Utcai ételek, amelyek előnyt adnak a haute cuisine felé. A világ legfinomabb street foodja

Különböző országokba utazva mindig a nemzeti konyhát próbáljuk ki, mert ez egyben kulturális szimbólum és az egyik névjegykártya, amely vonzza a turistákat. Minden országnak megvannak a maga sajátosságai és étkezési kultúrája. Ha gyorsételekről beszélünk, először is a McDonald's-t képzeljük el a hamburgereivel és sajtburgereivel, de minden országnak megvan a maga nemzeti gyorsétterme, vagyis gyorsan elkészül, gyorsan elfogyasztható és gyorsan jóllakó étel.
Anglia: Fish and Chips A Fish and chips olyan, mint a csirke rögök és krumpli felnőtt változata. Angliában az egyik legnépszerűbb gyorsétterem, a fish and chips ideális azoknak az embereknek, akik éhesek, de nincs türelmük vagy idejük kivárni az étel elkészítését egy étteremben.
Japán: Takoyaki A takoyaki sült tésztagolyók polippal töltve, halpehellyel és szósszal megtöltve. Ez az étel nagyon népszerű Japánban, de a legelterjedtebb Oszaka városában, ahonnan származik.
Mexikó: Tacos A taco a gyorsételek egyik legjobb formája, mert a hagyományos sajtburgerekkel ellentétben a tacóhoz saját tölteléket választhatunk, a töltelékek választéka pedig igen nagy – a darált hústól és zöldségtől a tenger gyümölcseiig és halakig. Ez egy igazán ízletes étel, amelyet Mexikóban egy utcai standon és egy drága étteremben is meg lehet vásárolni.
Thaiföld: Satay A pálcás hús a gyorsétterem thai változata. Az étel bambusznyelű madzagra felfűzött és nyílt tűzön sült húsból áll, általában mogyorószósszal.
Izrael: Falafel A pita szendvics a leggyakoribb gyorsétterem Izraelben és a Közel-Kelet sok más országában, de valószínűleg a falafel szendvics a legnépszerűbb. A falafel babból, főként csicseriborsóból készült fűszeres püréből készül, amelyet golyókká forgatnak és rásütnek.
Vietnam: Pho Furcsának tűnhet, hogy a leves gyorsétteremnek tekinthető, de a pho népszerű gyorsétterem Vietnamban. Az utcák tele vannak élelmiszert árusító árusokkal, és népszerűek közöttük a rögtönzött standok, ahol az emberek ülnek és álldogálnak körbe-körbe, szürcsölve a finom tésztalevest, húsdarabokat vagy sült halat.
Argentína: Empanadas A legtöbb latin-amerikai országnak van saját verziója az empadákról. Ezek búzaliszt és állati zsiradék alapú tésztából készült rántott lepények, különféle töltelékekkel.
Németország: Doner Kebab Bár a török ​​konyha nemzeti étele, Németországban nagyon népszerű. Ez egy lapos vagy pita kenyér, amelybe grillezett húst, zöldségeket és joghurtos szószt csomagolnak. Ez egy utcai étel, amelyet evőeszközök nélkül fogyasztanak el. Shawarma néven hazánkban is népszerű ez az étel.
India: Samosa Az indiai street food a legváltozatosabb, és rengeteg különféle ételt kínál. Szinte lehetetlen kiemelni egyet, mivel a közös termékek régiónként eltérőek. Nemcsak India különböző vidékein, hanem Dél-Ázsiában és Afrika egyes részein is elterjedt ételek egyike a szamosa, amelyet sült tésztából készítenek, és általában fűszerezett burgonya, borsó és hagyma keverékével töltik meg.
Kína: Jiaozi A kínai ételek nagyon finomak, és talán az egyik legelterjedtebb az egész világon - forró tészta, sült kacsa, csirke és gomba osztrigaszósszal, dim sum. A Jiaozi nagyon népszerű a kínaiak körében, ezek háromszög alakú gombócok különféle gomba-, zöldség-, hús- vagy gyümölcs töltelékekkel. De a hús kínai kel töltését hagyományosnak tekintik. Fokhagymával, ecettel és szójaszósszal tálaljuk.

A nemzeti street food a legjobb módja annak, hogy megismerkedjünk az ország konyhájával. A sebtében, közvetlenül előtted és az utcán elkészített ételek árulnak el leggyorsabban a városlakók karakterét és a helyi ízvilágot.

A legjobb hagyományok összegyűjtése és a különböző országok street food elemzése alapján összeállítottunk egy gyűjteményt a legjobb street food példákból a világ országaiból, minden kontinensről és a legkiemelkedőbb régiókban. Élvezd!

mediterrán

Hihetetlen mennyiségű finom, ropogós és ínycsiklandó street food található itt. Általában a Földközi-tengeren készítik a legfrissebb, egészséges alapanyagokból. A tenger gyümölcsei, a csirke, a zöldségek (paradicsom, fokhagyma, cukkini, burgonya, csak versenyben másokkal), a tortilla és az olívaolaj nagyra értékelik itt. A listából bármelyik kombináció isteni.

Olaszország - panzerotti

Gondoltad volna, hogy Olaszország csak a pizzáról, tésztáról és bruschettáról szól? Van egy olyan csodálatos utcai étel, mint a panzerroti. Véleményünk szerint ez csak egy mindenki számára kedves cheburek. De olasz stílusban. Az étel rántott élesztőtésztából készül, különféle finom töltelékek hozzáadásával. A legegyszerűbb, ha sajtot és pürésített paradicsomot adunk hozzá. Különösen jó csirkehúshoz vagy tenger gyümölcseihez.

Görögország - giroszkóp vagy giroszkóp

A Jiros egy görög stílusú shawarma. A legközelebbi és legismertebb street food a világon Oroszországhoz. Pita kenyérben sült krumpli hozzáadásával elkészítve. A keleti shawarmával ellentétben a jiros csirke helyett sertéshúst tartalmazhat. Az ételt paradicsomszósszal vagy tzatziki szósszal tálaljuk. Az oroszok annyira kedvelték a Girót, hogy könnyen megtalálható Oroszország déli részén.

