Nemzeti abház konyha: a legjobb receptek. Abházia nemzeti konyhája
Ha Abháziában tartózkodik, ne felejtse el ellátogatni a bazárba. A különféle szószok kóstolása és a fűszerek kiválasztása közben megérezheti a helyi konyha leírhatatlan ízét, amelyet nem minden intézmény tud átadni.
Az abház konyha abban különbözik a többi kaukázusi konyhától, hogy lényegesen kevesebb húst tartalmaz. De hihetetlen mennyiségű zöld és zöldség van, a kukoricalisztből és gabonafélékből készült ételek elnevezése pedig teljesen összezavarhat. A helyi lakosok még viccelődnek is, hogy a kukoricájuk minden.
Az abház konyha 5 összetevőjét válogattuk össze, melyek megkóstolása nélkül jobb, ha nem térünk vissza ebből a gyönyörű országból.
Adjika
Az abház adzsika teljesen másképp néz ki, mint az Oroszországban árult. Nálunk paradicsom, torma és...
PÁROLT BÁRÁNY ABKÁZI MÓDON (AKURMA).
Összetett:
Bárány - 1 kg
Zsír farokzsír vagy belső zsír - 100 gr.
Fokhagyma - 4-5 gerezd
Száraz gyógynövények keveréke - 1 evőkanál. kanalakat
Piros abház adzsika - 1-2 evőkanál. kanalakat
zöld koriander - 0,5 csokor
A Kaukázus számos konyhája számos recepttel rendelkezik a báránypörkölt elkészítéséhez. Ebben a receptben megpróbáljuk megtanulni, hogyan kell főzni fokhagymás báránypörköltet abház stílusban. Az étel nagyon finomnak bizonyul, és tökéletes egy ünnepi asztalhoz.
Csodálatos friss és fiatal bárányhús lesz a kulcsa az Ön kulináris kaukázusi ételének
A bárányhúst meg kell tisztítani a fóliáktól és az inaktól, folyó hideg vízben le kell mosni, és 40-60 grammos darabokra kell vágni.
Zsír farokzsír vagy belső zsír...
ABKÁZI ACHAS
Az abház achash, vagy gyakran khachapurnak nevezik, a töltelékével tűnik ki!
A tölteléket általában friss házi sajtból készítik, amely úgy néz ki, mint a házi túró. És ha megsózod, kinyomod és prés alá teszed, akkor Adyghe sajtot kapsz! Töltelékként használhatunk kész Adyghe sajtot is.
Az abház achashák elkészítéséhez szüksége lesz:
1 kg búzaliszt
130 g vaj
500 ml tej
1 tojás
1 teáskanál száraz élesztő
fél teáskanál cukrot
só
1,5 kg friss Adyghe sajt.
Öntsön egy pohárba meleg víz felét, adjon hozzá száraz élesztőt, cukrot, 2 evőkanál lisztet, keverje össze és hagyja állni 15 percig. A vajat felolvasztjuk.
A lisztet egy kupacba szitáljuk, elkészítjük...
Összetett:
Búzaliszt - 500 gr.
Tojás - 2 db.
Méz - 250 gr.
Víz - 150-200 gr.
Ghee - 150...
Abház füstölt húsos saslik
Bármely hagyományos abház patskha (konyha az udvaron) közepén dupla kandalló található. Az egyik rész fölött vizes üst található, mellé pedig egy edényt lehet elhelyezni abysty-mamalygával. A második rész fölött vasfüstölt gyűrű lóg horgokkal, amelyekre elősózott húsdarabokat akasztanak és közvetlenül a tűz fölött füstölnek. Egy férfi áll a kandalló mellett, és két-három órán keresztül folyamatosan forgatja a gyűrűt, és időnként változás történik. Pontosan ott. fent láncokon függő rostély. Rajta, körülbelül két és fél méterre a lángoktól, sajtkarikák láthatók, amelyek fokozatosan barnás-arany héjat kapnak. A legmagasabb füstölt tétel a keresztezett pálcákra feszített borjúoltó, enélkül nem lesz friss sajt a házban. VAL VEL...
MÉZES SÜTI (AQUAR). Abház konyha.
Egy ősi nemzeti édesség – a mézesgolyó – nagyon népszerű az abháziai gyerekek körében. A nagymamák nemzedékről nemzedékre készítik ezt az ételt szeretett unokáiknak, és továbbadják elkészítésének titkát. Ennek a kaukázusi finomságnak megvannak analógjai a kaukázusi és általában a keleti népek más nemzeti konyháiban. Azt kell mondani, hogy ha ez az étel kerül az asztalra, akkor a felnőttek is nagy örömmel kényeztetik magukat, sok kellemes köszönetet mondva a mézesgolyókat készítőnek. Kényeztessük unokáinkat, gyermekeinket és magunkat ezzel a csodálatos abház édességgel
Összetett:
Búzaliszt - 500 gr.
Tojás - 2 db.
Méz - 250 gr.
Víz - 150-200 gr.
Ghee -...
CSIRKE DIÓSOSZTÁSSAL (AKUTEITSARSH). Abház étel.
Összetett:
Csirke - 1 db.
Hámozott dió - 350 gr.
Hagyma - 2-3 fej
Fokhagyma - 3-4 gerezd
Piros abház adjika - 1 evőkanál. kanál
Zsír - 50-70 gr.
Zöld koriander - 1 csokor
Száraz gyógynövények keveréke - 1 teáskanál
Ecet
Gránátalmalé
Só
Vegyünk egy nem túl nagy csirke tetemet, megtisztítjuk, alaposan leöblítjük folyó hideg víz alatt. A további főzésre kész csirkét szeletekre vágjuk.
Most vegyünk egy közepes méretű serpenyőt, helyezzük az aljára csirkedarabokat, és töltsük fel hideg vízzel. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és süsse a csirkedarabokat, amíg teljesen meg nem fő. Főzéskor hab képződik a serpenyő tetején, amire mindenképpen szükség van...
HÚS ABKÁZI STÍLUSBAN
A húst abház módra egy kis öntöttvas serpenyőben tálalják, pontosan ugyanabban, ahol főzték.) Ez egy nagyon ízletes, étvágygerjesztő második fogás, amelyet jelenleg Abházia bármelyik kávézójában és étteremében készítenek.
A hús abház stílusú főzéséhez a következőket kell tennie:
700 g sovány marhahús
1 édes kaliforniai paprika (zöld vagy piros)
1 hagyma
1 sárgarépa
1 nagy érett paradicsom
Növényi olaj
1 teáskanál édes paprika
Egy kis csípős pirospaprika
Só és fekete bors ízlés szerint
3 gerezd fokhagyma és egy kis koriander.
A húst közepes méretű kockákra vágjuk. Sóval, fekete-piros borssal, paprikával ízesítjük. Alaposan összekeverjük, hogy a fűszerek beszívódjanak a húsba.
