapcsolatban érdemes egy kis időt szánni, és saját kezűleg elkészíteni a „varenka”-t, mert most már eleget tud arról, hogyan kell csinálni!

Ma megtanuljuk, hogyan főzzünk sűrített tejet konzervdobozban otthon. Nem a semmiből a tejből, hanem már elkészítve, megvásárolva, ahogy valószínűleg már megértette.

A főtt sűrített tejnek számos felhasználási módja van a főzés során. Kezdjük azzal, hogy ehetjük egyszerűen kanállal, vagy kenyérre kenhetjük. A főtt sűrített tejből különféle süteménykrémekbe is kerül, akár tortákat, kész sütiket is bevonhatunk vele, palacsintához tálalhatjuk, piskótatekercsbe tekerhetünk, vagy ostyatekercseket készíthetünk vele.

Mennyi ideig főzzük a sűrített tejet egy üvegben

Manapság szinte mindent meg lehet vásárolni a boltban. És úgy tűnik, mi lehet könnyebb, mint elmenni és vásárolni egy doboz kész főtt sűrített tejet?

Miért főzik a sűrített tejet?

De ha megnézi egy ilyen termék összetételét, egyszerűen elborzad. Stabilizátorok, növényi olajok, szójatermékek és sok más olyan anyag, amely szervezetünk számára felesleges. A felbontott sűrített tej furcsa ízű és furcsa barna szirup van benne.

Ezért magának kell főznie a sűrített tejet a GOST szerint készült kiváló minőségű termékekből. Az elkészítés titka abban rejlik, hogy magát a tejet vaskannában kell kiválasztani.

És azonnal felmerül a kérdés: milyen sűrített tejet lehet főzni? Megnézzük az állami szabvány számait, nagyban fel vannak írva a doboz elejére. Ez a GOST 2903-78, és a készítménynek csak tejet és cukrot kell tartalmaznia, zsírtartalom 8,5%, növényi zsírok és egyéb összetevők nélkül, különben nem tudni, mit kap.

Az, hogy mennyi ideig kell főzni egy doboz sűrített tejet, a választott főzési módtól függ. Erről a továbbiakban mesélünk.

Hogyan főzzünk egy doboz sűrített tejet egy serpenyőben

A legegyszerűbb módja a sűrített tej főzése egy serpenyőben. Édesanyáink pontosan így főzték hangyabolyhoz, mézeskalácshoz és egyéb finom süteményekhez.

Hangyaboly torta

Helyezzen egy üveget az oldalára (vagy 2 üveget) egy fazékba, és töltse fel vízzel úgy, hogy teljesen ellepje; adhatunk hozzá még vizet.

Forraljuk fel, és jelöljük meg az időt, mennyi ideig főzzük a sűrített tejet egy serpenyőben - 2 órán keresztül alacsony lángon, fedővel lefedve, hogy ne pároljuk be a konyhát. Ha túlsütjük, felrobbanhat.

Fontos! A sűrített tejes doboz felrobbanásának elkerülése érdekében teljesen le kell fedni vízzel. Ha a víz elpárolog, adjunk hozzá még forró vizet.

Főzés után a sűrített tejes dobozt nem szabad azonnal kinyitni. Ugyanabban a vízben kell kihűlni, amelyben főzték. Hideg víz hozzáadása tilos!

Hogyan főzzünk sűrített tejet egy üvegben

Sűrített tej főzése gyorsfőzőben

Ha gyorsfőzőben főzzük a sűrített tejet, akkor 15-20 perc múlva ugyanolyan lesz, mint 1,5-2 óra serpenyőben.

Ez a sűrített tej főzési módja azért is jó, mert főzés közben nem kell vizet önteni, és időt takarítunk meg a főtt sűrített tej elkészítésével.

Helyezzük az üveget az aljára, töltsük fel hideg vízzel, hogy az üveget jól ellepje, majdnem a teljes vonalig, és forraljuk fel. Zárja le a fedelet. Fentebb már írtunk, hogy egy doboz sűrített tejet mennyi ideig kell főzni gyorsfőzőben.

A gőz távozása után hűtsük le az üveget abban a vízben, amelyben forraltuk.

Hogyan főzzünk sűrített tejet egy kannában lassú tűzhelyen

A multicooker megjelenésével a háziasszonyok megtanultak mindent főzni benne. És még azt is tudjuk, hogyan kell sűrített tejet főzni lassú tűzhelyben.