Spanyolország - churros

A hagyományos édes utcai ételeket Spanyolországban nagyon egyszerű elkészíteni. A choux tésztát olajban sütjük hosszú kolbász formájában, hosszanti bevágásokkal és bevágásokkal (az édesség csillag keresztmetszetű). A tetejét csokoládéval tehetjük. A spanyolok sokat tudnak az élvezetről: hogy ízletesebb legyen, a churrot forró csokoládéba mártják, vagy tejes kávéval vígan lemossák. Ez a desszert ötlet a legjobb street food ötlet lett.

Európa

Európa számos országnak ad otthont saját utcai étellel. De a régió utcai ételei gyorsan népszerűvé váltak. És most elterjedt városokban és falvakban. Európában tudják, mi a jó étel. Ez azt jelenti, hogy szeretik a meglehetősen sűrű, gazdag ételeket. Az édességet is szeretik. Észak-Európában mindenféle tenger gyümölcsét nagy becsben tartanak: tényleg tengernyi van belőlük.

Anglia - fish and chips

A Fish and chips ilyen magával ragadó kombinációban már világszerte ismert. A haldarabokat és a durvára vágott burgonyát rásütjük. Ez minden! Egy egyszerű edényt papírba csomagolnak neked, és már roppanthatod is!

Németország - currywurst

Ez a név egyszerre két szót rejt: „curry” és „kolbász”. És az egész étel kolbász, természetes bélben, nagy mennyiségű curry fűszer hozzáadásával. A currywurst egy nagyon hagyományos német étel. Köretként édes-savanyú szósszal, sült burgonyával és savanyú káposztával tálaljuk – hol lenne Németországban nélküle?

Finnország - muikku

Szigorúan véve a muikku egy kis édesvízi hal finn neve. Oroszul nem kevésbé aranyosan hangzik: vendace, ripus vagy kilets. Finnországban a halat közvetlenül egészben sütik, nagy mennyiségű só hozzáadásával. Egészben is megeszik, mintha chips lenne. Néha sült krumplival, hogy teljes gyorséttermi képet alkossunk.

Ázsia

Az ázsiai régió egyszerűen a tenger gyümölcsei, a fűszerek és a szószok lakomája. Itt a standok és a halpiacok tele vannak tengeri hüllőkkel. Az ázsiai street food inkább valami nagyon egyszerű kombinációja tucatnyi fűszerezéssel és összetett szósszal. Az „egyszerű” a rizs, a bab, a gabonafélék, a zöldségek, beleértve a savanyúakat is. Bármelyik, még a legegyszerűbb étel is „játszik” a megfelelő szósszal.

India – Bel Puri

Talán ez India kedvenc utcai étele. Általában kaotikus termékkészletnek tűnik. Sőt, finom is: főtt rizs (enélkül nincs India), kis sült tészta, krumpli és lilahagyma. Mindezt nagyvonalúan fűszerezték korianderrel és chutneyval – ez a színes India klasszikusa.

Vietnam - banh mi

Ez az utcai étel gasztronómiailag sokkolja Önt. Külsőleg Vietnam gyarmati francia múltjára emlékeztet. De a hozzávalók kizárólag helyiek, zsírosak és laktatók: ropogós zsemle, szájban olvadó sertéshúsdarabok, sárgarépa, daikon, savanyúság, majonéz és csípős szósz. Egész nap ehetsz!

Közel-Kelet

A közel-keleti konyha igazi lakoma: nagyon finom, fűszeres, kielégítő, házias. A közel-keleti országok azonban helyi ízükben különböznek egymástól. Ezért az itteni konyhának megvannak a maga sajátosságai. A Közel-Kelet fő utcai étele mindenféle kebab, lapos kenyér és természetesen édesség, amihez hasonlót a világ még nem látott. Egyszerűen elolvadnak a szádban, és az igazi, ínyenc élvezetek világába kalauzolnak el.

Izrael - csicseriborsó snack: falafel és hummus

A Falafel túlzás nélkül Izrael és a nemzeti büszkeség szimbóluma, bár egy másik államban jelent meg. Ezek őrölt csicseriborsó fűszerekkel és rántva. Néha babot adnak a falafelhez. Általában véve a csicseriborsó egész Izrael szerelme. Sok országban régóta szeretik a humuszt – a csicseriborsó pürét olívaolajjal, citrommal és fűszerekkel.

Türkiye – döner kebab

Shawarma annyira kedves és ismerős mindenki számára. Sokan nagyon szkeptikusak ezzel az étellel kapcsolatban. De azok, akik kipróbálták a döner kebabot keleten, örökre ennek az utcai ételnek a kedvencei maradnak. Maga tudja, hogyan készül a döner kebab: a pitát vagy pita kenyeret grillezett hússal és zöldségsalátával töltik meg, és szósszal ízesítik. Az étel már régóta nemzetközivé vált.

Kaukázus

A kaukázusi ételek nem igényelnek különösebb bemutatást. Itt a street food meleg, házi készítésű, bőséges étel, bőségesen fűszerezve tucatnyi fűszerrel. A Kaukázusban nem spórolnak a hússal és a fűszerekkel, sokat tudnak a „helyes” pácról és a finom ízkombinációkról. A bárányt is szeretik. És jó okkal. Ezt a húst tartják a legbiztonságosabbnak.

Grúzia - khachapuri

Khachapuri sok évvel ezelőtt beleszeretett honfitársainkba. Kivételesen egyszerű, de nagyon finom, forró és „hangulatos” étel. Többféle khachapuri létezik. Leghíresebbjeink az adzsari stílusú khachapuri (nyitott csónak alakú laposkenyér, közepén tojással) és az imereti stílusú (kerek lapos kenyér sajtos töltelékkel).

latinAmerika

A latin-amerikai ételek a legjobban a street food hagyományait követik – és ezek az ókori világból nyúlnak vissza – gyorsan, olcsón és sallangmentesen. Főznek „abból, ami volt”. A latinok kedvenc témája a grillezés. És persze lapos kenyér mindenféle töltelékkel. Latin-Amerikában az utcai ételek meglehetősen fűszeresek. Gondosan!