Tiszta édes...
Sózott zöldségek
Bármely magát tisztelő abház háziasszony mindig elegendő mennyiségben rendelkezik ilyen zöldségekkel. Ha nincs is hús, de a hűtőben vagy a pincében sózott zöldségek, cseresznyeszilva szósz és acharkhal fűszernövényes fűszerezés, már csak a hominy főzése, a sajt feldarabolása marad - és kész is a kiváló étel. Meg kell értened, hogy az abház karalábé és a boltjainkban forgalmazott nagyon különbözik (az abházoknál ez egy nagyon nagy hosszúkás zöldség, de nekünk kicsi és kerek), de az ízük nagyon hasonló, úgyhogy nyugodtan hogy elvigye. Vagy akár nem karalábét, hanem daikont is savanyíthatsz
Ízletes és ropogós lesz.
Tálalás előtt 3-4 nappal kezdje el főzni
karalábé
fehér káposzta
Csicsóka
fűszeres zöld és piros...
Padlizsánpörkölt friss aromás fűszernövényekkel / Abház konyha
MENTÉSE A FALADRA, HOGY NE VESZJEN EL A RECEPT!
Recept:
Új burgonya - 500 g
Padlizsán - 3-4 nagy darab
Érett paradicsom - 1 nagy darab
Hagyma - 1 darab
abház adzsika
Só
Friss fűszernövények:
koriander - petrezselyem és lila bazsalikom
+ növényi olaj
A padlizsánt megmossuk és apró, szép kockákra vágjuk.
Fiatal burgonyát veszünk, nagy darabokra vágjuk, a hagymát finomra vágjuk.
Távolítsuk el a héját a paradicsomról, és pürésítsük. (ezt reszelőn könnyű és gyors megcsinálni)
A zöldeket megmossuk, összerázzuk és felaprítjuk.
Egy vastag fenekű tálban felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk benne a hagymát (áttetszőre), hozzáadjuk a burgonyát, és a hagymával együtt legfeljebb 5 percig pirítjuk, folyamatos keverés mellett.. Hozzáadjuk...
Fasírt "abházi stílusban"
Hozzávalók:
Mazsola - 200 gr
Petrezselyem - ízlés szerint
Dió - 100 gr
Tojás - 1 db.
Marha filé - 500 gr
Asztali só - ízlés szerint
Burgonya - 2 db.
Olívaolaj - ízlés szerint
Főzési mód
És hát kezdjük: öblítsük le a friss marhafilét, majd tegyük a tűzre főni. Távolítsa el a héját a burgonyáról. A mazsolát forró vízben kell megmosni, hogy kicsit puhább legyen. A fekete mazsolát választom, egy egyszerű...
MAMALIGA SAJTOS, TEJBEN FŐZVE (ACHAMYKUA).Abház konyha.
Ebben a receptben megtanuljuk, hogyan kell főzni a híres kaukázusi zabkását - mamalyga. A régi abház recept szerint készítjük el, hiszen több mint 100 évvel ezelőtt és korábban készült. A kaukázusi zabkása - a mamalyga kitűnik energetikai tulajdonságaival, és tökéletesen helyreállítja az erőt és telíti a testet hasznos anyagokkal. A tejtermékek reggeli fogyasztása alatt a zabkását értjük, a nap első felében nem lesz komoly kimerültség és erővesztés, majd mindjárt itt az ebéd. Nos, térjünk át közvetlenül a zabkása - a mamalyga - elkészítésére
Finomra őrölt kukoricaliszt - 3,5 csésze
Tej - 3,5 csésze
Víz - 1 pohár
Fermentált tej sajt - 600 gr.
Só
Fasírt "abházi stílusban"
HOZZÁ A FALÁHOZ, HOGY NE VESZD EL A RECEPT!
Hozzávalók:
Mazsola - 200 gr
Zsemlemorzsa - ízlés szerint
Petrezselyem - ízlés szerint
Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Dió - 100 gr
Tojás - 1 db.
Marha filé - 500 gr
Asztali só - ízlés szerint
Burgonya - 2 db.
Növényi olaj - ízlés szerint
Olívaolaj - ízlés szerint
Az abház konyhából származó nagyon ízletes és szokatlan étel kiválóan alkalmas a vendégek szórakoztatására. Főleg, ha valami újjal szeretnéd meglepni őket.
Főzési mód
És hát kezdjük: öblítsük le a friss marhafilét, majd tegyük a tűzre főni. Távolítsa el a héját a burgonyáról. A mazsolát forró vízben kell megmosni, hogy kicsit puhább legyen. Fekete mazsolát választok, egyenként...
Diótekercs (abház konyha)
Hozzávalók:
300 gr. Liszt
150 gr. tejföl
100 gr. vaj
200 gr. darált dió
150 gr. porcukor
1 tojás
3 evőkanál méz
fahéj és só ízlés szerint
Főzési mód:
1. A vajat verjük habosra, adjuk hozzá a tejfölt, a lisztet, sózzuk és gyúrjuk a tésztát, majd tegyük a tésztát a fagyasztóba kb. 15 percre.
2. A töltelékhez a diót a cukorral, a mézzel és a fahéjjal kikeverjük.
3. Lisztezett deszkán a tésztát kb 5 mm vastagra kinyújtjuk, egyenletes rétegben rákenjük a diótölteléket és feltekerjük. Csatlakoztassa a végeket és csípje össze.
4. 225 C-ra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük, majd megkenjük sárgájával és további 10 percig sütjük.
A tekercs több napig is eltartható.
Jó étvágyat kívánunk!
Adjika abház fűszeres
ÖSSZETEVŐK
koriandermag - 15 g
fokhagyma - 6-8 gerezd
kapormag - 10 g
bazsalikommag - 10 g
só ízlés szerint
FŐZÉSI MÓD
Adjika
Ez a híres fűszerezés Abháziában született. Abházul ez a szó „sót” jelent, bár nincs benne annyi só. Az abházok ősszel készítik az adzsikát, szárított paprikahüvelyeket fokhagymával és szárított fűszernövényekkel egy nagy lapos kövön darálva sötét, forró pasztát készítve. De jobban megszoktuk az élénkpiros és kicsit kevésbé fűszeres grúz adzsikát. Sütés előtt bevonhatjuk vele a húst és a szárnyast, minden leveshez, szószhoz adhatjuk, az extrémek pedig egyszerűen adjikát kennek a kenyérre.
ÖSSZETEVŐK
Tálalás előtt 2-3 nappal kezdje el főzni
2,5 kg friss csípős piros grúz paprika hüvely
800 g édes pirospaprika
8 fej fokhagyma
450 g durva só
egy csipet őrölt koriander...