Itt a lehető legóvatosabbnak kell lenni, mert ha az edény felrobban, kedvenc egysége reménytelenül megsérül. Hogyan kell megfelelően főzni egy doboz sűrített tejet lassú tűzhelyben?

A multiban való főzés során nem forr el olyan gyorsan a víz, mint a tűzhelyen, ami jó hír. Ezért az üveget az aljára helyezzük az oldalára, célszerű egy szilikon szőnyeget lerakni, hogy a felülete ne karcolódjon.

Öntsön hideg vizet úgy, hogy ne érje el az 1 fokozatot a szélső jelig, zárja le a fedelet, és kapcsoljon be egy olyan üzemmódot, amely gyorsan felmelegíti a vizet, például „Forrás”.

Amint a víz felforr, kapcsolja át a multicookert a legnyugodtabb üzemmódba - ez a „Pörkölt”, hogy a kívánt főzési hőmérséklet megmaradjon. És ugyanúgy főzzük, mint egy serpenyőben 2-2,5 órán keresztül.

Nyissa ki a fedelet, és hagyja kihűlni a vízben.

Főzzünk egy doboz sűrített tejet lassú tűzhelyen

Hogyan főzzünk sűrített tejet a mikrohullámú sütőben

Megadtuk az összes receptet, hogyan kell kész sűrített tejet dobozokban főzni. De a sűrített tej mikrohullámú sütőben való főzése is érdekes folyamat.

Természetesen nem lehet tégelyt a mikrohullámú sütőbe tenni. Fémet egyáltalán nem lehet bele tenni, még egy aranyozott lemez is azonnal repedezni kezd, és szikrákat "ereszt".

Ezért a nyitott sűrített tejet üvegbe, porcelánba vagy speciális műanyagba öntve főzünk.

Figyelem! A növényi adalékokat tartalmazó sűrített tej a mikrohullámú sütőben kiszámíthatatlanul viselkedik, vigyázz!

Állítsa a mikrohullámú sütőt a legnagyobb teljesítményre, és tegyen bele egy tálat. A sűrített tejet csak 10-15 percig kell főzni a mikrohullámú sütőben. De 2 percenként el kell távolítani és keverni kell a terméket.

Mennyi ideig kell főzni egy doboz sűrített tejet

Elmondtuk, mennyi ideig tart egy doboz sűrített tej felforralása különféle konyhai berendezésekben és berendezésekben, most pedig néhány érdekesség magáról a sűrített tejről.

Kiderült, hogy ezt a finomságot nem Oroszországban találták fel, ahogy sokan hiszik, hanem Amerikában, a 19. század közepén. A cél az volt, hogy a tej egy részét elpárologtassák tartósítás céljából. 1881-ben kezdtük el készíteni Orenburg városában.

A sűrített tej kalóriatartalma:

A sűrített tej háromszor több kalciumot tartalmaz, mint a hagyományos tej. Ezzel a termékkel azonban nem szabad elragadtatni magát, mert nagyon édes és magas kalóriatartalmú.

A legtöbb felnőtt és gyerek része a főtt sűrített tejnek. Az e név alatti modern termékek minősége azonban aggályokat vet fel - összetételük annyira megkérdőjelezhető. Ez azonban nem ok arra, hogy visszautasítson egy finom finomságot, mert a régi módon, saját kezűleg is elkészítheti.

A sűrített tej kiválasztása

A sűrített tej sűrített tehéntej, amelyből a nedvességet elpárologtatták. A termék édesebbé tétele érdekében gyakran cukrot adnak hozzá, ami fehér, viszkózus, de még mindig folyékony masszát eredményez. Mint minden édes konzisztencia, ez is ragad a kezedhez. A kiváló minőségű sűrített tejet dobozokba csomagolják, ami 12 hónapra növeli az eltarthatóságát. Ha ezt a terméket főzi, barna árnyalatot, sűrűbb konzisztenciát és kifejezett karamell ízt kap. Az így kapott étel neve dulce de leche, ami spanyolul „tejlekvárt” jelent. Hazánkban azonban egy ilyen ételt főtt sűrített tejnek neveznek.

Ma a sűrített tejet doypack zacskókban, műanyag és üvegedényekben árusítják. Mivel a főzést a készítmény tartályból való eltávolítása nélkül hajtják végre, csak az óntartályok alkalmasak. Vásárlás előtt alaposan tanulmányozza át a címkét. Csak a jelöléssel ellátott termék "Teljes sűrített tej cukorral." Ha más név is van a címkén, még ha jelentésében nagyon közel áll is, abból nem lesz főtt sűrített tej.