Mexikó - burrito

Ki ne tudná ma, mi az a burrito? Ma tucatnyi variációt találhatunk itt. A klasszikusok szerint a burritót így készítik: vesznek egy tortillát, és minden lehetségessel megtöltik - darált hús, rizs, bab, paradicsom, sajt, szószok stb. Mexikóban általában nagyon népszerűek a különféle tortillák, ezek az utcai ételklasszikusok: egyszerű, gyors és kielégítő.

Észak Amerika

Az észak-amerikai konyha fő képviselői az USA és Kanada. És mindegyik államnak megvannak a maga méltó képviselői az utcai ételeknek.

USA - pulled pork vagy barbecue sertés

Azt hitted, hogy az USA a hamburgerekről, krumpliról és rögökről szól? A „pulled pork” utcai ételként nagyon népszerű az USA-ban. Elválasztjuk a csonttól, és nagyon sokáig pároljuk, amíg szuperpuha nem lesz. Néha egy ilyen étel elkészítésének folyamata egy napig tart. Ennek eredményeként a hús nagyon puhává válik, a rostok szálakként távolodnak el egymástól.

Kanada – poutine

Úgy tűnik, a „poutine” étel már nem csak a juharlevél földjén vált híressé. De egy orosz ember számára az első másodpercektől ismerősnek tűnik. A Poutine a sült krumpli egy kicsit bonyolultabb változata. Fiatal sajttal és édeskés mártással tálaljuk. Kolbásszal finom.

Afrika

Az afrikai utcai étel egyszerű és szerény. Itt gabonafélékből és zöldségekből készítik, nagy mennyiségű pálmaolaj hozzáadásával. Szó sincs semmiféle húsról. Ez egy olyan luxus, amely a hétköznapi emberek asztalán jelenik meg a nagyobb ünnepeken. Kivételt képeznek a magas életszínvonalú és fejlett gazdaságú országok, például Dél-Afrika.

Ghána – Kelewele

A Kelevele az ízek szokatlan kombinációja. Így készítjük: a nagy érett banánt chili paprikával bedörzsöljük, és pálma- vagy más olajon kisütjük. Érdekes a kombináció, ahogy az utóíz is. A Kelevele egy fűszeres-édes étel, amelyet az utazók élvezni fognak.

Ausztrália és Óceánia

Az utcai ételeket a távoli Ausztráliában, Új-Zélandon és Óceániában is nagyon érdekes ételek képviselik. A régiót az óceán uralja, ami azt jelenti, hogy konyhája elképzelhetetlen tenger gyümölcsei nélkül. Ezenkívül Ausztrália és Új-Zéland egykori gyarmatok, így erős hagyományaik vannak az első telepesekről. A távoli ősök ételeket hoztak magukkal hazájukból. És persze megszerettették az édességeket: például a fagylaltot.

Ausztrália - kolbászsziss vagy kolbászos kebab

Ez az érdekes név a nagyméretű grillkolbászokra vagy szeletekre utal (amilyeneket a hamburgerekre tesznek). A kolbászt egy darab kenyérre tálaljuk. Ízletes bónuszként - sült hagyma, sajt, mustár, paradicsomszósz vagy barbecue szósz. Néha az ételt pita kenyérben szolgálják fel, görög vagy keleti stílusban.

Mint látható, a világ minden tájáról származó szokatlan utcai ételek nagyon változatosak. És egyszerűen lehetetlen leírni az összes utcai ételt. Minden országnak megvannak a saját árnyalatai az előkészítés és a tálalás terén. Mit is mondhatnánk a termékek közötti különbségekről! De a világ minden tájáról származó utcai ételeket érdemes kipróbálni utazás közben. Egyértelműen!

Néha a legjobb finomságokat szabadtéri fesztiválokon vagy út menti standokon lehet megtalálni. Ezért összeállítottunk egy listát a legjobb utcai ételekről, amelyeket megkóstolhat, ha úgy dönt, hogy európai országokba utazik.

Ausztria

A Bosna egy fűszeres ausztrál étel, amely kolbászból, hagymából, mustáros vagy ketchupos curry keverékből áll, és tekercsben árulják.

Belgium

Noha a belgiumi gofri valóban csodálatos, a mi rangsorunkban a sült krumpli a helye. Mindig friss, ropogós, és különféle szószokkal, köztük aioli-val, chutney-val, curryvel, tartárral és majonézzel érkezik.

Bulgária

Ezt az ételt gyakran reggelire fogyasztják. A Banitsa egy pelyhes tészta sajttal, amelyet kisütnek és közvetlenül a kioszkokból vagy pultokból árulnak. Ennek az ételnek a klasszikus változatához egyes szakácsok spenótot, tojást, húst, tejet adnak, vagy édesítik.

Horvátország

A Cevapčići más országokban is megtalálható, különösen Bosznia-Hercegovinában, de a grillkolbász Horvátország-szerte nagyon népszerű. Általában darált marha- és sertéshús keverékéből készülnek, és pita kenyérben tálalják, kockára vágott hagymával és pirospaprikával együtt.

Ciprus

A Souvlaki hagyományos ételválasztás Görögországban és Cipruson, ahol hagyományosan sertés- vagy csirkehússal tálalják, bár néha bárányt is használnak. A húst grillezzük vagy nyársra vágjuk, és gyakran pita kenyérben tálaljuk, bár nyársból is fogyasztható.

cseh

A grillezett sajt egy puha sajt, amelyet paníroznak és rántanak. Szendvics formájában tálaljuk.

Dánia

Ha meglátogatja ezt az országot, minden sarkon látni fog hot dogot. A kolbászhoz különféle kiegészítőket szolgálnak fel, mint például ketchup, mustár, sült vagy nyers hagyma, kenyér.

Észtország

A hering az ország nemzeti hala, amelyet általában rozskenyérre tálalnak különféle kísérőkkel. Közöttük gyakran lehet ecetes uborkát látni. Bár Észtországban nem túl gyakori az utcai étel, különleges események vagy fesztiválok alkalmával ez az étel megtalálható.

Finnország

A Karelia vékony héjú piték, amelyeket rizs, vaj és tojás keverékével töltenek meg. Vannak más töltelékek is, például burgonya vagy sárgarépa.