Bab abház stílusban
ÖSSZETEVŐK
1 csésze vörösbab
1 csésze fehér bab
1/2 csésze tarka bab
300-500 g marhacsont
1 közepes hagyma
közepes csokor koriander
piros adzsika
növényi olaj
1 tk. khmeli-suneli
só
FŐZÉSI MÓD
Öntsük le bő hideg vízzel az összes babot, és hagyjuk állni 10-12 órán át, majd öntsük le a vizet, öblítsük le a babot, és tegyük egy nagy serpenyőbe. Hozzáadjuk a marhacsontokat, felöntjük 2,5 liter friss hideg vízzel, és lassú tűzön felforraljuk.
Távolítsa el a habot, amennyire csak lehetséges (lehetőleg szűrővel), törölje le az edény falait a habról. Főzzük, részben lefedve, amíg a bab megpuhul, körülbelül 1,5 órán keresztül.
Amíg a bab fő, meghámozzuk és apróra vágjuk a hagymát. Egy serpenyőben...
Abház adzsika
ÖSSZETEVŐK
egy nagy marék sót
csokor koriander – 1 db.
koriandermag - 0,5 tk.
csípős zöldpaprika - 1 kg
nagy fej fokhagyma - 1 db.
FŐZÉSI MÓD
A paprikát megmossuk, félbevágjuk és kivesszük a magházukat. Hámozzuk meg a fokhagymát. Mossa meg a koriandert és szárítsa meg. Az egészet durvára vágjuk.
A koriandert és a sót mozsárban törjük össze.
Paprika, fokhagyma és koriander egy húsdarálón keresztül. Adjuk hozzá a koriandert és a sót. Keverjük össze, tegyük tiszta üvegekbe, zárjuk le és hűtsük le.
MEGJEGYZÉS A HOSTESSNÉZ
A paprikával végzett munka során kesztyűt kell viselnie. Ellenkező esetben sok bajt okoz a bőrbe ivódott és véletlenül a nyálkahártyára kerülő paprikalé.
Forrás
"Gasztronómia Iskola"
№18/ 2011
Hús abház stílusban
ÖSSZETEVŐK
tojás - 6 db.
növényi olaj
majonéz - 6 evőkanál. l.
pirospaprika - ízlés szerint
burgonyakeményítő - 6 evőkanál. l.
só ízlés szerint
marhahús - 1 kg
Köretnek
paradicsomszósz - 30 g
göndör petrezselyem - 10 g
Köretnek
sült krumpli - 140 g
FŐZÉSI MÓD
A marhahúst vékony szeletekre vágjuk, és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a keményítőt, a tojást, a majonézt, sózzuk és borsozzuk. Jól összekeverjük, és 5-6 órát állni hagyjuk. A húst növényi olajban sütjük főzésig (200 g adag). Meleg tálon sült krumplival, paradicsomszósszal és petrezselyemmel díszítjük.
Timur
Adjika abház fűszeres
ÖSSZETEVŐK
piros paprika - 500 g
koriandermag - 15 g
fokhagyma - 6-8 gerezd
kapormag - 10 g
bazsalikommag - 10 g
só ízlés szerint
FŐZÉSI MÓD
A koriander, a kapor és a bazsalikom magját mozsárban morzsoljuk össze, keverjük össze a fokhagymával és alaposan aprítsuk össze az egészet (mixerrel vagy húsdarálóval ne használjunk, mozsárban őrölve illóolaj szabadul fel a magokból, ami erős hatást ad. aroma). A borsot megmossuk, magjait és szárát eltávolítjuk, majd apróra vágjuk. Ezután mozsárban őrölheti a borsot, amíg pépes masszát nem kap (ha nagy a térfogat, könnyebb turmixgépet használni). Ezt követően a pürésített masszát egy szitán kicsit kinyomkodjuk, hogy a felesleges levet lecsepegtesse, összekeverjük a zúzott magvakkal és a fokhagymával. Adj hozzá sót. A kész adjikát egy szorosan záródó fedővel ellátott üvegedénybe helyezzük. Tartsa hűtve. Tipp: amikor borssal dolgozik, jobb kesztyűt viselni, hogy elkerülje a bőrégést.
Híres vendégszeretetéről és jó természetéről. A kialakult hagyomány szerint a házban tartózkodó vendég az abházok számára szent, ezért a leggazdagabb asztalt terítik meg, a legjobb ételekkel megrakva. Az abház konyha magában foglalja a zöldségek, gabonafélék (búza, kukorica), tejtermékek (sajt, kecske- és tehéntej), hús (baromfi, bárány, marha), gyümölcsök, diófélék, méz fogyasztását. Itt található az abház ételek listája, amelyeket meg kell próbálnia:
1 Akudrtsa (bableves)
Valószínűleg a leghíresebb leves Abháziában, ez az étel babot, hagymát, fokhagymát, adzsikát, kukoricalisztet, koriandert, petrezselymet és kaprot tartalmaz. A babot megfőzzük, majd az adzsikával és hagymával pirított kukoricalisztet adjuk a húsleveshez, a főzés végén az egészet apróra vágott fűszernövényekkel ízesítjük. Kívánt esetben tepertőt is adunk a leveshez.
Ezt a levest megkóstolhatja Abházia bármelyik nemzeti éttermében. Felhívjuk figyelmét, hogy a legtöbb hagyományos étterem és kávézó Sukhumiban található.
Költség: 100 ₽-tól
2 Azhyi dzny (friss húsú shish kebab)
Abháziában lenni, és nem kóstolni a parázson főtt füstös shish kebabot, igazi bűn. Friss marha- vagy bárányhúsból shish kebabot készítünk, amelyet 30-40 grammos darabokra vágunk, a húst felváltva zsíros farokzsírral felnyársaljuk, és forró parázson kisütjük. A sütés során a húst időnként meglocsoljuk adjikával vagy gránátalmalével fűszerezett feketeborral. A kebabot tálon tálaljuk, és hagymakarikákkal díszítjük. Jobb shish kebabot enni sok zöldséggel, fűszernövényekkel és fűszeres gyümölcs- és bogyószósszal, ahogy a helyiek teszik.
Költség: 100 grammonként. körülbelül 100-200 ₽
3 Adjika
Nem tévedünk, ha azt mondjuk, hogy az adzsika az abház konyha legnépszerűbb fűszere. Elég fűszeres és meglehetősen aromás fűszerezés, pasztára emlékeztet. Az Adjika pirospaprikát, fokhagymát, szárított és friss fűszernövényeket és sót tartalmaz. Húsokhoz, zöldségekhez, sőt tejes ételekhez is tálaljuk.