Minőségi és ízletes karamellmasszát kaphatsz a legtermészetesebb sűrített tejből, mely csak cukrot és tejet tartalmaz. Ha tartósítószereket és aromákat, valamint „E” betűvel kezdődő komponenseket tartalmaz, akkor a főzés során a termék felkunkorodhat, szétválhat, és váratlan módon viselkedhet. Érdemes odafigyelni a doboz megjelenésére – nem lehetnek rajta horpadások, sérülések, rozsdanyomok.

Természetesen csak hermetikusan lezárt edények használhatók a főzéshez, ezek eltarthatósága nem járhat le. Ha a megfelelő alapanyagokat választja, és betartja a főzési ajánlásokat, aromás, karamellére emlékeztető, főtt sűrített tejet kap. Ízében és biztonságában határozottan felülmúlja az azonos néven árult bolti analógokat.

Hogyan és mennyi ideig kell főzni a sűrített tejet, hogy ne robbanjon fel?

A sűrített tej főzése meglehetősen sok időt vesz igénybe. A választott módszertől függően ez 3-4 órát vesz igénybe, így a legtöbb háziasszony szívesebben forral több dobozt egyszerre. Kihűlés után egyszerűen betesszük a hűtőbe és szükség szerint kinyitjuk. A főzési idő befolyásolja a főtt sűrített tej színét, állagát és ízét.

Ha a folyadék forralása után egy órán át „főzi az üvegeket”, a „tejlekvár” sárgás árnyalatot kap. Állaga és íze szinte változatlan marad.

Ha a sűrített tejet a forrástól számítva több órán át forralja, kellemes karamell vagy világosbarna színt kap, és kissé besűrűsödik. Ezt a keveréket általában fondant készítésére és tortarétegek kenésére használják. Ha egy órával meghosszabbítja a főzési időt, vastag, gazdag barna „varenka”-t kap, finom aromájával. Egy kanállal kell kivenni az üvegből, és a készítmény nem folyik le, hanem viszkózus édes masszává keményedik. Végül, ha a terméket 3,5 órán át forraljuk, akkor gazdagon barnára sül, és késsel kell megenni. A főtt sűrített tej vágni fog, mint a vaj.

Egy serpenyőben a tűzhelyen

Ez a módszer joggal mondja magát klasszikusnak, hiszen így készült a dulce de leche a szovjet időszakban. A folyamat nem igényel különleges készségeket, bár erről a receptről nem mondható el, hogy „gyújtsd fel és felejtsd el”, mivel folyamatosan figyelni kell a vízszintet, szükség esetén hozzáadva. Ez a módszer azért is vonzó, mert lehetővé teszi, hogy egyszerre sok sűrített tejet főzzön. Elég egy széles serpenyőt venni és növelni a víz mennyiségét, hogy egyszerre több doboz is elférjen.

A serpenyőt vastag falakkal és fenékkel kell venni. Először el kell távolítania a címkéket a dobozokról.

A szokásos sűrített tejből otthon is elkészíthető krémes desszert, ha az meglehetősen zsíros. Ennek a számnak legalább 8,5%-nak kell lennie. Jobb, ha a konzervdobozokat az edényekbe helyezi, nem pedig függőlegesen. Ebben az esetben a főzés során nem úsznak fel, és az ilyen elrendezésű üvegek feletti vízréteg nagyobb lesz. És hogy az edények ne érintkezzenek az aljával, és ne zörögjenek, miközben átgurulnak rajta, ajánlott először egy darab természetes szövetet az aljára helyezni, majd üvegeket, majd megtölteni vízzel. Legyen belőle annyi, hogy az üvegek teljesen el legyenek rejtve, és legalább 2-3 cm-es folyadékréteg maradjon felettük, de jobb az 5-10 cm-es.

Ezt követően fel kell kapcsolnia a magas hőt, és fel kell forralnia a folyadékot. Ezután a forrás intenzitását csökkenteni kell, és a serpenyőt 2-3,5 órán át állni kell. Ez elég a „varenka” megszerzéséhez. Ha sötétebb árnyalatú, viszkózusabb és sűrűbb állagú edényre van szüksége, a kompozíciót legfeljebb 4 órán át forralhatja. Ha szükséges, adjon hozzá vizet, hogy az üvegek soha ne maradjanak fedetlenül vízzel. Ehhez jobb, ha vízforralóban forralt vizet öntünk a serpenyőbe.