Franciaország

A palacsinta ízletes palacsinta, amelyet egész Párizs szeret, sonkával vagy sajttal készítenek. Van édes változata is. Ebben az esetben a töltelék puding, cukor és lekvár.

Németország

A currywurst egy jól ismert német utcai étel, amely sült sertéskolbászból áll, bőséges mennyiségű ketchuppal és curry szósszal. Az ételt általában kenyérrel vagy sült krumplival tálalják.

Görögország

A gyros vékony sertés-, marha- vagy csirkedarabok, amelyeket párolnak, majd meleg pita kenyérben tálalnak paradicsommal, hagymával és szósszal.

Magyarország

Ez az utcai étel rántott lapos kenyérből és különféle összetevőkből áll, mint például tejföl, reszelt sajt, sonka, kolbász, zöldségek vagy fokhagyma.

Írország

Jelentősen megnőtt azon élelmiszergyártók száma, akik minőségi ír ételeket szolgálnak fel utcai fesztiválok vagy egyéb rendezvények idején ebben az országban. Mivel itt gyakoriak a friss tenger gyümölcsei, sok tengerparti falu közelében találhatók finom párolt kagylók. Néha vajjal és zsemlemorzsával tálalják.

Olaszország

Ez az ország híres fagylaltjáról, amely tejből, tejszínből, cukorból, friss gyümölcsből vagy diópüréből áll.

Lettország

Noha nem találsz sok utcai kocsit, amely ételt kínálna az éhes turistáknak, séta közben megkóstolhatod a legnépszerűbb harapnivalókat. Ezek általában finomra vágott hagymával és szalonnával töltött pogácsák. Általában pékségekben értékesítik.

Litvánia

Litvániában mindenképp próbálja ki a kibinait – ezek báránynyal és hagymával töltött kis sütemények.

Luxemburg

Itt sokan a fűszeres burgonyás palacsintát részesítik előnyben, amiben apróra vágott hagyma és petrezselyem is van. Rántják őket.

Málta

Az Imkwaret egy hagyományos máltai étel, amelyet utcai piacokon és falusi ünnepeken árulnak. A tészta rántott állapotban van, ami ropogós külsőt kölcsönöz neki.

Hollandia

Különféle heringfajták találhatók itt. A filét nyers hagymával, savanyúsággal darabokra vágva, vagy egészben találhatod, amit ujjaddal is fogyaszthatsz.

Lengyelország

A rakott kis mértékben hasonlít a francia pizzakenyérhez, amelyet különféle feltétekkel készítenek. Ez lehet sajt, gomba, sonka, fűszerek és ketchup.

Portugália

A Pastel de nata pudinggal töltött torták citrommal, fahéjjal vagy vaníliával. Pékségekben és utcai standokon egyaránt megvásárolhatók.

Románia

A szőnyegek kemencében sült zsemlék, amelyek állaga egyszerre emlékeztet bejglire és forró perecre. Gyakran megszórják szezámmaggal vagy mákkal.

Szlovénia

A Skalick trdelnik egy édes tészta, amelyet magas hőfokon sütnek. Megszórjuk dióval és cukorral.

Szlovénia

A Burek – hússal vagy sajttal töltött leveles tészta – az egyik legnépszerűbb étel Szlovéniában. Túróval, káposztával, kolbásszal is elkészíthető.

Spanyolország

A Bacodillos egy rusztikus bagett, amely különféle összetevőkkel van tele. Gyakran sonka, sajt, tonhal, burgonya vagy tojás.

Svédország

Próbálja ki a sült heringes szendvicseket uborkával és lilahagymával.

Nagy-Britannia

Számos utcai étkezési lehetőség létezik ebben az országban. A listánk kedvence azonban a marhahússal, burgonyával, hagymával, sóval és borssal töltött péksütemény.

2011 augusztusában (milyen régen volt) egy rövid ismertetőt tettem közzé ezen a blogon. Ebben a világ különböző országaiban a legnépszerűbb gyorsételekről beszéltem. Rengeteg idő telt el, ebben az időszakban jelentősen bővült a “street food” gyűjteményem (többnyire elméletileg 😥).

A világon elterjedt (tipikus) gyorséttermi fajták mellett vannak egyedi példák, igazi kulináris különlegességek. Egy rövid fényképes áttekintést ajánlok az „egészségtelen” táplálkozás ilyen képviselőiről. Tehát az új minősítés „Street Food. A street food TOP 12 legjobb képviselője":

Első helyen. Sült szöcske Chapulines (Mexikó)

Sült szöcske Chapulines (Mexikó)

Éppen tegnap néztem meg Mihail Kozhukhov egyik filmjét, a „Kaland nyomában”, amelyet Mexikónak szenteltek. Az egyik történetet pedig ennek a finomságnak szentelték, amelyet mexikóiak milliói élveznek örömmel.

Chapulines a Sphenarium nemzetségbe tartozó szöcske neve, amely Mexikó déli részén elterjedt. A mexikóiak május elejétől kora őszig csapdába ejtik a Chapulines szöcskéket. Alapos tisztítás és mosás után speciális comal serpenyőben megsütjük. A jó pörkölés ropogós, tápláló finomságot eredményez. A sült szöcskét fokhagymával, lime levével, sóval, guacomol-lal (mexikói snack pürésített avokádópépből készítik, amely sűrű szósz/paszta állagú) vagy szárított chiliporral ízesítik. Az elkészült étel savanykás-fűszeres-sós ízű, a szöcskét gyakran nassolnivaló formájában, laposkenyérbe csomagolva tálalják.

Referencia:

Komal- egy sima, lapos serpenyő, amelyet általában Mexikóban és Közép-Amerikában használnak tortillák készítésére, valamint hús és egyéb ételek sütésére. Agyagmintákat találunk, általában enyhén homorúak, és a mai napig használják főzéshez Mexikó és Közép-Amerika őslakosai.

A háztartási használatra szánt Komal általában nehéz öntöttvasból készül. A Komal lehet kerek egy égőhöz, vagy hosszúkás ovális két égőhöz. Sok indiai családban az a szokás, hogy nemzedékről nemzedékre adják át a kómát. Úgy tartják, hogy egy régi, fűszerezett „serpenyő” gyorsabban melegszik fel, és tovább engedi fel a hőt. A kómás főzés hagyománya a Kolumbusz előtti Amerikába nyúlik vissza, amikor a lepénykenyéreket kómában, nyílt tűzön főzték.