Költség: adjikát vásárolhat a helyi piacokon - 100 ₽-tól
4 Mamalyga (Abysta)
A Mamalyga ízletes és gyengéd zabkása, Abházia hagyományos konyhájának főétele. A zabkását diétás terméknek tekintik, összetétele káliumban gazdag. A Mamalyga egy nagyon tápláló étel, de nagyon nyájas, ezért gyakran tesznek a tetejére suluguni sajtot, és falatként fogyasztják, a sajtnak sós íze van, és kiegészíti ezt a kását. Mamalyga helyettesíti a kenyeret az abházoknak.
Költség: 70 ₽-tól
5 Khachapur – csónak
A khachapur csónak nem csak Abháziában, hanem a Kaukázus szinte minden szegletében is népszerű étel. Leegyszerűsítve, a khachapur egyfajta pite sajttal. Elkészítése a következőképpen történik: először az élesztőtésztát összegyúrjuk, majd adagokra osztjuk, az egészet összegyúrjuk és csónakká formázzuk, tepsire rakjuk és belehelyezzük a sajtos tölteléket. Ha kész a pite, egy tojást törünk bele, és mindent visszatesszük a sütőbe, amíg a fehérje kifehéredik, de a sárgája folyékony maradjon. A csónak készen áll, egy darab vajat teszünk a kész khachapur tetejére. Ez az étel mindenképpen megérdemli a figyelmet; mindenképpen kóstolja meg, amíg Abháziában jár.
A legendás khachapur hajót Abházia egyik legrégebbi éttermében, a Nartaaban lehet megkóstolni.
Ár- 70 ₽-tól
telefon: +7 840 226-33-39
Abházia, Sukhumi, Makhadzsirov Embankment, 54
6 db Abaklazhanchapa (töltött padlizsán dióval)
Nagyon laktató és ízletes padlizsán előétel. A padlizsánt általában egészben készítik el, először felvágják, majd forrásban lévő sós vízben megfőzik. Amikor a padlizsán készen áll, néhány órára prés alá helyezzük. A tölteléket a következőképpen készítjük: a diót, a fokhagymát, a hagymát és a fűszernövényeket turmixgépben összetörjük, majd a keveréket adjikával, sóval és ecettel összekeverjük. A padlizsánt kiveszem a présből, és megtöltöm az elkészített töltelékkel, a kész ételt dióvajjal megkenem.
Ne feledje a legfontosabbat: az abház konyhában inkább a növényi eredetű ételek dominálnak, mint a húsosak.
Költség: 100 grammonként. 70 ₽-tól
7 Nyárson csirke abház stílusban
Abháziában a nemzeti húsétel a nyárson sült csirke és csirke. Ezt az ételt a következőképpen készítjük: a madártetemet kibelezzük és megtisztítjuk, majd sózzuk, borsozzuk, és nyárson tesszük. Főzés közben a madarat leöntjük húslevessel, amelyben a csirkét előzőleg kissé megfőzzük, majd megkenjük adjikával. Az ételt meggyszilva és borbolya szósszal tálaljuk. A csirke íze egyszerűen csodálatos.
Költség: 200 gr. 150 ₽-tól
Megvannak a saját jellegzetességei és jellemzői, amelyek az abházok hagyományos tevékenységeihez kapcsolódnak. Az abház nép ősidők óta foglalkozik mezőgazdasággal és állattenyésztéssel, ami megmagyarázza a tej és a gabona (köles, kukorica) használatát az étrendben. Az éghajlati viszonyok hozzájárultak a különféle gyümölcsök, diófélék, szőlő, füge, bogyós gyümölcsök és különféle zöldségek aktív termesztéséhez, amelyek nélkülözhetetlenek lettek az abház asztalon.
A legnépszerűbb növényi élelmiszerek a bab, cékla, káposzta, paradicsom, vadon termő fűszernövények, valamint a retek, fokhagyma, gesztenye, zöldhagyma. Gyakoriak a savanyúságok és a füstölt ételek. A helyi konyha különlegessége a fűszerek és csípős szószok használata.
Népszerű abház ételek
Kétféle étel létezik itt: aguhu - lisztes étel és atsyfa - minden, ami hozzá tartozik. A hagyományos ételek receptjei meglehetősen egyszerűek, de szépségük éppen ebben rejlik. Egyszerű, természetes és finom! Valószínűleg ideje elkezdeni az ismerkedést.
Lisztből készült termékek
Puliszka
A fő lisztes étel, amely kukoricalisztből készül. Speciális főzési receptje van, és gyorsan elkészíthető 
és csak. Különlegessége, hogy só nélkül főzik.A Mamaligát finom füstölt sajttal, savanyúsággal (uborka, paprika) és különleges szósszal tálaljuk. Ez egy nagyon egészséges és kielégítő étel, gazdag rostokban, amelyek annyira szükségesek a megfelelő emésztéshez.
A Mamalyga sűrű szerkezetű, helyi kenyér, ezért kézzel eszik, apró darabokat letörve, füstölt húsokat, savanyúságokat falatoznak, szószba mártják. Az íze csodálatos!
A hominy fajtái:
- Ashlarkunta - folyékony állagú, dióvajjal tálalva;
- Ailaj - erjesztett tejsajttal fogyasztják;
- Achamykva - sajttal készül, tej hozzáadásával.
Kukorica lisztből készült termékek:
- chureki - lapos kenyér sajttal, mézzel, dióval;
- helyi kenyér;
- Abház halva.
A kukoricacsutkát sütéshez vagy főzéshez használják.
Búzalisztből készült termékek
A búza kevésbé elterjedt a főzés során, de még mindig használják. Készült belőle:
- achashv - pite sajttal;
- Abház gombóc;
- édességek - baklava vagy halva.
Szószok
A hagyományos konyha elképzelhetetlen az asyzbal nevű szószok nélkül. A következő termékekből készülnek: cseresznyeszilva, borbolya, paradicsom, szeder, zöldszőlő, bab, gránátalma, dió.Van egy savanyú tej alapú szósz. Lisztes termékekhez adják.
Adjika
Valaha felváltotta a sót, ami hiánycikk volt a helyi lakosság számára. Ma ez a legnépszerűbb szósz! Egyetlen étel sem teljes adzsika nélkül. Mindenhol jelen van: tej- és húskészítményekkel fogyasztják, saláták ízesítésére szolgál, a hagyományos csípős szószok készítésének alapja.
Hogyan történik? Tartalmaz: pirospaprika, petrezselyem, fokhagyma, koriander, bazsalikom, koriander, só. A kész adjikát speciális üvegekbe csomagolják, amelyeket ezután hűtőszekrényben tárolnak.
Tejes ételek
Ők játsszák az egyik főszerepet az abház konyhában. Számos, szervezetünk számára hasznos mikroelemet tartalmaznak.
A kecske, tehén és bivaly savanyú teje népszerű. Mézes italok készülnek ennek alapján. A tej a sajtgyártás elengedhetetlen eleme:
- Suluguni;
- borbőr - paszta formájában;
- fermentált tej - dió és adjika hozzáadásával.