Annak érdekében, hogy ne kerüljön olyan helyzetbe, hogy a forrásban lévő víz hirtelen kifogy, és az üvegek vízfedél nélkül maradnak, jobb, ha rendszeresen forralja fel a vízforralót.

A megadott idő letelte után a forralt sűrített tejet tartalmazó edényeket egy réskanállal vagy konyhai csipesszel kivesszük a forrásban lévő vízből, és törülközőre helyezzük. Az üvegek forróak, ezért nagyon óvatosan kell eljárni, és hőálló felületen hagyni őket kihűlni. Az edény szobahőmérsékletű (felnyitható és kóstolható, vagy hűtőbe téve) készen áll. Ez általában egy egész napot vesz igénybe, néha egy napot.

A hűtési időt felgyorsíthatja, ha a forró üvegeket hideg vízbe tesszük. Amint felmelegszik, engedje le a folyadékot, és töltse fel új adag hideg vízzel. Addig ismételje, amíg az edény le nem hűl és abbahagyja a víz felmelegítését, de jobb, ha nem rohan a tartály kinyitásával, mivel a falak mentén a sűrített tej teljesen kihűlt, de az edényben még mindig forró és „ki tud lőni” .

A tűzhelyen nem csak vasgyári edényben, hanem közönséges üvegedényben is főzhet sűrített tejet. Ehhez öntse a terméket egy tégelybe, tegye egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Mennyiségének meg kell egyeznie a dobozban lévő sűrített tej szintjével. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a folyadékot, majd csökkentse a hőt, és forralja a „tejlekvárt” 3-3,5 percig. Főzés közben nem szabad megkeverni, de forrásakor vizet kell önteni a serpenyőbe. A kész „varenka”-t az edényben kell hagyni, amíg a serpenyőben lévő víz le nem hűl.

Gyorsfőzőben és multicookerben

A gyorsfőzőben történő főzés során ugyanazokat a szabályokat kell követni - az üvegeket egy edénybe helyezik, és teljesen megtöltik vízzel. A főzési idő negyed óra, ezután az üvegeket lefedve további 3 órán át a folyadékban hagyjuk. Ennyi idő elteltével nyissa ki a gyorsfőzőt, de a sűrített tejet csak a teljes lehűlés után távolítsa el. Az ételt hasonló módon készítik el egy multicookerben, de válassza a „Leves” módot.

A mikrohullámú sütőben

A sűrített tejet csak úgy főzheti a mikrohullámú sütőben, hogy kinyitja a dobozt és áthelyezi egy mikrohullámú sütőben való használatra szánt üvegedénybe. Állítsa a készülék teljesítményét 750 W-ra, és főzze néhány percig. Ezután vegyük ki és keverjük össze. Ismételje meg a folyamatot, vegye ki a tejszíntartályt, és 2 percenként keverje meg. Ez megakadályozza, hogy a tej megégjen, és akkor fejezze be a főzést, amikor az étel eléri a kívánt állagot.

Szabályok

Annak ellenére, hogy a sűrített tej főzése meglehetősen egyszerű folyamat, számos szabályt be kell tartani: Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy nemcsak a „varenka” tönkremegy, hanem az üveg felrobbanását is okozhatja.

• Az első szabály a serpenyőben lévő víz mennyiségére vonatkozik. Teljesen le kell fednie az üveget. A helyzet az, hogy a víz forráspontja nem haladhatja meg a 100 °C-ot, ami azt jelenti, hogy az edény nem melegszik fel a fenti határértékig. Még akkor is, ha ez megtörténik az ónnak a serpenyő aljával való érintkezése miatt, a környező folyadék „magára veszi” a hőt. Ha előfordul, hogy a tartály egy része nincs víz alatt, az a túlmelegedéshez vezet. Ennek eredményeként az édes massza hőmérséklete meghaladja az üvegen kívüli hőmérsékletet. Emiatt a sűrített tej kitágul, és ennek következtében a doboz felrobban.

Fontos! A folyadék vízfürdőként működik. Mint ismeretes, az étel vízfürdőben való főzése egyenletes melegítést biztosít, és kiküszöböli az égés veszélyét. Megfelelő mennyiségű vízzel a karamellizálási folyamat egyenletesen megy végbe, a készítmény bizonyos részei (elsősorban az alján lévő sűrített tej) nem égnek meg.