Ennek az ételnek számos jelentős előnye van. Először is, a szöcske gazdag fehérjeforrás, és egyes kutatók azt állítják, hogy táplálóbbak, mint a hús. Másodsorban pedig a szöcskék tömeges fogyasztása környezetbarátabb intézkedés, mint a mezőgazdasági területeken a kártevők irtása növényvédő szerekkel. És harmadszor, ez egy jó üzlet a helyi lakosok számára - a szöcske drága csemege.

A sült szöcskét fokhagymával, lime levével, sóval ízesítjük...

Az étel a mexikói Oaxaca államban szerezte a legnagyobb népszerűséget, ahol a történészek szerint a sáskákat már a 16. században kezdték enni. Idővel az étel Mexikó számos régiójában elterjedt.

Második helyen. Savanyú csigaleves (Marokkó)

Savanyú csigaleves Marokkóban az egész országban elterjedt, nagyon népszerű utcai étel, amelyet elvihető standokon árulnak. Átlagosan egy tányér ebből az ételből 0,59–1,18 dollárba kerül. Fogyasztás előtt a csigákat fogpiszkálóval vagy francia tűvel eltávolítjuk a héjából. A húslevest 15 fűszerrel gazdagon ízesítik, állítólag javítja az emésztést, sőt lázat is csillapítja. A húsleves nagyon csípős, íze sajátos, nem mindenkinek való – akárcsak maguk a csigák. De a marokkóiak szeretik ezt az ételt, vidéken minden sarkon árulják, tányérokban vagy poharakban szolgálják fel.

A húsleves nagyon csípős, íze sajátos, nem mindenkinek való – akárcsak maguk a csigák.

A csigalevest közvetlenül kint főzik egy nagy fémtálban. Ennek a különlegességnek a marokkói megjelenése nagy valószínűséggel a francia gyarmatosítás időszakához köthető, de ezt a receptet sehol máshol nem találjuk. Egy nappal korábban az élő csigákat egy dobozba ültetik búzadarával vagy liszttel, valamint mentalevéllel. Ezután alaposan mossa le, és többször ürítse ki a vizet. A csigákat egy edénybe dobjuk 3-4 liter forrásban lévő vízzel, és másfél órán át főzzük. Hozzáadjuk a forrásban lévő húsleveshez akár 15 fűszer: 1 teáskanál ánizsmag, 1 teáskanál kömény, 4 teáskanál kakukkfű, 1 teáskanál zöld tea, 2 szelet édesgyökér, 2 szál szárított menta, 2 gumiarábikum borsó, 1 keserűnarancs héja, 2 babérlevél, 1 evőkanál paprika bors , 1 hüvely piros csípős paprika, 1 szál üröm, 1 fahéjrúd, 1 evőkanál só.

Harmadik hely. Poutine (sült burgonya és sajt szósszal) (Kanada)

Nemrég beszéltem erről az eredeti kanadai ételről egy cikkben.” Ott minden részletesen le van írva, lényegében nincs mit hozzáfűzni. Az étel egyértelműen ízletes, laktató és nem egészséges. 😆

Negyedik hely. Töltött polip „Takoyaki” (Japán)

- egy nagyon népszerű japán gyorsétterem, polipdarabkák hozzáadásával készült tésztából, speciális, 3-4 cm átmérőjű félgömb alakú mélyedésű serpenyőben, ennek köszönhetően a kész étel gömb alakú. Egy adag takoyakit egy hosszúkás tányérban szolgálnak fel, megszórjuk reszelt hallal (katsuobushi), és speciális takoyaki szósszal ízesítjük, amely ketchupra vagy majonézre emlékeztet.

Japánul a takoyaki szót "sült polipnak" fordítják ("tako" - polip, "yaki" - sült), de ez teljesen igaz. A valóságban a takoyaki sült tésztagolyók polipdarabok hozzáadásával. Egy egyszerű tésztát készítünk búzalisztből, vízből, tojásból, szójaszószból, dashiporból és egy csipet sóból. A töltelékhez közvetlenül főtt polipot használnak, valamint sajtot, káposztát, ecetes vörös gyömbért, zöldhagymát és garnélarákot tehetünk bele. Nos, tálaláskor az edényt takoyaki szósszal, zöld aonori hínárporral és növényi olajjal ízesítik a golyók kenésére.

De a takoyaki nem készíthető speciális serpenyő nélkül, lehet hagyományos vagy elektromos (a technológiailag fejlett japánok nem nélkülözhetik a modernizációt). A takoyakit egy fapálcával erőteljesen megforgatva sütjük. Kéreg képződik a tetején, és puha és puha tészta marad benne polipdarabokkal.

A Takoyakit így szolgálják fel a fogyasztónak.

A Takoyaki körülbelül 75 éve jelent meg először Oszakában, a japánok a város kulináris szakértőinek köszönhetik ennek a gyorsétteremnek a megjelenését. Természetesen ennek volt egy korábbi prototípusa, de az nagyon régen volt és nem igaz. 😆 Az étel hosszú ideig helyi népszerűségnek örvend Oszaka és Kobe környékén. Az étel legszebb órája a múlt század 90-es éveinek elején kezdődött, amikor gyorsan terjedt Japánban.

Ma Japánban mintegy 5000 vendéglátóhely működik, ahol takoyakit készítenek, és az élelmiszeripar melléktermékek egész sorát fejlesztette ki töltött polipok elkészítéséhez: tésztakelesztőket és ízesítőket, speciális fűszeres lisztet szárított gyömbér hozzáadásával, szószokat. minden ízléshez, valamint fagyasztott félkész takoyaki termékekhez. , amelyeket csak mikrohullámú sütőben kell melegíteni. Ráadásul érdekes módon a takoyaki félkész termékek a fagyasztott élelmiszerek piacának több mint felét foglalják el Japánban.

A takoyakit egy fapálcával erőteljesen megforgatva sütjük.