Tejszín- és túrógyártásban is részt vesz.Ezenkívül a fermentált tej kiváló gyógyszer, gyakran használják gyógyászati célokra. Az erjesztett tej erjesztésének köszönhetően a bél mikroflórája stimulálódik és helyreáll. Nem csoda, hogy van egy népszerű közmondás: „Ha sokáig akarsz élni, sok savanyú tejet kell innod.”
Húsételek
A tej, a zöldségek és a gyümölcsök mellett az abházok széles körben fogyasztanak húst.Általában ez csirke, pulyka vagy marhahús, kecske, bárány, sertéshús. Általában nyárson készítik, szószok, diófélék és sajtok hozzáadásával. Gyakori a főtt, párolt, füstölt hús, kolbász.Az abházok gyakorlatilag nem fogyasztanak halat, lóhúst, gombát, valamint folyékony ételeket (leveseket).
Hagyományos abház húsételek:
- nyárson sült csirke;
- főtt csirke adzsikával;
- csirke paradicsomszósszal (akuchyshyitsarsh);
- Abház májas kolbász;
- csirke diószósszal;
- bárány- vagy marhahús shish kebab (azhi dzny);
- párolt bárány mártással és fokhagymával (akurma);
- főtt máj és pacal, hagymával, korianderrel (amguachapa) fűszerezve;
- nyárson füstölt hús (lzhtsaa dzny);
- sült kecskehús savanyú tejes sajttal, mentával és szósszal - igazi finomság;
- tejben főtt kecske vagy bárány;
Általában az abházok a sütés mesterei. Ezt tűzön vagy parázson forgó köpéssel teszik.
Zöldség ételek
Ahogy fentebb említettük, a táplálkozás elképzelhetetlen növényi élelmiszerek nélkül.
A leggyakoribb zöldséges ételek a következők:
- Akudchapa - bab, adjika, koriander, zeller, mályvacukor, zöldhagyma, só;
- Akarchal - karalábé káposzta, dió, koriander, adjika, zöldhagyma saláta;
- Abaklazhanchapa - hússal töltött padlizsán;
- Chakhokhbili - Abház pörkölt csirkéből, paradicsomból, hagymából és korianderből.
Abház édességek
Aquaquar - mézes sütik.
Abaklaua – abház baklava.
Ashvmgyal - sajtos laposkenyér.
Csoda – abház sajttorta.
Ajanjuhua - szőlőmustból, dióból készült zselé.
mogyoróval vagy mézzel főtt füge.
édesem
A fentiek mellett különösen híres Abház méz- környezetbarát, természetes termék.
Valamikor churekivel és galuskával ették. Az édes ételek egyik fő összetevője volt. A hagyományos abház ital, az atskhadzya mézből készült, és aktívan használták az orvostudományban.
Manapság a mézet gyakran tiszta formában fogyasztják. Ez nem csak nagyon ízletes, hanem rendkívül egészséges, gyógyító termék, amely jótékony hatással van az ideg- és a szív- és érrendszerre, vírusölő hatású, megőrzi a fiatalságot.
Népszerű mézfajták:
- hársfa;
- gesztenye;
- rét;
- hegy;
- virágos.
Italok
Saját gyártás:
- akhartsvydzyua - erjesztett tejital;
- gyümölcslevek cseresznye babérból és szőlőből;
- mézsör;
- vörös vagy fehér bor;
- chacha - helyi vodka, szőlővel vagy mézzel átitatott erős ital.
A gyümölcslevek általában jól oltják a szomjat. Az alkoholos italokat - bort és chacha-t kis mennyiségben az asztalnál isszák. Esküvőkön és egyéb ünnepeken, ahol a férfiak számos koccintással készülnek, sokkal több italt fogyasztanak.
Érdekes tények az abház konyháról
Az élelmiszer-fogyasztás függ attól, hogy melyik évszak van. Így tavasszal és nyáron gyakrabban együnk növényi ételeket, tejtermékeket, lisztes ételeket, gyümölcsöket és füvet. Kis mennyiségben csirkehússal táplálkoznak. Az ősz és a tél a húsételek, valamint a tejtermékek ideje.
Jellemző jelenség az absztinens és mértéktartó hozzáállás az ételekhez. Erre mindig is nagy figyelmet fordítottak - a helyes viselkedésre, valamint magára a táplálkozási folyamatra. Szükséges, hogy az étkezés során a légkör barátságos és nyugodt legyen. A gyorséttermi ételeket és a felesleges beszélgetéseket mindig is a kultúra hiányának jeleként tekintették.
Végezetül szeretném elmondani, hogy az összes konyha hihetetlenül ízletes. Ha megérkezik Abháziába, meglátja!
A helyi ételeket különleges kávézókban - Apatskakh - kóstolhatja meg.
Az Apatskha egy konyha egy abház ház udvarán. Úgy néz ki, mint egy kunyhó, amelynek közepén tűz van, és ahol hominyt főznek, és húst vagy sajtot füstölnek. A széleken asztalok találhatók padokkal, a falakon mindenféle vadon élő állatbőr (medve, szarvas, bivaly) lóghat.
Az Apatskha az abház kovácsműhely egyfajta szimbóluma, ahol mindig vendégszeretően üdvözölnek, és hagyományos ételekkel etetnek, minden szabály és szokás szerint elkészítve.
Minden ország és kultúra híres konyhájáról. Ez vonatkozik Oroszországra, Ukrajnára, Olaszországra stb. Ebben a cikkben Abházia számos főbb nemzeti ételéről olvashat. Megtudhatja, hogyan készülnek, és milyen főzési titkok vannak. Abháziában különleges hagyomány van: a vendégek étkeztetése.Kezdjük is ezzel.
Abházia: mamaliga
Mint már említettük, minden országnak megvan a maga konyhája, amely valami különlegesről híres. Ugyanez vonatkozik Abháziára is, ahol gyakran készítenek olyan ételeket, mint a mamalyga vagy a kukorica zabkása. Nem csak finom, de nagyon egészséges is. Könnyen elkészíthető és minden háziasszony számára elérhető. Abháziában a kását kizárólag üstben főzik, ettől függ az étel íze.
Forraljunk fel egy liter vizet, és öntsünk bele fokozatosan 2 evőkanál. kukoricadara, állandó keverés közben, hogy ne égjen meg. A kása azonnal sűrűsödni kezd, de ne kapcsolja ki. Öntsön 1 teáskanálot ugyanabba a tartályba. sózzuk és főzzük tovább körülbelül 20 percig. A zabkásának erősen be kell sűrűsödnie.