Bármilyen otthon elkészített étel mindig finomabb, mint a bolti, legyen szó desszertekről vagy egyéb ételekről. A saját maga által készített sűrített tej szintén jó esélyt ad a szupermarketben kapható hasonló termékekre. Ma megmondjuk, hogyan főzzünk sűrített tejet konzerv nélkül otthon. Az első receptben sűrített tejet készítünk, amelyet a semmiből főzünk egy normál serpenyőben, a második lehetőségben pedig a főtt sűrített tej receptjét adjuk meg.

Ha egy boltban sűrített tejet választ, sok időt tölthet a dobozok tartalmának összetételének tanulmányozásával, az összetevők és a gyártók összehasonlításával. Végül is természetes terméket szeretnék vásárolni. De még ezeknek a termékeknek a bősége között is meglehetősen problémás egy igazán jó minőségű terméket találni. Ezért azt javasoljuk, hogy saját maga készítsen sűrített tejet tejből és cukorból.

Hozzávalók

• Egy liter zsíros tej (lehetőleg házi készítésű)
• Cukor - 1 kg

Készítmény

Enyhén felmelegített tejet öntünk egy serpenyőbe, hozzáadjuk a cukrot, és habverővel addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Most hagyja főni a folyadékot alacsony gázon, ne felejtse el folyamatosan keverni habverővel. A főzés valamivel több, mint egy órát, legfeljebb másfél órát vehet igénybe. Főzzük viszkózusra.
A sűrített tejet vízfürdőben is készíthetjük.

Vegyünk egy nagy serpenyőt és egy kisebbet. Az elsőbe vizet öntünk, a másodikba pedig a finomságunk hozzávalóit. Amikor a víz felforr, tegyünk rá egy serpenyőt a tejes keverékkel, és főzzük addig, amíg besűrűsödik. Ez a módszer kényelmes, mert nem kell állandóan a tűzhely mellett állnia, hanem csak időnként keverje meg a serpenyő tartalmát.

Ha nem vasedényben, hanem ömlesztve vásárolt sűrített tejet, és „főtt tejet” szeretne készíteni belőle, de nem tudja, hogyan, akkor elmondjuk, hogyan főzzön sűrített tejet üveg nélkül.

1. Öntsön sűrített tejet egy alumínium csészébe (nem zománcos csészébe, különben megég).
2. Közepes gázra tesszük, és falapáttal kevergetve főzzük.
3. Amikor a tartalom elkezd intenzíven besűrűsödni, csökkentse a hőt alacsonyra. Most folyamatosan keverni kell.

A főzési idő attól függ, hogy milyen színű és ízű legyen a termék. Minél tovább főzi, annál sötétebbé és sűrűbbé válik a sűrített tej.

Ha van mikrohullámú sütőnk, készíthetünk benne „bojlert”. Öntsön sűrített tejet egy csészébe, és tegye a sütőbe 20 percre, állítsa a teljesítményt közepesre. Kétpercenként vegye ki a csészét, és keverje meg a tartalmát. Ha szükséges, egy kicsit tovább főzheti.

Amint látja, a sűrített tejet doboz nélkül főzni nagyon egyszerű. Reméljük, hogy tippjeink hasznosak lesznek az Ön számára! Jó étvágyat kívánunk!

Sűrített tej a sütőben

A sűrített tejet doboz nélkül is főzheti a sütőben vagy közvetlenül a tűzhelyen. Ehhez a sűrített tejet egy üvegedénybe kell önteni, és a tartályt hőálló üveg sütőlapra kell helyezni. Vizet kell hozzá adni, a vízszintnek el kell érnie az edény szélét.

1. Először is, ahhoz, hogy a főtt sűrített tej a legjobb eredményt érje el, fontos, hogy helyesen válasszuk ki. Vásároljon olyan termékeket, amelyek csomagolásán a „GOST” felirat látható. Ha van egy „TU” ikon, az azt jelenti, hogy a tej mindenféle adalékanyagot tartalmaz, beleértve. kémiai eredetű. Ezenkívül nem szabad gyűrött konzerveket venni, mert... Veszélyes baktériumok juthatnak be, és a sűrített tej megromlását okozhatják.