És végül érdemes megjegyezni, hogy az elmúlt években az étel Japánon túl is elterjedt, és ma a takoyaki helyi módosításai egyre népszerűbbek Thaiföldön, Indonéziában, Szingapúrban, Malajziában, Tajvanon, Dél-Koreában, Kínában és más ázsiai országokban.

Ötödik hely. Töltött kagyló „Midi dolma” (Türkiye)

Mindenki tudja, hogy a dolma más és más lehet - különböző csomagolással, különböző töltelékekkel, különböző főzési módokkal. A törökök mentek a legmesszebbre, és a „Mussels Dolma” () töltött kagylóval rukkoltak elő, ahol a csomagolás a kagylóhéj, a töltelék pedig a tartalma és a fűszeres rizs. Törökországban ezt az ételt közvetlenül az utcán lévő kocsikból árulják - ez igazi gyorsétterem. A héjakat nagyméretű alumínium tálcákra rakják, és méret szerint rendezik, ami meghatározza az árat. Így eszik: a héj egyik héját letörik, a második tartalmát kikanalazzák, először citromlével meglocsolják. Evés után a szárnyakat természetesen kidobjuk. 😆

Ezek a kagylók nagyon fűszeresek, fűszeresek és kielégítőek. Nem lehet sokat enni belőlük, de egy 12 darabos adag könnyű. Az étel kiváló nassolnivaló egy nagyon erős (40-50 fokos) török ​​szeszes italhoz raki (szőlőszesz forrázat ánizsmaghoz lágy víz, cukor, kis sav, aldehid és éter hozzáadásával, 5 évig érlelve) -6 hónap tölgyfahordóban).

A Midye Dolmasıt citromszeletekkel és petrezselyemmel tálaljuk.

Az elkészítési mód alapján az étel nem nevezhető egyszerűnek, de összetettnek sem. Az apróra vágott hagymát olívaolajon átlátszóra pirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott csípős chili paprikát, pár perc múlva a rizst, az apróra vágott fokhagymát. Utána az ételt egy centiméterre forrásban lévő vízbe kell fojtani, sózni és fűszereket (fahéj, édes borsó, szerecsendió, édes és csípős paprika) kell hozzáadni, lassú tűzön körülbelül tíz percig párolni, amíg a rizs félig megfő. Kész a töltelék. A kagylókat beáztatjuk, szétválogatjuk, késsel felnyitjuk, újra megmossuk, töltelékkel megtöltjük és lezárjuk. Nincs más hátra, mint a héjakat cérnával megkötni, sós vízbe tesszük, és 10-15 percig puhára főzzük. Ez minden, Midie Dolma készen áll. Ezt az ételt citromszeletekkel és petrezselyemmel tálaljuk.

Hatodik hely. Rántott Jalebi édességek (India)

India a főzésben az ellentétek és a szélsőségek országa. Az indiai városokban minden sarkon készítenek és azonnal árulnak egy nagyon édes ételt, amely édes ropogós spirálokból áll, nagyon sok olajban kisütik, majd cukorszirupba áztatják. A titok az, hogy a jalebit alaposan át kell áztatni sziruppal, és még mindig ropogósnak kell maradnia. Ezt az édességet csak melegen fogyasztják.

A jalebit alaposan át kell áztatni sziruppal, és még mindig ropogósnak kell maradnia.

Adiraj Das „Vedikus kulináris művészet” című könyve tartalmazza a jalebi kanonikus receptjét. A tészta elkészítéséhez keverje össze a lisztet joghurttal, sáfránnyal (csak egy kevés) és meleg vízzel egy nagy tálban (a tészta állaga olyan, mint a palacsintánál). Ezután a tésztát 1-2 napra meleg helyre kell tenni, hogy megsavanyodjon. A szirupot egyszerűen elkészítjük – fél liter vízhez adjunk 2 csésze cukrot és ¼ teáskanál sáfrányt, és forraljuk 10 percig. Az edényben sok olajat hevítenek, a tésztát kikeverik, és a tésztát a sütőzacskóból spirálok formájában a forrásban lévő olajba nyomják. Nem marad más hátra, mint kivenni a spirálokat, és fél percre beáztatni a szirupot.

Hetedik hely. Hering hagymával és páclével Hollandse Nieuwe (Hollandia)

Az észak-európai országokban szeretik a heringet. Már írtam egy szokatlan és extrém svéd ételről balti heringről. A hollandok leegyszerűsített megközelítést követtek, és bevezették a heringet a gyorséttermi kultúrába. – hagyományos holland gyorsétterem.

A finomság lenyűgöző méretűnek bizonyul

Május végétől június elejéig a fiatal heringek megközelítik a holland partokat, és ebben az időszakban kezdődik az ínyencek éves nyaralása. A legfinomabb hering a polcokra és az éttermekbe kerül. Amszterdamban az ilyen heringet közvetlenül az utcán árulják Hollandse Nieuwe vagy Herring feliratú tálcákon. Egy egész heringet egy zsemlébe teszünk (kolbász helyett), megszórjuk hagymával, hozzáadjuk a savanyú uborkát. Lenyűgöző méretűnek bizonyul a finomság, érdemes evés előtt edzeni az állkapcsot. 😆 Egy ilyen szendvics 2-3 euróba kerül. Drága, de szerintem megéri. A lényeg az, hogy ne felejts el feltölteni vizet, sajnos, de a hering megszomjaz.

Az ilyen heringet egyszerű tálcákban is tálalhatjuk zsemle nélkül, majd a farkánál fogva felfaljuk.

Nyolcadik hely. Kandírozott gyümölcsök rúdon "Tanghulu" (Kína)

- szó szerint lefordítva kínaiból: „kandírozott gyümölcs a rúdon”. A fordítás elvileg ennek az édes ételnek a teljes meghatározását is tartalmazza. Télen, amikor hiányzik a friss gyümölcs, a Tanhulu-t Kínában mindenhol árulják, de különösen annak északi részén.