Ezután tegyen 70 grammot a serpenyőbe. vaj. Olvasszuk fel és tegyük oda a kását, közben kanállal gyúrjuk. Az eredmény egy ízletes és nagyon egészséges étel. Ez Abházia fő nemzeti étele. Zöldségeket, fűszernövényeket és még dióféléket is tálalnak a mamaligával. Kenyér helyett kézzel eszik, olyan sűrű.
Shurpa
Ezt az ételt leggyakrabban a vendégek számára készítik. Bárányhúsból áll, és edényekben szolgálják fel. Az elkészítéséhez zöldségekre van szükség, például burgonyára, hagymára, sárgarépára és pirospaprikára és fokhagymára. Mindegyik edényben kis húsdarabokat kell vágni, öntsünk egy kevés vizet, adjunk hozzá sót, és tegyük be a sütőbe 40 percre, pároljuk.
Közben meg kell hámozni a burgonyát és kockákra vágni, a sárgarépát vékony csíkokra, a hagymát félkarikára vágni. A fokhagymát és a pirospaprikát finom reszelőn lereszeljük. Amikor a hús megsült, burgonyát teszünk rá, majd hagymát, sárgarépát, fokhagymát és borsot. Helyezze vissza az edényeket a sütőbe. Pároljuk a zöldségeket és a húst, amíg a burgonya elkészül. Ezután forrón tálalhatjuk. Most már ismersz egy másik abház nemzeti ételt.
Kharcho leves
Ez egy finom és híres étel a Kaukázusban. Kizárólag marhahúsból vagy csirkehúsból készül. Ebben az ételben sok húsnak kell lennie. Két liter vízhez körülbelül 700 gramm marhahús. Két nagy hagymát vágjunk kockákra, és egy serpenyőben pirítsuk meg, de ne hagyjuk aranybarnára sülni.
A legjobb, ha a marhahúst egy üstben sütjük, és körülbelül egy órán át pároljuk. Ezután adjunk hozzá 100 gr. rizs, víz és két babérlevél. Félig főzzük (kb. 15 perc). Ezután tegyünk 2-3 gerezd fokhagymát és 1 hüvely pirospaprikát és két evőkanál paradicsompürét ugyanabba a tartályba. Sózzuk ízlés szerint. Főzzük, amíg teljesen meg nem fő. Most elkészült Abházia nemzeti étele - forrón tálaljuk. Tálalás előtt a levest fűszernövényekkel díszíthetjük.
Khachapuri
Amint azt már érted, Abházia nemzeti ételeit kínáljuk, amelyeket mindenképpen érdemes kipróbálni. Ugyanez vonatkozik a khachapurira is. Ennek az ízletes és eredeti ételnek az elkészítéséhez tegyen 0,5 evőkanál egy tálba. l. száraz élesztőt, öntsünk hozzá 0,5 csésze meleg tejet és vizet. Keverjük össze és tegyük 10 percre meleg helyre.
0,5 kg lisztet szitálunk egy nagy edénybe, és öntsük bele az élesztőfolyadékot. Adjunk hozzá 5-10 g-ot. cukor, só ízlés szerint és 1 evőkanál. növényi olaj. Most gyúrjuk a tésztát. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis vizet. Fedjük le az edényt egy tiszta törülközővel, és tegyük félre 2 órára, amíg a tészta kétszeresére nő.
Közben vegyük a kecskesajtot és a mozzarellát. Ezt a két fajtát lereszeljük és összekeverjük. A tésztából csónak formákat készítünk a képen látható módon. A közepének üresnek kell lennie. Helyezzük rá a sajtot, és üssünk rá két tojást. Süssük az edényt a sütőben 190 fokon körülbelül 20 percig.
Amikor kivesszük a kész khachapurit, még forrón tegyünk rá kevés vajat, díszítsük fűszernövényekkel, sajtdarabokkal, gyümölccsel stb. Tálalhatjuk is.
Padlizsán adjikával
Ez az étel előételként szolgál egy lakomára. Nagyon finom és eredeti. Elkészítéséhez vegyünk két padlizsánt, és vágjuk karikákra. Közepes lángon mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
Ezután vágjunk fel két zöldpaprikát, egy hagymát és néhány bazsalikomlevelet. Helyezze ezeket az összetevőket egy tálba, öntsön oda 100 grammot. majonéz és 2 tk. nagyon fűszeres adjika. Tedd félre 20 percre, hogy a zöldségek átázzanak a szószban.
Közben nagyon finomra aprítunk 5 gerezd fokhagymát és egy csokor petrezselymet. Ízlés szerint sózzuk, és 15 percre félretesszük. Ezután töltse át ezt a keveréket egy borsos edénybe. Keverjük össze alaposan. Ha az összes előkészület elkészült, elkezdheti
Minden sült padlizsánkörre helyezzük az elkészített fokhagymás szószt. Az eredmény egy nagyon ízletes fogás, amelyet akár a háztartásban, akár a vendégeknek tálalhatunk snackként.
Lobio adzsikával és dióval
Ez egyben Abházia nemzeti étele is. A Kaukázusban a lobiót ecetes zöldségekkel fogyasztják, és az étel elkészítése nagyon egyszerű. Vegyünk 800 gr. vörösbabot és áztasd be legalább két órára, hogy megduzzadjon. Akkor gyorsabban megsül.
Leöntjük a vizet, három liter vizet öntünk az üstbe, hozzáadjuk a babot, babérlevelet, és puhára főzzük. Ezután engedje le a vizet, adjon hozzá 2 tk. fűszeres adjika és 1 evőkanál. l. vaj. Most villával vagy mozsárral törje össze a babot pépes állagúra.
Ezután 200 gr. A diót felaprítjuk és a babhoz adjuk, 1 tk. koriander és erős pirospaprika, só ízlés szerint. Oda tehetsz kockára vágott nyers hagymát is. Az egészet jól összekeverjük és már tálalhatjuk is.
Felsoroltuk Abházia nemzeti ételeit, amelyeket mindenkinek meg kell próbálnia. Végül is a Kaukázus szokatlan, de nagyon ízletes konyhával rendelkezik.
Bemutatás
Minden kaukázusi ételnek nemcsak ízletesnek, hanem gyönyörűnek is kell lennie. Ezért mindig gondoljon a prezentációra. Ha nincs otthon semmi fényes, a normál hagymát karikára vágva, virág vagy más minta alakú edényre helyezheti.
Néha borsót, kukoricát, kolbászt, sajtot és főtt tojást találhat a hűtőszekrényben. Ezek az összetevők nagyszerűek egy étel bemutatásához. A termékekből bármilyen szabást készíthetsz, melynek segítségével szép és eredeti minta születik.
Főzés titkai
A cikkből megtudta Abházia nemzeti ételeit. A fotók bemutatják a bemutatást és a megjelenést. Néhány főzési titkot azonban ismernie kell. Például a mi adjikánk nem olyan fűszeres, mint a Kaukázusban. A kívánt eredmény eléréséhez mindig tegyük hozzá a csípős pirospaprikát, amely nemcsak keserűséget, hanem pikantériát is ad.