2. Ezenkívül nézze meg a sűrített tej összetételét a címkén. Csak tejet és cukrot tartalmazhat.

3. Ezután megfelelően készítse elő a sűrített tejes dobozt a főzéshez. Ehhez távolítsa el a papírcímkét.

4. Az üvegen ragasztónyomok lehetnek, amelyeket teljesen el kell távolítani.

5. Ehhez óvatosan dörzsölje át az edényt egy merev fémkefével, hogy ne sértse meg, és alaposan mossa ki az edényt.

6. Ezután folytassa a főzéssel. Ehhez egy nagy serpenyőre van szükség. Mivel a tej főzése több órát vesz igénybe, a víz elkerülhetetlenül el fog forrni. Ha kell hozzá, akkor csak forró vizet. De ez a folyamat meglehetősen kellemetlen. Ezért jobb, ha azonnal vesz egy nagy edényt a főzéshez, hogy elegendő víz legyen a teljes főzési időre.

Ha forrásban lévő vizet kell önteni, semmi esetre se öntse közvetlenül az edénybe. Próbáljon meg bejutni a tartály és az edény fala közötti résbe. Ez csökkenti a hőmérsékleti kontrasztot. Ha a konzervdoboz egy részét nem fedi el víz, és nem töltik fel időben, akkor a sűrített tej elkerülhetetlenül felrobban, és erősen beszennyezi a konyhát.

7. Tehát miután a serpenyő mellett döntöttünk, tegyünk bele egy doboz sűrített tejet és töltsük fel vízzel úgy, hogy legalább 5-7 cm-rel a szint felett legyen.Tegyük a tűzhelyre és kapcsoljuk be a magas hőt. Miután a víz felforrt, csökkentse a gázt, és főzze a tejet a kívánt órán át. Ha két konzervet kell egyszerre főzni, akkor helyezzen szilikon szőnyeget a serpenyő aljára, hogy ne forogjanak és ne érjenek egymáshoz.

8. A sűrített tejet egy üvegben eltérő ideig főzhetjük. A konkrét főzési idő közvetlenül függ az alapanyagok zsírtartalmától. Például a 8-8,5% zsírtartalmú tej 1,5-2 óra alatt, több mint 8,5% - 2-2,5 óra alatt elkészül. Minél magasabb a zsírtartalom, annál tovább tart a sűrített tej főzése. A vásárolt tej zsírtartalmát a címkén ellenőrizheti.

A sűrített tej 8,5%-os zsírtartalmú kannában történő főzéséhez tekintse meg a következő mutatókat is. 1 óra főzés után a sűrített tej folyékony és bézs színű lesz, 2 óra - közepes sűrűségű és világosbarna színű lesz, 3 óra - sűrű és barnás lesz, 4 óra - sűrű csokoládé lesz belőle. színes vérrög.

Egy bizonyos idő elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja az üveget a vízben, amíg teljesen kihűl. Nem kell áttenni hideg vízbe. Ellenkező esetben a bank szétrobbanhat. Nyissa ki a lehűtött konzerv főtt sűrített tejet és élvezze a kiváló ízt!

Jegyzet:
A sűrített tejet nem csak a tűzhelyen lehet főzni egy serpenyőben, hanem más készülékekben is.

• Gyorsfőzőben A főzési folyamat nem lesz sokkal gyorsabb, mint egy serpenyőben. De legalább óvja a konyháját a lehető legjobban az üveg felrobbanásától, és nem kell attól tartania, hogy a víz kiforr. Ehhez töltse fel a kuktát vízzel, öntsön sűrített tejet, forralja fel, és 15 perc múlva kapcsolja le a tüzet. A fedelet szorosan le kell zárni. Várja meg, amíg a víz kihűl. A gyorsfőzőben a sűrített tej legalább 3 órán át fő.
• A mikrohullámú sütőben. Nyissa ki a dobozt, helyezze a sűrített tejet egy mikrohullámú sütőben használható edénybe, és tegye be a sütőbe. Állítsuk a hőmérsékletet maximumra, és főzzük 2 percig. Keverjük össze és főzzük még 2 percig. Végezze el ezt az eljárást 4 alkalommal. Ebben az esetben a sűrített tej 10 perc alatt elkészül. De az íze kicsit más lesz.
• Lassú tűzhelyben. Helyezze az üveget vízszintesen a tálba, és töltse fel vízzel, amíg teljesen el nem fedi a sűrített tejet. Kapcsolja be a forralás módot, és várja meg, amíg a víz felforr. Ezután kapcsolja át a multicookert "Pörkölt" módba, és főzze a tejet 3 órán keresztül.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+