A legenda szerint Tanhulu őse Kínában jelent meg Guangzong császár (i.sz. 1147-1200) uralkodása alatt. A legenda lényege egyszerű és hagyományos: a császár felesége megbetegedett, senki sem tudott segíteni, végül behoztak egy néporvost, aki 70-140 cukrozott galagonyabogyóval (5-10) meggyógyította a császárnőt. naponta) egy félhold során. Természetesen a császárné gyorsan felépült, és a gyógytáplálék gyorsan elterjedt az emberek között. Általában a legenda olyan, mint a legenda, minden a mintát követi. De érdemes megjegyezni, hogy a modern Kínában kezdetben a gyógyszer széles körben elterjedt, és igazi gyorsétteremmé vált.

A galagonyabogyókból a Tanhulu elkészítéséhez meg kell mosni, meghámozni, vékony bambuszrudakra felfűzni, majd a rudakat a bogyókkal együtt egy olvasztott cukorral ellátott edénybe mártani és hidegbe kell tenni, hogy megkeményedjenek. Az eredmény aranyos és étvágygerjesztő bogyók, cukormázzal borítva, édes-savanyú ízzel. Általában 6-7 bogyót vagy gyümölcsdarabot helyeznek egy tizenöt centiméteres rúdra. A Tankhulát hidegen fogyasztják.

A modern Kínában a gyógyszer kezdetben széles körben elterjedt

A Tanhulu a galagonyabogyókon kívül banándarabokból, paradicsomi almából, narancsból, szőlőből, szilvából, vízi gesztenyéből, cseresznyéből, édesburgonyából, eperből stb. Vannak olyan változatok, amikor a cukor mellett darált dióval is megszórják a gyümölcsöt. Tanhulu ideje ősz és tél, de néha tavasszal vagy nyáron is megjelenik (mindenesetre a tavalyi bogyós termést használják fel).

A kínai konyhában van egy hasonló édesség, az úgynevezett „Basy” (gyümölcsök karamellben), de a Tanhuluval ellentétben ezt az édességet melegen, csészealjra vágva fogyasztják.

Kilencedik hely. "Burek" húsos pite (Horvátország)

- Hagyományos horvát piték, amelyek élesztő nélküli leveles tésztából készülnek, sós hús-, zöldség- vagy sajtos töltelékkel. A piték nagyon lágyak, laktatók és ízletesek. Az idők során a piték helyet foglaltak a horvát street food kultúrában, és ma a horvát városok minden sarkán árulják.

A Bureket minden sarkon árulják a horvát városokban.

A Burek pite nagyon vékonyra kinyújtott tésztából készül. Formájában lehet spirálisan csavart tekercs vagy egyszerűen többrétegű torta. A töltelék különböző lehet, de a horvátok jobban szeretik a darált húst.

Tizedik hely. Sült borsó tenger gyümölcseivel és Acarage kesudió pasztával (Brazília)

Acarage- nagyon népszerű brazil gyorsétterem, hámozott tehénborsóból, pálmaolajjal rántva. Ennek az ételnek a tölteléke lehet sült garnélarák, kesudió, saláta, zöld és piros paradicsom, valamint csípős paprikaszósz, bab, gyömbér, fokhagyma stb.

Érdekes módon Brazília nem Acaraj hazája, ezt az ételt a 16. században Nigériából, Ghánából, Togóból és Beninből származó fekete rabszolgák hozták Dél-Amerikába. Ezekben az országokban is elterjedt ez az étel (csak Asagának hívják), de csak Brazíliában nyerte el a gyorsétterem státuszát. Ez az „utcai étel” a legelterjedtebb Brazília északkeleti részén, Bahia államban, különösen Salvador városában. Bahia államban az Acaraj kereskedők egész szubkultúrája alakult ki, ezeket az embereket baináknak hívják. Társadalmi és vizuális portréjuk a következő: Afro-brazil nők fehér pamutruhákba, sálakba, különleges formájú kalapokba és színes nyakláncokba öltöztek. Hívogatóan kiabálnak, sürgetve az embereket, hogy vegyék meg a főztjüket. A jellegzetes Acaraj kereskedők jelenléte Bahia városaiban a brazil régió kulturális jellemzőjévé vált.

Bahia államban az Acaraj kereskedők egész szubkultúrája alakult ki, ezeket az embereket baináknak hívják.

Az Acaraje héjas és pürésített feketeszemű borsóból (vagy feketeszemű borsóból) készül, de leggyakrabban bármilyen más, olcsóbb borsó- vagy feketebab fajtából készül. A rántott ételeket dende olajban készítik garnélarák, csípős szósz, vatapa szósz (szárított garnélarák, földimogyoró, kesudió, kókusztej és dende olaj), karuru (párolt zöldség) és saláta (paradicsom, hagyma stb.) hozzáadásával. .).

Referencia:

– pálmaolaj, az afrikai Elaeis guineensis pálmafa terméséből. Ez a hatalmas pálmafa akár 20 méter magasra is megnő, hazája Nyugat-Afrika (Angola és Gambia közötti vidék), innen került a „népvándorlással” Dél-Amerikába. A Dende olaj ennek a pálmafának a lilás-piros terméséből készül. A gyümölcs magjából olajat is készítenek, de csak technikai szükségletekre (szappan és kozmetika) használják. A Dende olaj a hagyományos brazil konyha, de elsősorban a bahiai konyha alapanyaga. Az olajat nemcsak főzéshez, hanem az afro-brazil vallások rituáléihoz is használják.

Érdekes paradoxon: a dende olaj 15-ször több béta-keratint tartalmaz, mint a sárgarépa, ugyanakkor kritikus feleslegben tartalmaz növényi zsírokat is, amelyek hozzájárulnak a vér koleszterinszintjének emelkedéséhez. Így egyrészt nagyon hasznos, másrészt nagyon káros. A témával kapcsolatos viták nem csillapodnak a brazil orvosok körében, de az olaj kiemelkedő ipari tulajdonságai (a növényi zsírok hatalmas koncentrációja biztosítja az olaj hosszú távú tárolását a tulajdonságok elvesztése nélkül) biztos helyet foglaltak el a brazil főzésben.

Tizenegyedik hely. Quiche (pite hússal, sajttal és tojással) (Franciaország)

Pite Quiche- a francia konyha híres étele, amely egy nyitott pite apróra vágott tésztalappal, tojásból, tejszínből (tejből), sajtból, valamint füstölt szegyből készült töltelékkel, vékony kockákra vágva. Franciaország különböző régióiban sokféle quiche-variáció létezik. Például „elzászi quiche” sült hagymával, zöldséggel, gyümölccsel, vegyes fűszernövényekkel, hal-, hús- és gombalehetőségekkel.