Abháziában szinte minden ételhez hozzáadják a fokhagymát. Ez segít kiemelni az aromát. A bazsalikom pedig értékes és egészséges alapanyagnak számít. Az elkészítés teljes titka a fenti termékekben rejlik.
Amint látja, nemcsak ízletes, hanem gyönyörű Abházia nemzeti ételeket is kaphat. A receptek teljesen egyszerűek és minden háziasszony számára elérhetőek.
Az abház konyha régóta híres egyedülálló hagyományairól. Tudniillik magában az országban az emberek öregkorig élnek. Úgy tartják, hogy a hosszú élettartamot elősegíti az a tény, hogy a főételeket zöldségekből készítik, csodálatos fűszerek felhasználásával.
Konyhai titkok
Mi az érdekes a nemzeti abház konyhában? Milyen titkokat őriz? Miért olyan jó?
Maga Abházia országa gazdag talajáról és enyhe éghajlatáról híres. Mint érti, mindez hozzájárul a mezőgazdaság fejlődéséhez. Ez azt jelenti, hogy szinte minden étel növényi alapú. Természetesen az ilyen ételek nagyon finomak, de egészségesek is.
Bár húsételeiket ritkábban készítik, mégis léteznek. Természetesen az abház konyha hasonló ételeit is figyelembe vesszük, de később.
Az ország híres ételei
Most nézzük meg a népszerű abház ételeket. Kezdjük a mamalygával. Valószínűleg többször hallottad már ezt a szót. A Mamalyga nemcsak Abházia, hanem Moldova és Románia nemzeti étele is.
Abháziában egyetlen ünnep sem teljes egy ilyen étel nélkül. Csak ebben az országban „Abystának” hívják. Mi ez az étel?
A Mamalyga egy só nélkül főzött kukorica zabkása. Az étel elkészítésekor finomra őrölt gabonaféléket használnak. A zabkása sűrű. Ezért könnyen megeheti kézzel. Ezt az ételt általában sós sajtokkal, például sulugunival tálalják. Ez a termék kiegészíti a kovásztalan zabkását.
Néha diót, sajtot adnak a hominyhoz, vagy tejjel főzik. Nézzük meg az elkészítésének receptjét.
Recept
A főzéshez szüksége lesz (három adaghoz):
- 4 pohár víz;
- két pohár finomra őrölt gabonapehely.
Készítmény
- Először szitáld át a kukoricadarát.
- Ezután öntsünk egy részét forró vízbe, keverjük, hogy ne legyenek csomók. Ezután időnként megkeverjük és pépesre főzzük.
- Ezután adjuk hozzá a maradék gabonát, és alaposan keverjük össze.
- Fedjük le fedővel, és pároljuk húsz percig. Ezután újra keverjük, és már tálalhatjuk is.
Adjika
Az abház konyha híres az egész világon, sokan ismerik csodálatos adzsikája receptjeit. Ebben az országban minden családnak megvan a maga elkészítési módja, amely nemzedékről nemzedékre öröklődik.
Oroszországban szokás mondani a kedves vendégeknek: „kenyér és só”, Abháziában pedig „achedzhika” (amely fordításban „kenyér-adzhika”).
Az étel alapja a paradicsom. Fűszereket és fűszereket adnak hozzájuk, valamint fokhagymát, chilit stb. Az adzsikát még szobahőmérsékleten is hosszú ideig tárolják. Külön ételként is fogyasztják, harapnivalóként pita kenyérrel vagy kenyérrel.
Abház adjika recept
A főzéshez szüksége lesz:
- 70 gramm kapor (friss, levél), petrezselyem és ugyanennyi bazsalikom;
- 400 gramm fokhagyma;
- fél kilogramm chili paprika és ugyanennyi paradicsom;
- 70 gramm koriander;
- só (3 evőkanál).
Készítmény:
- A paprikát megmossuk, leszárítjuk, a kupakját levágjuk.
- A paradicsomot megmossuk, a „csikket” kivágjuk.
- Hámozzuk meg a fokhagymát.
- Mossa meg a zöldeket és szárítsa meg.
- Ezután az összes hozzávalót, beleértve a sót is, egy húsdarálóban őrölje meg (négyszer adjon át). Először használhatod turmixgépet a daraboláshoz.
- Ezután öntse a kapott keveréket (csak ne használjon alumínium edényeket) egy serpenyőbe, és lazán fedje le a fedéllel. Hagyja 4 napig.
- Ezután üvegekbe tesszük.
Tej és tejes ételek
Korábban az abház konyha nemzeti ételeit bivalytejből készítették, amelyet az ország polgárai fogyasztottak. Korunkban ezt a hagyományt már felhagyták. Manapság az abházok jobban kedvelik a kecske- és tehéntejet.
A nemzeti abház konyha gazdag a fent említett alapanyagokból készült ételekben. Ebben az országban elterjedt ital a matsoni. Tej erjesztésével nyerik. Használhat tehenet, kecskét vagy juhot. A tejet először forráspontig melegítjük, majd lehűtjük, és hozzáadjuk az indítót.
Ez az ital jobban felszívódik, mint a normál tej. A termék ásványi anyagokban, vitaminokban és aminosavakban gazdag. A Matsoni sok tej mikroorganizmust tartalmaz, amelyek, mint tudják, pozitív hatással vannak a bél mikroflórájára.
Az abház konyha gazdag sajtokban. Erjesztett tejet, borhéjat és füstölt is készítenek. Még házi túrót is készítenek. Ott nagyon népszerű. Például fontolja meg a Suluguni sajt elkészítésének lehetőségét.
Suluguni
A főzéshez szüksége lesz:
- 10 liter friss zsíros tej (lehetőleg juh- vagy kecsketej);
- liter tej előételnek;
- 1 gramm pepszin (a gyógyszertárban kapható).
Készítmény:
- Először az önindítót készítik el. Ehhez hígítsa fel a pepszint egy pohár tejben (szobahőmérsékleten).
- A maradék tejet szűrjük át túrórongyon, és tegyük a tűzre, de ne zománcozott tálba (különben megég), és melegítsük harminc fokra.
- A felforrósított tejbe öntjük az előételt, fedjük le az edényt, és tegyük meleg helyre körülbelül harminc percre.
- Ezután tedd a serpenyőt tejjel lassú tűzre, hogy pároljuk. A massza felkunkorodik, gyűjtsük össze az edény egyik oldalán. Ez a folyamat öt percig tart.
- Ennek eredményeként csomót kap, dobja egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
- Most hagyjuk a fiatal sajtot egy kicsit (néhány órát) erjedni meleg helyen.