Történelmileg a quiche a német Lotaringia régióból került a francia konyhába. Ma már széles körben elterjedt, minden sarkon árulják, és nagyon ízletes és tápláló gyorsétterem lett.

Mire emlékeztet ez az étel? Engem egy ilyen fehérorosz ételre emlékeztet, gyakori a szakácsházakban és a jó élelmiszerboltokban, mint pl kenőanyag. A recept hasonló - tészta, tojással, sajttal és apróra vágott kolbásszal töltve. Ez is egyfajta gyorsétterem.

Tizenkettedik hely. Sült rizsgolyók mozzarellával "Aracini" (Olaszország)

Értékelésünket pedig a híres szicíliai étel arancini teszi teljessé. Arancini olaszból „kis narancsnak” fordítják. A név az edény formájából és színéből származik, amely pontosan hasonlít erre a „sárga-narancssárga kerek gyümölcsre”. A recept szerint 8-10 cm átmérőjű sült (vagy néha sült) rizsgolyókról van szó, a golyókat mozzarellával kevert hússal, néha paradicsomszósszal, zöldborsóval töltjük. Sütés előtt a golyókat zsemlemorzsában megforgatjuk. Az edény lehet kerek vagy kúp alakú.

Aracini már régóta megőrjíti az összes olaszt; a pirospozsgás labdákat utcai standokon árulják, és rendkívül népszerűek az Appenninekben.

Amint látja, nagyon sok szokatlan és eredeti étel van a világon. Sok ország saját kulináris identitással rendelkezik. Milyen utcai ételeket érdemes besorolni szülőhazánkból, Fehéroroszországból? Lehet feszengeni, mindent átgondolni és fantáziálni, de hiába, nincs tárgyalás. Várjunk még három évet – talán országunknak meglesz a maga „népi” kulináris arca.

P.S. A cikkben szereplő receptek hozzávetőlegesek és nem részletezik. Csak tájékoztatási célokat szolgál. Minden részlet tisztázható a Google barátjával.

Úgy tűnik, ez a 21. század, a legtöbb ember fejében a testnevelés és az egészségügy gondolata jár, ezért a street foodnak nem kellene annyira népszerűnek lennie. Valójában ez nem igaz. A street food árusok üzlete folyamatosan növekszik, mert szinte naponta találnak fel új élelmiszereket. És ez mindig vonzza az embereket. De mégis, a street food között van néhány klasszikus – olyan ételek, amelyek népszerűek voltak, vannak és mindig is lesznek. Milyen étel ez? Olvass tovább.

1. Pani puri (India)

India egy csodálatos ország, amely számos kultúrát egyesít. Ezzel a változatossággal a street foodban is büszkélkedhet. De Észak-India utcáin a pani puri széles körben elérhető és a legnépszerűbb. A kis sült kenyérgolyókat különböző töltelékekkel purinak nevezzük. Ahhoz, hogy megérezzük isteni ízüket, ezeket a golyókat különféle fűszerekkel ízesített édes vízbe (pani) kell áztatni. Kipróbálásához nem kell Indiába mennie, csak keressen egy receptet az interneten, és pontosan kövesse az összes utasítást.

2. Hot dog (USA)

Ha egyszer már járt az Egyesült Államokban, nem fogja tudni teljes mértékben megtapasztalni Amerika szellemét anélkül, hogy egy utcai kocsiból nem próbálna ki hot dogot. A lédús kolbász forró, puha kenyértölcsérben, fűszeres savanyúsággal és olvasztott sajttal egyszerűen felejthetetlenné és nagyon kalóriadússá teszi ezt az ételt!

3. Falafel (Izrael)

Az izraeli falafel egy olyan termék, amely felejthetetlen íze miatt több millió rajongót tudhat magáénak szerte a világon. Kis rántott csicseriborsó golyókból áll, fűszerekkel. Pita kenyérbe csomagolva, friss ropogós salátával, savanyúsággal, krumplival és csípős chili szósszal tálaljuk.

4. Perec (Spanyolország)

Spanyolország azon ritka országok közé tartozik, amelyek desszertekkel büszkélkedhetnek utcai ételként. Ma nagyon népszerűek a perecek – vékony, hosszú, porcukorral bevont fánkok. Általában meleg csokoládéba mártva fogyasztják.

5. Taco (Mexikó)

Ez a világhírű étel a mexikói konyha megtestesítője. Kukorica- vagy búza tortillából áll – amelyek közül az egyik mindenféle töltelékkel van kirakva: tenger gyümölcsei, csirke, marhahús, zöldségek, bab. A tetejére mindent sajttal és csípős paprikával ízesítünk, félbehajtjuk, és edények nélkül, kézzel fogyasztjuk.

6. Currywurst (Németország)

Minden embernek csak egy kapcsolata van Németországgal - a sör és a kolbász. A leghíresebb és legfinomabb étel a currywurst, amelyet a háború éveiben találtak fel. Lényegében ugyanaz a gyorsétterem: rántott szeletelt kolbász, ketchuppal és curryporral tálalva.

7. Palacsinta (Franciaország)

A franciák hihetetlenül finom desszertjeikről ismertek, amelyek világszerte népszerűvé váltak. És még a street food között is kedvelt desszert a palacsinta. Az ország minden nagyvárosában szinte minden sarkon készítenek palacsintát az eladók, különösen a fővárosban, Párizsban van belőlük sok. Ha meg akarja kóstolni ezt a desszertet, tanácstalan lesz, hogy pontosan mivel próbálja ki: Nutellával, mézzel vagy Gruyère sajttal és gombával. És ez csak néhány a töltelékek közül, amelyeket kipróbálhat. De megteheted. A töltelék pedig olyan lesz, amit a hűtőszekrényében talál.

8. Putyin (Kanada)

A kanadaiak nemzeti étele, különösen népszerű Quebecben. Főleg közétkeztetési intézményekben szolgálják fel. Az étel sült krumpliból, szósszal és friss túróból áll.

Jó étvágyat kívánunk!