- Reggel ellenőrizze, hogy készen áll-e a további feldolgozásra. Hogyan kell csinálni? Törjünk le egy darabot, és mártsuk (meleg) vízbe öt percre. A sajt rugalmas és nem szakad? Akkor készen áll. Ellenkező esetben hagyja állni egy kicsit.
- Vágja a sajtot szalagokra (2 cm vastag).
- Egy serpenyőben nyolcvan fokra melegítsünk vizet, engedjük bele a csíkokat. El fognak olvadni.
- A kapott masszát fapálcával (egy irányban) kevergetve lassú tűzön kell párolni.
- Ha a sajt teljesen elolvadt, vegyük le a serpenyőt a tűzről. Az egész masszát egyetlen csomóba keverjük. Majd kivesszük és sajtgolyót formázunk belőle. Ezután mártsuk hideg vízbe. Ez minden, a sajt kész.
Hús
Sok étel alapja a marhahús és a csirke. Ritkább a bárány- és kecskehús. Az országban sertéshúst is főznek. A főzés során fűszereket használnak.
Az ország polgárainak kedvenc étele a nyárson sült csirke, valamint az adzsikával főtt csirke.
A halat ritkán fogyasztják, a gidák és bárányok tetemei finomságnak számítanak. Az ország polgárai gyakorlatilag nem fogyasztanak húslevest.
Gyógy-és fűszernövények
Az abház konyhát olyan ételek különböztetik meg, amelyek sokféle zöldet használnak az elkészítési folyamat során. Ide tartozik a bazsalikom, a sós, a menta és mások.
Használják a vadon élő gyógynövényeket is (zsálya, porcsin, csalán, sarsaparilla, vadpetrezselyem stb.). A főzés során kevés sót használnak.
Általában az abház konyhát nem sok étel különbözteti meg, de meglehetősen tápláló, eredeti, ízletes és egészséges.
Most pedig nézzünk meg néhány érdekesebb ételt ebből az országból.
Abház konyha: receptek népszerű ételekhez
Először is nézzük meg, hogyan készítsünk babot hússal abház stílusban.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 300 gramm bárányhús;
- egy nagy hagyma;
- zöld koriander (15 gramm);
- 200 gramm vörös bab;
- egy kis adzsika;
- só.
Főzés:
- Először válogassa ki a babot, és fedje le hideg vízzel.
- Bárányhússal (durvára vágva) együtt főzzük.
- Ha kész a hús, vegyük ki és főzzük tovább a babot.
- Főzés közben adjunk hozzá összekötött koriandercsokrot (a felhasznált mennyiség egyharmada). Eltávolítják őket, miután elkészültek.
- Miután a bab megfőtt, pépesítse, adjikát és finomra vágott hagymát adjon hozzá.
- Ezután forraljuk további tíz percig.
- A főzés végén adjuk hozzá a főtt húst (apróra vágva).
- Az apróra vágott koriandert közvetlenül a kész ételhez adjuk.
Bableves
Ezt a bablevest konzerv és friss babból is elkészítheti. A leves elkészítéséhez szüksége lesz:
- fél kilogramm hús (bárány-, kecske- vagy marhahús);
- négy burgonya;
- sárgarépa;
- 200 gramm friss bab (vagy egy doboz konzerv);
- hagymahagyma;
- három gerezd fokhagyma;
- két-három evőkanál kukoricaliszt és ugyanennyi paradicsompüré (vagy két friss paradicsom).
Készítmény:
- A szétválogatott babot egy éjszakára vízbe tesszük, hogy megduzzadjon. Ezt nem kell konzervekkel csinálni.
- Reggel főzzük meg a húst, vegyük ki a serpenyőből, és adjuk hozzá a babot. Lassú tűzön puhára főzzük, közben petrezselyemgyökeret és egy szál zellert adunk hozzá.
- A húst darabokra osztjuk, és a leveshez adjuk.
- A burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk, a babhoz adjuk.
- A reszelt sárgarépát és a finomra vágott hagymát növényi olajon megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a tésztát (vagy paradicsomot), és megsütjük.
- Sütés után adjuk a leveshez.
- Az étel majdnem kész. Már csak a lisztet megpirítjuk fokhagymával (zúzott), finomra vágott petrezselyemmel, kaporral, korianderrel és adjikával.
- Fűszerezze a levest a kapott keverékkel, és várja meg, amíg felforr.
Abház konyha: pékáruk
Mi a legnépszerűbb péksütemény ebben az országban? Most megmondjuk. Ha érdekli az abház konyha, szeretni fogja a khachapurit. Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:
- másfél kilogramm adyghe (vagy imeretiai) sajt;
- kilogramm liszt;
- egy kis tojás;
- 400 ml tej;
- 125 gramm vaj (25 gramm a kenéshez és 100 gramm a tésztához);
- evőkanál cukor (opcionális);
- só (teáskanál);
- 10 gramm élesztő (gyors hatású, száraz).
Főzési folyamat:
- Először elkészítjük a tésztát. Keverje össze a meleg tejet élesztővel, cukorral és liszttel (0,5 csésze). Ezután keverjük össze. Az eredménynek homogén keveréknek kell lennie. Hagyja állni tizenöt percig.
- A vajat addig melegítjük, amíg fel nem olvad. Menő.
- A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a tojást, a tésztát, a sót. Kezdjük el dagasztani a tésztát, fokozatosan adagoljuk hozzá az olajat. Ennek eredményeként rugalmassá kell válnia. A kész tésztát egy törülközőbe tekerjük, és egy órára meleg helyre tesszük.
- Amikor megkelt, engedjük le, és hagyjuk állni további három órán keresztül. Ha nincs időd, akkor nem kell olyan sokat várnod, azonnal főzz.
- Most készítse el a tölteléket. A sajtot reszelőn (nagyon) lereszeljük, villával pépesítjük.
- A megkelt tésztát egyenlő részekre osztjuk, mindegyiket golyóvá sodorjuk.
- Majd készíts belőlük kerek tortákat. Mindegyik közepére helyezzünk egy sajtkupacot. Csípje össze a széleket, és helyezze őket a munkafelületre úgy, hogy a varrás alul legyen. Most nyomd rá a golyókat a tenyereddel, hogy lapos tortákat készíts. Mindegyik közepébe vágjon be, hogy a gőz távozhasson.
- A kész süteményeket meghintjük liszttel, és a sütőben (250 fokra előmelegített - ez fontos!) tizenöt percig sütjük. Amikor a termék megpirult, kivehetjük.
Következtetés
Most már megérti, mi a hagyományos abház konyha. Amint látja, nagyon érdekes. Az abház konyha ételeinek egyedi íze van. Megosztottuk veled a legnépszerűbb és legérdekesebb recepteket. Reméljük, Ön is képes lesz hasonló ételeket készíteni otthon.
Cikkek a témában
